To'g'ri cho'chqa yog'ini tanlash uchun bozor yoki ferma do'koniga borish yaxshidir. Avvalo, rangga e'tibor bering: u oq yoki pushti bo'lishi kerak, lekin har doim bir xil bo'lishi kerak. Cho'chqa yog'i terisi nozik, silliq, tuklarsiz va tercihen veterinar brendi bilan bo'lishi kerak.

Yog'ni hidlang. Yangi mahsulotning hidi nozik, shirin sutli. Muayyan xushbo'y hidning mavjudligi yog'ning cho'chqadan kelganligini ko'rsatadi. Hech qanday ziravorlar hidni olib tashlay olmaydi, shuning uchun sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Pichoq, vilka yoki gugurt bilan yog'ni teshib qo'ying. Agar u osongina yoki ozgina qarshilik bilan teshib qo'ysa, mahsulot sizning roziligingizga loyiqdir.

Yog 'sotib olgandan so'ng, uni suv bilan yuvib tashlang, sochiq bilan yaxshilab quriting va pishirish jarayonini boshlang.

Cho'chqa yog'ini nima bilan tuzlash kerak

Tuz, sarimsoq, dafna yaprog'i, zira, arpabodiyon urug'i va hatto piyoz terisi va shakar bilan.

Tuzlashda, uni tuz bilan ortiqcha qilishdan qo'rqmang. Yog'ning asosiy plyusi shundaki, u kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi.

Cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak

Uyda cho'chqa yog'ini uchta asosiy usulda tuzlash mumkin:

Aytgancha, qaysi usulni tanlasangiz, saqlang tayyor yog ' muzlatgichda bo'lishi kerak.

• 1 kg yog ';
• 200 g tuz;
• 20 g qora maydalangan qalampir;
• ½ bosh sarimsoq.

Ovqat pishirish

Bekonni 4-5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Har bir barda kesmalarni qiling. Chuqurlik - buyumning o'rtasidan bir oz ko'proq.

Barcha tuzni chuqur idishga soling. Cho'chqa yog'ini u erga qo'ying va har tomondan tuz bilan yaxshilab silang.

Ustiga qalampir seping. Agar so'ralsa, siz qizil va qora aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Va sarimsoqni 1-2 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va ularni cho'chqa yog'i bo'laklari ustiga qo'ying.

Yog'ni konteynerga o'tkazing va 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Salo tayyor. Bu jigarrang non bilan eng yaxshi ta'mga ega.

Keyinchalik saqlash uchun ortiqcha tuzni qirib tashlang yoki yuving, cho'chqa yog'ini mato bilan o'rang, sumkaga soling va keyin muzlatib qo'ying.

• 2 kg yog ';
• 5 stakan suv;
• 200 g tuz;
• 1 bosh sarimsoq;
• 4 dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati va boshqa ziravorlar - ta'mga.

Ovqat pishirish

Cho'chqa yog'ini yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling, shunda ular bankaning bo'yniga osongina o'tadi. Optimal bo'lak qalinligi 5 sm.

Sho'rni tayyorlang. Kastryulkaga 5 stakan suv quying, tuz qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Yong'indan olib tashlang va salqin.

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va u bilan pastırma bo'laklarini silang. Dafna barglarini yuving va quriting.

Yog'ni idishga soling. Bo'laklarni mahkam katlamaga urinmang: yog 'chirigan bo'lishi mumkin. Yog 'qatlamlari dafna barglari va qora qalampir bilan siljiydi.

Shundan so'ng, kavanozdan cho'chqa yog'ini olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va ziravorlar bilan ishqalang. Siz qizil maydalangan qalampir, zira, paprikadan foydalanishingiz mumkin. Keyin yog'ni qog'ozga yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bir kun ichida yog 'tayyor bo'ladi.

• 1 litr suv;
• 2 hovuch piyoz qobig'i;
• 3 dafna yaprog'i;
• 200 g tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 kg qatlamli yog ';
• 4 no'xat xushbo'y qalampir;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• paprika, qalampir aralashmasi - ta'mga.

Ovqat pishirish

Kastryulkaga suv quying, yuvilgan piyoz qobig'i, dafna yaprog'i, tuz, shakar qo'shing. Olingan aralashmani qaynatib oling, ichiga yog 'qo'ying va suyuqlikda cho'kib ketishi uchun plastinka bilan yoping.

Aralashmani yana qaynatib oling va keyin yana 20 daqiqa qaynatib oling. kichik olov. Keyin panani issiqdan olib tashlang, salqin va 12 soat davomida sovuq joyga qo'ying.

Yog'ni olib, quritib, maydalangan sarimsoq, qizil qalampir va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Tayyor yog'ni kino yoki sumkaga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin, cho'chqa go'shtini xona haroratida 5 daqiqa ushlab turing va ingichka bo'laklarga bo'ling. Eng yaxshisi, bu yog 'qora non va xantal bilan birlashtirilgan.

Yog'ni tuzlash haqida gapirishdan oldin, mahsulotning o'zi haqida bir necha so'z aytaman.

Odamlar ovqatlanmoqda cho'chqa yog'i ko'p asrlar davomida. U bilan qovurilgan kartoshka yanada mazali bo'ladi va köfte ichida u xush kelibsiz mehmon bo'ladi va cho'chqa yog'i bilan sendvich ba'zan foydali bo'ladi va boshqa ko'plab taomlarni usiz pishirib bo'lmaydi.

Parhezshunoslar yog'dagi yog'ning yuqori miqdori haqida gapirib, ushbu mahsulotning xavfi va foydalari haqida bahslashmoqda. Ammo ular bir narsaga rozi bo'lishadi: yog'ni oqilona miqdorda ishlatish tanamizga zarar etkazmaydi. Bundan tashqari, yog 'tarkibida insonning normal hayoti uchun zarur bo'lgan bir qator qimmatli muhim yog' kislotalari mavjud. Misol uchun, bu mahsulot barcha hujayra membranalarining bir qismi bo'lgan, yurak mushaklari fermentining bir qismi bo'lgan va xolesterin almashinuvida ishtirok etadigan ko'p to'yinmagan araxidon kislotasini o'z ichiga oladi. Yog 'kislotasi tarkibi bo'yicha cho'chqa yog'i yaqinlashadi o'simlik moylari. Kaloriya yog'i 100 gr uchun 900 kkalgacha. Biologik faollik neftdan 5 baravar yuqori. Shuning uchun, qishda, cho'chqa yog'i hayotiylik va immunitetni saqlab qolish uchun kerak bo'lgan narsadir.

Tuzlash uchun cho'chqa yog'ini qanday tanlash mumkin

Yog 'tanlashda mahsulotning rangi va hidiga alohida e'tibor bering. Eng yaxshisi, salsaning o'zi oq yoki och pushti, qalinligi taxminan 4-5 santimetr (tuzlash uchun eng maqbul). Yog 'juda qalinroq bo'lsa, u holda qatlamlarga kesilishi mumkin. Yangi yog 'sariq yoki kulrang rangga ega bo'lmasligi kerak. Ushbu mahsulotning terisi silliq, tuklarsiz, nozik, sarg'ish yoki pushti rangga ega bo'lishi kerak. Pichoq yangi yog'ga osongina kiradi. Yog'da begona hid bo'lmasligi kerak. Cho'chqa yog'i karbamid kabi hidlanishi mumkin. Ushbu mahsulotni tashlab yuborish kerak. Hiddan xalos bo'lish juda qiyin bo'ladi.

Mavjud ko'p miqdorda cho'chqa yog'ini tuzlash retseptlari. Sizning e'tiboringizga ikkita juda oddiy va original retseptlarni keltirmoqchimiz.

Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun klassik retsept

Biz cho'chqa yog'ini 7-10 sm o'lchamdagi va 4-5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Ziravorlar tayyorlaymiz. Bularning barchasi sizning xohishingiz va imkoniyatlaringizga bog'liq. Odatda, sarimsoq, qizil yoki qora qalampir, quruq maydalangan arpabodiyon, dafna yaprog'i, suneli hops, marjoram, zira, kardamon va boshqalar. Tuz va ziravorlarni aralashtiring. Bekonning har bir bo'lagini bu aralashma bilan yaxshilab silang.
Keng idishning pastki qismini tuz va ziravorlar bilan seping. Yog 'ichiga mahkam o'rang. Aralashmaning qolgan qismini tepaga sepib qo'yishingiz mumkin. Qopqoqni yoping va qorong'i joyda 2-3 kunga qoldiring.

Pichoq bilan yog'ni ortiqcha tuzdan ozod qiling. Tayyor.

Qaynatilgan cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retsept

Kastryulkaga quying sovuq suv. U erda piyoz qobig'ini qo'ying (bu yog'ga yoqimli oltin rang beradi). Piyoz qobig'ini qancha ko'p qo'ysangiz, qaynatilgan cho'chqa yog'ining rangi shunchalik to'yingan bo'ladi. Suvni qobig'i bilan qaynatib oling, tuzlang, pastırma, dafna yaprog'i qo'ying. Ortiqcha tuz qo'yishdan qo'rqmang. Salo qancha kerak bo'lsa, shuncha tuz oladi. Ammo suv yog'ni to'liq qoplashi kerakligini unutmang. Salo qaynoq suvda 10-15 daqiqa qaynatiladi. Keyin uni pandan olib tashlang, salqin, ta'mga qora qalampir qo'shing. Sovuting va tuzlangan cho'chqa yog'i tayyor.

Bunday yog'lar, qoida tariqasida, 5-7 kundan ortiq saqlanadi.

Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi
0,5 kg yog '
dafna yaprog'i - 1 dona.
Tuz - 2-3 osh qoshiq

Bizda Ukrainada bor yog' deb hisoblanadi milliy taom , u tuzlangan, pishirilgan, marinadlangan, sabzavotlar bilan to'ldirilgan - va men uni pishirdim. Eng yaxshi yog 'cho'chqaning orqa yoki yon tomonlari hisoblanadi, u juda yumshoq va yog'li. Men hech qachon bunday cho'chqa yog'ini pishirmaganman, men uni asosan tuzlaganman. Men ushbu pishirish retseptini Ivano-Frankivsk viloyatidan kelgan va retsept bilan o'rtoqlashgan sotuvchimdan o'rgandim. Taomni yanada mazali qilish uchun, yog'ni go'shtli chiziqlar bilan olish yaxshiroqdir. Va, shaxsan, men yog'ning muxlisi emasman (men raqamni saqlashga harakat qilaman), lekin sizni ishontirib aytmoqchimanki, u og'zingizda eriydi. Va qanday hid! Erim va o'g'lim men pishirgan yog'ni qadrlashdi, umid qilamanki, sizga ham yoqadi!

Ovqat pishirish uchun ziravorlar bilan qaynatilgan cho'chqa yog'i bizga kerak bo'ladi:

Uchun tuzlamoq bizga kerak bo'ladi:

• 500 gr. go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa yog'i
• 1 litr suv
• 100 ml. sirka (9%)
• 3 dafna yaprog'i
• 7-8 dona qalampir
• 1/2 choy qoshiq qora qalampir
• 1 osh qoshiq tuz

Uchun yoqilg'i quyish shoxobchalari bizga kerak bo'ladi:

• 1 bosh sarimsoq
• 1 osh qoshiq qora qalampir
• 1 osh qoshiq tuz

Birinchidan, marinadni pishiring.
Suvga qalampir no'xati, dafna yaprog'i, tuz, qalampir va sirka qo'shing.

Marul bo'laklarga bo'linadi(Menda 4 ta kichik bo'lak bor).

Marinad qaynatilganda, biz cho'chqa yog'i bo'laklarini tashlaymiz va 45 daqiqa davomida pishiramiz.

Salo pishirayotganda, kiyinishni tayyorlang.
Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, tuz, qora murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Marinaddan tayyorlangan cho'chqa yog'ini olib tashlaymiz va uni to'liq sovutamiz.
Har bir bo'lakni har tomondan sarimsoq, tuz va qalampir bilan yaxshilab silang.

Tuzlangan cho'chqa yog'ining har bir bo'lagini o'rang yopishtiruvchi plyonka, patnisga soling va muzlatgichga qo'ying.

Salo Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taomni ertasi kuni eyish mumkin.

Yog'ni kesishdan oldin, siz pichoq bilan kiyimni qirib tashlashingiz kerak, lekin agar sizga ko'proq yoqsa. achchiq yog', ketishingiz mumkin.

Erim nima deydi qaynatilgan cho'chqa yog'i ziravorlar bilan, qora yangi non bilan va yashil piyoz bilan va bir stakan sovuq aroq bilan - bu sovuq qish oqshomida o'ylashingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa.

YOQIMLI ISHTAHA!

Salo - bu hech kimni befarq qoldirmaydigan maxsus mahsulot. U nafaqat bor g'ayrioddiy ta'm balki organizm uchun juda foydali. Ba'zi shifokorlar hatto uni har kuni oz miqdorda olishni maslahat berishadi. Shuning uchun biz sizga materialni o'rganishni maslahat beramiz va.

Agar siz ushbu mahsulotning muxlisi bo'lsangiz, unda siz ham mazali qaynatilgan cho'chqa yog'ini yoqtirishingiz kerak, biz siz uchun tanlagan retseptlar.

Salo sumkada qaynatiladi

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan sumkada qaynatilgan cho'chqa yog'i shunchalik yumshoq bo'lib chiqadiki, u nafaqat cho'chqa yog'ini sevuvchilarga, balki unga befarq bo'lganlarga ham yoqadi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• sarimsoq, tuz va maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish

Bir parcha cho'chqa yog'ini har biri taxminan 200 g bo'lgan kichik bo'laklarga kesib oling. Ularni sarimsoq, tuz va qalampir bilan yaxshilab silang va bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, har bir bo'lakni sumkaga soling va uni mahkam yoping, so'ngra har bir to'plamni boshqa sumkaga o'rang va yana yaxshilab bog'lang.

Barcha paketlarni sovuq suv bilan yirtqichlardan soling va cho'chqa yog'ini taxminan 2 soat davomida past olovda qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring va bo'laklarni to'liq sovutmaguncha bulonda qoldiring. Yog 'sovugach, uni qoplardan oling, uni o'rang pergament qog'ozi va muzlatgichda saqlang. Xizmat qilayotganda, ingichka bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoq bilan qaynatilgan cho'chqa yog'i

Sarimsoq bilan qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash retsepti juda oddiy, ammo natijasi shunday bo'ladiki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalay olasiz. Tayyorlangan cho'chqa go'shtini yuving va sovuq suvli idishga soling, shunda u butunlay qoplanadi. Unga 10 ta qora murch, 5 ta xushbo'y qalampir, bir nechta dafna yaprog'i va bitta piyoz qo'shing.

Panani olovga qo'ying va cho'chqa yog'ini 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni olib tashlang va sovushini kuting. Shu bilan birga, 5 katta sarimsoqni maydalang. Sovutilgan yog'da kesmalar qiling, ularga tug'ralgan sarimsoq qo'ying, bo'lakni tuz va maydalangan qora qalampir bilan yaxshilab silang va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Ko'p odamlar piyoz bilan cho'chqa yog'ini iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar va agar siz ulardan biri bo'lsangiz, unda siz piyoz terisida qaynatilgan cho'chqa yog'ini qanday tayyorlashga qiziqasiz.

Tarkibi:

• go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'i - 800-1000 g;
• suv - 1 l;
• sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• dafna yaprog'i - 3-4 dona;
• piyoz - 7-10 dona;
• xushbo'y qalampir - 4-6 dona.

Ovqat pishirish

Piyozdan terini olib tashlang va yuving. Tuzni suvga to'kib tashlang, qaynatib oling, so'ng ichiga qobiq qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring. Cho'chqa yog'ini to'liq yopish uchun qaynab turgan sho'rga soling, qaynatib oling, olovni kamaytiring va yana 10 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, olovni o'chiring va unda yog'ni yana 15 daqiqaga qoldiring.

Uni plastinkaga o'tkazing va sovushini kuting. Bu vaqtda sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir no'xatini maydalab, barchasini birlashtiring. Yog'da kesiklar qiling va uni ziravorlar bilan surting. Parchani folga bilan o'rang va muzlatgichga qo'ying. Yog 'muzlatilganda, uni ingichka bo'laklarga kesib oling va xizmat qiling.

Soya sousida qaynatilgan Salo

Agar siz nostandart kombinatsiyalarni afzal ko'rsangiz, unda siz soya sousida qaynatilgan cho'chqa yog'ini tayyorlash retseptini yoqtirasiz.

Tarkibi:

Ovqat pishirish

5 daqiqa davomida butun cho'chqa yog'ini qaynatib oling, keyin yuving va 3x5 sm bo'laklarga bo'ling.Ularning har birini oshxona iplari bilan yaxshilab bog'lang. Yashil piyoz qo'pol kesib, zanjabil - halqalarni. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va ularni xushbo'y bo'lguncha qovuring. Keyin 2,5 osh qoshiq qo'shing. suv va 10 daqiqa davomida pishirib.Shundan keyin, quying soya soslari va sharob, sho'r suvni qaynatib oling va keyin shakarni eritib oling.

Cho'chqa yog'i bo'laklarini yirtqichlardan soling, qaynatib oling kuchli olov 5 daqiqa, so'ngra olovni kamaytiring va yana 2-2,5 soat pishiring.

Brinda qaynatilgan salo juda yumshoq bo'ladi. Ovqatlanish shunchaki rohat – og‘izda eriydi, hatto chaynashning ham hojati yo‘q. Har doim eng ko'p bo'lishi uchun bunday yog'li blankalarni kichik qismlarda pishirish yaxshidir yangi mahsulot, chunki keyin u ayniqsa mazali bo'ladi.

Uyda qaynatilgan cho'chqa yog'ini qanday tayyorlash mumkin.

Bir stakan tuz va bir litr suvdan to'yingan sho'r suvni qaynatib oling. Unga har qanday ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, sarimsoq, qalampir no'xati. Sho'r suvni sovutib oling.

Yangi cho'chqa yog'ini taxminan bir xil hajmga bo'ling katta qismlar va ularni infuzion suyuqlikka soling.

Uch kundan so'ng, pastırma bilan pan pechka ustiga qo'yiladi va qaynatiladi. Past olovda o'ttiz daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Bu vaqt ichida u yumshaydi va ziravorlar aromati bilan yanada to'yingan bo'ladi.

Qaynatilgan cho'chqa go'shtini to'g'ridan-to'g'ri sho'r suvda sovutib oling va shundan keyingina uni olib tashlang va salfetkalar bilan quriting.

Shundan so'ng, quruq maydalangan qizil qalampir, mayda tug'ralgan va yaxshisi maydalangan sarimsoq, ta'mga qarab har qanday maydalangan ziravorlar yoki "Xmeli-suneli" deb ataladigan tayyor ziravorlar aralashmasini surting.

Sarimsoq bilan qaynatilgan cho'chqa go'shti faqat muzlatgichda mukammal saqlanadi, oldindan plastik to'rva ichiga joylashtiriladi. Ammo cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan ingichka qilib kesish uchun uni muzlatgichda saqlang.