Köfte uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Javoblar har xil bo'lishi mumkin, chunki bitta retsept yo'q. Kimdir afzal ko'radi yog'siz xamir, ba'zi odamlar kefir yoki sutli köfte kabi. Bu erda biz har doim yaxshi ishlaydigan eng keng tarqalgan retseptlarni tasvirlaymiz.

Ko'pincha uy bekalari xamirni suvda, sut yoki kefir qo'shmasdan ishlatishadi. Ingredientlar ro'yxati juda qisqa: tuxum, 200 ml. suv, yarim choy qoshiq tuz va 400 g un. Unni kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun elakdan o'tkazish yaxshidir, sovuq suvdan foydalaning.

Xamirni yoğurmak uchun barcha ingredientlarni aralashtirish kerak. Ning o'rniga oddiy suv gazlangan foydalanishingiz mumkin.

Ko'pgina uy bekalari xamirning havodorligi va yumshoqligiga erishish uchun suv o'rniga kefir qo'shishni afzal ko'rishadi - bu tvorog va yoz variantlari bilan chuchvara uchun juda yaxshi: gilos yoki qulupnay bilan köfte.

Sizga 200 ml kerak bo'ladi. kefir, tuxum, ozgina tuz va 400 g un. Kefirni havodor qilish uchun uni gazlangan suv bilan suyultirish mumkin.

Xamirni yaxshilab yoğurmak juda muhim, keyin uni taxminan 20 daqiqa davomida "dam olish" uchun ruxsat berish kerak.

Agar siz hamma narsani gramm bilan o'lchashni yoqtirmasangiz, unda siz eski sxemadan foydalanishingiz mumkin: bir stakan kefir uchun bitta tuxum ishlatiladi va kerak bo'lganda un qo'shiladi (köfte uchun xamir köftedan bir oz yumshoqroq bo'lishi kerak).

Yana bir keng tarqalgan retsept. Avval siz bir osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuzni ikki-uch osh qoshiq un bilan aralashtirishingiz kerak. Bu aralashmani oldindan isitilgan sutga (1 stakan) qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shiladi, tuxum qo'yiladi va bir stakan suv quyiladi. Hammasi yana aralashadi.

Unni elakdan o'tkazing va uni asta-sekin aralashmaga qo'shing, yaxshilab yoğurun. Sizga taxminan uchta stakan kerak bo'ladi, lekin xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, ko'proq qo'shing.

Olingan xamirni sumkaga o'rash va 20 daqiqa davomida salqin joyda qoldirish kerak.

Sizga bir stakan sut, 15-20 g presslangan xamirturush yoki bir choy qoshiq quruq xamirturush, bir chimdim tuz, ozgina shakar, 400 g un kerak bo'ladi.

Sutni isitish kerak, lekin qaynatilmaydi, faqat iliq bo'lishi kerak. Unga tuz, shakar va xamirturush qo'shing. Agar siz xamirturush xamirini pishirgan bo'lsangiz, unda bilasizki, xamirturush ish holatiga kelishi uchun vaqt kerak. Xamirni iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring va uning tayyorligi hatto tashqi tomondan ham aniqlanishi mumkin - suyuqlik yanada yopishqoq bo'ladi va sirtda pufakchalar paydo bo'ladi.

Xamirni to'g'ridan-to'g'ri tayyorlashga o'tish vaqti keldi: unning bir qismi stolga quyilishi kerak, ba'zilari esa asta-sekin xamirga kiritilishi kerak, uni to'g'ri aralashtirishni unutmang. Xamir etarlicha qalinlashganda, uni stolga qo'yish kerak (ilgari qolgan unni to'kib tashlang) va yaxshilab yoğurun.

Xamirturushli xamir issiq joyda "dam olish" ni talab qiladi - siz bu vaqtni foydali o'tkazishingiz va to'ldirishni qilishingiz mumkin. Shuni unutmangki, bunday köfte juda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun ularni juda kichik qilib ko'r qilishga urinmang.

Köfte qanday tayyorlanadi

Qaysi plomba turini tanlaganingiz muhim emas - agar siz uni noto'g'ri ishlatsangiz, u idishni buzadi. Xamirni yoğurgandan so'ng va "dam olish" uchun biroz vaqt ajratganingizdan so'ng, haykaltaroshlikni boshlash vaqti keldi.

Bu erda ikkita variant mavjud. Birinchisi oddiy, ammo mahorat talab qiladi. Xamirdan turniket hosil qiling va undan bir xil o'lchamdagi bo'laklarni chimchilab oling va shundan keyingina ularni yoyib chiqing. Agar siz hamma narsani muammosiz bajarishingiz mumkinligiga shubha qilsangiz, buni osonroq qilishingiz mumkin - katta qatlamni yoyib, doiralarni stakan bilan kesib oling (keyin ular bir xil o'lchamda bo'ladi).

Har bir krujkaning o'rtasiga plomba qo'ying, so'ng uni yarmiga bo'ling va qirralarini yaxshilab chimchilang. Siz chetidan pigtail hosil qilishingiz mumkin, muloyimlik bilan va asta-sekin har bir chetini chimchilab, bir yo'nalishda harakatlantirasiz.

Köfte qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob juda oddiy: ularni qaynoq suvga tashlash, aralashtirish va ular suzib ketguncha kutish kerak. Keyin 3-5 daqiqani hisoblang va tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.

Ehtimol, ko'pincha odamlar kartoshka bilan köfte pishirishadi - ular g'ururdir Ukraina oshxonasi... Ularni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud: ko'ra klassik retsept, qovurilgan piyoz darhol kartoshka pyuresiga qo'shiladi, lekin ko'pincha buning aksi amalga oshiriladi - faqat kartoshka pyuresi to'ldirish bo'lib xizmat qiladi va piyoz alohida qovuriladi va tayyor idishning ustiga qo'yiladi.

Har holda, bir funt kartoshka uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1-2 piyoz;
• 50 g sariyog ';
• qovurish uchun ozgina yog';
• qora qalampir va o'tlar tatib ko'rish uchun.

Birinchidan, kartoshkani tozalang va qaynatib oling (jarayonni tezlashtirish uchun har bir kartoshkani bir necha bo'laklarga bo'ling). Ayni paytda, mayda choping piyoz va uni o'simlik yog'i qo'shilishi bilan qovuring. Kartoshka tayyormi? Ajoyib - mash qilish vaqti. Hammasi odatdagidek - sariyog 'qo'shing va kartoshkani yaxshilab maydalang, so'ng unga piyoz qo'shing (yoki xizmat qilish uchun qoldiring - qaysi birini xohlasangiz).

Biz allaqachon köfte tayyorlashni tasvirlab berdik. Kartoshka juda ko'p emasligiga ishonch hosil qiling. Otish tayyor köfte qaynayotgan sho'r suvga.

Kartoshka bilan köfte pishirish uchun qancha? Xamirning qalinligiga qarab, ular suzgandan keyin taxminan 3-4 daqiqa. To'ldirish allaqachon tayyor ekanligini unutmang, asosiysi xamirning o'zi pishirilgan.

Xizmat qilishdan oldin, köfte bir bo'lak bilan yog'lanishini maslahat beramiz kungaboqar yog'i, piyoz yoki har qanday o'tlar bilan seping. Aytgancha, xuddi shu printsipga ko'ra, siz kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte pishirishingiz mumkin - shunchaki qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring va ularni kartoshka pyuresiga qo'shing - bu yanada mazali bo'ladi. Kartoshkali köfte retsepti kichik o'zgarishlarga imkon beradi - siz pyurega mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin, siz kartoshka va cho'chqa yog'i bilan köfte pishirishingiz mumkin, shuningdek, skovorodkada qovurilgan, shuningdek, kartoshka va karam bilan köfte tayyorlashingiz mumkin.

sevsangiz qovurilgan karam, unda bunday chuchvara sizga albatta yoqadi. Bu taom, shuningdek, suv, un va tuz xamirida pishirilsa, ro'za tutish uchun juda yaxshi. To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bitta o'rta sabzi;
• lampochka;
• 300 g yangi karam;
• qovurish uchun soqov yog'i;
• to'liq bo'lmagan stakan suv;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang va ozgina yog'da sabzavotlarni qovuring. Keyin tug'ralgan karamni qo'shishingiz va ozgina qovurishingiz kerak (faqat bir necha daqiqa). Keyin suv qo'shing va pishganicha qaynatib oling.

Diqqat! Xamir qatlamlariga issiq plomba qo'ymang - avval uni bir oz sovushini kuting.

Hammayoqni faqat köfte qilish kerak emas - retsept ham qo'shishni o'z ichiga oladi kartoshka pyuresi, qo'ziqorinlar, hatto go'sht va karam bilan köfte tayyorlashingiz mumkin.

bilan köfte tuzlangan karam Uni tayyorlash ham juda oddiy: uni piyoz, sabzi va bir qoshiq tomat pastasi bilan qovurish kerak.

Eng biri mazali retseptlar hatto bolalar ham yaxshi ko'radilar. Har qanday maydalagichni maydalashingiz mumkin qattiq pishloq, ko'katlar qo'shing va juda ko'zni qamashtiring mazali köfte.

Yaxshi variant- aralashtiramiz Adighe pishloqi, suluguni va mayda tug'ralgan arpabodiyon. Xamirni juda qalin qilmaslikka harakat qiling - qatlamni qalinligi ikki millimetrdan oshmaydigan qilib yoying. Pishloq bilan köfte pishirish uchun qancha? Ular paydo bo'lgandan so'ng, bir necha daqiqa kifoya qiladi.

Xizmat qilishdan oldin ularni moylashni unutmang. sariyog' va yangi o'tlar bilan seping - sizning oilangiz bunday taomdan xursand bo'ladi.

Hamma ham klassik shaklda tvorogni yaxshi ko'rmaydi, lekin köfte har doim portlash bilan ketadi. Tvorogli köfte uchun har qanday xamirdan foydalanish mumkin, ammo kefir yoki sut bilan yaxshi. Siz to'ldirish bilan ozgina o'ynashingiz mumkin - majburiy tvorog, shakar va tuxum sarig'iga qo'shimcha ravishda siz mayiz, vanillin, shakarlangan mevalar va hatto qo'shishingiz mumkin. yong'oq(hammasi birdaniga emas).

Tvorogni tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqing - u juda suyuq bo'lmasligi kerak, shunda köfte qaynatishdan oldin ham "tarqalmaydi". Tabiiyki, mahsulot yangi bo'lishi kerak.

Siz tvorogni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin - taxminan bir yarim litr kefirni yirtqichlardan quyib, past olovda qaynatishga yo'l qo'ymasdan, taxminan 40 daqiqa davomida pishiring (kefir zardobga bo'linganini ko'rganingizda o'zingiz tushunasiz. va tvorog "bo'laklari"). Keyin zardobni tülbent orqali to'kib tashlash kerak, tvorog esa kerakli taom uchun ishlatilishi kerak.

Tvorog bilan köfte pishirish qancha? Ular paydo bo'lgandan so'ng, taxminan 3 daqiqa orqaga hisoblang va tamom - siz uni tortib olishingiz mumkin. Agar xamir etarlicha qalin bo'lsa, unda 4-5 daqiqa qaynatiladi.

Hamma ham köfte haykaltaroshiga vaqt topa olmaydi, axir, bu jarayon ancha uzoq davom etadi. Shuning uchun ular ixtiro qilingan dangasa köfte- siz faqat barcha ingredientlarni aralashtirishingiz va bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Dangasa köfte pishirish uchun qanday ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 g tvorog;
• 3 tuxum sarig'i;
• 40 g sariyog ';
• 100 g un;
• bir necha osh qoshiq shakar (ko'proq);
• bir chimdik tuz.

Tvorog sarig'i, eritilgan sariyog ', shakar va tuz bilan aralashtiriladi. Keyin u erda un qo'shiladi va xamir yoğurulur. Uni "kolbasa" ga burish va bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesish kerak. Har bir "chuchvara" un bilan o'ralishi va keyin qaynoq suvga tashlanishi kerak. Tvorogli köfte suzgandan keyin dangasa bo'ladi, siz taxminan 3-4 daqiqa qaynatishingiz kerak.

Bolalar va ko'plab kattalar tomonidan eng sevimli narsalardan biri - rezavorlar bilan köfte. Siz gilos bilan köfte tayyorlashingiz mumkin, retsepti juda oddiy: gilosni yuvish, chuqurchadan tozalash va shakar va bir necha osh qoshiq un bilan aralashtirish kerak. Ular oddiylar bilan bir xil tarzda shakllantiriladi va bug'da pishirilgan gilos köfte ayniqsa mazali bo'ladi.

Xuddi shu printsipga ko'ra, siz qulupnay bilan köfte tayyorlashingiz mumkin, ammo bu erda sizga ozgina shakar kerak bo'ladi, chunki bu rezavorda "nordonlik" yo'q. Malinali chuchvara ham mazali bo'lib, agar ko'k bilan chuchvara tayyorlash imkoniyati bo'lsa, ular sizni ajoyib ta'mi bilan hayratda qoldiradi.

Shirin to'ldirish bilan köfte pishirish uchun qancha? Rezavorlar uchun qalinroq xamir ishlatilganligi sababli, bunday köfte ham bir oz ko'proq pishirilishi kerak - ular suzgandan keyin 4-5 minut.

Xamir muzli suvda va tercihen salqin joyda yoğurulur. Keyin u elastik bo'ladi va pishirish vaqtida buzilmaydi. Xamirga bir oz o'simlik moyi qo'shing (bir stakan un uchun taxminan yarim choy qoshiq). Shuningdek, u elastiklikni beradi va qo'llaringizga yopishib qolishining oldini oladi.

Agar foydalanayotgan bo'lsangiz suvli rezavorlar, keyin siz to'ldirishga ozgina kraxmal qo'shishingiz mumkin - bu ta'mga ta'sir qilmaydi, lekin sharbat tarqalmaydi. Yana bitta hiyla bor - avval xamir doirasiga shakar va kraxmal qo'ying, so'ngra berry - agar siz shakarni ustiga qo'ysangiz, u holda berry faol ravishda sharbat beradi.

Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak, aks holda bu nafaqat modellashtirish qulayligiga, balki idishning ta'miga ham ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, köfte qaynoq suvga botirilganda, ular darhol pastki qismga yopishadi. Variantlardan biri - qoshiq bilan suvda "huni" qilish va keyin köfte tashlash. Qolganlarini tashlaganingizda, ular aylana bo'ylab suzadilar.

Ehtimol, biz köfte tayyorlash haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha muhim narsalarni sanab o'tdik. Bizning saytimizda siz yana yuzlab narsalarni topasiz qiziqarli retseptlar, shuning uchun tajriba qilishdan qo'rqmang va yaqinlaringizni yangi taomlar bilan xursand qiling!

Dumpli xamir nafaqat har bir insonning sevimli taomining muhim tarkibiy qismi, balki an'analarga o'ziga xos hurmatdir. Do'kondan yarim tayyor mahsulotlarni mazali plomba va yangi smetana bilan to'ldirilgan uyda to'g'ri tayyorlangan xamir bilan taqqoslash mumkin emas. Oshpazlik mahoratining haqiqiy cho'qqisi - turli xil plomba bilan köfte uchun alohida xamir retseptini bilish.

Köfte deyarli barcha slavyan xalqlarida bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ular Ukraina oshxonasi tufayli eng mashhurlikka erishdilar.. An'anaviy retsept Ukrainadagi test kefir yoki zardobdan foydalanishni o'z ichiga oladi, bug'doy un, soda va tuz. Xamirga tuxum qo'shilmagan.

Bugungi kunda shunga o'xshash retsept juda tez-tez ishlatiladi, ammo xamirni yoğurishning boshqa ko'plab usullari mavjud. Shunday qilib, masalan, kefir o'rniga, uni tayyorlash orqali qaynoq suv olishingiz mumkin. Shirin to'ldirish bilan köfte uchun juda yaxshi. Smetana bilan xamir yumshoqroq, tuxum bilan esa mazali va elastik bo'ladi. Yana boy ta'm uchun tuz bilan birga bir chimdik shakar qo'shishingiz mumkin.

Xamirni turli yo'llar bilan yoyib chiqing.... Ba'zilar qalin devorli köftelarni oz miqdorda to'ldirishni afzal ko'radilar, boshqalari esa, aksincha, xamirni juda nozik qiladi.

Agar xamir to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda köfte tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Buning uchun uni qatlamga aylantirish va stakan bilan hatto doiralarni kesish kifoya. To'ldirishni qo'shgandan so'ng, jingalak "taroq" qilish uchun qirralarni chimchilash kerak - har qanday köfte uchun tashrif qog'ozi.

Tayyor köfte smetana bilan xizmat qiling. Tuzli to'ldirilgan köfte uchun qovurilgan piyoz yoki kraker ham mos keladi.

Ajoyib chuchvara xamirini tayyorlash sirlari

Uyda tayyorlangan köfte butun oila uchun haqiqiy sovg'adir. Köfte uchun plombalarning ko'pligi bor, shuning uchun stokda bir nechta xamir retseptlari bo'lishi kerak. Agar bilmasangiz köfte uchun mazali xamirni qanday qilish kerak Uyda sizga quyidagi tavsiyalar kerak bo'ladi:

Sir №1. Köfte tayyorlashdan oldin, pishirish usuliga qarab, xamirni 15 daqiqadan 1 soatgacha tik turing.

Yashirin raqam 2. Xamirni kino yoki sumkadan butunlay olib tashlamasdan, qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.

Yashirin raqam 3. Choux xamiri qoshiq bilan yoğurulmalıdır.

Yashirin raqam 4. Tayyor xamir siz uni yupqa qatlamga (3-4 mm) o'rashingiz va stakan yoki chashka yordamida undagi köfte uchun blankalarni kesib olishingiz kerak.

Yashirin raqam 5. Köfte uchun xamir yoğurma ko'p vaqt talab qilmaydi. Uning bir hil holga kelishi uchun etarli.

Yashirin raqam 6. Xamirni yoğurmadan oldin, qo'llaringizni un bilan artib olishingiz kerak, chunki köfte uchun xamir odatda juda yopishqoq bo'ladi.

Yashirin raqam 7. Xamirga ingredientlarni qo'shganda, retseptlarga qaraganda kamroq un quyish yaxshiroqdir, shunda xamirning mustahkamligini sozlash osonroq bo'ladi.

Yashirin raqam 8. Xamir retseptini tanlayotganda, köfte qanday pishirishni hal qilish muhimdir. Bug'da pishirilgan idish uchun, ko'proq yumshoq xamir, masalan, kefirda va qaynoq suvda pishirish uchun siz suvda xamir tayyorlashingiz mumkin.

Yashirin raqam 9. Da to'g'ri tanlov xamir, köfte juda tez pishiriladi (qaynoq suvdan 1-2 minut keyin).

Xamirni ayniqsa yumshoq qilish uchun unga smetana qo'shing. Agar so'ralsa, uni boshqa fermentlangan sut mahsuloti bilan almashtirish mumkin. Xona haroratida qaynatilgan suvdan foydalanish tavsiya etiladi. Kartoshka va piyoz to'ldirish uchun juda mos keladi. Bu xamir miqdori 5-6 ta kartoshkani oladi.

Tarkibi:

• Un - 450 g;
• Smetana - 3 osh qoshiq L.;
• Tuz - ½ choy qoshiq;
• Soda - ½ choy qoshiq;
• Suv - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing va aralashtiring;

2. Smetanani alohida idishga soling, soda bilan aralashtiring;

3. Smetanani bir piyola unga o'tkazing;

4. Xamirni doimo aralashtirib, kichik qismlarga suv qo'shing;

5. Xamirni yoğurun va polietilen plyonka bilan o'rang;

6. Xamirni iliq joyda 20 daqiqaga qoldiring.

Tarmoqdan qiziqarli

Juda oddiy, bu minimal mahsulot va vaqtni talab qiladi. Barcha tuzli plomba bilan köfte va köfte uchun javob beradi. Bunday xamirni yupqa qatlamga o'rash juda oson, shu bilan birga u yirtilmaydi va elastikligini saqlamaydi.

Tarkibi:

• Un - 500 g;
• Suv - 1 stakan;
• Tuz - 2 chimdik;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Bir oz iliq suv, chuqur idishga quying;

2. Tuz va o'simlik moyi qo'shing, unni bir necha bosqichda qo'shing;

3. Qattiq xamirni yoğurun va 1 soat davomida plastik qopga soling.

Shirin köfte o'ziga xos taomdir, ya'ni xamir ular uchun alohida bo'lishi kerak. To'ldirish sifatida gilosni tanlash, sharbatdan qattiqlashmaydigan xamirni tayyorlash muhimdir. Bu retsept qaynoq suvda pishiriladigan köfte uchun eng mos keladi. Tayyor xamir silliq va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'ladi.

Tarkibi:

• Un - 300 g;
• suv - 250 ml;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• Soda - 1/3 choy qoshiq;
• Tuz - 1/3 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishda soda, tuz va unni aralashtiring;

2. O'simlik yog'ini stakanga quying;

3. Suvni qaynatib oling, yog 'bilan stakanga quying;

4. Stakan tarkibini unli idishga soling va qoshiq bilan aralashtiring;

5. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va haykal yasashni boshlang.

Tvorogli köfte - bu oshpazning xohishiga ko'ra shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin bo'lgan noyob taom. Ushbu retsept bo'yicha xamir ikkala holatda ham juda mos keladi, chunki u ta'mi neytral bo'lib chiqadi. Yana bir oz un qo'shib, chuchvara uchun ham ishlatilishi mumkin. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan taxminan 600 g xamir olinadi.

Tarkibi:

• Un - 3 stakan;
• Suv - 1 stakan;
• Tuz - 1 choy qoshiq;
• Tuxum - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Non mashinasining idishiga tuxumni sindirib, tuz va qaynatilgan suv qo'shing;

2. Unni elakdan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing;

3. Non mashinasining modeliga qarab "Xamir yoğurma" yoki "Pelmeni" dasturini tanlang;

4. Tayyor xamirni to'pga aylantiring va sumkaga soling;

5. Xamirni muzlatgichda 1 soat davomida olib tashlang.

Bunday xamirdan köfte Ukraina oshxonasining eng yaxshi an'analarida tayyorlanadi - qalin devorlar bilan, lekin ayni paytda yumshoq va juda yumshoq. Xamirning o'zi quruq va elastik emas, juda katta hajmli va havodor bo'lib chiqadi. Sizning kayfiyatingizga qarab har qanday plomba tanlashingiz mumkin. Kefir o'rniga zardob ham mos keladi - sizga yarim stakan kerak.

Tarkibi:

• Un - 3 stakan;
• Kefir - 2/3 chashka;
• Suv - 1/3 chashka;
• Tuz - 1/2 choy qoshiq;
• Soda - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing va chuqur idishga quying;

2. Unga tuz va soda qo'shing, aralashtiring;

3. Bir stakanga kefir va suv quying;

4. Stakan tarkibini unli idishga quying, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun;

5. Xamirni folga bilan o'rang va 20 daqiqa davomida pishiring.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha köfte uchun xamirni qanday qilishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Har bir inson chuchvara uchun mazali xamir tayyorlashni xohlaydi, shunda u yumshoq bo'ladi va chuchvaralar parchalanib ketmaydi. Lekin hamma ham köfte xamirini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilmaydi. Sizga qanday pishirishni aytib beramiz va ko'rsatamiz köfte uchun xamir Shunday qilib, sizning chuchvaralaringiz og'zingizda eriydi. Köfte xamirini qanday tayyorlashni bilganingizdan so'ng, uni boshqa taomlar uchun ham, masalan, köfte uchun tayyorlashingiz mumkin.

Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra köfte xamiri uchun retseptni tanlashingiz mumkin. Bittasi bo'lishi mumkin emas eng yaxshi xamir köfte uchun. Köfte uchun xamirni qanday tayyorlash haqida o'ylaganingizda, siz o'zingizning didingiz bilan boshqarasiz va ular, siz bilganingizdek, hamma uchun farq qiladi. Masalan, kefirli xamirli, tuxumsiz chuchvara, suvli chuchvara xamiri, sutli pishiriq uchun xamir, xamirturush xamiri... Kartoshkali chuchvara uchun xamir, tvorogli chuchvara uchun xamir turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin. Kartoshka bilan köfte uchun xamir retsepti astsetik bo'lishi mumkin: suv, un, tuz. Lekin suvni sut bilan almashtirish yaxshiroqdir, shuning uchun siz ko'proq mazali köfte olasiz. Xamir, kefir uchun retsept, agar ishlatilsa, yanada yumshoq bo'ladi. Shunga ko'ra, ko'proq bo'ladi yumshoq köfte... Kefir xamirining retsepti gilos bilan köfte tayyorlash uchun ham javob beradi. Dumpli xamir retsepti smetana ham ishlatilishi mumkin, u ham tez-tez xamirga qo'shiladi. Gilosli köfte - bu kattalar va bolalar tomonidan seviladigan retsept. Köfte uchun xamir rezavorlar bilan o'simlik yog'i va kefir qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Kefir köfte xamiridan foydalanib, siz olchali köfte xamirini, ko'k pishiriqli xamirni, qulupnay köfte xamirini tayyorlashingiz mumkin. Agar siz gilosli köfte tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, choux pirojnoe ham ajoyib variant bo'ladi. Bug'langan köfte uchun xamir kefir qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Shunday qilib, juda yumshoq bug'langan köfte olinadi. Xamir retsepti tuxum bilan ham sodir bo'ladi, u xamirni yaxshi ushlab turadi, buning natijasida sizning köfte er-xotin uchun parchalanmaydi. Xamir, retsepti biz bug'da pishirilgan köfte uchun ham tavsiya qilishimiz mumkin, xamirturush bilan tayyorlanadi.

Köfte uchun xamir non pishirgichda yoğurmak qulay, chunki non pishirgich o'rnatilgan haroratni uzoq vaqt ushlab turadi va köfte uchun xamir non pishirgichda yaxshi turadi. Bunday köfte xamirining retsepti odatdagidan farq qilmaydi, shunchaki non pishirgich pishirish jarayonini yanada qulayroq qiladi. Köfte uchun xamirni qanday yoğurmak haqida bir necha so'z. Unni elakdan o'tkazing, unda tushkunlik hosil qiling, tuxumga soling va suyuqlik - suv, kefir, sut quying. Keyin xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Xamirni köfte ichiga qanday yoğurishni ko'rish uchun bizning foto retseptlarimizni ko'rishingiz mumkin.

Köfte uchun xamirni yorish uzoq emas, asosiysi, u elastik va bir xil bo'lib chiqadi, sinmaydi va köfte chetlari bo'ylab yaxshi yopishmaydi. Bunday testda asosiy narsa ta'mi emas, balki qaynoq suvda qaynatishga qarshilik. Axir, hamma iplarni xamir uchun emas, balki to'ldirish uchun yaxshi ko'radi)) Shunday qilib, eng yaxshi retsept chuchvara xamiri - bu qattiq, ammo rezina xamirni emas.

Dumpli xamir retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Yalang'och variant eng yaxshi tanlovdir.

Bu köfte uchun yog'siz xamir eng muvaffaqiyatli hisoblanadi. dan tayyorlanadi minimal to'plam mahsulotlar, tez yoğurulur, muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi va mazali to'ldirishdan chalg'itmaydi. Uning uchun mahsulotlar:

• Bug'doy un
• o'simlik moyi

Yoğurma xamir to'pga o'raladi va muzlatgichga bir soat davomida yuboriladi, shundan so'ng u bilan ishlash osonroq bo'ladi. U yupqa dumalab chiqadi va yirtilmaydi. Undan foydalanishga ishonch hosil qiling yuqori sinf- qaynatilgandan keyin chuchvara qorayib qolmaydi. Uzoq yoğurma talab qilinmaydi, chunki duxovkani pechda ko'tarish kerak emas. Xamir yaxshi yopishishi uchun haykaltaroshlik paytida uni suv bilan namlashingiz mumkin. Ovqat pishayotganda chuchvaralarni birma-bir suvga soling, aks holda ular bir-biriga yopishib qoladi.

Men köfte uchun xamir tayyorlamoqchi edim - sizga 1000.menu dan asta-sekin fotosurat bilan retsept yordam beradi.

Yumshoq chuchvara mamlakatimiz uy bekalarining sevimli taomlaridan biridir. Shu bilan birga, ular uchun xamir tayyorlash juda oddiy vazifa bo'lib, hatto bola ham bardosh bera oladi. Ammo mahsulot kerakli xususiyatlarga ega bo'lmasa va undan keyingi foydalanish uchun yaroqsiz bo'lsa, natija juda yoqimsiz rasm bo'lishi mumkin.

Köfte go'zal va mazali bo'lishi uchun siz retseptga, buning uchun tavsiyalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak, shunda xamir sizga kerak bo'lgan tarzda chiqadi va tayyor taom uyni quvontiradi.

Suv ustida köfte uchun xamirturushsiz xamir retsepti

Bu mening sevimli arzon narxlardagi variantlardan biri. Yagona kamchilik shundaki, xamir tuxumdan foydalanganda unchalik kuchli emas.

Tarkibi:

• 40 gradusgacha ko'tarilgan suv - yarim litr;
• un - 1,5 kilogramm;
• bir osh qoshiq tuz.

Pishirish vaqti taxminan 50 minut bo'ladi.

Kaloriya tarkibi - 100 gramm mahsulot uchun taxminan 270 kilokal.

Jarayon:

Köfte uchun o'simlik yog'i bilan xamir

Ushbu parametr smetana deb ataladi. Natijada yumshoq va egiluvchan xamir bo'lib, u bilan ishlash yoqimli.

Komponentlar:

• 0,2 litr suv, 90-100 darajaga keltiriladi;
• yarim choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq. yog 'qoshiqlari (zaytun, kungaboqar);
• yarim kilogramm un.

Sarflangan vaqt - 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi 240 kilokal (100 gramm).

Pishirish tartibi:

• slayd bilan stolga unni to'kib tashlang, o'rtada depressiya qiling;
• u erda tuz va tayyorlangan yog'ni qo'ying;
• biz doimo qo'shib, xamirni yoğurmaya boshlaymiz issiq suv... Bunday holda, avvalgi retsept bo'yicha barcha tavsiyalar o'z kuchini saqlab qoladi;
• kelajakdagi köfte uchun deyarli tayyor ingredientni sochiq bilan yoping, uni 30 daqiqaga qoldiring;
• sochiqni olib tashlang, agar kerak bo'lsa, un qo'shing (xamir sirtga yopishadi), uni yana yoğurun va keyingi tayyorgarlik bosqichlariga o'ting.

Mineral suvda köfte va köfte uchun eng yaxshi xamir retsepti

Buvisi deb atash mumkin bo'lmagan yana bir variant. Shu bilan birga, mineral suvdagi xamir mazali va elastik bo'lib chiqadi, u keyingi qayta ishlash uchun yaxshi sotiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• ozgina gazlangan mineral suv - 200 mililitr;
• bitta tuxum;
• 800 gr. un;
• 0,5 choy qoshiq shakar bilan tuz;
• to'rt osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish vaqti taxminan 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 290 kilokal.

Pishirish bosqichlari:

• biz chuqur idishda uxlab qolamiz va undan tashqari barcha mahsulotlarni quyamiz;
• olingan kompozitsiyani olish uchun yaxshilab aralashtiriladi bir hil massa;
• un asta-sekin qalin suyuqlikka quyiladi, doimiy aralashtirish sodir bo'ladi;
• jarayon idishda bir hil elastik xamir paydo bo'lguncha davom etadi;
• olingan mahsulot stolga qo'yiladi. Xamir yopishib qolsa, ozgina un qo'shiladi va keyin qo'lda yoğurulur. Hammasi tayyor.

Kefir köfte uchun xamir retsepti

Olingan xamir og'izda eriydi, lekin kefir yoki zardobdan foydalanganda, pishirish jarayonida siz bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi farqlar mavjud.

Komponentlar:

• kefir (yoki zardob) - yarim litr;
• bir kilogramm un;
• bir choy qoshiq tuz;
• bir osh qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq pishirish soda;
• bitta tovuq tuxumi.

Pishirish vaqti 20 minut.

Kaloriya tarkibi - 240 kilokal.

Qanday pishirish kerak:

• chuqur idishlar un bilan to'ldiriladi, u erda tuz va soda quyiladi;
• olingan tarkib yaxshilab aralashtiriladi;
• tuxum va shakar alohida idishda aralashtiriladi, shundan so'ng aralash ko'pikning birinchi belgilari paydo bo'lguncha uriladi;
• un tepasida huni tayyorlanadi, unga quyiladi tuxum aralashmasi tana haroratiga qizdirilgan kefir;
• kompozitsiya silliq bo'lguncha yoğurulur. Jarayonda sizga bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin;
• tayyorlik quyidagicha aniqlanadi - bir hil elastik massa qo'llarga yopishmasligi kerak. Keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.

Non pishirgichda köfte uchun xamirni qanday qilish kerak

Agar sizda qorish uchun kuchingiz bo'lmasa, lekin siz chuchvara xohlasangiz, unda siz non pishirgichdan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Jarayon juda uzoq, ammo to'liq avtomatik bo'ladi, bu yaxshi natija va asab tizimi bilan kuchni saqlashni kafolatlaydi.

Tarkibi:

• 900 gramm un;
• bitta tovuq tuxumi;
• 0,4 litr suv;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir choy qoshiq tuz.

Pishirish vaqti - o'rtacha 90 daqiqa (pech modeliga qarab farq qilishi mumkin).

Kaloriya tarkibi - 230 kilokal.

Tayyorlanishi:

• "xamir", "pitsa uchun xamir", "köfte xamiri" rejimini tanlang;
• yog 'idish ichiga quyiladi, quyish paytida u mikserga tushishi uchun kerak;
• suv biroz isitiladi, ichiga tuz va tuxum quyiladi. Tarkibi yaxshilab aralashtiriladi va oshxona yordamchisining idishiga quyiladi;
• endi qurilma shaklini to'ldirish uchun ishlatiladigan un vaqti keldi;
• qopqoq yopiladi, yuqoridagi dastur ochiladi va tamom.

Kartoshka bilan köfte uchun to'ldirish retsepti

Xamir tayyor bo'lganda, o'ylash vaqti keldi mazali to'ldirish... Keling, ulardan eng qutbli - kartoshka uchun retseptni tahlil qilaylik.

Komponentlar:

• 700 gramm kartoshka (taxminan - bir bo'lakni kerakli vaznga kesib olish uchun kartoshkani tozalash, shuningdek, ortiqcha narsalarni olib tashlash kerak emas);
• ikkita o'rta piyoz;
• o'ttiz gr. sariyog ';
• bir osh qoshiq tuz;
• piyozni qovurish uchun o'simlik yog'i (bir yoki ikki osh qoshiq);
• maydalangan qalampir va boshqa ziravorlar tatib ko'rish uchun.

Pishirish vaqti - 25 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 100 gramm uchun 90 kilokal.

Pishirish bosqichlari:

• kartoshka tozalanadi va yuviladi. Katta namunalar qaynatish jarayonini tezlashtirish uchun kub shaklida kesiladi;
• sabzavot panga yuboriladi, suv bilan to'ldiriladi, tez qaynatish uchun intensiv isitish yoqiladi;
• qaynoq suvdan keyin isitish pasayadi, kartoshka tuzlanadi;
• pan to'ldiriladi o'simlik yog'i, isitish yoqiladi;
• katta kubiklarga maydalangan piyoz panga solinadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi;
• kartoshkani o'tkir narsa bilan osongina teshganda, olov o'chadi;
• endi biz kartoshka va sariyog'dan quritilgan suv yordamida oddiy pyuresi tayyorlaymiz;
• kartoshka pyuresi va qovurilgan piyoz birlashtiriladi, ziravorlar qo'shiladi, tarkibi yaxshilab aralashtiriladi.

Tvorog bilan köfte uchun shirin to'ldirish

Yana bir bor klassik to'ldirish, uning mashhurligi vaqt o'tishi bilan kamaymaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• tvorog - 200 gramm;
• bitta sarig'i;
• bir osh qoshiq shakar;
• bir osh qoshiq smetana (agar kerak bo'lsa);
• yarim standart sumka aromali shakar yoki bir chimdim vanillin.

Pishirish vaqti - 10 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 120-160 kilokal.

Retsept shirin to'ldirish bosqichma-bosqich tvorog bilan köfte uchun:

• sarig'i, shakar, vanillin temir süzgeçte maydalangan tvorogga qo'shiladi, chuqur idishga quyiladi;
• kompozitsiya yaxshilab aralashtiriladi va keyingi foydalanishga tayyor;
• plomba quruq bo'lib tuyulsa, smetana qo'shing, yana aralashtiring.

Qanday qilib haykaltaroshlik qilish va köfte pishirishni qancha qilish kerak

Köfte haykaltaroshlik qilishning ko'plab usullari mavjud, biz tahlil qilamiz klassik versiya- pigtail. Bu qanday amalga oshiriladi:

• xamir yupqa qatlamda yoyiladi. Undan shisha yoki mog'or yordamida diametri kamida 8 santimetr bo'lgan bir xil doiralar kesiladi;
• plomba qo'yiladi (taxminan bir choy qoshiq);
• qo'lda plomba bilan doira olinadi, yarmiga egiladi, qirralari bir-biriga mahkam bosiladi;
• köfte burchagi bosh va ko'rsatkich barmog'i bilan o'ralgan;
• hosil bo'lgan quloqning qirrasi yana xuddi shu tarzda o'raladi. Shunday qilib, biz köfte boshqa burchagiga o'tamiz.

Köfte hosil bo'lganda, ularni pishirish vaqti keldi. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q:

• mahsulot qaynoq sho'r suvga quyiladi, shundan so'ng darhol aralashtirish sodir bo'ladi;
• qaynatilgan suvdan so'ng, kartoshka bilan chuchvara 5 daqiqa qaynatiladi, karam - 4 daqiqa, tvorog qo'shilgan chuchvara suv qaynagandan so'ng, mazali mahsulotlar yuzaga suzganda darhol olib tashlanadi.

Yoqimli ishtaha!

Yana bir retsept oddiy test chuchvara uchun keyingi videoda.