6

Pazandachilik etyudi 31/12/2017

Qahvaxonalarda siz tez-tez tartlets, meringues bilan topishingiz mumkin limon bilan to'ldirish, va ba'zi supermarketlarda tsitrus mevalaridan tayyorlangan shisha idishlar sotiladi. Lekin, aslida, bu shirinlik uyda tayyorlanishi mumkin. Bu qimmatbaho ingredientlarni talab qilmaydi va yakuniy natija har doim ta'mga yoqadi. Bugun blogning doimiy o'quvchisi Yuliya Xoroshilova biz bilan limon tvorogining tasdiqlangan retsepti bilan o'rtoqlashadi.

Hayrli kun! Bugun men mazali sovg'a g'oyalari mavzusini davom ettirmoqchiman Yangi yil qarindoshlar va do'stlar uchun, maqolada boshlangan.

IN sovuq qish o'zingizni va oilangizni xushbo'y hid bilan xursand qilish vasvasasiga qarshi turish mumkin emas mazali desert. arafasida yangi yil bayramlari Men sizga xushbo'y limonli tvorog uchun oddiy va tasdiqlangan retseptni taklif qilaman. Ko'pchilik uchun noziklik kaloriyalarda juda yuqori bo'lib tuyulishi mumkin, ammo keling, uglevodlarni bir muddat unutaylik. Axir, oziq-ovqat, birinchi navbatda, ijobiy his-tuyg'ular va energiya, ayniqsa sevgi bilan pishirilgan bo'lsa.

Bu nima desert

limon tvorogi Buyuk Britaniyada, Amerikada juda mashhur bo'lib, u ko'pincha krep, çıtır asal tostlari bilan kosalarda nonushta uchun xizmat qiladi. Ko'pgina qandolatchilar tsitrus tvorogini pirog, meringues, tartletlarga qo'shadilar. Uning mustahkamligi uchun bu taom ko'pincha limon kremi deb ataladi va uning yorqin va boy ta'mi sizga yoqadi. haqiqiy gurmeler. Ko'pchilik bu noziklikni muhallabining klassik versiyasi bilan solishtiradi. mevali krem, lekin bitta muhim farq bor - kurdga un yoki kraxmal qo'shilmaydi.

Limon kremini tayyorlash juda oson va mavjud turli xil variantlar. Misol uchun, mashhur oshpazlik bloggeri Irina Chadeeva (Chadeyka) limonli tvorog va meringue bilan tort qiladi. U hatto boshlang'ich oshpazlar ham ushbu retseptni o'zlashtira olishini tasdiqlaydi, chunki u ingredientlar va tayyorlash jihatidan juda oddiy. Yana bir mashhur oshpaz Andy Chef kek va makaronga limonli tvorog qo'shadi. Ishoning, shirinlik, hatto oddiy krep bilan birga iste'mol qilsangiz ham, farq qiladi.

limon kremi retsepti

Men birinchi marta limonli tvorogni qanday tayyorlashni qidirganimda, bu noziklik uchun qancha retseptlar mavjudligiga hayron bo'ldim. Bunday holda, krem ​​ohak, qulupnay, apelsin qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin, ammo limon asosiy tarkibiy qism bo'lib qoladi. Agar siz ushbu sitrusning muxlisi bo'lmasangiz ham, kurdning ta'mini qadrlashni unutmang uyg'un kombinatsiya nordon va shirinliklar.

Ko'pgina retseptlar biroz farq qiladi. Misol uchun, Jeymi Oliverning retseptiga ko'ra, limon tvorogi 5 ta sarig'i va 2 ta butun tuxumdan tayyorlanadi. Bu nisbat klassik hisoblanadi, ammo bu retsept menga mos kelmadi, chunki qolgan oqsillarni qaerga qo'yish haqida o'ylashga vaqtim yo'q edi (garchi o'shanda men ulardan havo meringularini tayyorlash mumkinligini esladim). Shuning uchun men bir variantni taklif qilaman asta-sekin retsept pishirish jarayonini yanada soddalashtirib, butun tuxumni ishlatadigan limon tvorogining fotosurati bilan.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 limonning qobig'i;
• 4 limondan yangi siqilgan sharbat;
• 220 g shakar;
• 120 g sariyog '.

Avval limonni mayda qirg'ichdan o'tkazib, mevaning oq qobig'iga tegmaslikka harakat qilishingiz kerak, shunda ta'mda achchiqlik bo'lmaydi. Buning eng yaxshi va eng oson usuli limonni muzlatgichda bir muddat ushlab turishdir.

Maydalangan qobig'iga limon sharbati qo'shing. Ko'proq sharbatni siqish bo'yicha bir nechta fokuslar mavjud. Buning uchun limonni mikroto'lqinli pechda 15 soniya davomida isitishingiz kerak, so'ngra uni bo'ylab emas, balki bo'ylab kesib olishingiz kerak.

Aralashga tuxum, shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, so'ngra idishni suv hammomiga qo'ying.

O'rtacha olovda tvorogni doimo aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida pishirish kerak. Tsitrus kremida tug'ralgan qo'shing sariyog ` va yana 2 daqiqa qalinlashguncha aralashtirishda davom eting.

Agar siz lazzatning ta'mini yoqtirmasangiz, unda hosil bo'lgan kurdni elak yoki tülbent orqali filtrlash mumkin. Men limon kremining zich mustahkamligini yaxshi ko'raman, shuning uchun oxirida 5 g jelatin qo'shaman. Agar siz ko'proq qo'shsangiz, siz xushbo'y sitrus jeli olasiz. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men 600 ml tvorog oldim.

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy va tayyorlash bilan birga 10-15 daqiqa davom etadi. Bu safar men sovutilgan limonli tvorogni bankalarga quyib, infuziya uchun muzlatgichga qo'ydim. shunga o'xshash mazali sovg'a Men oilam uchun pishirdim!

Mashhur desert retseptlari

Agar siz qiyinchiliklardan qo'rqmasangiz, unda siz tsitrus kremi retseptlariga qiziqishingiz kerak mashhur oshpazlar va oziq-ovqat blogerlari. Misol uchun, Andy Chef nomi bilan mashhur bo'lgan Andrey Rudkovskiy o'z blogida limonli tvorog retsepti bilan o'rtoqlashadi, bu unga yaqinroqdir. klassik versiya. Natijada qalin mustahkamlik bilan yorqin sariq krem ​​olinadi.

Limon tvorogi. Andy Chefdan retsept

U quyidagi tarkibiy qismlarning nisbatlarini ishlatadi:

• bitta limonning qobig'i;
• limon sharbati- 115 g;
• tuxum sarig'i - 4;
• shakar - 75 g;
• sariyog '- 60 g.

Ushbu retsept bo'yicha komponentlar ko'pchilik bilan deyarli bir xil, yagona farq shundaki, faqat tuxum sarig'i ishlatiladi. Shunday qilib, avval siz bitta limonning qobig'ini maydalashingiz kerak. Shu bilan birga, Andy Chef nozik qirg'ichdan foydalanish shart emas deb hisoblaydi, chunki u har doim keyin sitrus aralashmasini siqib chiqaradi.

Kastryulchada shakar, sarig'i, siqilgan sharbat va qobig'ini ko'pirtirgich bilan urib, ustiga qo'ying. o'rtacha olov. Shakar erishi bilanoq, siz sariyog 'qo'shishingiz va doimo aralashtirishingiz kerak. Asta-sekin krem ​​qalinlasha boshlaydi. Agar siz zich mustahkamlikka erishmoqchi bo'lsangiz, Andrey 3 osh qoshiq kraxmaldan foydalanishni maslahat beradi. 5-7 daqiqadan so'ng, pishiriqni issiqdan olib tashlash kerak, elak yoki tülbent orqali suziladi va shisha idishlarga quyiladi.

Limon tvorogi Jeymi Oliver

Men ingliz oshpazi Jeymi Oliverning sodiq muxlisiman, mashhur restavrator va ommabop uyda pishirish va tamoyillar sog'lom ovqatlanish. Ko'pchilik uning limonli tvorog tayyorlash retseptini yaxshi ko'radi, garchi bu birinchi qarashda boshqalarga qaraganda biroz murakkabroq ko'rinadi.

Men muallif Jeymi Oliverning retsepti bo'yicha sitrus kremini tayyorlagan videoni tomosha qilishni taklif qilaman.

Ushbu shirinlikni tez-tez tayyorlaydigan tajribali oshpazlar va qandolatchilar limonli tvorogni yanada mazali va xushbo'yroq qilish bo'yicha o'zlarining hiyla-nayranglari bilan o'rtoqlashadilar. Avvalo, ular limonni qobig'i bo'lmagan holda saqlash mumkin emasligini eslatib turadi. Agar siz ularni darhol idish tayyorlash uchun ishlata olmasangiz, ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun darhol sharbatni siqib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Yuqorida yozganimdek, sovutilgan limonning qobig'ini maydalash eng oson va ba'zi oshpazlar uni ozgina muzlatishingiz mumkinligini aytishadi. tomonidan klassik retsept limon tvorogiga limon qobig'i qo'shilishi kerak. Agar siz uning ta'mini yoqtirmasangiz, unda siz kremni suzishingiz mumkin, ammo bu komponentsiz krem ​​xushbo'y bo'lmaydi.

Agar siz kichik tuxumlardan foydalansangiz, miqdorini oshiring. Yaxshisi, ular kamroq bo'lsin. Aks holda, tvorog qalinlashmaydi va suyuq bo'lib qoladi. Ushbu shaklda, albatta, siz uning o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo bunday mustahkamlikda limonli tvorog kekini tayyorlash endi ishlamaydi.

Esda tutingki, limon sharbatiga tuxum qo'shmasdan oldin, ularni shakar bilan yaxshilab urishingiz kerak, shunda hech qanday bo'laklar qolmaydi, keyin ular suv hammomida o'raladi. Tayyor limonli tvorogni muzlatgichda 1 oy davomida saqlash mumkin, ammo ishonchim komilki, siz uni ancha oldin yeysiz.

Bu mevali shirinlik nozikligi va aniq limon ta'mi bilan zabt etadi. Limon tvorogini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo bizning retseptimiz eng oson va eng tez taklif qiladi.

Kurd limon sharbati aralashtirilgan muhallabi tamoyiliga ko'ra tayyorlanadi, u o'sha erda siqib chiqariladi. Kurd odatda suv hammomida tayyorlanadi, ammo bizning pishirish usulimiz bilan siz usiz ham qila olasiz. Tuxum, ko'rsatilgan miqdorda granüllangan shakar va limon kislotasi, aylanmaydi. Shunday qilib, aralashmani oddiygina pechkada buning uchun qulay idishda isitish mumkin.

Kurdni shirinlik uchun o'zi iste'mol qilish mumkin. Masalan, choy bilan. Va siz uni oddiy krem ​​sifatida ishlatishingiz mumkin: krep bilan, keklarni yoyish uchun, bulkalarda, qaymoqlarda va hokazo.

Kurdning ham bilishi kerak bo'lgan xususiyati bor. Qanchalik ko'p yog' bo'lsa, ta'mi shunchalik yumshoq bo'ladi. Shuning uchun, agar siz tinchroq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, retseptda ko'rsatilganidan ikki baravar ko'p yog' qo'ying. Agar siz kamroq kaloriyali mahsulot, lekin o'tkir limonni xohlasangiz, umuman yog' qo'ymang. To'g'ri, ikkinchi holatda u endi kurd emas, balki butunlay yangi krem ​​bo'ladi.

Ingredientlar

• 1 limon
• 1 tuxum
• 15 gramm sariyog '
• 50 gramm granüllangan shakar

Ovqat pishirish

1. Mening limonim, sochiq bilan artib oling. Eng kichik qirg'ichdan, undan qobiqni olib tashlang. Limondan sharbat siqib oling.

2. Limon qobig'i va sharbatini idishga aralashtiring. Biz shakar qo'shamiz. Barchasini spatula bilan yoki to'g'ridan-to'g'ri barmoqlaringiz bilan maydalang. Shakar ziravorning xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lishi uchun maydalash kerak.

3. 1 tuxum qo'shing va uring.

4. Biz buni oddiy vilkalar bilan qilamiz va juda faol emas, ko'piksiz.

5. Endi biz hosil bo'lgan aralashmani nozik suzgich orqali filtrlaymiz.

6. Biz pechkada o'rta olovni yoqamiz, ustiga bir yirtqichlardan qo'yamiz, unda biz shirinlik pishiramiz. Biz skovorodkada bir parcha yog 'qo'yamiz, hosil bo'lgan kompozitsiyani quyamiz.

7. Aralash qalinlashguncha doimiy aralashtirish bilan pishiring.

8. Tayyor krem pechdan olib tashlang, idishga o'tkazing, salqin va choy bilan xizmat qiling. Yoki qopqoq bilan oziq-ovqat saqlash uchun idishga yoki idishga soling, muzlatgichga qo'ying. Kurd o'z ta'mi va holatini uzoq vaqt davomida, tom ma'noda bir necha haftagacha saqlaydi. To'g'ri, siz uni uzoq vaqt ushlab turolmaysiz, kurd juda tez yeyiladi!

Olingan tvorog sizga juda nordon bo'lib tuyulsa (va nordon bo'lishi kerak), limon sharbatini qisman boshqa, balki sitrus bilan almashtirib ko'ring.

Egasiga eslatma

1. Limonni buzilishdan himoya qiladigan biror narsa bilan ishlov berilganligini aniqlash qiyin, chunki uning terisi sun'iy bo'lib tuyuladi. Biroq, tsitrus mevalari qobig'idagi himoya qatlami ko'pincha mavjud bo'lib, uni butunlay olib tashlash kerak. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, qaynoq suv yomon ish qiladi. Qattiq idish shimgichi - bu kuyishdan keyin mevalarni qayta ishlash uchun ishlatilishi kerak bo'lgan qurilma. Keyin uni hali ham oqayotgan suv ostida ushlab turish kerak.

2. Ghee pishirish uchun yomon qaymoqli shirinliklar. Ularda o'ziga xos ta'm qoldiradi. Har qanday krem ​​uchun qimmatbaho yuqori sifatli mahsulotni sotib olish tavsiya etiladi va hech qanday holatda yoyish tavsiya etiladi.

3. Uzoq vaqt davomida past olovda turadigan shakar bilan barcha qalin pazandalik aralashmalari skovorodkada pishirishga intiladi. Emal qilingan idishlarni yoqish eng tezdir. Seramika-metall, aksincha, bu borada eng xavfsiz hisoblanadi.

4. Limon tvorogi allergiya qo‘zg‘atishi mumkin. Tsitrusga salbiy reaktsiyaga moyil bo'lgan gurmeler uni murabbo kabi qoshiq bilan iste'mol qilmasliklari kerak. Va yoqimli shirin va nordon massa bilan yupqa yoyilgan 5-6 kraker hech kimga zarar keltirmaydi va kaloriya jihatidan mazali vitaminli taomning bunday dozasi maqbuldir.

Bu xushbo'y va juda xushbo'y mazali taom uyda tayyorlash oson. U qaymoqsimon mustahkamlikka ega va qalin jelatinli tuzilishga ega. U pirog, krep, bulka, kekler, keklarni to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin va bu butun ro'yxat emas. Qaymoqli kurd nonushta uchun tushdi, murabbo o'rniga yangi pishirilgan bulochka, qaymoqli muzqaymoq, tvorogli chuchvara va shirin cheesecakes quyib berilishi mumkin.

Limon tvorogi ko'pincha kek retseptlarida uchraydi pechene keklari(masalan, kombinatsiya bilan ideal), mukammal plomba sifatida xizmat qiladi puf kruvasanlar, makaron keklari, kalta tortletlar, kekler, kekler, pechene rulolari. maqolamiz bor.

Tvorog va beze qo'shilgan pirog sizga katta zavq bag'ishlaydi. Kurd tuxumdan tayyorlanadi, katta raqam limon, shakar va sariyog '. Limon sharbati lazzatlanishga yoqimli nordonlikni beradi va maydalangan qobig'i aniq tropik xushbo'ylikni beradi. Pishirish jarayonida shirinliklarni bezash uchun siz tvorog kremi qalinroq bo'lishi uchun ozgina kraxmal qo'shishingiz mumkin.

Tarixiy faktlar

Kurd yoki qaymoqli mevali shirinlik ko'proq Buyuk Britaniyada va AQShning shimoliy hududlarida tayyorlanadi. Tarixchilar bu mamlakatlarda ixtiro qilingan deb da'vo qilishadi. 19-20-asrlar oxirida uy bekalari bu noziklikni bulka va oq non bilan choy bilan iste'mol qildilar, berry murabbosini limonli tvorog bilan almashtirdilar.

Amerikalik va ingliz ayollari kurd tilidan yuz yildan ko'proq vaqt oldin uy qurilishi pishiriqlari uchun plomba sifatida foydalanganlar. 20-asrning o'rtalaridan boshlab, ular faol rivojlana boshlagan qandolat fabrikalari Amerika va Buyuk Britaniya u erda limonli kurdni sanoat miqyosida pishirishni boshladilar. Shirin va smetananing bir qismi mazali puff kruvasanlar, bulkalar uchun plomba ishlab chiqarish uchun ishlatilgan, bir qismi esa bankalarga qadoqlangan va ommaviy sotuvga chiqarilgan.

Mamlakatimiz supermarketlarida bu noziklik bilan kichik bankalar ham sotiladi, lekin ular ancha qimmat. Bundan tashqari, ular ko'pincha konservantlarni o'z ichiga oladi. Va kremni oshxonangizda tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar va ozgina qimmatli vaqt kerak bo'ladi.


Ko'p retseptlar mavjud. Avvalo, krem ​​uning tarkibida farqlanadi. Limondan tashqari, mandarin, qulupnay, malina, banan, smorodina, olcha, ko'k, rezavorlarning bir nechta turlaridan, shuningdek, shokoladli tvorog ham ma'lum. Bundan tashqari, uni kraxmal qo'shmasdan yoki qo'shmasdan, suv hammomida yoki boshqa usulda tayyorlash mumkin.

kraxmal retsepti

Men sizga kraxmal qo'shilishi va suv hammomida retsept bilan tanishishingizni taklif qilaman. Asosiy versiyadan og'ishlar olish imkonini beradi qalin krem, bu keklarda foydalanish uchun qulay. Shunday qilib, pishiraylik.

Tarkibi:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: ingliz
• Taom turi: qaymoq
• Pishirish usuli: suv hammomida
• Porsiya: 3
• 30 daqiqa

• limon - 3-4 dona.
• tovuq tuxumi - 3 dona.
• granüllangan shakar - 150 g
• sariyog '- 90 g
• tuz - 1 chimdik
• makkajo'xori kraxmal - 1 choy qoshiq

Qanday qilish kerak

Avvalo, limonni tayyorlang. 100 ml sharbat olish uchun 3-4 ta o'rta meva kerak bo'ladi. Lekin sharbatni siqishdan oldin, biz barcha limonlarning qobig'ini olib tashlaymiz. Tsitrus mevalarini filtrga soling va qaynoq suv bilan qaynatib oling, sochiq bilan quriting. Nozik qirg'ichga pergament varag'ini yotqizish, uning yo'qolishini kamaytirish uchun. Limonning sarg'ish qismini tozalang, hamma joyini muloyimlik bilan ishqalang. Shundan so'ng, pergamentni pichoq bilan tozalang.


Endi sharbatni siz uchun qulay tarzda siqib oling. Limonlarni siqishdan oldin stolga aylantiring. Yarimga bo'ling va sharbatini siqib oling. Siz 100 ml sharbat olishingiz kerak.


Issiqlikka chidamli chuqur idishda, qo'shing tovuq tuxumlari o'rta o'lchamli. Shakarni to'kib tashlang. Qo'l chayqash bilan ozgina aralashtiramiz. Urish kerak emas.


Bir chimdik tuz va limon qobig'i qo'shing. Aralashtiring.


Siqilgan sharbatni to'kib tashlang, sariyog 'va makkajo'xori bo'laklarini qo'shing. Aralashtiring.

Makkajo'xori kraxmalini kartoshka kraxmaliga almashtirish mumkin.

Keling, to'g'ri konsistensiyani olish uchun qancha pishirish kerakligini aniqlaylik. . Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling. Vannadagi tuxum-shakar massasi bilan idishni o'rnating. Idishning pastki qismi suyuqlikka tegmasligi kerak, suv esa sekin qaynab ketishi kerak. Ko'pirtirgichni oling va aralashma qalinlashguncha doimo aralashtiriladi. Bu jarayon odatda 2-3 daqiqa davom etadi.


Massa qalinlashishi bilanoq, idishni suv hammomidan olib tashlang.


Qolgan qobiq va bo'laklarni olib tashlash uchun kremni nozik filtrdan o'tkazing. Ushbu qadam qo'l chayqash bilan qulay tarzda amalga oshiriladi, uni aylanaga aylantiradi.


Bir piyola muzli suvni oldindan tayyorlang. Krem solingan idishni ichiga soling sovuq suv va harorat xona haroratidan pastga tushguncha kuchli aralashtiriladi. Shunday qilib, biz krem ​​yuzasida plyonka paydo bo'lishining oldini olamiz.


Tayyor, ovqatlaning!


Mazali shirinliklar!


Yuqoridagi retsept bo'yicha men yangi boshlanuvchilar uchun pishirishni tavsiya qilaman. Yangi boshlanuvchilar mahsulotlarni juda yaxshi his qilmaydilar, krem ​​burishishi, kuyishi, bo'laklar bilan chiqishi mumkin. Va suv hammomida hech narsa yonmaydi yoki jingalak bo'lmaydi, kraxmal ajoyib quyuqlashtiruvchi sifatida ishlaydi. Va yaxshi natijalarga erishasiz. Qo'lingizni to'ldirganingizda, siz professional qandolatchilarning retseptini sinab ko'rishingiz mumkin. Men uni olib kelaman.

Klassik retsept

Kraxmalsiz va suv hammomisiz tayyorlanadi.

Tarkibi:

• limon sharbati - 150 g (4 limon)
• tovuq tuxumi - 3 dona.
• bitta limonning qobig'i
• tuzsiz sariyog '- 80 g
• shakar - 150 g.

Tayyorlash usuli

1. Limonlarni yaxshilab yuvib tashlang va ulardan sharbatini siqib oling. Ikkita limonning qobig'ini mayda maydalang va limon sharbatiga qo'shing.

   Diqqat!

   Siz po'stlog'ining faqat sariq qismini, pastki qismiga tegmasdan surtishingiz kerak oq qatlam, aks holda krem ​​achchiq bilan chiqadi.

2. Tuxumni limon sharbati ichiga sindirib, shakar qo'shing. Endi siz aralashmani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
3. Aralashmani qalin yirtqichlardan quying va o'rta olovda pechka ustiga qo'ying. Aralashmani qoshiq yoki ko'pirtirish bilan doimo aralashtirib, qizdiring.
4. Kremni qalinlashuvga keltiring, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymasdan. Agar pufakchalar paydo bo'lsa, tvorogni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan uring. Isitish jarayoni taxminan 4-5 daqiqa davom etadi.
5. Natijada, juda qalin massa olinadi, unga sovishini kutmasdan darhol sariyog 'qo'shishingiz kerak. Har bir narsani ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.
6. Kurd tayyor. Sovutish uchun uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Sovutgandan so'ng, krem ​​qalin bo'ladi va makaron uchun plomba sifatida foydalanish uchun juda mos keladi.

Saqlash haqida

Kelajak uchun oziq-ovqat va idishlarni tayyorlashni afzal ko'rgan uy bekalari ko'pincha raf umriga qiziqishadi. Kremni toza, quruq bankalarga quying va muzlatgichda bir haftadan bir yarim haftagacha saqlang. Muzlatgichda 6 oygacha saqlanishi mumkin.

Meva yoki rezavorli tvorog biz tayyorlashga odatlangan qaymoq bilan juda ko'p umumiy xususiyatlarga ega, masalan, Napoleon torti uchun. Asosiy farq shundaki qaymoq sutda pishirilgan va kurdning asosi limon, apelsin yoki boshqa meva va rezavorlar sharbati hisoblanadi.

Foydali video

Vizual ko'rinish uchun men retseptning boshqa versiyasini ko'rib chiqishni taklif qilaman - kraxmalsiz, lekin suv hammomida.

Salom aziz do'stlarim! Ehtimol, men bir oy davomida yo'qligim bilan nimadir bo'layotganini taxmin qilgandirsiz. Hatto hodisalarning yo'qligi ham normadan tashqarida bo'lgan hodisadir. Oh, qanday jingalak!

Twisted - burilmagan.

Bir necha yil davomida men o'z avlodimni "yangi uyga" ko'chirish haqida o'yladim. Buning sabablari ko'p edi va o'tgan yilning oxirida men qaror qildim: Yangi yil - yangi boshlanishlar. Va bu shunchaki ramziy emas. Yanvar - buning uchun eng zo'r vaqt: ishonchim komilki, siz bayramlarni, yoqimli uchrashuvlarni va mazali taom, Men o'zimga notanish dunyoning yovvoyi tabiatiga sho'ng'idim va yangi sayt yaratish ustida ishladim. Ishonamanki, sizga yoqadi!

Samimiy oshpazlik manyaklari bilan

va chin dildan mazali tilaklar,

Galina Artemenko

Manba https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Salom salom! Men yangi yil to'plamlari seriyasini davom ettiraman va bugun keyingi qadam ... gazaklar! Yana! Faqat ko'p emas ...

Shunday qilib, bugun biz pishloqli eng yoqimli mini keklarni, zaytun, piyoz va yong'oq bilan gazak tortini tayyorlayapmiz. jigar keki ajoyib taqdimotda.

Qanday qilib bayramona dasturxon uchun ko'plab atirlar tayyorlash va o'zingizni olib ketmaslik kerak? Aperatif yog'lar! Bu mening eng sevimli stol mavzularimdan biri va bugun biz oltita turni tayyorlamoqdamiz!

Salom salom! Bir vaqtning o'zida hamma narsani qilishni va dam olishni xohlasangiz, aqldan ozgan vaqt davom etadi. Dekabr oyida muvozanatni topish mavzusi har qachongidan ham dolzarbdir: siz hali ham nima qilishni xohlaysiz, lekin hech qanday narxda emas va nimani tark etish yaxshiroq (keyinroq yoki o'tgan yilda).

Nihoyat, Yangi yil keladi! Shunday qilib, men sizga gazak stolini to'ldirish uchun ikkita retseptni taklif qilaman. Baliq gazaklari har doim o'z joyida, to'g'rimi?

Men har doim qoldiradigan narsamning eng aniq qismi (keyinroq yoki o'tgan yil uchun - bu erda kayfiyat qanday bo'ladi) umumiy tozalashdir. Rostini aytsam, men hech qachon bahorni tozalash bilan shug'ullanmayman! Ushbu "quvonch" uchun an'anaviy eng yaxshi vaqt Yangi yil oldidan yoki Pasxa oldidan. Xavf, ular aytganidek, maksimaldir! Lekin “quvonch” so‘zini qo‘shtirnoq ichida bejiz qo‘yganim yo‘q, chunki men hamma narsani bir muncha vaqt asta-sekin bajarishingiz kerak bo‘lsa ham, narsalarni tartibga solishga ko‘p vaqt ajratishni yoqtirmayman. Shunday qilib, "styuardessa" (aytgancha, mening eng sevimli so'zlarimdan biri!) mendan shunday - va men odatdagi muntazam tozalash bilan tozalikni saqlashga harakat qilaman. Ammo yilning shu davrida kamdan-kam uchraydigan narsa bor, men hali ham qaror qilaman. Misol uchun, bu yil men pardalarni yuvdim.

Siz meni uy ishlariga bunday yondashuvda ayblashingiz mumkin yoki yo'q - bu masalada, oziq-ovqatda bo'lgani kabi, hamma narsani faqat bitta so'z bilan ifodalash mumkin: TAZE. Kimdir yorqin poklikni yaxshi ko'radi va hafta davomida bunga vaqt ajratishga tayyor. Kimdir qutbli to'liq tartibsizlikda yashashga tayyor. Kimdir hamma narsani o'z-o'zidan qilishni xohlaydi, lekin kimdir uchun tozalik g'amxo'rligini professionalga topshirish yaxshiroqdir. Asosiy narsa, mening sub'ektiv fikrimcha, normal hayot, xotirjamlik va oxir-oqibat qoniqarli holat uchun zarur bo'lgan sanitariya choralari. Men ishonamanki, agar plafondlar yuvilmasa, lekin miya qo'yib yubormasa, siz haqiqatni qabul qilishingiz va tinchlanishingiz yoki plafondlarni yuvishingiz kerak. Shift lampalari haqida, misol tasodifiy emas - men ularni xuddi shunday qabul qilishni rejalashtirmoqdaman.

Tozalash tozalash va Yangi yil keladi, men boshida aytganimdek. Bugun men baham ko'radigan ikkita retsept mening kitobimdan (u erda bu retseptlar bosqichma-bosqich versiyada keltirilgan).

uy qurilishi spratlar

Men ular bilan boshlayman. Bu retsept men uchun dahshatli edi: men ularni pishirganimda, bu holda ular tayyorlanadigan kapelin, albatta, qutidagi spratlarning ta'mi bilan bir xil bo'lishi mumkinligiga ishonolmadim! Va siz o'tgan asrdagi spratlarni "orqaga emas, oldinga siljishingiz kerak" deb atashingiz mumkin, lekin mening boshimda sprat va tuzlangan bodring bilan qora nonli sendvich ajoyib narsa!

800 g yangi muzlatilgan kapelin
2 osh qoshiq. l. qora choy (o'rta yoki kichik barg eng yaxshisi)
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
2 osh qoshiq. l. soya sousi
1 choy qoshiq tabiiy suyuq tutun
1 choy qoshiq xantal urug'lari
1 choy qoshiq tuz
0,5 osh qoshiq Sahara
5 qora qalampir no'xati
3 ta qalampir no'xati
2 chinnigullar
1 dafna yaprog'i

Baliqni muzdan tushiring, boshlarini va ichaklarini olib tashlang.

Choy barglarini 1 stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring, keyin torting. Bundan tashqari, men ko'p pishirgich uchun jarayonni tasvirlab beraman, lekin siz xuddi shu narsani pechda yoki pechda qilishingiz mumkin! Shunday qilib…

Choy barglarini ko'p pishirgichli idishga quying, tuz, shakar qo'shing, soya sousi, suyuq tutun, o'simlik moyi va qolgan barcha ziravorlar. Olingan tuzlamoqqa kapelinni orqa tomonlarini yuqoriga qo'ying, baliqlarni bir-biriga mahkam yopishtirishga harakat qiling.

"O'chirish" ish rejimini tanlang, vaqt - 1 soat. Dastur oxirida, agar sizning modelingizda bo'lsa, multivarkni "Simmering" rejimiga o'tkazing va yana bir soat pishiring. Agar bunday rejim bo'lmasa, 1 soat davomida isitish rejimini tanlang. Ko'p pishirgichning oxirida uni o'chiring va kapelinni to'liq sovib ketguncha yopiq qopqoq ostida qoldiring va shundan keyingina baliqni qulay idishga o'tkazish mumkin.

Ovqat pishirish uchun pechka ustida kapelinni eng past olovda 2 soat davomida qaynatib oling va qopqoq ostida sovushini qoldiring.

Ovqat pishirish uchun pechda u erga baliq solingan idishni yuboring va qopqoq yoki folga ostida 1 soat davomida 150 ° da pishiring, so'ngra pechni o'chiring va sovib ketguncha kapelinni qoldiring.

Makkel Riyette

Bu ajoyib va ​​juda oson tayyorlanadigan gazak! Standart ozgina tuzlangan yoki dudlangan makkelni u bilan almashtirishga harakat qiling. bayram dasturxoni- juda qiziqroq.

1 yangi muzlatilgan skumbriya
1 lampochka
150 g quruq oq sharob
80 g dudlangan baliq (menda qizil ikra bor)
2 osh qoshiq. l. baliq sousi (agar mavjud bo'lmasa, soya sousini almashtiring)
1 st. l. o'simlik yog'i
2 dafna yaprog'i
6 yashil piyoz
tuz, qalampir - ta'mga

Makkelni muzdan tushiring va boshini kesib oling, ichini ehtiyotkorlik bilan tozalang va tana go'shtini yuving. Piyozni halqalarga kesib oling va dafna yaprog'i bilan birga multivark idishiga yuboring. Skumbriyani ustiga qo'ying. Tuz va qalampir seping. Sharobni to'kib tashlang, multivark qopqog'ini yoping va "Pishirish" rejimida 15 daqiqa davomida pishiring.

Baliq tana go'shtini vilkalar bilan mayda tolali bo'laklarga kesib oling, orqa miya va suyaklarni olib tashlang. Skumbriyaga qo'shing dudlangan baliq, tug'ralgan kichik kublar. ichiga kesib yashil piyoz va baliq bazasi bilan aralashtiramiz. Riyatni tuz, murch bilan seping, o'simlik moyini quying va qo'shing baliq sousi. Yaxshilab aralashtiramiz.

Bunday pateni qovurilgan non bo'laklariga yaxshi xizmat qiling.

***
Sekin pishirgich uchun retseptlar bilan kitobim haqida eslatib o'taman - bu eng ko'p yuztasi turli xil retseptlar, ular orasida siz oddiy va topasiz tez retseptlar har kuni uchun, shuningdek, maxsus holatlar uchun retseptlar. Sho'rvalardan tortib qandolat va ichimliklargacha. Siz uni sotib olishingiz mumkin

Assalomu alaykum aziz o'g'il va qizlarim!

Ko'pchiligimiz, umidsiz uy bekalari va shunchaki uy bekalari uchun kuz - oshxonaga, pechka, issiq ovqat va yangi pishirilgan pishiriqlarga qaytish vaqti. Qanday qilib qarshilik ko'rsatishimizdan qat'iy nazar, bunday sovuq havoda o'zingizni mazali, havodor, xushbo'y va eng muhimi, issiq bo'lak bilan xursand qilish vasvasasiga qarshi turishning iloji yo'q. uy qurilishi pirogi. Axir, unutmasligimiz kerakki, oziq-ovqat nafaqat uglevodlar va oqsillar, balki u hamdir uy qurilishi pirogi zaryadlangan ijobiy energiya agar ular sevgi bilan yaratilgan bo'lsa. Ijtimoiy tarmoqlardagi tasmalar asta-sekin ishtaha bilan to'la boshlaganini zavq bilan payqadim. uy qurilishi keklari va bu juda pishirish egalarining baxtli yuzlari.

Ammo Gretsiyada hali yoz! Sariq barglar yo'q (garchi bu erda hech qachon bo'lmasa ham), odamlar kalta va shifer kiyishadi, dam olish kunlarida suzish va quyoshda cho'milish uchun dengizga borishadi va orollarda siz hali ham kechikib qolgan sayyohlarni, tavernalarda va kafelarda uchrashishingiz mumkin. kechqurun ular hali ham ko'chada o'tirishadi. Va faqat daraxtlarda pishgan limon va apelsinlar bizga qish kelishini eslatadi.

Men qo‘shnining limoni ro‘paradagi daraxtda pishib, bozordan sotib olgani borganini kutmadim. Chunki men sizga ko'rsatishni anchadan beri rejalashtirganman haqiqiy to'g'ri va boy tayyorlash uchun qanday yangi sarig'i va yuqori sifatli sariyog 'ustiga limonli tvorog.

"Kurd" kim va limonning bunga qanday aloqasi bor?

Men juda hurmat qiladigan taniqli oshpazlik jurnalining muharriri limon tvorogini chaqirish huquqi uchun faol kurashmoqda. krem . Uning ta'kidlashicha, rus tilidagi "kurd" so'zi faqat Turkiyada yashovchi etnik guruhning ta'rifini anglatishi mumkin. Men uning fikriga qo'shila olmayman, lekin siz xalqning irodasiga qarshi bahslasholmaysiz. Ammo sayyoramizning rus tilida so'zlashuvchi aholisining mutlaq ko'pchiligi ongida ingliz tilidan "limon kurd" iz qog'ozi bo'lgan barqaror ibora allaqachon shakllangan va mustahkamlangan. Shunday qilib, men ushbu kontekstda ishlatadigan iboradir. Meni kechiring, aziz Marianna.

Darhaqiqat, limonli tvorog bir xil krem, aniqrog'i, tuxum sarig'i pishiriladigan ingliz kremi, sut o'rniga faqat limon sharbati va qobig'i ishlatiladi.

Retseptlarda juda keng tarqalgan limonli krem qalinligi uchun kraxmal qo'shiladi. Menimcha, bu kurdning nafaqat ta'mini, balki tuzilishini ham juda ko'p buzadi. To'g'ri va yagona to'g'ri tayyorgarlik bilan tvorog juda qalin va bir xil bo'lib chiqadi.

Limon kremida esa menga eng yoqadigan narsa shu u 2 ta hisobda tayyorlanadi!

Limon kremini qayerda qo'llash mumkin?

Nordon ta'mni sevuvchilar limon kremini har qanday kombinatsiyada yoyish uchun ishlatishlari mumkin: non, bulochka, krep, krep, cheesecakes va boshqalar bilan.

Bu erda mening qiz do'stim bor, shuning uchun unga bir kavanoz kurd, kattaroq qoshiq bering va u baxtli bo'ladi va unga boshqa hech narsa kerak emas. Limonga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lganlar ularni tort, kek, rulo, kek yoki keks bilan to'ldirishlari mumkin. Men odatda u bilan ovqat pishiraman va.

Shaxsan men uchun limon tvorogidan eng maqbul foydalanish shunchaki beze bilan klassik limonli pirogdir. Bu neytral bilan qum xamiri va shirin havodor beze, nordon limonli tvorog mukammal birlashadi.

Savolingizni oldindan aytib beraman: Ha, limon o'rniga siz apelsin, mandarin, ohak va hatto turli xil rezavorlardan (afzal nordon) foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, pishirish texnologiyasi va nisbati bir xil bo'lib qoladi. Shunchaki, bunday krem ​​endi xarakterli limon nordoniga ega bo'lmaydi. Men sizga qonli apelsin tvorogini sinab ko'rishingizni maslahat beraman. Rangi chiqadi - olov!

Shunday qilib, keling, asta-sekin pishirishga o'tamiz!

Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz tayyor mahsulotning 250 ml idishini olamiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• yangi siqilgan limon sharbati - 115 ml (2-3 dona)
• maydalangan limon qobig'i- 2 osh qoshiq (2 dona)
• shakar - 75 gr.
• tuxum sarig'i - 4 dona.
• sariyog '- 60 gr.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Tortlarni to'ldirish uchun kurd hali issiq bo'lganda yaxshi ishlatiladi. Kek uchun esa limon kremi sovutilishi kerak.

Bu yorqin sariq notada men xayrlashaman, lekin uzoq emas.

Omad, sevgi va sabr.