Jede Hausfrau träumt davon, ihre Familie mit einer Vielzahl von Leckereien zu überraschen herzhafte Gerichte... Gleichzeitig ist es nicht immer möglich, nach einem Arbeitstag Zeit und Energie zu finden, und das Budget für diese Gerichte lässt zu wünschen übrig. Pilzsauce mit Sauerrahm ist eine tolle Option für ein schnelles, nicht alltägliches Rezept für hastig... Die Sauce schmückt alle Beilagen (Müsli, Kartoffeln, Nudeln) und als Dressing für komplexe Fleischgerichte, Fisch oder Vogel.

Mindestmenge an Produkten:

• pilze (350 gr);
• saure Sahne (120 gr);
• Zwiebel oder Frühlingszwiebeln (1 Stück);
• mehl ein paar Esslöffel;
• Gewürze (nach Geschmack).

Basierend auf dieser Liste können Sie mit den Lebensmitteln experimentieren, die Sie in Ihrer Küche haben. Ersetzen Sie die Sauerrahmbasis durch Sahne oder Joghurt und die Pilzkomponente der Sauce durch jede Art von Pilzen. Diese einfachen Manipulationen ermöglichen es Ihnen, das Gericht zu variieren, um den Geschmacksvorlieben Ihrer Familie gerecht zu werden.

Die Kochmöglichkeiten sind sehr vielfältig und beschränken sich allein auf die Zutatenliste und die Fantasie der Gastgeberin. Pilze können in einem Geschäft oder auf dem Markt gekauft oder vielleicht mit eigenen Händen gesammelt werden, Hauptsache, Sie vertrauen darauf.

Um eine köstliche Pilzsauce zuzubereiten, reichen vierzig Minuten und Grundprodukte im Kühlschrank aus, aber dieses Gericht wird Ihre Familie und Freunde angenehm überraschen. Die Pilznote der Soße kann man mit natürlichen Gewürzen unterstreichen und nicht an Sauerrahm sparen, dann sind deine Kochkünste nicht zu loben.

Pilzsauce kann zusätzlich zur Sauerrahmbasis enthalten geriebener Käse, Tomaten, Kräuter, ein paar Esslöffel trockener Wein, Knoblauch.

Leckere Spaghettisauce in einer halben Stunde

• pilze 300-500 g (Champignons, Austernpilze oder was auch immer Sie zu Hause haben);
• Hartkäse 100 gr;
• ein paar mittelgroße Zwiebeln;
• mehrere Knoblauchzehen;
• cremig oder Sonnenblumenöl 100gr;
• Kunst. ein Löffel Mehl;
• nicht sehr dicke saure Sahne 150 gr;
• Grüns (Dill, Petersilie);
• Salz, Pfeffer, Pilzgewürz nach Geschmack.

Spaghetti-Pilzsauce mit Sauerrahm kochen:

• Wir waschen die Pilze gut unter fließendem Wasser und spülen gründlich unter den Kappen, da sich dort der meiste Schmutz ansammelt.
• In Streifen, Scheiben oder Würfel Ihrer Wahl schneiden und kochen, dabei fünf Minuten in kochendes Wasser tauchen. Dann nehmen wir die Pilze mit einem Sieb aus dem kochenden Wasser und lassen sie gut trocknen.
• Wir putzen, hacken die Zwiebel wie zum Braten. Wenn Sie größer lieben, dann nach Ihrem Ermessen. Die Zwiebel in eine Pfanne geben, Butter anbraten und anbraten hohes Feuer bis halb fertig. Dann die gekochten Champignons zur Zwiebel gießen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Sauerrahm und Mehl mischen und in eine Pfanne geben, salzen und pfeffern. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, dann Kräuter, Knoblauch und Hartkäsespäne hinzufügen. Rühren Sie ständig, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Der Pilzgeschmack der Sauce, kombiniert mit einem Hauch Käse, hinterlässt ein unvergessliches Erlebnis, und die Sauerrahmbasis verleiht dem Gericht Dicke und Volumen. Guten Appetit!

Austernpilzsauce mit Sauerrahm

Austernpilze in ihrer biologischen Zusammensetzung sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Vitaminen. Sie können bei Vegetariern erfolgreich Fleisch ersetzen und werden aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts auch in Diäten verwendet. Bei richtige Vorbereitung Geschmacksqualitäten stehen anderen Pilzarten in nichts nach und der Preis ist angenehm erfreulich.

Zum Kochen benötigen wir:

• Austernpilze 400-600 gr (ohne Wurzeln);
• mittelfette saure Sahne 200 gr;
• Zwiebel;
• Olivenöl;
• Grüns;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochschritte:

1. Wir bereiten Austernpilze zu, dazu müssen die Wurzeln abgeschnitten, der Rest gespült und getrocknet werden.
2. Wir schneiden Austernpilze so, wie es für Sie bequem ist: Streifen, Würfel, Scheiben.
3. Wir putzen die Zwiebel und hacken sie zum Anbraten.
4. In einer gusseisernen Pfanne erhitzen Olivenöl und wirf den Bogen.
5. Wenn die Zwiebel fast fertig ist, werfen Sie die Pilze in die Pfanne. Nach etwa 15 Minuten verdunstet die gesamte Flüssigkeit, nicht zu lange kochen, sonst können sie hart werden.
6. Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen und fertig!

Wenn die Austernpilzsauce zu dick geworden ist, können Sie der Pilzsauce selbst oder zusammen mit Sauerrahm Milch oder Wasser hinzufügen. Wenn es im Gegenteil zu flüssig ist - dann ein paar Esslöffel Mehl, dann umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem neuen Leckerbissen!

Sehen Sie sich das Videorezept mit Sahne an:

Rezept für Steinpilze mit Tomaten und ohne Mehl

Sauce mit Tomaten und Sauerrahm ist perfekt zum Kochen von Steinpilzen. Das Highlight ist der Zusatz frische Tomaten und Knoblauch erhält zusammen mit Sauerrahmsauce mit Steinpilzen einen zarten Geschmack und Aroma. Ein sehr interessantes, leckeres und ungewöhnliches Rezept.

Wir brauchen:

• 450-600 gr Steinpilze;
• 350 g frische Tomaten;
• eine große Zwiebel;
• mehrere (1-3) Knoblauchzehen;
• saure Sahne, 4 Esslöffel;
• Gemüse oder Butter zum Braten.

Schnelle Soßenzubereitung Schritt für Schritt:

1. Den geschälten, gewaschenen Steinpilz in mittelgroße Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Öl in die Pfanne geben und gut erhitzen.
4. Zuerst den Knoblauch anbraten, dann die Zwiebel separat.
5. Die Champignons in die Zwiebel geben und bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, damit die Feuchtigkeit maximal verdunstet.
6. Tomaten müssen mit kochendem Wasser übergossen, unter fließendem Wasser abgekühlt, geschält und mit einem Löffel in Kartoffelpüree zerdrückt werden.
7. Wir senden Tomatenpüree und Sauerrahm in einer Pfanne salzen, pfeffern, 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
8. Zum Schluss den angebratenen Knoblauch und die Kräuter dazugeben, fertig ist die Sauce.

Sauerrahmsauce mit Champignons für Pasta

Pilze können eine ausgezeichnete Beilage zu Nudeln sein, dafür reicht es aus, eine Pilzsauce mit Sauerrahm nach diesem Rezept zuzubereiten. Darüber hinaus hat die Sauce während des Kochens der Pasta Zeit zum Kochen.

Kochen lernen ist ganz einfach, schauen Sie sich einfach das Videorezept an:

Honigpilzsauce mit Sauerrahm

Zum Kochen aus Pilz Sauce wir werden keine saure Sahne verwenden kompliziertes Rezept... Wir brauchen:

• frische Pilze;
• mittelfette saure Sahne;
• Zwiebel, Sie können grün;
• Butter;
• Dill;
• Salz Pfeffer.

Schritte zum Herstellen einer Soße:

1. Honigpilze vorbereiten: waschen, reinigen, Beinspitze und Manschette abschneiden.
2. Waldhelden müssen zuerst eine halbe Stunde gekocht und erneut gespült werden.
3. Honigpilze in Butter anbraten, Zwiebeln hinzufügen.
4. Honigpilze mit Zwiebeln dünsten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
5. Wir schicken Sauerrahm, Gewürze (Salz, Pfeffer) und die Hälfte der Kräuter zu den Pilzen.
6. Eintopf bis volle Bereitschaft und Gleichmäßigkeit der Mischung.
7. Mit dem restlichen Grün das Gericht dekorieren.

Videoanleitung zum Kochen von Honigpilzen in Sauerrahm ohne Gemüse

Rezept für trockene Pilzsauce

Das Prinzip der Herstellung von Pilzsaucen ist fast das gleiche, das einzige, was zum Kochen aus getrocknete Pilze brauchen mehr Zeit und es lohnt sich nicht, damit zu experimentieren flüssige saure Sahne... Pilze müssen vorgeweicht werden, und die Kochdauer aus trockenen Pilzen für Sauerrahmsauce wird auf 6 Stunden erhöht. Aber wir bekommen zu jeder Jahreszeit ein duftenderes Gericht, da Pilze sehr lange in getrockneter Form gelagert werden können.

Die Zusammensetzung des Gerichts:

• trockene Pilze, die erhältlich sind - 50-100 gr;
• saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 250 gr;
• zwiebeln - 100 gr;
• mehl zum Eindicken - 40 gr;
• butter - 70 gr;
• Gewürze.

Ein Gericht kochen lernen:

1. Gut gewaschene Pilze müssen 3-4 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden.
2. Danach anzünden und eine Stunde kochen, ohne Gewürze hinzuzufügen.
3. Wenn die Pilze gekocht werden, müssen sie fein gehackt und die Brühe gefiltert werden, es wird uns immer noch nützlich sein.
4. Wir putzen, schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und braten in Butter.
5. Die gehackten Champignons zur Zwiebel geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Bereiten Sie die Soße zu: Nehmen Sie 200 ml einer Abkochung aus getrockneten Pilzen, fügen Sie Mehl, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzu, füllen Sie sie mit saurer Sahne und fügen Sie sie zu den Pilzen hinzu. 5-7 Minuten köcheln lassen.
7. Mit Kräutern dekorieren und mit Garnitur servieren.

Anleitung zur Zubereitung eines Gerichts mit trockenen Pilzen im Videoformat:

Champignon-Julienne-Sauce

Julienne-Sauce betont das Gericht selbst positiv, und Sauerrahmsauce mit Pilzen sorgt auch für Sättigung. Es kann sowohl mit Fleisch-, Pilz-, Hühnchen-Julienne als auch mit Meeresfrüchte-Julienne verwendet werden. Der Hauptunterschied dieser Sauce ist das feine Schneiden aller Zutaten, sie soll das Aroma des Hauptgerichts dezent betonen und nicht überschatten.

Hauptzutaten:

• Pilze jeglicher Art;
• saure Sahne, nicht zu dick;
• Birne;
• Salz;
• Weißer Pfeffer;
• Kurkuma;
• Pflanzen- oder Butteröl;
• Dill.

1. Sie können die Pilze fein in Streifen schneiden, in Öl braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
2. Drei Ingwer auf einer feinen Reibe, auspressen, alle Gewürze und 100 ml Wasser hinzufügen, gründlich mischen.
3. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel darin an. Die Ingwermischung dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Champignons, Dill, Sauerrahm hinzufügen. Umrühren, aufkochen und fertig ist das Meisterwerk.

Rezept für zarte gefrorene Champignon-Sauerrahmsauce

Pilzsauce aus gefrorenen Champignons, gewürzt mit Sauerrahm, steht ihren frischen Pendants in nichts nach. Gefrorene Pilze sind lange haltbar, sodass sie gegessen werden können das ganze Jahr... Nuancen gibt es nur beim richtigen Auftauen.

Eine Reihe von Produkten:

• gefrorene Pilze - 500-600 gr;
• drei Zwiebeln;
• Sahne - 300-400 ml;
• butter - 40 gr;
• ein Esslöffel Zucker;
• Weiß der trockene Wein- 150ml;
• gemahlener Pfeffer und Salz;
• ein Haufen Dill.

Kochrezept Schritt für Schritt:

1. Um die Pilze aufzutauen, müssen sie einige Minuten mit lauwarmem Wasser gefüllt werden. Dann das Wasser abgießen und die Pilze trocknen.
2. Eine Bratpfanne mit Butter vorheizen. Wir putzen, schneiden und braten die Zwiebel. Fügen Sie dann 50 ml Wein hinzu und kochen Sie, bis es vollständig verdampft ist.
3. In einer separaten Pfanne die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, damit die Feuchtigkeit schnell verdunstet. Wenn die Pilze anfangen, golden zu werden, fügen Sie Wein hinzu und fügen Sie einen Löffel Zucker hinzu. Die Pilze müssen den Wein aufnehmen.
4. Danach Zwiebeln, Sahne und Gewürze zu den Pilzen geben. Bis zum Kochen köcheln lassen, ausschalten, mit Kräutern bestreuen fertiges Essen beim Servieren.

Wenn Ihnen unsere Rezepte gefallen haben, speichern Sie sie für sich. soziale Netzwerke und Lesezeichen, teilen Sie Ihr Kocherlebnis in den Kommentaren mit anderen Abonnenten. Sie können auch Fragen in den Kommentaren stellen und Ihre eigenen Rezeptoptionen hinterlassen.

Champignonsauce mit Sauerrahm ist eine würdige Ergänzung zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten. Darüber hinaus werden sie durch den Geschmack von Spaghetti, Brei aus beliebigem Getreide oder Kartoffeln hervorgehoben. Und in gekühlter Form kann die Zusammensetzung als Sandwich-Mischung verwendet werden. In diesem Abschnitt werden 6 Rezepte zur Herstellung von Pilzsauce mit Sauerrahm beschrieben.

Die klassische Pilzsauce, die für fast jedes Gericht geeignet ist, wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• 0,4 kg Champignons;
• Glühbirnen;
• 0,15 kg Sauerrahm;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

So bereiten Sie die Soße zu:

1. Zwiebel hacken, goldbraun braten.
2. Wir verteilen die gehackten Champignons auf die Zwiebel und kochen weiter. Vergessen Sie nicht, die Produkte zu salzen und zu pfeffern.
3. Wenn die Pilze fertig sind, fügen Sie saure Sahne hinzu. Wenn es zu dick ist, können Sie es mit kochendem Wasser etwas verdünnen.
4. Nachdem Sie die Zusammensetzung gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd. Wenn Sie brauchen homogene Masse, unterbrechen wir die Komposition in einem Mixer.

Kochen im Multikocher

Pilz-Sauerrahm-Sauce kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Eine solche Vorrichtung erleichtert den Prozess erheblich. Dieses Rezept beschreibt die Zubereitung einer ähnlichen Zusammensetzung mit Sahne.

Für die Arbeit benötigen Sie:

• 0,55 Pilze;
• 0,2 kg Sauerrahm;
• 0,2 l Sahne;
• 2 große Zwiebelköpfe;
• ein Bündel frische Kräuter;
• Salz und Gewürze.

So kochen Sie cremige Pilzsauce in einem Slow Cooker:

1. Zwiebel und Zutaten in der Schüssel des Geräts fein hacken, bis sie weich sind.
2. Wir waschen und mahlen die Pilze, fügen sie der Zwiebel hinzu.
3. Die Mischung mit Salz und Gewürzen bestreuen, saure Sahne und Sahne hinzufügen.
4. Wir stellen den Schmormodus oder das Programm zum Kochen der Suppe ein. Kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang.
5. Wir legen das Grün ab, senken den Deckel wieder und setzen den Vorgang für eine weitere Viertelstunde fort.

Sie können dem Slow Cooker keinen Dill oder Petersilie hinzufügen, sondern direkt beim Servieren mit der Masse mischen. Es ist jedoch zu beachten, dass Sie die Sauce sofort essen müssen, da sie während der Lagerung durch frische Kräuter schnell "gärt".

Getrocknete Pilze

Eine köstliche Sauce kann nicht nur aus frischen, sondern auch aus getrockneten Pilzen hergestellt werden. Und wenn sich keine Sahne im Kühlschrank befindet, ist die Einnahme von Kuhmilch zulässig.

Während der Arbeit benötigen Sie:

• getrocknete Pilze;
• Zwiebeln nach Geschmack;
• eine Karotte;
• ein paar Esslöffel Sauerrahm;
• 0,1 l Milch;
• ein paar Esslöffel Mehl;
• etwas Butter;
• Salz und Pfeffer.

So bereiten Sie die Soße zu:

1. Wir legen die Pilze in eine Schüssel und füllen sie mit Wasser. Es lohnt sich, voluminöse, geräumige Gerichte zu sich zu nehmen, da Pilze oder Pfifferlinge bei Nässe an Größe zunehmen.
2. Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne geben, anbraten, bis sie transparent sind.
3. Wenn die Pilze eingeweicht sind, waschen Sie sie ab und legen Sie sie zum Gemüse, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
4. Wenn alle Zutaten fertig sind, fügen Sie saure Sahne hinzu und gießen Sie Milch ein, schließen Sie den Deckel der Schüssel.
5. In einem anderen Behälter das Mehl mit nicht braten Große anzahl butter, und wenn die frei fließende Zusammensetzung braun wird, schicken wir sie in die Pilzmasse, mischen alles.

Danach muss die Sauce noch einige Minuten auf dem Feuer bleiben und dann vom Brenner genommen werden.

Cremige Pilzsauce mit Käse

Dick und zähflüssig ist eine Pilzsauce mit Sauerrahm und Käse. Es funktioniert am besten als Ergänzung zu Spaghetti oder anderen Nudeln.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 0,45 kg Champignons;
• Sauerrahm und Sahne zu gleichen Anteilen, jeweils ca. 120-140 g;
• mehrere kleine Zwiebelköpfe;
• ein Stück Hartkäse;
• Salz und gemahlener Pfeffer;
• etwas Zitronensaft.

So bereiten Sie die Soße zu:

1. Wir schneiden die Zwiebelköpfe ab - je kleiner desto besser. Gemüse in einer Pfanne anbraten.
2. Gehackte Champignons hinzufügen, salzen und pfeffern, mischen.
3. Sahne mit Sauerrahm mischen, in einen Behälter mit Essen gießen, kochen, bis die Schüssel eindickt.
4. Den Käse auf einer Reibe mit den kleinsten Zellen mahlen, den Inhalt der Pfanne gleichmäßig mit Spänen bestreuen und dann schnell mischen, da er sonst zu einem einzigen Klumpen zusammenfällt.
5. Wir nehmen das Gericht vom Herd und gießen eine kleine Menge Zitronensaft ein.

Nachdem die Sauce etwas gestanden hat, können Sie sie an den Tisch servieren.

Auf eine Anmerkung. Ein solches Gericht wird auf andere Weise zubereitet, mit Frischkäse aufgelöst in heißes Wasser... Diese Zutat ersetzt Sahne und hartes Milchsäureprodukt.

Mit Kräutern

Auf dem Markt oder im Supermarkt finden Sie eine Vielzahl von Gewürzen, die gut zu Pilzgerichten passen. In diesem Rezept werfen wir einen Blick auf die Zubereitung dieser Kräutersauce.

Sie benötigen Produkte aus dieser Liste:

• 0,35 kg Pilze;
• 0,15 kg Sauerrahm;
• 2-3 Zwiebeln;
• Oregano;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
• getrockneter Dill;
• Salz und Pfeffer.

So bereiten Sie die Soße zu:

1. Die gehackten Zwiebeln in eine Pfanne geben und goldbraun braten.
2. Fügen Sie Pilze hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
3. Wenn die Zutaten fertig sind, fügen Sie saure Sahne hinzu, mischen Sie gründlich und warten Sie, bis sie aufkochen.
4. Die Sauce mit provenzalischen Kräutern, getrocknetem Dill und Oregano bestreuen, nochmals umrühren und noch einige Minuten weiter brennen lassen.

Die Wahl der Gewürze für die Sauce bleibt bei der Gastgeberin. Wenn Sie der Komposition eine angenehme gelbliche Farbe verleihen möchten, können Sie Safran hinzufügen. Paprika färbt die Mischung rötlich und spezielle Pilzgewürze machen sie hellbeige.

Creme-Rezept

Dies ist eine andere Möglichkeit, Pilzsauce mit Sauerrahm und Sahne zuzubereiten. In dieser Version wird es mit Knoblauch und viel frischen Kräutern ergänzt.

Folgende Produkte werden benötigt:

• 0,5-0,6 kg Pilze;
• 0,25 kg Sauerrahm;
• 0,25 l Sahne;
• eine große Zwiebel;
• Knoblauchzehen nach Geschmack;
• ein großer Haufen von Grün;
• Salz und Pfeffer.

So bereiten Sie die Soße zu:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken, in eine Pfanne geben und etwas anbraten.
2. Wir führen gehackte Pilze ein, brennen weiter, bis sie weich sind.
3. Das Gericht salzen und pfeffern, saure Sahne und Sahne hinzufügen und alles vermischen.
4. Wenn die Sauce kocht, gießen Sie gehacktes Gemüse hinein und kochen Sie die Zusammensetzung bei schwacher Hitze 4-5 Minuten lang.

Danach müssen Sie die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Sie können die Pilz-Sauerrahm-Sauce nicht nur mit Knoblauch, sondern auch mit Karotten ergänzen, scharfe Paprika, verschiedene Gewürze und beliebige Kräuter. Nachdem sie mehrere Optionen ausprobiert hat, wird jede Hausfrau eine finden, die ihrem Geschmack mehr entspricht als andere.

Der Geschmack jedes Gerichts kann durch die Verwendung einer Sauce im Laufe der Mahlzeit zu etwas Besonderem gemacht werden. Der Artikel enthält beste rezepte Saucen für jeden Geschmack.

Soße als Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es kann Fleisch, Fisch, Beilage, Vorspeise und sogar Dessert sein - die Sauce kann ein ungewöhnliches geben raffinierter Geschmack irgendein Essen. Kein Wunder, dass die Franzosen versichern: "Man kann auf Fleisch und Fisch verzichten, aber auf Soße wird man nicht verzichten können."

Sauerrahmsauce kann eine tägliche Mahlzeit abwechslungsreich gestalten, sowie unvergesslicher Geschmack festlich. Sie können sicher Sauerrahmsauce wählen, um jedes Gericht zu servieren. Dank seiner Eigenschaften wird das Essen nicht nur schmackhafter, sondern auch immer weicher.

Knoblauchsauce für Hühnchen: ein Rezept für Sauerrahm, Mayonnaise, Knoblauch, Kräuter: ein Rezept

Knoblauchsauce- ein Gericht, dessen Zutaten immer im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind. Diese Sauce ist einfach zuzubereiten und durch ihren vielseitigen Geschmack kann sie nicht nur separat serviert oder Salate angerichtet werden, sondern auch als Marinade für Hähnchen-, Schweine- und Kalbfleisch verwendet werden. Säuerlich mit Bitterkeit scheint es den wahren Geschmack von Fleisch zu offenbaren.

Für die Soße benötigst du:

• Mayonnaise - 100 ml (vorzugsweise fettreich)
• Sauerrahm - 150 ml (es ist besser, hausgemacht zu verwenden, aber dicker Laden reicht aus)
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Salz - 3 Chips.
• Schwarzer Pfeffer (mol.) - 2 Chips.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Knoblauchzehen hacken.
2. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel.
3. Pfeffer und Salz zum Knoblauch geben.
4. Rühren Sie die Mischung glatt.
5. Sauerrahm und Mayonnaise mit den restlichen Produkten mischen.
6. Aufsehen.

Um nicht nur Geschmack, sondern auch Aroma zu erhalten, wird Knoblauch mit Salz gemahlen, Pfeffer hinzugefügt und dann mit Sauerrahm vermischt. Diese Sauce kann auf Schwarzbrotscheiben gestrichen und mit Borschtsch serviert werden.

Video: Sauerrahm-Knoblauch-Sauce

Sauerrahm-Käse-Sauce für Pasta und Spaghetti: Rezept

Diese Sauce ist eine großartige Ergänzung zu Pasta, Spaghetti sowie Fleisch, Gemüse und sogar Brei.

Würde brauchen:

• Sauerrahm - 100 ml
• Sahne - 85 ml
• Käse (tv.) - 25 g
• Öl (sl.) - 20 g
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 2 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.

Zubereitung der Soße:

1. Sauerrahm mit Eiern mit einem Mixer mischen.
2. Fügen Sie vorgeschredderten Käse zur Masse hinzu und mischen Sie.
3. Schmelze die Butter.
4. Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, langsam unter Rühren der Butter die vorbereitete Mischung aus Sauerrahm, Eiern und Käse hinzufügen.
5. Aufsehen.
6. Sahne und Mehl hinzufügen, nochmals umrühren.
7. Innerhalb von 3 Minuten müssen Sie die Masse erwärmen, aber nicht kochen lassen.
8. Hitze und Salz ausschalten.

Sauce für Frikadellen, Schnitzel, Igel aus Sauerrahm und Tomatenmark: ein Rezept

Diese Sauce wird Liebhaber von Koteletts, Frikadellen und Fleisch-Igeln ansprechen, denn er ist es, der Hackfleischgerichte im Mund zergehen lässt.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• Öl - 1 EL.
• Mehl - 2 Esslöffel
• Nudeln - 2 Esslöffel
• Brühe oder Ohr (als letzten Ausweg können Sie Wasser nehmen) - 1 EL.
• Sauerrahm - 1 EL.
• Salz nach Geschmack
• Rote Paprika Mol. (Paprika) - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gib die Butter in eine Pfanne.
2. Wenn es anfängt zu schmelzen, fügen Sie Mehl hinzu.
3. goldbraun braten.
4. Brühe einfüllen.
5. Erzielen Sie eine homogene Masse, das Vorhandensein von Klumpen darin ist nicht akzeptabel.
6. Sauerrahm und Nudeln hinzufügen.
7. Salz hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
8. Fügen Sie einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Pfeffer hinzu.

Champignon-Sauce mit Sauerrahm für Pasta: ein Rezept

Diese Sauce ist eine großartige Ergänzung zu Nudelgerichten.

Du wirst brauchen:

• Brühe - 500 ml
• Champignons - 200 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Sauerrahm - 2 Esslöffel
• Mehl - 2-3 EL.
• Gehacktes Grün - 2 Esslöffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gemüse kleinschneiden.
2. Zwiebeln und Champignons anbraten.
3. Mehl einfüllen, Masse umrühren.
4. Mit der vorgewärmten Brühe aufgießen.
5. Hitze reduzieren, abdecken.
6. Köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind, etwas weniger als eine halbe Stunde.
7. Wenn die Mischung eindickt, fügen Sie den Rest der Nahrung hinzu.
8. 2 Minuten kochen lassen.
9. Vom Herd nehmen.

Sauerrahm, Dill und Gurkensauce: ein Rezept

Sauerrahm-Dillsauce mit Essiggurken - klassisch Griechische Küche... Es wird als Salatdressing verwendet, mit trockenem Tafelspitz, serviert mit fettarmen Fleischgerichten, Meeresfrüchten, Kartoffeln.

Zutaten:

• Sauerrahm (kann durch Joghurt ersetzt werden) - 250 ml
• Gurken (klein, mit nicht ausgedrückten Samen) - 4 Stk.
• Gehackter Dill - 2 Esslöffel
• Knoblauch - 2 Zähne
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Gurken schneiden, Saft aus der Masse drücken.
2. Reiben Sie die Knoblauchzehen ein.
3. Die Sauerrahm in einen tiefen Teller geben, die restlichen Zutaten dazugeben.
4. Aufsehen.
5. 40 Minuten kalt stellen.

Sauce für Kohlrouladen aus Sauerrahm und Tomatenmark: ein Rezept

Kohlrouladen sind ein Gericht, dessen Geschmack die Sauce erheblich verbessern kann. Wenn Sie Kohlrouladen darin schmoren, werden sie zu einem echten kulinarischen Meisterwerk.

Produkte:

• Tomatenmark - 200 ml
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Gehackte Petersilie - 2 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Schwarzer Pfeffer (scharf) - 5 Erbsen
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt
• Sauerrahm - 250 ml
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die gehackte Zwiebel anbraten.
2. Nudeln, Sauerrahm hinzufügen, umrühren, Hitze reduzieren.
3. Pfeffer und Lorbeerblätter in ein Käsetuch wickeln und in eine kochende Masse legen.
4. Nach 10 Minuten die Gewürze entfernen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
5. Salz, Zucker und Petersilie hinzufügen, Hitze ausschalten.

Die vorbereiteten Kohlrouladen mit scharfer Sauce servieren. Verdünnt man diese Sauce mit Wasser 1:1, kann man darin Kohlrouladen schmoren.

Sauerrahm-Senf-Sauce für Fleisch: ein Rezept

Fleischgerichte, frisches Gemüse, Fisch und sogar Sommersalate- all diese Gerichte "spielen" anders, wenn sie mit einer Soße auf der Basis von Sauerrahm und Senf serviert werden.

Zutaten für 4 Portionen Sauce:

• Sauerrahm - ein halbes Glas
• Senf - 1,5 Esslöffel
• Zitronensaft - 1 Esslöffel
• Gehackter Dill - 2 Esslöffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Sauerrahm und Senf mit einem Schneebesen schlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
2. Zitronensaft, Salz, Kräuter zugeben und verrühren.
3. Abkühlen lassen.

Sie können der Sauce Rosmarin und Protein hinzufügen. Um fettes Schweinefleisch zu kochen, ist es besser, saure Sahne mit Milch zu verdünnen. Diese Produkte sollten im Verhältnis 1:1 eingenommen werden. Vor dem Auftragen der Sauce sollte das Schweinefleisch in Gewürzen und Sojasauce gut mariniert, leicht abgeschlagen und angebraten werden.

Schweinebraten lässt sich durch Eintauchen von Fleischstücken in Sauerrahm würzen Scharfe Sauce mit Knoblauch und Chili. Das Rezept für das mexikanische "Chmichurri" wird als Grundlage genommen, es wird nur saure Sahne hinzugefügt.

Zutaten:

• Sauerrahm - 300 ml
• Petersilie, Koriander - 7-10 Zweige
• Fleischig Süße Paprika- 0,5 Stk.
• Schalotten - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Chile - 1 Stk.
• Olivenöl - 5 Esslöffel
• Zitronensaft - 1 Esslöffel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Grüns und Gemüse waschen, hacken.
2. Öl, Zitronensaft, Sauerrahm zugeben und verrühren.

Steinpilzsauce mit Sauerrahm: Rezept

Sauce mit Steinpilzen wird perfekt ergänzen Bratkartoffeln, Zrazy, Käse und Kartoffelschnitzel.

Für die Sauce benötigen Sie folgende Produkte:

• Steinpilze - 400 g (frisch werden benötigt)
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Sauerrahm - 200 ml (kann durch Sahne ersetzt werden)
• Mehl - 1 Esslöffel
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel
• Hausgemachte Butter - 1 Esslöffel
• Muskatnuss, Salz, schwarzer Pfeffer - je 1 Chips.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Steinpilze grob hacken.
2. Füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 30 - 40 Minuten kochen.
3. Die gekochten Champignons in Spalten schneiden.
4. Die Pilzwürfel in Butter (Butter + Gemüse) anbraten.
5. Die vorgeschälte Zwiebel so klein wie möglich hacken.
6. Zu den Pilzen geben.
7. Kochen Sie das Gemüse, bis es goldbraun ist.
8. Pfeffer und Salz hinzufügen.
9. Fügen Sie Mehl hinzu, während Sie weiter braten.
10. Gießen Sie die saure Sahne (Sahne) ein, sobald das Mehl gebräunt ist.
11. Lassen Sie es gut kochen.
12. Nuss hinzufügen.
13. Kochen, bis die Mischung eindickt (ca. 5 - 8 Minuten).
14. Schalten Sie die Hitze aus und genießen Sie den zarten Geschmack und das Aroma des Gerichts.

Sauerrahm und Sojasauce für Pute: Rezept

Zarter Truthahn in Sauerrahmsauce gedünstet kann zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Unglaublich leckeres Gericht Besonders saftig wird es, wenn Sie das Putenfleisch vor dem Garen in dieser Sauce marinieren.

Du wirst brauchen:

• Sauerrahm (20%) - 100 ml
• Sojasauce - 4 Esslöffel
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 1 Esslöffel
• Salz - Chips.
• Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Sojasauce mit Sauerrahm mischen.
2. Öl und Gewürze hinzufügen.
3. Gewürze hinzufügen, umrühren.

Als Marinade verwenden. Dazu das gehackte Putenfleisch (500 g) mit Sauce bestreichen, mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank warm stellen. Jeder Teil des Truthahns ist für das Gericht geeignet und der Geschmack kann variiert werden, indem 1 - 1,5 TL in die Sauce gegeben werden. geriebene Pflaumen.

Sie können auch einen in einer Sauce marinierten Truthahn im Ofen backen. Dazu werden die Stücke auf ein Backblech gelegt, mit Käse bestreut und in den Ofen geschickt, bis sie weich sind. Kartoffel- oder Reisgarnitur in das Gericht geben und servieren.

Sauce für Manti aus Sauerrahm mit Knoblauch und Kräutern: ein Rezept

Das Geheimnis der Mantisoße ist, sehr fettig und frisch zu verwenden hausgemachte saure Sahne... Sie sollten kein gefrorenes oder abgestandenes Gemüse nehmen, da der Geschmack der Sauce stark von ihrem Zustand abhängt.

Saucenprodukte:

• Sauerrahm - 500 ml (Fettgehalt mind. 15%)
• Knoblauch - 4-5 Zähne.
• Zwiebeln und Petersilie - je 1 Bund
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Hmeli Suneli und andere Gewürze - optional

Vorbereitung:

1. Knoblauch hacken. Es ist notwendig, dass es ganze Würfel bleiben.
2. Den Knoblauch in eine Schüssel geben.
3. Kräuter zum Knoblauch geben.
4. Mit Gewürzen bestreuen und umrühren.
5. Saure Sahne hinzufügen.
6. Vor dem Servieren kalt stellen, mit gehackten Kräutern garnieren.

WICHTIG: Um die Sauce richtig zu verwenden, sollte man die Manti mit den Händen nehmen, beißen und die Sauce mit einem Dessertlöffel hineingeben.

Weiße Sauerrahmsauce für Fisch: Rezept

Ein Fischgericht kann wahr werden kulinarisches Meisterwerk wenn mit weißer Sauerrahmsauce serviert. Die hervorragende Kombination sich ergänzender Aromen und die zarte Textur der Sauce machen Fisch zu einer Delikatesse. Für die Sauce braucht ihr:

• Mehl - 1 Esslöffel
• Öl sl. - 20 g
• Sauerrahm - 300 ml
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Mehl zum Braten in die geschmolzene Butter geben.
2. Saure Sahne aufkochen.
3. Fügen Sie dem gebratenen Mehl kochende saure Sahne hinzu.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwa eine Minute weiterköcheln lassen.

WICHTIG: Sie können der Sauce je nach verschiedene Zutaten hinzufügen nach eigenem Ermessen... Gerieben Hartkäse, frittierte Pilze oder Kräuter ergänzen den Geschmack perfekt und würzige Noten verleihen Würze.

Sauce für roten Fisch, Lachs mit Sauerrahm: Rezept

Roter Fisch oder gebackener Lachs haben einen unerwarteten Geschmack, wenn sie gekocht und mit Sauerrahm und Sahnesauce serviert werden. Bei der Auswahl einer Sauce für Fischgericht Es sollte daran erinnert werden, dass fettige gebratene Meeresfrüchte mit einer luftigen, leichten, zarten Sauce mit feinem Geschmack und Aroma serviert werden, und im Ofen gekochter und gebackener Fisch unter einer dicken und fettigen Sauce, deren Geschmack ausgeprägt ist, gut ist.

Für die Sauce benötigen Sie:

• Sahne - 100 ml
• Sauerrahm - 100 ml
• Wasser - 100 ml (Sie können nicht gekocht verwenden)
• Knoblauch - nicht mehr als 1 Nelke (Sie können darauf verzichten)
• Grüns, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie so viel wie möglich kleinere Grüns und Knoblauch.
2. In einem Topf Sahne, Sauerrahm und Wasser einrühren.
3. Kräuter mit Knoblauch dazugeben und erhitzen.
4. Kochen Sie die Mischung unter Rühren.
5. Vom Herd nehmen und abkühlen.

Sie können den Fisch auch mit der Sauce servieren.“ Dzaziki"("Talaturi"). Für die Zubereitung etwas fein gehackt zu 400 ml Sauerrahm geben frische Gurke, Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer und Minzeblätter.

Sauerrahm-Döner-Sauce mit Mayonnaise: Rezept

Shawarma ist ein herzhaftes asiatisches Gericht, das schnell Fuß gefasst hat Europäische Küche... Seine Hauptbestandteile sind dünne Pita und gebackenes Fleisch darin eingewickelt. Shawarma kann noch schmackhafter sein, wenn es mit Mayonnaise-Sauerrahm-Sauce gekocht wird.

Für die Soße benötigst du:

• Sauerrahm - 100 ml
• Mayonnaise - 100 ml
• Kefir - 85 ml
• Knoblauch - 3-4 Nelken
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kefir, Mayonnaise und Sauerrahm mischen, mischen.
2. Die Knoblauchzehen hacken.
3. Den Knoblauchbrei mit den vorbereiteten Gewürzen und Salz verrühren.
4. Alle Zutaten mischen und glatt rühren.

Sauce für Beef Stroganoff mit Sauerrahm: ein Rezept

Beef Stroganoff mit Sauerrahmsauce - weich zartes Gericht, dessen Geschmack maßgeblich vom ausgewählten Fleisch und den Eigenschaften seiner Zubereitung und Verarbeitung abhängt. Stroganoff-Sauce vom Rind ist ein fester Bestandteil des Gerichts und wird mit dem Fleisch zubereitet.

Würde brauchen:

• Frittieröl - 4 Esslöffel
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Sauerrahm - 150 ml
• Tomatenmark - 1 Esslöffel (aber man kann auch darauf verzichten).

Vorbereitung:

1. Fein gehackte Zwiebeln getrennt vom Fleisch goldbraun braten.
2. Sauerrahm einfüllen.
3. Fügen Sie die Paste hinzu.
4. 2 Minuten unter Rühren kochen.
5. Als nächstes die zuvor gebratenen, gesalzenen und gepfefferten Fleischscheiben in die Sauce geben.
6. Bestimmen Sie je nach Gargrad des Fleisches die Zeit zum Schmoren in der Soße (von 5 bis 40 Minuten).

WICHTIG: Das Rezept für die Sauce ist für 300 g rohes Kalbfleisch ausgelegt. Wenn mehr Fleisch vorhanden ist, erhöhen Sie auch die Menge der Saucenzutaten. Wenn das Fleisch mehr als 500 g ist, in kleinen Portionen in der Sauce köcheln lassen.

Auch Sauerrahm-Milchsauce wird häufig zur Herstellung von Beef Stroganoff verwendet. Es besteht aus Milch und Sauerrahm, die kochend kombiniert werden, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Sauerrahm-Pizzasauce: Rezept

Pizzasauce ist sehr einfach zuzubereiten, und Sie können sie auch für Kohlrouladen, Paprika, Frikadellen verwenden. Seine Dichte wird durch Zugabe von Wasser beliebig verändert. Für Pizzen empfiehlt es sich dennoch, die Sauce dick genug zu kochen.

Für die Soße solltest du vorbereiten:

• Sauerrahm - 100 ml
• Paste - 75 ml
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack (jeweils ca. 1 Prise)
• Rosmarin, Oregano - je 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen.
2. Alle zubereiteten Speisen gleichzeitig in die Pfanne zum heißen Öl geben.
3. Rühren und kochen lassen.
4. 3 Minuten kochen.
5. Als Pizzaboden verwenden.

Sauce mit Sauerrahm-Meerrettich und Weißwein: ein Rezept

Gelee, Fleischauflauf, Brötchen, Zunge oder gekochtes Schweinefleisch können zu Hauptgerichten auf dem Tisch werden, wenn sie mit einer Soße aus Sauerrahm, Wein (trockenem Weiß) und Meerrettich serviert werden.

Du wirst brauchen:

• Sauerrahm - 200 ml
• Meerrettich - ein paar kleine Wurzeln
• Wein - 30 ml
• Mehl - 1 Esslöffel
• Öl - 2 Esslöffel
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Mehl anbraten.
2. Saure Sahne hinzufügen.
3. Rühren und 3 Minuten kochen.
4. Den geriebenen Meerrettich anbraten.
5. Wein hinzufügen und umrühren.
6. Setzen Sie alles zusammen.
7. Salz und Gewürze hinzufügen.

Mit dem vorher gekühlten Fleisch servieren. Sie können den Geschmack der Sauce ändern, indem Sie die Menge an Meerrettich ändern. Wer es "schärfer" mag, kann mehr davon nehmen, wer Fleisch darunter servieren möchte zarte Soße mit würzigen Noten - nehmen Sie nur 0,5-1 TL. geriebene Wurzel.

Sauerrahmsauce für Kartoffeln: Rezept

Gebackene, gekochte und gebratene Kartoffeln sowie Kartoffelpüree, Pommes Frites, Kartoffelpuffer und Aufläufe schmecken besonders gut mit Sauerrahmsauce, für die du wirst brauchen:

• Sauerrahm - 200 ml
• Knoblauch - 2 Nelken
• Zwiebeln, Petersilie und Dill - je 1 Bund
• Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika - nach Geschmack.

Die Zubereitung erfordert keine besonderen Erklärungen und besteht darin, alle Zutaten zu kombinieren und gründlich zu mischen. Knoblauch und Grüns werden vorgemahlen. Wärmebehandlung nicht notwendig, die Sauce wird gekühlt serviert.

Einen ungewöhnlichen Geschmack und eine originelle Farbe kann man der Sauce verleihen, indem man Basilikum hinzufügt und einen Teil der Sauerrahm durch Mayonnaise ersetzt. Die fertige Kartoffel wird dann rosa.

Süße Sauerrahmsauce: Rezept

Mit einer süßen Sauerrahmsauce kannst du drehen normale Pfannkuchen mit Hüttenkäse oder Käsekuchen in Feiertagsgericht... Um diese Soße zu machen würde brauchen:

• Sauerrahm - 300 ml
• Wasser - 150 ml
• Zucker - 4-5 EL.
• Vanillezucker - 1 Beutel.

Bemerkenswert ist, dass diese Sauce nicht separat vom Hauptgericht zubereitet wird:

1. Pfannkuchen oder Käsekuchen in eine Pfanne geben, Sauerrahm darübergießen.
2. Mit Zucker bestreuen, hinzufügen Vanillezucker und Wasser.
3. Abdecken und anzünden.
4. 3-4 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen.
5. Gekühlt servieren.

Es wird etwas mehr Zeit und Essen brauchen, um zu kochen süße Sauerrahmsauce mit Mehl... Sein Geschmack wird an die Kindheit erinnern, denn nach diesem Rezept wird Sauerrahmsauce in Kindergärten zubereitet.

Zutaten:

• Sauerrahm - 115 ml
• Wasser - 150 ml
• Mehl - 50 g
• Milch - 350 ml
• Zucker - 35 g.

Vorbereitung:

1. Das Mehl ohne Öl goldbraun braten.
2. Milch mit Wasser auflösen, zum Mehl geben, glatt rühren.
3. Zucker und Sauerrahm hinzufügen.
4. 10 Minuten kochen.
5. Zu einer weißen, klumpenfreien, viskosen Masse abseihen. Diese Sauce passt gut zu süßem Gebäck.

Der Vorteil von Sauerrahmsaucen ist ihre einzigartiger Geschmack, die selbst die kühnsten Experimente nicht verderben kann. Ändern Sie die Zutaten, erhöhen und verringern Sie deren Menge, fügen Sie Sauerrahmsaucen etwas Eigenes hinzu und erhalten Sie erstaunliche neue Geschmacksrichtungen.

Video: Sauerrahmsauce. Sauce für Kartoffeln, Champignons, Hühnchen

Steinpilze sind wahrscheinlich die wohlriechendsten, daher erweisen sich Suppen, Saucen und andere Gerichte mit ihnen als einfach großartig, das Aroma kann nicht mit Worten beschrieben werden. Seltsamerweise ist es für Suppen, Saucen und Eintöpfe besser, getrocknete Pilze zu nehmen. Und wenn Sie frische oder gefrorene haben, ist es besser, sie zu braten - mit Kartoffeln und Zwiebeln wird es sehr lecker. Vergiss das nicht mit Waldpilze, sogar in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt, kochen Sie sie 30 Minuten in Salzwasser, danach können Sie sie schmoren oder braten.

Zutaten

• 1 Handvoll getrocknete Steinpilze
• 1 große Zwiebel
• 30 g Butter
• 2 Prisen Salz
• 100 ml Sauerrahm
• 150 ml Pilzbrühe
• 1,5 EL l. Mehl
• 1/5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• frischer Dill

Vorbereitung

1. Getrocknete Pilze mit warmem oder heißem Wasser auffüllen. Sie sollten einen angenehmen, aber spezifischen Geruch haben, es sollten keine Fäulnisflecken oder Beschädigungen auf der Oberfläche vorhanden sein. Nach 15 Minuten das Wasser von den Pilzen abgießen, dann eine Stunde in Salzwasser kochen. Entsorgen Sie die Brühe nicht.

2. Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und hinzufügen Zwiebel und warten Sie, bis es einen Karamellton annimmt. Das Gemüse bei schwacher Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Die gekochten Steinpilze abkühlen lassen und fein hacken.

5. Die gehackten Champignons in einer Pfanne zur Zwiebel geben und alles zusammen einige Minuten anbraten.

6. Sauerrahm hinzufügen und umrühren, einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Geben Sie 100-150 ml Pilze oder eine andere Brühe in die Pfanne, Sie können sogar normales Wasser... Fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu, Muskatnuss(optional) und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Pilze und Sauerrahm sind eine der himmlischen Essensallianzen. Die geschmacks- und aromareichen Pilze kontrastieren perfekt mit den zarten, öligen und cremige saure Sahne... Eine erstaunliche Geschmackskombination - ein guter Begleiter zu jeder Beilage oder Hauptspeise von Fleisch und Geflügel.

Champignonsauce mit Sauerrahm und Champignons

Zutaten:

• butter - 35 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Champignons - 240 g;
• trockener Weißwein - 120 ml;
• Sahne - 150 ml;
• weiße Zwiebeln - 90 g;
• fette saure Sahne - 150 ml.

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor: Reinigen Sie die Pilzkappen und schütteln Sie mit einem trockenen Tuch den Schmutz von den Beinen ab. Je nach Größe können Champignons in 4-8 Stücke geschnitten werden. Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben.

In sautierter Butter schmelzen, zuerst die gehackte Zwiebel darauf etwa 2-3 Minuten anbraten, dann Knoblauch dazugeben und eine weitere halbe Minute warten. Wenn der Knoblauch zu riechen beginnt, fügen Sie Pilze hinzu und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Unsere Saucenbasis würzen und mit Wein auffüllen. Wenn auch 2/3 des Weins verdampft sind, gießen Sie die Sahne-Sauerrahm-Mischung in die Pfanne, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie eindickt.

Sauce mit Champignons und Sauerrahm

Zutaten:

• butter - 35 g;
• Rosmarinzweig;
• Champignons - 250 g;
• saure Sahne - 200 ml;
• geriebener Cheddar - 80 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Walnüsse - 50 g;
• Petersilie.

Vorbereitung

Nach dem Schmelzen der Butter die zerdrückten (aber nicht gehackten!) Knoblauchzehen und Rosmarinblätter darauf braten.

Wir filtern das duftende Öl und geben es wieder in eine saubere Pfanne, wobei wir Pilze zum Braten verwenden. Sobald die Pilze Feuchtigkeit einziehen, würzen, saure Sahne mit geriebenem Käse dazugeben und gut vermischen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eindickt, vom Herd nehmen, mit mischen Walnüsse und Petersilienblätter, und dann servieren.

Pilzsauce mit Sauerrahm - Rezept

Zutaten:

• Steinpilze - 280 g;
• butter - 35 g;
• schalotte - 50 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• schwere Sahne - 200 ml;
• saure Sahne - 150 ml;
• eine Prise getrockneter Thymian;
• geriebener Parmesan - 60 g;
• Petersilienblätter.

Vorbereitung

In zerlassener Butter gehackte Schalotten mit Knoblauch und Thymian 2-3 Minuten aufbewahren. Schneiden Sie die geschälten frischen Steinpilze (Sie können auch getrocknete verwenden, erst nach dem Einweichen) in eine Pfanne geben und mit Meersalz würzen. Nach 5-6 Minuten die Pilze mit einer Mischung aus Sahne und Sauerrahm gießen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Zum Schluss geriebenen Käse in die Sauerrahmsauce geben und warten, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Sauce vor dem Servieren mit den Petersilienblättern mischen.

Einfache Champignonsauce mit Sauerrahm

Für einen Snack - das Hauptrezept, das als Grundlage zum Kochen verwendet werden kann Sauerrahmsauce von irgendwelchen Pilzen. Wir haben bei den günstigsten angehalten - Champignons.

Zutaten:

• Olivenöl - 15 ml;
• ein Zweig frischer Thymian;
• Champignons - 200 g;
• saure Sahne - 200 ml;
• Gemüsebrühe - 50 ml;
• mehl - 5 g;
• Schnittlauch.

Vorbereitung

Zuerst das Öl erhitzen und den ganzen Thymianzweig hineinlegen. Wenn der Thymian zu riechen beginnt, kann der Zweig entfernt und das Öl zum Braten der Pilze verwendet werden. Wenn Sie Wildpilze verwenden, ist es besser, sie vor dem Braten zu blanchieren, aber normale Pilze können sofort gebraten werden. Wenn die Pilze zu entsaften beginnen, würzen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz, warten Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und bestäuben Sie die Pilze mit Mehl. Das Mehl etwa 30 Sekunden braten, um den charakteristischen Mehlgeschmack im . zu vermeiden fertige Soße, dann die Brühe über den Topfinhalt gießen und mit dem Sauerrahm vermischen. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.