Difficilmente è possibile incontrare almeno una persona che non avrebbe familiarità con un piatto come le uova strapazzate. Anzi, cos'altro potrebbe esserci di più gustoso e soddisfacente a colazione? Inoltre, è facile e veloce da preparare. Oggi esistono tante ricette per le uova strapazzate: si cucinano con pancetta e pomodori, in padella e al forno. L'elenco è infinito. E cosa sono le uova fritte in francese? Quali sono le sue caratteristiche e come si prepara?

Rispondiamo insieme a queste domande.

Uova fritte: segreti di cucina

Il nome stesso del piatto ci dice in quale paese è originario. Sì, la Francia è considerata la sua patria, e tutti sanno quanto sia squisita cucina francese... Le vere uova strapazzate in francese sono preparate a forma di frittata e non hanno sfarzo e altezza, poiché vengono utilizzate come base per il ripieno. Ecco perché la frittata viene arrotolata immediatamente in una padella in un tubo. Questo piatto è necessariamente integrato con fette di pane tostato, il che lo rende più soddisfacente.

Per ottenere un gusto indimenticabile e una squisita frittata francese, è necessario tenere conto delle seguenti sottigliezze della sua preparazione:

• non è necessario aggiungere latte alla frittata francese, poiché aggiunge splendore al piatto;
• per cuocere le uova strapazzate, prendere cremose e non olio vegetale: viene utilizzato non solo per friggere, ma anche aggiunto a composto di uova fuso;
• le uova non possono essere sbattute fino a quando non si forma la schiuma, quindi è necessario mescolare la massa di uova con una forchetta o una frusta e non con un frullatore;
• le spezie e le erbe aromatiche non vengono praticamente aggiunte alle uova fritte in francese per preservare il delicato gusto cremoso del piatto;
• assicurati che la frittata non sia troppo cotta.

Uova fritte classiche: ricetta

Composto:

• 3 uova;
• 2 pomodori;
• 2 fette di pane;
• testa di cipolla;
• olio - 2 cucchiai. l.;
• formaggio - 100 g;
• sale.

Preparazione:

Quando si cucinano uova fritte in francese, non è necessario coprire la padella con un coperchio per rendere il piatto sottile e sembrare una frittella.

Come cucinare le uova strapazzate nel pane?

Uova strapazzate nel pane - originali e molto piatto gustoso, che può essere servito come spuntino a tavola festiva... Inoltre, non ci vorrà molto per prepararlo.

Composto:

• uova - 4 pezzi;
• formaggio - 100 g;
• toast - 4 pezzi;
• olio (è meglio prendere l'oliva) - 3 cucchiai. l.;
• un po' di verde;
• sale.

Preparazione:

A proposito, puoi ritagliare qualsiasi figura, ad esempio un cuore, e avrai un piatto insolito.

Frittata francese: ricetta

Composto:

• 4 uova;
• sale;
• burro - 60 g;
• Pepe bianco.

Preparazione:

1. Per prima cosa devi sbattere le uova finché massa omogenea e poi sale e pepe.
2. Ora dovresti sciogliere 40 g di burro in una ciotola a parte e versare lentamente le uova, continuando a mescolare.
3. Sciogliere anche il burro rimasto in una padella e versarvi il composto di uova.
4. Quando i bordi della frittata iniziano a diventare leggermente bianchi, aiutarsi con una spatola speciale per arrotolarla fino a formare un tubo (di solito il processo di tostatura richiede alcuni minuti).
5. Teniamo la frittata in una padella antiaderente per circa due minuti e spegniamo il forno.
6. Metti la frittata sul piatto con la cosiddetta cucitura.

Frittata francese con pomodori e formaggio

La classica frittata francese è preparata solo con uova e burro, ma per il ripieno puoi prendere qualsiasi ingrediente: prosciutto, formaggio, funghi, verdure. Diamo un'occhiata a come fare una frittata con pomodori e formaggio.

Composto:

• uova - 4 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi .;
• formaggio - 50-70 g;
• alcune noci;
• sale.

Preparazione:

1. Come nelle ricette precedenti, sbattere le uova e il sale.
2. Tagliare a cubetti i pomodori e grattugiare il formaggio.
3. Tritare le noci.
4. Sciogliere il burro in una padella e versare il composto di uova.
5. Non appena rimane pochissimo liquido sulla superficie della frittata, è necessario stendere immediatamente il ripieno: pomodori, noci e formaggio.
6. Arrotoliamo la frittata in un tubo e la serviamo in tavola in un modo a noi già noto.

Condimenti originali per l'omelette francese

Come già accennato, la scelta del ripieno per frittata francese bello grosso. Ma cosa otturazioni originali ci vengono offerti da hostess esperte:

• pisello verde;
• funghi con salsa;
• patate al formaggio;
• verdure tritate;
• crostini con carni affumicate;
• pesce con prezzemolo.

La varietà di opzioni per cucinare le uova strapazzate in francese consente a ogni casalinga di scegliere il massimo ricetta adatta... Non aver paura di sperimentare, aggiungi nuovi ingredienti e forse ti verrà in mente propria ricetta uova strapazzate.

La frittata francese consiste in uova sbattute fritte da un lato e poi arrotolate in un rotolo senza aspettare piena disponibilità... Questo metodo permette di ottenere un piatto con una consistenza umida all'interno del rotolo e una crosta leggermente croccante all'esterno.

Il latte non viene mai utilizzato per prepararlo, perché in questo modo risulta liquido, contrariamente alle tradizioni della cucina francese.

Se lo si desidera, la frittata francese può essere riempita con una varietà di ingredienti già pronti, che si tratti di piselli, bolliti o, Carne tritata, formaggio grattugiato e persino frutta sciroppata.

Come fare una frittata in francese, te lo diremo in modo più dettagliato nelle nostre ricette.

Ricetta classica dell'omelette francese

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• Burro- 50 gr;
• sale;
• pepe bianco macinato;
• prezzemolo e basilico tritati.

Preparazione

Mettere il burro in una padella fredda e farlo sciogliere, scaldandolo a fuoco basso. Rompere le uova in una ciotola, mescolare con una forchetta o una frusta, ma senza sbattere, aggiungere sale e pepe bianco. Versate poi dalla padella a poco a poco, il più sottile possibile, quasi tutto il burro fuso e mescolate. Versate il composto ottenuto in una padella, dove si è sciolto il burro, e fate rosolare a fuoco lento. Non appena i bordi iniziano a imbiancare, senza aspettare che l'intera frittata sia pronta, stendetela lentamente e con cura con una spatola. Lasciare nella padella in questa forma per un altro mezzo minuto e trasferire sopra il bordo della padella su un piatto con la cucitura verso il basso. Il risultato è una frittata francese arricciata leggera con una struttura molto delicata, porosa e ariosa. Servire con erbe fresche tritate.

Frittata francese con ripieno e formaggio morbido

Ingredienti:

Preparazione

Friggere i pezzi di pancetta finché non appare il grasso. Poi aggiungete i dadini cipolla, funghi, peperone, sale, pepe bianco macinato, aglio tritato e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Mescolare le uova e il sale con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e versare in una padella con il burro fuso e cuocere a fuoco basso fino a quando i bordi non saranno sbiancati. Quindi stendiamo il ripieno caldo al centro, cospargiamo con formaggio grattugiato e pieghiamo i bordi. Trasferiamo con cura la frittata finita su un piatto sopra il bordo della padella, decoriamo con piume di cipolla verde e serviamo.

Rompi le uova in una ciotola. Bucherellare i tuorli con una forchetta, salare e pepare a piacere.

Sbattete velocemente le uova con una forchetta per unire i tuorli agli albumi. Il composto di uova dovrebbe allungarsi quando viene sollevato con una forchetta.

Scaldare energicamente la padella con rivestimento antiaderente 20-22 cm di diametro Aggiungere il burro: dovrebbe iniziare a fare la schiuma, ma non a dorarsi. Versare il composto di uova e attendere 5-6 secondi finché le uova non si rapprendono leggermente.

Scuotendo la padella con un movimento avanti e indietro, mescolare attivamente la frittata con una forchetta in modo che le uova si addensino più rapidamente.

Una volta che il fondo della frittata si è addensato ed è ancora liquido sulla superficie, passare una forchetta lungo i bordi della frittata per separarla dalla padella. Scuotendo la padella, spostatela dal lato opposto a voi. Quindi piega il bordo della frittata più vicino a te verso il centro.

È facile colpire la padella sul tavolo in modo che l'estremità opposta della frittata si sposti in avanti. Afferrare il manico della padella in modo che il pollice sia sopra. Appoggiare il piatto e con un movimento deciso capovolgere la frittata in modo che il bordo libero si capovolga. Rifilare i bordi, cospargere con erbe aromatiche tritate se lo si desidera.

La classica frittata francese è preparata in modo abbastanza semplice, ma allo stesso tempo ci sono alcune sfumature. Idealmente, l'interno della frittata è falso per essere leggermente acquoso (ma questa è una questione di gusti), e dall'esterno non è fritto, cioè non è rubicondo. Questa frittata è a base di uova, burro e sale. Se volete una frittata un po' più ariosa, potete aggiungere acqua alle uova (ogni 2 uova, 1 cucchiaio d'acqua).

Inoltre, la frittata può essere integrata con le erbe mescolandole con le uova. Oppure prepara una frittata farcita aggiungendo il ripieno a piacere (come il formaggio) nel passaggio 5, prima di arricciare. Ci sono 2 modi per arrotolare una frittata francese: a metà o in un rotolo.

Per fare il francese frittata classicaè meglio prendere una padella pesante con un rivestimento antiaderente, per 2-3 uova il diametro della padella dovrebbe essere di circa 20-24 cm (questo è il massimo).

Come cucinare "frittata classica francese" passo dopo passo con una foto a casa

Per preparare una frittata francese, avrai bisogno set minimo prodotti: uova (io ho un rustico, misura circa 1 categoria), burro e sale. Puoi anche aggiungere spezie, come il pepe bianco. Puoi usare il nero, solo il bianco non sarà visibile nella frittata.))

Nella stessa padella dove è stato sciolto il burro, prepariamo una frittata. Versare la massa di uova in una padella. Il fuoco dovrebbe essere minimo. A questo punto, puoi aggiungere qualsiasi ripieno. Non appena i bordi iniziano a sbiancare e la parte superiore è ancora liquida, sollevare il bordo sbiancato con una spatola. E inizia con attenzione ad arrotolare in un rotolo o piegare a metà (forma di mezzaluna). Il fondo della frittata non deve dorarsi, deve rimanere chiaro.