Forelle ist einer der köstlichsten und gesündesten Fische, daher sind Gerichte daraus sehr aromatisch und köstlich. Die unbestreitbaren gesundheitlichen Vorteile der Forelle sind auf das Vorhandensein von mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren in Fischen der Lachsfamilie sowie auf zahlreiche Mineralien und Vitamine zurückzuführen, die die Immunität stärken und die Verdauung verbessern. Kein Wunder, dass es unzählige Rezepte zum Garen von Forellen gibt, aber die Zubereitungsmethoden können sich in ihrer Komplexität und ihrem Ergebnis unterscheiden. ELLE hat die beliebtesten Forellenrezepte aussortiert.

Komplexität: Gerade

Eine Art: Ein Fisch

Zeit: 50 Minuten

Person: 2

Zutaten

• Regenbogenforelle - 400 g
• Zitrone - 1/2
• Zitronensaft - 1 EL
• Olivenöl - 1 EL
• Grüns - 1 Bund
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen

1. Den Fisch waschen und zum Backen vorbereiten.
2. Die Folie halbieren, den Fisch darauf legen, mit Pfeffer und Salz einreiben. Zitrone in dünne Kreise schneiden, auf den Fisch legen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Schneiden Sie eine Seite des Fisches ein und legen Sie eine Zitronenscheibe hinein. Wickeln Sie die Ränder der Folie so ein, dass sie den Fisch von allen Seiten gut abdeckt.
3. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Backen im Ofen

Die gebräuchlichste Art, Forellen zuzubereiten, ist das Braten im Ofen. Jemand backt lieber Fisch mit Sauce, jemand - in Folie mit Kräutern, jemand kommt mit einer einfachen Mischung aus Salz und Pfeffer aus. Absolut jede Forelle eignet sich zum Backen im Ofen - Meer, See oder Fluss. Es wird empfohlen, das Meer zu schneiden, da es normalerweise groß ist, und das kleine Flussstück kann ganz gebacken werden. Im Durchschnitt beträgt die Backzeit für Forellen im Ofen 40 Minuten. In der Regel erhält man die leckerste Forelle, wenn sie in einer Marinade vorgeweicht wird. Die Marinade besteht normalerweise aus Zitrone, Ingwer, Sahne, Sauerrahm, Weißwein, Thymian, Rosmarin und Orange in beliebiger Kombination.

Komplexität: Gerade

Eine Art: Ein Fisch

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten

Person: 2

Zutaten

• Forelle - 400 g
• Sojasauce - 2 TL
• Senf - 1 TL
• Olivenöl - 2 TL
• Honig - 1 TL
• Sesam - 2 TL

Kochen

1. Den Fisch in dicke Portionen schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Öl, Senf, Sojasauce, Honig und Sesamsamen mischen. Die Marinade über den Fisch gießen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
3. Die Forelle in einer vorgeheizten Pfanne ohne Öl 5-6 Minuten von jeder Seite anbraten. Mit Gemüse servieren.

Braten in Öl

Jemand brät frische Forellen lieber auf dem Grill oder in der Pfanne. Wenn Sie kochen möchten Forellensteak, dann muss der Fisch zuerst in dicke Stücke geschnitten, dann mariniert und mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreut werden. Ein Forellensteak ist ganz schnell zubereitet – einfach den Fisch dazu braten starkes Feuer 3-5 Minuten auf jeder Seite. Eine weitere übliche Option zum Braten von Forellen ist das Ganze in einer trockenen, heißen Pfanne, nachdem der Fisch mit Salz und Kräutern gefüllt und eingeweicht wurde. Forellen können auch in Paniermehl und Mehl gewälzt werden.

Komplexität: Mittlerer Schwierigkeitsgrad

Eine Art: Ein Fisch

Zeit: Tag

Person: 15

Zutaten

• Ganze Forelle (1500 gr)
• Salz - 3 EL
• Zucker - 1,5 EL
• Zitronensaft - 1 EL

Kochen

1. Den Fisch von Innerem und Schuppen säubern, in zwei Filets schneiden.
2. Zucker mit Salz mischen. Das Filet mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Mischung aus Salz und Zucker einreiben, dabei stärker von der Seite der Haut reiben. Pfeffer darüber streuen.
3. Den Fisch in große Stücke schneiden und in eine Emailschüssel mit breitem Boden geben, den Fisch mit einem Teller abdecken und eine Last darauf legen.
4. 5 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren, dann 12-15 Stunden im Kühlschrank ohne Last herausnehmen. Den Saft abgießen und den Fisch in dünne Scheiben schneiden.

Forelle salzen

Eine weitere beliebte Art, Forellen zuzubereiten, ist das Einsalzen. Leicht gesalzener Fisch hat einen überraschend feinen Geschmack und ist ideal für Salate, für Vorspeisen, zum morgendlichen Frühstück mit frischem Brot und als Topping für Pfannkuchen. Der Fisch wird normalerweise mit einer Mischung aus zwei Esslöffeln Salz und einem Esslöffel Zucker (pro 1 Kilogramm Fisch) unter Druck bei Raumtemperatur etwa 5 Stunden lang gesalzen. Danach wird der Fisch zum Salzen im Kühlschrank gereinigt.

Viele Sorten. Aufgrund der Ähnlichkeit in der Struktur ist es etwas schwierig, sie voneinander zu unterscheiden. Es gibt mehrere Arten, die zusammen als "Forelle" bezeichnet werden. Süßwassersorten werden in Unterarten unterteilt: See, Fluss und Bach. Sie unterscheiden sich in der Größe voneinander. Seeindividuen sind größer als Flussindividuen. Die Meerforelle unterscheidet sich von der Süßwasserforelle durch die Farbe des Fleisches.

Erstmals tauchte dieser Fisch bei den Nordküstenbewohnern auf den Tischen auf. Diese Völker wunderten sich nicht, wie man Forellen schmackhafter kocht, sie verwendeten sie roh. Aufgrund der hohen Lachspreise ist die Fischerei seit vielen Jahren eine lukrative Einnahmequelle. Die Preise hielten sich aufgrund des langsamen Forellenwachstums. Ein Zweijähriger wiegt nur 1,5-2 kg.

Mit dem Aufkommen der ersten Lachsfarmen hat das Volumen des zum Verkauf stehenden Fischs zugenommen. Heute kann sich die Mehrheit der Bevölkerung in vielen Ländern diese Delikatesse leisten.

Was ist reich?

Die Popularität der Forelle hängt direkt von ihrem Nährwert ab. Fische sind reich an Phosphor. Es enthält seltene Omega-3-Fettsäuren. Da diese Person ausschließlich nur in sauberen Gewässern vorkommt, ist der Verzehr harmlos und sicher. Geschmacksqualitäten Forellen haben die höchste. Es ist ziemlich schwierig, das Produkt während des Kochvorgangs zu verderben. Es stellt sich nur die Frage: Wie kann man Forellen schmackhafter kochen?

Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, wissen: Je weniger das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen wird, desto mehr Vitamine und nützliche Spurenelemente gelangen in den Körper. Fisch aus der Familie der Lachse ist diesbezüglich universell geeignet. Es wird häufig von Liebhabern gesunder Lebensmittel verwendet. Roher Fisch Es ist in der Lage, den Körper maximal mit Taurin zu sättigen, einer Aminosäure, die den Blutdruck reguliert. Nur wenige wissen, dass Sie Forellen köstlich zubereiten können (es gibt ein Foto davon im Artikel), ohne sie auszusetzen Wärmebehandlung. Wir werden darüber weiter sprechen.

Meerforellen-Carpaccio

Wir legen den Fisch für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Leicht gefrorene Forelle wird in dünne Scheiben geschnitten. Wir bedecken den Boden der Servierschale mit einer Überlappungsschicht. Leicht salzen und pfeffern. Zitronensaft mit Olivenöl im Verhältnis 1:2 mischen. Gießen Sie die Sauce über die Fischschicht. Wir reiben jeden Hartkäse (Parmesan oder russische Analoga) auf einer feinen Reibe. 1 Knoblauchzehe in den Käse drücken. Eine Schicht Fleisch mit Käsemasse bestreuen. Legen Sie eine Schicht dünn geschnittene Tomaten darauf. Die nächste Schicht wird geschreddert Chinakohl oder Salatblätter, die ausreichen, um sie mit den Händen in mittelgroße Stücke zu reißen. Die letzte Schicht und gleichzeitig die Dekoration des Gerichts sind in Kreise geschnittene Oliven. Leicht mit Soße beträufeln. 15 min in den Kühlschrank stellen. Und Sie können es auf dem Tisch servieren.

Ceviche-Klassiker

Wie man Forelle schmackhafter kocht? Betrachten Sie nun ein beliebtes Rezept. Ceviche - national mexikanisches Gericht. Zuerst die Marinade zubereiten. Der Saft einer Zitrone wird mit gehackten Kräutern (halbe Petersilie mit Dill) gemischt. Ein kleines Bündel reicht aus.

Fügen Sie eine gehackte Chilischote hinzu. Dann Meerforellenfilet (300 g) in mittelgroße Würfel schneiden. Marinade über den Fisch gießen. Wir stehen eine halbe Stunde. Die Bereitschaft wird durch die Farbe des Fleisches deutlich. Es wird um zwei Nuancen heller. 1 Zwiebel (am besten lila), 1 Avocado und 1 Mango, in Würfel geschnitten, kleiner als Fischstücke. Mischen und zu den Forellen geben. Leicht salzen, pfeffern, mit Pflanzenöl (beliebig duftend: Kürbis, Raps, Sesam oder Olive) würzen. Auf einem Teller auf dem Tisch servieren, eine Folie auslegen oder mit einem Servierring formen.

Suppensuppe von der Flussforelle

Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden. Wir schneiden Kartoffeln in mittelgroße Streifen. Für vier Portionen nehmen wir 3 mittelgroße Zwiebeln, 1 große Karotte und 6 mittelgroße Kartoffeln. Die Zwiebel in Butter anschwitzen, bis sie schön gebräunt ist. Dann Karotten hinzufügen. Braten, bis letzteres mit Öl gesättigt und weich wird. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser (2,5 Liter). Dann - gebratenes Gemüse und oben drauf - zwei große Köpfe von Flussforellen. Überprüfen Sie sie sorgfältig auf Kiemen. Da Forellen nur in sauberem Wasser leben, werden die Kiemen den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen, aber sie können einen leicht grasigen Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Schalten Sie ab und bestehen Sie für eine weitere halbe Stunde auf einem heißen Herd. Beim Servieren mit frischen Kräutern (Zwiebeln und Dill) bestreuen.

Finnische Fischsuppe mit Sahne

Jetzt sagen wir Ihnen, wie Sie Flussforellen köstlich zubereiten können. Für dieses Gericht ist es wünschenswert, klein portionierte Steaks zu verwenden. Sie müssen nur die Haut entfernen. Eine kleine Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. In Butter anbraten, 1 mittelgroße geriebene Karotte in die Pfanne geben. In kochendes Wasser (1,5 Liter) die in Würfel geschnittenen Kartoffeln geben. Senken Sie nach 10 Minuten den Fisch und das gebratene Gemüse in das Wasser. Gießen Sie nach 15 Minuten Sahne (150 ml) mit einem dünnen Strahl in das kochende Ohr. Rühren Sie sehr vorsichtig, warten Sie auf das Kochen und schalten Sie es aus. Mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten ziehen lassen. In portionierte Teller füllen, mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Im Ofen zubereitete Gerichte zeichnen sich durch eine appetitliche Kruste aus, die beeindruckend ist das Auftreten und einfache Zubereitung. Wie lecker, Forelle im Ofen zu garen? Jetzt sagen wir es Ihnen. Solche Gerichte eignen sich für festliche und besondere Anlässe.

Rote Fischjulienne

Das Forellenfilet in kleine Streifen schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geriebener Hartkäse. Die Zwiebel je nach Belieben in Butter oder Pflanzenöl glasig dünsten. Salz und Pfeffer. Wir geben Fisch in die Pfanne und mischen ihn mit Röstzwiebeln, bestreuen ihn mit Mehl (1 Esslöffel ohne Deckel). Dann die Sahne (100 ml) einfüllen. Unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Wir legen die Sauce mit Fisch in Cocotte Makern aus und füllen 2/3. Anschließend mit Käse überbacken. Im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und oben weich ist. goldbraun. Das Gericht der besten französischen Restaurants wird mit Weißbrot serviert.

Folie ist ein praktisches Werkzeug, um Lebensmittel im Ofen ohne Verwendung von Öl zu backen. Darin gebackenes Fleisch, Gemüse oder Fisch werden mit ihrem Saft gesättigt. Und aufgrund der Dichtheit der Verpackung verdunstet das Leckere und nützliche Komponenten passiert nicht. Sie können schmackhafte Forellen in Folie zubereiten, ohne komplexe Zutaten und Fähigkeiten zu verwenden.

Forelle im Provence-Ofen

Der Fisch wird am besten im Ganzen gebacken. Wir verwenden einen Forellenkadaver ohne Kopf und Schwanz. Legen Sie ein Stück Folie auf ein Backblech. Wir berücksichtigen die Größe unter Berücksichtigung, dass es ausreicht, den Fisch zu bedecken und zwei- oder dreilagige Nähte zu erstellen. Vergessen Sie nicht, dass sich beim Backen Dampf bildet, für den wir einen kleinen Spielraum lassen. Legen Sie den Fisch aus. Salz Pfeffer.

Zitrone in dünne Ringe schneiden, eine lockere Schicht darauf verteilen. An den Seiten oder im Inneren des Kadavers legen wir Thymian- oder Rosmarinzweige. Wir wickeln ein Stück ein und drücken die Kanten der Nähte fest. 15 Minuten einweichen lassen, ein Backblech für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Wir entfalten den Fisch erst, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Andernfalls können Sie sich am Dampf verbrennen. Als Beilage kann jedes Gemüse verwendet werden. Oder servieren Sie die Forelle als eigenständiges Gericht, in Portionen geschnitten.

Wenn es keinen Ofen gibt, tun Sie es Feiertagsgericht Fisch kann anders sein. Wie man leckere Forellen in einer Pfanne kocht romantisches Abendessen?

Forellensteak im Nussmantel

Walnüsse in einer Pfanne leicht anbraten. Fügen Sie nach Möglichkeit Mandeln und Pistazien hinzu. Kühle die Mischung ab. In einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mahlen. Um kleine Fraktionen zu erhalten, kein Mehl. Steak salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln.

Reiben Sie in einer Nussmischung 50 g Hartkäse auf einer feinen Reibe. Schlagen Sie separat ein Protein in einem starken Schaum. Wir tauchen ein Stück Fisch hinein und drehen es mehrmals um. In die Nuss-Käse-Mischung geben. Mit leichtem Druck nach unten rollen. Eine heiße Pfanne aufsetzen. in einer Pfanne mit Antihaft-Beschichtung Dieses Gericht kann ohne die Verwendung von Öl zubereitet werden. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten. Weißer Tafelwein passt gut zu einem solchen Gericht.

Mit Gemüse gefüllte Regenbogenforelle

In den Regalen der Supermärkte findet man manchmal eine eher seltene Lachsart - die Regenbogenforelle. Es unterscheidet sich vom Flussexemplar durch das Vorhandensein eines roten Streifens entlang der Seite des Kadavers. Wie man Regenbogenforellen lecker kocht? Jetzt sagen wir es Ihnen.

Zwiebel mit gehackten Champignons in kleiner Menge anbraten Butter. Separat in rote Würfel schneiden bulgarische Paprika und Kirschtomaten. Wir legen den Kadaver des Fisches mit dem Grat nach unten in eine Auflaufform. Wir bilden ein Boot. Damit die Struktur nicht auseinanderfällt, befestigen wir die Kanten mit Holzspießen. Wir legen Schichten von gebratenen Champignons, Paprika und Tomaten auf. Salzen, pfeffern und mit Mayonnaise einfetten. Wir decken das Formular mit einem Deckel oder einer Folie ab. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 15 Minuten backen. Lassen Sie das Gericht 15-20 Minuten abkühlen. Kann auf dem Tisch serviert werden.

Fischauswahl

Es gibt viele Möglichkeiten, Forellen schmackhafter zuzubereiten. Der Erfolg wird immer davon abhängen richtige Wahl Original-Produkt.

Wie wählt man den richtigen roten Fisch aus?

1. Wir achten auf den Geruch. Frische Forelle oder Lachs riechen fast nichts.
2. Wenn der Fisch einen Kopf hat, schau dir die Augen an. Sie sollten transparent sein, ohne Film und Schleim.
3. Die Kiemen eines frischen Kadavers sind leuchtend rot. In frisch gefrorenem Fisch sind sie rosa.
4. Auf dem Schnitt sollten weiße Streifen sein.
5. Beim Drücken auf den fleischigen Teil wird die Delle schnell wiederhergestellt.

Flussforelle- nicht nur lecker, sondern natürlich auch nützliches Produkt. Dieser wunderbare Fisch enthält Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz und unser Herz-Kreislauf-System sind, sowie die Vitamine B6 und B12. In 100 gr. Forelle etwa 19 gr. Protein, wodurch dieses Produkt für diejenigen empfohlen wird, die eine Diät machen oder einfach eine gesunde und gesunde Ernährung bevorzugen.

Paar einfache Rezepte In der heutigen Auswahl helfen sie Ihnen, Bachforellen schnell, schmackhaft und vor allem einfach zuzubereiten.

Bachforelle im Ofen

Die einfachsten Gerichte sind oft die leckersten. Und es gibt nichts Einfacheres und Schmackhafteres als zarte und saftige, im Ofen gebackene Forellen, die Aromen von Kräutern verströmen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 frische Forellenkadaver
• Oregano und allerlei leckere Gewürze für Fisch (Gewürze werden am besten ohne Gluten und Salz gewählt);
• Sie können Petersilie und Dill nehmen;
• Salz und Pfeffer;
• Kleine Olivenöl;
• ein Zweig Kirschtomaten;
• 1 ganze Zitrone.

Kochen:

1. Die Forelle muss gewaschen werden, wenn sie nicht geschält ist, dann reinigen und alle Innenseiten erhalten und gut abspülen.

2. Nach dem Waschen salzen und auf beiden Seiten gut mit Gewürzen bestreuen.

3. Jetzt stellen wir den Ofen auf 200-220 Grad ein.

4. Wir nehmen eine Auflaufform (beliebig, Glas oder Keramik) und gießen ein wenig Olivenöl auf den Boden. Wir verteilen die Forelle, bestreuen sie mit gehackten Kräutern, legen einen Zweig Kirschtomaten und Zitrone daneben, beträufeln alles mit Olivenöl.

5. Wir legen den Fisch in einen vorgeheizten Ofen und backen ihn je nach Größe der Bachforelle 45-55 Minuten lang.

Um dem Fisch noch mehr Saftigkeit zu verleihen, können Sie 1 Zwiebel und eine Zitrone in Ringe schneiden.

Neben Kirschtomaten können Sie Kartoffeln mit Fisch backen.

Ofengebackene Forelle mit Mango

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber für mich klingt der Name des Rezepts „saftig und lecker“, ein solches Gericht erfordert eindeutig ein romantisches Abendessen und ein Glas Wein (oder Traubensaft). Daher sind alle Zutaten für zwei Personen ausgelegt. Du wirst brauchen:

• 2 Kadaver von Flussforellen
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 4 EL. Löffel Olivenöl
• 1. ein Löffel Senfkörner (Sie können einfach Französisch nehmen)
• Saft einer halben Zitrone
• 1 rot Süße Paprika(in kleine Würfel geschnitten)
• 1 Zwiebel - fein gehackt
• 1 Mango, nicht zu reif
• Rucolablätter zum Servieren

Kochen:

1. Entfernen Sie Schwanz und Kopf vom Fisch. Etwas salzen (nicht zu viel salzen, da wir den Fisch in Sojasauce marinieren).

2. Legen Sie die Forelle hinein Kunststoffbehälter oder ein Marinierbeutel Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft und Senf hinzugeben. 1 Stunde marinieren lassen.

3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Mischung aus 1/4 Mango (in kleine Würfel geschnitten), fein gehackter Zwiebel und Paprika zu.

4. Vor dem Garen den Ofen auf 210 Grad vorheizen.

5. Wir nehmen eine Auflaufform und legen Folie auf den Boden. Wir legen marinierte Bachforellen darauf. Darauf verteilen wir unsere Mischung aus Mango, Zwiebel und Paprika, ein wenig Mischung kann in den Fisch selbst gegeben werden. Alles mit ein paar Esslöffeln Marinade toppen.

6. Die restliche Mango in große Scheiben schneiden und auf den Fisch legen.

7. Top mit Folie. Mit einem Zahnstocher ein paar Löcher in die Folie stechen.

8. 25-30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 7-10 Minuten backen.

9. Die im Ofen gebackene Bachforelle mit frischen Rucolablättern servieren.

Guten Appetit!

Heute sagen wir Ihnen, wie Sie Forellen schmackhafter zubereiten können. Vor nicht allzu langer Zeit galt dieser Fisch als Delikatesse. Nur wohlhabende Leute konnten es sich leisten. Derzeit kann ein solches Produkt von fast jedem gekauft werden.

Forelle ist ein herzhafter, schmackhafter und gesunder Fisch. Um alles zu behalten nützliches Material, es muss richtig vorbereitet werden.

Für schmackhafte u saftiges Gericht Es wird empfohlen, das Produkt in die Marinade zu geben und so lange wie möglich darin zu halten.

Forelle hat zartes Fleisch. In dieser Hinsicht wird nicht empfohlen, den Geschmack mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen zu unterbrechen. Die einzigen Kräuter, die den Geschmack von rotem Fisch positiv beeinflussen, sind Estragon, Thymian und Basilikum.

Es ist unmöglich zu sagen, dass Forelle gut zu Zutaten wie Milchprodukten (Sahne, Kefir und Sauerrahm), Preiselbeeren, Zitrusfrüchten (Mandarine, Zitrone und Orange), Alkohol (Rot- und Weißwein) und Gemüse (Kartoffeln, Karotten) passt ). , Zwiebel).

Die richtige Auswahl an rotem Fisch

Wie man Forelle schmackhafter kocht? Für den Anfang müssen Sie das richtige auswählen. Am besten ist es, wenn das Produkt frisch und jung ist. Dann wird das Gericht im Ofen, im Slow Cooker und in der Pfanne gut gegart.

Forelle ist ein sehr saftiger und fettiger Fisch, daher wird die Verwendung nicht empfohlen große Menge Produkte wie Schmalz, Fett, Öl usw.

Lecker zu machen zartes Gericht, sollten Sie mittelgroße Fische kaufen. Dies gilt jedoch nur, wenn Sie vorhaben, es vollständig zu backen. Wenn Sie einen schweren und großen Fisch haben, müssen Sie ihn in Steaks schneiden.

Bevor (Forelle) köstlich ist, sollten Sie sich im Ofen um zusätzliches Zubehör wie Folie, Pergament oder kümmern. Diese Geräte helfen Ihnen, das Produkt frittierter, saftiger und zarter zu machen.

Wie lecker Forellensteaks in einer Pfanne zubereiten?

Dies ist vielleicht die beliebteste und schmackhafter Weg großen roten Fisch kochen. Dafür brauchen wir:

• große Forelle - 1 Stck. für 3-4 kg;
• trockener Weißwein - etwa 100 ml;
• Butter - etwa 30 g;
• Gewürze, einschließlich Salz, - nach Geschmack hinzufügen.

Rote Fische verarbeiten

Wie verarbeitet man frische Forellen richtig? Selbst ein Kochanfänger kann roten Fisch schnell und lecker zubereiten. Zunächst muss es von Schuppen gereinigt, entkernt und gründlich gespült werden. Nachdem die Flossen und der Kopf vom Produkt abgeschnitten wurden, muss der Kadaver des Fisches in 2,5 Zentimeter dicke Steaks geschnitten werden.

Wir marinieren das Produkt

Bevor Sie eine köstliche Forelle kochen, sollte sie mariniert werden. Dazu die Fischstücke in eine tiefe Schüssel geben und dann trockenen Weißwein einschenken, mit Salz und Gewürzen bestreuen. In dieser Form ist es wünschenswert, die Steaks mehrere Stunden zu überstehen. In dieser Zeit nimmt die Forelle die Marinade auf und wird noch zarter und schmackhafter.

Wärmebehandlung von Fisch in einer Pfanne

Wie kann man Forellen schmackhafter und schneller zubereiten? Dazu müssen Sie eine große Bratpfanne verwenden, die bei starker Hitze stark erhitzt werden sollte, und dann ein kleines Stück Butter hinzufügen. Nachdem die marinierten Steaks in eine Schüssel gelegt wurden, sollten sie 10 Minuten lang bei einer Mindesttemperatur gebraten werden. In diesem Fall sollten beide Seiten des Produkts gleichmäßig bräunen.

Damit die Forellen nicht anbrennen, fügen Sie hinzu normales Wasser(Kleine). Nachdem die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt wurde, muss der Fisch gekocht werden, bis er vollständig weich ist. Gleichzeitig wird empfohlen, darauf zu achten, dass es nicht verdaut wird, sondern ganz bleibt.

In regelmäßigen Abständen kann das Produkt mit den Resten von trockenem Wein oder Weinsauce bewässert werden.

Servieren Sie gebratene Fischsteaks auf dem Tisch

Jetzt wissen Sie, wie man köstliche Forellen in einer Pfanne zubereitet. Nachdem die gesamte Feuchtigkeit aus dem Geschirr verdunstet ist, sollten die roten Fischsteaks sorgfältig auf einem Teller ausgelegt und mit frischen Zitronenscheiben, Granatapfelkernen und Oliven garniert werden. Dieses Design macht das Gericht schöner, heller und frischer.

Zusätzlich kann die Forelle mit einem Zweig frischen Estragons dekoriert werden. Er wird ihr geben besonderes Aroma und Geschmack. Guten Appetit!

(in Folie)

Nur wenige wissen, wie man Regenbogenforellen köstlich zubereitet. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschlossen, Ihnen in diesem Artikel mehrere Rezepte für köstliche Gerichte vorzustellen.

Regenbogenforelle ist perfekt für die Zubereitung eines gebackenen Gemüseabendessens. Für ihn brauchen wir:

• frische Regenbogenforelle - 1 großes Stück;
• Karotten - 2 mittlere Stücke;
• Zitronensaft - aus einer kleinen Frucht;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• kleine Glühbirnen - 2 Stk .;
• fettarme Sauerrahm - 100 g;
• frische Kräuter - nach Geschmack.

Handhabung der Komponenten

Um Forelle köstlich im Ofen zu garen, müssen Sie eine dichte zubereiten Kochfolie. Darin werden wir roten Fisch backen.

Regenbogenforellen sollten geschuppt und mit Eingeweiden versehen, gut gespült und dann Kopf und Flossen entfernt werden. In Zukunft muss der frische Kadaver mit Salz und Gewürzen eingerieben, mit Zitronensaft aromatisiert und mehrere Stunden beiseite gelassen werden.

Gemüsefüllung kochen

Wenn Sie sich entscheiden, roten Fisch im Ganzen zu backen, dann empfehlen wir, ihn mit Gemüse zu füllen. Dazu müssen Sie die Karotten und Zwiebeln schälen und sie dann in Halbkreise bzw. Halbringe schneiden. Zusätzlich empfehlen wir, frische Kräuter zu hacken.

Wir bilden ein Gericht aus rotem Fisch und Gemüse

Wie oben erwähnt, haben wir uns entschieden, dicke Kochfolie zu verwenden, um ein Fischgericht zu formen. Es sollte auf einer ebenen Fläche aufgestellt werden. Als nächstes müssen Sie die eingelegte Forelle darauf auslegen. Um den Bauch des Fisches so weit wie möglich zu öffnen, müssen halbe Karottenkreise, halbe Zwiebelringe und gehacktes Gemüse hineingelegt werden. Nachdem die gesamte Füllung mit Salz aromatisiert wurde, sollte das Halbzeug mit frischer Sauerrahm eingefettet und sofort in Folie eingewickelt werden.

Der Prozess des Backens im Ofen (in Folie)

Nachdem Sie ein Bündel mit rotem Fisch erhalten haben, muss es auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschickt werden. vorzugsweise bei einer Temperatur von 200 Grad für 48 Minuten. Während dieser Zeit wird das Produkt vollständig gekocht, es wird weich, saftig und schmackhaft.

Wenn Sie einen frittierteren und appetitlicheren Fisch erhalten möchten, sollte er nach 40 Minuten Garzeit aufgefaltet, mit dem Rest der sauren Sahne bestrichen und weitere 7-8 Minuten in dieser Form gebacken werden. Während dieser Zeit bräunt die Oberfläche des roten Fisches gut.

Wie am festlichen Tisch servieren?

Nachdem Sie roten Fisch im Ofen zubereitet haben, müssen Sie ihn aus der Folie nehmen und vorsichtig auf einen Teller legen, auf dem Blätter mit frischen Kräutern im Voraus ausgelegt werden sollten. In Zukunft wird empfohlen, die Oberfläche des Backprodukts mit einem Mayonnaise-Netz zu dekorieren. Zusätzlich können dünne Zitronenscheiben an den Rand der Form gelegt werden.

Nach dem Absenden an festlich gedeckter Tisch Roter Fisch sollte in Portionen geschnitten und auf den Tellern der Gäste ausgelegt werden. Als Beilage serviert dieses Gericht Gemüse, das in der Forelle gebacken wurde. Neben Fisch können Sie Kartoffelknollen oder Reismüsli kochen. Guten Appetit!

Zusammenfassen

Wie Sie sehen, ist das Grillen von Forellensteaks oder das Braten ganzer Fische im Ofen ziemlich einfach. Es sollte jedoch beachtet werden, dass andere Gerichte aus einem solchen Produkt hergestellt werden können. Aus frischer Forelle werden zum Beispiel Pasteten, Torten und andere Backwaren gut.

Sie können auch roten Fisch zusammen mit Gemüse und Kräutern in einem Slow Cooker schmoren, daraus eine köstliche und fettige Fischsuppe kochen, einen Salat zubereiten usw. Darüber hinaus verwenden viele Hausfrauen dieses Produkt, um einen ungewöhnlichen Snack zuzubereiten. Dazu wird die Forelle gesalzen und dann in dünne Scheiben geschnitten und daraus Sandwiches, Brötchen, Kanapees usw. zubereitet.

So können Sie mit rotem Fisch absolut jedes Gericht selbst zubereiten, das von allen Familienmitgliedern und geladenen Gästen geschätzt wird.

Guten Appetit und erfolgreiche kulinarische Kreativität!

Forelle gehört zur Familie Lachs. Es gibt viele Arten von Forellen. Am häufigsten ist die Süßwasserforelle, die in Bächen und Gebirgsflüssen vorkommt. Es wird oft als edel bezeichnet und lebt nur in sauberen Gewässern. Deshalb ist sein Fleisch im Gegensatz zu anderen Fischen zart und schmackhaft und umweltfreundlich.
Forelle ist sehr reich an Vitaminen und eine der besten Quellen für hochwertiges Protein. Es ist sehr nahrhaft und wird vom Körper schneller aufgenommen als jedes Fleischprodukt, daher wird es häufig in der diätetischen Ernährung verwendet, es wird auch häufig zum Kochen verwendet und ist eine Delikatesse.

Forellenspieße

Wir marinieren die Filets eine halbe Stunde in Kefir, streuen ein wenig Zitrone vor den Ofen, setzen Spieße auf und kochen 15-20 Minuten. in einen heißen Ofen. Aus allen Knochen, Flossen Brühe kochen. Das Mehl in Butter geben, mit dieser Brühe verdünnen, ein fein gehacktes hartgekochtes Ei, etwas Sahne und Kräuter hinzufügen. Vom Herd nehmen und etwas Zitrone hinzufügen.

Rezept zum Salzen von Lachs (Forelle)

Zuerst Empfehlungen für die Größe des Fisches. Sie müssen Lachs (Forelle) mit einem Gewicht von 4 bis 6 kg kaufen. Warum genau das - weil der Kleine von 1 kg auf 3 kg noch nicht gewachsen ist und das Fleisch darauf noch nicht genug und sehr wenig gewachsen ist und von 4 kg auf 6 kg der optimalste Wert für den Inhalt ist von Fleisch, Fett und hat einen feinen Geschmack . Bei Lachs über 7 kg - 8 kg ist das Fleisch gröber und hat viel Fett (aber das ist nicht jedermanns Sache).
Zubereitungsmethode: (Zum Schneiden von Fisch ein großes scharfes Messer wie Victorinox oder ein Beil in Form eines flachen Beils verwenden).
Der Kadaver des Fisches muss bei Raumtemperatur vollständig aufgetaut werden (auf keinen Fall auf andere Weise). Reinigen und waschen Sie den Fisch gründlich, damit kein Blut zurückbleibt. Kopf und Schwanz des Fisches abschneiden (sie bilden ein schönes Ohr).
Den Kadaver in etwa 3-4 cm dicke Stücke schneiden.
Dann befreien wir jedes Stück von Haut und Knochen (die Haut des Lachses ist stark, und Sie können diese Aufgabe mit der tangentialen Bewegung des Messers leicht bewältigen). Dann schneiden wir diese großen Stücke in kleinere, 4 x 5 cm groß, 2 cm dick, es kann dünner sein, aber dann müssen Sie dies beim Salzen berücksichtigen, um nicht zu stark zu salzen (wenn Sie zu stark salzen, wird das Lachsfleisch hart). Wir geben kleine Stücke in einen großen Behälter (Edelstahlschüssel oder Topf). Nachdem Sie nun alle Fische geschnitten haben, beginnen wir mit dem Salzen.

Salz sollte vom gröbsten Mahlgrad sein (Nr. 1). (Nicht mit Feinsalz salzen!!! Übersalzen!). Salz sollte so berechnet werden, dass jedes Stück auf beiden Seiten gleichmäßig mit Salz bedeckt ist, aber nicht zu dick. Für einen Laien können Sie auch leicht schwarzen Pfeffer aus der Mühle (wenn keine Mühle vorhanden ist, dann gemahlenen Pfeffer) und etwas scharfen gemahlenen roten Chili-Pfeffer hinzufügen, dies ergibt den Fisch würziger Geschmack(Leichte Schärfe wird von Männern gemocht). MIT scharfer Pfeffer Seien Sie vorsichtig, Sie können den Fisch verderben, und wenn Kinder Fisch essen, ist es besser, Pfeffer abzulehnen. Nicht gleich salzen große Menge Salz, es ist besser, den Fisch etwas zu wenig zu salzen, dann kann er gesalzen werden, wenn er gesalzen ist.
Nachdem Sie den Salzvorgang abgeschlossen haben, decken Sie den Behälter mit dem Fisch ab und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur salzen.
Ihr Lachs ist fertig, sobald sich die Salzkristalle aufgelöst haben (ca. 40 Minuten bis 2 Stunden). Probieren Sie nach Salz (ggf. nach Belieben salzen, aber nicht zu stark salzen!). Dann den Fisch in Behälter mit Deckel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Danach kann Lachs schon gegessen werden, besser ist es aber, wenn er über Nacht im Kühlschrank steht. Guten Appetit!
Ich werde hinzufügen, dass ich es liebe, wenn Salz im Fisch fast nicht zu spüren ist, dann ist meiner Meinung nach der Geschmack des Fisches besser zu spüren. Und der Geschmack ist so, dass man seine Heimat einfach verkaufen kann.

Forelle mit Äpfeln

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Bei Äpfeln (ich hatte eine Siebenjährige) den Kern entfernen und in Ringe schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Forelle darin anbraten. Die Butter in einer anderen Pfanne schmelzen und die Zwiebel anschwitzen. Äpfel hinzufügen. Braten und ein wenig rote Chilischote (ich habe gemahlen), Ingwer (ich habe gemahlen), 2 TL hinzufügen. Honig, 2 EL. Zitronen- und Orangensaft, etwas reduzieren. Salz und Pfeffer. Die Forelle in die Sauce geben und etwas anschwitzen.

Forelle gebacken mit Pinienkernen und Rosinen

Habe ein neues Rezept ausprobiert, das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen! Nun, es gibt einfach keine Worte dafür, wie lecker es ist. Im Allgemeinen empfehle ich auf jeden Fall allen Fischliebhabern.
Rezept:

• 1 mittelgroße Forelle 1,5 kg, ausgenommen, aber mit Kopf (in Originalrezept 4 kleine Fische sollen sein),
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen,
• 8 Oliven (entkernt)
• 1. Löffel Kapern
• 50 g Pinienkerne,
• 2 EL. Löffel schwarze Rosinen,
• 4 EL. Esslöffel Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 1/2 Teelöffel Curry
• fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Brot von gestern,
• 10-15 Erbsen schwarzer Pfeffer,
• eine großzügige Prise Meersalz.

Backofen auf 180°C vorheizen.
2 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl und fein gehackte Zwiebel und Knoblauch anbraten. Dann Oliven, Kapern, Pinienkerne, Rosinen, Rosmarinblätter und Curry dazugeben. Ein paar Minuten braten, dann vom Herd nehmen.
Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab und mahlen Sie das Fruchtfleisch zu Krümeln (ich habe dies in einem Mixer gemacht). 2-3 EL in die Pfanne geben. Löffel Semmelbrösel, Zitronenschale hinzufügen und erneut bei schwacher Hitze erhitzen.
Schwarzen Pfeffer und Meersalz in einem Mörser zermahlen und den Fisch mit dieser Mischung von beiden Seiten reiben. Den Fisch mit der Füllung füllen, in eine tiefe feuerfeste Form legen, mit der restlichen Füllung bestreuen.
Mit Zitronensaft beträufeln und 2 EL. Löffel Olivenöl, 25 Minuten backen und das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Dann den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten backen.
Der Geschmack dieses Fisches ist göttlich!

Ofengebackene Forelle

Die Forelle mit einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronenscheiben hineinlegen, 35-40 Minuten backen, ohne Haut auf einen Teller legen. Alles ist mit frischem Dill bestreut.

Für 4 frische Forellensteaks (à ca. 300 g):

• Salz,
• Weißer Pfeffer,
• Zitrone,
• Lorbeerblätter,
• 1 Bund Petersilie
• ein paar Melissenblätter,
• 375 g Sahne.

1. Die Forelle von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Legen Sie den Fisch auf den Boden einer feuerfesten Form.
2. Petersilie und Zitronenmelisse fein hacken. Grünkohl mit Sahne mischen.
3. Forelle mit Rahm übergießen, Lorbeerblatt darauf legen.
4. Im Ofen 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen und Sahne mit Kräutern gießen.

Fisch und Sauce können separat serviert werden.

Gegrillte Forelle

Alles hier ist einfach, aber furchtbar lecker. Marinade: Saft einer halben Zitrone, frisch gemahlener Pfeffer, Meersalz. Wir halten den Fisch 20 Minuten in der Marinade, dann 5-7 Minuten auf jeder Seite unter dem Grill.

Gegrilltes mariniertes Forellengemüse

• 1 Chili,
• 1 daumengroße Ingwerwurzel
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel Oliven Öle,
• eine Prise Meersalz.

Paprika entkernen und fein hacken. Den Ingwer reiben. Chili, Ingwer, Öl, Kreuzkümmel, Koriander und Salz einrühren. Den Fisch mit der Marinade bestreichen und mindestens eine Stunde kühl stellen.

Forelle in Salz gebacken

Wunderbarer Fisch! Sehr zart!

• 1 große ausgenommene Forelle / Lachs / Lachs (2-2,5 kg) (ich habe einen halben großen Fisch gekocht),
• 3 kg grobes Salz,
• 2 Fenchel (oder Fenchelsamen)
• 2 Zitronen
• schwarze Pfefferkörner.

Backofen auf 220°C vorheizen.
1 kg Salz auf ein großes Backblech geben. Fenchel, Zitrone in große Scheiben schneiden, Pfefferkörner im Mörser mahlen. Den Lachs von innen mit Pfeffer und Salz reiben, mit Fenchel (oder Fenchelsamen) und Zitrone füllen und mit Salz auf ein Backblech legen. Den Fisch mit dem restlichen Salz bestreuen und im Ofen etwa eine Stunde backen.

Lachs (Forelle) Salat - gegrillt mit Oliven und Orangen

Sehr leckerer Salat, leicht und gleichzeitig sättigend. Eine Killer-Kombination aus zartem Fisch, knusprigen Blättern und Zitrusfrüchten.

• 300 g Lachsfilet(Lachsforelle),
• ein Bund knackiger Salat (ich habe Frisse),
• 1 Orange
• 1 Zitrone
• 2 EL. l. Olivenöl,
• 1 Teelöffel Balsamico Essig,
• Stücke 10 Oliven,
• Handvoll Kapern
• ein paar Minzblätter (optional)
• 1 Teelöffel rosa Pfefferkörner (optional)
• Salz,
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Den Lachs im Ofen unter dem Grill / in einer Grillpfanne braten (ich habe auf einem Holzkohlegrill gekocht).
Orangen- und Zitronenschale fein reiben. Salatblätter in eine Schüssel geben, Orangen- und Zitronenschale hinzufügen.
Die Orange schälen und über einer Salatschüssel in Segmente schneiden, sodass der Saft auf die Blätter tropft (es sollten etwa 2 Esslöffel Saft herauskommen). Schicken Sie geschnittene Orangenstücke zum Salat, fügen Sie Oliven, Kapern, Saft einer halben Zitrone, Balsamico-Essig, Olivenöl, rosa Pfeffer, Pfeffer, Salz hinzu und mischen Sie alles.
Legen Sie den Salat auf eine große flache Schüssel, legen Sie den Fisch darauf und brechen Sie ihn in kleine Stücke. Die Minze mit den Händen zerreißen und über den Salat streuen.

Gebackene Forelle mit Gemüse

Lachs oder Forelle mit Gemüse (für die Zubereitung mache ich einen ziemlich tiefen offenen Behälter aus Folie).
Nimm ein Stück Fischfilet und mache Gemüsesoße dazu:
Tomate, Paprika, Oliven, Oliven, Petersilie fein hacken, etwas saure Sahne und etwas fein gehackten Hartkäse und Blauschimmelkäse hinzufügen. All dies wird gemischt und auf den Fisch gelegt.
Für 15-20min. am Maximum.

Forelle mit Speck, Zwiebeln und Rosinen

Lassen Sie sich nicht von der seltsamen Kombination der Zutaten abschrecken - Rotweinessig, Rosinen und Fisch. Es stellt sich als sehr, sehr lecker heraus. Rezept aus einem kulinarischen Magazin vor 3 Jahren, ich habe die Proportionen leicht verändert, das Originalrezept erforderte 2 mal mehr Essig und Rosinen. Die Kombination aus Speck, Zwiebel und Rosinen verstopft nicht, sondern betont den Geschmack des Fisches. Ich habe früher Fisch mit getrockneten Früchten gekocht, aber nie mit Rotweinessig, es hat super geklappt, ich rate dir, es zu versuchen! Außerdem fällt es sehr aus schnelles Abendessen, was für mich wichtig ist, da ich immer nach der Arbeit zu Abend koche.

• 200 g Speck in dünne Streifen geschnitten
• 2 EL. gehackte rote Zwiebel,
• 1/2 st. Rosinen,
• 1/2 Tasse Rotweinessig
• 2 TL Sahara,
• 1/2 TL Salz,
• 4 ganze Forellen à 280-300 g, sauber, Mittelgräte herausschneiden, Schwanz kann stehen bleiben, es ist einfacher, ein Filet (8 Stück) zu kaufen,
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer.

Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten goldbraun braten. Übertragen Sie den Speck auf Papiertücher. Die Hälfte des Fetts aus der Pfanne nehmen, dann die Zwiebel hinzugeben und 6-10 Minuten köcheln lassen. Dann Speck, Rosinen, Essig, Zucker, Salz hinzugeben, die Hitze erhöhen und die Sauce 1-2 Minuten kochen lassen. Sauce vom Herd nehmen und abdecken.
Heizen Sie den Grill auf (ich habe eine "Grill"-Funktion im Ofen, aber ich denke, Sie können den Fisch danach einfach im Ofen backen). Den Fisch auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen, jedes Filet mit Rast einfetten. Öl, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und die restlichen 1/4 TL. Salz.
Backen Sie den Fisch 3-5 Minuten lang (die Filets sind dünn, der Fisch wird sehr schnell gebacken), bis er weich ist. Dann eine Mischung aus Speck, Zwiebeln und Rosinen auf das Filet geben, mit der Soße übergießen und servieren.

Forelle mit Früchten

• Lachsforelle),
• Banane 1 Stk.,
• Kiwi 1 Stk.,
• Zwiebel 2 Stk.,
• orange 1/2 Stk.,
• Sahne 22%,
• Salz,
• Olivenöl 2 EL. l.

Die Zwiebel in Öl anbraten, den Fisch salzen, die Banane und die Kiwi in Kreise schneiden, die Kiwi zur Zwiebel geben, den Fisch anrichten, die Bananen darauf legen, Sahne angießen und min.15 köcheln lassen. Die Hälfte der Orange in Halbkreise oder Kreise schneiden, auf den Fisch legen. Weitere Min. köcheln lassen. 5-7. Echte Marmelade!

Philippinische Forelle

Nach diesem Rezept können Sie Wolfsbarsch, Forelle, Makrele oder Milchfisch (auch bekannt als Milchfisch, dieser Fisch wird auch Hanos oder Bangus genannt) kochen.
Für 2-3 Portionen:

• 1 Fisch (500 g),
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer,
• Salz.

Spülen Sie den Fisch ab, entfernen Sie die Schuppen, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie vorsichtig das Innere, um den Bauch nicht zu beschädigen. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Längsschnitt auf dem Rücken, lösen Sie die Wirbelsäule und entfernen Sie sie vorsichtig, spülen Sie den Kadaver mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einer Serviette. Den geöffneten Kadaver mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie eine Mischung aus fein gehackten Tomaten und Zwiebeln, gehacktem Knoblauch. Den Kadaver falten und fest in Folie einrollen. 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Dieser Fisch ist sowohl heiß als auch kalt köstlich. Gießen Sie es gut mit einer Mischung aus Sojasauce und Zitronensaft.

Forellenkartoffelauflauf

Am unteren Rand des mit Butter eingefetteten Formulars werden Kartoffelpüree, Forellenfilet, in einer Pfanne vorgebraten, dann sautierte Zwiebeln, Karotten ausgelegt. Alles wird mit Milchsauce übergossen (dies wird leicht in Butter mit Mehl gebraten, Milch wird hinzugefügt und dick gekocht, mit Salz und Muskatnuss gewürzt), 15 Minuten in den Ofen gestellt, Sie können auch geriebenen Käse hinzufügen, aber ich habe nicht Ich habe es nicht.

Forelle im Ofen

Lachssteaks nehmen, Forelle, worauf du mehr magst, salzen, Zitronensaft aufgießen, Zwiebelringe schneiden, Folie nehmen, ein paar Zwiebelringe darauf geben, Steak drauf, pfeffern, dann wieder Zwiebelringe, und alles gut mit Folie umwickeln. Also ein paar Portionen. In den Ofen geben, ebenfalls für 25-30 Minuten. Also 200-250 Grad. Sooooo lecker, ergonomisch, schön.... Sie können es direkt in der Folie servieren und dann selbst entfalten - das ist die Entourage. Und Sie können es herausnehmen, den entstandenen Saft darüber gießen und mit Kräutern dekorieren.

Lachs (Forelle, Lachs) in Sahne mit Pinienkernen

• 800 g Lachsfilet,
• 250 ml 33 % Sahne,
• 70 g Pinienkerne,
• eine Handvoll rosa Pfeffer,
• frisch gemahlener weißer Pfeffer,
• Salz,
• Saft einer halben Zitrone.

Lachsfilet (Sie können einen anderen roten Fisch verwenden, den Sie mögen) in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. 1 Stunde marinieren lassen. Legen Sie den Fisch in eine hitzebeständige Pfanne, bestreuen Sie ihn mit den zuvor in einer trockenen Pfanne gebratenen Pinienkernen, gießen Sie die Sahne darüber und stellen Sie ihn 15-20 Minuten lang in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Mit rosa Pfeffer bestreuen.

Forelle im Bierteig

Fisch (vorzugsweise weiß und saftiger: Heilbutt (nur gut), Bachforelle), Bier 300 g, Mehl, Ei.
Den Fisch salzen und mit Gewürzen bestreuen und eine halbe Stunde einweichen lassen (ich füge Zitronensaft und einen Löffel Olivenöl hinzu). Das Ei wird mit Bier geschlagen, Mehl wird hinzugefügt, alles wird zu einer sehr dicken Sauerrahm geschlagen. Fisch - im Teig und in einer Pfanne.

Forelle in Sauerrahmsauce

Das Gericht ist auch für Kinder geeignet. Es ist ratsam, einen fetteren Fisch wie Lachs und Meerforelle zu nehmen. Sie können auch rosa Lachs haben, aber denken Sie daran, dass rosa Lachs trockener ist, Sie brauchen mehr Sauce. Fisch in Stücke schneiden, salzen, beigeben Zitronensaft und 10 Minuten ruhen lassen Karotten raspeln, Zwiebeln hacken. Zwiebeln, Karotten und Fisch - in einem Topf mit etwas Wasser und Butter (oder Pflanzen-) Öl (hier, wer es mag, richtig). Schmoren, bis sich die Farbe des Fisches ändert, dann eine Mischung aus saurer Sahne und Wasser (1: 1) aufgießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende Zitronenscheibe, Lorbeerblatt, Pimenterbsen dazugeben. MIT Kartoffelpüree geht zur Hölle! Wenn jemand gekochten Fisch nicht mag, kann er vorgebraten werden, ich habe das Rezept für ein Kind unter 5 Jahren korrigiert.

Forelleneintopf

Die Forelle schnell braten, die Eismischung hinzufügen, wo es Erbsen und Mais, Paprika, Garnelen, Sauerrahm gibt, ein wenig dünsten, mit Reis servieren.
Nun, es ist köstlich.

Forelle in Folie gebacken

1 kg Fisch - komplett gereinigt und ausgenommen (Kadaver), ich mache auf beiden Seiten flache Schnitte, je drei, wenn der Kadaver mindestens 0,5 kg wiegt.
Salzen, pfeffern, auf Folie legen (das Blech sollte groß genug sein, um sich zu schließen, das Blech leicht mit Olivenöl vorfetten. Auf beiden Seiten einfetten mit einer Sauce aus ausgepressten 0,5 Zitronen, 1 Teelöffel Senf, 4 Knoblauchzehen, auf einer Knoblauchpresse gepresst, 3 Esslöffel Olivenöl, danach dicht mit Folie abdecken und in den auf 180-190 gr. erhitzten Ofen für max. 25-30 Minuten Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen Übertreiben Sie es nicht, damit es nicht zu gekochten Knochen wird und bei Überbelichtung einfach auseinanderfällt.

Forelle in einem Dampfgarer

Und ich koche Lachs oder Meerforelle im Wasserbad, nur salzen und mit Zitronensaft bestreuen, mit Dill bestreuen und 15-20 Minuten im Wasserbad ... Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Forelle in Kürbiskernen

Sehr schnell, hilfsbereit u leckeres Rezept. Kürbiskerne passen gut zu Fisch, das Gericht macht sich gut auf dem Tisch, man kann es für sich selbst als schnelles Abendessen nach der Arbeit und für unerwartete Gäste zubereiten, da die Garzeit maximal 10 Minuten beträgt.

• 4 Lachsfilets (Forelle oder ähnlicher Fisch),
• 1/3 st. Kürbissamen,
• 1 Ei
• 2 EL. l. Petersilie, fein gehackt
• Salz,
• Pfeffer,
• Rast. Frittieröl.

Das Ei leicht schlagen. Das Fischfilet salzen und pfeffern. Die Samen mit einem Messer hacken und mit der Petersilie mischen. Den Fisch (nur die Seite ohne Haut) mit einem Ei schmieren, eine Mischung aus Kürbiskernen und Petersilie darauf geben, mit der Hand andrücken. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Filet mit der Seite mit den Kernen in das erhitzte Öl legen, 2 Minuten braten, wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Das ganze Abendessen ist fertig.

Marinierte Forelle

• Rohes Forellenfilet 150-200 gr. (Würfel).
• 1-2 Zwiebeln (in Ringe geschnitten).
• Saft von 1 Zitrone.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Alles in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten schütteln. Und du kannst essen.

Forelle gebacken mit Spargel

• Roter Fisch (lecker natürlich, wenn Forelle oder Lachs - es fällt weicher aus),
• Grün grüne Bohnen,
• Zitronen,
• Sojasauce,
• Zucker,
• Olivenöl.

Gefrorenes Grün wird in die bereits einseitig gebundene Backmanschette gegossen. Black Eyed Peas, gegossen mit Sojasauce. Der Fisch wird in Steaks oder Filets geschnitten - je nach Belieben ein wenig mit Olivenöl beträufelt, in einer gleichmäßigen Schicht auf die Bohnen gelegt. Zitrone mit Schale wird in dünne Kreise geschnitten. Jeder Kreis wird mit Zucker bestreut und in einer Schicht auf den Fisch gelegt (Zuckerseite nach oben). Die Hülse wird geschlossen und das alles wird im Ofen bei 200 g gebacken. ungefähr 45 Minuten.

Forellenrezept aus dem Studentenleben

Sie können nehmen: rosa Lachs oder Kumpellachs oder Forelle 1,5 kg. Schneiden Sie von innen entlang der Wirbelsäule und entfernen Sie sie und die Knochen am Bauch. Zwiebeln und Karotten anbraten - das ist für die Füllung. Den Fisch salzen, pfeffern und mit Mayonnaise einfetten, Zwiebeln und Karotten hineingeben und zunähen. Im Ofen bei 200 für etwa eine Stunde. Walnüsse und Rosinen in Butter anbraten und Fisch damit dekorieren. Auch Zitronenscheiben.

Bachforelle im Speck

Forellenkadaver vorbereiten (reinigen, ausnehmen, waschen). Salzen, pfeffern, leicht mit Zitronensaft beträufeln. Falten Sie ein paar Zweige Dill in den Bauch. Wickeln Sie die Kadaver mit Speck ein. Legen Sie ein Blatt Folie in eine Auflaufform (um später nicht beim Abwasch zu leiden), legen Sie den Fisch hinein und backen Sie ihn 12-15 Minuten lang.

Gebackene Forelle mit Pesto, Kartoffelpüree und Brokkoli

Wir brauchen:

• Zwei mittelgroße, portionierte Forellen (250-300 gr.)

Für Pesto:

• Ein kleiner Bund Basilikum
• Ungefähr 100 gr. Parmesan.
• 1 Knoblauchzehe.
• 100 gr. Pinienkerne (oder Pinienkerne oder die Hälfte mit Mandeln).
• 50 gr. Olivenöl.
• Salz.

1. Wir machen Pesto. Basilikumblätter, Parmesan in kleinen Stücken, Knoblauch und alles zusammen mit Olivenöl in einen Mixer geben. Fügen Sie ein wenig Salz und Nüsse hinzu. In einem Mixer alles nicht länger als eine Minute zerkleinern.
2. Wir legen den gesäuberten Fisch in eine Auflaufform, fetten ihn dick mit Pesto ein und geben ein wenig Soße in den Bauch.
3. Auf Wunsch kann der Fisch mit Zitrone bestreut werden (ich habe nicht bestreut). Und um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten, können Sie den Fisch einige Zeit marinieren lassen.
4. Etwas Wasser auf den Boden der Form geben, damit der Fisch nicht austrocknet. Decken Sie das Formular mit Folie ab und geben Sie es für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Dann die Folie entfernen und den Fisch fünf Minuten im Ofen ruhen lassen, damit sich eine Kruste bildet.

Als Beilage habe ich ein Gericht aus dem gleichen Buch zubereitet.

Kartoffelpüree und Brokkoli

Zwei mittelgroße Kartoffeln + 300 gr. Brokkoli. Salz.
Geschälte Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben, wenn sie fast fertig sind, Brokkoli dazugeben. Es dauert nur fünf Minuten, um zu kochen.
Machen Sie ein dickes Püree aus gekochtem Gemüse mit der Zugabe von Gemüsebrühe.
Olivenöl einfüllen.

Gedünstete Forelle mit Tomaten-Vinaigrette

Ein weiteres Rezept aus dem besten Rezeptbuch der New York Times. Dieses Rezept wurde am 26. Juli 1989 von Pierre Franey veröffentlicht. Es stellt sich als sehr lecker heraus - der frische, helle Geschmack der Sauce ergänzt den frischen Fisch perfekt. Es stellt sich als gesundes und kalorienarmes Gericht heraus, und dies ist eine der Optionen, wenn die Nützlichkeit des Gerichts den Geschmack nicht beeinträchtigt. Jetzt werde ich häufiger Fisch dämpfen.

• 1. l. dijon Senf,
• 3 kunst. l. Reisessig,
• 1/3 st. (oder 1/4 Tasse) Olive. Öle,
• 1/2 st. fein gehackte Tomaten, ohne Haut oder Kerne
• 2 EL. l. fein gehackt grüne Zwiebel,
• 2 EL. l. geriebener Ingwer,
• 2 EL. l. Koriander (oder Petersilie)
• 1. l. Sojasauce,
• eine Prise scharfer Pfeffer.

• 4 Fischfilets (passend Wolfsbarsch, Forelle oder etwas anderes nach Ihrem Geschmack),
• 4 Zweige frischer Thymian

Senf und Essig mischen, Öl hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen. Restliche Zutaten für die Sauce beigeben, mischen. Dann nach Geschmack salzen und pfeffern.

Das Fischfilet mit Salz und Pfeffer reiben, einen Thymianzweig darauf legen und im Wasserbad garen. Da ich keinen Dampfgarer habe, hatte ich dieses Gerät:

Dies ist eine Form zum Braten von Fleisch, innen lege ich einen Rost, auf dem ich normalerweise Gebäck einfriere, und lege ein Fischfilet auf den Rost. In die Form gegossen heißes Wasser, Form mit Fisch fest mit Folie bedeckt. Die Form auf Gas stellen und das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Fisch je nach Dicke des Filets 4-8 Minuten garen. Das Filet auf dem Foto war in 4 Minuten fertig.
Den Fisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und servieren.

Forelle in der Mikrowelle

Das Forellensteak mit Salz und Pfeffer bestreuen (man kann auch andere Gewürze verwenden), manchmal gebe ich Zwiebeln drauf, meistens aber ohne Zwiebeln, Sauerrahm darüber gießen und bei 100 Prozent in die Mikrowelle stellen. für 6 Minuten.
Bereit! Lecker! (Aber es ist fettig, also ist es besser, mit Reis zu essen).

Forelle im Ärmel gebacken

Der Fisch wird ausgenommen, innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Zitronensaft eingerieben, der aus 2 Zitronenscheiben gepresst wird. Gehackte Zitrone kreisförmig in den Bauch geben, sodass die Hälften herausschauen, das alles in die Hülse und im Ofen backen. Oder in Folie backen, dann öffnen und den Fisch bräunen lassen. Es stellt sich heraus, toll!

Gebratene Forelle

In einer Pfanne anbraten:

1. Ich brate auf beiden Seiten. Davor schmiere ich mit Salz und Gewürzen. Bereit.
2. Genau wie im ersten Fall füge ich nur am Ende Austernsauce hinzu (ich werde meine Seele für dieses Gericht geben).
3. Papa liebt paniert oder bemehlt.
4. Im Freien. Auf dem Grill (statt Barbecue). Schnell mariniert. Sie schneiden den Fisch, das Salz und die Gewürze, bis Sie zum Braten gelangen - er ist bereits mariniert. Manchmal sogar gleich an Ort und Stelle mariniert.

Forelle in einem Dampfgarer

Forellensteaks, Salz, Zwiebelringe drauf, Fisch würzen, etwas Mayonnaise darüber streichen, 15 Minuten, fertig.

Forelle in Folie mit Tomaten

Portionsscheiben: Salz, Pfeffer, eine Tomatenscheibe und Plastikkäse darauf. Ich wickle jedes Stück (von meiner Handfläche) in Folie und im Ofen für 5-10 Minuten. Nach dem Garen mit Limettensaft beträufeln.

Roher Forellensalat

Forelle filetieren. Es ist sehr einfach - ihre Knochen sind groß. Dann in Würfel schneiden, welche Größe Sie am liebsten mögen. In einen Topf geben, den Saft einer Zitrone gießen, pfeffern und die Zwiebel hinzufügen, die ich in Ringe schneide. Mit einem Deckel abdecken und in einem Topf 7-10 Minuten schütteln.

Forelle im Ofen

Ich schneide den Fisch in Stücke, mariniere 30 Minuten in Zitronensaft, Salz, Pfeffer. Ich streiche es auf ein Backblech und lege ein Stück Butter darauf. 20 Minuten und fertig.

Gefüllte Forelle

Und das tue ich. Ich „öffne“ die Forelle am Grat entlang, nehme das Innere heraus, fülle mit vorgefertigtem Hackfleisch und ab in den Ofen. Und es sieht festlich aus, es ist keine Schande, es auf den Tisch zu stellen, und natürlich ist es köstlich!!!
Hackfleisch kann je nach den Vorlieben der Familie beliebig sein. Ich habe versucht, es mit Kartoffeln, Reis und Gemüse zu machen, aber am liebsten mag ich es mit Meeresfrüchten - Garnelen, Tintenfisch, Tintenfisch ... Nur das Hackfleisch sollte schon fertig sein, da der Fisch schneller kocht. Und guten Appetit!

Ich mache Forellen in den Ärmel, Hackfleisch in den Bauch stopfen: gekochter Reis mit heißen Pilzen, Karotten und Zwiebeln, dann zunähen, salzen und in den Ärmel, der Reis ist mit Forellenfett gesättigt, schmeckt super.

Forelle im Luftgrill

Seit ich einen Luftgrill habe, gare ich Forellen nur noch darin. Ich schneide den ausgenommenen Fisch in 1,5-2 cm große Steaks, Salz, Sie können ihn sofort oder nach dem Kochen mit Zitrone bestreuen und 10 Minuten lang grillen. Früher habe ich auch in einer Bratpfanne auf einer vorgeheizten Pfanne 3 Minuten lang gekocht. auf jeder Seite gebraten. Hauptsache nicht übertreiben, dann wird es innen sehr saftig.

Gesalzene Forelle mit Orangen

Ich salze die Forelle so: Ich schneide die ausgenommene Forelle in 1,5-2 cm dicke Steaks, reibe sie auf beiden Seiten mit Salz ein (ca. 1 Teelöffel ohne Rutsche auf einer Seite) und lege sie in eine Schüssel, wobei ich jede Schicht mit frisch lege orangefarbene Ringe. Jene. eine Schicht Orangen nach unten, dann ein Fisch, Orangen oben, wieder ein Fisch und so weiter nach oben. Die oberste Schicht muss orange sein. Es ist ratsam, es fest zu legen, damit sich der Deckel kaum schließt, oder Sie können etwas Faden aufladen. Und über Nacht im Kühlschrank. Der Geschmack ist außergewöhnlich, und es gibt keinen Geruch oder Geschmack von Orangen. Selbst die skeptischsten Skeptiker gaben das zu schmackhafter als Forelle nicht gegessen.

Forelle im Karottenmantel gebacken

Die Forelle (portionierte Stücke) salzen und pfeffern, auf ein Backblech legen, die auf einer feinen Reibe geraspelten Karotten auf die Fischstücke legen und den Karottenhut leicht mit Mayonnaise einfetten. Dann in eine auf 180 gr vorgewärmte geben. 25 Minuten backen.

Es ist sehr einfach, es zu kochen. Salzen, pfeffern Sie den Fisch (ich habe Steaks genommen), legen Sie ihn in eine Form, gießen Sie fettere Sahne ein, irgendwo bis zur Hälfte der "Höhe" des Fisches, Sie können eine Zitrone darauf legen. 20-30 Minuten in den Ofen. Alles.

Forelle im Ofen mit Sahne

Lachs oder Forelle können im Ofen gekocht werden, vorsalzen, pfeffern, im Allgemeinen marinieren. Und aus Sahne Sauce machen. Sahne, Pfeffer, Salz, Kräuter in einem Topf erhitzen und zum Schluss roten Kaviar dazugeben – alles vermischen !! Legen Sie den Fisch auf einen Teller und füllen Sie ihn mit dieser Sauce !!! Sehr sehr lecker!!

Ich mache das manchmal: Fisch kann man einlegen, kann man nicht, es schmeckt, Hauptsache:

1. Ich mache portionierte Folienboxen, es gibt ein Stück Lachs / Farel,
2. Garnelen oben geschält, an den Seiten, wo sie hinfallen, so viel du willst, ich habe gerne viel,
3. Sahne + Ei, Fisch wird gegossen,
4. geriebener Käse darüber, Sie können Grüns,
5. in den Ofen.

Gefüllte Forelle im Ofen gebacken

Kaufen Sie rosa Lachs oder Kumpellachs (Sie können natürlich auch Forelle - je nach Verfügbarkeit des Geldes). Das Schwierigste ist, die Knochen daraus zu entfernen, ich habe ein Bild mit 3 Stufen zu Hause, wie das gemacht wird, werde ich versuchen zu erklären.
Reinigen Sie zuerst die Schuppen, schneiden Sie dann entlang des Bauches und des Darms, hebeln Sie dann die Knochen entlang des Kamms mit einem scharfen und dünnen Messer und trennen Sie den Fisch von den Knochen. Das Ergebnis sollte ein solcher Fisch ohne Gräten sein, sozusagen eingesetzt.
Die Füllung ist fertig - Reis kochen, mit Zwiebeln gebratene Pilze (ich nehme getrocknete weiße) und eingelegte Gurken hinzufügen. Salzen, pfeffern und alles mit saurer Sahne mischen.
Ein Kissen wird hergestellt - gehackte Karotten mit Zwiebeln in Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer anbraten.
Beginnen Sie nun mit dem Zusammenbau.
Nehmen Sie ein Blatt Folie, legen Sie dort eine Schicht von 2 cm über ein Karottenkissen und salben Sie es mit saurer Sahne darauf.
Nehmen Sie den Fisch und füllen Sie ihn mit Füllung, nähen Sie die Ränder des Fisches mit einem Faden. Den Fisch innen salzen, Gewürze.
Legen Sie dann dünne Zitronenscheiben auf die Karotte (Sie können Oliven verwenden) und legen Sie den Fisch darauf. Schmieren Sie die Oberseite des Fisches mit saurer Sahne. Alles in Folie wickeln und auf einem Blech in den Ofen schieben.
Alles für 1 Stunde irgendwo im Ofen backen. Der Saft des Fisches fließt auf ein Backblech, daher brennt er manchmal und beginnt zu rauchen - Sie müssen ihn vorsichtig in Folie einwickeln.
Dann nehmen Sie es heraus, legen alles auf einen Teller. Gut sowohl heiß als auch kalt. Für Freunde gekocht, zum Geburtstag - alles war in 15 Minuten gegessen :)

Forelle in Frischkäsesauce

2 Steaks von gutem Lachs (Lachs, Forelle) in kleine Stücke geschnitten, um Saft, Zartheit und Geschmack nicht zu verlieren. Etwa 70 gr Weichkäse reiben und in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, wenn er schmilzt, 100 g dor Blauschimmelkäse oder einen anderen weichen Blauschimmelkäse, in Stücke gebrochen, hinzufügen, Sahne gießen, etwa 200 ml, erhitzen, bis der Käse schmilzt, aber die Sahne nicht Kochen. Legen Sie die Lachsstücke hinein, decken Sie sie ab, bringen Sie sie zum Kochen und schalten Sie den Herd aus (wenn die Pfanne einen dicken Boden hat und Hitze halten kann, können Sie andernfalls ein kleines scharlachrotes Feuer hinterlassen). Fertig in 7 Minuten. Mit Pasta, also mit Pasta, einfach magisch. Zubereitet, bevor die Nudeln gekocht werden, besonders wenn es eine Aufbewahrungsgewohnheit gibt geriebener Käse für die Zukunft.

Forellen- oder Lachssteaks im Ofen

Steaks von Forelle oder Lachs (ich kaufe einen Fisch und schneide ihn selbst, es ist billiger) Ich reibe ihn mit Salz, Pfeffer ein, streiche ihn auf ein Blatt und bedecke ihn mit dünnen Zitronenringen. Ich wickle das Blech auch in Folie ein und lege es in den Ofen. Yum Yum.
Wenn Sie Fischrohlinge im Gefrierschrank haben, haben ungebetene Gäste keine Angst, solange sie sich die Hände waschen, haben Sie bereits ein festliches Abendessen bereit!

Königlicher Forellenbotschafter

Für 1kg. Fisch (Lachs, Forelle) nehmen Sie 2 EL. l. Salz - NICHT IODIERT, NICHT 0 MAHLEN, dh GROB MAHLEN, 1 EL. l. Sahara. Waschen Sie den Fisch, trocknen Sie ihn, machen Sie einen Einschnitt entlang des Kamms. Reiben Sie mit einer Mischung aus Salz und Zucker innen den Bauch und den Rücken und außen gegen das Wachstum von Schuppen. In ein Handtuch wickeln, in einen Behälter legen, zweimal täglich hin und her drehen, damit er mit seinem Saft gesalzen wird. Sie können an einem Tag essen, aber besser an zwei, da Ihr Fisch nicht gestern in Murmansk gefangen wurde.

Gedämpfte Forelle mit Rosmarin und Tee

4 Egli- oder Forellenfilets nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 570 ml Bergamottentee (Earl Grey – nicht aus dem Beutel) zubereiten und aufkochen. einige Blätter legen Chinakohl in einen Wasserbad geben und den Fisch und 3 Rosmarinzweige darauf legen. 15-20 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.

Gedämpfte Forelle mit Kartoffeln

In die untere Reihe lege ich gehackte Kartoffeln und auf das obere Stück Lachs oder Forelle. Auf die Zwiebel geben und mit Zitrone bestreuen. Ich habe 15 Minuten. Saft vom Lachs fließt auf Kartoffeln.

Forelle dämpfen

• 1 zubereitete Forelle (1,2 kg);
• Saft von 1 Zitrone;
• 1 Glas Weinessig;
• 6 Zweige grob gehacktes würziges Gemüse;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Spülen Sie die vorbereitete Forelle sorgfältig und schnell ab. Innen mit Zitronensaft, Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben. Den Fisch für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Forelle zu einem Ring binden. Gießen Sie Wasser, Weinessig in die Pfanne, fügen Sie würzige Kräuter hinzu, kochen Sie. Den Fisch auf den Grill-Steamer geben, auf die Pfanne legen. Etwa 25 Minuten dämpfen. Legen Sie beim Servieren eine erwärmte Schüssel an, nachdem Sie den Fisch gelöst haben. Garnierung gekochte Kartoffeln, mit Butter beträufelt.

Forelle mit Tomaten dämpfen

• 800 g Forellenfilet (oder rosa Lachs),
• 2 Tomaten ohne Haut und Samen, in Stücke geschnitten;
• 2 EL. Löffel Mayonnaise;
• 2 EL. Löffel Ketchup;
• 1. ein Löffel Joghurt;
• 1/2 Teelöffel Wodka;
• 1 Bund Dill;
• 1/2 Zitrone, in Kreise geschnitten;
• Salz.

2 Zweige Dill zur Dekoration beiseite legen, das restliche Gemüse auf den Boden des Wasserbadrostes legen. Fischfilet darauf legen, salzen. Den Dampfgarer auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen und den Fisch ca. 15 Minuten garen, mit Folie abdecken. Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Ketchup in eine Schüssel geben, gut mischen. Tomatenscheiben hinzugeben, Wodka hinzugeben und nochmals mixen. Zum Servieren den Fisch auf eine vorgewärmte Platte legen, mit der Sauce übergießen, mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.

Gegrillte Forellensteaks

Ich koche Fisch unter dem Grill. Lachs oder Forelle. Fischsteaks in einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und Salz marinieren. Sie können Ihre Lieblingskräuter hinzufügen. Marinieren Sie von 30 Minuten bis zu mehreren Stunden, wie sich herausstellt. Und dann zum Netz. Sehr lecker

Forelle in einem Topf

Ich koche Fisch in Töpfen (für 1 Topf):

• am unteren Rand von 1 EL. l. Pflanzenöl,
• 150 gr. Fischfilet (Forelle ist sehr lecker),
• gehackte rote Paprika
• dann eine Tomate.

Alle Schichten werden gesalzen und gepfeffert, mit Petersilie und Olivenringen bestreut.
Wasser muss nicht hinzugefügt werden, weil. Gemüse gibt viel Saft.
Töpfe werden für etwa eine halbe Stunde im Ofen zubereitet.
Wenn Sie fertig sind, gießen Sie die Mischung darüber: entweder Sahne + geriebener Blauschimmelkäse oder saure Sahne + geriebener Hartkäse+ Salz (alle 50 gr.).

In gefettete Töpfe gebratene Zwiebeln, Karotten, Fischstücke und Kartoffeln geben. Um das Gericht diätetischer zu machen und gleichzeitig nicht zu verbrennen, decke ich alles im Topf fest mit Folie und oben mit einem Deckel ab.

Die erste der Forellen:

Forellensuppe

Ich koche Suppe aus Kopf und Schwanz von Forelle, Lachs oder rosa Lachs. Es geht vom Filet, aber wir essen es trotzdem. Ich werfe meinen Kopf in die Pfanne, geschnittene Kartoffeln, einen Zwiebelkopf, eine ganze Karotte. Ich fülle es mit Wasser und auf dem Herd, während es kocht, salze, koche, bis die Kartoffeln fertig sind, wenn Sie Fischstücke hinzufügen, werfe ich sie hinein, wenn die Kartoffeln fast fertig sind. Bevor ich vom Herd nehme, pfeffere ich und füge frische Petersilie und Dill hinzu. Dem Kind schmeckt es, dem Papa auch ... Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, maximal 40 ...

Forellenohr mit zwei Laschen

Ukha ist keine Suppe, sondern ein Genussmittel... Aus dem Buch "Russische Küche im Exil" von A. Genis.
Kleine Flussfische kochen, bis sie gekocht sind, die Brühe abseihen (das kleine Ding selbst wegwerfen oder der Katze geben). Die Brühe aufsetzen kleines Feuer, ungebratene Zwiebeln (eine ganze Zwiebel), Sellerie, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz hinzufügen.
Nach 20-30 Minuten gehackte Karotten, Kartoffeln, Estragon und Basilikum (frisch oder getrocknet) hinzufügen. Nach weiteren 5-7 Minuten die Stücke legen Fischfilet. Hier ist es schon besser, edle Fische zu nehmen - im schlimmsten Fall Forelle, Kabeljau, Sterlet, Felchen und Hecht. Das Filet wird mehrere Minuten gegart.
Separat in einer Tasse Safran mit heißer Brühe aufbrühen, abseihen und in einen vom Herd genommenen Topf gießen, dies verleiht dem Ohr eine goldene Farbe und ein goldenes Aroma. Ein Stück Butter in die Pfanne geben, die Brühe 3-4 Minuten ziehen lassen und mit Dill und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Forellenohr

Von der Forelle schneide ich Kopf und Schwanz ab, kaufe ein Glas Thunfisch, ein bisschen Kartoffeln und eine Tomate oder einen Lachsbauch. Mit ihnen schmecken sie am besten.

04.03.2012
Die Auswahl traf Ulla,
Nowosibirsk