Qisqichbaqalar restoranlarda tobora ommalashib bormoqda... Ular dastlab plitalar va ko'zoynaklarga yotqizilgan.

Ularga qanday mahsulotlar qo'shilmaydi: zaytun, pishloq, limon va boshqa ko'plab ingredientlar. Faqat haqiqiy asarlar!

Restorandan kelib, biz ham bularni takrorlamoqchimiz pazandalik durdonalari uyda.

Afsuski, istalgan natija har doim ham olinmaydi, ta'mi boshqacha va taqdimoti bir xil emas. Bu sirlar va pishirish texnologiyasi haqida.

Go'sht yumshoq, mazali va nozik hidga ega bo'lishi uchun bu dengiz mahsulotlarini qanday pishirish kerak? Avval siz ularni qanday qilib to'g'ri tanlashni o'rganishingiz kerak.

Do'kon javonlarida siz Atlantika, qirollik, yo'lbars, argentinalik shaxslarni topishingiz mumkin.

Muzlatish va tozalash usuli bilan: muzlatilgan, qaynatilgan-muzlatilgan; tozalangan va tozalanmagan (yoki qobiq). Va Frantsiyada ular langoustines deb ataladi.

Sifatli qisqichbaqalarni qanday tanlashga e'tibor bering:

• Kalibr... Paketlar kalibrni ko'rsatadigan raqamlar bilan belgilanadi. Qanchalik ko'p bo'lsa, qisqichbaqasimonlar shunchalik ko'p.

  Ammo kalibr 120 dan oshmasligi kerak. Agar raqamlar bo'lmasa, bu sifatsiz to'ldirishni ko'rsatadi.

• Muz... Yangi muzlatilgan dengiz mahsulotlari yupqa muz qatlamiga ega. Qalin muz yoki qor qatlami oziq-ovqat bir necha marta muzlatilganligini ko'rsatadi.
• Rang... Agar qisqichbaqalar sariq yoki oq rangga ega bo'lsa, ular eskirgan.
• Quyruq... Agar dumlar osilgan bo'lsa, qisqichbaqasimonlar muzlashdan oldin o'lgan.
• Qora dog'lar... Qora dog'lar mavjudligi dengiz hayotining kasalliklarini ko'rsatadi.

Siz tanlaganingizdan so'ng, qisqichbaqani to'g'ri pishirishingiz kerak. Bundan oldin, ular muzdan tushirilishi kerak.

Pishirish vaqti jadvalda ko'rsatilgan:

Muzlatilgan tozalangan qisqichbaqalarni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Muzlatilgan tozalangan dengiz mahsulotlarini qancha pishirish kerak? Tozalangan dengiz aholisi pishirishga muhtoj emas, ularni 3-4 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash va pishirishga ruxsat berish mumkin.

Agar siz uni xavfsiz o'ynashni istasangiz, ularni 1 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak. Tayyorlik rang bilan belgilanadi. Tayyor qisqichbaqasimonlar suvli to'q sariq rangga aylanadi.

Dengiz mahsulotlarini tayyorlashning eng murakkab retsepti:

1. Biz qisqichbaqalarni sovuq filtrlangan suv ostida yuvamiz.
2. 1,5-2 litr suvni qaynatib oling (mahsulot miqdoriga qarab).
3. Ta'mga tuz, 3-4 dafna yaprog'i, qora murch (ixtiyoriy) qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Qaynayotgan suvdan keyin qisqichbaqalar qo'shing, aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va qaynaguncha kuting.
5. Ular qaynashi bilanoq, 1 daqiqa kutib turing, o'chiring va darhol suvni to'kib tashlang.
6. Taom tayyor!

Muhim! Bu qisqichbaqasimonlar haddan tashqari pishirilmaganligiga ishonch hosil qiling. Aks holda, ular kauchuk kabi qattiq bo'lib qoladilar. Tozalanmagan qisqichbaqalar 3 daqiqadan ko'p bo'lmagan, tozalangan qisqichbaqalar esa 1 daqiqa qaynatiladi.

Qirol qisqichbaqalarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Qirol qisqichbaqalari o'zlarining katta o'lchamlari tufayli o'z nomlarini oldilar.

Quyidagi jadvalda ular necha daqiqa pishirishini ko'rib chiqing:

Urunib ko'r murakkab bo'lmagan retsept qovurilgan dengiz mahsulotlarini tayyorlash:

• Qovurilgan idishga bir oz yog 'tushiring, muzlatilgan qisqichbaqalar qo'ying.
• Biz olovni kichikroq qilamiz.
• Qopqoq bilan yoping.
• Ular qizarishi bilanoq, aylantiring.
• Ta'mga tuz, ziravorlar qo'shing (zira, zerdeçal, sarimsoq, arpabodiyon).
• Taxminan 1 daqiqa davomida yoping va o'chiring.

Muhim! Qisqichbaqalarni skovorodkada pishirmang, aks holda ular qattiq bo'ladi.

Pivo uchun yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin?

Qisqichbaqalar nafaqat foydali, past kaloriyali dengiz mahsulotlari... U ajoyib gazak pivo uchun. Shubhasiz, pivo uchun ajoyib yo'lbars qisqichbaqalarini tayyorlashga harakat qiling.

Sizga nima kerak:

1. Xom qisqichbaqalar.
2. Bir oz zaytun moyi.
3. Petrushka.
4. Soya sousi.
5. Ko'k piyoz.
6. Limon.
7. Sarimsoq piyoz.

Tayyorlash usuli:

• Birinchi qadam qisqichbaqani tozalashdir. Biz orqa tomonda kesma qilamiz va asabni chiqaramiz.
• Biz oqayotgan suv ostida yuvamiz.
• Piyozni halqalarga kesib oling.
• Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ozgina quying o'simlik yog'i.
• Piyozni katlayın, past olovda qovuring.
• Sarimsoqni maydalab, piyozga qo'shing, tom ma'noda 1 daqiqa qovuring.
• Qisqichbaqalarni skovorodkaga soling. Yuqori olovda qovuring.
• Ta'mga limon sharbati qo'shing.
• Keyin 100 gramm soya sousi, bir oz maydanoz qo'shing.
• Yaxshilab aralashtiramiz, yoping va 2 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Biz olovni o'chiramiz.
• 2 daqiqadan so'ng o'chiring. Pivo snack tayyor.

Uyda yangi qisqichbaqani qanday mazali pishirish mumkin?

Uyda bu dengiz hayotini bir necha usul bilan tayyorlash mumkin. Ikki usulda pishirish uchun mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi.

Mahsulot tarkibi:

1. Qisqichbaqalar to'plami.
2. 100 gramm sariyog '.
3. 1 litr o'simlik yog'i.
4. Kekikning bir nechta novdalari.
5. Bir chimdik tuz.
6. 0,5 stakan brendi.
7. 1 choy qoshiq shakar qamish
8. 0,5 stakan un.
9. 0,5 stakan kraxmal.

1-variant: flambé

• Qisqichbaqani tozalang.
• Qovurilgan idishni qizdiring, ustiga bir necha bo'lak sariyog 'qo'ying.
• Sarimsoqning bir necha chinnigulini sariyog 'ustiga tashlang.
• Keyin tayyorlangan dengiz mahsulotlarini qaynayotgan yog' bilan qovurilgan idishga yuboring; timyan soling.
• Qisqichbaqalarning bir tomoni qizarib ketganda, uni muloyimlik bilan boshqa tomonga aylantiring.
• Bir chimdik tuz qo'shing.
• Konyakni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan yoqilgan gugurtni keltiring. Konyak miltillaydi.
• Yong'in yo'qolganda, qisqichbaqalar yana aylantirilishi kerak.
• Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, idish ajoyib bo'ladi.

2-variant: xamirda

• Unning kichik qismini, kraxmalni idishga teng nisbatda quying.
• Tuz bilan sepishni unutmang.
• 1 choy qoshiq shakar shakar qo'shing.
• Sovuq suvga muloyimlik bilan quying.
• Qabul qilguncha aralashtiramiz bir hil massa... Xamirning mustahkamligi qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak.
• O'simlik yog'ini (1 litr) chuqur idishga quying.
• Qisqichbaqalarni tayyorlang: quyruqdan ushlab, ularni birma-bir xamirli idishga soling.
• 180 ° C ga oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin kelajakdagi asarlarni qo'ying.
• Ularda oltin qobiq paydo bo'lishi bilan darhol qisqich bilan olib tashlang va qog'oz sochiqni qo'ying (moy to'g'ri so'rilishi uchun).

Foydali video

Agar siz ilgari ovqat pishirmagan bo'lsangiz Yo'lbars qisqichbaqasi, zudlik bilan yo'qotilgan vaqtni to'ldirish. Birinchidan, ular ajoyib darajada mazali; ikkinchidan, ular juda foydali; uchinchidan, pishirish jarayoni shunchalik oddiyki, idishni buzish mumkin emas. Yagona, lekin nihoyatda muhim shart bu: hazm qilmaslik. Aks holda, siz kauchukga o'xshash qisqichbaqalar olishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, yangi, 3-4 daqiqa issiqlik bilan ishlov berish, qaynatilgan muzlatilgan uchun - 1-2 daqiqa.

Agar siz qobiqdagi xom yo'lbars qisqichbaqalarini sotib olgan bo'lsangiz, avval qorin bo'shlig'idan ichaklarni olib tashlang. Agar tayyor muzlatilgan ovqatdan foydalansangiz, muzni 30 soniya davomida qaynoq suvga botirib olib tashlang. Bu qisqichbaqalarning qattiqligi va ajoyib ta'mini saqlab qoladi, keyin qovuriladi yoki panjara qilinadi.

Ularning soni juda ko'p, ammo ularning eng qiziqlari ular qirg'oq suvlarida yashaydigan mamlakatlarda joylashgan. Ushbu mamlakatlarning restoranlari mahsulotlarning kutilmagan kombinatsiyasi bilan taomlarni taklif qilishadi, lekin ular yo'lbars pishirishning klassik usulini ham unutmaydilar. zaytun yog'i sarimsoq bilan.

Tarkibi: qisqichbaqalar - 800-1000 gramm, soya sousi - 50 gramm, sarimsoq - 3 chinnigullar, zaytun moyi - 30 gramm, 1/2 limon.

Xom qisqichbaqalarni qisqa vaqt davomida qaynoq suvga botiring, bu ularni tozalashni osonlashtiradi. Yog'ni skovorodkada qizdiring, soya sousini, maydalangan sarimsoqni qo'shing. Sarimsoq-soya ta'mi tortilishi bilanoq, qisqichbaqalarni skovorodkaga qo'shing. 3 daqiqa davomida qovuring yuqori olov... Xizmat qilishdan oldin ularni plastinka ustiga qo'ying, qolgan sous bilan sug'orib, limon sharbati bilan sug'orib oling. Agar xohlasangiz, qisqichbaqani arugula bargining "yostig'iga" qo'yishingiz mumkin. Ishonchimiz komilki, siz ushbu taomdan mamnun bo'lasiz va uning muxlislari safiga qo'shilasiz.

Yapon yo'lbars krevetkalari

Tarkibi: qisqichbaqalar, asal, kunjut, yog'. Xamir uchun: 250 gramm un, 1 stakan suv, yarim limon, tuz, 1 choy qoshiq zaytun moyi.

Barcha ingredientlarni aralashtirib, xamirni tayyorlang. Yog'ni skovorodkada qizdiring. Har bir qisqichbaqani xamirga botirib, taxminan 2-3 daqiqa davomida qovuring. Plastinka ustiga qo'ying, asal bilan to'kib tashlang va kunjut seping.

Singapur uslubidagi yo'lbars qisqichbaqalari

Tarkibi: qisqichbaqalar - 15 dona, aroq - 1/4 chashka, piyoz- yarim bosh, baliq suvi - 1/4 chashka, klassik soya sousi - 30 gramm, o'simlik yog'i - 10 gramm, tuz, qalampir.

15 daqiqa davomida aroq, yog ', tuz va qalampir aralashmasida qisqichbaqalarni marinadlang. Yog'da qovuring, mayda tug'ralgan piyoz, soya sousini qo'shing va idishni qalinlashtiring va xizmat qiling.

Afrika qisqichbaqasi retsepti

Tarkibi: 500 gramm tozalangan qisqichbaqalar, 3 osh qoshiq. osh qoshiq tomat pastasi yoki bir banka pomidor o'z sharbati, 3 osh qoshiq. klassik soya sousining qoshiqlari, 1 limon, 1 choy qoshiq shakar, o'simlik moyi, kunjut urug'i.

Yog'ni skovorodkada qizdiring va mayda tug'ralgan piyozni shakar bilan karamellashguncha qovuring. Tomat pastasi yoki pomidor, qisqichbaqalar, ½ stakan suv qo'shing. Qopqoqni yoping, olovni keskin kamaytiring va 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin soya sousini, chili qalampirini qo'shing, limon sharbati bilan sug'orib, taxminan 5-10 daqiqa qaynatib oling. Tayyor taom kunjut urug'lari bilan seping.

Endi siz o'zingizning yaqinlaringizni oshpazlik mahorati bilan bilasiz va hayratda qoldirasiz. Yoqimli ishtaha!

Bilan aloqada

sinfdoshlar

Qisqichbaqalar infraorder qisqichbaqasimonlarning dengiz va ba'zan daryo artropodlaridir. Oziq-ovqat sifatida, qisqichbaqalar butun dunyoda juda keng tarqalgan va o'ziga xos noziklikdir. Juda qimmatli oziq-ovqat mahsuloti, oqsil va kaltsiyga boy, shuningdek, juda kam kaloriyani o'z ichiga oladi. Turlarga qarab, qisqichbaqalar uzunligi 2 dan 30 sm gacha. Qisqichbaqalar hatto eng murakkab gurmeni ham befarq qoldirmaydigan mahsulotdir, desak mubolag'a bo'lmaydi. Asosiysi, bu artropodlar bilan taomni to'g'ri tayyorlash, ammo bizning holatlarimizda qoida yanada sodda - hazm qilish emas, chunki juda uzoq vaqt pishirishdan keyin qisqichbaqalar go'shti juda qattiq, deyarli kauchuk bo'lib qoladi.

Muzlatilgan qisqichbaqalarni qancha pishirish kerak

Muzlatilgan qisqichbaqalar bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatilishi kerak va bu usuldan foydalanish yaxshidir: avval muzlatilgan qisqichbaqalar ustiga qaynoq suv quying, so'ngra ular erishi va suv salqin bo'lganda, suvni to'kib tashlang. Va yana bir necha daqiqa qaynoq suv quying. Keyingi - tayyor qisqichbaqalarni filtrga quying va suvni to'kib tashlang. Hamma narsa, bizning oddiy taomimiz stolga xizmat qilishi mumkin.

Tozalangan qisqichbaqalarni qancha pishirish kerak

Tozalangan qisqichbaqalar, shuningdek qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar uzoq vaqt davomida pishirilishi shart emas. Ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va 4-7 daqiqa davomida pishirish kifoya. Ta'm uchun siz bulonga dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, limon qo'shishingiz mumkin.

Qirol qisqichbaqalari Rossiya bozorida keng tarqalgan. Lekin, rostini aytsam, bu tur umuman mavjud emas va ular oddiy qisqichbaqalarning faqat katta kichik turlarini anglatadi. Va "qirollik" nomi hiyla-nayrang, ammo juda muvaffaqiyatli reklama harakati.

Qirol qisqichbaqalarini qancha pishirish kerak

Qirol qisqichbaqalari shunday pishiriladi: ular oldindan tuzlangan qaynoq suvga botiriladi va u erda ziravorlar qo'shiladi ( dafna yaprog'i, limon, sarimsoq, qalampir, arpabodiyon va boshqalar). Shundan so'ng, 2-3 daqiqa kutib turing va ularni suvdan olib tashlang. Agar siz ularni uzoqroq pishirsangiz, qirol qisqichbaqalarining go'shti juda qattiq bo'lib chiqadi.

Yo'lbars qisqichbaqalari asosan Tinch okeani va Hind okeanlarida uchraydigan tishli qisqichbaqalar turidir. Ularning asl rangi bor - ko'ndalang chiziqlar bilan jigarrang tanasi, shuning uchun ular o'z nomlarini oldilar.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qancha pishirish kerak

Suv qaynagandan keyin yo'lbars qisqichbaqalarini taxminan 4-5 daqiqa qaynatib oling. Pishirishdan oldin ularni muzdan tushirish tavsiya etiladi. Pishirishda e'tibor berish kerak bo'lgan asosiy narsa qisqichbaqalar rangidir. Ular kulrangdan yorqin to'q sariq rangga aylanishi kerak. Barcha qisqichbaqalarda bo'lgani kabi, ularni ortiqcha pishirish kerak emas.

Yo'lbars krevetkalari mazali delikates, dengiz tubidan gurmeler uchun haqiqiy sovg'a. Bu nozik va nozik bilan ajoyib noziklikdir mazali go'sht... Yo'lbars qisqichbaqalari kattaligi katta va uzunligi 15-36 sm ga etadi.

Yo'lbars qisqichbaqalari ajoyib parhez mahsulotidir

Yo'lbars qisqichbaqalari rangi tufayli o'z nomlarini oldi - qobiqdagi qora chiziqlar. Ularning g'ayrioddiyligi bor suvli, yumshoq va yumshoq go'sht, foydali oziq moddalarga boy. Dengiz mahsulotlari bozorida ular parhez sifatlari uchun qadrlanadi. Ularning go'shtida deyarli yog' yo'q, lekin u oqsillarga, oqsillarga boy va faqat 95 kaloriyani o'z ichiga oladi.

Bu yoqimli dietali mahsulot, bu sizga kilogramm berishga yordam beradi. Bundan tashqari, yo'lbars qisqichbaqalarida kaliy, kaltsiy, temir, sink, yod, oltingugurt, vitamin PP va B12, omega-3 yog 'kislotasi mavjud. Qisqichbaqalarni muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini, suyak va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlashga, soch va terining holatini yaxshilashga yordam beradi.

Yo'lbars qisqichbaqalari rol o'ynashi mumkin mustaqil taom yoki salatlar, sho'rvalar, atirlar va issiq ovqatlar uchun retseptlarda ishlatiladi. Muzlatilgan qisqichbaqalarni tanlayotganda, bo'lganlarga ustunlik berish yaxshidir Men paketdaman va og'irlik bo'yicha sotilmaydi. Yo'lbars qisqichbaqasining qobig'i porloq va quruq bo'lmasligi kerak. Qora bosh, bo'rtmalar va sarg'ish go'sht buzilgan mahsulot belgisidir.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

Yo'lbars qisqichbaqalarini tayyorlashning klassik usuli - qaynatish. Buning uchun oling katta idish suv bilan, uni olovga qo'ying va qaynatib oling, tuz. Yo'lbars qisqichbaqalarini yanada mazali qilish uchun suvga qalampir no'xati, dafna yaprog'i, yarim limon sharbati, bir necha chinnigullar sarimsoq va bir qoshiq qo'shing. tomat pastasi.

Muzlatilgan qisqichbaqalarni filtrga soling va yuving sovuq suv qoldiqlarni va muzni yuvish uchun. Qisqichbaqani qaynoq suvga botirib, issiqlikni kamaytiring va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Ularni uzoq vaqt pishirishning hojati yo'q, aks holda go'sht kauchuk bo'ladi. Yaxshi pishirilgan yo'lbars qisqichbaqalari faqat og'izda eriydi.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday qovurish kerak

Bundan tashqari, yo'lbars qisqichbaqalarini panjara qilishingiz mumkin. Skovorodkani oldindan qizdiring, zaytun moyini quying va unda mayda tug'ralgan sarimsoqni qovuring.

Qisqichbaqalar qo'shing va pishganicha pishiring, 4-7 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezang.

Qovurishdan oldin qisqichbaqalar marinadlanishi mumkin soya sousi yoki xantal, tuz va sarimsoq bilan mayonezda.

Tiger krevetka sousi

Yo'lbars qisqichbaqalari bilan xizmat qilish yaxshidir maxsus soslar. Masalan, siz aralashtirishingiz mumkin limon sharbati zaytun moyi, sarimsoq va ziravorlar bilan. Yoki mayonez, ketchup, bir chimdim qizil qalampir va bir bo'lak sarimsoqni aralashtiring.

Ularning go'shti oqsilga boy bo'lib, u bizning tanamiz tomonidan yaxshi so'riladi va minimal kaloriyalarni o'z ichiga oladi ...

Yo'lbars qisqichbaqalari qobiqdagi ko'ndalang chiziqlar tufayli bu nomga ega. Ular juda katta, ular 20-30 santimetrga etishi mumkin. Yo'lbars qisqichbaqalarining uch turi mavjud: oddiy, qora va yashil yo'lbars qisqichbaqalari. "Bo'yin-quyruq" qismi ovqatlanish uchun mos keladi. Siz qisqichbaqalar qobig'idan bulonni tayyorlashingiz mumkin.

Ularning go'shti bizning tanamiz tomonidan yaxshi so'riladi va minimal kaloriya tarkibiga ega. Qisqichbaqalar tarkibida fosfor, kaltsiy, mis, omega-3, selen, B guruhi vitaminlari, yod, shuningdek, pishirish paytida qisqichbaqalar qobig'i va go'shtni qizil rangga bo'yaydigan antioksidant astaksantin mavjud. Shu bilan birga, qisqichbaqalar etarli miqdorda xolesterin mavjudligini esga olish kerak.

Qisqichbaqani qanday tanlash mumkin

Qisqichbaqalar juda tez buziladi, shuning uchun ularni tanlash va sotib olish juda jiddiy qabul qilinishi kerak.

Yangi qisqichbaqalar zich va dengiz hidiga ega. Katta ehtiyotkorlik bilan tozalangan va muzdan tushirilgan (sovutilgan) qisqichbaqalar sotib olish kerak. Axir, ular muz ustida bir kun yoki undan ko'proq vaqt yotadimi, buni katta aniqlik bilan aytish mumkin emas. Bundan tashqari, havo bilan aloqa qilganda, ular tezroq yomonlasha boshlaydi.

Qobiqda yangi muzlatilgan yoki muzli sirlangan tayyor qisqichbaqalarni sotib olish yaxshidir, chunki muz ajoyib saqlovchi hisoblanadi. To'g'ri tayyorlangan qisqichbaqalar kavisli quyruqga ega. Agar qisqichbaqaning boshida va qobig'ida qora dog'lar bo'lsa, unda bunday qisqichbaqalarni sotib olmaslik yaxshiroqdir.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

Muzlatilgan qisqichbaqalarni tanlayotganda, og'irligi bo'yicha sotilgandan ko'ra, ularning asl qadoqlarida qisqichbaqalarga ustunlik berish yaxshidir.

Qisqichbaqani qanday pishirish kerak

Qisqichbaqalarni pishirish unchalik qiyin emas, asosiysi, ularni haddan tashqari pishirish va pishirish mumkin emasligini yodda tutishdir.

Ular o'z-o'zidan mazali va keraksiz oshxona manipulyatsiyasi ularga foyda keltirmaydi. Bu erda printsip amal qiladi: qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi. Yangi qisqichbaqalar faqat 3-4 daqiqa qaynatiladi. Tayyor muzlatilganlar faqat 1-2 daqiqa davomida pishiriladi.

Agar siz muzlatilgan holda foydalansangiz yangi mahsulot, ularni muzdan tushirmasdan qaynoq suvli idishga soling.

Yo'lbars qisqichbaqasidan ichaklarni olib tashlash kerak, buning uchun qorinni pichoq bilan ochish kerak.

Xom qisqichbaqalar yaxshi, bu hamma narsani saqlaydi foydali xususiyatlar... Shuni esda tutish kerakki, bug'da pishirish uchun pishirish vaqti biroz ko'proq va yangi qisqichbaqalar uchun 5 dan 8 minutgacha. Rangga e'tibor bering: mahsulot qizil rangga aylanganda, u tayyor. Qisqichbaqani yanada mazali qilish uchun suv o'rniga sabzavotli bulondan foydalanishingiz mumkin.

Yo'lbars qisqichbaqalarini ishonchli tarzda haqiqiy gurme sovg'asi deb atash mumkin. Bu ajoyib dengiz mahsulotlari nozikligi erituvchi va mazali go'sht bilan, unda deyarli yog' yo'q. Biroq, u oqsillar va omega-3 yog 'kislotalariga boy.

Bunday mazali va sog'lom yo'lbars qisqichbaqalari

Yo'lbars qisqichbaqalari o'z nomlariga qobiqdagi qora ko'ndalang chiziqlar bilan bog'liq. Biroq, ular o'zlarining hamkasblaridan nafaqat "urush" rangi bilan, balki ularning o'lchamlari bilan ham ajralib turadi. Yo'lbars qisqichbaqalari kattaligi jihatidan juda ta'sirli: uzunligi 15-35 santimetr.

100 gramm yo'lbars qisqichbaqasi faqat 95 kaloriyani o'z ichiga oladi

Dengiz mahsulotlari bozorida ular ajoyibligi uchun qadrlanadi parhez xususiyatlari va ajoyib foyda. Ular tarkibida kaltsiy, fosfor, kaliy, mis, selen, yod, B guruhi vitaminlari va astaksantin mavjud. Ikkinchisi antioksidant xususiyatlarga ega. Yo'lbars qisqichbaqalarini muntazam iste'mol qilish teringiz va sochingizning holatini yaxshilashga yordam beradi.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Yo'lbars qisqichbaqalarini pishirish oson, asosiysi, ularni haddan tashqari pishirish yoki pishirish mumkin emasligini yodda tutishdir. Bu dengiz mahsulotlari o'z-o'zidan mazali va keraksiz issiqlik bilan ishlov berish bu unga hech qanday yaxshilik qilmaydi. Uzoq vaqt davomida qaynatish yoki qovurish bilan qisqichbaqalar go'shti kauchuk bo'lib qoladi va faqat bu masalaga malakali yondashish uni og'zingizda eritib yuboradi.

Ovqat pishirish - klassik usul yo'lbars qisqichbaqalarini pishirish. Buning uchun siz bir yirtqichlardan olishingiz kerak, uni suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Shundan so'ng, suv tuzlangan bo'lishi kerak. Qisqichbaqani yanada achchiq qilish uchun siz dafna yaprog'i, qalampir no'xati, bir juft sarimsoq chinnigullar, bir qoshiq tomat pastasi va yarim limon sharbatini qo'shishingiz kerak.

Yo'lbars qisqichbaqalarini zaytun moyida qovurish yaxshidir achchiq o'tlar, sarimsoq va sevimli ziravorlaringiz

Yangi qisqichbaqalar qaynoq suvda ko'pi bilan 3-4 daqiqa qaynatilishi kerak. Agar sizda yo'lbars qisqichbaqalarini topish omadingiz bo'lsa yangi, qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, ichaklarni olib tashlashni unutmang. Bu organ idishning ta'mini buzmaydi, lekin undan qutulish yaxshiroqdir.

Muzlatilgan mahsulotni birinchi navbatda filtrga solib, qisqichbaqalardan muz va qoldiqlarni olib tashlash uchun sovuq suv bilan yuvish kerak. Shundan keyingina ularni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatish kerak.

Yo'lbars qisqichbaqalari ham qovurilganda juda mazali bo'ladi. Buning uchun panani qizdiring, o'simlik yog'ini quying va uni isitib oling. Keyin yangi qisqichbaqalar qo'shishingiz va ularni 4-6 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin. Allaqachon qaynatilgan qisqichbaqalardan foydalanilganda, qovurish vaqti 1-2 daqiqagacha kamayadi. Bundan oldin, ular ikki soat davomida soya sousida marinadlanishi mumkin.

Yo'lbars qisqichbaqalari mustaqil taom sifatida ishlatilishi yoki sho'rvalar, salatlar, gazaklar uchun qo'shilishi mumkin.

Stolda yo'lbars qisqichbaqalari eng yaxshi sous bilan xizmat qiladi. Xususan, ketchup, mayonez, tug'ralgan sarimsoq va bir chimdik qizil qalampirni aralashtirishingiz mumkin.

Siz qisqichbaqalarni men ularni yaxshi ko'rgandek yaxshi ko'rasizmi? Kuniga besh marta ovqatlanishga tayyor - salatlar, sho'rvalar, makaron, gazaklar va shunga o'xshashlar! Ular foydali, mazali, ahamiyatsiz emas, chiroyli va umuman olganda, menimcha, ularda hech qanday kamchiliklar yo'q, albatta, narx. Bizning byudjetimizdagi kundalik oziq-ovqat va mening oilamdagi yeyuvchilar soni uchun, ochig'ini aytganda, juda qimmatga tushadi, lekin ba'zida, maxsus holatlarda yoki chindan ham xohlasangiz, mumkin. Agar tanlov bo'lsa, men afzal ko'raman yangi yo'lbars qisqichbaqalari... Bu boshqa variantlarga qaraganda ancha qimmatroqdek tuyulishi mumkin, ammo agar siz hamma narsani tozalangan mahsulotning og'irligiga aylantirsangiz, bu foydali va oqilona yechim ekanligiga ishonchingiz komil bo'ladi. Umuman olganda, keling, bugun haqida gapiraylik? Bir nechta qoidalar mavjud va ularning barchasi oddiy, ko'p odamlar bunday ajoyib mahsulotni osongina buzishga muvaffaq bo'lishadi. Noxush kutilmagan hodisalardan qochish uchun siz shunchaki harakat qilmasligingiz kerak. Qisqichbaqani uzoq vaqt olovda saqlamang. Uni ziravorlar bilan haddan ortiq ko'tarmang. Lazzatni qo'shimcha ingredientlar bilan to'sib qo'ymang. Oddiy, tez va hamyonbop.

Qisqichbaqalarning aksariyati germafroditlar ekanligini bilarmidingiz? Hayotlari davomida ular erkak va urg'ochilarga tashrif buyurishga muvaffaq bo'lishadi.

Balki siz yo'lingizni bilasiz, yo'lbars qisqichbaqalarini qanday pishirish kerak? Ulashish! Men bu mahsulotni kim qanday tayyorlayotganiga hayronman - balki sizning versiyangiz mazaliroq va qiziqarliroqdir?

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

Yo'lbars qisqichbaqalari uchun ingredientlar:

10 ta yo'lbars qisqichbaqasi;

20 g sariyog ';

Do'konlarda mahsulotning asosan qaynatilgan va muzlatilgan versiyalari sotiladi. Ushbu noziklikni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak, aks holda siz idishni buzishingiz mumkin. Agar hazm bo'lsa, ular ta'mini yo'qotadi va "kauchuk" bo'ladi.

Muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Noyob dengiz mahsulotlari. Mustaqil taom sifatida yoki salatlar yoki sho'rvalar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin. Pishirishning nozik tomonlari bor:

• Iliq suvda muzdan tushiring. Buni mikroto'lqinli pechda yoki qaynoq suvda qilish tavsiya etilmaydi.
• Nuance. Qisqichbaqasimonlar qanchalik kichik bo'lsa, ularni qaynoq suvda kamroq ushlab turish kerak. Masalan, "qirollik" 10 daqiqa, "Qora dengiz" esa atigi 5 daqiqa pishiriladi. Tozalanmaganlari tozalanganidan 5 daqiqa ko'proq vaqt davomida termal ishlov beradi. Yangi bo'lganlar 7 daqiqa qaynatiladi, 3 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatiladi.

Retseptlardan birini ajratib ko'rsatish mumkin, bu klassik hisoblanadi.

Klassik retsept

• Pishirishdan oldin, ular xom yoki allaqachon termal qayta ishlanganligini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Bunga asoslanib, o'z vaqtida qancha pishirishni o'rganishingiz kerak. Qoida tariqasida, ma'lumotlar qadoqlashda ko'rsatilgan.

3 litrli qozonga iliq suv quying. Tuz sepib, 5-6 dona no‘xat, dafna yaprog‘i, chinnigullar qo‘shing va yarim limon sharbatini siqib oling. Marinad qaynatilgandan so'ng, dengiz mahsulotlarini yotqiz. Aralashtirganda ular erkin suzib yurishlari muhimdir. Pishirish vaqti yuqorida tavsiflangan.

Yangi qobiqli qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu dengiz mahsulotlarini tanlayotganda, ularning xom yoki pishirilganligini tanlang. Xom bo'lganlarda bosh va qobiq o'ziga xos kulrang-yashil rangga ega bo'ladi. Ko'pincha qirollik va yo'lbars turlari xom ashyo sifatida sotiladi. Ular qolgan navlarga qaraganda bir oz kattaroqdir.

"Xushbo'y" retsepti

Dengiz mahsulotlarini ikki baravar ko'p miqdorda kastryulga quying. Uning yarmini dilimlenmiş limon bo'laklari, lavrushka, bir nechta qalampir, tuz va tug'ralgan piyoz boshiga qo'ying. Suv qaynaguncha kuting. Keyin mollyuskalar va tug'ralgan ko'katlarni marinadlangan yirtqichlardan soling. Jarayon davomida tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, lekin buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, chunki qisqichbaqalar juda nozik. Rang tayyorlik haqida gapiradi. Tayyor - pushti yoki qizg'ish rangni oling va suzadi. Ularni filtrga tashlang va qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang. Esingizda bo'lsin, siz xom ashyoni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak, va agar ular katta bo'lmasa, 6-7.

Qirol qisqichbaqalarini qanday pishirish va xizmat qilish

Pishirish vaqti kichik turlarga qaraganda 2 baravar ko'p. Tayyorlik vizual tarzda aniqlanishi kerak. Ular qizil rangga yaqinroq, bir xil chuqur pushti rangga ega bo'ladilar. Optimal pishirish vaqti 8-10 minut. Haddan tashqari ta'sir qilmaslik muhim, aks holda ular "kauchuk" bo'lib qoladi va mazali bo'lmaydi.

Ta'mga ko'ra, "qirollik" amalda bir xil, ularni tozalash osonroq. Ular kamroq tez-tez buziladi va butunligini yo'qotmaydi.

Muzlatilgan yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

Ular rangi tufayli nom oldilar. Yengil karapasdagi qora chiziqlar sizning oldingizda qanday dengiz mahsulotlari borligiga shubha qilmaydi.

Klassik retsept

Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuz qo'shing. Lazzat qo'shish uchun bir nechta xushbo'y qalampir no'xati va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shing. Oldindan eritilgan va yaxshi yuvilgan qisqichbaqalarni qaynoq suvga to'kib tashlang va aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Siz uzoqroq pishirishingiz shart emas, aks holda ular yo'qotadilar ta'm sifatlari... Yaxshi pishirilgan - suvli va yumshoq. Ular tom ma'noda og'zingizda eriydi.

Langustin qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

An'anaviy ravishda sho'r suvda qaynatiladi. 30 daqiqa davomida oldindan namlang va yaxshilab yuvib tashlang. Tayyorlik qobiqning old qismining yorqin qizil rangi bilan ko'rsatiladi. O'rtacha 20 daqiqa qaynatiladi. Langoustines eng katta hisoblanadi va shuning uchun ko'plab dengiz mahsulotlarini sevuvchilar ularni sotib olishni afzal ko'rishadi. An'anaviy pishirish usulidan tashqari, yana bitta retsept mavjud. Sevishganlar original taomlar sharobda langoustinlarni tayyorlashga harakat qilishi mumkin.

Qo'shilgan sharob bilan

Yaxshilab yuvilgan langoustin suv bilan teng nisbatda aralashtirilgan qaynab turgan sharobni o'z ichiga olgan yirtqichlardan joylashtiriladi. Tuz va qalampir. Mayda tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing. 15-20 daqiqadan so'ng, plastinka ustiga qo'ying. Kastryulkaga limon sharbati qo'shing. Limon qo'shishning hojati yo'q. Ko'p sharob qolmagandan keyin qo'shing sariyog ` va yana bir oz qaynatib oling. Olingan massa bilan bizning langoustinimizni to'kib tashlang.

Qora dengiz qisqichbaqalarini qanday tayyorlash mumkin

Ko'pgina gurmeler ta'm standarti hisoblanadi. Ularni sotuvda kamdan-kam ko'rishingiz mumkin. Ularni kamida bir marta sinab ko'rganlar, ayniqsa, chuqur o'ziga xos ta'mga e'tibor berishadi. Ovqat pishirish paytida ularning gastronomik xususiyatlarini buzmaslik uchun minimal ziravorlar qo'llaniladi. Ko'pincha dafna yaprog'i va 5-6 qalampir no'xati bilan sho'r suvda qaynatiladi. Qozonga boshqa hech narsa qo'yilmaydi. Vaqt 7 daqiqa uchun etarli bo'ladi. Qizil rangga ega bo'lgandan so'ng, ular qaynoq suvdan chiqariladi.

Pivo uchun qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Shubhasiz, bu mahsulot pivo uchun juda mos keladi. Bu ko'pikli ichimlikning ko'pchilik muxlislari bu haqda bilishadi.

Pivo qo'shilishi bilan

Eritilgan dengiz mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri pivoda pishiramiz. Buning uchun birinchi navbatda ularni bir yirtqichlardan, qalampirga, tuzga soling, arpabodiyon urug'i va koriander qo'shing. Va keyin uni shisha bilan to'ldiring engil pivo... Har bir narsani 2 soat davomida infuz qilish kerak. Keyin, idishni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. 1 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring va pivoni umuman qaynatmasdan olovni o'chirish yaxshidir. Keyin yana 10 daqiqa turing. Biz ularni plastinkaga olib, stolga xizmat qilamiz.

Tozalangan qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Bunday dengiz mahsulotlari ko'pincha salatlarda ishlatiladi. Sushi tarkibiy qismi sifatida mos keladi. Ammo idish ajoyib ta'mga ega bo'lishi uchun pishirish vaqtini to'g'ri hisoblash kerak. Tozalanganlar bir daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Uzoq vaqt davomida tavsiya etilmaydi - ular o'z ta'mini yo'qotadilar. Ular uchun marinadlash retseptlari bir xil suvda zaifroq tuzlanadi. Hisoblash 1 litr suyuqlik 20 gramm tuz uchun.

Klassik sho'rva retsepti

Gurmelerning sevimli taomi. Bunday taomni tayyorlash uchun siz hech qanday maxsus pishirish mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas.

Suvni qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga qo'ying. Yaxshilab eritilgan, tozalangan va yuvilgan dengiz mahsulotlarini qo'shing. Pomidordan qobig'ini kesib oling va uni mayda kubiklarga kesib, panga yuboring. Sarimsoqni (3 chinnigullar) bosing va arpabodiyonni choping. Qovoqdagi hamma narsa. Oxirgi - biz uxlab qolamiz uzun donli guruch (2 osh qoshiq L). Tuz va dafna barglarini qo'shishni unutmang. Bundan tashqari, bu sho'rvaga midiya qo'shishingiz mumkin. Bu taomni hech bo'lmaganda buzmaydi. Midiya ham pishiriladi. Dengiz mahsulotlari bilan bulon qaynayotganda, biz qovurilgan idishni olamiz. Sariyog'da tomat pastasi bilan mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Keyin bu massani sho'rvaga qo'shamiz. Yuqoridan o'tlar bilan seping. Sho'rva qalin bo'lmasligi kerak. Guruch pishirilguncha pishiriladi. Bunday taom hatto eng gastronomik shov-shuvga ham yoqadi.

Sekin pishirgichda qisqichbaqalarni qanday pishirish kerak

Ko'p pishirgichda pishirish nafaqat barcha vitaminlar va minerallarni, balki oqsillarni ham tejaydi. Yaxshi yuvilgan dengiz mahsulotlari bug'da pishirish uchun ko'p pishirgichning chakalakzoriga joylashtiriladi, tuzlanadi va ustiga dengiz ziravorlari sepiladi. "Bug'lash" rejimini o'rnating va 10 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan muzqaymoq uchun 5 daqiqa kifoya qiladi.

Mikroto'lqinli pechda qisqichbaqalarni qanday pishirish kerak

Biz juda oddiy va ayni paytda taklif qilamiz mazali retsept... Tozalanmaganlar olinadi xom qisqichbaqalar va stakanga quyiladi yumshoq pivo... Tabiiyki, dengiz mahsulotlari birinchi navbatda butunlay muzdan tushirilishi va yuvilishi kerak. Keyin pivo va tuzga bir osh qoshiq limon sharbati qo'shing. Biz uni mikroto'lqinli pechga qo'yamiz, uni to'liq quvvat bilan yoqamiz, vaqtni 7 daqiqaga bosing. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, idishni olib tashlang va yana yarim stakan pivo quying. Sekin aralashtiramiz va mikroto'lqinli pechga 5 daqiqaga qo'ying. Agar mahsulot bir xil pushti rangga ega bo'lsa, unda kamroq vaqt talab etiladi. Keyinchalik, biz tayyor dengiz mahsulotlarini chiqaramiz, qolgan pivoni to'kib tashlaymiz va stolga xizmat qilamiz.

Ikki qavatli qozonda qisqichbaqalarni qanday tayyorlash mumkin

Ko'pgina dietologlar va professional oshpazlar ushbu dengiz mahsulotlarini faqat ikki qavatli qozonda tayyorlashni maslahat berishadi. Shunday qilib, ular o'zlarining ta'mi va hidini iloji boricha saqlab qolishadi. Ikki qavatli qozonda pishirish oson. Qisqichbaqalar yuviladi va er-xotin qozonga joylashtiriladi. Ularni ustiga tuz va qalampir seping. Qaynatilgan uchun pishirish vaqti - 4 daqiqa, xom - 7. Pishirgandan so'ng ular boy ta'mga va og'izni sug'oradigan xushbo'ylikka ega.

Qaynatilgan qisqichbaqalarning foydalari

Bu ko'pchilikning bir qismi bo'lgan parhez, past kaloriya mahsulotidir terapevtik dietalar... Romatoid artrit, astma, pnevmoniya kabi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Qisqichbaqasimonlar mazali, ko'plab foydali minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Yod, sink, kaltsiy, kaliy, ko'p to'yinmagan kislotalar va oqsillarning eng boy manbai. Kaloriyalarning o'rtacha qiymati 100 g uchun 95 kkal.Mahsulotning afzalligi shundaki, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u foydaliligini saqlab qoladi. Pishirgandan so'ng, ular xolesteringa ham boy bo'lib, eng muhimi, tanadan butunlay chiqarib tashlanadi.

Video: qaynatilgan va muzlatilgan qisqichbaqalarni qanday pishirish va tozalash

Yo'lbars qisqichbaqalarini ishonchli tarzda haqiqiy gurme sovg'asi deb atash mumkin. Bu deyarli yog'siz erigan va mazali go'shtli dengiz mahsulotlarining ajoyib nozikligi. Biroq, u oqsillar va omega-3 yog 'kislotalariga boy.

Shutterstock surati

Bunday mazali va sog'lom yo'lbars qisqichbaqalari

Yo'lbars qisqichbaqalari o'z nomlariga qobiqdagi qora ko'ndalang chiziqlar bilan bog'liq. Biroq, ular o'zlarining hamkasblaridan nafaqat "urush" rangi bilan, balki ularning o'lchamlari bilan ham ajralib turadi. Yo'lbars qisqichbaqalari kattaligi jihatidan juda ta'sirli: uzunligi 15-35 santimetr.

100 gramm yo'lbars qisqichbaqasi faqat 95 kaloriyani o'z ichiga oladi

Dengiz mahsulotlari bozorida ular ajoyib parhez xususiyatlari va sog'liq uchun ajoyib foydalari uchun qadrlanadi. Ular tarkibida kaltsiy, fosfor, kaliy, mis, selen, yod, B guruhi vitaminlari va astaksantin mavjud. Ikkinchisi antioksidant xususiyatlarga ega. Yo'lbars qisqichbaqalarini muntazam iste'mol qilish teringiz va sochingizning holatini yaxshilashga yordam beradi.

Yo'lbars qisqichbaqalarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Yo'lbars qisqichbaqalarini pishirish oson, asosiysi, ularni haddan tashqari pishirish yoki pishirish mumkin emasligini yodda tutishdir. Bu dengiz mahsulotlari o'z-o'zidan mazali va ortiqcha issiqlik bilan ishlov berishdan foyda keltirmaydi. Uzoq vaqt davomida qaynatish yoki qovurish bilan qisqichbaqalar go'shti kauchuk bo'lib qoladi va faqat bu masalaga malakali yondashish uni og'zingizda eritib yuboradi.

Qaynatish - yo'lbars qisqichbaqalarini tayyorlashning klassik usuli. Buning uchun siz bir yirtqichlardan olishingiz kerak, uni suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Shundan so'ng, suv tuzlangan bo'lishi kerak. Qisqichbaqani yanada achchiq qilish uchun siz dafna yaprog'i, qalampir no'xati, bir juft sarimsoq chinnigullar, bir qoshiq tomat pastasi va yarim limon sharbatini qo'shishingiz kerak.

Yo'lbars qisqichbaqalarini zaytun moyida o'tlar, sarimsoq va sevimli ziravorlaringiz bilan qovurish yaxshidir.

Yangi qisqichbaqalar qaynoq suvda ko'pi bilan 3-4 daqiqa qaynatilishi kerak. Agar yangi yo'lbars qisqichbaqalarini topish omadingiz bo'lsa, qobiqni olib tashlaganingizdan keyin ichaklarni olib tashlashni unutmang. Bu organ idishning ta'mini buzmaydi, lekin undan qutulish yaxshiroqdir.