Marinade - Österreichisch
Zutaten:
* 3 Gläser Ananassaft
* 1 Glas Weißwein
* 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:
Alle Zutaten mischen und das Fleisch in der fertigen Marinade marinieren, dabei gelegentlich umrühren oder wenden.

Englische Marinade
Zutaten:
* 1/2 Tasse Zitronensaft
* 1/2 Glas Wasser
* 1 große Zwiebel
* 1 Esslöffel. ein Löffel getrockneter, gehackter Majoran
* 2 EL. Esslöffel gehacktes Dillgrün
* Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:
Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Zwiebel, getrockneten gehackten Majoran, Salz, Pfeffer und Dill in einem Mixer mischen, mit Zitronensaft und Wasser verdünnen und verrühren. Marinieren Sie das Fleisch und achten Sie darauf, dass die Gewürze und Kräuter gleichmäßig verteilt sind.

Argentinische Marinade
Zutaten:
* 2 Tassen Grapefruitsaft
* 1/2 Tasse trockener Weißwein
* 1/2 Tasse Zitronensaft
* 2 TL Curry

Kochmethode:
Salz, schwarzer Pfeffer und Curry in einem Mixer mischen, Grapefruitsaft dazugiessen, weiss der trockene Wein und Zitronensaft und rühren. Marinieren Sie das Fleisch und achten Sie darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Duftende Marinade
Zutaten:
* Saft von 3-4 Zitronen
* 1 Teelöffel gemahlener Zimt
* 1 Esslöffel. ein Löffel gemahlene Nelken

* 1 Esslöffel. ein Löffel Senf
* 1 Teelöffel Kardamom
* 1 Esslöffel. ein Löffel gemahlener Koriander
* 1 Esslöffel. ein Löffel Kurkuma
* 1 Teelöffel Kümmel
* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Alle Gewürze und Salz in einem Mixer mischen, Zitronensaft einfüllen und verrühren.

Marinade - sortiert
Zutaten:
* 1 Glas Karottensaft
* 1 Glas Zitronensaft

* 2 Zweige Estragon
* 1 Teelöffel Kurkuma

Kochmethode:
Karotten- und Zitronensaft mischen, trockenen Weißwein dazugießen, gehackte Estragonzweige, Kurkuma, Salz und rote Paprika zugeben und erneut mischen.

Marinade Wien
Zutaten:
* 2 Gläser Apfelsaft
* 1 Glas weißer Dessertwein
* 1 Bund Koriander
* Salz und roter Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:
Die Korianderblätter fein hacken und mit Salz und rotem Pfeffer mahlen. Mit einer Mischung aus Apfelsaft und weißem Dessertwein verdünnen und umrühren.

Orientalische Marinade
Zutaten:
* Saft aus einer Dose Ananas in Dosen
* 1 Knoblauchzehe
* 1-2 Tassen Sojasauce
* 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
* 2-3 Std. Kirschlikör
* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Mischen Sie den Saft aus der Dose Ananas, Sojasauce und Kirschlikör, fügen Sie gemahlenen Ingwer, Salz und zerdrückten Knoblauch hinzu. Gründlich mischen und das Fleisch in dieser Mischung marinieren.

Harlem-Marinade
Zutaten:
* Saft von 2 Zitronen
* 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Erdnussöl)


* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Zitronensaft, Gemüsemalso, Petersilie, Pfeffer und Salz mischen und das Fleisch darin marinieren.

Marinade aus der Gascogne
Zutaten:
* 9 EL. Esslöffel Pflanzenöl
* 5 EL. Esslöffel Senf
* 5 EL. Esslöffel Zitronensaft
* 4 EL. Löffel Schnaps
* 2 EL. Esslöffel gehacktes Estragongrün
* Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:
Verbinden Pflanzenfett, Senf, Zitronensaft und Cognac und gründlich verrühren, bis homogene Masse... Gehackten Estragon, Salz und Zucker hinzufügen und erneut umrühren. Marinade ist für 800-900 g Fleisch ausgelegt.

Marinade - Senf
Zutaten:
* 3 EL. l. trockener Senf
* 2 EL. l. mit Östrogon angereicherter Essig

* 4 Knoblauchzehen
* 1 Teelöffel Majoran
* 1 Teelöffel fein gehacktes Basilikum

Kochmethode:
Trockenen Senf, mit Östrogon angereicherten Essig und Pflanzenöl in einer Schüssel mischen. Den Knoblauch mit einem Knoblauchextraktor auspressen und zu der Mischung geben. Gießen Sie Majoran, gemahlenes Paprikapulver und fein gehacktes frisches Basilikum hinein. Alles gut vermischen und 1-2 Stunden stehen lassen.

Gurkenrezept - Granatapfel
Zutaten:
* 4 große Granaten
* 1 TL gehacktes Mayonargrün
* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Die Granatäpfel schneiden, die Körner entfernen und den Saft auspressen. Den Saft mit Majoran mischen, salzen und das Fleisch darin marinieren.

Marinade "für Feinschmecker"
Zutaten:
* 1 Glas Sahne
* 1 Glas Moder
* 2 Zweige Estragon
* Salz und roter Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:
Die Sahne leicht verquirlen und unter ständigem Rühren ein Glas Moder einfüllen, Estragonzweige, Salz und roten Pfeffer hinzufügen. Für diese Marinade empfiehlt es sich, Sahne zu nehmen.

Alte russische Marinade
Zutaten:
* 1 Glas Brotkwas
* 1/2 Tasse Zitronensaft
* 1/2 Stanak Wein
* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:
Kwas, Zitronensaft und Wein mischen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.

Grüne Marinade
Zutaten:
* 1 Bund Zitronenmelisse und Koriander
* 3-4 Blätter Brunnenkresse
* 2 Zwiebeln
* 150gr. Erdnussbutter
* 1 Esslöffel Kapern
* 1 Paprikaschote
* 1/4 TL gemahlener Thymian
* Salzzucker nach Geschmack

Kochmethode:
Zitronenmelisse und Koriander gründlich waschen, trocken tupfen, leicht salzen und fein hacken. Die Brunnenkresse ebenfalls fein hacken. Die Zwiebel hacken und durch einen Knoblauch-Extraktor drücken. Alles mit Erdnüssen gießen Gesalzene Butter... Zitronensaft dazugeben und gründlich mischen.

Marinade - Isabelle
Zutaten:
* 1 l roter Dessertwein
* 1 TL gehackter Estragon
* 1 Lorbeerblätter
* Schale von 2 Zitronen
* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Frische Zitronenschale waschen und fein reiben, mit Wein aufgießen, gehackten Estragon, Salz und Lorbeerblatt dazugeben und mischen.

Indische Marinade
Zutaten:
* 250 Gramm cremiger Joghurt
* 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl
* 1 Teelöffel Kümmel
* 1/4 Löffel Kurkuma
* 1 Teelöffel Currypulver
* 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
* gehackter frischer Ingwer

Kochmethode:
Mischen Sie cremigen Joghurt mit Pflanzenöl. Dann Currypulver, Kreuzkümmel, gemahlene Kurkuma, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehackte frische Ingwerstange hinzufügen und gründlich mischen.

Karibische Marinade
Zutaten:
* 250 Gramm Pflanzenöl
* 5 EL. Esslöffel Weinessig
* 2 Zwiebeln
* 1 Bund Frühlingszwiebeln
* 1 PC. Guave
* 1 Chilischote

Kochmethode:
Pflanzenöl mit einem Mixer mit Weinessig mischen. Die Zwiebeln fein hacken. Die Frühlingszwiebelfedern grob hacken. Scharfe Chilischoten schälen und schneiden. Die Guayava zermahlen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, den Saft einer Zitrone dazugießen und mit einem Mixer mischen.

Königliche Marinade
Zutaten:
* 1/2 Tasse Zitronensaft
* 1 Glas Cognac
* 1 kleine Zwiebel
* Salz und roter Pfeffer nach Geschmack
* 1 Bund Koriandergrün

Kochmethode:
Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Koriandergrün waschen und fein hacken. Zwiebel, Koriander mischen und mit Salz und rotem Pfeffer vermischen. Dann Zitronensaft und Brandy dazugießen und gut verrühren.

Stierkampf
Zutaten:
* 1 Glas Cognac
* 1 Glas Tomatensaft
* 1/3 Teelöffel gemahlene Nelken
* 1 Esslöffel. ein Löffel gehacktes Koriandergrün
* 1 Teelöffel Piment
* Salz und roter Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:
In einem Mixer gemahlene Nelken, gehacktes Koriandergrün, Piment und roten gemahlenen Pfeffer und Salz mischen. Mit einer Mischung aus Cognac und Tomatensaft verdünnen und umrühren.

Zitronenmarinade
Zutaten:
* Saft von 4 Zitronen
* 1 Glas Wasser
* 2 Zweige frischer Estragon (oder 1 Teelöffel trockener Estragon)
* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Zitronensaft, Wasser, Salz und Estragon verrühren und das Fleisch darin marinieren.

Marinade auf Weißwein
Zutaten:
* 3 EL Weißweinessig
* 1 Glas trockener Weißwein
* 1/2 Tasse abgekochtes Wasser
* 3 EL Olivenöl
* 1 Esslöffel Kapern
* 1 Paprikaschote
* 1/4 TL gemahlener Thymian
* Salzzucker nach Geschmack

Kochmethode:
Weißweinessig mit trockenem Weißwein mischen, ein halbes Glas abgekochtes Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack, Olivenöl hinzufügen. Erhitzen ohne zu kochen. Kapern (kann durch fein gehackte eingelegte Gurken ersetzt werden), Pfeffer, gemahlenen Thymian hinzufügen. Abkühlen lassen und 10-12 Stunden ziehen lassen.

Marinade mit Rotwein
Zutaten:
* 1/2 Esslöffel Rotweinessig
* 1 Glas Rotwein
* 1,4 TL trockener Senf
* 1 Zwiebelkopf
* 2 Stk. Lorbeerblatt
* 1/2 TL Nelke
* 1/2 TL Rosmarin
* Zucker nach Belieben

Kochmethode:
Rotweinessig mit Rotwein mischen und mit Zucker abschmecken. Trockenen Senf hinzufügen und umrühren. Zwiebeln in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben, über die vorbereitete Mischung gießen, Lorbeerblätter, Nelken, Rosmarin dazugeben, aufkochen und abkühlen lassen.

Öl
Zutaten:
* 2 Knoblauchzehen
* 1 Zwiebelkopf

* 1 Teelöffel Majoran-Basilikum-Thymian-Mischung

Kochmethode:
Den Knoblauch mit einem Knoblauchextraktor zerdrücken. Die Zwiebeln sehr fein hacken. Dann alles gründlich mit Pflanzenöl, einer trockenen Mischung aus Majoran, Basilikum und Thymian mischen. Leicht erhitzen und abkühlen lassen.

Wird als Sauce für Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet.

Montezuma
Zutaten:
* 2 Tassen Joghurt
* 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
* 3 Stk. Nelke
* 1/2 Teelöffel Kurkuma
* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Kombinieren Sie gemahlenen Ingwer, Nelken, Kurkuma und Salz. Joghurt dazugießen und gut umrühren (Joghurt kann durch Sauermilch ersetzt werden).

Deutsche Marinade
Zutaten:
* 1 Glas Wasser
* 1/2 Tasse Essig
* 1 Flasche Bier
* 2 Zwiebeln
* Salz und roter Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:
Zwiebel, Salz und Paprika mischen, in Ringe schneiden, Wasser und Essig dazugeben und das Fleisch marinieren. 1 Stunde vor Ende des Marinierens eine Flasche Bier einfüllen und alles umrühren.

Feurige Marinade
Zutaten:
* 120gr. Olivenöl
* 5 EL Balsam
* 120gr. Rotwein
* 4 Dinge. bittere grüne Paprikaschoten
* 6 Knoblauchzehen

Kochmethode:
Olivenöl, Balsam, Rotwein mischen. Bittere Schoten frisches Pfeffer in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch mit einem Knoblauchextraktor auspressen. Alles mischen, erhitzen, ohne zu kochen, abkühlen.

Marinade - scharf
Zutaten:
* 1 Glas weißer Tafelwein
* 1 Glas Sauerrahm
* 1 TL gehackter Majoran
* 1 große Zwiebel
* 1 Esslöffel. ein Löffel fein gehackte Petersilie
* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:
Zwiebel schälen, waschen und fein hacken, gehackten Majoran, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, fein gehackte Petersilie dazugeben und gründlich mischen. Gießen Sie eine Mischung aus weißem Tafelwein und Sauerrahm hinzu und mischen Sie erneut.

Familienmarinade
Zutaten:
* 1,5 EL Löffel Zucker
* 1 Esslöffel. Löffel Salz
* 1/3 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
* 1 Esslöffel. ein Löffel Zitronensäure
* 2 Lorbeerblätter
* 1 l Wasser

Kochmethode:
Zitronensäure, Salz und Zucker in Wasser auflösen, gemahlenen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren.

Alt
Zutaten:
* 1 Tasse 9% Essig
* 2 Gläser Wasser
* 2 Lorbeerblätter
* 2 EL. Esslöffel zerdrückter Zeoeni-Koriander
* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Essig und Wasser verrühren, Lorbeerblätter, Salz und gehackten Koriander dazugeben und umrühren

Marinade - Hauptstadt
Zutaten:
* 2 EL. Löffel Rotwein
* 4 EL. Esslöffel Essig
* 1,5 EL. Senflöffel

* 2 Lorbeerblätter
* 1 Bund Petersilie
* 1 Esslöffel. ein Löffel gehackte Sellerieblätter
* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:
Rotwein mit Piment, Lorbeer, gehackten Sellerieblättern und Salz 5 Minuten aufkochen. Dann den Essig einfüllen und sofort vom Herd nehmen. Senf, fein gehackte Petersilie und schwarzen Pfeffer dazugeben und gründlich mischen. Marinade ist für 600 g Fleisch ausgelegt.

Texas-Marinade
Zutaten:
* 2 Gläser Wasser
* 2 Tassen Essig
* 3 Petersilienwurzeln
* 1 Karotte

* 1 Lorbeerblatt
* 2 EL. schwarze Pfefferkörner
* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Karotten schälen, waschen und reiben. Zwiebel schälen und fein hacken. Wasser kochen, Karotten, Zwiebeln, gehackte Petersilie und Selleriewurzeln, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner hineingeben und 7-10 Minuten kochen lassen. Dann Salz, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Die fertige Marinade abkühlen lassen und abseihen.

Tomatenmarinade
Zutaten:
* 3 Tassen Tomatensaft
* 1 Glas Apfelessig
* 3 EL. Esslöffel Salz
* 2 Zwiebeln
* 1 Esslöffel. ein Löffel gemahlener Ingwer
* 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
* 1 Lorbeerblatt
* 1 Teelöffel Kurkuma

Kochmethode:
Gemahlener Ingwer, roter gemahlener Pfeffer, Kurkuma, Salz, fein gehackte Zwiebel und Lorbeerblatt in einem Mixer mischen. Tomatensaft einfüllen und Apfelessig und gründlich umrühren.

Traditionelle Marinade
Zutaten:
* 1 Esslöffel. Löffel Salz
* 1 Esslöffel. Löffel Zucker
* 2 Lorbeerblätter
* 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
* 2 Tassen 3% Essig
* 2 Gläser Wasser

Kochmethode:
Mischen Sie Wasser und Essig, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblätter, schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzu und rühren Sie gründlich um, um das Salz und den Zucker aufzulösen.

Ukrainische Marinade
Zutaten:
* 2 Tassen Sauerrahm
* 1 Esslöffel. ein Löffel geriebener Meerrettichwurzel
* 1 Esslöffel. ein Löffel gehackte Petersilie
* 1 Teelöffel zubereiteter Senf
* Salz und roter Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:
Die geriebene Meerrettichwurzel, gehackte Petersilie, Salz und Paprika in einem Mixer mischen. Sauerrahm und Senf mischen und mahlen, bis eine homogene Masse entsteht, die Meerrettichmischung dazugeben und gründlich verrühren.

Phönix
Zutaten:
* 2 Gläser Apfelsaft
* 1 Glas Schnaps (oder Wein)
* 3 EL. Esslöffel gehacktes Majorangrün
* 1 Zwiebel
* 1 Lorbeerblatt
* 5 schwarze Pfefferkörner
* 1 Teelöffel Kurkuma
* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Mischen Apfelsaft und Brandy, fein gehackte Zwiebel, gehackten Majoran, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz und Kurkuma dazugeben und umrühren.

Französische Marinade
Zutaten:
* Saft von 2 Zitronen
* 1 Glas Wasser
* 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
* 1 Karotte
* 1 Zwiebel
* 1 Esslöffel. ein Löffel gehackte Selleriewurzel
* 1 Esslöffel. ein Löffel Pimenterbsen
* Salz und Koriander nach Geschmack

Kochmethode:
Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und hacken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Karotten, Zwiebeln, gehackten Sellerie, Piment und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Dann Zitronensaft einfüllen und sofort vom Herd nehmen. Gießen Sie ein wenig Gemüse hinein, fügen Sie Koriandergrün hinzu und rühren Sie um. Die fertige Marinade abkühlen lassen und abseihen. Die Marinade über das Fleisch gießen, umrühren und mit gehackten Zwiebeln, Petersilie und Dill belegen.

Circe
Zutaten:
* 1 Glas Wasser
* 1/2 Tasse Weinessig
* 12 Wacholderbeeren
* 1 Teelöffel Koriander
* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:
Wasser und Weinessig mischen, zerdrückte Wacholderbeeren, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Chilenische Marinade
Zutaten:
* 2 Tassen Kirschpflaumenpaste
* 1 Glas Wein (für weiße Kirschpflaume - weiß, für rote Kirschpflaume - rot)
* 2 Zweige Estragon
* 1 Teelöffel Kurkuma
* 1 Schote scharfe Paprika
* Salz nach Geschmack

Kochmethode:
Kirschpflaumenpaste mit Wein verdünnen und gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Estragonzweige, Kurkuma, Salz und gehacktes scharfes hinzufügen bulgarische Paprika und rühren.

Rezept Tasty_fast_deal

1. Frisches, hochwertiges und junges Fleisch muss nicht mariniert werden. Vor dem Braten einfach salzen und pfeffern. Aber wenn Sie solchem ​​Fleisch ein reiches Aroma verleihen möchten und ungewöhnlicher Geschmack Verwenden Sie eine dieser Marinaden. Hühnchen kann nur eine halbe Stunde mariniert werden, während Schweine-, Rind- und Lammfleisch 1-2 Stunden mariniert werden können.
2. Fleisch mittlerer Reife oder Fleisch, dessen Qualität Sie nicht kennen, sollten Sie länger marinieren. Dadurch werden die Fasern weicher und der Döner saftiger. Die Mindestzeit zum Marinieren von Hühnchen beträgt 2 Stunden, - 4 Stunden, Rindfleisch und Lamm - 6 Stunden.
3. Nicht nur altes, sondern auch junges Fleisch lässt sich problemlos ein bis zwei Tage marinieren. Zutaten in Marinaden, insbesondere Zwiebeln, haben antibakterielle Eigenschaften. Das bedeutet, dass das Fleisch länger gelagert wird.
4. Sie können Fleisch bei Raumtemperatur marinieren. Sollte es jedoch länger als zwei Stunden in der Marinade bleiben, ist es besser, es in den Kühlschrank zu stellen.

Die besten Marinaden zum Grillen

Alle Zutaten in den Rezepten sind für 2 kg Fleisch ausgelegt. Marinaden eignen sich für Huhn, Schwein, Lamm.

youtube.com

Zwiebeln sind ein wesentlicher Bestandteil in fast allen Marinaden. Es gibt dem Kebab einen reichen Geschmack, so dass es nicht nötig ist eine große Anzahl Gewürze.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• Salz nach Geschmack;

Vorbereitung

Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden und mit einem Mixer pürieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebel dazugeben und gut vermischen. Um zu verhindern, dass die Zwiebeln beim Braten anbrennen, tupfen Sie jedes Fleischstück vor dem Kochen leicht mit einem Papiertuch ab.

leckerlive.ru

So mariniertes Fleisch erweist sich als sehr zart. Und dank der Gewürze riecht der Döner sehr lecker.

Zutaten

• 1.700 g Zwiebeln;
• 1 ½ Esslöffel Suneli-Hopfen;
• Salz nach Geschmack;
• 1.700 ml fettarmer Kefir.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken, in einen tiefen Behälter geben und leicht daran denken, den Saft hervorzuheben. Gewürz hinzufügen und umrühren. Dann das Fleisch dazugeben und nochmals gut vermischen. Einfüllen, abdecken und schütteln, bis das Fleisch vollständig mit Marinade bedeckt ist.

povar.ru

Kohlensäurehaltiges Mineralwasser macht Fleischfasern weich. Dadurch wird der Schaschlik saftig, zart und – durch Knoblauch und Gewürze – aromatisch.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Liter sprudelndes Mineralwasser.

Vorbereitung

Die Zwiebel in Ringe schneiden und über das Fleisch legen. Öl, Gewürze und gehackten Knoblauch dazugeben und gründlich vermischen. Das Fleisch mit Mineralwasser übergießen und marinieren lassen.

man-rat.ru

Dank dieser Marinade erhält das Fleisch ein zartes Minzaroma und einen angenehm würzigen Geschmack.

Zutaten

• 1 ½ Esslöffel Kebab-Gewürz;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Bund Minze;
• 500g Zwiebeln.

Vorbereitung

Die Gewürze über das Fleisch streuen und gut vermischen. Bedecken Sie den Boden des Behälters, in dem der Kebab mariniert wird, mit etwas Minze. Einen Teil des Fleisches darauf legen und mit Minze bedecken. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Die letzte Schicht sollte Minze sein. Eine halbe Stunde vor Ende des Marinierens die in Scheiben geschnittenen Ringe hinzufügen und umrühren.

postila.ru

Tomatensaft macht auch Fleischfasern perfekt weich. Dadurch wird der Schaschlik nicht nur schmackhafter, sondern auch ungewöhnlicher: Das Fleisch bekommt eine schöne rötliche Tönung.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 1 Esslöffel Kebab-Gewürz;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• 1 ½ l Tomatensaft.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebeln, Gewürze und gehackten Knoblauch zum Fleisch geben. Ergänze Tomatensaft, den Behälter mit dem Fleisch mit einem Deckel abdecken und marinieren lassen.

kuhny-mira.ru

Hochwertige Mayonnaise macht das Fleisch saftig und würzig. Vielleicht sind deshalb Marinaden mit so beliebt.

Zutaten

• 300 g Zwiebeln;
• 500 ml Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Curry
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Verwenden Sie einen Mixer, um die Zwiebel zu pürieren. Mayonnaise, Zwiebelpüree und Gewürze zum Fleisch geben und gut vermischen.

willcomfort.ru

Dieses Rezept wird besonders von Bierliebhabern geschätzt, da das Fleisch einen leichten Malzgeruch annimmt. Nehmen Sie lieber einen lebenden. Denken Sie nur daran, dass ein minderwertiges Getränk den Geschmack des Kebabs ruiniert.

Zutaten

• 500 g Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 2 Teelöffel Paprika;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 750ml Bier.

Vorbereitung

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zum Fleisch geben. Umrühren und mit Bier auffüllen.

Es gibt so viele Menschen auf der Welt, die duftendes Fleisch lieben, das über offenem Feuer gebraten wird, es gibt so viele Möglichkeiten, wie einen Döner zu marinieren. Marinaden machen Fleisch weicher, geben fertiges Essen verschiedene Nuancen von Aromen. Sie sind in der Regel eine Mischung aus allen möglichen Gewürzen, Ölen und anderen Produkten. Das Marinieren von Fleisch zum Grillen ist eine ganze Wissenschaft. Es ist voll von vielen Nuancen und seinen bewährten Eigenschaften.

Ein bisschen Theorie

Jeder, der sich als Experte auf dem Gebiet der Kebabs versteht, muss das Thema saftig, zart und leckeres Fleisch... Dies gilt insbesondere, wenn Sie mit gefrorenem Fleisch arbeiten müssen.

Das Marinieren von Fleisch zum Grillen ist das sogenannte chemische Methode zähes Fleisch weich machen. Dabei wird das Proteinnetzwerk des Produkts zerstört. Außerdem verkürzt das Marinieren die Garzeit des Produkts.

Alle Arten von Marinaden werden traditionell in drei Hauptgruppen unterteilt:

• Marinaden auf Säurebasis;
• auf Enzymbasis;
• Milchprodukte.

Alle Marinaden mit unterschiedlicher Wirksamkeit beeinflussen die Proteinstruktur von Fleisch

• Essige;
• Schuld;
• Zitronen-und Limettensaft;
• Tomaten.

Fermentierende Marinaden "altern" Fleisch auf natürliche Weise, indem sie Muskelfasern und Bindegewebe aufweichen und so seine Zähigkeit verringern. Die Wirkung dieser Beizmethode hängt von den Enzymen ab, die in einer Reihe von Früchten enthalten sind: Ananas, Papaya, Kiwi, Feigen und anderen.

Die nützliche Arbeit dieser Enzyme bei normalen Temperaturen ist vernachlässigbar. Aber bei Temperaturen (60-70 Grad Celsius) in der Anfangsphase des Grillens ist ihre Wirkung maximal.

Fermentierte Milchprodukte (Katyk, Kefir, Naturjoghurt) säuern das Fleisch nur geringfügig. Sie verhärten die Kontaktfläche mit der Marinade nicht, wie dies bei sauren Marinaden der Fall ist.

Calcium spielt auch eine wichtige Rolle beim Weichmachen und „Altern“ von Fleisch, das in großen Mengen in Milchprodukten enthalten ist. Es aktiviert Enzyme im Fleisch, die Proteine ​​​​abbauen.

Es ist notwendig, klar zu verstehen, dass nicht jedes Fleisch mariniert wird. Traditionell wird angenommen, dass ein Kebab, zum Beispiel aus Lamm, überhaupt keine Marinade benötigt. Sein Aroma ist so erkennbar, dass die Anwesenheit anderer Aromen nur alles ruiniert. Schweinefleisch, wie Rind, Lamm, sogar Geflügel, muss nur richtig mariniert werden. Andernfalls wird der Kebab von ihnen trocken, zäh und völlig geschmacklos.

Sie müssen auch die Kompatibilität verschiedener Gewürze sowohl untereinander als auch mit dem verwendeten Produkt, anderen Komponenten der ausgewählten Marinade, berücksichtigen.

Noch eins wichtiger Punkt- ob der Döner überhaupt gesalzen werden muss, wann gesalzen und welches Salz gleichzeitig verwendet werden soll. Meistens werden fertige Kebabs gesalzen, aber es ist besser, großes Salz zu kochen. Feinsalz das Gericht ist leicht zu übersalzen.

Und schließlich - die grundlegende "Kebab" -Weisheit, die Antwort auf die Frage - "Wie viel soll der Döner mariniert werden und bei welcher Temperatur?" Die Hauptsache hier ist, es mit der Zeit nicht zu übertreiben. Die langfristige Anwesenheit von Fleisch in der Marinade führt zu seiner Geschmackslosigkeit und Zersetzung in Fasern.

Die einfachsten Möglichkeiten, Fleisch zum Grillen zu marinieren

Fangen wir mit den meisten an einfache Möglichkeiten Marinaden. Nachdem Sie das Fleisch für den zukünftigen Kebab richtig vorbereitet und portioniert haben, kann es wie folgt mariniert werden:

• 12 Stunden in Kwas oder Kefir einweichen, während älteres Fleisch (von Erwachsenen) einen Tag oder länger eingeweicht werden sollte;
• mit gutem Weinessig oder Zitronensäurelösung mischen und etwa zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren;
• bereiten und verwenden Sie eine Mischung aus Zitronensaft mit Petersilie, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz;
• einweichen in einer Mischung aus kaltem Trinkwasser und Kwas, halbiert, mit etwas Honig und fein gehackten Zwiebeln;
• nur mit Zwiebelbrei mischen (mit einem Mixer hacken), während die Zwiebel etwa ein Viertel der Fleischmasse nimmt;
• für Kebabs in Sauerrahm - gießen Sie das Fleisch entweder mit reiner Sauerrahm oder seiner Mischung mit Naturjoghurt unter Zusatz von gemahlenem Ingwer und Salz.

Trockenmarinaden für Fleisch

Klassische Gemüsemarinade

Du wirst brauchen:

• zwei Karotten;
• zwei Zwiebeln;
• fünf Knoblauchzehen;
• 100 g geschälte Kerne Nussbaum;
• zwei Esslöffel Estragongrün, Petersilie;
• 50g Butter.

Sie können Fleisch zum Grillen effektiv marinieren mit klassische Marinade, beliebt im vorrevolutionären Russland. Für ihn müssen Sie Karotten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Walnusskerne durch eine Presse fein hacken. Petersilie und Estragon so klein wie möglich hacken. Alles mischen.

Dann weiches hinzufügen Butter... Alles gründlich mischen. Die vorbereitete Marinade kann für jedes Fleisch und Geflügel verwendet werden.

Trockenmischung in Usbekistan

In der folgenden Zwiebelmischung können Sie Lammspieße köstlich marinieren. Fleisch, in Portionen gehackt, muss gesalzen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt und dann mit fein gehackten Zwiebeln und Koriander gemischt werden. Alles in einen Topf geben, festdrücken und sechs Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Die zweite Möglichkeit für diese Marinade besteht darin, Lammfleischstücke mit gehackten Zwiebeln, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel in einem Mörser zu mischen. Weitere Aktionen sind die gleichen. Viele Experten halten diese Marinade für Lammkebab für die beste.

Rezepte zum Marinieren von Kebabs auf Basis von Pflanzenölen

Variante 1

Sie können Rinder- oder Lammspieße wie folgt schnell marinieren. Sie sollten ein halbes Glas Pflanzenöl mit Zwiebelbrei, gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch durch eine Presse mischen. Alles mischen, salzen. Anschließend die Marinade über die Fleischstücke gießen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Option 2

Sie können einen Kebab auch schnell und richtig marinieren, indem Sie Pflanzenöl mit gemahlenem rotem Pfeffer mischen (nach Geschmack nehmen). Lassen Sie das mit dieser Marinade gefüllte Fleisch etwa eine Stunde ruhen.

Option 3

Der klassische Weg Fleisch (Rind, Schwein oder Lamm) schnell marinieren. In einer Mixerschüssel ein paar Zwiebeln mit etwas Wasser mahlen. Massieren Sie die Stücke des zukünftigen Kebabs mit Zwiebelbrei in einer separaten Schüssel und fügen Sie etwas Senf hinzu. Fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Mischen.

Verwenden Sie zum Würzen schwarze Pfefferkörner. Sie müssen schnell in einer Pfanne erhitzt, dann mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt und der Marinade hinzugefügt werden. Anstelle von schwarzem Pfeffer können Sie gehackten Sternanis, Kreuzkümmel, Tomatensaft oder Püree verwenden. Marinierungszeit - von einer halben Stunde bis zu mehreren Stunden.

Verschiedene Marinaden für ein leckeres Barbecue

Spezial (für Lamm)

Du wirst brauchen:

• ein paar kleine Zwiebeln;
• ein Pfund reife Tomaten;
• eine Knoblauchzehe;
• Dill, Basilikum, Koriander;
• Kreuzkümmel, Koriander, schwarze Pfefferkörner;
• Salz.

Für die Marinade Salz und Gewürze in einem Mörser zermahlen. Nehmen Sie zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel Koriander, eine Prise Kreuzkümmel, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffer. Brühtomaten heißes Wasser, Haut entfernen. Überspringen Sie sie dann zusammen mit Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch in einem Fleischwolf. Mit der resultierenden Masse Lammstücke gießen, mit etwas bedecken. Mindestens eine Stunde kalt stellen.

Marinade auf Aserbaidschanisch

Du wirst brauchen:

• ein Bund Dill, Petersilie;
• Salz;
• schwarze Pfefferkörner;
• ein Paar Zwiebeln;
• ein Teelöffel getrocknete Berberitze;
• 50 ml Weinessig.

Fleisch, wie "auf einem Schaschlik" gehackt, sollte in eine Glasschale gelegt, salzen, mit schwarzem Pfeffer gewürzt und mit einem Mörser gemahlen werden. Fein gehacktes Gemüse und Zwiebeln hinzufügen, mit Berberitze bestreuen, Weinessig einfüllen. Alles mischen, Deckel schließen. Vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Marinade nach tatarischer Art

Du wirst brauchen:

• ein halbes Glas Milchmolke;
• ein Glas weißer Tafelwein;
• ein halbes Glas Stachelbeersaft;
• ein halbes Glas Olivenöl;
• ein halbes Dutzend Knoblauchzehen;
• eine Zwiebel;
• Stangensellerie;
• 50 g getrocknete Basilikumblätter.

Eine ausgezeichnete, wenn auch komplexe Marinade. Mischen Sie in einem separaten Glasbehälter Weißwein, Molke, Olivenöl mit Stachelbeersaft. Gemüse fein hacken, Basilikum hacken, zur Marinade geben. Um alles zu mischen. Mit Salz würzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Marinieren Sie das Fleisch in der vorbereiteten Mischung für mindestens drei Stunden an einem kühlen Ort.

Wachtel-Barbecue-Marinade

Für eine Marinade für Dutzende von Wachteln benötigen Sie:

• 4 Liter Trinkwasser;
• Salz;
• Zira;
• Koriander.

Mahlen Sie mit einem Messer oder einem Mörser zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel Koriander, eine Prise Kreuzkümmel. Die Gewürze mit vier Liter Wasser in eine große Schüssel geben. Salz und Gewürze gut umrühren.

Wachtel schälen, abspülen und eine halbe Stunde in eine Beizlösung legen.

BBQ Marinade

Eine gute Option zum Grillen oder Grillen von Lamm, Schweinerippen, Steaks, Koteletts.

Du wirst brauchen:

• Thymian, Oregano, Koriander, getrockneter Sellerie, gemahlener Chili - je ein Teelöffel;
• Basilikum, getrocknete Zwiebeln, Senfpulver, getrockneter Knoblauch - jeweils zwei Teelöffel;
• Paprikapulver - zwei Esslöffel;
• brauner Zucker, scharfer roter Pfeffer, Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer - jeweils ein halber Teelöffel;
• zwei zerdrückte Lorbeerblätter.

Alle Gewürze mit Kräutern in einem Mörser zermahlen. Reiben Sie Rippchen oder Steaks mit der resultierenden Mischung. Die Reste der Marinade können in ein Glas gefüllt und mindestens zwei Monate gelagert werden.

Marinade auf Basis von Rotwein

Klassische Mischung zum Marinieren von Rind, Lamm. Die Gewürzkombination kann für verschiedene Geschmacksvariationen verändert werden.

Du wirst brauchen:

• ein halbes Glas Olivenöl;
• ein halbes Glas Rotwein;
• Saft einer Zitrone plus Schale;
• ein kleiner Bund Rucola;
• eine halbe Schalottenzwiebel;
• ein halbes Dutzend Zweige Petersilie, Oregano, Basilikum, Minze, Salbei;
• eine Mischung aus verschiedenen Paprikasorten.

Zuerst müssen Sie die Blätter von den Zweigen aller Kräuter trennen und sie dann hacken. Die Zwiebel fein hacken, genau wie die Rucolablätter.

Mischen Sie in einer Schüssel alle Kräuter, Wein, Öl, Zitronensaft mit Schale. Mit einer Paprikamischung nach Geschmack würzen. Mit dieser Mischung mindestens sechs Stunden lang Lamm- oder Rindfleischstücke marinieren

Marinade kann verwendet werden, um einen Kebab während des Kochens einzufetten.

Abschließend, wie viel eingelegter Kebab gelagert wird. Es hängt alles von der verwendeten Marinade ab.

So überschreitet beispielsweise die Reifezeit von Fleisch in Marinaden mit Essig 12 Stunden nicht.

Wenn beim Einlegen fermentierte Milchprodukte verwendet wurden, beträgt die Haltbarkeit im Kühlschrank nicht mehr als einen Tag.

Maximal 2 Tage können Sie einen mit Sprudelwasser marinierten Döner aufbewahren. In Trockenmarinaden gereifte Kebabs werden länger als zwei Tage gelagert.

Mit einfachsten Marinaden verarbeitetes Fleisch kann mehrere Tage im Kühlschrank eingefroren werden. Bei Verwendung von Konservierungsmitteln kann die Haltbarkeit im Gefrierschrank Wochen oder Monate betragen. Es wird zwar kein richtiger Grill mehr sein, sondern nur noch eingelegtes Fleisch.

7 Möglichkeiten, Rindfleisch weich zu machen

Wie mariniert man Rindfleisch für Weichheit?

Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch zuzubereiten. Dies ist gesundes und schmackhaftes Fleisch, das von den Hausfrauen jedoch nicht immer weich wird. Wenn Sie vor dem Kochen ein paar Stunden Zeit haben, können Sie marinieren Sie das Rindfleisch für die Zartheit nach unserem Rezept. Und unten erzähle ich Ihnen, wie Sie Rindfleisch weich und ohne Marinieren machen.

Rindfleischmarinade (für Weichheit)

Methode 1. Mariniertes Rindfleisch mit Essig.

Für 1 kg Rindfleisch. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke oder ein ganzes Stück. Wir marinieren 1 Stunde.

• 1 Zwiebel (in halbe Ringe geschnitten)
• 3-4 Esslöffel Essig 9%
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• ein halbes Glas Wasser und etwas Sonnenblumenöl
• AUFMERKSAMKEIT! Fleisch nicht salzen - ohne Salz marinieren! Wir fügen Salz beim Kochen hinzu.

Lassen Sie das Rindfleisch 1,5-2 Stunden in der Marinade. Anschließend das Fleisch mit einem Hammer abschlagen und nach Rezept garen. Die Marinade eignet sich sowohl zum Backen im Backofen als auch zum Braten in der Pfanne.

Methode 2. In Kefir mariniertes Rindfleisch.

Für 1 kg Rindfleisch. Es ist besser, das Fleisch beim Garen in Stücke zu schneiden (fein oder in Steaks). 30 Minuten bis 1 Stunde marinieren.

• 0,5l Kefir
• 200g Mineralwasser
• Zwiebelringeln
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Diese Marinade eignet sich zum Braten in der Pfanne und zum Dünsten.

Methode 3. Mariniertes Rindfleisch mit Senf.

Für 1 kg Rindfleisch. Es ist besser, das Fleisch beim Garen in Stücke zu schneiden (fein oder in Steaks). Wir marinieren 1 Stunde lang, dann machen wir es nach dem Rezept.

• 1 Esslöffel Senf
• 3 Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise
• Zwiebel und Knoblauch (wenn verschreibungspflichtig)
• gemahlener Pfeffer, Salz

Marinade eignet sich zum Braten von Rindfleisch in einer Pfanne.

Methode 4. In Bier mariniertes Rindfleisch.

Für 1 kg Rindfleisch. Wir nehmen:

Salz und Pfeffer. Das Fleisch oder den Mantel kneten und im Kühlschrank in einem Topf oder Beutel 1 Stunde marinieren. Dann über dem Feuer oder in einer Pfanne braten. Sie können Fleisch auch im Ofen backen, zum Beispiel in Folie oder in einer Hülle. Das Rindfleisch wird ungewöhnlich weich!

Methode 5. Mariniertes Rindfleisch in Sanddornsaft.

Auch nicht sehr gelungenes Rindfleisch kann sehr weich und saftig gegart werden. Schneiden Sie das Rindfleisch in 2 cm breite und handtellergroße Stücke, damit Sie es später braten können.

• 1 Glas Sanddornsaft
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das Fleisch salzen und pfeffern und in eine Schüssel geben. Füllen Sie das Fleisch mit 1 Glas Sanddornsaft (sauer, am besten). Wir weichen das Fleisch 40-60 Minuten ein. Anschließend die Pfanne mit etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl erhitzen. 5 Minuten auf 2 Seiten braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Dann den Deckel schließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Drehen Sie die Stücke einmal in der Mitte des Schmorens um.

Das Rindfleisch wird sehr saftig und weich! Und Sanddornsaft verleiht Ihrem Gericht eine einzigartige Note!

Methode 6. Mariniertes Rindfleisch mit Kiwi.

Im Allgemeinen wird Säure für die Weichheit von Fleisch benötigt. Aber Essig kann bei Überbelichtung nach hinten losgehen und das Fleisch wird zäh wie eine Seezunge.

Marinade für 1 kg Fleisch.

• Kiwi - 2 Stk. schälen und reiben
• Wir werden 1-2 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden
• Marinade salzen und pfeffern

Petersilie passt gut zu Rindfleisch. Das marinierte Fleisch gut verteilen, in einen Behälter mit Deckel geben und 2 Stunden kühl stellen. Als nächstes nach Rezept kochen, in Stücken oder backen grosses Stück im Ofen.

Das Fleisch wird köstlich lecker und zart!

Methode 7. Mariniertes Rindfleisch mit Tomaten (Tomatenmarinade).

Für 1 kg Rindfleisch. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke oder ein ganzes Stück. Wir marinieren 1-2 Stunden.

Machen Sie eine Marinade:

• Tomatenmark 2 Tabelle. Löffel
• Knoblauch 4 Zehen passieren eine Presse
• 2 mittelgroße Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten
• Paprika 1/2 Stk. hacken kleine Würfel oder dünne Strohhalme
• Pfeffer mit schwarzem und rotem Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz und 1 Prise Suneli-Hopfen hinzufügen
• und fein gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian)

Das Rindfleisch mit Marinade bestreichen, in einen Topf oder Behälter mit Deckel geben und 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Als nächstes können Sie das Rindfleisch im Ofen backen, zum Beispiel in Folie oder in einer Hülle.

Wie man weiches Rindfleisch kocht.

Es dauert eine Weile, bis das Rindfleisch weich wird, zum Beispiel bei Gulasch. Wir tauen das Rindfleisch "selbst" auf, kein Auftauen in der Mikrowelle. Das Fleisch in Stücke schneiden und abspülen. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne oder Pfanne und gießen Sie so viel Wasser ein, dass das Fleisch bedeckt ist. NICHT SALZEN!(Sofern im Rezept nicht anders angegeben, können Sie z.B. beim Einlegen Salz mit Sanddornsaft hinzufügen) 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Als nächstes kochen wir nach dem Rezept.

Nach 1 Stunde Marinieren können Sie das Fleisch salzen. Damit es das Salz aufnimmt.
Auf diese Weise zubereitetes Fleisch wird auf jeden Fall weich.

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(Modul Marinaden für Fleisch)

Grillen hat in der Frühlings- und Sommersaison schon lange Tradition. Ohne es Spezialgericht kein einziger Ausflug in die Natur, Datscha, außerhalb der Stadt wird unternommen. Saftig und leckere Häppchen Fleisch an der frischen Luft gekocht - was gibt es Besseres an Wochenenden oder Feiertagen?

Eines der Geheimnisse der Herstellung des perfekten Kebabs liegt in der Fähigkeit, zubereitetes Fleisch richtig zu marinieren. Das Marinieren ist meist lang, aber was tun, wenn die Zeit knapp ist und Sie einen spontanen Aufbruch zum Grillen planen? Es gibt eine Lösung: Dieser Artikel enthält die besten Methoden, Tipps und Tricks zum Kochen schnelle Marinade für Schweinekebab.

Enthüllung der Geheimnisse des schnellen Marinierens von Schweinefleisch

Viele Kebab-Liebhaber sind sich sicher, dass Schweinefleisch so lange wie möglich mariniert werden sollte, und die Geschwindigkeit dieses Prozesses wird die Qualität des Gerichts nicht optimal beeinflussen. Es ist nicht so. Langes Einweichen von Fleisch (ein Tag oder noch länger) führt zur Freisetzung aller Säfte aus Schweinefleisch, was sich negativ auf den Geschmack und die Saftigkeit auswirkt.

Hier sind die wichtigsten Geheimnisse, mit denen Sie Schweinefleisch in wenigen Stunden marinieren können:

• Schweinefleisch bei Raumtemperatur wird in buchstäblich einer Stunde mariniert und absorbiert vollständig aromatische Soße... Fleisch sollte nicht eingefroren oder gekühlt werden. Es ist notwendig, dass es vollständig aufgetaut ist, in diesem Fall wird das Schweinefleisch schnell mit Gewürzen und Gewürzen gesättigt. Die Zeit zum Marinieren von gekühltem Fleisch wird verdoppelt, gefrorenes Fleisch vervierfacht.
• Es empfiehlt sich, "junges" Schweinefleisch zu verwenden. Solches Fleisch selbst ist weicher und zarter, daher wird es viel schneller mariniert.
• Schweinefleisch sollte quer zu den Fasern geschnitten werden. So wird es schneller mariniert und besser gebraten, wird weich und lecker. Es sollte besonders darauf geachtet werden, dass sich in jedem Stück eine Fettschicht befindet.
• Saure Marinade wirkt sich viel schneller auf Schweinefleisch aus. Daher sollten als Zutaten säurehaltige Produkte gewählt werden: fermentierte Milch, Zitronensaft, trockener Wein.

Das Geheimnis des perfekten Döners ist die richtige Fleischauswahl

Die besten Möglichkeiten, Schweinefleisch schnell zu marinieren

Also top bessere Wege das Fleisch schnell marinieren für ein schmackhaftes und aromatisches Schweinekebab.

Mineralwasser

Eine Einschränkung: Das Mineralwasser sollte stark kohlensäurehaltig sein. Ansonsten kann es sich um Wasser jeder Marke und Zusammensetzung handeln (sogar medizinisches und medizinisches Wasser).

Zusätzliche Zutaten: Gewürze, Zwiebel, Fleischgewürz.

Die Wassermenge hängt direkt von der Fleischmenge ab: sie muss vollständig mit Wasser bedeckt sein. Gegossenes Schweinefleisch mit Gewürzen und in Ringe gehackten Zwiebeln sollte mit den Händen leicht zerdrückt und etwa ein oder zwei Stunden im Behälter belassen werden. Diese Zeit reicht aus, um mit Mineralien gesättigt zu sein, und Kohlendioxid wirkt sich effektiv auf die Fasern aus und macht sie weicher. Das Ergebnis ist weich, unglaublich leckeres Gericht.

Wenn in der Marinade Zwiebel angegeben ist, wird empfohlen, so viel wie möglich hinzuzufügen.

Zwiebelsaft

Vielleicht einer der günstigsten und einfache Wege Fleisch zum Grillen marinieren. Zwiebelsaft macht Schweinefleisch perfekt weich, aromatisiert, ohne es zu übertrocknen und ohne die Struktur der Fleischfasern zu zerstören.

Zusätzliche Zutaten: Lorbeerblatt, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Esslöffel Salz und Pflanzenöl.

Hacken Sie die Zwiebel in einen Zustand von Brei. Mit Fleischstücken, Pfeffer umrühren, 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen, Pflanzenöl einfüllen. Umrühren und zwei Stunden kühl stellen. Vor dem Kochen salzen.

Kefir

Dies ist eine ziemlich übliche und einfache Art, Schweinefleisch zum Braten vorzubereiten. Kefir verleiht Fleisch eine einzigartige Zartheit und einen ausgezeichneten Geschmack. Besser wählen Milchprodukt hoher Fettgehalt.

Weitere Zutaten: Zwiebeln, eine Prise Zucker, Gewürze.

Für eineinhalb Kilogramm Fleisch wird etwa ein halber Liter Kefir genommen. Das Schweinefleisch wird geschnitten, mit gehackten Zwiebeln, Gewürzen, Zucker bestreut, mit kaltem Kefir gegossen, gemischt und zwei Stunden stehen gelassen.

Am häufigsten wird Schweinefleisch in Kefir mariniert.

Kefir für Rippchen

Wenn Rippchen als Grundlage für das Grillen gewählt werden, ist die Option einer schnellen Kefir-Marinade praktisch.

Zusätzliche Zutaten: Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Gewürze und Gewürze.

Die Rippen werden gewaschen, getrocknet und entlang des Knochens in Stücke geschnitten. Die in Ringe geschnittene Zwiebel wird in einen Topf gegeben und mit den Händen geknetet. Sojasauce, Kefir, gepresster Knoblauch, Gewürze werden hinzugefügt, alles wird gemischt. Die Rippchen sollten in der Marinade eingeweicht und eine Stunde stehen gelassen werden.

Viele Leute bevorzugen saftiger Kebab Rippen

Mayonnaise

erreichen wollen würziger Geschmack und ein exquisites würziges Aroma? Sie können Mayonnaise auch gerne als Marinade verwenden. Darüber hinaus ist die Wirkung von Mayonnaise auf Fleisch schneller als bei der Verwendung von Kefir. Es ist nicht notwendig, das Fleisch vollständig in die Sauce zu tauchen, es reicht aus, die Stücke nur damit zu bestreichen.

Zusätzliche Zutaten: Gewürze, Zwiebeln.

Das zubereitete Schweinefleisch wird mit Gewürzen bestreut, gemischt und 15 Minuten ruhen gelassen. Nachdem die Stücke mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt sind, werden sie mit Mayonnaise überzogen und in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln werden hinzugefügt. Die resultierende Masse wird von Hand gemischt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Essig

Essig eignet sich am besten als Marinade für Schweinekebabs.

Zusätzliche Zutaten: Zucker, Zwiebeln, kaltes Wasser.

Schweinefleisch, gewaschen und in Stücke geschnitten, wird mit Gewürzen eingerieben. 4 Esslöffel Essig werden mit 8 Esslöffeln Wasser verdünnt, dort wird Zucker hinzugefügt. Das Fleisch wird mit der vorbereiteten Mischung gegossen, mit Zwiebeln bestreut, gemischt und 1-2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Zitrone

Ein von traditionelle Rezepte Marinade zum Grillen. Verleiht dem Gericht eine würzige Säure.

Zusätzliche Zutaten: Zwiebeln, Kräuter und Gewürze. Für 2 Kilogramm Fleisch werden etwa 100-120 Gramm genommen. Zitrone. Geschnittene Zitrone wird mit geschnittenen Zwiebelhalbringen gemischt. Die Zitronen-Zwiebel-Mischung wird mit Fleisch und Gewürzen versetzt, alles gründlich vermischt und in den Kühlschrank gestellt. Das Marinieren dauert 2-3 Stunden.

Kirschsaft

Dies ist eine ziemlich originelle, aber gute Option für Schweinefleischmarinade, die perfekt für Liebhaber süßer Saucen ist. Gleichzeitig erweist sich das Fleisch als unglaublich saftig, schmackhaft und aromatisch.

Zusätzliche Zutaten: Salz nach Geschmack, süßer Paprika, trockener Rotwein.

Gehacktes Schweinefleisch (ca. 3 kg.) Wird in einen Topf gegeben, mit Paprika bestreut (ca. 1 Esslöffel). Das Fleisch wird 20 Minuten ruhen gelassen. Danach werden 200 ml gegossen. Kirschsaft und 100 ml. Schuld. Die Kebab-Basis wird von Hand gemischt und weitere 90 Minuten ruhen gelassen. Am Ende wird Salz nach Geschmack hinzugefügt.

Für die Marinade ist es besser, konzentrierten Kirschsaft zu wählen.

Wie mariniert man Schweinefleischspieße schnell? Wichtig: Je aggressiver die Zutaten in der Marinade sind, desto weniger Zeit dauert das Marinieren.

Rezepte für originelle Expressmarinaden für Schweinefleisch

Vorbereitungszeit Schweinefleisch Braten mit einem von diesen leckere Marinaden dauert eine halbe bis eine Stunde. Diese Zeit ist mehr als genug, damit das Schweinefleisch vollständig gesättigt ist. Das sind diese bewährten und erfolgreiche Rezepte:

• Wein Marinade. Die Basis der Marinade ist eine Flasche trockener Rotwein (auch zum Marinieren von Rind- und Lammfleisch geeignet). Fleischstücke werden eine Stunde vor dem Kochen mit Wein übergossen.
• Marinade "trocken". Einfacher geht es nicht: Das geschnittene Fleisch wird zu einem Beutel gefaltet, die Verpackung wird in denselben gegossen Fleischgewürz... Die Tasche ist gebunden und geschüttelt. Schweinefleisch mariniert in eigener Saft unter Beibehaltung von Saftigkeit und Geschmack.
• Fruchtmarinade. Diese Beizmethode kann zu Recht als extrem bezeichnet werden. Perfekt für alle, die Experimente und ungewöhnliche Geschmackserlebnisse mögen. Es ist äußerst wichtig, die Garzeit genau einzuhalten: 10 Minuten in der Marinade machen das Schweinefleisch zart und weich. Aber nach 20 Minuten verwandelt sich das Fleisch in eine schleimige Masse, die zum Braten ungeeignet ist. Die Wirkungsgeschwindigkeit ist darauf zurückzuführen, dass Fruchtsäuren ein sehr konzentriertes Produkt sind. Für die Marinade benötigen Sie reife Kiwis, die in Kreise geschnitten werden. Sie sollten das Fleisch verschieben und die zugeteilten 10 Minuten erkennen.
• Tomaten-Marinade. Eine weitere schnelle Schweinefleischmarinade ist auf Tomatenbasis. Fleischstücke werden mit Tomatensaft übergossen, so dass sie vollständig damit bedeckt sind. Saft kann durch leicht gesalzen ersetzt werden Tomatenmark... Die sicherste Option ist Tomatensauce, die Äpfel und Gewürze enthält (zum Beispiel Krasnodarskiy). Fans von scharfem Essen können Adjika verwenden - in einer halben Stunde ist das Schweinefleisch perfekt mariniert.
• Biermarinade. Ein altes, aber bewährtes und wirksames Rezept. Schweinefleischstücke und geschnittene Zwiebeln werden mit Bier übergossen und etwa eine Stunde stehen gelassen. Das Ergebnis ist ein weicher und zarter Kebab.

Denken Sie daran: Bei jeder Art des Marinierens ist es ratsam, das Fleisch ganz zum Schluss zu salzen. Dieser Trick wird ihm helfen, die Saftigkeit und den erstaunlichen Geschmack zu bewahren.

Das schnelle Marinieren von Schweinefleisch zum Grillen ist nicht nur möglich, sondern auch sehr einfach. Fast alle schnell marinierten Lebensmittel finden Sie im Kühlschrank. Jede Art von Marinade kann variiert werden, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze oder -gewürze hinzufügen. Aber egal welche Methode Sie wählen, wenn Sie unseren Ratschlägen und Empfehlungen folgen, erhalten Sie den aromatischsten, leckersten und saftigsten Schaschlik. Und ein Picknick im Freien mit einem gekonnt zubereiteten Gericht wird Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben.