Qo'ziqorin sousini qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Biz sizga bu oddiy ishni ko'z ochib yumguncha o'rgatamiz. Jarayon qiyin emas. Siz faqat ma'lum qoidalarga amal qilishingiz va retsept bo'yicha ko'rsatmalarga aniq amal qilishingiz kerak. Natija sizga shu qadar yoqadiki, shampignon soslari eng sevimli taomlardan biriga aylanadi, ko'pincha bayramlarda ham, ish kunlarida ham stolda paydo bo'ladi.

Fotosuratlar bilan ushbu retseptni klassik deb atash mumkin. Tayyor ovqat shu tarzda tayyorlangan juda boy va nihoyatda xushbo'y. Agar siz lazzatlarni achchiq yoki achchiq notalar bilan boyitmoqchi bo'lsangiz, pishirish vaqtida qaymoqli asosga kori ziravorlari, qayin qalampiri, maydalangan oq xantal yoki bir chimdik issiq chili qo'shishingiz kerak.

• shampignon - 250 g
• un - 3 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
• saryog- 4 osh qoshiq
• oq piyoz - 2 dona
• qaymoq 33% - 160 ml
• maydalangan qora qalampir

1. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving, oshxona sochiq bilan quriting va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang va mayda choping.
3. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovda isitiladi. Piyoz qo'shing va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin qo'ziqorin qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.
4. Alohida idishda sariyog'ni eritib, oshxona elakidan o'tkazilgan unni qo'shing va qopqoq ostida 3-4 daqiqa terlang. Xona haroratida qaymoqni nozik oqimga to'kib tashlang va barcha bo'laklar va quyqalar eriydi, shunda yaxshilab aralashtiriladi. Yana 2-3 daqiqa pishirishni davom eting kichik olov. Oxirida piyoz-qo'ziqorin massasini qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling, tuz, qalampir va issiqdan olib tashlang.
5. Stolga oq qo'ziqorin sousini makaron, guruch yoki qo'shimcha sifatida xizmat qiling go'shtli idishlar.

Krem bilan qo'ziqorinli shampignon sousi

Smetana bilan qo'ziqorin qo'ziqorin sousi

Ovqat pishirish qo'ziqorin sousi bulyon-smetana asosida bu qiyin emas va bu juda oz vaqt talab etadi. Asosiy taomlar va yonma-yon ovqatlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan bu samimiy qo'shimcha kundalik menyu Agar ulug'vor oshpazlik lazzatlarini yaratish imkoniyati bo'lmasa, lekin siz haqiqatan ham oilangizni mazali narsa bilan erkalashni xohlaysiz.

• shampignonlar - 450 g
• piyoz - 2 dona
• smetana 20% - 6 osh qoshiq
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq
• go'shtli bulon - 400 ml
• un - 2 osh qoshiq
• ziravorlar

1. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va juda nozik choping. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Ikkala komponentni bitta idishda birlashtiring, tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.
2. 10 daqiqadan so'ng, oshxona elakidan o'tkazilgan unni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 7-8 daqiqa pishirishni davom eting.
3. Keyin iliq bulonga quying, smetana qo'shing va doimo aralashtirib, yana 5-6 daqiqa qaynatib oling.
4. tayyor sous shampignon va smetana, chiroyli idishga soling va stolga issiq xizmat qiling.

Maslahat: Kimga qaymoqli qo'ziqorin sousi qalinroq va qaymoqli bo'lib chiqdi, unga tabiiy kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalini qo'shishga arziydi. Bu taomning ta'mini buzmaydi, ammo mustahkamlikni sezilarli darajada yaxshilaydi.

Champignon qo'ziqorin sosini qanday pishirishni allaqachon biladiganlar uchun biz butunlay yangi va sinashni taklif qilamiz g'ayrioddiy retsept. O'rniga yangi qo'ziqorinlar Bu erda tuzlanganlar ishlatiladi va kapersning bir qismi bo'lgan kapers taomga qo'shimcha achchiqlikni beradi. Limon qobig'i aromani yanada boy va yorqinroq qiladi, uni yangi va suvli sitrus notalari bilan yaxshilaydi.

• tuzlangan konservalangan shampignonlar - 200 g
• qaymoq 33% - 500 ml
• kapari - 50 g
• tuxum - 3 dona
• limon - 1 dona

1. Tuxumlarni chuqur sirlangan idishga joylashtiring va havodor, yumshoq ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring.
2. Kremni xona haroratida nozik oqimga quying va qo'shing limon qobig'i, eng kichik qirg'ichdan o'ralgan.
3. Sosni ustiga qo'ying suv hammomi va qamchilashni to'xtatmasdan, qalin smetana holatiga keltiring. Keyin ta'mga tuz soling va yangi siqilgan limon sharbatini quying.
4. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuving, oshxona sochiq bilan quriting, o'rta kattalikdagi maydalang, tug'ralgan asirlari bilan birlashtiring va suyuq sous bazasiga qo'ying.
5. Yana 10-15 daqiqa davomida suv hammomida turing, keyin pechdan chiqarib oling va ozgina sovutib oling.
6. Spagetti uchun qo'ziqorin sousi sifatida yoki uzoq qaynatilgan guruchga mazali qo'shimcha sifatida xizmat qiling.

Konservalangan champignon qo'ziqorin sousi

Muhim: qo'ziqorin sousi uchun krem ​​eng yuqori yog'li tarkibni, kamida 33% ni olish yaxshiroqdir. Bunday asosda pishirilgan qo'ziqorinlar juda yumshoq bo'lib chiqadi va og'izda eriydi.

Champignons bilan qo'ziqorin pishloq sousi

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qo'ziqorin va pishloq sousi juda qalin bo'lib chiqadi va tenderga o'xshaydi. yog 'kremi. Go'sht va baliq bilan ideal tarzda birlashtirilgan, lekin ayni paytda mutlaq rol o'ynashi mumkin o'z-o'zidan taom. bilan xizmat qiladi yashil salat yoki yangi sabzavotlar.

• shampignon - 700 g
• oq piyoz - 2 dona
• qaymoqli pishloq - 400 g
• sariyog '- 100 g
• maydalangan qalampir

1. Qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiqni quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni qobig'idan tozalang va mayda choping.
3. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib, undagi piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing, aralashtiring, kichik olovga qo'ying va taxminan 20-25 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Massa yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
4. Yumshoq qaymoqli pishloq chuqur sopol idishda vilkalar bilan yoğurun, yarim stakan qaynoq suv quying va engil va havodor bir hil massaga ko'pirtirish bilan uring.
5. Pishloq suyuqligini qo'ziqorinlarga, tuzga, qalampirga to'kib tashlang va o'rta olovda qaynatib oling.
6. Pechkadan olib tashlang, chiroyli idishga o'tkazing va go'sht, baliq, spagetti yoki yangi sabzavotlar uchun sous sifatida issiq xizmat qiling.

Go'sht, baliqni to'ldirish uchun mazali va juda yumshoq shampignon sousini tayyorlang. sabzavotli idishlar, shuningdek, parranda go'shti, makaron yoki kartoshkadan tayyorlangan idishlar. Axir, champignon sousi ovqatni yanada qiziqarli qilish uchun mo'ljallangan.

Biz qaymoq asosida pishiramiz. Shunday qilib, bizning qaymoqli qo'ziqorin sousi ajoyib sutli soyaga ega bo'ladi. Ushbu taomning mustahkamligiga kelsak, u sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi kerak. Biroq, ham qalin sous qilishga arzimaydi. Massa juda suyuq bo'lmasligi uchun biz quyuqlashtiruvchi - unni ishlatamiz.

Bunday holda, siz xalaqit bermaslik uchun juda yorqin ziravorlarni olmaysiz nozik ta'mi va shampignonlarimizning xushbo'yligi. Kichik miqdordagi oddiy maydalangan qora qalampir yordam beradi. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, qo'ziqorinli idishlarni tayyorlash uchun tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, unda tabiiy ziravorlar (xushbo'y qalampir, zira, sarimsoq, dafna yaprog'i va boshq.).

Ta'm haqida ma'lumot soslari

Ingredientlar

• qaymoq 10-15% - 200 ml;
• shampignonlar - 200 g;
• sariyog '- 60-70 g;
• un - 2 osh qoshiq;
• piyoz- 1 dona;
• qalampir, tuz - ta'mga;
• maydanoz.

Qo'ziqorinli qaymoqli qo'ziqorin sousini qanday tayyorlash mumkin

Bir parcha sariyog'ni qizdirilgan panga soling. Uni eritib oling. Keyin mayda tug'ralgan piyozga soling. Bir oz qizg'ish holga kelguncha qovuring.

Qo'ziqorinlarni kesib oling kichik kublar. Ularni qovurilgan idishga quying. Tuz bilan tatib ko'ring. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qo'ziqorinlar qizarib ketishi bilan siz un qo'shishingiz mumkin. Bu miqdorda qo'ziqorin uchun ikki choy qoshiq etarli bo'ladi. Faqat unni tepaga sepib, olovda ushlab turganda yaxshilab aralashtiramiz.

Taxminan bir daqiqa ko'proq qovuring.

Panga qaymoq tushiring, qalampir seping. Idishning barcha tarkibini aralashtiring. Va qaynab tursin. Panani yana 2-3 daqiqa davomida olovda saqlang, vaqti-vaqti bilan massani aralashtiring.

Agar sos juda qalin bo'lib tuyulsa, mustahkamlikni sozlash uchun siz ozgina suv yoki sut qo'shishingiz mumkin, ammo idishning ta'mi va tuzilishini buzmasdan buni qaymoq bilan qilish yaxshidir. Pishirish oxirida tug'ralgan maydanozni ham qo'shing.

Qo'ziqorin qo'ziqorin sousi foydalanishga tayyor. Sosli qayiqni u bilan to'ldiring va iliq holda xizmat qiling.

Eslatmada

• Champignons suvni o'zlashtirmasligi uchun ularni yuvish mumkin emas (istisno juda iflos qo'ziqorinlar). Kichkina pichoqni oling, qo'ziqorinning poyasini ozgina qirib tashlang. Keyin qopqoqdan yupqa terini olib tashlang. Buni pichoq ishlatmasdan qo'lda qilish mumkin. Shunday qilib, biz ortiqcha namliksiz eng toza qo'ziqorinni olamiz. Bu juda sodda va tez amalga oshiriladi, ayniqsa qo'ziqorinlar yangi bo'lsa.
• Qo'ziqorinlarni sotib olishdan oldin, ularni yuvasizmi yoki yo'qmi, o'zingiz hal qiling. Agar siz tozalashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kattalarni tanlash yaxshidir. Ular bilan ishlash ancha oson.
• Sut mahsulotlariga asoslangan qo'ziqorin soslarini muzlatgichda yopiq shisha idishda bir kundan ortiq bo'lmagan holda saqlang.
• Siz champignon sousini nafaqat qaymoq asosida tayyorlashingiz mumkin, balki sut yoki smetanadan foydalanish ham maqbuldir. Bundan tashqari, bulon sousning asosi uchun ham ishlatiladi.
• Agar pishirishni xohlasangiz nozik versiya sous, sariyog 'o'rniga sabzavotli yoki qo'ziqorinli bulondan, sut mahsulotlari o'rniga suyuqliklardan foydalaning.
• Agar so'ralsa, oddiy qo'ziqorin sousini qayta ishlangan yoki qo'shib o'zgartirish mumkin qattiq pishloq. Ushbu komponent grated shaklda pishirish oxirida sousga solinadi. Uni doimo aralashtirib, past olovda ushlab turgan holda eritib turish kerak. Mahsulot sous bilan bir xil bo'lishi bilanoq uni pechdan olib tashlashingiz mumkin.

Nozik qo'ziqorin krem sousi har qanday kartoshka va makaron idishlari bilan, shuningdek, guruch va sabzavotli kotletlar. U karam rulolari, köfte va pirzola pishirishda ishlatilishi mumkin. Kremli sous bu idishlarga shiralilik va muloyimlik qo'shadi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning ko'p navlari mavjud. Bundan tashqari, ular asosida tayyorlanishi mumkin bo'lgan ko'plab soslar mavjud. Bu qo'ziqorinlar ichida ekanligi achinarli yangi faqat ularni yig'ish vaqtida foydalanish mumkin.

Ammo istiridye qo'ziqorinlari va shampignonlarni har doim do'konda sotib olish mumkin. Aytgancha, ushbu qo'ziqorinlar uchun quyida keltirilgan retseptlarda, qovurilgan shaklda ishlatiladigan boshqa qo'ziqorinlar terim mavsumida ham kiritilishi mumkin. Bunday soslar universaldir.

Qo'ziqorinli qaymoqli sous - ovqat tayyorlash

Piyoz sousni tayyorlashni boshlaydigan birinchi tarkibiy qismdir. U yaxshilab maydalangan bo'lishi kerak, keyin u alohida komponent sifatida sousda deyarli sezilmaydi. Piyoz qo'ziqorinlarning ta'mi va xushbo'yligini ko'rinmas darajada oshiradi. Bu uning bu taomdagi roli. Champignons bo'lsa, piyozning yordami shunchaki zarur.

Sos uchun qo'ziqorinlar yangi va buzilish belgilarisiz ishlatilishi kerak uzoq muddatli saqlash. Quruq qo'ziqorinlarni qo'lda yoki bozorda sotib olish mumkin emas. Quritilgan shaklda qo'ziqorinning o'zini ham, uning sifatini ham tanib olish deyarli mumkin emas.

Qo'ziqorinlarni yuvish va quritish kerak. Sos uchun qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib olish yaxshidir. Axir, biz qaymoqqa qovurilgan qo'ziqorinlarni emas, balki aynan sousni olishni xohlaymiz. Nozik kesish o'rniga, go'sht maydalagichda tug'ralgan yoki qo'pol qirg'ichdan foydalangan holda qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Kremli qo'ziqorin sousi - idishlarni tayyorlash

Yonlari qalin va pastki qismi bo'lgan kostryulkalar sous va sote tayyorlash uchun eng mos keladi. Uning yo'qligida siz qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin. Qopqoqli qalin devorli qovurilgan idish idishning tarkibiy qismlarining yonishi va hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. ideal sharoitlar qaynatish va qaynatish uchun.

Xizmat qilishdan oldin, sousni maxsus sosli qayiqlarga yoki kosalarga solib, o'tlar bilan bezash mumkin. Bu taomga tantanali va tuyadi ko'rinish beradi.

Kremli qo'ziqorin sousi - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: qaymoqli qo'ziqorin sousi

Qo'ziqorinlar yaxshi, chunki ular yilning istalgan vaqtida mavjud. Qolgan ingredientlarni sotib olish ham muammo emas. Bu sous, ayniqsa, turli xil kartoshka idishlari uchun yaxshi.

Ingredientlar

300 gramm yangi shampignon, 1 ta o'rta piyoz, 200 gramm qaymoq, 25 gramm sariyog ', 1-2 choy qoshiq bug'doy uni, ½ stakan qaynoq suv. Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli

Pechkada kostryulka yoki skovorodkani qizdiring. Unda sariyog'ni eritib, ustiga mayda tug'ralgan piyozni quying. Yuvilgan va quritilgan shampignonlarni ham maydalash kerak. Piyoz oltin rangga aylanganda, qo'ziqorinlarni qo'shing. Qo'ziqorinlar juda ko'p joy egallashi muhim emas, ular deyarli uch marta qovuriladi. Qizdirilganda, qo'ziqorinlar sharbat chiqara boshlaydi. Yonib ketmasligi uchun ularni aralashtirish kerak va qo'ziqorin sharbati to'liq bug'lanib ketguncha kuting. Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlar xushbo'y hid va kerakli ta'mga ega bo'ladi.

Tayyor qo'ziqorinlarni tuzlash mumkin. Idishga un qo'shish vaqti keldi. Agar sosning mustahkamligi bo'yicha yog'li smetana o'xshashligiga erishmoqchi bo'lsangiz, siz 3 choy qoshiq un qo'yishingiz kerak. 2 osh qoshiqdan u kam yog'li smetanaga to'g'ri keladi va 1 qoshiqdan qaymoq kabi suyuq bo'lib qoladi. Qo'ziqorinlar un bilan teng ravishda aralashtiriladi. Endi suyuqliklarni kiritish vaqti keldi. Keling, qaynoq suv bilan boshlaylik. Qaynayotgan suvni panning butun yuzasiga nozik bir oqim bilan to'kib tashlash kerak, shunda barcha qo'ziqorinlar qoplanadi va butun idish bir vaqtning o'zida pishiriladi. Biz idishni aralashtiramiz. Un bilan suv shaffof moddani hosil qiladi, unda piyoz va qo'ziqorin mavjud. Isitilgan kremni qo'shish qoladi. Ularni qo'shgandan so'ng, endi sousni qaynatish kerak emas. Agar u biroz qalin bo'lib chiqsa, siz suv qo'sha olasiz. Sos tayyor va siz uni hozir ishlatishingiz mumkin.

2-retsept: Oyster qo'ziqorinli qaymoqli sous

Oyster qo'ziqorinlari mavjudlik yoki ta'm xususiyatlari jihatidan shampignonlardan kam emas. Bu qo'ziqorinlar to'yimli va sog'lom. Ularning asosida tayyorlangan qaymoqli sous har qanday taomni bezatadi. Kremli istiridye qo'ziqorin sousi, ayniqsa, makaron yoki guruch uchun yaxshi. Sovuq bo'lsa, sousni non bilan iste'mol qilish mumkin.

Ingredientlar

250 gramm yangi istiridye qo'ziqorini, 200 ml qaymoq (yog' miqdori muhim emas), 5 osh qoshiq sariyog ', ½ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i, bir dasta maydanoz yoki shilantro, tuz.

Tayyorlash usuli

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar eritilgan sariyog'da qovuring. Tug'ralgan istiridye qo'ziqorinlarini qo'shing. Qo'ziqorinlarni sharbat chiqarguncha qovuring. Kremni to'kib tashlang. Kremni qo'shishdan oldin uni isitish kerak. Idishni o'rtacha olovda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Yong'inni o'chirishdan oldin, siz idishni tuzlashingiz kerak, unga mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shing va muskat yong'og'i. Olovni o'chiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Idishni besh daqiqaga qoldiring. Endi uni stolga qo'yish mumkin.

3-retsept: quritilgan chinni qo'ziqorinlari bilan krem ​​sousi

Oq qo'ziqorinlar yangi va quritilgan holda ajoyib xususiyatlarga ega. Quruq porcini qo'ziqorinlari ham tuyadi, mazali va xushbo'y. Ularga asoslanib, siz har qanday taomga ajoyib ta'm beradigan ajoyib qaymoqli sousni tayyorlashingiz mumkin. qo'ziqorin ta'mi.

Ingredientlar

100 gramm quritilgan porcini qo'ziqorini, 200 ml qaymoq, 1 osh qoshiq. l. un, 2 osh qoshiq. l. yog 'drenaji

Tayyorlash usuli

Quritilgan chinni qo'ziqorinlari yuvilishi, suv bilan quyilishi va 8 soat davomida shishishi kerak. Keyin qo'ziqorinlarni yana yuving, pishganicha pishiring va choping. Qovurilgan idish yoki yirtqichlardan qizdiring. Sariyog'ni qizdirilgan idishda eritib, un qo'shing va ehtiyotkorlik bilan qaymoq, tuz va aralashtiramiz. Cho'chqa qo'ziqorinlarini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, idishlarni qopqoq bilan yoping va taxminan uch daqiqa davomida past olovda qoldiring. Tayyor sousni sosli qayiqqa solib, ko'katlar novdasi bilan bezash mumkin.

Sosning nomi kremni tayyorlash jarayonida ishlatilishini anglatadi, ammo hamma ham qaymoq iste'mol qila olmaydi. Bunday holda, kremni yarmida suyultirish yoki butunlay smetana bilan almashtirish mumkin. Krem sousga engillik va shirin ta'm beradi. Smetana sousni yanada yumshoq va ozgina nordon qiladi. Smetana va qaymoq aralashmasidan sos shirin va nordon bo'ladi. Bu holatda u yoki bu mahsulotni ishlatish ta'mga bog'liq.

Idishga qo'shmasdan oldin, kremni oldindan biroz qizdirish yaxshidir, keyin ular issiqdan siqilmaydi.
Har qanday sousning bir qismi bo'lgan unni oldindan qovurish kerak. Agar bu bajarilmasa, bo'laklar paydo bo'lishi yoki yoqimsiz ta'm paydo bo'lishi mumkin.

Ovqatdan keyin ozgina sous qolsa, uni muzlatgichga qo'yib, keyinroq isitilgan yoki sovutilgan holda ishlatishingiz mumkin.

Bugun biz smetana bilan shampignonli qo'ziqorin sousini tayyorlaymiz, u ajoyib darajada mazali, yumshoq va har qanday taomning ta'mini oshiradi. U juda ko'p afzalliklarga ega: ajoyib boy ta'mi va xushbo'yligi, nozik tekstura va baland ozuqaviy qiymati. Bundan tashqari, har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, ular yangi o'rmon yoki fermer xo'jaligi, quritilgan, muzlatilgan, konservalangan bo'lsin, pishirish uchun javob beradi. Qo'ziqorin turiga qarab, kiyinishning ta'mi va xushbo'yligi, shuningdek pishirish vaqti o'zgaradi.

Qo'ziqorinlar, ularning to'yinganligi va o'ziga xos ta'mi uchun, ko'pincha go'sht bilan birga yoki uning o'rniga idishlarda ishlatiladi. Ulardan siz pishirishingiz mumkin boy sho'rvalar, puff güveç tayyorlang, ularni pishiriqlarni to'ldirish uchun, shuningdek, ikra, gulash uchun asos sifatida foydalaning. Oxirgi variantda biz batafsilroq to'xtashni taklif qilamiz.

Ingredientlar

• Champignons - 300 g.
• Smetana - 2 osh qoshiq. l.
• Zerdeçal - bir chimdik.
• Tuz, maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Qo'ziqorin sousini qanday qilish kerak

Biz shampignonlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, biz ularni tozalamaymiz, faqat oyoqning bir qismini kesib tashlaymiz. Bo'laklarga bo'ling, panga soling o'simlik yog'i, tuz va qora murch qo'shing va pishganicha 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, aralashtirishni unutmang.

Qo'ziqorinlarni idishga o'tkazing va kamida 20% yog 'miqdori bilan yangi smetana qo'shing. Agar siz past kaloriyali variantni afzal ko'rsangiz, yog' miqdori kamroq bo'lgan smetana oling.Blender yordamida qo'ziqorinlarni maydalang va smetana bilan aralashtiring. Ta'mga ziravorlar qo'shing va yana blender bilan uring bir hil massa(Mutlaqo silliq struktura ishlamaydi, lekin u yumshoq va havodor bo'ladi).

Sosni kichik idishga quying va xizmat qiling. Smetana bilan qo'ziqorin sousi qalin, yumshoq, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Qisqichbaqasimon tost yoki pishloqli tushdi uchun samimiy hamroh sifatida u makaron, guruch va kartoshka bilan yaxshi birlashadi. Bu go'shtli idishlarga, shuningdek, go'shtga, biftek yoki uy qurilishi kolbasa uchun, olovda yoki panjarada pishirilgan yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Ko'rib turganingizdek, u asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida keng qo'llaniladi. Va bunga ishonch hosil qilish uchun - uni faqat bir marta pishirishingiz kerak!

Krem va soya sousi bilan qo'ziqorin qo'ziqorin sousi

Bu sous birinchi versiyada bo'lgani kabi tez tayyorlanadi, lekin u yoqimli sho'r ta'mni qo'shadigan soya qo'shimchasidan foydalanganligi sababli yanada qiziqarli ta'mga ega. Ushbu kiyinishni har qanday ustiga quyish mumkin makaron: spagetti, makaron, makaron. Uzoq vaqt davomida saqlanmasligi kerak, chunki qo'ziqorin va kremning raf muddati qisqa, shuning uchun uni darhol iste'mol qilish yaxshiroqdir.

Ingredientlar

• Champignons - 300 g.
• Krem - 100 ml.
• soya sousi - 1 osh qoshiq
• Bir chimdik maydalangan qora qalampir

Ovqat pishirish

1. Qo'ziqorinlarni yuving, mayda choping va pishganicha skovorodkada qovuring. Qopqoqsiz qovurish yaxshidir, aks holda ular sharbat chiqaradilar.
2. Biz qo'ziqorinlarni blender idishiga solamiz, qaymoq qo'shamiz, soya sousi, bir chimdik qora qalampir, bir necha soniya davomida uring.
3. Biz qo'ziqorin sousini qaymoq bilan idishga joylashtiramiz va stolga xizmat qilamiz: go'sht, kartoshka krep yoki makaron bilan. Xizmat qilishdan oldin, siz ko'katlar novdasi bilan bezashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Kremli xantal qo'ziqorin sousi

Ushbu versiyada biz qo'ziqorinlarni blenderda maydalamaymiz, lekin ularni bo'laklarga bo'lib qoldiramiz, bu kiyinish opsiyasi juda original. Va spagetti yoki kartoshka kreplari bilan yaxshiroq ketadi. Bu qaymoqli ta'mga ega, baharatlı xantal urug'lari va qo'ziqorin bo'laklari.

Ingredientlar

• Champignons - 300 g.
• Piyoz - 1 dona.
• Smetana 21% - 3 osh qoshiq
• Xantal loviya - 1 osh qoshiq
• Tuz - bir chimdik

Ovqat pishirish

Yuvilgan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rang. Birinchidan, piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni pishganicha qovuring, tuzni unutmang.

Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin smetana qo'shing va 2 daqiqa qaynatib oling.

Keyin xantal qo'shing va aralashtiring. Qo'ziqorin va xantal bilan qaymoqli sous tayyor! Uni sug'orish mumkin go'shtli kotletlar yoki qovurilgan kartoshka.

1. Mazali va sifatli natijaga erishish uchun har doim yangi shampignonlarni sotib oling, agar ular qor-oq bo'lsa va elastik shaklga ega bo'lsa, bu rang bilan aniqlanishi mumkin.

2. Yangi qo'ziqorin sousini tayyorlashning eng tez va eng oson usuli, agar siz foydalansangiz O'rmon qo'ziqorinlari keyin siz ularni oqayotgan suv ostida yuvishingiz kerak. Agar ular o'sib chiqmagan bo'lsa, unda ularni tozalash va yuqori terini tark etish mumkin emas. Aks holda, shlyapalardan yuqori qatlamni olib tashlash yaxshiroqdir. Ularni tilimga kesib oling va tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Ular hajmi kamayadi, shuning uchun ko'p sous kerak bo'lsa, buni hisobga olish kerak. Ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ularni filtrda to'kib tashlang.

3. Muzlatilgan qo'ziqorinlar pishirishda ishlatilsa, ularni muzlatgichda oldindan eritib, ortiqcha suvni olib tashlash kerak.

4. Quritilgan qo'ziqorinlar (o'rmon) yanada aniq ta'm va xushbo'ylikni beradi. Ular oldin 6-8 soat davomida suv yoki sutda namlangan bo'lishi kerak issiqlik bilan ishlov berish. Ular kamida 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

5. Yog'li smetana qovurayotganda so'nib ketmasligi uchun ishlatib, oxirgi daqiqada qo'shib qo'ygan ma'qul.

6. Agar siz qalinroq kiyinishni xohlasangiz, unda un yoki kraxmal bilan quyuqlashtirasiz. Kraxmalni suyultirish kerak sovuq suv, va unni sariyog'da qovuring, shunda un ta'mi sezilmaydi. Piyoz berayotganda un qo'shing.

7. Yorqinroq ta'm uchun siz qo'shishingiz mumkin: sarimsoq, limon qobig'i, maydalangan pishloq, tug'ralgan yong'oq, limon sharbati, yangi o'tlar.

8. Ziravorlarga kelsak, ular qo'shilishi kerak, eng yaxshisi: muskat yong'og'i, zerdeçal, quritilgan reyhan, kori.

9. Issiq taomlar uchun kiyinish eng yaxshi issiq xizmat qiladi. Sovuq bo'lsa, sendvichlar uchun juda mos keladi.

Turli xil idishlar uchun eng yaxshi kiyinish - smetana bilan shampignon qo'ziqorin sousi.

Champignonlardan qo'ziqorin qo'ziqorin sousi eng ko'plaridan biridir oddiy soslar, va hatto ancha tayyorlangan mavjud mahsulotlar. Bu deyarli har qanday taom bilan yaxshi ketadi.

Krem bilan qo'ziqorin sousi g'ayrioddiy ta'm, kremsi tuzilishi va nozikligi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 300 mililitr og'ir krem;
• bir qoshiq un;
• 50 gramm sariyog ';
• istalgan ziravorlar;
• bitta lampochka;
• 200 gramm champignons.

Pishirish jarayoni:

1. Qo'ziqorin va piyoz juda mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, lekin blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasidan foydalanish shart emas.
2. Buning uchun piyozni qovuring issiq pan oltin jigarrang bo'lguncha, qo'ziqorin bilan birlashtiring va hamma narsa tayyor bo'lguncha kuting. Olingan suyuqlik butunlay qaynab ketishi kerak.
3. Sariyog'ni boshqa idishga soling, uni isitib oling, uni un bilan aralashtiring va faqat bir daqiqa qovuring, so'ngra qaymoqqa quying va qaynatishga keltiring, aralashtirishni unutmang. Aralash butunlay bir hil bo'lishi kerak.
4. Biz yana ikki daqiqa pishirishni davom ettiramiz va piyoz bilan qo'ziqorin uchun sousni quyamiz. O'zingizning ta'mingizga ziravorlar qo'shing va past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, shunda tarkibi qalinlashadi. Sosni faqat sovutgandan keyin xizmat qiling.

mayonez bilan

Qo'ziqorinli sousning yana bir versiyasi. Qo'lda krem ​​bo'lmagan taqdirda ajoyib yechim.

Kerakli mahsulotlar:

• bir qoshiq un;
• sizning ta'mingizga ziravorlar;
• taxminan 150 gramm champignons;
• 30 gramm mayonez.

Pishirish jarayoni:

1. Qo'ziqorin va piyozni mayda to'g'rab oling, ularni panga soling va chiroyli qizil rang paydo bo'lguncha qovuring.
2. Keyin biz ularga mayonez, unni yoyib, tanlangan ziravorlar bilan ziravorlar, aralashtiramiz va besh daqiqa davomida past olovda pishirish uchun qoldiramiz.

Smetana bilan

Smetana bilan qo'ziqorin sousi mayonezga qaraganda ancha foydali.

Va agar siz juda yog'li bo'lmagan mahsulotni olsangiz, idish butunlay kaloriyasiz bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar:

• kichik kavanoz smetana;
• ziravorlar xohlagancha;
• bitta lampochka;
• taxminan 200 gramm champignons.

Pishirish jarayoni:

1. Boshqa retseptlardan farqli o'laroq, bu erda siz sabzavotlarni qovurishingiz kerak bo'ladi, shunda suyuqlik bug'lanib ketmaydi.
2. Piyoz va qo'ziqorinlarni maydalang, past haroratli qovurilgan idishga yuboring, qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa ushlab turing. Agar kerak bo'lsa, tarkibi yonib ketmasligi uchun panga ozgina suv quying.
3. Smetana quying va yana 7 daqiqa pishirishni davom eting. Tanlangan ziravorlar qo'shing.
4. Issiqlikdan olib tashlang, massa sovishini kuting va blender yoki kombayn yordamida pyuresi holatiga keltiring.

Kremli sarimsoq qo'ziqorin sousi

Kremli qo'ziqorin sousini ta'mga ko'ra yanada mazali qilish mumkin. Unga ozgina sarimsoq qo'shing.

Kerakli mahsulotlar:

• ikki osh qoshiq un;
• 200 gramm champignons;
• sizning ta'mingizga ko'ra ziravorlar;
• yog'li krem ​​qadoqlash;
• taxminan 40 gramm sariyog ';
• ikki chinnigullar sarimsoq.

Pishirish jarayoni:

1. Issiq qovurilgan idishda sariyog'ni suyuq holatga keltiring, unga mayda bo'laklarga maydalangan sarimsoq qo'ying, uni bir muddat ushlab turing, lekin qovurmang.
2. Unni bu aralashmaga to'kib tashlang va hamma narsa qalinlashguncha aralashtiring. Kremni to'kib tashlang, sousni qaynatishni kuting, ziravorlar qo'ying va olovni o'chiring.
3. Boshqa skovorodkada tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring - barcha suyuqlik ulardan bug'lanishi kerak. Tayyorlangan sousni to'kib tashlang va to'liq pishganicha yana besh daqiqa qaynatib oling.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan

Bu sous oddiygina tayyorlanadi, ammo u yangi mahsulotdan ko'ra yomonroq emas.

Kerakli ingredientlar:

• bitta lampochka;
• bir qoshiq sariyog ';
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• 300 gramm muzlatilgan champignons.

Pishirish jarayoni:

1. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq skovorodkada qovuring.
2. Bundan tashqari, biz bu erda qo'ziqorinlarni qo'shamiz, ularni oldindan muzdan tushirish kerak emas. Qopqoq bilan yoping va taxminan uch daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin ochamiz, olovni oshiramiz va yana 5 daqiqa pishiramiz, shunda deyarli barcha suyuqlik bug'lanadi va qo'ziqorinlarning rangi quyuqroq bo'ladi.
4. Pechni o'chiring, sariyog' qo'shing va massadan pyuresi tayyorlash uchun blenderdan foydalaning.

Agar sous juda qalin bo'lsa, siz ozgina suv quyib, yana blenderdan foydalanishingiz mumkin.

Kremli qo'ziqorin spagetti qo'ziqorin sousi

Qo'ziqorin sousi bilan spagetti eng yaxshi kombinatsiyalardan biridir. Taom yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.

Kerakli mahsulotlar:

• bitta lampochka;
• bir banka krem;
• 300 gramm champignons;
• ziravorlar va o'tlarni xohlaganingizcha.

Pishirish jarayoni:

1. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va issiq skovorodkada qizg'ish rangga keltiring.
2. Biz unga oldindan to'g'ralgan shampignonlarni yoyamiz, hamma narsani taxminan 10 daqiqa davomida qovuramiz, shunda barcha suyuqlik bug'lanadi.
3. Sabzavotlarni tanlangan ziravorlar bilan o'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlang va kremni quying. Tarkibi qaynaguncha kutamiz va pechdan olib tashlaymiz.
4. Ushbu sous bilan spagetti tushiring.

Kerakli mahsulotlar:

• uch qoshiq limon sharbati;
• taxminan 30 gramm sariyog ';
• 300 mililitr bulon;
• 200 gramm qo'ziqorin;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• uch osh qoshiq un.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni kichik bo'laklarga bo'ling. Siz ularni hatto qirg'ichdan ham maydalashingiz mumkin.
2. Biz yog'ni panga yuboramiz va uni isitamiz. Keyin biz shampignonlarni uxlab qolamiz va ularni kichik olovda qaynatishni boshlaymiz, shunda ular hajmi kamayadi va barcha ortiqcha suyuqlikdan voz kechadi. Bu taxminan 10 daqiqa davom etadi. Ko'ring, ular qovurilmaydi.
3. Belgilangan miqdorda limon sharbati tushiring, un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday ziravorlar bilan ziravorlang.
4. Bulyonni sousga quyish va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishirish orqali hamma narsani tayyor holga keltirish qoladi.