Cho'chqa yog'i - uy qurilishi retseptlari

Asrlar davomida cho'chqa yog'i kambag'allarning ovqati bo'lib kelgan - cho'chqa go'shtining eng havas qiladigan bo'laklari har doim ular uchun pul to'lashi mumkin bo'lganlarga ketgan. O'rta asrlarda "ishchi kuchi" ni tashkil etgan odamlarga energiya va salomatlik bergan yog 'va undan oldin - antik davrda imperator Yustinianning buyrug'i bilan armiyaga etkazib berilgan. legionerlarda katta kuch va kuch bor edi. Eng biri qiziqarli faktlar cho'chqa yog'i haqida - Kolumbning Amerikani kashf etishidagi roli. Tarixchilarning fikricha, agar Kolumbning kemasida yog‘ yetarli bo‘lmaganida, uning Yangi Dunyoga yetib borishi dargumon – dengizchilar faqat baliq iste’mol qilsalar, tezda “shafqatsizlar” bo‘lishadi.

Cho'chqa yog'i "uzoq davom etadigan kaloriya" ga boy - uni iste'mol qilganlar uzoq vaqt davomida energiya va kuchni tiklaydi. 100 g cho'chqa yog'i uchun taxminan 800 kkal mavjud, ammo bu raqamga rioya qilganlar bu mahsulotni iste'mol qilmasliklari kerak degani emas - me'yorida hamma cho'chqa yog'ini iste'mol qilishi mumkin va kerak! Bu nihoyatda foydali mahsulot hujayra qurilishida, gormonlar hosil bo'lishida va xolesterin almashinuvida ishtirok etadigan ko'plab qimmatbaho yog'li kislotalarga boy. Bundan tashqari, yog' tarkibidagi moddalar toksinlarni yo'q qilishga yordam beradi (yog 'alkogol bilan yaxshi ketadi, intoksikatsiyani oldini oladi va spirtli ichimliklarni iste'mol qilishning salbiy ta'sirini oldini oladi). Umuman olganda, cho'chqa yog'ini iste'mol qilish foydasiga dalillarni sanab o'tish bir soatdan ko'proq vaqtni olishi mumkin, ammo biz jismoniy faoliyat bilan shug'ullanmaydigan odamlar uchun kuniga 10-30 g cho'chqa yog'i umuman zararli emasligi bilan yakunlaymiz, lekin juda foydali. Sportchilar, sayyohlar va turmush tarzi jismoniy faoliyat bilan bog'liq bo'lgan har bir kishi kuniga 30 g dan ortiq yog 'eyishi mumkin.

Bugun hech qanday muammosiz cho'chqa yog'ini sotib olishingiz mumkin. Biroq, uy qurilishi cho'chqa yog'i ancha mazali bo'ladi - xom cho'chqa yog'i tuzlangan, qaynatilgan, dudlangan, qovurilgan, qovurilgan, umuman, sevimli ziravorlar va ziravorlar bilan har qanday tarzda tayyorlanishi mumkin va tayyorlangan gazakning afzalliklari va ajoyib ta'midan zavqlaning. o'zingiz va oilangiz.

Tanlov xom pastırma

Muvaffaqiyatga katta hissa uy qurilishi cho'chqa yog'i – to'g'ri tanlov sotib olayotganda xom cho'chqa yog'i. Shunday qilib, siz quyidagilarga e'tibor berishingiz kerak:

Tanlamoq yaxshiroq cho'chqa yog'i teri bilan (darvoqe, eng foydali bo'lganlar terining ostida to'liq 2,5 sm cho'chqa go'shti);
Yog 'bir hil, elastik, zich bo'lishi kerak, tekshirishning eng yaxshi usuli - o'tkir pichoq bilan teshish (yaxshi pastırma biroz qarshilik ko'rsatadi, lekin uni teshish oson, teshilishsiz);
Cho'chqa yog'ini "o'g'il bolalar" dan emas, balki "qizlardan" tanlash yaxshidir;
Kesishda yog 'qorli oq yoki ozgina pushti rangga ega bo'lishi kerak;
Sarg'ish yumshoq cho'chqa yog'ini sotib olmaslik yaxshiroqdir.

E'tibor bering, go'sht chiziqlari bo'lgan cho'chqa yog'i tuzlanganda eng yaxshi dudlangan yoki pishiriladi odatiy usul bu bekon juda qattiq bo'lib chiqadi yoki muzlatgichda yomonlashadi.

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash - usullar

Tuzlashdan oldin, pastırma 3-4 sm qalinlikdagi qatlamlarga kesilishi yoki darhol kerakli bo'laklarga kesilishi mumkin. Bekonni tuzlashning uchta usuli mavjud:

Ushbu uchta usulda cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud bo'lganligi sababli, biz ulardan eng mashhurlarini taqdim etamiz.

Sarimsoq retsepti bilan tuzlangan cho'chqa yog'i

Sizga kerak bo'ladi:

teriga 1 kg xom cho'chqa yog'i,
10 chinnigullar sarimsoq
4 dafna yaprog'i,
4 osh qoshiq tuz,
3 osh qoshiq qora qalampir no'xati,
2 osh qoshiq maydalangan paprika
1 choy qoshiq zira,
1 choy qoshiq maydalangan qalampir.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.

Bekonning bir bo'lagini yuving, quriting, bir bo'lakni ikki qatlamga kesib oling, terisi bilan taxtaga qo'ying, cho'chqa go'shtida 2-3 mm chuqurlikdagi kesmalar qiling. Sarimsoqni tozalang, ingichka choping, 2 lavrushki sindirib, sarimsoq va bargni pastırma ustiga qo'ying, kesilgan joylarga bosing. Qolgan dafna yaprog'i va qora qalampirni 2 osh qoshiq bilan maydalang. tuz va zira urug'lari, aralashtiriladi, bu aralashma bilan mo'l-ko'l pastırma bir parcha sep. Qolgan tuz bilan aralashtiramiz achchiq qalampir va paprika, bu aralashma bilan cho'chqa go'shtining ikkinchi qismini seping. Ziravorlar to'kilmasligi uchun pastırma bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan folga soling, mahkam o'rang, muzlatgichga 2 hafta qo'ying. Yoki yog'ni 2-3 hafta davomida muzlatgichga olib tashlash mumkin.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan tuzlashning yana bir varianti:

Qatlamlarni idishga soling, barcha ziravorlar (bu holda sarimsoq ham kesilgan joylarga kiritiladi) va tuz bilan mo'l-ko'l seping, idishning pastki qismi ham tuz va ziravorlar qatlami bilan sepilishi kerak, birinchi qatlam qo'yiladi. teri bilan pastga, ikkinchisi - yuqoriga va hokazo. Birinchidan, bunday cho'chqa yog'i bir kun davomida xona haroratida saqlanadi, keyin muzlatgichga (muzlatgichda emas) qo'yiladi, 3-5 kun davomida tuzlanadi.
Uchun yaxshiroq tuzlash ustiga yog ', siz zulm qo'yishingiz mumkin. Yana bir hiyla - cho'chqa yog'ini sepishdan qo'rqmang katta miqdor tuz - mahsulot kerakli darajada tuz oladi.

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun tezkor retsept

Sizga kerak bo'ladi:

Salo,
qora qalampir,
tuz,
sarimsoq.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday tezda tuzlash kerak.

Cho'chqa yog'ini o'rta yoki katta bo'laklarga kesib oling, tuz, qalampir, sarimsoq bilan silang, pressdan o'tkazing, sumkaga soling, xona haroratida 12 soatga qoldiring, so'ngra 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Retsept " Piyoz cho'chqa yog'i"- cho'chqa yog'i, sho'r suvda piyoz po'stlog'ida tuzlangan

Sizga kerak bo'ladi:

Go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i,
7-10 piyoz qobig'i,
4-6 qalampir,
3-4 dafna yaprog'i,
5-6 chinnigullar sarimsoq
1 l suv
1 stakan tuz.

Piyoz terisida sho'r suvda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.

Kastryulkaga tuz tushiring, suv quying, qaynatib oling, piyoz qobig'ini qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling, cho'chqa go'shtini to'liq suyuqlik bilan qoplaydigan qilib qo'ying, issiqlikni kamaytiring, 10 daqiqa qaynatib oling, pechdan chiqarib oling, qoldiring. 15 daqiqa, cho'chqa go'shtini olib tashlang, quriting ... Sarimsoq va lavrushkani maydalang, qora qalampirni maydalang, sovutilgan cho'chqa go'shtini pichoq bilan kesib oling, ularni ziravorlar bilan to'ldiring, ular bilan bo'laklarning butun yuzasini ishqalang, cho'chqa go'shtini folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bunday pastırma to'liq muzlatilganidan keyin iste'mol qilish mumkin bo'ladi.

Yuqoridagi usul issiq elchi deb ataladi. Bekonni sovuq tuzlash usuli yordamida ham tuzlashingiz mumkin - sho'r suv 2-4 daraja haroratda bo'lishi kerak (sho'r konsentratsiyasi kamida 12%): yog 'idishga solinadi, sho'r suv bilan to'ldiriladi, presslanadi. zulm bilan pastga tushib, qopqoq bilan qoplangan.

Juda ham bor zamonaviy usullar cho'chqa yog'ini tuzlash.

Piyoz po'stlog'ida sekin pishirgichda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg cho'chqa yog'i go'sht qatlamlari bilan (ko'krak),
200 g tuz
4-5 dafna yaprog'i,
2 hovuch piyoz qobig'i
1 litr suv
2 osh qoshiq Sahara,
maydalangan qora qalampir,
sarimsoq.

Piyoz po'stlog'ida sekin pishirgichda pastırma qanday pishiriladi.

Namlash piyoz terilari, keyin uni oqayotgan suv ostida yuving. Yarim qobiqni ko'p pishirgichli idishga soling, pastırma qo'ying, dafna yaprog'i va qobig'ining qolgan qismini qo'ying. 1 litr qaynoq suvda shakar va tuzni eritib, aralashtiring, cho'chqa go'shtiga quying. Pishirish rejimini 1 soat davomida yoqing, pishirgandan so'ng, cho'chqa go'shtini tuzlangan holda 8-10 soat yoki bir kechada qoldiring. Keyin cho'chqa yog'ini quriting, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va qora murch bilan aralashtiramiz, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, muzlatgichga qo'ying, siz cho'chqa yog'ini to'liq muzlatilganidan keyin eyishingiz mumkin.

Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini pishirish

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini issiq tuzlash uchun ajoyib va ​​oddiy retsept.
Bu retsept ham yaxshi, chunki shu tarzda tuzlangan pastırma muzlatgichlarda taxminan 3 oy turishi mumkin.

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti,
Suv - 7 stakan
Piyoz qobig'i - bir necha hovuch,
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar,
Tatib ko'rish uchun qora va qizil maydalangan qalampir,
Dag'al osh tuzi - 1 stakan.

Piyoz terisida cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak.

1. Bekonni mushtdek bo'laklarga bo'ling.
2. Kastryulkaga suv qo'shing, u erda piyoz qobig'i va tuz qo'ying. Qaynatishga keltiring.
3. Sho'r suvni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng ichiga maydalangan cho'chqa go'shtini soling (bekonni bir tekisda tuzlash uchun sho'r suv bekonni to'liq qoplashi kerak)
4. Cho'chqa yog'ini sho'r suvda kamida 20 daqiqa pishirish kerak, agar cho'chqa yog'ida go'sht qatlamlari bo'lsa, unda ko'proq qaynatish tavsiya etiladi - 30-40 daqiqa.
5. Keyin olovni o'chiring va cho'chqa go'shtini sho'r suvda taxminan bir kun qoldiring.
6. Keyin biz sho'r suvdan cho'chqa go'shtini olib tashlaymiz, qog'oz sochiq bilan artib tashlaymiz, shunda pastırma quruq bo'ladi.
7. Endi bekonni sevimli ziravorlaringiz - qora va qizil maydalangan qalampir, sarimsoq (agar xohlasangiz) va boshqa ziravorlar bilan maydalash mumkin.
8. Bekon bo'laklarini qoplarga soling va muzlatgichga bir kun qo'ying, keyin muzlatgichga qo'ying yoki foydalaning.

Bu juda mazali cho'chqa yog'i bo'lib chiqadi - achchiq va achchiq, asosiy taomlar uchun, shuningdek aroq uchun juda mos keladi.

Mazali cho'chqa yog'i

Tarkibi:

600 g cho'chqa yog'i (yoki ko'krak)
48 g tuz (8% cho'chqa yog'i)
5 dafna yaprog'i
5 archa mevasi
10 dona qora murch
Ziravorlar
1 bosh sarimsoq

Tayyorlanishi:

Ziravorlarni maydalang. Sarimsoqni mayda to'g'rang
Har bir narsani tuz bilan aralashtiring, bu aralashmada pastırma bo'laklarini aylantiring (men kichik bo'laklarga kesib tashlayman, taxminan 3x8 sm).
Idishlarga soling va 3 hafta davomida muzlatgichga qo'ying.

Hammasi juda mazali!

Pishirilgan bekon

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Cho'chqa yog'i yoki sut - 1 kg
- qalampir (no'xat) - 10 dona.
- koriander (no'xat) - 10 dona.
- dafna barglari - 5 dona.
- sarimsoq - 1-2 bosh.

Bekonni kesib oling yoki uzun tayoqchalarga kesib oling va ziravorlar va sarimsoq seping. Har bir bo'lakni tuz va qalampir bilan ishqalang va folga bilan mahkam o'rang.
Parchalarni gosperga soling va qopqog'ini mahkam yoping. Taxminan 1 soat davomida 200 daraja pishiring.
Sovuq xizmat qiling.

Cho'chqa yog'i "Xonimlar" - juda yumshoq

Cho'chqa yog'ini tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Sho'r suvdagi "ayollar" elchisi, ayniqsa, ular orasida ajralib turadi - tuzlar yumshoq, mazali va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Tarkibi:

1,5 kg. cho'chqa yog'i;
1 l. filtrlangan suv;
5 osh qoshiq. l. tuz;
5 dona. dafna yaprog'i;
5 tish. sarimsoq piyoz;
qora qalampir no'xati;
maydalangan oq qalampir.

Tayyorlanishi:

Filtrlangan suvni tuz bilan 10 daqiqa qaynatib oling. Xona haroratiga qadar sovushini kuting. Sarimsoqni pichoq bilan tozalang va maydalang, qalampir no'xatini maydalang, dafna yaprog'ini sindirib, maydalangan qalampir bilan birga sho'r suvga quying, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bekonni yuving va terini yaxshilab tozalang. Bo'lak katta bo'laklarda... Idishga, tercihen stakanga joylashtiring. To'ldirish tayyor sho'r suv va ikki yoki uch kun davomida salqin joyda qo'ying, qopqog'ini yopmang - yog 'nafas olishi kerak. Tuzlangandan keyin - oling, quriting, ta'mingizga ziravorlar seping. Folga o'rang va muzlatgichda saqlang.

Bekon pastasi

Cho'chqa yog'i ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'riladi. Men cho'chqa yog'idan pate qilishni taklif qilaman shoshqaloqlik bilan, bu sendvich uchun juda yaxshi, ayniqsa yashil piyoz va bodring bilan. Piknik uchun ajoyib taom.

Sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg tuzlangan cho'chqa go'shti,
1 katta sabzi
2 bosh sarimsoq,
bir guruh arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa yog'i, sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang.
2. Sabzini mayda maydalagichga surting, arpabodiyonni mayda maydalang.
3. Hamma narsani aralashtiring, pastırma pastasi tayyor.
4. Arzon, original va mazali.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning juda oson usuli

Toza yuvilgan cho'chqa go'shti, qog'oz sochiq bilan quritilgan, bo'laklarga bo'lingan, keyin mo'l-ko'l tuz, qizil va qora murch, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, quritilgan pomidor va paprika, koriander sepib, dafna barglarini unutmang.

Keyin yirtqichlardan qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Piyoz po'stlog'ida tuzlangan cho'chqa yog'i

1,5 kg cho'chqa yog'i
200 g tuz
1 litr suv
maydalangan qizil qalampir
sarimsoq
piyoz qobig'i

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun bu retsept oddiy va natija ko'pchilikka yoqadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pastırma uzoq vaqt davomida saqlanadi, u har qanday holatda stolga xizmat qilishi mumkin.

Bekonning juda qalin bo'lmagan qismini yoki taxminan 4 * 5 * 15 sm o'lchamdagi kublarni olish yaxshiroqdir.

Tuzni bir litr suvda eritib, piyoz qobig'ini qo'shing va qaynatib oling, qaynab turgan sho'r suvga cho'chqa go'shtini qo'ying, u taxminan 5-7 daqiqa qaynatiladi, olovdan olib tashlanadi, so'ngra cho'chqa go'shtini idishda qoldirish kerak. 12-15 soat davomida sho'r suv.

Keyin cho'chqa go'shtini sho'r suvdan olib tashlang, uni quriting, sarimsoqni maydalang, cho'chqa go'shtini qizil qalampir bilan ishqalang. Siz yog'ni muzlatgichda saqlashingiz kerak.

Ural uslubidagi cho'chqa yog'i

Ingredientlar

Go'sht qatlami bilan 1 dona cho'chqa yog'i
sarimsoq
qo'pol tuz

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ushbu retseptga ko'ra, go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'ining bir qismini olish yaxshidir, lekin bu shart emas. Bekonning bir bo'lagida siz bo'ylab kesishingiz kerak.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang va yarmini kesib oling, cho'chqa go'shtidagi kesiklarni sarimsoq chinnigullarining yarmi bilan to'ldiring.
Keyin cho'chqa go'shtining bir qismini har tomondan qo'pol tuz bilan seping va uni har qanday paxta matosiga o'rang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pastırmani saqlash uchun siz qog'ozga o'ralgan bo'lishingiz kerak, chunki plastik to'rva u yoqimsiz hidga ega bo'lishi mumkin.

PAKETDAGI YOGI

Sarimsoq boshini qora va xushbo'y qalampir no'xati, tuz bilan maydalab, bu aralashma bilan cho'chqa go'shtini yoyib, sumkaga o'rang, cho'chqa sumkasini boshqa sumkaga o'rang. Xalta ichida havo bo'lmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan o'rash kerak, bu qizdirilganda juda shishiradi. Bekonni bir kechada oshxonada qoldiring - marinadlang.

Ertalab, bir yirtqichlardan suv yig'ib, unga cho'chqa go'shtini botirib, qaynatish uchun pechka ustiga qo'ying. 2 soat qaynatish kerak, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri suvda sovutish uchun qoldiring.

Keyin siz uni muzlatgichga qo'yishingiz kerak va cho'chqa qotib qolganda, uni kesib oling va o'zingizni, uyingizni va og'izlarida yog 'erigan mehmonlarni hech qachon tatib ko'rmagan holda hayratda qoldiring ...

Tez retsept. Kundalik yog '.

Yuqori darajada tez tuzlash- yangi cho'chqa go'shtini 5 x 5 sm kub shaklida kesib oling, qo'pol tuz, maydalangan qora murchga soling, har qanday ziravorlar qo'shing va sarimsoq chinnigullari bilan siljitib, banka yoki yirtqichlardan joylashtiring. Ustiga qo'shimcha tuz seping va qopqog'ini yoping. Konteynerni bir kun issiq joyga qo'ying va ertasi kuni pastırma tayyor. Siz uni muzlatgichda saqlashingiz kerak.

Cho'chqa yog'i rulosi "Sokin Ukraina kechasi, lekin cho'chqa yog'ini yashirish kerak ..."

Cho'chqa yog'i rulosi - har bir biluvchining didiga mos keladigan ajoyib taom. mazali taom, va shuningdek, ajoyib komponent bo'lishi mumkin bayram dasturxoni... Cho'chqa yog'i rulosining retsepti juda oddiy (va qimmat emas) va pastırma rulosini tayyorlashning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi. Men qalinligi 3 sm bo'lgan cho'chqa yog'ini oldim.Men har doim aniq yupqa cho'chqa yog'ini olaman, unda yog 'hujayralari hali ham biriktiruvchi to'qimalarni mustahkamlashdan yordamga muhtoj emas - unda tomirlar, tolalar yo'q, ular ba'zida tishlash va olishga xalaqit beradi. tishlarga yopishib qolgan. cho'chqa yog'i nozik pushti tusli yorqin oq edi.
Qatlamda kesiklar qiling va ularga tug'ralgan sarimsoq qo'ying

Keyin qora va oq qalampir, quruq reyhan va bibariya sepiladi va tuzlanadi. Men pastırma qatlamini rulonga aylantirdim va u aylanmasligi uchun uni qattiq ip bilan bog'ladim. Ushbu shaklda, sumkada cho'chqa yog'i 2 kun davomida muzlatgichda yangilik kamerasida saqlangan.

Keyin bekon sumkasini muzlatgichga qo'ydim va bir hafta o'tgach, bu haqda esladim, kesib tashladim.

Folga solingan cho'chqa yog'i

Biz nozik qatlamlarni olamiz. Bo'laklarga bo'ling va cho'chqa yog'i uchun ziravorlar qo'shilgan kuchli tuzli sho'r suvga bir kechada namlang (sho'r suvning kuchiga qarab tekshiring. xom tuxum: tuxum sirt ustida suzib yursa va cho'kmasa, unda sho'r suv yaxshi). Qatlamlar kamida 8 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Ertalab cho'chqa go'shtini sho'r suvdan olib tashlang, uni to'kib tashlang.Har bir bo'lakni folga bilan o'rang va terini pastga tushirgan holda pishirish varag'iga qo'ying.Bekonni issiq pechda 20 daqiqa davomida pishiring, agar sovuq pechga qo'yilgan bo'lsa, keyin 40 daqiqa. Men uni odatda sovuqqa qo'yaman.Tayyorlangan bekonni pechdan olib tashlaymiz, sovushini kutamiz, folgadagi kichik teshikdan ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.Uni sumkaga (to'g'ridan-to'g'ri folga ichiga) soling va muzlatgichga qo'ying. to'liq sovib ketguncha.

Sarimsoq-tuz eritmasida cho'chqa yog'i

Tuzli cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud va har bir styuardessa o'zi uchun eng maqbulini tanlaydi. Bekonni tuzlashning yana bir usuli.

Yog'ni qayta ishlashda uni yuvish shart emas, uni pichoq bilan tozalash kifoya, ya'ni uning yuzasidan keraksiz narsalarni olib tashlashingiz kerak va shundan so'ng siz yog'ni sovuq suvga solib qo'yishingiz kerak. o'n besh soat davomida, shuning uchun biz yog 'yumshoqlik beramiz.

Keyin pastırma taxminan yigirma santimetr va kengligi taxminan o'n santimetr uzun bo'laklarga kesilishi kerak. Shundan so'ng, taxminan uch santimetrdan keyin kichik kesmalar qiling va ularga sarimsoq bo'laklarini qo'ying. Agar siz o'tkirroq cho'chqa yog'ini xohlasangiz, uni sarimsoq massasi bilan surtishingiz mumkin.

Keyin cho'chqa go'shtini qo'pol tuz va qizil yoki qora qalampir bilan yaxshilab seping.

Alohida-alohida, sho'r suvni tayyorlashingiz kerak, buning uchun siz ikki kilogramm tuz uchun besh litr suv olishingiz va uni qaynatishingiz kerak.

Shundan so'ng, cho'chqa go'shti bo'laklari sirlangan idishga yoki yirtqichlardan o'ralishi kerak va tayyor sovutilgan eritmani to'kib tashlang, ustiga yuk bilan plastinka qo'ying va sovuqqa qo'ying.

Etti yoki sakkiz kundan keyin cho'chqa yog'i butunlay pishirilishi kerak. Avvaliga bu yog 'juda sho'r ko'rinadi, ammo bu faqat birinchi taassurot. Siz eritmadan yog'ni olishingiz va uni quritishingiz kerak, keyin ortiqcha tuzni olib tashlang, keyin yog' allaqachon ta'mga tuzsiz bo'ladi. Agar so'ralsa, cho'chqa yog'i qora yoki qizil qalampir bilan ham sepilishi mumkin. Saxiylik bilan seping.

Bu yog 'faqat sovuq joyda saqlanadi. Shundan so'ng, uni buklab olish mumkin shisha idish va qopqog'ini yoping. Yoki folga bilan o'rang yoki pergament qog'ozi.

Tayyor cho'chqa go'shti bo'laklarga bo'linadi va stolga xizmat qiladi, uni qovurish yoki kraker qilish ham mumkin.

Tandirda cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Go'sht tomirlari bilan cho'chqa go'shti - 0,5 kg
tatib ko'rish uchun tuz
yangi maydalangan qora qalampir
dafna yaprog'i - 8 dona.
sarimsoq - 4 chinnigullar
pishirish qog'ozi

Tayyorlash usuli:

Yog'ni yuving va quriting.

Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni tuz bilan ishqalang.

Qalampir bilan seping.

Biz qog'ozni olib, kvadratlarga kesib tashlaymiz. Ikkita dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoqni barg ustiga qo'ying.

Biz cho'chqa go'shtining bir qismini yoyib chiqdik. Ustiga lavrushka va sarimsoq ham solamiz.

Biz pastırmani qog'ozga o'ramiz. Biz qozon yoki xo'rozni olamiz, pastırmani qog'ozga yoyamiz.

Biz 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz va to'liq 60 daqiqa pishiramiz. Keyin biz sumkalarni olib, xona haroratida sovutamiz. Kechasi sumkalarni muzlatgichga qo'yamiz.

Elnova Oksana

Belarus tilida cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Teri bilan yangi (uy qurilishi) cho'chqa yog'i 1 kg
zira 1 osh qoshiq
qo'pol tuz 4 osh qoshiq
shakar 1/2 choy qoshiq
dafna yaprog'i 3 dona.
1 bosh sarimsoq

Tayyorlash usuli:

Agar tozalanmagan bo'lsa, terini pichoq bilan yaxshilab qirib tashlang, yog'ni yuving va paxta sochiq bilan quriting. Sarimsoq boshining yarmini matbuot orqali o'tkazing, ikkinchi yarmini ingichka bo'laklarga bo'ling. Tuz, shakar, zira va sarimsoqni birlashtiring. Cho'chqa yog'ini sho'r-achchiq aralashmasi bilan yog'lang. Dafna yaprog'ini sindirib, sarimsoq bo'laklari bilan aralashtiring va pastırmani tepaga va pastga seping. Bekonni shisha yoki emalli idishga soling, qopqoq bilan yoping. Idishni salqin, qorong'i joyda (muzlatgichda emas) joylashtiring. Har kuni bo'lakni aylantiring. Besh-olti kun davomida namlang (qismning qalinligiga qarab). Keyin konteynerni bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida parchani bir yoki ikki marta aylantiring. Va oxirgi bosqich. Bekonni plyonkaga o'rang va tuz va sarimsoqni tozalamasdan, bir kun davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Qora Borodino noni bilan juda mazali!

Pechda dudlangan cho'chqa go'shti

Tarkibi:

Cho'chqa yog'i yoki ko'krak go'shti 400 g
go'sht yoki cho'chqa yog'ini chekish uchun tayyor tabiiy tuzlangan bodring 100 ml

Tayyorlash usuli:

Bekonni yarmiga bo'ling. Biz yeng yoki pishirish sumkasini olamiz, ichiga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'yamiz, uni tuzlamoq bilan to'ldiramiz, bog'laymiz va 12 soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga yuboramiz. Keyin biz pastırma bo'laklarini olib, yong'inga chidamli idishga o'tkazamiz. Biz idishni pechga qo'yamiz va cho'chqa yog'ini taxminan 30 daqiqa davomida 130 daraja haroratda, ko'krakni 150 daraja haroratda pishiramiz. Tayyor cho'chqa go'shtini muzlatgichda sovutib oling, tilimga kesib oling va xizmat qiling.

Bankdagi cho'chqa yog'i

Tarkibi:

Teri bilan cho'chqa go'shtining katta qismi
tuz
1 bosh sarimsoq
dafna yaprog'i
ziravorlar
3 litrli idish

Tayyorlash usuli:

Bekonning katta qismini yuving va quriting. Ushbu bo'lakdan 5 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar bo'laklarni kesib oling.Har bir qismini tuz bilan yaxshilab ishqalang va uni bankaga mahkam joylashtiring, har bir pastırma qatlamiga sarimsoq bo'laklarini quying. Yuqoriga bir juft dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xat qo'ying. Idishni qopqoq bilan yoping va sovuqqa qo'ying. yog '5-7 kun davomida tayyor bo'ladi.

Tuzlangan pastırma

Tarkibi:

Katta go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'i
suv
tuz
dafna yaprog'i
qalampir no'xati
sarimsoq

Tayyorlash usuli:

Biz cho'chqa yog'ini olib, terini tozalaymiz (buning uchun biz yog'ni teri bilan yuqoriga qo'yamiz va pichoq bilan qirib tashlaymiz, uni kesmaslikka yoki yirtmaslikka harakat qilamiz). Keyin cho'chqa go'shtini yuving va quriting. Bekonni 4 sm uzunlikdagi mayda bo'laklarga kesib oling.Kastryulkaga sovuq qaynatilgan suv quying va 100 gr nisbatda tuz soling. litr uchun. Ziravorlar qo'shing. Cho'chqa yog'ini 3 ga bo'ling litrli idish yoki sirlangan pan, sho'r suv bilan yoping. Idishga sarimsoq pressida maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Qopqoqni yopamiz, barcha yog'larning suyuqlikka botganligini tekshirib, 4-5 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Sho'r suvda salo

Retsept uchun ingredientlar

Salo
sarimsoq
qalampir no'xati
dafna yaprog'i
sho'r suv

Retsept

Bekonni 5x15 sm kubiklarga kesib oling va ularni 1,5-1 litrli bankalarga soling (tik turganda tuzlangan bodring kabi!), Bankalarni mahkam to'ldirishingiz shart emas. 1,5 litrli idishda siz taxminan 1 kg cho'chqa yog'ini qo'yishingiz kerak, ortiq emas. Va turli xil ziravorlar qo'shing: sarimsoq, qalampir, dafna barglari.

Sho'r pishiring.

Kastryulkaga suv quyib, gazga soling. Tozalangan kartoshkani suvga botirib oling. Suv qaynashi bilanoq (kartoshka bilan birga) biz gazni kamaytiramiz va suvga tuz qo'yamiz, bir necha osh qoshiq. Suvni qaynatib oling va ozgina, tuz erimaguncha, tinch olovda qaynatib oling. Bizning kartoshka suyuqlikning o'rtasida suzadi (pastki qismida emas!). Yana tuz soling va yana bir oz qaynatib oling. Kartoshka yanada balandroq ko'tariladi. Keyin tuzni yana qo'yamiz va qaynatamiz va kartoshka yuzasiga tushguncha tuzni qoshiqlarga solib qo'yamiz (u tuzdan sirtga "surish" kerak). Bu vaqt davomida biz sho'r suvni jimgina qaynatamiz (eng tinch yorug'likda). Kartoshka "sakrab chiqishi" bilanoq, biz uni tashlaymiz va sho'r suvni yana bir daqiqa qaynatamiz. Mana, sho'r suv tayyor. Tilingiz uchi bilan ham sinab ko'rmang!
Tuzlukni sovutish kerak. U sovishi bilanoq, uni pishgan cho'chqa yog'i solingan bankalarga quying, biroz kuting va kerak bo'lsa, yana to'ldiring. Biz qutilarni plastik qopqoq bilan yopamiz va ularni bir kunga kvartirada qoldiramiz, keyin qutilarni muzlatgichga 10-14 kunga qo'yish kerak (menda 2 hafta bor). Men uni lodjiyada saqlayman (lekin hozir bizda -35 dan past sovuq bor). Tuzluk bankalarda muzlamaydi, u juda qalin bo'ladi (u bankaga juda sekin, hayratlanarli tarzda quyiladi!).

2 haftadan so'ng bizning yog'imiz tayyor. Buni mazali deyish hech narsa demaslikni anglatadi! Yumshoq, yumshoq va ozgina nam pastırma ... Siz buni uzoq vaqtdan beri orzu qilgansiz! Sinab ko'ring, shu tarzda tuzlang - pushaymon bo'lmaysiz.

Xushbo'y cho'chqa yog'ini qanday qilish kerak

10 ta porsiya uchun ingredientlar:

Qizil qalampir (qo'pol maydalangan) - 50 gramm,
quritilgan arpabodiyon - 30 gramm,
zerdeçal - 20 gramm
dafna yaprog'i (maydalangan) - 3 dona,
chinnigullar - 4 ta tayoq,
doljin - bir chimdik
muskat yong'og'i (maydalangan) - 50 gramm,
yog '- 2 kilogramm,
tuz - 9 osh qoshiq,
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1-bosqich: Agar siz cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerakligi haqidagi savolga qiziqsangiz, unda bu retsept ayniqsa siz uchun.
2-bosqich: Birinchidan, barcha ta'riflangan ziravorlarni birlashtirib, ularni bir-biriga teng ravishda joylashtirish uchun yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
3-bosqich: Mode cho'chqa yog'ini kichik bo'laklarga bo'ling, ularning o'lchami 10 santimetrga 10 santimetr bo'lishi kerak. Biz uni kastryulga solamiz va suv bilan to'ldiramiz. Cho'chqa yog'ini qaynatib oling va uni uch daqiqadan ko'proq ushlab turing. Issiqlikdan olib tashlang va tuz qo'shing. Biz sovuq joyda 12 soatga qoldiramiz.
4-bosqich: Undan cho'chqa yog'i quyilgandan so'ng, barcha suvni sochiq bilan olib tashlash va sarimsoq bilan surtish kerak.
5-qadam: Mahsulotni ziravorlar bilan maydalang va pastırma qotib qolguncha qoldiring. Qattiqlikka erishgandan so'ng, mahsulotni iste'mol qilish mumkin.

Piyoz po'stlog'idagi cho'chqa yog'i

Shu tarzda tayyorlangan mahsulot dudlangan pastırma kabi ko'rinadi, lekin o'ziga xos ta'mga ega. Piyoz qobig'i va ziravorlar qo'shilgan sho'r suvli eritmada qaynatish orqali tayyorlanadi. Tayyor pastırma yaxshi sovutiladi, sarimsoq bilan surtiladi, folga o'raladi, muzlatgichga qo'yiladi va 3 dan 7 kungacha saqlanadi. Shuni yodda tutish kerakki, qaynatilgan tuzlangan cho'chqa yog'i muzlatgichdan chiqarilgandan so'ng darhol maydalab bo'lmaydi, aks holda u parchalanadi. Xona haroratida bir muddat tursin.

Tarkibi:

Yangi cho'chqa yog'i 1000 g
Suv 1 l
Tuz 150 g
Piyoz qobig'i 10 g
Shakar 1 osh qoshiq. l.
Sarimsoq 2 bosh
Qora qalampir no'xati 10 dona.
Dafna barglari 2 dona.
Maydalangan qizil qalampir 0,5 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Mahsulotni tayyorlash uchun siz kichik qalinlikdagi yangi cho'chqa yog'i, qo'shimchalarsiz tosh stol tuzi, suv, piyoz qobig'i, shakar, sarimsoq, qora qalampir, dafna barglari va maydalangan qizil qalampirni olishingiz kerak.

Kastryulkaga suv quying, piyoz qobig'i, shakar, tuz, qalampir (qizil va qora) va dafna yaprog'i qo'ying.

Eritmani qaynatib oling va ichiga bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini botirib oling.

Cho'chqa yog'ini sekin olovda 1 soat qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang va bir kun davomida bu sho'r suvda qoldiring.
Sarimsoq chinnigullarini quruq qobiqdan tozalang va mayda choping yoki matbuotdan o'ting.

Cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang va quriting
Cho'chqa yog'ini har tomondan sarimsoq bilan yaxshilab silang, sumkaga soling va xona haroratida 2 soatga qoldiring.

Bekonning har bir qismini folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying

Ishlatishdan oldin cho'chqa go'shtini xona haroratida bir muddat yotqizib qo'ying (to'g'ralgan paytida parchalanmasligi uchun), ortiqcha sarimsoqni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Horseradish yoki xantal bilan xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti rulosi retsepti

Cho'chqa yog'i rulosi - har bir mazali taomni biluvchiga mos keladigan ajoyib taom, shuningdek, bayram dasturxonining ajoyib qismiga aylanishi mumkin. Cho'chqa yog'i rulosining retsepti juda oddiy (va qimmat emas) va pastırma rulosini tayyorlashning o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.

Rolik uchun sizga kerak bo'ladi:

Cho'chqa yog'i (tercihen terisiz nozik) kvadrat yoki to'rtburchaklar
- sarimsoq 4-5 chinnigullar
- tuz
- ziravorlar
- xom sabzi 2-3 dona

Tayyorlash usuli:

Yog'ni yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Sarimsoqni tozalang va uni maydalang (yoki sarimsoq bilan siqib oling). Avval bir tomonini sarimsoq bilan surting, tuz va murch seping.

Yuving va tozalang xom sabzi, kichik plastmassalar bilan butun uzunligi bo'ylab kesib oling va moylangan yuzaga yotqiz. Keyin rulonni to'ldirish ichkarida bo'lishi uchun o'rang. Rulonning butun uzunligi bo'ylab echilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ip bilan bog'lang. Va plomba suvga tushmasligi uchun rulonni plastik to'rva ichiga soling. Bir yirtqichlardan joylashtiring va xona haroratida suv bilan yoping. Taxminan 1,5 soat qaynatib oling (pishirish vaqti rulonning qalinligiga bog'liq). Keyin suvni to'kib tashlang va rulonni muzlatgichga qo'yib, sovushini kuting. Yog 'qattiqlashganda, rulonni ingichka bo'laklarga bo'lish mumkin.

Ukrainada cho'chqa yog'i retsepti

Eng yaxshisi, yon tomondan yoki cho'chqaning orqa qismidagi yog ', u eng yumshoq, sariyog'li. Teri nozik, yaxshi qatron bo'lishi kerak. Tuzilishi oq, yumshoq va mustahkam bo'lishi kerak.

Tuzlash uchun go'shtning qalin tomirlarisiz qalin cho'chqa yog'ini olish yaxshidir. Siz ukrain tilida cho'chqa yog'ini tayyorlashingiz mumkin turli yo'llar bilan, ammo, uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan biri bor. Keling, Ukrainada cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni ko'rib chiqaylik.

Ukrainadagi cho'chqa yog'i retsepti juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

Cho'chqa yog'i 1 kg,
sarimsoq
1 bosh,
tuz,
ziravorlar (maydalangan qizil va qora qalampir),
dafna yaprog'i 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Bekonni bo'laklarga kesib oling, taxminan 15x7 o'lchamdagi, terini kesmang. Har tomondan tuz bilan mo'l-ko'l yog'lang (qo'pol tosh tuzidan foydalanish yaxshidir). Sarimsoqni tozalang (1 bosh - 7-8 chinnigullar), ingichka bo'laklarga bo'ling. Pichoq bilan pastırmada kichik depressiyalar (teshiklar) hosil qiling va har bir depressiyaga bir chinnigullar sarimsoq soling. Keyin qalampir (qora va qizil zamin) bilan mo'l-ko'l surting. 1 dafna bargini maydalang, shuningdek, har bir bo'lakni maydalang.

Bo'laklarni tekis plastinka ustiga qo'ying, plastik qop bilan yoping, bog'lang va xona haroratida 1-2 kunga qoldiring (tuzlash vaqti cho'chqa go'shti bo'laklarining hajmiga va uning tuzilishiga bog'liq). Keyin cho'chqa go'shtini muzlatish uchun 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ishlatishdan oldin tuz va ziravorlar bo'laklarini tozalang. Muzlatgichda saqlang (eng yaxshisi muzlatgichda). Yaroqlilik muddati bir necha oy. Agar tuzlash uchun pastki chiziq ishlatilsa, tuzlash muddati ikki baravar oshiriladi.

Shu tarzda tuzlangan cho'chqa yog'i sendvichlar uchun juda yaxshi va odatdagidek haqiqiy noziklikka aylanadi. ovqatlanish stoli, va bayramona ziyofatda.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak?

Tarkibi:

Salo - kim nimani yaxshi ko'radi
5-6 chinnigullar sarimsoq
tuz
maydalangan qora qalampir va no'xat
dafna yaprog'i

Tayyorlanishi:

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan tuzlashdan oldin, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Va har bir bo'lakni yana bir necha bo'laklarga kesib tashlang, lekin terini kesmasdan, yog 'parchalanmasligi uchun.

Sarimsoq chinnigullarini tilimga kesib oling, tuzni maydalangan qalampir va no'xat bilan aralashtiring.

Keyin cho'chqa go'shtining har bir bo'lagini qalampir-tuz aralashmasiga aylantiring va har bir bo'lakni sarimsoq barglari bilan yoping.

Tuzli cho'chqa go'shtini chuqur plastinaga mahkam qo'ying. Bekonning har bir bo'lagini dafna yaprog'i bilan siljitamiz. Keyin idishni pastırma bilan tekis plastinka bilan yopamiz va ustiga press qo'yamiz

Biz cho'chqa go'shtini bir necha soat davomida xona haroratida qoldiramiz, keyin uni bir kun davomida muzlatgichga qo'yamiz. Shundan so'ng, yog'ni ortiqcha tuzdan tozalang, sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

Piknikni kamdan-kam hollarda cho'chqa yog'ini shishlarda qovurish taklifisiz tasavvur qilish mumkin va uyda bu mahsulot ham bir xil darajada mashhur. Va agar siz bozordan kelgan bo'lsangiz, cho'chqa yog'ini tuzlashning ishonchli va tasdiqlangan usullarini izlayotgan bo'lsangiz, manzil bilan adashmaysiz - biz eng mashhur va mazali retseptlarni ochib beramiz. Ko'p retseptlar mavjud: ziravorlar bilan yoki ziravorlarsiz quruq tuzlash, g'ayrioddiy retsept piyoz terilari bilan - har qanday lazzat uchun tanlashingiz mumkin.

Yong'inda do'stlaringiz bilan maqtanishdan uyalmaydigan mazali cho'chqa go'shtini olish uchun uni qanday qilib to'g'ri tanlashni o'rganishingiz kerak.

Bozordagi go'sht qatorlari orasida yurib, kelajakdagi semiz odamga diqqat bilan qarang:

• Bekonning kesilgan qismi yangi bo'lishi kerak, yorilib ketmasligi kerak, hech qanday dog'siz bo'lishi kerak. Rang: qor-oqdan biroz pushti ranggacha.
• Shakllanishda qon izlari minimal yoki yo'q bo'lsa yaxshi bo'ladi.
• Tuzlash uchun siz juda qalin bo'laklarni tanlashingiz shart emas, 2 barmoqli qalin tuzlar (2-3 sm) mazali va yumshoq bo'ladi. Parchalarning qaysi qismi kesilganini so'rang - eng yumshoq va mazali bochino yoki orqa tomondan bo'ladi.
• Yog 'oldida olov bo'lsa, o'rtada bir yoki ikki qatlamli go'sht ko'rinishi maqsadga muvofiqdir. Odatda bu qorin pardaning yog'idir.

Yumshoqlikni qanday aniqlash mumkin

Agar cho'chqa go'shtining qalinligini vizual tarzda aniqlash mumkin bo'lsa, unda siz uning yumshoqligi bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi: tirnoq ostida tarqalgan yog'li pastırma faqat qiyma go'sht yoki hayvon yog'iga qayta ishlash uchun javob beradi.

1. Yaxshi cho'chqa yog'ining terisi hidli, qattiq bo'lishi kerak, lekin qattiq emas. Tirnoq bilan bosilganda, po'stlog'i AZZA qarshilik ko'rsatishi kerak, agar qarshilik kuchli bo'lsa, yog' qattiq va mazasiz bo'ladi.
2. Tirnoqlaringizni cho'chqa go'shtining bir bo'lagi bo'ylab yuring va uning ostida oq yog' parchasini ko'rganingizda, kerakli narsani topdingiz deb hisoblang. Aks holda (yog 'qirilmaydi yoki juda oz), pastırma bo'lagi qattiq bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, oshxonada ijodkorlik uchun material tanlangan, endi biz cho'chqa go'shtini bankada yoki muzlatgichda tuzlash retseptlarini ko'rib chiqishga kirishamiz.

Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi

• - 1 stakan + -
• - 1 osh qoshiq + -
• - 3-4 barg + -
• — taxminan 1 bosh + -
• Maydalangan qizil qalampir- 0,5 osh qoshiq + -
• Zira, marjoram, hops-suneli — bir chimdim (ixtiyoriy) + -

Tayyorgarlik

Tuzlashning bu usuli juda mos keladi, chunki siz sariyog 'bilan bo'tqa va cho'chqa yog'ini tuz bilan buzishingiz mumkin emas. Har qanday styuardessa uy elchisini 5 ball bilan engishi mumkin!

Retsept 1 kg cho'chqa go'shti uchun. Tuzlash uchun siz plastik idish yoki mos o'lchamdagi shisha idishdan foydalanishingiz mumkin.

1. Chuqur idishda tuz, qora va qizil qalampir aralashtiriladi. Ekzotik ziravorlarni sevuvchilar uchun biz o'zingizning sevimlilaringizni qo'shishni taklif qilamiz.
2. Biz cho'chqa go'shtini 5-7 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib tashladik yoki butun bo'lakda tuzlaymiz (bu tuzlash opsiyasi shisha idishga mos kelmaydi).

Qanday qilib sarimsoq qo'shaman?
Bekonni tuzlash uchun aralashmani qo'shishning ikkita usulini taklif qilamiz: biz cho'ntaklar kabi kichik kesiklar qilamiz va ularga sarimsoq plitalarini qo'yamiz; Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va tuz va qalampir aralashmasiga qo'shing.

1. Biz har bir cho'chqa yog'ini tayyorlangan tuz aralashmasiga saxiylik bilan aylantiramiz va idishga solamiz, uning pastki qismida dafna yaprog'i qo'shamiz.
2. Biz bo'laklarni bir ustundagi kavanozga joylashtiramiz va idishda cho'chqa yog'ini tekis qo'yish eng qulaydir. Ikkinchi holda, biz cho'chqa go'shtining birinchi to'pini terini pastga, ikkinchisini cho'chqa go'shti bilan bog'lab, terini yuqoriga qo'yamiz.
   5. Birinchi kun uchun cho'chqa go'shti xona haroratida tuzlangan bo'lsin. Ikkinchi kuni biz hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlaymiz va idishlarni sovuqqa o'tkazamiz.

Tuzlangandan 3-4 kun o'tgach, jo'xori go'shtini tatib ko'rishingiz mumkin.

Kelajakda foydalanish uchun bo'sh

Agar cho'chqa yog'i kelajakda foydalanish uchun tuzlangan bo'lsa, uning bir qismi, to'liq tuzlangandan so'ng, uni plastik to'rva ichiga solib, muzlatgichga qo'yish mumkin. Kichik qismlarni sumkalarga solib qo'yish tavsiya etiladi - 2-3 donadan ko'p emas.

Idishdagi tuzlangan, rulonli temir qopqoq... Bunday tikuvning saqlash muddati cheklanmagan.

Va endi biz ushbu noziklikning haqiqiy biluvchilari uchun retseptni taklif qilamiz - piyoz qobig'ida tuzlash uchun retsept. Natijada, biz ta'mga cho'chqa yog'i oladi va tashqi ko'rinish dudlangan bekonga o'xshaydi.

Tuzlash uchun ingredientlar

• Cho'chqa yog'i (tercihen go'sht qatlami bilan) - 1,5-2 kg;
• Husk piyoz- 1 stakan;
• suv - 1 litr;
• Tuz - 1 stakan;
• Sarimsoq - 10-15 chinnigullar;
• Dafna yaprog'i;
• Maydalangan qora qalampir;
• Maydalangan qizil qalampir;
• Koriander.

Tayyorgarlik

1. Biz tuzni suvda suyultiramiz.
2. Biz piyoz qobig'ini suv ostida yuvamiz.
3. Bir to'p yuvilgan piyoz qobig'ini yirtqichlardan soling, so'ngra cho'chqa go'shti bo'laklarini tepada qobiq bilan yoping.
4. Har bir narsani suv va tuzdan tayyorlangan sho'r suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va 40-50 daqiqa qaynatib oling.
5. Biz panani issiqdan olib tashlaymiz va tarkibini olib tashlamasdan, sovushini qoldiramiz.
6. Füme go'shtni sevuvchilar uchun siz qo'shib ko'rishingiz mumkin suyuq tutun... Bu holda, salqin va tarkibini infuzion, 24 soat davomida yopiq qopqoq ostida qoldiring.
7. Alohida idishda retsept bo'yicha tavsiya etilgan barcha ziravorlarni aralashtiring, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing.
8. Sovutilgan pastırmani sho'r suvdan olib tashlang, tozalang va har bir bo'lakni ziravorlar bilan idishga soling.

Biz ziravorlar bilan ishlangan tayyor pastırmani pergament qog'oziga o'rab, muzlatgichga bir necha soat qo'yamiz va shundan keyingina muzlatgichga qo'yamiz.

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda tuzlash

Ingredientlar

• Yangi cho'chqa go'shti - 1 kg (1,5 litrli shisha idishni to'ldirish uchun etarli);
• qaynatilgan suv - 1 l;
• Tuz - 1 stakan;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 4-5 barg;
• Qalampir aralashmasi (oq, qora, xushbo'y qalampir) - 1 choy qoshiq. yoki har biri 5 no'xat;
• Cho'chqa yog'i uchun ziravorlar.

Sho'r suvda qanday tuzlash kerak

1. Tayyorlangan (qismlarga bo'lingan) cho'chqa yog'i plastik idishga yoki shisha idishga joylashtiriladi, tug'ralgan ziravorlar bilan sepiladi va tug'ralgan sarimsoq bo'laklari bilan almashtiriladi.
2. 40 ° C ga qadar sovutilgan qaynatilgan suvga tuz tushiring va uni butunlay eritib yuboring.
3. Iliq sho'r suvli idishda tayyorlangan cho'chqa yog'ini to'kib tashlang.
4. Agar biz idishdagi cho'chqa yog'ini tuzlasak, unga zulm qo'ying (eng qulay usul - bir idish suv qo'yish). Qanday bo'lmasin, cho'chqa yog'i to'liq sho'rda bo'lishiga ishonch hosil qilamiz.
5. Birinchi retseptda bo'lgani kabi, biz cho'chqa go'shtini xona haroratida 2 kun va muzlatgichning rafida qo'shimcha 2 kun ushlab turamiz.
6. Shundan so'ng, biz sho'r suvdan pastırma chiqaramiz va uni o'z-o'zidan quritamiz yoki qog'oz sochiq bilan quritamiz.

Yakuniy teginish qoladi: biz cho'chqa yog'i uchun ziravorlar bilan cho'chqa go'shtini surtamiz, uni folga yoki pergamentga o'rab, muzlatgichga "dam olish" uchun yuboramiz.

Ko'rib turganingizdek, uyda cho'chqa yog'ini tuzlash umuman qiyin jarayon emas, uni to'g'ri sotib olish qiyinroq. Shuning uchun, sizga go'sht qatorlarida muvaffaqiyatli xarid qilish va ovqatlanishdan ajoyib zavq tilaymiz. xushbo'y qismlar piknikda cho'chqa yog'i!

Yoqimli ishtaha!

Tuzli cho'chqa yog'i ko'pchilikni yaxshi ko'radigan mahsulotdir. Har bir uy bekasi uni tuzlashning o'ziga xos siri bor, ammo yaqinda sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash mashhurlikka erishmoqda. Bu usul juda oddiy va natijasi juda zo'r: yumshoq, mazali pastırma, bu sizga albatta yoqadi.

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak, qaynonam menga aytdi. Bir marta suhbatda men bu usulni sinab ko'rmoqchi ekanligimni aytganimda, u sho'r suvda cho'chqa go'shtini tuzlashning eng mazali retseptini bilishiga ishontirdi - onasi va buvisi shunday pishirdilar. Bundan foydalanishdan boshqa ilojim yo'qligini tushunasiz.

Va men juda xursand bo'ldim, shuning uchun endi men ham bankada sho'r suvda cho'chqa yog'ini tayyorlayman - qaynonamning retsepti oddiy va muvaffaqiyatli, menga juda yoqadi. Men bu usulni do'stlarim bilan baham ko'rdim - endi ular ham pishirishadi tuzlangan cho'chqa yog'i... Agar siz ham sho'r suvda qanday mazali tuzlangan pastırma bilan qiziqsangiz, men sizni oshxonamga taklif qilaman - men sizga hamma narsani batafsil va bosqichma-bosqich aytib beraman.

Tarkibi:

• yangi cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• tuz - 5 osh qoshiq;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• xushbo'y qalampir - 5 no'xat;
• qora qalampir - 10 no'xat;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• suv - 0,6 l.

Cho'chqa yog'ini sho'rda tuzlash qanchalik mazali:

Avvalo, biz sho'rda tuzlaydigan cho'chqa yog'i haqida bir necha so'z. Biz cho'chqa yog'ini faqat bozorda sotib olamiz, u erda siz uning yumshoq yoki qattiq ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin, siz uni hidlashingiz mumkin - yoqimsiz hid bormi. Biz juda qalin bo'lmagan cho'chqa yog'ini tanlaymiz (oxir-oqibat, qalin cho'chqa yog'i bankaning bo'yniga to'g'ri kelmaydi). Cho'chqa yog'ini yosh cho'chqa go'shti bilan sotib olish yaxshidir - u ingichka va terisi yumshoqroq.

Tuzlash uchun cho'chqa yog'i har doim yangi bo'lishi kerak: tuzlangandan keyin oldindan muzlatilgan yog' qattiq bo'ladi. Biz oq cho'chqa yog'ini tanlaymiz, pushti rangga ega, yoqimli hidga ega. Agar cho'chqa go'shtining bir bo'lagida qizg'ish chiziqlar bo'lsa (qon bilan), biz uni bir necha soat davomida namlash uchun namlaymiz. sovuq suv cho'chqa yog'ini bu vaqt davomida muzlatgichda saqlash.

Biz yog'ni sovuq suv bilan yuvamiz va ortiqcha namlik yo'qolishi uchun qog'oz sochiq ustiga yotqizamiz (agar yog' ilgari namlangan bo'lsa, shunchaki quriting). Keyin biz cho'chqa go'shtini shunday o'lchamdagi cho'zinchoq bo'laklarga kesib tashladik, ularni bankadan kiritish va olib tashlash qulay.

Tuzli idishni soda bilan yaxshilab yuvamiz, sterilizatsiya qilishingiz shart emas. 0,5 kg cho'chqa go'shti uchun 1 litrli banka kifoya qiladi. Biz cho'chqa go'shti bo'laklarini vertikal ravishda kavanozga joylashtiramiz, shunda har bir bo'lak atrofida sho'r suv uchun bo'sh joy bo'ladi, aks holda pastırma tuzlanmaydi.

Sarimsoqni tozalang, yuving. Biz katta chinnigullar uzunligi bo'ylab 2-3 qismga kesib tashladik (agar chinnigullar kichik bo'lsa, biz ulardan ko'proq olamiz - 7-10 dona). Bekon bo'laklari orasiga sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir qo'ying. Biz ham ustiga sarimsoq va qalampir qo'yamiz.

Hozir juda muhim nuqta- cho'chqa yog'i uchun sho'r suvni qanday qilish kerak .. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va kristallar to'liq eriguncha bir necha daqiqa qaynatib oling. Biz sho'r suv bilan panani yon tomonga o'rnatamiz, shunda u sovib ketadi. Biz sho'r suvni taxminan 40 darajaga qadar soviganida ishlatamiz. Bekonni bankaga iliq sho'r suv bilan to'ldiring, idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 4-5 soat davomida qoldiring.

Keyin bekon idishini muzlatgichga qo'yamiz. 3-kuni biz cho'chqa go'shtini tatib ko'rishni boshlaymiz. Agar u etarlicha tuzlanmagan bo'lsa, biz uni muzlatgichda yana bir kunga qoldiramiz, agar pastırma tayyor bo'lsa, uni bankadan olib, qog'oz sochiq bilan quritamiz.

Endi siz cho'chqa yog'ini sho'rda qanday tuzlashni bilasiz. Bu oson emasmi?

Yuz yil oldin oddiy odamlar faqat cho'chqa yog'i sovuq va och vaqtlarda omon qolishga yordam berishini bilishardi. U juda ko'p miqdorda yig'ib olingan, yog'och sandiqlarda saqlangan, tuz va ziravorlar bilan qoplangan, ko'p oylardan keyin ham ta'mini yo'qotmasligini bilib. Bugungi kunda uy bekalari endi bunday katta zaxiralarni yaratmaydilar, chunki ochlik tahdidi yo'q va gipermarketlarda juda ko'p oziq-ovqat mavjud.

Va hali cho'chqa yog'i bilan uyda tuzlash do'konda sotib olingan mahsulotning zarbalari yo'q. Tuzli cho'chqa yog'i nihoyatda mazali va sog'lom. U juda ko'p foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi, u potentsialga foydali ta'sir ko'rsatadi, ayollarga terining va sochning go'zalligini beradi. Yog'dan foydalanish qon tomirlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va immunitet tizimini mustahkamlashga imkon beradi.

Shuning uchun, ko'p oilalarda bekon har doim stolda yotadi hurmatli joy... Quyida cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retseptlar tanlovi keltirilgan turli yo'llar bilan uyda.

Uyda cho'chqa yog'ini qanday mazali tuzlash - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash ko'p narsani tejaydi. cho'chqa yog'ini tuzlash uchun taqdim etilgan retsept juda oddiy va oddiy. Tayyor mahsulot sarimsoq aromati bilan nihoyatda mazali bo'ladi. Sevuvchilar ushbu tuzlash usulini albatta qadrlashadi. Mahsulotlar miqdori bo'yicha qat'iy ko'rsatmalar yo'q. Ideal nisbatga tajriba orqali erishish mumkin.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• Cho'chqa yog'i: 1 kg
• Tuz: 200 g
• Sarimsoq: 1 bosh

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday tuzlash kerak

Cho'chqa yog'ini tuzlashning bir necha xil usullari mavjud, yangi uy bekasi tajriba o'tkazishi va qaysi biri o'z oilasiga mos kelishini hal qilishi kerak. Va sho'r suvda tuzlashni boshlashingiz mumkin: bu usul tufayli tuzlash bir tekis ketadi, mahsulot shiraliligini saqlaydi, qurib ketmaydi.

Mahsulotlar:

• Cho'chqa yog'i - 1 kg.
• suv - 2,5 osh qoshiq.
• dafna barglari - 4-5 dona.
• Tuz ½ osh qoshiq.
• Sarimsoq - 0,5-1 bosh.
• Issiq qora qalampir no'xati.

Harakatlar algoritmi:

1. Bekonni taklif qilingan usul bilan tuzlash uchun siz shisha idishni olishingiz kerak.
2. Suvni qaynatishga keltiring. Unda tuzni eritib oling. O'zingizni bosing.
3. Bekonni teng bo'laklarga bo'ling; qalinligida ular qutining bo'ynidan erkin o'tishi kerak.
4. Sarimsoqni tozalang va yuving. Katta bo'laklarga bo'ling.
5. Cho'chqa yog'i bo'laklarini sarimsoq bilan to'kib tashlang. Etarlicha bo'sh, konteynerga joylashtiring. Dafna barglari bilan o'tkazing, qalampir seping.
6. Sho'r suv bilan to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping, lekin mahkam emas. Salqin joyda saqlang, lekin muzlatgichda 2-3 kun emas. Keyin muzlatgichga qo'ying.
7. 3 kundan keyin uni tayyor deb hisoblash mumkin, garchi ba'zi uy bekalari cho'chqa yog'ini sho'r suvda yana bir necha hafta ushlab turishadi.
8. Shundan so'ng, tuzlangan bo'laklarni sho'r suvdan olib tashlash kerak, qog'oz sochiq bilan quritiladi. Ziravorlar bilan ishqalang. Qog'oz yoki folga yordamida o'rash. Muzlatgichda saqlang. Zarur bo'lganda uni chiqarib oling.

Ushbu texnologiya yordamida tuzlangan cho'chqa yog'i o'z xususiyatlarini yo'qotmasdan mukammal saqlanadi ta'mi bir necha oy davomida.

Shisha idishlar tuzlash va quruq usul uchun ishlatiladi. Katta oila uchun siz uch litrli bankalarni olishingiz mumkin, kichik kompaniya uchun esa litrda tuzlash yaxshidir. Jarayonni kerak bo'lganda takrorlang.

Mahsulotlar:

• Go'sht tomirlari bilan yangi cho'chqa yog'i.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Qizil va qora qalampir (tuproq).
• dafna yaprog'i

Harakatlar algoritmi:

1. Kavanozni yuving issiq suv soda bilan yuvib tashlang va quriting.
2. Bekonni shunday o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling, ular qutining bo'ynidan erkin o'tadi.
3. Sarimsoqni tozalang, katta chinnigullar 4 qismga, kichik chinnigullar yarmiga bo'linadi. Dafna bargini sindirib tashlang.
4. Bekon bo'laklarini kesib oling, sarimsoq bilan to'ldiring. Tuproqli qalampirni qo'pol tuz va dafna barglari bilan aralashtiring. Bekonning har bir bo'lagini (har tomondan) bu sho'r aromatik aralashma bilan yaxshilab maydalang.
5. Idishga soling, qolgan tuz bilan yoping. Cho'chqa yog'ining bir xususiyati bor - kerak bo'lganda ko'proq tuz oladi. Cho'chqa yog'i idishini yoping, lekin mahkam emas.
6. 1-2 kun davomida salqin joyda qoldiring va keyin muzlatgichga qo'ying.

Zarur bo'lganda oling, tuzni muloyimlik bilan tozalang, kesib oling va xizmat qiling. Engil tuzlangan yoki tuzlangan, va bir stakan kuchli ichimlik (faqat kattalar uchun).

Cho'chqa yog'ini tuzlashning issiq usuli

Serbiya, keyin Polsha cho'chqa yog'ini tayyorlashning ushbu usulining vatani deb ataladi va faqat ukrainalik uy bekalari bu ularning uzoq ajdodlarining ishi ekanligiga shubha qilmaydi. Aynan ular cho'chqa yog'ini milliy mahsulotga aylantirdilar va kelajakda foydalanish uchun uni qanday yig'ishni eng yaxshi biladilar.

Mahsulotlar:

• "Sof" (go'sht qatlamlarisiz) cho'chqa yog'i - 1-1,5 kg.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Tuz ½ osh qoshiq.
• Dafna barglari - 2-3 dona.
• Qalampir no'xati - 10 dona.
• ziravorlar - 10 dona.
• Issiq qalampir (pod) - 1 dona.
• Suv - 1 litr.
• Cho'chqa yog'i uchun ziravorlar.

Harakatlar algoritmi:

1. Issiq tuzlash uchun cho'chqa yog'i go'sht qatlamlarisiz yangi bo'lishi kerak. Avval siz uni oqayotgan suv ostida yuvishingiz kerak, qog'oz sochiq bilan artib oling.
2. Kesish taxtasiga qo'ying, teng bo'laklarga bo'ling (uzunligi ≈10 sm, kengligi / balandligi ≈ 5 sm).
3. Keyin hamma narsa oddiy - sho'r suvni tayyorlang: suvga ziravorlar, tuz, dafna yaprog'i qo'shing. Kastryulkani sho'r suv bilan qaynatib oling, u erda pastırma bo'laklarini qo'ying. 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Sovuq, muzlatgichga bir kun qo'ying.
5. Brindan pastırma bo'laklarini olib tashlang. Sarimsoq-ziravorlar aralashmasini tayyorlang, har bir bo'lakni u bilan ishqalang.
6. Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, yana bir kun muzlatgichga qo'ying. Keyin ozgina muzlatib qo'ying va siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Bu tarzda tuzlangan cho'chqa yog'i ta'mi juda nozik.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq va qalampir bilan tuzlash uchun retsept

Cho'chqa yog'ini tayyorlashning eng oson usuli quruq, u faqat ziravorlar, tuz va sarimsoq va, albatta, cho'chqa yog'ini talab qiladi.

Mahsulotlar:

• Cho'chqa yog'i - 300-500 gr.
• Sarimsoq - ½ bosh.
• Tuz - ¼ osh qoshiq. (qo'pol silliqlash).
• Ziravorlar - 1 choy qoshiq
• Zira - 1 osh qoshiq

Harakatlar algoritmi:

1. Pishirish jarayoni deyarli ibtidoiy. Bekonni barlarga kesib oling. Ortiqcha namlikni yuving va quriting.
2. Tuzni ziravorlar va zira urug'lari bilan aralashtiring. Sarimsoqni tozalang, maydalang va maydalang. Tuzga qo'shing.
3. Har bir cho'chqa go'shtini xushbo'y ziravorlar aralashmasi bilan maydalang.
4. Oʻrash yopishtiruvchi plyonka, yana maydalash.
5. Oshxonada 6 soatga qoldiring. Muzlatgichga qo'ying.
6. Chidash juda qiyin bo'lgan 2 kundan keyin siz mazali, xushbo'y, o'rtacha sho'r cho'chqa go'shtini tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin!

Piyoz po'stlog'ida cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Ko'p uy bekalari topishga harakat qilmoqda eng yaxshi yo'l tuzlash, bir narsani payqadim - piyoz po'stlog'i, birinchidan, pastırmaga o'ziga xos yumshoqlik beradi, ikkinchidan, bu juda yoqimli soyani beradi.

Mahsulotlar:

• Cho'chqa yog'i - 1 kg.
• Dag'al tuz - 1 osh qoshiq.
• Piyoz qobig'i.
• Sarimsoq - 1-2 bosh.

Harakatlar algoritmi:

1. Avval siz piyoz qobig'ini pishirishingiz kerak. 1 litr suvni qaynatib oling, qobiq va tuz qo'shing.
2. Bekonni barlarga kesib oling. Qaynayotgan sho'r suvga botirib, u erda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. 20 daqiqa qaynatib oling.
3. Bir kun davomida salqinlash uchun qoldiring.
4. Brindan olib tashlang, sovuq joyga qo'ying.

Cho'chqa yog'ini tuzlashda ko'p narsa asl mahsulot sifatiga bog'liq, shuning uchun sotib olayotganda ehtiyot bo'lish kerak. Yaxshi cho'chqa yog'i sof oq, ba'zan pushti rangga ega. Teri yupqa, begona hidlarsiz.

Cho'chqa yog'i juda mazali, sog'lom va tabiiy mahsulotdir. Cho'chqa yog'i dudlangan, xom va tuzlangan holda iste'mol qilinadi. To'g'ri tanlangan ziravorlar cho'chqa yog'ini sho'rda tuzlashga yordam beradi.

Brinda cho'chqa yog'i uchun klassik retsept

Universal va ishtahani ochuvchi tuyadi- bankada sho'r suvda cho'chqa yog'i. Sho'rda cho'chqa go'shtini tuzlash kabi protsedura ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

• 3 dafna barglari;
• 1 kg. cho'chqa yog'i;
• 100 g tuz;
• litr suv;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 10 dona qalampir.

Bosqichlarda pishirish:

1. Bekonni bo'laklarga bo'ling, qalinligi 5-7 mm dan oshmasligi kerak. Bo'laklarni yuving va sochiq bilan quriting. Bo'laklarni bo'shashmasdan kavanozga soling.
2. Sho'rni tayyorlang. Tuz, qalampir no'xati va qo'shing lavr yaproqlari... Tuzni eritib bo'lgach, sho'r suvni olovdan olib tashlang va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Issiq sho'rni idishga quying, shunda pastırma bo'laklari sho'r bilan qoplanadi. Idishni qopqoq bilan yoping va 3 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Bekonning tayyor bo'laklarini kavanozdan olib tashlang, quriting va xizmat qiling.

Muzlatgichda sho'r suvda mazali pastırma saqlashingiz kerak.

Brinda sarimsoq bilan cho'chqa yog'i

Sarimsoqsiz qanday mazali pastırma - bu mahsulotga xushbo'ylik va xushbo'ylik qo'shadigan kishi. Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan sho'r suvda qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak, siz quyida bilib olasiz.

Kerakli ingredientlar:

• 5 chinnigullar sarimsoq;
• litr suv;
• 1 kg. cho'chqa yog'i;
• bir stakan tuz.

Tayyorlanishi:

1. Avval sho'r suvni tayyorlang. Suvni qaynatib, tuz qo'shing. Brinni sovutib oling.
2. Yangi cho'chqa yog'ini o'rta bo'laklarga bo'ling.
3. Sarimsoqni mayda to'g'rang va cho'chqa go'shtini maydalang.
4. Bekon bo'laklarini idishga soling. Qolgan sarimsoqni qo'shing.
5. Sovuq sho'r suvni bankaga to'kib tashlang va yoping.
6. Kavanozni sochiq bilan yoping va 6 kun davomida soyaga qo'ying.
7. 6 kundan keyin cho'chqa go'shtini eyish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sho'r suvdagi cho'chqa yog'i yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Oziq-ovqatlarni yerto'la yoki muzlatgichda saqlang.

Issiq sho'r suvda cho'chqa yog'i

Uyda sho'r suvdagi mazali cho'chqa yog'i boshqa retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin, bu erda sho'r issiq bo'lishi kerak. Issiq sho'r suvda cho'chqa yog'i juda mazali bo'lib chiqadi. Siz cho'chqa yog'ini go'sht qatlamlari bilan olishingiz mumkin, brisket mos keladi, bu erda bunday qatlam kattaroq bo'ladi.

Tarkibi:

• 5 ta chinnigullar;
• 1,5 l. suv;
• 8 chinnigullar sarimsoq;
• 10 dona qalampir;
• 7 osh qoshiq. l. tuz.
• 800 g yog ';
• 4 ta dafna barglari.

Tarkibi:

• anis yulduzcha;
• 1 kg. cho'chqa yog'i;
• 6 dona qalampir;
• bir stakan tuz;
• litr suv;
• bir qoshiq quritilgan o'tlar;
• 10 chinnigullar sarimsoq;
• 3 dafna barglari.

Tayyorlanishi:

1. Sho'rni tayyorlang. Tuzni issiq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va uni eritib yuboring. Brinni 40 darajaga sovutib oling. Dengiz tuzi ham, oddiy tosh tuzi ham yordam beradi.
2. Bekonni bir kechada yoki 4 soat davomida sovuq suvda namlang, mayda bo'laklarga bo'ling. Buni chuqur yirtqichlardan qilish yaxshidir, shunda bo'laklar suv bilan qoplanadi.
3. Namlangan cho'chqa go'shtini quritib, idishga soling.
4. Bekon bo'laklari orasiga tug'ralgan sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'ying. Bo'laklarni o'tlar bilan seping.
5. Idishdagi sho'r suvni to'kib tashlang va tepaga yulduzcha anis yulduzini qo'ying. Kavanozni yoping, lekin qopqog'ini mahkam yopmang. Cho'chqa yog'ini 4 kun davomida qorong'i joyda qoldiring.

Tayyorlangan tuzlangan cho'chqa yog'ini muzlatgichda sho'r suvda saqlang.

Idishni pastırma bilan to'ldirmang, shuning uchun u juda tuzlangan bo'ladi.

Sabzi bilan cho'chqa yog'i

Ziravorlar guldastasi cho'chqa yog'iga lazzat qo'shadi. Ushbu tuzlamoq tuzlash vaqtini qisqartiradi - bir kundan keyin siz tayyor gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bekonni muzlatgichda sabzavot bilan birga kavanozda saqlang, uni ham xizmat qilish mumkin.