Shunday qilib, bugun biz bir vaqtning o'zida ikkita retsept bo'yicha cho'chqa yog'ini quritishga harakat qilamiz, mening holimda - ikkita qutida. + bitta asta-sekin retsept bonus.

Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash uchun tayyorlash

Bekonni muzdan tushiring (agar kerak bo'lsa), yuving, bo'laklarga bo'ling va quriting. Parchalarning o'lchami sizning didingizga qarab tanlanishi mumkin: kimdir butun qatlam bilan tuzlaydi, kimdir esa kichik bo'laklarga bo'linadi. Ehtiyot qismlar ham idishning o'lchamiga qarab tanlanishi kerak: Menga taxminan 10 × 10x5-7 bo'laklarni tuzlash qulay. Bekon quriganida, ziravorlar aralashmasini tayyorlang.

Bekonni quruq tuzlash, 1-sonli aralashtirma

Tarkibi:

• tayyorlangan pastırma bo'laklari
• cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ziravorlar aralashmasi
• sarimsoq piyoz

Tayyorlanishi:

Men og'irlik bilan sotib olingan ziravorlar aralashmasida pastırmaning yarmini tuzlashga qaror qildim. Shunday qilib, biz sarimsoqni sarimsoq pressidan yoki uchta mayda maydalagichdan o'tkazamiz, unga tuz va ziravorlar aralashmasi qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz va cho'chqa go'shtining har bir qismini surtamiz.

Idishning pastki qismini tuz qatlami bilan seping, cho'chqa go'shtini katta bo'shliqlarsiz parcha-parcha yoyishni boshlang. Ustiga yana bir oz tuz seping va qopqog'ini yoping. Biz uni muzlatgichga 3-5 kun yoki undan ko'proq vaqtga jo'natamiz (ba'zi manbalarda pastırmani quruq tuzlash vaqti 2-3 hafta deb aytiladi). Siz tuzga pushaymon bo'lolmaysiz, pastırma kerak bo'lgandan ko'proq narsani olmaydi. Ovqatlanish yoki muzlatishdan oldin ortiqcha tuzni pichoq bilan tozalash mumkin. Siz pergamentda muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Darhol men natijani yozaman: pastırma mazali, juda xushbo'y bo'lib chiqdi. Biz muzlatgichda, pergamentda saqlaymiz.

Tuz cho'chqa yog'i quruq, aralashtirma No 2

Tarkibi:

• tayyorlangan pastırma bo'laklari
• tuz bilan mayda tug'ralgan ko'katlar (tuzlangan ko'katlar)
• sarimsoq piyoz
• tatib ko'rish uchun ziravorlar

Tayyorlanishi:

Boshlash uchun sarimsoqni yupqa bo'laklarga kesib tashlang, pastırma bo'laklarini kesib oling; cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan to'ldiring. Tuz, ziravorlar, o'tlarni aralashtiring (u etarlicha nam, shuning uchun aralashma juda bir hil emas va tuz namlikni o'zlashtiradi), aralashmani har tomondan pastırma bo'laklariga qo'llang (yaxshiroq "yopishish" uchun engil bosdim).

Keyin biz birinchi variantda bo'lgani kabi davom etamiz: kavanozning pastki qismiga tuz qatlamini yoyamiz, pastırmani mahkam yotqizamiz (agar o'rnatish jarayonida aralashmaning bir qismi "tushib qolsa" hech narsa bo'lmaydi). Bundan tashqari, bo'laklar orasiga sarimsoq bo'laklaridan "yostiqchalar" yasashingiz mumkin. Idish to'liq to'ldirilganda, ustiga bir necha osh qoshiq tuz tushiring, bankani yoping va tuz bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab silkiting.

Biz uni kamida uch-besh kun davomida muzlatgichga yuboramiz (bizda bir necha hafta bor edi, shundan keyingina uni muzlatgichga qo'yamiz). Bekon juda xushbo'y, ko'katlarning yoqimli ta'mi bilan chiqdi.

Cho'chqa yog'ini yirtqichlardan quruq tuzlash uchun retsept

Men qo'shimcha ravishda tuzlangan cho'chqa yog'i uchun boshqa retseptni joylashtirishga qaror qildim. Men u bilan pishirishga harakat qilmadim, hamma narsa oddiy va fotosuratlardan aniq.

Tarkibi:

• Sarimsoq piyoz
• Qora qalampir no'xati
• Qattiq tuz

Tayyorlanishi:

1. Bekonni 5 × 5 sm bo'laklarga kesib oling

2. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing (uni maydalashingiz mumkin), qora qalampirni maydalang (qo'lda, ohakda).

3. Tuz, qalampir va sarimsoqni aralashtiring.

Cho'chqa yog'ini 15 daqiqa davomida iliq suvda namlang, terini qirib tashlang, yuving va yaxshilab quriting. 4 qismga bo'ling.

Cho'chqa yog'i uchun ziravorlar bilan tuzni aralashtiring (tarkibi: maydalangan qalampir, maydalangan koriander, maydalangan quruq piyoz, zerdeçal, zanjabil, maydalangan qora va qizil qalampir, muskat yong'og'i yer, tuz).

Bekon bo'laklarini mos idishga soling, sho'r aralashmaning qolgan qismini bu erga quying. Dafna barglarini tepaga qo'ying.

Idishlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan mahkam yoping va cho'chqa yog'ini xona haroratida 2 kun davomida tuzlash uchun qoldiring. Keyin cho'chqa yog'ini tuzdan yuving, quriting va matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Bekonning har bir bo'lagini sarimsoq bilan ishqalang va idishlarni yana plastik o'ram bilan yoping. Bekonni salqin joyda (siz uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin) boshqa kunga qo'ying.

Ajablanarli darajada mazali va aromatik quruq tuzlangan cho'chqa yog'i, sarimsoq qo'shilishi bilan pishirilgan, ingichka bo'laklarga bo'linadi va issiq xantal bilan xizmat qilishi mumkin. Agar siz butun cho'chqa go'shtini ishlatmagan bo'lsangiz, uni pergament qog'oziga joylashtiring va muzlatgichda saqlang. Ishlatishdan oldin muzdan tushiring.

Faqat ukrainaliklar o'zlarining tuzlash retseptlari bilan mashhur emaslar. Ushbu mahsulot Rossiya va Polshadan kelgan uy bekalaridan o'ziga xos tarzda mazali va noyobdir. Belorussiya oshxonalarida ham pishiriladi. Va qancha odam, tuzlash uchun juda ko'p imkoniyatlar bo'ladi. Men onam va buvim foydalanadigan va katta buvilar ishlatadigan retseptni taklif qilaman. Tuzli cho'chqa yog'ini quritish kerak bo'lganda ham men uni tez-tez ishlataman.
Cho'chqa yog'ini quruq tuzlashning ko'plab variantlari mavjud, tuzlangan cho'chqa yog'i ushbu retsept bo'yicha pishirilgan sarimsoq va qizil qalampir bilan u xushbo'y, chiroyli va toza bo'lib chiqadi, muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Ta'm haqida ma'lumot Go'shtning ikkinchi kurslari

Ingredientlar

• bir parcha yangi pastırma - taxminan 1 kg;
• sarimsoq - 6-7 chinnigullar;
• shirin paprika, pastırmani tuzlash uchun ziravorlar - har biriga yaxshi hovuch;
• yer qizil achchiq qalampir- 2 chimdim;
• tuz - 1 kg (ehtimol ko'proq, 2 kg tayyor saqlash yaxshidir);
• bir parcha toza doka (kerak).

Qalampir va sarimsoq bilan tuzlangan cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin

Menimcha, eng ko'p mazali bekon uni quruq usulda tuzlash orqali olinadi. U erda hech narsani chalkashtirib yuborish, o'zgartirish yoki xabar bermaslik mumkin emas. Tuz kerakli darajada oladi, shuning uchun siz uni haddan tashqari oshirsangiz ham, hech qanday halokatli narsa bo'lmaydi.
Shunday qilib, cho'chqa yog'ini tanlang. Kesish bo'yicha sifatli mahsulot bir xil, oq-pushti rangda bo'lishi kerak. Kimdir go'sht tomirlarining ko'p bo'lishini yaxshi ko'radi. Bunday tilim ko'rinishda yanada jozibali bo'lishi mumkin, ammo u "chiziqli" pastırmaning ta'midan past bo'ladi. Agar siz uni yumshoq va yumshoq bo'lishini istasangiz, bo'lakning qalinligiga e'tibor bering: hayvon qanchalik katta bo'lsa, yog'i qalinroq va qattiqroq bo'ladi. Uning optimal balandligi 4-6 sm.
Bekonni sarimsoq va qalampir bilan tuzlashdan oldin, uni hidlashni unutmang. O'tkir hid darhol burunga tushadi. Albatta, hech qanday holatda siz bunday mahsulotni olmaysiz. Shuningdek, sariq rangga ega bo'lgan yog'ning yonida to'xtash ham shart emas.
Tuzlash uchun cho'chqa yog'i tanlangan bo'lsa, siz to'g'ridan-to'g'ri jarayonning o'ziga o'tishingiz mumkin. Bu oddiy bo'lsa-da, siz kamida ikki haftadan keyin uy qurilishi cho'chqa yog'ini sinab ko'rishingiz mumkin, shuning uchun biz sabr-toqatli bo'lishimiz va pishirishni boshlashimiz kerak. Katta bo'lakni 2 yarmiga kesib oling. Agar shunday qilmasangiz, cho'chqa go'shti yaxshi tuzlanmagan bo'lishi mumkin. Ularni paprika bilan seping (teri ham), har tomondan qo'llar bilan ishqalang.


Keyinchalik, biz boshqa ziravorlar bilan ham xuddi shunday qilamiz, ya'ni. biz har bir bo'lakni ziravorlarning xushbo'y aralashmasiga kiyamiz. To'kib tashlang yoki ishqalang achchiq qalampir... Sarimsoqni ustiga qo'ying, ingichka bo'laklarga bo'ling.


Uy anjomlaridan chuqur keng idishni yoki hatto ishlatilmaydigan pishiriladigan idishni tanlang va ichiga tuz quying. U pastki qismini to'liq qoplashi kerak. Bekonni tuz ustiga qo'ying, teri tomoni pastga.

Bekonni sarimsoq va qalampir bilan tuzlashdan oldin, bo'laklarni doka bilan yoping (bir qatlamda).


Va ularni butunlay tuz bilan to'ldiring. Biz tuz tepaliklariga erishamiz.


Agar tuz yetishmasa (ochiq joylar bor), biz tezda do'konga boramiz yoki zudlik bilan uyimizdan kimdirni tuzga yuboramiz. Bu bunday mahsulot emas va cho'chqa go'shtini tuzlashda uni tejash qimmat.
Biz idishni oshxonada yarim kunga qoldiramiz, shundan so'ng derazadan tashqarida minus bo'lsa, uni balkonga o'tkazamiz yoki noldan yuqori haroratda 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz. Keyin tuzni, tülbentni olib tashlaymiz va har bir bo'lakni sumkalarga solamiz va muzlatgichga qo'yamiz - u muzlashi kerak.


Har kuni yoki kechasi siz sinab ko'rishingiz mumkin uy qurilishi cho'chqa yog'i... Bu piyoz, Borodino noni va olma bilan eng mazali. Shunday qilib, biz o'z hududimizda ushbu mahsulotni iste'mol qilishga odatlanganmiz. Siz uni eng yaxshi ko'rgan narsangiz bilan tishlab yeysiz. Bekonni muzlatgichda uzoq vaqt saqlash yaxshidir, qisqa vaqt muzlatgichda.




Muqobil mazali retseptlar.

Oziq-ovqat mahsuloti sifatida cho'chqa yog'i nafaqat Rossiyada, balki Evropada va hatto Amerikada ham mashhur. Har bir mamlakatning o'ziga xosligi bor noyob retseptlar uni tayyorlash - eritilgandan qaynatilgan va qovurilgangacha. Bu erda, Rossiyada, tuzlangan cho'chqa yog'i alohida talabga ega. Aynan shu pishirish opsiyasi bilan ushbu mahsulot oqilona miqdorda iste'mol qilinganda nafaqat tanaga zarar etkazmaydi, balki uning to'liq ishlashiga ham yordam beradi. Aromatik sho'r cho'chqa yog'i bilan yaxshi ketadi qaynatilgan kartoshka, borsch va qovurilgan sabzavotlar. Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retseptlar ularning xilma-xilligi va oshpazlarning tasavvurlari bilan hayratda qoldiradi. Biri mazali turlari bu to'yimli mahsulotdan idishdagi tuzlangan cho'chqa yog'i.

Idishdagi cho'chqa yog'i: quruq tuzlangan
Tuzlashning bu usuli miqdori jihatidan juda oddiy. zarur ingredientlar, va pishirish texnologiyasining o'zida.

1. Uch litrli idishni yoyib, plastik qopqoqni tayyorlang.
   
2. Bekonni o'rta kattalikdagi bo'laklarga (taxminan 7 x 10 sm) kesib oling.
   
3. Yodsiz tuzni (taxminan 300 gramm) qora qalampir bilan aralashtiring. Tuzlash uchun yangi maydalangan no'xatdan foydalanish yaxshidir, chunki ular juda ko'p undan ham xushbo'yroq, bu allaqachon kukun shaklida sotiladi.
   
4. Aralashmaga 2-3 ta mayda tug'ralgan dafna bargini qo'shing va agar siz cho'chqa yog'ining achchiq ta'mini xohlasangiz, paprika haqida unutmang.
   
5. Olingan aromatik aralashma bilan cho'chqa go'shti bo'laklarini yaxshilab va saxovatli tarzda silang.
   
6. Idishning pastki qismiga tuz va ziravorlar aralashmasi qatlamini qo'ying.
   
7. Qatlamlarni qatlamlarda bir-biriga iloji boricha mahkam yopishtiring, har bir qatlamni qo'shimcha ravishda sepib, bo'sh joylarni tuz yoki kichikroq bo'laklar bilan to'ldiring.
   
8. Ehtiyotkorlik bilan tamponlangan pastırma idishning yuqori darajasiga yetganda, tuzning yuqori qatlamini qo'shing va idishni qopqoq bilan mahkam yoping. Agar rejalashtirayotgan bo'lsangiz uzoq muddatli saqlash mahsulot, yog'ning kislorod bilan o'zaro ta'sirini oldini olish uchun idishni o'rash yaxshiroqdir, bu mahsulotning sarg'ayishiga va uning ta'mini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
   
9. Idishlarni muzlatgichda plastik qopqoqlar ostida saqlang va salqin, qorong'i joyda (masalan, yerto'la) o'ralgan bankalarni saqlang.
   

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda pishirish
Bu usul bekon nafaqat ishtahani ochuvchi hidga ega bo'lishi bilan ajralib turadi eng nozik ta'mi balki yoqimli yumshoqlik ham. Shu tarzda tuzlangan cho'chqa yog'ini muzlatgichga plastik qopga solib, uzoq vaqt saqlash mumkin. Shu bilan birga, uni kameradan olib chiqqandan so'ng deyarli darhol kesish oson va oshxonani o'ziga xos hid bilan to'ldiradi!

1. Uch litrli idishni yoyib, qopqog'ini tayyorlang.
   
2. Foydalanishdan oldin iliq bo'lishi uchun sho'r suvni oldindan qaynatib oling.
   
3. 3-4 bosh sarimsoqni mayda to'g'rang, kofe maydalagichda 15-20 dona qora murchni maydalang.
   
4. Ziravorlarni suv bilan aralashtirib, 1 litr suvga 5 osh qoshiq yodlanmagan tuz qo'shing.
   
5. Bekonni kichik, cho'zilgan bo'laklarga kesib oling (uzunligi maksimal 10 sm).
   
6. Butun kavanozni to'ldirmaguningizcha, bo'laklarni qatlamlarga bir-biriga mahkam qo'ying.
   
7. Ehtiyotkorlik bilan sho'r suvni idishning yuqori qismiga to'kib tashlang; cho'chqa go'shti bo'laklari orasidagi barcha bo'shliqlar u bilan to'ldirilganligiga ishonch hosil qiling.
   
8. Idishni qopqoq bilan yoping va 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Mahsulot foydalanishga tayyor! Agar siz juda ko'p tuzlangan cho'chqa go'shti tayyorlagan bo'lsangiz, belgilangan muddatdan keyin bo'laklarni bankadan olib tashlang, ularni peçete bilan artib oling va muzlatgichdagi sumkaga soling.
   

Idishdagi issiq tuzlangan cho'chqa yog'i
Shu tarzda pishirish retsepti avvalgilariga qaraganda biroz murakkabroq, ammo bu usul tufayli siz eng yumshoq va yumshoq mahsulotni olasiz. ajoyib ta'mi, cho'chqa yog'i susayganligi sababli "in o'z sharbati"Ziravorlarning barcha xushbo'y hidlarini o'zlashtirganda!

1. Qatlamlar bilan juda qalin bo'lmagan cho'chqa yog'ini mayda qatlamlarga kesib oling.
   
2. Bo'laklarni bo'laklarga bo'laklarga mayda kesilgan sarimsoq chinnigullar bilan to'g'rang.
   
3. Dag'al tuz, maydalangan qora qalampir, tug'ralgan xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i bo'laklari aralashmasini tayyorlang; qizil qalampir va zira urug'lari - sizning ixtiyoringiz bilan.
   
4. Cho'chqa yog'ini ko'p miqdorda tuz va ziravorlar aralashmasiga botiring.
   
5. Plitalarni sterillangan kavanozda, bir-biriga iloji boricha mahkam, eng yuqori qismiga mahkam joylashtiring.
   
6. Qopqoqli bekon idishini joylashtiring katta idish va idishlarni idishning ilgichlarigacha suv bilan to'ldiring.
   
7. Bekonni suv hammomida 1 soat ushlab turing, so'ngra bo'laklarni idishdan olib tashlang va sovushini kuting.
   
8. Bekonni pergamentga o'rang, har bir bo'lak alohida-alohida va muzlatgichda saqlang. Ta'mga ko'ra, bunday cho'chqa go'shti qaynatilgan dudlanganga o'xshaydi va muzlatilgan bo'lsa, u osongina plitalarga kesiladi.
   

Ko'rib turganingizdek, eng xushbo'y sho'r cho'chqa yog'idan ko'ra tayyorlash oson va ishlatishdan ko'ra yoqimliroq narsa yo'q! Tuzlashda omad tilaymiz - va yoqimli ishtaha!

Ertami-kechmi, ko'plab uy bekalari uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash haqida o'ylashadi, chunki o'z-o'zidan tayyorlangan cho'chqa yog'i ajoyib. samimiy atıştırmalık va juda foydali mahsulot... Bundan tashqari, o'z-o'zidan tayyorlangan cho'chqa yog'i narxi tayyor tuzlangan cho'chqa yog'i narxidan bir necha baravar arzon. Cho'chqa yog'i tarkibida tana uchun qimmatli yog'lar, araxidon kislotasi, shuningdek A, D va E vitaminlari mavjud bo'lib, bu mahsulotning dietaga kiritilishi salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadi. Albatta, cho'chqa yog'ini suiiste'mol qilmaslik kerak, lekin kuniga 10-30 g cho'chqa yog'ini iste'mol qilish juda foydali. Agar siz uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bilmasangiz, sizga "Culinary Eden" dan maslahatlar va retseptlar yordam beradi.

Yangisini tanlashda cho'chqa yog'i esda tut, shuni yaxshi mahsulot pushti rang, yangi hid va zich elastik mustahkamlik bilan bir xil oq rangga ega bo'lishi kerak. Bekon sifatini tekshirish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning - sifatli mahsulot ozgina qarshilik bilan osongina teshiladi. Sariq yoki kulrang tusli juda yumshoq cho'chqa yog'ini sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Cho'chqa yog'i qalinligi 3 dan 6 sm gacha bo'lishi kerak - qalinroq cho'chqa yog'i eski va qattiq bo'lishi mumkin. Bekonning terisi nozik va sarg'ish yoki pushti rangga ega bo'lishi kerak, bunda tuklar yo'qligi bilan birga. Siz cho'chqa yoki yovvoyi cho'chqa yog'ini xarid qilmasligingiz kerak, aks holda hosil bo'lgan yog 'qattiq va ayni paytda yomon hid bo'lishi mumkin. Ko'rib turganingizdek, cho'chqa yog'ini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashishga arziydi, chunki hatto eng malakali tuzlash ham yomon mahsulotni saqlab qolmaydi.

Cho'chqa yog'ini pishirishdan oldin uni sovuq suv ostida yuving, terini pichoq bilan artib oling va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Agar siz hali ham qalin cho'chqa yog'ini olsangiz, uni yupqa qatlamlarga kesib tashlashingiz kerak, aks holda u tuzlanmaydi. Tuzlash uchun pastırmani taxminan 3-5 sm kengligida o'rta bo'laklarga kesib olish yaxshidir.

Cho'chqa yog'ini uchta usulda tuzlash mumkin - quruq, ho'l va issiq (qaynoq). Quruq tuzlash usuli eng oddiy va tezdir - bu holda, pastırma sarimsoq qo'shilishi bilan tuz va ziravorlar bilan surtiladi va 3 dan 5 kungacha muzlatgichga qo'yiladi. Ho'l va issiq usullar bilan mahsulot sho'r suvda tayyorlanadi (birinchi holatda sho'r suv bilan quyiladi, ikkinchi holda sho'r suvda qaynatiladi) - bu usullar ko'proq mashaqqatli, ammo tayyorlangan cho'chqa go'shti juda uzoq davom etadi. saqlash muddati (1 yilgacha). Uchun yaxshiroq tuzlash yog 'zulm foydalanish mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa yog'ini sepishdan qo'rqmaslik kerak. katta miqdor tuz - mahsulot kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi.

Cho'chqa yog'ini tuzlashda ishlatiladigan an'anaviy ziravorlar va qo'shimchalar sarimsoq, maydalangan qora murch, qora qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar, zira urug'lari, koriander, paprika, fenugreek, marjoram va suneli hops. Tayyor cho'chqa yog'i ta'mini yo'qotmasligi uchun muzlatgichda yoki muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idish yoki idishda saqlanishi kerak.

Bekonni quruq tuzlash

Tarkibi:
2 kg cho'chqa yog'i,
150 g tuz
1 bosh sarimsoq
tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Bekonni taxminan 4-5 sm kengligida bo'laklarga kesib oling va ustiga pichoq bilan ko'ndalang kesiklar qiling. Plastinaga tuz tushiring va cho'chqa yog'ini har tomondan tuz bilan yaxshilab silang. Qora qalampir seping va tug'ralgan sarimsoqni tilimga joylashtiring. Bekonni plastik to'rva yoki emal idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i 3-4 kun ichida tayyor bo'ladi. Shundan so'ng, siz yog'dan ortiqcha tuz va qalampirni tozalashingiz kerak, sumkaga soling yoki pergament qog'ozi bilan o'rang va muzlatgichda saqlang.

Cho'chqa yog'ini tuzlash nam yo'l sho'r suvda

Tarkibi:
800 g cho'chqa yog'i,
3 litr suv
6-7 no'xat qalampir,
1 osh qoshiq qora qalampir no'xati
6 chinnigullar sarimsoq
4 osh qoshiq yumaloq tuz
5-7 dafna yaprog'i,
2 choy qoshiq maydalangan paprika.

Tayyorlanishi:
Brinni tayyorlash uchun yirtqichlardan suv quyib, tuz, tug'ralgan qalampir no'xati, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling, so'ngra pechdan olib tashlang va sho'r suvni xona haroratiga sovutib oling. Tayyorlangan cho'chqa yog'ini soling shisha idish(eng yaxshisi 0,5 l hajmda) va tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang. Dafna yaprog'i va qalampir kavanozda bo'lishi kerak. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i taxminan 4 kun ichida tayyor bo'ladi. Uni bankadan olib tashlash va qog'oz sochiq bilan quritish kerak. Shundan so'ng, cho'chqa yog'ini qalampir va sarimsoq bilan surtib, pressdan o'tkazing, oziq-ovqat folga bilan o'rang yoki pergament qog'ozi va muzlatgichda yana 3 kun turing.

Issiq tuzlangan cho'chqa yog'i

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
1 litr suv
100 g piyoz qobig'i,
80-90 g tuz
8-10 chinnigullar sarimsoq
10 no'xat qalampiri,
6-7 no'xat qora qalampir,
5 dafna yaprog'i,
2 osh qoshiq shakar
maydalangan qora qalampir yoki ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Piyoz qobig'i, tuz, xushbo'y qalampir, qora murch, dafna barglari va shakarni yirtqichlardan soling. Suv bilan yoping, aralashtiring va qaynatib oling. 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'ini qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng salqin, yoping va 24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bekonni sho'r suvdan olib tashlang, quritib oling, sarimsoq va maydalangan qora qalampir bilan chop eting. Cho'chqa yog'ini folga bilan o'rang yoki yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga 3-4 soatga qo'ying. Shundan so'ng, yog 'ovqatga tayyor.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning tez usuli

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
4 osh qoshiq tuz
7-8 chinnigullar sarimsoq
tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa bo'laklarini tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi pressdan o'tkazing. Bekonni sumka yoki idishga joylashtiring va xona haroratida 12 soatga qoldiring, so'ng uni muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'ini ertasi kuni eyish mumkin.

Sho'rda tuzlangan cho'chqa yog'i

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
800 ml suv
1 stakan tuz
5 chinnigullar sarimsoq
5 dafna yaprog'i,
7 no'xat qalampir.

Tayyorlanishi:
Brin (sho'r) tayyorlash uchun siz tuzni suvda eritishingiz kerak. Buning uchun uni har safar yaxshilab aralashtirib, bir necha bosqichda qo'shish yaxshidir. Ziravorlar qo'shing va eritmani qaynatib oling. Taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, keyin xona haroratiga sovutib oling. Bekonning kichik bo'laklarini shisha idishga soling, ularning orasiga tug'ralgan sarimsoq, qalampir va dafna bargini qo'ying. Yog 'juda qattiq yig'ilmasligi kerak. Cho'chqa yog'ini sho'r suv bilan to'kib tashlang. Sho'r suv miqdori cho'chqa yog'idan 1-2 sm balandroq bo'lishi kerak.Idishni qopqoq yoki doka bilan yoping va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring. Shundan so'ng siz yog'ni tatib ko'rishingiz mumkin. Agar u to'yinmagan ta'mga ega bo'lsa, uni yana bir necha kun tuzlash uchun ruxsat berish kerak.

Endi siz yuqori sifatli yog'ni olish uchun uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni bilasiz mazali mahsulot butun oilaning quvonchi uchun. Faqat sizga eng yoqadigan tuzlash usulini tanlash va biroz sabr qilish qoladi. Yoqimli ishtaha!