Lavlagi noyob sabzavot bo'lib, ularsiz slavyan oshxonasini tasavvur qilib bo'lmaydi. Bu ko'plab sevimli taomlarning bir qismidir - borsch, vinaigrette, lavlagi, mo'ynali kiyimlar ostidagi seld va turli xil salatlar. Shuning uchun, ko'pchilik lavlagi qanday qilib to'g'ri va eng muhimi, tezda pishirishni qiziqtiradi va bu sabzavot juda boy bo'lgan barcha vitaminlarni saqlab qolish yaxshi bo'lar edi.

Pishirish uchun to'g'ri lavlagi qanday tanlash kerak

Mazali va sog'lom lavlagi taomini olish uchun siz yosh ildiz ekinlarini tanlashingiz kerak: ular yumshoqroq va mazali bo'ladi. Tanlangan ildiz hosili o'rtacha kattalikda, zich, to'q qizil rangli nozik teriga ega, shikastlanish va chirish belgilarisiz bo'lishi kerak.

Biz juda katta ildiz ekinlarini chetga surib qo'ydik - ehtimol bu stol lavlagi emas, balki em-xashakdir.

Asos sifatida, em-xashak navlarini ham iste'mol qilish mumkin, ammo ular unchalik shirin bo'lmasligidan tashqari, o'sish davrida o'simliklarni davolash uchun ishlatiladigan o'g'itlarning kimyoviy tarkibi biroz xavotirli. Shuni esda tutish kerakki, oziq-ovqat va em-xashak ekinlari uchun o'g'itlarning tarkibi boshqacha, shuning uchun uni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir.

Bordo eng yaxshi deb hisoblanadi.- nozik teriga ega yorqin bordo rangining kichik yassilangan ildizlari.

Agar qobiliyatingiz bo'lsa tepalari bilan lavlagi sotib oling, bu shunchaki ajoyib. Ko'katlar sizga ildiz hosilining yangiligini ko'rsatadi, bundan tashqari, tepalarning o'zi juda foydali va siz undan bir nechta juda mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Lavlagini qanday pishirish kerak

Bu savol nafaqat pishirishda havaskorlarni qiziqtiradi - axir, u foydali moddalarni maksimal darajada ushlab turishi uchun pishirilishi kerak. Lavlagi tez va mazali pishirishning bir necha yo'li mavjud.

1 yo'l

Ushbu retsept juda ko'p vaqtni oladi, ammo bu sizga lavlagi juda boy bo'lgan barcha vitaminlarni tejash imkonini beradi.

Ildiz hosili butunlay sovuq suv bilan quyiladi va maksimal haroratni o'rnatib, pechka ustiga qo'yiladi. Qaynatgandan keyin harorat pasayadi va lavlagi yana 2-3 soat davomida o'rtacha olovda pishiriladi- hajmiga qarab.

2 yo'l

Pishirish jarayonini qisqartirish mumkin bir soatgacha, agar siz qaynoq suv bilan lavlagi quysangiz. Suv haroratini yanada yuqoriroq qilish uchun unga uch-to'rt osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.

3 yo'l

Bu usul professional oshpazlar tomonidan qo'llaniladi. Lavlagi taxminan suvga o'simlik moyi qo'shilishi bilan maksimal haroratda qaynatiladi 20-30 daqiqa, hajmiga qarab, keyin pechkadan chiqariladi va sovuq suv bilan quyiladi yana 10 daqiqa. Haroratning keskin pasayishi ildiz hosilini to'liq tayyor holatga keltiradi. Yagona salbiy tomoni shundaki, bunday qayta ishlash jarayonida S vitamini butunlay yo'q qilinadi.

4 yo'l

Bu usulni tez deb atash mumkin emas, lekin u juda mazali bo'lib chiqadi. Lavlagi pishirish qog'oziga o'ralgan va o'rnatiladi mikroto'lqinli pechda 25-30 daqiqa.

Sabzavotni folga bilan o'rashingiz mumkin va uni pechda pishiring 200 daraja haroratda. Ammo bu usul bilan S vitamini, afsuski, saqlanmaydi - u 190 daraja haroratda yo'q qilinadi.

Pishirilgan lavlagi har doim qaynatilgandan ko'ra shirinroq bo'lib chiqadi, shuning uchun sabzavot keyinchalik salatlar tayyorlash uchun ishlatilsa, bu usul yaxshi.

Lavlagi pishirish sirlari

• Pishirish jarayoni har doim sovuq suv bilan yakunlanishi kerak - bu terini tozalashni osonlashtiradi.
• Lavlagi pishirganda tuzlamaslik yaxshiroqdir - ular qattiq va kamroq suvli bo'lib chiqadi. Tuz ham pishirish vaqtini uzaytiradi. Bundan tashqari, shirin ildiz hosili tuzga muhtoj emas.
• Lavlagi pishirishdan oldin tozalash tavsiya etilmaydi - ular boy rangini yo'qotadi. Pishirilgan idishga qaynatilgan lavlagi qo'yishdan oldin uni yaxshilab yuvib tashlang va darhol tozalang.
• Sabzavot o'zining boy rangini saqlab qolishi uchun qaynoq suvga 1 choy qoshiq sirka yoki limon sharbati qo'shiladi. Agar siz pishirishdan oldin lavlagi tozalagan bo'lsangiz, buni qilish kerak.
• Hamma ham qaynatilgan lavlagi hidini yoqtirmaydi. Qaynayotgan suvga tashlangan non qobig'i uni zararsizlantirishga yordam beradi.
• Lavlagining tayyorligi vilkalar yoki yog'och tish pichog'i bilan tekshiriladi - u ildiz hosiliga erkin kirishi kerak. Ammo siz doimo tayyorlikni tekshirishingiz shart emas: ko'p joylarda teshilgan lavlagi kamroq suvli bo'lib chiqadi.
• Agar siz vinaigrette pishirmoqchi bo'lsangiz, lavlagi qolgan ingredientlarni rang bermasligi uchun salatga qo'shilishidan oldin lavlagining tug'ralgan bo'laklari o'simlik moyi bilan sepiladi.
• S vitamini yo'q qilmaslik uchun tozalangan lavlagi uzoq vaqt davomida havoda saqlanmasligi kerak.
• Lavlagini pishirgandan keyin qolgan lavlagi qaynatmasi ajoyib laksatif va siydik haydovchi hisoblanadi. Bulyonga bir oz limon sharbati, doljin va zanjabil qo'shib, kvasga o'xshash vitaminli tonik ichimlikni olishingiz mumkin.
• Lavlagi tepalari vitaminlarning zarba dozasini o'z ichiga oladi, bu ildiz hosilining o'ziga qaraganda ancha katta. Borscht, lavlagi sho'rva va boshqa idishlarga tepalarni qo'shing, ularning retseptlarini Internetda osongina topish mumkin. Ammo faqat yosh lavlagi tepalari ovqatga kirishi mumkin - eskisi befoyda bo'lgani kabi.

Har qanday mahsulotni to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish nafaqat uning ta'miga, balki foydali xususiyatlariga ham ta'sir qiladi. Bu, ayniqsa, sabzavotlar uchun to'g'ri keladi, shuning uchun lavlagi qanday qilib to'g'ri pishirish va ularni tendergacha qancha vaqt pishirish haqida ma'lumot sizni qiziqtirishi kerak. Oziq-ovqatlarni issiqlik bilan ishlov berish ularning vitamin va mineral komplekslarini yo'q qiladi, degan afsona bor, garchi bu mutlaqo to'g'ri emas!

Qaynatilgan lavlagi ko'plab sog'lom ovqatlarda ishlatiladi. Bu ildiz ekinlari ayniqsa postsovet mamlakatlarida mashhur, chunki u eng arzon oziq-ovqat mahsulotlaridan biri va u ham juda sog'lom! Albatta, bu sabzavot ekinini xom holda ham iste'mol qilish mumkin, lekin u asosan dorivor maqsadlarda ishlatiladi.

Salatlar va gazaklarda ildiz hosili qaynatiladi va lavlagi to'g'ri pishirish bilan biz uning foydali moddalarini maksimal darajada tejashimiz mumkin. Bu sabzavot hosilini rangini yo'qotmaslik va tezroq pishirish uchun qancha vaqt pishirish haqida - bizning ma'lumotimiz!

Qizil lavlagi qaynatish usuli nafaqat pishirish vaqtiga ta'sir qiladi, balki ildiz hosilining hajmiga va uning yoshiga ham mos keladi. Siz tezda kichik o'lchamdagi va yosh ildiz sabzavotlarini (shu jumladan sabzi) pishirishingiz mumkin va katta lavlagi va sabzi mikroto'lqinli pechda qaynatish yoki pechda folga bilan pishirish tavsiya etiladi.

Lavlagini qanday tez qaynatish kerak

Usul raqami 1

Bu sir barcha professional oshpazlarga tegishli. Ushbu usulga ko'ra, ildiz hosili 20 daqiqa davomida pishiriladi! Butun sir shundaki, haroratning keskin pasayishi o'simlik tolalarini yumshatish jarayonini tezlashtiradi. Bu fizika!

Biz o'rta o'lchamdagi ildiz ekinlarini olamiz, ularni yirtqichlardan qo'yamiz, ustiga qaynoq suv quyib, uni qopqoq bilan yopmasdan, kuchli olovga qo'yamiz. Suv sabzavotlarni kamida 8 sm qatlam bilan qoplashi kerak - aks holda u tezda qaynab ketadi va ildiz ekinlari pishirishga vaqt topa olmaydi.

15 daqiqa tez qaynatilgandan so'ng, idishdagi suvni to'kib tashlang va juda sovuq suv oqimi ostida sabzavotlar bilan birga qo'ying. Biz qaynatilgan mahsulotni muzli suvda 5-10 daqiqa ushlab turamiz, suv muzdek sovuq bo'lishiga ishonch hosil qilamiz (muz kublari yordam beradi). Tayyor! Siz salat tayyorlashingiz mumkin!

2-usul raqami

Ushbu usul bo'yicha lavlagi pishirish uchun qancha daqiqa kerak bo'ladi, o'qing!

Ildizli ekinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qayta qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda turing, suvni to'kib tashlang va darhol idishni muzli suv oqimi ostida 15 daqiqa davomida qo'ying.

Agar musluk suvi etarlicha sovuq bo'lmasa, muz kublarini to'plang. Umuman olganda, ushbu retsept bo'yicha, lavlagi 45-50 daqiqa davomida pishiriladi - uning sovutish vaqtini hisobga olgan holda.

* Kuk maslahati
Lavlagi rangini yo'qotmasligi uchun qaynoq suvga 1 osh qoshiq quying. yangi limon sharbati yoki 1 osh qoshiq. shakar yoki 1 osh qoshiq. sirka.

Vinaigrette yoki salat uchun mazali lavlagi qanday pishirish kerak

1-usul: pechda

Lavlagi rangini yo'qotmasligi va mazali bo'lishi uchun pishirish uchun biz sinab ko'rilgan usulga - o'choqqa murojaat qilamiz! Bu mazali va qiyin emas bo'lib chiqadi.

• Pechni oldindan qizdiring, 190 darajaga qo'ying. Lavlagini yaxshilab yuvib tashlang, quyruq va barg rozetini kesmang. Bizning vazifamiz sharbatning har qanday kesiklardan oqib ketishiga yo'l qo'ymaslikdir.
• Ildiz sabzavotini folga bilan mahkam o'rang va sabzavot hajmiga qarab 25-35 daqiqa davomida pishiring. Katta lavlagi 35 daqiqa, kichik - 20 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
• Oching va sovib ketguncha sovuq suvli idishga tushiring. Vaqtingiz bo'lsa, to'liq sovutish uchun pechda qoldirishingiz mumkin.

Sabzavotlarni shu tarzda pishirish nafaqat ularning yorqin go'zal rangini, balki vitaminlar, organik kislotalar va mineral birikmalarning ko'p qismini saqlab qolish imkonini beradi. Sabzavotning yorqin lavlagi rangi nafaqat vinaigretlarda ajoyib ko'rinadi, balki har qanday salat juda chiroyli ko'rinadi.

* Kuk maslahati
Qizil qaynatilgan lavlagi salatning boshqa tarkibiy qismlarini rang bermasligi kerak, ammo bunga qanday erishish mumkin? Juda onson! Sabzavotni kub shaklida yoki boshqa yo'l bilan kesib bo'lgandan so'ng, dilimlenmiş o'simlik moyiga seping va aralashtiring. Yog 'lavlagi bo'laklarini qoplaydi, ichidagi sharbatni qulflaydi. Siz juda rangli vinaigrette yoki boshqa sabzavotli salat bilan yakunlanasiz!

2-usul: mikroto'lqinli pechda

Mikroto'lqinli pech egalari sabzavotlarni qaynatish bilan bog'liq muammolarga duch kelmasligi kerak.

• Biz o'rta o'lchamdagi ildiz hosilini olamiz, uni cho'tka bilan yaxshilab yuvamiz, lekin pechda sabzavotlarni pishirish retseptida maslahat berganimizdek, quyruq va barg rozetkasini qoldiring.
• Ammo mikroto'lqinli pechda pishirish uchun biz hali ham terining yaxlitligini buzishimiz kerak, aks holda ildiz hosili sabzavot ichidagi suvning ichki bosimidan portlashi mumkin. Shuning uchun, biz sabzavotda tish pichog'i bilan chuqur teshiklar qilamiz.
• Biz uni plastik to'rva bilan o'rab olamiz (pechning ichki kamerasini toza saqlash uchun), sumkani mikroto'lqinli pechlar uchun maxsus idishga solamiz va sabzavotni 10 daqiqa davomida 800 kVt quvvatda qaynatamiz. Pishirish jarayonida sabzavotni boshqa tomondan bir marta aylantiring.

Mikroto'lqinli pechning quvvati past bo'lsa, lavlagi qancha vaqt davomida pishirish kerak? Faqat bitta maslahat bor: qurilmangiz uchun ko'rsatmalarga qarang. Qoida tariqasida, 20 daqiqadan oshmasligi kerak! Sabzavotning hajmini ham hisobga oling - katta lavlagi uzoqroq pishiriladi.

Qaynatilgan lavlagi an'anaviy tarzda qanday pishirish kerak

Ildizli sabzavotlarni (va sabzi ham) salat uchun qanday qaynatish kerak, shunda ular barcha muhim oziq moddalarni saqlab qoladilar?

1. Men lavlagi va sabzi cho'tka bilan yaxshilab yuvaman, ildiz ekinlarining biron bir qismini kesib tashlamang, ularni yirtqichlardan solib, 5 sm balandlikda sovuq suv bilan to'ldiring.
2. Biz katta olovni yoqamiz va suv qaynaguncha kutamiz. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Biz sabzi olib, muzli suvga botiramiz. Lavlagi o'rtacha olovda yana 20 daqiqa pishirib, keyin esa - past olovda yumshoq bo'lgunga qadar. Tayyorlik pichoq yoki tish pichog'i bilan tekshiriladi. Maslahat osongina kirishi kerak.
3. Biz mahsulot pishirilgan suvni to'kib tashlaymiz va muzli suv bilan to'ldiramiz. Sovutgandan so'ng, ehtiyojlaringizga qarab tozalang va maydalang.

* Kuk maslahati
Sabzavotlarni pishirishda har doim harorat farqi hiylasidan foydalanishga harakat qiling! Birinchidan, bu holda ular rangi va tolasi tuzilishini saqlab qoladilar, ikkinchidan, ularni tozalash juda oson!

Shuni ham yodda tutingki, pishirishning boshida suvni tuzlash tavsiya etilmaydi, chunki sho'r suvda ovqatni qaynatish jarayonni sekinlashtiradi va sabzavotlar qotib qoladi.

Qaynatilgan lavlagi qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Agar siz juda band odam bo'lsangiz va pishirishdan oldin sabzavotlarni qaynatishga vaqtingiz bo'lmasa, bu behuda savol emas. Siz qaynatilgan mahsulotni 3 kungacha saqlashingiz mumkin - muzlatgichning umumiy bo'limida, lekin muzlatgichda - 6 oygacha!

Umid qilamizki, lavlagi qanday qilib to'g'ri pishirish va qancha vaqt davomida bizning ma'lumotlarimiz ushbu sog'lom sabzavotni kundalik menyuingizga tez-tez kiritishingizga yordam beradi. Sabzavotli idishlar - bu sog'liq va hayotning yuqori sifati uchun eng yaxshi ovqatlar!

5 ta porsiya uchun mahsulotlar (taxminan 1300 gramm)
Lavlagi - 300 gramm
Sabzi - 200 gramm
Kartoshka - 300 gramm
Tuzlangan karam - 150 gramm
Tuzlangan bodring - 150 gramm
Salat piyozi - 100 gramm
Yashil no'xat - 200 gramm
Tuz, o'simlik yog'i, qalampir - ta'mga
Yashil piyoz - bir nechta novdalar

Qanday pishirish kerak
1. Lavlagi hajmiga qarab 40 daqiqadan 2 soatgacha, kartoshkani 20-25 daqiqa, sabzini 20-25 daqiqa qaynatib oling. Lavlagi rang bermaslik uchun sabzi va kartoshkadan alohida pishiriladi. Biroq, agar siz lavlagini sumkaga solib qo'ysangiz, barcha sabzavotlarni tayyor bo'lishi bilanoq ularni olib, 1 yirtqichlardan pishirishingiz mumkin.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
3. Piyozni mayda to'g'rang.
4. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling.
5. Tuzlangan karam, katta bo'lsa - kesilgan.
6. Sabzini tozalang va kub shaklida kesing.
7. Lavlagi tozalang, kub shaklida kesing. Lavlagi mahsulotlarning qolgan qismini bo'yab qo'ymasligi uchun ularni o'simlik moyi bilan ziravor qilish kerak.
8. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
9. Yashil no'xat idishidan sharbatni to'kib tashlang.
10. Barcha ingredientlarni idishga aralashtiring.
11. Tuz, yog 'bilan mavsum va yaxshilab aralashtiriladi.
12. Yashil piyoz bilan bezang.

Ikki qozonli qozonda vinaigrette uchun sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin
Vinaigrette uchun sabzavotlar bir vaqtning o'zida er-xotin qozonda pishirishi uchun ularni pishirish tezligiga qarab javonlarga to'g'ri joylashtirishingiz kerak. Bug'ning harorati qaynoq suv haroratidan yuqori, chunki bu lavlagi uchun eng uzun - qaynatilgan sabzavot bo'laklarga bo'linib, bug 'bilan eng ko'p aloqa qilish uchun pastki qavatga yotqizilishi kerak. Ikkinchi javonga butun sabzi qo'ying va uchinchisiga katta bo'laklarga bo'lingan kartoshkani qo'ying. Dilimlangan lavlagi taxminan 40 daqiqa, sabzi va tug'ralgan kartoshka taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi, lekin bu sabzavotlarning barchasi bir-biridan yuqori bo'lgani uchun ularning barchasi bir vaqtning o'zida tayyor bo'ladi.

Vinaigrette uchun lavlagi qancha va qanday pishirish kerak?

Men har doim lavlagini juda uzoq vaqt pishiraman, uni tez pishirish qiyin, u qattiq bo'ladi va agar pishmagan bo'lsa, xom bo'ladi. Men har doim bir soatdan ko'proq qaynataman, lavlagi qaynatganda doimo suvga sirka qo'shaman, shuningdek, ularni to'g'ri qaynatish uchun bo'laklarga bo'laman.

Lavlagi qanday va qancha pishirish kerak?

Panga etarlicha suv quying, shunda lavlagi unga to'liq botiriladi va panani olovga qo'ying;

Suyuqlik qaynatilganda, olov kuchini kamaytiring, ildizlarni suvga botiring va idishni qopqoq bilan yoping. Shu bilan birga, suvni umuman tuzlash shart emas, chunki lavlagining o'zida ko'p natriy mavjud;

Agar siz o'z vaqtida lavlagi qancha pishirishni bilmasangiz, unda siz ildiz hosilining hajmiga e'tibor qaratishingiz kerak. Agar ular kichik bo'lsa, unda siz kamida bir soat davomida yopiq qopqoq ostida pishirishingiz kerak, agar o'rtacha 2 soat, katta 3 soat bo'lsa;

Pishirish paytida lavlagi o'zining boy yorqin bordo rangini yo'qotmasligi uchun qaynoq suvga ozgina sirka (litr uchun 1 choy qoshiq) yoki limon sharbati (litr uchun 2 choy qoshiq) qo'shing. Bu, shuningdek, keyingi kesish jarayonida sharbat lavlagidan oqib chiqmasligi uchun kerak;

Lavlagi qaynatishdan oldin, ta'mning o'tkirligi uchun siz qaynoq suvga ozgina zira urug'ini qo'shishingiz mumkin (3 litr suv uchun taxminan 1 choy qoshiq). Bu nafaqat kelajakdagi salatlar yoki boshqa lavlagi idishlarining ta'mini yaxshilaydi, balki vitaminlar va boshqa oziq moddalarning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi;

Ildiz hosilining tayyorligi vilkalar bilan tekshiriladi: agar u sabzavotni markazga osongina teshib qo'ysa, lavlagi tayyor;

Shundan so'ng, biz qaynoq suvni pandan to'kib tashlaymiz va darhol lavlagi sovuq suv bilan to'ldiramiz (afzal muzli suv), bu esa terining keyingi tozalanishini osonlashtiradi.

Qanchalik uy bekalari va deyarli bir xil miqdordagi lavlagi pishirish uchun maslahatlar, u ham qizil lavlagi. Menimcha, mening yo'lim oddiy. Men o‘rtacha kattalikdagi, ayolning mushtidek bo‘lgan lavlagi sotib olaman, ularni qozonga solib, ustiga suv quyaman. Qaynatgandan so'ng, lavlagi past olovda 35-45 daqiqa davomida pishiriladi. Qaynatganda, men issiq suvni to'kib tashlayman va uni sovuq suv bilan to'ldiraman va bu suvda taxminan 20 daqiqa turishim kerak.Bundan keyin u sovuq suvda turganidek, lavlagi tozalash ancha oson bo'ladi.

Men ikki qavatli qozonda lavlagi pishiraman. Avval uni yuvaman, keyin kartoshka va sabzi bilan birga panjara ustiga qo'yaman. Men tayyor bo'lgunga qadar pishiraman, faqat pichoq bilan tekshiring. Avval kartoshkani olib tashlayman, keyin sabzi va lavlagi uzoqroq pishiriladi. Do'stim har doim mikroto'lqinli pechda lavlagi pishiradi. Men mikroto'lqinli pechni yoqtirmayman.

Sizga qancha kerakligini ham bilmayman ... - bu uning hajmiga, o'lchamiga bog'liq. Uni pichoq bilan teshib, tayyor yoki tayyor emasligini his qila olasizmi? Agar u osongina teshilgan bo'lsa, u payvandlanadi. Yo'q - pishirishda davom eting! Vinaigrette, u juda qattiq bo'lishi kerak, qobig'ida pishirish foydaliroqdir.

Beetroot uzoq vaqt davomida pishiriladi. Vinaigrette uchun to'liq pishirish uchun sizga 40 dan 60 daqiqagacha kerak bo'ladi. Vinaigrette, lavlagi yumshoq bo'lishi kerak, shuning uchun u uchun juda ko'p pishiradi. Ammo agar u kesilmasa va u katta bo'lsa, unda pishirish vaqti ikki soatgacha oshishi mumkin.

Lavlagining pishirish vaqti, birinchi navbatda, lavlagining hajmiga bog'liq. Lavlagining o'zi qanchalik katta bo'lsa, u uzoqroq pishadi. Eng katta lavlagi 2 - 3 soatgacha pishiriladi. Pancarning tayyorligini pichoq yoki yog'och tayoq bilan tekshirish kerak.

Vinaigrette uchun lavlagi pishirish uchun sizga lavlagi hajmiga qarab 1-3 soat kerak bo'ladi.

Kichkina lavlagi 40 daqiqadan tez pishiriladi - 1 soat, kattalari esa ko'proq vaqt oladi, siz vilkalar bilan lavlagi tayyorligini tekshirishingiz mumkin, agar u tayyor bo'lsa, unda vilkalar unga yaxshi mos kelishi kerak.

Men lavlagini odatdagidek pishiraman - pishiraman. O'lchamiga qarab, kamida bir yarim soat pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Siz uni mikroto'lqinli pechda ham ishlatishingiz mumkin, lekin men buni qandaydir tarzda sinab ko'rdim, u juda yaxshi ishlamadi, shuning uchun men maslahat bermayman. Tavsiya etilganidek, men uni sumkaga solib qo'ydim, uni eng yuqori quvvatda 10 daqiqaga yoqdim, biroz vaqt o'tgach va yana 7-10 daqiqaga aylantirdim. Hidi butun kvartirada edi, lekin oxirida u o'rtada nam bo'lib qoldi. Men uni ushlab turishim mumkin edi, lekin men buni qilmadim, negadir bu to'g'ri emas edi.

Qizil lavlagi (bu stol lavlagi yoki lavlagi ham) to'g'ri qaynatish uchun bizga kerak bo'ladi:

Oddiy yirtqichlardan - 40 dan 50 minutgacha;

quot, bosimli pishirgichga o'xshash qozonda; - 20-25 daqiqa;

Dasturlashtiriladigan turdagi tanklarda - siz ko'rsatmalarga qarashingiz kerak;

Qizil lavlagi oq lavlagiga aylanib qolmasligi uchun uni yaxshilab yuvib, tozalanmasdan qaynatish tavsiya etiladi. Lavlagi pishirilgandan so'ng, u lattaga o'xshab qolmasligi va ma'lum bir ta'mini yo'qotmasligi uchun uni tezda suvdan olib tashlash tavsiya etiladi.

Agar shunday lavlagi tovaga to‘liq sig‘maydigan qilib qo‘ysak, yarmini kesib olamiz, nima qilishimiz mumkin?

Lavlagi mening sevimli sabzavotim. Lavlagini tezda pishirish uchun, qaynoq suvdan keyin: a) uni 10 daqiqa davomida pishirib, keyin o'chiring va qopqoq ostida qoldiring. Shunday qilib, uning o'zi kerakli holatga; b) 10 daqiqa pishirgandan so'ng, siz lavlagini olib, sovuq suvga solib, sovutib, keyin yana 5-20 daqiqa pishirishingiz mumkin. Va lavlagi tayyor. To'g'ri, agar lavlagi juda katta bo'lsa, unda siz uni bir oz ko'proq qaynatish uchun qoldirishingiz kerak bo'ladi. Va agar sizda rus pechkasi bo'lsa, unda bu odatda salqin: ertalabgacha pechka ustiga lavlagi solingan idish qo'ying. Ertalab esa vinaigrette pishiring yoki uni har qanday narsa bilan iste'mol qiling. Bu tana uchun juda foydali va men uni doimo turli xil idishlarga qo'shaman.

Mening buvim ham haqiqiy vinaigrette sirini bilar edi va undan retsept onamga, keyin esa menga o'tdi. Va endi siz klassik vinaigrette qanday pishirishni o'rganasiz: karam, no'xat, loviya, seld, tuzlangan bodring, olma bilan. An'anaviy salat tayyorlash uchun chiplar, sirlar va maslahatlar, men baham ko'raman.

Vinaigrette bayramona salat sifatida baholanmaydi. Chiroyli va original xizmatni mohirona tayyorlash bilan, hatto bunday oddiy salat ham ko'plab yangi yil taomlari bilan raqobatlasha oladi. Qishda esa u vitaminlar omboriga va energiya manbaiga aylanadi.

Men siz uchun 10 ta vinaigrette retseptlarini to'pladim, ular klassikadan boshlab va kolbasa bilan g'ayrioddiy retseptigacha, hali ham juda achchiq "A la". O'z didingizga ko'ra istalganini tanlang!

Vinaigrette: klassik bosqichma-bosqich retsept

Dunyoda qancha vinaigrette retsepti mavjudligi aniq ma'lum emas, lekin agar biz ixtisoslashgan nashrlarni tahlil qilsak, unda bir necha yuz retseptlar mavjud.

Vinaigrette klassik kesmasi no'xat o'lchamidagi kichik kublardir. Lavlagi asosiy tarkibiy qism hisoblanadi, shuning uchun siz tekis, toza ildiz mevalarni tanlashingiz va ular qattiq bo'lmasligi uchun etarlicha uzoq vaqt pishirishingiz kerak.

Tarkibi:

• lavlagi - 3 dona;
• tuzlangan bodring - 4 ta narsa;
• o'rta sabzi - 2 dona yoki bitta katta;
• kartoshka (katta) - 4 ta ildiz;
• piyoz - 1-2 piyoz;
• o'simlik moyi;
• ziravorlar.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Avval siz barcha kerakli sabzavotlarni "uniforma" da pishirishingiz kerak. Sabzavotlarni tozalang va bir xil o'rta kubiklarga bo'ling.

Sabzavotlar pishirilayotganda, siz piyozni mayda to'g'rab, bodringni kub shaklida kesishingiz mumkin.

Endi katta idishda siz barcha qaynatilgan sabzavotlarni va boshqa ingredientlarni aralashtirishingiz kerak. Keyin har qanday o'simlik moyi bilan mavsum. Faqat an'anaviy ziravorlar qo'shish va yaxshilab aralashtirish uchun qoladi.

Salatning kelib chiqishi tarixidan:

Bir paytlar taniqli frantsuz oshpazi Antuan Karem rus podshosi Aleksandr Birinchining oshxonasiga kirib keldi. Uning e'tiborini yorqin qizil rangdagi noma'lum taom tortdi. Ayni paytda saroy oshpazi tayyorlangan idishga suyultirilgan sirka quyib turardi.

Antuan frantsuz tilida sirka deb tarjima qilingan "vinfigre" (Vinegra) deb talaffuz qildi. Shuning uchun u sirka nima uchun sabzavotlarga qo'shilganini so'ramoqchi edi. Bizning xalqimiz frantsuzcha hech narsani tushunmay, pishirilgan taomning nomi shunday deb o'ylagan. Va shunday bo'ldi, ular bu salat Vinaigrette deyishadi.

Vinaigrette: tuzlangan karam bilan klassik retsept

Ba'zi millatlar bu salatni tuzlangan karam bilan tayyorlaydilar. Bu ko'proq chiqadi va u achchiq ta'mga ega.

• tuzlangan bodring (yangi bo'lishi mumkin) - 3-4 dona;
• katta lavlagi - 2;
• kartoshka - 3-4 dona;
• sabzi - 3 dona;
• tuzlangan karam - 200 g;
• ko'k piyoz - 1-2 dona;
• tuz qalampiri;
• kungaboqar yog'i.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Lavlagi, barcha kartoshka va sabzi yuvish, "uniforma" da qaynatish kerak. Sabzavotlar pishirilayotganda siz ko'k piyoz va bodringni kub shaklida maydalashingiz mumkin.

Kartoshka, lavlagi va sabzi tayyor bo'lganda, ularni tozalash va o'rta kubiklarga kesish kerak.

Katta idishda barcha ingredientlarni aralashtiring, tuzlangan karam, ziravorlar qo'shing va o'simlik moyi bilan ziravorlar qo'shing. Tuz bilan ehtiyot bo'ling, chunki karam juda sho'r bo'lishi mumkin.

Vinaigrette: no'xat bilan retsept

Tarkibi:

• sabzi - 3 dona;
• kartoshka - 4-5 o'rta;
• lavlagi - 2-3 dona;
• konservalangan no'xat - 1 dona;
• lampochka - 1;
• arpabodiyon, maydanoz;
• sirka 3% - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• tozalanmagan o'simlik yog'i.

Ushbu klassik vinaigrette qanday tayyorlanadi:

Kartoshka ildizlarini, o'rta lavlagi va sabzini po'stlog'ida qaynatib oling. Sabzavotlarni sovutib oling, tozalang va o'rta kubiklarga bo'ling.

Piyoz va tayyorlangan ko'katlarni yaxshilab choping. Mahsulotlarni gastronorm idishida aralashtiring, suyuqliksiz yashil no'xat kavanoziga quying, ziravorlar, ozgina sirka qo'shing, yog' bilan mavsumni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Tuzlangan karam va loviya bilan vinaigrette retsepti

Fasol va boshqa ingredientlar lavlagi sharbati bilan bo'yalgan bo'lishi uchun ular avval qaynatiladi, kub shaklida kesiladi va yog' bilan quyiladi - loviya darhol lavlagiga qo'shiladi.

• sabzi - 3 dona;
• kartoshka - 4-5 dona;
• lavlagi - 2 dona;
• oq loviya - 200 g;
• piyoz - 2 dona;
• tuzlangan bodring - 4-5 dona;
• tuzlangan karam - 150-200 g;
• ziravorlar;
• o'simlik moyi.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Lavlagi, sabzi va kartoshkani sovuq suv bilan to'kib tashlang, pishganicha qaynatib oling, tozalang, kub shaklida kesing. Juda katta kublar yasamaslikka harakat qiling.

Oldindan siz fasolni suv bilan to'ldirishingiz kerak, uni qaynatib oling va keyin pishiring. Endi siz lavlagi, kartoshka, loviyani idishga solib, yog'ni quyishingiz kerak.

Endi no'xat kattaligidagi tuzlangan bodringni maydalab, piyozni mayda to'g'rang. Retseptdagi barcha ingredientlarni birlashtiring, yaxshilab aralashtiring, agar kerak bo'lsa, quruq o'tlar va boshqa sevimli ziravorlar qo'shing.

Selyodka bilan vinaigrette salat

Salat biroz "Mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i" ni eslatadi, lekin, birinchidan, u moy bilan bezatilgan, ikkinchidan, boshqa qo'shimcha tarkibiy qismlarga ega.

Salat uchun ingredientlar:

• lavlagi - 2-3 dona;
• konservalangan no'xat - 250 g;
• kartoshka - 3-4 dona;
• sabzi - 2-3 narsa;
• piyoz - 2;
• tuzlangan seld filesi - 250 gramm;
• tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 4 dona;
• yashil piyoz - bir dasta;
• maydanoz - bir nechta novdalar;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Standart vinaigrette sabzavotlarini qobig'ida qaynatib oling, sovutib oling va mayda kubiklarga bo'ling. Piyoz, yashil piyoz va maydanozni maydalang yoki mayda maydalang. Bir piyola ichida siz allaqachon tug'ralgan ingredientlarni qo'yishingiz va ozgina yog' sepishingiz mumkin.

Bodringni o'rta kubiklarga kesib oling va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Bundan tashqari, seldni mayda to'g'rang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, bir oz ko'proq yog' va ziravorlar qo'shing.

E'tibor bering, yog'li kiyingan vinaigrette, hatto muzlatgichda saqlangan bo'lsa ham, tezda yomonlashadi. Shuning uchun, siz bir vaqtning o'zida butun idishni to'ldira olmaysiz, lekin yog'ni plastinkaga alohida qo'shing.

Salat "Vinaigret" kolbasa va tuzlangan bodring bilan

Bunday o'zgarishlar muzlatgichda bir-biri bilan yaxshi birlashtirilgan oz miqdorda oziq-ovqat qolganda tug'iladi.

Asosiy aktyorlar:

• qaynatilgan kolbasa - 300 g;
• qaynatilgan lavlagi - 3 dona;
• qaynatilgan sabzi - 2;
• qaynatilgan kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 1-2 piyoz;
• yashil piyoz - bir nechta o'qlar;
• yashil no'xat - 150-200 gr.;
• mayonez yoki o'simlik yog'i.

Pishirish:

Sabzavotlar va kolbasa Olivier salatida bo'lgani kabi kub shaklida kesilishi kerak. Ikki turdagi piyozni mayda to'g'rang.

Bir piyola, konservalangan yashil no'xat va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Sos yoki yog 'bilan tatib ko'ring, ta'mga har qanday ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yoqimli ishtaha!

Yangi karam bilan vinaigrette

Tuzlangan karam o'rniga ko'pincha yangi karam qo'shiladi. Ushbu variant yoz uchun juda mos keladi. Siz har qanday karamni tanlashingiz mumkin, ammo oq karam ideal.

Vinaigrette uchun mahsulotlar:

• qaynatilgan kartoshka - 4 ta ildiz;
• qaynatilgan sabzi - 2-3 o'rta;
• 1 katta lavlagi;
• yangi oq karam - 200 gramm;
• no'xat - 250 g;
• piyoz - 2 dona;
• yashil piyoz - bir dasta;
• arpabodiyon;
• tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 2 narsa;
• tuzlangan shampignonlar - 150 gr.;
• o'simlik moyi.

Pishirish:

Kartoshka, sabzi va lavlagi bir xil o'lchamdagi kub shaklida kesib oling. Endi piyoz va ko'katlarni mayda to'g'rang. Bundan tashqari, bodringni kublarga, qo'ziqorinlarni esa tilimga kesib olishingiz kerak.

Hammayoqni o'rta chiziqlar bilan kesish mumkin, shundan so'ng siz barcha mahsulotlarni aralashtirishingiz, yog' bilan ziravorlar qo'shishingiz va ziravorlar qo'shishingiz kerak.

Vinaigrette - anor bilan klassik retsept

Ushbu retsept vinaigrette uchun deyarli barcha standart mahsulotlarni o'z ichiga oladi, faqat diqqatga sazovor joy umuman mayiz emas, balki anor urug'lari bo'ladi.

Tarkibi:

• lavlagi - 1 ta katta;
• qizil loviya (konservalangan) - 200 g;
• tuzlangan bodring - 2 ta katta;
• qaynatilgan sabzi - 1 dona;
• qaynatilgan kartoshka - 3 dona;
• anor;
• zaytun moyi;
• ziravorlar.

Retsept:

Biz sabzi, lavlagi, kartoshka va tuzlangan bodringni bir xil kublarga kesib tashladik.

Biz kavanozdan qizil loviya olamiz. Biz anorni donalarga ajratamiz.

Katta idishda barcha ingredientlarni aralashtiring, yog' qo'shing va siz ozgina limon sharbatini tomizishingiz mumkin. Biz standart ziravorlar qo'shamiz, endi mehmonlar va uy xo'jaliklarini davolash vaqti keldi!

Olma va parsnips bilan vinaigrette

Asl retsept, hamma ham parsnipsni yoqtirmaydi, lekin yangi tiniq olma va yong'oq bilan birlashganda, u shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• olma - 2 dona;
• parsnip - 1-2;
• qaynatilgan lavlagi - 2 ta kichik;
• qaynatilgan kartoshka - 3 dona;
• qaynatilgan sabzi;
• no'xat - 250 g;
• yong'oqlar - 120 gramm;
• xantal no'xati;
• yogurt;
• o'simlik moyi;
• ziravorlar.

Retsept:

Tayyorlangan sabzavotlarni standart kubiklarga kesib oling, parsnips bilan ham xuddi shunday qiling. Tozalangan olmalarni yaxshilab choping. Bir oz yong'oqni maydalang. Lekin ularni juda kichik qilmang.

Endi ko'plab yog'lar, ziravorlar, xantal va yogurtni aralashtiring. Barcha ingredientlarni birlashtirib, salatni kiyinish bilan kiying. Yoqimli ishtaha!

Klassik vinaigrette "A la Kutuzov" (La Coutuzov)

Va endi klassik retseptga seld, qaynatilgan mol go'shti, yashil olma, qizil ikra, qaynatilgan tuxum va tuzlangan qo'ziqorinlarni "aralashtiramiz". Allaqachon sho'r va sho'r. Va qanday mazali, siz barmoqlaringizni yalay olasiz.

Albatta, ko'proq mahsulotlar talab qilinadi - arzon va oddiy salat yuqori sifatli salatga aylanadi. Yangi yil uchun u bayramona stolda boshqa yangi yil salatlari qatoriga mos tushadi.

Bu hali hammasi emas. Keling, vinaigrette sousini tayyorlaymiz: tatib ko'rish uchun xantal, zaytun moyi, stol horseradish, limon sharbati, tuz va qalampir aralashtiramiz.

Va eng muhimi: biz oshpazlik mahsulotimizni xizmat qilish halqasi bilan qatlamlarga yotqizamiz. Birinchidan, plastinkaning pastki qismiga lavlagi, keyin tug'ralgan seld, uchinchi qatlam - olma va selderey, keyin go'sht, oltinchi qatlam - qo'ziqorin, keyin sabzi va bodring qo'ying.

Bir doira qaynatilgan tuxum va bir oz qizil ikra bilan to'ldiring. Yangi yil uchun chiroyli, yorqin salat emasmi? Bayram dasturxoniga va munosib minnatdorchilik so'zlari uchun!

"La Coutouzov" premium vinaigrette salatini qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qiling:

Vinaigrette kabi bunday aqldan ozgan taom nafaqat sabzavotlar, balki sizning tasavvuringiz va zukkoligingizdir. O'ziga xos narsalarni o'ylab toping va ehtimol yaqinda yana bir oshpazlik asari paydo bo'ladi - xuddi allaqachon yaratilgan.

1. Yumshoq emas, balki bo'shashgan kartoshkani tanlash yaxshidir - bu bilan salat "yam va shaggy" bo'lib chiqadi.
2. Tuzlangan bodringdan foydalanish yaxshidir - ular idishga nordon-sho'r lazzat qo'shadi.
3. Va har doim yangi kungaboqar haqiqiy qayta ishlanmagan yog'i.
4. Uni sirka bilan oshirib yubormang, lekin undan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Bu bolalikdan barcha sirli hidni o'ldiradi!
5. Eng muhimi, piyoz batun bizning taomimizga mos keladi.
6. Vinaigrette nafaqat katta hajmli shisha idishga solinishi mumkin, balki salat halqasi yordamida ham chiroyli bo'linishi mumkin. Taomning ta'mini butun shon-shuhratda ko'rsatish uchun u yorqin rang-barang mahsulotlarni o'z ichiga olganligi ajablanarli emas.
7. Go'sht yoki dengiz mahsulotlari qo'shilishi bilan uni iliq holda berish mumkin.
8. U yashil piyoz o'qlari yoki arpabodiyon bilan bezatilgan javdar noniga qo'yilishi mumkin.
9. Kilo yo'qotish uchun javob beradi va emizikli onalarga ruxsat beriladi.
10. Yaroqlilik muddati bir kundan ortiq emas.

Chiroyli vinaigrette salatini qanday bezash va xizmat qilish kerak?

Klassik Vinaigretteni qanday qilib chiroyli bezash va tartibga solish kerak (sabzavotdan joygacha atirgullar)

Yuqorida maslahatlarda aytilganidek - biz salat halqasidan va sabzavotli improvizatsiyadan foydalanamiz.

Buning uchun lavlagi va sabzi yupqa doira shaklida kesib oling va ularni 4-5 doira bilan bir-birining ustiga qo'ying.

Keyin uni trubka bilan aylantiramiz, u atirgulga o'xshash narsa chiqadi. Sabzavotlar barglarning rolini o'ynaydigan joyda.

Salat idishining o'rtasiga halqa qo'ying. Biz uning atrofida vinaigrette yoyib chiqdik. Endi biz salatimizga ehtiyotkorlik bilan "dekorativ atirgullar" qo'shamiz. Biz uzukni olib tashlaymiz. Hammasi chiroyli va mazali!

Shuningdek, ko'plab uy bekalari vinaigrette tartibini "baliq" shaklida tartibga soladilar.

Eski odatlardan voz keching, tasavvuringizni ko'rsating, yangi fikrni o'ylab toping! Endi siz ushbu salatni boshqa har qanday bayram yoki tug'ilgan kun uchun yangi yil menyusi ro'yxatiga ishonch bilan qo'shishingiz mumkin! Yoqimli ishtaha!