Come contorno, abbiamo sempre cucinato cipolle stufate con carote e pomodori, e in tipi diversi... Un modo incredibilmente facile di cucinare, prodotti disponibili e meno di un'ora. Caratteristica sorprendente di tale piatto di verdure- a seconda dello spessore, può essere un contorno, un secondo piatto, una salsa e anche zuppa di pomodoro.

Verdure semplici ed economiche: cipolla, carote fresche e succose, un po 'di concentrato di pomodoro o succo di pomodoro naturale - le cipolle stufate con le carote saranno incomparabili. Secondo questo principio, prepariamo la salsa per e carne di maiale macinata così come la tua famiglia preferita un piatto di pesce che sa di spratto nel pomodoro - con purè di patate.

Chi non sa cos'è una carota? Siamo così abituati a bellissime radici arancioni che non pensiamo nemmeno che questa sia solo la radice della pianta dell'ombrello con cime incomparabilmente belle. Le carote crescono in tutto il mondo, si dice anche in Antartide, nelle serre, ovviamente, e nello spazio alla stazione. Le carote coltivate chiamate carote da tavola vengono utilizzate in cucina, mentre le carote da foraggio vengono utilizzate come mangime per animali.

Cipolla stufata con carote e pomodori si ricava dalla cipolla, una delle verdure più apprezzate in cucina. Cipolla cruda- una pianta piuttosto caustica e "aromatica", se trattata termicamente, l'odore e il sapore acre scompaiono, e se ben fritta, la cipolla diventa ancora dolce. Ho letto da qualche parte che più la cipolla è piccante, più sostanze dolci contiene. Quando fritta, lo zucchero sembra caramellare e donare alle cipolle fritte quel piacevole colore dorato.

Le cipolle stufate con le carote sono deliziose grazie al pomodoro. Usato in cucina pomodori freschi o polpa in scatola, naturale succo di pomodoro o pasta di pomodoro... Pasta - usata più spesso ed è una polpa di pomodoro schiacciata addensata. Il contenuto di sostanza secca del concentrato di pomodoro può arrivare fino al 40%.

Come contorno, cipolle e carote in umido si sposano bene con il fritto o in umido a pezzi grossi la carne. Il vantaggio di questo contorno è che può essere preparato in anticipo e riscaldato secondo necessità. Inoltre, per i vegetariani - cipolle stufate con carote e purè di patate - ottima opzione buon pranzo.

Cipolle stufate con carote. Ricetta passo passo

Ingredienti (2 porzioni)

• Carote grandi 2 pezzi
• 3-4 cipolle
• Olio vegetale 3 cucchiai. l.
• Passata di pomodoro 2 cucchiai l.
• Sale, pepe nero, coriandolo macinato, zucchero Spezie

1. Il piatto è meglio preparato con carote grandi e dal sapore dolce. Spesso le carote si imbattono, molto probabilmente, in un'alimentazione con un sapore piuttosto sgradevole e amaro. È meglio non usare tali carote. È meglio prendere cipolle abbastanza grandi e non germogliate.

   Carote e cipolle selezionate

2. Pelare e grattugiare le carote. Puoi anche tagliare le carote a strisce grandi o usare una grattugia "alla moda", fortunatamente - ce ne sono abbastanza. Sbucciare la cipolla e tagliarla a strisce larghe lungo la cipolla. Con questo taglio, la cipolla è meno soggetta a fuoriuscite durante il trattamento termico.
3. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola. Se l'olio è inodore, è meglio farlo sobbollire a fuoco medio. Mettere le carote grattugiate nell'olio riscaldato e friggerle.

   Mettere le carote grattugiate nell'olio caldo

4. Friggere le carote a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e lasciare la casseruola scoperta. Le carote dovrebbero essere morbide e dovrebbero iniziare a comparire i segni di doratura.

   Friggere le carote a fuoco medio

5. Aggiungere le cipolle tritate alle carote fritte, mescolare e salare un po'. Continuare a soffriggere le cipolle e le carote, mescolando di tanto in tanto. Le cipolle e le carote devono essere completamente morbide e le cipolle dorate.

   Aggiungere le cipolle tritate alle carote fritte

6. A piacere, pepare le cipolle con le carote, aggiungere 1-2 pizzichi di coriandolo macinato e 1 cucchiaino. Sahara. Diluire 2 cucchiai in mezzo bicchiere d'acqua. l. passata di pomodoro e aggiungere alle verdure saltate. Al posto del concentrato di pomodoro, se lo si desidera, è possibile aggiungere il succo di pomodoro naturale.

   Aggiungere il pomodoro e cuocere sotto il coperchio

7. Mescolare le verdure e il pomodoro, portare a ebollizione e coprire la casseruola. Abbassa la fiamma, lascia cuocere per 10-15 minuti. Se c'è ancora del liquido nelle verdure, puoi togliere il coperchio dalla casseruola e far bollire l'umidità.

   Cipolle e carote devono essere completamente morbide.

8. Piatto pronto mettere su un piatto e aggiungervi carne fritta o stufata, possibilmente pesce o normali patate lesse.

Uno dei più "tolleranti" agli altri cibi e ai contorni della tua figura sono le carote in umido. Non c'è da stupirsi che questo ortaggio, fritto o in umido, sia incluso nella maggior parte dei primi e secondi piatti. La sua compatibilità con qualsiasi carne, selvatica e pollame, altre verdure e pesce è semplicemente indescrivibile. Inoltre, le carote in umido (comprese le cipolle) si preparano velocemente, con molto diversi modi, con tante altre aggiunte e con una varietà di salse.

Ricetta al latte

Per cominciare, puoi provare a cucinare questo piatto in questo modo: prendi un quarto di chilo di carote, tagliale a cubetti uguali oa cerchi sottili, versa mezzo bicchiere di latte in un pentolino. Versare subito sale (poco) e zucchero nel contenitore; la quantità dipende dal tipo di carota (può essere dolce e poco dolce), oltre che dai vostri gusti personali. In media, di solito viene preso un cucchiaio di sabbia. Allo stesso tempo, viene posta una piccola fetta di burro. Il contenitore viene chiuso con un coperchio e messo a fuoco piccolo per circa mezz'ora (fino a quando le carote stufate diventano morbide). Separatamente, la farina e il latte vengono montati in una tazza - un cucchiaio ciascuno. Quando il piatto è quasi pronto, versare il composto in una casseruola. Cuocere a fuoco lento dopo aver aggiunto non più di un minuto, solo per far addensare la salsa. Provalo: il contorno viene benissimo.

Combinazione preferita: cipolle e carote

La frittura è di per sé attraente, motivo per cui i bambini spesso la trascinano fuori dalla padella durante la cottura. Puoi semplicemente cucinarlo in Di più come contorno e condire un po' di più. L'unica cosa che molti strofinano e per lo stufato è più adatta tagliata sotto forma di cubetti o cannucce. Il resto del procedimento è quasi identico: una grossa cipolla viene tagliata a quadretti e lasciata diventare trasparente nell'olio di semi di girasole. A questo punto la cipolla viene cosparsa per la caramellizzazione con due cucchiai colmi di zucchero e mescolata intensamente. Quando la massa nella padella inizia ad addensarsi, in modo che le carote stufate con le cipolle risultino più piccanti e acquisiscano una tonalità scura, in questa fase viene versato un quarto di bicchiere salsa di soia... Successivamente, viene aggiunto un chilo di carote tritate e il piatto viene stufato sotto il coperchio per circa un terzo d'ora. Infine viene condito con sale e spezie, e poi servito con carne o pesce.

Cosa offrono i tedeschi

Anche loro non possono fare a meno di un contorno così grande, anche se lo preparano in modo diverso. Sei pezzi di carote medie vengono tritati, versati in mezzo bicchiere di brodo, salati e addolciti con zucchero. Per evitare che le carote in umido "striscino", in Germania, versare 0,5 cucchiaini di aceto in una casseruola, dopodiché far sobbollire a fuoco minimo per circa mezz'ora. Circa cinque minuti prima della fine del processo, si mette un cucchiaino di burro nelle carote e si aggiunge un cucchiaio abbondante di pangrattato bianco. Naturalmente, tutto è mescolato, coperto di nuovo con un coperchio. Il risultato è una valida alternativa crauti alle salsicce!

Carota al miele con prugne e uvetta

A proposito, forse un dessert per bambini - accettano persino di rinunciare ad altri dolci per il gusto di farlo. Inoltre, se il piatto è progettato per le generazioni più giovani della famiglia, puoi strofinare la carota: risulterà di più massa omogenea... Per prima cosa, si friggono due grandi ortaggi a radice tritati per circa quattro minuti, quindi si versano due cucchiai di latte in una casseruola. Quando si arriva a metà prontezza, vengono versate circa sette prugne cotte al vapore e tritate, oltre a un cucchiaio di uvetta lavata e ammorbidita allo stesso modo. Allo stesso tempo, viene versato un cucchiaio di miele naturale e lo stufato continua fino a quando il componente principale è pronto. Risulta dolce e carote deliziose in umido. La ricetta può essere modificata: aggiungi le albicocche secche, aggiungi le noci tritate alla fine - in ogni caso, risulta molto gustoso e persino utile per gli organismi in crescita.

Carote con mele

Questa è anche una ricetta, la cui incarnazione può essere offerta ai bambini. Oppure puoi servirlo come contorno o al posto di un'insalata. La cottura è elementare: un grosso ortaggio a radice viene sbriciolato finemente, stufato in un quarto di bicchiere d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di burro. Poco prima della preparazione, le carote in umido vengono "arricchite" con fettine di mela e zucchero; se deve servire come contorno tradizionale si aggiunge del sale. Succoso e gustoso!

Con panna acida

La preparazione è ancora facile. Le carote (un grosso ortaggio a radice) vengono tritate a caso, stufate in un paio di cucchiai d'acqua fino a renderle morbide, dopodiché nella padella vengono versate 0,5 tazze di panna acida grassa e il piatto viene stufato fino al momento. Carote stufate in panna acida, condita secondo le preferenze personali. In linea di principio, puoi fare a meno delle spezie, anche senza sale: una brillante combinazione di succo di carota e sapore di panna acida è abbastanza autosufficiente.

Quindi, se sei in dubbio su cosa costruire come contorno (o su come distrarre i bambini dal mangiare lecca-lecca), sentiti libero di prendere nota delle ricette di carote in umido.

Una delle verdure più comuni è spesso sottovalutata dalle casalinghe. Poche persone sanno che le carote possono essere utilizzate come contorno o dessert indipendente. Tali ricette sono semplici, dirette, non richiedono azioni complesse e non necessitano foto passo passo... I piatti di carote in umido sono classificati come cibo salutare, quindi è il momento di rivelare nuove sfaccettature gustative di un ortaggio familiare.

Come stufare le carote

La preparazione e la cottura delle carote ha le sue sfumature:

• Una nuova spugna da cucina con un lato abrasivo resistente aiuterà a rimuovere il raccolto di radici dal terreno.
• Per lo stufato, è meglio usare una padella con un lato alto, un calderone o un multicooker e assicurarsi di aggiungere olio.
• Più grossolane vengono tagliate le carote, più lungo è lo stufato. Il processo dura circa 30-40 minuti.
• Le carote stufate nel latte, panna acida o panna risulteranno molto più morbide rispetto all'uso dell'acqua.

Ricetta stufato di carote

L'ortaggio a radice è comune nelle zuppe, pilaf, salse. Pochi pensavano che stessero preparando un indipendente contorno di verdure... Puoi stufare le verdure in anticipo, conservarle in frigorifero e riscaldarle se necessario. Luce e ricette economiche combinare diversi, ma ingredienti disponibili, si preparano molto velocemente, sono salutari e nutrienti, cosa particolarmente preziosa in un periodo di carenza di vitamine naturali.

nel latte

• Tempo: 25 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 80 kcal.
• Cucina: russa.

Il dolce sapore di un ortaggio giovane cotto nel salsa di latte, accompagnerà piatti di carne o pesce. Servire caldo o freddo. Si consiglia di tagliare l'ortaggio a radice secondo la ricetta con i soliti cerchi, ma potete mostrare la vostra fantasia e recidere fiori o stelline. La cosa principale è tagliarlo grossolanamente in modo che le figure non si disintegrino durante il processo di estinzione.

Ingredienti:

• carote - 400 g;
• Burro- 25 gr;
• latte - 200 ml;
• acqua - 100 ml;
• farina - 20 g;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Ortaggio a radice, lavare, sbucciare, tagliare a fette dello stesso spessore.
2. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, mescolare, aggiungere le carote e friggere a fuoco medio.
3. Mescolare il latte con l'acqua, versare sulle carote. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a quando la verdura è tenera.

Con cipolla

• Tempo: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 105 kcal.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: russa.

I benefici e il gusto degli ortaggi a radice in umido difficilmente possono essere sopravvalutati. Grazie alla cipolla guadagna la guarnizione gusto piccante e i pomodori aggiungono una leggera acidità. Guarnizione stufata sembra così appetitoso che vorresti mangiarlo senza toglierlo dalla padella. In inverno, il concentrato di pomodoro o i pomodori in scatola nel loro stesso succo sostituiranno completamente i pomodori.

Ingredienti:

• carote della varietà "Karotel" - 500 g;
• cipolle - 220 g;
• pomodori - 300 g;
• olio di semi di girasole- 100 grammi;
• sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

1. È necessario rimuovere la pelle dal pomodoro, dopo aver versato sopra dell'acqua bollente.
2. Tagliare a dadini la cipolla, friggere fino a renderla trasparente, aggiungere Karotel, friggere per 10 minuti.
3. Tritare i verdi.
4. Fai un solco nel mezzo mix di verdure, mettere i pomodori tagliati, friggere di nuovo.
5. Aggiungere sale e spezie. Se il composto brucia, aggiungete un po' d'acqua, abbassate la fiamma, fate sobbollire per 15-20 minuti.
6. Le carote in umido con cipolle sono pronte, possono essere servite, guarnite con erbe tritate in cima.

In un multicooker

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 90 kcal.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: russa.

Un'alternativa ai cereali e alle patate come contorno sarà, su frettolosamente carote cotte e stufate in una pentola a cottura lenta. Trattiene un massimo di sostanze nutritive e risulta essere estremamente delicato. Se non sei un fan del soft, carote dolci, puoi aggiungere 1 cucchiaio durante lo stufato aceto di mele- questo ti permetterà di mantenere la fermezza e aggiungere acidità.

Ingredienti:

• carote - 400 g;
• crema - 100 g;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l.;
• aneto, sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare la verdura, sbucciarla, tagliarla a cerchi.
2. Versare gli ingredienti in una pentola a cottura lenta, salare, aggiungere pepe appena macinato, aneto.
3. Chiudere il coperchio, impostare la modalità di cottura, timer per 30 minuti. Aprire e mescolare periodicamente.

Con concentrato di pomodoro

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 70 kcal.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: russa.

Le carote in umido con concentrato di pomodoro sono un piatto versatile. Usato come frittura per zuppa, come un freddo autonomo o spuntino caldo, sugo per carne o pesce, sugo per patate o pasta. La combinazione degli ingredienti fornisce un gusto e un aroma armoniosi, morbidi, leggermente speziati. Preparazione verdure stufate con i pomodori, come tutte le ricette simili, velocemente.

Ingredienti:

• carote - 300 g;
• cipolle - 300 g;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai l.;
• olio per friggere - 3 cucchiai. l.;
• coriandolo macinato, sale qb.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e tritare la cipolla cubetti, friggere fino a doratura.
2. Grattugiare le carote sbucciate, attaccarle alla cipolla, mescolare, lasciare cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un quarto d'ora.
3. Diluire il concentrato di pomodoro fino ad ottenere una consistenza panna acida liquida aggiungendo gradualmente acqua e mescolando.
4. Versare il pomodoro diluito nel composto di verdure, tenerlo sul fuoco per altri 7 minuti.
5. Salare l'antipasto finito, aggiungere le spezie.

Con mele

• Tempo: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 90 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.

Prova a cucinare dessert insolito con un leggero retrogusto cremoso. Aggiungere qualche grammo di miele e una manciata di uvetta allo stufato freddo e servire con panna montata o panna acida. È meglio scegliere mele con una struttura densa, acida o agrodolce. Ad esempio, la varietà "Simirenko" è eccellente per lo stufato, non viene schiacciata durante una lunga cottura.

Ingredienti:

• carote - 450 g;
• mela - 4 pezzi;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• burro - 50 g.

Metodo di cottura:

• Friggere le carote sbucciate e tagliate a dadini nel burro riscaldato.
• Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, far sobbollire coperto per 15 minuti.
• Unire le mele sbucciate e tagliate a dadini con le carote e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, facendo attenzione che il composto non si bruci, aggiungendo acqua se necessario.
• Togliere dal fuoco, servire.

Con prugne

• Tempo: 100 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 120 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: russa.

La combinazione di carote in umido con prugne crea un inaspettato e leggermente piccante combinazione di sapori, e la consistenza ricorda la marmellata o la marmellata. Le prugne vengono denocciolate, moderatamente dure. La prugna troppo secca deve essere prima messa a bagno in acqua tiepida per un paio d'ore. Vale la pena evitare la frutta secca troppo succosa e lucida, poiché è molto probabile che sia stata lavorata con glicerina.

Ingredienti:

• carote - 320 g;
• prugne - 100 g;
• zucchero - 3 cucchiai. l.;
• miele - 3 cucchiai. l.;
• uvetta - 100 g;
• olio vegetale - 40 g;
• cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;
• succo di limone a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare l'ortaggio a radice, tagliarlo a cubetti.
2. In una casseruola dal fondo spesso fate rosolare le carote fuoco alto 7 minuti.
3. Aggiungere le prugne lavate, l'uvetta, aggiungere la cannella, lo zucchero, il miele.
4. Versare acqua per ricoprire leggermente il cibo. Portare a bollore, cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio per un'ora.
5. Cospargere succo di limone, spegni, lascia fermentare.

Con il peperone

• Tempo: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 90 kcal.
• Scopo: a pranzo, cena.
• Cucina: russa.

Indipendente, gustoso, stufato vale la pena provare. Per cucinare, scegli carote di medie dimensioni prive di wormhole e muffe. Un giovane ortaggio deve essere lavato bene, è consigliabile tagliare lo strato superiore di un raccolto di radici invernali. Puoi aggiungere condimenti all'antipasto e spezie per esempio curry, basilico, salvia o cumino.

Ingredienti:

• carote - 400 g;
• Pepe bulgaro - 200 g;
• cipolle - 1 pz .;
• olio vegetale - 40 g;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Eliminate il torsolo e i semi del peperone, sbucciate le cipolle e le carote.
2. Tagliare le verdure a striscioline, friggere per 10 minuti.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, il prezzemolo e i condimenti.
4. Versare un po' d'acqua in modo che le verdure siano leggermente ricoperte.
5. Fate sobbollire per mezz'ora sotto il coperchio a fuoco moderato.

video

Carote in umido - principi di cottura di base

Sbucciare le carote, lavarle bene e tagliarle ad anelli, cubetti, cubetti o strofinare grossolanamente.

Stufare le carote in una padella, un calderone o una pentola a cottura lenta. La verdura tritata viene adagiata in un calderone preriscaldato, viene aggiunta un po' di acqua potabile o brodo, coperta con un coperchio e stufata per circa mezz'ora. In generale, il tempo di cottura dipende da quanto sono tritate finemente le carote.

Inoltre, cipolle, mele vengono aggiunte alle carote, pisello verde e altre verdure. Le carote brasate vengono cotte con pollame o carne di maiale e manzo magre.

Le carote risulteranno molto tenere se stufate con panna acida, latte o panna.

Ricetta 1. Carote in umido con cipolle

ingredienti

250 g di cipolle;

Pepe appena macinato;

500 g di carote;

80 gr di burro;

150 g di pomodori;

5 g di curcuma

Cipolle verdi - un mucchio;

5 g di coriandolo macinato.

Metodo di cottura

1. Tagliare la cipolla sbucciata e lavata a semianelli. Sciogliere il burro in una casseruola. Metti i semianelli di cipolla e friggi fino a doratura.

2. Sbucciare e lavare bene le carote. Tagliatela a cubetti abbastanza grandi.

3. Metti le carote sopra le cipolle saltate e continua a friggere per altri sette minuti. Quindi versare l'acqua da bere in modo che copra leggermente le verdure. Fate sobbollire per mezz'ora sotto il coperchio.

4. Risciacquare le cipolle verdi, asciugarle leggermente e tritarle finemente.

5. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente e spellarli. Mettere la verdura in un frullatore e tritarla in passata di pomodoro... Trasferisci il pomodoro sulle carote. Aggiustate di sale, salate e mescolate. Spegnere il fuoco in un minuto, aggiungere tritato finemente cipolle verdi, coprire e lasciare per qualche minuto. Guarnire con foglie di prezzemolo al momento di servire.

Ricetta 2. Carote in umido con mele

ingredienti

Carote grandi - 7 pezzi;

Sale finemente macinato;

4 mele;

60 g di burro;

80 gr di zucchero semolato.

Metodo di cottura

1. Sbucciare le mele e le carote. Lavare le carote e tagliarle a cubetti. Sbucciare le mele e tritarle finemente.

2. Sciogliere il burro in una padella. Metti le carote e friggi per due minuti a fuoco medio.

3. Versare un mestolo di acqua bollita e far sobbollire per un quarto d'ora a fuoco moderato. Aggiungere l'acqua a poco a poco man mano che evapora.

4. Trascorso il tempo assegnato, aggiungere le mele schiacciate. Cospargere con sale e zucchero. Mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti, se non c'è abbastanza liquido nella padella aggiungete dell'acqua. Togliere dal fuoco, trasferire nei piatti e servire come piatto a parte.

Ricetta 3. Carote in umido con piselli

ingredienti

400 g di carote;

Sale finemente macinato;

200 g di piselli surgelati;

Olio vegetale;

250 ml di latte;

50 gr di burro;

30 gr di farina.

Metodo di cottura

1. Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti le carote. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere le carote. Friggere la verdura per cinque minuti.

2. Quindi aggiungi i piselli alle carote e continua a friggere per altri tre minuti.

3. Metti la casseruola sul fuoco, sciogli il burro e friggi la farina. Versare il latte riscaldato a filo, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando non si addensa. Salare la salsa. Monitorare costantemente in modo che non si formino grumi.

4. Metti le verdure fritte in una salsa densa e mescola. Tenete sul fuoco per tre minuti, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente. Servire cosparso di erbe aromatiche tritate finemente.

Ricetta 4. Carote stufate in panna acida

ingredienti

Kg di carote;

Spezie;

Bicchieri di panna acida;

Sale extra;

Un mazzetto di prezzemolo.

Metodo di cottura

1. Il primo passo è preparare le carote. Sbucciare la verdura e sciacquare bene. Tagliare le carote a fettine sottili.

2. Preriscaldare una padella con il burro e metterci dentro le carote tritate. Versare acqua bollita in modo che copra a malapena le carote. Coprite e lasciate cuocere.

3. Mentre le carote stanno stufando, prepara il prezzemolo. Lavatela, asciugatela leggermente e tritatela finemente.

4. Non appena le carote diventano morbide, versare la panna acida, salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocere le carote nella panna acida per altri cinque minuti. Disporre le carote stufate nei piatti e servire come piatto a parte o come contorno.

Ricetta 5. Carote stufate in salsa di pomodoro

ingredienti

600 g di carote;

Sale finemente macinato;

250 ml di passata di pomodoro;

Pepe appena macinato;

60 ml di olio d'oliva;

4 pomodori.

Metodo di cottura

1. Sbucciare le carote, lavare e tagliare ogni carota in cinque pezzi. Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo e scottarli con acqua bollente. Eliminate la pelle dai pomodori. Sbriciolate la polpa a cubetti.

2. Versare l'olio in una casseruola e mettere a fuoco basso. Non appena l'olio si è scaldato, mettici dentro le carote e friggile leggermente. Quindi aggiungere i pomodori tagliati, mescolare e far sobbollire per dieci minuti.

3. Trascorso il tempo indicato, aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere. Coprite la casseruola con un coperchio e portate a bollore. Dal momento dell'ebollizione, girare il fuoco al minimo. Cuocere fino a quando le carote sono morbide.

Ricetta 6. Carote stufate nel latte

ingredienti

100 ml di panna acida;

Acido citrico;

Sale finemente macinato;

Arte. l. Burro;

Zucchero granulare;

Mezzo bicchiere di latte;

Un chilogrammo di carote;

Arte. l. Farina.

Metodo di cottura

1. Sciacquare le carote sbucciate sotto il rubinetto. Tagliare a fette spesse cinque millimetri. Metti le carote in una casseruola dalle pareti spesse, versa il latte. Dovrebbe coprire metà delle carote, poiché la verdura darà una quantità sufficiente di succo durante il processo di stufatura.

2. Cospargere le carote con zucchero e sale. Aggiungere un po' di acido citrico e burro. Coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire la verdura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà morbida.

3. Preriscaldare una padella e friggere la farina fino a doratura. Sciogliere la panna acida con un po' d'acqua, aggiungere la farina fritta e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Meglio farlo con un frullatore.

4. Versare la salsa ottenuta sulle carote, mescolare delicatamente e far sobbollire per circa cinque minuti. Guarnire con cipolle fritte prima di servire.

Ricetta 7. Carote in umido con peperone

ingredienti

Sei carote;

Quattro peperoni rossi;

Zucchero granulare;

Quattro pomodori maturi;

Sale extra;

Lampadina;

Olio d'oliva;

Prezzemolo e coriandolo.

Metodo di cottura

1. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente. Mettere una padella antiaderente sul fuoco, versare l'olio d'oliva e scaldare. Metti la cipolla tritata e friggi fino a renderla morbida.

2. peperoni sciacquare, asciugare con un tovagliolo, rimuovere code e semi. Tagliare la verdura a strisce sottili. Invia i peperoni tritati nella padella con le cipolle. Aggiungere olio d'oliva e continua a stufare.

3. Rimuovere la buccia dalla carota e tagliarla a striscioline sottili. Trasferire le carote sulla cipolla e sul peperone, mescolare e cuocere a fuoco lento, coperto con un coperchio.

4. Grattugiare i pomodori lavati. Dovresti ottenere una massa di pomodoro fresco.

5. Salare le carote in umido con le verdure, cospargere con zucchero semolato e curry. Mescolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare ancora. Fate sobbollire per circa cinque minuti sotto il coperchio.

6. Lavare, asciugare e tritare finemente le verdure. Prima della fine della cottura, cospargete di erbe aromatiche, mescolate e fate sobbollire per un paio di minuti.

Ricetta 8. Carote stufate con riso in una pentola a cottura lenta

ingredienti

Quattro carote;

Un po' di panna acida;

mezza tazza di riso tondo;

Un pizzico di sale fino;

Mezzo bicchiere di prugne;

Zucchero - 80 g;

Burro - 90 g.

Metodo di cottura

1. Rimuovere la buccia dalla carota con un coltello affilato. Lavalo sotto il rubinetto e taglialo a cubetti medi.

2. Sciacquare il riso più volte. Sciacquare le prugne e coprire con acqua calda bollita. Frutta secca a vapore per mezz'ora. Scolare il liquido, se ci sono le ossa, rimuoverle. Asciugare le prugne e tagliarle in quarti.

3. Attivare il programma "Frittura" sul multicooker. Sciogliere il burro nel recipiente della macchina. Mettere le carote e far rosolare per qualche minuto. Quindi aggiungere il lavato semole di riso, aggiungere i pezzi di prugna e mescolare.

4. Impostare il programma "Riso". Cospargere il composto di carote e riso con zucchero e sale, aggiungere acqua bollita e mescolare. Cuocere finché non si sente un segnale acustico. Servire le carote in umido con panna acida.

Ricetta 9. Carote in umido con manzo

ingredienti

Dieci carote;

Sale extra;

Polpa di manzo - 300 g;

Miscela di pepe macinato fresco;

Cipolle - 140 g;

Un quarto di confezione di burro;

Brodo di carne - un bicchiere e mezzo.

Metodo di cottura

1. Sbucciare la polpa di manzo dai film e dal grasso. Mettere in una casseruola con l'acqua, aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro ei rami di erbe aromatiche. Lessare la carne finché è tenera. Quindi rimuoverlo dal brodo e raffreddare. Tagliare la carne a pezzi e friggerla nel burro. Filtrare il brodo.

2. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a cubetti. Mettere la verdura tritata in una casseruola, bagnare con il brodo e cuocere per un quarto d'ora.

Scolare il liquido dalle carote. Mescolare le carote con la carne, sale e pepe, mescolare e mettere in forno per mezz'ora.

3. Prima di servire, cospargere il piatto con prezzemolo tritato finemente o aneto.

Ricetta 10. Carote in umido con prugne

ingredienti

Mezzo chilo di carote;

Burro - 15 g;

Mezzo bicchiere di prugne;

50 g di panna acida;

25 ml di latte.

Metodo di cottura

1. Tagliare a striscioline le carote sbucciate e lavate. Mettere la verdura tritata in una casseruola e aggiungere il burro. Versare il latte e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a metà cottura.

2. Sciacquare più volte le prugne, versarle sopra con acqua calda bollita e lasciar riposare per 15 minuti.Togliere i semi dalle prugne cotte a vapore, aggiungerli alle carote, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura delle carote. Servire le carote in umido con panna acida.

Carote in umido - consigli e trucchi dello chef

Le carote giovani cuociono molto più velocemente di una verdura che era in magazzino.

Aggiungete un po' di zucchero alle carote stufate, questo renderà il piatto tenero e succoso.

Per rendere piccanti le carote stufate in panna acida, aggiungi una miscela di peperoni e coriandolo macinato.

Per cucinare, prendi frutti lisci e arancioni senza danni. Sarà buono se viene fornito con cime verdi, il che significa che la verdura è fresca.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Preriscaldare una padella, aggiungere l'olio, mettere le carote. Friggere per un po' a fuoco medio.

Come friggere le carote per un contorno

Prodotti
Carote - mezzo chilo

Zucchero - 2 cucchiai

Come friggere le carote bollite
Lessare le carote, sbucciarle, tagliarle a fette. Mettere le carote preriscaldate, innaffiate olio vegetale una padella, aggiungere lo zucchero (per un chilo di carote - 2 cucchiai di zucchero), mescolare e friggere per 5-7 minuti. Servire come contorno, con panna acida o salsa di soia.

Come stufare le carote

Prodotti
Carote - mezzo chilo
Olive - 1 vasetto
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Salsa di soia - un terzo di bicchiere
Zucchero - un cucchiaio
Sale qb

Come stufare le carote con la salsa di soia
Sbucciare le carote crude, tagliarle a fette, mettere su una padella calda, condire con olio, versare la salsa di soia (per un chilo di carote - una miscela di un terzo di un bicchiere di salsa di soia, due terzi di un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di zucchero). Sbucciare le olive e tagliarle a metà. Cuocere le carote in una padella per 20 minuti, salare a piacere alla fine della frittura. Durante la frittura, puoi aggiungere cipolle verdi tritate e aneto.

Insalata di carote fritte

Prodotti
carote - 200 grammi
peperone - 100 grammi
cetriolo sottaceto - 2 piccoli cetrioli
mais - 1 lattina piccola
riso bollito - 150 grammi
cipolle - 1 testa
aneto - a piacere
panna acida o maionese - 50 grammi
uova di gallina sode - 2 pezzi

Come fare l'insalata con carote fritte e bastoncini di granchio
1. Bastoncini di granchio tagliare.
2. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Friggere le carote.
4. Sbucciare e tritare la cipolla, aggiungere alle carote.
5. Taglia le uova.
6. Salamoia tagliare.
7. Mescolare l'insalata, condire con panna acida o maionese.