Ko'p odamlar uchun qiyma go'shtli shnitsel eng sevimli oshpazlik durdonalaridan biridir, chunki u dunyo oshxonasining biluvchisi bo'lgan har qanday gurmeni tom ma'noda qondira oladigan nozik boy ta'mga ega.

Gap shundaki, ba'zi odamlar bu ajoyib taomni qanday pishirishni bilishmaydi. Shnitzel ishlab chiqarishda ko'plab xususiyatlar mavjud, chunki bunday kotlet etarlicha yupqa bo'lishi kerak, bunga erishish juda qiyin.

Darhaqiqat, taom tayyorlash uchun atigi 30 daqiqa vaqt ketadi va uni nozik va chiroyli qilish uchun zarur ko'nikmalarni faqat 2-3 ta tayyorgarlikda olish mumkin. An'anaviy ravishda idish mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, ammo agar xohlasangiz, uni go'shtdan ham tayyorlash mumkin. qiyma tovuq.

Ko'p retseptlar avloddan-avlodga o'tadi va klassik usul shnitsel pishirish shulardan biridir. Ko'p jihatdan, taom tayyorlash jarayoni eng oddiy kotletlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlariga o'xshaydi, ammo baribir ba'zi bir xil fikrlarni hisobga olish kerak.

Retsept klassik versiya idish-tovoqlar ish paytida yonida bo'lishi kerak bo'lgan quyidagi ingredientlarni tayyorlashni o'z ichiga oladi:

• 700-800 g qiyma go'sht;
• 100-150 g non bo'laklari;
• 1-2 tovuq tuxumlari;
• 100 g piyoz;
• 50 ml sut;
• non bo'laklari;
• o'simlik moyi;
• ziravorlar.

Avval siz shnitzelni qanday tayyorlashni aniqlab olishingiz kerak klassik retsept. Avvalo, qiyma go'shtli shnitselni tayyorlash uchun siz nonni olib, uni qobiqdan ozod qilishingiz kerak.

Nonni chuqur idishga solib, sut quyish kerak. Barcha sut pulpa ichiga to'liq singib ketgandan so'ng, undan qutulish uchun uni siqib chiqarish kerak ortiqcha suyuqliklar.

Singanni juda ehtiyotkorlik bilan siqish kerak emas, sut oddiygina oqmasligi uchun etarli.

Shundan so'ng, piyozni mayda maydalang. Piyozni blenderda maydalash bunga loyiq emas, chunki bu sharbat chiqarilishiga olib keladi, bu esa ta'mni buzadi.

Keyinchalik, qiyma go'shtning butun hajmini tuxum, piyoz va non bilan aralashtirishingiz kerak, qo'shimcha ravishda ozgina tuz va qalampir qo'shing. Shnitzel uchun kompozitsiyani yoğurmak kerak. Boshqa narsalar qatorida, uni kaltaklash mumkin, shunda uning mustahkamligi oddiy kotletlar uchun mo'ljallangan massaga qaraganda ancha yopishqoq va elastik bo'ladi.

Keyinchalik, qiyma go'shtni qismlarga bo'lingan to'plarga bo'lishingiz kerak, keyinchalik ular ingichka shnitsellarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shundan so'ng, siz qolgan tovuq tuxumini olishingiz kerak, uni sayoz plastinka ichiga sindirib, ozgina tuz qo'shing va silkiting.

Doskaga krakerlarni seping. Avval siz panani olovga qo'yishingiz va ichiga o'simlik moyini quyishingiz kerak, shunda u yaxshi isishi mumkin. Har bir to'pni suvga botirish kerak tuxum aralashmasi va keyin non bo'laklarida. Non bo'laklarida, shnitselni iloji boricha nozikroq qilish uchun uni tekislash kerak.

Tayyor kotletlarni oldindan qizdirilgan panga o'tkazish va taxminan 4-6 daqiqa davomida qovurish kerak. Qovurish jarayonida siz asta-sekin yog' qo'shishingiz kerak bo'ladi, chunki u tezda qovuriladi.

Tuxum bilan qiyma go'shtli shnitselni qanday tayyorlashning klassik retsepti boshqacha nozik ta'mi, lekin agar xohlasangiz, boshqa variantdan foydalanishingiz mumkin, bu ayniqsa piyozni yoqtirmaydigan odamlarga yoqadi. Bunday taomni tayyorlash usuli piyozli versiyadan unchalik farq qilmaydi. Biroq, tuzilishni yumshoq qilish uchun siz non tarkibini oshirishingiz mumkin.

Umuman olganda, qiyma go'sht birinchi holatda bo'lgani kabi tayyorlanadi, lekin uni yanada yopishqoq qilish uchun 2 ta tovuq tuxumi qo'shilishi mumkin. Piyozsiz qiyma go'shtli shnitselni qovurish klassik pishirish variantidan farq qilmaydi. Bu shnitzel bilan yaxshi ketadi smetana sousi, shuning uchun uni qo'shimcha sifatida ishlatish kerak.

Qiyma tovuq shnitselini qanday tayyorlash mumkin?

Saqlashga harakat qiladigan odamlar sog'lom turmush tarzi hayot, siz qiyma tovuq shnitseliga e'tibor berishingiz kerak, chunki bu variant kamroq kaloriya hisoblanadi, lekin shu bilan birga u hech qanday holatda undan kam emas. mazasi an'anaviy variant.

Eng yaxshisi, qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlang va uni oling tovuq ko'krak. Do'konda sotib olingan qiyma go'sht ko'pincha sifatsiz va juda ko'p suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun bunday idish uchun ideal asos bo'la olmaydi.

Taomni tayyorlash uchun faqat 0,5 kg qiyma go'sht kerak. Bundan tashqari, sizga taxminan 150 g kerak bo'ladi oq non, sut, piyoz, 2 tuxum va kraker.

Haqiqiy qilish uchun pishirish asari, nonni yarmida namlash va ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun uni siqish kerak. Namlangan maydalagichga 0,5 kg tovuq go'shti, tuxum va tug'ralgan piyoz qo'shing. Olish uchun bir hil massa, uni bir necha marta go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Alohida idishda tuxumni qo'shilishi bilan yaxshilab uring minimal miqdor tuz.

Qiyma tovuq shnitzellarini non bo'laklari bilan pishirish kerak, ularga kerakli shaklni berish kerak.

Tayyor shnitsellarni issiq idishga o'tkazgandan so'ng, siz ularni qoshiq bilan tekislashingiz kerak, chunki qiyma tovuq qovurish paytida juda qisqaradi, bu esa shunga olib keladi. tayyor kotletlar juda qalin chiqadi.

Taxminan 2-3 daqiqadan so'ng. shnitzellarni teskari tomonga burish va yana 2 daqiqa qovurishga arziydi.

Tovuq shnitselini alohida plastinkaga o'tkazish va har qanday yon idish bilan xizmat qilish mumkin. Tovuqli shnitsel qo'ziqorin yoki bilan yaxshi ketadi qaymoq sousi, bu stolga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

Qiyma go'shtdan tayyorlangan idishlar uzoq vaqt davomida ayniqsa mashhur va tan olingan sevgi bo'lib kelgan. Köfte bilan go'shtli rulolar, zrazami va köfte ishonch bilan bir qatorga qo'yilishi mumkin va qiyma go'shtli shnitzel. Bugun biz bunday taomni qanday tayyorlash haqida gapiramiz, qiyma go'sht mahsuloti xuddi shu nomdagi klassik va tug'ralgan mahsulotdan qanday farq qiladi. Va shuningdek, uni qiyma go'shtdan tayyorlangan kotletdan qanday ajratish mumkin.

Klassik va tug'ralgan qiyma go'sht shnitzel: ularning farqi

Aslida, bu mahsulotlar faqat asosiy tarkibni tayyorlashda farqlanadi. Klassik shnitsel cho'chqa go'shti, dana (mol go'shti) bonfila yoki tovuqning yaxshi bo'lagidan tayyorlanadi. Keyin u umumiy qabul qilingan retsept bo'yicha tayyorlanadi. Tug'ralgan Shnitzel kichik bo'laklarga bo'lingan go'shtdan tayyorlangan. Qiyma go'sht mahsuloti asosan har xil turdagi go'sht aralashmasidan tayyorlanadi.

Ko'pincha iste'molchilar qiyma shnitzel (rasmda) va kotlet o'rtasidagi farqni ko'rmaydilar.

Biroq, farqlar sezilarli, birinchi navbatda, u oval, biroz yassilangan shaklga ega. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin u lezonga (sut va tuxum aralashmasi) botiriladi va dumalab olinadi non bo'laklari. Ko'pincha, shnitzel, kotletlardan farqli o'laroq, o'z ichiga olmaydi quyidagi mahsulotlar:

• kartoshka;
• sarimsoq piyoz;
• non.

Garchi ba'zi oshpazlar ushbu ingredientlardan ba'zilarini mahsulotga kiritsalar ham.

Kichik fokuslar

Ma'lumki, tayyor mahsulot sifati bir qator omillarga bog'liq. Ba'zi nozikliklar haqida pazandachilik san'ati shnitzellarni tayyorlashda biz gaplashamiz.

1. Professionallar mahsulot uchun qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlashni maslahat berishadi. Bu holda sifatli xom ashyo - muvaffaqiyat kafolati.
2. Shnitzel uchun elastik qiyma go'sht yaxshiroq mos keladi, undan mahsulotni pishirish osonroq va qulayroqdir. Qiymaning bunday sifatiga erishish uchun uni to'g'ri kaltaklash kerak. Keyin massani 90 grammgacha bo'lgan qismlarga bo'ling.
3. Mazali tiniq qobiqni olish uchun siz nonni ishlatishingiz kerak. Agar siz shnitseldagi palto yanada tiniqroq bo'lishini istasangiz, siz ikki marta nondan foydalanishingiz mumkin, unda yarim tayyor mahsulot avval ziravorda, keyin non bo'laklarida maydalanadi, shundan so'ng protsedura yana bir marta takrorlanadi.

Ovqat pishirish uchun ishlatilishi mumkin turli xil turlari go'sht. Ushbu taom nemis-avstriyalik hisoblanadi va cho'chqa go'shti bu mamlakatlarning oshxonasida eng mashhur hisoblanadi. Unda go'shtdan tashqari, go'shtni kaltaklaganda uni yanada plastik qiladi va uni mukammal mahkamlaydigan yog' ham mavjud. Shunday qilib, biz bu turdagi go'shtdan shnitsel tayyorlaymiz. Ish uchun bizga kerak:

• qiyma go'sht cho'chqa go'shti yelkasi- 600 g;
• qalampir, ta'mga dengiz tuzi;
• bitta tuxum;
• sigir suti- 100 ml;
• non pishirish uchun non bo'laklari - 100 g;
• kungaboqar yog'i- 50 ml.

Tayyorlangan qiymaga qalampir va dengiz tuzi qo'shing, yaxshilab yoğurun. Keyin biz massani urishni boshlaymiz. Amalga oshirilgan harakat qiyma go'shtni yanada yumshoq va yopishqoq qiladi, bu unga bir oz yopishqoqlik beradi. Biz uni taxminan 90 gramm og'irlikdagi bo'laklarga ajratamiz, biroz ko'proq urib, kichik qalinlikdagi shnitsellarni hosil qilamiz. Biz tayyor mahsulotni oldindan tayyorlangan mavsumga botiramiz va uni non bo'laklariga solamiz. O'rtacha olovda, shnitzellar har ikki tomondan taxminan 15 daqiqa davomida qovuriladi. Idishning tayyorligini vilkalar yoki tish pichog'i bilan tekshirish mumkin: agar mahsulotni bosganingizda engil shaffof suyuqlik paydo bo'lsa, bu qiyma go'shtli shnitsel tayyor degan ma'noni anglatadi. Natijada tabiiy shnitzel - mazali va suvli, faqat go'shtni o'z ichiga oladi, uning haqiqiy ta'mini buzadigan mahsulotlar yo'q. Asosiy go'shtli taomga garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin makaron, o'tlar bilan bezatilgan turli xil sabzavotlar yoki donlar.

Tovuq shnitsel

Shuni ta'kidlash kerakki, dastlab bu go'sht mahsuloti faqat butun bo'laklardan tayyorlangan. turli xil go'sht. Biroz vaqt o'tgach, bunday qiyma go'sht mahsulotlari mashhurlikka erishdi va keng tarqaldi. Sizga qiyma tovuq shnitselini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Tayyor mahsulot tovuq pirzolasiga o'xshaydi, faqat u yanada suvli va yumshoq bo'ladi. Shnitzelning barcha turlari uchun pishirish texnologiyasi mutlaqo bir xil. Keling, retseptga o'tamiz, oling:

• qiyma tovuq;
• bir chimdik qora qalampir;
• rast. sariyog ';
• 3 tuxum;
• ta'mga tuz;
• bir oz zerdeçal;
• non bo'laklari - 100 g.

Ovqat pishirish

Tayyorlangan qiyma go'shtni qalampir va tuz bilan seping, yaxshilab aralashtiring. Tuxumni maydalangan tovuqga qo'shing va yana aralashtiring. Aralashtirish jarayonida massani urib tashlash kerak, buning uchun idishning devorlari va pastki qismidan foydalaning. Bunday oddiy protsedura bilan oqsilni o'z ichiga olgan sharbat chiqariladi va bu qiyma go'shtga katta yopishqoqlikni beradi. Lezon uchun tuxumni urib, ularga sut va zerdeçal qo'shing. Ushbu ziravordan foydalanish tayyor shnitselga chiroyli sariq-oltin rang beradi.

Biz mahsulotlarni shakllantirishni boshlaymiz: biz qiyma go'shtdan to'plarni aylantiramiz, keyin ularga pirojnoe shaklini beramiz, yarim tayyor mahsulotning qalinligi 1 santimetrdan oshmasligi kerak. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring, ichiga allaqachon pishirilgan shnitsel qo'ying. Non pishirish ikki yoki hatto uch marta amalga oshirilishi mumkin. Bu siz xohlagan qobiqning qalinligiga bog'liq. Qiyma shnitzel ikki tomondan qovuriladi oltin jigarrang. Bu juda mazali bo'lib chiqadi suvli taom juda chiroyli ko'rinishga ega.

Qiyma go'shtli shnitsel - kotletga o'xshash mazali go'sht nozikligi. Faqat hozir bu mahsulot tekislanadi va non qiymaga umuman qo'shilmaydi yoki ozgina qo'yiladi. Siz bu taomni har qanday go'shtdan tayyorlashingiz mumkin, mol go'shti, cho'chqa go'shti va parranda go'shti mos keladi.

1. Pechdagi qiyma go'shtli shnitsel
2. Ovqatlanish xonasidagi kabi qiyma go'shtli shnitzel
3. Qiyma mol go'shti shnitseli
4. Qiyma tovuq shnitselini qanday tayyorlash mumkin
5. Tuxumli qiyma go'shtli shnitsel
6. Pishloqli qiyma go'shtli shnitzel

Maydalangan shnitselni qanday tayyorlash mumkin

Mazali qiyma go'shtli shnitsellar tez va pishirish qiyin emas, lekin mahsulotlarni ishtahani ochish va pishirish jarayonida parchalanmaslik uchun siz hali ham ba'zi mahoratga muhtojsiz. Quyida keltirilgan tavsiyalardan so'ng, hamma narsa birinchi marta amalga oshadi.

1. Shnitzel uchun qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlash yaxshidir.
2. Qovurish jarayonida mahsulotlar o'z shaklini yaxshi saqlab turishi uchun qiyma go'shtni yaxshilab urib tashlash kerak.
3. Agar siz mahsulotlarning qobiqqa ega bo'lishini istasangiz, nonni pishirgandan so'ng, ish qismini yana tuxumga botirib, yana non bo'laklariga o'rashingiz mumkin.

Tovada qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin

Qiyma cho'chqa go'shti shnitzel barcha sevuvchilar go'shtli idishlar qadrlanadi. U toza go'shtdan boshqa hech narsani o'z ichiga olmaydi va shuning uchun u juda quruq chiqmasligi uchun siz yog 'bo'laklari bilan cho'chqa go'shti tanlashingiz kerak. Siz do'konda sotib olingan non bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin yoki quritilgan nonni maydalash orqali o'zingiz qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qiyma cho'chqa go'shti - 350 g;
• tuxum - 2 dona;
• non bo'laklari - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qovurish uchun yog';
• tuz;
• murch.

Ovqat pishirish

1. Qiyma tuzlanadi, qalampir sepiladi, aralashtiriladi va uriladi.
2. Massa plastmassaga aylanganda, u 4 qismga bo'linadi va ularning har biri tekis tortga aylanadi.
3. Tuxumlar vilkalar bilan silkitiladi, bo'shliqlar ularga botiriladi.
4. Ularni ikkala tomondan non bo'laklari bilan yoping va har ikki tomondan yog'da qovuring.

Davom etish uchun 2-sahifaga o'ting

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Qiyma go'shtli shnitsellar shunga o'xshash. Ular xuddi shunday tez tayyorlanadi va ular kamroq mazali bo'lib chiqadi. Tabiiy qiyma go'shtdan begona qo'shimchalarsiz tayyorlangan bular soflikka ega go'shtning ta'mi, va qiyma cho'chqa go'shti tarkibidagi yog '(bu holda uni ishlatish yaxshidir) qiyma go'shtni ko'proq plastik qilishga yordam beradi va shnitsellar yanada suvli. Ushbu tekis kotletlar uchun qiyma go'shtni go'sht maydalagichda cho'chqa go'shtini burish orqali eng yaxshisi. Shunday qilib, siz u erda hech qanday aralashmalar bo'lmasligiga ishonch hosil qilasiz va siz bunday mahsulot sifatiga ishonchingiz komil bo'ladi.

Qiyma go'shtli shnitsel - kunning foto retsepti.

Tarkibi:

- tuxum - 1-2 dona,
- tozalangan kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.,
- qora qalampir,
- qiyma cho'chqa go'shti - 300 g,
- non bo'laklari - 4 osh qoshiq. l.,
- tuz.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Qachon hammasi zarur mahsulotlar barmoq uchida bo'ladi, siz shnitsel pishirishni boshlashingiz mumkin.
Qalampirni o'zingiz maydalashingiz yoki ohakda maydalashingiz yaxshidir.

Qalampir yangi maydalangan bo'lsa, eng yaxshisi, uning xushbo'yligi to'liq namoyon bo'ladi.

Tug'ralgan go'shtni tuz va qalampir bilan aralashtirib, uni urishni davom eting. Buning uchun siz qiyma go'shtni olib, stolga balandlikdan tashlashingiz kerak. Keyin qiyma go'shtni bo'lakka yig'amiz va yana stolga tashlaymiz. Ushbu protsedura taxminan o'n marta takrorlanishi kerak. Biz shunday natijaga erishishimiz kerakki qiyma cho'chqa go'shti yopishqoq va plastik, bir hil mustahkamlik bo'ldi. Shnitzellar o'z shakllarini saqlab qolishi va bo'laklarga bo'linmasligi uchun bizga kerak.

Qiyma bilan barcha protseduralar bajarilganda va qiyma go'shtdan yasalgan to'p o'z shaklini ishonchli ushlab tursa, siz shnitsel hosil qilishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun qiyma go'shtdan taxminan kotletlar kabi o'rta bo'laklarni yirtib tashlang.
Biz qiyma go'shtni olamiz va ikkala qo'lning kafti yordamida biz unga tort shaklini beramiz. Keyinchalik, stolda allaqachon klassik shnitzel kabi tekis va keng shaklga erishamiz. Faqat buni qilishga ishonch hosil qiling yopishtiruvchi plyonka aks holda shnitzel yuzaga yopishib qoladi.

Ikki tuxumni vilkalar bilan ko'pirtiring. Shnitzellarni har ikki tomondan tuxum aralashmasiga botirib oling.

Keyin biz ularni non bo'laklariga botiramiz, shunda ular bizning pirzolalarimizni bir tekis qoplaydi.

Tayyorlangan shnitsellarni ikki tomondan tozalangan o'simlik yog'ida qovuring. Ular kichik qalinligi tufayli etarlicha tez pishiriladi. Biz o'rtacha olovda pishirishni tavsiya qilamiz, shuning uchun ular albatta pishiriladi. Va ular ichkarida xom bo'lmaydi.

Mazali va suvli shnitsels qiyma go'sht tayyor!

Siz ularga sabzavot yoki kartoshka pyuresi bilan stolga xizmat qilishingiz mumkin.




Eski Lesya

Maydalangan shnitsel uchun ingredientlar:

Maydalangan shnitselni tayyorlash:

Shnitzel uchun qiyma go'shtni aralashtirish:

Piyozni mayda to'g'rang (men uni kesishni yaxshi ko'raman), siz go'sht maydalagich orqali maydalangan va qiyma bilan birga piyozni o'tkazib yuborishingiz mumkin (bu, ehtimol, to'g'riroq bo'ladi). Qiyma, piyoz, namlangan non, tuz, qalampirni bir joyga qo'ying, tuxum qo'shing.

Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, shu bilan birga uni o'chirish maqsadga muvofiqdir. Qiyma elastik bo'lishi kerak, qiyma qanchalik elastik bo'lsa, shnitselni pishirish osonroq bo'ladi. Tayyor to'ldirish bo'laklarga bo'linib, undan to'plarni aylantiring. Men uchun 90 gr to'plar yasash qulay.

Maydalangan shnitselni shakllantirish va qovurish:

Tuxumni tuzlang va vilkalar bilan ozgina uring. Yassi stol ustidagi nonlarni yupqa qatlam bilan yoyib chiqing. Tuxumga maydalangan go'sht to'pini botirib, keyin non bo'laklari bilan stolga o'tkazing.

Olingan kotletni doimiy ravishda aylantirib, qiyma go'shtni shnitzel qalinligigacha tekislang. Bu juda oson. Agar kerak bo'lsa, stolga non bo'laklarini qo'shing.

Panga etarli miqdorda o'simlik moyini quying. Idishni o'rtacha olovda qizdiring (mening 6 tadan 4 tasi). Va bu olovda shnitzelni ikki tomondan taxminan 4-5 daqiqa davomida qovuring, bu etarli bo'ladi. Shnitzellarni qovurayotganda yog'ni qo'shish kerak bo'ladi. Qovurilganidan keyin shnitzel tayyor, uni qo'shimcha pishirish shart emas.

Qiyma go'shtli shnitsel nafaqat bezatadi oilaviy kechki ovqat, va shuningdek bo'ladi ajoyib gazak pivo uchun. Yoqimli ishtaha.

vkusno-i-prosto.ru

Qiyma go'shtdan mazali shnitselni qanday tayyorlash mumkin?

Ko'p odamlar uchun qiyma go'shtli shnitsel eng sevimli oshpazlik durdonalaridan biridir, chunki u dunyo oshxonasining biluvchisi bo'lgan har qanday gurmeni tom ma'noda qondira oladigan nozik boy ta'mga ega.

Gap shundaki, ba'zi odamlar bu ajoyib taomni qanday pishirishni bilishmaydi. Shnitzel ishlab chiqarishda ko'plab xususiyatlar mavjud, chunki bunday kotlet etarlicha yupqa bo'lishi kerak, bunga erishish juda qiyin.

Darhaqiqat, taom tayyorlash uchun atigi 30 daqiqa vaqt ketadi va uni nozik va chiroyli qilish uchun zarur ko'nikmalarni faqat 2-3 ta tayyorgarlikda olish mumkin. An'anaviy ravishda idish mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan pishirilganiga qaramay, lekin agar xohlasangiz, uni maydalangan tovuqdan ham tayyorlashingiz mumkin.

Qiyma go'shtli shnitselni qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pgina retseptlar avloddan-avlodga o'tadi va shnitzel tayyorlashning klassik usuli ulardan biridir. Ko'p jihatdan, taom tayyorlash jarayoni eng oddiy kotletlarni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlariga o'xshaydi, ammo baribir ba'zi bir xil fikrlarni hisobga olish kerak.

Taomning klassik versiyasining retsepti ish paytida yonida bo'lishi kerak bo'lgan quyidagi ingredientlarni tayyorlashni o'z ichiga oladi:

• 700-800 g qiyma go'sht;
• 100-150 g non bo'laklari;
• 1-2 tovuq tuxumi;
• 100 g piyoz;
• 50 ml sut;
• non bo'laklari;
• o'simlik moyi;
• ziravorlar.

Avval siz klassik retsept bo'yicha shnitzelni qanday tayyorlashni aniqlab olishingiz kerak. Avvalo, qiyma go'shtli shnitselni tayyorlash uchun siz nonni olib, uni qobiqdan ozod qilishingiz kerak.

Nonni chuqur idishga solib, sut quyish kerak. Barcha sut pulpa ichiga to'liq singib ketgandan so'ng, ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun uni siqib chiqarish kerak.

Shundan so'ng, piyozni mayda maydalang. Piyozni blenderda maydalash bunga loyiq emas, chunki bu sharbat chiqarilishiga olib keladi, bu esa ta'mni buzadi.

Keyinchalik, qiyma go'shtning butun hajmini tuxum, piyoz va non bilan aralashtirishingiz kerak, qo'shimcha ravishda ozgina tuz va qalampir qo'shing. Shnitzel uchun kompozitsiyani yoğurmak kerak. Boshqa narsalar qatorida, uni kaltaklash mumkin, shunda uning mustahkamligi oddiy kotletlar uchun mo'ljallangan massaga qaraganda ancha yopishqoq va elastik bo'ladi.

Keyinchalik, qiyma go'shtni qismlarga bo'lingan to'plarga bo'lishingiz kerak, keyinchalik ular ingichka shnitsellarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shundan so'ng, siz qolgan tovuq tuxumini olishingiz kerak, uni sayoz plastinka ichiga sindirib, ozgina tuz qo'shing va silkiting.

Doskaga krakerlarni seping. Avval siz panani olovga qo'yishingiz va ichiga o'simlik moyini quyishingiz kerak, shunda u yaxshi isishi mumkin. Har bir to'pni tuxum aralashmasiga, keyin esa non bo'laklariga botirib oling. Non bo'laklarida, shnitselni iloji boricha nozikroq qilish uchun uni tekislash kerak.

Tayyor kotletlarni oldindan qizdirilgan panga o'tkazish va taxminan 4-6 daqiqa davomida qovurish kerak. Qovurish jarayonida siz asta-sekin yog' qo'shishingiz kerak bo'ladi, chunki u tezda qovuriladi.

Tuxum bilan qiyma go'shtli shnitselni qanday tayyorlashning klassik retsepti nozik ta'mga ega, ammo agar xohlasangiz, piyozni yoqtirmaydigan odamlarga ayniqsa yoqadigan boshqa variantdan foydalanishingiz mumkin. Bunday taomni tayyorlash usuli piyozli versiyadan unchalik farq qilmaydi. Biroq, tuzilishni yumshoq qilish uchun siz non tarkibini oshirishingiz mumkin.

Umuman olganda, qiyma go'sht birinchi holatda bo'lgani kabi tayyorlanadi, lekin uni yanada yopishqoq qilish uchun 2 ta tovuq tuxumi qo'shilishi mumkin. Piyozsiz qiyma go'shtli shnitselni qovurish klassik pishirish variantidan farq qilmaydi. Bunday shnitzel smetana sousi bilan yaxshi ketadi, shuning uchun uni qo'shimcha sifatida ishlatish kerak.

Qiyma tovuq shnitselini qanday tayyorlash mumkin?

Sog'lom turmush tarziga rioya qilishga harakat qilayotgan odamlar qiyma tovuq shnitseliga e'tibor berishlari kerak, chunki bu variant kamroq kaloriya hisoblanadi, lekin ayni paytda u an'anaviy variantdan hech qanday ta'mga ega emas.

O'zingiz qiyma go'shtni tayyorlashingiz va buning uchun tovuq ko'kragini olishingiz yaxshidir. Do'konda sotib olingan qiyma go'sht ko'pincha sifatsiz va juda ko'p suvni o'z ichiga oladi, shuning uchun bunday idish uchun ideal asos bo'la olmaydi.

Taomni tayyorlash uchun faqat 0,5 kg qiyma go'sht kerak. Bundan tashqari, sizga taxminan 150 g oq non, sut, piyoz, 2 tuxum va kraker kerak bo'ladi.

Haqiqiy oshpazlik asarini yaratish uchun nonni yarmiga botirib, ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun uni siqib qo'yishingiz kerak. Namlangan maydalagichga 0,5 kg tovuq go'shti, tuxum va tug'ralgan piyoz qo'shing. Bir hil massa olish uchun uni bir necha marta go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Alohida idishda tuxumni minimal miqdorda tuz qo'shib yaxshilab uring.

Qiyma tovuq shnitzellarini non bo'laklari bilan pishirish kerak, ularga kerakli shaklni berish kerak.

Tayyor shnitsellarni issiq panga o'tkazgandan so'ng, siz ularni qoshiq bilan tekislashingiz kerak, chunki qiyma tovuq qovurish paytida juda qisqaradi, bu esa tayyor kotletlarning juda qalin chiqishiga olib keladi.

Taxminan 2-3 daqiqadan so'ng. shnitzellarni teskari tomonga burish va yana 2 daqiqa qovurishga arziydi.

Tovuq shnitselini alohida plastinkaga o'tkazish va har qanday yon idish bilan xizmat qilish mumkin. Tovuqli shnitsel qo'ziqorin yoki qaymoq sousi bilan yaxshi ketadi, bu stolga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

gotovimsrazu.ru

Qiyma go'shtli shnitsel kotletlarga munosib raqobatchi hisoblanadi

Qiyma go'shtli taomlar uzoq vaqtdan beri umume'tirof etilgan sevgi va mashhurlikni oldi. Kotletlar, zrazy va köfte bilan birga qiyma shnitsel qo'yishingiz mumkin. U tug'ralgan va klassik versiyadan faqat asosiy tarkibni tayyorlashda farq qiladi. Birinchi holda, go'sht kichik bo'laklarga, ikkinchisida - katta butun qatlamlarga bo'linadi. Va bizning bugungi retseptlarimiz go'sht maydalagichdan o'tishi bilan boshlanadi.

Bundan tashqari, ko'pchilik bu taomni kotletlar bilan aralashtirib yuboradi. Ammo sezilarli farqlar mavjud: shnitsel oval, yanada tekislangan shaklga ega, shuningdek, non bo'laklarida va maxsus aralashmada - lezonda parchalanadi. Odatda kompozitsiyaga quyidagilar kirmaydi: non, piyoz yoki sarimsoq, kartoshka. Ammo ba'zi retseptlar bu ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bir nechta turdagi fotosuratlar bilan asta-sekin ovqat pishirish bo'yicha ko'rsatmalarni ko'rib chiqing qiyma go'sht pechda va skovorodkada.

Tovada qiyma shnitsel

Ushbu taom uchun qiyma mol go'shti va cho'chqa go'shti kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin.

• cho'chqa go'shti - 600 g;
• 1-2 tuxum;
• Sut - lezon uchun 1 katta qoshiq va qiyma go'shtda yarim stakan;
• Non pishirish uchun non bo'laklari - 150 g;
• Tuz - 1 kichik qoshiq;
• maydalangan qalampir - ta'mga;
• Ayçiçek yog'i - qovurish uchun.

Pishirish jarayonini boshlaylik:

1. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Bu oz miqdordagi yog 'bilan bo'lishi kerak. Keyin biz uni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, tuz, qalampir qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz;
2. Olingan go'sht massasiga sutni to'kib tashlang, uni yoğurun va keyin uni urib, kaftingizga aylantirib, stolga uring. Siz parchalanmaydigan to'p shaklini olmaguningizcha davom eting;
3. Keling, lezonni tayyorlaylik. Buning uchun tuxumni sut qo'shilishi bilan uring;
4. Alohida idishga non bo'laklarini quying;
5. Kichik miqdordagi to'ldirishni oling, undan mandaringa o'xshash to'p hosil qiling. Undan oval shaklida pirojnoe qiling va qalinligi taxminan bir santimetr yoki bir oz kamroq tekislang;
6. Ish qismini lezonga botirib, so'ngra non bo'laklariga aylantiring;
7. Qolgan qiyma go'sht bilan ham xuddi shunday qiling, so'ngra shnitzellarni ikki tomondan qizdirilgan yog 'bilan skovorodkada qizarib pishgan va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bosilganda, shaffof sharbat chiqarilishi kerak;
8. Tayyor taomni siz tanlagan har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Misol uchun, qovurilgan yoki bilan qaynatilgan kartoshka, guruch, makaron, sabzavotli salatlar.

Tandirda shnitzel qiyma go'sht

Bu qiyma go'shtli shnitsel uchun avvalgi retsept bilan deyarli bir xil. Faqat oxirgi bosqichda idishni pechda qoraytirish kerak. Pishirish sxemasini batafsilroq ko'rib chiqing. Ovqat pishirish uchun siz zaxiralashingiz kerak:

• Cho'chqa va mol go'shti - har biri yarim kilogramm;
• 2 tuxum;
• Piyoz - bitta bosh;
• Non bo'laklari - bir stakan. Quruq nondan o'zingizni pishirishingiz mumkin. Buning uchun siz shunchaki maydalashingiz kerak;
• Krem - 2 ta katta qoshiq;
• Tuz, qalampir, ziravorlar va lavrushka - ta'mga.

1. Yuvilgan va quritilgan go'sht bo'laklarga bo'linadi;
2. Biz piyozni tozalaymiz va mayda maydalaymiz;
3. Biz bu ikki ingredientni birlashtiramiz va ulardan qiyma go'sht tayyorlaymiz. Massaga bitta tuxum, qalampir va ziravorlar qo'shing, qo'shing. Keyin qaymoq qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan go'sht tayyorlashni stolga urdik;
4. Biz kelajakdagi shnitsellarni shakllantiramiz;
5. Biz kaltaklangan tuxum va non bo'laklari uchun alohida idishlar ajratamiz. Biz blankalarni tuxumga botiramiz, so'ngra ularni mo'l-ko'l nonga aylantiramiz va ularni bir oz yotqizamiz;
6. Ayni paytda, yog'ni qovurilgan idishda qizdiring. Biz bir tomondan 5 daqiqa hisoblash bilan blankalarni qovuramiz;
7. Tayyor ovqatni qog'oz peçete qo'yamiz;
8. Keyin pishirish varag'iga o'tkazing va 180 darajaga qadar isitiladigan pechga 10 daqiqa yuboring. Ustida yakuniy bosqich idishni olib tashlang, 5 daqiqa sovutib oling va xizmat qiling.

Tovuqli shnitsel skovorodkada

Dunyoda tovuq go'shtining ko'plab muxlislari bor. U yumshoqroq va engilroq, yaxshi dietali ovqat. Ushbu retsept sizga qiyma tovuq shnitselini qanday tayyorlashni aytib beradi. Avval siz tayyorlashingiz kerak:

• tovuq filesi - 1 kg;
• Piyoz - 2 piyoz;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• Salo - 300 g; Olish uchun yaxshi to'ldirish, cho'chqa yog'i go'sht og'irligining uchdan bir qismi miqdorida olinishi kerak;
• 2-3 tuxum;
• Non pishirish uchun non bo'laklari;
• Un - 4 ta katta qoshiq;
• Ayçiçek yog'i.

Pishirish sxemasi quyidagicha:

1. Go'sht va piyoz bo'laklarga bo'linadi;
2. Biz ularni sarimsoq va cho'chqa yog'i bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, bir tekisda almashtiramiz;
3. Olingan plomba katta zarralardan iborat bo'lsa, biz uni yana ishga tushiramiz;
4. Massani qo'shing va qalampir qiling, keyin uni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Ixtiyoriy ravishda go'sht uchun boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin;
5. Biz ish qismini stolga zarbalar bilan urdik. Biz oval bir oz cho'zilgan shnitsellarni hosil qilamiz, taxminan xurmo kattaligi;
6. Unga har ikki tomonni aylantiring;
7. Keyin kaltaklangan tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botiriladi;
8. Blankalarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga o'tkazamiz va yorqin to'q sariq rangli qobiq paydo bo'lgunga qadar ikkala tomondan jigarrang bo'lamiz.

Pechdagi pishloq va tuxum bilan shnitzel qiyma go'sht

Qiziqarli original retsept Adjariyalik xachapuri bilan o'xshashligi sababli ba'zida Adjar shnitseli deb ataladigan taom. Qovurish jarayoni yo'q, shuning uchun oziq-ovqat qo'shimcha kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi. Tuxumli bunday shnitsel har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, cho'chqa go'shti ishlatiladi. Pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Yog'siz cho'chqa go'shti - 400 g;
• 2 ta kichik kartoshka;
• Bir lampochka;
• qattiq pishloq - 80 g;
• Kichik tuxum - 5 dona;
• sarimsoq chinnigullari;
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Biz kartoshka, piyoz va go'shtdan maydalangan go'shtni aralashtiramiz, go'sht maydalagichdan o'tgan tuxum. Matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing, qalampir va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yarim soatga qoldiring;
2. Biz massani to'rt qismga ajratamiz. Har biridan biz o'rtada tirqishli qayiq hosil qilamiz. Chuqurchalar singan moyak ularga sig'adigan qilib tuzilishi kerak. Biz blankalarni pishirish varag'iga o'tkazamiz va 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pishiramiz;
3. Biz pishirish varag'ini chiqaramiz va har bir teshikka mayda maydalagichga maydalangan pishloq qo'yamiz. Chuqurchani to'liq to'ldirmang, lekin pishloqning ko'p qismini qirralarga qo'ying. Bu tuxumni ham sig'dirish uchun kerak. Pishloqning hammasini ishlatmang, bir qismini keyingi bosqichlar uchun saqlang;
4. Moyakni har bir chuqurchaga muloyimlik bilan ajrating va tarkibi yoyilmasligi uchun qirralarini qolgan pishloq bilan mahkamlang. Blankalarni 15-20 daqiqa davomida pechga qaytaramiz. Siz sarig'ini suvli qoldirishingiz yoki butunlay pishirishingiz mumkin;
5. Faqat issiq xizmat qiling. Taom juda katta va qoniqarli bo'lib chiqadi, bu ayniqsa erkak yarmining vakillarini xursand qiladi. Sabzavotlar garnitür sifatida juda yaxshi.

Endi siz qiyma go'shtli shnitselni qanday tayyorlashni bilasiz. Bu mazali va to'yimli taomni uyda qilish oson. Asos sifatida turli xil go'shtlarni va pishirish usullarini sinab ko'ring - pechda va skovorodkada, shuningdek ziravorlar bilan tajriba qiling. Bu taomga umuman zarar etkazmaydi va siz o'zingiz uchun to'g'ri ta'mni topasiz.

Video: Tuxum va pishloq bilan maydalangan cho'chqa go'shti shnitzel

gotovite.ru

qiyma go'shtli shnitsel

Tovuq tuxumi - 2 dona.

Non bo'laklari - 4 osh qoshiq.

Qovurish uchun o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Qora maydalangan qalampir - ta'mga

Pishirish jarayoni

Cho'chqa go'shtidan maydalangan shnitsellar klassik shnitsellar kabi sodda va tez tayyorlanadi. Natijada, bunday tekis tunikalar tabiiy qiyma go'shtdan, ya'ni go'shtning ta'mini buzadigan qo'shimchalarsiz qiyma go'shtdan olinadi (bir so'z bilan aytganda, piyoz, sarimsoq, non va boshqalarsiz). Bunday shnitsellar uchun qiyma cho'chqa go'shti (sifatni nazorat qilish uchun shaxsan siz tomonidan maydalangan) eng mos keladi, chunki u go'shtdan tashqari yog'ni ham o'z ichiga oladi, u go'shtni kaltaklaganda, qiyma go'shtni plastmassa qilishga yordam beradi, uni mahkamlaydi. Ammo keling, hamma narsa haqida batafsilroq gaplashamiz.

Maydalangan shnitsellarni tayyorlash uchun tayyorlang: qiyma cho'chqa go'shti, ikkita tuxum, kroutonlar, tuz va qalampir va shnitsellarni qovurish uchun hidsiz o'simlik moyi.

Qiyma cho'chqa go'shtiga tuz va maydalangan qora (va undan ham yaxshiroq - yangi maydalangan) qalampir qo'shing.

Qiymani aralashtirib, stolga kuch bilan urishni boshlang: qiymani qo'lingizga oling va stol yuzasiga balandlikdan tashlang, so'ngra qiymani to'pga yig'ib, yana stolga tashlang. To'lg'azish plastik, yopishqoq holga kelguncha, umuman olganda, u o'z shaklini ishonchli ushlab turadigan to'pga yig'ilguncha ushbu amaliyotni takrorlang. Sizga asl mahsulot sifatiga qarab, taxminan 15 ta qiyma go'sht kerak bo'ladi, ehtimol biroz kamroq.

Qiyma go'shtni 4 qismga bo'ling. Bir bo'lak qiyma oling va bir kaftingizga ikkinchi qo'lingiz bilan tort shaklini bering, so'ngra stol yoki taxtada (shnitzel yopishmasligi uchun plyonka bilan qoplangan bo'lishi kerak) tortni shunday qiling. yupqa va iloji boricha kengroq, haqiqiy kaltaklangan shnitsel kabi. Agar siz maydalangan go'shtni ehtiyotkorlik bilan urib qo'ysangiz, unda shnitsellar o'z shakllarini yaxshi saqlaydi va keklar parchalanmaydi.

Tuxumni vilkalar bilan ko'pirtiring va shnitzellarni bu aralashmaga botirib oling, so'ngra ularni har ikki tomondan non bo'laklari bilan yoping.

Shnitzellarni ikki tomondan hidsiz o'simlik yog'ida qovuring. Qiyma go'shtli shnitzellar, boshqa masalalarda, oddiy shnitsellar kabi, tezda qovuriladi.

Stolda qiyma go'shtli shnitsellar berilishi mumkin! Shnitsels mazali bo'lib chiqdi, katta (har bir xizmat uchun ikkitasi, garniturasiz va biri garniturali), suvli - bu, albatta, arziydigan taom!

www.iamcook.ru

qiyma go'shtli shnitsel

Agar siz shunchaki og'zingizda eriydigan shnitsel pishirmoqchi bo'lsangiz, uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlang. Qiyma shnitsel sizni hech qachon tushkunlikka solmaydi, bu aniq!

• Cho'chqa go'shti yoki maydalangan cho'chqa go'shti - 600 gramm;
• non bo'laklari - 150 gramm;
• Sut - 120 mililitr;
• Tuxum - 2 dona;
• Qalampir, tuz - ta'mga.
• O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va pichoq bilan juda nozik kesib oling yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Go'shtni idishga soling, unga sut, qalampir, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Keyinchalik, qiyma go'shtni idishga urishingiz kerak, biz buni shunday qilamiz: biz barcha go'sht massasini bo'lakka yig'amiz, uni idishdan yuqoriga ko'taramiz va tashlaymiz. To'ldirish bir xil va silliq bo'lgunga qadar bu protsedura bir necha marta bajarilishi kerak. Qiyma cho'chqa go'shtini muzlatgichga 10-15 daqiqaga qo'ying.

Keling, tuxum xamirini tayyorlaymiz. Kichik idishda tuxumni urib, 1 osh qoshiq sut, qalampir, tuz qo'shing. Ko'pirtirgich yoki vilkalar bilan ko'pirtiring.

Non bo'laklarini chuqur idishga quying.

Biz 2-3 osh qoshiq qiyma olib, dumaloq shakl beramiz. Keyinchalik, to'pni tekis yuzaga qo'ying va oval shnitsel hosil qilish uchun uni pastga bosing. Qiyma shnitsel qalinligi 1 sm bo'lishi kerak.

Har bir shnitselni tuxum xamiriga botirib, non bo'laklariga soling. Issiq idishda qovuring o'simlik yog'i, har tomondan taxminan 3-4 daqiqa, mo''tadil issiqlikda, qadar oltin jigarrang. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor shnitsellarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Qiyma go'shtli shnitsel tayyor! Yoqimli ishtaha!