Taimen - juda mazali baliq, bu bizning do'konlarimizda juda keng tarqalgan emas. Shuning uchun, bu baliqni topib olgan odamlar ko'pincha taymenni qanday mazali pishirishni so'rashadi. Ushbu mahsulotdan idishlarni yaratishning juda ko'p usullari mavjud va bugun biz har qanday uy bekasi o'zining qulay oshxonasida haqiqatga aylantirishi mumkin bo'lgan eng mashhur retseptlarni muhokama qilamiz.

Baliq sho'rva retsepti

Taimenni pishirish mumkin deb kim o'ylardi mazali baliq sho'rva?! Bu hashamat uchun oshpazlik asari sizga baliq, tuz, ikkita katta piyoz, 3 dafna yaprog'i, quritilgan arpabodiyon kerak bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, juda ko'p ingredientlar mavjud, ammo bu taomning juda mazali va to'yimli bo'lishiga to'sqinlik qilmaydi.

Pishirish jarayoni

Shunday qilib, taymenni pishirishdan oldin uni tarozidan tozalash, organlarni tozalash, boshini kesish kerak. Baliqni o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'linib, ularni qo'yish kerak katta yirtqichlardan, bu erda siz taxminan 4 litrni quyishingiz kerak sovuq suv. Idishlarni olovga qo'yish va o'rta olovda qaynatish kerak.

Agar siz hali ham taimen baliqlarini qanday tayyorlashni bilmasangiz, unda bu usulga e'tibor bering, bu erda hamma narsa eng batafsil va tushunarli tarzda taqdim etiladi. Keyingi qadam piyozni tozalash, ularni yarim halqalarga kesib, sho'rva qozoniga qo'shishdir. U erda, qo'shimcha ravishda, qalampir no'xati qo'shishingiz kerak, dafna yaprog'i va kerakli miqdorda tuz.

Quloq qaynatilgandan keyin 30 daqiqa o'tgach, qo'shmaslik kerak ko'p miqdorda quritilgan o'tlar (ukrop), so'ngra quloqni yana 5-10 daqiqa davomida pishiring. Tasdiqlash muhim tayyor ovqat bu darhol mumkin emas, chunki u turib olish uchun taxminan 6 daqiqa kerak. Bu vaqtdan so'ng, siz sho'rvani idishlarga xavfsiz quyib, yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin.

Qovurilgan taymen

Qovurilgan baliqni yaxshi ko'rasizmi? Taymenni qanday pishirishni bilmayapsizmi? Retsept qovurilgan baliq hozir sizga yordam beradi!

Shunday qilib, asosiy ingredientlar orasida 100 g taimenni ta'kidlash kerak sariyog', tuz va oz miqdorda javdar uni. Ko'rib turganingizdek, ingredientlar ham juda kichik, ammo bu taomning juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqishiga to'sqinlik qilmaydi.

Qanday pishirish kerak?

Qovurilgan taimenni tayyorlash uchun baliqni birinchi navbatda ushbu maqoladagi birinchi retseptda tasvirlanganidek tozalash kerak, so'ngra qalinligi 4 santimetrgacha o'zgarishi kerak bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'linadi. Mashhur oshpazlar bu baliqni faqat qalin quyma temir tovada qovurish tavsiya etiladi. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, unda siz qalin qirralari bo'lgan boshqa pandan osongina foydalanishingiz mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, siz avval sariyog'ni skovorodkada eritishingiz kerak. Bir piyola ichiga oz miqdorda javdar unini to'kib tashlang va qovurishdan oldin baliqning har bir qismini aylantiring.

Bundan tashqari, taymenni o'rtacha olovda pishirish va u paydo bo'lguncha har tomondan qovurish kerakligini bilish foydali bo'ladi. oltin jigarrang. Siz 20-30 daqiqa vaqtingizni sarflab, uyda hech qanday qiyinchiliksiz bunday taomni tayyorlashingiz mumkin.

Har qanday uy bekasi ham baliqni pechda pishirishi mumkin. Taom nafaqat mazali, balki foydali bo'ladi. Shunday qilib, pechda mazali pishirilgan taymenni pishirish uchun qaymoq sousi sizga 2 kg fileto, yarim stakan kam yog'li qaymoq kerak, qattiq pishloq, bitta katta limon, sariyog ', xantal urug'i va siz tanlagan boshqa ingredientlar.

Birga pishiring!

Avvalo, maydanoz va arpabodiyonni maydalang va bu juda nozik tarzda bajarilishi kerak. Baliq filetosini quritib, quruq mato bilan artib olish kerak. Uni tuzlashni va uni o'tlar bilan maydalashni unutmang, so'ngra har bir taimen bo'lagini pishirish varag'iga solib qo'yish kerak, uni avval sariyog 'bilan yog'lash kerak. Bundan tashqari, hashamatli taom uchun ingredientlarni sug'orishni unutmang. limon sharbati va krem.

Ushbu retsept juda oddiy, lekin uni darhol eslab qolish unchalik oson emas. Shunday qilib, pechni 220 darajaga oldindan qizdirish kerak. U erda baliq solingan pishirish varag'ini taxminan 20-30 daqiqaga qo'yish kerak, bu vaqtdan keyin siz uni olib tashlashingiz kerak, yarim tayyor idishni maydalangan pishloq bilan seping va pechda yana 15-20 daqiqa pishirib qo'ying. bir xil harorat.

Endi siz pechda taymenni hech qanday qiyinchiliksiz pishirishingiz mumkin, ammo bugun biz sizga o'rgatadigan narsa bu emas!

Folga solingan pishirilgan taymen

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi minimal miqdor vaqt. Asosiy ingredientlar orasida kichik taimen, o'tlar va qora qalampir, shuningdek tuz mavjudligini ta'kidlash kerak.

Albatta, siz o'zingizning ingredientlaringizni hech qanday muammosiz xohlaganingizcha qo'shishingiz mumkin.

Pishirish jarayoni

Avval siz baliqni ichakdan tozalashingiz kerak, shuningdek, gillalarni tozalashingiz va olib tashlashingiz kerak. Keyingi qadam, taimenni qo'pol tuz bilan sepib, qora murch bilan maydalang va bularning barchasi nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham amalga oshirilishi kerak.

Shundan so'ng, baliq ichiga oz miqdorda tuzlangan arpabodiyon va maydanoz qo'shilishi kerak. Biz taymenni folga solamiz, ehtiyotkorlik bilan o'rab olamiz. E'tibor bering, baliqni ikki yoki hatto uch qatlamli folga bilan o'rash yaxshidir. Mantiqan, folga qancha ko'p qatlamlardan foydalansangiz, baliqning yonish ehtimoli shunchalik past bo'ladi. Endi baliq tuzni 15-20 daqiqa davomida o'zlashtirsin.

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu retsept ikkalasiga ham mos keladi pech, va oddiy olov uchun. Taimenni pechda 20 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishirishingiz kerak. Olovli ko'mirda pishirish uchun taxminan 10-15 daqiqa vaqt sarflaysiz.

Daryo gigantlarini ovlashdan ancha oldin, siz o'zingiz bilgan barcha sayohatchilardan "chiroyli oila" vakillaridan nimani tayyorlash mumkinligini so'radingiz. Va endi baliq ovlash bayramining uzoq kutilgan soati keldi. Albatta, siz albatta "tala" dan boshlaysiz. Taymenlar tala (mo'g'ul tilida taymen - tal, buryatda - tulu, shuning uchun bu taomning nomi) ajdodlari bo'lsa ham, sibirliklar kamdan-kam hollarda tala ustiga taymen qo'yishadi, chunki ularning go'shti biroz qo'poldir. Eng yog'li, yangi tutilgan kullarni tanlab olish, terisini tozalash, suyaklarni olib tashlash va mayda bo'laklarga kesish yaxshidir. Hammasi maydalangan xom baliq qor-oq kukunli tuz, qora murch, yovvoyi piyoz ko'katlari bilan seping. Besh daqiqadan so'ng ovqatlanishingiz mumkin. Xohlaganlar sirka va kungaboqar yog'i bilan taomni lazzatlashlari mumkin. U o'ziga xos rangga ega bo'ladi.

Tala pishganda, Sibir qulog'ini oling. Taimen boshlari, qanotlari, dumlari, terisini kesish, shuningdek, ikki yoki uchta yangi piyoz, dafna yaprog'i va bir chimdim qora qalampir no'xati kuchli tuzlangan ko'pikli suvning sirlangan chelakiga tushiriladi. Boshlar pishganida, qo'shing katta qismlar greylings, lenoks va taymeshatinlar. O'n-o'n besh daqiqadan so'ng, quloqni chayqash mumkin. Sibir baliq sho'rva ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.

Bundan tashqari, siz "kristalli bulyon" qilishingiz mumkin. Faqat taymenning qanotlari va boshlarini yaxshilab qaynatish kerak, so'ngra salqin, doka orqali siqib oling va chig'anoqlarni joylashtirish uchun ichiga bir qoshiq siqilgan ikra tashlash kerak. Bulyon quritilgan arpabodiyon va qizil qalampir po'stlog'iga sepiladi, pechene, çıtır non yoki javdar krakerlari bilan mast bo'ladi.

Shaffof quloq kristall bulondan qaynatiladi, u qozonga quyiladi, ziravorlar bilan ziravorlanadi, u erda "chiroyli oila" ning barcha vakillarini qo'yadi. Va ular yana qaynatiladi.

Sibir spinningistlarining eng sevimli taomi - qaynatilgan taymen boshlari. Ular hamma narsani eyishadi - lablar, teri, xaftaga, miya. Biroq, ko'zlar, aniqrog'i, ko'z ramkasi beqiyos noziklik hisoblanadi. Burgutlar va chayqalar birinchi navbatda qizil ikraning ko'zlarini o'chirishga harakat qilishlari bejiz emas.

Javdar uniga yupqa (4 sm gacha) bo'laklarni aylantirgandan so'ng, baliqni quyma temir qozonda qovurish yaxshidir. Sariyog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring oltin jigarrang. Yog 'bo'lmasa, barcha taymen sakatatlarini qalay qutisiga to'plang va uni olov yoniga qo'ying. Yog 'paydo bo'lganda, tülbent orqali shishaga to'kib tashlang. O'zlari tomonidan foydali fazilatlar u oshib ketadi kungaboqar yog'i, ko'plab baliqchilar uchun bolalikning baxtli vaqtini soya qilgan treska yog'ini ajratib turadigan bu yoqimsiz hid umuman yo'q. Taimen yog'ini bo'tqa, makaron, kartoshka, shuningdek, xirillashdan bezovta qilmaslik uchun moylangan qayiq eshkaklari bilan tatib ko'rish mumkin.

Agar shoshqaloqlik bilan siz uyda qovurilgan idishni unutib qo'ysangiz, baliqni "pishirish" mumkin. Ular greylings, mayda lenoklarni tanlaydilar va taymen tizma bo'ylab yotqiziladi, ichkaridan tuzlanadi va issiq shivirlangan tosh plitaga yotqiziladi. O'n daqiqadan keyin aylantiring. Siz baliqni loy bilan surtishingiz va yarim soat davomida olov ostida - issiq qumga ko'mishingiz mumkin.

Baliq ovlash bayrami uchun qaynatilgan taymen pishirishni unutmang. Eng yog'li odam bo'laklarga bo'linadi, sho'r suv bilan quyiladi va yigirma daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Ziravorlardan qo'shing: sabzi, maydanoz, piyoz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir.

Issiq qaynatilgan taymen bilan xizmat qiladi pishirilgan kartoshka, yovvoyi sarimsoq salatasi va sovuq uchun - sirka bilan horseradish yoki qovurilgan qo'ziqorinlar, har kim osongina terishi mumkin, agar ular olovdan bir necha qadam tashlashga dangasa bo'lmasa.

Sibir yigiruvchilarining bir ovozdan fikriga ko'ra, baliq go'shti chidab bo'lmas noziklikdir. Ular jigarni, yurakni, suzish pufagini, taymens va lenoklardan tozalangan oshqozonni olishadi - va bularning barchasi birgalikda qovuriladi.

Juda yaxshi "tupurgan taymen". Qizil ikra bo'laklari karabinadan yasalgan po'lat novdaga bog'langan va sepiladi. nozik tuz, xushbo'y qalampir, issiq ko'mirlar ustida ushlab turiladi, vaqti-vaqti bilan o'girilib, eritilgan sariyog 'bilan quyiladi. Yovvoyi yashil piyoz bilan iste'mol qilinadi.

Agar siz juda och bo'lsangiz, siz butun taymenni olovda qovurishingiz mumkin - xuddi qadimda ota-bobolarimiz ov bayramlarida yovvoyi cho'chqa, bug'u, sayg'oqning tana go'shtini qovurishgan.

Taymesatinu lingonberry barglari, qora smorodina shoxlari yoki atirgul ildizlari va rezavorlar bilan qaynatilgan choy bilan ichish yoqimli. Bahorda siz qayin kurtaklari bilan, yozda esa o't o'ti gullari va chaga bilan pishirishingiz mumkin.

Rafga bir nechta savat kehribar dengiz itshumurtini yuklash tavsiya etiladi. Uyda siz undan ajoyib likyor tayyorlashingiz mumkin, buning uchun Sibir sayohatlarini eslash ayniqsa yoqimli bo'ladi. Va agar asal o'ti uchib ketsa, darhol bu rezavorlardan to'liq idish olib, uni "bayram o'tloqi" ning eng ko'zga ko'ringan joyiga qo'ying. Taymen ziyofatidan keyin oshqozon ura boshlaganda, tezda qozonga yuguring - asal yordam beradi hammadan yaxshiroq tabletkalar.

Nonushta uchun tuzlangan greylings tavsiya etilishi mumkin. Ichkaridan ikki o'nlab zo'r dumg'azalarni mayda tuz bilan surtish va ularni bir kechada sirlangan idishga solib qo'yish kerak. Kulranglar paypoq bilan teridan tozalanadi va to'liq yoki tekis qayin ignabargli bo'laklarida seld balig'i kabi bo'laklarga bo'linadi. Hech qanday ziravorlar yoki garnitürlar kerak emas - va ularsiz juda mazali!

Bundan tashqari, jele pishirishingiz mumkin, buning uchun taymen boshlari, quyruqlari va suzish pufagi kamida ikki soat davomida chelakda qaynatiladi. Keyin xuddi shu bulonda bosh va qanotlarning ikkinchi qismi qaynatiladi, barcha suyaklar chiqariladi va tishli jag'lar ryukzakka yashirinadi (ular taroqlarni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin, ular birinchi kunlarda yo'qoladi. sayohat). Yovvoyi sarimsoq jele ichiga eziladi, kosalarga quyiladi va permafrost bo'lgan teshikka yoki sovuq bahorga qo'yiladi. Ertalab horseradish bilan xizmat qiladi.

Siz do'stlaringizni ajoyib aspic bilan davolashingiz mumkin. Jelly uchun mo'ljallangan bulonning bir qismi "kristaldan" tayyorlanadi, unga qaynatilgan taymen, greyling, lenok, oq baliq va pike bo'laklari (taqqoslash uchun) botiriladi. Ushbu taomni pishgan lingonberries klasterlari bilan bezash yaxshi.

Siz, albatta, yangi tuzlangan taymenni tatib ko'rishingiz kerak. Yosh ilgakning yon devori kichik romblarga kesiladi va tuz sepiladi va ichiga joylashtiriladi. shisha idish. Uch kundan keyin ajoyib gazak olinadi. Bundan tashqari, tuzlangan taymenni tatib ko'rishingiz kerak. Marinad uy bekalari kabi olovda pishiriladi, shakar yoki dafna yaprog'ini unutmasdan, salqin va ozgina tuzlangan qizil ikra bo'laklarini botirib oling. U oq rangga aylanadi, ta'mi g'ayrioddiy. Ba'zi oshpazlar taymesatinni qaynoq suv bilan oldindan kuydiradilar.

Lager menyusini issiq kopchushkalar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Ular semizroq baliqni tanlaydilar, ichaklarini olib, yuvadilar va tuzlangandan keyin besh soat davomida qayin po'stlog'iga solib qo'yishadi. Ayniqsa, katta baliqlar orqa tomondan kesiladi. Tik qirg'oqda ular 70 sm chuqurlikda, 40 dan 50 sm gacha bo'lgan joy qazishadi, baliqlarni ustunlarga qo'yishadi va uning ostida olov yoqadilar. Ular aspen dumlari, chirigan, tol cho'tkasi bilan cho'kadi. Ikki yoki uch soatdan keyin siz ziyofat qilishingiz mumkin. Pivo ixlosmandlari Sibir roachini - quritilgan greylingni olib kelish imkoniyatini qo'ldan boy berishmaydi. Keyin an'anaviy tuzlash ularni osib qo'yishadi, qorin pardasini tayoqlar bilan kengaytiradilar va ularni shamolda quritadilar. Taimen va lenok asta-sekin quritilishi kerak, uzoq vaqt davomida quyoshda saqlanmasligi kerak, chunki ularning go'shti juda yumshoq, suyaklardan osongina tushadi.

Do'stlar uchun eng jozibali sovg'a, albatta, sovuq dudlangan go'sht bo'ladi. Taymen-pudoviklar tanlanadi, yaxshi ovqatlanadi, oltin yog 'qatlami bilan, baliqlar orqa tomondan kesiladi, teshku qorin pardasidan kesiladi, tuzlangandan keyin uch kundan keyin havoga chiqariladi va keyin kamida ikki marta qalin issiq tutunda chekiladi. kunlar. Ular archa po'stlog'idan yasalgan kanoplar ostida yoki moxli maysazordan yasalgan chodirlarda chekiladi. Chekish xonasi chirigan bargli daraxtlar bilan isitiladi, lekin qayin daraxtlari emas. Ayniqsa, baliq berish nozik hid dolchin, archa rezavorlarini olovga tashlang, xushbo'y o'tlar, Dafna yaprog'i.

Bu baliq bizning do'konlarimizda unchalik keng tarqalgan emas, shuning uchun uning egalariga aylangan uy bekalari taymenni qanday pishirishni qiziqtirmoqdalar? Shuni ta'kidlash kerakki, taimendan ajoyib baliq sho'rva tayyorlanishi mumkin, uni ko'mirda va qovurilgan idishda qovurish mumkin. Taimen pishirish uchun ba'zi retseptlar ushbu maqolada batafsil tavsiflangan.

Taimen retseptlari

Taimen qulog'i

Shunday qilib, taymendan quloq pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• katta baliq;
• tuz;
• 2 ta katta piyoz;
• 5 dona qalampir;
• 3 dafna yaprog'i;
• quritilgan arpabodiyon.

Taimenni qanday tayyorlash mumkin - retsept

1. Shunday qilib, taymenni pishirishdan oldin u tarozidan tozalanadi, ichaklari tozalanadi, boshi va qanotlari kesiladi. Tayyor baliq kichik bo'laklarga bo'linadi va katta kostryulkalarga solinadi, ichiga 3,5 litr sovuq suv quyiladi. Idishlarning tarkibi o'rta olovda qaynatiladi, keyin baliq sho'rva qaynatishda davom etadi, suyuqlikning kuchli qaynab ketishiga yo'l qo'ymaydi.
2. Taimen pishirish uchun piyoz tozalanadi, yuviladi, yarim halqalarga kesiladi va tayyorlangan baliq sho'rva bilan yirtqichlardan solinadi. Unga dafna yaprog'i, qalampir no'xati va tuz ham qo'shiladi.
3. Taimen sho'rvasi qaynatilgandan 30 daqiqa o'tgach, panga ozgina quritilgan arpabodiyon o'ti qo'ying va baliq sho'rvasini yana 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Keyin taimen sho'rva, barcha birinchi taomlar kabi, 6 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishga ruxsat beriladi va plitalarga quyiladi. Taimen qulog'iga quritilgan non berish odat tusiga kiradi.

Qovurilgan taymen retsepti

Taimenni qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• katta taymen;
• 100 g sariyog ';
• tuz;
• bir oz javdar uni.

Taymenni bosqichma-bosqich pishirish:

1. Savolga javob berishda davom etsak - taymenni qanday pishirish kerak, uy bekalariga ham bu baliqni qovurishni tavsiya qilish mumkin.
2. Ustida tayyorgarlik bosqichi taimen birinchi retseptda batafsil tavsiflanganidek tozalanadi. Keyin uning tana go'shti qalinligi 4 sm dan oshmaydigan ingichka bo'laklarga bo'linadi.Taimen qalin quyma temir qovurilgan idishda qovuriladi. Agar bunday idishlar kundalik hayotda mavjud bo'lmasa, unda har qanday qalin devorli qovurilgan idish bo'ladi.
3. Taymenni pishirish uchun skovorodkada sariyog'ni eritib oling. Bir piyola ichiga bir oz javdar unini to'kib tashlang va unda har bir baliq bo'lagini aylantiring. Keyin qaynab turgan sariyog 'bilan qovurilgan idishga solinadi.
4. Taimen, uning bir tomonida oltin qobiq paydo bo'lguncha o'rta olovda pishirilishi kerak. Shundan so'ng, taymen bo'laklari aylantiriladi va ular boshqa tomondan ham qovuriladi. Tayyor baliq idishga solinadi va stolga xizmat qiladi.

Sibirda, daryolarida taymen kam uchraydi, ular uni smorodina barglari va lingonberriesdan tayyorlangan ichimliklar bilan ichishni afzal ko'rishadi.

Taimen baliqlarini qanday tayyorlash mumkin? va eng yaxshi javobni oldi

Kseniyadan javob[guru]
TAYMENI — lososlar oilasiga mansub baliqlar turkumi. Uzunligi 1,5 m gacha, vazni 60 kg gacha. 4 tur, biri Koreya yarim orolining daryolarida, 3 turi Rossiya daryolarida, Dunay havzasida, Volganing yuqori oqimidan Amur va Yaponiya dengizigacha, Saxalin oroli yaqinida. Har qanday qizil baliq kabi tayyorlang. menga yoqadi keyingi retsept.. Ko'p miqdorda sabzi va piyoz qovuriladi, yirtqichlardan yotqiziladi, so'ngra baliq qismlarga bo'linadi, tuz, ta'mga qalampir, mayonez bilan quyiladi. 15-20 daqiqadan so'ng baliq tayyor bo'ladi.

dan javob diqqat markazida[guru]
yoqimli ishtaha

dan javob Yergey Ptichkin[guru]
Kloaka kesiladi.Ichaklar og'iz orqali chiqariladi.To'liq qorin pardasi tuz bilan to'ldiriladi va baliq tuvalga o'raladi.Pishirish vaqti taxminan baliq sho'rvasini olovda pishirish bilan bir xil.Kimga yoqmaydi. xom.Tuzli baliq uzoq davom etadi.150 gramm parlament aroqini ichasiz va baliqni tishlaysiz.Tizgacha, sho'r, teriga yaqinroq, xom ... BLUEPOTA! Va quloq ostida, aroqning ikkinchi qismi

dan javob an'ana[guru]
va kotletlar ajoyib chiqadi, ular oddiy baliqdan pishirilgandek pishiriladi. semiz, uyqusirab!! mm!!

dan javob slash[faol]
pishirishning iloji yo'q. Qizil kitobga kiritilgan.

dan javob jurnal[guru]
Taimen har qanday usulda pishirilishi mumkin. Masalan, uxa qovuriladi yoki pishiriladi. Yoki shunchaki tola tayyorlang - muzlatilgan baliqni juda yupqa bo'laklarga bo'ling, sirkaga botirib oling va ovqatlaning.

dan javob Suv polosi[guru]
Nelma yoki taimen panjara
800 g baliq, 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i, 1,5 osh qoshiq. suyultirilgan limon kislotasi qoshiqlari, 1,5 osh qoshiq. osh qoshiq sariyog ', 1/4 limon, maydanoz; ta'mga tuz, maydalangan qalampir.
Tayyorlangan baliqni teri bilan bo'laklarga bo'ling. Sirlangan yoki sopol idishga soling, tuz, murch, o'simlik moyi bilan seping va suyultiriladi. limon kislotasi, tug'ralgan maydanoz bilan seping. 30-40 daqiqa davomida salqin joyda saqlang. Panjara yog'lang va baliqni issiq ko'mir ustiga qovuring. Limon bo'laklari bilan bezatilgan holda xizmat qiling. Kartoshka garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.
Tuzlangan taymen
Biz yangi tutilgan baliqni olamiz.
Biz qorin bo'shlig'i bo'ylab kesma qilib, ichaklarni va gillalarni olib tashlaymiz.
Biz tana go'shtini boshdan dumgacha tizma bo'ylab teriga (uni teshmasdan) kesib tashladik.
Biz tana go'shtini (hosil bo'lgan ikkita yarmini) terini pastga tushirgan holda tekis yuzaga yotqizamiz. Biz tizma bo'ylab bir-biridan bir santimetr masofada, lekin ehtiyotkorlik bilan, terini kesib o'tmasdan kesiklar qilamiz. Orqa miya va qovurg'a suyaklarini olib tashlash mumkin.
Tuz Men "isitgich" dan foydalanaman, maydalash unchalik katta emas (eng katta tuz bo'lagi gugurt boshining o'lchamidir). Biz baliqni qovurayotgandek tuzlaymiz. Ehtiyotkorlik bilan tuzni tana go'shtining barcha bo'laklariga teng ravishda kiriting.
Keyinchalik, tana go'shtini asl holatiga aylantiramiz. Tana go'shtining tashqi tomoniga bir oz tuz surtamiz (tarozi taymendan olib tashlanmadi, lekin ular qizil ikra tayyorlaganlarida, ular tarozilarni tozalashdi).
Biz tana go'shtini (agar mavjud bo'lsa - havzaga) orqa tomoni bilan pastga qo'yamiz va uni salqin joyda qoldiramiz.
Ayniqsa, sabrsiz odamlar 30-40 daqiqadan so'ng ozgina tuz iste'mol qilishlari mumkin, ammo katta baliqlarda bo'ylama kesish keyinchalik tez-tez amalga oshirilishi kerak. Estetiklar qanotlardan tashqari barcha suyaklarni olib tashlaydi! Tug'ilgan kunimda stolda faqat baliqni shunday pishirdim. IN dala sharoitlari, albatta, siz baliqni plastik oziq-ovqat paqirida yoki kuchli plastik qopda saqlashingiz kerak. Asosiysi, tuzlash natijasida hosil bo'lgan sho'r suv tana go'shtidan oqib chiqmaydi. Ya'ni, baliq orqa tomoni pastga va qorin bo'shlig'i yuqoriga qarab saqlanishi kerak.
Sovuq holda saqlanishi kerak. Issiqlikda bunday pishirish qabul qilinishi mumkin emas.
Shunday qilib, bir kundan so'ng, ikki kishi pishirilgan baliqni muzlatgichga qo'yishdi, keyin esa kerak bo'lganda, uni olib chiqib, kichik chiplarga kesib tashladilar. Vku-u-usno-oh-oh-oh! To'g'ri pishirilgan baliq bo'laklarga bo'linadi va ... keyin faqat barmoqlar yaladi!
Taimen (ko'l alabalığı, qizil ikra) o'tlar bilan mo'ynali kiyim ostida
1 limon, 4 ta ko'l alabalığı filetosi har biri 200 g, tuz, qalampir.
O't po'stlog'i: 1 kg kartoshka, 1/4 l sho'r suv, 1 dasta petrushka, 1 dasta shingil, tuz, murch, 2 dona tuxum oqi, 2 dona. tug'ralgan piyoz, 50 g yumshatilgan sariyog ', 1/8 l quruq oq sharob, 200 g krem, tuz va qalampir, ziravorlar maydalagichda maydalangan.
Limonni sitrus sharbat chiqargichga siqib oling. Alabalık filetosini limon sharbati, tuz va qalampir bilan seping. Kartoshkani tozalang, tuzli suvda qaynatib oling, to'kib tashlang va ozgina sovushini kuting. O'tlarni yuving, quriting va multi-mikserda maydalang. Kartoshka qo'shing, pyure holatiga keltiring, tuz va qalampir seping. Tuxum oq Bir piyola ichiga quying va qalin massa hosil bo'lguncha uring. O'tlar bilan kartoshka massasiga kiriting. Pishirish idishini moy bilan yog'lang. Unga avval piyoz, alabalık qo'ying. yuqori palto kartoshka massasi. Eritilgan sariyog 'va sharob bilan sug'orib oling. Mog'orni pechga qo'ying, pishiring. Baliqni olib tashlang, issiq joyga qo'ying. Bulyonni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, qo'shing, aralashtiring, qaymoqqa soling va asl miqdorning 1/4 qismi qolguncha pishiring, ziravorlar qo'shing va alabalık filesi bilan xizmat qiling. Bezatish: igna jigarrang guruch.
Chekish losos yoki taimen
Retsept oddiy va baliqni kesish uchun katta taxtadan boshqa maxsus jihozlarni talab qilmaydi. Tutilgan baliq tizma bo'ylab ehtiyotkorlik bilan ikki qismga bo'linadi, suyaklari va tizmasi chiqariladi. Fileto terida qoladi. Ushbu fileta (ichidagi teri) taxtaga maxsus yog'och mixlar bilan biriktirilgan, go'yo unga cho'zilgan. Doska bilan p

Taimen taomi o'ziga xos va samimiydir. Bu mazali retsept tayyorlash juda oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Shunday qilib…

Baliq uchun to'g'ri pomidor sosini tanlash kerak. U sabzavotning kichik bo'laklarini o'z ichiga olishi kerak va shirin va nordon ta'mi taimenning achchiqligini ta'kidlaydi, ammo o'ta og'ir holatlarda siz oddiy sabzavot sotib olishingiz mumkin. tomat pastasi va qo'shing.

Tuzlangan marinadlangan taymen taomlari uchun sizga kerak bo'ladi:

• Taimen baliqlari - taxminan 2 kg,
• Bug'doy uni - 250 g,
• O'simlik yog'i - 130 ml.
• Ko'katlar, biz yangi arpabodiyon oldik.

Marinad uchun biz oldik:

1. Suv - 260 ml.
2. Pomidor sousi (pasta) - 460 ml.
3. O'simlik yog'i - 160 ml.
4. Shakar - 150 g.
5. Sharob sirkasi 6% - 100 ml.
6. Tuz - 1 osh qoshiq
7. Piyoz - 2 dona.

Ovqat pishirish

Birinchidan, baliqni tayyorlang: uni tarozidan tozalash kerak, ichki qismlarni olib tashlang. Keyin baliqni qalinligi 1,5-2 santimetr bo'lgan bo'laklarga bo'ling.

Qovurishdan oldin baliqni tuzlashning hojati yo'q - bu taymen go'shtini juda yumshoq qiladigan hiyla-nayrangdir. Bundan tashqari, tuzlangan tuzda mavjud bo'ladi va barcha baliqlarni namlaydi, bu esa uni yanada shirali qiladi.

Keling, taymenni skovorodkada pishiramiz: un bilan pishirilgan baliq bo'laklarini navbat bilan aylantiring, ortiqcha un parchalanib ketishi uchun uni silkiting. Baliq bo'laklarini oldindan qizdirilgan idishga soling, 150 g o'simlik moyini quying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Baliq tezda pishiriladi va asosiy narsa uni panada haddan tashqari oshirmaslikdir. O'rtacha olovda har tomondan 2 daqiqa uyg'onish kifoya.

Biz piyozni juda katta bo'lmagan plastinkalarga kesib tashladik va piyozni xom ashyoni tayyorlangan taimen bilan konteynerga yuboramiz.

Baliq sovib ketayotganda, biz baliqni marinadlash uchun sousni tayyorlaymiz.

Ushbu marinadlash ishi taxminan 3 daqiqa davom etadi. Biz tayyorlagan ingredientlarni aralashtirish kerak: suv (suv qaynatilgan va iliq bo'lishi kerak), pomidor sousi, o'simlik moyi, shakar, sharob sirkasi va bir choy qoshiq tuz. Blender bilan silliq bo'lguncha hamma narsani maydalang.

Agar siz ko'proq sevsangiz achchiq sous, marinadga bir oz chili qalampir qo'shishingiz mumkin. Marinad tayyor, keyin uni qovurilgan baliq bilan skovorodkada joylashtirishingiz kerak va xom piyoz. Va mahkam, qatlamlarni sous bilan siljitib, yaxshiroq tuzlash uchun bitta qatlamni (sabzavot ostidagi taymen) qilish uchun qoshiq bilan bosing.