Quando si decide come spegnere il fegato, vale la pena considerare il suo aspetto: il pollo e le frattaglie vengono cucinati in modo diverso. Ci sono tanti modi di cucinare: in padella, al forno, in pentola, con diversi condimenti. Non è difficile preparare questo piatto, se segui esattamente la ricetta, un fegato mal stufato sarà insapore e perderà le sue qualità utili.

Sapendo stufare correttamente il fegato, otterrai un piatto tenero e profumato.

ingredienti

Sale e pepe 2 pizzichi Farina 3 cucchiai Cipolla 3 teste Panna acida 250 millilitri fegato di manzo 500 grammi

• Porzioni: 5
• Tempo di preparazione: 80 minuti
• Tempo per la preparazione: 20 minuti

Una ricetta semplice: stufare il fegato nella panna acida

Il fegato crudo deve essere pulito dai film. Se è presente la cistifellea, viene tagliata con molta attenzione in modo che il contenuto amaro non si rovesci, può rovinare la carne. Vengono rimossi anche i condotti di grandi dimensioni.

Prima di stufare il maiale e fegato di manzo immergere per 60 minuti in acqua ghiacciata e sbattere. Per i sottoprodotti di pollame, queste procedure non sono necessarie.

A pasto pronto non è risultato asciutto, è bene cuocerlo in salsa di panna acida. Questo prodotto lattiero-caseario rimuove l'amarezza e rende le frattaglie tenere, sciogliendosi letteralmente in bocca. Per lo stufato nella panna acida, puoi scegliere qualsiasi tipo di fegato, il manzo è buono, ma il pollo risulta particolarmente gustoso.

Come stufare deliziosamente il fegato:

1. Tagliare a pezzi i grandi sottoprodotti. Arrotolare le fette nella farina e friggerle fino a doratura.
2. Soffriggere le cipolle tritate in una piccola padella.
3. Versare la cipolla sul fegato, salare, pepare e unire alla panna acida. Diluire leggermente il prodotto a base di latte denso con acqua.
4. Portare a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per 20 minuti.

Puoi aggiungere fette di champignon o patate fritte a questo piatto. Gusto insolito Risulta se usi il vino secco invece della panna acida.

Come mettere fuori un fegato di pollo sotto una pelliccia

appetitoso fegato di pollo in salsa cremosa ai funghi grazie al mantello a cipolla, acquisisce un gusto e un aroma sorprendenti. Avrebbe bisogno:

• fegato di pollo - 1 kg;
• panna acida - 0,5 l;
• champignon o funghi ostrica - 180 g;
• cipolle - 3 teste;
• farina - 2 cucchiai;
• pangrattato - 2 cucchiai;
• sale e spezie a piacere.

Come cucinare un piatto tenero:

1. Tagliare la cipolla a semianelli e farla appassire fino a doratura.
2. Passate le fette di fegato nella farina. È più facile farlo se i componenti vengono piegati in un sacchetto di plastica e agitati. Friggere le frattaglie in una padella riscaldata, salare e pepare.
3. Ungete la forma con l'olio e mettete lì lo strato di fegato, poi lo strato di cipolla.
4. Friggere le fette di funghi nella stessa padella in cui è stata rosolata la cipolla.
5. Mescolarli con la panna acida e versarli in uno stampo, cospargere di pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti.

Al posto dei funghi ostrica e degli champignon, potete usare del formaggio grattugiato o un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Come contorno per il fegato in umido, sono ideali il riso con chicchi lunghi, il grano saraceno e la purea di verdure.

I sottoprodotti della carne sono economici e sani. In una corretta cottura possono trasformarsi in piatto gustoso che anche il buongustaio più esigente amerà. Il fegato di maiale stufato in panna acida, anche per cuochi inesperti, è tenero e morbido. Questo è uno degli antipasti caldi più facili da preparare ed economici che possono essere fatti in appena mezz'ora. Le ricette per questo piatto ti aiuteranno quando necessario. frettolosamente cucinare cena deliziosa o un pranzo abbondante.

Caratteristiche di cottura

Soggetto alla tecnologia di cottura in umido in panna acida fegato di maiale il fallimento non dovrebbe verificarsi. Ulteriori garanzie daranno la conoscenza di diversi punti importanti.

• Durante lo stufato, il fegato di maiale risulterà più succoso se non è stato congelato prima. Se il prodotto è stato congelato, deve essere lasciato scongelare in frigorifero, senza sbalzi di temperatura. Altrimenti, c'è il rischio di avere un fegato secco all'uscita.
• Al momento dell'acquisto, assicurati di valutare la freschezza del fegato. Non dovresti prendere un prodotto che emetta un odore acre sgradevole, oltre a essere coperto da una crosta secca, che si è formata da un pezzo che giaceva a lungo sul bancone.
• Per togliere il sapore amaro e dare succosità al fegato, si mette a bagno per un'ora in acqua, latte o siero di latte. Il miglior risultato ti consente di ottenere l'uso del latte.
• Prima di tagliarlo a pezzi, il fegato non deve solo essere lavato e asciugato, ma anche liberato dalla pellicola, dai frammenti di vasi sanguigni e dai dotti biliari. Il fegato viene tagliato a strati larghi circa 2 cm, oppure a pezzi di media grandezza, come per il gulasch, manzo alla Stroganoff.
• più succoso e fegato più tenero Si scopre se è stufato con verdure. Spezie, spezie e erbe fresche inoltre non sarà ridondante.
• La maggior parte delle ricette prevede la frittura del fegato fuoco forte prima della formazione della crosta. Si consiglia di farlo, poiché la crosta consente di mantenere il prodotto succoso. Puoi fare a meno della tostatura: il fegato di maiale in panna acida uscirà comunque succoso. Il tempo di estinzione in questo caso è aumentato di 5-10 minuti.

Esistono molte ricette per cucinare il fegato di maiale in panna acida. Avendo capito principi generali cucinando e facendo pratica su ricette collaudate, puoi creare una versione d'autore di questo piatto.

Fegato di maiale stufato in panna acida con cipolle

• fegato di maiale - 0,5 kg;
• panna acida - 0,25 l;
• cipolle - 0,2 kg;
• sale, spezie - a piacere;
• farina - 30 g;

Metodo di cottura:

• Mondate la cipolla, tagliatela a semianelli sottili.
• Sciacquare il fegato, asciugare con i tovaglioli. Rimuovere la pellicola da esso. Tagliare in più parti, ritagliare aree con formazioni vascolari, vene. Tagliare a pezzi come il gulasch.
• Scaldato in padella olio vegetale abbassare la cipolla, soffriggere fino a doratura.
• Metti il ​​​​fegato in padella e fallo soffriggere, mescolando, a fuoco medio senza coperchio per 5 minuti.
• Abbassare il fuoco, lasciare per 2-3 minuti.
• Durante questo tempo, mescolare la panna acida con sale e spezie. Se lo si desidera, può essere diluito con acqua, ma non più della metà.
• Cospargere il fegato con la farina, mescolare.
• Farcire con panna acida. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Spegnete il fuoco e lasciate il fegato coperto per altri 10-15 minuti.

Ricetta per l'occasione::


Prima di servire, il fegato non fa male da cospargere di erbe fresche. Puoi completare il piatto con un contorno di patate, grano saraceno, pasta. Usa la salsa rimasta nella padella come sugo.

Fegato di maiale stufato in panna acida con aglio e senape

• fegato di maiale - 0,4 kg;
• latte - 0,2 l;
• panna acida - 0,5 l;
• cipolle - 150 g;
• senape da tavola - 5 ml;
• aglio - 3 spicchi;
• aneto fresco, prezzemolo e sedano - 50 g;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Metodo di cottura:

• Il fegato, dopo essere stato ripulito da film e vene, tagliato a barrette e immerso nel latte. Mettere in frigorifero per un'ora.
• Mescolare la panna acida con l'aglio e la senape passati attraverso la pressa. Aggiungere sale, pepe, mescolare. Per ottenere una salsa di panna acida meno densa, puoi prenderne meno, portandola al volume desiderato con acqua.
• Tagliare la cipolla a semianelli, soffriggere in olio fino a doratura, togliere dalla padella.
• Getta il fegato in uno scolapasta. Quando il latte sarà scolato, mettetelo in una padella con olio bollente. Friggere fino a diventare croccanti.
• Spegni il fuoco. Aggiungi una cipolla. Friggere per 5 minuti a fuoco lento sotto il coperchio.
• Completare con salsa di panna acida. Cuocere a fuoco lento il fegato per 10 minuti.
• Aggiungere le erbe aromatiche tritate, mescolare.
• Togliere la padella dal fuoco. Lasciare in infusione il fegato sotto il coperchio per 10-15 minuti.

Tenero fegato con gusto piccante difficilmente ti lascerà indifferente. Non dimenticare di versarlo generosamente con la salsa al momento di servire.

Fegato di maiale stufato in panna acida con carote

• fegato di maiale - 0,3 kg;
• carote - 0,2 kg;
• cipolle - 0,2 kg;
• panna acida - 150 ml;
• acqua - 0,5 l;
• olio vegetale: quanto andrà;
• sale, spezie, compreso il coriandolo - a piacere.

Metodo di cottura:

• Dopo aver lavato il fegato, liberandolo dalla pellicola e dai tendini, tagliarlo a pezzi di media grandezza.
• Pulisci le verdure.
• Tagliare le carote a listarelle, le cipolle a cubetti.
• Scaldare l'olio in una padella, mettervi le verdure.
• Friggetele a fuoco basso finché non saranno morbide.
• Aggiungi il fegato alle verdure. Friggerlo con loro fino a quando non diventa luminoso.
• Salate e condite il fegato. Tra le spezie, il coriandolo è obbligatorio, il pepe nero macinato e foglia d'alloro. Puoi aggiungere anche altri condimenti.
• Metti la panna acida sul fegato, mescola.
• Riempire d'acqua e coprire con un coperchio. Fate sobbollire il tempo necessario affinché il fegato diventi morbido e il liquido nella padella assuma la consistenza del sugo.

Il fegato di maiale in umido secondo questa ricetta insieme alle verdure può essere servito senza contorno. Si abbina bene anche con grano saraceno, pasta, purè di patate.

Il fegato di maiale stufato nella panna acida si prepara in modo semplice e veloce. Anche un cuoco inesperto può fare un piatto delizioso con questo prodotto.


Matrice del prodotto: 🥄 🥄 🥄

Prima di iniziare a cucinare, devi acquistare un fegato adatto. Se ti trovi di fronte a una scelta: compra fresco o surgelato, poi prendi, ovviamente, fresco. La qualità sarà molto migliore. Presta attenzione a quale odore e colore ha il pezzo selezionato. Non dovrebbero esserci macchie! Solo un colore uniforme e uniforme e un odore gradevole. Se c'è il minimo accenno di un odore che non ti piace, non comprarlo per non acquistare un prodotto stantio.

Qual è il fegato migliore?

Spesso puoi dubitare di quale fegato prendere: maiale, manzo o pollo. La scelta dipende da cosa ti piace di più. Il fegato di manzo è più duro e ruvido del fegato di maiale, ma è più utile. Il fegato di maiale è più tenero e ha un sapore leggermente amaro e un colore rosso-bruno. Il fegato di pollo è un prodotto dietetico e prelibato. A basso contenuto calorico, contiene molte vitamine: A, B2, B9, PP. Qualsiasi fegato è utile per l'emopoiesi e il mantenimento dell'immunità. È noto che qualsiasi fegato è un prodotto gustoso e salutare, ma non tutti sanno che è più utile se in umido. Ma quante persone sanno come spegnere il fegato in modo che si conservi caratteristiche benefiche il piatto era buono?

ricette di cucina

Fegato di pollo

Per prima cosa, scopriamo come estinguere fegato di pollo il più tenero di tutti.

Prodotti:

• fegato - 600 g;
• cipolla - 1 cipolla media;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale;
• sale, spezie a piacere.

• Lavare il fegato;
• Tagliate la cipolla a semianelli e fatela rosolare;
• Mettere il fegato nella cipolla, continuare a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti;
• Dopo 10-15 min. aggiungere panna acida, sale e spezie.

Fegato di manzo (o maiale).

Ora è il momento di imparare a stufare il fegato di manzo in modo che il piatto risulti delizioso. La differenza nella cottura del fegato di manzo e di maiale è piccola, si tratta solo di pretrattamento.

Il fegato di manzo è coperto da un film, che è meglio eliminare prima della cottura. Per rimuoverlo, è necessario praticare un'incisione da uno dei bordi del fegato e, facendo leva con un coltello, è facile da tirare. Cerca di non usare la forza e il film si staccherà facilmente e completamente. E assicurati di rimuovere le vene, il grasso e i dotti biliari. Il fegato congelato deve essere completamente scongelato in anticipo.

Prodotti:

• fegato - 500 g;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale o burro;
• sale pepe;
• Foglia d'alloro;
• panna acida -100 g;
• latte - 1,5 l.

• Versare il latte nel fegato preparato e lasciare riposare per 2 ore. Quindi sciacquare e tagliare a pezzetti o striscioline;
• Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle;
• Friggere la cipolla fino a doratura, mettere le carote, salare e pepare;
• Dopo 5 min. mettere il fegato in una padella e coprirlo con un coperchio; cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti;
• Aggiungi la panna acida al piatto e continua a stufare per 5-7 minuti; per 1-2 min. fino alla fine dello stufato, mettere una foglia di alloro nella padella.

Servire a tavola

Quando il fegato è pronto, è meglio rimuovere la foglia di alloro in modo che non aggiunga amarezza al piatto. Si consiglia di cuocere il fegato in una volta sola e servire subito dopo la cottura. Una volta riscaldato, perde sapore e morbidezza. La cosa principale in cucina è sapere come stufare il fegato in modo delizioso e avere il desiderio di farlo.

La delicata consistenza del fegato richiede una manipolazione delicata. Forse è per questo che non tutti ci riescono la prima volta. È molto facile renderlo “gommoso”, duro, stracotto o poco cotto. Diamo un'occhiata a diversi casi qui in modo che ciò non accada.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di stufato di fegato sono:

Prima di tutto, dovresti scegliere la tua ricetta per il fegato in umido, concentrandoti sulla composizione degli ingredienti, sul tempo e sul metodo di preparazione. E poi segui tutti i suggerimenti e i consigli descritti in esso. foto passo passo aiutarti a confrontare le tue fasi con quelle dell'autore, evitando così errori.

Devi iniziare con la pulizia del fegato e la rimozione di tutto il tipo superfluo e non necessario di vene, vene, film, vasi. Questo vale per qualsiasi, anche maiale, manzo e persino pollo. È tutto quanto sopra che spesso rovina il sapore del piatto, rende il fegato non masticabile. Quando lo acquisti in un negozio, tra l'altro, non prenderlo mai congelato. Questo è un fallimento garantito: ordina solo fresco, senza odore sgradevole e colore sospetto.

Tieni presente che il fegato di maiale è più tenero da solo, mentre il fegato di manzo è leggermente più grossolano. E se questa è la tua prima esperienza nella cucina di questi piatti, inizia con il maiale.

Dopo la pulitura e prima del taglio, il fegato viene messo a bagno nel latte. Questo lo renderà più gustoso. Quaranta minuti sono sufficienti. Il latte deve poi essere versato.

Le cinque ricette di fegato in umido più veloci:

L'affettatura non dovrebbe essere sottile: il fegato si restringe fortemente durante il trattamento termico, che deve essere preso in considerazione. Dovrebbe bastare un centimetro e mezzo di spessore. Può essere tagliato a cubetti, strisce, piatti.
Prima di stufare, assicurati di friggere i pezzi in una padella calda. Non appena il fegato avrà cambiato colore, girare dall'altra parte e poi togliere dal fuoco. Di solito sono sufficienti 1-2 minuti per ciascuno. Se esageri, risulterà duro e insapore. Allora è tutto pezzi fritti raccolti e stufati secondo la ricetta.

Suggerimento: rimuovere la pellicola dal fegato è facile se lo tieni in acqua tiepida per 5 minuti prima.

Ogni massaia ha cucinato il fegato almeno una volta nella vita e sa che molto spesso risulta essere duro e secco. Se hai riscontrato un problema del genere, ti diremo come stufare correttamente il fegato in modo che il piatto sia tenero e succoso.

Fegato di pollo brasato

Ingredienti:

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• panna acida magra - 250 ml;
• olio vegetale;
• spezie;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 300 ml.

cucinando

Per preparare questo piatto gustoso e salutare, prepariamo prima i fegatini di pollo: laviamolo bene, lo elaboriamo da pellicole e lo tagliamo a pezzetti. Puliamo la cipolla, tritiamo finemente e facciamo soffriggere nel burro fuso fino a doratura. In un'altra padella soffriggere il fegato preparato, quindi aggiungere la cipolla, mettere la panna acida magra e versare un po' d'acqua filtrata. Mescolate bene il tutto con una spatola di legno, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Usiamo come addensante Farina di frumento: fatelo rosolare prima in padella fino a renderlo chiaro Marrone, quindi versare sugli ingredienti principali e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti fino a quando i grumi non scompaiono. Salare il fegato a piacere, togliere dal fuoco, insistere per un po', quindi servire con qualsiasi contorno a scelta: riso, grano saraceno, purè di patate.

Fegato stufato in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• fegato di maiale - 1 kg;
• latte - 1 cucchiaio;
• panna acida - 5 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 1 pz.;
• - 2 cucchiaini;
• olio vegetale;
• spezie.

cucinando

Per preparare il fegato stufato nel latte, elaboriamo le frattaglie dei film, sciacquiamo e tagliamo a pezzetti. Quindi mettere il fegato in una ciotola profonda smaltata, versare il latte fresco freddo e lasciare per 45 minuti. Senza perdere tempo, mescola la senape con la panna acida in un contenitore separato, aggiungi le spezie e sbatti leggermente tutto con una frusta. Dopo un po' adagiamo il fegato in uno scolapasta e lo lasciamo scolare per un po'. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, impostare sul display il programma “Frying”, stendere il fegato e farlo rosolare per 5 minuti da tutti i lati. Quindi aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 1 altro minuto. Successivamente, riorganizziamo la pentola a cottura lenta in modalità "Stufato", versiamo la salsa di panna acida precedentemente preparata e cuociamo il piatto per 40 minuti. Dopo il segnale acustico, mescolare bene il piatto, insistere e servire con qualsiasi contorno a vostra scelta.

Spezzatino di fegato di manzo

Ingredienti:

• fegato di manzo - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
• spezie.

cucinando

Sciacquare accuratamente il fegato, asciugarlo con un asciugamano e tagliarlo a pezzetti identici. Mescolare la farina con le spezie, arrotolare il fegato in questo composto e metterlo in una padella riscaldata con olio. Friggere per qualche minuto su ciascun lato, quindi mettere in una ciotola multicooker. Puliamo la cipolla, la tritiamo a semianelli, la infarinaamo e la facciamo saltare in padella fino a doratura. Quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Distribuiamo l'arrosto di verdure finito sopra il fegato, versiamo un po 'd'acqua filtrata e gettiamo le spezie a vostro gusto. Mescoliamo tutto accuratamente, chiudiamo il coperchio del dispositivo e impostiamo il programma "Estinzione". Rileviamo 30 minuti e cuociamo il piatto finché non sarà tenero, mescolando di tanto in tanto. Dopo il segnale acustico, lasciate fermentare un po' il fegato, quindi servite con un contorno a vostra scelta. Si abbina molto bene con purè di patate e.

Un'ottima opzione per qualsiasi contorno: fegato in umido con cipolle e concentrato di pomodoro. Questo piatto viene preparato molto rapidamente, letteralmente 20-30 minuti. Durante questo periodo, puoi far bollire i vermicelli o il riso e un pranzo o una cena salutare è pronto. A proposito di quanto sia delizioso stufare il fegato di maiale con le cipolle e pasta di pomodoro, racconterò nel dettaglio la mia ricetta con le foto passo passo scattate.

Che delizioso cucinare il fegato in umido con le cipolle in padella

Prima di tutto, tagliamo la cipolla, perché tutte le altre manipolazioni verranno eseguite a un ritmo abbastanza veloce e non ci sarà tempo per affettare. 1 cipolla grande o 2 medie tagliate a semianelli.

Ora il prossimo passo è il fegato di maiale - 500 grammi. Deve prima essere scongelato, ritagliare tutte le vene, i tubi, i film e risciacquare sotto l'acqua corrente.

Quindi tagliamo le frattaglie in pezzi arbitrari. Questa volta l'ho tagliato a listarelle, ma questo modulo è assolutamente facoltativo. Puoi tagliare come preferisci.

Aggiungere 2 cucchiai di farina all'affettatrice e mescolare accuratamente. È importante che ogni pezzo sia completamente cosparso di farina.

Durante la frittura, la farina non permetterà al succo di fuoriuscire e il fegato rimarrà morbido e succoso.

Nel frattempo, l'olio vegetale ha fatto bollire in una padella. Non serviranno più di 3-4 cucchiai.

Distribuiamo il fegato in una padella e lo facciamo soffriggere alla massima potenza del bruciatore, a ritmo sostenuto.

Non appena i pezzi saranno dorati, aggiungete i semianelli cipolla. Ridurre il fuoco a medio e soffriggere il fegato e la cipolla per 1 minuto.

Aggiungere 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro nella padella.

Mescolare il contenuto della padella e scaldare tutto insieme per un altro 1 minuto.

Aggiungere 2,5 tazze di acqua (capacità 200 grammi). Meglio da usare acqua calda per mantenere la temperatura. Dalle spezie, aggiustare di sale, pepe nero macinato e alloro. Non appena il liquido bolle, chiudi il coperchio e lascialo languire per 10 minuti.

Il fegato di maiale in umido con cipolle e concentrato di pomodoro è pronto!

Un contorno è disposto su piatti porzionati, ad esempio, come il mio, da fegato in umido con cipolle e tutto viene versato con salsa.

Il fegato di maiale cucinato secondo questa ricetta è molto morbido e succoso.

Prova a diversificare la tua dieta servendo a pranzo oa cena fegato in umido con cipolla. Sono sicuro che i vostri consumatori non rimarranno indifferenti. Buon appetito!

Il fegato veneziano, o fegato alla veneziana, è un modo tradizionale italiano di preparare il fegato. Ma il piatto stesso è apparso nell'antica Roma. A quei tempi i romani cucinavano il fegato di manzo, condendolo con molte spezie per nasconderne l'odore pungente. I veneziani hanno leggermente modificato la ricetta, aggiungendo alcuni dei loro segreti, grazie ai quali il fegato veneziano ha un sapore particolare e delicato.

A Venezia questo piatto è molto diffuso e amato. Lo spezzatino di fegato alla veneziana si mangia spesso quanto la pasta, come la zuppa di menestrone o le lasagne.

Fegato alla veneziana - suona un po' pomposo, ma in realtà è molto facile da cucinare e, soprattutto, veloce.

Ingredienti per il Fegato di Manzo Stufato alla Veneziana con Cipolle:

Fegato di manzo - 250 grammi;

Cipolla - 100 grammi;

Brodo - 200 ml;

Burro - 50 grammi;

Olio d'oliva - 50 ml;

Succo di ½ limone;

Prezzemolo - 1 mazzetto;

Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Ricetta per stufato di fegato di manzo con cipolle alla veneziana:

Sbucciare il fegato di manzo dalla pellicola e tagliarlo a pezzetti. Se non c'è carne di manzo, puoi prendere il fegato di pollo o, nel peggiore dei casi, il maiale. Ma meglio, dopotutto, fegato di manzo.

Mondate e tritate la cipolla a piacere: ad anelli, semianelli o tritata molto finemente. In questo caso, la cipolla viene tagliata a dama grande.

Sciogliere il burro in una padella e aggiungerlo olio d'oliva. In questo modo il burro non brucerà. Metti la cipolla tritata in una padella riscaldata e fai sobbollire a fuoco basso finché non diventa trasparente.

Una volta che il fegato è fritto, aggiungi il succo di limone e il brodo. Il brodo può essere utilizzato non solo carne, ma anche verdura, a tuo gusto.

Stufare il fegato di manzo con le cipolle nel brodo per 5 minuti. Nel frattempo, il fegato è stufato, potete lavare e tritare finemente il prezzemolo.

Dopo 5 minuti, cospargere il fegato con il prezzemolo e togliere dal fuoco. Il fegato di manzo alla veneziana in umido con cipolle è pronto!

È meglio servito con purè di patate, ma può anche essere servito con polenta o riso normale. Ma oltre alla guarnizione, non aggiungere altro al fegato alla veneziana, poiché il fegato stesso ha un gusto molto gradevole e ricco. Al momento di servire, è sufficiente spolverizzare il fegato con la scorza di limone grattugiata (un po') e tritata finemente cipolle verdi. E puoi candidarti. Buon appetito!

Descrizione della domanda

Per prima cosa dobbiamo preparare il nostro ingrediente principale, attorno al quale è iniziato tutto il trambusto. Per fare questo, laviamo il fegato, lo puliamo dall'imene e tutto ciò che non è necessario e lo tagliamo a pezzi che preferisci: cannucce, cubetti, ecc., poco importa. Di solito preferisco tagliarlo a listarelle e finemente, ma questa volta lo taglio abbastanza grande, perché. non ho avuto molto tempo.

Scaldiamo la padella in olio raffinato e vi mettiamo il fegato sbucciato, facciamolo soffriggere un po' fino a quando tutto il liquido non sarà sparito.

Mentre il fegato è fritto, prendiamoci cura delle verdure. Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate a cubetti e piuttosto piccole.

Puliamo anche le carote e strofiniamo su una grattugia grossa.

Prendiamo la seconda padella, scaldiamo anche l'olio e ci mettiamo la cipolla, facciamola soffriggere fino a renderla traslucida.

Mandiamo la carota grattugiata alla cipolla e friggiamo tutti insieme ancora per un po'. Togliere le verdure dal fuoco e metterle da parte.

Il fegato è pronto quando l'acqua è evaporata e la salsa è diventata leggermente densa. Alla fine, puoi aggiungere un po 'di pepe nero macinato. Il fegato preparato in modo così semplice è un sugo gustoso e appagante che mio marito mangia solo con il pane bianco.

Come contorno per questo piatto, di solito cucino il grano saraceno (mio marito adora il grano saraceno con il fegato), ma oltre a questo, sono perfetti per tale sugo: purè di patate o riso bollito. Buon appetito!

Prima di iniziare a cucinare, devi acquistare un fegato adatto. Se ti trovi di fronte a una scelta: compra fresco o surgelato, poi prendi, ovviamente, fresco. La qualità sarà molto migliore. Presta attenzione a quale odore e colore ha il pezzo selezionato. Non dovrebbero esserci macchie! Solo un colore uniforme e uniforme e un odore gradevole. Se c'è il minimo accenno di un odore che non ti piace, non comprarlo per non acquistare un prodotto stantio.

Qual è il fegato migliore?

Spesso puoi dubitare di quale fegato prendere: maiale, manzo o pollo. La scelta dipende da cosa ti piace di più. Il fegato di manzo è più duro e ruvido del fegato di maiale, ma è più utile. Il fegato di maiale è più tenero e ha un sapore leggermente amaro e un colore rosso-bruno. Il fegato di pollo è un prodotto dietetico e prelibato. A basso contenuto calorico, contiene molte vitamine: A, B2, B9, PP. Qualsiasi fegato è utile per l'emopoiesi e il mantenimento dell'immunità. È noto che qualsiasi fegato è un prodotto gustoso e salutare, ma non tutti sanno che è più utile se in umido. Ma quante persone sanno come spegnere il fegato in modo che le sue proprietà utili siano preservate e il piatto rimanga gustoso?

ricette di cucina

Fegato di pollo

Per prima cosa, scopriamo come stufare il fegato di pollo, il più tenero di tutti.

• fegato - 600 g;
• cipolla - 1 cipolla media;
• panna acida - 2 cucchiai. cucchiai;
• olio vegetale;
• sale, spezie a piacere.

• Lavare il fegato;
• Tagliate la cipolla a semianelli e fatela rosolare;
• Mettere il fegato nella cipolla, continuare a cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti;
• Dopo 10-15 min. aggiungere panna acida, sale e spezie.

Fegato di manzo (o maiale).

Ora è il momento di imparare a stufare il fegato di manzo in modo che il piatto risulti delizioso. La differenza nella preparazione del fegato di manzo e di maiale è piccola, è tutta una questione di pretrattamento.

Il fegato di manzo è coperto da un film, che è meglio eliminare prima della cottura. Per rimuoverlo, è necessario praticare un'incisione da uno dei bordi del fegato e, facendo leva con un coltello, è facile da tirare. Cerca di non usare la forza e il film si staccherà facilmente e completamente. E assicurati di rimuovere le vene, il grasso e i dotti biliari. Il fegato congelato deve essere completamente scongelato in anticipo.

• fegato - 500 g;
• carote - 1 pz.;
• olio vegetale o burro;
• sale pepe;
• Foglia d'alloro;
• panna acida -100 g;
• latte - 1,5 l.

• Versare il latte nel fegato preparato e lasciare riposare per 2 ore. Quindi sciacquare e tagliare a pezzetti o striscioline;
• Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle;
• Friggere la cipolla fino a doratura, mettere le carote, salare e pepare;
• Dopo 5 min. mettere il fegato in una padella e coprirlo con un coperchio; cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti;
• Aggiungi la panna acida al piatto e continua a stufare per 5-7 minuti; per 1-2 min. fino alla fine dello stufato, mettere una foglia di alloro nella padella.

Servire a tavola

Quando il fegato è pronto, è meglio rimuovere la foglia di alloro in modo che non aggiunga amarezza al piatto. Si consiglia di cuocere il fegato in una volta sola e servire subito dopo la cottura. Una volta riscaldato, perde sapore e morbidezza. La cosa principale in cucina è sapere come stufare il fegato in modo delizioso e avere il desiderio di farlo.