Tomatensauce für Spaghetti. Tomatensauce für Spaghetti

18.08.2020 Rezepte

Ohne Tomatensaucen können wir uns manche Gerichte gar nicht mehr vorstellen und wollen auch nicht immer fertige kaufen. Eigentlich zu Hause kochen schmackhafte Ergänzung zu den Hauptgerichten ist viel einfacher als es scheint.

Wie man Tomaten-Pasta-Sauce aus Tomatenmark macht - Rezept

Zutaten:

- 200g;
Wasser - 200 g;
Zucker - 100 g;
zwiebel - 1 Stk.;
gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - jeweils eine Prise;
paprika - 2 Teelöffel;
Lavrushka - 1 Blatt;
Oregano - 1 Teelöffel;
Knoblauch - 2 Nelken;
raffiniertes Öl - 30 g;
Salz.

Kochen

Die Zwiebel schälen und fein hacken, das geht sogar mit einem Mixer, aber ganz vorsichtig, es sollte kein Zwiebelpüree entstehen. Den Knoblauch pressen und mit einem Messer fein hacken. Nachdem Sie Öl in die Pfanne gegossen haben, legen Sie die Zwiebel hinein und stellen Sie eine niedrige Temperatur ein. Die Zwiebel muss nicht gebraten werden, sie muss sich nur gut erwärmen und Farbe verlieren, nämlich transparent werden. Und danach Knoblauch hinzufügen, mischen und warten, bis es nach Knoblauch riecht. Dann das Tomatenmark in die Pfanne geben, mit Zwiebel und Knoblauch mischen und weiter erhitzen, ohne die Temperatur zu erhöhen. Tomatenmark muss einfach thermisch verarbeitet werden, trotz einiger Saucenrezepte, die eine einfache Verdünnung von Tomatenmark mit gekochtem Wasser und Gewürzen beschreiben. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter zum Kochen auf dem Herd, fügen Sie Zucker, Paprika, Oregano hinzu und geben Sie Petersilie hinzu. Warten Sie auf das Aufkochen, reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie weitere 7 Minuten, dann abseihen und in die Pfanne mit dem Tomatenmark gießen. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, Paprika hinzufügen, nach und nach Salz und Essig hinzufügen. Wenn der Geschmack genau Ihren Wünschen entspricht, schalten Sie einfach den Brenner aus.

Rezept für eine leckere Tomatensauce für Tomatennudeln, Tomatenmark und Fleisch

Zutaten:

Rindfleisch - 200 g;
Knoblauch - 10 g;
karotten - 1 Stk .;
Zwiebel - 1 Zwiebel;
bulgarische Paprika- 1 Stk.;
trockener Rotwein - 100 g;
tomaten - 2 Stk .;
Tomatenmark - 70 g;
olivenöl - 40 g;
Rosmarin;
Thymian;
Paprika;
Salz.

Kochen

Waschen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie es sehr fein, dann hacken Sie es mit einem Messer auf einem Schneidebrett, Sie sollten fast gehacktes Hackfleisch erhalten. Gießen Sie Öl in die Pfanne und schalten Sie die Hitze ein. Legen Sie nach ein paar Minuten das gehackte Fleisch hinein. Den Knoblauch fein hacken und dann zum Fleisch geben. Die Zwiebel fein hacken und dann in die Pfanne geben kleine Würfel Karotten hacken und ebenfalls auf das Fleisch legen, danach Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Warten Sie 5 Minuten, fügen Sie den Wein hinzu und fügen Sie den zerdrückten Rosmarin und Thymian hinzu. Und nach weiteren fünf Minuten Paprika und Tomatenmark hinzufügen, mischen und ca. 10 Minuten kochen lassen.

Vorbei sind die Zeiten, in denen wir zum Abendessen Nudeln und Fleischbällchen aßen. Europäische Küche erobert unser Land mehr und mehr. Heute ist es in Mode, Spaghetti Bolognese oder etwas anderes mit einem unverständlichen und seltsamen Namen zu essen. Was sind Spaghetti und womit werden sie gegessen?

Spaghetti sind lange und dünne Nudeln, die in Italien beheimatet sind. Sie sind weit verbreitet in italienische Küche, sind die Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten. In Italien werden Spaghetti meistens mit Tomaten und Knoblauch serviert. Aber es gibt auch viele andere Arten. Beliebt sind zum Beispiel Spaghetti mit Tomatensauce, Spaghetti mit Tomaten, Käse und Knoblauch, Spaghetti mit Knoblauch und Butter. Bekannt in Russland und Spaghetti Bolognese. Allerdings einer der meisten klassische Rezepte sind Spaghetti mit Tomaten und Knoblauch.

Spaghetti tauchten bereits im 13. Jahrhundert in Italien auf, bekamen ihren Namen aber erst 1842, weil sie wie ein dünnes Garn aussahen (italienisch: spago). Heute gibt es etwa 176 Nudelsorten. Ursprünglich wurden "Spaghetti" als 50 cm lange Nudeln bezeichnet, aber aufgrund der Tatsache, dass sie unpraktisch zu lagern waren, wurde die Länge halbiert - bis zu 25 cm. Interessant ist auch, dass in jeder Region Italiens Nudeln in ihren gekocht werden eigenen Weg.

Es ist leicht zu erraten, dass es eine Vielzahl von Spaghetti-Rezepten mit Tomaten und Knoblauch gibt. Schließlich gibt es allein in Italien 20 Regionen, von denen jede ihre eigenen Tricks und Geheimnisse beim Spaghettikochen anwendet. Wir werden uns auf eines der wichtigsten konzentrieren einfache Möglichkeiten. Das Kochen dauert ungefähr vierzig Minuten. Also, wie man Spaghetti mit Tomaten und Knoblauch kocht?

Zutaten

Um ein Abendessen für 6 Personen zuzubereiten, benötigen Sie:

4 reife Tomaten;
2 Esslöffel Olivenöl;
1/4 Teelöffel zerdrückte rote Chilischote
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
1/2 Tasse geriebener Käse;
8 frische Basilikumblätter;
Spaghetti.

Für das Basilikum-Knoblauch-Öl:

Olivenöl - 1/4 Tasse;
8 ganze Knoblauchzehen;
10 frische Basilikumblätter;
1/4 Teelöffel zerdrückte rote Chili.

Tomatensauce

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Tomatensauce. Mit einem scharfen Messer die Haut von den Tomaten entfernen. Dann die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. 2 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Tomaten, zerkleinerte rote Paprika zugeben, leicht salzen und pfeffern. Nach ein paar Minuten werden die Tomaten weicher. Dann müssen sie fein gehackt aus der Pfanne genommen werden. Danach die Tomaten 20 Minuten kochen, bis sie weich und die Sauce glatt ist. Wenn die Sauce zu säuerlich ist (vielleicht waren Ihre Tomaten ungesüßt oder nicht ganz reif), fügen Sie 1/2 Teelöffel Zucker hinzu. Wenn Sie eine Tomaten-Knoblauch-Sauce für Spaghetti verwenden möchten, können Sie neben der Paprika auch Knoblauch hinzufügen.

Während die Tomaten kochen, bereiten Sie das Basilikum-Knoblauch-Öl zu. 1/4 Tasse Olivenöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch, Basilikumblätter und gehackte Chilischoten dazugeben. Der Topf sollte auf niedriger Stufe stehen, damit sich die Zutaten langsam erhitzen. Wenn der Knoblauch anfängt, leicht zu bräunen, den Herd ausschalten und 10 Minuten abkühlen lassen. Das Öl abseihen, alle festen Partikel entfernen, damit die Masse homogen ist.

Spaghetti

Für hochwertiges Kochen benötigen Sie eine Pfanne mit einem Volumen von mindestens drei Litern. Füllen Sie es zu 2/3 mit Wasser. Sobald das Wasser kocht, salzen und die Spaghetti in die Pfanne geben, ohne zu zerbrechen. Wenn die Spaghetti herausragen, keine Sorge – warten Sie eine Minute: Sie werden weich und gehen vollständig ins Wasser. Sie müssen vorsichtig mit einem Holzspatel gelegt werden (um die Nudeln nicht mit scharfem Metall zu schneiden). Achten Sie darauf, die Spaghetti in den ersten zwei Minuten umzurühren, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn das Wasser ein zweites Mal kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Spaghetti gelegentlich weiter umrühren. Decken Sie sie niemals mit einem Deckel ab!

Sehen Sie sich an, wie lange Sie Spaghetti gemäß den Empfehlungen auf der Verpackung kochen sollten. Reduziert man diese Zeit um eine Minute, bekommt man Spaghetti al dente. Solche Spaghetti sollten beim Essen ein leichtes Klicken oder Knirschen machen. Die Spaghetti in einem Sieb abgießen (das Wasser besser noch nicht abgießen). Wenn Sie es gewohnt sind, Nudeln zu waschen und dann mit Öl einzufetten, dann beeilen Sie sich nicht, dies mit Spaghetti zu tun, Experten raten davon ab. Laut Rezept schicken wir Spaghetti an Tomaten.

Kombination aus Soße und Spaghetti

Spaghetti zu gekochter Tomatensauce geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen (Sie können die Pfanne sogar ein paar Mal schütteln), bis die Nudeln weich und die Sauce glatt ist. Wenn die Sauce zu dick erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu, das beim Kochen der Spaghetti übrig geblieben ist. Den Topf vom Herd nehmen und Butter, Basilikum und geriebenen Käse hineingeben (die Nudeln sollten sich orange färben).

Zeit zu dienen

Gekochte Speisen auf Tellern anrichten. Wir empfehlen, sie in einen leicht vorgewärmten tiefen Teller zu legen. Verwenden Sie der Einfachheit halber eine spezielle Spaghettizange, um sie ordentlich und schön anzuordnen. Über jede Portion etwas Basilikum-Knoblauch-Öl träufeln. Nach Belieben mit Kräutern oder Basilikumzweigen dekorieren und nochmals mit Käse bestreuen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass Spaghetti ihren Geschmack ändern, wenn sie wieder aufgewärmt werden, also ist es besser, sie sofort zu essen.

Womit Spaghetti servieren?

Wenn Sie darüber nachdenken, was Sie zu Spaghetti servieren sollen, beeilen wir uns, Sie zu beruhigen: Spaghetti sind ein absolut autarkes Gericht, das nicht als Beilage gilt. Experten sagen, dass sie zusammen mit Fleisch zu einer Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels führen. Die Italiener selbst sind sich sicher, dass es unmöglich ist, aus Nudeln Fett zu machen, wenn Sie sie nicht mit tierischen Proteinen (Fleisch, Fisch) mischen. Es wird empfohlen, Spaghetti mit Gemüse (Tomate) und zu essen Pilzsaucen.

In Russland wurden Spaghetti Ende der 80er und Anfang der 90er Jahre aktiv eingeführt. Parallel dazu kamen Pizzerien zum Einsatz.

Die mehrzackigen Gabeln, an die wir gewöhnt sind, wurden speziell für das Essen von Spaghetti entwickelt.

Alles Pasta in Italien nennen sie das Wort „Pasta“, was „Teig für Nudeln“ bedeutet.

Wenn Sie der Theorie glauben, dass jeder Mensch mehrere Leben lebt, dann war ich sicherlich in einem früheren Leben Italiener. Ich liebe Spaghetti (aber in Russland heißen sie so und in Italien heißt dieses Gericht Fettuccine-Nudeln). Dieses Produkt wird einfach zubereitet, ohne dass es erforderlich ist besondere Mühe, und die Ausgabe ist sehr leckeres Gericht, besonders wenn es mit einigen Gewürzen oder Saucen ergänzt wird. Um Spaghetti aufzupeppen, koche ich sie mit Tomatensoße. In dieser Kombination erhalten Spaghetti einen etwas ungewöhnlichen angenehmen Geschmack und es ist nicht einmal notwendig, sie mit einem Fleischprodukt oder Gemüsesalat zu ergänzen.