La farina di mais è un alimento base in America. Viene utilizzato per la cottura al forno e bevande. La farina si ottiene macinando i chicchi di mais essiccati. A seconda della varietà di mais, può differire nel gusto. La farina di mais integrale aiuta a perdere peso.

Il mais è ricco di vitamine C, B1 e B5, acido folico, fibra alimentare, fosforo, manganese. Prodotti a base di mais - farine e cereali ricchi di antiossidanti, in particolare come il liuto.

Ricercatori giapponesi hanno scoperto che gli antociani contenuti nella farina di mais combattono efficacemente contro l'accumulo di cellule adipose. Pertanto, può essere utilizzato come profilassi per la perdita di peso. Gli antociani influenzano la funzione delle cellule adipose e stabilizzano la sindrome metabolica.

Fibra alimentare Farina di mais sono generalmente favorevoli. Migliorano la funzione intestinale, alleviano la stitichezza, abbassano i livelli di colesterolo, regolano la glicemia e aiutano a ridurre il peso.

La fibra presente nella farina di mais previene il consumo di cibi in eccesso e aiuta a ridurre il peso grazie alla conseguente sensazione di sazietà. Inoltre, a causa dell'alto contenuto di fibre, le farine di mais hanno meno calorie rispetto alla stessa quantità di altri alimenti. 200 g di farina di mais contengono circa 10 g di fibra. Pertanto, ha senso includere il mais nella tua dieta per sopprimere la fame e perdere peso.

Il mais contiene un tipo speciale di carboidrato chiamato amido. I quali, a differenza di quelli ordinari, non si trasformano in grasso e non vengono digeriti nell'intestino tenue, ma vengono fermentati nell'intestino crasso. Durante questo processo, gli acidi grassi bloccano le capacità del corpo. Allo stesso tempo, inizia a consumare i grassi consumati con il cibo e il peso di una persona diminuisce.

I piatti di farina di mais possono danneggiare le persone con alta coagulazione del sangue. Allo stesso tempo, l'uso di prodotti di questo prodotto dovrebbe essere ridotto al minimo. Inoltre, non includerlo nella tua dieta un gran numero di piatti di farina di mais per coloro a cui sono state diagnosticate malattie del tratto gastrointestinale. Ci sono momenti in cui i pesticidi utilizzati nella coltivazione del mais possono causare una reazione allergica.

Pan di mais

Affinché il grasso consumato con il cibo non danneggi la figura, è necessario includere nella dieta piatti di farina di mais. Usalo per cuocere muffin, pane, frittelle. Può essere utilizzato per spolverare il fondo di una teglia per evitare la cottura eccessiva. Mescolare i condimenti con farina di mais per ricoprire pesce al forno o braciole di carne.

Biscotto di farina di mais

È leggero e non contiene molte calorie. Puoi cucinarlo in mezz'ora. Ingredienti per questa torta:

• farina di mais - 1 cucchiaio;
• uova - 5 pezzi;
• zucchero - 0,5 tazze;
• scorza di un limone;
• 1 cucchiaino bibita;
• 1 cucchiaio aceto.

1. Per prima cosa separare le uova in tuorli e albumi.
2. Mettere la farina di mais, il limone, il sale e la soda spenta con l'aceto in un contenitore e mescolare.
3. Aggiungere i tuorli montati con un frullatore con lo zucchero.
4. Mescolate di nuovo il tutto con un mixer.
5. In una ciotola a parte, sbattere gli albumi in una schiuma forte e unirli agli altri ingredienti.
6. Mescolateli delicatamente.
7. Versare l'impasto risultante nella forma preparata e cuocere per 30 minuti in forno a una temperatura di 180 gradi.
8. Per idratare leggermente impasto pronto puoi immergerlo nello sciroppo di limone.

Pane a base di farina di mais

Tale pane è popolare in Cile. Per prepararlo hai bisogno di:

• 0,5 kg di frumento e 0,5 kg di farina di mais;
• 1 peperoncino piccante;
• 2 cipolle;
• 3 uova;
• 200 g di panna acida.

1. Amalgamare bene i due tipi di farina.
2. Aggiungere il peperoncino e la cipolla tritati finemente.
3. Preparare una teglia spennellando il fondo e i lati con il burro.
4. Fare un pozzo al centro della collina di farina e aggiungere le uova sbattute e la panna acida.
5. Impastare l'impasto e metterlo in una teglia.
6. Mettere in forno per 35 minuti.
7. Mentre è ancora caldo, tagliate il pane in porzioni.

Biscotti di farina di mais

Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 g di farina di mais e 300 g di farina di frumento;
• 20 g di lievito;
• 100 g di olio di sesamo;
• 3 art. l. semi di finocchio e cumino;
• un pizzico di cannella.

1. Versare un po' di cannella in polvere e cumino nell'acqua.
2. Aggiungere il composto di farina, lievito e un pizzico di sale.
3. Mescolare fino a che liscio.
4. Versare lentamente l'olio di sesamo e le uova sbattute. Se l'impasto è troppo duro, potete aggiungere un po' d'acqua.
5. Stendete la pasta finita con uno spessore di 1 cm e tagliatela con un apposito stampo o vetro.
6. Adagiate i biscotti ritagliati sui finocchi sparsi nel piattino e pressate leggermente con la mano. Dopo i biscotti, mettere su una teglia, unta d'olio.
7. Mettere in forno quando la temperatura di riscaldamento raggiunge i 180 gradi. Cuocere per 20 minuti.

calorie di farina di mais

Inizia a prenderti cura del tuo peso conoscendo le tue figure ideali. Stai lontano da diete che promettono una rapida perdita di peso in un breve lasso di tempo. Esercitati regolarmente e bilancia la tua dieta. Assicurati che il corpo riceva le sostanze necessarie (proteine, grassi e carboidrati). Calcola il contenuto calorico dei pasti che mangi in modo che tutto venga speso.

Per calcolare il contenuto calorico dei piatti di farina di mais, considerare il seguente indicatore: 100 g di farina di mais integrale contengono circa 300 calorie. Possono essere consumati ballando per 60 minuti.

pasticcini salati serve sempre come ottima aggiunta a qualsiasi secondo piatto o zuppa. Di solito cuciniamo tali pasticcini dal grano Farina, ma a partire dal Mais puoi anche cucinare molti di questi prodotti da forno.

Tali pasticcini diversificheranno perfettamente il tuo menu quotidiano per fatti in casa. In vacanza, una tale delizia in tavola non passa mai inosservata e piace sempre agli ospiti. Prova le nostre ricette di farina di mais e la amerai per sempre.

Muffin salati con farina di mais

Questi muffin sono perfetti per qualsiasi insalata, zuppa o altro piatto principale. Puoi portarli con te in un lungo viaggio e con loro puoi fare un ottimo spuntino lungo la strada. Sono preparati in modo molto semplice, la preparazione di tali chicche non sarà difficile.

Per preparare i muffin salati alla farina di mais vi occorrono:

• Farina di mais - 2,5 tazze;
• Uovo - 3 pezzi grandi;
• Aneto - 1 mazzo;
• Cipolla verde - 1 mazzetto;
• Soda - 1 cucchiaino;
• Kefir - 1 litro;
• Burro - 100 g;
• Sale - a piacere.

Iniziamo a cucinare:

1. Per la preparazione prendete una comoda ciotola profonda per l'impasto.
2. Versare tutto il kefir nei piatti in una volta. Può essere assunto con qualsiasi contenuto di grassi, non importa e non influisce sul loro gusto.
3. Salate immediatamente il kefir secondo i vostri gusti. Di solito metto circa 1 cucchiaio colmo di sale.
4. Rompete le uova in una ciotola separata. Sbatteteli un po' con una forchetta, giusto per amalgamare le proteine ​​e il tuorlo. (Puoi rompere le uova direttamente nel kefir, ma sarà più difficile combinarle con il kefir). Aggiungere le uova al kefir e mescolare.
5. Tagliare l'aneto il più piccolo possibile e aggiungerlo al kefir.
6. Tagliate la cipolla il più finemente possibile e aggiungetela subito anche al kefir. Mescolare il kefir con le erbe aromatiche.
7. Sciogliere il burro sul fuoco in una ciotola separata. Versalo nel kefir con le erbe e mescola.
8. Quindi aggiungere un po' di farina e mescolare. Aggiungi di nuovo la soda, mescola tutto in modo che si disperda. Successivamente, aggiungere tutta la farina e mescolare l'impasto.
9. Prendi le fodere per cupcake. Lubrificare con un po' di olio vegetale. Versare l'impasto negli stampini.
10. Disporre i cupcakes negli stampini su una teglia.
11. Mettere la teglia con gli stampini nel forno, preriscaldato a 180°, cuocere i muffin fino a doratura. Controllare la prontezza dei cupcakes con uno stuzzicadenti di legno. Il tempo di cottura non è indicato, perché ognuno ha dimensioni diverse di stampi e il tempo di cottura può variare.
12. Scuotere i cupcakes finiti fuori dagli stampi.

I vostri muffin alla farina di mais sono pronti!

Cheburek di farina di mais

Molte persone amano i cheburek, ma noi siamo abituati a cucinarli con la farina di frumento, ma questo si può fare anche con la farina di mais. Il gusto non è affatto peggiore, sono molto gustosi.

Questa ricetta mi è stata data da una vicina, le è stato insegnato a fare tali pasticci in un momento in cui c'era una scarsa raccolta di grano e Farina di frumento dovevo risparmiare.

Per fare i pasticcini di farina di mais avrai bisogno di:

Per la prova:

• Farina di mais - 1 tazza (250 g);
• Acqua - 250 ml;
• Sale - a piacere;
• Olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio.

Per la carne macinata:

• Carne macinata - 500 g;
• Cipolla - 150 g;
• Pepe nero macinato - a piacere;
• Sale - a piacere.

Per la frittura:

• Olio di girasole raffinato.

Iniziamo a cucinare:

1. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Per fare questo, prepara piatti profondi.
2. Versare nella ciotola dell'acqua tiepida, non bollente, solo tiepida. Aggiungi l'olio vegetale all'acqua.
3. Salate un po' l'impasto a vostro piacimento.
4. In una ciotola separata, mescolare la farina di mais e la farina di frumento.
5. Aggiungere poco per volta il composto secco all'acqua e all'olio. Impasta la pasta. Avvolgilo nella carta stagnola o mettilo in una busta. Invia l'impasto in frigorifero per 1 ora.
6. Adesso procedi con il ripieno. Prendi la carne macinata che ti piace. Prendilo già carne macinata o giralo tu stesso da un pezzo di carne.
7. Mondate la cipolla e passatela al tritacarne. Puoi grattugiare o semplicemente tritare molto finemente. Aggiungere la cipolla al trito.
8. Salate e pepate il trito a vostro piacimento. Mescolare bene in modo che la massa diventi omogenea.
9. Ora prendi l'impasto. Staccare i pezzi da esso, arrotolare in palline, quindi arrotolare ogni pallina sottilmente. Metti il ​​​​ripieno sullo strato, pizzica bene i bordi.
10. Versare l'olio nella padella e mettere sul fuoco, ci vuole molto olio. I Cheburek non dovrebbero essere solo fritti, ma bolliti nell'olio.
11. Friggere da entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate.

I tuoi pasticcini sono pronti!

Biscotti di mais salato con semi di lino

Biscotti croccanti molto gustosi. Si abbina molto bene con caffè e tè dolci quando vuoi qualcosa di salato per loro. Può essere consumato anche con una zuppa calda o inzuppato nel sugo. Puoi anche usarlo per panini o spuntini leggeri tra i pasti.

Per fare il salato biscotti di mais avrai bisogno:

• Farina di mais - 120 g;
• Farina di frumento - 100 g;
• Olio vegetale raffinato - 4 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Latte - 120 ml;
• semi di lino non macinati - 4 cucchiai;
• Lievito per impasto - 1 cucchiaino.

Iniziamo a cucinare:

1. Per la cottura, prendi un comodo piatto fondo.
2. Scaldare un po' il latte, dovrebbe essere leggermente più caldo della temperatura ambiente.
3. Aggiungere sale e zucchero al latte, mescolare per farlo sciogliere.
4. Quindi aggiungere l'olio vegetale al latte, mescolarlo leggermente con il latte. Puoi prendere qualsiasi olio, girasole, oliva o mais.
5. A parte mescolate insieme la farina di mais, la farina di frumento e il lievito. Mescolali.
6. Aggiungere metà del composto secco al latte e mescolare.
7. Quindi aggiungere i semi di lino, mescolare di nuovo il tutto.
8. Successivamente, aggiungi la seconda metà della miscela secca. Impastare bene l'impasto.
9. Stendete l'impasto in uno strato. Lo strato non deve essere spesso, massimo 0,5 cm.
10. Quindi tagliare lo strato in pezzi di qualsiasi forma e dimensione. Puoi spremere gli stampi, quelli che hai in casa.
11. Prendi una teglia, coprila pergamena. Metti tutti i pezzi su una teglia.
12. Mettere la teglia in forno, preriscaldato a 190°, cuocere i biscotti per 10-12 minuti. I biscotti dovrebbero essere dorati.
13. Metti i biscotti finiti su un piatto.

I tuoi biscotti sono pronti per essere serviti!

Tortino di mais "Proya" con spinaci

Questa torta è arrivata nella nostra cucina dalla penisola balcanica. La torta è molto gustosa e nutriente. Ottimo piatto Quando in giardino crescono deliziosi spinaci freschi, puoi ovviamente cucinarli da spinaci surgelati, ma gli spinaci freschi sono molto più gustosi.

Prova a cucinarlo per la tua famiglia, accontentali con una torta deliziosa e sana.

Per fare la Proya Pie vi serviranno:

• Farina di mais - 500 g;
• Spinaci - 250 g;
• Formaggio o Formaggio "Feta" - 300 g;
• Kefir - 200 ml;
• Olio di girasole raffinato - 200 ml;
• Acqua minerale con gas - 200 ml;
• Burro - 1 cucchiaio4
• Uovo - 3 pezzi;
• Sale - a piacere;
• Pepe macinato - a piacere.

Iniziamo a cucinare:

1. La cottura deve iniziare dagli spinaci, perché devono ancora essere preparati.
2. Gli spinaci devono essere lavati, lasciare defluire l'acqua. Tritare finemente gli spinaci o semplicemente tritarli.
3. Prendete una padella e mettetela sul fuoco. Mettere il burro in padella, nella ricetta che mi hanno dato era indicato esattamente un cucchiaio, io lo faccio con un cucchiaio di burro, ma per questo deve essere morbido.
4. Una volta sciolti, aggiungete gli spinaci in padella. Salate e pepate a vostro piacimento. Gli spinaci devono essere sbollentati per 10 minuti.
5. Quindi mettete gli spinaci cotti con l'olio nella ciotola in cui preparerete l'impasto.
6. Aggiungi kefir ad esso, puoi sostituirlo con yogurt non zuccherato. Agitare.
7. Strofinare il formaggio su una grattugia grossa e unirlo agli spinaci allo stesso modo.
8. Rompete le uova in una ciotola a parte, sbattetele con una forchetta e versatele sugli spinaci.
9. Aggiungere agli spinaci acqua minerale, hai bisogno esattamente di minerali e altamente gassati.
10. Mescola tutto.
11. Mescolare la farina con l'impasto. Unitelo gradualmente alla massa di spinaci. Mescolare bene l'impasto fino a che liscio.
12. Ora prendo una teglia, ne prendo una staccabile con un diametro di 28 cm, lubrifico con olio vegetale e ci verso l'impasto.
13. Mettere lo stampo in forno, preriscaldato a 180°, cuocere la torta per 40 minuti. Deve coprire Marrone dorato. Assicurati di controllare la prontezza con uno stuzzicadenti.
14. Torta pronta toglilo dal modulo.

La tua torta è pronta per essere servita!

Biscotto di mais con formaggio e pomodori

Questo piatto è simile alla pizza ed è molto gustoso. È molto facile da preparare e non sarà difficile per voi prepararlo. È meglio mangiarla, come la pizza, calda, ma è piuttosto gustosa fredda. Preparalo per i tuoi cari, accontentali con un nuovo goloso nel tuo menu. Gli ingredienti del menu sono per 1 porzione.

Per fare il pane di mais vi serviranno:

• Farina di mais - 50 g;
• Farina di frumento - 50 g;
• Uovo - 1 pezzo;
• Zucchero - 0,5 cucchiaino;
• Sale: un quarto di cucchiaino;
• Olio di girasole raffinato - 30 ml;
• Pomodoro - 1 pezzo;
• Formaggio fuso - 100 g;
• Formaggio a pasta dura - 50 g.

Iniziamo a cucinare:

1. Per la prova, prendi un piatto comodo. Ce ne sarà poco e serviranno anche piccoli piatti.
2. Rompete un uovo in una ciotola, aggiungete sale e zucchero. Mescolateli bene.
3. Mescolare la farina di mais e di frumento. Aggiungere la miscela di farina all'uovo. Mescolare bene.
4. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola o mettetela in un sacchetto. Mandalo in frigorifero per 30 minuti.
5. Quindi stendere lo strato di pasta.
6. Lasciando circa 2 cm dal bordo, strofinare e livellare al centro la ricotta.
7. Lavate il pomodoro, tagliatelo a semianelli e adagiatelo sopra il formaggio fuso.
8. Quindi strofinare sopra il formaggio a pasta dura.
9. Quindi attorno al cerchio, pizzica i bordi dell'impasto che hai lasciato. Il centro dovrebbe rimanere aperto, l'impasto dovrebbe coprire solo una parte del ripieno.
10. Metti il ​​biscotto su una teglia e mandalo in forno. Il forno deve essere preriscaldato a 180°, infornate il biscotto per 20 minuti. Dovrebbe arrossire.

Servite il biscotto finito ben caldo. Buon appetito!

pane di mais

Molto saporito pane di mais. Creerà varietà nei tuoi prodotti da forno. Questo pane è perfetto per qualsiasi piatto che cucini. Se non hai ancora provato il pane di mais, dovresti provarlo.

Per fare il pane di mais vi serviranno:

• Farina di mais - 1 tazza (250 g);
• Farina di frumento - 1 tazza (200 g);
• Zucchero - 100 g;
• Kefir - 250 ml;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Burro - 100 g;
• Olio vegetale raffinato - 70 g;
• Uovo - 1 pezzo;
• Lievito per impasto - 2 cucchiaini.

Iniziamo a cucinare:

1. Prendete un piatto adatto alla preparazione dell'impasto.
2. Riscalda leggermente il kefir, dovrebbe essere leggermente più caldo della temperatura ambiente.
3. Aggiungere lo zucchero e il sale al kefir, mescolarli.
4. Sciogliere il burro sul fuoco, dovrebbe diventare liquido.
5. Aggiungi l'olio vegetale al burro. Mescolali insieme.
6. Aggiungere la miscela di olio al kefir e mescolare.
7. Mescolare la farina di mais, la farina di frumento e il lievito in una ciotola separata.
8. Aggiungere gradualmente l'intera miscela secca al kefir. Amalgamare bene il tutto.
9. Prendi una teglia, o qualsiasi altra. Lubrificare con un po' di olio vegetale.
10. Metti tutto l'impasto nello stampo.
11. Mettere lo stampo in forno, preriscaldato a 180°, cuocere il pane fino a quando non diventa dorato. Il tempo di cottura non è indicato, perché come ognuno prende la sua forma e il tempo è sempre diverso.
12. Una volta pronto, sformatelo dallo stampo.

Il tuo pane di mais è pronto!

Pan di mais con formaggio fuso

Altamente deliziose tortillas che puoi facilmente preparare a casa. Queste focacce sono perfette per qualsiasi piatto, non importa cosa cucini. Si possono consumare anche come piatto indipendente, ad esempio con una tazza di tè o un bicchiere di latte, è molto buono da portare con sé in viaggio.

Per la prova:

• Farina di mais - 2 tazze (200 ml);
• Farina di frumento - 2 tazze (200 ml);
• Acqua - 350 ml;
• Olio di girasole raffinato - 3 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Origano - a piacere;
• Lievito secco - 2 cucchiaini.

Da riempire:

• Formaggio fuso - 500 g;
• Olio vegetale - per ungere la torta.

Iniziamo a cucinare:

1. Per la cottura, prendi subito un piatto fondo in cui sarà conveniente preparare l'impasto e in cui può stare.
2. Scaldare l'acqua fino a quando non sarà calda. Versalo in una ciotola.
3. Aggiungere all'acqua il lievito secco, lo zucchero e il sale, amalgamare bene il tutto.
4. In una ciotola a parte, mescolare la farina di mais, la farina di frumento e l'origano secco. Mescola tutto.
5. Aggiungere la miscela secca all'acqua con il lievito. Aggiungere il composto secco gradualmente, mescolando continuamente.
6. Impasta la pasta. Se necessario, impastare sul tavolo.
7. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per 10 minuti.
8. Quindi dividere l'impasto in 5 parti.
9. Arrotolare ogni parte in uno strato rotondo.
10. Lubrificare ciascuno di questi strati con olio vegetale, necessariamente raffinato, puoi usare l'oliva o il mais.
11. Strofina 100 grammi di formaggio fuso al centro di ogni strato.
12. Quindi pizzicare i bordi della tortilla, come quando si fa il belyash.
13. Poi stendete la torta più sottile.
14. Disporre le torte su una teglia asciutta.
15. Bucherellare ogni tortilla con una forchetta in modo che non si gonfi come una bolla.
16. Mettere la teglia in forno, preriscaldato a 180°, cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
17. Sfornate le vostre tortillas e toglietele dalla teglia.

Le tue torte sono pronte!

Salsicce in pasta di mais allo spiedo

Altamente piatto insolito per i giorni festivi e feriali. Tali salsicce amano molto i bambini, vengono cotte direttamente su uno spiedino ed è molto comodo mangiarle senza sporcarsi le mani.

Aggiungiamo la pasta di mais alle torte gusto speciale, risulta tenera e croccante. Un piatto molto conveniente per le attività ricreative all'aperto. Prepariamo queste salsicce per le vacanze dei bambini, una tale delizia provoca un'incredibile gioia nei bambini.

Per preparare le salsicce in pasta di mais, avrai bisogno di:

• Farina di mais - 100 g;
• Farina di frumento - 100 g;
• Paprika dolce secca - 1 cucchiaio senza scivolo;
• Zucchero - 1 cucchiaio senza scivolo;
• Sale: un pizzico;
• Uovo - 1 pezzo grande;
• Latte - 10 cucchiai;
• Salsicce - 700-800 g;
• Olio di girasole raffinato - per friggere.

Iniziamo a cucinare:

1. Per preparare l'impasto, avrai bisogno di una ciotola profonda in cui ti sarà comodo non solo preparare l'impasto, ma anche intingere le salsicce.
2. Per prima cosa, versate 8 cucchiai di latte nei piatti.
3. Aggiungi l'uovo al latte. Dovrebbe essere grande, se il tuo è piccolo, metti 2 uova. Mescolare le uova con il latte.
4. Aggiungere lo zucchero, il sale e la paprika. Mescolare di nuovo tutto.
5. A parte, in un'altra ciotola, unire la farina di mais, la farina di frumento e il lievito per l'impasto.
6. Aggiungere la miscela secca alla miscela di latte. Agitare. Dovreste avere un impasto come una pastella densa, se l'impasto è più denso, aggiungete altro latte, aggiungete il latte fino a quando l'impasto non avrà la consistenza desiderata. La quantità di latte dipende dalla qualità della farina.
7. Ora prendi le salsicce. Se ne prendi di grandi, ci vorranno circa 10 pezzi. Prendo sempre salsicce per bambini piccoli. Se ne avete di grandi, tagliateli in 2-3 parti.
8. Metti subito l'olio sul fuoco a scaldare. Va versato in un piatto in cui potrete comodamente intingere le salsicce. Io uso una tazza da 1 litro. Devi versare molto olio. Verso 0,5 litri di olio in una tazza. Le salsicce devono essere bollite nell'olio.
9. Ora bucherellare ogni salsiccia su uno spiedino, immergere nell'impasto e mandare a bollore l'olio. Per fare in modo che l'impasto si prenda meglio, li passo prima nella farina.
10. Friggere le salsicce fino a doratura.
11. Li metto subito su un canovaccio per cialde in modo che il grasso in eccesso sia andato, e poi li metto in un vaso con una salsiccia in alto e li servo in tavola.

Buon appetito!

Tortilla di mais piccante con granelli

Questi sono incredibili torte profumate ama tutta la nostra famiglia. Questa ricetta mi è stata data da un amico dell'Abkhazia. Dopo la sua storia incredibilmente deliziosa su queste torte, che vengono sempre cucinate nella loro famiglia, ho davvero voluto provarle.

Dopo la prima volta, tutti si sono innamorati di queste torte. Ora li preparo anche per una vacanza per gli ospiti, volano via dal piatto e il pane non serve più.

Per fare le torte avrai bisogno di:

• Farina di mais - 130-140 g;
• Kefir - 100 ml;
• Uovo - 1 pezzo;
• Lievito per impasto - 1 cucchiaino;
• Sale: mezzo cucchiaino;
• Erbe secche italiane - 1 cucchiaino;
• Cipolle verdi essiccate - 1 cucchiaino;
• Aglio essiccato - 1 cucchiaino;
• Paprika dolce secca - 1 cucchiaino;
• Olio vegetale raffinato - 1 cucchiaio;
• Papavero - 1 cucchiaio;
• Sesamo - 1 cucchiaio;
• Olio vegetale per ungere le torte.

Iniziamo a cucinare:

1. Per la cottura, prendi un comodo piatto in cui preparerai l'impasto.
2. Versare tutto il kefir in questo piatto.
3. Rompi l'uovo nel kefir e aggiungi il sale, mescola il kefir con l'uovo usando una forchetta o una frusta. Dovrebbero diventare una massa omogenea.
4. Quindi preparare il composto secco in una ciotola separata. Unire tutta la farina, il lievito, il mix di erbe aromatiche secche, la cipolla verde secca, la paprika e l'aglio essiccato. Amalgamare bene il tutto.
5. Aggiungere gradualmente l'intero composto secco al kefir con l'uovo. Impasta la pasta.
6. Dividete il vostro impasto in 6 parti uguali. Arrotolatele in palline.
7. Stendete una torta da ogni pallina, il suo spessore dovrebbe essere di circa 0,5 cm Piegatele su una teglia ricoperta di carta da forno.
8. Quindi ungi ogni torta con olio vegetale, puoi prendere qualsiasi olio vegetale che ti piace.
9. Successivamente, cospargete ogni torta con semi di sesamo e semi di papavero. Premere leggermente il ripieno sull'impasto con la mano.
10. Mettere la teglia con le torte in forno, preriscaldato a 180°, cuocere per 15 minuti.

Il tuo tortillas di mais completamente pronto!

Cialde di mais salate con mais in scatola

Siamo tutti abituati al fatto che i waffle sono pasticcini dolci, ma questi waffle sono cucinati salati. Sono semplicemente perfetti per la colazione. Tali waffle per colazione ti daranno una sferzata di energia per l'intera giornata e arricchiranno il tuo corpo con molte sostanze utili.

Per fare i waffle di mais avrai bisogno di:

Per la prova:

• Farina di mais - 140 g;
• Farina di frumento - 140 g;
• Uovo - 2 pezzi;
• Latte - 1 tazza (200 ml);
• Burro - 100 g;
• Mais in scatola - 100 g;
• Sale - a piacere;
• Pepe macinato - a piacere.

Per ungere i waffle:

• burro - 100-150 g;
• Mais in scatola - 150 g.

Iniziamo a cucinare:

1. Prepara subito i piatti in cui ti sarà conveniente mescolare tutto l'impasto.
2. Versarci dentro tutto il latte in una volta, deve essere riscaldato a una temperatura leggermente più calda di quella ambiente, ma non scaldarlo molto.
3. Rompere le uova nel latte e sbattere il tutto con una forchetta o una frusta.
4. Poi aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento.
5. Scartare il mais in scatola in uno scolapasta, il suo succo non è necessario nell'impasto. Aggiungere 100 grammi di mais al latte.
6. In una ciotola separata, mescolare la farina di mais e la farina di frumento. Unitelo al latte e mescolate bene il tutto, non devono esserci grumi di farina.
7. Poi fate sciogliere il burro, versatelo nell'impasto e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio. (Il burro può essere sostituito con la margarina, il gusto non cambierà, ma il costo diminuirà).
8. Quindi è necessario cuocere i waffle nella piastra per waffle come al solito. Qui fai tutto come al solito.
9. I waffle pronti devono raffreddarsi completamente.
10. Quindi spennellateli con il burro e ricopriteli con il restante mais in scatola.

I vostri waffle sono pronti per essere serviti!

pizza di mais

Un'ottima variante della pizza su pasta di mais. L'impasto risulta molto gustoso e la pizza è molto insolita. Una tale delizia può essere servita sul tavolo agli ospiti in vacanza.

La mia famiglia ama la pizza in qualsiasi forma e questa non fa eccezione. Assicurati di provare a cucinarlo in questo test come una varietà nel menu di casa. Gli ingredienti sono per 2 pizze da 25 cm o una grande

Per fare la pizza al mais avrai bisogno di:

Per la prova:

• Farina di mais - 80 g;
• Amido di mais - 40 g;
• Uovo - 2 pezzi;
• Ricotta a basso contenuto di grassi - 200 g;
• Olio vegetale - 2 cucchiai;
• Lievito per impasto - 2 cucchiaini;
• Sale - a piacere.

Da riempire:

• Ketchup - 6 cucchiai;
• Salsiccia - 300 g;
• Champignon - 250 g;
• Mais in scatola - 150 g;
• Pomodoro - 2 pezzi;
• Qualsiasi formaggio - 200 g.

Iniziamo a cucinare:

1. Cominciamo con l'impasto. Per l'impasto, sono necessari utensili convenienti per prepararlo.
2. Metti immediatamente tutta la ricotta, se la hai grande, poi ricorda un po 'con una forchetta in modo che diventi piccola, non è necessario macinarla in una pasta con un frullatore.
3. Aggiungere le uova alla cagliata e mescolare bene.
4. Aggiungi olio vegetale, puoi prenderne uno a tuo piacimento o solo quello che hai in casa. Mescolare il burro con la massa di cagliata.
5. Quindi mescolare separatamente la farina di mais, l'amido di mais e il lievito.
6. Aggiungi sostanza secca alla cagliata. Impastare bene l'impasto, se all'improvviso si attacca alle mani, quindi aggiungere un po' più di farina di mais.
7. Quindi dividere l'impasto risultante in due parti se si cuociono due pizze. Oppure cucina dall'intero pezzo se hai intenzione di farne uno grande.
8. Due piccoli devono essere arrotolati in strati con un diametro di 25 cm e, naturalmente, uno grande con un diametro di 50 cm o secondo la vostra forma.
9. Metti lo strato finito sul modulo in cui cuocerai.
10. Invia l'impasto finito per la base al forno, riscaldato a 180 °, lascialo riposare per 10 minuti. (Solo farina di mais - è più difficile e se metti il ​​ripieno completamente pasta cruda- sarà crudo).
11. Sfornate l'impasto e iniziate a farcirlo.
12. Lubrificare bene la parte superiore dell'impasto con il ketchup, puoi mescolarlo con la maionese.
13. Tagliate poi la salsiccia a piacere e stendetela sull'impasto.
14. Tagliate poi i pomodorini a semianelli e disponeteli allo stesso modo.
15. Quindi tagliare a fette gli champignon, metterli nel ripieno.
16. Grattugiare il formaggio per ultimo sulla pizza. Puoi prendere qualsiasi formaggio ti piace e quello che ti puoi permettere, io cucino con formaggi diversi da fuso a solido.
17. Manda la pizza in forno, preriscaldato a 180°, cuocila per 25 minuti.
18. Sfornate e servite caldo.

Buon appetito!

Muffin di mais con salsiccia e formaggio a pasta dura

Questi cupcakes sono perfetti per uno spuntino in qualsiasi momento della giornata. Sono ottimi per colazione, pranzo o cena. Sono perfetti da portare con te in viaggio. I miei figli spesso portano questa prelibatezza a scuola ea fare una passeggiata. Anche in vacanza, sono ottimi per servire gli ospiti.

Per fare i cupcakes avrai bisogno di:

• Farina di mais - 2 tazze (250 g ciascuna);
• Burro - 100 g;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Uovo - 2 pezzi;
• Kefir - 250 ml;
• Lievito per impasto - 1 cucchiaino;
• Formaggio "olandese" - 150 g;
• Salsicce - 7 pezzi.

Iniziamo a cucinare:

1. Per cucinare, prendi i piatti in cui sarà conveniente preparare l'impasto.
2. Versare tutto il kefir in una ciotola.
3. Aggiungere lo zucchero e il sale al kefir, mescolare.
4. Rompi le uova nel kefir, mescola tutto con una frusta.
5. Sciogliere il burro allo stato liquido, versare il burro fuso sul kefir. Agitare.
6. Quindi mescolare la farina con il lievito.
7. Introdurre gradualmente la farina nella massa di kefir, mescolare bene l'impasto. Non dovrebbero esserci grumi.
8. Quindi prendere le salsicce, sbucciarle dalla confezione. Tagliare le salsicce a cubetti.
9. Versare le salsicce tritate nell'impasto, mescolare bene.
10. Quindi strofinare il formaggio su una grattugia grossa, versarlo nell'impasto.
11. Amalgamare bene l'impasto in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene, prestare particolare attenzione a come il formaggio si disperde nell'impasto, può attaccarsi a grumi. Di solito strofino un po' in una volta l'impasto e mescolo costantemente.
12. Poi prendete gli stampini per cupcake, potete usare quelli di carta usa e getta. Lubrificare gli stampini con un po' di olio vegetale.
13. Riempi gli stampini con l'impasto poco più della metà, non devi versarne altro, perché l'impasto lieviterà bene e potrebbe andare oltre i bordi dello stampo.
14. Disporre gli stampini su una teglia. Inviare la teglia con gli stampi al forno, preriscaldato a 180°, cuocere i cupcakes fino a doratura.
15. Assicurati di controllare la prontezza con uno stuzzicadenti. Non indico il tempo di cottura in quanto tutti gli stampini sono di dimensioni diverse e quindi il tempo di cottura è sempre diverso. (Uso teglie di ferro di dimensioni standard. I cupcake di queste dimensioni richiedono solitamente circa 25-30 minuti per la cottura.)
16. Scuotere con cura i cupcakes finiti fuori dallo stampo. Se hai usato usa e getta, ovviamente non è necessario farlo.

I muffin vanno serviti caldi, ma freddi sono altrettanto deliziosi.

Buon appetito!

Di solito l'idea per i biscotti arriva quando è rimasta un po' di farina. Con la farina di mais, questo si verifica molto più frequentemente. Ed è molto buona idea! E, soprattutto, un'implementazione incredibilmente veloce.

Benefici della farina di mais

Questo prodotto contiene tutti gli immensi benefici del mais stesso. Bel colore, struttura speciale e gusto unico: la farina perfetta per la cottura. E non contiene glutine, diventato una vera minaccia non solo per chi vuole dimagrire. I suoi biscotti sono molto più sani e sicuri per i bambini in termini di allergie.

Questo prodotto ha una durata molto più lunga. Cioè i biscotti rimangono croccanti e freschi a lungo, come se fossero stati appena sfornati. Si tiene bene qualità gustative e si sposa bene con vari additivi: sia dolci che non zuccherati.

Il mais tritato satura rapidamente il corpo, portando con sé molti micro e macro elementi, vitamine e minerali. Contiene molte proteine ​​vegetali. Allo stesso tempo, ha un contenuto calorico inferiore rispetto al grano, quindi è consigliato dai nutrizionisti. Inoltre, l'alto contenuto di fibre ha il miglior effetto sulla funzione intestinale.

Quasi tutti i dolci di questa farina sono friabili. Tuttavia, potrebbe non richiedere uova o burro. Dopotutto, la farina viene utilizzata anche in cosmetologia, che dimostra ancora una volta la sua utilità e versatilità.

Ricetta dolci senza glutine facili

Come fare i biscotti di farina di mais senza glutine:

Biscotti di frolla per bambini

• 7 g di vanillina;
• 220 g di farina di mais;
• 6 g di sale;
• 60 g di zucchero a velo;
• 220 g di farina di frumento;
• 190 g di burro.

Tempo - 1 ora e 15 minuti.

Contenuto calorico - 447 kcal / 100 g.

Cucinando:

1. Setacciare entrambi i tipi di farina insieme al sale in una ciotola capiente, quindi mescolarli con un cucchiaio;
2. In una ciotola più piccola, tagliate il burro a pezzetti. È auspicabile che sia morbido, quindi sarà più facile mescolarlo con la vaniglia e zucchero a velo. Puoi anche usare lo zucchero, ma la polvere si dissolverà più velocemente;
3. Con un mixer, questa massa cremosa va sbattuta per circa due minuti in modo che aumenti di volume;
4. Aggiungere gradualmente la miscela di farina al burro e impastare l'impasto. Potrebbe essere necessaria meno farina. Non è necessario impastare energicamente, basta far raccogliere l'impasto a palla;
5. Questa palla deve essere riposta in frigorifero per un'ora. È meglio avvolgerlo in un film in modo che non si asciughi;
6. Estrarre la palla dopo un po' e tenerla nella stanza per cinque minuti. Quando sarà diventato più morbido, potete formare delle palline più piccole e metterle su una teglia;
7. I biscotti dovrebbero essere cotti per circa dodici minuti, dovrebbero solo cambiare leggermente colore a una temperatura di 170 gradi.

Biscotti di riso e farina di mais

• 3 g di pasta in polvere;
• 75 g di farina di riso;
• 1 uovo;
• 25 g di farina di mais;
• 60 g di zucchero;
• 60 g di burro.

Tempo - 1 ora e 25 minuti.

Contenuto calorico - 408 kcal / 100 g.

Processo di cottura:

1. Mescolare prima in un contenitore. Burro morbido con lo zucchero, quindi sbattere l'uovo qui e sbattere l'intera massa con un mixer. Dovrebbe salire e i granelli di zucchero dovrebbero dissolversi;
2. Setacciare la farina di riso e di mais insieme al lievito e unirli alla massa cremosa, impastando l'impasto;
3. Una palla di questo impasto va fatta raffreddare in frigorifero, ci vuole circa un'ora;
4. Stendete la palla raffreddata in una barra e tagliatela a quadrati ben precisi. Affinché tagli bene, il coltello deve essere caldo;
5. Bucherellare i quadrati con una forchetta e metterli su una teglia a cuocere a fuoco medio. Non hanno bisogno di essere tenuti in forno per più di quindici minuti. Conservare in un contenitore ermetico.

Biscotti alle noci con farina di mais

• 130 g Noci;
• 225 g di farina di mais;
• 120 g di zucchero.

Tempo - 25 min.

Contenuto calorico - 363 kcal / 100 g.

Come cucinare:

1. Le uova fredde dovrebbero essere sbattute con lo zucchero, sopra dovrebbe formarsi della schiuma;
2. Setacciare qui la farina e mescolarla;
3. Accendete un po' le noci in una padella e poi macinatele con le mani per eliminare la buccia in eccesso. Quindi immergili in un frullatore o passa al tritacarne per fare una pappa di noci. Deve essere aggiunto al resto degli ingredienti. Al posto delle noci, puoi usare assolutamente qualsiasi altra frutta secca, compreso un mix di esse;
4. Amalgamare tutti gli ingredienti e trasferirli in una tasca da pasticcere. Se non è disponibile, i biscotti possono essere disposti direttamente su una teglia con un cucchiaio. Può essere data qualsiasi forma;
5. Cuocere per circa quindici minuti a 200 gradi.

Cottura per il digiuno

• 110 g di zucchero;
• 90 ml di acqua;
• 225 g di farina di frumento;
• 15 ml di aceto;
• 6 g di soda;
• 210 g di farina di mais;
• 110 ml di olio.

Tempo - 30 min.

Contenuto calorico - 369 kcal / 100 g.

Come cucinare biscotti magri di farina di mais senza uova:

1. Setacciare entrambi i tipi di farina e aggiungere lo zucchero, mescolare;
2. In un contenitore a parte, unire l'olio con l'acqua, mescolare con una forchetta o frusta;
3. Sciogliere la soda in un cucchiaio abbondante di aceto, quindi versarla nel liquido acqua-olio, mescolare;
4. Ora versate il liquido nella miscela di farina, mescolate e lavorate un impasto piuttosto grasso. Non si deve aggiungere altra farina;
5. Lasciare riposare l'impasto per dieci minuti, quindi tagliarlo a pezzi che devono essere arrotolati in palline. Adagiatele su una teglia, non è necessario ungerla;
6. Dopodiché, mandare a cuocere a 180 gradi per un massimo di venti minuti.

Biscotti di farina di mais con banana

• 15 ml di olio;
• 4 g di soda;
• 1 banana;
• 10 ml di aceto di mele;
• 60 g di farina di mais.

Tempo - 35 min.

Contenuto calorico - 209 kcal / 100 g.

Metodo di cottura:

1. La banana sbucciata deve essere schiacciata con un frullatore ad immersione. Se non c'è il frullatore, puoi semplicemente schiacciare bene con una forchetta;
2. Quindi versare un po' d'olio nella purea e mescolare;
3. Versare nella stessa ciotola la farina setacciata e aggiungere anche un po' di soda, spenta con l'aceto. Mescolare tutto;
4. L'impasto risulterà abbastanza denso. Deve essere steso in uno strato, non troppo sottile;
5. Ritaglia i futuri biscotti con un tagliabiscotti. Puoi farlo sotto forma di emoticon o asterischi, come preferisci. Trasferire su un tappetino in silicone;
6. Cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Far raffreddare e servire.

Le ricette date oggi sono il più semplici possibile. Ciò consente di integrarli con il maggior numero possibile di ingredienti diversi. Ad esempio, puoi aggiungere frutta secca (albicocche secche, uvetta, prugne secche), frutta candita, noci, semi. Puoi anche aggiungere degli orsetti gommosi.

Inoltre, puoi anche usare ingredienti non zuccherati. Può essere olive o pezzi di pancetta croccante. Naturalmente, è necessario ridurre la quantità di zucchero. Puoi aggiungere varie spezie: Noce moscata, vario spezie, unire lo zenzero, la cannella, fiocchi di cocco, gocce di cioccolato, anche peperoncino! Dipende solo dalle tue preferenze.

La versatilità e il gusto speciale della farina di mais sono solo una piccola parte dei suoi vantaggi. I biscotti risultano sempre croccanti e allo stesso tempo teneri. Prepararlo per il tè la sera è questione di pochi minuti!

Eh, sono lontani i tempi in cui, con un leggero suggerimento di Nikita Sergeevich (che aveva promesso agli americani di mostrare a Kuzkin sua madre), il mais era la regina dei campi. E poi il pane di mais veniva venduto nei negozi e c'era la farina di mais - mucchi! Ma no, i piatti di farina di mais non mettono radici nella nostra cucina slava orientale. Nel frattempo, la farina di mais (come i cereali) è stata e rimane ancora oggi un ingrediente molto popolare nelle cucine di diversi popoli.

Molti hanno sentito parlare del famoso polenta italiana o omelia moldava, tortillas messicane o mchadi georgiano. Gli americani (del sud e del nord) onorano ancora il mais e nell'Europa meridionale rimane molto apprezzato. E noi... Non abbiamo nulla di cui vantarci a questo proposito (tranne dolci bastoncini di mais epoca sovietica). Pertanto, possiamo solo imparare l'arte di cucinare piatti dalla farina di mais, le cui ricette sono state ereditate dalle persone moderne dagli antichi aztechi.

Tortillas dal Messico

Se stiamo parlando degli Aztechi che fondarono Città del Messico, inizieremo a padroneggiare le ricette per i piatti di farina di mais delle tortillas messicane. Queste tortillas di mais sono deliziose sia da sole che come base di molti piatti messicani. Per le vere tortillas, hai bisogno di un fuoco aperto e di una speciale padella di terracotta. Ma possiamo fare benissimo con loro in una padella normale.

Ingredienti:

• Farina di mais (una tazza e mezza)
• Acqua (mezzo bicchiere)
• Margarina (50 g)

Cucinando:

Tritare finemente la margarina con un coltello. Setacciare la farina e unirla alla margarina, c'è anche un pizzico di sale. Macinare la margarina con la farina in briciole e, versando gradualmente l'acqua, impastare l'impasto. Dividiamo l'impasto in più parti (in base al numero di torte future), copriamo con un asciugamano e lasciamo per quindici minuti. Quindi stendiamo delle torte sottili rotonde dall'impasto e le friggiamo su entrambi i lati in una padella calda asciutta (senza olio!). Le tortillas sono pronte! Puoi mangiarli al posto del pane, oppure puoi andare avanti e cucinare ...

Sulla base delle tortillas, puoi cucinare i tostados, le stesse torte di farina, ma fritte nell'olio. Se mettete un ripieno tra due tortillas, cospargetele di formaggio e friggetele nell'olio, il risultato sarà una quesadilla. E se la tortilla con il ripieno viene rovesciata in un tubo, il piatto sarà già chiamato burrito. È divertente. Non è vero? Ma solo i messicani si divertono così. E, ad esempio, in Georgia cucinano tortillas di mais più "laconico".

Mchadi dalla Georgia

Le ricette per mchadi e tortillas sono molto simili, ma comunque piatti diversi. Se sei interessato a "sentire la differenza", cucina entrambe le opzioni e confronta.

Ingredienti:

• Farina Di Mais (3 Tazze)
• Burro (50 g)
• Acqua (un bicchiere e mezzo)

Alla farina setacciata aggiungete un pezzo di burro, un pizzico di sale e, aggiungendo l'acqua, lavorate un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Con le mani bagnate, dall'impasto formiamo torte oblunghe, che vengono poste su una padella preriscaldata e cotte in forno. Questo metodo di cottura dei mchadi è il più vicino alla cottura nelle tradizionali padelle ketsi di pietra. Ma molte casalinghe friggono il mchadi in padella olio vegetale(proprio come le normali polpette). Queste torte sono servite con formaggio (idealmente - con Imereti o Suluguni).

Polenta dall'Italia

In generale, la polenta è sostanziosa e delizioso porridge, che originariamente era considerato cibo per i poveri. Ma nel tempo, gli italiani più abbienti l'hanno "visto" e inoltre l'hanno "nobilitato". Le ricette di polenta si differenziano principalmente per gli additivi. Si cucina con formaggi, verdure, funghi, frutti di mare, carne macinata. Per prima cosa provate a fare la polenta con il formaggio.

Ingredienti:

• Farina di mais (350 g)
• Acqua (600 ml)
• Latte (400 ml)
• Burro (150 g)
• Formaggio (200 g)
• spicchio d'aglio
• Pezzo di pane raffermo
• Verde

Cucinando:

In anticipo preparare il formaggio per la polenta (grattugiato) e l'olio all'aglio. Per quest'ultimo, fate sciogliere il burro in una padella e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato. Per la polenta prendiamo solo una padella dal fondo spesso. Versare acqua e latte in una casseruola e far bollire. Quindi aggiungere lì il pane sbriciolato e, mescolando continuamente, versare tutta la farina. Lo cuciniamo a fuoco basso, senza smettere di interferire (è più conveniente farlo con una spatola di legno). Dopo aver cotto la polenta per quindici minuti, aggiungervi il formaggio grattugiato. Aggiunta in piccole porzioni, aspettando che tutto il formaggio si sia sciolto nel porridge. Alla fine, versare l'olio all'aglio e togliere la padella dal fuoco. Servire con verdure.

Pan di mais dall'America (di Stephen King)

Sei sorpreso? No, certo, lo stesso maestro dei film horror letterari non ha inventato questa ricetta e non l'ha nemmeno pubblicata da nessuna parte. Ma nelle sue opere viene molto spesso menzionato il pane di mais. Ricordi Il miglio verde? E il pane di mais con cui l'eroe di Tom Hanks ha trattato il gigante nero? E, di sicuro, questo pane è stato preparato secondo ricetta tradizionale, che è tenuto in grande considerazione da tutte le casalinghe degli stati sudamericani.

Ingredienti:

• Un bicchiere di farina di mais
• Tazza latte acido
• Cucchiaio di zucchero
• Mezzo bicchiere d'acqua
• Burro (2 cucchiai)
• Lievito in polvere (confezione)
• Bicarbonato di sodio (1/4 cucchiaino)

Cucinando:

Accendiamo il forno in anticipo e vi mettiamo una padella vuota dal fondo spesso (lasciamoli scaldare). Nel frattempo, in una ciotola versate un cucchiaio di farina e versateci sopra dell'acqua bollente (vetro incompleto). Sbattere la farina preparata con una frusta, aggiungere il latte acido (kefir, yogurt) e un uovo. In un'altra ciotola, mescolare la farina rimanente, lo zucchero, il sale, la soda e il lievito e versare il tutto nel composto liquido. Lavorare l'impasto (con una frusta o una forchetta, ma non con un mixer) fino a quando tutti i grumi non saranno sciolti.

Togliete la teglia dal forno e fatevi sciogliere il burro. Versare l'olio nell'impasto e ungere l'intera padella con i suoi resti. Riprendete l'impasto e versatelo nello stampo. Cuocere per venti-trenta minuti. La prontezza del pane è determinata dalla crosta dorata e dal momento in cui inizia ad allontanarsi dalle pareti della teglia.

Nota:

Additivi e condimenti piccanti (peperoni rossi, zafferano, aglio, carni affumicate fritte, formaggio, ecc.) vengono aggiunti all'impasto appena prima di essere versato nello stampo.

In generale, la farina di mais è considerata dietetica e prodotto utile. Non c'è da stupirsi che le sue ricette siano così "multinazionali". Quindi non passare quando vedi un sacchetto di farina di mais sul bancone del supermercato. Mettiti alla prova nel ruolo di un ricercatore della cultura degli antichi aztechi, che non solo amava il mais, ma lo venerava anche, chiamandolo il loro sole d'oro.

Il mais è una coltura agricola tradizionale conosciuta fin dai tempi degli indiani Maya. In Messico e Brasile, in alcuni stati degli Stati Uniti e in Sud America, Romania, Moldova, nel sud dell'Ucraina, i campi di mais sono la stessa parte integrante del paesaggio rurale dei raccolti di avena o di segale nella Russia centrale. Naturalmente, questa cultura è utilizzata non solo come cibo per animali domestici, ma ha anche trovato la più ampia applicazione nelle cucine nazionali.

Cos'è la farina di mais

Poche persone non hanno provato la pannocchia di mais bollita o al forno. Soffice, dolce, condita con sale e aglio, profumata, si scioglie appena in bocca, risvegliando un appetito davvero gigantesco e facendoti raggiungere la porzione successiva. E siamo felici di mettere in scatola i cereali in zuppe e borscht, aggiungere alle insalate. E poi ci godiamo e basta. Tuttavia, in cucina per cucinare piatti vari si usa spesso la farina di mais. "Cos'è questo prodotto?" - tu chiedi. Rispondiamo: questi sono chicchi di mais giallo sbucciati e schiacciati, proprio come il grano viene schiacciato in farina. Il prodotto può essere macinato finemente (alto grado, extra, primo grado) e grossolano. Entrambe le specie sono indispensabili in molti piatti nazionali.

Cosa cuciniamo con la farina?

Farina di mais premio va a cucinare in casa, cucinare hominy, banush, porridge. Le varietà grossolane - semole - sono utilizzate per condire zuppe, carne macinata per involtini di cavolo, per impanare carne, pesce, prodotti per l'impasto. La farina di mais è un prodotto dietetico, perché è estremamente ricco di utili oligoelementi. È molto facilmente assorbito dall'organismo, migliora i processi digestivi, è un prodotto ad alta energia, ripristina attivamente forza e calorie. Pertanto, il cibo, che include la farina di mais, è raccomandato dai nutrizionisti durante la compilazione di un menu per i pazienti debilitati. Ma anche come piatti di tutti i giorni, i piatti di mais diversificheranno perfettamente la tua tavola!

Sua Maestà Malyga!

In Moldova, Romania e nelle regioni di confine dell'Ucraina, per circa 5 secoli, uno dei più piatti popolariè l'amicizia. Si tratta di un porridge denso e persino ripido, giallo come il sole estivo, con un leggero retrogusto dolciastro. Lo mangiano con latte e zucchero, con formaggio salato e ciccioli, carne fritta e salse. In precedenza, non una sola festa solenne era completa senza questo piatto. Ora, ovviamente, nelle città è diventato meno comune nelle delizie culinarie casalinghe. Ma nelle zone rurali non perde ancora terreno. ingrediente principale delicatezza - tutta la stessa farina di mais. Le ricette di Hominy possono differire leggermente nella composizione dei componenti, ma la tecnologia di cottura è sempre la stessa. Quale - ora lo scoprirai.

Ingredienti e proporzioni

Come si dice dei pancake, il primo è grumoso, quindi l'hominy per la prima o la seconda volta raramente ha successo. Per prepararlo sono necessarie notevoli capacità e destrezza. Requisiti speciali sono imposti alla farina: dovrebbe essere solo di altissima qualità, accuratamente setacciata e ben essiccata in forno. Il piatto viene cotto in una pentola di ghisa: non sono adatte pentole smaltate o dalle pareti sottili. E interferisce con un lungo cucchiaio di legno o una spatola, mattarello. Il rapporto tra gli ingredienti è di circa 1 a 3. Quindi, iniziamo a cucinare questo piatto dalla farina di mais. Versare nella pentola un litro e mezzo di acqua, aggiungere un cucchiaio incompleto di sale. Quando bolle, a filo, sempre mescolando, versate la granella. Oppure aggiungere direttamente dal setaccio. Un altro modo: prima gettane una manciata e non appena l'acqua bolle di nuovo, dopo un minuto, versa il resto della porzione in una volta. Abbassate il fuoco e cuocete il piatto, sempre mescolandolo in senso orario, lungo le pareti della ghisa. Tempo di cottura - circa 30 minuti. Quindi abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire il porridge per altri 15 minuti, deve essere molto denso, in modo che non si attacchi al mixer.

Mamaliga: la fine della cottura

Ora il momento cruciale: inumidire un cucchiaio di alluminio in acqua e separare con esso l'omino dalle pareti del piatto. Lasciate cuocere per altri 5 minuti sul fornello per meglio restare indietro. E poi è semplice: scuoti la ghisa un paio di volte e capovolgi il contenuto su un tagliere. Se l'omino ha successo, manterrà la sua forma e non si sfalderà. Con un filo sottile e duro o una lenza, taglia il cibo a fette, come una torta. E portalo in tavola: sorprendi i tuoi cari e i tuoi amici! Non dimenticare di dargliela cetrioli freschi e pomodori cipolla verde e aglio, aneto e prezzemolo. E assicurati di brynz! Credimi, otterrai una vera festa degli dei.

Torte, torte, torte!

Ma da questo paragrafo imparerai come fare le torte con la farina di mais. Nel Caucaso, in Messico, sostituiscono spesso il pane e sono un piatto a tutti gli effetti o un importante componente aggiuntivo per qualche tipo di pasto. Tali torte possono essere cotte al forno, fritte in padella con o senza burro. La ricetta più semplice è: 2 tazze di farina setacciata, acqua calda o latte, sale qb. Impastare gli ingredienti in un impasto elastico. Non dovrebbe essere fragile o che cola. Quindi, dividere l'impasto in parti uguali, stendere torte rotonde (spesse circa un centimetro) e cuocere in una padella in olio vegetale. Se lo desideri, puoi aggiungere formaggio o formaggio grattugiato all'impasto durante l'impasto (quindi non aggiungere sale!) Metti le torte finite sui tovaglioli in modo che non siano troppo unte. Puoi mangiarlo così, caldo, oppure puoi avvolgerci dentro pezzi di carne, ungere con marmellata, ecc. La cosa principale è che sarà molto, molto gustoso!

Dolci pasticcini

Se non lo sapevi, allora chiariamo: la farina di mais è lo stesso prodotto completo della farina di frumento. Non fa ottimi muffin e dolci. Inoltre, la cottura della farina di mais non diventa stantia per molto tempo, ha una presentazione di alta qualità. Ad esempio, ecco un delizioso biscotto. Avrai bisogno di un bicchiere di farina, 100 g Burro oppure margarina del fornaio, 150-200 g di zucchero o polvere, una dozzina uova di gallina, un po' di vaniglia e un paio di cucchiaini di cannella. Separare i tuorli dagli albumi, strofinare bene il primo con zucchero e burro fino a ottenere un bianco. E dalle proteine, sbatti una forte schiuma. Quindi collegare i componenti. Mescolare la cannella, la vaniglia e la farina e versare gradualmente negli ingredienti già preparati. Impastare bene la massa, stenderla in uno strato su una teglia unta. Mettere in forno preriscaldato e cuocere i biscotti di farina di mais a fuoco basso per circa 10 minuti, quindi tagliare a quadratini l'impasto ancora caldo e versarvi sopra il miele caldo, bucherellando la superficie con una forchetta. Fate raffreddare il dolce e servite con il tè! Tutto sarà mangiato molto velocemente!

torta di mais

Ed ecco un'altra ricetta molto carina per una vera torta di mais. Più precisamente, dalle torte preparate sulla sua base. Prendi 200 g di kefir o latte acido; va bene anche il siero di latte fresco. E anche 250 grammi di farina di due varietà: grano e mais. Grammi 100 di semola - per l'ariosità dell'impasto. Sale e zucchero - a piacere. Impastare l'impasto, formare una palla, lasciare riposare in modo che la semola si gonfi. Quindi arrotolarlo in torte della stessa dimensione, un numero pari. Metti il ​​ripieno che desideri su uno (alla maniera dello shawarma, o anche solo pezzi di carne, verdure, persino salsicce), copri l'altro, ecc. I bordi devono essere pizzicati. Disporre il prodotto su una teglia, cuocere in forno fino a quando Marrone dorato(temperatura 180 gradi). Tagliare la "torta" finita a fette e portare in tavola. Servire con ketchup o la vostra salsa preferita. Buon appetito!