Um ein Kaninchen mit Gemüse zu schmoren, müssen Sie das Fleisch eines jungen Kaninchens nehmen - zart, ohne spezifische Fremdgerüche. Sie müssen es nicht einmal einweichen. Neben dem Kaninchen müssen Sie verschiedene saisonale Gemüsesorten zu sich nehmen, von denen es im Sommer eine große Auswahl gibt. Ich schlage vor, Zucchini, Zucchini, Süße Paprika und Tomaten und natürlich Zwiebeln und Karotten. In diesem Fall brauchen wir keine Kartoffeln, da das Gemüseset schon recht reichhaltig ist.

Und da das Löschen als eines der am meisten gilt nützliche Wege kochen, dann wird unser Gericht nicht nur sehr lecker und aromatisch, sondern auch sehr nützlich.

Bereiten wir die Produkte zum Kochen des geschmorten Kaninchens mit Gemüse vor und fangen wir an.

Kaninchen waschen, mit Servietten abtrocknen und in Portionen schneiden. In einer Pfanne braten, bis sie in Pflanzenöl leicht erröten. Ich habe auch ein kleines Stück des Fettes des Kaninchens selbst, das sich im Bauch befand, geschmolzen und dann aus der Pfanne genommen.

Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Karotten in Ringe vierteln.

In große Würfel schneiden bulgarische Paprika.

Auch Zucchini und Zucchini in große Würfel schneiden. Da meine Zucchini sehr groß war, habe ich nur die Hälfte davon genommen.

Das gebratene Kaninchen in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebel im gleichen Öl aufbewahren. Den Rest des Gemüses legen wir roh in die Pfanne.

Paprika und Karotten in die Pfanne geben.

Fügen Sie auch Zucchini und Zucchini hinzu, wieder etwas Salz und Pfeffer. Gießen Sie etwas Wasser, etwas mehr als die Hälfte des Inhalts der Pfanne, mit einem Deckel ab und zünden Sie es an.

Inzwischen Tomaten würfeln und Petersilie mit Koriander und Basilikum fein hacken.

40-50 Minuten nach Beginn des Schmorens die Tomaten und den Rosmarin in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

2 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse hinzufügen, abschmecken. Wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie hinzu. Nachdem das Gericht vom Herd genommen wird und 10 Minuten ziehen lassen.

In kleine Teller gießen und köstlich geschmortes Kaninchen mit Gemüse probieren.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

21. März 2017 Nov.

Inhalt

Diätes, schmackhaftes und gesundes Kaninchenfleisch ist ein beliebtes und sättigendes Produkt, das in vielen Familien gekocht wird. Der Kadaver wird gebraten, gebacken, aber häufiger gedünstet. Es gibt viele Möglichkeiten, Kanincheneintopf im Ofen, Herd oder Multikocher zuzubereiten.

Wie löscht man ein Kaninchen

Kaninchenfleisch ist viel gesünder als Huhn, Pute, Schwein, Rind. Wenn Sie eine kompetente Wärmebehandlung durchführen, verbleiben 90 Prozent im Fleisch. Nährstoffe... Um ein Kaninchen richtig zu löschen, müssen Sie einige Grundregeln kennen. Dieses Fleisch hat oft einen spezifischen Geschmack, der durch Einweichen (in Wasser, Essig, Milch, Wein) beseitigt werden kann.

Zuerst wird die Karkasse in Portionen geschnitten (entlang des unteren Rückens in zwei Hälften und dann in Stücke der gewünschten Größe). Es wird empfohlen, die Knochen mit einem Schlag zu hacken, da sonst das Fleisch zersplittert. Es ist besser, Kaninchenfleisch in Sauerrahm (Sahne), Wein (rot oder weiß), Brühe zu schmoren. Kann zu einem Gericht hinzugefügt werden verschiedenes Gemüse... Zu verbessern Geschmack Gewürze, Gewürze, Gewürze verwendet werden. Das Schmoren eines Kaninchens wird auf dem Herd, im Ofen oder in einem Multikocher durchgeführt.

Wie man ein Kaninchen schmort, um das Fleisch zart zu halten

Lecker Fleischgericht serviert auf Familienessen oder Abendessen, und kochen auch für die Feiertage. Es ist einfach, das Kaninchen herauszubringen, damit das Fleisch zart ist. Das Hauptgeheimnis kochen zart, appetitlich mageres Fleisch besteht im Beizen. Das Einweichen von Kaninchenfleisch ermöglicht es Ihnen, den spezifischen Geruch loszuwerden, den Geschmack zu verbessern und die Kadaverstücke deutlich zu erweichen.

Die Sauce wird aus Wein, Sauerrahm, Molke, Olivenöl, Weinessig oder Mineralwasser hergestellt. Wenn das Kaninchen jung ist (das Fleisch ist hellrosa), wird es in Wasser mit Gewürzen mariniert. Wenn das Tier älter als 6 Monate ist (dunkles Fleisch), wird der frische Kadaver in Milch, Essig oder Molke eingeweicht. Sie können Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie Kaninchenfleisch kaufen, wird die Marinade nicht benötigt (sie ist an sich zart und riecht nicht unangenehm).

In einem Multikocher

Sparen Sie deutlich Kochzeit und vereinfachen Sie kulinarischer Prozess der Multikocher hilft. Sie müssen nur die Zutaten in die Schüssel geben, den gewünschten Modus auswählen und auf das Signal warten. Geschmortes Kaninchen in einem Slow Cooker ist ideal für Menschen mit minimalen Kochkenntnissen. Zwei Programme werden verwendet, um ein Gericht zuzubereiten. Zuerst beginnt das Frittieren (Backen, Dämpfen, Express) und dann das Schmoren.

Im Ofen

Eine weitere gute und bequeme Option für ein herzhaftes und gesundes Abendessen ist das im Ofen gegarte Fleisch. Du kannst eine tiefe Pfanne, eine Backform mit hohem Rand, hitzebeständige Töpfe oder einen Topf verwenden. Die Garzeit des Gerichts hängt vom Alter des Tieres ab. Ein im Ofen geschmortes junges Kaninchen ist in 30-40 Minuten fertig und mehr "ausgewachsenes" Fleisch in 2 Stunden. Bevor Sie Kanincheneintopf kochen mit Ofen, empfiehlt es sich, die Kaninchenfleischstücke in einer Pfanne zu braten.

Rezept für Kanincheneintopf

Heute gibt es große Menge Eintopf Kaninchen Rezepte. Fleisch wird mit Gemüse (Kartoffeln, Kohl, Karotten) und sogar Obst (Äpfel, Orangen) hergestellt. Pilze, frische Kräuter, Gewürze aller Art werden hinzugefügt. Serviert mit Beilage, Saucen, Salaten. Im Folgenden sind die beliebtesten Methoden zum Kochen von Kanincheneintopf aufgeführt.

In Sauerrahm

• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 200 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch, Europäisch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Wenn Sie Ihre Familie mit gesundem und schmackhaftem Essen erfreuen und angenehm überraschen möchten, sollten Sie ein in Sauerrahm gedünstetes Kaninchen kochen. Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung mehrerer Zutaten und einen Slow Cooker. Machen Sie es so duftend appetitliches Gericht sogar ein Anfängerkoch kann. Das Fleisch wird in Weinessig vorgeweicht oder Mineralwasser mehrere Stunden.

Zutaten:

• Kaninchen - 1 Kadaver;
• zwiebel - 1 Kopf;
• saure Sahne - 300 g;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter- 3 Stück.

Kochmethode:

1. Den eingelegten Kadaver, in Portionen geschnitten, in eine tiefe Schüssel geben.
2. Jedes Stück gut mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer einfetten. Gründlich umrühren.
3. Legen Sie das Kaninchenfleisch in eine Multicooker-Schüssel.
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zusammen mit der Lavrushka zum Fleisch geben.
5. Fügen Sie ein Glas abgekochtes Wasser hinzu.
6. Stellen Sie das Programm „Löschen“ auf 2 Stunden ein und schließen Sie den Deckel.
7. Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm serviert mit Salat aus frisches Gemüse und Kartoffelpüree.

Mit Gemüse

• Kaloriengehalt: 112 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Das folgende Rezept ist lecker und unglaublich leckeres Mittagessen- ein mit Gemüse geschmortes Kaninchen. Sie benötigen einfache und erschwingliche Komponenten, die Sie in jedem Geschäft kaufen können. Sie können jedes Gemüse nehmen: Kartoffeln, Karotten, Salatpaprika und so weiter. Für Soße, Sahne (am besten selbstgemacht) und Weiß der trockene Wein... Es wird empfohlen, Kaninchenfilets in Töpfen zu kochen.

Zutaten:

• Kaninchenfleisch - 500 g;
• zwiebel - 1 Stück;
• karotten - 1 stück .;
• salatpfeffer - 1 Stk.;
• wasser - 0,5 Liter;
• Weinessig - 2 EL. ich .;
• kartoffeln - 4 Stück;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Sahne - 500 g;
• trockener Weißwein - 1 Glas;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Teilen Sie das Kaninchen in Portionen.
2. Essig mit Wasser auflösen, Fleisch in dieser Marinade einweichen (2 Stunden).
3. Hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Karotten - in Scheiben, Pfeffer - in beliebige Stücke.
4. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.
5. Kaninchenfleisch aus der Marinade nehmen, trocknen lassen. Die Scheiben in Öl anbraten, bis sie halb gar sind.
6. Legen Sie das Fleisch in Töpfe.
7. Die Karotten mit Zwiebeln anbraten, mit Kartoffeln und Paprika kombinieren. Mit Salz, Pfeffer würzen, gründlich mischen.
8. Setzen Sie die Gemüsekappe auf das Fleisch.
9. Lavrushka in Töpfe geben, Sahne über jede Portion gießen (Sie können sie mit warmem gekochtem Wasser leicht verdünnen).
10. Decken Sie den Behälter mit Deckeln ab, aber nicht fest.
11. Schicken Sie das Gericht für eine Stunde in den Ofen (bei 180 Grad).
12. In Töpfen oder auf Tellern servieren.

In Sauerrahm mit Kartoffeln

• Kochzeit: 1,5-2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 158 kcal.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Russisch, Europäisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Sehr nahrhaft aber kalorienarmes Gericht- ein in Sauerrahm geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln. Vorbereiten köstliches Abendessen, die Hauptsache ist, frisches Fleisch zu nehmen, hausgemachte saure Sahne(oder Sahne), Gemüse und Italienisch Gewürze... Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, erhalten Sie ein zart duftendes Kaninchenfleisch mit Soße. Geschmortes Kaninchen serviert mit frische Tomaten und Gurken.

Zutaten:

• Kaninchen - 1,5-2 kg;
• kartoffeln - 4 Stück;
• entkernte Pflaumen - 10 Stk.;
• saure Sahne - 200 ml;
• Zwiebel- 1 Kopf;
• Provenzalische Kräuter;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, braten, bis sie transparent ist. In einen vorbereiteten Kessel geben.
2. Karkasse in Portionen schneiden, salzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen, ebenfalls in Öl anbraten.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Pflaumen, um sie zu erweichen. In Stücke schneiden.
4. Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden.
5. Schicken Sie Fleisch, Kartoffeln, Pflaumen zum Kessel oder zur Ente. Speisen mit Kräutern bestreuen, etwas salzen.
6. Verdünnen Sie die saure Sahne mit Wasser und gießen Sie die Zutaten so ein, dass die Sauce sie vollständig bedeckt.
7. Etwas anziehen starkes Feuer... Nach dem Kochen auf ein Minimum reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Mit Gemüse in Sauerrahm

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 205 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Die nächste Möglichkeit, mageres Fleisch zu kochen, ist ein Kaninchen, das mit Gemüse in Sauerrahm gedünstet wird. Der Kadaver sollte in Weinessig oder Milch vormariniert und dann in Portionen geschnitten werden. Kaninchenfleisch plus zarte Appetitanregung Sauerrahmsauce- es wird niemanden gleichgültig lassen. Pfeffer und Knoblauch verleihen dem Gericht Würze und Gemüse wird benötigt, um den Geschmack zu verbessern.

Zutaten:

• Kaninchenfleisch - 500 g;
• hausgemachte saure Sahne - 250 ml;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 3 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das vormarinierte Kaninchen in Öl goldbraun braten. In einen Topf oder einen ofenfesten Topf geben.
2. Karotten und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Zum Fleisch schicken.
3. Die Komponenten mit kochendem Wasser übergießen, salzen, Gewürze hinzufügen, Lavrushka.
4. Kaninchenfleisch anschmoren kleines Feuer Eineinhalb Stunden.
5. Dann das Gericht mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit saurer Sahne übergießen.
6. Weitere 20 Minuten kochen.
7. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Mit Kohl

• Kochzeit: 3-4 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 60 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Diese Option wird definitiv Fans ansprechen. richtige Ernährung und Menschen auf Diät. Ein mit Kohl gedünstetes Kaninchen erweist sich als unglaublich lecker und sättigend. Für das Rezept werden eine Karkasse, zwei Kohlsorten, frische Tomaten, Gewürze und Gewürze verwendet. Saftiges und gesundes Kaninchenfleisch mit Gemüse wird selbst den anspruchsvollen Feinschmecker begeistern.

Zutaten:

• Kaninchenfleisch - 1,5 kg;
• Peking und Blumenkohl- je 500 g;
• zwiebeln - 3 Köpfe;
• tomaten - 3 Stück;
• karotten - 2 stücke;
• frische Petersilie - 1 Bund;
• Basilikum - 4 Blätter;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Stücke schneiden, in Wasser mit Essig oder Wein einweichen.
2. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Boden des Kessels gleichmäßig bedecken.
3. Die Hasenstücke darauf legen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika bestreuen.
4. Chinakohl in Streifen zerbröckeln, färben - in kleine Blütenstände teilen. In Schichten zum Fleisch geben.
5. Als nächstes die gehackten Karotten auf eine grobe Reibe geben.
6. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten, in große Stücke schneiden.
7. Verwenden Sie einen Mixer, um die Tomaten-, Petersilien- und Basilikumsauce zuzubereiten. Gießen Sie den Inhalt des Kessels mit der resultierenden Mischung.
8. 2 Tassen Wasser hinzufügen. Kochen.
9. Kaninchen mit Kohl etwa 3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
10. Bestehen Sie vor dem Servieren auf dem Gericht für 1 Stunde.

Im Wein

• Kochzeit: 2-3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 113 kcal.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Russisch, Europäisch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Wenn Sie Gäste mit neuen überraschen möchten, interessantes Gericht, dann lohnt es sich, ein in Wein geschmortes Kaninchen zu kochen. Ein origineller hausgemachter Genuss mit einem reichen Geschmack und einem köstlichen Aroma. Zum Schmoren von Fleisch ist es besser, trockenen Weißwein zu verwenden, da er weniger Kalorien hat. Der Kochvorgang dauert relativ wenig Zeit, aber es lohnt sich.

Zutaten:

• Kaninchen- oder Kaninchenfleisch - 1200 g;
• tomaten - 3 Stück;
• trockener Weißwein - 500 g;
• zwiebeln und Lauch - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• Koriander, Oregano - 1 EL. ich .;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Fleisch vorher in Milch oder Molke einweichen.
2. Zwiebeln in Ringe, Tomaten in Würfel schneiden.
3. Öl in einen Topf mit hitzebeständigem Boden geben, Gewürze hinzufügen. Wärmen Sie sich für ein paar Minuten auf.
4. Gemüse und Fleischstücke hinzufügen. Wein einfüllen. Eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel ruhen lassen.
5. Gießen Sie Wasser über das Essen, so dass es vollständig bedeckt ist.
6. Das Kaninchen etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. 30 Minuten bestehen und servieren.

In Sahne

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 5-6 Personen.
• Kaloriengehalt: 214 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: überdurchschnittlich.

Leckerer, beliebter Leckerbissen für festliches Fest- ein in Sahne geschmortes Kaninchen. Cremige Pilzsauce passt gut zu zart diätetisches Fleisch... Es ist ratsam, ein solches Gericht mit Kartoffelpüree, Spaghetti oder jeder Art von Brei zu servieren. Kaninchenfleisch wird mit frischem Sellerie, Dill oder Petersilie garniert. Champignons oder Steinpilze eignen sich hervorragend als Pilze.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver - 1 Stk .;
• Sahne (10%) - 200 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Champignons - 200 g;
• karotten - 1 stück .;
• Petersilienwurzel;
• Zitronensaft - 2 EL. ich .;
• butter - 50 g;
• Muskatnuss- eine Prise;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Eingelegte Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer reiben.
2. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in Streifen schneiden.
3. Das Kaninchenfleisch in zerlassener Butter anbraten, zum Hahn geben.
4. Gemüse und Champignons anbraten, im restlichen Öl in Scheiben schneiden.
5. Alle Zutaten, Salz und Pfeffer mischen.
6. Die Sahne über den Inhalt des Topfes gießen. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.
7. Dann zum Gericht hinzufügen Zitronensaft, Nuss.
8. Bestehen Sie vor dem Servieren ein wenig unter einem geschlossenen Deckel.

Um ein atemberaubendes Ergebnis zu erzielen und ein Kaninchen köstlich zu schmoren, sollten Sie die Ratschläge erfahrener Köche beachten:

1. Damit das Fleisch nicht zu trocken wird, müssen Sie es unter dem Deckel schmoren oder mit Folie abdecken.
2. Vor dem Schmoren empfiehlt es sich, das Kaninchenfleisch etwas in Butter (Butter oder Sonnenblume) zu braten. Das Gericht wird weicher.
3. Beim Schneiden der Karkasse müssen Sie nicht das gesamte Fett entfernen. Lassen Sie einen kleinen Teil dem Fleisch Zartheit verleihen, das Kaninchen wird nicht zäh und sehr lecker.
4. Es ist notwendig, das Kaninchenfleisch ausschließlich bei schwacher Hitze zu kochen (vorher kochen lassen), um die zerbrechlichen Fleischfasern nicht zu zerstören und keinen Brei zu erhalten, anstatt einen schönen Leckerbissen zu erhalten.
5. Die erfolgreichsten Gewürze für Kaninchenfleisch sind Nelken, Knoblauch, Rosmarin, schwarzer oder roter Pfeffer (Paprika), Basilikum, Dill oder Petersilienzweige.
6. Die optimale Garzeit für Fleisch beträgt 40-60 Minuten. Wenn das Tier älter als 6 Monate ist, kann der Kochvorgang bis zu 2-3 Stunden dauern.

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Geschmortes Kaninchen: Rezepte

Gebackenes Kaninchen mit Gemüse im Ofen ist ein Gericht, das nicht oft auf dem Tisch zu sehen ist, aber es erweist sich als unglaublich lecker und gesund. Kaninchenfleisch lässt sich gut einer diätetischen Nahrung zuordnen, es ist auch gefüllt mit Große anzahl Vitamine, Phosphor, Eisen.

In diesem Material finden Sie mehrere Rezepte mit einem Foto eines gebackenen Kaninchens mit Gemüse im Ofen, und am Ende des Artikels erfahren Sie einige Tricks und Feinheiten des Kochens, von denen wir hoffen, dass sie nützlich sind und sinnvoll.

Um es für Sie einfach und verständlich zu machen, bieten wir ein Rezept mit einem Foto von einem Kaninchen mit Gemüse in einem Ofen mit Gewürzen an. Es stellt sich ein sehr appetitliches, aromatisches, herrliches Gericht heraus, das sowohl auf Familienessen und weiter festlicher Tisch weil es ziemlich ungewöhnlich ist und im Alltag selten zu sehen ist. Zutatenliste:

• Kaninchenkadaver - 1 Stk. (Gewicht ca. 1 kg);
• Kartoffeln - 6-8 Knollen;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Basilikum, Rosmarin, Paprika, schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Der Kaninchenkadaver muss gründlich in kaltem Wasser gewaschen, mit einem scharfen Messer in kleine Stücke geteilt, mit Gewürzen und etwas Salz gewürzt werden, wie auf dem Foto gezeigt.

Das marinierte Fleisch 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Kartoffeln und Karotten schälen, in Wasser abspülen, in große Scheiben schneiden. Zwiebeln können in halbe Ringe oder in Würfel geschnitten werden ..

Eine Auflaufform mit einer kleinen Menge Pflanzenöl mit einer Bürste einfetten, das gehackte Gemüse, Salz und Pfeffer auslegen. Als nächstes das eingelegte Fleisch auslegen und den Behälter 35-40 Minuten in den Ofen stellen. Brattemperatur 180-190 o C.

Das mit Gemüse im Ofen gebackene Kaninchen erweist sich als sehr lecker und zart. Sie können mit jedem servieren Knoblauchsoße, es wird Würze hinzufügen.

Kaninchenfleisch mit Kräutern und Gemüse in einer cremigen Sauce

Sehr unkonventionell, Originalrezept Wir möchten Sie einladen, Ihre Familie und Freunde mit einem nicht trivialen Gericht zum Leben zu erwecken und zu erfreuen. Natürlich braucht diese Garmethode Zeit, jedoch übertrifft das Ergebnis meist alle Erwartungen. Eine Reihe von Produkten:

• Kaninchenfleisch - 1 kg;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Selleriestange - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Butter - 40 g;
• Salz.

Für die Marinade:

• Trockener Weißwein - 1 Glas;
• Olivenöl - 1 EL. Löffel;
• Rosmarin - 2 Zweige;
• Thymian - 2 Zweige;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Würziger Dijon-Senf - 1 EL Löffel;
• Sahne (vorzugsweise fettig) - 2 EL. Löffel.

Für die Soße:

• Pflanzenöl - 20 ml;
• Mehl - 1 EL. Löffel;
• Sahne (fettig) - 25 ml;
• Sojasauce - 25 ml;
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
• Senfkörner, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Salz.

Wenn Sie einen ganzen Schlachtkörper gekauft haben, teilen Sie ihn mit einem Messer in Teile (Beine, zurück in mehrere Teile), wenn Sie ein Filet haben, schneiden Sie es in kleine Portionen.

Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel die in der Liste „für Marinade“ aufgeführten Zutaten, außer Sahne und Senf. Kaninchenfleischstücke in eine Mischung aus Gewürzen und Wein eintauchen, umrühren, mit einem Teller abdecken (oder besser mit einem Gewicht drücken), den Behälter mit dem Fleisch 6-7 Stunden in den Kühlschrank stellen ( oder über Nacht).

Die geschälten Karotten in dünne Würfel, den Sellerie in Scheiben und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Knoblauch kann durch eine Presse gegeben oder fein gehackt werden. Als nächstes 40 Gramm in einer Pfanne erhitzen Butter, das gehackte Gemüse goldbraun braten.

Den Boden der Form, wo der Hauptgang gebacken wird, mit einer Silikonbürste mit Sonnenblumenöl schmieren. Es ist vorzuziehen, ein Kaninchen nach diesem Rezept in einem Hahn zu kochen, Sie können es jedoch auch durch eine hitzebeständige Glasform oder ein tiefes Backblech mit dicken Wänden ersetzen. Einen Teil des gebratenen Gemüses gleichmäßig auf dem Boden des Behälters verteilen (etwa ¼ Teil übrig lassen).

Jetzt musst du dich vorbereiten Senfsoße, die vor dem Backen Teile des Kaninchenkadavers beschichten müssen. Mischen Sie dazu Dijon-Senf mit Sahne, die Mischung sollte dickflüssig werden und in der Struktur an Sauerrahm erinnern.

Von Weinmarinade Fleisch herausnehmen, etwas warten, bis überschüssige Flüssigkeit abläuft. Die Kaninchenfleischstücke gründlich mit der Senf-Sahne-Mischung bestreichen, dann in einer Pfanne unter Zugabe von . anbraten Sonnenblumenöl bis goldbraun erscheint. Danach auf einem Gemüsekissen verteilen, ebenfalls die Knoblauchspalten dazugeben, mit einem Messer halbieren und den Rest des gedünsteten Gemüses.

Rosmarin- und Thymianzweige, die von der Marinade übrig bleiben, können nicht weggeworfen, sondern vor dem Backen auf der Oberfläche der Form verteilt werden.

Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce. 20 Gramm Butter in einem Topf schmelzen, 1 Esslöffel Mehl unter ständigem Rühren einfüllen, bei mittlerer Hitze halten, bis sich ein gelblich-brauner Farbton bildet.

Die Sahne langsam dazugeben, die Mischung zum Kochen bringen, gemahlenen Pfeffer, gehackte frische Petersilie, 25 ml Sojasauce, vom Herd nehmen. Denken Sie daran, die Sauce umzurühren, um ein Verklumpen zu vermeiden.

Die letzte Etappe. Bevor Sie das Kaninchen mit Gemüse im Ofen backen, heizen Sie es auf eine Temperatur von 170-180 Grad vor. Gießen Sie das Fleisch mit Gemüse cremige Sauce, decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie ab. Garen Sie das Gericht etwa anderthalb Stunden, während Sie alle 30 Minuten die Backtemperatur um 20 ° C reduzieren.

Kaninchenfilet mit Gemüse, gedünstet mit Kräutern in Töpfen

Ohne Gemüse ist eine vollwertige Ernährung des Menschen jedoch ebenso wenig möglich wie ohne Fleisch. Wir machen Sie darauf aufmerksam interessantes Rezept Kaninchenfilet mit Gemüse im Ofen mit Speck und Kräutern kochen. Zutatenliste (für 6 Töpfe):

• Kaninchenfilet - 600 g;
• Frische Champignons (groß - 9 Stück);
• Kartoffeln - 6 Stk.;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Speck - 6 Scheiben
• Butter - 20 g;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Selleriestange - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Thymian - 6 Zweige;
• Trockener Weißwein - 250 ml;
• Ein kleiner Bund frische Petersilie;
• Salz.

Das Filet abspülen kaltes Wasser, in kleine Stücke schneiden (ca. 3 * 3 cm), dann in einer Pfanne in Pflanzenöl halbgar braten (15-20 Minuten), das Fleisch etwas salzen.

In einer anderen Pfanne ein Stück Butter schmelzen, den Speck anbraten und auf das Kaninchen übertragen.

Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, Selleriescheiben dünn hacken, Knoblauch hacken. Vorbereitetes Gemüse muss in einer Pfanne im Fett, das vom Speck übrig bleibt, gebraten werden.

Gewaschene und geschälte Champignons müssen in Viertel (oder Hälften, wenn die Champignons klein sind) geteilt werden. Die Kartoffeln müssen auch gewaschen, geschält und in große Scheiben geschnitten werden.

Die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Töpfe geben: Kartoffeln, Fleisch mit Speck, ein Zweig Thymian, Champignons, gebratenes Gemüse. Salzschichten nach Geschmack. In jedes Gefäß Wein gießen (ca. 40-50 ml), mit gehackter Petersilie bestreuen.

Stellen Sie die mit Deckel (oder Folie) abgedeckten Töpfe in den Ofen, die Backtemperatur sollte auf 175-180 °C eingestellt sein. Kochzeit 55-60 Minuten.

Worauf Sie beim Kochen achten müssen

Es ist sehr wichtig, nicht nur alle kochtechnischen und zeitlichen Punkte zu berücksichtigen, sondern auch auf die Zutaten zu achten. Sie müssen frisch und von guter Qualität sein.

Es ist besonders wichtig, auf die Wahl des Kaninchenfleisches zu achten. Wenn es nicht jung ist, muss die Garzeit um 20-30 Minuten verlängert und auch vormariniert werden.

Die besten Marinaden für Kaninchenfleisch sind Wein, Sauerrahm (Sahne), eine Gewürzmischung, Essig.

Haben Sie keine Angst, mit der Zusammensetzung von Gemüse zu experimentieren, Sie können beispielsweise Tomaten, Paprika usw. hinzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass einige von ihnen lange zum Kochen brauchen und sofort gebacken werden können mit Fleisch, aber einige können nicht, sie müssen von Anfang an gekocht werden.

Unten ist ein Video, das ein weiteres Rezept für die Zubereitung eines Kaninchens mit Gemüse detailliert beschreibt, nämlich mit Kartoffeln im Ärmel.

Sie wissen nicht, wie Sie ein Kaninchen auf eine neue Art und Weise auslöschen können? Ich schlage vor, Sie kochen es mit Gemüse. Im Sommer gibt es so viele, warum also nicht kochen.

Wir werden das Kaninchen in einem Bräter mit Zucchini, Tomaten und grünen Bohnen schmoren. Es wird sehr zart und lecker schmecken. Gemüse fügt eine süßliche Note und einen reichen Geschmack hinzu. Die Soße ist sehr lecker und reichhaltig, sie füllt jede Beilage perfekt.

Dieses Gericht erweist sich als diätetisch und leicht, Sie müssen nichts für eine Beilage kochen, da wir bereits gedünstetes Gemüse haben.

Zutaten

• Kaninchen - 500 g.
• Zucchini - 1 Stk.
• Spargelbohnen - 200 g.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1Stk.
• Tomate - 4 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Wasser - 1 Liter.

Wie löscht man ein Kaninchen

Wir heizen den Gosper mit Pflanzenöl, das Fleisch und die gehackte Zwiebel in halbe Ringe legen, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika würzen. Von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Ich habe nicht den ganzen Kadaver hineingelegt, sondern nur einen Teil davon.

Wasser aufgießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Schmorzeit hängt von der Größe des Kaninchens ab, je größer es ist, desto älter ist das Fleisch und benötigt eine lange Wärmebehandlung... Ein junges Kaninchen bis zu einem Jahr müssen Sie nicht länger als eine Stunde schmoren, während sich das Fleisch selbst vom Knochen entfernt.

Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Tomaten, grüne Bohnen in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne ca. 10 Min. anbraten, 3 Min. vor Ende der Garzeit salzen und ausgepressten Knoblauch dazugeben, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen.

Wir wandeln Gemüse in Fleisch um, mischen, mit Salz abschmecken, weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie das Kaninchen in einer Schüssel zusammen mit gedünstetem Gemüse! Guten Appetit!

Rat

1. Kaufen Sie einen kleinen Kaninchenkadaver, dann ist das Fleisch zart und gesünder, besonders für Kinder.
2. Manche Leute tränken Fleisch in Kefir oder Wasser mit Essig, um einen bestimmten Geruch zu entfernen, ich tue dies nicht, da ich es überprüfen lasse und nach nichts riecht.
3. Es ist unbedingt erforderlich, das Kaninchenfleisch vor dem Schmoren zu braten, dann ist das Gericht viel schmackhafter.
4. Wenn dir die Tomatenhaut nicht gefällt, kannst du sie auf einer groben Reibe reiben und die Haut entsorgen.
5. Wenn Sie die Soße aufhellen möchten, fügen Sie saure Sahne oder Tomatenmark hinzu.
6. Achten Sie auf die Wassermenge, damit das Gericht nicht anbrennt.
7. Fügen Sie Knoblauch erst am Ende hinzu, sonst wird es bitter.
8. Am Ende des Garvorgangs können Sie frische Kräuter hinzufügen: Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum.

Das Kaninchen in 8 Portionen schneiden. Jedes Stück mit Salz und Pfeffer einreiben, mit etwa der Hälfte des Olivenöls bestreichen und in eine tiefe Auflaufform legen. Die Form in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen unter den mitgelieferten Grill stellen, um eine Form zu bilden goldbraun von allen Seiten die Hasenstücke einmal wenden. Nehmen Sie dann die Auflaufform heraus, schalten Sie die Grillstufe aus und schalten Sie die Umluft oder die obere + untere Stufe ein. Backofentemperatur auf 170 °C reduzieren.

Gießen Sie 1 Tasse in die Kaninchenform heißes Wasser, Zitronensaft und -schale, Lorbeerblätter, Schwarz- und Piment, Nelken, Rosmarin und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit Folie abdecken oder festziehen und in den Ofen zurückgeben, bis das Kaninchen weich ist, ca. 1,5 Stunden.Die Stücke gelegentlich wenden. Wenn der Deckel nicht fest geschlossen ist und die Flüssigkeit verdunstet, etwas heißes Wasser hinzufügen.

Sellerie, Karotten und Zwiebeln schälen und hacken. Paprika in 4 Teile schneiden, Kerngehäuse entfernen. Die restliche Auflaufform in einer anderen Auflaufform wieder erhitzen. Olivenöl, Gemüse dazugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Wasser einfüllen, die Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und ebenfalls für ca. 40 Minuten in den Ofen stellen. Das Gemüse sollte weich sein.