Tan oling, sevimli pishloqimizning bir bo‘lagida oq mog‘or ko‘rganimizda, ko‘pincha uni beparvolik bilan kesib, pishloqni o‘zimiz yeymiz, yaqinlarimizni davolaymiz. "O'ylab ko'ring, penitsillin kiradi. Frantsuzlar pishloqni yanada mazali qilish uchun uni mog'or bilan yuqtirishadi "deymiz kulib.
Pishloqdagi oq mog'or shunchalik zararsizmi? Va salam, pishloq va sharob tayyorlanadigan olijanob mog'or bilan qanday umumiylik bor?

Mog'or nima?

Mog'or yoki mog'or qo'ziqorinlari tirik tabiatning uchinchi shohligidir. Mog'orning oziq-ovqat manbai o'simlik yoki hayvonlarning organik moddalaridir. Mog'orlar hayotimizda asosan salbiy rol o'ynaydi.
Ular:

• ovqatni yo'q qilish;
• o'simliklardagi ko'plab qo'ziqorin kasalliklarining manbai.

Mog'orning foydali xususiyatlari

Ammo qadim zamonlardan beri inson pishirish uchun olijanob qolipdan foydalanishni o'rgandi oziq-ovqat mahsulotlari... Ushbu turdagi qo'ziqorinlar tibbiyotda, pishirishda, pishloq tayyorlashda va vinochilikda qo'llaniladi.

Olijanob mog'or quyidagilar bilan tavsiflanadi:

• maxsus parametrlar bilan sozlanishi o'sish;
• mahsulot ishlab chiqarish jarayonida prognoz qilinadigan reaktsiya;
• tasdiqlangan sog'liq uchun foyda: oshqozon-ichak traktining normallashishi va yurak-qon tomir patologiyalarini rivojlanish xavfini kamaytirish;
• mahsulotlar uchun tabiiy konservantlar sifatida ishlaydi.

Biroq, olijanob mog'orning foydali xususiyatlari ham allergiya va disbiyozga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, tayyorlashda mog'or bo'lgan ovqatlar cheklangan miqdorda iste'mol qilinishi kerak.

Eng keng tarqalgan beshta:

• vino;
• soya sousi;
• salam;
• limon kislotasi;
• pishloqlar.

Pishloq va mog'or

Ba'zi turdagi pishloqlarni ishlab chiqarishda 3 turdagi mog'or qo'llaniladi:

• ko'k;
• oq;
• qizil.

Pishloqning ichiga ko'k rangli qoliplar joylashtiriladi, ma'lum sharoitlarda mahsulot yuzasida oq va qizil qoliplar o'sadi.
Shunday qilib, mashhur Camembert, Brie, Roquefort, Gorgonzola, Blue pishloq navlari olinadi.

Oq mog'orning 60 turidan faqat 5 tasi sog'liq uchun zararli.

Shu bilan birga, mog'or tanada to'planishi mumkin bo'lgan yuzga yaqin ozgina zaharli moddalarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, olijanob mog'orli pishloqlarni istisno qilish kerak bolalar ovqati, ular homilador ayollarda kontrendikedir.

Nima uchun umumiy mog'or xavfli?

Maxsus ishlab chiqarish sharoitidan tashqarida, ya'ni uy sharoitida mahsulotlarda paydo bo'lgan barcha mog'or odamlar uchun xavflidir. Mog'or tomonidan chiqarilgan mikotoksinlar mikoz deb ataladigan xavfli kasalliklarga olib kelishi mumkin. Mog'orni "jim qotil" deb bejiz aytishmagan.

Mog'or kasalliklarga olib kelishi mumkin:

• dermatit va ekzema;
• kon'yunktivit va bronxial astma;
• keskin yomonlashishi umumiy holat ko'ngil aynishi va qayt qilish bilan birga;
• revmatik bo'g'imlarning shikastlanishi.

Oq pishloq iste'mol qilsa bo'ladimi?

Mog'orning mahsulotga kirish tezligi mahsulotning mustahkamligiga bog'liq. Xavfli (uy) mog'or bilan to'liq singib ketgan pishloqni tashlang!

Qattiq pishloq

Bunday pishloqlarda mog'or chuqur kirmaydi. Bu pishloqni 2,5 sm atrofida va mog'orlangan joyga kesib olish mumkin.

Muhim! Pichoq mog'or bilan aloqa qilmasligi kerak.

Yumshoq pishloq

Bo'shashgan suvli ovqatda mog'or chuqur o'sadi. Mog'ordan ta'sirlangan yumshoq pishloq turlarini tashlab yuborish kerak, ularni iste'mol qilish xavflidir.

Xuddi shu narsani maydalangan, maydalangan yoki bo'laklarga bo'lingan pishloq bilan qilish kerak, agar unda bir nechta uy mog'orlari paydo bo'lsa.

Pishloqni mog'ordan qanday saqlash kerak

Yuqori haroratlarda pishloq "suzadi" va tezda yomonlashadi, uni xona haroratida saqlash qisqa.

Pishloqni saqlash uchun maqbul sharoitlar doimiy harorat va namlikdir:

• tegmaslik harorat 1,5 dan 4 ° C gacha;
• namlik - 80-90%.

Maishiy muzlatgichda bunday shartlarga rioya qilish qiyin. Bu erda harorat oralig'i 4 ... 7 0S oralig'ida va muzlatgich har safar ochilganda namlik o'zgaradi.

Ko'pchilik tegishli joy pishloqni saqlash uchun - sabzavot va mevalar uchun quti.

Eng mos kelmaydigan narsa muzlatgich eshigi, chunki harorat va namlikda eng katta o'zgarishlar mavjud.

Past haroratlarda mahsulotning tuzilishi va ta'mi o'zgaradi, shuning uchun asosiy taomni kiyinish uchun mo'ljallangan muzlatgichda faqat pishloq saqlanadi.

Qo'shimcha chora-tadbirlar

Pishloq bo'lagi muzlatgichga qo'yiladi, plastik to'rva yoki ichiga o'raladi yopishtiruvchi plyonka uni qurib ketmasligi uchun. Namlik qismning yuzasida kondensatsiyalana boshlaydi va bu mog'or o'sishini rag'batlantiradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun avval pishloqni pishloqni saqlash uchun maxsus qog'ozga o'rash kerak, so'ngra shamollatish uchun teshiklari bo'lgan sumkaga solinadi. Agar maxsus qog'oz bo'lmasa, pergament yoki pishirish qog'ozi ishlaydi.

Pishloq parchasi o'ralgan qog'ozni muntazam ravishda o'zgartirish kerak.

Pishloqni mog'ordan himoya qilishning yana bir usuli - uni yupqa qatlam bilan qoplashdir. o'simlik yog'i... Bunday quritilgan plyonka kislorodning sirtga kirishiga to'sqinlik qiladi va bu qo'ziqorin rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ishlatishdan oldin bu plyonka yuviladi yoki qirib tashlanadi.

Pishloqni muzlatgichsiz saqlash uchun avval uni sho'rlangan eritmaga botirilgan zig'ir yoki paxta mato bilan o'rash kerak. Keyin salqin, qorong'i joyda joylashtiring.

Pishloqni saqlash muddati cheklangan:

• 7 kun - muzlatgichsiz;
• 15-30 kun - muzlatgichda;
• 3 oy - muzlatgichda.

Muddati o'tgan ovqatni iste'mol qilmaslik kerak. Buning oldini olish uchun paketga yaroqlilik muddati bo'lgan stiker yopishtirilishi kerak.

Natijada

Maishiy oq mog'or odamlar uchun xavflidir. Bu bir qator kasalliklarga olib kelishi mumkin - mikozlar.

Agar pishloqda oq mog'or paydo bo'lsa, quyidagi amallarni bajaring:

• da qattiq pishloq mog'orga tegmasdan 2,5-3 sm chuqurlikdagi mog'orlangan joyni olib tashlang;
• yumshoq pishloq uni tashlang;
• maydalangan yoki maydalangan pishloqni tashlang.

Pishloqda oq mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun uni saqlash uchun ma'lum shartlarni ta'minlash kerak:

• 6 darajadan yuqori bo'lmagan doimiy harorat;
• doimiy namlik 80 dan 90% gacha;
• havo o'tkazadigan korpusda saqlash (maxsus qog'oz, pergament yoki tabiiy materiallardan tayyorlangan idishlar);
• saqlash chegaralariga rioya qilish.

Pishloq sog'lom va mazali mahsulot, lekin agar u mog'orlangan bo'lsa, u bilan xayrlashish yaxshiroqdir. Salomatlik qimmatroq!

Qanday g'ayrioddiy delikateslarni sevuvchilar dietaga kiritilmaydi: menyuda turli mamlakatlar siz qurbaqa oyog'ini ham, ko'k köfte ham topishingiz mumkin. O'ziga xoslik berish jarayoni pishloqni ham chetlab o'tmadi. Hatto 7000 yil oldin, bu mahsulot faqat "toza" iste'mol qilingan - mog'or paydo bo'lganda, u darhol tashlab yuborilgan. Endi ko'k pishloq oziq-ovqat do'konlari javonlariga tez-tez tashrif buyuradi. Bu noziklik qaerdan paydo bo'lgan va uning o'ziga xos xususiyati nimada?

Moviy pishloq - "havaskor uchun", lekin butun dunyoda mashhur.

Afsonaga ko'ra, mog'orlangan pishloq, uning shakllanishi tasodifga bog'liq. Rokforda, taxminan 2000 yil oldin, frantsuz cho'poni tushlik - non, pishloq va suvni g'orda unutdi. Bir oy o'tgach, yo'qotish topildi va negadir (ehtimol, boshqa oziq-ovqat etishmasligi va qattiq ochlik tufayli) odam eskirgan ovqatni yedi. Ko'k rangli mog'or bilan qoplangan pishloq sho'r, achchiq ta'mga ega bo'lib, cho'pon bilan juda mashhur edi. Uning qishlog'i aholisi cho'ponning kashfiyotini qadrlashdi va ataylab pishirilgan pishloqlarni g'orlarga qo'yishni boshladilar. Rokfort shunday paydo bo'ldi - birinchi ko'k pishloq. 15-asrda ushbu viloyatning pishloq ishlab chiqaruvchilari qiroldan ushbu asl pishloqni ishlab chiqarishga ruxsat olishgan. Bugungi kunda aromatik mahsulot ajoyib yong'oq ta'mi bilan butun dunyoda mashhur.

Ko'k pishloqning ko'rinishi va hidi ko'p narsalarni orzu qiladi, ammo ta'mi shunchaki ilohiydir!

Albatta, o'tgan asrlarda pishloqlarni tayyorlash texnologiyasi, noziklikning geografik taqsimoti ham o'zgardi. Bugungi kunda ko'k pishloqlar nafaqat Frantsiyada, balki Italiya va Buyuk Britaniyada ham ishlab chiqariladi.

Ko'k pishloq va uning ko'p navlari qanday nomlanadi?

Mahsulotning "nomlari" asosan ishlab chiqarish jarayonida ishlatiladigan qolipning rangiga bog'liq.

Oq pishloq

Ushbu mahsulot do'konlardagi javonlardagi ko'plab "birodarlar" ning xilma-xilligidan juda yaxshi tanilgan. Mahsulotning tepasida momiq oq mog'or ko'rinadi. Pishloqlar qurigan o't, qo'ziqorin va mox kabi hidlanadi - bu hid iste'molchini kuzgi o'rmonning go'zalligiga botiradi.

Oq pishloq ko'k pishloqning keng tarqalgan navlaridan biridir.

Oq mog'or pishloq navlari Boulette Davenne, Brie, Neuchatel va Camembert nomlari bilan ifodalanadi.

• Bulet-daven. Mahsulot o'z nomini Frantsiyaning Aven shahriga qarzdor bo'lib, pishloq nomini oldi. U ziravorlar bilan xushbo'ylangan, taxminan 300 gramm og'irlikdagi asl uchburchaklar shaklida tayyorlanadi. Pishloq 2-3 oy davomida pishadi.
• Bree. Eng mashhur oq pishloq. U uzoq vaqtdan beri ko'plab frantsuz qirollarining sevimli shirinligi hisoblangan. Yosh pishloq yumshoq va nozik ta'mga ega, keksalar esa achchiqdir.
• Neuchatel. Norman pishloqi, yuzasida aniq mog'or bilan zich qobiq bilan qoplangan. Yorqin qo'ziqorin ta'mi bilan farqlanadi.
• Camembert. Sentyabrdan maygacha pishgan turli xil yog'li pishloq (mahsulot issiqlikni yoqtirmaydi). dan ishlab chiqarilgan sigir suti... Nozik kremsi ta'mida qo'ziqorin yozuvlari osongina ajralib turadi.

Qizil mog'or bilan

Mazali noziklikning yana bir qiziqarli kichik turi - qizil, bordo yoki to'q sariq rangli mog'orli mahsulotlar.

Qizil pishloq - bu o'z-o'zidan iste'mol qilinadigan va sharob bilan birlashtirilgan ajoyib mahsulot.

Pishloq pishib etish davrida yuvish texnologiyasi natijasida noodatiy soyaga ega bo'ladi:

• Camembert sidrga botiriladi. Natijada, mahsulot oq emas, balki qizil mog'or bilan qoplangan va pishloqning ta'mi klassik versiyaga qaraganda ancha o'tkirroqdir.
• Nemis limburg. Keksa pishloq qamish bilan bog'lanadi va keyin annatto bo'yog'i qo'shilgan suvga sepiladi.
• Epuas. Ular qizil uzumga asoslangan Burgundiya aroqidan "ta'mlanadi".

Moviy pishloq

Moviy mog'or yaqinda kashf etilgan. Ba'zi mahsulot nomlari, shu jumladan pishloqning bir qismi sifatida rasmiy foydalanishga ruxsat beriladi.

Moviy pishloqlar sut mahsulotlarining olijanob turi hisoblanadi.

Ko'k pishloqning eng mashhur turlari:

• Rokfor. Ha, ha, shuncha vaqt g'orda qotib qolgan. Bugungi kunga qadar u namlik va haroratning to'g'ri darajasiga ega bo'lgan maxsus g'orlarda etuklikka yuboriladi. Moviy mog'or shakllanishi jarayonida ishtirok etadi Javdar noni, va shuning uchun u nafaqat tashqarida, balki pishloq ichida ham, ignalar bilan teshiladi.
• Gorgonzola. Sigir sutiga asoslangan italyan pishloqi. Pishirish texnologiyasi Rokforga o'xshaydi, ammo Gorgonzola frantsuz hamkasbiga o'xshab 3 oy emas, balki uzoqroq pishadi - 4 oy. Pishloqning ta'mi baharatlı va baharatlı.
• Dorblu. Pishloq retsepti o'tgan asrning boshlarida Germaniyada yaratilgan (Aytgancha, retsept bugungi kungacha sir saqlanadi). Oldingi versiyalardan farqli o'laroq, bu pishloq yumshoqroq ta'mga ega.
• Stilton. Sigir sutiga asoslangan ingliz pishloqi. Uchun to'liq tayyorlik yoshi 9 hafta. Dorbluning byudjet ekvivalenti hisoblanadi.
• Danablu. Retsept yaratish nuqtai nazaridan nisbatan yosh pishloq. U 3 oy davomida pishib etiladi va Roquefort uchun byudjet o'rnini bosuvchi vosita sifatida mavjud. Ikkinchisidan farqli o'laroq, Danablu sho'r ta'mga ega.

Nima uchun mahsulot foydali va zararli?

Moviy pishloq massasi bor foydali fazilatlar.

Ma'lum bo'lishicha, penitsillinli pishloq nafaqat mazali, balki buning uchun ham foydalidir:

• Og'iz bo'shlig'ining kislota-baz muvozanatini tiklaydi. Shunday qilib, yomon hidni yo'q qiladi.
• Tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
• Terini ultrabinafsha nurlanishining zararli ta'siridan himoya qiladi. Bundan tashqari, "mog'orlangan" pishloq ajinlarning samarali oldini olish hisoblanadi.
• Oshqozon-ichak kasalliklari bilan kurashadi.

Moviy pishloq quyidagilar uchun zararli hisoblanadi:

• homilador ayollar;
• kichik bolalar;
• enterokolit, oshqozon yarasi yoki pankreatit tashxisi qo'yilgan bemorlar;
• endokrin tizimining patologiyalari bo'lgan odamlar.

Ko'k pishloqni qanday iste'mol qilish kerak

Moviy pishloq dunyoning ko'plab oshxonalarida keng qo'llaniladigan noziklikdir. Mahsulot mustaqil taom sifatida ham, boshqa mahsulotlar bilan tandemda ham ajoyib noziklikka aylanadi.

Noziklik meva va spirtli ichimliklar bilan yaxshi ketadi.

Pishloq eng yaxshi aralashtiriladi:

• mevalar bilan. Anjir, nok, olma pishloq bilan xizmat qiladi;
• yong'oq bilan. Pishloq bilan "yaxshi til topishadi" yong'oq yoki bodom;
• sharob bilan. Shuni yodda tutish kerakki, har bir turdagi pishloq uchun ma'lum spirtli ichimlik... Shunday qilib, Rokfor uchun siz port yoki sauternes kabi shirin sharoblarni tanlashingiz kerak. Bu ichimliklar muolajaning qattiq ta'mini ta'kidlaydi. Yumshoq pishloqlar (Brie yoki Camembert) ko'pikli vinolar bilan yaxshi birlashadi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1 dona;
• avakado - 1 dona;
• bekon - 150 g;
• gilos pomidorlari - 10 dona;
• Rokfor - 150 g;
• tuxum (bedana) - 4 dona;
• salat (barglar) - 5 dona.

Tayyorlanishi:

1. Bekonni qovuring, filetalarni bir xil yog'da qovuring.
2. Avakado, tuxum va pomidorni tilimga kesib oling.
3. Ingredientlarni doira shaklida yoying: marul, tuxum, pishloq, bekon va tovuq, avakado va nihoyat pomidor.
4. Salat ustiga zaytun moyini quying.

Sos

Ko'k pishloqlarga asoslangan sous go'sht yoki baliq bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• Rokfor - 100 g;
• qaymoq - 200 ml;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Kremni qalinlashguncha past olovda qaynatib oling.
2. Pishloq qo'shing, bo'laklarga bo'ling, qaymoq bilan birlashtirilgunga qadar pishiring.
3. Sosni qalampir bilan ta'mga soling.

Moviy pishloq - original mahsulot yorqin ta'mi bilan. 2000 yil oldin ixtiro qilingan retsept bugungi kungacha o'z mashhurligini yo'qotmadi. Oq, qizil yoki ko'k pishloqlar butun dunyoda sevimli gurme delikatesidir.

Stolda kamdan-kam uchraydigan mahsulot ko'k pishloq bo'lib, uning foydalari va xavfi kam odam biladi. Noziklikni tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uning xususiyatlari, mahsulotdan to'g'ri foydalanish usullari bilan tanishishlari kerak.

Mog'orlangan pishloqga birinchi reaktsiya uni tashlashdir. Bu tanish sut mahsulotlariga tegishli. Mog'or paydo bo'lishi pishloq buzilganligi va uni oziq-ovqatda ishlatish og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkinligi haqida signal beradi.

Ammo olijanob mog'orli navlar bor, ular sog'likka umuman zarar bermaydi, faqat pishloq beradi maxsus ta'mi, achchiqlik, foydali xususiyatlar. Frantsiyada, Angliyada, Italiyada pishloq tayyorlashning uzoq an'analariga ega, bu tanish mahsulot bo'lib, bu erda u asosan gurmeler tomonidan qadrlanadi.

Ko'k pishloqlarning ko'p navlari bor, ularning har biri mos ravishda tayyorlanadi maxsus retseptlar uylashtirilgan penitsillin qo'ziqorinlari yordamida. Ishlab chiqarish bor ko'p asrlik an'analar, ustalarning o'z sirlari bor. Qattiq va yumshoq turlari bor, sut sigir, qo'y, echkidan olinadi. Qo'ziqorinlarning shtammlari ham har xil, sizning ko'zingizni tortadigan birinchi farq rangdir: ko'k, oq, qizil. Texnologiya ishlatiladigan qolipga qarab o'zgaradi.

Kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Mahsulotlar minerallar bilan qimmatlidir: kaliy, kaltsiy, natriy, fosfor, magniy, temir, selen, ftor. Mikroelementlar mahsulotdagi lesitin tufayli to'liq so'riladi. Vitaminlar nisbatan kam: A, B, C, E, K. Tez va oson qayta ishlanadigan, inson energiyasining manbasiga aylanadigan ko'plab tabiiy oqsillarni o'z ichiga oladi. Pishloq inson tanasi sintez qilmaydigan, ammo oziq-ovqat bilan qabul qiladigan aminokislotalarning tarkibi uchun qimmatlidir.

Har bir nav kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibidagi ba'zi farqlarga ega. O'rtacha ozuqaviy qiymati- 100 g uchun 350 kkal.Delikateslarning bir qismi sifatida yog '(30%) va oqsillar (20%). Uglevodlar umuman yo'q.

Madaniy mog'or ta'sirida kimyoviy tarkibda o'zgarishlar yuz beradi. Sut kislotasini neytrallash hisobiga mahsulotning ishqoriyligi ortadi. Aminokislotalar oqsildan hosil bo'lib, mahsulotning ta'mini yaxshilaydi. Ba'zida zamburug'larning harakati yog'ga tarqaladi va pishloq o'ziga xos aromani rivojlantiradi. Yetuklik B vitaminlarini boyitish bilan birga keladi.

Moviy pishloqlarning turlari va nomlari

Pishloqning har bir turi pishirish usuli, ishlatiladigan qo'ziqorin shtammlari va sut bilan farqlanadi. Bularning barchasi fermentlangan sut mahsulotining xususiyatlariga ta'sir qiladi. Turlarning nomlari mog'or rangiga bog'liq.

Moviy mog'or bilan

Ko'k pishloq mog'or bilan chizilgan. Uning sporalari maxsus ignalar bilan AOK qilinadi, qarish jarayonida havo bilan ta'minlanadi. Tarkibida penitsillin mavjud bo'lib, me'yorida iste'mol qilinsa, organizmga zarar keltirmaydi.

Asosiy navlari:

1. Rokfor - achchiq achchiq pishloq. Klassik shaklda tayyorlash uchun faqat janubiy Frantsiya tog'laridagi g'orlardan mog'or ishlatiladi.
2. Dorblu - Germaniyada 100 yil oldin paydo bo'lgan. Bu mog'or tomonidan yaratilgan marmar naqshli kremsi, zich tuzilishdir. Yong'oq va qo'ziqorinlarni eslatuvchi o'tkir baharatlı ta'mga ega mahsulot.
3. Achchiq hidli Gorgonzola, asli Italiyadan. Yosh pishloq yumshoq, 4 oylik pishganidan keyin mustahkam bo'ladi.
4. Danablu - mog'orning ko'k tomirlarining marmar naqshli sho'r baharatlı oq pishloq.
5. Stilton Angliyadan, xomashyosi sigir suti kremi. Tuzilishi mo'rt, rangi kremsi, aromati mevali.

Barcha ko'k pishloqlar snack ovqatlar, yuqori yog'li, baharatlı, ozgina sho'rdir.

Oq mog'or bilan

Bunday mog'or ko'k mog'or kabi ichkarida o'smaydi, lekin pishloq boshini paxmoq bilan qoplaydi. Eng noziklikka ega ajoyib ta'mi qo'ziqoringa o'xshaydi. Shtammlar fermentlangan sut mahsulotiga kiritilmaydi, ular o'zlari pishloq pishgan xonada sporlar bilan to'yingan havodan joylashadilar. Eng ko'p talab qilinadigan 4 nav mavjud:

1. Camembert sigir sutidan tayyorlanadi. Qo'ziqorin aromati, yuqori yog'li tarkibga ega.
2. Bri - boy achchiq aromati va kremning nozik ta'mi bor. Gurmeler yumshoq qobiqqa ega bo'lgan navlarni afzal ko'radi.
3. Neuchâtel - chuqur qo'ziqorin aromati, donador tuzilishga ega pishloq.
4. Spicy Boulet d'Aven - donli, bo'shashgan tuzilishga ega.

Oq pishloqlar shirinlik uchun xizmat qiladi. Mog'or barcha iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning tez hazm bo'lishiga yordam beradi.

Qizil mog'or bilan

Bu qizil soyalar qobig'i bo'lgan ekzotik navlardir. Pishloq boshlarini spirtli ichimliklar bilan qayta ishlashdan keyin shunday bo'ladi.

1. Livaro - yog'li sigir sutining o'zidan tayyorlanadi Yuqori sifat, sabzavot sharbatlari, dengiz qamishi qo'shiladi. Mahsulot ifodali o'tkir ta'mga ega.
2. Reblochon - oq pashsha bilan qoplangan apelsin qobig'i.
3. Epuiss - yumshoq pishloq, mustahkamlik baxmal. Qobiq quyuq to'q sariq rangga ega va konyakda yuvish orqali olinadi. Boshlar kichik, an'anaviy konteynerlar yog'och qutilardir.
4. Limburgskiy pishloq - yarim yumshoqlikka ishora qiladi. Aroma yuvilmagan oyoqlarning hidiga o'xshaydi, shuning uchun faqat gurmeler mahsulotni qadrlashi mumkin.

Salomatlik foydalari

Qo'ziqorinlar pishloqlarga foydalilik qo'shadi. Mahsulot xususiyatlari:

• kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi;
• zararli ultrabinafsha nurlarga qarshilik ko'rsatadigan melaninni sintez qiladi;
• oshqozon-ichak trakti ishini yaxshilash;
• gormonlar ishlab chiqarishga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• jarohatni davolashni tezlashtirish.

Echki suti mahsulotlarida ko'proq foyda: kamroq yog ', kaloriya miqdori, yaxshiroq so'riladi.

Fosforning boy manbai

Sog'lom suyaklar va tishlar mog'orli barcha pishloqlarga boy bo'lgan fosforsiz mumkin emas. Ular bolalar uchun foydalidir, raxit rivojlanishining oldini oladi. Fosfor tanadagi boshqa ko'plab jarayonlarda ham ishtirok etadi.

Xotirani yaxshilaydi

Mog'or bilan fermentlangan sut mahsulotlari miyani qimmatli moddalar bilan oziqlantiradi. Xotira yaxshilanadi, uning buzilishi bilan bog'liq kasalliklarni rivojlanish xavfi kamroq. Erta yoshda aqliy qobiliyatlarni rivojlantirish uchun, keksalikda xotira muammolarini oldini olish uchun foydalidir. Har qanday yoshdagi odamlarga, ayniqsa og'ir miya yuklariga yordam beradi.

Immunitet tizimini mustahkamlaydi

Minerallar va vitaminlar inson tanasi tomonidan yaxshi so'riladi, immunitetni oshiradi. Bunda kaltsiy, natriy, rux, A vitamini alohida o'rin tutadi.Sog'lom immunitet kasallikka yaxshi qarshilik ko'rsatadi.

Artrit bilan kurashadi

Ko'pgina keksa odamlar uchun muammo - bu qo'shma kasalliklar. Penitsillin tufayli bunday pishloqlar yallig'lanish va og'riqni engillashtiradi. Artritdan butunlay qutulish mumkin bo'lmaydi, lekin u faol bo'lmagan shaklga aylanadi, bemorning farovonligi yaxshilanadi. Profilaktika uchun ham qo'llaniladi.

Yurak uchun yaxshi

K vitamini va pishloq va zamburug'lar bilan birga tanaga kiradigan boshqa moddalar yurak mushaklariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Odamlarda xolesterin darajasi pasayadi, qon tomirlari kuchayadi va qon pıhtılarının paydo bo'lish ehtimoli kamayadi.

Osteoporozning oldini oladi

Suyaklarning zaiflashishi, yo'q qilish tendentsiyasi ayollar uchun ko'proq xosdir. Suyaklarni mustahkamlashda muhim rol o'ynaydigan kaltsiy osteoporozning oldini olishga yordam beradi.

Sut oqsili

Ba'zi odamlar laktoza intoleransi tufayli sut iste'mol qila olmaydi. Ular uchun sut oqsilining manbai pishloqlar bo'lib, ular organizm asoratsiz toqat qiladi.

Tish muammolarining oldini olish

Pishloq tarkibida juda ko'p kaltsiy mavjud bo'lib, u tishlarni mustahkamlaydi. Bundan tashqari, u tishlarning parchalanishi va blyashka rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Yallig'lanishga qarshi xususiyatlar

Barcha navlar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, bu mahsulotda penitsillin mavjudligi bilan bog'liq. Bu sog'liq muammolari va hatto halokatli oqibatlarning oldini olishga yordam beradi.

Selülit bilan kurashadi

Ayollar uning antiselülit xususiyatlarini qadrlashadi. Muntazam iste'mol qilish terining chandiqlari va shishishini oldini oladi.

Kilo yo'qotish uchun mog'or pishloq

Ortiqcha vazn yoki raqamga rioya qilish bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun quyidagi sabablarga ko'ra ko'p pishloq iste'mol qilish tavsiya etilmaydi:

• katta miqdorda organizmdagi suyuqlikni saqlaydigan natriy;
• yuqori yog 'miqdori;
• juda ko'p protein, bu dietada muvozanatni saqlashni qiyinlashtiradi.

Ammo mozzarella, kamber, brie kabi mog'orli yumshoq pishloqlar bor, ular kam yog'li va ingichka. Og'irlikni yo'qotganda, qoidalarga amal qiling:

• nonushta, gazak va erta kechki ovqat uchun kuniga 3-4 marta mahsulotni oling;
• ular kuniga 100 g dan ko'p bo'lmagan iste'mol qiladilar, har bir bo'lak - 25 g;
• hafta davomida dietaga 2-3 marta kiriting.

Har xil turdagi ko'k pishloqning afzalliklari

Mahsulot foydali, bunga shubha yo'q. Tuzilishi, tashqi ko'rinishi, xususiyatlaridagi farqlar iz elementlarning tarkibi, tarkibi bilan belgilanadi.

Jarohatlar va operatsiyalardan keyin kuchni tezda tiklashga yordam beradi, qon ketishini to'xtatadi. Turli xillik yuqori kaloriya tarkibi(350 birlikdan ortiq), shuning uchun og'ir jismoniy zo'riqish uchun tavsiya etiladi. Immunitetni oshiradi, stressdan keyin asab tizimini tiklashga yordam beradi. Kanserogen moddalarni zararsizlantirish qobiliyatiga ega.

Gorgonzola

Turli xillik samimiy munosabatlarda muammolarga duch kelgan odamlar uchun foydalidir. U jinsiy funktsiyalarni rag'batlantiradi, faollashtiradi, turmushda uyg'unlikni o'rnatishga yordam beradi. Bundan tashqari, kompozitsiyada qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi ko'plab peptidlar mavjud. U yaxshi antioksidant xususiyatlarga ega va immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Rokfor

Ushbu mahsulot quyidagi foydali xususiyatlarga ega:

• yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini oldini oladi va davolaydi;
• yallig'lanishni bartaraf etishga qodir, artrit, gut bilan og'rigan bemorlarda simptomlarni bartaraf etishga yordam beradi;
• yoshlikni uzaytiradi, ajinlar, selülit paydo bo'lishining oldini oladi;
• minerallar, aminokislotalar, vitaminlar muvozanatini tiklaydi.

Ko'k pishloqni qanday iste'mol qilish kerak

Yaxshi mog'orli pishloq - shirinlik uchun iste'mol qilinadigan mahsulot, kundalik iste'mol qilish qabul qilinmaydi. Yupqa bo'laklarda stolga xizmat qiling. Eng katta foyda kechqurun, chunki bu vaqtda kaltsiy imkon qadar ko'proq so'riladi. Alohida taom sifatida yoki boshqa turlar bilan birga xizmat qiling.

Kuniga norma 30 g (maksimal 50 g), agar mahsulot har kuni stolda mavjud bo'lsa. U tanani to'ldirish uchun emas, balki sog'lig'ini yaxshilash uchun ishlatiladi.

An'anaga ko'ra, vino pishloq bilan xizmat qiladi, u turga qarab tanlanadi. Yumshoq oq non Rokfordan tashqari barcha navlar bilan yaxshi ketadi. Meva va uzum ta'mga urg'u beradi.

Mahsulotdan nimani tayyorlash mumkin

Spagetti soslari achchiq pishloq navlaridan tayyorlanadi. Ko'k rangli mog'or bo'lgan mahsulotlar ishqalanadi yoki salatlarda xizmat qiladi. Ular bilan pirog pishiradilar, sho'rvalar tayyorlaydilar. Pishloq, yong'oq, pomidor bilan issiq tostlar shaklida yaxshi gazaklar.

Ko'pincha sendvichlar tayyorlanadi:

1. Issiq tostlarni oling oq non qobiqlarni kesib tashlang. Rokfor bilan yoyib, sariyog 'bilan surtiladi.
2. Bri va Dijon xantal aralashtiriladi. Ular pita nonini yoyib, uni kolba ichiga aylantirib, bir kun davomida muzlatgichga yuborishadi. Stolga diagonal ravishda kesib oling, sharob yoki uzum sharbati bilan xizmat qiling.
3. Armutni tilimga kesib oling, tepada - dor ko'k bo'laklari.

Barcha navlar krep bilan birga qora qahva bilan shirinlik uchun xizmat qilishi mumkin.

Uy retsepti

Dor ko'kni mustaqil ravishda pishirishga qaror qilganlar uni 50 g sotib olishlari kerak, bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:

• 3,5 litr uy suti;
• 6 tabletka kislota-pepsin;
• 2 osh qoshiq. l. tuz.

Pishirish texnologiyasi:

1. Sutni + 35 ° C ga qizdiring. Ular uni stakanga olib, sotib olingan pishloqning yarmidan yig'ilgan qolipni aralashtiradilar. 1 soat turib oling.
2. Pepsin eziladi, iliq suvda (100 ml) eritiladi. Mog'or va planshetlar bilan eritmalarni sutga quying, aralashtiring. Yoping, 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.
3. Bu vaqt ichida jele laxtasi va sarg'ish zardob hosil bo'ladi. Qalin massani to'g'ridan-to'g'ri panada bo'laklarga bo'ling.
4. 15 daqiqadan so'ng, ular pastki qismga joylashadilar, keyin ular tirqishli qoshiq bilan yig'iladi. Filtrga yoki maxsus pishloqli qolipga yoyib chiqing.
5. Mahsulot bosilmaydi, zardobni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Vaqti-vaqti bilan muloyimlik bilan aylantiring. 12 soatdan keyin tuz bilan artib oling, teshiklari bo'lgan laganda quriting.
6. Mog'orning qolgan yarmini to'plang, iliq sutda (50 ml) suyultiriladi, 1 soatga qoldiring. Keyin bu aralash pishloqga, oldindan teshilgan teshiklarga kiritiladi.

2 ta plastik steril idish tayyorlang: kattaroq va kichikroq. Ikkinchisida ko'plab teshiklar hosil bo'ladi. Unga pishloq qo'yiladi va 1 choy qoshiq katta idishga quyiladi. qaynatilgan suv. Kichikroq idishni kattaroq joyga qo'ying, qopqog'i bilan yoping, lekin havo o'tkazmasligi kerak. Pishloq xona haroratida bir hafta yoki undan ko'proq vaqt davomida pishadi, bu vaqt ichida mog'or paydo bo'ladi. Mahsulot har 2 kunda aylantiriladi.

To'g'ri sifatli ko'k pishloqni qanday tanlash mumkin

Avvalo, ishonchli do'konlarda pishloq sotib olishingiz kerak. Quyidagi fikrlarga e'tibor bering:

• ishlab chiqarilgan sana;
• sanadan oldin eng yaxshi;
• saqlash shartlari.

Ular to'qimalarga qarashadi: sifatli pishloq uchun u yumshoq va maydalangan, teshiksiz bo'lishi kerak. Yaxshi mahsulot butun, parchalanmaydi.

Moviy pishloq penitsillinni eslatuvchi o'tkir, o'tkir qo'ziqorin hidiga ega. Kesilgan joyda rangli dog'lar ko'rinadi. Agar mog'or qattiq bo'lsa, mahsulot uzoq vaqt davomida tayyorlangan, uni sotib olish tavsiya etilmaydi.

Oq navlar nozik hidga ega, ammiakning hidi buzilishdan dalolat beradi. Sirt paxmoq yoki qobiq bilan qoplangan, kesilgan oq rangda. Faqat Bri Noir pushti rangga ega, ammo u javonlarda kamdan-kam uchraydi.

Potentsial xavf va kontrendikatsiyalar

Ko'pchilik uchun sog'lom mog'or bilan pishloqni iste'mol qilish kontrendikatsiyaga olib kelmaydi. Mahsulot faqat ba'zi iste'molchilar uchun xavflidir:

1. Penitsillinga allergiya.
2. Qo'ziqorin kasalliklari, shu jumladan qo'ziqorin kasalliklari bilan og'rigan.
3. Artrit, poliartrit, astma, neyrodermatit, gormonal tizim kasalliklari bilan og'rigan.
4. Oshqozon-ichak kasalliklari bilan: oshqozon yarasi, enterokolit, pankreatit.

Homilador yoki emizikli ayollar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak. Ularda isitma, qusish, diareya bo'lishi mumkin. Bu homilaning tushishi, erta tug'ilish, embrion rivojlanishidagi anormalliklarga olib kelishi mumkin.

Boshqa odamlar uchun olijanob mog'orli pishloq foydalidir. Ehtiyotkorlik, ortiqcha vaznga moyil bo'lgan odamlar tomonidan amalga oshirilishi kerak.

Iste'molchiga kam ma'lum bo'lgan mog'orlangan pishloqlar inson ratsionida 4000 yildan ko'proq vaqt oldin paydo bo'lgan, ammo ular hali ham juda mashhur emas. Bu nom qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan sirtda mog'or mavjudligi sababli berilgan.

Bunday pishloqlar noziklik hisoblanadi va faqat e'tiborni tortadi haqiqiy gurmeler... Ayniqsa, oq mog'or rangiga ega bo'lganlar, ko'k mog'or pishloqlari bilan solishtirganda, bu juda kichik nav.

Noziklik unvoniga qaramay, mog'orlangan pishloqni sotib olish qiyin emas, chunki u har qanday supermarketda sotiladi. Bunday pishloqlarni ishlab chiqarish uchun qo'ziqorinning maxsus turi ishlatiladi - oddiy mog'ordan farqli o'laroq, toksik bo'lmagan Penicillium camemberti va candidum.

Aksincha, olijanob mog'or inson tanasida bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiladigan antibiotiklarni o'z ichiga oladi.

Pishloq nozik penitsillin hidiga ega. Bu oval, kvadrat yoki yumaloq bo'lishi mumkin. Uning yuzasida oq qobiq bor va ta'mi nordon yoki achchiq eslatmalarga ega. Tekstura bir xil, ko'p teshiklari yo'q.

Oq pishloqlarning tarkibi va foydalari

Moviy pishloqlar boy vitamin va mineral tarkibga ega. 100 g mahsulotda o'rtacha 290 kkal mavjud. B / V / U - 21,3 g / 21,7 g / 0,7 g.

Foydali elementlarning tarkibi

· Kaltsiy; fosfor; · Sut oqsili; · Aminokislotalar; · A vitamini; · S vitamini; E vitamini; B vitaminlari

Mahsulotdan foydalanishning afzalliklari

· Ovqat hazm qilish traktining normalizatsiyasi, tarkibida mog'or sporalari mavjudligi sababli. · Kaltsiy va ftor mavjudligi tufayli soch, tirnoq va tishlarning holatini yaxshilash. · Sut oqsili organizm tomonidan oson so‘riladi, uni aminokislotalar bilan to‘yintiradi, bu esa o‘z navbatida hujayra darajasida organizmning normal ishlashini ta’minlaydi. Aminokislotalar fermentlar, gormonlar hosil bo'lishida, mushak massasini qurishda ishtirok etadi. Ushbu turdagi pishloqlarning inson organizmiga ta'siri bo'yicha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ularni oziq-ovqatda muntazam iste'mol qilish terini ultrabinafsha nurlarining zararli ta'siridan himoya qiluvchi melanin hosil bo'lishini yaxshilashga yordam beradi.

Potentsial zarar

Mahsulotni suiiste'mol qilish quyidagi muammolarga olib keladi:

Oq ko'k pishloq qanday tayyorlanadi

Oq pishloq (turli turdagi pishloqlarning umumiy nomi) to'liq, qayta ishlanmagan, yog'li sigir yoki echki sutidan tayyorlanadi. Bu jarayonda naviga qarab pishloq qolipi, zardob, rennin, tuz, murch va boshqa ziravorlar qo'shiladi.

Texnologiya o'xshash, yagona farq kichik detallarda: matbuot bilan yoki bo'lmasdan, pishish vaqti, qobiqni qayta ishlash (paprika bilan mo'l-ko'l sepish, pivoda namlash va hokazo).

Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa - texnologiya, saqlash va tashish qoidalariga rioya qilish.

Mashhur navlar

Prezident Bri - yumshoq pishloq

Eng mashhur, birinchilardan biri paydo bo'ldi. U "prezidentlik pishloqi" deb ham ataladi. Brie pishloqi haqida gapiradigan bo'lsak, ular ko'pincha ma'lum bir turni emas, balki butun dunyo bo'ylab ishlab chiqariladigan navlari uchun umumiy nomni bildiradi. Vatan - Ile-de-Franz provinsiyasi.

Endi u ishlab chiqarilgan har bir mamlakat asl retseptga o'ziga xos narsalarni olib keladi va unga individuallik va e'tirof etadi. Shuning uchun Bri bu pishloqlar oilasining umumiy nomi. U sigir sutiga asoslangan. Ochiq kulrang dog'lar bilan och rangga ega.

Oq qobiqning ammiak aromati va ichki qismida ammiak, ammo bu uning xususiyatlariga ta'sir qilmaydi va ta'mi.

Briening o'ziga xos xususiyati shundaki, uning ta'mi va o'tkirligi kekning yoshi, hajmi va qalinligiga bog'liq. Yangi pishirilgan faqat nozik, yumshoq ta'mga ega. Vaqt o'tishi bilan o'ziga xos ta'm yanada aniqroq, bir oz baharatlı, baharatlı bo'ladi. Kek qanchalik yupqa bo'lsa, mahsulot shunchalik o'tkirroq bo'ladi.

Buni qiling butun yil davomida sanoat korxonalarida. Oilaviy ovqatlanish uchun ham, do'stlar bilan gurme yig'ilishlari uchun ham mos bo'lgani uchun u universal deb ataladi.

Boulet d'Aven

Boshqa xilma-xillik Fransuz pishloqi, uning tarixi Aven shahridan boshlanadi - Frantsiyaning shimoli-g'arbiy shahri. Ishlab chiqarishning dastlabki kunlarida kam yog'li sut kremi ishlatilgan. Vaqt o'tishi bilan retsept sezilarli darajada o'zgardi - nozik va murakkab. Endi Marouel pishloqini ishlab chiqarishdan qolgan cho'kindining qalbida.

U maydalanadi, ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi (petrushka, chinnigullar, tarragon). Ular konusning yoki sharsimon shaklni beradi va bir necha oy davomida pishib qolish uchun qoldiradi. Oq mog'or, paprika qobig'iga quyiladi va annata bixa (Amerika qit'asidan, uning tropik mintaqalaridan kelgan doimiy yashil buta) bilan bo'yaladi.

Xilma-xillik maxsus texnika tufayli o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lib, uning davomida qobiq pivoga namlanadi.

Tayyor mahsulot nam bordo-qizil qobig'i bilan mashhur. Oq ichki qismi ziravorlar bilan aralashtiriladi. Yog 'miqdori - 45% dan ko'p emas.

Camembert

Etarli darajada yog'li pishloq. Yumshoq tuzilishga ega. Bazada pasterizatsiyalanmagan sigir suti mavjud. Rangi kremsimondan tiniq oqgacha. Kremsi ta'mi qo'ziqorinlarning nozik ta'mi bilan. Oq pishloq (mahsulot Kamembert qishlog'i nomi bilan atalgan) shifokor ushbu kichik qishloqda o'z bemorlarini davolash uchun ishlatadigan asosiy vosita edi.

Rahmatli bemorlar tabibga haykal o‘rnatdilar. Bir paytlar og'ir kasal rohibni davolagan bir qiz yashar edi, u minnatdorchilik belgisi sifatida u bilan bu pishloqni tayyorlash retseptini baham ko'rdi. Aynan u birinchi bo'lib uni bozorda sotgan va sotgan. Shunday qilib, afsona aytadi.

Biroq, 19-asrdan beri. retsept va ishlab chiqarish texnologiyasi sezilarli o'zgarishlarga duch keldi va Kamembert paydo bo'ldi, u endi supermarketlar javonlarida sotiladi. U kuz-qish-bahor davrida ishlab chiqariladi, chunki yuqori muhit harorati noziklikning pishib etish jarayoniga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

U quyidagi texnologiya yordamida tayyorlanadi:

1. Ishlov berilmagan xom ashyo qoliplarga quyiladi va qisqa vaqtga qoldiriladi.
2. Keyin koagulyatsiyaga yordam berish uchun rennin qo'shiladi.
3. Krem cho'kmasligi uchun bir necha marta aralashtiramiz.
4. Prokat paytida hosil bo'lgan quyqalar metall qoliplarga quyiladi va bir kechada quritilishi uchun qoldiriladi.
5. Ishlab chiqarishning ushbu bosqichida mahsulot asl vaznining 2/3 qismini yo'qotadi.
6. Ertasi kuni ertalab butun texnologiya yana takrorlanadi va kerakli mustahkamlik olinmaguncha davom etadi.
7. Keyin Camembert tuzlanadi va to'liq pishgunga qadar javonlarga qo'yiladi.

Pishloqning ta'mi qaysi mog'or yoki qoliplarning kombinatsiyasi rivojlanganiga bog'liq. Va mog'or turi va uning o'sishi u pishgan xonadagi haroratga bog'liq. Agar ishlab chiqarish ketma-ketligi kuzatilmasa, ta'mi, tuzilishi va qobig'i bo'lishi kerak bo'lgan narsa bo'lmaydi.

Odatda bu quyidagi parametrlarga ega bo'lgan doiradir: diametri 11 sm, balandligi 3 sm va og'irligi 250 g. Kaloriya tarkibi - 100 g uchun 299 kkal.Tashish uchun Camembert yog'och qutilarga joylashtiriladi va somon bilan yotqiziladi. Yaroqlilik muddati juda qisqa, shuning uchun u ba'zida biroz pishmagan holda sotiladi.

Kambozola

Ushbu turdagi oq mog'orli pishloq (ism "Camembert" va "Gargonzola" dan olingan) Germaniya tomonidan ishlab chiqariladi. Fransuz va sifatlarining uyg'unligi natijasida Italiya pishloqlari birlashgan ko'rinish paydo bo'ldi, unda ham oq, ham ko'k mog'or mavjud.

Ko'plab tajribalar natijasida nemis pishloq ishlab chiqaruvchilari bunday kombinatsiyalangan kompozitsiyani - tepada oq mog'or qatlami va ichidagi ko'k tomirlarni olishga muvaffaq bo'lishdi. Tarkibi: sigir suti, xamirturush va kuya. Klassik navning yog 'miqdori taxminan 70% ni tashkil qiladi va ozuqaviy bo'lmagani 25% dan oshmaydi. Bir oz achchiq ta'mi bor.

Odatda meva va quruq sharob bilan xizmat qiladi, shuningdek, salatlar va sendvichlarga qo'shiladi. Uning g'ayrioddiy ta'm baliq va go'shtli taomlarni to'ldirishga qodir.

Kulomier

Uy xo'jaliklarida, qayta ishlanmagan, to'liq sut asos sifatida olinadi, lekin keng ko'lamli ishlab chiqarishda - pasterizatsiya qilinadi va bu ularning katta farqidir. Sutning sifati pishloqning ta'mi, tashqi ko'rinishi va yog'liligiga ta'sir qiladi.

Pont-l'Evec

Pishloq asli Normandiyadan. Camembertdan kamroq mashhur va oddiyroq ishlab chiqarish. Ishlab chiqarish uchun sigir suti ishlatiladi, bu ba'zi hollarda qisman yog'sizlanadi. Bir oz isitiladi va xamirturush qo'shiladi.

Pıhtı paydo bo'lgandan so'ng, mayda bo'laklarga bo'linib, aralashtiriladi va kvadrat idishlarga yoying.

Pishloq boshlarini pishishi uchun joy isitishsiz maxsus quritgichlarda. Butun pishib etish davrida, ya'ni 2-6 hafta, ular vaqti-vaqti bilan sho'r suv bilan sug'oriladi va aylantiriladi.

U pishganida, qobiqning oq rangi asta-sekin qizil rangga o'zgaradi. Pishloqning yoshi qanchalik uzoq bo'lsa, qobig'i yorqinroq va ta'mning o'tkirligi. Pishloq juda hidli va shirin ta'm qoldiradi. Odatda oq unli non, yong'oq, quritilgan mevalar, sidr va qizil sharob bilan xizmat qiladi.

Rougette

Bavariyada ishlab chiqarilgan, Brie va Camembert bilan mustahkamlik va ta'm bilan chambarchas bog'liq. Biroq, ammiak ta'mi ancha kuchliroqdir, bu uni boshqa oq mog'or pishloqlaridan ajratib turadi. Uning ishlab chiqarishida paprika ishlatilganligi sababli qobiq yorqin bordo yoki qizil rangga ega.

O'ziga xos xususiyatlar Ushbu nav noan'anaviy ishlab chiqarish texnologiyasi tufayli taqdim etiladi.

Pishib etish davrida u vaqti-vaqti bilan sho'r suv bilan yuviladi, buning natijasida qobiq hosil bo'ladi. Pishloqning tuzilishi yumshoq, yog'li. Rangi bej. Ta'mi nordon va qarishga qarab turli xil baharatlı soyalarni olishi mumkin. Etarli darajada yog'li - 70%, shuning uchun ortiqcha vaznli odamlar uchun tavsiya etilmaydi.

Tushlik yoki kechki ovqatdan oldin quruq oq sharob bilan xizmat qiladi. Pishirishda ular to'ldirish va pishirish uchun ishlatiladi.

Shaurs

Chaurs deb nomlangan oq mog'orli pishloq (u butun yil davomida ishlab chiqariladigan qishloq nomi bilan atalgan), Camembert kabi yuqori haroratdan qo'rqmaydi. Pishib etish jarayoni 2-4 hafta davom etadi. Butun vaqt davomida zardob chiqariladi, so'ngra hosil bo'lgan massa tagliksiz va yon tomonlarida teshiklari bo'lgan qoliplarga quyiladi.

Pishloq qattiqlasha boshlagach, u tashqariga chiqariladi va yog'och javonlarda pishib etish uchun yuboriladi. Xona harorati doimo nazorat ostida saqlanadi, chunki u ma'lum bir navning pishishi uchun maqbul bo'lishi kerak va ta'mga ta'sir qiladi.

Tayyor kallaklar silindrsimon, diametri 8 yoki 11 sm, balandligi 6 sm va og'irligi 200 dan 450 g gacha, butunlay oq mog'orning qalin qatlami bilan qoplangan. Uning ta'mi nordon, yong'oq va qo'ziqorinlarning ta'mi bor. Konsistensiya nozik. Shirindan oldin yoki Burgundiya vinolari bilan aperitif sifatida xizmat qiladi.

Buche de Chevre

Bu xilma-xillikning markazida - echki suti... U log shaklida amalga oshiriladi. Bir tekis, engil mog'or bilan qoplangan zich qobiqga ega. Ta'mi qaymoq va o'tkirlikni yoqimli tarzda birlashtiradi, yong'oqning, ba'zan quritilgan mevalarning ta'miga ega. Rangi kremdan biroz mavimsigacha. Pulpa bir hil, zich tuzilishga ega. Donlar vaqti-vaqti bilan paydo bo'lishi mumkin.

Yog 'miqdori 42% -48%. Ishlab chiqarish texnologiyasi oddiy - echki suti kislotalanadi (sut ivish fermenti, oq mog'or, xamirturush), zardob drenajlanadi, hosil bo'lgan massa siqib chiqariladi, qattiqlashtiruvchi va tuz qo'shiladi va pressdan o'tkaziladi. Taxminan 10-12 kun bo'lgan pishib etish paytida u kul bilan sepiladi.

Qarishiga qarab, 5 xil: yangi, pishgan, quruq, yarim quruq va qari. Bo'lakning og'irligi, shuningdek, saqlash vaqtiga bog'liq va 150-200 g oralig'ida bo'lishi mumkin.Yaroqlilik muddati - 2 haftadan oshmasligi kerak. Havo harorati + 6 ° C dan yuqori bo'lmagan xonada saqlang.

Uni ishlatishning an'anaviy usuli - issiq tushdi ustiga kichik bir bo'lakni yoyishdir. Pishloq eriganidan keyin asal bilan quyiladi. O'zining boy ta'mi tufayli meva va sabzavotlar, o'tlar va sharob bilan yaxshi ketadi.

Neuchatel

Ushbu navni ishlab chiqarish Yuqori Normandiyada to'plangan. tomonidan tashqi ko'rinish va ta'mi Camembertga o'xshaydi.

Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Boshlarning pishib etish davri 10 kundan 10 haftagacha. Bu davr qanchalik uzoq bo'lsa, mahsulot qanchalik o'tkir bo'lib chiqadi va qo'ziqorin ta'mi ko'proq seziladi. Yog 'miqdori 50% ni tashkil qiladi. Neuchatel o'zining mashhurligi bilan mashhur g'ayrioddiy taqdimot- oddiy doira yoki oval shaklida emas, balki turli o'lchamdagi yurak shaklida.

Oq pishloqni qanday iste'mol qilish va nima bilan birlashtirish kerak

Eng boshida turli xil noto'g'ri tanlash doimiy antipatiyaga olib kelishi mumkin. Mutaxassislar va olijanob pishloq turlarini biluvchilar Brie deb nomlangan navdan boshlashni tavsiya qiladilar. Keyin ko'k mog'or bilan navlarga o'ting va faqat keyin Camembert va Roquefortga o'ting. Maksimal sutkalik doza 50 g ni tashkil qiladi.

Ular nima bilan ovqatlanishadi

Qoidaga ko'ra, sharob va mevalar har qanday xilma-xillikka yaxshi qo'shimcha bo'ladi. Ko'pincha shirinlik sifatida xizmat qiladi. Biroq, iste'mol qilish usuli turli xil va noziklikning ta'miga bog'liq. Ba'zilar, masalan, Bush, asal, sabzavot va o'tlar bilan iste'mol qilinadi.

Ba'zilar faqat sharobga qo'shimcha sifatida yaxshi, ba'zilari esa pishirish uchun ishlatiladi.

Pishirishda foydalanish

Ushbu noziklikning olijanob turlari bilan ko'plab taomlar mavjud: sabzavot va mevali salatlar, güveç, soslar, sho'rvalar va asosiy taomlar, sabzavotli idishlar.

Asosiy qoida - kiyinish uchun "og'ir" ingredientlardan, masalan, mayonezdan foydalanmaslikdir.

Va uni yog'li go'sht bilan birlashtirmang.

Eng mashhurlari quyidagi taomlar:

Yaroqlilik muddati va saqlash xususiyatlari

Oq mog'orli pishloqlar, boshqa har qanday mahsulot kabi, buzilishi mumkin. Bunday holda, mahsulot bo'shashadi, teginish uchun yopishqoq bo'ladi, parchalana boshlaydi va o'tkir ammiak hidiga ega bo'ladi. Yaroqlilik muddati - ishlab chiqarilgan kundan boshlab 2 oydan oshmasligi kerak.

Pishloqning nomi uni sotib olgan odamga o'zi haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin - uning ta'mi va tashqi xususiyatlari, saqlash xususiyatlari va foydalanish madaniyati haqida.

Mahsulot o'zining ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qolishi uchun uni saqlash qoidalarini bilishingiz kerak:

Yaxshisini qanday tanlash va sifatini tekshirish

Pishloqni tanlashda siz teshiklar soniga e'tibor berishingiz kerak - ularning ko'pchiligi bo'lmasligi kerak, qobiq bo'ylab quruq qatlam mavjudligi yoki yo'qligi. Agar shunday bo'lsa, unda mahsulot birinchi yangilik emas.

Oq mog'orli yuqori sifatli pishloq yog'li, bir hil tuzilishga ega bo'lishi kerak, parchalanmasligi va o'tkir, yoqimsiz hidga ega bo'lishi kerak. Noziklikni tatib ko'rishni xohlovchilar uchun do'konga borishdan oldin pishloqlarning asosiy nomlari va ularning xususiyatlari bilan tanishib, didingizga qarab tanlash tavsiya etiladi.

Maqola formati: Anna Vinnitskaya

Ko'k pishloq tayyorlash haqida video

Moviy pishloqning foydalari va zarari:

Butun dunyodagi gurmeler o'zlarini ekzotik mahsulotlardan bahramand bo'lish istagini inkor eta olmaydi. Eng ko'p orzu qilingan taomlardan biri bayram stollari olijanob mog'orlangan pishloqga aylandi. Ushbu maqolada ushbu noziklikning kelib chiqishi, uni ishlatish qoidalari batafsil tavsiflanadi, shuningdek, ko'k pishloqning foydalari va zararlari ko'rib chiqiladi.

Ko'k pishloq qanday tayyorlanadi va uni eyish mumkin

Ushbu tur mahalliy do'konlarning javonlarida nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, shuning uchun tajribasiz iste'molchilar uchun haqiqiy sensatsiya bo'ldi. Ushbu mahsulot atrofida afsonalar va noto'g'ri tushunchalar hali ham mavjud. Iste'molchining asosiy tarafkashligi - bu ko'k pishloqning xavfliligi haqidagi hikoyalar.

Shubhasiz, muzlatgichda yotgan pishloq bo'lagidagi mog'or uni hech qachon iste'mol qilmaslik kerakligidan dalolat beradi. Biroq, ko'k, oq va qizil mog'orli maxsus navlar frantsuz pishloq ishlab chiqaruvchilardan kelib chiqqan maxsus pishirish retseptiga ega.

Bunday mahsulotni tayyorlashning ko'plab usullari, shuningdek, uning navlari mavjud. Bu qattiq yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Ba'zi navlar yog'dan tayyorlanadi (bu zaruriy shart) sigir suti, boshqalari uchun - qo'y va echki suti asos sifatida olinadi. Turli xil pishirish texnologiyalari qolip rangiga qarab farqlanadi. Ammo bir narsa o'zgarishsiz qolmoqda - mahsulot zararsiz penitsillin zamburug'lari shtammlari bilan maxsus professional ishlov berish tufayli o'zining ko'p rangli "dog'larini" oladi.

Moviy pishloqlarning turlari va nomlari

Yuqorida aytib o'tilganidek, tayyorlash usuli va individual xususiyatlar har bir o'ziga xos pishloq turiga bog'liq. Ularning batafsil tavsif quyidagi kichik bo'limlarda joylashgan.

Moviy mog'or bilan

Moviy mog'orli pishloqlar sut mahsulotlarining olijanob xilma-xilligi hisoblanadi, ular stolda xizmat qilishlari va qimmatbaho lazzatlanish sifatida ishlatilishi mumkin. Bunday mahsulotning bir qismini kesib tashlaganingizdan so'ng, kesmada ko'p ko'k va yashil nuqta, shuningdek tomirlarni topish mumkin. Bunday bezakli naqsh pishirish usuli bilan ta'minlanadi:

1. Sut tvorogning mustahkamligiga keltiriladi va maxsus shaklga quyiladi.
2. Barcha sarum shisha bo'lgandan so'ng, shakl ortiqcha suyuqlikdan tozalanadi va tuz bilan surtiladi.
3. Keyin qo'ziqorinning shtammlarini kiritish bosqichi keladi. Bu igna bilan amalga oshiriladi. Qo'ziqorinning erkin tarqalishi uchun mahsulot yuzasi bir necha o'nlab marta teshiladi.
4. Ishning asosiy qismi bajarilgandan so'ng, tvorog massasi yaxshi gazlangan joyga joylashtiriladi va pishishiga ruxsat beriladi.

Ushbu navning eng mashhur navlari - Roquefort, Gorgonzola, Ble de Coss va Fourme d'Amber. Ko'k pishloqning foydalari va zararlari keyinroq muhokama qilinadi.

Oq mog'or bilan

Oq mog'or pishloqi gurmeler va oddiy mijozlar orasida eng mashhur va keng tarqalgan. Uni ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyati quyidagilardan iborat:

1. Oldingi versiyaga o'xshab, sut siqilgan holatga keltiriladi, qolipga solinadi va ortiqcha suyuqlik quyiladi.
2. Shundan so'ng, tvorog tuz bilan yaxshilab ishqalanadi.
3. Bunday holda, qo'ziqorin shtammlari sun'iy ravishda kiritilmaydi. Pishloq o'z-o'zidan, odatda, yorug'likka kirish imkoni bo'lmagan podvallarda "pishadi".
4. Bunday xonalardagi devorlar sut mahsulotlarida faol rivojlana boshlagan olijanob zamburug'lar bilan zich qoplangan.

Mashhur oq mog'orli pishloqlar Brie va Camembert hisoblanadi. Oq pishloqning foydalari va zararlari keyinroq muhokama qilinadi.

Muhim! To'liq etuklikka erishgan sifatli pishloq butunlay eyish mumkin bo'lgan mayin oq mog'or bilan qoplangan.

Qizil mog'or bilan

Ushbu turning ikkinchi nomi - yuvilgan qobiqli mog'orlangan pishloqlar. Bu uni tayyorlash printsipi bilan bog'liq:

1. Pishib boshlanishidan oldin, tvorog massasi bir necha marta yaxshilab yuviladi tuzlangan sho'r suv... Bu keraksiz "normal" qo'ziqorin madaniyati sutda rivojlanmasligi uchun kerak.
2. Qayta ishlashdan so'ng penitsillin zamburug'larining shtammlari tvorog massasiga sun'iy ravishda kiritiladi.

Qizil mog'or pishloqining turi qobiqning rangi bilan ajralib turadi - u yorqin to'q sariqdan chuqur bordogacha o'zgarishi mumkin.

Ko'k pishloqning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi

Mog'orlangan pishloqlarning inkor etilmaydigan foydalari ularning mavjudligi bilan bog'liq kimyoviy tarkibi... Ular organizm uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Ular, shuningdek, oqsilning ajoyib tabiiy manbaidir. Protein organik kelib chiqishi, shuning uchun u oshqozon tomonidan osongina so'riladi, tez va to'liq hazm qilinadi, foydali energiyaga qayta ishlanadi.

Ko'k pishloqning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi fermentlangan sut mahsulotining o'ziga xos turiga bog'liq. O'rtacha 100 g noziklik taxminan 350 kkalni tashkil qiladi, ammo bu umumiy ko'rsatkichlar - ba'zi navlar kaloriya iste'molidan sezilarli darajada oshadi, boshqalari esa, aksincha, oddiyroq energiya qiymatiga ega.

Ko'k pishloq siz uchun yaxshimi?

Echki sutidan tayyorlangan olijanob mog'orli pishloqlar sog'lomroq hisoblanadi. Ular unchalik yog'li emas, kaloriyasi kamroq va ovqat hazm qilish tizimida oson so'riladi. Shuningdek, echki sutining o'zi fosfor, A va B vitaminlari, temir va kaltsiyning tabiiy manbai hisoblanadi.

Qanday bo'lmasin, har qanday tur boy organik protein tarkibiga ega. Ular tezda tanani to'ydiradi, to'liqlik hissi qoldiradi. Shuningdek, ularning tarkibida tananing sog'lom ishlashi uchun zarur bo'lgan 9 ta muhim aminokislotalar, masalan, histidin va validin mavjud. Ular hujayralarni qayta tiklash va yangilash jarayoni bilan bevosita bog'liq. Mog'orlangan pishloqlar ko'pincha jarrohlik yoki jiddiy jarohatlardan o'tgan odamlarga tavsiya etiladi, chunki bu aminokislotalar terining tez tiklanishiga va tez tiklanishiga yordam beradi.

Homilador va emizikli ayollar mog'orlangan pishloq iste'mol qilishlari mumkinmi?

Ta'sirchan foydalari va foydali iz elementlarning yuqori miqdoriga qaramasdan, homilador va emizikli ayollar uchun ko'k pishloq iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Bu noziklik juda o'ziga xos mahsulot bo'lib, tananing barcha resurslari bolani ko'tarish yoki ovqatlantirishga qaratilgan davrlarda u yurak, oshqozon va jigarda sog'liqning murakkab buzilishlariga olib kelishi mumkin.

Bolalarga ko'k pishloq berish mumkinmi?

Noble pishloqlarga hurmat bilan munosabatda bo'lish kerak. Ular juda qimmat va bu tushunarli - ularni kundalik mahsulotga aylantirish shart emas. Bunday noziklikni to'g'ri ishlatish ta'mga o'xshash bo'lishi kerak.

Bu nafaqat ta'mi, balki biokimyoviy xususiyatlarida ham g'ayrioddiy. Shuning uchun u nafaqat homilador va emizikli onalar uchun, balki o'smirlik davridagi bolalar uchun ham kontrendikedir.

Har xil turdagi ko'k pishloqning foydali xususiyatlari

Inson tanasi uchun mog'or bilan shubhasizdir. Turlar tuzilishi, tashqi ko'rinishi va qulay xususiyatlari bilan farqlanadi. Bu turli xil mikroelementlar va vitaminlar tarkibidagi farq, shuningdek, tarkibidagi farqlar bilan bog'liq.

Rokfor

Rokfor eng ko'p ishlatiladigan ko'k pishloq navlaridan biri hisoblanadi. Ushbu ko'k pishloqning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun ajoyib va ​​foydali profilaktika va terapiya hisoblanadi;
• yallig'lanishni engillashtiradi, shuning uchun artrit, gut va boshqa kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi;
• qarishni sekinlashtiradi va hujayra yangilanishini rag'batlantiradi. Rokfor ajinlarni mukammal darajada oldini oladi, shuningdek teri osti yog 'birikmalari - selülit shakllanishini to'xtatadi;
• Barcha sut mahsulotlari singari, bu pishloqda kaltsiy ko'p. Bu tishlar, suyaklar va tirnoqlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• muntazam foydalanish bilan vitaminlar, minerallar va foydali aminokislotalarning muvozanatini to'ldirishga yordam beradi.

Muhim! Rokforning foydali xususiyatlari bu navning pishib etish jarayoni bilan belgilanadi. Rivojlanish jarayonida qo'ziqorinlar salomatlik va uzoq umr ko'rish uchun mas'ul bo'lgan birikmalar hosil qiladi.

Gorgonzola

Ga qo'shimcha sifatida achchiq ta'mi, Gorgonzola bir nechtasiga ega foydali xususiyatlar, bu insonning farovonligi va sog'lig'iga muhim ta'sir ko'rsatadi. Unda oddiy hayot uchun zarur bo'lgan ko'plab oqsillar, oson hazm bo'ladigan yog'lar va vitaminlar mavjud. Bundan tashqari, Gorgonzola kuchli organik antioksidant hisoblanadi va uning mog'orlari ovqat hazm qilishni faollashtiradi.

Dor Blue

Dor Blue - minglab lazzatli taomlarni biluvchilar tomonidan tan olingan olijanob mog'orga ega qimmatbaho pishloq. U o'ziga xos, ammo yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega. Dor Bluening tuzilishi yumshoq va og'izda eriydi. Boshqa turdagi pishloqlar singari, u protein, mikroelementlar va vitaminlarga boy. Kuchli jismoniy mashqlar bilan shug'ullanadigan odamlar, immuniteti past bo'lganlar yoki yaqinda travma va jarrohlik amaliyotidan o'tgan bemorlar tomonidan foydalanish tavsiya etiladi.

Stilton

Mashhur Stilton pishloqi Angliyaning asosiy delikateslaridan biri hisoblanadi. Uning shon-shuhratini ko'plab faktlar tasdiqlaydi. Misol uchun, jahon parfyumerlari ko'pincha o'zlarining durdona asarlari uchun Stilton pishloqining achchiq hididan foydalanadilar. Lekin eng ko'p asosiy sir ushbu mahsulotning mashhurligi uning tarkibida yotadi. Stilton tarkibida immunitet tizimini mustahkamlovchi ko'p miqdorda foydali askorbin kislota va qondagi xolesterin miqdorini barqarorlashtiruvchi xolin mavjud.

Ushbu ko'k pishloqning ishlab chiqarilishi va foydalari haqida videodan ko'proq bilib olishingiz mumkin:

Ko'k pishloqni qanday iste'mol qilish kerak

Yuqorida aytib o'tilganidek, ko'k pishloq mahsulot emas. kundalik foydalanish... Bu qimmat delikates bo'lgani uchun uni tatib ko'rish kerak. Pishloq nozik va kichik bo'laklarga bo'linadi. Moviy pishloqning olijanob navlarini ishlatishning ikkita asosiy qoidalari mavjud:

1. Mahsulotni qo'l bilan iste'mol qilmaslik kerak. Pishloq bo'laklari umumiy qurilma bilan pishloq plastinkasidan olinadi va shaxsiy idishlarga o'tkaziladi.
2. Pishloq turiga qarab, xizmat qilish usullari ham ajralib turadi. Ba'zi navlarni kesish kerak, boshqalari esa ularning tuzilishining o'ziga xosligi tufayli maxsus pichoq bilan kesiladi.

Pishloqni tatib ko'rganda, o'zingiz uchun eng katta va eng chiroyli bo'lakni olishga harakat qilish noto'g'ri. Gap shundaki, mahsulotning yadrosi va uning qobig'i ta'mga ko'ra sezilarli darajada farqlanadi, shuning uchun odob-axloq qoidalariga ko'ra, dasturxondagi barchaga lazzatlanishga ruxsat berish kerak.

Kilo yo'qotish uchun mog'or pishloq

• natriyning katta qismini o'z ichiga oladi, uning asosiy xususiyati tanadagi suyuqlikni ushlab turishdir;
• yog'ning yuqori foiziga ega (o'rtacha 42% gacha);
• oqsilning ta'sirchan massa ulushi, buning natijasida pishloq KBZhU (oqsillar, yog'lar va uglevodlar kkal) kunlik balansiga moslashish qiyin bo'ladi.

Ushbu nuanslarga asoslanib, vazn yo'qotish paytida mog'orlangan pishloq iste'mol qilishdan bosh tortish yaxshiroqdir.

Ko'k pishloqdan nima qilish mumkin

Noble ko'k pishloqlarni pishloq plastinkasida mustaqil mahsulot sifatida ko'rish mumkin, shuningdek, salatlar, sho'rvalar, piroglar va soslar uchun ingredientlar (masalan, spagetti uchun). Bundan tashqari, gazak sifatida xizmat qilish mumkin. Misol uchun, chiriyotgan pishloqli issiq tushdi yong'oq, pomidor, salat yoki hatto mevalar bilan birlashganda, hatto eng murakkab gurmelerni ham hayratda qoldirishi mumkin.

Maslahat! Quruq qizil sharob ko'k pishloq uchun ideal ichimlik hisoblanadi.

Uyda tayyorlangan ko'k pishloq retsepti

Quyidagi videoda uyda ko'k pishloqni tayyorlash jarayoni batafsil tavsiflangan:

Ko'k pishloqning zarari va kontrendikatsiyasi

Bir qator kontrendikatsiyalar mavjud, ular mavjud bo'lganda mog'orlangan pishloq tanaga jiddiy zarar etkazishi mumkin:

1. Pankreatit kabi surunkali oshqozon-ichak kasalliklari oshqozon yarasi va boshqalar.
2. Shaxsiy komponentlarga individual intolerans, ayniqsa penitsillinga allergiya.
3. Bundan tashqari, noziklikning dozasini diqqat bilan kuzatishingiz kerak. Pishloq uchun haddan tashqari ishtiyoq bilan markaziy asab tizimining reaktsiyasi kuzatilishi mumkin: qo'zg'aluvchanlik, ta'sirchanlik va uyqusizlik.

Muhim! Yana bir bor ta'kidlash joizki, ushbu mahsulot homilador va emizikli ayollar, shuningdek, bolalar uchun kontrendikedir, chunki u oziq-ovqat infektsiyasi - listeriozga olib kelishi mumkin.

Ko'k pishloqni tanlash va saqlash

Har qanday mahsulotda bo'lgani kabi, pishloqni tanlashda birinchi narsaga e'tibor berish kerak:

• delikatesning ishlab chiqarilgan sanasi;
• ko'k pishloqning saqlash muddati;
• yopiq va ochiq idishlarda saqlash sharoitlari.

Sifatli pishloqning tuzilishi yumshoq va maydalangan, ammo har qanday sharoitda u saqlanib qolishi va qo'llarda parchalanmasligi kerak.

Ular pishloqni saqlashning o'ziga xos xususiyatlari tufayli kichik qismlarda sotib olishadi. Mahsulotni muzlatgichda qoldirish tavsiya etilmaydi. Foydalanishdan keyin kesilgan qandolat qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak va noziklikni zavod qobig'idan olib tashlamaslikka harakat qiling.

Xulosa

Mahalliy xaridorlarning xabardorligi pastligi sababli, ko'k pishloqning foydasi va zarari hali ham ko'pchilik uchun sir bo'lib qolmoqda. Bu haqiqatan ham juda o'ziga xos mahsulot, ammo to'g'ri foydalanish, tavsiyalar va kontrendikatsiyalarga rioya qilish bilan u ajoyib qo'shimcha bo'ladi. ovqatlanish stoli va tanaga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Savdolar oshgani sayin, ko'pchilik oldindan taxminlar yo'qoladi va kamroq va kamroq odamlar mog'orlangan pishloq siz uchun zararli ekanligiga ishonishadi.