Hammayoqni inson tanasi uchun S vitamini manbai, bilasizki, qishda bizda bu etarli emas, shuning uchun biz boyitilgan ovqatlardan foydalanishga harakat qilamiz. Tuzlangan karam juda hisoblangan sog'lom taom... Bahorgacha biz undan foydalanishimiz va organizmga kerak bo'lgan moddalarni olishimiz mumkin. Sizga bu maqolada tuzlangan karam qanday mazali ekanligini aytib beramiz. Biz g'amxo'r styuardessalarga qiziqarli retseptni taklif etamiz.

Tuzli karam

Bu sabzavotni har xil usulda pishirish mumkin, lekin karamni tuzlash qanday mazali ekanligini ko'rib chiqing. Uch litrli to'rtta banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 kg miqdorida yangi oq karam;
• yangi katta sabzi - 7 dona;
• ziravorlar dafna yaprog'i);
• tuz 14 osh qoshiq miqdorida;
• shakar - taxminan 7 osh qoshiq;
• taxminan 7 litr ichimlik suvi.

mazali: bosqichma -bosqich texnologiya

Hammayoqni bankalarda, barrelda yoki sizga qulay bo'lgan boshqa idishda tuzlashingiz mumkin. Oddiy uch litrli bankalardan foydalanishni taklif qilamiz. Ularda mahsulot yaxshi saqlanadi va idishning o'zi qabrlarga ko'p joy olmaydi. Bundan tashqari, bankaning shaffofligi tuzlash jarayonining qanday ketayotganini kuzatishga imkon beradi.

1 -qadam

Birinchidan, sabzavotni to'g'ri kesish kerak. Buning uchun maxsus tekis pichoqlar bor. Siz buni pichoq bilan qilishingiz mumkin, lekin maydalagich sizga vaqt va kuchingizni tejaydi. Hammayoqni dumini silamang!

2 -qadam

Hammayoqni tayyorlagandan so'ng, sabzini yuvish va parlatish kerak. U oddiy qo'pol qirg'ich yordamida maydalanadi.

3 -qadam

Tug'ralgan sabzavotlarni birlashtiring, katta idishga aralashtiring. Buni havzada yoki katta yirtqichlardan qilish qulay. Tuzlamang va qo'llaringiz bilan silkitmang.

4 -qadam

Tayyorlangan bankalarga maydalangan sabzavotlarni soling (yuving va quriting). Yuqori qismga mahkamlang. Har bir qavatni xushbo'y no'xat va lavrushka barglari bilan siljiting. Uchta xatcho'p qilish kifoya: eng pastda, o'rtada va tepada. Sarimsoqni sevuvchilar bir nechta chinnigullar qo'shishlari mumkin.

5 -qadam

Hammayoqni tuzlash qanchalik mazali? Uchun yaxshi ta'm sizga tuzlamoq kerak. U quyidagicha tayyorlanadi: bir litr ichimlik suviga 2 ta katta osh qoshiq tuz va 1 (katta) qoshiq shakar olish kerak. Qoshiqlar tekis bo'lishi kerak. Katta qozonda ko'rsatilgan miqdordagi shakar va tuzni 7 litr suvda eritib yuboring.

6 -qadam

Idishlarni tuzlangan karam bilan to'ldiring. Butun hajmni ishlatishga urinmang. Sizda 0,5 litrdan biroz ko'proq bo'lishi kerak. Qolganlarni muzlatib qo'ying. Sizga kerak bo'ladi, chunki 4 kundan keyin karam suyuqlikni o'zlashtiradi va ingredientlarni to'liq yopish uchun sizga qo'shimcha sho'r suv kerak bo'ladi. Siz karamni uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, lekin har doim sovuq joyda.

7 -qadam

Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyga olib boring. 3-4 kundan keyin siz idishga suyuqlik qo'shasiz,

keyin qovoqlari bilan mahkam yoping. Ba'zida suv qopqoqdan o'tishi mumkin. Buning hech qanday yomon joyi yo'q, faqat podvalda juda zo'r emas. Siz kavanoz ostiga oddiy plastinka qo'yishingiz mumkin. Agar siz karamni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, bankalarni yuqori qismiga to'ldirmang. Bo'sh joy uchun bir necha santimetr qoldiring.

Hammayoqni stolga xizmat qilish

Bilasizmi, gazakni 5-7 kunda eyish mumkin. Yoki qishgacha qabrlarga yoki podvalda qoldirishingiz mumkin. Sovuq kechalarda bundan yaxshiroq narsa yo'q issiq kartoshka seld va achchiq tuzlangan karam bilan. Yoqimli ishtaha!

Tuzli karam ham mustaqil ravishda, ham ko'pchilikni tayyorlash uchun ishlatiladi oshpazlik asarlari... Va u aminokislotalar va vitaminlarga juda boy, xususan - C. Hammayoqni qanday tuzlash kerak, har bir uy bekasi biladi va har birining o'z sirlari bor.

Hammayoqni kavanozda qanday tuzlash kerak

3 litrli bankada ko'p karam tuzlash uchun bizga 3 kg karam, 1 kg sabzi, bir stakan tuz kerak. Tuzlanishdan oldin karam va sabzi yaxshilab yuvib tashlang. Kech turdagi sabzavotlardan foydalanish yaxshidir, shundan keyin ular achchiq va tuyadi. Hammayoqni uzunlamasına (ingichka), katta maydalagichdagi uchta sabzi. Ingredientlarni aralashtiring va sharbati chiqmaguncha qo'llaringiz bilan ishqalang. Keyin biz karamni bankalarga solamiz, har bir qatlamni kuch bilan bosamiz. Kavanozni "elkalariga" qadar to'ldirish kerak. Hammayoqni suvli qilish uchun kesilgan karamni butun barg bilan yoping. Biz bankani plastinka ustiga qo'yamiz, chunki fermentatsiya jarayonida bo'yin chetidan oshib ketishi mumkin bo'lgan sharbat oqadi. Biz idishni qorong'i va sovuq joyga qo'yamiz va har kuni tekshiramiz. Pufakchalar bormi? Hammayoqni tayoq bilan tubiga teshamiz, havoni bo'shatamiz. Fermentatsiya jarayoni tezlashadi. Zo'ravonlik bilan gaz hosil bo'lishi to'xtaganda va karam yuqoridan biroz quriganda, biz uni saqlash uchun sovuqqa qo'yamiz, uni qopqog'i bilan yopamiz.

Hammayoqni karam bilan qanday tuzlash kerak

Sizga tashqi yashil barglari bo'lmagan zich karam boshlari kerak bo'ladi. Yog'och barrelda yoki sirlangan idishda tuzlash yaxshidir. Pastki qismini yashil karam barglari bilan qo'ying, so'ngra karam boshlarining yarmini qo'ying. Yuqori qismini yana barglar bilan yoping. 8 litr xom suv uchun 320 g tuz miqdorida sho'r suv tayyorlang. Ularni karam bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Hammayoqni bilan birga tug'ralgan sabzi yoki lavlagi, baqlajon, qovoq va qalampir qo'yish yaxshi bo'lardi. Vaqti -vaqti bilan karamni teshishga arziydi (oldingi retseptda bo'lgani kabi - to'plangan havo pufakchalarini tez chiqarish uchun).

Blanshdan keyin karamni qanday tuzlash kerak

Hammasi karam boshi 5 kg tuzlangan qaynoq suvda 3-4 daqiqa davomida. Hammayoqni sovitib, barelga soling, karam barglari bilan qatlamlang va tuz seping. 5 kg bosh uchun siz taxminan 300 g tuz olishingiz kerak. Hammayoqni qattiq qadoqlangan boshlari ustiga zulm qiling.

Hammayoqni sho'r suvda qanday tuzlash kerak

Shu tarzda tuzlangan karam juda suvli va qipiq bo'lib chiqadi, shuningdek, uning saqlash muddati uzoq. Sho'r suv uchun ingredientlar: xom suv (5 litr), tuz (slaydsiz stakan), shakar (bir xil miqdorda), sirka mohiyati- 5 osh qoshiq. Birinchidan, karamni maydalab, sabzi maydalang. Sabzavotlarni bir piyola ichiga yaxshilab aralashtiring, so'ng bankalarga mahkam yopishtiring. Lekin biz yiqilmaymiz, kerak emas. Tuz va shakarni katta yirtqichlardan alohida eritib, sirka qo'shing. Biz uni sovuq sho'r suv bilan to'ldiramiz. Taxminan 4 ta banka va yarim qop karam uchun besh litr sho'r suv etarli. To'ldirilgan qutilarni bir kechada yopiq holda qoldiring. Ertalab biz havo pufakchalarini olib tashlash uchun tayoq bilan teshamiz. Biz banklarni neylon qopqoq bilan yopamiz va sovuq joyga (balkonga, verandaga, qabrlarga) o'tkazamiz.

Pishirishdan foydalanish

Albatta, tuzlangan karam xushbo'y uy qurilgan sariyog 'bilan sepilgan va piyoz sepilgan, bu ajoyib salat. Va siz uni pishirishingiz mumkin, pirog. Dunyoga mashhur Polsha oshxonasi - bigosni ham tuzlangan karamsiz pishirib bo'lmaydi. Bu Irlandiya güveç, Ukraina borscht va rus karam sho'rvasida yaxshi.

- taom, birinchi qarashda, oddiy. Aqlli, umuman, hech narsa yo'q, sabzavotni maydalash, tuz bilan maydalash, ozgina sabzi qo'shib, arpabodiyon urug'iga sepish kifoya. Tegishli idishga joylashtiring va bir necha kun iliq tuting. Biroq, natija har doim ham qo'llangan sa'y -harakatlar va umidlarga mos kelmaydi, ba'zida sizning sevimli taomingiz yoqimsiz, yumshoq bo'lib chiqadi. Hammayoqni sho'r, shirali va o'rtacha nordon bo'lishi uchun qanday tuzlash kerak? To'g'ri ishonchni sotib olish - bu jangning yarmi.

Mazali karam: tuzlangan karam tanlovi



O'rta va kech pishadigan navlar tuzlash uchun mos keladi ("Shon -sharaf", "Sovg'a", "Kolobok", "Gribovskiy qish"). Ularning vilkalari gavjum, kattaligi og‘ir emas, qirralari chiqib ketgan, xuddi tekislangandek. Agar yuqori yashil barglar karam boshidan olib tashlanmasa, demak ular to'g'ri saqlangan, muzlamagan. Dumg'azalarga e'tibor bering, oq kesish - bu tazelik belgisidir, eskirgan, qurigan karamda - bej yoki hatto jigarrang. Aytgancha, "dumg'aza" ning uzunligi kamida 2 santimetr bo'lishi kerak.

Hammayoqning boshlarini sinchkovlik bilan tekshirib ko'ring, har tomondan yorilib ketgan, qora dog'lar, chirigan belgilar bilan, yoqimsiz hidni, mazali, ishtahani ochilmasligi yaxshiroq, hali ham bunday xom ashyodan ishlamaydi. materiallar. Katta vilkalarga ustunlik berish tavsiya etiladi, vazni 3 dan 5 kg gacha etuklikni kafolatlaydi. Bunday sabzavot yoz davomida sharbatlar bilan to'ldirilgan, kerakli miqdorda shakarni o'z ichiga oladi. Va bu holda, oddiy fermentatsiya jarayoni mumkin emas, unga karamni tuzlash asoslanadi.

Maslahatlar: karamni qanday mazali tuzlash kerak




- Qadimgi kunlarda qish uchun karam eman bochkalari fermentlangan, hozir asosan shisha idishlar va sirlangan idishlar, chelaklar. Asosiysi, ichki yuzada chiplar yo'q, metall bilan aloqa qilish karamni buzadi. Shuning uchun u temir va alyuminiy idishlarda tuzlanmaydi. Yog'ochdan yasalgan idishlardan tashqari, shisha, keramika, plastmassadan tayyorlangan idishlar ham ishlatiladi.

Hammayoqni tuzlash uchun tayyorlash yaxshi gazlangan joyda amalga oshiriladi. Sizga stol usti, uni tuz tuzi eritmasi bilan maydalash kerak bo'lgan kesish taxtasini (bir litr issiq qaynatilgan suv uchun bir osh qoshiq) davolashni maslahat beramiz. Tuzli qaynoq suv ham karam qo'yish uchun idishlarni yuvish uchun ishlatiladi. Ularni ichkaridan aroq, alkogol yoki olma sirkasi... Va, albatta, karam tayyorlash (kesish, tuz bilan maydalash) faqat toza yuvilgan qo'llar bilan amalga oshiriladi. Hammayoqni sho'r bo'ladigan qilib tuzlashning asosiy shartlaridan biri bu. Axir, faqat qachon sut kislotasi bakteriyalari, Qish uchun karam bizga kerak bo'ladi. Ammo vilkalar o'zlarini yuvmaydi, faqat tashqi barglarini olib tashlaydi.

BILAN yodlangan tuz sabzavotlar konservalanmaydi va karam u bilan achitilmaydi, u ta'msiz va yumshoq bo'lib chiqadi. O'rtacha yoki qo'pol silliqlashning oddiy tosh tuzini, asl mahsulot vaznining 2,5-3% miqdorida olish maqsadga muvofiqdir. Ya'ni, har bir kilogramm tug'ralgan karam uchun 25-30 g (bir osh qoshiqda). Ta'mga ko'ra ozgina tuzlangan salat. Albatta, siz ozroq tuz iste'mol qilishingiz mumkin, bu shubhasiz foydaliroq, lekin bunday karam aniq xiralashmaydi. Va siz uni haddan tashqari kislotalab bo'lmaguncha tezroq eyishingiz kerak.

Hammayoqni tuzlash va undagi barcha vitaminlarni saqlab qolish qanchalik mazali degan savolga men ikkilanmasdan javob beraman: mayda ham, qo'pol ham maydalang. Oltin o'rtacha qiymatda to'xtang. O'rta kenglikdagi chiziqlar (0,5-0,6 mm), albatta, xuddi shunday, tuzlanadi va pishadi.

Aytgancha, ularni maxsus g'ayrat bilan ezib tashlamang, xamir kabi, bir necha marta bosish kifoya. Ammo siz ingredientlarni yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Va konteynerga mahkam joylashtiring, karam sho'r suvda bo'lishi uchun uni yog'och zararkunandali idishga soling. Tuzlash paytida u kuniga bir necha marta naqshli igna, parcha bilan teshiladi, shunda u tagiga etadi. Shunday qilib, fermentatsiya paytida hosil bo'lgan karbonat angidrid ish qismidan chiqariladi. Agar bu bajarilmasa, sho'rlangan karam nafaqat mayin, shilimshiq, balki achchiq ham chiqadi.

Hammayoqni kelishi bilan, odatda 3-4 kun davomida, salqin joyga, qabrlarga, muzlatgichga olib chiqiladi. -2 dan +2 darajagacha bo'lgan haroratda mukammal saqlanadi. Sovuqda saqlamaslik maqsadga muvofiq, siqilish va ozuqa moddalarining bir qismi (fermentlar, vitaminlar) yo'qoladi.

Hammayoqni tuzlamoq uchun "ishonish yoki ishonmaslik" bo'yicha yana bir qancha maslahatlar bor, shunda ular qizarib ketadi. Aytishlaricha, o'sayotgan oyda konservatsiya qilish yaxshiroq, yangi oydan 5-6 kun o'tgach ideal deb hisoblanadi. Bundan tashqari, kesish va maydalash yaxshi kayfiyatda bo'lishi kerak. Ilgari, qishloqlarda, karam quvnoq shirkat bilan tuzlangan, hazil qilgan, yoqimtoy qo'shiq kuylagan.

tez va mazali karam: klassik retsept




Hammayoqni ko'p miqdorda tuzlash endi muhim emas, bahorga kelib, immunitet tizimini qo'llab -quvvatlashga muhtoj bo'lganda, foydali material vitamin mahsulotida ular qisman vayron bo'ladi va ta'mi o'zgaradi, albatta yaxshi tomonga emas. Bundan tashqari, kvartirada katta zaxiralarni saqlash muammoli. Shuning uchun, kichik qismlarda tuzlash foydalidir, chunki bu sabzavot yil bo'yi do'konlarda sotiladi.

Shunday qilib, bankadagi karam, masalan, uch litrli idishda? Bu to'rt kilogrammli vilkalar va 2-3 sabzi uchun mos keladi, ularning vazni karam vaznining 10% dan oshmasligi kerak. Sabzi va ishlov beriladigan qismning rangi "jonlanadi" va shakar tufayli fermentatsiya tezlashadi. Xuddi shu funktsiyaga ega Javdar noni, idishning pastki qismiga qora qobiq qo'ying, asal va, ajablanmang, aroq (20-30 ml - 3 litr uchun). Hammayoqni tez va mazali tuzlash uchun tayyor echim. Biroq, birinchi navbatda, birinchi narsa.

Hammayoqning boshidan yuqori iflos barglar chiqariladi, dumini olib tashlanadi va tashlanadi, unda nitratlar to'planadi. Sabzi yuviladi, tozalanadi va qo'pol qirg'ichga surtiladi. Vilkalar 4 qismga bo'linadi, har chorak navbat bilan o'rta bo'laklarga bo'linadi. Bir osh qoshiq tuz seping (siz dengiz qilishingiz mumkin) tuz. Tug'ralgan sabzi qo'shing, aralashtiring va ozgina ajinlang. Keyin chiqib ketish taxtasidan toza va quruq shisha idishga quying. Agar so'ralsa, quruq arpabodiyon urug'lari (ziravorlar) bilan xushbo'y, siqilgan. Oxirgi partiyani yotqizgandan so'ng, yaxshilab siqib qo'ying, sharbat ajralib turishi kerak. Aytgancha, fermentatsiya jarayonida uning darajasi ko'tariladi, shuning uchun kavanoz bo'yniga qadar to'ldirilmaydi, 5-6 sm bo'sh joy qoldiriladi va plastinka qo'yiladi. Aks holda, sho'r suv stolga to'kiladi.

Idish yarmiga o'ralgan doka peçete bilan qoplangan. Har kuni, ertalab va kechqurun, ular tuzlangan bodringni shish (naqshli igna) bilan teshadilar, karbonat angidridni chiqarib, ko'pikni qoshiq bilan yig'adilar. Agar oshxonada 22 darajadan yuqori issiq bo'lsa, uchinchi kuni karam nordon bo'ladi. U muzlatgichga joylashtiriladi, u erda fermentatsiya asta -sekin yo'qoladi. Bir -ikki kundan keyin siz kuchli gazak yeyishingiz mumkin. Hamma eski mashhur retsept karamni qanday tuzlash kerak, shunda u achchiq, nordon va juda mazali bo'ladi. Lekin sevimli atıştırmalık uchun boshqa variantlar bor.

Horseradish va sarimsoq bilan tez karam




Achchiq ovqatni sevuvchilar buni qadrlashadi. original taom... Uni tayyorlash marinad bilan boshlanadi. Kastryulkaga 1 litr suv quying, bir stakan shakar, bir osh qoshiq tuz va 3-4 ta qora qalampir no'xatini quying. Ingredientlar 3 litrli bankaga mo'ljallangan. Qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatiladi, so'ngra xona haroratiga qadar sovitiladi va olma sirkasi va tozalangan kungaboqar yog'i (har biri 200 ml) qo'shiladi. Hammayoqni (katta vilkalar) maydalangan, sabzi (4-5 dona) mayda bo'laklarga bo'linadi yoki maydalanadi. Sarimsoq bilan ikkita tozalangan horseradish ildizini maydalang (1 bosh). Shovqinli hiddan yig'lamaslik uchun go'sht maydalagichning chiqish joyiga plastik to'rva soling. Do'kondan sarimsoq qo'shib, tayyor pyuresi horseradish dan foydalanishingiz mumkin.

Biz asosiy bosqichga o'tamiz, qanday qilib issiq ziravorlar bilan bankada karamni tuzlash kerak. Horseradish va sarimsoq aralashmasi bilan maydalangan sabzavotlarni aralashtiring, shisha idishga soling, qoshiq bilan siqib oling. Tayyorlangan tuzlamani to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyda joylashtiring. 2 kundan keyin tez karam tayyor bo'ladi va agar u biroz tursa, u yanada kuchliroq va mazali bo'ladi.

"Bavariya" karamini qanday tuzlash kerak




Nemislar karamni olma va zaytun urug'i bilan pishiradi. Uning urug'lari (3 osh qoshiq) quruq qovurilgan idishda isitiladi va zararkunanda bilan maydalanadi. Germaniyada oq karam mayda maydalash odatiy holdir, lekin bu holda, albatta, siqilmaydi. Shuning uchun biz sizga (3,5 kg) kichik to'rtburchaklar, uchta olma (yadrosiz) ingichka bo'laklarga kesishni maslahat beramiz. Bir juft sabzi maydalagichga surtiladi. Emay yirtqichlardan karam tuz (2-3 osh qoshiq), zaytun urug'i va archa mevalari (10-15 dona) bilan maydalanadi. Sabzi va olma qo'shing, tekislang va zulm bilan pastga bosing. Yuk sifatida siz, masalan, suv idishini ishlatishingiz mumkin.

Aks holda, karamni nemis tilida tuzlash algoritmi an'anaviy rus uslubidan farq qilmaydi. Tuzli bodringni teshishni, ko'pikni olib tashlashni unutmang, lekin issiqda ortiqcha ta'sir qilmang. Aks holda, snack juda shiddatli chiqadi. Muzlatgichda saqlang, garnitür sifatida xizmat qiling qovurilgan kolbasa... Xursand bo'ling!

Shubhasiz, sizning o'zingizning "markali" narsalaringiz bor, ular karamni qanday tuzlash kerak, shunda u xira va mazali bo'ladi. Keling, tajriba va sirlarni baham ko'ramiz.

1. Achchiq karam fastfud- 15 daqiqa!

Juda tez karam - 15 daqiqa va ishingiz tugadi!
Tayyorlanishi:
Biz hisobdan uch kilogramm karam olamiz. Hammayoqni maydalang. Uchta katta sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoqdan 3-4 ta sarimsoq chinnigulini siqib chiqaring. Hamma narsani aralashtirish uchun.
Marinad tayyorlash:
Biz olovga bir yarim litr suv quyamiz. 200 gramm shakar, 3 osh qoshiq tuz qo'shing (tepasi yo'q),
250 g kungaboqar yog'i.Qaynayotganida 200 gr quying. sirka 9%. U 2-3 daqiqa qaynatilishi kerak.
Marinad tayyor.
Hammayoqni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring (Hammayoq bundan biroz yumshaydi. Lekin ozgina. Shuning uchun uni issiqdan, to'g'ridan -to'g'ri pechkadan quyishdan qo'rqmang. Hammayoq bu tuzlamada 2 soat turadi. Va siz uni eyishingiz mumkin. Hozir ko'pchilik karamni shu tarzda tayyorlaydilar. odatiy tarzda, Men u adashib ketguncha kutishim kerak edi.

Va bu usul juda tez. Hammayoqni mazali, vitaminli. YO'Q !!! Biz aralashtiramiz. 2 soat tursin. Yana aralashtiring va bankalarga soling.
Juda mazali va sog'lom!

2. Gulkaram marinadlangan

Men bu karamni anchadan beri tayyorlayman. Bu yorqin, shubhasiz original va juda mazali blank sevuvchilarni xursand qiladi gulkaram, men bilan bir xil
Hammayoqni qiziqarli ta'mi bor - shirin va ayni paytda ozgina nordon.

Hammayoqni gulzorlarini yuving (taxminan 1 kg), bo'laklarga bo'ling, 1,5 litrli idishga soling, 1 tozalangan, yuvilgan va maydalangan sabzi, 1 shirin qalampir, ta'mga ko'ra achchiq qalampir, selderey sopi yoki ildizlar orasiga qo'ying.
Boshqa sabzavotlar qo'shilishi mumkin.
Marinad:
3 osh qoshiq. suv, 3/4 st. sirka 9%, 3/4 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. tuz,

bir juft dafna yaprog'i, bir necha no'xat qalampir.
Marinadni qaynatib oling va sabzavotlarni quying. O'zingizni bosing. Muzlatgichda 2 kun turing, so'ngra ta'midan rohatlaning. Men bu karamni juda yaxshi ko'raman.

3. "Xursandchilik" (ayniqsa qovoqni sevmaydiganlar uchun)!

Ushbu retsept ko'p sabablarga ko'ra hayratlanarli:

1. Buni tayyorlash juda oson, sizning harakatlaringiz minimal
2. Bu juda mazali bo'lib, maksimal zavq bag'ishlaydi
3. Eng asosiysi !!! bu salatni hatto qovoqni hech qanday yemaydiganlar ham eyishadi
4. hech kim birinchi marta salat nimadan tayyorlanganini taxmin qilmagan - HAMMA "Ooo juda mazali tuzlangan karam ..." deydi.

3 kg qovoq allaqachon tozalangan (!) Qobiq va urug'lardan, 0,5 kg piyoz, 0,5 kg sabzi.

Sabzi va qovoq - koreys qirg'ichdan o'tkazing. bu zarur (!). aks holda sizning siringiz oshkor bo'ladi.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.
Sabzavotlarga qo'shing: 1 osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. o'sadi. yog '(iloji boricha kamroq), 1 osh qoshiq. 9% sirka, 3 osh qoshiq tuz
Bularning barchasi katta idishda, qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan va muloyimlik bilan aralashtiriladi, darhol bankalarga soling (eng qulayi 0,7 litr) va 15 daqiqa davomida artib oling.

Hammasi !!! Men o'zimdan ko'ra uzoqroq yozdim. Juda tez. Vitaminlar saqlanib qoladi. Qovoq (aka "karam") siqilish. Asosiysi juda mazali. Yaxshi aroq va kabob bilan (yoki faqat kartoshka bilan) - ser!

4. Achchiq sabzi bilan tuzlangan karam rulolari!

Natalya Molchanovaning retsepti.
Bizning karam rulonlari muzlatgichga quyilganidan bir kun o'tgach tayyor bo'ladi, lekin ular qancha uzoq marinadlansa, shunchalik mazali va boy bo'ladi.
Marinad uchun:
- 0,5 l suv, 1/4 osh qoshiq. kungaboqar rafin. yog '(biroz kamroq)
- 2 osh qoshiq tuz (yoki sizning xohishingizga ko'ra), 1/2 chashka granüllangan shakar (yoki sizning xohishingizga ko'ra)
- 2/3 stakan sirka (yoki sizning ta'mingizga ko'ra), xushbo'y qalampir - 3-4 no'xat
Aralashtiring, qaynab ketguncha qizdiring. Yong'inni o'chiring va sirka quying.

Kichik karam boshini (taxminan 1-1,5) qaynoq suvga botiring va asta-sekin barglarga bo'laklang, xuddi oddiy karam rulolarini tayyorlashda bo'lgani kabi. Barglari biroz yumshoq bo'lishi kerak.
Plastinaga soling va qalinlashadigan joylarni pichoq bilan kesib oling.
Sabzi maydalang Koreys qirg'ichi, tuzlamoq bilan mavsumni aralashtiring va kamida yarim soat pishishiga ruxsat bering. Kunjut urug'lari bilan seping.
Marinad: kunjut yog'i, sirka, tuz, shakar, sarimsoq, qalampir aralashmasi ( xantal urug'i, koriander, xushbo'y qalampir, qora murch, qizil qalampir).
Sabzi to'ldirishni karam bargiga soling va uni karam rulo shaklida o'rang. Agar barglar juda katta bo'lsa, ularni bir necha qismga bo'lishingiz mumkin.
To'ldirilgan karam rulonlarini chuqur idishga soling, 2-3 barg dafna qo'shing va sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiring.
Matbuot ostiga qo'ying va xona haroratida bir kun marinat qilish uchun qoldiring.
Keyin uni muzlatgichga qo'ying.

5. Tuzlangan karam

Hammayoqni xushbo'y va ajoyib darajada mazali!
Tarkibi:
- 2 kg karam, 3 dona sabzi, 3 dona lavlagi
Marinad uchun:
- 0,5 litr suv
- 3 ta yumaloq qoshiq shakar
- 3 osh qoshiq tuz
- 1/2 chashka kungaboqar yog'i
- bir chimdim issiq qalampir zamin
- 2 dafna yaprog'i
3/4 stakan sirka
- 1 bosh sarimsoq pyuresi
Tayyorlanishi:
1. Hammayoqni maydalang.
2. Sabzi va lavlagi maydalang.
3. Marinadni qaynatib oling: hamma narsani 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Hammayoqni aralashtiring, bankalarga joylashtiring va 10 daqiqa sterilizatsiya qiling.

6. Salat "Faqat ajoyib!"

Qizlar ... juda mazali ... yangi pomidor, qarsillagan karam ...
Majburiy:
1 kg. - karam, 1 kg. - pomidor, 1 kg. - bodring, 1 kg. - shirin qalampir, 1 kg. sabzi
Agar sabzavotlar bo'lmasa, 2 kg oling. boshqa sabzavot.
Hamma narsani salat, maydalangan sabzi kabi kesib oling. Barcha sabzavotlarni aralashtiring.
Va u erga qo'shing:
rast. yog ' -200 gr. , sirka 9% 200 gr., tuz - 8 choy qoshiq, shakar - 16 choy qoshiq
Hamma narsani aralashtirish uchun. Olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va to'liq 2 daqiqa qaynatib oling.
Darhol banklarga tarqating. Yig'ing. Aylantirmoq.

7. Lavlagi bilan tuzlangan karam

Tuzlangan karam - bu ajoyib taom va ko'plab asosiy taomlarga yaxshi qo'shimcha va bunday karamni tayyorlash oson va sodda. Yaqinlaringizni shunday mazali karam bilan xursand qiling!
Tarkibi:
Hammayoqni - 2 kg, sabzi - 2 dona, lavlagi - 1 dona
Marinad uchun:
Suv - 1 l, Shakar - 150 g, Tuz - 2,5 osh qoshiq, Kungaboqar yog'i- 150 g
Dafna yaprog'i - 2 dona, xushbo'y qalampir - 2 no'xat, sirka (9%) - 150 g, sarimsoq - 1 bosh

Og'irligi 2 kg bo'lgan karamni to'rtburchaklar (taxminan 3 x 3 sm) yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Keyin chiziqlar yoki qo'pol qirg'ichdan 2 sabzi, 1 kesing katta lavlagi... Bularning barchasini aralashtiring, idishga soling. Bu juda ko'p chiqadi.
Marinad uchun suv, shakar, tuz, yog ', dafna yaprog'i va murch aralashtiriladi. Biz bularning barchasini qaynatamiz, olovdan olib tashlaymiz va sirka va maydalangan sarimsoq qo'shamiz. Hammayoqni issiq tuzlangan qozonga to'kib tashlang, ustiga tepasi bo'lmagan plastinka bilan yoping (avval qo'lingiz bilan bir oz bosib turing, shunda ingichka tuzlamoq yuqoridan ingl.
Biz bir kun xona haroratida qoldiramiz. Siz uni har kuni ishlatishingiz mumkin. Achchiq sevuvchilar ziravor uchun qalampir va chili qo'shishi mumkin.

8. Bomba karam

Tarkibi:
-2 kg - karam, 0,4 kg - sabzi, -4 chinnigullar - sarimsoq, siz olma, lavlagi qo'sha olasiz.
Marinad:
150 ml - o'simlik yog'i, 150 ml - 9% sirka, 100 g. - shakar
2 osh qoshiq - tuz, 3 dona. dafna yaprog'i, 5-6 no'xat - qora murch, 0,5 l - suv
Tayyorlanishi:
1. Hamma narsani maydalang, sabzi maydalang, sarimsoqni bo'laklarga bo'ling. Idishga mahkam joylashtiring.
2. Marinad uchun barcha ingredientlarni yirtqichlardan tushiring va hamma narsani 5 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni qaynab turgan tuzlamani to'kib tashlang.
3. Ertalab tayyor! Siz eyishingiz mumkin!

9. Tuzlangan karam (katta barglar)

Tayyorlanishi:
Hammayoqni katta kvadratchalarga kesib oling, shunda siz "to'plamlar" olasiz karam barglari... Bir sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Achchiq qalampirni ikkiga bo'ling (bu achchiq sevuvchilar uchun). "Qoziqlar" ni muloyimlik bilan idishga solib, sabzi seping. Achchiq qalampirni bankaning o'rtasiga qo'ying (achchiq sevuvchilar uchun). Hammayoqni siqmang. Yumshoq buking.

Sho'r suvni tayyorlash asosida
3 litrli bitta idish uchun:
1 litr suvni qaynatib oling. 1 stakan shakar, 2 osh qoshiq tuz qo'shing
Sovutgandan so'ng, sho'r suvga qo'shing: stakanning 1/3 qismi 9% sirka
Brinni idishga quying. Idishni muzlatgichga qo'ying Uch kundan keyin oq karam tayyor,

shirin, mazali, qizarib pishgan. (Tatyana Zubchenko)

10. Tuzlangan karam

Men sizning e'tiboringizga karamni achitadigan sevimli retseptimni taklif qilmoqchiman.
Bu retsept yaxshi, chunki har qanday vaqtda siz tezda achitolmaysiz (tom ma'noda 2-3 kun) katta miqdorda karam va keyin muzlatgichda saqlang.
To'liq ko'rsatish..Va bu saqlash uchun katastrofik jihatdan kam joy bo'lgan shahar kvartiralari sharoitida juda muhim va buning uchun hech qanday sharoit yo'q. Shuni alohida ta'kidlash kerakki, bu fermentatsiya usuli bilan juda ko'p miqdorda juda mazali va sog'lom karam sharbat olinadi.

Shunday qilib, tayyorgarlik:
- 5 litrli banka tug'ralgan karam + sabzi bilan to'ldirish uchun etarlicha mahkam (men uni maydalagichga surtaman)
- tayyorlangan Sovuq sho'r suvni quying (2 litr BOILED suvda, 3 osh qoshiq tuzni slayd bilan eritib oling);
- issiqda ikki kun davomida karam achchiq bo'lmasligi uchun achitiladi, biz vaqti -vaqti bilan uni teshib, to'plangan gazni chiqarib yuborishimiz kerak (menimcha, bu hammaga ma'lum);
- uchinchi kuni barcha sho'r suvni to'kib tashlang va undagi 2 osh qoshiq shakarni eritib oling;
- allaqachon shirinlangan sho'r suv bilan to'ldiring va idishni muzlatgichga qo'ying, kechqurun karam tayyor.

Kichik bir nuance ... iliqlikda, karam tezda achishadi, lekin agar kvartirada sovuq bo'lsa, jarayon biroz ko'proq vaqtni oladi.
Agar sho'r suv karam tugaganidan tezroq ichilmagan bo'lsa (va biz aynan shunday qilamiz), unda siz ajoyib nordon karam sho'rva pishirishingiz mumkin.