Möchten Sie Bolognese-Eintopf in Italien probieren? Schau ins Menü Italienisches Restaurant"Tagliatelle al ragout" oder "ragout alla bolognese". Besser noch, machen Sie die berühmte Bolognese-Pasta zu Hause - Schritt für Schritt Rezept wird Ihnen helfen, in Ihrer Küche ein wahres gastronomisches Wunder zu erschaffen!

Rezept für Bolognese-Nudeln: die Grundlagen

Gehacktes Fleisch

Entsprechend traditionelles Rezept, Basiskomponente das Gericht ist Rindfleisch, obwohl eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch erlaubt ist. Um den Bolognese-Nudeln einen rauchigen Geschmack zu verleihen, werden dem Hackfleisch manchmal ein paar Scheiben Pancetta hinzugefügt - Schweinebauch, getrocknet unter Zugabe von Gewürzen (Rosmarin und Salbei).

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Rindfleisch einen solchen Schnitt, der lange geschmort werden muss. Perfekt ist zum Beispiel ein Unterschenkel oder Schulterblatt, sie haben einen reichen fleischigen Geschmack. Am besten kauft man sich natürlich ein ganzes Stück Fleisch und zerkleinert es selbst mit einem Messer oder mahlt es in einem Fleischwolf. Wenn dies nicht möglich ist, dann kaufen Sie fertiges Hackfleisch, gute Qualität und immer frisch.

Viel frisches Gemüse

Um die Bolognese schmackhaft und reichhaltig zu machen, nehmen Sie unbedingt: Zwiebeln - für den Geschmack, Karotten - fügen Sie Süße hinzu, Sellerie - verhindert das Verdunkeln des Fleisches. Knoblauch ist optional, aber ein paar Nelken, die beim Braten von Gemüse anfangs hinzugefügt werden, sind nicht überflüssig.

Was die Tomatenkomponente betrifft, sind hier Optionen akzeptabel. Sie können abgewischt verwenden frische Tomaten, Tomaten in eigener Saft oder konzentriertes Tomatenmark. In den ersten beiden Fällen sind zusätzliche Anstrengungen erforderlich, Sie müssen ständig umrühren und sicherstellen, dass die Tomaten nicht verbrennen. Wenn Sie hinzufügen Tomatenmark, dann ist der Geschmack des Eintopfs radikal anders, er wird intensiver und der Schmorprozess selbst wird stark vereinfacht.

Rot- oder Weißwein?

Wein verleiht dem Eintopf einen besonderen Geschmack, also unbedingt hinzufügen. Am besten nimmt man trockenen Rotwein, er passt sehr gut zum Gericht. Wenn sich nur eine Flasche Weiß im Kühlschrank befindet, dann verwenden Sie diese, aber nur unter der Bedingung, dass sie trocken ist! Dessertweine und halbsüße Weine funktionieren nicht.

Wozu Bolognese servieren?

In Bologna glaubt man, dass Eintopf und Tagliatelle einfach füreinander gemacht sind. Tagliatelle - Eipaste, flach und rau, hat eine poröse Struktur, wodurch sie perfekt absorbiert Fleischsoße... Der ideale Nudelstreifen sollte 8 Millimeter breit sein - dies ist der Standard für Tagliatelle, der 1972 vom italienischen Institut für Ernährung auf Initiative der Einwohner von Bologna angenommen wurde. Kompromisslose Italiener erlauben es, die Zubereitung von Bolognese-Nudeln mit einer einzigen Zugabe zu vervollständigen - einer Prise geriebenem Parmigiano Reggiano. Parmesankäse verstärkt den Geschmack und das Aroma des Gerichts.

Neben Pasta Bolognese, Fleisch-Eintopf geeignet um mehr zu schaffen komplexe Gerichte wie Lasagne oder Bolognese-Pizza. Auf jeden Fall wird es lecker!

Gesamtkochzeit: 3 Stunden
Kochzeit: 2 Stunden
Ausbeute: 4 Portionen

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie Fleisch und Gemüse vorbereiten. Für den Eintopf habe ich eine Rinderhaxe verwendet, das Fleisch von großen Sehnen befreit und durch einen Fleischwolf mit großem Grill gemahlen (wenn kein Fleischwolf vorhanden ist, kann man mit einem Messer fein und fein hacken). Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und in Würfel mit einem Rand von etwa 0,5 cm schneiden, unbedingt Sellerie hinzufügen - es ist nicht üblich, Bolognese-Eintopf ohne zu kochen, der Geschmack und die Farbe sind völlig anders. Sie benötigen einen großen Blattstiel, ebenfalls gewürfelt.



Als nächstes sollten Sie die Zutaten braten. In einer Pfanne habe ich Olivenöl erhitzt und Butter... Zuerst schlief ich Gemüse ein - Sie sollten eine anständige Folie bekommen, das Volumen des Gemüses sollte ungefähr der Fleischkomponente entsprechen.



Bei mittlerer Hitze ohne Deckel gebraten, mit einem Spatel umrühren. Nach etwa 10 Minuten sollte das Gemüse weich sein und die Zwiebeln sollten anfangen, golden zu werden.



Es ist Zeit, das Fleisch in die Pfanne zu schicken. Rühren, ich habe gebraten Rinderhack damit es gut gebräunt ist - etwa 15-20 Minuten, mit einem Spatel kneten, damit keine großen Partikel vorhanden sind. In diesem Stadium sollte das Rindfleisch gebraten und nicht nur geschmort werden, sonst hat der Eintopf keine Charakteristik fleischiger Geschmack.





Fügen Sie 1 Glas Wasser (oder Gemüsebrühe), Salz und Pfeffer nach Geschmack, Lorbeerblatt und eine Mischung aus italienischen getrockneten Kräutern hinzu. Hitze auf ein Minimum reduzieren, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser stark verkocht, kann es hinzugefügt werden, Hauptsache, es wird nichts angebrannt.



Die Löschzeit kann auf bis zu 4 Stunden verlängert werden. Je länger der Eintopf geschmort wird, desto reicher schmeckt er. Sie können nicht auf dem Herd kochen, sondern nach dem Braten in eine hitzebeständige Form gießen, Wasser hinzufügen und 3-4 Stunden unter einem Deckel bei einer Temperatur von 130-140 Grad köcheln lassen. Damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet, können Sie ein paar Blätter Folie unter den Deckel legen. Die Garmethode im Ofen ist gut, da das Dünsten über die gesamte Fläche gleichmäßig erfolgt, Sie müssen den Inhalt der Form nicht umrühren.

Nach dem Schmoren sollte der Bologneser Eintopf 30-40 Minuten aufgegossen werden, dann wird er noch schmackhafter. Die Sauce wird in das Fleisch eingezogen und etwas dicker. Während der Eintopf abkühlt, müssen Sie die Bolognese-Nudeln kochen. Heiß servieren mit Tagliatelle, bestreut mit geriebenem Parmesan. Übrigens, wenn Sie viel Eintopf gekocht haben, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, in kleinen Portionen einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen. Es ist sehr praktisch, wenn Sie jederzeit Pasta gekocht haben und ein echtes italienisches Gericht genießen können, ohne das Haus zu verlassen. Guten Appetit!

Bolognese kann nicht als schnelles Rezept kategorisiert werden, es dauert lange, bis es schmachtet, aber das Ergebnis ist es wert. Überraschen Sie Ihre Gäste mit klassischer Bolognese. Es ist auch perfekt für ein romantisches Abendessen.

Ein echter Bolognese-Klassiker

Traditionell beinhaltet das hausgemachte Bolognese-Rezept Rindfleisch. Anscheinend wird es aus diesem Grund oft als Fleischsauce oder Eintopf bezeichnet. Diese Bolognese-Sauce ist perfekt für eine Vielzahl von Pasta. Zum Beispiel Penne, Fettuccine. Wir verwenden oft Spaghetti, aber Italiener halten es für eine schlechte Idee, da Spaghetti die Sauce nicht gut "hält".

Feinheiten und Tricks

Es ist wichtig, das Schritt-für-Schritt-Rezept für Bolognese-Sauce mit Hackfleisch zu befolgen, denn wenn Sie die Reihenfolge der Zugabe der Zutaten ändern, unterscheidet sich der Geschmack bereits deutlich vom Original. Beispielsweise sollten auf keinen Fall gleichzeitig Milch und Wein zugegeben werden. Viele Hausfrauen bereiten eine solche Sauce für den Winter zu, sie ist sehr lecker und appetitlich. Es gibt viele Rezepte, solche können auf Wikipedia eingesehen werden.

Welche anderen Feinheiten des Kochens gibt es?

• Teller. Bolognese-Gerichte sollten mit einem dicken Boden und gut eingenommen werden Antihaft-Beschichtung... Es muss keine Bratpfanne sein, ein Topf reicht aus. Sie können Bolognese auch in einem Slow Cooker zubereiten.
• Kochzeit. Balaniez mit ous sollte mindestens zwei Stunden gekocht werden, idealerweise drei. In diesem Fall wird die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht.
• Lagerung. Wie viel aufbewahren fertige Soße im Kühlschrank - es liegt an Ihnen. Natürlich kann er nach Bedarf erhitzt und verwendet werden, frisch zubereitet schmeckt er aber viel besser. Der optimale Zeitraum beträgt bis zu fünf Tage.
• Die Flüssigkeitsmenge. Während des gesamten Garvorgangs ist darauf zu achten, dass die Flüssigkeit im Behälter vorhanden ist, sonst trocknet das Fleisch aus.
• Ständiges Rühren. Gehen Sie nicht zu weit vom Herd, die Bolognese liebt Aufmerksamkeit. Umrühren, damit es nicht anbrennt, sonst verschlechtert sich das ganze Gericht.
• Stilles Feuer. Die Sauce sollte leicht kochen, d.h. es ist nicht ratsam, große Blasen zuzulassen.
• Konsistenz. Fertige Bolognese, mit richtige Vorbereitung wird nicht flüssig. Hausgemachte Soße Bolognese hat eine dichte Konsistenz, sollte aber nicht zu dick sein.
• Farbe. Fertiggericht Wenn Sie das Rezept für die italienische Bolognese-Sauce richtig befolgt haben, sollte sie ein tiefes Rot werden.

Koch Anleitung

Was du brauchst:

• rindfleisch - 300 g;
• zwiebeln, Karotten - einzeln;
• Sellerie - zwei oder drei Blattstiele;
• Petersilie - fünf bis sechs Zweige;
• tomaten - vier;
• Speck oder Bruststück - 50 g;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• trockener Weiß- und Rotwein - je 100 ml;
• milch - 100 ml;
• Gewürze (Pfeffer, Salz, Muskatnuss, provenzalische Kräuter) - nach Geschmack.

Was zu tun ist

1. Die geschälten Zwiebeln und Karotten so fein wie möglich hacken (Karotten können mit einer feinen Reibe gehackt werden).
2. Das Rindfleisch durch einen Fleischwolf passieren, vorzugsweise zweimal.
3. Haut und Kerne von den Tomaten entfernen. Mahlen Sie gründlich.
4. Das Brisket oder den Speck in sehr kleine Würfel schneiden.
5. V hohe Pfanne Speck erhitzen, Grieben entfernen. Wir werden die Sauce mit dem restlichen Fett kochen.
6. Braten Sie die Zwiebeln, bis sie im Fett weich sind, das vom Speck geschmolzen ist. Es ist sehr wichtig, die Zwiebel nicht zu übertreiben, sonst wird der Geschmack völlig anders. Heller Goldton - sehr guter Zustand.
7. Gehackte Selleriestangen und Karotten hinzufügen. Gemüse unter ständigem Rühren sechs Minuten braten.
8. Jetzt können Sie Hackfleisch zum Gemüse geben. Nachdem es in die Pfanne gelangt ist, müssen Sie es gut (mit einem Spatel oder einem anderen praktischen Utensil) mit Gemüse mischen, als ob Sie es hacken würden. Die Fleisch- und Gemüsemasse sollte homogen sein. Unter ständigem Rühren weitere acht Minuten braten.
9. Fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, salzen und abschmecken.
10. Laut Rezept muss die Fleisch-Bolognese-Sauce mit einer Mischung aus Weinen gegossen werden.
11. Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Die Zeit beträgt 15 Minuten.
12. Fügen Sie fein gehackte Petersilie, Tomaten und ein Glas Wasser hinzu.
13. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bolognese mit Ous sollte schmachten, aber nicht brennen. Je länger die Sauce geschmort wird, desto schmackhafter wird sie am Ende. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, können Sie Wasser oder Brühe hinzufügen.
14. Ungefähr eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs müssen Sie Milch in die Sauce gießen. Gut umrühren und köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wenn es kein Zuhause gibt frische Tomaten, kann im eigenen Saft in Dosen verwendet werden. Wenn Ihnen das Kochen mit geschmolzenem Fett nicht zusagt, nehmen Sie jeweils zwei Esslöffel Butter und Olivenöl und kochen Sie mit dieser Mischung.

Diät-Option

Bolognese hat, wie die meisten Rezepte, in der Küche viele Veränderungen erfahren. Und wirklich, wie macht man Pasta-Bolognese-Sauce, wenn man eine Diät macht oder vegetarisch ist? Es sind diese nicht standardmäßigen Situationen, die normalerweise zur Schaffung verschiedener Variationen des Gerichts führen.

Die diätetische Version der Sauce unterscheidet sich nicht wesentlich vom Original. Sie müssen nur den Kaloriengehalt so weit wie möglich reduzieren. Anstelle von fettem Rindfleisch verwenden Sie zartes Kalbfleisch, statt Fett - Olivenöl. Sie können Chili und Pfeffer hinzufügen, um das Gericht zu würzen. Außerdem, scharfe Gewürze helfen den Stoffwechsel zu beschleunigen. Und das ist genau das, was ein abnehmender Mensch braucht.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze nach Belieben verwenden. Zum Beispiel ergänzt Basilikum gut Bolognese (wie auf dem Foto). Liebhabern provenzalischer Gewürze wird empfohlen, zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs eine Prise getrocknete Kräuter hinzuzufügen. Machen Sie dasselbe mit Kräutern.

Austausch von Zutaten

Viele Menschen ändern die Zusammensetzung der Zutaten nach Belieben. Nicht alle sind immer in der Nähe die richtigen Zutaten... Sie müssen also improvisieren.

• Statt Tomaten. In Abwesenheit von Tomaten können Sie eine Bolognese-Sauce mit Tomatenmark zubereiten. Obwohl manchmal Nudeln anstelle von Milch verwendet werden.
• Statt Milch. Für Liebhaber, mehr cremiger Geschmack die Möglichkeit, eine Sauce mit Sahne zuzubereiten, ist geeignet. Einfach im Rezept Milch gegen Sahne tauschen. Für einen reichhaltigeren Geschmack am Ende des Garvorgangs geriebenen Käse hinzufügen. Oder beim Servieren mit Käse bestreuen.
• Statt Fleisch. Vegetarier brauchen ein Rezept für fleischlose Bolognese. In diesem Fall können Sie ein Gericht mit Pilzen zubereiten.

Wenn Sie eine magere Bolognese benötigen, müssen Sie nur die verbotenen Lebensmittel durch zugelassene ersetzen. Verwenden Sie beispielsweise anstelle von Fleisch Pilze anstelle von Speck - Pflanzenöl oder lehnen Sie es sogar ganz ab. Sie müssen auch Wein und Milch durch Wasser ersetzen.

Ein einfaches Rezept für Bolognese-Sauce kann der Gastgeberin sowohl beim Empfang der Gäste als auch beim Abendessen zu Hause helfen. Mit Tomaten, saftiges Hackfleisch Mit Ihren eigenen Händen gekocht, wird die Sauce zu einem der Lieblingsgerichte auf Ihrem Tisch. Und Sie als Gastgeberin erhalten die meisten begeisterten Kritiken.

Bewertungen: "Leckerer als Marinenudeln"

Ich mache diese Soße auch. Und im Winter füge ich übrigens oft Tomatenmark hinzu, verdünne es mit Wasser (ca. 70 g Nudeln 3 Esslöffel Wasser) und füge allerlei verschiedene Gewürze hinzu. Und du kannst noch darüber streuen geriebener Käse... Yum Yum!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

In der UdSSR gab es Nudeln im Marinestil ... Für sie wurde Hackfleisch mit Zwiebeln gebraten und zu Nudeln hinzugefügt. Hackfleisch bestand in der Regel aus gekochtem Fleisch) und es war auch lecker! Und jetzt die Bolognese-Sauce =) Damit wird die Pasta saftiger und noch schmackhafter !!!

1 Swetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Aber ich hatte einen italienischen Bekannten im Kurs, gerade aus Bologna, und das Gespräch begann über diese Soße. Ich frage, sind die Spaghetti (!!) Bolognese aus Bologna? zu dem sie zu lachen begann ... es stellte sich heraus, dass nur Touristen Spaghetti Bolognese nennen, aber in Wirklichkeit ist es nur eine Sauce, die zu jeder Pasta serviert werden kann und nur Pasta Bolognese genannt wird.

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Real italienische Soße Bolognese kann ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Ihre Spaghetti, Pasta, Lasagne erhalten damit einen einzigartigen Geschmack!

Bolognese ist eine sehr schmackhafte und reichhaltige Soße, sie kann nicht nur zu Spaghetti oder Tagliatella serviert werden, Lasagne und Pizza werden damit zubereitet, und die mediterranen Nachbarn der Italiener sind Griechen, sie fügen sie hinzu das Nationalgericht- Mussaku. Jeder Koch, jede italienische Großmutter oder eine einfache Hausfrau muss ihre eigenen kleinen Geheimnisse bei der Herstellung von Bolognese-Sauce haben.

Zutaten

• Hackfleisch - 300 gr.
• Tomaten - 1 Stk.
• Tomatenmark oder Ketchup - 2-3 Esslöffel
• Zwiebeln - ½ Stk.
• Petersilie - 3 Zweige
• Olivenöl (zum Braten) - 5-6 Esslöffel
• Salz, schwarzer Pfeffer, Basilikum - nach Geschmack

Vorbereitung

1. Die Tomaten fein hacken, den Saft nicht ausgießen, wir brauchen ihn.
2. Gießen Sie fein gehackte Tomaten (zusammen mit Saft) in die Pfanne, fügen Sie dort ein paar Esslöffel Olivenöl, fein gehackte Petersilie und Basilikum mit Ketchup hinzu. 7-12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist oder die Tomatenmischung eindickt.
3. Den Tomatenteil der Bolognese-Sauce beiseite legen und mit der Zubereitung des Fleischteils beginnen: Zwiebel in halbe Ringe schneiden und gleich anbraten Olivenöl bis es goldbraun ist.
4. Hackfleisch zu den Röstzwiebeln geben, salzen und pfeffern, ca. 20 Minuten weich braten.
5. ZU fertiges Hackfleisch die Tomatenmischung dazugeben und die Sauce fertig stellen (die restliche Flüssigkeit verdampfen), mit deinen Lieblingsgewürzen würzen

Rezept 2: Bolognese - gehackte Spaghettisauce

Bolognese-Sauce ist ein für die italienische Küche typischer Fleischeintopf mit Gemüse. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, und ich biete Ihnen meine eigene Version an, die an die lokalen Produkte und den Geschmack unserer Familie angepasst ist. Bolognese wird zu Nudeln serviert und wird auch bei der Zubereitung von Lasagne verwendet. Ich möchte gleich anmerken, dass dies nicht der Fall ist klassisches Rezept Bolognese-Sauce und eine Variation des Themas.

Zutaten

• gehacktes Fleisch- 500 gr
• Wasser - 500 ml
• Karotten - 100 gr
• Zwiebeln - 50 gr
• Stangensellerie - 50 gr
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Kochsalz - 0,5 TL
• Zucker - 0,5 TL
• Pfeffermischung - 1 Prise
• Lorbeerblatt - 1 Stück

Vorbereitung

Zum Schmoren brauchen wir eine breite und tiefe Bratpfanne (ich habe einen Durchmesser von 26 Zentimetern) oder ein dickwandiges Geschirr, in das wir ein paar Esslöffel raffiniertes gießen Pflanzenöl(Ich verwende Sonnenblumen).

1. Wir stellen die Gerichte auf niedrige Hitze und bereiten, während das Öl erwärmt wird, schnell das Gemüse zu (das Gewicht wird in der bereits geschälten Form angegeben). Schälen Sie die Karotten und Zwiebeln, schneiden Sie sie dann in klein-kleine Würfel und geben Sie sie in das bereits heiße Öl. Als nächstes den saftigen Selleriestängel in den gleichen kleinen Würfel schneiden (natürlich nicht vergessen) und zum restlichen Gemüse geben.
2. Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es angenehm goldbraun und halb gar ist. Sie müssen nicht zu sehr erröten.
3. Im nächsten Schritt der Zubereitung der Bolognese-Sauce Hackfleisch zum halbfertigen Gemüse geben. Zur Produktauswahl: Sie können verwenden, was Ihnen am besten gefällt. Zum Beispiel aus der gleichen Fleischsorte oder Mischung - in meinem Fall sind es Schweinefleisch und Hühnchen zu gleichen Teilen. Außerdem sind Rind, Kalb, Kaninchen perfekt (definitiv nicht meine Option). Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze (unter ständigem Rühren mit einem Löffel oder Spatel) leicht anbraten.
4. Während des Bratens (5-7 Minuten) ist es wichtig, das Hackfleisch mit einem Spatel (oder Löffel) gründlich aufzubrechen, damit keine großen klebrigen Partikel entstehen.
5. Dann kommt die Zeit für die Tomatenkomponente der zukünftigen Bolognese-Sauce. Hier kann getrost experimentiert werden: Ich verwende hausgemachtes Tomatenmark, aber im Allgemeinen gehackt Tomaten aus der Dose ohne Haut (250-300 Gramm), Ihre Lieblings-Tomatensauce (ca. 100 Gramm) oder einfach nur frische Tomaten (5-6 Stück mittlerer Größe). Im letzteren Fall müssen sie einige Minuten in kochendem Wasser gehalten werden (nachdem ein kreuzförmiger Einschnitt auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite vorgenommen wurde), dann die Haut entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Vergessen Sie nicht, das Fleisch mit Gemüse mit Lorbeerblättern zu würzen.
6. 500 Milliliter Wasser in die Pfanne gießen (am besten direkt mit kochendem Wasser, um nicht aufzuhören Wärmebehandlung Produkte). Natürlich werden viele sagen, dass Sie im Original Wein verwenden müssen (weiß oder rot trocken), aber persönlich in unserer Familie ist diese Option nicht besonders willkommen, daher füge ich einfaches Trinkwasser hinzu.
7. Alles gründlich mischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und auf kleinster Hitze machen. In dieser Form wird unsere Bolognese-Sauce mindestens 1,5 (und am besten 2 oder mehr) Stunden gedünstet. Es sollte nicht zu viel kochen - idealerweise sollte es schütteln. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Geschirrs mehrmals umzurühren.
8. Nach ca. 1,5 Stunden nach Beginn des Schmorens (nach Zugabe von Wasser) ist die Bolognese-Sauce fertig. Für Spaghetti ist er eher fertig, aber für Lasagne ist er noch zu dünn. Die Sauce nach Geschmack salzen und pfeffern, etwas Zucker hinzufügen, um die Säure des Tomatenmarks auszugleichen. Lorbeerblätter wegwerfen - er hat seinen Duft aufgegeben und wird nicht mehr gebraucht. Wir servieren die Sauce für die Nudeln sofort und für die Lasagne kochen wir ohne Deckel unter Rühren etwa eine halbe Stunde lang, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdunsten.

Die Fleischsauce ist fertig - sie kann zu Nudeln serviert werden. Zarte, reichhaltige, köstliche und sättigende Bolognese-Sauce nach diesem einfachen Rezept werden Sie sicherlich genießen.

Rezept 3, Schritt für Schritt: Italienische Bolognese-Sauce

Zutaten

• Hackfleisch - 400 g
• Zwiebel - 1 klein
• Karotten - 1 klein
• Tomate - 1 klein
• Knoblauch - 3 Nelken
• Tomatenmark / Ketchup - 2-3 EL
• Salz nach Geschmack
• Gewürze nach Geschmack
• Pasta (Pasta) (breite Nudeln, Spaghetti usw.)

Vorbereitung

1. Zuerst die gehackten Zwiebeln und die geriebenen Karotten braten, bis sie weich sind.
2. Als nächstes ist es ganz wichtig: Das Gemüse aus der Pfanne nehmen (oder einfach eine andere Pfanne nehmen) und das Hackfleisch dort anbraten. Dies geschieht, um den fleischigen Geschmack des Hackfleisches zu bewahren. Fügen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Braten, bis er leicht rot wird, damit er nicht sehr trocken, aber auch nicht matschig ist.
3. Als nächstes zum Hackfleisch die bereits gebratenen Zwiebeln mit Karotten, gehackte Tomaten, Tomatenmark / Ketchup, Gewürze nach Geschmack geben.
4. Die Bolognese-Sauce bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde kochen. Dann wird das Hackfleisch weich. Und ganz zum Schluss den gepressten Knoblauch dazugeben. Servieren Sie die Bolognese-Sauce mit gekochten Nudeln (zB Spaghetti). Guten Appetit!

Rezept 4: Bolognese - Rotweinsauce

Zutaten

• 2 Stk. Karotte
• 1 PC. Birne
• 2 Stk. Sellerie
• 1 PC. Knoblauch 4 Zehen
• 400gr. Rinderhack
• 1 Esslöffel Frischer Thymian
• 3 EL Tomatenpaste
• 2 Stk. Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel. Creme
• 1 Esslöffel. Rotwein
• 1 Packung. Tomatenpüree
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

1. Um die Bolognese-Sauce zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Gemüse vorbereiten. Schneiden Sie dazu die Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel. Wir schneiden auch den Sellerie in kleine Würfel oder halbe Ringe und hacken den Knoblauch.
2. Olivenöl in einen Topf geben, etwas erhitzen und in kleine Würfel geschnittenes Gemüse hineingeben.
3. Braten Sie das Gemüse, bis es weich wird, und fügen Sie dann etwas gehackte rote Paprika hinzu. Direkt danach das Hackfleisch zum Gemüse geben und alle Zutaten gründlich vermischen.
4. Sobald das Fleisch angebraten ist, fügen Sie der zukünftigen Bolognese-Sauce frische Thymianblätter, ein paar Lorbeerblätter und 2-3 EL Tomatenmark hinzu.
5. Alle Zutaten noch einmal vermischen und die Bolognese-Sauce weitere 2-3 Minuten weiterkochen.
6. Sofort danach 1 Glas Sahne oder Milch zum Fleisch mit Gemüse geben und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit muss die Sahne in das Fleisch und Gemüse eingezogen werden und verdunstet ein wenig.
7. Sobald dies geschieht, alle Zutaten für die Bolognese-Sauce mit 1 Glas Rotwein vermengen und die Sauce erneut 10 Minuten bei mittlerer oder niedriger Hitze köcheln lassen.
8. Als letzte Zutat für die Bolognese-Sauce verwenden wir Tomatenpüree, die erst im letzten Schritt hinzugefügt werden muss. Sobald Sie das Tomatenpüree zu der fast fertigen Sauce geben, rühren Sie alle Zutaten erneut gut um und lassen Sie die Sauce 1-2 Stunden köcheln, wobei Sie die Sauce alle 20 Minuten umrühren.
9. Natürlich können Sie die Sauce nicht 2 Stunden köcheln lassen, sondern beschränken sich auf 20-30 Minuten, alles hängt von der Freizeit ab, die Sie haben.
10. Sobald Sie die Sauce vom Herd nehmen, fügen Sie etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, mischen Sie alle Zutaten erneut und probieren Sie die zubereitete Bolognese-Sauce. Bringen Sie die Sauce auf den gewünschten Salzgehalt und würzen Sie die Pasta großzügig damit!
11. Vergessen Sie nicht, während der Zubereitung der Bolognese-Sauce die Spaghetti oder Nudeln zu kochen, damit diese Sauce mit einem einzigartigen Geschmack etwas hinzugefügt wird!

Rezept 5: Bolognesesauce mit Fleischbrühe

Bei der Zubereitung der Sauce können Sie keine Tomatenpüree verwenden, sondern eine Bolognese mit Tomatenmark zubereiten. Zum Kochen kann man übrigens einen ganzen Liter nehmen, keine Sorge. Passen Sie die Dicke der Bolognese-Sauce mit klarem Wasser an.

Zutaten

• Hackfleisch - 0,5 kg. Sie können eine Mischung nehmen: Schweinefleisch mit Rindfleisch, 250 gr. Es ist ratsam, das Fleisch mit Adern zu nehmen, damit es während des Garvorgangs weich wird und Sie dadurch die gewünschte Struktur erhalten;
• fleischbrühe - 150 ml;
• karotten - 1 stück .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Olivenöl - 30 ml;
• Sellerie - zwei Stiele;
• trockener Rot- oder Weißwein - 100 ml;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Tomatenpüree - von 300 bis 500 ml. Die Menge der Tomaten beeinflusst die Dicke der Sauce.

Vorbereitung

1. Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie sie zu den vorgebratenen Zwiebeln hinzu.
2. Wir fügen auch Fleisch zu Gemüse hinzu und köcheln.
3. Wein und Brühe hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
4. Zum Schluss müssen wir die Tomaten hinzufügen und alles unter dem Deckel köcheln lassen.
5. Die Gesamtgarzeit beträgt maximal 1,5 Stunden.
6. Um das Maximum zu erreichen Geschmack Soße können Sie es etwa 6 Stunden ziehen lassen.
7. Wir kochen unsere Pasta und servieren sie unter zarte Soße Bolognese.

Rezept 6: Räucherbrust und Kräutersauce

Zutaten

• Rinderhackfleisch - 500 g
• Geräuchertes Bruststück (Pancetta, geräucherter Speck) - 200 g
• Dosentomaten - 600 ml
• Tomatenmark - 60 g
• Zwiebeln - 200 g
• Karotten - 200 g
• Selleriestange - 150 g
• Knoblauch - 4 Nelken
• Olivenöl - 70 ml
• Trockener Rotwein - 2 Gläser
• Frisches grünes Basilikum - Bund
• Frischer Thymian - 3 Zweige
• Frischer Oregano - 2 Zweige
• Salz, Pfeffer, Zucker - nach Geschmack

Vorbereitung

1. Das Bruststück, die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie würfeln. Gehackten Knoblauch hinzufügen und in heißem Olivenöl 7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
2. Hackfleisch hinzufügen. Das Hackfleisch ständig mit einer Gabel oder einem Spatel kneten und weitere 5 Minuten kochen, ohne einzugreifen.
3. Dann das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere 7-8 Minuten braten.
4. Das sautierte Gemüse und das Hackfleisch in einen dickwandigen Topf geben. Gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, Tomaten aus der Dose hinzufügen und mit Wein aufgießen.
5. Wenn die Flüssigkeit die restlichen Zutaten nicht innerhalb weniger Zentimeter bedeckt, fügen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu.
6. Die Sauce zum Köcheln bringen und 1 Stunde oder länger köcheln lassen. Probieren Sie dabei Salz und Pfeffer. Wenn die Tomaten sauer waren, fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu.
7. Nach einer Stunde ist die Bolognese-Sauce in der Regel fertig! Verwenden Sie es, um Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten. Guten Appetit!

Rezept 7: Tomaten-Bolognese-Sauce für den Winter (Schritt für Schritt)

Zutaten

• Reife geschälte Tomaten - 7 kg.
• Geschälte Zwiebeln - 1 kg.
• Tomatenmark - 400 gr.
• Knoblauch - 1 Kopf (8 große Nelken)
• Olivenöl - 70 ml.
• Petersilie und Basilikum - in einem großen Bund.
• Salz - 3 EL. Lügen. mit kleiner Rutsche (nach Geschmack anpassen)
• Rohrzucker - 200 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. ohne oben.
• Cayennepfeffer (Chili) - 1 TL ohne oben
• Getrockneter Oregano - 1 Packung (7 gr.)
• Süßer Paprika - 2 Esslöffel mit einer Folie.
• Rotweinessig - 10 Esslöffel

Vorbereitung

1. Wiegen Sie die Tomaten, nachdem sie gewaschen und geschält wurden. Fein hacken. In einen großen Behälter geben. Anzünden.
2. Wenn die Tomaten kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere. Verwenden Sie keinen Deckel. Sie müssen Tomaten kochen, bis die Flüssigkeitsmenge um ein Drittel abnimmt. Ich habe 2,5 Stunden gebraucht. Und vor allem: Vergessen Sie nicht, im Weg zu stehen!
3. Während die Tomaten kochen, bereiten Sie die Zwiebel und den Knoblauch vor. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und in Olivenöl anbraten.
4. Knoblauch fein hacken und ebenfalls in Olivenöl anbraten, aber nicht austrocknen.
5. Verdünnen Sie das Tomatenmark mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf, in dem die Tomaten gekocht werden, damit die Paste nicht auf dem Boden liegt und anbrennt.
6. Salz und Zucker hinzufügen. Verpfänden Sie nicht alles auf einmal. Zuerst 2/3 Teile dazugeben, umrühren, abschmecken und dann den Rest hinzufügen. Machen Sie dasselbe mit Gewürzen.
7. Nun das Paprikapulver hinzufügen. Lassen Sie die Sauce nach jedem Lesezeichen 1-2 Minuten köcheln.
8. Jetzt können Sie Oregano und fein gehackte Kräuter in die Sauce geben.
9. Wir verteilen gebratene Zwiebeln und Knoblauch. Vergessen Sie nicht, ständig zu rühren!
10. Vorsichtig schwarzen Pfeffer und Chili hinzufügen.
11. Das letzte, was Sie hinzufügen, ist Weinessig.
12. Weitere 3 Minuten kochen und Hitze reduzieren.
13. Gießen Sie die Sauce in vorbereitete Gläser.
14. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Vollständig abkühlen lassen. Ich habe 12 Halbliter-Gläser.

Die Soße ist wirklich lecker geworden!

Bolognese-Klassiker Rezept mit Hackfleisch

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Pasta ist ein klassisches italienisches Gericht, das auf der ganzen Welt bekannt ist. Wir nennen es traditionell Makkaroni. Laut Forschern der italienischen Küche gibt es in Italien mindestens 300 Arten. Pasta, und die Zahl der darauf basierenden Rezepte beläuft sich auf viele Tausend. Möchten Sie lernen, wie man eines von kocht? beste rezepte Nudeln - a la Bolognese?

Was ist Pasta Bolognese?

Pasta à la Bolognese ist eine der bekanntesten und von vielen geliebten Varianten des italienischen Gerichts. In Bezug auf die Popularität ist dieses Rezept vergleichbar mit Französische Soße bechamel. Bolognese-Sauce wurde von Köchen aus Bologna erfunden, dieses Rezept gilt als klassisch und enthält eine streng definierte Zutatenliste: Rinderhackfleisch, Tomatenmark, Brühe, Parmesan, Wein.

Hausgemachte Rezeptoptionen

Neben dem Klassiker gibt es noch andere Möglichkeiten, Nudeln mit Sauce zuzubereiten. In Italien wird Bolognese-Sauce oft nicht nach dem klassischen Rezept, sondern mit Tagliatelle-Nudeln und Lasagne zubereitet. Manche Italiener essen diese Sauce mit Kartoffelpüree, aber außerhalb Italiens wird sie mit Reis und sogar Buchweizenbrei serviert. Sauce a la Bolognese ist nicht nur eine Sauce für Pasta, sondern auch tolle möglichkeit zweiter Gang mit Beilage. Wir bieten mehrere originelle Rezepte zum Kochen an.

Mit Hackfleisch und Tomatenmark

Wir brauchen:

• Hackfleisch - 0,5 kg.
• Olivenöl - 50 Gramm.
• Pasta (mittelgroß oder Spaghetti) - 1 Packung 400-450 Gramm.
• Tomatenmark - 1 Dose 450 Gramm.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Basilikum ist ein Haufen.
• Tomaten - 5 Stück.
• Parmesan - 100 Gramm.
• Zwiebel - 1 Stück.
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. In Würfel schneiden und die Zwiebel in Olivenöl anbraten.
2. Hackfleisch in die Pfanne geben und unter geschlossenem Deckel ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Mit Salz, Pfeffer würzen, weitere fünf Minuten braten.
4. Von den Tomaten die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
5. Knoblauch und Basilikum anbraten, Tomaten und Naturketchup in die Pfanne geben. Die Masse unter ständigem Rühren 15 Minuten braten, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Die überschüssige Flüssigkeit sollte verdunsten.
6. Tomatenmasse mit Hackfleisch mischen, Masse köcheln lassen kleines Feuer 15-20 Minuten.
7. Nudeln kochen (gemäß den Anweisungen für sie).
8. Zum Schluss die Soße auf die Nudeln geben, mit geriebenem Käse garnieren.

Mit Sahne

Wir brauchen:

• zwiebeln, Karotten, Sellerie (Stiel) - je 1;
• rotwein - 50 g;
• tomaten - 0,75 kg;
• Rinderhackfleisch - 0,75 kg;
• Sahne - 150 g;
• Olivenöl - 40 g;
• parmesan - 100 g;

Vorbereitung:

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen.
2. Gemüse in kleinere Stücke schneiden, 4-6 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Fügen Sie Hackfleisch zu weichem Gemüse hinzu, mischen Sie die Zutaten besser mit einem Holzlöffel. Wein in den Topf geben, Hitze nach dem Kochen reduzieren.
4. Nachdem der Wein verkocht ist, die in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben, das Fleisch weitere anderthalb Stunden köcheln lassen.
5. Sobald das Fleisch durchgegart ist, die Sahne in das Gericht geben, dann köchelt die Sauce weitere 10 Minuten.
6. Nach dem Garen die Sauce mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Wir brauchen:

• hausgemachte Tomatenkonserven - 400 g;
• pilze (Champignons) - 400 g;
• Gemüsebrühe - ein Glas;
• Pflanzenöl - 60 g;
• ketchup - 40 g;
• Spaghetti - Packung 450 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Petersilie, Basilikum, Salz, Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel in Öl goldbraun braten.
2. 300 Gramm Champignons in große Scheiben schneiden, zum Zwiebelbraten geben, mischen, ca. 10 Minuten braten.
3. Ketchup, Kräuter zugeben, noch ein paar Minuten braten.
4. Tomaten schälen, zur Gemüsemischung geben.
5. Gießen Sie die Brühe hinzu, die restlichen 100 Gramm fein gehackte Pilze.
6. Die Brühe sollte kochen, danach sollte sie eine weitere halbe Stunde lang schmachten.
7. Während die Pilze kochen, müssen Sie die Spaghetti kochen.
8. Nach dem Kochen die Spaghetti in ein Sieb geben, sie sollten trocken sein.
9. Die Soße über die Nudeln geben, das Gericht nach 5 Minuten servieren, mit einem Basilikumzweig garnieren.

Wie man Pasta Bolognese in einem Slow Cooker kocht

Wir brauchen:

• Hackfleisch - 1 kg;
• eine Zwiebel;
• zwei Tomaten;
• Nudeln - 0,25 kg;
• Tomatensauce, Olivenöl - jeweils 2 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, gießen Sie das Öl auf den Boden der Schüssel, geben Sie die Zwiebel hinzu. Im Modus "Backen" die Zwiebeln 30 Minuten braten.
2. Knoblauch durch eine Presse zur Zwiebel geben, mit der Zwiebel weitere 10 Minuten braten.
3. Tomaten in Würfel schneiden, mit der Tomatensauce in die Schüssel geben.
4. Alle Zutaten verrühren.
5. Hackfleisch einlegen, erneut mischen, 10 Minuten braten.
6. Die Spaghetti separat kochen (nach Anleitung).
7. Sauce und Spaghetti mischen, 5 Minuten erhitzen (verwenden Sie den Modus "Erhitzen")

Klassisches italienisches Bolognese-Pastarezept mit Foto

Pasta à la Bolognese ist eine traditionelle Beilage mit vielen Variationen. Aber wenn Sie es noch nie gekocht haben, empfehlen wir Ihnen, es zum ersten Mal nach dem klassischen Rezept zu machen, wie es die Köche aus Bologna vorgesehen haben. Pasta a la Bolognese ist ein großartiger zweiter Gang zum Mittag- oder Abendessen. Wenn nicht während des Kochens verwendet große Menge Gewürzen, wird es von Kindern jeden Alters gerne gegessen. Der Kaloriengehalt des Gerichts ist moderat.

Wir brauchen:

• Olivenöl - 40 g;
• tomatensauce - 800 g;
• rotwein - eine halbe Flasche;
• Rinderhackfleisch - 500 g;
• Rinderbrühe- 500 g;
• zucker - 10 g;
• Sellerie (Stiel), Zwiebel, Karotte - je 1;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Petersilie, Parmesan - jeweils 400 Gramm;
• Nudeln (Schmetterlinge, Muscheln) - 0,5 kg;
• salz - 5 g.

Viele weltberühmte Köche betrachten die italienische Küche nicht als Gourmet, sondern bezeichnen sie als Essen für die Armen. Ja, vielleicht ist das so, aber gerade mit seiner Einfachheit und Zugänglichkeit, aber gleichzeitig mit seinem erstaunlichen Geschmack, hat es die ganze Welt erobert. Pasta gilt als eines der inoffiziellen Symbole Italiens, denn Italiener sind die berühmtesten Liebhaber der Welt.

Sie wissen viel über ihre Vorbereitung und jede Hausfrau hat ihre eigene einzigartiges Rezept und ein Geheimnis. Russland hat seine eigene Variation dieses Rezepts - Pasta im Marinestil, die jedoch nichts mit dem klassischen Rezept zu tun hat, außer Fleisch in der Zusammensetzung.

Ein bisschen Geschichte

Bolognese-Pasta ist Kombination von Nudeln mit Bolognese-Sauce... Bolognese ist eine Fleischsoße aus Bologna, einer italienischen Provinz. Es wird oft als die gastronomische Hauptstadt Italiens bezeichnet, weil dort Parmesan, Balsamico-Essig, Parma Schinken... Die erste Erwähnung stammt aus dem Jahr 1891.

Existiert offiziell empfohlenes Rezept der Delegation aus Bologna... Es besteht aus: Pancetta (eine Art Speck), Rind, Schwein, Olivenöl, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomaten, Fleischbrühe, Rotwein. Und auch unter den Zutaten können Milch oder Sahne sein.

Traditionell wird die Sauce mit Tagliatelle - italienischen Nudeln serviert... Bolognese wird auch zur Herstellung von Lasagne verwendet und sogar damit gewürzt. Kartoffelpüree... Aber auf der ganzen Welt ist "Spaghetti Bolognese" bekannter. Italienische Köche behaupten jedoch, dass dieses Gericht nichts mit Spaghetti zu tun hat, und in seiner Heimat, dem Süden Italiens, wird es immer mit Tagliatelle zubereitet.

Wenn Sie dieses Gericht in Italien probieren möchten, suchen Sie es unter dem Namen "tagliatelle al ragu" oder "Ragù alla bolognese".

Wie wählt man Produkte zum Kochen aus?

Pancetta wird für das originale Saucenrezept verwendet... Dies ist in Gewürzen getrockneter Speck oder Speckbrisket aus Schweinefleisch einer Speckrasse. Das Fleisch ist ziemlich fettig, Sie können es durch geräucherten Speck ersetzen. Und dort werden auch zwei Fleischsorten verwendet.

Besser wenn es geht Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen... Schweinefleisch verleiht der Soße Zartheit und das Rindfleisch verleiht Sättigung und Geschmack. V Originalrezept Nehmen Sie Rotwein, aber Sie können ihn durch Weiß ersetzen. Wenn zu Hause kein Wein ist, können Sie darauf verzichten, aber die Soße verliert ein wenig an Geschmack.

Bolognese-Sauce ist ein Gericht, das lange zum Kochen braucht... Bei gängigen Rezepten dauert dies etwa zwei Stunden. Aber Sie können es bis zu 4 Stunden köcheln lassen, genau wie es italienische Köche tun.

In einem 1982 von der Italian Academy of Cuisine registrierten Rezept völlig fehlende Gewürze... Aber niemand wird Ihnen verbieten, ein wenig italienische oder provenzalische Kräuter hinzuzufügen. Auf dem Territorium der Vereinigten Staaten, wohin italienische Auswanderer Anfang des 20 Fleischsoße bei Banken.

Für die Herstellung von Pasta können Sie wählen jede Art von Pasta... Tagliatelle ist traditionell, aber Hörner, Spaghetti oder jede andere Art von Pasta können verwendet werden. Zum Kochen benötigen Sie einen Topf und eine Frittierpfanne.

Wenn Sie brauchen schnelles Rezept, dann ist es besser, etwas anderes zu wählen, dieses Meisterwerk der italienischen Küche liebt es, lange auf dem Herd zu schmachten.

Kochen Rezepte

Jeder Koch oder jede italienische Großmutter hat sicherlich ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts. Aber es gibt ein klassisches Rezept für die Herstellung von Nudeln mit Bolognese-Sauce, mit dem Sie den Traditionen der italienischen Küche auch zu Hause ein wenig näher kommen können.

Traditionelle Soße

Zutaten für klassische Bolognese-Nudeln:

• 250 g Schweinefleisch;
• 250 g Rindfleisch;
• 8 mittelgroße Tomaten;
• 80 g Pancetta (Speck);
• 100 g Karotten;
• 100 g Zwiebeln;
• 100 g Sellerie;
• 200 g Fleischbrühe;
• 150 ml Rotwein;
• 50 g Olivenöl;
• 500g Nudeln.

Was müssen wir tun:

• Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen, werfen Sie sie in die Pfanne und dann 3 Minuten goldbraun braten.
• Die Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben, der Sellerie wird in kleine Stücke geschnitten. All dies wird der Zwiebel in die Pfanne gegeben und dann 5 Minuten gebraten.
• Nachdem das Gemüse gebräunt ist, wird Pancetta (oder jeder andere hochwertige Speck) hinzugefügt. Es muss fein gehackt und dann gebraten werden, bis das Fett geschmolzen ist.
• Für die Sauce wird Hackfleisch benötigt. Sie können es selbst aus Schweinefleisch mit Rindfleisch herstellen oder es fertig kaufen.
• Das fertige Hackfleisch wird in einer Pfanne ausgelegt. Es ist notwendig ständig umrühren, Klumpen brechen, bis hellbraun. Dann müssen Sie Rotwein hinzufügen.
• Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, die Fleischbrühe hinzufügen. Es kann durch Gemüsebrühe oder Wasser ersetzt werden.
• Die traditionelle Soße enthält Tomatenmark. Am besten selbst kochen. Dazu die Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Fügen Sie fein gehackte Tomaten zum Hackfleisch hinzu.
• Du musst die Sauce schmoren mindestens zwei Stunden... Es ist fertig, wenn das Gemüse gekocht und das Fleisch zart ist.
• Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser 15 Minuten bevor die Soße fertig ist auf ein Feuer. Sobald es kocht, die Nudeln hinzufügen. Kochen Sie sie zwei Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Werfen Sie die fertige Pasta in ein Sieb.
• Sobald die Soße fertig ist Nudeln dazugeben und 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Mit geriebenem Parmesan und Basilikum garnieren.

Das Beste ermöglicht es Ihnen, Ihre Familie und Gäste immer wieder mit neuen Variationen dieses wunderbaren italienischen Gerichts zu überraschen.

Wie macht man Mascarpone-Käse zu Hause? Finden Sie aus diesem Material heraus:

Und du wirst finden gesundes Rezept Kochen Italienische Pasta(Makkaroni) mit einem Foto. Viel Spaß beim Kochen!

Pasta ala Bolognese

Zutaten für einfaches Rezept Nudeln mit gehackter Bolognesesauce:

• 450 g Hackfleisch (Schwein, Rind);
• 300 g Spaghetti;
• 700 g Tomaten;
• 100 g Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 30 ml Olivenöl;
• Parmesan Käse;
• Petersilie, Salz, Pfeffer.

Was müssen wir tun:

• Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel dazugeben. Etwa drei Minuten goldbraun braten.
• Hackfleisch und fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben. Gut umrühren, um die Hackfleischklumpen aufzulösen.
• Tomaten schälen, fein hacken und mit Flüssigkeit zum Hackfleisch geben. Fügen Sie dort fein gehacktes Grün hinzu.
• Während die Soße zubereitet wird, müssen Sie die Nudeln kochen. Dazu 300 g Spaghetti oder andere Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben.
• Kochen Sie die Nudeln 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben. Werfen Sie die fertige Pasta in ein Sieb.
• Die Nudeln mit der vorbereiteten Soße vermengen und einige Minuten köcheln lassen.
• Sie können Parmesankäse, gehackte Kräuter auf die fertige Pasta streuen.

Videorezepte

So kochen Sie Pasta Bolognese nach dem Rezept eines italienischen Kochs:

Wie sonst können Sie Bolognese-Nudeln zu Hause zubereiten - siehe das Rezept im Video:

So macht man Pasta Bolognese schnell und vegetarisch:

Wie und womit soll man dienen?

In Italien wird Pasta traditionell auf dem Tisch serviert. nicht in Portionen, sondern auf einer großen Platte... Das einzige, was die Italiener zum Würzen mit der Bolognese-Sauce empfehlen, ist Parmesan. Es muss gerieben und auf einen separaten Teller neben dem Hauptgericht gelegt werden.

Da dieses Gericht ziemlich sättigend ist, dann zu ihm Salate aus frisches Gemüse ... Sie können mit Gewürzen und unraffiniertem Olivenöl gewürzt werden. Vom Getränk bis zum Gericht ist trockener Rotwein perfekt.

Liebe Reis und bewundere italienische Küche NS? Dann sollten Sie es herausfinden - bitte Ihren Haushalt!. Wählen Sie bei der Auswahl von Rindfleisch eines, das für Suppen gedacht ist, nicht das Filet oder den Rand.

Die Sauce passt nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Kartoffeln und Gemüse.

Sie können eine Küchenmaschine verwenden, um Gemüse zu schneiden, trotzdem kocht jedes Gemüse beim Kochen. Sie können die Sauce nicht lange werfen, es ist notwendig alle 15 Minuten ständig umrühren... Knoblauch kann nicht gehackt, sondern durch eine Knoblauchpresse gegeben werden.

Nudeln sollten "al dente" gekocht werden, dh sie sollten nicht ein wenig gekocht werden. Es gibt Regel 1110 in der italienischen Küche 100 g Nudeln benötigen beim Kochen 1 Liter Wasser und 10 g Salz.

Italienische Köche raten davon ab fügen Sie Öl hinzu, wenn Sie Nudeln kochen... Wenn sie bestehen aus harte Sorten Weizen und richtig gekocht - sie kleben nie zusammen. Wenn Sie jedoch Angst davor haben, können Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf mit Wasser geben.

Pasta muss nur aus Hartweizen gekauft werden. Die Qualität des Produkts hängt von seiner Klasse ab. Spaghetti kann man beim Kochen nicht zerbrechen... Sie müssen in kochendes Wasser gelegt werden, nach einer Minute werden sie weich und passen perfekt in einen Topf.

Damit sich die Tomaten leicht von der Haut lösen lassen, müssen sie quer geschnitten und dann eine Minute in kochendes Wasser gelegt werden die Schale löst sich leicht von den Tomaten... Tomaten sind ein sehr wichtiger Bestandteil der Soße, also wenn Sie nicht kaufen können leckere Tomaten, es ist besser, Tomatenmark zu verwenden.

In Italien werden alle Gerichte nur in unraffiniertem Olivenöl (extra vergine) zubereitet, wenn es nicht zur Hand ist, können Sie Gemüse oder im Extremfall Butter verwenden.

Die Küche ist ein riesiges Feld für Kreativität. Experimentieren Sie, und jedes Mal erhalten Sie einzigartige und unnachahmliche Gerichte! Guten Appetit!

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