mazali makaron qisqichbaqalar va minimal boshqa qo'shimchalar bilan - juda oddiy va mazali taom, uni tayyorlash qaynab turgan makaron va zaytun moyida qisqichbaqalar go'shtini tezda qovurish uchun qaynatiladi. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, qisqichbaqalar makaronini darhol nonushta qilish uchun xizmat qilish mumkin.

Makaron juda ko'p qirrali oziq-ovqat mahsulotidir va, albatta, Italiyada eng keng tarqalgan mahsulotlardan biridir. Makaron uchun turli xil soslarning ko'pligi, ular orasida asosiy o'rinni klassik egallaydi pomidor sousi va go'shtga asoslangan soslar (bolonez va boshqalar) soslar emas, balki makaronga mazali qo'shimchalar bilan ajralib turadi. Birlashtirilishi mumkin bo'lgan va sizning tasavvuringizni ishga soladigan bunday qo'shimchalar bilan pasta o'xshash bo'lishi mumkin. issiq salat. Masalan, zaytun kabi.

Qaynatilgan holda sotiladigan qisqichbaqalar pishirish uchun juda qulay mahsulotdir, bundan tashqari, ajoyib gazak ko'pchilik qadrlaydigan pivoga. Aioli sosli qisqichbaqalar ko'pchilikka yoqadigan ajoyib ishtahadir. Aytish kerakki, qisqichbaqalar "nozik" mahsulotdir va ularni issiqlik bilan ishlov berish minimal bo'lishi kerak, aks holda kauchuk mahsulot olish xavfi mavjud. Qisqichbaqadan ko'plab taomlar tayyorlanadi - italyan guruch bilan birgalikda siz hayratlanarli darajada mazali qisqichbaqa risottosini olasiz, mazali pishirishingiz mumkin baliq sho'rvalari qisqichbaqalar bilan.

Do'konlarda, ko'pincha, qisqichbaqalar allaqachon qaynatilgan holda sotiladi. Ular to'g'ridan-to'g'ri dengiz suvida baliq ovlash joyida qaynatiladi va darhol muzlatiladi. Shuning uchun, kulrang qisqichbaqalar bizga allaqachon "qizil" keladi. Bunday qisqichbaqalarni iste'mol qilish uchun ularning ustiga qaynoq suv quyish kifoya qiladi va ular eriydi. Faqat pishirish qoladi. Ochig'ini aytsam, men qobiqdagi qadoqlangan qisqichbaqalarni yoqtirmayman, men quruq muzlatilgan qisqichbaqalarni vazni bo'yicha sotib olishni afzal ko'raman - keyin ularni yaxshilab tekshirish mumkin. Yoki pishirish uchun qulay bo'lgan, men "qisqichbaqalar go'shti" deb ataladigan narsalarni, qobiqdan tozalangan quyruqlarni sotib olaman.

Qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari bilan makaron tayyorlashda - masalan, issiqlik bilan ishlov berish bilan uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Umuman olganda, qisqichbaqalar eyishga tayyor va qo'shimcha pishirishni talab qilmaydi. Shuning uchun, ko'pincha ularni muzdan tushirish kifoya issiq suv yoki issiq yog'.

Qisqichbaqali makaron, oddiy va asoratsiz pishirilgan, yaxshi variant mazali nonushta. Ertalab to'liq nonushta tayyorlash qanchalik qiyinligini hamma biladi. Men har doim Angliya aholisi qanday qilib pishirishga hayron bo'lardim va Shotlandiya aholisi ularning sevimlisi. Biroq, qisqichbaqalar bilan makaron yoki boshqa har qanday oddiy sous va qo'shimchalar suv qaynab ketguncha va makaron pishirilgunga qadar tayyorlanadi. Yarim soat va mukammal yaxshi nonushta tayyor. Yoqimli ishtaha!

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Qisqa makaron (penne, fusilli) 200 g
• Qisqichbaqa go'shti 100 g
• Zaytun moyi 2 osh qoshiq. l.
• Petrushka 2-3 novda
• Parmesan (maydalangan) 2 osh qoshiq. l.
• Petrushka, limon, quritilgan pomidor Bezatish uchun
• Tuz, qora qalampir Ziravorlar

Telefonga retsept qo'shing

Qisqichbaqali makaron. Bosqichma-bosqich retsept

1. Qisqichbaqalar bilan makaron tayyorlash qiyin emas. Taom uchun qisqa makaron - penne, fusilli tanlash afzaldir. Ushbu turdagi makaron eng keng tarqalgan va juda suyuq soslar yoki kesilgan makaron bilan taxminan bir xil o'lchamdagi qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi.

   Taom uchun fusilli makaronining o'zgarishi - ajoyib

2. Makaron, qisqichbaqalar va idishga boshqa qo'shimchalarni tayyorlash paytida qaynatish kerak. Sifat uchun Italiya makaron qadoqlash, ishlab chiqaruvchi al dente tayyorlik darajasini kafolatlaydigan pishirish vaqtini ko'rsatadi. Panga 2-2,5 litr tushiring sovuq suv va unga tuz qo'shing. Odatda, tuz miqdori bir litr suv uchun 5-7 grammni tashkil qiladi. Makaronni pishganicha qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Qaynatilgan makaron sous yoki qo'shimchalar bilan aralashtirishga tayyor.

   Qisqichbaqa go'shtini qovurishdan oldin eritib bo'lmaydi

3. Suv qaynayotganda, zaytun moyini qovurilgan idishda yoki kichik yirtqichlardan qizdiring va uni 2-3 daqiqa davomida isitish uchun qoldiring. Tabiiy xususiyat yo'qolishi kerak zaytun yog'i o'ziga xos hid. Yong'inni o'chiring va darhol qisqichbaqalar go'shtini qo'shing, aralashtiring va panani qopqoq bilan yoping. Qisqichbaqa go'shtini oldindan eritish kerak emas, issiq yog'da qisqichbaqalar tezda muzdan tushadi va juda oson qovuriladi - bu etarli.

   Issiq yog'da qisqichbaqalar tezda muzdan tushadi va juda oson qovuriladi.

4. Agar siz xom yangi qisqichbaqalardan foydalansangiz, ular yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va tozalanadi. Bundan tashqari, qora "ipni" ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak - ichaklarning qoldiqlari, aks holda qisqichbaqalar makaronlari juda yoqimli ko'rinishga ega bo'lmaydi. Oldindan qaynatilgan qisqichbaqalar pishirishdan oldin shunchaki yaxshilab tozalanishi kerak.
5. Parmesan yoki shunga o'xshash qattiq italyan pishloqi- grano padano, pecorino, maydalangan. Petrushka novdalaridan barcha barglarni yirtib tashlang va ularni pichoq bilan mayda maydalang. Parmesan va ko'katlarni maydalagichga soling va yoqimli yashil rangda maydanoz bilan bo'yalgan don holatiga qadar maydalang. Tuz, ziravorlar, sarimsoq va zaytun moyi qo'shing - qilmang. Agar chindan ham xohlasangiz, buni alohida qilishingiz mumkin, garchi bu juda qiyin bo'lsa ham. Ammo ular aytganidek, sizning tanlovingiz sizning tanlovingizdir. Pesto bilan makaron, va - alohida ajoyib taom, mavsumiy bo'lsa-da.

   Parmesanni maydanoz bilan maydalang

6. Tayyorlangan makaronni katta idishga joylashtiring va parmesan va maydanoz qo'shing. Makaronni qora murch bilan qalampirlash yaxshidir, tercihen yangi maydalangan. Keyin qisqichbaqalar bilan makaron eng yaxshi bo'ladi. Makaron va pishloqni yaxshilab aralashtiramiz, bir bo'lak pishloq qoldirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

   Qaynatilgan makaronni parmesan va o'tlar, qalampir bilan yaxshilab aralashtiring

7. Parmesan va maydanoz bilan makaronni plitalarga bo'ling. Qovurilgan qisqichbaqa go'shtini aralashtirmasdan, ustiga qo'ying va qovurilganidan keyin qolgan zaytun moyini quying.
8. Qisqichbaqalar makaronini maydanoz novdasi, mayda to'g'ralgan limon bo'lagi va agar xohlasangiz, 1-2 dona quyoshda quritilgan pomidor bilan bezang - makaron yoki pizza uchun ajoyib qo'shimcha. Quritilgan pomidor imambayalda retseptiga kiritilgan - sabzavot bilan to'ldirilgan baqlajon, bu taomni chinakam mazali qiladi.

   

Ingredientlarni tayyorlang.

Qisqichbaqalarni muzdan tushiring, suv ostida yuving va qobiqlarni olib tashlang (agar qisqichbaqalar katta bo'lsa, har birining orqa tomonida kesma qiling va qora tomirni olib tashlang).
Qisqichbaqalarni qog'oz sochiqlarga qo'ying va quriting.

Maslahat. Qisqichbaqalarni asta-sekin muzdan tushirish yaxshidir - keyin ular kamroq sharbat yo'qotadilar. Sekin muzdan tushirish uchun qisqichbaqalarni filtrga soling va muzlatgichning yuqori tokchasiga qo'ying (suv u erda oqishi uchun filtr ostiga bir piyola qo'ying). Taxminan bir yoki ikki kundan keyin ular eriydi. Muzdan tushirish vaqti muzlatgichning sovutish quvvatiga bog'liq. Agar uzoq vaqt muzdan tushirish uchun vaqt bo'lmasa - xona haroratida ular 1-2 soat ichida muzdan tushadi.

Pomidorlarni yuving, sopi olib tashlang (siz terini olib tashlashingiz mumkin) va tilimga kesib oling.

Maslahat. Pishgan mavsumiy pomidorlardan foydalanish yaxshidir. Mavsumdan tashqari, o'z sharbatida bir banka pomidorni olish yaxshidir.

Sarimsoqni tozalang va mayda choping.
Fesleğenni suv bilan yuvib tashlang, barglarni poyadan ajratib oling va ingichka chiziqlar bilan choping.
DA katta miqdorda qaynoq sho'r suv makaron qo'ying.
Suv qaynagandan keyin olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
Makaronni paketda ko'rsatilgan vaqtga muvofiq yoki taxminan 7-10 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan idishda 6 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring.
Qisqichbaqani yaxshi isitiladigan yog'ga soling va har tomondan taxminan 1-2 daqiqa qovuring, tuz.
Qisqichbaqalar pushti rangga aylanganda va go'shti mat bo'lganda tayyor bo'ladi (ya'ni shaffof bo'lishni to'xtatadi).

O'rniga xom qisqichbaqalar qaynatilgan muzlatilgan holda olishingiz mumkin. Ularni uzoq vaqt pishirish kerak emas, aks holda go'sht qattiq bo'ladi.
Qisqichbaqalar eritilishi kerak, agar kerak bo'lsa, qora tomirni olib tashlang, yuving, quriting va keyin yuqori yoki o'rta olovda 30-40 soniya davomida isitiladi.
Afsuski, mayda qisqichbaqalar xom yo'lbars yoki qirol qisqichbaqalari kabi yorqin ta'mga ega bo'lmaydi.

Qisqichbaqani pandan idishga o'tkazing va issiq joyga qo'ying.
Qisqichbaqalar qovurilgan idishga pomidor qo'ying, ozgina tuzlang, bir chimdik shakar, qalampir seping va o'rtacha olovda taxminan 4-5 daqiqa qaynatib oling.

Pomidorlarga tug'ralgan reyhan va sarimsoq qo'shing, aralashtiring va panani olovdan olib tashlang.

Qisqichbaqali makaron - umumiy tamoyillar va pishirish usullari

Ko'pchilik uchun makaron so'zi Italiya va uning mashhur spagetti bilan bog'liq. Bu og'irlik bilan sotib olingan makaron emas, hatto odatdagi uzun somon ham emas! "To'g'ri" makaron shunchaki iborat bo'lishi kerak qattiq navlar bug'doy. Bunday makaron har doim paketda sotiladi, ularni yuvish kerak emas va uzoq vaqt qaynatilmaydi.

Spagetti, albatta, samimiy va mazali taom, lekin idishga "yalang'och" shaklda xizmat qilish qandaydir zerikarli va qabul qilinishi mumkin emas. Shuning uchun idishdagi yangi "nur" ni yoritib turadigan italyan makaron soslari uchun minglab retseptlar mavjud. Kiyinishga qarab, makaronning ta'mini tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartirish mumkin. Spagetti universaldir, ular tom ma'noda barcha ingredientlar bilan birlashtirilgan. Ular, shuningdek, qisqichbaqalar bilan kombinatsiyasini topdilar.

Qisqichbaqa makaronini tayyorlash uchun makaron va qisqichbaqalar alohida qaynatiladi va keyin birlashtiriladi. Ko'pincha dengiz hayoti qovuriladi va qaymoqli sous bilan aralashtiriladi. Qaysi pishirish usulini tanlamasligingizdan qat'i nazar, bir narsani eslang - qisqichbaqalar yuqori haroratga uzoq vaqt ta'sir qilishni "yoqtirmaydi". Ularni qanchalik ko'p qaynatsangiz, go'shti shunchalik qattiqroq va ishtahani yo'qotadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ideal pishirish vaqti odamlarning kattaligiga qarab 3 dan 7 minutgacha o'zgaradi.

Qisqichbaqali makaron - ovqat tayyorlash

Agar spagetti bilan hamma narsa oddiy bo'lsa - siz haqiqiyligiga ishonch hosil qildingiz (paketdagi kompozitsiyaga qarashingiz kerak), ko'rsatmalarga muvofiq sotib olingan va qaynatilgan bo'lsa, unda siz dastlab sotib olinmagan bo'lsa, qisqichbaqalar bilan ozgina maydalashingiz kerak bo'ladi. tozalangan holatda (bunday qisqichbaqalar allaqachon foydalanishga tayyor) . Shunday qilib, agar qisqichbaqalar hali ham ishlov berilmagan bo'lsa, unda ularni tozalash, ichaklarni tozalash, boshini, qobig'ini va ichki qoplama plyonkasini olib tashlash va keyin oqadigan suvda yuvish kerak.

Endi bizning qisqichbaqasimonlarimiz keyingi bosqichga - pishirishga tayyor. Aytgancha, ba'zi hollarda ichki plyonka faqat qaynatilgandan keyin olib tashlanishi mumkin. Agar qisqichbaqalarni qovurish kerak bo'lsa va taniqli filmni olib tashlashni istamasa, avval ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bunday manipulyatsiyadan so'ng, qisqichbaqalar tom ma'noda "teridan sudralib chiqadilar".

Qisqichbaqali makaron - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: qaymoqli qisqichbaqali makaron

Qirol qisqichbaqalar, ajoyib qaymoqli sous, nozik parmesan, rayhon va sarimsoqning ajoyib hidi - bularning barchasi spagettini ajoyib ta'mga aylantiradi. Aytgancha, siz makaron bilan tajriba qilishingiz mumkin. Masalan, uzun spagetti o'rniga farfalle makaronini (kamon shaklida) sotib oling - bu nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

- 450 gr. spagetti
- tozalangan qisqichbaqalar 350 gr.
- yog'li krem ​​(30% dan ortiq) - 200 gr.
- 200 gr. zich pomidor
- ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq
- ta'mga tuz
- tatib ko'rish uchun qalampir
- tatib ko'rish uchun reyhan
- parmezani tatib ko'rish uchun (taxminan 50-70 gr.)
- sariyog '(sabzavot bilan almashtirilishi mumkin)

Tayyorlash usuli:

1. O'rtacha pomidorlarni katta bo'laklarga bo'ling (agar gilos pomidorini olsangiz, ularni yarmiga bo'lishingiz kifoya).

2. Biz panani yog 'bilan isitamiz (sabzavotli yoki qaymoqli), qisqichbaqalarni yoyamiz. Tuz, qalampir (yoki ziravorlar) qo'shing va doimo aralashtirib, ularni 3-4 daqiqa davomida qovuring.

3. Keyin, tug'ralgan pomidorlarni idishga soling, sarimsoq matbuotdan o'tib, yana uch daqiqa ushlab turing. Keyin, reyhanni tashlang va kremni quying. Taxminan uch-to'rt daqiqa davomida idishni olovda saqlang. Biz qaynatishga keltirmaymiz.

4. Ko'rsatmalarga ko'ra, makaronni qaynatib oling, idishga soling va ularni krem ​​bilan bir oz sovutilgan va qalinlashgan qisqichbaqa sousi bilan to'kib tashlang. Ustiga mayda maydalangan parmesan pishloq soling.

2-retsept: achchiq sousda qisqichbaqali makaron

Taomning achchiq notalarini sarimsoq, yalpiz shoxlari, maydanoz barglari va sousning "tirnog'i" - oq sharob kabi ingredientlar beradi. Bundan tashqari, sabzavotli bulonni oldindan qaynatish kerak. Bizga faqat yarim stakan kerak, ammo idishning ta'mi keskin o'zgaradi. Urunib ko'r!

Tarkibi:

- 250 gr. mayda qisqichbaqa
- 250 gr. kichik pomidor
- 200 gr. makaron
- bir chinnigullar sarimsoq
- bir juft yalpiz novdasi
- zaytun moyi - taxminan uch osh qoshiq
- 100 ml yaxshi oq sharob
- 100 ml yangi bulon
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Biz qisqichbaqalarni standart usulda tozalaymiz. Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Sarimsoqni ingichka halqalarga kesib oling. Kerakli ko'katlarni mayda maydalang. Biz makaronni qaynatish uchun suv qo'yamiz, yaxshilab tuzlaymiz.

2. Biz olovda qovurish uchun idish qo'yamiz, kalsin, zaytun moyi qo'shamiz. Biz sarimsoqni tashlaymiz va qovuramiz, shunda yog 'ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi. Keyin sarimsoqni olib tashlang.

3. Xuddi shu yog'da tozalangan qisqichbaqalarni taxminan to'rt daqiqa davomida qovuring. Keyin ularni chetga surib qo'yamiz. Qisqichbaqadan keyin qolgan yog'da pomidor, bulon, sharob qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring, qalampir, tuz va mavsumni bir oz ko'kat bilan unutmang. Pechni o'chiring, sousni qisqichbaqalar bilan aralashtiring.

4. Idishdagi suv qaynadi. Spagettini qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling (taxminan 6-8 daqiqa). Ularni filtrga, keyin esa - skovorodkaga tashlang achchiq sous. Qolgan ko'katlarni qo'shing va turib oling kichik olov spagetti achchiq sousga singib ketguncha taxminan o'n daqiqa.

3-retsept: qisqichbaqalar va yashil loviya makaron

Bunday oddiy taom juda sodda va tez tayyorlanadi. Uzoq kutilgan natija shunchaki ajoyib emas. Fasol makaron va qisqichbaqalar bilan juda yaxshi ketadi. Muzlatilgan yashil loviya idish uchun, yilning vaqtidan qat'i nazar, deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida xarid qilish mumkin.

Tarkibi:

- 250 gr. spagetti
- 250 gr. qisqichbaqalar, tozalangan
- bir osh qoshiq limon sharbati
- sariyog '
- bitta lampochka
- bir juft sarimsoq chinnigullar
- ikki stakan yangi muzlatilgan loviya
- ikkita stol. osh qoshiq olma sirkasi yoki oq sharob sirkasi
- ikkita stol. qoshiq soya sousi
- tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Ko'rsatmalarga ko'ra, spagetti qaynatiladi, uni filtrga soling, so'ngra uni sariyog 'bilan aralashtirib, idishga soling.

2. Limon sharbati qalampir, tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring va tozalangan qisqichbaqalarni tuzlamoq bilan yoping. Keling, ularni hozircha tinch qo'yamiz. Keyingi o'simlik yog'i loviyalarni qovuring. Alohida-alohida, piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

3. Yarim tayyor loviyalarga ziravorlar va sirka qo'shing. Biz uni tayyor holatga keltiramiz. Keyin piyoz, sarimsoq bilan aralashtiring, soya sousi. Piyoz va sarimsoq qovurilgan idishda marinadlangan qisqichbaqalarni taxminan to'rt daqiqa davomida qovuring.

Qisqichbaqali makaron - Foydali maslahatlar tajribali oshpazlar

- "To'g'ri" makaron tayyorlash uchun siz og'irlik bo'yicha makaron xarid qilmasligingiz kerak - ular qanday undan tayyorlanganligini ko'z bilan aytish qiyin. Bundan tashqari, paketda ko'rsatilgan makaron uchun pishirish vaqtini kuzatish kerak. Haqiqiy spagetti qaynatilgandan ko'ra kam pishgan yaxshiroqdir;

- Yangi qisqichbaqalar dumi o'ralgan bo'lishi kerak va ularning bosh rangi odatda engil soyadan biroz yashil ranggacha o'zgaradi (lekin kulrang va qora emas). Qisqichbaqalarni qoplaydigan katta muz qatlami mavjudligi sizni ogohlantirishi kerak. Bunday qisqichbaqasimonlarni sotib olish tavsiya etilmaydi.

Qisqichbaqa makaronini tayyorlash uchun makaron va qisqichbaqalar alohida qaynatiladi va keyin birlashtiriladi. Ko'pincha dengiz hayoti qovuriladi va qaymoqli sous bilan aralashtiriladi. Siz tanlagan issiqlik bilan ishlov berishning qaysi usuli bo'lishidan qat'iy nazar, bir narsani eslang - qisqichbaqalar yuqori haroratga uzoq vaqt ta'sir qilishni "yoqmaydi". Ularni qanchalik ko'p qaynatsangiz, go'shti shunchalik qattiqroq va ishtahani yo'qotadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ideal pishirish vaqti odamlarning kattaligiga qarab 3 dan 7 minutgacha o'zgaradi.

Qisqichbaqali makaron - ovqat tayyorlash

Agar spagetti bilan hamma narsa oddiy bo'lsa - siz haqiqiyligiga ishonch hosil qildingiz (paketdagi kompozitsiyani ko'rib chiqishingiz kerak), ko'rsatmalarga muvofiq sotib olingan va qaynatilgan bo'lsa, unda qisqichbaqalar dastlab bo'lmagan taqdirda, ozgina ishlov berishingiz kerak bo'ladi. tozalangan holatda sotib olingan (bunday qisqichbaqalar allaqachon eyishga tayyor) . Shunday qilib, agar qisqichbaqalar hali ham ishlov berilmagan bo'lsa, unda ularni tozalash, ichaklarni tozalash, boshini, qobig'ini va ichki qoplama plyonkasini olib tashlash va keyin oqadigan suvda yuvish kerak.

Endi bizning qisqichbaqasimonlarimiz keyingi bosqichga - pishirishga tayyor. Aytgancha, ba'zi hollarda ichki plyonka faqat qaynatilgandan keyin olib tashlanishi mumkin. Agar qisqichbaqalarni qovurish kerak bo'lsa va taniqli filmni olib tashlashni istamasa, avval ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bunday manipulyatsiyadan so'ng, qisqichbaqalar tom ma'noda "teridan sudralib chiqadilar".

Kremdagi qisqichbaqalar bilan makaron

Qirol qisqichbaqalar, ajoyib qaymoqli sous, nozik parmesan, rayhon va sarimsoqning ajoyib hidi - bularning barchasi spagettini ajoyib ta'mga aylantiradi. Aytgancha, siz makaron bilan tajriba qilishingiz mumkin. Masalan, uzun spagetti o'rniga farfalle makaronini (kamon shaklida) sotib oling - bu nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 450 gr. spagetti
• tozalangan qisqichbaqalar 350 gr.
• yog'li krem ​​(30% dan ortiq) - 200 gr.
• 200 gr. zich pomidor
• ikki yoki uch chinnigullar sarimsoq
• tatib ko'rish uchun tuz
• tatib ko'rish uchun qalampir
• tatib ko'rish uchun reyhan
• tatib ko'rish uchun parmesan (taxminan 50-70 gr.)
• sariyog '(o'simlik yog'i bilan almashtirilishi mumkin)

Tayyorlash usuli:

1. Biz o'rta pomidorlarni katta bo'laklarga kesib tashladik (agar siz gilos pomidorini olsangiz, ularni yarmiga bo'lishingiz kifoya).
2. Biz panani yog 'bilan isitamiz (sabzavotli yoki qaymoqli), qisqichbaqalarni yoyamiz. Tuz, qalampir (yoki ziravorlar) qo'shing va doimo aralashtirib, ularni 3-4 daqiqa davomida qovuring.
3. Keyin, tug'ralgan pomidorlarni idishga soling, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va yana uch daqiqa ushlab turing. Keyin, reyhanni tashlang va kremni quying. Taxminan uch-to'rt daqiqa davomida idishni olovda saqlang. Biz qaynatishga keltirmaymiz.
4. Makaronni ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling, idishga soling va ustiga krem ​​bilan bir oz sovutilgan va qalinlashgan qisqichbaqa sousini quying. Ustiga mayda maydalangan parmesan pishloq soling.

Achchiq sousda qisqichbaqalar bilan makaron

Taomning achchiq notalarini sarimsoq, yalpiz shoxlari, maydanoz barglari va sousning "tirnog'i" - oq sharob kabi ingredientlar beradi. Bundan tashqari, sabzavotli bulonni oldindan qaynatish kerak. Bizga faqat yarim stakan kerak, ammo idishning ta'mi keskin o'zgaradi. Urunib ko'r!

Tarkibi:

• 250 gr. mayda qisqichbaqa
• 250 gr. kichik pomidor
• 200 gr. makaron
• bir chinnigullar sarimsoq
• bir juft yalpiz novdasi
• zaytun moyi - taxminan uch osh qoshiq
• 100 ml yaxshi oq sharob
• 100 ml yangi bulon
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Qisqichbaqalar standart usulda tozalanadi. Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Sarimsoqni ingichka halqalarga kesib oling. Kerakli ko'katlarni mayda maydalang. Biz makaronni qaynatish uchun suv qo'yamiz, yaxshilab tuzlaymiz.
2. Biz olovga qovurish uchun idish qo'yamiz, kalsinlangan, zaytun moyi qo'shamiz. Biz sarimsoqni tashlaymiz va qovuramiz, shunda yog 'ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan bo'ladi. Keyin sarimsoqni olib tashlang.
3. Xuddi shu yog'da tozalangan qisqichbaqalarni taxminan to'rt daqiqa davomida qovuring. Keyin ularni chetga surib qo'yamiz. Qisqichbaqadan keyin qolgan yog'da pomidor, bulon, sharob qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring, qalampir, tuz va mavsumni bir oz ko'kat bilan unutmang. Pechni o'chiring, sousni qisqichbaqalar bilan aralashtiring.
4. Qozonda suv qaynadi. Spagettini qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatib oling (taxminan 6-8 daqiqa). Ularni filtrga, so'ngra achchiq sousli skovorodkaga tashlang. Qolgan ko'katlarni qo'shing va spagetti achchiq sousda namlanmaguncha, taxminan o'n daqiqa davomida kichik olovda turib oling.

Qisqichbaqalar va yashil loviya bilan makaron

Bunday oddiy taom juda sodda va tez tayyorlanadi. Uzoq kutilgan natija shunchaki ajoyib emas. Fasol makaron va qisqichbaqalar bilan juda yaxshi ketadi. Idish uchun muzlatilgan yashil loviya, yilning vaqtidan qat'i nazar, deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida sotib olinishi mumkin.

Tarkibi:

• 250 gr. spagetti
• 250 gr. qisqichbaqalar, tozalangan
• bir osh qoshiq limon sharbati
• sariyog'
• bitta lampochka
• bir juft sarimsoq chinnigullar
• ikki stakan yangi muzlatilgan loviya
• ikkita stol. osh qoshiq olma sirkasi yoki oq sharob sirkasi
• ikkita stol. qoshiq soya sousi
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Ko'rsatmalarga ko'ra, spagetti qaynatib oling, uni filtrga soling va keyin uni sariyog 'bilan aralashtirib, idishga soling.
2. Limon sharbatini qalampir, tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring va tozalangan qisqichbaqalarni tuzlamoq bilan yoping. Keling, ularni hozircha tinch qo'yamiz. Keyin yashil loviyani o'simlik yog'ida qovuring. Alohida-alohida, piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Yarim tayyor fasolga ziravorlar va sirka qo'shing. Biz uni tayyor holatga keltiramiz. Keyin piyoz, sarimsoq, soya sousi bilan aralashtiring. Piyoz va sarimsoq qovurilgan idishda marinadlangan qisqichbaqalarni taxminan to'rt daqiqa davomida qovuring.
4. Keyin ularni loviya bilan aralashtiring. Olingan massani spagetti bilan aralashtiring. Taom tayyor. Biz uni yalpiz yoki maydanoz novdasi bilan bezatib, stolga xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!

Qisqichbaqalar va pomidorli makaron

Makaron uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• muzlatilgan qisqichbaqalar ( katta, tozalanmagan, boshlari bilan) - 500 gr.
• makaron (spagetti yoki linguini) - 250 gr.
• suv - 750 ml
• sabzavotli bulyon kubigi - 1 dona.
• pomidor, o'rta kattalik - 2 dona.
• saryog- 50 gr.
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• piyoz - 1 dona.
• quruq achchiq qalampir- 1 chimdim
• zaytun moyi - 50 ml
• konyak, brendi yoki oq sharob - 20 ml
• shakar - ½ choy qoshiq
• tuz - ta'mga
• yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
• yangi reyhan - 4-5 barg yoki quritilgan - ½ choy qoshiq
• 1 limonning qobig'i
• yashil piyoz- 1 qalam

Ushbu retseptda boshlari bilan tozalanmagan qisqichbaqalar sotib olish juda muhim! Boshlari va chig'anoqlari eng mazali qiladi va boy bulon. Italiyaliklar makaronni dengiz mahsulotlari bilan pishloqsiz berishni tavsiya qiladilar.

Makaron tayyorlash:

1. Birinchidan, qisqichbaqalarni muzdan tushiring. Ular eritilgandan so'ng, biz bosh va qobiqlarni olib tashlaymiz, go'zallik uchun quyruqlarni qoldiramiz.
2. Keyin kichik pichoq bilan umurtqa pog'onasi bo'ylab boshdan dumgacha sayoz kesma qilamiz va pichoq yordamida biz qora ichakni olib tashlaymiz (u juda oson olib tashlanadi).
3. Biz qisqichbaqalarning boshlarini va qobig'ini chuqur yirtqichlardan qo'yamiz, suv quyamiz (750 ml), bulyon kubini qo'shamiz va qopqog'ini yopamiz, bulon qaynatilgandan keyin 15 daqiqa davomida pishiramiz.
4. Bulyonni uzoqroq pishirish tavsiya etilmaydi, aks holda u achchiq bo'ladi.
5. Biz bulyonni filtrlaymiz, chig'anoqlarni va boshlarni tashlaymiz va uni bir chetga qo'yamiz.
6. Tozalangan qisqichbaqalarni bir necha tomchi zaytun moyi, tuz, qalampir bilan seping va qo'llaringiz bilan ozgina aralashtiring.
7. Ustida kuchli olov yaxshi, toza chuqur qovurilgan idishni qizdiring, keyin unda makaron pishiriladi) va qisqichbaqalarni har tomondan 30 soniya davomida qovuring, endi emas.
8. Qisqichbaqalarni olib tashlang va ularni plastinkaga o'tkazing.
9. Biz piyozni 4 qismga kesib, yuqori olovda bir xil panga tashlaymiz, 2 osh qoshiq qo'shamiz. zaytun moyi, ½ choy qoshiq shakar va bir chimdik quruq chili.
10. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, piyozga qo'shing va spirt bilan to'kib tashlang (ko'proq ilg'or oshpazlar uchun siz sabzavotlarni yoqishingiz mumkin).
11. Ayni paytda, pomidorlarni kub shaklida kesib oling va spirt bug'langandan keyin ularni piyozga qo'shing.
12. Bularning barchasini qisqichbaqalar bulyoni bilan to'kib tashlang, qaynatishni kuting va spagetti yoki linguine qo'shing.
13. Aralashtiring va issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring. 10 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring, keyin sariyog 'qo'shing va aralashtiring.
14. Sos qalinlashganda, panani olovdan olib tashlang, tug'ralgan reyhan barglari yoki ½ choy qoshiq qo'shing. quritilgan rayhon, tug'ralgan yashil piyoz, maydalangan limon qobig'i va aralashtiriladi.
15. Darhol xizmat qiling, yangi maydalangan qora qalampir seping. Makaron 2 ta porsiyaga mo'ljallangan.

Kremsi sarimsoq sousida qisqichbaqalar bilan makaron

Tarkibi:

• Makaron - 250 gr.
• Qirol qisqichbaqalar - 350-400 gr.
• Krem 20-30% - 1 stakan.
• Parmesan pishloq - 100 gr.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Qizil (pushti) piyoz - 50 gr.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Kremli qisqichbaqalar makaronini qanday tayyorlash mumkin sarimsoq sousi^

1. Keling, italyan makaronini pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik qirol qisqichbaqalari ichida qaymoq sousi(Qaymoqli sarimsoq sousi).
2. Makaronni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring - "al dente". E'tibor bering, italiyalik oshpazlarning fikriga ko'ra, makaron hech qachon sousni tayyorlashni kutmasligi kerak.
3. Uchta pishloq.
4. 3 daqiqa davomida ikki chinnigullar sarimsoq va oz miqdorda piyoz qo'shilishi bilan qisqichbaqalarni qovuring.
5. Endi kremni quying va maydalangan Parmesan pishloqini qo'shing (tayyor taomni sepish uchun ozgina qoldiring).
6. Keyin yana 2 chinnigullar sarimsoqni maydalab yoki matbuotdan o'tkazgandan so'ng olamiz va hamma narsani aralashtiramiz.
7. Biz makaronimizni plitalarga yoyib, qaymoqli sous bilan sug'orib, qolgan pishloqga sepamiz.
8. Kremsi sousda qisqichbaqalar bilan makaron tayyor! Qisqichbaqalar va qaymoqli makaron uchun ideal romantik kechki ovqat bir stakan yaxshi sharob bilan sham yorug'ida. Yoqimli ishtaha!

Qisqichbaqali makaron - tajribali oshpazlardan foydali maslahatlar

• "To'g'ri" makaron tayyorlash uchun siz og'irlik bo'yicha makaron xarid qilmasligingiz kerak - ular qanday undan tayyorlanganligini ko'z bilan aytish qiyin. Bundan tashqari, paketda ko'rsatilgan makaron uchun pishirish vaqtini kuzatish kerak. Haqiqiy spagetti qaynatilgandan ko'ra kam pishgan yaxshiroqdir;
• Yangi qisqichbaqalar dumi ko'tarilgan bo'lishi kerak va ularning bosh rangi odatda engil soyadan biroz yashil ranggacha (lekin kulrang yoki qora emas) o'zgaradi. Qisqichbaqalarni qoplaydigan katta muz qatlami mavjudligi sizni ogohlantirishi kerak. Bunday qisqichbaqasimonlarni sotib olish tavsiya etilmaydi.

Kremli sousda qisqichbaqalar bilan makaron tayyorlash uchun siz "to'g'ri" makaronni tanlashingiz kerak. DA klassik ijro u uzun makaron, spagetti, har qanday qalinligi, tekis yoki yumaloq bo'lishi kerak. Ammo bularning o'rniga, masalan, farfalle (kamon), tubulalar, qobiqlar yoki boshqa narsalarni olsak, idish unchalik mazali bo'lmaydi - bu tasdiqlangan)) tashqi ko'rinish u boshqacha bo'ladi. Sosdagi qisqichbaqalar spagetti, linguine, fettuccine, pechutelle - ya'ni uzun makaron bilan eng uyg'un ko'rinadi, deb ishoniladi. Va shuningdek tagliatelle tipidagi uyalar bilan (to'ldirish to'g'ridan-to'g'ri chuqurchaga quyiladi).

Kremli qisqichbaqali makaron retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Ushbu taom uchun qisqichbaqalar har qanday, hatto kichik, hatto katta, hatto qirollik, hatto yo'lbars uchun ham mos keladi. Eng muhimi, ularni qobiqdan tozalashdir. Sotuvda ular yangi muzlatilgan, qaynatilgan muzlatilgan, qattiq muzlatilgan va yumshoq, sovutilgan. Konservalangan qisqichbaqalardan ham xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Kremsi sousdagi qisqichbaqalar bilan makaron uchun deyarli barcha retseptlarda dengiz mahsulotlari qovurilgan yoki suyuqlikda ziravorlar bilan qovurilgan bo'lishi kerak.

Krem sousi uchun kremni olish shart emas. Yog 'bilan sut mos bo'lishi mumkin. Yoki shunchaki sariyog 'bulonga aralashtiriladi. Ushbu taomni tayyorlash texnologiyasi, aytaylik, sarimsoq sousida, quyidagicha. Boshlash uchun tug'ralgan sarimsoq o'simlik yog'ida qovuriladi. U yog'ga barcha lazzat berganida, uni olib tashlashingiz mumkin (yoki uni tark etishingiz mumkin). Qovurilganidan keyin piyoz, keyin tozalangan qisqichbaqalar qo'shiladi. Har bir narsa uch daqiqa davomida aralashtirish bilan olovda pishiriladi. Tuz, qalampir va boshqa quruq ziravorlar quyiladi. Eng oxirida - krem, sut, bulon va sariyog '- mahsulotlarning tarkibiga qarab.

Kremsi sousdagi qisqichbaqalar bilan eng tez beshta makaron retsepti:

Plastinka ustiga qo'ying qaynatilgan makaron, ular issiq sous bilan quyiladi.