Krem karamel - oddiy va juda mazali desert, uni uyda tayyorlash oson. Bunday shirinlik sizga bayramlarda ham, ish kunlarida ham yordam beradi - u minimal tarkibiy qismlarga ega, ammo natija kam odamni befarq qoldiradi. Nozik va qaymoqli ta'mga ega bo'lgan shirinlik o'rtacha darajada shirin, juda engil va yoqimli tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi. Pishirilgan qaymoqning jelega o'xshash yoqimli tuzilishi va karamel sousining xushbo'yligi, ta'mi va shiraliligi sizni birinchi tishlashdanoq mag'lub etadi. Urunib ko'r!

Ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

3 ta butun tovuq tuxumini va 2 sarig'ini ulang. Shakar qo'shing va shakar eritmaguncha va bir hil massa olinmaguncha aralashmani yaxshilab uring.

Sutni o'lchab, vanil shakar yoki vanil tayog'ini qo'shing. Sutni past olovda deyarli qaynatishga keltiring. Agar so'ralsa, sutning yarmi qaymoq bilan almashtirilishi mumkin.

Aralashtirganda, tuxum aralashmasiga issiq sut qo'shing. Sutni asta-sekin, bir vaqtning o'zida 1-2 osh qoshiq qo'shing, shuning uchun harorat asta-sekin ko'tariladi va tuxum siqilmaydi. Issiq sutning taxminan yarmini to'kib tashlaganingizdan so'ng, qolgan qismini bir vaqtning o'zida nozik oqimga quyish mumkin.

Karamel tayyorlang. 200 gramm shakarni o'lchab, 50 mililitr sovuq suv qo'shing.

Aralashmani past olovda qaynatishga keltiring. Pishirish paytida aralashmani aralashtirmang, aks holda shakar kristallanadi. Buning o'rniga, vaqti-vaqti bilan idishni silkitib turing, shunda isitish bir tekis bo'ladi. Jarayon bir necha daqiqa davom etishi mumkin, lekin asta-sekin shakar eriydi va shakar siropiga aylanadi. Yana bir necha daqiqadan so'ng suv bug'lanadi, sirop qalinlashadi va uning yuzasida katta pufakchalar paydo bo'ladi.

Shu vaqtdan boshlab, siropning rangini diqqat bilan kuzatib boring, chunki u karamelning tayyorligining asosiy ko'rsatkichidir. Bir necha soniyadan so'ng u shaffofdan och oltin rangga aylanadi, yana bir soniyadan so'ng u to'q sariq rangga ega chuqur karamel rangga ega bo'ladi. Karamel tayyorligining yana bir muhim belgisi - bu kuygan shakar aromati paydo bo'lishi. Siz buni his qilishingiz bilanoq, karamel tayyor bo'ladi.

Yong'inni o'chiring va karamelni shirinlik qoliplariga quying. Karamel qotib, to'liq qattiqlashishi uchun bir necha daqiqa kuting.

Tayyorlangan tuxum va sut aralashmasini qo'shing.

Shirin qoliplarini yuqori tomonlari bo'lgan idishga joylashtiring. Idishdagi iliq suvni shunday miqdorda quyingki, qoliplar 2/3 suvga botiriladi.

Idishni folga bilan yoping, shirinlikni 175 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Kremni yog'och shish bilan teshish orqali tayyorlikni tekshiring. Tayyor krem ​​qalinlashadi va mustahkamligi bo'yicha jelega o'xshaydi.

Shirin qoliplarini suvdan olib tashlang va to'liq sovutib oling. Agar siz shirinlikni xizmat qilishdan oldin bir necha soat davomida pishirishga ruxsat bersangiz, u faqat yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

Sovutilgan shirin xona haroratida 20-30 daqiqa davomida namlanadi. Issiq bo'lganda, karamel suyuqroq bo'ladi va qolipning pastki qismidan yaxshiroq ajralib chiqadi.

Keyin shirinlikni ajratib, mog'orning yon tomonlari bo'ylab pichoqni o'tkazing. Shirin idishni plastinka bilan yoping, so'ngra bir harakatda shirinlikni plastinkaga aylantiring va shaklni olib tashlang.

Krem karamel tayyor. Yoqimli ishtaha.

Krem va boshqa qandolat bezaklari uchun retseptlar

Bitta o'rta tort uchun

30 daqiqa

350 kkal

4.25/5 (4)

Keling, har xil murakkablikdagi ushbu kremni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqaylik va siz o'zingizga eng yoqqanini tanlashingiz mumkin.

Krem karamel kremi

Ushbu retsept bo'yicha karamel kremini qanday tayyorlash haqida chalkashmaslik uchun ko'pincha natijangizni fotosurat bilan solishtiring va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Avval unga karamelni o'zi tayyorlaymiz, keyin esa to'g'ridan-to'g'ri kremga o'tamiz.

Oshxona jihozlari: Ikki kostryulka, ko'pirtirish, mikser, plastinka.

Ingredientlar

Pishirish jarayoni

Birinchi bosqich: 150 g shakar, qaymoq.

Ikkinchi bosqich: 70 g shakar, kraxmal, tuxum, sut.

Uchinchi bosqich: sariyog ', karamel kremi.

video retsept

Retsept juda oddiy bo'lsa-da, u hali ham juda hajmli, shuning uchun ketma-ketlikda adashmaslik uchun ushbu videoni tomosha qiling. Qiz hamma narsani batafsil tushuntiradi, shuning uchun siz tushunishingiz oson bo'ladi.

Kek uchun qaymoqli karamel kremi

• Tayyorlash vaqti: 10 daqiqa.
• Porsiya: bitta o'rta tort uchun.
• Oshxona jihozlari: Mikser, plastinka.

Ingredientlar

Pishirish jarayoni

Karamel yog'li krem ​​uchun retsept video

Karamel kremining bu tez versiyasini qanday tayyorlashni va uni to'g'ri olish uchun kremni qancha ko'paytirishni o'rganish uchun videoni tomosha qiling.

Kek uchun shokoladli karamel kremi

• Tayyorlash vaqti: 2,5 soat.
• Porsiya: bitta o'rta tort uchun.
• Oshxona jihozlari: yirtqichlardan, qoshiq, mikser, qirg'ichdan, piyola.

Ingredientlar

Pishirish jarayoni

Birinchi bosqich: shokolad, krem.

Ikkinchi bosqich: yog ', quyultirilgan sut.

Karamelli shokoladli krem ​​uchun retsept video

Retsept juda oddiy, lekin pirojnoe uchun karamel kremini qanday qilishni aniq bilish uchun videoni tomosha qilish yaxshiroqdir. Keyin hamma narsa birinchi marta chiqadi va siz mahsulotlarni tashlashingiz shart emas.

Kremni nima uchun ishlatish kerak

Karamel kremi qandolatchilik biznesida juda mashhur, chunki uni tayyorlash oson, tarqalmaydi va juda mazali. Krem ko'pincha ekler uchun ishlatiladi va u bilan kichik chiroyli keklar ham tayyorlanadi. Cheesecake-da karameldan foydalanish ham uzoq vaqt davomida odatiy hol emas. Va agar biz keklar haqida gapiradigan bo'lsak, unda ularning deyarli har biri bu krem ​​qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Eng mashhurlari viskoz karamel yoki taniqli "Napoleon" bilan. Shirin ko'zga tashlanmaydigan krem ​​tufayli yorug'lik ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi va u yanada mazali bo'lib chiqadi. Yana bir juda qiziq - karamel va shokoladli pechene keki.

Nima qo'shish mumkin

Karamel kremiga boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin, bu uning ta'mini hech qanday tarzda buzmaydi. Misol uchun, onam tez-tez maydalangan yong'oq yoki shakarlangan mevalarni, ba'zan esa kichik mevalarni qo'shib qo'ydi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, tortingizning ta'mini o'zgartirish uchun unga mevali to'ldirishlar, murabbo qo'shishingiz mumkin. Karamel doljin bilan yaxshi birlashadi. Kremni qalinroq qilish uchun unga ba'zan jelatin qo'shiladi va agar sizga ko'proq yopishqoq krem ​​kerak bo'lsa, unda un va quyultirilgan sut qo'yiladi.

Agar kremingiz mukammal mustahkamlik va ta'mga ega bo'lishini istasangiz, quyidagi maslahatlarga amal qiling:

• Kremni qaynatishga yo'l qo'ymang - u butun kremni buzadi va buzadi.
• Karamelni tayyorlashda qoshiq bilan aralashtirish kerak emas. Vaqti-vaqti bilan panani silkitib turing.
• Shokolad tezroq erishi uchun uni yaxshilab maydalab, aralashtirishdan oldin kremda bir daqiqa qizdiring.

Ayting-chi, qaysi retsept sizga ko'proq yoqdi va qaysi birini pishirasiz? Yana nimani qo'shgan bo'lardingiz? Krem nima uchun ishlatilgan va qanday natija bergan? Bularning barchasi juda qiziq, shuning uchun fikringizni sharhlarda baham ko'ring.

oshpaz karamel.
Qalin taglikli idishga suv quying va shakar quying (shakar kristallanmasligi uchun siz bir necha tomchi limon sharbati qo'shishingiz mumkin).

O'rtacha olovda qaynatib oling va shakar eriydi.
Vaqti-vaqti bilan panning yon tomonlarini suvga botirilgan cho'tka bilan artib oling, shunda shakar siropi yon tomonlarga sachramasligi uchun karamellanadi.

Siropni karamellashguncha qaynatib oling (jigarrang).

Pishirish paytida, sirop jigarrangga aylana boshlaganda, uni diqqat bilan kuzatib boring. Chunki sirop tezda karamellanadi, agar kerak bo'lsa, karamelizatsiya jarayonini to'xtatish va siropni yoqmaslik uchun idishni issiqdan olib tashlang. Hazm qilingan siropning rangi to'q jigarrang, achchiq ta'mga ega. Bunday sirop shirinlikka yoqimsiz ta'm beradi.

Siropni issiqdan olib tashlang, tezda tayyorlangan sopol qoliplarga (ramekinlar) quying va bir chetga qo'ying.

Sut va qaymoqni toza idishga quying.
Yarim shakar qo'shing, aralashtiring va o'rta olovga qo'ying.
Yog'och qoshiq bilan vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Sutni apelsin qobig'i bilan tatib ko'rish mumkin, keyin karamel kremi yoqimli apelsin notasiga ega bo'ladi. Buning uchun sutga yarim apelsinning qobig'ini qo'shing, qaynatib oling va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin ziravorni torting va yana qaynatib oling.

Klassik krem ​​karamel retsepti sut asosida tayyorlanadi (qaymoqsiz). Menimcha, bunday shirinlikning ta'mi qaymoqli versiyasini yo'qotadi. Krem shirinlikni tuzilishi va ta'mi jihatidan yanada yumshoq qiladi. Shunga qaramay, sutda pishirilgan qaymoqli karamel versiyasi o'z muxlislarini topadi deb o'ylayman. U qaymoqli versiyaga o'xshash tarzda tayyorlanadi va taxminan bir soat davomida pishiriladi.
sut - 350 ml,
shakar - 85 g,
2 tuxum,
2 tuxum sarig'i,
vanil shakar (yoki vanil mohiyati) - 1 choy qoshiq

Tuxumni idishga sindirib, sarig'ini qo'shing, qolgan shakar va vanil shakarni (yoki vanil ekstrakti) qo'shing.

Har bir narsani ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring (urmang).

Qaynayotgan sut va qaymoqni tuxum bilan bir piyola ichiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, chayqalish bilan kuchli aralashtiramiz.

Aralash paytida hosil bo'lgan havo pufakchalaridan qutulish uchun tuxum-sut aralashmasini elakdan o'tkazing.
Agar suzilgan aralashmada hali ham havo pufakchalari mavjud bo'lsa, ularni qoshiq bilan yuzadan olib tashlang.

Tuxum-sut aralashmasini karamel bilan qoliplarga quying, qoliplarni 3/4 qismini to'ldiring (qolgan katta havo pufakchalarini igna bilan teshing).

Qoliplarni chuqur idishga soling va qaynoq suvni panga quying.
Suv qoliplarning yarmigacha etib borishi kerak.

Krem karamel - eng nozik frantsuz nozikligi, uning nafisligi va nafisligiga qaramay, u mutlaqo arzon va tayyorlanishi oson. Oddiy mahsulotlar - tuxum, shakar va sut, ayyor bo'lmagan manipulyatsiyalar orqali nafaqat Evropa gurmelerini, balki butun dunyoni zabt etgan g'ayrioddiy mazali "teskari desert" ga aylanishi mumkin.

Krem karamel - pishirish uchun oddiy retsept, oddiy texnologiya tufayli frantsuz nozikligi har bir uy bekasining stolida paydo bo'lishi mumkin. Aslida, shirinlik tuxumni shakar, sut yoki qaymoq bilan urish orqali olinadigan kremdir. Massa karamel bilan to'ldirilgan qoliplarga yotqiziladi va pechda pishiriladi. Xizmat qilayotganda, idish aylantiriladi.

Tarkibi:

• shakar - 230 g;
• qaynoq suv - 60 ml;
• qaymoq 33% - 100 ml;
• sut - 300 ml;
• tuxum - 1 dona;
• sarig'i - 2 dona;
• yog '- 20 g;
• lazzat - 2 g.

Ovqat pishirish

1. 150 g shakar va qaynoq suvdan karamelni qaynatib oling.
2. Shakllarga quying.
3. Sutni qaymoq va qobiq bilan aralashtiring. Qizdirish; isitish.
4. Shakar bilan kaltaklangan tuxum qo'shing.
5. Aralashmani karamel ustiga to'kib tashlang.
6. Suv hammomida 45 daqiqa davomida 160 daraja haroratda uy qurilishi karamel kremini pishiring.

Krem karamelli desert - turli xil pishirish variantlarini o'z ichiga olgan retsept. Malumot frantsuz kremidir. U faqat to'liq sutdan, vanil va ko'p miqdorda tuxumdan tayyorlanadi, chunki ular shirinlik shakli uchun javobgardir. Tayyor piyola 12 soat davomida sovutiladi, nafaqat qotib qolish, balki tuxum hidini yo'qotish uchun ham.

Tarkibi:

• sut - 500 ml;
• tuxum - 3 dona;
• sarig'i - 2 dona;
• shakar - 250 g;
• suv - 50 ml;
• vanil urug'lari.

Ovqat pishirish

1. 100 g shakar va suvdan karamelni qaynatib oling.
2. Uni shakllarga to'kib tashlang.
3. Qolgan shakarni tuxum va sarig'i bilan uring.
4. Issiq sut va vanil urug'ini qo'shing.
5. Olingan massani qoliplarga quying.
6. Krem frantsuz karamelini 160 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Tuzli karamel kremi - retsept

Tuzli karamel kremi zamonaviy qandolat dunyosida juda mashhur. Uning sho'r ta'mi shirinliklarning shirinligini ajoyib tarzda ajratib turadi va uning zich, yopishqoq tuzilmasi, kofega o'xshash, karamelni nafaqat mustaqil delikates, balki muzqaymoq, krep, don va krep uchun to'ldirish sifatida ishlatishga imkon beradi.

Tarkibi:

• shakar - 350 g;
• qaymoq 33% -350 g;
• yog '- 70 g;
• tuz - bir chimdik.

Ovqat pishirish

1. Ambergacha shakarni eritib oling.
2. Sariyog ', tuz va iliq krem ​​qo'shing.
3. Massani 8 daqiqa qaynatib oling.
4. Krem "Tuzli karamel" sovuqda 12 soat davomida soviydi.

Kremli pishloqli krem ​​karamel

Karamel bilan - gurme xamir ovqatlar yoki o'z-o'zidan engil desert uchun ajoyib variant. Jarayon oddiy: oldindan qaynatilgan karamel smetana, shakar kukuni va qaymoq bilan yumshoq bo'lgunga qadar aralashtiriladi. Asosiysi, barcha komponentlar sovutiladi, aks holda massa yaxshi urilmaydi va eriydi.

Tarkibi:

• qaymoq 33% - 200 g;
• shakar - 150 g;
• yog '- 40 g;
• qaymoqli pishloq - 250 g;
• shakar kukuni - 50 g.

Ovqat pishirish

1. Sariyog 'va shakarni eritib, qaynatib oling.
2. 100 g qaymoqni isitib oling, karamelga qo'shing. O'zingizni bosing.
3. Krem pishloqini kukun, 100 g qaymoq va karamel bilan ko'pirtiring.
4. Sovutgichda karamel kremi.

Krem karamel - bu asl mustaqil desertlar va pishiriqlarga nozik qo'shimchalar yaratishda juda ko'p imkoniyatlar beradigan retsept. Bugungi kunda, ajablanmasa ham, uning karamel bilan kombinatsiyasi ayniqsa talabga ega. Karamel tufayli u butunlay yangi ta'm, rang va kremsi tuzilishga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• sut - 900 ml;
• shakar - 380 g;
• un - 100 g;
• kraxmal - 40 g;
• sarig'i - 3 dona;
• yog '- 30 g.

Ovqat pishirish

1. 800 ml sutda 200 g shakar, 70 g un, kraxmal va sarig' qo'shing.
2. Ko'pirtiring va qalinlashguncha pishiring.
3. Tovada 30 g unni qovuring, sariyog 'va 180 g shakar qo'shing.
4. 100 ml sutni to'kib tashlang, 5 daqiqa ushlab turing, issiqdan olib tashlang va salqin.
5. Tayyor karamelni qaymoq bilan aralashtiring.

Kek uchun qaymoqli karamel

Uyda karamel kremi retsepti oddiy va benuqson ta'mga ega. U krem ​​uchun asos sifatida yoki asos sifatida ishlatilishi mumkin. Qo'lda tayyorlangan pishirishning o'ziga xos xususiyati shundaki, siz maqsadga qarab, massaning zichligini o'zgartirishingiz mumkin. Ushbu retsept yumshoq karamel uchun nisbatlarni ko'rsatadi.

Tarkibi:

• sut - 120 ml;
• shakar - 220 g;
• yog '- 70 g;
• vanillin - bir chimdik.

Ovqat pishirish

1. Shakarni eritib oling.
2. Issiq sut, vanil va sariyog 'qo'shing.
3. Isitib oling, aralashtiring.
4. Krem karamel yumshoq va suyuq bo'lib chiqadi, lekin sovutgandan keyin u qalinlashadi.

Krem karamel turli xil tayyorlash versiyalariga ega. Ulardan biri - sutga asoslangan - juda mashhur, chunki u oddiy va arzon. Qo'shimcha komponentlar yordamida siz an'anaviy vanil tayog'i o'rniga sutga bir chimdik doljin qo'shib, nafaqat ta'mni, balki shirinning xushbo'yligini ham diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• sut - 270 ml;
• shakar - 150 g;
• tuxum - 1 dona;
• sarig'i - 2 dona;
• maydalangan doljin - bir chimdik;
• qaynoq suv - 100 ml.

Ovqat pishirish

1. Karamel kremini tayyorlashdan oldin, 100 g shakarni eritib, qaynoq suv bilan to'kib tashlang va massani qaynatib oling.
2. Issiq sutga doljin qo'shing.
3. Tuxum va sarig'ini 50 g shakar bilan uring.
4. Sutga qo'shing.
5. Qoliplarga karamel tushiring, ustiga krem ​​quying.
6. Pechda 45 daqiqa davomida suv hammomida pishiring.

Kremli karamel keki retsepti

"Krem karamel" - pechene asosi va eng nozik karamel kremi bilan havodor noziklik. Tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyati shundaki, uchta massa navbat bilan pishirish varag'iga quyiladi va bir vaqtning o'zida pechda, suv hammomida pishiriladi. Tayyor tort sovutiladi va qaymoqli karamel shirinligi kabi teskari xizmat qiladi.

1-qadam. Kastryulkaga sut quying va 1/2 vanil loviya qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling, so'ngra issiqdan olib tashlang va yarim soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Eslatma: agar vanil po'stlog'i bo'lmasa, unda faqat sutni qaynatib oling.

2-qadam Bir piyola ichida tuxumni qaymoq va shakar bilan uring. Eslatma: agar sizda vanil po'stlog'i bo'lmasa, darhol vanilimizni sumkada uring).

3-qadam Sutdan vanil loviya olib tashlang va uni elakdan yaxshilab torting.

4-qadam Sut va kaltaklangan tuxumni aralashtiring, asta-sekin quying va ko'pirtirgich bilan aralashtiring.

5-6-qadam. Kichik bir yirtqichlardan shakarni eritib, karamel tayyorlaymiz (yaxshisi qalin taglik bilan).

7-qadam Doimiy ravishda shakarni aralashtirib, qaynatib oling va keyin oltin rang hosil bo'lguncha va karamellashguncha past olovda pishiring (agar siz karamelni suyuqroq qilishni istasangiz, shakar bilan 3-4 osh qoshiq suv qo'shishingiz mumkin).

8-qadam Bizning karamel pishirilgandan so'ng, uni tanlangan shaklga quying, shunda u shaklning pastki qismini qoplaydi.

10-qadam Pechlarni taxminan 170-180 ° gacha qizdiring. Qoliplarni o'zingiz pishiradigan shaklga qo'ying va ichiga qaynatilgan suv quying, taxminan uchdan bir qismini u bilan yoping.

11-qadam Krem karamelni pechda suv hammomida 50 daqiqa davomida pishiring va qaymoq qotib qolganda, qoliplarni pechdan olib tashlang va krem ​​karamelni xona haroratida sovutib oling, so'ngra ularni kamida 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying. .

12-qadam Xizmat qilayotganda, qaymoqli karamelni qoliplardan tortib olish kerak, uni pichoq bilan muloyimlik bilan tozalang va plastinka ustiga aylantiring, ichaklari chiqmasligi uchun muloyimlik bilan tushib qolsin. Endi siz tayyorlangan desertingizdan bahramand bo'lishingiz mumkin!