In precedenza, l'omelia era usata al posto del pane, soprattutto in Romania e Moldova. Per prepararlo si utilizzava una piccola quantità di ingredienti, ovvero: acqua, sale, farina di mais o cereali, ma macinati finemente. Dopo un certo periodo di tempo, questo piatto è apparso in tutti i ristoranti. L'acqua fu sostituita, vi furono aggiunti olio e varie delizie. Tuttavia, il vero amico non richiede una varietà di trucchi. Il gusto del piatto finito dipende solo da due componenti, la qualità della farina / cereali e le capacità della padrona di casa.

C'è un'abbondanza di ricette su come cucinare l'omelia, ognuna delle quali ha il suo gusto, differenza e unicità. C'è anche un piatto come la ricetta dell'omelia con il formaggio.

L'hominy può essere preparato da granella di mais o farina. Se prendi la farina di mais per cucinare, il piatto risulta essere più tenero e dalla semola di mais, l'omino, la cui ricetta è fornita di seguito, risulta essere più poroso. Ricorda che l'omino di mais ama molto il burro, quindi aromatizzalo generosamente.

La nostra ricetta per fare l'omino con la granella di mais è abbastanza semplice. Il segreto è questo: abbi pazienza, cucina con amore e buon umore, poi otterrai il massimo deliziosa ricetta porridge. Hominy non è solo delizioso, profumato e appetitoso, è molto salutare, nutriente e prezioso per la salute di tutta la tua famiglia. Cucinare richiede un po' di tempo e la tua famiglia potrà provare un piatto tradizionale moldavo.

Quindi, come cucinare l'omino dalla granella di mais? Per preparare il piatto vi servirà il seguente elenco di ingredienti:

cucinando

Cucinare passo dopo passo con le foto:

1. Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti per fare la migliore hominy. Quindi prendi un tagliere e un coltello molto affilato. Lavate la carne e il grasso sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a pezzetti cubetti. I pezzi devono essere gli stessi!

2. Mettere sul fuoco un calderone o una padella dalle pareti spesse, versare l'acqua, salare e portare a bollore. Abbassa il fuoco a medio e puoi versare la granella di mais in un filo sottile. Nel nostro caso, semole finemente macinate per l'omino. Non mescolare!

3. Dopo aver versato tutta la grana, dovresti ottenere un piccolo vetrino. L'acqua inizierà a bollire e la coprirà.

4. Il passaggio successivo è molto importante nella preparazione di questa ricetta. Dopo cinque minuti di cottura, prendete uno spintore per purè di patate. Togli il calderone dal fuoco. Quindi prova a impastare il porridge il più energicamente possibile.

5. Dopo un certo periodo di tempo, l'acqua verrà assorbita, il porridge diventerà denso. In una situazione del genere, sarà difficile per te girarlo. Dopodiché, non puoi impastare. Ricorda, in questo processo è necessario rimuovere tutti i grumi che si sono formati, poiché non sono necessari. Lo farai con uno spintore. Manda il calderone al fuoco, continua a cuocere l'omino a fuoco molto lento. Con l'aiuto di uno spintore, livella i piatti, copri con un coperchio e lasciali per trenta minuti in questo stato.

6. Nel frattempo, puoi lavorare su strutto e carne. Metti una padella sul fuoco, scaldala bene e mandaci dentro il grasso. Fatelo sciogliere fino a quando non si formeranno dei ciccioli. Successivamente, aggiungere i pezzi di carne preparati. Mescolate accuratamente in modo che tutto cuocia in modo uniforme. Ricorda, non è necessario sale.

7. Prendi un piatto profondo. Grattugiare il formaggio. È meglio prendere salato e vecchio, poiché hai bisogno di un odore brillante e un gusto pronunciato.

Mamaliga tradizionale moldava piatto nazionale. È entrato in uso dalla fine del 17° secolo in connessione con la diffusione delle colture di mais in Moldova. È opinione diffusa che l'omelia sostituisca il pane in Moldova. Questo non è vero.… … La grande enciclopedia delle arti culinarie

Porridge nazionale moldavo Farina di mais. Viene preparato in modo speciale in una ghisa utilizzando uno speciale bastoncino di agitazione. Gusto, consistenza e aspetto esteriore diverso da tutti gli altri cereali. Tagliare con filo cerato o ... ... Dizionario culinario

- (Muffa.). Porridge ripidamente preparato (zatiruha) a base di farina di mais. Dizionario di parole straniere incluso nella lingua russa. Chudinov AN, 1910. MAMALYGA [rum. mamaliga] un piatto popolare nei paesi dell'Europa sudorientale, una massa densa (porridge) di ... ... Dizionario di parole straniere della lingua russa

MAMALYGA, omelia, pl. no, femmina (mamaliga rumena) (regione). Farinata di mais. Dizionario Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940 ... Dizionario esplicativo di Ushakov

MAMALYGA, e, mogli. Porridge denso a base di farina di mais o semola. Dizionario esplicativo di Ozhegov. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Dizionario esplicativo di Ozhegov

Femmina, neonato. porridge ripidamente preparato o purè di farina di mais; ital. polenta. Dizionario esplicativo di Dahl. IN E. Dal. 1863 1866 ... Dizionario esplicativo di Dahl

Exist., Numero di sinonimi: 1 porridge (53) Dizionario dei sinonimi ASIS. V.N. Trishin. 2013... Dizionario dei sinonimi

OMINIO- fresco polenta di mais, in sostituzione del pane, tra i popoli dell'Europa sudorientale e del Caucaso. Sinonimo di GOMI, POLENT... Dizionario etnografico

amica- hominy, una ripida polenta di mais che sostituisce il pane, tra i popoli dell'Europa sudorientale e del Caucaso. mer Gomi, Polenta... Enciclopedia "Popoli e religioni del mondo"

Farinata di mais ripida, in sostituzione del pane, tra i popoli dell'Europa sudorientale e del Caucaso. mer GOMI, POLENT... Dizionario etnografico

Libri

• Disturbi cardiocerebrali e cambiamenti intracellulari nel SNC durante l'attività convulsiva e il suo trattamento Monografia, Mamaliga M.
• Il diabete mellito e il suo ruolo nella formazione dei disturbi cardiovascolari, M. Mamaliga La monografia analizza i fondamentali moderni e ricerca clinica, formando nuove idee concettuali sulla patogenesi diabete, la sua connessione con la formazione di ...

Mamaliga è considerato un piatto tradizionale moldavo. In effetti, questo è un normale porridge di mais, che deve essere cotto a una certa densità. Un piatto del genere viene solitamente preparato come contorno e servito con erbe fresche, formaggio, ciccioli o panna acida. Il porridge cucinato correttamente risulta essere molto denso, soddisfacente e incredibilmente gustoso.

Prova a cucinare l'omelia per la tua famiglia e le mie ricette ti aiuteranno a farlo in modo rapido e semplice.

Ricetta hominy classica passo dopo passo con foto

Inventario: calderone in ghisa, spatola di legno, tavola di legno.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

L'omino finito viene tagliato con un filo spesso o uno speciale coltello di legno.. Questo piatto viene solitamente servito con formaggio grattugiato, ciccioli e qualsiasi altra cosa salsa di panna acida. Hominy può essere servito anche con fritture di pesce, verdure ed erbe aromatiche.

videoricetta

Per uno sguardo dettagliato a tutte le fasi della cucina hominy, guarda il video.

Ominide moldavo con scoppiettii

Tempo di cottura- 40 minuti.
Porzioni – 3.
Calorie per 100 g- 158 kcal.
Inventario: calderone o padella in ghisa con fondo spesso, spatola di legno, tavola, padella.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

videoricetta

Guarda come fare l'hominy di farina di mais con questa ricetta.

Hominy è considerato un piatto della cucina moldava, rumena e ucraina occidentale. In effetti, un tale piatto esiste in un certo numero di paesi caucasici e in Italia la polenta è un analogo. È preparato con farina di mais ed è una specie di pasta per porridge.

Per fare l'omino dalla farina di mais, avrai bisogno degli ingredienti dall'elenco.

Quasi tutte le ricette per cucinare l'omino dicono che è necessario mettere il sale in acqua bollente e versare lentamente la farina, mescolando con sicurezza in modo che non ci siano grumi. Voglio suggerire un altro modo, sbirciato da un italiano che ha cucinato il palento, e sono molto simili. Con questo metodo non ci saranno grumi. Versare l'acqua in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungi sale.

Aggiungere un terzo della porzione di farina di mais all'acqua fredda e mescolare. La farina si depositerà sul fondo senza formare grumi.

Qui puoi vedere che non ci sono grumi.

Ora metti la pentola fuoco medio e portare a bollore mescolando. Otterrai una massa cremosa liscia. Cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno per 10 minuti. Poi aggiungete gradualmente la restante farina e mescolate bene. È meglio mescolare con un cucchiaio di legno. Hominy inizierà ad addensarsi gradualmente.

Continuare a bollire per altri 25 minuti, fino a quando non diventa un grumo. Quando si formano delle croste sulle pareti della teglia, l'hominy è pronto.

Metti l'hominy finito su un piatto e versaci sopra Burro.

Tradizionalmente, l'omino a base di farina di mais viene servito con formaggio, latte, ciccioli. È ideale come contorno di carne e pesce.

Buon appetito!

Mamaliga - polenta di mais prodotti semplici. Cucina entro ricette interessanti a casa!

L'hominy è un denso porridge di mais, usato per essere mangiato come il pane.

• farina di mais - 500 gr
• acqua - 1,3 l
• sale - a piacere

Far bollire l'acqua in un calderone o in una padella dal fondo spesso e aggiungere la farina setacciata.

Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio e, mescolando continuamente per 5-10 minuti, lasciare addensare.

Spegnere il fuoco, coprire con il coperchio, lasciare per 5 minuti in modo che l'acqua venga assorbita e il porridge diventi molto denso, ma non interferire con un cucchiaio.

Capovolgere il contenuto del calderone su una tavola di legno. Tagliare a pezzi con spago cerato o un coltello.

Ricetta 2: omelia di farina di mais

La mamaliga è un piatto tradizionale moldavo e rumeno, una specie di porridge denso a base di farina di mais. La ricetta dell'omelia è molto semplice, è un piatto antico, quotidiano come il pane.

• Farina di mais - 100 g
• Acqua - 330 g
• Sale - 3 g (a piacere)

Come cucinare l'hominy: versare l'acqua in un calderone, dare fuoco, portare a ebollizione.

Il sale e un po' di farina di mais (20 g) vengono versati in acqua bollente.

Portare a bollore mescolando.

Dopo che l'acqua bolle una seconda volta, versare tutta la farina in una volta in uno scivolo.

Quindi separarlo in due con una frusta. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti coperto.

Quindi mescolare bene tutta la farina, premendo il mixer contro i lati della padella. Se l'hominy è liquido, aggiungere un po' più di farina di mais, mescolando continuamente.

Per determinare il grado di prontezza dell'omelia, un agitatore viene abbassato verticalmente nella padella e ruotato rapidamente tra i palmi delle mani. Se sul mixer non sono rimaste tracce di hominy, il piatto è pronto. Altrimenti, l'omino dovrebbe essere lasciato in fiamme.

Prima di stendere l'omino, la massa viene rastrellata dalle pareti della padella al centro con un cucchiaio immerso nell'acqua, lasciata ancora per un po' sul fuoco (2-3 minuti).

Quindi la padella viene scossa più volte e capovolta sul tagliere. Mamaliga è pronta.

Tagliare l'omino con una corda sottile o un coltello di legno.

L'hominy viene servito con ciccioli, cipolle fritte, formaggio, salsa. Buon appetito!

Ricetta 3: hominy dalla granella di mais

Languido, fragrante e fondente in bocca, l'hominy non è solo un porridge a base di farina di mais, ma anche un sostanzioso piatto indipendente. È adatto a tutte le età, tuttavia, l'omino dolce e liquido per i bambini viene bollito, e per gli adulti viene salato e impastato in modo tale che una volta servito, l'omelia di mais assomiglia al pane tondo, soprattutto quando viene capovolto dal contenitore su una tavola o un piatto di legno. Mangiato al mattino, tale porridge consente al corpo di non sentirsi letteralmente affamato tutto il giorno, poiché satura perfettamente il corpo. Nonostante il fatto che questo porridge sia stato creato per i poveri e con esso hanno sostituito il pane, ora l'hominy dalla granella di mais è un piatto servito in ristoranti famosi e caffè in varie interpretazioni.

• 200 g di farina di mais;
• 600 ml di acqua calda;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaino di sale (senza cima);
• 1-2 pizzichi di miscela di curcuma o curry per un colore giallo succoso.

Ingredienti aggiuntivi:

• 100 g di prosciutto o qualche fetta di pancetta;
• 100 g di grasso salato o fresco;
• 100 g di formaggio (di pecora o di mucca in salamoia).

Poiché l'omino viene cucinato solo in un calderone o in piatti con dense pareti antiaderenti, è in tali piatti che versiamo acqua calda e mettetela sul fuoco, portate a bollore e aggiustate di sale.

Aggiungere il burro all'acqua. L'omino moldavo è follemente innamorato di tutto ciò che è grasso ed è per questo che nella sua preparazione vengono utilizzati così tanti prodotti aggiuntivi grassi e ipercalorici. A proposito, questo è l'unico porridge che non solo ama il grasso, ma anche l'acqua! Se altri cereali, ad esempio: grano saraceno, riso, ecc., mantengono un rapporto di 1: 2, ovvero 1 parte di cereale per 2 parti di acqua, la granella di mais assorbe così tanto l'acqua che deve essere impastato solo a un rapporto di 1: 3!

Setacciare la farina di mais attraverso un colino.

Versarvi dentro qualche pizzico di curcuma.

Aspettiamo che l'acqua bolle e con l'aiuto di una spatola iniziamo a introdurre la farina.

Versare la farina in piccole porzioni;

Non appena ci addormentiamo una porzione di farina, mescoliamo immediatamente il porridge con una spatola.

Se stai cucinando per la prima volta, è meglio usare una frusta o anche un mixer, accendendolo alla velocità minima, poiché il porridge di mais bolle e si rapprende istantaneamente. Non aver paura di questo: è necessario impastare l'omino per 20-30 minuti, versandovi costantemente la farina. Questo è un processo lungo, ma è molto importante per una corretta cottura piatti, quindi sii paziente e vai avanti! A proposito, nel processo di impasto in hominy, la cui ricetta non è così laboriosa, puoi aggiungere tutti i tipi di spezie e condimenti aromatici - a tua scelta.

Dopo che il porridge ha iniziato a “sbuffare” in un calderone o in una pirofila antiaderente, lavoratelo per altri 5-10 minuti circa e trasferitelo in una forma arrotondata: una ciotola, una teglia o uno stampo in silicone.

Copriamo con un asciugamano pulito e mettiamo in un luogo caldo: il porridge cotto dovrebbe ancora raggiungere le condizioni desiderate e afferrarlo per 15-20 minuti. Niente paura, nel mezzo rimarrà caldo e profumato.

Mentre arriva l'hominy, è tempo di preparare una cornice per questo da prodotti aggiuntivi. Tagliamo il grasso in piccoli pezzi proporzionati e il prosciutto a fette.

In una padella calda senza aggiungere grasso, friggere sia il lardo che il prosciutto fino a quando Marrone dorato su entrambi i lati.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia grossa. Ma è anche possibile tagliarlo a cubetti: anche questo design è bello ed esteticamente gradevole!

Trascorso il tempo specificato, rimuovere l'asciugamano e toccare lo strato superiore di porridge nel contenitore. Se è congelato, il porridge può essere capovolto su una tavola di legno o su un piatto da portata. Per non stringere le mani, basta coprire il contenitore con un tagliere sopra e capovolgerlo bruscamente, premendo il tagliere contro i bordi del contenitore. Hominy dovrebbe facilmente separarsi e cadere sulla tavola, mantenendo la sua forma.

Il porridge di mais viene tagliato con un coltello largo immerso acqua fredda o lubrificato con qualsiasi olio commestibile. Ma, idealmente, un tale piatto moldavo viene tagliato con una corda sottile imbevuta di olio vegetale.

Ricetta 4: omelia moldava (passo dopo passo)

L'omelia moldava viene preparata molto semplicemente a casa ed è un porridge molto denso a base di farina di mais.

I nostri ricetta passo passo con una foto, ti parlerà in dettaglio e chiaramente di tutti i dettagli e le complessità della cucina dei piatti della cucina moldava e potrai riprodurre facilmente l'intero processo da solo.

Per preparare questo piatto, è necessario un minimo di ingredienti e, nonostante il porridge sia considerato quasi pane, non è necessario cuocerlo.

In nessun caso non utilizzare piatti di ceramica nella preparazione di tale porridge, anche dopo la cottura deve essere disposto su una tavola di legno. In ogni altro caso, il porridge si coprirà di sudore, si ammorbidirà e non assomiglierà più all'omelia moldava sia nel gusto che nell'aspetto.

Puoi servire l'omelia in stile moldavo con qualsiasi piatto, che si tratti di carne, pasta o verdure. Tale porridge di mais sarà molto appetitoso e sarà piacevolmente apprezzato da tutta la tua famiglia.

Iniziamo a cucinare ominio del mais in moldavo.

• farina di mais - 2 tazze
• acqua - 6 bicchieri
• sale commestibile - 1 cucchiaino
• burro - 20 gr

Versare la quantità d'acqua specificata in una casseruola profonda con pareti spesse o in una pentola. Versare il sale nella padella e inviare lì un pezzetto di burro, versare una manciata di farina di mais nell'acqua. Mescolare bene gli ingredienti e portare il liquido a bollore.

Dopo che l'acqua avrà raggiunto il bollore, versate tutta la farina rimanente nella padella, mescolatela velocemente e accuratamente con l'acqua. Accendiamo un piccolo fuoco e cuociamo il porridge per 20 minuti.

Mescolare costantemente il contenuto della padella con una spatola di legno in modo che tutti i grumi di farina si disperdano e cuocia uniformemente. Continuiamo a cuocere il porridge per altri 15 minuti.

Ancora una volta, mescola leggermente il porridge in una casseruola o in un calderone, dividilo visivamente in quarti e disegnali con una spatola sulla superficie dell'omino. Cuocere per altri 10 minuti.

Quando l'acqua sarà evaporata a sufficienza come mostrato in foto, mescolatela molto velocemente e accuratamente con una spatola di legno.

Rendiamo il fuoco ancora più piccolo, mescoliamo e continuiamo a cuocere l'hominy, con la stessa spatola o cucchiaio separiamo il porridge dalle pareti della padella. Verifichiamo la prontezza del porridge in qualsiasi modo conveniente per te. Puoi forare il centro del porridge con uno spiedino di legno e ruotarlo: se il porridge rimane facilmente dietro lo spiedo, allora è pronto. Copriamo la padella con un tagliere di legno e lo rigiriamo: così il nostro amico sarà sul tagliere senza danni.

Porridge leggermente raffreddato tagliato a filetti e servire. Ora sai come cucinare l'omelia moldava in modo semplice e conveniente.

Ricetta 5: hominy con formaggio e ciccioli

L'hominy è un porridge ripido a base di semola di mais o farina, bollito in acqua o in acqua con l'aggiunta di latte. C'era una volta in Moldova e Romania, l'omelia si mangiava al posto del pane, anche se ora viene cucinata molto spesso. Di norma, l'hominy viene bollito fresco o leggermente salato in modo che possa essere servito con qualsiasi cibo: ricotta con panna acida, carne, pesce fritto con tagliente salsa all'aglio, ciccioli, formaggio, uova fritte o insalata di verdure. Spesso l'omino viene versato con latte caldo e mangiato dolce o salato, e la crosta che rimane sulle pareti del calderone viene essiccata come cracker. Cucineremo l'omino con ciccioli e formaggio.

• lardo con striature di carne - 400 gr;
• carne di maiale di moderato contenuto di grassi - 400 gr;
• formaggio di pecora salato - quanto basta;
• acqua - 3 bicchieri;
• latte - 1,5 tazze;
• granella di mais finemente macinata - 3 tazze;
• sale - a piacere.

Liberare il grasso dalla pelle, tagliare a pezzetti (2×2 cm di dimensione). Tagliate la carne a pezzi leggermente più grandi. Per rendere più comodo il taglio della carne, mettila nel congelatore per mezz'ora: si indurirà e non scivolerà sotto il coltello.

Scaldare una padella dai bordi alti. Per prima cosa mettete il grasso, fatelo sciogliere un po'. Abbassate il fuoco e aggiungete la carne. Friggere la carne fino a quando non diventa rossa. Quindi devi prenderlo e metterlo su un piatto e continuare a sciogliere il grasso. I pezzi di lardo devono diventare piuttosto piccoli, di colore rubicondo, con una crosta croccante. Questo è il crepitio. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare.

Fai bollire 3 tazze d'acqua in un calderone dal fondo convesso. Quindi versare 1,5 tazze di latte e far bollire di nuovo il liquido.

Aggiungere un cucchiaino di sale con un piccolo scivolo al latte con acqua.

Quando il latte inizia a bollire rapidamente e compare la schiuma in superficie, è il momento di riempire la granella di mais. Versare i cereali al centro del piatto, il latte continua a bollire in questo momento.

La granella di mais viene versata nel liquido in modo da formare un piccolo cumulo sulla superficie. Non mescolare i cereali, dopo averlo versato nel latte, lasciare il calderone a fuoco basso, non coprire con un coperchio. Il latte inzuppa gradualmente i cereali, si vaporizzeranno e si gonfieranno. Devi aspettare circa 15 minuti e alzare il fuoco in modo che il latte bolle, ma non scappi.

Quando la groppa si gonfia, inizierà gradualmente ad affondare, a stabilizzarsi. Ora devi togliere il calderone dal fuoco e schiacciare l'hominy con una cotta, impastarlo bene, impastare tutti i grumi, anche i più piccoli (al loro interno possono rimanere cereali secchi).

Dopo aver mescolato, l'omino diventerà denso, grumoso, ma ci sarà ancora molto liquido e le semole stesse saranno scarsamente cotte a vapore. Rendi il fuoco minimo, copri la mamalyga con un coperchio e fai sobbollire per 25-30 minuti. Successivamente, aprire leggermente il coperchio, l'umidità in eccesso deve essere evaporata. Quando tutto il liquido evapora e l'omelia diventa densa, ripida, accendi il fuoco forte, mantieni l'omelia per altri 5 minuti.

L'omino finito viene capovolto su una tavola di legno, il calderone viene rimosso. Se l'omino è ben cotto, rimarrà sulla tavola in uno scivolo alto, sarà denso, ma non friabile. Hominy viene servito caldo a tavola, con ciccioli e carne fritta(ciccioli e carne si possono scaldare), con formaggio di pecora grattugiato e un bicchiere di buon vino fatto in casa.

Ricetta 6, passo dopo passo: Hominy abkhazo

L'hominy in abkhazo differisce dalle altre ricette in quanto nella sua preparazione viene utilizzato uno speciale formaggio salato, ovvero suluguni e farina di mais, e non cereali. La ricetta è abbastanza semplice, qualsiasi casalinga alle prime armi può gestirla. È molto importante seguire la tecnologia di cottura e agire rigorosamente secondo la ricetta, senza aggiungere le proprie innovazioni.

L'omelia abkhaza differisce dal moldavo e dal rumeno in quanto viene cucinata come il porridge e non come il pane. La ricetta abkhaza prevede la preparazione del porridge senza l'uso di sale, poiché nella composizione sarà presente del formaggio salato. Cucinare non dovrebbe essere difficile. Il processo di cottura è abbastanza veloce, il piatto si mangia subito, soprattutto con vari gusti e salse.

• Farina di mais un bicchiere
• Innaffia due bicchieri e mezzo
• Suluguni 100 grammi
• Burro 25 g.
• Prezzemolo per la decorazione

Il porridge deve essere cotto in acqua. Ci sono alcuni suggerimenti e trucchi per cucinare. È molto importante che durante il processo di cottura non prenda grumi. Per fare questo, puoi pre-diluire la farina di mais in acqua, solo fredda, usando una frusta.

Solo dopo aver mescolato accuratamente tutto e fatto massa omogenea, potete versare il composto in un piatto antiaderente o in un calderone. Quindi portare a bollore, mescolando continuamente con una frusta.

Il passo successivo è molto importante nella preparazione. Dopo che il porridge inizia ad acquisire una consistenza densa, è necessario impastarlo fortemente. Per questo è adatta una spatola di legno o una frusta.

Quindi puoi aggiungere un pezzo di burro e continuare il processo di impasto completo. Mescolate il tutto e fate cuocere a fuoco basso per due minuti.

Nella fase successiva di preparazione, secondo ricetta originale avrai bisogno di un piatto profondo. Lubrificare con il burro, quindi trasferirlo polenta pronta. Tamponare accuratamente.

Coprire la parte superiore del piatto con un piatto largo, lasciare agire per cinque minuti in modo che il porridge si attacchi e si colleghi. Successivamente, puoi capovolgere il piatto e rimuoverlo. Così, un'omelia semicircolare rimarrà sul piatto.

Nell'ultima fase della cottura dell'omino, puoi decorare pasto pronto usando le tue verdure preferite. Inoltre, prendete il formaggio salato, preferibilmente suluguni, tagliatelo, mettetelo sopra e ai lati.

L'omelia abkhazia è pronta. Puoi tranquillamente servirlo in tavola e deliziare la tua famiglia con un'invenzione culinaria deliziosa, soddisfacente e salutare.

Ricetta 7: omelia moldava (foto passo passo)

La mamaliga è un piatto nazionale moldavo preferito. Questo non è solo porridge di mais, è un piacere tradizionale, può essere sia festivo che quotidiano. Cucinare questo piatto richiede abilità e una certa abilità. Consistenza ideale L'omelia può essere raggiunta solo con l'esperienza.

• farina di mais 750 g
• acqua 2 l
• latte 200 ml

La farina deve essere setacciata al setaccio per eliminare grumi e rifiuti.

L'hominy viene sempre preparato in un calderone con pareti spesse e fondo. Niente funzionerà in una padella normale. Versate l'acqua nel calderone, salatela immediatamente e portate a bollore. Getta una piccola manciata di farina di mais nell'acqua bollente. Questo viene fatto per far scendere un forte bollore dell'acqua e in modo che la prossima porzione principale di farina non si raggrumi immediatamente.

Dopo che l'acqua bolle di nuovo, mettere la farina rimanente nel calderone. Far bollire e ridurre il fuoco a medio.

Ora prendiamo un mattarello di legno con un'estremità smussata o un cucchiaio di legno e mescoliamo continuamente l'hominy. La cosa più importante è lasciare il mattarello nel calderone, non tirarlo fuori! L'Hominy va cotto insieme con un mattarello di legno. Questo viene fatto in modo che non si formino grumi. Cuocete in questo modo per 20-30 minuti.

Quindi aggiungere un po' di latte all'hominy, se la sua consistenza è densa. La consistenza corretta è simile alla morbida plastilina - plastica, ma allo stesso tempo mantiene la sua forma. Mescoliamo rapidamente l'omino con un mattarello, premendolo contro le pareti del calderone.

Dopodiché, riduci il fuoco al minimo e, sempre mescolando, cuoci per altri 10 minuti. Quindi inumidiamo un cucchiaio in acqua e separiamo l'omino dalle pareti del calderone.

Rotoliamo il calderone e con un rapido movimento affilato lo capovolgiamo e mettiamo l'omino su un tagliere o un tovagliolo di lino. Quando si sposta, non dovrebbe sfaldarsi e allargarsi; l'omino adeguatamente preparato mantiene bene la sua forma.

Tagliare l'omino in porzioni. Per fare questo, prendiamo un filo spesso piegato due o tre volte, lo passiamo sotto l'omino e lo tagliamo a pezzi, prima lungo, poi trasversalmente.

Hominy è sempre servito con panna acida, formaggio di pecora, cotiche, a scelta con un composto olio di semi di girasole e aglio schiacciato, tritato uovo sodo e ricotta. E ovviamente con un bicchiere di vino rosso fatto in casa!