Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash juda foydali, chunki u bir necha baravar arzonroq bo'lib chiqadi, avval va bozorda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra yangi cho'chqa yog'ini tanlashingiz mumkin: go'shtli yoki go'sht qatlamisiz, yupqa, qalin, yumshoq, qattiq va hokazo. ko'pchilik mening fikrimga qo'shiladi deb o'ylayman.

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun qanday mahsulotlar kerak

Asosiy tarkibiy qism cho'chqa yog'i bo'ladi, u teri bilan bo'lishi kerak, osongina teshiladi va kesilganda biroz pushti rangga ega bo'ladi. Agar gugurt teri ostidagi yog'ga erkin kirsa, demak u yangi. Sariqlik belgilari bilan sotib olmaslik yaxshiroqdir. Go'sht qatlami bilan Salo yaxshi tuzlangan, keyin esa issiqlik bilan ishlov beriladi, aks holda, u uzoq muddatli saqlash jozibador bo'lmaydi va tezroq buziladi.

Konservant sifatida sizga yod qo'shmasdan qutulish mumkin bo'lgan tuz, katta stol tuzi, plomba moddalari va kosher bilan Svan tuzi kerak.

Bundan tashqari, pishirish texnologiyasiga qarab, qo'shimcha xom ashyo talab qilinadi: maydalangan qizil yoki qora qalampir, sarimsoq, dafna, barcha turdagi qalampir, qalampir, zira, piyoz qobig'i, koriander urug'lari, zerdeçal, chinnigullar, muskat yong'og'i, shakar, maydanoz, sabzi va qolganlari afzalliklarga ko'ra.

Inventar, idishlar va qo'shimcha materiallar sifatida sizga kerak bo'ladi: folga qog'ozi, doka, plastik qoplar, qulay idishlar, o'tkir pichoqlar, kesish taxtalari va boshqalar.

Yog 'tuzlash usullari

Kelajakda tayyor mahsulot qayerda saqlanishiga qarab, shuningdek, iste'mol qiluvchilarning ta'mini hisobga olgan holda, cho'chqa yog'i uchta asosiy usulda tayyorlanadi.

1. Tuzlashning quruq usuli - tanlangan cho'chqa go'shti bo'laklari tuz yoki tuz aralashmasi va turli xil ziravorlar bilan yaxshilab surtilganda. Keyin ular yog'och bochkalarga yoki boshqa oziq-ovqat idishlariga joylashtiriladi va xona haroratida bir necha kun davomida qariydi. Ikki yoki uch kundan keyin chiqqan suyuqlik drenajlanadi, yog 'qulay idishga o'tkaziladi va sovuq joyda pishib etish uchun yuboriladi.

2. Ho'l tuzlash usuli - tayyorlangan cho'chqa go'shti bo'laklari sopol yoki boshqa oziq-ovqat idishlariga teri bilan tushirilganda, tayyorlangan sho'r suv bilan quyiladi, zulm bilan qoplanadi va besh kun ichida tayyor bo'ladi. O'z navbatida nam yo'l tuzlash yana oddiy va murakkabga bo'linadi. Oddiy - faqat suv va tuz qo'shilsa. Besh litr suv uchun bir kilogramm tuz etarli. Bir nechta qo'shimcha ingredientlar qo'shilsa, murakkab.

3. Qaynatilgan yoki issiq yo'l tuzlash - bu mahsulotni qaynatib, so'ng to'ldirib yoki turli qo'shimchalar bilan ishqalab, oziq-ovqat qog'oziga o'rab muzlatgichga qo'yish va agar uning ishlash muddatini uzaytirish kerak bo'lsa, uni mayda bo'laklarga o'ralgan holda muzlatgichga qo'yish mumkin. Tuz va suv 1: 1 nisbatda olinadi.

Bu erda tuzlashning quruq usuli haqida gapiramiz. Ilgari bizning buvilarimiz tuzlangan, shuning uchun ular hozir tuzlangan.

Komponentlar:

• cho'chqa yog'i - uch kilogramm;
• qalampir - ixtiyoriy;
• tuz - 450 gramm.

Cho'chqa yog'ini qanday pishirish kerak klassik retsept uyda

Yarim tayyor mahsulotni qon chiziqlari va pıhtılardan tozalang, terini tozalang, shunda soch chizig'i yo'q va yuving. Og'irligi 500-600 grammdan oshmaydigan standart to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling. Ruxsat etilgan va katta butun qatlam.

Shundan so'ng, har bir bo'lakda pulpa ustiga kichik kesiklar qiling va mo'l-ko'l qo'pol tuz bilan seping (yod qo'shilishi bilan tuzni ishlatmang). Pastki qismini tanlangan idishga yupqa qatlam bilan to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan terini pastga tushiring, agar kerak bo'lsa, ikkinchi qatlamni ustiga qo'yishingiz mumkin. Yog'ni ustiga plastinka bilan yoping va og'ir narsalarni qo'ying yoki uni bir necha qatlamlarda doka bilan yoping va og'ir toshni qo'llang.

Cho'chqa yog'i bilan idishlarni uch kun davomida bir oz salqin joyda qo'ying (davr cho'chqa yog'ining turiga bog'liq), vaqti-vaqti bilan bo'laklarni pastdan yuqoriga aylantiring. Bu vaqtdan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang va yog'ni folga yoki qopqoqli idishga o'rang va muzlatgichga qo'ying, uni 3-4 kunga qoldiring va siz ovqatlanishingiz mumkin.

Qadimgi kunlarda ular cho'chqa yog'ini tuzlashdi katta miqdorda, keyin ular Rossiyada - bodni deb atalgan yog'och baland, ammo tor bochkalarga o'ralgan. Salo qorong'u kilerlarda bir yil davomida saqlangan. Agar tepada sarg'aygan pastırma bo'laklari bo'lsa, ular karam sho'rva, borsch, kulesh va boshqalarni kiyish uchun ishlatilgan.

2. Quruq skovorodkada arpabodiyon va qalampir urug'ini o'rtacha olovda 1-2 daqiqa davomida xushbo'y bo'lguncha qovuring. Sovutib turing, so'ngra bibariya qahva maydalagichda bir necha marta mayda maydalangan, ammo chang bo'lgunga qadar maydalang.

3. Kichkina idishda ziravorlar aralashmasini tuz, sarimsoq va maydalagich bilan maydalang zaytun yog'i pastsimon holatga. Retsept bo'yicha boshqa ziravorlar qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.

4. Go'sht qatlamini butun cho'chqa go'shtidan ajratib oling va bo'lakning o'zini terisi bilan yuqoriga burang va pichoq bilan chuqur bo'lmagan teshik qiling. tayyor mahsulot keyin yorilib ketmadi.

5. Go'sht qatlamini yog'ning pulpasidan ajratib oling, ta'mga soling va tayyorlangan ziravorlar aralashmasi bilan yog'ni mo'l-ko'l surting.

6. Go'sht qismini bo'laklarga bo'ling, tatib ko'ring va tayyorlangan yarim tayyor mahsulotni qo'ying, chetidan 1/3 ga chekining. Har bir narsani aylantiring va sakkiz soat davomida muzlatgichga bir kechada yuboring.

7. Oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va to'liq pishganicha taxminan 200 C haroratda pishiring.

3. Sarimsoq bilan sho'r suvda tuzlangan cho'chqa yog'i

Cho'chqa yog'ini tayyorlashning bu turi talabga ega, u issiqlik bilan ishlov berish jarayoni - pishirish yordamida tayyorlanadi.

Uy an'analarida lazzat qo'shish uchun sarimsoq, dafna yaprog'i, qizil yoki qora qalampir va boshqa ko'plab ziravorlarni afzal ko'rgan holda qo'shish odatiy holdir. Salo, mahsulot hali ham bir xil, u o'zini juda ko'p talab qilmaydi. Siz uni tuzlashingiz, qaynatishingiz va keyin ziravorlar aralashmasi bilan surtishingiz mumkin. Ikkinchi variant ham mumkin, tuz, qirg'ichdan o'tkazing va keyin plastik to'rva ichiga joylashtiring, bog'lang va pishiring. Keling, pishirishga harakat qilaylik.

Komponentlar:

• yog '- 2 kilogramm;
• sarimsoq - uchta o'rta bosh;
• dafna yaprog'i- 2-4 barg;
• qo'pol tuz - 1,5 stakan;
• qalampir no'xati - 30 dona;
• piyoz - 4 dona kichik bosh;

Sarimsoq bilan sho'r suvda tuzlangan cho'chqa yog'ini tayyorlash texnologiyasi

Cho'chqa yog'ini oqadigan suv ostida ozgina isitilgan suvda yuving, teriga qarang va ehtiyotkorlik bilan tozalang. Shisha idishga soling, ozgina tuz va qalampir seping. Chuqur idishga suv quying, qaynatib oling, so'ngra ziravorlar va piyozni to'rt qismga bo'linib, sarimsoq va maydalangan qalampirdan tashqari tushiring. Kuchli xushbo'y hid paydo bo'lguncha qizdiring.

Sho'rga cho'chqa yog'ini qo'shing va 25 daqiqa davomida pishiring, olovni o'chiring, uni sho'r suvda 120 daqiqa qoldiring. Sovutilgan va namlangan yog'ni muzlatgichga qo'ying va ertasi kuni uni maydalangan sarimsoq va maydalangan qalampir bilan ishqalang.

4. Vidio - Cho'chqa yog'ini sho'r va sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak

5. Maydanoz va arpabodiyon shoxlari bilan bankalarda tuzlangan cho'chqa yog'i

Bu retsept menga yaxshi do'stim tomonidan tavsiya etilgan va uning onasi va buvisi unga topshirgan. Salo juda mazali bo'lib chiqdi va an'anaviy ziravorlar o'rniga, yangi o'tlar, sarimsoq va maydalangan qalampir.

Komponentlar:

• yog '- 6 kilogramm;
• sarimsoq - 2-3 bosh;
• arpabodiyon va maydanoz ko'katlar - 2 dona;
• quruq xantal (chang) - 1 choy qoshiq;
• tuz - 600 gramm.

Tuzli cho'chqa yog'ini bankalarda tayyorlash texnologiyasi

Kichik go'shtli qatlam bilan cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'ling, ular uch litrli bankalarga tushishi kerak. Alohida idishga tuz va maydalangan qalampir tushiring va aralashtiring. Keyinchalik, arpabodiyon va maydanozdan ko'katlarning sog'lom novdalari yuvinishdan keyin oshxona sochiq bilan quriting. Sarimsoqni tozalang, chinnigullarni ajratib oling va choping.

To'rning pastki qismidan keyin uchta litrli qutilar tuz va qalampir aralashmasidan uchta qoshiq, keyin o'tlar va sarimsoq shoxlari bilan seping. Barcha bo'laklarni tuz ziravoriga botirib, o'tlar va sarimsoq bilan siljitib, idishga soling. Va buni eng yuqori darajaga qadar qiling.

Oxirida qo'yilgan yog'ning yuzasini xantal bilan maydalang va uni neylon qopqoq bilan yoping yoki uni selofan bilan oziq-ovqat qog'ozi bilan bog'lang. Yog'ni uzoq muddatli saqlash bilan xantal uning buzilishini sekinlashtiradi.

6. Salo gilos novdalari bilan qaynatiladi

Odamlar aytadilar: "Hech qachon ko'p yog' bo'lmaydi", Salo yomon emas, u mazali! Men cho'chqa go'shtini tuzlashning eski usulini taklif qilmoqchiman, keyin faqat tabiiy tabiiy qo'shimchalar ishlatilgan, ulardan faqat foyda bor edi va ta'mi ajoyib edi!

Komponentlar:

• yog '- 2,5 kilogramm;
• suv - 2 litr;
• gilosdan novdalar - kamida 250 gramm;
• piyoz - 5 ta kichik piyoz;
• sarimsoq - 14 chinnigullar;
• qobiq - qancha tushadi;
• tuz - ikki stakan;
• qalampir - afzal qilingan miqdorda.

Gilos novdalari bilan qaynatilgan pastırma pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Xulq-atvor tayyorgarlik ishlari yog'ni birlamchi qayta ishlash uchun. Keyin har tomondan qo'pol tuz va maydalangan qalampir (siz qizil yoki qora bo'lishi mumkin) bilan maydalang. Katta bo'laklar to'rt qismga bo'linadi, lekin tagida kesilmasdan.

Sog'lom daraxtdan gilos shoxlarini kesib oling, ozgina quriting, keyin bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoq qobig'ini qo'shgandan so'ng, sarimsoq bilan piyoz, ikki qismga bo'linadi.

Ikkita standart plastik to'rva oling, birini boshqasiga soling, ziravorlar va lazzatlarning tavsiya etilgan kombinatsiyasini pastki va yon tomonlarga qo'ying - lekin dafna
Varaq qo'shmang!

Gilos novdalaridan nozik hid darhol yo'qoladi. Xaltani mahkam bog'lab, 45 daqiqa davomida pishiring. Isitishni to'xtating, sovutib oling va keyin tayyor mahsulotni paketdan olib tashlang.

Yana uchrashgunimizcha, aziz do'stlar va saytim muxlislari! Keling, barcha savollarga katta mamnuniyat bilan yozing, men javob beraman!

Uyda cho'chqa yog'ini qanday mazali tuzlash bo'yicha o'nlab retseptlar mavjud: quruq, sho'r suvda, bankada va hokazo. Ehtimol, eng oson variant - bo'laklarga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar bilan saxiylik bilan sepilgan quruq tuzlashdir. Sarimsoq, odatda, yog 'qo'shish uchun surtilgan, to'ldirilgan yoki oddiygina qatlamlarini siljitadigan asosiy lazzat sifatida ishlatiladi. maxsus lazzat va achchiq ta'mi.

Quruq tuzlash uchun qanday yog'ni tanlash kerak?

Quruq shaklda tuzlash uchun qalin yog'ni oling, ular aytganidek, "4 barmoq", ya'ni qalinligi 5 santimetr yoki undan ko'p. Yupqa mos emas, chunki u kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq tuz oladi, u juda sho'r bo'lib chiqishi va biz xohlagan darajada mazali bo'lmasligi mumkin.

O'zingizning xohishingizga ko'ra, siz go'sht qatlamlari bilan bir bo'lakni tuzlashingiz mumkin yoki toza, teshiksiz (fotosurat bilan mening retseptimda bo'lgani kabi). Ammo bu erda bittasi bor muhim nuqta. Ikkala tur ham mukammal tuzlanadi, lekin cho'chqa yog'i chiziqlarsiz muzlatgichda ancha uzoqroq, 1 oygacha saqlanishi mumkin. Ammo agar bir bo'lakda go'sht qatlamlari bo'lsa, unda tuzlangandan keyin uni 5-7 kun ichida tezroq iste'mol qilish kerak bo'ladi. Yoki siz allaqachon yuborgan bo'lsangiz, saqlash muddatini oshirishingiz mumkin tuzlangan cho'chqa yog'i muzlatgichda - u erda strategik zaxirani "talab bo'yicha" 1 yilgacha xavfsiz saqlash mumkin.

Tuz-ziravorlar-sarimsoq

Shunday qilib, cho'chqa yog'ini tuzlash uchun oddiy retsept tuz, ziravorlar va bir necha chinnigullar sarimsoqni o'z ichiga oladi. Agar siz biron bir ziravorni yoqtirmasangiz, uni ro'yxatdan o'tkazib yuboring. Sarimsoqga kelsak, quyida tavsiflangan tuzlash usuli bilan uning ta'mi kuchli sezilmaydi, faqat ozgina xushbo'y hid qoladi.

Men konteynerdagi qatlamlarni sarimsoq chinnigullar bilan siljitishni taklif qilganim tasodif emas (va cho'chqa yog'ini surtmang yoki sarimsoq bilan to'ldirmang). Va buning barchasi, chunki u uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, chunki muzlatgichda u xira bo'lmaydi, ziravorlarning ta'mi yoqimsiz "chirigan" hidsiz qoladi.

LEKIN. Agar siz hali ham sarimsoqni birinchi skripkada o'ynashni yaxshi ko'rsangiz, uning mavjudligini oshirishingiz mumkin - uni matbuot orqali maydalashingiz mumkin (paradoksal ravishda, lekin yorqinroq sarimsoq ta'mi uchun siz uni yarmiga, ya'ni atigi 2-3 chinnigulga olishingiz kerak! ) va bo'laklarni har tomondan maydalang, ziravorlar bilan maydalang. Keyin yog' haqiqatan ham achchiqroq bo'lib chiqadi, lekin men uni uzoq vaqt saqlashni tavsiya etmayman, pishirish yaxshidir. kichik bir qismi va imkon qadar tezroq ovqatlaning.

Retsept uchun ingredientlar

• xom cho'chqa yog'i 500-700 g
• yodlanmagan tuz 4 osh qoshiq. l.
• maydalangan qora qalampir 1 osh qoshiq. l.
• qizil qalampir 0,5 osh qoshiq
• maydalangan paprika 1 osh qoshiq
• zira 1 osh qoshiq
• rozmarin 0,5 osh qoshiq
• sarimsoq 5-6 chinnigullar
• dafna yaprog'i 2 dona.

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan quruq usulda qanday tuzlash kerak

Tayyor tuzlangan pastırma yupqa bo'laklarga bo'linadi va siz namuna olishingiz mumkin! Kesishdan oldin, tuzni sirtdan muloyimlik bilan qirib tashlashni maslahat beraman va sarimsoq qoldirilishi mumkin. Shunga o'xshash ishtahani ochuvchi gazak ma'lum bo'ldi - ziravorlar bilan cho'chqa yog'i achchiq va juda xushbo'y, qora non va tuzlangan bodring uchun ideal. Uni qog'ozga o'ralgan holda, muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlang.

Salo - ko'plab mamlakatlarda seviladigan milliy ukraina taomidir. U qaynatiladi, qovuriladi, tuzlanadi va dudlanadi. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo biz bugun sizga aytib beramiz qiziqarli retseptlar quruq tuzlash uy qurilishi cho'chqa yog'i sarimsoq bilan.

Sarimsoq bilan quruq shaklda cho'chqa go'shtini tuzlash uchun retsept

Tarkibi:

• qo'pol tuz - 300 g;
• filtrlangan suv - 50 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• xom yog' - 1 kg.

Ovqat pishirish

Cho'chqa yog'ini sarimsoq bilan quruq usulda tuzlash uchun biz parchani yaxshilab yuvamiz, uni qayta ishlaymiz va kichik kubiklarga kesib tashlaymiz. Keyin tuz aralashmasini tayyorlang: filtrlangan tuz bilan to'kib tashlang sovuq suv, tozalangan sarimsoqni siqib oling va cho'chqa yog'ining har bir bo'lagini hosil bo'lgan atala bilan yaxshilab silang. Bir varaq oq qog'ozni tuz bilan seping, bo'laklarni terini pastga tushiring va mahkam o'rang. Biz ish qismini qabrlarga taxminan 3 hafta davomida tozalaymiz. Tayyor yog' qiziqarli bayram uchun ajoyib tuyadi bo'ladi.

Bekonni sarimsoq bilan tuzlash uchun oddiy retsept

Tarkibi:

• xom yog' - 500 g;
• dengiz tuzi - ta'mga;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• - 2 dona;
• zira urug'lari - bir chimdik;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Biz cho'chqa yog'ini yuvamiz, tozalaymiz va o'rta tayoqchalarga kesib tashlaymiz. Har bir bo'lakni sarimsoq va tuz bilan yaxshilab silang. Tug'ralgan quruq dafna barglari, qora murch va zira urug'lari bilan seping. Keyin tilimlarni bir-birining ustiga qo'ying, har bir qatlamni tuz bilan seping. Yaxshi o'ralgan bo'laklarni plastik to'rva bilan o'rab, 14 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Sarimsoq va qalampir bilan tuzlangan salo

Tarkibi:

• yangi cho'chqa yog'i - 300 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• qo'pol tuz - 50 g;
• maydalangan qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• zira urug'lari - ta'mga.

Ovqat pishirish

Bo'lak cho'chqa yog'i suv bilan yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Biz sarimsoqni tozalaymiz, sarimsoq o'simligi orqali kichik idishga siqib, qo'pol dengiz tuzi, maydalangan qalampir va zira urug'ini qo'shamiz. Olingan aromatik aralashma bilan yog'ni surtamiz, mahsulot yuzasida pichoq bilan bir nechta kesiklar qilamiz. Shundan so'ng, biz ish qismini folga bilan mahkam o'rab, qo'llarimiz bilan yaxshilab yoğuramiz, shunda barcha ziravorlar so'riladi va yopiq yog'ni xona haroratida 6 soat davomida qoldiramiz. Vaqt o'tgandan so'ng, biz muzlatgichdagi paketni olib tashlaymiz va 2 kundan keyin biz ajoyib gazakdan bahramand bo'lamiz. Biz tayyor yog'ni ingichka bo'laklarga kesib, tekis plastinkaga qo'yamiz va yashil piyoz patlari bilan xizmat qilamiz, qaynatilgan kartoshka va qora yangi non bo'laklari.

Sarimsoq va ziravorlar bilan tuzlangan salo

Tarkibi:

• yangi cho'chqa yog'i - 1 kg;
• sarimsoq - 2 bosh;
• qo'pol tuz;
• reyhan, zira, dafna yaprog'i, maydalangan qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Uyda sarimsoq bilan cho'chqa yog'ini tuzlashda siz mutlaqo har qanday ziravorlardan foydalanishingiz va ularni o'zingizning ta'mingiz va afzalliklaringizga ko'ra tanlashingiz mumkin. Shunday qilib, cho'chqa yog'ini yuving, quriting va taxminan 10 o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. 15 santimetrga. Har bir bo'lakda har 3 santimetrda biz teriga etib borishi kerak bo'lgan chuqur kesmalar qilamiz. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz va ingichka tilimga kesib tashlaymiz. Shundan so'ng, ularni yog'dagi teshiklarga soling va ziravorlar aralashmasi bilan mo'l-ko'l surting. Keyin yog'ni aylantiring qo'pol tuz va kichik bir yirtqichlardan tekis qatlamlarga yoying. Har bir qatlamni mo'l-ko'l tuz bilan seping, idishlarni qopqoq bilan yoping va ish qismini podvalda yoki muzlatgichda 5 kun davomida olib tashlang. Vaqt o'tgandan so'ng, sarimsoq bilan quruq tuzlangan cho'chqa yog'i foydalanishga tayyor. Uni ingichka tilimga kesib oling va qora bo'laklar bilan ishtahani qo'shing javdar noni, horseradish va yangi yashil piyoz patlari.

Ukrainaning an'anaviy taomi bo'lgan sho'r bekon ko'plab mamlakatlarda sevimli taomga aylandi. U yerda turli yo'llar bilan uyda yog'larni tuzlash. Asosiy: faqat tuz va ziravorlar ishlatilganda quruq tuzlash; sho'r suvda tuzlash, bu ho'l tuzlash deb ataladigan bo'linadi - sovuq sho'r va issiq sho'rga asoslangan kavanozda - ziravorlarning qaynatilgan tuzlangan bulonidan foydalanilganda. Salo butun qismlarga tuzlangan, shuningdek, kichikroq yoki hatto go'sht maydalagichda oldindan kesilgan. Har bir retsept o'ziga xos tarzda mazali bo'ladi. Faqat sizga mos keladiganini tanlash qoladi. Bizning veb-saytimiz bilan hatto yangi boshlovchi ham uy qurilishi sho'rlangan cho'chqa yog'ini tayyorlashi mumkin. Bu erda keltirilgan eng batafsil ma'lumotlar sizga bu borada yordam beradi. asta-sekin retseptlar fotosurat bilan.

Fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar

Oxirgi eslatmalar

Agar siz sho'rlangan cho'chqa yog'ini zudlik bilan pishirishingiz kerak bo'lsa, ehtimol sizga bu uy qurilishi kerak bo'ladi, tez retsept tuzlash. Ushbu tuzlash usulidan foydalanib, siz ishtahani ochasiz va mazali yog ' sarimsoq bilan. Har qanday keskin va baharatlı ziravorlar Siz xohlagancha va xohlagancha qo'shishingiz mumkin. Bunday tez va demokratik retseptdan foydalanib, siz stolda har safar yangi mazali mahsulotga ega bo'lasiz.

Siz, albatta, do'konda yoki bozorda tuzlangan cho'chqa yog'ini sotib olishingiz mumkin. Ammo bu mahsulot yangi bo'lishi va uning ta'mi sizning gastronomik imtiyozlaringizga mos kelishiga kafolat qayerda? Bu erda Ukrainada bozorda siz turli ishlab chiqaruvchilarning cho'chqa yog'ini sinab ko'rishingiz va yaxshi tanlov qilishingiz mumkin. Shuningdek, ular siz bilan retseptlarni baham ko'rishadi. uyda pishirish bu mahsulot. Keling, zudlik bilan uni kunga keltiraylik: Ukrainada cho'chqa yog'i va sponder bor. Birinchisi - qattiq bo'lak cho'chqa yog'i. Undan krakerlar isitiladi yoki ingichka javdar noniga kesiladi, shuningdek, jingalak - go'shtli taom tayyorlaydi. Shponderni quyidagicha ta'riflash mumkin: puff cho'chqa yog'i. Bu yog'ning go'sht qatlamlari bilan kesishishi. Bundan tashqari, pastırma, brisket, pastki kesilgan deb ataladi. Sponder ham tuzlangan va dudlangan. Ammo bu o'z-o'zidan tuyadi. Bekon omlet va bigos bilan yaxshi. Siz uyda cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlashingiz mumkin. Va ko'plab uy bekalari buni o'zlari pishiradilar. Qanday? Bu haqda bizning maqolamizda o'qing.

Foyda

Go'sht bilan solishtirganda, cho'chqa yog'i ko'proq byudjet mahsulotidir. Va bundan kam foydali emas. Yog '(me'yorida ishlatilsa) tana yog'ining rivojlanishiga va kilogramm ortishiga hissa qo'shmaydi. Ammo uning foydalari shubhasizdir. Uning tarkibida araxidon kislotasi mavjud bo'lib, u terining lipid muvozanatini saqlaydi, uni oziqlantiradi, gormonal ohangni tartibga soladi va organizmdagi metabolizmni rag'batlantiradi. Xolesterin haqidagi mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, yog 'qon tomirlarini tozalaydi. Bu noyob mahsulot. Cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlash shiralilikni qo'shadigan ingredientni olish imkonini beradi go'shtli idishlar, chiyillashlar shaklida hosil qiladi samimiy köfte, va sabzavotlar bilan, idish juda yumshoq bo'ladi. Ammo ko'pchilik bu mahsulotni yaxshi ko'radi va shunga o'xshash. O'tkir pichoq bilan biz ingichka, shaffof bo'lak bekonni kesib, Borodino noniga solamiz. Yashil piyoz va aroq... Samimiy taom uchun yana nima kerak?

Yog'larni tuzlash usullari. Bir nechta sirlar

Muolajani tayyorlash uchun siz avval xom mahsulotni tanlashingiz kerak. Yosh va yaxshi yog 'qor-oq, pushti rangga ega bo'lishi kerak. Pichoq unga sariyog 'kabi osongina kiradi. Yog 'etarlicha elastik bo'lishi kerak - bosilganda, iz bir muncha vaqt qoladi. Uy bekalari mahsulot sifatini hid bilan tekshiradilar. Da yaxshi yog ' yoqimli, ozgina shirin hid. Sifatli sponder go'sht qatlamlari bilan belgilanadi. Terida tuklar izlari bo'lmasligi kerak. Yog'larni tuzlashning uchta asosiy usuli mavjud. Birinchisi quruq. Bekonning bir bo'lagi shunchaki tuz va ziravorlar bilan qoplangan va shuning uchun zulm ostida qoladi. Ikkinchi yo'l ho'l, holda issiqlik bilan ishlov berish. uyda sho'r suvda - uzoq va mashaqqatli jarayon. Bundan tashqari, na birinchi, na ikkinchi usullar sponder uchun mos emas. Bu juda qiyin bo'ladi. Va nihoyat, uchinchi yo'l issiq. Quyida muhokama qilinadi.

Piyoz qobig'idagi sponder

Taxminan bir kilogramm pastki kesilgan (bekon) teri bilan birga to'rtta teng qismga bo'linadi. Keng yirtqichlardan bir litr suv qaynatib oling. Bir stakan tuz tushiring va kristallar butunlay eriguncha aralashtiriladi. Bizga besh kilogrammdan qobiq kerak piyoz. Uning yarmini idishga soling. To'rt bo'lak cho'chqa yog'ini ustiga qo'ying. Ularning orasiga biz qobiqni ham qo'yamiz. Yuqorida piyoz kiyimi bo'lishi kerak. Bir oz suv qo'shamiz. Keling, yuqori qobiqni olaylik. Qaynatishga keltiring va o'ndan o'n besh daqiqagacha qaynatib oling. Panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni adyolga o'rang va xona haroratida o'n ikki soat davomida qoldiring. Biz sponderni qobiqdan tozalaymiz. Sarimsoqning boshini tozalang. Tishlarni qo'pol ravishda kesib oling. Sponder bo'laklarini sarimsoq bilan to'ldiring va qora maydalangan qalampir bilan maydalang. Asos sifatida, piyoz qobig'idagi usul tugallandi. Yakuniy teginish uchun qoladi. Keling, joylashtiramiz yopishtiruvchi plyonka. Sponderning har bir bo'lagi bilan uning yoniga dafna yaprog'i va ikki dona chinnigullar qo'ying. O'rash va muzlatgichda bir kunga qoldiring.

xushbo'y cho'chqa yog'i

Tuz mahsulotning oziq-ovqat saqlash muddatini uzaytiradi. Ammo uning gastronomik fazilatlari ko'p jihatdan ziravorlarga bog'liq. Siz cho'chqa yog'ini ziravorlarsiz issiq shaklda tuzlashingiz mumkin. Ammo keyin u faqat yorilish uchun ishlatiladi. Va agar biz mazali va xushbo'y cho'chqa yog'ini olishni istasak, biz ziravorlar aralashmasini tayyorlaymiz. U maydalangan qizil qalampir (issiq va qo'pol), zerdeçal, quritilgan arpabodiyon, uch yoki to'rtta chinnigullar, dafna yaprog'i (iloji boricha xurmolarda ishqalanadi), doljin va muskat yong'og'ini o'z ichiga olishi kerak. Barcha ziravorlar ko'zga, bir chimdimga qo'yilishi mumkin. Majburiy emas, boshqa sevimli ziravorlar - suneli hop, koriander, oq qalampir qo'shing. Bir kilogramm yog'ni katta bo'laklarga bo'ling. Ularni kastryulga soling va suv bilan to'ldiring. Qaynatgandan so'ng, uch daqiqa qaynatiladi va to'rt yarim osh qoshiq tuz qo'shing. Yarim kunga shunday qoldiraylik. Parchalarni sochiq bilan artib oling va ularni sarimsoq bilan silang. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir kun qo'ying.

Bekonni issiq usulda tuzlashning eng tezkor usuli

Ba'zida mahsulotni sinab ko'rish juda chidab bo'lmas! Yoki do'stlar tashrif buyurishadi. Va aroq bilan javdar nonining chetiga qo'yilgan nozik, bir oz pushti bo'lak bekondan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. Va agar muzlatgichda bir parcha yangi cho'chqa yog'i yotgan bo'lsa, yarim soatdan keyin siz bayramni boshlashingiz mumkin. Qopqoqli toza kavanoz tayyorlang, olovga choynak qo'ying. Suv qaynayotganda, ikki yuz gramm yog'ni ingichka bo'laklarga bo'ling. Alohida idishda uchta katta qoshiq tuz, bir choy qoshiq qalampir no'xati, to'rtta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, ikkita singan dafna bargini aralashtiring. Ta'mga ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin - qalampir yoki chili, koriander yoki zerdeçal. Yog'ni tuz va ziravorlar aralashmasi bilan aralashtirib, bankaga soling. Va hamma narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Suv darajasi yog'dan bir santimetr yuqori bo'lishi kerak. Kavanozni plastik qopqoq bilan yoping. Suyuqlik soviganida, uyda sho'r suvda cho'chqa yog'ini tuzlash tugallanadi. Ammo muzlatgichda kamida o'n daqiqa ushlab tursangiz, mahsulot yanada mazali bo'ladi.

Sekin pishirgichda

Bundan tashqari, oshxona asboblari yordamida cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlashingiz mumkin. Masalan, piyoz qobig'i bilan yuqoridagi usul sekin pishirgichda pishirish uchun ham mos keladi. Yog 'bir piyola ichiga sig'ishi uchun biz bir kilogramm ko'krakni kesib tashladik. Biz ikki hovuch piyoz qobig'ini yuvamiz. Biz yarmini multivarkning pastki qismiga qo'yamiz. Piyozli kiyimlarda biz cho'chqa go'shti bo'laklarini va palmalarda urilgan beshta dafna barglarini joylashtiramiz. Yuqoridan biz qolgan qobiq bilan uxlab qolamiz. Bir yirtqichlardan bir litr suv qaynatib oling. Biz unda ikki yuz gramm tuz va ikki osh qoshiq shakarni eritamiz. Cho'chqa yog'ini piyoz qobig'i bilan qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping va bir soat davomida "O'chirish" rejimini o'rnating. Dastur tugagandan so'ng, yog 'bir kechada sho'r suvda marinatlansin. Shundan so'ng, biz sponder bo'laklarini chiqaramiz, sarimsoq va ziravorlar bilan matbuotdan o'tkazamiz. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Xantal va piyoz qobig'i bilan

Avval ziravorlar aralashmasini tayyorlaymiz. U tuz (5 osh qoshiq), Dijon donli xantal va qora maydalangan qalampir (har biri ikki osh qoshiq), matbuot orqali siqilgan to'rtta sarimsoq chinnigullar, uchta chinnigullardan iborat. Ikki litr suv qaynatib oling. U erda ziravorlar aralashmasini to'kib tashlang, keyin ishqalanish uchun ma'lum miqdorni qoldiring. Bir kilogramm yog'ni yuving, barlarga bo'ling. Qaynayotgan suvga ikki yuz gramm qo'shing piyoz qobig'i va etti dafna yaprog'i. Men yog 'qo'ydim. Ikki soat davomida past olovda pishiring. Cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlash ham foydalidir, chunki uning saqlash muddati oshadi, chunki bunday uzoq issiqlik bilan ishlov berishdan barcha mikroblar nobud bo'ladi. Keyin biz sho'r suvdan barlarni olib tashlaymiz, ularni quritamiz va qolgan ziravorlar bilan surtamiz. Biz har bir bo'lakni folga yoki oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiramiz. Biz uni bir kun muzlatgichga qo'yamiz.

Adjikadagi yog'ni issiq tuzlash

Besh kilogramm mahsulotdan avval terini kesib tashlash kerak. Yog'ni qaynoq suvga botirib, ko'pik paydo bo'lguncha taxminan o'n besh daqiqa qaynatiladi. Bir piyola ichida 500 gr aralashmani tayyorlang. qo'pol dengiz tuzi va 50 gr. maydalangan qora qalampir. maydalangan salat katta qismlar. Ularni ziravorlar bilan mo'l-ko'l surting. Ko'p tuzlashdan yoki idishni juda achchiq qilishdan qo'rqmang. Salo kerakli darajada tuz va qalampirni o'zlashtiradi. To'rt yoki besh chinnigullar sarimsoqni mayda maydalang. Keling, ularni cho'chqa yog'i bilan to'ldiramiz. Bir piyola ichida to'rt osh qoshiq xantalni don bilan va ikkita - adjika bilan aralashtiring. Yog 'bo'laklarini bu massa bilan yoping. Biz barlarni konteynerlarga juda mahkam joylashtiramiz. Ularning orasiga siz lingonberries yoki kızılcık qo'shishingiz mumkin. Qopqoqlar bilan mahkam yoping va besh kun davomida muzlatgichga qo'ying. Bu issiq usul pastırma uchun mos emas.

Sarimsoq bilan xushbo'y tuyadi

Ushbu retsept mahsulotni kichik bo'laklarga kesib olishni taklif qiladi. Biz ularni kastryulga joylashtiramiz va xona haroratida filtrlangan suv bilan to'ldiramiz. Suyuqlik yog'ni ikki santimetr bilan qoplashi kerak. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, so'ngra boshqasini qaynatib oling kichik olov taxminan besh daqiqa. Biz idishni pechdan olib tashlaymiz. Besh osh qoshiq tuz qo'shing. To'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Biz uni o'n ikki soat davomida shunday qoldiramiz. Shunday qilib, sho'r suvda qaynatilgan yog '(issiq) uni yumshoq qiladi va har qanday tishlarga mos keladi. Yarim kundan keyin biz bo'laklarni chiqaramiz, oshxona peçeteleri bilan quritamiz. Sarimsoqning beshta chinnigulini maydalab, ziravorlar aralashmasi bilan silang. Siz "cho'chqa yog'ini tuzlash uchun" ziravorlarning tayyor tarkibidan foydalanishingiz mumkin, ammo uni o'zimiz tayyorlashimizga hech narsa to'sqinlik qilmaydi. Asosiysi, aralashmada koriander, dafna yaprog'i, qora va qizil qalampir mavjud. Ziravorlar sarimsoq bilan ishqalanishdan ozgina namlanadi. Ushbu aralashma bilan siz har bir bo'lakni qoplashingiz kerak. Shundan so'ng biz yog'ni mahkam yopiq idishga solamiz yoki uni folga yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab olamiz. Muzlatgichda uch soatdan keyin gazak tayyor bo'ladi.

Pechdagi sponder

Hozirgacha sho'r suvda cho'chqa yog'ini qanday qilib issiq usulda tayyorlashni ko'rib chiqdik. Lekin bu borada pazandalik fantaziyasi odamlar tugamaydi. Bekon, ya'ni go'sht qatlami bo'lgan cho'chqa yog'i, agar u ozgina pishirilsa, juda mazali bo'ladi. Buning uchun bir kilogramm barni 1-2 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang, lekin to'liq emas, balki faqat teriga. Bizda sahifali kitobga o'xshash narsa bor. To'rt bosh sarimsoqni tozalang va mayda choping. Yuz gramm tuzni sevimli ziravorlaringiz bilan birlashtiring. Ushbu aralashma bilan "sahifalarni" mo'l-ko'l surting. Barni folga bilan o'rang - yog 'oqib ketmasligi uchun mahkam o'rang. Biz alyuminiy konvertni pishirish varag'iga qo'yamiz va uni pechga yuboramiz. Chorak soat davomida biz sponderni 170-180 daraja pishiramiz. Keyin biz folga kesib, qirralarini ochamiz va yana besh-o'n daqiqa davomida qizartiramiz.

Boshqa ekspress usuli

Paketdagi yog'ni issiq usulda tuzlash sizga imkon beradi mazali gazak tayyorgarlikdan bir kun o'tgach. Buning uchun bizga zich, havo o'tkazmaydigan plastik to'rva kerak. Salo kichik tayoqchalarga kesiladi. Biz har birini ziravorlar bilan surtamiz (maydalangan qora qalampir va tug'ralgan dafna yaprog'i talab qilinadi). Bir litr suv qaynatib oling. Unda bir stakan tuzni eritib yuboring. To'liq eritmaguncha aralashtiring. Siz bir oz chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Xaltaga issiq, lekin qaynamaydigan sho'r suv quying. Kauchuk tarmoqli bilan bog'lang va sovushini qoldiring. Suyuqlik xona haroratiga yetganda, muzlatgichdagi sumkani olib tashlang.