Har birimiz butun don unining tanaga ko'p foyda keltirishini eshitgan bo'lishimiz mumkin. U vitaminlarga, ozuqa moddalariga boy va turli xil idishlarni tayyorlash uchun javob beradi. Ushbu mahsulot nima, u qanday xususiyatlarga ega va u qanday oziq-ovqatlarni o'z ichiga olishi mumkinligi haqida o'qing.

To'liq donli un - bu nima

Butun don uni (TSM) maxsus usulda olinadi, buning natijasida unda donli donlarning barcha xususiyatlari saqlanib qoladi. Bu usul juda uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan, nonning birinchi turlari kepakli undan tayyorlangan. Donlarni elakdan o'tkazmasdan, qobig'ini, donning ichki qismini, urug'ini ajratmasdan butunlay bir marta maydalash orqali qayta ishlanadi. Olingan mahsulot hajmi jihatidan farq qiladigan nisbatan katta zarrachalardan iborat. Uning qanday xossalari bor va u oddiydan nimasi bilan farq qiladi.Asosiy afzalligi shundaki, mahsulotda donning barcha komponentlari mutlaqo saqlanib qolgan.

Qobiq vitamin va minerallarga eng boy bo'lib, maydalangan undan farqli o'laroq, oddiy un tarkibida yo'q. Donni bir marta maydalashdan keyin mahsulotda ko'p miqdorda B, H, E vitaminlari, xrom, temir, marganets va kaltsiy qoladi. Undan idishlardan foydalanish ovqat hazm qilish tizimiga, yurakka, qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, deb ishoniladi. Mahsulot tolaga boy bo'lib, u iste'mol qilinganda ichak harakatini rag'batlantiradi va xolesterinning so'rilishini oldini oladi. Kepekli un ham tanaga zarar etkazishi mumkin:

1. Oshqozon-ichak traktining shilliq qavatini bezovta qiladi, bu gastrit yoki xoletsistit bilan og'rigan odamlar uchun xavflidir.
2. Tabiiy ichak mikroflorasini buzishi mumkin.
3. Ekologiyasi yomon joylarda o'sadigan donlardan tayyorlangan bo'lsa, u og'ir metal zarralarini o'z ichiga olishi mumkin.

To'liq bug'doy unining turlari

Mahsulotdan tayyorlanishi mumkin turli xil turlari yormalar. Bunga qarab, quyidagi turlar ajratiladi:

• javdar fon rasmi;
• jo'xori uni;
• devor qog'ozi uni bug'doydan (qo'pol maydalash);
• no'xat;
• tozalangan javdar;
• grechka;
• arpa.

Uyda bug'doy unini qanday tayyorlash mumkin

Jarayon murakkab narsa emas. Foydali mahsulot donli donlardan quyidagi turdagi uskunalardan biri yordamida tayyorlanadi:

1. Maishiy elektr yoki qo'lda tegirmon. Ushbu qurilmaning narxi yuqori, lekin uni ishlatish juda qulay. Tegirmonlarni faqat ularning ratsionida faqat butun don mahsulotlari bo'lishi kerak deb qaror qilgan odamlar uchun sotib olishga arziydi.
2. Blender. U qanchalik kuchli bo'lsa, shuncha yaxshi.
3. Oziq-ovqat protsessor. Metall pichoqli ko'krakka ega bo'lgan qurilma mos keladi.
4. Qahva maydalagich, ziravorlar maydalagich. Yaxshi variant pishirish uchun emas katta raqam mahsulot.

1. Dag'al silliqlash eng yaxshi qo'lda ishlaydigan asboblarda, masalan, tegirmonda, qahva maydalagichda olinadi.
2. Qayta ishlangan donlar ikki-uch santimetr qatlam bilan toza qog'ozga yotqizilishi va yaxshi havalandırılan xonada quritilishi kerak. Mahsulotni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. U qo'llaringizga yopishib qolishdan to'xtaganda tayyor bo'ladi.
3. Xom ashyoni qog'oz yoki mato sumkasida quruq va salqin joyda saqlang. Bir oy ichida foydalanish kerak.

Nima pishirish kerak

Mahsulot juda mashhur emas, chunki u bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega. Butun un tarkibida juda ko'p miqdorda tola mavjud, bu esa pishirishni qiyinlashtiradi. Agar sizga go'zallik kerak bo'lsa qalin qobiq, va past maydalagich emas, uni emas, balki oddiyni ishlatish yaxshiroqdir. Agar qiziqsangiz un mahsulotlari tanaga foyda keltiradigan, qo'pol silliqlash mahsulotidan foydalaning. Undan ko'plab mahsulotlar tayyorlanadi: non, pirog, kek, rulo va hatto bo'tqa.

Pishirish - retseptlar

Dag'al silliqlash mahsulotidan tayyorlanadigan juda ko'p shirin va sho'r ovqatlar mavjud. Undan pishirish vazn yo'qotish uchun juda foydali, chunki kaloriya miqdori minimaldir. Siz pancakes, hash-bras, piroglar, tortillalar, rulolar, kekler, ochiq, yopiq va puff piroglar. Qaysi to'ldirishni tanlaganingizga va idishlarga qanday xizmat ko'rsatishingizga qarab, siz shirinliklar yoki shirin pishiriqlarni olasiz.

Non

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 1
• Idishning kaloriya tarkibi: 1287 kkal.
• Maqsad: pishirish.
• Oshxona: ingliz.
• Qiyinchilik: yuqori.

Pechdagi bug'doy noni bug'doy, javdar, jo'xori uni yoki aralash don bilan tayyorlangan bo'lishi mumkin. Uni pishirish unchalik oson emas, ammo natijasi sizni hayratda qoldiradi. tomonidan pishirilgan keyingi retsept fotosurat bilan xamirturushli non juda xushbo'y, tiniq qobig'i bo'lib chiqadi. U past kaloriyali va hatto vazn yo'qotish paytida ham iste'mol qilinishi mumkin.

Tarkibi:

• czm - 0,4 kg;
• tuz - 20 g;
• qo'pol silliqlash jo'xori uni - 0,1 kg;
• kepak - 25 g;
• jigarrang shakar - 10 g;
• iliq suv - 0,4 l;
• tezkor xamirturush - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Pechni eng past haroratga qo'ying va unni 10 daqiqa qizdiring. Bir necha marta elakdan o'tkazing.
2. Uni tuz, shakar, xamirturush bilan aralashtiring, suv quying. Xamirni yoğurun va darhol qolipga o'tkazing. Folga yoki sochiq bilan yoping. Bir soatga qoldiring. Massa ikki baravar ko'payadi.
3. Pechni 190 gradusgacha qizdiring. Nonni kepak bilan seping va uni 40 daqiqa davomida pishiring. Uni shakldan olib tashlang. Qobiqni olish uchun yana 10 daqiqa pishiring.

bo'tqa

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 895 kkal.
• Maqsad: nonushta, bolalar.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: oson.

To'liq donli pyuresi - ajoyib taom, bu albatta oilangizning ratsioniga kiritilishi kerak. U vitaminlarga boy foydali moddalar, va eng muhimi - juda mazali va shirin. Uni pishirish juda oson. Agar buni bir marta qilsangiz, pyuresi sizning eng sevimli nonushta variantlaringizdan biriga aylanadi. Uni qanday pishirishni eslang.

Tarkibi:

• czm bug'doy - 3 stakan;
• suv - 2 l;
• asal - 100 g;
• berry sharbati - 2 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Suvni qaynatib oling. Sharbatni to'kib tashlang, asal qo'shing. Doimiy ko'pirtirish, kichik qismlarga un qo'shing.
2. Bo'tqani sekin olovda 20-25 daqiqa qaynatib oling.
3. Idishni sovutib oling va xizmat qiling, yangi meva bilan bezatilgan yoki shakar bilan sepiladi.

Retseptlar

Mahsulot juda ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlash uchun mos ekanligini allaqachon bilasiz. Bu krep, krep, pirog va bulka, kekler, pechene, gingerbreadning bir qismidir. Agar siz mazali mahsulotlarga qiziqsangiz, non, tortilla yoki hatto uy qurilishi makaronini tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Siz tayyorlagan har qanday taom nafaqat juda mazali, balki foydali bo'ladi.

Pancakes

• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1462 kkal.
• Maqsad: nonushta.
• Oshxona: rus.

Sut bilan to'liq donli pancakes shunchaki ajoyib. Ular uchun har qanday plomba tanlashingiz mumkin: shirin, go'sht, qo'ziqorin, sabzavot. Ular yaxshi va faqat sariyog 'yoki smetana bilan issiq. Ovqat juda ko'p kaloriyani o'z ichiga olmaydi, shuning uchun u hatto dietada bo'lganlar uchun ham mos keladi. Sizga uzoq vaqt xizmat qiladigan krep porsiyasini qanday tayyorlashni unutmang.

Tarkibi:

• kepakli un - 0,4 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• sut - 5 stakan;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 4 dona;
• o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum, shakar, tuzni ko'pirtiring. Sut qo'shing va aralashtirishda davom eting.
2. Sekin-asta un qo'shing. Qamchilashni to'xtatmang.
3. Xamirga yog' quying. Yarim soatga qoldiring.
4. Qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lang, va yaxshisi bir parcha cho'chqa yog'i bilan.
5. Har ikki tomondan o'rtacha bir oz yuqoriroq olovda xamirni kepak bilan yig'ib, krep pishiring.

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 2358 kkal.
• Maqsad: bezash.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rtachadan yuqori.

Foydali mahsulotlar nafaqat pishirish uchun, balki tuyadi uchun ham mos keladi uy qurilishi makaron yoki noodle. To'liq donli makaron kaloriyalarda juda kam emas, lekin u juda to'yimli va qoniqarli. Agar siz dietada bo'lsangiz ham, tushlik uchun kichik bir qismni sotib olishingiz mumkin. Makaron uchun eng yaxshi qo'shimcha - bu yog'siz go'shtning kichik bir qismi yoki sabzavotli salat.

Tarkibi:

• czm - 7 stakan;
• maydalangan paprika - 4 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 8 dona;
• quritilgan maydanoz - 4 osh qoshiq. l.;
• suv - 50 ml;
• quritilgan reyhan - 4 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Asosiy ingredientlardan juda salqin xamir tayyorlang. Tuz, ziravorlar qo'shing, yarim soat davomida sumkada qoldiring.
2. Juda nozik bir qatlamga yoyib chiqing. Rolling va yupqa bo'laklarga kesib oling.
3. Makaronni quriting. Bu bir soatgacha vaqt oladi.
4. Muzlatgichda saqlang yoki litr suvga bir choy qoshiq tuz qo'shib darhol qaynatib oling. Noodle yuqoriga suzgandan keyin uch daqiqa davomida pishiring.

Pattilar

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 3211 kkal.
• Maqsad: pishirish.
• Oshxona: rus.

Xamirturushsiz butun donli piroglar sariyog 'kabi mayin emas, lekin bu ularning ta'mini umuman buzmaydi. Sizga qaynatilgan bilan to'ldirilgan taomning fotosurati bilan retsept taqdim etiladi tovuq tuxumlari bilan aralashtiriladi yashil piyoz, lekin siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa to'ldiruvchini tanlashingiz mumkin, shu jumladan shirin. Siz tvorog va mayiz bilan pirog tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• butun donli un - 260 g;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• tozalangan javdar uni - 240 g;
• kunjut urug'lari;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• yashil piyoz - bir dasta;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• qaynatilgan tuxum - 10 dona;
• suv - 250 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Elenmiş unni tuz, yog' va suv bilan aralashtiring. Xamirdan to'p hosil qiling, yopishqoq plyonka bilan o'rang va yarim soatga qoldiring.
2. Tuxum, piyozni maydalang. Ushbu mahsulotlarni skovorodkada ozgina qovuring.
3. Xamirni yupqa qilib yoyib chiqing. Undan doiralarni kesish uchun piyola yoki boshqa mos narsadan foydalaning.
4. To'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying, chetlarini chimchilab qo'ying.
5. Piroglarni shaklga soling. Ularni xom sarig'i bilan yog'lang va kunjut seping. Yarim soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.

• Pishirish vaqti: 4 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 18 dona.
• Idishning kaloriya tarkibi: 4504 kkal.
• Maqsad: pishirish.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: yuqori.

Xamirturushli butun donli bulochkalar - mazali pishiriqlar tanaga foydali. Ularning pulpasi g'ovakli, qobig'i esa qarsillab turadi. Bulochkalar uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi. Ular smetana, sariyog ', murabbo yoki quyultirilgan sut bilan xizmat qilishlari mumkin. Agar siz kamroq miqdordagi rulonlarni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda xamirning bir qismi muzlatgichda oddiygina muzlatilishi kerak, u o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Tarkibi:

• butun donli bug'doy uni - 0,6 kg;
• kunjut - 40 g;
• birinchi navli bug'doy uni - 0,3 kg;
• haşhaş - 2 osh qoshiq. l.;
• suv - 0,4 l;
• zig'ir urug'i - 4 osh qoshiq. l.;
• sut - 0,2 l;
• tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 2 osh qoshiq;
• saryog- 100 g;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 50 g.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing. Xamirturush, shakar, tuz bilan aralashtiring.
2. Sut va iliq suvga quying.
3. Xamirni yoğurun, unga asta-sekin yumshoq sariyog 'qo'shing. Kamida 15 daqiqa davomida intensiv harakatlarni bajaring.
4. Xamirdan to'p hosil qiling. Yog'langan idishga soling o'simlik yog'i. Bir soat davomida iliq turing.
5. Xamirni teshib qo'ying. Uni yana bir soat davomida issiqqa yuboring.
6. Sinov uch barobar katta bo'lishi kerak. Uni 18 ta teng porsiyaga bo'ling. Oshxona tarozidan foydalanish yaxshidir.
7. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring.
8. Zig'ir, haşhaş va kunjut urug'larini aralashtiring. Har bir bulochkani ozgina suv bilan namlang va yuqori qismini qo'shimchalarga botiring yoki shunchaki ustiga surting.
9. Shaklni yoping pishirish qog'ozi. Blankalarni bir-biridan uzoqroqqa qo'ying. Un bilan changni to'kib tashlang va folga bilan yoping. 40 daqiqa davomida isbotlash uchun qoldiring.
10. Bulochkalardan folga olib tashlang. Ularni pechda 10 daqiqa davomida 200 daraja, yana yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

Olmali pirog

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 3147 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Olma pirogi - mazali past kaloriyali shirinlik bu ajoyib ko'rinadi. Bu yangi mevalar bilan charlotte va boshqa pishiriqlarni sevuvchilarga yoqadi. Ushbu ajoyib tortni tayyorlash juda oson, jarayon faqat bir soat davom etadi. Agar siz bayram uchun mehmonlarni kutayotgan bo'lsangiz va ularni foydali narsa bilan davolashni istasangiz, bu shirinlikni qanday tayyorlashni unutmang.

Tarkibi:

• butun donli un - 0,4 kg;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
• pishirish kukuni - 5 choy qoshiq;
• doljin - 25 g;
• shakar - 100 g;
• mayiz - 100 g;
• vanillin - 2 paket;
• kraxmal - 4 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 150 g;
• olma - 10 dona;
• tuxum - 2 dona;
• sut - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Undan xamir tayyorlang, 70 g shakar, pishirish kukuni, vanillin, yumshoq sariyog ', tuxum va sut.
2. Ikki qismga bo'ling, ularning har birini aylantiring.
3. Pirogning pastki va yon tomonlarini hosil qilib, bir shaklda bir doira qo'ying.
4. Dilimlarga kesilgan olma qolgan shakar, kraxmal, doljin, limon sharbati va mayiz. Pirog asosiga quying.
5. Ish qismini xamirning ikkinchi doirasi bilan yoping, qirralarini chimchilang.
6. Pechda yarim soat davomida 190 daraja pishiring.

Diyet kukilari

• Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 897 kkal.
• Maqsad: parhez.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Cookie-fayllar afzal ko'rgan odamlar uchun mukammal tanlovdir dietali ovqat va sog'lom turmush tarzi tarafdorlari. Pishirish o'rtacha shirin bo'lib chiqadi, u qoniqarli va to'yimli. Bunday kukilarni tayyorlash jarayoni sizni ko'p vaqt talab qilmaydi. Taomni tashkil etuvchi komponentlar ro'yxatida faqat eng foydali va past kaloriyali ovqatlar mavjud. Cookie-fayllar eng yaxshi tabiiy kam yog'li yogurt yoki sut bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• butun donli un bug'doy - 320 g;
• zaytun moyi- 60 ml;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• sut - 230 ml;
• pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• soda - 0,5 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Unni tuz, pishirish kukuni va soda bilan aralashtiring.
2. Asal, sut, zaytun moyi qo'shing.
3. Xamirni qo'lda yoki non mashinasida yoğurun, to'pga aylantiring. 10 daqiqaga qoldiring.
4. Xamirni qatlam bilan yoyib chiqing, uning qalinligi yarim santimetrdan oshmaydi. Cookie fayllarini kesish uchun stakan yoki boshqa mos idishlardan foydalaning (siz jingalak qoliplardan foydalanishingiz mumkin).
5. Blankalarni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 180 daraja haroratda chorak soat davomida pishiring.

Kefirdagi kek

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 1296 kkal.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Csm keklari - ertalab yoki kechqurun choy ichish uchun xavfsiz xizmat qilish mumkin bo'lgan ajoyib engil desert. Retsept oddiy va ular nisbatan tez tayyorlanadi. Siz bitta katta krujka tayyorlashingiz mumkin yoki xamirni maxsus qoliplarga quyib, xizmat qilish va yeyish juda oson bo'lgan kichik keklarni tayyorlashingiz mumkin. Fotosurat bilan ushbu retseptda bo'lgan haşhaş, siz maydalangan yong'oq bilan almashtira olasiz, ta'mdagi farq sezilarli bo'ladi.

Tarkibi:

• kefir - 3 stakan;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 2 dona;
• haşhaş - 2 osh qoshiq. l.;
• czm - 3 stakan;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• soda - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Unni pishirish kukuni, soda, kaltaklangan tuxum, kefir bilan aralashtiring. Yarim soatga qoldiring.
2. Xamirga haşhaş urug'i va asal qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Xamirni qoliplarga tepaga to'ldirmasdan to'kib tashlang.
4. 150 gradusgacha qizdirilgan pechda 50 daqiqa davomida pishiring.

Kilo yo'qotish uchun retseptlar

Juda ko'p .. lar bor dietali ovqatlar minimal kaloriya tarkibiga ega:

1. Armut cheesecakes. 0,4 kg tvorogni elakdan o‘tkazing. 2 tuxum va 1 nok qo'shing, qo'pol maydalangan. 60 g CZM, 0,5 choy qoshiqni kiriting. pishirish kukuni, bir chimdik vanil. Xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Cheesecakes hosil qiling. Ularni jo'xori kepagida pishiring. 180 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
2. Chapati. 0,25 kg sms elakdan o'tkazing. 0,5 osh qoshiq qo'shing. tuz, 150 ml iliq suv. Xamirni yoğurun. Film ostida yarim soatga qoldiring. Xamirni 5 bo'lakka bo'ling, har birini ingichka qilib aylantiring. Tortillalarni ikkala tomondan quruq qovurilgan idishda qovuring.
3. Zig'ir krakerlari. 150 g tsm elakdan o'tkazing, 0,5 choy qoshiq qo'shing. shakar, bir xil miqdordagi pishirish kukuni. 2 osh qoshiq kiriting. l. zig'ir urug'i, 60 ml sut, aralashtiriladi. 30 ml ga quying o'simlik yog'i, xamir qorish. Bir qatlamga aylantiring, krakerlarni kesib oling. Ularni pishirish varag'iga joylashtiring, vilkalar bilan teshing. 200 daraja pechda chorak soat davomida pishiring.

Narxi

Mahsulot juda hamyonbop. Siz uni supermarketlarda yoki oddiy oziq-ovqat do'konlarida xarid qilishingiz, yetkazib berish bilan onlayn buyurtma berishingiz mumkin. Sotuvda ham arzon mahsulotlar, ham yuqori narxdagi elita ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlari mavjud. Quyidagi jadvalda tsm qancha turadi:

Video: Sharlotta

Bug'doy uni bugungi kunda non mahsulotlarini pishirish uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi. U universal xususiyatlarga ega, shuning uchun uni oshxona mahsulotlarida hech qanday cheklovlarsiz ishlatish mumkin. Bu undan tayyorlangan yangi nonni yirik shaharlarda topish qiyin, biroq qishloqlar va kichik shaharlarda issiq, tiniq non uchun navbatlar ham yetkazib berish soatida navbatga tushadi.

Bu un baliq yoki köfte pishirish uchun faol ishlatiladi. Tajribali oshpazlar Unni ishlatishdan oldin uni yaxshilab elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Uni bo'shatish va quritish, shuningdek, kislorod bilan boyitish kerak, shundan keyingina eng qadimgi inson oziq-ovqat mahsuloti asosida yaratilgan barcha idishlarning ajoyib ta'miga erishish mumkin bo'ladi.

Bug'doy unining navlari

Bugungi kunda dunyodagi eng yirik korxonalar tomonidan ishlab chiqarilgan unning bir nechta navlari mavjud: bug'doy uni, premium, birinchi va ikkinchi nav, shuningdek, devor qog'ozi. Bunday tasniflash unning u yoki bu toifasi yomonroq yoki yaxshiroq ekanligini anglatmaydi, faqat ularning har biri oziq-ovqat sanoatida o'z o'rniga ega.

Barcha navlar 100 kilogramm bug'doy donidan olingan un kukuni miqdorida bir-biridan farq qiladi. Kul tarkibi, rangi, silliqlash darajasi, kleykovina, shuningdek, kepak zarralari tarkibida farqlar mavjud. Unning barcha navlarining kaloriya tarkibi deyarli bir xil va uning toifasi hech qanday rol o'ynamaydi.

Un nimadan tayyorlanadi?

un va uning xossalari ozuqaviy qiymati bevosita uning biokimyoviy tarkibiga bog'liq va bu, o'z navbatida, qayta ishlangan donning sifatiga katta ta'sir ko'rsatadi. Yuqori navlar bug'doy donalarining ichki qatlamlaridan olinadi, shuning uchun un ko'p miqdorda kraxmal va oqsillarni o'z ichiga oladi.

Ular xamirning sifatiga va undan keyin hosil bo'ladigan mahsulotlarga ta'sir qilishi mumkin. Vitaminlar, minerallar, shakar, yog'lar va oqsillar odatda donning chetida bo'ladi, lekin ular qayta ishlash jarayonida saqlanib qoladi va keyinchalik unga, keyin esa non mahsulotlari.

Un foydalimi?

Ba'zi olimlar unni asos sifatida foydali deb hisoblashadi xushbo'y xamir ovqatlar. Non mahsulotlarining xushbo'yligi inson asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uning kayfiyatini ko'taradi. Biroq, tadqiqotchilar bug'doy unida yog 'to'planishini rag'batlantiradigan ko'p miqdorda uglevodlar mavjudligi haqida kamtarona jim.

Parhezshunoslar o'z nonini pishiradigan bemorlarga unni aralashtirishni maslahat berishadi turli xil, masalan, eng yuqori va ikkinchi. Ularning fikriga ko'ra, bunday g'ayrioddiy aralashma yordamida yaratilgan mahsulot qorong'u maydalangan bo'ladi, lekin oladi yangi ta'm. Bu holda unning foydasi ortadi, chunki barcha mumkin bo'lgan vitaminlar non mahsulotida to'planadi.

Yuqori navli un

Bug'doy un premium donlarni mayda maydalash natijasida olingan, buning natijasida non mahsulotlari ichida don yo'qligiga erishish mumkin. Yuqori sifatli kukun ideal oq rangga ega, ba'zi hollarda krem ​​rangi mavjud. Kichik miqdordagi kleykovina tufayli havo va yaratilishiga erishish mumkin yumshoq kekler va pechene.

Bunday unning kamchiligi shundaki, u inson tanasiga hech qanday foyda keltirmaydi. Undan siz ajoyib boy va qandolat mahsulotlarini yaratishingiz mumkin, ammo u pirog uchun yaroqsiz. DA milliy taomlar Ba'zi mamlakatlarda bu un faqat xamir tayyorlash uchun emas, balki un soslari va soslar tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Birinchi navli un

dan mahsulotlar bug'doy un birinchi nav barcha boshqalardan ajralib turishi mumkin, ular donlarning maydalangan chig'anoqlarini o'z ichiga oladi. Shu sababli, non mahsulotlari biroz sarg'ish rangga ega bo'ladi, bundan tashqari, ular yuqori egiluvchanlikka, ajoyib xushbo'ylikka ega, juda gözenekli va shaklini saqlaydi.

Kukun ko'pincha ikkinchi navli un bilan aralashtiriladi, so'ngra oshpaz retseptga bardosh bera olsa, unda juda ko'p miqdordagi vitamin va minerallar bo'ladigan kulrang maydalagich olinadi. Birinchi navli un, shifokorlarning fikriga ko'ra, motorli ko'nikmalarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun undan tayyorlangan mahsulotlar tegishli kasalliklarga chalingan har bir kishi tomonidan ishlatilishi tavsiya etiladi.

Ikkinchi navli un

Ikkinchi navli bug'doy unidan tayyorlangan non mahsulotlari quyuq rangga va qo'pol tuzilishga ega, chunki kepak zarralari juda ko'p. Unning rangi och kulrangdan jigarranggacha o'zgarishi mumkin. Bunday undan siz köfte, köfte, krep va hatto mazali vafli pishirishingiz mumkin.

Bu un eng foydali hisoblanadi, chunki u juda ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Undan unchalik yumshoq xamir chiqmaydi, lekin pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt eskirmaydi. Bunday un stol nonlari va yog'siz un pishiriqlarini yaratish uchun ishlatiladi.

Butun un

To'liq donli bug'doy uni tayyorlash uchun ishlatiladigan kukunning yana bir turidir oziq-ovqat mahsulotlari. Bug'doy donalarini bir marta maydalash orqali olinadi. Olingan mahsulot elakdan o'tkazilmaydi, lekin to'liq ishlatiladi, shuning uchun uni ba'zan bitta maydalagich un deb atashadi.

Don hosil qiluvchi zarralarning ko'pligi tufayli bunday un qisman o'xshash bo'lishi mumkin irmik. Bunday holda, zarracha hajmi 0,5 mm gacha bo'lishi mumkin. Un krep, pirog va krep tayyorlash uchun juda yaxshi. Oq undan tayyorlangan pishiriqlarni pishirganda, ba'zida xamirga to'liq donlar qo'shiladi, bu esa mazalilikni yaxshilash uchun.

Noodatiy un turi

Bittasi eng foydali mahsulotlar ishlab chiqarishda bug'doy-javdar unidan foydalanilganlar. Bu bug'doy va javdarning maydalangan donalarining aralashmasi bo'lib, foydali minerallar va moddalarning optimal kombinatsiyasi uchun baholanadi. Parhezshunoslar bu nonni vazn yo'qotmoqchi bo'lgan bemorlariga tavsiya qiladilar, chunki toza bug'doy kilogramm ortishiga olib keladi va javdar oshqozon uchun juda og'ir.

Non mahsulotlarini do'konda sotib olish mumkin, yoki siz o'zingiz pishirishingiz mumkin. Bug'doy-javdar uni ikkita kukunni aralashtirish orqali olinadi. Bir bo'lak nonni tayyorlash uchun 100 gramm javdar va 200 gramm bug'doy etarli bo'ladi. Olingan aralashmaga zaytun moyi, tuz, quruq xamirturush, suv va shakar qo'shiladi, xamirni 2 marta ko'tarishga ruxsat beriladi, shundan so'ng kelajakdagi mahsulot pechda 45-50 daqiqa davomida pishiriladi.

Qaysi mahsulotlar eng yaxshisidir?

Albatta, uy qurilishi non mahsulotlari do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Ammo ularni tayyorlash juda ko'p vaqtni talab qiladi, bunga ozchilik ham borishga tayyor. Do'konda non va pishiriqlarni sotib olish ancha oson. Biroq, u erda haqiqatan ham yangi bo'lishiga hech kim kafolat bermaydi.

Yangi va mazali non mahsulotlarini sotib olishni istasangiz, mahsulotning yaroqlilik muddati, uning tarkibi va ishlab chiqarilgan sanasiga e'tibor berishni unutmang. Kichik nonvoyxonalarda tayyorlangan mahsulotlar ayniqsa yumshoq, ular uzoq vaqt davomida eskirmaydi, lekin ular kamdan-kam hollarda do'konlarga olib kelinadi va siz lahzani qo'lga olishingiz kerak.

Agar yangi bug'doy uni ishlatilsa, mahsulot mazali bo'ladi va uzoq vaqt davomida o'z shaklini saqlab qoladi. Bo'ysunish uyat bo'lmaydi kundalik stol, shuningdek, mehmonlar yoki qarindoshlarning tashrifi paytida.

Bu bug'doy unidan tayyorlangan nonni kamida har kuni pishirish mumkin, u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadiki, u juda tez iste'mol qilinadi. Uy xo'jaliklari, hatto tushlik vaqtini ham kutmasdan, doimo kelib, tilimlarni kesib tashlashadi. Bunday ajoyib bug'doy nonini pishirish juda oson va agar siz buni hech bo'lmaganda bir marta o'zingiz qilsangiz, sizni ishontirib aytamanki, bu biznes sizni hayratda qoldiradi va bu retseptni bir necha marta takrorlaysiz.

Xamir elementar usulda tayyorlanadi, chunki bug'doy uni, suv va xamirturushdan tashqari, biz boshqa hech narsa ishlatmaymiz. Xo'sh, ehtimol, bir oz tuz va bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing va hammasi. Ammo pushti qizil ikrani kesib, bu nonni tatib ko'rsangiz, dunyoda undan mazali va boyroq narsa yo'qdek tuyuladi. Siz uni kekler va non pishirish uchun maxsus to'rtburchaklar shaklida, pechene uchun dumaloq olinadigan shaklda pishirishingiz mumkin yoki oddiygina pishirish varag'ida non yoki non hosil qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bug'doy uni - taxminan 375 gr
• iliq suv - taxminan 200 ml
• bir chimdik qo'pol tuz
• 1/2 choy qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush yoki 15 g yangi
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli

Biz xamirturushni suvda eritamiz, shakar va 150 g un qo'shamiz, silliq va bo'laklar yo'qolguncha ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz. Bu non uchun xamirimiz bo'ladi, qopqog'ini yoping va 30 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying, u yaxshi ko'tarilib, keyin tushishi kerak. Unga tuz qo'shing va unni qismlarga seping, xamirni qo'llaringiz bilan taxminan 8 - 10 daqiqa yoğurun. U yopishmasligi uchun qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang. Barcha unni darhol to'kib tashlashga shoshilmang, xamirga qarang, u yumshoq, silliq va yumshoq bo'lishi kerak, shunda non havodor va yumshoq bo'lib chiqadi.

Qopqoqni yoping va ikki baravar kattalashguncha iliq joyda taxminan bir soat tursin. Biz maydalaymiz, uni pishiradigan shaklga o'tkazamiz va ko'tarilishi uchun yana 20 daqiqaga qoldiramiz. Biz bug'doy nonini 195 C ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 40 daqiqa davomida, chiroyli qizarguncha va pishirilguncha pishiramiz, so'ngra simli panjarada sovutamiz. Yoqimli ishtaha.

Bug'doy unidan tayyorlangan non, ehtimol dunyodagi eng keng tarqalgan non turidir. Nonni tayyorlashning minglab usullari har bir nonni noyob qiladi.

Insoniyatning eng muhim ixtirosi g'ildirak ekanligi qisman haqiqatdir. Lekin menimcha, eng muhimi bu non. Don donlarini kim va qachon birinchi marta un va pishirilgan nonga aylantirganini biz hech qachon bilmaganmiz va bilmaymiz ham.

Non - har xil donli ekinlar unidan tayyorlangan kundalik mahsulot. Ko'p sonli xamir mahsulotlarining umumiy nomi. Un va suv, umuman olganda, hammasi shu.

Tuz, pishirish kukuni deyarli har doim nonda mavjud, ko'pincha turli xil mazali urug'lar, yong'oqlar, rezavorlar va hatto ziravorlar qo'shiladi. Bug'doy unidan tayyorlangan non, grechka uni, aralash un yoki kepak va boshqalar. Nonsiz to‘ymaysiz, deyishardi tez-tez buvim. Bolaligimdan eslayman - tushlikda siz "asosiy" narsani va har doim non bilan ovqatlanishingiz kerak.

So'nggi paytlarda avtomatik ravishda xamir tayyorlaydigan va non pishiradigan uy non ishlab chiqaruvchilari zamonaviy hayotning moda atributiga aylandi. Ular pishiradi, bizni non bilan xursand qiladi, juda ko'p joy egallaydi va, afsuski, bug'doy unidan tayyorlangan nonning eng asosiy tarkibiy qismini - novvoyning ruhini qo'shmaydi.

Bu orada mazali bug'doy nonini tayyorlang xamirturush xamiri, agar siz uzoq vaqt davom etgan testni hisobga olmasangiz, minimal vaqt va kuch sarflaydi. Ovqat pishirishdan qiyinroq emas. Faqat 30 daqiqa tayyorgarlik va 1 soatgacha pishirish, yaxshi, xamir "mos" uchun bir necha soat.

Non, hlib, hlyab, leb, chleb, chlieb, chleb, leib - ko'pchilik slavyan tillarida nonning nomi shunday yozilgan. Qadimgi Misrda birinchi marta xamirturushli non paydo bo'lganini bir joyda o'qidim. Misr don ekinlari, shu jumladan bug'doy yetishtirdi. Bug'doy unidan tayyorlangan non havoda mavjud bo'lgan yovvoyi xamirturush ta'sirida tayyorlangan.

Bug'doy unidan tayyorlangan non. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (1 ta non)

• Bug'doy uni 3 stakan
• Quruq quruq xamirturush 1 paket (11 gr)
• Tuz, shakar, o'simlik yog'i ta'mi
• Tuxum, tarash uchun sut

1. Endi tabiatning rahm-shafqatini - xamiringizga yovvoyi xamirturushning "qo'nishini" kutmasligingiz kerak. Quruq xamirturush sotib olish osonroq, bu ishni mukammal bajaradi. Bundan tashqari, ular har doim sotuvda, har doim yangi va kichik "paketlar" mavjud. Jonli xamirturushdan foydalanganda bug'doy nonini tayyorlash texnologiyasi juda o'zgaradi.
2. Muhim! E'tibor bering, quruq xamirturush boshqacha. Bug'doy nonini pishirish uchun to'g'ridan-to'g'ri quruq un bilan aralashtirilgan quruq xamirturush kerak.

   Quruq xamirturush

3. Nonning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan suv biroz iliq bo'lishi kerak - 30-35 daraja.
4. Unni elakdan o'tkazishni unutmang. Unni elakdan o'tkazish orqali biz uning "tuzilmasini" yaxshilaymiz, xamirturush rivojlanishi uchun muhim bo'lgan kislorod bilan to'yintiramiz.

   Unni elakdan o'tkazishni unutmang

5. Shunday qilib, unni katta idishga elakdan o'tkazing. 0,5 osh qoshiq qo'shing. tuz va 2 osh qoshiq. Sahara. Unga bir qop quruq xamirturush (11 gr) tushiring. Tuz, xamirturush va shakar un bo'ylab teng taqsimlanishi uchun juda yaxshilab aralashtiriladi. O'rtada kichik chuqurlik qiling.

   Tuz, shakar va xamirturush qo'shing

6. 270-280 ml suvni kerakli haroratgacha qizdiring va katta idishga quying. 2 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i. Suv va moyni vilkalar bilan silkiting.

   Suv va moyni vilkalar bilan silkiting

7. Ehtiyotkorlik bilan undagi chuqurchaga moy bilan suv quying va xamir yoğurun.

   Undagi quduqqa ehtiyotkorlik bilan suv va yog'ni quying

8. Dastlab, xamir vizual ravishda juda yumshoq va yopishqoq ko'rinishi kerak. Bug'doy noni uchun kerakli xamir konsistensiyasiga suv emas, balki xamirga un qo'shib erishish yaxshiroqdir.

   Dastlab, xamir vizual ravishda juda yumshoq va yopishqoq ko'rinishi kerak.

9. Qo'shish orqali kichik qismlarda un, xamirni qo'llaringiz bilan uzoq vaqt va ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Yoğurma jarayoni juda muhim, yomon yoğurilgan xamir bir hil bo'lmaydi. Natijada yumshoq xamir qo'llaringizga deyarli yopishmasligi kerak va agar siz barmoqlaringiz bilan xamirning chetini olib, uni ko'tarsangiz, xamir cho'kib ketadi va o'z og'irligi ostida cho'zila boshlaydi.
10. Xamirni to'pga aylantiring, idishga soling, pastki qismiga ozgina un sepib, toza mato bilan yoping. Xamirni 1 soat davomida, qoralamasiz iliq joyda, pishib qolish uchun qoldiring.

    Xamirni iliq joyda 1 soat pishishiga qoldiring

11. Bir soatdan keyin xamir ikki baravar ko'payadi. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, chimdik un qo'shing va yana pishishiga qoldiring.

    Bir soatdan keyin xamir ikki baravar ko'payadi.

12. Bu jarayonni takrorlash kerak - xamirni ikki marta qayta yoyish kerak.

    Xamir uch marta ko'tarilishi kerak

13. Xamirturush xamirni karbonat angidrid bilan to'yintiradi, "tekstura" hosil qiladi va har kimning sevimli "teshiklari" ni hosil qiladi.
14. Xamir uchinchi marta ko'tarilganda, stolga ozgina un seping, xamirni ezmaslikka yoki ezmaslikka harakat qilib, xamirni "tushib ketmasligi" uchun ehtiyotkorlik bilan qo'ying. Quruq qo'llar bilan har qanday shaklda kichik non hosil qiladi.
15. Pishirish varag'ini bir bo'lak bilan tekislang pergament qog'ozi yoki pishirish qog'ozi. Qog'ozni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. Bug'doy uni xamirini pishirish varag'iga yoki qolipga o'tkazing.

    Un xamirini pishirish varag'iga yoki qolipga o'tkazing.

16. Foydalanishda eng yaxshi natijaga erishish mumkin silikon qolip pishirish uchun ular deyarli har qanday shaklda sotuvda mavjud. Silikonni 1 choy qoshiq bilan yog'lashni unutmang. o'simlik yog'i.
17. Shaklda yoki pishirish varag'ida qo'yilgan bug'doy noni uchun xamirni peçete yoki teskari chuqur idish bilan yoping va kerakli hajmga ko'taring.
18. Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Nonni faqat bir tekis isitiladigan pechda pishiring.
19. Bir chashka ichida bitta tuxum sarig'i va 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. sut, ko'pirtirish bilan uring. Yakuniy ko'tarilgan xamirni yog'lang tuxum aralashmasi cho'tka bilan - juda nozik bir qatlam.

    Xamirni tuxum aralashmasi bilan surting

20. Albatta, chiroyli qizg'ish rangdagi non qobig'i moylanmasdan chiqadi, lekin sarig'i juda chiroyli qobiq rangini beradi, menga juda yoqadi.
21. Pishirish varag'ini xamir bilan pechga qo'ying - balandroq. Bug'doy unidan tayyorlangan non kamida 40 daqiqa davomida pishiriladi.
22. Siz bug'doy nonining tayyorligini gugurt yoki tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin, shunchaki uni issiq nonga yopishtirishingiz mumkin. Agar xamir daraxtga yopishmasa, unda bug'doy unidan tayyorlangan non tayyor.

    

Bu ko'plab Evropa mamlakatlarida ruhlarning klassikasi. Ammo bug'doydan moonshine qilish uchun yuqori sifatli donni topishning iloji bo'lmasa, umidsizlikka tushmang. Uyda bug'doy unidan tayyorlangan moonshine retseptiga amal qilish kifoya - va siz o'zingizni va yaqinlaringizni yumshoq, ozgina shirin ichimlik bilan davolashingiz mumkin.

Bug'doy unidan moonshine retsepti mashaqqatli bosqichga ega - bu un pyuresini tayyorlash, ammo agar siz ko'rsatmalarga amal qilsangiz va ozgina sabr qilsangiz, natija juda yaxshi bo'ladi. Bug'doy moonshine retseptlarining har biri, qat'i nazar, o'zining mehnat talab qiladigan qismiga ega. Biroq, ularga ko'ra tayyorlangan ichimlik kuch sarflashga arziydi.

Tarkibi:

• bug'doy uni - 3 kg
• solod (har qanday) - 750 gramm
• suv - 15 l
• quruq xamirturush - 25 gramm

Uskunalar va shartlar:

• termometr
• mash tayyorlash uchun "suv hammomi"

Mash tayyorlash:

1. 12 litr suvni "suv hammomida" 50 ° C ga qizdiring va unni mayda oqimga quying, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtiring.
2. Un pyuresini 50 ° C haroratda yana 15 daqiqa qizdiring, keyin haroratni 60 ° C ga ko'taring va yana 15 daqiqa qizdiring.
3. Isitgandan so'ng, qaynab turgan holga keltiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Issiqlikni o'chiring va pyuresi 55 ° C ga qadar sovushini kuting.
5. Maltni donga maydalang, fermentatsiya idishiga iliq suv (30 ° C) quying
6. Sovutilgan pyureni solod bilan birlashtiring, idishni adyol bilan yoping va 5 soat davomida saxarifikatsiya qilish uchun iliq joyga qo'ying.

Bragaga tayyorgarlik:

1. Mashning haroratini o'lchang - u 34 ° C dan oshmasligi kerak. Agar u yuqoriroq bo'lsa, idishni sovuq suvga solib, pyureni sovutib oling.
2. Xamirturushni faollashtiring va mash bilan birlashtiring.
3. Idishni suv muhri bilan qopqoq bilan yoping va 5-10 kun davomida issiq, qorong'i joyda fermentatsiyaga qoldiring.
4. Tayyor pyureni sovuqda bir kun ushlab turing, so'ngra cho'kindidan olib tashlang va bosib o'ting.

Bug'doy pyuresini distillash. Distillatni qabul qilish

Yuqori sifatli sof distillatni olish uchun tavsiya qilamiz