Torte fritte- Non è semplice pasticcini deliziosi, ma anche un omaggio alle tradizioni secolari della cucina russa. Naturalmente, è improbabile che una padella possa essere paragonata a un vero vecchio forno, ma questo metodo di cottura è anche abbastanza accettabile per la cucina moderna. Le torte si rivelano ancora molto rigogliose, tenere e fragranti, e in un attimo radunano a tavola tutta la famiglia.

L'impasto per torte viene spesso utilizzato con il lievito, soprattutto quando si tratta di cuocere in padella. Oggi vi si mette lievito secco o fresco. Allo stesso tempo, sono anche preferibili quelli secchi, poiché con loro l'impasto va molto più veloce. Oltre al lievito, vengono aggiunti farina, uova, sale, zucchero e olio vegetale. L'impasto può essere impastato con latte, acqua o kefir (in questo caso puoi usare la soda al posto del lievito).

Il vantaggio principale delle torte è che anche con una ricetta di impasto, puoi cucinare un piatto nuovo ogni giorno, sperimentando i ripieni. Patate, cavoli, funghi, carne, fegato e molti altri cibi preferiti sono un ottimo ripieno per le torte fritte. In questo caso il ripieno viene messo all'interno del già pronto, quindi il tempo di cottura del piatto stesso richiede qualche minuto.

Le torte sono servite su un piatto comune. Possono essere utilizzati come secondo piatto o come piacevole aggiunta a uno caldo. Chiunque soddisferà le torte salsa salata, ketchup, maionese, panna acida, ecc.

I segreti per fare delle torte fritte perfette

Le torte fritte sono deliziose e molto piatto fatto in casa, che sarà un'ottima occasione per una cena comune con tutta la famiglia. Una varietà di varianti di impasto e ripieno permetterà a tutti di trovare il proprio ricetta perfetta. Come fare le torte fritte per i loro cari, chef esperti vi diranno:

Numero segreto 1. Qualunque sia il ripieno che scegli, dovrebbe essere privo di grumi e non troppo liquido.

Numero segreto 2. Il ripieno per le torte deve essere completamente cotto, senza ingredienti crudi.

Numero segreto 3. Per far friggere meglio le crostate, e l'impasto diventa più sottile, potete stenderle un po' con il mattarello su entrambi i lati dopo aver aggiunto il ripieno.

Numero segreto 4. Prima di scolpire torte, pasta lievitata dovrebbe salire due volte.

Numero segreto 5. Affinché le torte si cuociano bene, il livello dell'olio nella padella dovrebbe essere circa a metà della torta.

Questo impasto è ideale per ripieno di patate... Puoi preparare la purea più semplice o aggiungere fegato, funghi, ecc. Potrebbe essere necessario un po 'più di farina. È necessario regolarne la quantità già durante la cottura.

Ingredienti:

• 500 g di farina;
• 2 bicchieri di kefir;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cucchiaino bibita;
• 2 uova;
• ½ cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• Purè di patate.

Metodo di cottura:

• In una ciotola profonda, unire burro, kefir, uova, zucchero e sale.
• Spegnere il bicarbonato di sodio con l'aceto, aggiungere in una ciotola.
• Aggiungere gradualmente la farina al composto risultante.
• Impastare un impasto non troppo stretto, stendere.
• Tagliare dei cerchi dritti dall'impasto con un bicchiere.
• Mettere il ripieno al centro di ogni cerchio e modellare una torta.
• Friggere le torte in olio vegetale fino a doratura.

Torte fritte con cavolo cappuccio in acqua

Le torte di cavolo secondo questa ricetta sono molto morbide e tenere. Non puoi risparmiare i ripieni: non ci sono mai troppi cavoli nelle torte. È importante che l'acqua per l'impasto sia calda, ma non bollente.

Ingredienti:

• 600 g di farina;
• 300 ml di acqua;
• 1 ½ cucchiaino lievito secco;
• 40 g Burro;
• 1 cucchiaino sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 cavolo cappuccio;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino pasta di pomodoro.

Metodo di cottura:

Scaldare l'acqua, versarvi sale, zucchero e lievito, mescolare.

Versare la farina in una ciotola, versare al centro l'acqua con il lievito.

Sciogliere il burro, versarlo nella farina insieme all'olio vegetale.

Impastare l'impasto con un cucchiaio o una spatola, quindi trasferire sul tavolo e impastare per 7-10 minuti a mano.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo per 2 ore.

Tritare il cavolo, tagliare la cipolla a semianelli.

Metti la cipolla in una padella con olio vegetale e friggi fino a renderla trasparente.

Aggiungere il cavolo, mescolare e friggere leggermente.

Aggiungere un po' d'acqua bollita (circa un terzo di bicchiere) nella padella e far sobbollire il cavolo per 15 minuti.

Salare e condire il cavolo finito pasta di pomodoro, lasciate raffreddare.

Staccate un pezzetto di impasto e arrotolatelo in una torta.

Mettere un cucchiaio di ripieno al centro della torta, pizzicare i bordi.

Friggere le torte a fuoco medio in un largo numero burro fino a doratura.

Deliziose crostate in padella con lievito madre

Una ricetta semplice per qualsiasi ripieno. L'impasto lievita molto rapidamente e le torte stesse vengono fritte in appena un minuto. Se l'impasto risultasse troppo stretto, basta aggiungere altri 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Ingredienti:

• 4 tazze di farina;
• 1 ½ tazza d'acqua
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 ½ cucchiaino lievito (secco).

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale e zucchero.

Versare 3 tazze di farina nello stesso piatto e mescolare.

Coprire l'impasto risultante con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per mezz'ora.

Aggiungere la farina e il burro rimanenti e impastare ancora.

Accendere le torte nel modo standard con qualsiasi ripieno, friggere su entrambi i lati finché sono teneri.

Sformati di carne fritti con latte

Le torte di carne possono facilmente diventare una cena completa, soprattutto se non rimpiangi la carne macinata per il ripieno. Puoi prendere qualsiasi carne per lui, ma assicurati di portarla pronta nella padella.

Ingredienti:

• 3 tazze di farina;
• 1 bicchiere di latte;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 1 ½ cucchiaio. l. Sahara;
• ½ cucchiaino sale;
• 1 cipolla;
• 500 g di carne macinata;
• 15 g di lievito;
• 2 uova.

Metodo di cottura:

In una ciotola unire i seguenti ingredienti: farina, latte, sale, zucchero, burro, uova e lievito.

Lavorare bene l'impasto e scaldare per 2-3 ore.

Tagliate a dadini la cipolla e fatela appassire in padella.

Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi la carne macinata.

Salare e pepare il contenuto della padella e cuocere finché sono teneri.

Arrotolare l'impasto in una salsiccia, tagliata in piccoli pezzi uguali.

Arrotolare ogni pezzo in una torta, metterci il ripieno e modellare una torta.

Friggere in abbondante olio per 2-3 minuti per lato.

Impasto per torte fritte con lievito secco

Il lievito secco è molto più facile da maneggiare, quindi le casalinghe moderne preferiscono questa ricetta per l'impasto. Con lui, le torte risultano sempre morbide e soffici. È importante che tutti gli ingredienti siano approssimativamente alla stessa temperatura.

Ingredienti:

• 12 g lievito secco;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• 3 tazze di farina;
• 1 bicchiere di latte;
• 6 cucchiai. l. olio vegetale;
• 3 tazze di farina.

Metodo di cottura:

Mescolare uova, latte, burro, lievito, sale e zucchero.

Setacciare la farina, versare 2 tazze in una ciotola con il latte, mescolare.

Aggiungendo gradualmente la farina rimanente, formate un impasto che si attacchi facilmente alle mani.

Coprire la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente.

Accendete il forno alla massima temperatura per 3 minuti.

Spegnete il forno e metteteci dentro una ciotola di pasta per mezz'ora.

Ora sai come preparare torte fritte secondo una ricetta con una foto. Buon appetito!

Siamo abituati al fatto che i prodotti da forno vengono cotti al forno. Tuttavia, a volte vuoi trovare una ricetta più semplice per preparare una deliziosa sorpresa per il tè o per un altro spuntino. Qualcuno ha subito pensato ai pancake, che possono essere con ripieni completamente diversi.

Lasciali per dopo, perché parleremo di come friggere correttamente le torte in padella. La delicatezza risulterà perfetta se conosci alcuni dei segreti di maestri esperti che hanno dedicato molto tempo a questo business. Vengono proposte un paio di ricette, secondo le quali è facile preparare deliziose torte con ripieno.

Caratteristiche delle torte fritte in padella

È semplicemente impossibile immaginare la cucina russa senza torte. Sembra che ce ne siano così tante varietà che è semplicemente impossibile elencarle. I più preferiti in diverse città e villaggi sono le torte:

• con cavolo;
• con carne;
• con cipolle verdi e uova;
• con patate;
• con funghi;
• con ricotta.

Preparateli da prova diversa... Alcune persone preferiscono le torte profumate di lievito, altre preferiscono sfoglia... I nostri artigiani, sempre di fretta, hanno imparato a cucinarlo anche dal lavash delizioso trattamento... Puoi preparare tu stesso la base per la cottura, anche se i negozi sono pieni anche di pasta congelata, che è l'ideale per la cottura casalinga in padella.

Regole di base per friggere le torte in padella

Ci sono una serie di regole su come friggere correttamente le torte in padella. Riguardano sia la tecnologia stessa, sia i piatti che verranno utilizzati.

1. Scegliere una padella

Quando si sceglie una padella per friggere le torte, si presta attenzione alla sua profondità e allo spessore del fondo. Devi versare una quantità sufficiente di olio, quindi è meglio prendere piatti profondi, che ricordano una casseruola. Il fondo dovrebbe essere spesso. Buono se disponibile rivestimento antiaderente... La forma dei piatti non ha alcuna importanza, così come la presenza di un manico o il suo colore.

2. Scelta dell'olio

Per fare le torte con o senza ripieno si usa molto olio in padella. Ci sono requisiti speciali per la selezione e l'uso di questo prodotto:

• viene preso olio inodore;
• puoi combinare un prodotto vegetale con un animale, quindi le torte saranno succose, ma più grasse;
• puoi determinare la prontezza dell'olio per friggere in modo semplice: una goccia d'acqua precipita sul fondo, se è evaporata, è ora di stendere gli spazi vuoti;
• l'aspetto della schiuma indica la bassa qualità del prodotto selezionato, per ridurne la quantità si aggiunge un pizzico di sale;
• man mano che le torte vengono fritte, l'olio si scalda di più, brucia, quindi deve essere cambiato per evitare la comparsa di amarezza;
• le torte saranno più tenere se l'olio vegetale viene unito al burro in un rapporto di 3: 1;
• l'aggiunta di un cucchiaio di vodka all'olio caldo renderà i prodotti da forno meno unti, il grasso in eccesso si drenerà meglio quando verranno tolti su un piatto.

3. Preparazione del test

La cosa principale è decidere in anticipo quale ricetta verranno preparate le torte in padella. Può essere diverso, sia nella composizione dei prodotti che nella tecnologia di preparazione. Più spesso cottura fatta in casa fatto di pasta:

• lievito;
• soffio;
• Burro;
• azzimo.

Le prelibatezze a base di cagliata, pasta acida e persino di patate non sono meno gustose.

Ogni tipo di test ha le sue caratteristiche. Il lievito deve essere lasciato riposare per espandersi. Può essere preparato sia con il pan di spagna che con in modo sicuro... Alla sfoglia viene aggiunto molto grasso. Risulta essere molto gentile. Ci sono molti ingredienti nel burro. Può essere aromatizzato con panna acida e panna, uova e uvetta.

Opzioni di riempimento

Conoscendo una ricetta per l'impasto, puoi friggere diverse torte in padella ogni giorno, cambiando i ripieni. Con quello che solo non preparano questa pasta. Tutto ciò che si adatta all'interno può essere dolce o insipido. I ripieni più semplici includono marmellata, ricotta, bacche, frutta. Ma ce ne sono di più complessi:

• patate lesse con cipolle;
• funghi con carne;
• cavolo brasato;
• formaggio con prosciutto;
• carne macinata con cipolle;
• bollito o pollo con cipolle e verdure;
• fegato di pollo e altro ancora.

Processo di frittura

Le polpette vengono messe nel burro quando diventa caldo. Il fuoco deve essere ridotto in modo che siano uniformemente fritte. È indispensabile girare i semilavorati durante la frittura. Puoi girarlo non una volta, come fanno molti, ma 2-3 volte, ma con un intervallo di tempo più breve. In questo modo le torte non bruceranno mai.

Fino a quando entrambi i lati sono fritti, non chiudere mai il coperchio. La condensa si accumula sempre sotto di essa, che cade e satura le torte. Diventano acquosi. Puoi chiudere le torte su fase finale friggere, quando i prodotti sono quasi pronti, ma è necessario cuocerli all'interno.

Raffreddamento

Le torte finite vengono rimosse dalla padella con una schiumarola quando non solo entrambi i lati sono ben fritti, ma anche il centro. Adagiateli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. Quando il grasso è sparito da un lato, devi girare dall'altro.

Le torte dolci possono essere decorate zucchero a velo... Cospargere mentre i prodotti sono caldi.

Ricetta Torta Di Cipolle E Uova

Nella stagione primaverile-estiva, mentre le bacche non sono ancora mature, si possono friggere in padella deliziose torte con uova sode e cipolle verdi. Le hostess chiamano questa cottura pigra o di turno, perché risulta molto rapidamente. Tuttavia, tale semplicità non influisce in alcun modo sul gusto: le torte sono insolitamente appetitose, come puoi vedere.

Per prima cosa, prepariamo i prodotti necessari per l'impasto:

• kefir (qualsiasi contenuto di grassi) - 1 cucchiaio .;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
• farina di frumento - circa 4,5 cucchiai .;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale - un pizzico;
• lievito secco - 30 g.

Raccogliamo gli ingredienti per il ripieno separatamente:

• cipolle verdi- trave;
• uova sode- 7-9 pezzi (a seconda delle dimensioni);
• sale - ½ cucchiaino.

Per friggere le torte in padella:

• olio vegetale - 300-600 ml.

Le torte sono preparate in questo modo:

1. Per prima cosa devi mettere l'impasto del lievito, perché dovrà crescere. La farina viene setacciata in una ciotola, lì vengono aggiunti lievito secco, sale e zucchero. Gli ingredienti secchi vengono mescolati, quindi vengono aggiunti olio vegetale e kefir. La massa viene mescolata di nuovo fino a che liscio. L'impasto risulta essere abbastanza denso. Quindi la ciotola viene coperta con un tovagliolo, l'impasto viene inviato per la sedimentazione (40-55 minuti).
2. Con il ripieno è tutto più semplice. Uova sode sono tagliati cubo piccolo tritare le cipolle verdi. Il numero di uova e cipolle può essere modificato. Tutto dipende dalle preferenze personali. Qualcuno vuole avvolgere più uova e massa di cipolla nell'impasto, altri meno. Alcuni danno la preferenza alle cipolle, altri cercano di ridurne la quantità. Resta da unire i prodotti tritati in una ciotola, salare e mescolare: il ripieno è pronto.
3. Impastare la pasta che è venuta fuori, arrotolarla con un flagello. Deve essere tagliato in 15-20 pezzi. Il numero di torte dipende anche dal tuo desiderio. Puoi renderli piccoli, medi o abbastanza grandi.
4. Ogni pezzo di pasta viene steso sul tavolo. 1-1,5 cucchiai si adatta al centro. l. ripieni.
5. I bordi devono essere pizzicati saldamente in modo che il ripieno non fuoriesca dai fori durante la frittura.
6. Tutte le torte sono modellate, ma è troppo presto per friggere. Dovrebbero essere lasciati crescere per 10 minuti.
7. Tanto olio viene riscaldato in una padella in modo che le torte siano fritte, ma non galleggiate. Viene fatta cadere una porzione di semilavorati, che vengono fritti per 3-4 minuti su ciascun lato. Lasciare uno spazio libero tra le torte, perché aumenteranno durante il processo di cottura.

Torte veloci con funghi in padella

In estate, assicurati di cucinare torte con funghi. Sono anche fritte in padella per abbastanza ricetta semplice... Se funghi di bosco no, allora puoi usare i funghi prataioli. Sono adatti anche i funghi porcini secchi o pioppo tremulo, ma dovrai cambiare leggermente la tecnologia di cottura.

Prodotti di pasta frolla:

• farina - 4-4,5 cucchiai .;
• burro (o margarina) - 100 g;
• latte - 1 cucchiaio .;
• sale - ½ cucchiaino.

Ingredienti per il ripieno:

• funghi - 300 g;
• carne macinata - 0,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi .;
• sale qb;
• pepe - 2 pizzichi.

Per friggere - olio vegetale - a occhio.

La procedura per fare le torte:

1. L'impasto è preparato con burro fuso, farina setacciata, latte, leggermente riscaldato. Quando si mescola, si aggiunge un pizzico di sale. Durante la preparazione del ripieno, si consiglia di inviare l'impasto al frigorifero.
2. Per prima cosa sbucciate la cipolla per il ripieno. Tagliarlo, quindi friggerlo in olio vegetale (2-4 minuti).
3. Carne macinata, sale, pepe vengono aggiunti alla cipolla. Devi friggere per almeno 7-10 minuti.
4. Quando la carne è praticamente fritta, vengono aggiunti funghi di bosco bolliti. Insieme, la massa viene cotta in padella per altri 10 minuti.
5. L'impasto viene tirato fuori dal frigorifero. Prendi un pezzo delle dimensioni di una prugna media. Si stende sul tavolo. Il ripieno di funghi è disposto al centro.
6. I bordi del tortino sono pizzicati. Puoi dargli una forma oblunga lisciando la cucitura dal basso.
7. Le torte con ripieno vengono fritte in olio vegetale per circa 7-8 minuti. Assicurati di girarlo in modo che entrambi i lati siano dorati.

Dalla velocità specificata si ottengono circa 35-40 piccole torte. Puoi farne solo 20, ma poi risulteranno di dimensioni più solide.

Friggere le torte in padella è più facile di quanto si pensasse inizialmente. Perché non provare prima le ricette suggerite e poi qualcosa di nuovo. Anche le torte con cavolo, lamponi, acetosa, formaggio, ricotta sono incredibilmente gustose.

Per compiacere una famiglia con le torte, non devi esserlo hostess esperta... Moderno ricette dettagliate ti diranno chiaramente come padroneggiare la cottura di qualsiasi complessità, anche per un principiante. È particolarmente facile preparare un impasto per polpette fritte. Va bene con qualsiasi ripieno.

Questa ricetta può essere definita universale. Sicuramente migrerà nei libri di cucina della maggior parte delle casalinghe. Ingredienti: mezzo litro di acqua naturale filtrata, 55 g di lievito grezzo, 2 cucchiai grandi di sabbia (zucchero) e la stessa quantità di olio vegetale, un po' di sale, 5 cucchiai. Farina di frumento.

1. L'acqua è leggermente riscaldata. Lievito sbriciolato e sabbia si sciolgono in esso. Bisogna aggiungere un pizzico di sale.
2. La farina viene introdotta nella massa e tutti i componenti vengono miscelati.
3. Quando l'impasto lievitato aumenta, è necessario impastarlo.
4. Quindi puoi iniziare immediatamente a formare prodotti da forno.

Lascia che le torte siano piatte. In una padella, aumenteranno notevolmente di dimensioni.

Con lievito secco nel latte

Questo è molto impasto veloce... Alcune casalinghe lo chiamano "ospiti sulla soglia di casa". Il prodotto non necessita di infusione. Si prepara con: uova di gallina, mezzo chilo di farina, 2 piccole. cucchiai lievito veloce, un grosso pizzico di zucchero, sale sulla punta di un cucchiaio, 230 ml di latte intero, 3 cucchiai grandi di olio vegetale.

1. Il latte viene scaldato in un pentolino. È auspicabile che la sua temperatura sia di 37-38 gradi.
2. Il liquido viene versato in una ciotola profonda, mescolato con sabbia e lievito veloce. Il composto viene coperto con un asciugamano e lasciato fino a quando non compaiono le bolle. Mentre tu puoi occuparti del ripieno.
3. Sbattere un uovo e il sale in una tazza a parte.
4. I contenuti di entrambi i contenitori sono collegati.
5. Si versa olio nell'impasto e si aggiunge farina arricchita di ossigeno.
6. Dopo 5 minuti di impastare la massa di lievito con le mani, è necessario formarla in una palla e lanciarla sul tavolo da una distanza elevata per 40-50 secondi.

Da questa quantità di prodotti, sarà possibile cucinare 14-15 torte medie.

Con lievito secco in acqua

Se non c'è latte in magazzino, non farà male trattare la famiglia con le torte. La base dell'impasto può essere ben preparata in acqua (700 ml). Oltre a lei, devi preparare: 3 cucchiaini di lievito secco rapido, 2 cucchiai grandi di zucchero, 1,5 cucchiaini di sale, 5 cucchiai grandi di olio vegetale, 4 lattine da mezzo litro di farina.

1. In primo luogo, l'impasto viene preparato in modo tradizionale. Per fare questo, tutto il lievito e un po' di sabbia vengono diluiti in acqua tiepida (1 cucchiaio). Quando sul liquido appare un cappuccio di schiuma, può essere utilizzato ulteriormente.
2. L'acqua e gli zuccheri rimanenti si uniscono. A loro vengono versati olio e pasta. La miscela è salata.
3. La farina arricchita di ossigeno viene aggiunta al resto degli ingredienti.
4. Quando l'impasto comincia a staccarsi bene dalle dita, si mette in un sacchetto intero stretto, si lega bene e si immerge in acqua fredda... Ciò consentirà alla massa di aumentare rapidamente.
5. Quindi puoi formare torte.

L'impasto in discussione è popolarmente chiamato "uomo affogato". Consente alle casalinghe di risparmiare le 2 ore necessarie per la correzione.

Impasto su kefir

Un tale impasto per torta "riposerà" dopo aver impastato per non più di 20 minuti. Pertanto, può anche essere classificato come veloce. Ingredienti: mezzo litro di kefir di qualsiasi contenuto di grassi, confezione standard di lievito veloce, piccolo. cucchiaio con uno scivolo di sale, 5,5 cucchiai. farina, 2 uova di gallina.

1. Il kefir in una piccola casseruola viene inviato al fuoco per riscaldarsi. Dovrebbe essere piacevolmente caldo, ma mai caldo.
2. 1/5 di kefir con lievito viene sciolto nel kefir riscaldato. Sotto il film, i prodotti miscelati vengono infusi per 20-25 minuti a una fonte di calore.
3. Le uova leggermente sbattute con sale vengono versate nell'impasto risultante.
4. La farina rimanente viene setacciata qui.
5. La prova della massa richiederà altri 20-25 minuti.

Pasta alla panna acida

Questa è una ricetta "della nonna" che si tramanda di generazione in generazione. È a base di panna acida densa e grassa (200 g). È fantastico se puoi usare un prodotto per la casa. In questo modo i prodotti da forno saranno ancora più gustosi. Per preparare l'impasto in questione, oltre alla panna acida, dovrai prendere seguenti prodotti: un uovo, un cucchiaino di sale e zucchero, 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio, 35 ml di olio vegetale, 320+ g di farina.

1. Panna acida con uovo di pollo sbattuto bene con un mixer.
2. Gli altri componenti vengono inviati olio vegetale e tutti i cibi secchi tranne la farina.
3. La componente farina viene introdotta nell'impasto futuro lentamente e gradualmente. La ricetta dice importo minimo farina eventualmente necessaria. Nel processo di miscelazione, la sua quantità può aumentare.
4. Dopo aver aggiunto la farina, i prodotti vengono combinati esclusivamente con un cucchiaio. Non c'è bisogno di batterli.
5. L'impasto morbido e arioso risultante viene avvolto in un sacchetto e lasciato in infusione per almeno mezz'ora.

Mentre la massa si sta indurendo, puoi iniziare a preparare i prodotti per il ripieno.

Impasto non lievitato sull'acqua

Con l'impasto secondo questa ricetta, potrai friggere deliziose torte in miniatura con una base croccante. Puoi farcirli con qualsiasi ripieno dolce o salato. È consigliabile che non siano troppo bagnati. Dei prodotti che dovrai utilizzare: 1,5 kg di farina leggera grado superiore.2 cucchiai grandi inodore olio di semi di girasole, un pizzico di sale fino da cucina, acqua.

1. È difficile determinare in anticipo esattamente quanta acqua è necessaria per questo test. Devi solo versarlo nel resto dei componenti e guardare quanta farina prenderà.
2. Questo componente viene setacciato da un'elevata distanza in una ciotola da uno scivolo. Olio e acqua vengono versati nella depressione al centro dell'elevazione risultante. Viene aggiunto anche sale da cucina.
3. L'impasto deve essere molto vigoroso.
4. Per cominciare, aggiungi un bicchiere di acqua tiepida e poi versa gradualmente più liquido.
5. L'impasto non deve essere troppo morbido.

Resta da formare torte e friggerle in olio ben riscaldato.

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Per preparare un impasto per torta fritta veloce, prepara gli ingredienti secondo l'elenco.

Scaldare il latte a una temperatura di 36-38 gradi.

Versare il latte in un contenitore profondo. Aggiungere lievito e zucchero.

Mescolate bene il tutto, coprite il recipiente con un canovaccio e lasciate agire per qualche minuto fino a quando non compariranno delle bollicine sulla superficie del composto. Nel frattempo preparate la farcitura della torta desiderata.

Unire l'uovo e il sale in un contenitore separato e sbattere fino a che liscio.

Aggiungere l'uovo sbattuto al composto di latte e lievito. Versare l'olio vegetale e mescolare bene.

Aggiungendo in piccole porzioni, incorporare la farina di frumento setacciata nella miscela di componenti liquidi.

Ungete le mani e il piano di lavoro con un po' di olio vegetale e impastate l'impasto per 5 minuti.

Formate quindi una palla e battetela facendola cadere sul piano di lavoro da un'altezza di circa 50 centimetri per 30-40 secondi.

La pasta frolla fritta veloce è pronta. Puoi iniziare a fare torte.

Per fare le torte, dividere l'impasto in 15-16 parti uguali. Battere i pezzi di pasta e formare una palla.

Quindi appiattire ogni porzione di pasta con il palmo della mano o stenderla sottilmente e aggiungere il ripieno desiderato.

Pizzicare i bordi della pasta e formare le polpette.

Friggere le torte per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Le polpette fritte di pasta veloce possono essere servite. Buon appetito!

Nota: per le torte al forno viene utilizzata una ricetta leggermente diversa. Questo qui sotto è ideale specificamente per l'impasto in padella.

Con tutto il cuore auguro alla tua casa deliziose torte! È un tale piacere addentare una torta calda con una crosta leggermente croccante mentre si scotta, accompagnarla con tè profumato con latte o cacao.

Ricetta:

• 250 ml di latte
• 250 ml di acqua
• 2 uova di gallina
• 20 g lievito secco o 40 g crudo
• 1 cucchiaino sale
• 1 kg di farina (potrebbe volerci un po' di più o di meno a seconda della densità della farina stessa o dell'umidità della stanza)
• olio vegetale

Iniziamo a lavorare l'impasto

Misuriamo 250 ml di acqua e 250 ml di latte. La miscela di liquidi risultante dovrebbe essere calda. Di solito mescolo il latte freddo dal frigorifero con l'acqua calda - ottengo una base calda per il nostro impasto all'uscita, che è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno.

Per l'impasto uso sia lievito secco che crudo. Per preparare un impasto per crostate con lievito secco, occorrono 2 bustine (20 g) di lievito. Se utilizzerai lievito crudo, usa 40 grammi.


Controlliamo le prestazioni del lievito: lo diluiamo con 1/5 di tazza di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Partiamo per 5-7 minuti. Se il lievito è fresco, di alta qualità, dopo poco tempo vedrai una schiuma soffice. Controllo sempre assolutamente tutti i sacchetti di lievito, anche quelli acquistati di recente, con buon tempo data di scadenza sulla confezione.


La schiuma è pronta per uscire dalla ciotola - questo è esattamente il risultato dell'azione del lievito di cui abbiamo bisogno. Torte - per essere!


Metti due uova in una ciotola capiente, versa il latte caldo.


Aggiungi lievito adatto.


Mescolare bene, aggiungere il sale. Poi, a poco a poco, iniziamo ad aggiungere la farina ben setacciata.

Nota: non aggiungere mai tutta la farina della ricetta in una volta. In questo modo si evitano errori, a seconda della densità e del tipo di farina potrebbe richiedere meno / grande quantità... È meglio aggiungere la farina gradualmente, concentrandosi sulla consistenza dell'impasto.

Iniziamo a lavorare l'impasto a mano, aggiungendo gradualmente la farina setacciata.


Di conseguenza, la consistenza dell'impasto dovrebbe risultare elastica, abbastanza ripida - da non attaccarsi alle mani Prendiamo il palmo dell'olio vegetale, impastiamo l'impasto e copriamo con un asciugamano.


La migliore di tutte le paste lievitate per torte fritte (tuttavia, qualsiasi pasta lievitata) è adatta in un luogo caldo e umido senza correnti d'aria.

Su Internet, puoi trovare un numero enorme di modi per "alzare" la pasta lievitata: alcune casalinghe versano persino un bagno di acqua calda per creare un ambiente caldo umido nel bagno e portare l'impasto nella stanza per la lievitazione.

Mi accontento di immergere un asciugamano dentro acqua calda e, dopo averlo ben strizzato, ricoprite la pasta. Poi metto l'impasto in forno. Naturalmente, a forno spento), l'impasto sta in tali condizioni per 1 ora e lievita perfettamente. Puoi mettere l'impasto lievitato su un davanzale soleggiato, basta tenere la finestra chiusa - l'impasto lievitato non ama le correnti d'aria!

Questa ricetta può essere utilizzata per preparare deliziose, così come altre torte fatte in casa.

Dopo 1 ora, guardiamo sotto l'asciugamano e vediamo che l'impasto è più che raddoppiato! Oggi l'impasto mi è venuto così bene che la parte superiore è rimasta sull'asciugamano e aspetto esteriore sulla foto lascia molto a desiderare. Scusate per l'aspetto impresentabile.


Stendiamo l'impasto su una superficie spolverata di farina, impastiamo. Partiamo per altri 20 minuti.


Quindi versare l'olio vegetale nel palmo della mano e staccare le palline dall'impasto. Ogni palla è una torta futura. Anche la superficie su cui stendere le palline di pasta deve essere unta con olio vegetale o cosparsa di farina.


Lasciamo "riposare" le palline per altri 15 minuti, intanto ci occupiamo del ripieno.
Allora, l'impasto è pronto per essere infornato!
Usa le nostre dita per appiattire i kolobok in torte piatte, applicare il ripieno. Ad esempio, oggi avremo torte con patate.


Pizzichiamo le torte senza lasciare buchi nell'impasto. Le torte sono ovali allungate, il che può essere scomodo durante la cottura: girano. Ma se metti le torte più vicine, non ci saranno problemi del genere.
Friggere le torte di lievito in una padella profonda con olio vegetale.
Attenzione! Olio vegetale dovrebbe essere ben riscaldato. Puoi controllare la prontezza dell'olio per friggere in un modo semplice: immergi un pezzo di pasta delle dimensioni di un grosso pisello nell'olio - se si apre immediatamente e inizia a friggere, quindi l'olio è caldo, puoi abbassare il torte.


Ci vorranno circa 5 minuti a fuoco medio per friggere splendidamente le torte su ciascun lato.


Puoi provare le torte!


Sembra una torta tagliata


Risponderò alle domande più frequenti su questa ricetta:

Per crostate e crostate al forno, utilizzo una ricetta di impasto diversa: con l'aggiunta di zucchero, latte, burro (senza acqua). Si è comportato meglio quando cotto al forno. Molti amici hanno provato a utilizzare la ricetta di questo impasto per torte al forno, ma a causa del fatto che l'impasto lievita bene e il tempo di cottura è più lungo che in una teglia, le torte crescono molto di dimensioni, si rompono e il ripieno scorre fuori.

Quante torte fritte si fanno con questa quantità di impasto?

Il numero dipende dalla dimensione delle torte, ottengo 28-30 (lo faccio abbastanza grande, come puoi vedere dalla foto). Se li fai piccoli e ordinati, ottieni circa 40 pezzi.

Quanto tempo ci vuole per friggere le torte?

In olio ben riscaldato, le torte si friggono molto velocemente, non più di cinque minuti. Mettiamo le nostre torte nell'olio riscaldato: non appena il fondo diventa rosso, giralo! L'impasto per le torte fritte secondo questa ricetta risulta essere "spumante" e leggermente croccante.

Una domanda da principiante che ho trovato molto importante:

Devo friggere subito le torte, posso prima incollarle usando tutto l'impasto e poi friggerle?

Se attacchi le torte e le lasci sul tavolo, l'impasto continuerà a salire. Se prendi la torta tra le mani, può cadere, rompersi, il ripieno cadrà. Pertanto, si consiglia di scolpire torte da 4-5 pezzi (quanto si adatta alla padella) e friggerle immediatamente. Esistono tali ricette per torte fritte, quando le torte vengono messe a lievitazione, ma in questo caso non è necessario (il nostro impasto era già abbastanza adatto).

Se l'appartamento è freddo, l'impasto funzionerà se il forno è spento?

In caso di fresco nell'appartamento, è meglio mettere la pasta lievitata bagnomaria per la prova. Un esempio di organizzazione di un tale bagno è mostrato nella foto (presa da Internet). Metti una ciotola di pasta in una grande ciotola di acqua tiepida (vicino a calda), copri la nostra struttura con un foglio.