Laut Statistik stellen sich 90 % der Menschen die Frage: „Was ist dein Lieblingsgericht? sie antworten ohne zu zögern: "in kefir." Das Rezept für seine Zubereitung liegt in der richtigen Zubereitung. Damit das Fleisch weich und saftig wird, muss es zuerst mariniert werden – das ist ein ganzes Ritual. Viele glauben, Schaschlik verträgt keine Frauenhände, aber die Hauptsache ist nicht, wer brät, sondern wie es gekocht wird.

Fleisch auswählen

Achten Sie bei der Auswahl auf die Frische. Es ist ratsam, gekühltes Schweinefleisch zu kaufen, das nicht gefroren ist. Der weichste und zarteste Teil ist das Entrecote am Knochen, am Hals oder Hals. Das Fleisch muss in kleine proportionale Stücke geschnitten werden. Wenn sie zu groß sind, gibt es in der Mitte rohe Schweinefleischspieße in Kefir. Das Marinadenrezept wird nachstehend beschrieben.

Nicht mahlen, sonst wird das Fleisch beim Grillen auf Kohlen trocken. Perfekt zum Garnieren frisches Gemüse, Grün und die meisten der beste Döner aus Schweinefleisch wird auf Kefir und Essig gewonnen. Schauen wir uns ein paar einfache Optionen an, um dieses Lieblingsgericht aller zuzubereiten.

Erstes Rezept

Ein Kilogramm Schweinefleisch erfordert Zwiebeln (7 Köpfe), schwarzen Pfeffer, Salz und Dill. Dies sind Standardprodukte, die zum Zubereiten von Schweinefleischspießen benötigt werden. Marinade - Kefir (1,5 Liter).

Das Fleisch gut abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln zusammen mit Kräutern in Ringe schneiden. Geben Sie die Produkte in eine tiefe Tasse: Fleisch, dann Zwiebeln und Dill. Und das in mehreren Schichten. Gießen Sie alles mit Kefir, Salz und Pfeffer, legen Sie etwas Schweres darauf und schicken Sie es für 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Wir fädeln das Fleisch auf Spieße und braten es auf heißen Kohlen. Sie können Zwiebeln und Gemüse zusammen mit Fleisch fädeln. Sie müssen den Grill ständig überwachen und rechtzeitig umdrehen.

Schweinefleischspieße in Kefir: das zweite Rezept

Produkte: (1 kg), Zwiebeln (5 Stück), Gewürze für Fleisch, Kefir (250 ml), Mayonnaise (250 ml), Salz.

Gehackte Zwiebel in halben Ringen in einer Schüssel umrühren, bis sich Saft bildet. Fügen Sie Mayonnaise und Kefir hinzu. Zum Schluss die Filetstücke dazugeben und gut vermischen, sodass jedes Stück unter der Marinade liegt. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Damit das Fleisch zart wird, sollte es mindestens 10 Stunden, am besten die ganze Nacht in der Marinade liegen.

Im Allgemeinen kann die Marinade aus allen verfügbaren Komponenten hergestellt werden, es hängt alles davon ab Geschmackspräferenzen, Kochtalent und Fantasie. Die Zutaten können miteinander kombiniert werden. In einigen Fällen werden Essig, Mineralwasser, Weißwein, Bier, Ananas und sogar Kiwi verwendet.

Wie brät man einen Grill?

Mariniertes und aufgespießtes Fleisch muss auf heiße Kohlen gelegt werden. Zum Anzünden von Kohlen wird Brennholz vorgebrannt, dafür eignen sich am besten harzfreie Baumarten. Erst wenn das Brennholz vollständig verbrannt ist, können Sie die Spieße auslegen. Beim Braten wird das Fleisch mit der restlichen Marinade, Essig oder Wasser übergossen.

Um ein Anbrennen zu verhindern, müssen die Spieße regelmäßig gewendet werden, damit das Fleisch von allen Seiten anbraten kann. Im Durchschnitt dauert das Garen etwa eine halbe Stunde, aber alles hängt von der Hitze der Kohlen und der Größe des Fleisches selbst ab. Haben Sie keine Angst zu experimentieren, und Sie werden Ihre eigenen einzigartigen Schweinefleischspieße in Kefir bekommen! Das Rezept, wie Sie sehen können, ist verfügbar.

Kefir-Kebab ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, Schweinefleisch zu marinieren, um sehr saftiges und zartes Fleisch zu erhalten, das auf Feuer zubereitet wird. Am häufigsten mariniere ich Schweinefleischspieße mit Hilfe von Kefir, da dies ein gesundes und natürliches Produkt ist, das immer im Haus ist. Kefir ist besonders gut, weil es diesem Gericht fernab von Diäten keine zusätzlichen Kalorien oder künstlichen Substanzen hinzufügt. Aber die in diesem Getränk enthaltenen Säuren sind in der Lage, Schweinefleisch zart zu erweichen, wodurch es sehr zart, saftig und schmackhaft wird.

Tatsächlich ist der Hauptpunkt bei der Zubereitung des perfekten Grills das richtige Fleisch. Wenn Sie es geschafft haben, gekühlt zu kaufen Schweinenacken mäßiger Fettgehalt, hauptsächlich junges blassrosa Fleisch mit Fettstreifen im Inneren, dann können wir davon ausgehen lecker grillen garantiert mit einem Minimum an Bewegungen. Kefir, Zwiebeln und Gewürze helfen nur gutes Fleisch Enthüllen Sie Ihren Strauß und machen Sie dieses beliebteste Mangal-Gericht zum Höhepunkt der Perfektion.

Natürlich sind Schweinenackenspieße überhaupt nicht Diätgericht, weil diese Fleischsorte ziemlich viel Fett enthält. Aber es ist das auf dem Feuer schmelzende Fett, das für den charakteristischen und von allen geliebten Geschmack von Schaschlik verantwortlich ist. Außerdem durchweicht es die Fleischstücke beim Braten und macht sie so weich, zart und duftend, dass sie förmlich auf der Zunge zergehen. Schaschlik von weniger fettem Schweinefleisch auf offenem Feuer erweist sich oft als trocken und geschmacklich nicht so ansprechend.

Daher rate ich während der Erholung im Freien, manchmal die Empfehlungen von Ärzten und Diäten zu vergessen und sich das Leckerste und Leckerste zu gönnen der richtige Grill aus feinstem Schweinefleisch. Wenn Sie vernünftige Normen für den Verzehr einhalten, mit frischem Gemüse und Kräutern grillen, sich viel bewegen und Spiele im Freien spielen, kann der Schaden durch dieses fettige Gericht mehr als kompensiert und gleichzeitig eine Gebühr erhoben werden von Lebhaftigkeit, guter Laune und Optimismus. Versuchen Sie daher unbedingt, Kefir auf Kefir entsprechend zu kochen einfaches Rezept, und er wird sicherlich die Hauptfigur Ihres Picknicks werden!

Eine nützliche Information

Wie man Kefir auf Kefir mariniert - ein Rezept für saftigen Schweinekebab mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

• 2 kg Schweinenacken
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 300 ml Kefir
• 2 TL Gewürze zum Grillen

KOCHMETHODE:

1. Um das Barbecue auf Kefir zu marinieren, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in große Ringe, damit sie zusammen mit dem Fleisch auf einen Spieß gesteckt werden kann. Legen Sie die Zwiebel in einen tiefen Behälter, um eine große Menge Fleisch zu marinieren.

Beratung! Auf dem Scheiterhaufen gebratene Zwiebeln sind ein besonderes Gericht, das seine Fans und Gegner hat. Wenn Sie die Zwiebel nicht zusammen mit dem Fleisch braten, ist es in diesem Fall bequemer, sie in halbe Ringe zu schneiden, außerdem gibt sie in dieser Form mehr Saft.

2. Das Schweinefleisch in große Würfel schneiden und zu der Zwiebel geben, alles mit den Händen leicht zerdrücken, sodass der Saft aus der Zwiebel heraustritt und das Fleisch durchnässt. Es ist ratsam, Fleischstücke gleicher Größe und Dicke zuzubereiten, damit sie gleichmäßig gebraten werden. Wenn Fett oder andere Schweineteile am Fleisch hängen, müssen diese abgeschnitten werden, da sie sonst auf dem Grill schnell anbrennen.

Beratung! Schweinenacken ist das ideale Fleisch für das Kefir-Grillen, da es inneres Fett enthält, das beim Braten schmilzt und das Fleisch sehr saftig und außergewöhnlich aromatisch macht. Dadurch erweist sich das Grillgut allerdings als sehr fettig und kalorienreich. Natürlich können Sie aus mehr grillen diät sorten Fleisch, zum Beispiel Lende oder Karbonade, aber in diesem Fall wird es mild sein Grillgeschmack und der Geschmack wird stärker. Wenn Sie keinen guten Schweinenacken bekommen haben, was in der Hochsaison der Grillsaison durchaus passieren kann, kommt der Schweineschinken ihm qualitativ am nächsten.

3. Fügen Sie Kefir, Salz und Gewürze zum Schweinekebab hinzu.

Beratung! Am bequemsten ist es, fertige Gewürzmischungen zum Grillen zu verwenden, die in jedem Geschäft oder Markt erhältlich sind. Sie sind preiswert und enthalten bereits alle notwendigen Gewürze im richtigen Verhältnis. Es ist zu beachten, dass die Zusammensetzung solcher Gewürze häufig einschließt und nicht große Menge Salz, daher ist es wichtig, die Grillmarinade nicht zu übersalzen.

Wenn Sie kein solches Gewürz zur Hand haben, können Sie dem Schweinefleischspieß bedenkenlos hinzufügen: schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, süßer Paprika, Koriander, Basilikum, Majoran, Oregano, Kurkuma und etwas trockener Dill und Petersilie.

4. Mischen Sie alle Zutaten gründlich. B. Fleisch und Zwiebeln geschnitten werden große Brocken, dann ist es am einfachsten, den Kebab mit den Händen zu mischen. Das Fleisch mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank einweichen.

5. Fleischstücke auf Spieße hacken und auf Kohlen von allen Seiten braten, bis sie gar sind. Normalerweise sollte dieser Vorgang nicht länger als 10 - 15 Minuten dauern, da das Fleisch sonst zerkocht und zäh und trocken wird.

Fertiger Grillkefir sollte unbedingt heiß gegessen werden, dazu frisches Gemüse, Kräuter und ein passendes Gericht Tomatensauce. Genießen Sie Ihre Mahlzeit sowie ein lustiges und sonniges Picknick!

Beschreibung

Schweinefleischspieße auf Kefir Es zeichnet sich durch Saftigkeit, Zartheit, Sättigung und einen sehr appetitlichen Geruch aus, weshalb sich selbst strenge Anhänger der Diät das Vergnügen nicht verkneifen können, zumindest ein Stück dieses köstlichen Gerichts zu probieren.

Eine spezielle Marinade aus Kefir verleiht dem Schweinsspieß eine besondere Zartheit, Zwiebel und Gewürze. In unserem Schritt für Schritt Rezept mit Foto enthält detaillierte Beschreibung seine Vorbereitung. Da Schweinefleisch lange mariniert (5-8 Stunden), ist es besser, es zu Hause im Kühlschrank zu marinieren (am besten die ganze Nacht). Beim Picknick bleibt es dann nur noch, es auf Spieße zu stecken und zu braten.

Ebenso wichtig ist jedoch die richtige Vorauswahl des Fleisches. Schweinefleisch zum Grillen sollte sehr frisch und leicht gekühlt sein. Am besten nehmen Sie den Hals, das Schulterblatt oder die Lende. Filet wird auch funktionieren, aber in geringerem Maße.

Und achten Sie auch beim Grillen auf dem Grill auf die Kohlen. Fichte, Pappel, Eberesche oder Espe sollten es nicht sein, denn diese Baumarten (und einige andere bei uns weniger verbreitete) verleihen dem Fleisch einen charakteristischen Geruch, der es nicht so appetitlich macht. Um sich in diesem Sinne sicherer zu fühlen, können Sie im Laden in der Picknickwarenabteilung fertige Kohlen kaufen und den Grill damit füllen. Sie erhitzen sich gut, besonders wenn Sie eine spezielle Flüssigkeit verwenden, die in derselben Abteilung verkauft wird. Und dann werden Sie bei der Zubereitung von Schweinefleischspießen auf Kefir nach unserem Rezept definitiv keine Schwierigkeiten haben.

Zutaten

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  (2 kg)
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  (1 l)
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  (3-4 Stück)
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  (Geschmack)
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  (Geschmack)

Kochschritte

Wir verteilen 2 kg Schweinefleisch auf der Arbeitsfläche (wir verwenden den Hals).



Wir waschen es, trocknen es mit einem Papiertuch und schneiden es in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 3-5 cm, Sie müssen das Fleisch zuerst über die Fasern und dann entlang schneiden. Das so geschnittene Schweinefleisch wird zum Marinieren in einen Glas- oder Emailbehälter überführt.



Wir putzen 4 große Zwiebelköpfe. Verschonen Sie diese Zutat nicht, denn. es macht das Schweinefleisch saftiger. Zwiebeln in Ringe oder Halbringe mahlen und zum Fleisch geben.



Wir fügen auch Gewürze nach Geschmack hinzu (aber nicht salzen!). Geeignet sind spezielle Gewürze für Schweinefleisch, zum Grillen oder eine Mischung Kräuter(Provenzalisch, Mediterran, Italienisch). Vergessen Sie auch nicht die Peperoni: schwarzer und / oder roter Hammer oder eine fertige Mischung aus 5 Paprikaschoten. Mischen Sie die Zutaten so, dass sich die Gewürze gleichmäßig auf den Schweinefleischstücken verteilen.



Gießen Sie nun 1 Liter Kefir in das Fleisch und mischen Sie erneut. Wir decken den Behälter mit einem Deckel oder Lebensmittelpolyethylen ab und lassen ihn 5-8 Stunden in der Kälte marinieren. Etwa eine halbe Stunde vor dem Braten auf dem Grill sollte Schweinefleisch gesalzen werden. Wenn Sie dies früher tun, wird es steif.



Wir bereiten den Grill vor. Wir brauchen heiße, weißliche Glut, keine offenen Flammen. Mariniertes Schweinefleisch auf Spieße stecken. Es ist ratsam, kleine Zwiebeln zu entfernen, da das Schweinefleisch, wenn es ankommt, höchstwahrscheinlich anbrennt.



Wir verteilen das Fleisch auf dem Grill und braten es unter regelmäßigem Wenden von allen Seiten goldbraun an. Um herauszufinden, ob das Schweinefleisch gebraten ist, müssen Sie am meisten schneiden großes Stück. Es sollte weich sein und einen klaren (keine Rötung) Saft ergeben. Wenn ja, ist das Fleisch fertig. Ansonsten noch ein paar Minuten über die Kohlen halten.



Fertige Schweinefleischspieße auf Kefir werden vom Grill genommen und mit Gemüse und Kräutern am Tisch serviert.



Guten Appetit!

Nun, welche Art von Picknick oder Ausflug außerhalb der Stadt wäre komplett ohne ein köstlich duftendes Schaschlik! Vielleicht ist das schon eine Art Tradition, die man nicht brechen will und muss. Außerdem kann jeder von uns solche Köstlichkeiten kochen, man muss nur ein paar einfache, aber weise Geheimnisse kennen.

Es gibt sehr viele Rezepte zum Grillen, die Hauptregel ist die richtige Zubereitung - Beizen, von diesem Vorgang hängt der weitere Geschmack des Gerichts ab. Meistens wird Fleisch in Essig, Mayonnaise, Mineralwasser, aber wir möchten Ihnen sagen, wie man Schweinefleischspieße in gewöhnlichem Kefir mariniert. Heißer Snack Nach diesem Rezept wird es immer sehr zart, saftig und schmilzt einfach in Ihrem Mund. Probieren Sie es aus und Sie werden es definitiv mögen.

In Kefir marinierte Schweinefleischspieße

Zum Kochen Schweinefleisch-Spieße In Kefir benötigen wir folgende Produkte:

Zutaten:

• Schweinenacken - 1,5 Kilogramm;
• Kefir 3,2% Fett 500-600 Milliliter;
• Zwiebeln 5-6 große Köpfe;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack;
• Zucker - 1 Teelöffel.

Kochvorgang:

1. Wir waschen den Schweinenacken gut unter fließendem Wasser, trocknen ihn dann, wir brauchen keine überschüssige Flüssigkeit und schneiden ihn in ungefähr gleiche Stücke.

3. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in Ringe. Dann fügen wir hinzu Zwiebelringe Fleisch und gut mischen.

4. Der nächste Schritt besteht darin, dem Fleisch Salz und schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Sie können auch beliebige andere Gewürze hinzufügen, deren Aroma und Geschmack Sie anspricht. Alles noch einmal mischen.

5. Dann gießen wir in kleinen Portionen vorgekühlten Kefir mit Fleisch in die Pfanne und rühren den Inhalt jedes Mal um. Dies ist notwendig, damit jedes Stück richtig durchnässt wird. Wichtig ist, dass nicht zu viel Kefir drin ist und das Fleisch nicht darin schwimmt, sondern nur einweicht.

6. Zum Schluss einen Teelöffel Kristallzucker zum Fleisch geben.

7. Damit der Grill besser marinieren kann, lassen Sie ihn die erste Stunde unter geschlossenem Deckel bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann für 8-10 Stunden in den Kühlschrank.

8. Fertiges, gut mariniertes Fleisch wird abwechselnd mit Zwiebelringen auf einen Spieß gesteckt und auf dem Grill gebraten komplett vorbereitet. Bitte beachten Sie, dass Sie, wenn die Zwiebel während des Beizvorgangs sehr weich wird, neue Zwiebelringe schneiden, ein wenig in die Marinade tauchen und mit Fleisch auf einen Spieß stecken können.

Guten Appetit!

Die Marinade für Schweinefleischspieße auf Kefir enthält keine komplexen Zutaten, ermöglicht es Ihnen jedoch, Fleischstücke mäßig saftig und weich zu machen. Kefir-Marinade mit Zwiebeln und Gewürzen verleiht dem Kebab eine besondere Zartheit. Marinieren Sie das Barbecue auf Kefir sollte im Kühlschrank sein und es ist ratsam, es über Nacht dort zu lassen. Dann können Sie morgens mit dem Braten des Grills beginnen. Ein wichtiger Teil des Rezepts ist richtige Wahl Fleisch. Schweinefleisch sollte frisch und leicht gekühlt eingenommen werden. Es ist besser, eine Schulter, einen Hals oder eine Lende zum Grillen zu kaufen, aber Filet ist auch gut.

Der Hauptbestandteil der Marinade ist natürlich Kefir. Dank der Eigenschaften des fermentierten Milchprodukts wird das Fleisch zart und wird nach dem Braten nicht trocken. Aber kein Rezept ist komplett ohne Zwiebeln in großen Mengen. Je nach Rezept und Schweinefleischmenge können bis zu 1 kg Zwiebel benötigt werden. Es wird normalerweise in Ringe oder Halbringe geschnitten.

Einfach und lecker

Es gibt eine Vielzahl von Variationen von Marinadenrezepten zum Grillen mit Kefir für Schweinefleisch. Traditionell benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 kg Schweinefleisch;
• 1 Liter Kefir;
• 700 g Zwiebeln;
• 20 - 50 g Gewürz zum Grillen;
• Salz nach Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspieße in Kefir:

Vor dem Auffädeln von Spießen und Bratenstücken müssen Sie zusätzlich salzen.

Wie man das klassische Rezept abwechslungsreicher macht

Gewürze und Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden, sie verleihen dem Gericht eine Würze und Einzigartigkeit, einen exquisiten Geschmack. Zur Abwechslung können Sie auch gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie und Dill, Basilikum hinzufügen.

Mit Basilikum und Koriander

In der Marinade spielen Gewürze immer die Hauptrolle. Es braucht viele von ihnen, um mit ihnen fertig zu werden duftendes Grillen. Für das Rezept mit Basilikum und Koriander benötigen Sie:

• 3 Tassen fettarmer Kefir;
• 3 große Zwiebeln;
• Basilikum - ungefähr ein Bündel;
• 2 große Prisen gemahlener Koriander;
• 2,5 kg Schweinefleisch;
• Salz nach Geschmack;
• Es ist gut, ein paar Zweige Minze oder Petersilie hinzuzufügen.

Kochvorgang:

1. Alle frischen Kräuter hacken. Sie können es mit Ihren Händen tun - das heißt, pflücken Sie einfach die Blätter.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Zwiebeln und Gemüse werden gemischt und gegossen fermentiertes Milchprodukt. Das ganze Werkstück wird gesalzen und mit Koriander bestreut.
4. Zubereitete Schweinestücke werden mit der resultierenden Zusammensetzung gegossen.
5. Nach 3 - 4 Stunden Marinieren können Sie mit dem Braten des Kebabs auf beliebige Weise beginnen.

Würzig

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die Pfefferkörner in Gerichten lieben. Adjika verleiht Schärfe. Zum Kochen müssen Sie nehmen:

• 2 kg Schweinefleisch;
• 500 ml Kefir;
• 1 kg Zwiebel;
• 50 - 70 g würziges Adjika.

Kochvorgang:

1. Adjika auf einen tiefen Teller geben, zuerst etwas Kefir hineingießen und gut umrühren, dann den Rest hinzufügen und alles erneut mischen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Hauptmischung hinzufügen.
3. Spülen, das Fleisch mit einer Serviette abtupfen. Schneiden Sie es in Stücke von etwa 50 g.
4. Die Fleischstücke in die Marinade legen und 7 Stunden ruhen lassen.

Wenn Sie echtes Adjika verwenden, müssen Sie die Kefir-Marinade für Schweinefleischgrills möglicherweise nicht salzen, da Adjika Salz enthält. Wenn Adjika anders ist, müssen Sie eine Stunde vor Abschluss des Beizens die gesamte Mischung salzen und mischen.