Avvalo, siz quritilgan mevalarni Rojdestvo pudingiga tayyorlashingiz kerak. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday quritilgan mevalarni yoki shakarlangan mevalarni tanlashingiz mumkin, bu erda o'rik (50 g), quritilgan o'rik (50 g), xurmo (50 g) va mayiz (100 g). Agar ular qattiq bo'lsa, unda siz bir necha daqiqa qaynoq suv quyishingiz mumkin. Kub shaklida kesib oling.

Barcha tug'ralgan quritilgan mevalarni bir piyola ichiga aralashtiring va rom yoki konyak ustiga quying. Siz kuchli shirin choyga namlashingiz mumkin, lekin, mening fikrimcha, bu shirinlikning go'zalligi alkogolning engil aromatida.

Apelsin qobig'ini maydalang va undan sharbatini siqib oling, quritilgan mevalarga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Dolchin qo'shing. Bir muddat chetga surib qo'ying. Spirtli ichimliklar bir tekis so'rilishi uchun aralashmani bir necha marta aralashtirishingiz mumkin.

Krakerlarni yoki eskirgan oq bulochkani maydalangan holga keltiring.

Tuxum, jigarrang shakar va asalni mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring.

Sariyog'ini eritib, sovushini kuting. Tuxum aralashmasiga yog' qo'shing va aralashtiring.

Tuxum massasini va quritilgan mevalarni spatula bilan aralashtiring, tug'ralgan yong'oqlarni qo'shing.

Olmani mayda qirg'ichdan o'tkazing va aralashmaga qo'shing.

Un va non bo'laklarini qo'shing, spatula bilan aralashtiring.

Yuqori tomonlari bo'lgan yumaloq qolipni yog'lang sariyog'. Issiqlikka chidamli shisha idishdan foydalanishingiz mumkin. Aralashmani qolipga to'kib tashlang va yaxshilab siqib oling. Yuqori qismini folga bilan o'rang va ip yoki silikon shnur bilan bog'lang. Mog'orni yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga qo'ying va ichiga etarlicha suv quying, shunda u qolipning o'rtasiga etib boradi. Idishning pastki qismiga sochiqni qo'yishingiz mumkin.

Qaynayotgan suvdan keyin taxminan 1,5 soat davomida 160-170 daraja pishiring.

Keyin folga oching va pudingni sinab ko'ring - u zich va biroz yaylovli bo'lishi kerak. Agar u hali tayyor bo'lmasa, yana 30-40 daqiqa pishirishni davom eting.

Salom aziz do'stlarim! Ehtimol, men bir oy davomida yo'qligim bilan nimadir bo'layotganini taxmin qilgandirsiz. Hatto hodisalarning yo'qligi ham normadan tashqarida bo'lgan hodisadir. Oh, qanday jingalak!

Twisted - burilmagan.

Bir necha yil davomida men o'z avlodimni "yangi uyga" ko'chirish haqida o'yladim. Buning sabablari ko'p edi va o'tgan yilning oxirida men qaror qildim: Yangi yil- yangi boshlanishlar. Va bu shunchaki ramziy emas. Yanvar - buning uchun eng zo'r vaqt: ishonchim komilki, siz bayramlarni, yoqimli uchrashuvlarni va mazali taom, Men o'zimga notanish dunyoning yovvoyi tabiatiga sho'ng'idim va yangi sayt yaratish ustida ishladim. Ishonamanki, sizga yoqadi!

Samimiy oshpazlik manyaklari bilan

va chin dildan mazali tilaklar,

Galina Artemenko

Manba https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Salom salom! Men yangi yil to'plamlari seriyasini davom ettiraman va bugun keyingi qadam ... gazaklar! Yana! Faqat ko'p emas ...

Shunday qilib, bugun biz pishloqli eng yoqimli mini keklarni, zaytun, piyoz va yong'oq bilan gazak tortini tayyorlayapmiz. jigar keki ajoyib taqdimotda.

Qanday qilib bayramona dasturxon uchun ko'plab atirlar tayyorlash va o'zingizni olib ketmaslik kerak? Aperatif yog'lar! Bu mening eng sevimli stol mavzularimdan biri va bugun biz oltita turni tayyorlamoqdamiz!

Salom salom! Bir vaqtning o'zida hamma narsani qilishni va dam olishni xohlasangiz, aqldan ozgan vaqt davom etadi. Dekabr oyida muvozanatni topish mavzusi har qachongidan ham dolzarbdir: siz hali ham nima qilishni xohlaysiz, lekin hech qanday narxda emas va nimani tark etish yaxshiroq (keyinroq yoki o'tgan yilda).

Nihoyat, Yangi yil keladi! Shunday qilib, men sizga gazak stolini to'ldirish uchun ikkita retseptni taklif qilaman. Baliq gazaklari har doim o'z joyida, to'g'rimi?

Men har doim qoldiradigan narsamning eng aniq qismi (keyinroq yoki o'tgan yil uchun - bu erda kayfiyat qanday bo'ladi) umumiy tozalashdir. Rostini aytsam, men hech qachon bahorni tozalash bilan shug'ullanmayman! Ushbu "quvonch" uchun an'anaviy eng yaxshi vaqt - Yangi yil yoki Pasxa oldidan. Xavf, ular aytganidek, maksimaldir! Lekin “quvonch” so‘zini qo‘shtirnoq ichida bejiz qo‘yganim yo‘q, chunki men hamma narsani bir muncha vaqt asta-sekin qilish kerak bo‘lsa ham, narsalarni tartibga solishga ko‘p vaqt ajratishni yoqtirmayman. Shunday qilib, "styuardessa" (aytgancha, mening eng sevimli so'zlarimdan biri!) mendan shunday - va men odatdagi muntazam tozalash bilan tozalikni saqlashga harakat qilaman. Ammo yilning shu davrida kamdan-kam uchraydigan narsa bor, men hali ham qaror qilaman. Misol uchun, bu yil men pardalarni yuvdim.

Siz meni uy ishlariga bunday yondashuvda ayblashingiz mumkin yoki yo'q - bu masalada, oziq-ovqatda bo'lgani kabi, hamma narsani faqat bitta so'z bilan ifodalash mumkin: TAZE. Kimdir yorqin poklikni yaxshi ko'radi va hafta davomida bunga vaqt ajratishga tayyor. Kimdir qutbli to'liq tartibsizlikda yashashga tayyor. Kimdir hamma narsani o'z-o'zidan qilishni xohlaydi, lekin kimdir uchun tozalik g'amxo'rligini professionalga topshirish yaxshiroqdir. Asosiy narsa, mening sub'ektiv fikrimcha, normal hayot, xotirjamlik va oxir-oqibat qoniqarli holat uchun zarur bo'lgan sanitariya choralari. Men ishonamanki, agar plafondlar yuvilmasa, lekin miya qo'yib yubormasa, siz haqiqatni qabul qilishingiz va tinchlanishingiz yoki plafondlarni yuvishingiz kerak. Shift lampalari haqida, misol tasodifiy emas - men ularni xuddi shunday qabul qilishni rejalashtirmoqdaman.

Tozalash tozalash va Yangi yil keladi, men boshida aytganimdek. Bugun men baham ko'radigan ikkita retsept mening kitobimdan (u erda bu retseptlar bosqichma-bosqich versiyada keltirilgan).

uy qurilishi spratlar

Men ular bilan boshlayman. Bu retsept men uchun dahshatli edi: men ularni pishirganimda, bu holda ular tayyorlanadigan kapelin, albatta, qutidagi spratlarning ta'mi bilan bir xil bo'lishi mumkinligiga ishonolmadim! Va siz o'tgan asrdagi spratlarni "orqaga emas, oldinga siljishingiz kerak" deb atashingiz mumkin, lekin mening boshimda sprat va tuzlangan bodring bilan qora nonli sendvich ajoyib narsa!

800 g yangi muzlatilgan kapelin
2 osh qoshiq. l. qora choy (o'rta yoki kichik barg eng yaxshisi)
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
2 osh qoshiq. l. soya sousi
1 choy qoshiq tabiiy suyuq tutun
1 choy qoshiq xantal urug'lari
1 choy qoshiq tuz
0,5 osh qoshiq Sahara
5 qora qalampir no'xati
3 ta qalampir no'xati
2 chinnigullar
1 dafna yaprog'i

Baliqni muzdan tushiring, boshlarini va ichaklarini olib tashlang.

Choy barglarini 1 stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin torting. Bundan tashqari, men ko'p pishirgich uchun jarayonni tasvirlab beraman, lekin siz xuddi shu narsani pechda yoki pechda qilishingiz mumkin! Shunday qilib…

Choy barglarini ko'p pishirgichli idishga quying, tuz, shakar qo'shing, soya sousi, suyuq tutun, o'simlik yog'i va qolgan barcha ziravorlar. Olingan tuzlamoqqa kapelinni orqa tomonlarini yuqoriga qo'ying, baliqlarni bir-biriga mahkam yopishtirishga harakat qiling.

"O'chirish" ish rejimini tanlang, vaqt - 1 soat. Dastur oxirida, agar sizning modelingizda bo'lsa, multivarkni "Simmering" rejimiga o'tkazing va yana bir soat pishiring. Agar bunday rejim bo'lmasa, 1 soat davomida isitish rejimini tanlang. Ko'p pishirgichning oxirida uni o'chiring va to'liq sovib ketguncha kapelinni yopiq qopqoq ostida qoldiring va shundan keyingina baliqni qulay idishga o'tkazish mumkin.

Ovqat pishirish uchun pechka ustida kapelinni eng past olovda 2 soat davomida qaynatib oling va qopqoq ostida sovushini qoldiring.

Ovqat pishirish uchun pechda u erga baliq solingan idishni yuboring va qopqoq yoki folga ostida 1 soat davomida 150 ° da pishiring, so'ngra pechni o'chiring va sovib ketguncha kapelinni qoldiring.

Makkel Riyette

Bu ajoyib va ​​juda oson tayyorlanadigan gazak! Standart ozgina tuzlangan yoki dudlangan makkelni u bilan almashtirishga harakat qiling. bayram stoli- juda qiziqroq.

1 yangi muzlatilgan skumbriya
1 lampochka
150 g quruq oq sharob
80 g dudlangan baliq (menda qizil ikra bor)
2 osh qoshiq. l. baliq sousi (agar mavjud bo'lmasa, soya sousini almashtiring)
1 st. l. o'simlik yog'i
2 dafna yaprog'i
6 yashil piyoz
tuz, qalampir - ta'mga

Makkelni muzdan tushiring va boshini kesib oling, ichini ehtiyotkorlik bilan tozalang va tana go'shtini yuving. Piyozni halqalarga kesib oling va dafna yaprog'i bilan birga multivark idishiga yuboring. Skumbriyani ustiga qo'ying. Tuz va qalampir seping. Sharobni to'kib tashlang, multivark qopqog'ini yoping va "Pishirish" rejimida 15 daqiqa davomida pishiring.

Baliq tana go'shtini vilkalar bilan mayda tolali bo'laklarga kesib oling, orqa miya va suyaklarni olib tashlang. Skumbriyaga qo'shing dudlangan baliq, tug'ralgan kichik kublar. ichiga kesib yashil piyoz va baliq bazasi bilan aralashtiramiz. Riyatni tuz, murch bilan seping, o'simlik moyini quying va qo'shing baliq sousi. Yaxshilab aralashtiramiz.

Bunday pateni qovurilgan non bo'laklariga yaxshi xizmat qiling.

***
Sekin pishirgich uchun retseptlar bilan kitobim haqida eslatib o'taman - bu eng ko'p yuztasi turli xil retseptlar, ular orasida siz oddiy va topasiz tez retseptlar har kuni uchun, shuningdek, maxsus holatlar uchun retseptlar. Sho'rvalardan tortib qandolat va ichimliklargacha. Siz uni sotib olishingiz mumkin

Rojdestvo pudingi haqida qiziqarli hikoyalar

Agar siz Buyuk Britaniyaning ba'zi ajoyib oshpazlik an'analari haqida savol bersangiz, unda birinchi navbatda Viktoriya davridan beri o'zining mustahkam shaklini saqlab qolgan an'anaviy besh soatlik choy ziyofatining suratlari paydo bo'ladi. Va keyin navbat Buyuk Britaniya va Irlandiya qirolichasi, Hindiston imperatori Viktoriya hazratlari ayniqsa modaga aylangan, bir necha asrlar davomida vatandoshlariga yaxshi ma'lum bo'lgan Rojdestvo pudingini ommalashtirgan ikkinchi shirinlikni eslash. butun dunyo.

Ingliz klassik pudingini shirinlik deb atash mumkinmi? Bir necha soat davomida pishirilgan mol go'shti, mayiz va unning nozikligi nafaqat sizning uyingizda, balki barcha yaqin qo'shnilaringizda ham noqulaylik tug'diradi. Yaxshi spirtli ichimliklar va ko'p ziravorlar bilan aralashtirilgan Rojdestvo pudingi iste'mol qilishdan oldin kamida bir oy davomida saqlanishi kerak, lekin bir yoshli bolalar tomonidan ko'proq qadrlanadi, ikki yillik saqlashga osonlik bilan chidaydi. O'rta asr retseptlari bo'yicha pishirilgan katta jigarrang silliq kruglyash har doim ham uni eyishni u yoqda tursin, hatto teginishni ham xohlamaydi.

An'anaga ko'ra, Angliyada Rojdestvoda barcha belgilangan qonunlarga rioya qilgan holda, xuddi shunday pudinglarni berish odat tusiga kiradi, shuning uchun to'plam shuningdek, uning sharbati va aromati bilan namlangan mato bilan birga keladi. Puding har doim qimmatbaho sovg'a sifatida qadrlanadi, chunki har safar u qo'lda ishlangan buyumdir. Maxsus gastronomik tuyg'ularni sevuvchilarga buni sinab ko'rish tavsiya etiladi mazali desert, bu asta-sekin oshkora ko'p ta'mga ega. Birinchidan, xushbo'y retseptorlar rom hidi va ziravorlarning boy aralashmasidan mamnun bo'ladi, keyin sizni ko'p miqdordagi mayizning shirinligi kutmoqda va bu unutilmas ta'mga singib ketgan yog 'plyonkasi sizni xabardor qiladi. boshqalar (ikki metr radiusda) ketma-ket ko'p soatlar davomida siz bugun puding yeyish baxtiga erishdingiz.

Ingliz pudingining foydalari haqida

Yuqori kaloriyali desertni chaqirish mumkinmi? sog'lom taom? Dietologlar va belning har bir millimetriga ergashganlar uchun ijobiy javob bo'lmaydi. Ammo maxsus bayramlarda siz ozgina erkinliklarga ega bo'lishingiz va sariyog'dagi tabiiy hayvon yog'lari, shakar va non bo'laklaridan uglevodlar va tuxum oqsillarining mazali to'plamidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bundan tashqari, bayramona kayfiyat o'n ikki yil davomida eskirgan viski kabi maxsus spirtda isitiladigan aromatik ziravorlar yordamida ta'minlanadi.

puding ingredientlari

Pishirish uchun

• 3 stakan non bo'laklari, taxminan 200 g
• 1 stakan quyuq mayiz
• 1 stakan engil mayiz
• 1 stakan katta mayiz
• 1,3 stakan shakar, 200 g
• 0,5 choy qoshiq chinnigullar,
• 0,5 choy qoshiq doljin
• 0,5 choy qoshiq yangi maydalangan muskat yong'og'i
• 200 g sariyog '
• 0,4 choy qoshiq tuz
• 4 ta katta tuxum (yoki 5 ta o'rta)
• bir necha tomchi bodom ekstrakti
• yarim stakan apelsin marmeladı
• yarim chashka burbon yoki quyuq rom.

Sos uchun

• ikki stakan shakar kukuni,
• xona haroratida o'n osh qoshiq sariyog ',
• chorak choy qoshiq tuz
• ikki osh qoshiq konyak yoki konyak.

Ariza berish uchun

• yarim stakandan bir stakan flambe rom.

Shunday qilib, eng ko'p bilish uchun barcha sirlarni xizmatga oling mazali retsept Ingliz Rojdestvo pudingi!

Rojdestvo shirinliklari rejasi

Puding

1. Biz hamma narsani tayyorlaymiz zarur ingredientlar va oshxona jihozlari. Yangi oq nondan qobiqni kesib oling va qolgan qismini har qanday o'lchamdagi kublar bilan kesib oling.
2. Aytgancha, bitta tayyorlangan standart nonda bizga kerak bo'lgan taxminan bir stakan maydalangan bo'ladi. Buning uchun kublarni oziq-ovqat protsessorida mayda qismga maydalang.

   

3. Biz barcha mayizlarni dastani va iflosliklardan tozalaymiz.

   

4. Va uni juda mayda maydalamang (buning uchun siz non bo'laklari bilan bir xil idishni yuvmasdan ishlatishingiz mumkin).

   

5. Biz barcha ziravorlarni o'lchaymiz, ular retsept bo'yicha Rojdestvo pudingini bayramona tarzda xushbo'y qiladi.

   

6. Yong'oq yong'og'i va chinnigullar yoki bu shirinlik bilan birga keladigan har qanday boshqa aromatik ziravorlarni maydalash uchun maydalagichdan foydalaning.

   

7. Tuxumlarni idishga soling va ularni oziq-ovqat protsessorining metall idishiga quying.

   

8. Keyinchalik, ularni ziravorlar bilan aralashtiring - doljin, bodom ekstrakti, oddiy va vanil shakar.

   

9. Biz sariyog'ni kub shaklida to'g'ridan-to'g'ri qadoqlashda kesib tashladik (u keyinchalik qolipni moylash uchun foydali bo'ladi).

   

10. Va uni eritib yuboring katta olov yoki mikroto'lqinli pechda past quvvatda. Haddan tashqari qizib ketmang! Yog 'iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas!

    

11. Umumiy idishga yog', apelsin marmeladı va maydalangan chinnigullar va muskat yong'og'i qo'shing.

    

12. Biz u erda spirt qo'shamiz. Bizning holatlarimizda Chivas Regal 12 YO viski ishlatilgan.

    

13. Har bir narsani o'rtacha tezlikda ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

    

14. Olingan massani non bo'laklari va tug'ralgan mayiz bilan birlashtiramiz. Biz qo'shimchamiz asosiy retsept 2 osh qoshiq shakarlangan apelsin qobig'i qo'shildi.

    

15. Xamir butunlay bir hil holga kelguncha hamma narsani qulay spatula bilan yaxshilab yoğurun.

    

16. Biz xamirni mos o'lchamdagi silikon qolipga yoyib, oldindan sariyog 'bilan yaxshilab yog'langan, yaxshilab siqib, mos o'lchamdagi elakka solib qo'yamiz.

    

17. Biz pishirish qog'ozidan sizning shaklingizning o'lchamiga ko'ra teshikli doira kesib, bo'shliq qoldirmaslikka harakat qilib, chetlarini shaklning ichki tomoniga bosib pudingimizni ehtiyotkorlik bilan yopamiz.

    

18. Ichkariga quying katta yirtqichlardan suv shunday darajaga yetadiki, bizning Silikon qoliplar unda kamida uchdan bir qismi suvga cho'mgan.

    

19. Biz qozonni qopqoq bilan puding bilan yopamiz va yuqori olovda qaynatamiz, so'ngra olovni minimal darajaga tushiramiz va tomosha qilishni unutmasdan, vaqti-vaqti bilan panga suv qo'shib, 6 soat davomida desertimizni pishiramiz.

    

20. Biz deyarli tayyor bo'lgan pudingimizni chiqaramiz va sovushini kutamiz (qolipdan olib tashlamang va qog'oz doirasini olib tashlamang!).

    

21. Uni ehtiyotkorlik bilan qo'ying pishirish qog'ozi va shirinlikni to'plang.

    

    

    

    

22. Chiroyli dizayner qog'oz yoki matoning boshqa qatlamiga o'rang.

    

23. Biz uni lenta bilan bog'laymiz va muzlatgichingizning javonidagi shirinlikka qoyil qolish uchun uni sizning didingizga qarab bezatamiz. Siz buni kamida bir oy davomida qilasiz (bu bizning desertimizga "pishirish" imkonini beradi, ammo haqiqiy biluvchilar inglizcha Rojdestvo pudingini hatto bir yoki ikki yil ushlab turishadi!).

    

24. Muzlatgichdan Rojdestvo yoki Fisih bayramida pudingni tantanali ravishda berishni tashkil qilamiz.

Sos

Ingliz pudingi uchun sous, albatta, xizmat qilishdan yarim yil oldin tayyorlanmasligi kerak, biz uni stolga o'z vaqtida tayyorlaymiz.

Pudingni stolga berish

1. Muzlatgichdan pudingimizni olib chiqamiz, uni o'ramidan chiqaramiz va chiroyli idishga solamiz (bu shirinlik stolda xizmat qilishi mumkin). Aytgancha, ushbu bosqichda siz ovqatning barcha ishtirokchilarini stolga taklif qilishingiz mumkin, shunda ular nafaqat sehrli hid va ta'mdan bahramand bo'lishlari, balki bir vaqtning o'zida olov shousidan ham bahramand bo'lishlari mumkin.

   

2. Issiqlikka chidamli har qanday idishga spirtni to'kib tashlang (eng yaxshisi, nayli metall cho'chqa).

   

3. Viskini past haroratda issiq haroratga qizdiring. Biz isitiladigan viskini parcha bilan o't qo'yamiz (siz yog'och shishdan foydalanishingiz mumkin) va bizning pudingni bu olov bilan to'kib tashlang.

   

4. Oldindan tayyorlang oshxona anjomlari(bu metall qalpoq, katta metall idish yoki kostryulka bo'lishi mumkin), uning yordamida siz olovni o'chirasiz, u bilan bizning alangali Rojdestvo shirinligimizni yopasiz. Puding tayyor va biz qilganidek, uni qismlarga bo'lish va qaymoq bilan xizmat qilish uchun qoladi. Rohatlaning! Yangi yil bilan!

   

   

5. Yoki oldingi bosqichda to'xtab, bu ajoyib desertni yaqin va aziz kishiga berishingiz mumkin. Chunki Rojdestvo pudingi inglizlar orasida, slavyanlar orasida va, aslida, kimningdir qo'li bilan qilingan maxsus narsalarni biluvchilar orasida har doim va Hozobozning so'zlariga ko'ra, yoqimli sovg'a bo'lib qoladi.

   

Klassik ingliz Rojdestvo pudingidagi o'rta asrlardagi o'zgarishlar

Frantsuz pazandalik entsiklopediyasi "Larousse Gastronomique" klassik ingliz pudingining quyidagi o'rtacha versiyasini beradi, uni ko'proq yoki kamroq ziravorlar bilan osongina o'zgartirish, mayizni almashtirish yoki boshqa quritilgan mevalarni (quritilgan o'rik, kızılcık), shakarlangan mevalarni qo'shib, turini o'zgartirish mumkin. spirtli ichimliklar. Ammo uning hajmi doimo katta bo'lib qoladi. Keyinchalik olxo'ri pudingi deb ham atalgan o'rta asr pudingini tayyorlash bosqichlari:

• Mumkin bo'lgan besh yuz gramm bozor mol go'shti buyrak yog'ini iloji boricha maydalang.
• Uch turdagi mayizni (urug'siz) yuving va quriting: har biri 0,5 kg qora va oltin, shuningdek 0,25 kg smorodina.
• Blenderda maydalang (juda nozik emas!) 0,25 kg shakarlangan shakarlangan tsitrus mevalari. Yaxshi yechim ham apelsin, ham limon-ohakdan foydalanish bo'ladi.
• 125 gramm bodomni qaynatib oling va tozalang.
• Barcha komponentlarni 0,5 kg maydalangan vanil krakerlari va 0,125 kg bilan idishga aralashtiring. bug'doy un. Yaxshilab aralashtiramiz.
• Biz ziravorlar qo'shamiz. Masalan, Angliyada oq qalampir, zanjabil, chinnigullar va muskat yong'og'ining (25 g) "To'rt ziravor" aralashmasi ko'proq ishlatiladi. Va shunga o'xshash miqdorda maydalangan doljin.
• Yopishqoqlik uchun sakkiztasini qo'shing tovuq tuxumlari, 0,3 l bilan ko'pirtirish bilan ko'pirtirilgan. sut.
• Ikkita to'liq stakan rom (500 ml) va ikkita limon sharbatini bir choy qoshiq tuz bilan to'kib tashlang.
• Taxminan 4 kg xamir chiqadi, uni to'pga aylantirish kerak, bu taxminan chorak soat davom etadi.
• Oq tabiiy matoning bir bo'lagini (metr metr) oling va ustiga oldindan un bilan o'ralgan puding to'pini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Ehtiyotkorlik bilan o'rang va ip bilan bog'lang.
• To'rt-to'rt yarim soat davomida qopqoq ostida pishirish uchun pudingni qaynoq suvga tushiring, vaqti-vaqti bilan qaynoq suv qo'shib, iloji boricha past olovda pishiring.
• To'pni olib tashlasangiz, u silliq tvorogga o'xshaydi. Idishni xona haroratiga sovutib oling va xuddi shu lattaga pudingni yirtqichlardan soling, uni 3-4 hafta davomida muzlatgichda mahkam yopiq holda saqlanishi kerak, shirinlik qattiq to'pga aylanadi.

Xulosa

Siz ingliz klassik Rojdestvo pudingiga birinchi marta oshiq bo'lishingiz mumkin (ayniqsa, agar siz Xozoboz tomonidan tavsiya etilgan Viktoriya retseptidan foydalansangiz, MK Julia Childdagi mashhur pazandachilik gurusi tomonidan talqin qilingan bo'lsa) yoki darhol uni hidi tufayli yomon ko'rishingiz mumkin. yog '- o'rta asr versiyasida. Ushbu shirinlikning an'anaviy bezaklari - bu abadiy yashil barglari va qizil mevalari bilan Angliyada Rojdestvo bayramini ramziy ma'noga ega bo'lgan go'zal novdasi.

Puding klassik ingliz Rojdestvo taomidir. Buyuk Britaniya, AQSh, Kanada, Avstraliya va sobiq ingliz koloniyalarida mashhur bo'lgan bu taom un, non bo'laklari, tuxum, yog', qaymoq va ziravorlardan suv hammomida tayyorlanadi. So'z puding frantsuz tilidan olingan boudin, lotincha botellus so'zidan olingan bo'lib, "kichik kolbasa" degan ma'noni anglatadi va qadimgi davrlarda puding umuman shirin bo'lmaganligini va go'shtni o'z ichiga olganligini isbotlaydi. Zamonaviy ingliz tilida puding va Rojdestvo pudingi tushunchalari hali ham farqlangan bo'lsa-da, oddiy shahar aholisining fikriga ko'ra, puding shirin desert Yangi yilga.

Keling, taomlarning an'analari va diniy ma'nolari tubiga chuqur sho'ng'ilmaylik. Keling, asosiy tafsilotlarga to'xtalib o'tamiz va darhol mazali taomga o'tamiz. Uchbirlikdan keyin yigirma beshinchi yakshanba kuni ingliz cherkovlarida maxsus ibodat o'qiladi, bu uy bekalari uchun an'anaviy Rojdestvo pudingini tayyorlashni boshlash belgisidir. Bu yakshanbaga puding yoki yoğurma deyiladi. Xurmo suzuvchi, shuning uchun puding shartli ravishda Rojdestvo arafasida tayyorlanadi (katoliklar uchun bu 25 dekabr). Aniqrog'i, puding Rojdestvodan 3 hafta oldin tayyorlana boshlaydi va qoldiriladi tayyor ovqat pishib etish uchun qorong'i salqin joyda.

Ingliz tilida pudingning kelib chiqishi haqida bir nechta versiyalar mavjud. Biriga ko'ra, puding dastlab qalin deb atalgan jo'xori uni, go'shtli bulonda pishirilgan (olxo'ri-porridge). Bu bo'tqaga non bo'laklari, yong'oqlar, asal va o'rik qo'shilgan, juda issiq xizmat qilgan. Bu 16-asrda puding edi. Boshqa versiyaga ko'ra, puding go'shtni saqlash vositasi sifatida paydo bo'lgan, u o'rik bilan birga salqin joyda saqlangan. Puding pishirishda ziravorlar, don va o'riklar qo'shildi va 18-asrning oxiridan shakar qo'shildi. Ko'rinishidan, inglizlarga shakar juda yoqdi, ular bu to'plamdagi kimdir ortiqcha deb qaror qildilar. Ortiqcha, albatta, go'sht bo'lib chiqdi (yoki go'shtli bulon birinchi versiyadan). Olxo'ri ham g'oyib bo'ldi, faqat nomi bilan qoldi - shu paytgacha Rojdestvo keki olxo'ri deb ataladi (inglizcha olxo'ri "olxo'ri" degan ma'noni anglatadi).

Viktoriya davrida, ya'ni 19-asrda puding ziravorlar qo'shilgan un, meva, yog' va shakardan iborat. Puding shirin bo'lib, shirinlikka aylandi. Yana bir kam qadimiy taom. Ammo har bir bulutning kumush qoplamasi bor va yangi puding tezda shirin tishning qalbini va oshqozonini zabt etdi. Noziklik haqiqatan ham mazali bo'lib chiqdi, uyda pishirish oson edi va yangi shirinlik hech qanday maxsus oshpazlik bilimini talab qilmadi. Puding chinakam demokratik desertga va Britaniya imperiyasining ramziga aylandi. Imperator doirasi yangi taomning tarkibiga ta'sir ko'rsatdi - endi unda ingliz koloniyalarining turli xil 16 ta ingredientlari bor edi. Aynan mana shu puding hozir klassik hisoblanadi. Uning birinchi namunalaridan biri 1927 yilda qirol Jorj V ga taqdim etilgan.
Bu imperator Rojdestvo pudingi edi. Turli Britaniya koloniyalaridan olingan ingredientlar ro'yxatini ko'rib chiqing:

. 1 funt smorodina (Avstraliya);
. 2 funt mayiz (Avstraliya yoki Janubiy Afrika);
. 5 oz maydalangan olma(Buyuk Britaniya yoki Kanada);
. 1 funt non bo'laklari (Buyuk Britaniya);
. 1 funt mol go'shti yog'i (Yangi Zelandiya);
. 6,5 untsiya shakarlangan mevalar (Janubiy Afrika);
. 8 untsiya un (Buyuk Britaniya);
. 8 untsiya shakar (G'arbiy Hindiston yoki Gviana);
. 5 tuxum (Buyuk Britaniya yoki Irlandiya);
. 0,5 oz maydalangan doljin (Hindiston yoki Seylon)
. 0,25 oz maydalangan chinnigullar (Zanzibar);
. 0,25 oz maydalangan muskat yong'og'i (G'arbiy Hindiston);
. 1/4 choy qoshiq puding ziravorlari (Hindiston yoki G'arbiy Hindiston);
. Konyakning to'rtdan bir qismi (Avstraliya, Janubiy Afrika, Kipr yoki Falastin);
. Gilla romining chorak qismi (Yamayka yoki Gviana);
. Bir pivo pivo (Angliya, Uels, Shotlandiya yoki Irlandiya).

Buyuk Britaniyada puding bilan bog'liq ko'plab marosimlar mavjud. Misol uchun, oilaning har bir a'zosi uni tayyorlashda ishtirok etishi kerak va chaqaloq Isoni ziyorat qilgan uchta donishmand sharafiga sharqdan g'arbga xamirni aralashtirish kerak. Tugma, uzuk yoki olti pensni puding xamiriga yoğurishdi. Bir bo‘lak pudingdan tugmani topgan odam bo‘ydoq umrini, uzukni esa to‘y kutayotgan edi. Kumush olti pens biznes va sayohatda omad va'da qildi.

Puding bilan ham ketadi shirin sous, ularsiz bu mumkin emas. Tanlash uchun soslar - konyak yoki rom yog'i (konyak yoki rom moyi), limon yoki qaymoq(qaymoq). Nihoyat, sham yorug'ida, tayyor puding bir novda bilan bezatilgan, konyak va shakar aralashmasi bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. U zerikarli ko'k olov bilan yonadi va o'ziga xos Rojdestvo kayfiyatini yaratadi. Aytgancha, pudingga o't qo'yish shart emas, ammo biluvchilarning aytishicha, bu usul yanada mazali bo'ladi.

Ammo nazariyadan amaliyotga. Keling, ingliz buvilari singari puding tayyorlaylik. Ajablanarlisi shundaki, har o'n inglizdan faqat bittasi Rojdestvo pudingini o'zi tayyorlaydi. Qolganlari supermarketlarda tayyor puding sotib oladi.

Ko'pchilikdan biria zamonaviy retseptlar puding:

Tarkibi:
100 g un
3 tuxum,
150 g non bo'laklari (yaxshisi yangi)
125 g buyrak yog'i,
100 g jigarrang shakar
300 g mayiz,
200 g shakarlangan mevalar aralashmasi,
100 ml quyuq pivo,
75 ml konyak,
50 g shakarlangan gilos,
50 g bodom
1 choy qoshiq maydalangan doljin
½ osh qoshiq maydalangan muskat yong'og'i
bir juft chinnigullar (tuproq)
bitta limonning qobig'i
3 ta qalampir no'xati (maydalangan)
½ osh qoshiq zanjabil
tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish:
Bir piyola ichida un, non bo'laklarini aralashtiring, muskat yong'og'i, tuz, ziravorlar, shakar va yog ', aytmoqchi, qaymoq yoki bilan almashtirilishi mumkin o'simlik yog'i. Zest, quritilgan mevalar va shakarlangan mevalar, gilos va bodom qo'shing va hamma narsani aralashtiring. STOP! Tilagingizni tilang. Biz davom etamiz - tuxum, konyak va pivo qo'shing, alohida ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ikkinchi kuni biz hajm uchun shaklni tanlaymiz (taxminan 1 litr), uni moy bilan yog'laymiz (afzal kremsi, lekin siz ham sabzavot qilishingiz mumkin), tarkibini siljiting, tamplang. Puding qurib qolmasligi uchun uni qog'oz bilan yoping. Buning uchun qolipning diametri ostidagi pergament doirasini kesib oling, uni sariyog 'bilan qalin yog'lang va qopqoq kabi yoping. Bunga qo'shimcha ravishda, siz folga "qopqoq" ni tepaga yopishtirishingiz yoki shunga o'xshash diametrli temirni olishingiz mumkin. Shaklga arqon bog'lang yoki folgadan "tutqich" yasang, buning uchun siz shaklni erkin tortib olishingiz mumkin. issiq suv. Idishga suv quying, shunda u qolipning o'rtasiga yoki biroz balandroq bo'ladi, uni isitib oling va puding qolipini idishga soling. Suvni qaynatib oling va past olovda 6 soat davomida pudingni pishiring.

Tayyor pudingni olib tashlang, salqin, "qopqoqlarni" olib tashlang va qog'ozdan yangilarini qiling, lekin yog'siz. Yana qopqoq yoki folga bilan yoping va Rojdestvoga qadar pishishi uchun qorong'i joyda qoldiring. Klassik puding taxminan 2 hafta davomida pishadi, lekin siz vaqtni bir necha kunga qisqartirishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, puding yana bir necha soat davomida suv hammomida isitiladi. Va tangalar va tugmalar haqida unutmang, agar siz ularni qo'shsangiz - ehtiyotkorlik bilan ovqatlaning!

Bu hammasi emasligini allaqachon tushungansiz. Puding sousini va issiq sousni tayyorlang.

Tarkibi:
4 sarig'i,
1 d. qoshiq kraxmal,
100 g shakar
500 ml qaymoq yoki to'liq yog'li sut
70 ml konyak,
tatib ko'rish uchun vanil yoki vanillin.

Pishirish:
Kremni past olovda pishirish uchun qo'ying, sarig'ini shakar va kraxmal bilan uring. Vanilla qo'shing. Doimiy chayqatib, aralashmaga issiq krem ​​qo'shing. Olingan aralashmani olovga qo'ying va doimo aralashtirib, butun aralashmani qaynatishga keltirmasdan, qaymoq tayyorlang. Pudingni qaymoq bilan to'kib tashlang yoki alohida xizmat qiling - tanlov sizniki.

Nihoyat, to'ldirishni tayyorlang: 50 ml konyak va 1 choy qoshiq shakar yoki yaxshiroq, shakar kukunini aralashtiring. Bu aralashmani tayyor puding ustiga to'kib tashlang va uni olovga qo'ying. Konyakni rom bilan almashtirish mumkin. Aroq, alkogol yoki quymada juda yaxshi hid bo'lmagan boshqa suyuqliklarni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Hamma pudinglarni pishirish uchun bu qadar ko'p vaqt talab qilinmaydi. Agar siz ingliz supermarketidagi tez pudinglarni hisobga olmasangiz, unda eng yaxshi tanlov sabrsizlar uchun nisbatan tez pishiradigan guruch yoki yong'oq pudingi bo'ladi. Ular murakkab ta'mga va o'ziga xos tuzilishga ega emas, lekin ular ham juda yaxshi.

Tarkibi:
150 g yong'oq,
3 tuxum,
250 g oq non,
¾ stakan shakar
1½ stakan sut
100 g sariyog '.

Pishirish:
Oq non bo'laklarini sutga botirib oling. Yong'oqlarni quriting, ularni tozalang va go'sht maydalagichdan o'ting yoki boshqa usulda choping. Sariqlarni shakar bilan ishqalang, yong'oq va namlangan maydalagich bilan aralashtiring. Aralashmaga yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Oqlarni urib, asosiy massaga juda ehtiyotkorlik bilan qo'shing, asta-sekin aralashtiring. Yog 'yoki o'simlik moyi bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan qolipga o'tkazing. 30-40 daqiqa davomida pishiring, issiq xizmat qiling. Sosni alohida xizmat qiling yoki uni puding ustiga quying.

Tarkibi:
1 stakan dumaloq donli guruch
1 stakan shakar,
100 g sariyog ',
2 stakan sut
4 tuxum,
50 g shakarlangan mevalar,
100 g mayiz,
Vanillin.

Pishirish:
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suvga soling, 10 daqiqa qaynatilgandan keyin uni filtrga soling, suvni to'kib tashlang. Guruch pishirilgan suvning qolgan qismini to'kib tashlang, guruchni panga qaytaring, ustiga issiq sut quying va yana 15 daqiqa pishiring. O'zingizni bosing. Sariqlarni shakar bilan ishqalang, vanillin qo'shing, guruch bilan aralashtiring. Shakarlangan mevalar, mayiz, sariyog 'va ezilgan yong'oq bo'laklarini qo'shing. Tuxum oqini ko'pikka aylantiring va asosiy massaga qo'shing. Sekin aralashtiramiz. Yog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan qolipga o'tkazing. O'rtacha olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring. mevali yoki berry sousi alohida topshiring.

Shirin pudinglarga qo'shimcha ravishda, shakarsiz pudinglar mavjud - ko'pincha donga asoslangan, tarkibida go'sht yoki hayvon yog'i mavjud. Misol uchun, irmik ustida go'shtli puding. Kompozitsiya sizni qo'rqitmasin - natija juda qiziq!

Go'sht va irmik bilan puding (1 porsiya)

Tarkibi:
120 g mol go'shti,
20 g sariyog ',
10 g irmik,
½ tuxum
1/3 chashka suv.

Pishirish:
Go'shtni tendon va yog'dan tozalang. Qaynatib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Semolina bilan birlashtiring, sarig'i va ko'pirtirilgan oqsil qo'shing. Aralashtiring va shakldagi er-xotin uchun tayyor holga keltiring. Tayyor pudingni plastinka ustiga qo'ying va bir parcha sariyog 'bilan xizmat qiling.

Ingredientlarni tuxum bilan aralashtirish, ko'plab hayvon yog'larini qo'shish va bug'lash texnikasi oshxonada ifodalashda ba'zi erkinliklarga imkon beradi, bu albatta puding tarkibiy qismlarining tarkibiga ta'sir qiladi. Pudinglarda siz ko'plab xushbo'y moddalarni topishingiz mumkin: shokolad, tvorog, o'rik, shaftoli yoki o'rik massasi, pechene, qovoq, sabzi, rutabagas, baliq, tovuq va ko'plab turli xil ekzotik ingredientlar. Shuni esda tutish kerakki, ko'p kunlik qarish baliq, go'sht, tvorog yoki ko'p miqdorda hayvon yog'i bo'lgan pudinglar uchun mos emas.

Ushbu ajoyib ingliz taomini tayyorlash uchun Rojdestvoni kutish yoki 25 yakshanbani sanash shart emas. Bayram uchun va kayfiyatingizga qarab puding tayyorlang.

Biz uchun an'anaviy retsept emas, lekin baribir uni sizga taklif qilishga harakat qilaman. Va aynan o'z vaqtida bo'lish uchun uni bugun, 25 noyabr kuni joylashtiryapman katolik Rojdestvo. Haqiqat shundaki, klassik ingliz Rojdestvo pudingi barcha lazzatlarni quyish va o'zlashtirish uchun kamida bir oyni talab qiladi. Shuni yodda tutingki, bu klassik bug'da pishiriladi va bu biroz vaqt talab etadi. Buning ustiga katta miqdorda quritilgan mevalar etarlicha uzoq vaqt namlashni talab qiladi. Umuman olganda, siz bunga aralashishingiz kerakmi, deb o'ylaysizJ- va dam olish kunlarida siz qaror qilasiz, mayiz sotib oling va mos idish toping. Misol uchun, men har doim bu pudingning nimasi juda o'ziga xos ekanligiga hayron bo'lganman, u bir asrdan ko'proq vaqt davomida pishirilgan va uning mashhurligi umuman pasaymagan.

Xo'sh, qiziquvchilar uchun,

Bugun yoki ertaga bozorga boring va ko'proq quritilgan mevalarni sotib oling - klassik retseptda engil va quyuq mayiz, quritilgan gilos, apelsin qobig'i, …. Shuningdek, xurmo, quritilgan o'rik, o'rik, anjir, umuman olganda, nima xohlasangiz - klassik retseptlar chunki hamma har xilJ

Men juda oddiy variantni taklif qilishga jur'at etaman, shuning uchun:

Oling

1 stakan engil mayiz

1 stakan quyuq mayiz

1 stakan quritilgan kızılcık yoki gilos

1 stakan aralash yong'oq (sizning tanlovingiz)

Ularni 150 ml rom yoki boshqa aromatik spirt bilan to'ldiring va hafta oxirigacha to'liq quyish uchun qoldiring. Shoshayotganlar uchun tun yetarli bo'ladi, deb o'ylayman.

Ayni paytda, sizda maydalangan chinnigullar, doljin, zanjabil, muskat yong'og'i bor yoki yo'qligini tekshiring - ta'mga nisbati, jami taxminan 2 qismni oling.Bizga ham kerak bo'ladi:

Un, sariyog ', jigarrang shakar (qora musquado mukammal bo'lar edi), tuxum, shinni yoki asal va umid qilamanki, sizda non bor.

Tayyor bo'lgach, ziravorlar va yarim choy qoshiq tuz bilan 125 g unni elakdan o'tkazing.

Bir piyola ichida 125 g jigarrang shakar bilan bir paket sariyog'ni (muzlatgichdan bir soat oldin olib tashlang - iliq bo'lishi uchun) uring.

D 2 ta tuxum, 1 osh qoshiq melas yoki asal va yarim stakan (60 g) non bo'laklari qo'shing - Oq non qiladi (non bo'laklari namlikni o'zlashtiradi va bizning pudingni yumshoq saqlashga yordam beradi).

Unni ziravorlar, keyin quritilgan mevalar va yong'oqlar bilan to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz. Qarang, ortiqcha namlikni olib tashlash uchun quritilgan mevalarni un bilan to'kib tashladim.

Bu miqdor 1,5 litrli idish uchun etarli. Siz ikkita kichikroq idishdan foydalanishingiz yoki ingredientlar miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Asos sifatida, har qanday idish mos keladi - shisha, keramika, umuman olganda - issiqlikka chidamli. Uni sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'lang va oldindan 2 krujka mumlangan qog'ozni kesib oling - idishingizning pastki va tepasi shakliga ko'ra.

Bizning aralashmasimiz (va u haqiqatan ham xamirga o'xshamaydigan aralashma bo'ladi) idishga yaxshilab siqib qo'yilishi kerak, qog'oz doirasi bilan qoplangan, ustiga folga solingan va ishonchli bo'lishi uchun uni biron bir narsa bilan bog'lab qo'yish kerak. ip.

Keyin biz shunday qilamiz: biz uydagi eng katta qozonni topamiz, ichiga bir piyola qo'yamiz (u erkin joylashishi va hatto qopqog'i bilan yopilishi uchun), idishning o'rtasiga suv quying va olovga qo'ying - Diqqat! - 4-6 soatga!!! (Men ogohlantirdim J). 4 soatdan kichikroq idishlar uchun, menimcha, bu etarli. Katta bir uchun, ehtimol, barcha kerak bo'ladi 6. Binoni qopqoq bilan qoplashni unutmang.

Ushbu olti soat ichida siz yirtqichlardan suv darajasini kuzatishingiz kerak bo'ladi - u idishning o'rtasidan pastga tushmasligi uchun. Lekin bu, albatta, qiyin emas. Misol uchun, men faqat ikki marta suv qo'shdim.

Kechqurun - 6 soatdan keyin siz odatdagidek pudingimizni tish pichog'i bilan teshishingiz kerak. Har bir narsa yaxshi bo'lsa, biz idishni idishdan olib tashlaymiz va uni sovutish uchun qoldiramiz (bir kechada mumkin).

Sovutilgan puding qolipdan olib tashlanishi va bir oy saqlash uchun joylashtirilishi kerak - tülbent bilan o'ralgan va ustiga solingan. yopishtiruvchi plyonka. Ishonchliroq bo'lish uchun men har 7-10 kunda pudingni ochishni, unga qoyil qolishni va shu bilan birga 1-2 choy qoshiq romni ho'llashni maslahat beraman. Shunday qilib, u yanada ishonchli bo'ladi.

Aytgancha, ular bu pudinglarni bir yilgacha saqlash mumkinligini aytishadi !! Misol uchun, men sinab ko'rmadim - bu ishlamadi. Balki qila olasizmi? Keyinroq ayting...

Pishirishdan oldin sizda bor yoki yo'qligini tekshiring: - 1 tomonidan takanu bilan quritilgan gilos, shakarlangan mevalar, quyuq va engil mayizlar (masalan) - 1 stakan har qanday yong'oq - 150 g Roma (yoki sizga boshqa narsa yoqadi) - 125 gr un - 2 osh qoshiq sevimli ziravorlaringizdan (dolchin, chinnigullar, muskat yong'og'i, zanjabil, xushbo'y qalampir) - 200 g sariyog ' - 125 gr jigarrang shakar - 2 tuxum - 60 g oq non bo'laklari - 15 ml (1 osh qoshiq) melas yoki asal