Bu turk oshxonasining chinakam afsonaviy taomidir va uning nomini so'zma-so'z "hayron bo'lgan ruhoniy" yoki "imom xursand bo'ldi" deb tarjima qilish mumkin. Albatta, taom imomi bayaldi haqida turkiy tilda gaplashamiz. Va bugun biz uni siz bilan pishirishga harakat qilamiz.

Biroz tarix

Turk taomlari imom bayaldining o‘ziga xos mifologiyasi bor. Albatta, nima uchun bu ko'k, to'ldirilgan va qayiq shaklida pishirilgan, sabzavot va pomidor bilan birga, bunday haqiqiy nomga ega edi, hech kim aniq bilmaydi. Afsonalar aytadilar: buning sababi ajoyib ta'm va xushbo'y hid edi, undan barmoqlaringizni yalab, boshingizni yo'qotasiz.

Boshqa hikoyalarda ma'lum bir imomning zaytun moyi savdogarining qiziga turmushga chiqqani haqida hikoya qilinadi (o'sha kunlarda bu juda qimmat tovar edi). Qiz esa o'n ikki quticha mahsulotni sep sifatida oldi. Va to'ydan keyin, o'n ikki kun davomida u erini mamnun qildi, ovqat uchun sevimli taomini - baqlajon qayiqlarini to'ldirish bilan berdi. U mazali taomdan xursand bo'ldi. Va 13-kuni u juda yaxshi ko'rgan taomni olmaganida, u xotinidan nima bo'lganini so'radi. U har doim ovqat pishirganini tan oldi mazali baqlajon Sehr sifatida berilgan va allaqachon tugagan qimmatbaho neft ustida. Shu yerda imom hushini yo‘qotdi. Yoki bu lazzat qanchalik qimmat ekanini anglaganidanmi yoki endi qimmat moy sotib ololmayman va bu mazali taomdan yana rohatlana olmayman, degan qarorga kelganidanmi.

Shunday qilib, taomning nomi paydo bo'ldi - "Imom Bayaldi". Turk tilida oddiy retsepti hisobga olinsa, u oson va sodda tarzda tayyorlanadi. Yaxshiyamki, ingredientlar har doim qo'lda - ayniqsa o'rim-yig'im mavsumida.

Imom bayaldini turk tilida qanday pishirish mumkin: retsept

Lekin siz va men shunday zavq olishimiz mumkin - afsonaviy taom tayyorlash sharq oshxonasi? Turk taomi imom bayaldi taom tayyorlashning bir qancha variantlariga ega.

Bu qiyma go'sht bilan tayyorlanishi mumkin, uni yong'oq bilan qilish mumkin, shuningdek, ingredientlarni turli xil kesish ham qo'llaniladi. Toza bor sabzavot retsepti Bu ishtahani shunchaki mazali! Bundan tashqari, imom bayaldini mustaqil taom sifatida issiq holda yoki ishtaha sifatida sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Va ikkala holatda ham u juda mazali bo'ladi.

Ingredientlar

Haqiqiy taom tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• bir kilogramm ko'k;
• bir juft o'rta kattalikdagi sabzi;
• bir juft lampochka;
• bir funt pomidor

Va shuningdek: bir necha chinnigullar sarimsoq (agar sizga achchiqroq yoqsa, ko'proq qo'shishingiz mumkin), 3-4 katta qoshiq zaytun moyi, achchiq qalampir, bir qoshiq tabiiy tomat pastasi.

Qanday pishirish kerak

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Baqlajonni yuving, poyalarini olib tashlang. Biz terini chiziqlar bo'ylab olib tashlaymiz (har bir sabzavot go'yo chiziqli bo'lib chiqadi) va xona haroratidagi sho'r suvda bir muddat namlantiramiz - shu bilan ular haddan tashqari achchiqlikni yo'qotadilar.
2. Bu vaqtda sabzi tozalang va mayda maydalang. Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda choping. Biz pomidorlarni kub shaklida kesib tashladik (ulardan terini olib tashlash yoki olib tashlamaslik - o'zingiz qaror qiling, lekin, aytmoqchi, turk retseptida olib tashlanmaydi).
3. V zaytun yog'i tayyorlangan sabzavotlarni past olovda qaynatib oling: avval piyoz va sarimsoq shaffof bo'lguncha, keyin sabzi va bir necha daqiqadan so'ng pomidor qo'shing. Tuz va achchiq qalampir qo'shing.
4. Baqlajonlarni tayyorlangan sabzavotlar aralashmasi bilan to'ldiring. Buning uchun biz ularni sho'r suvdan olib, uzunlamasına kesib tashlaymiz, ortiqcha pulpani olib, uni qovurilgan sabzavotlar bilan almashtiramiz (lekin skovorodkada ozgina "qiyma" qoldiring - bir necha qoshiq).

1. Biz tomat pastasini yarim stakan suvda suyultiramiz va uni panga quyamiz, u erda bizda qolgan sabzavotlar bor. Besh daqiqa davomida pishiring (shirin va nordon effektni sevuvchilar uchun bir qoshiq shakar qo'shiladi).
2. Biz ko'kni qiyma go'sht bilan yog' bilan yog'langan pishirish varag'ida yoyib chiqdik. Sosni to'kib tashlang va 180 ° C haroratgacha qizdirilgan pechga yuboring. Biz baqlajonlarimizni taxminan bir soat pishiramiz. Biz baqlajonni turkcha - imom bayaldi, o'tlar bilan sepiladi.

Tayyorgarlikning ba'zi nozikliklari

Turli oshpazlar tomonidan taomning ishlashida ba'zi farqlar mavjud. Misol uchun, siz baqlajonni sho'r suvda namlanganingizdan so'ng yarmiga bo'lishingiz mumkin, so'ngra ularni sochiq bilan quritishingiz mumkin (bu ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun keyinroq ham foydali bo'ladi).

Siz ko'klarni yog'da oldindan qovurishingiz mumkin (ular pechda keyingi pishirish paytida allaqachon xarakterli qobiqqa ega va pishirish paytida qurib ketmaydi).

Ba'zi uy bekalari ham chili emas, balki juda issiq bo'lmagan yashil qalampirni ishlatishadi (uning o'tkirligini kamaytirish uchun urug'larni olib tashlash kerak). Sharqda esa turk tilida imom bayalda tayyorlanayotganda, odatda to'ldirishga ozgina shakar qo'shiladi, shunda sous ochiladi, mazali va yorqinroq bo'ladi. Moviy bo'lganlar ham yong'oq bilan to'ldirilishi mumkin.

Imom bayaldi turk tilida qish uchun

Juda mazali va sog'lom taom qishga tayyorlanishi mumkin. Bunda hech qanday qiyin narsa yo'q. Ingredientlar asosiy retseptda bo'lgani kabi bir xil bo'ladi, ehtimol maydanozdan tashqari. Bundan tashqari, ish qismining har bir kavanozida siz shishib ketmaslik uchun bir qoshiq shakar va bir qoshiq sirka qo'shishingiz mumkin - so'z bilan aytganda, sodiqlik uchun. Lekin siz qo'sha olmaysiz - hamma narsa saqlash uchun tanlangan joyga bog'liq bo'ladi. Agar siz idishni muzlatgichning pastki qismida saqlasangiz, qo'shimcha sterilizatsiya ham talab qilinmaydi.

1. Baqlajonni yuving va terini olib tashlang. Biz chiziqlarni pichoq bilan butun sabzavot bo'ylab olib tashlaymiz: patlıcan zebra kabi ko'rinishi kerak: oq chiziq, qora chiziq. Sopi olib tashlanishi mumkin emas, faqat biroz qisqartiriladi. Va keyin biz meva bo'ylab ko'klarni yarmiga kesib tashladik.
2. Chuqur idishga salqin suv quying, bir chimdik tuz qo'shing, u erga sabzavotning yarmini qo'ying (ortiqcha achchiqlik paydo bo'lishi uchun). Biz 20 daqiqaga qoldiramiz.
3. Sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlang. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Sarimsoqni yashil qalampir bilan mayda to'g'rang.
4. Pomidordan terini olib tashlang va ularni kub shaklida kesib oling.
5. Biz pishirish varag'ini folga bilan yopamiz, pechni yoqamiz va uni 200 ° C ga qizdiramiz. Agar "grill" funktsiyasi mavjud bo'lsa, u yanada yaxshi bo'ladi.
6. Baqlajonning yarmi (kichiklarini bankalarga sig'dirish uchun olish yaxshidir) biz qog'oz sochiq bilan namlanadi va ularni pechda pishirish varag'iga qo'yamiz. Har bir bo'lakni zaytun moyi bilan surting.
7. Ko'k rangli oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiring, ichkarida mustahkam emas.
8. Biz avvalgi retseptda bo'lgani kabi to'ldirishni tayyorlaymiz.
9. Baqlajonlarni tayyorlangan bankalarga soling va ustiga sous soling. Bundan tashqari - sizning xohishingizga ko'ra - tarkib bilan birga qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Va muzlatgichning pastki qismida siz shunchaki burishingiz va olib tashlashingiz mumkin (sovutish uchun).

Hammaga yoqimli ishtaha!

Qovoqlar qanday kuylashini eshitganmisiz? - Nat, keyin men imom bayaldini yedim! ...

Shunday bo‘ldiki, dasturxonimga sekingina quloqqa g‘alati sharqona ismlar – babaganush, ajapsandali, imom bayaldi kabi buyuk “baqlajon uchligi” ildiz otdi. Agar ro'yxatdagi birinchisini tayyorlash juda oson bo'lsa, uning birgina salbiy tomoni shundaki, u bitta asosiy ingredient - tahin pastasisiz yumshoq va ta'msiz baqlajon pyureiga aylanadi. Ikkinchisi ham ta'mi, ham ko'p komponentli tarkibi bilan hashamatli - lekin bu har doim ham qulay emas, chunki u ko'p bosqichli, muammoli texnologiyaga ega. Va nihoyat, uchinchisi tarkibida murakkab emas, uni tayyorlash juda oddiy va shu bilan birga u shubhasiz ta'm afzalliklariga ega!
Yaqinda yuqorida tilga olingan Imom Bayaldi o'tmishdagi konservalar bilan bog'liq suhbatda paydo bo'ldi. Oldinroq bu turkiy narsa ekanligi xotirada saqlanib qolgan. Savolga javob unchalik aniq emas edi. Birinchidan, "Armaniston sovg'alari" do'konining assortimentida mavjud konservalangan sabzavotlar bunday nom bilan, ikkinchidan, 1984 yil nashri "Arman pazandachilik" kitobida retsept mavjud, ammo u "sharq taomlari" umumiy bo'limida joylashgan. Shuning uchun u aniq kimga tegishli ekanligini aniqlab bo'lmaydi.
"Arman oshxonasi" ismning dekodlanishini bermaydi, faqat bu yog'dagi baqlajonlar ekanligini izohlaydi. Tarmoqda "imom bayaldi" degan kulgili talqinlar bor "imom hayratda qoldi" va hokazo, bu uy filologiyasidan boshqa narsa emasga o'xshaydi)
Uyda zavod konservalarini ko'paytirish hali ham qiziquvchanlik sohasi ekanligi aniq, agar siz o'zingizni xotiralar bilan qiziqtirsangiz. Menimcha, zavod versiyasi, albatta, maishiy prototipiga qaraganda ta'mi va mazmuni jihatidan soddaroq bo'ladi.
Bunday holda, pishirish texnologiyasi oddiy, lekin faqat bir daqiqada g'amxo'rlik qilishni talab qiladi. Ehtimol, ular ajapsandali bilan ochiq qarindoshlardir. Ammo imom bayaldi baqlajon ikrasining bevosita qarindoshi yoki avlodi ekanligi ayon. Hech bo'lmaganda bizning oilamizda yildan-yilga qo'llaniladigan retsept bilan kuchli o'xshashlik bor*.
Baqlajon mavsumi hali tugamaydi, barcha ingredientlar mavjud, muammosiz sotib olinadi - hali ham yangi, yosh va sog'lom. Va cho'chqachilik bankidagi retsept.

Imom bayaldi (moydagi baqlajon).

Piyoz - 400 g.
Pomidorlar (go'shtli) - 800 g.
Baqlajon - 1 kg.
O'simlik yog'i - taxminan 200 g.
maydanoz
Sarimsoq piyoz
Issiq qizil qalampir
tuz

Esda tutish kerak bo'lgan juda oddiy nisbat: 1: 2: 2,5; yoki undan ham oddiy: 1: 2: 3 - baqlajon bir oz ko'proq bo'lsin!

Birinchidan, baqlajon. Terini tozalang, kamida 1-1,5 sm qalinlikdagi qalin doiralarga kesib oling, shunda keyin pishirganda ular bo'tqa ichiga tarqalmaydi.

Baqlajonlar achchiqlikni yo'qotishi uchun ularni tuzlash tavsiya etiladi, tursin. Men yanada radikal tarzda harakat qilaman, qattiq tuzlangan patlıcanlarni kichik yuk bilan ezaman, quying sovuq suv. Men bir soatga ketaman. Suvni to'kib tashlang, baqlajonlarni qo'lingiz bilan yaxshilab siqib oling. Shundan so'ng, ular qovurayotganda yog'ni juda vahshiylik bilan o'zlashtirmaydilar. Bu holda, albatta, bu juda muhim emas - juda ko'p yog' bo'lishi kerak!

Baqlajon ho'llanganda, sabzavotlarning qolgan qismi bilan ishlash uchun vaqt bor. Pomidorlar, soqol olish yoki olmaslik, peeling yoki yo'q bo'lgan abadiy muammo. Baqlajonlar terisiz, shuning uchun ichki "imom" idishning nozik tuzilishi bilan butunlay "hayratda qoladi" - terini olib tashlang! Issiq qalampir agar yangi foydalansangiz, yarim halqalarga bo'ling. Piyoz kichik kublar, maydanoz va sarimsoqni maydalang.

Baqlajonlar siqib chiqarilgan holatga yetdi. Katta qovurilgan idishni qizdiring. Ularni tezda qovuring oltin jigarrang, lekin olib kelmang to'liq tayyor. Shuning uchun, yog'ni ayamang - u suzsin, tupursin va shitirlasin.

O'simlik yog'ining qolgan qismida, agar u hali ham qolsa, agar bo'lmasa, unda "imom" hayratda qolishi kerakligini eslab, uni tejamkorliksiz panga quying - piyozni yumshoq va engil oltin rangga qadar qovuring. Pomidor va achchiq qalampir qo'shing, aralashtiring, ozgina tuzlang. Pomidorlar sharbat bera boshlaganda, sarimsoq bilan ko'katlar qo'shing. Yana 5 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing. Etarlicha issiq bo'lmasa, maydalangan qizil qalampir qo'shing.

O'simlik moyi bilan yog'langan skovorodkada men aniqlik uchun maxsus stakan oldim, baqlajon va pomidorni qatlamlarga qo'ydim. Yuqori qatlam pomidor bilan tugatilishi kerak.

Boshlash uchun chorak chashka qaynoq suv qo'shing. Agar pomidor juda suvli bo'lsa va ularda juda ko'p suyuqlik bo'lsa, panani 10-15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring, suyuqlik pastga tushadi va yog 'suzadi. Kichkina olovga qo'ying, qaynab tursin. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling, shunda faqat yog' qoladi.

Bu shunchaki o'chirish - bu eng muhim daqiqa. Asosiysi, o'tkazib yubormaslik, patlıcanlarning yomon yonishiga yo'l qo'ymaslikdir.
Fotosuratda suyuqlik qanday bug'langani va yog 'qolganligi, afsuski, unchalik aniq emas.

Bu jarayonda bu bayaldi oshxonaga tupuradi. Yonlari baland panani olish yoki uni to'r bilan yopish tavsiya etiladi, aks holda siz pechkani albatta tozalashingiz kerak bo'ladi.

Sovuq xizmat qiling. Bir stakan qizil bilan juda yaxshi ketadi - tuzlangan pishloq, zaytun bilan. Yoki stack ostida))

_______________________
* Baqlajon ikra, retsepti bokudagi dugonasi onasi bilan baham ko'rgan, xuddi shunday texnologiyaga ega.
Pishirilgan baqlajonlarning terisi tozalanadi, to'g'ralgan va pomidor va piyoz bilan qovuriladi. ikra ostida tayyorlash kirib beri uzoq muddatli saqlash To'g'ri esimda, sirka qo'shilgan. Aytishim kerakki, bolalikda bu baqlajon ikra negadir taassurot qoldirmadi. Bilmayman, lekin men uni nochor, unchalik "xushsiz" deb eslayman, ba'zida pomidor yoki sirkaning ko'pligi sababli nordon bo'ladi. Menimcha, bu retsept emas edi, bir joyda ular jarayon texnologiyasiga mos kelmadi.

"Quvonchli Imom" - an'anaviy sharqona taom bo'lib, sabzavotlar bilan to'ldirilgan baqlajon qayiqlari. “Imom Bayaldi” retsepti turkiy xalqlar vakillari tomonidan o‘ylab topilgan. Biroq, baqlajonli appetizer arman xalq oshxonasida ajoyib tarzda ildiz otgan. Arman tilida "Imom Bayaldi" qanday pishiriladi? Va qish uchun sabzavotli patlıcan qayiqlarini siljitish mumkinmi?

"Imom Bayaldi" ni arman tilida qanday tayyorlash mumkin: sekin pishirgichda va qish uchun retseptlar

Ingredientlar

baqlajon 4 dona)

• Porsiya: 6
• Pishirish vaqti: 50 daqiqa

Sekin pishirgichda baqlajon bilan Imom bayaldi

Kerakli:

1. 4 ta baqlajonni 2 qismga (qayiq shaklida) kesib oling.
2. Sabzavotlar pulpasida xoch shaklidagi kesmalar qiling. Baqlajonning terisiga tegmang, aks holda plomba keyinchalik oqib chiqadi.
3. Kesilgan joylarni tuz bilan yog'lang va pulpa bilan panjara ustiga qo'ying (qabul qilish achchiqlanishdan xalos bo'lishga yordam beradi). 30 daqiqaga bardosh bering.
4. "Imom Bayaldi" ni sekin pishirgichda pishirish qulayroqdir, shuning uchun siz "Qovurish" rejimini o'rnatib, oshxona jihozini oldindan qizdirishingiz kerak.
5. 3 bosh piyozni mayda to‘g‘rang va zaytun moyiga qovuring.
6. 5 chinnigullar maydalangan sarimsoq qo'shing. Aralashmani qovuring, alohida idishga tushiring.
7. 3 ta pomidorni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ulardan terini olib tashlang. Nozik choping va sekin pishirgichga soling.
8. 3 dona bulg‘or qalampirini to‘g‘rang va pomidor bilan qovuring.
9. Tayyorlangan sabzavot massasini tushiring va piyoz bilan aralashtiring. Tuz, qalampir seping.
10. Baqlajonni ikkala tomondan sekin pishirgichda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pulpadan tozalang. "Imom Bayaldi" sabzavot massasini baqlajon (meva pulpasi) bilan aralashtiring.
11. Baqlajon qayiqlarini sabzavotli to'ldirish bilan to'ldiring. Pechga chidamli idishga soling, folga bilan yoping va 20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
12. Ovqatni yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

Banklarda qish uchun "Imom Bayaldi"

6 kg baqlajonni halqalarga yoki "tillarga" kesib oling va 40 daqiqa davomida sho'r suvga botiring, keyin:

1. Dilimlarni suvdan olib tashlang, qobiq paydo bo'lguncha yog'da qovuring.
2. Baqlajonni idishdan olib tashlang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir xil yog'da qovuring. piyoz halqalar (1,5 kg).
3. 3 kg pomidorni teridan tozalang va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Pomidorlarni piyozga qo'shing va hajmi kamayguncha qovuring.
4. Pomidorlarga 150 g tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
5. Tayyorlangan sabzavotlarni qatlamlarga sterillangan idishlarga soling: birinchi navbatda "ko'k", keyin sabzavot aralashmasi, bir necha chinnigullar sarimsoq va yana baqlajon. To'ldirilgandan so'ng bankalarni o'rang. Demak, “Imom Bayaldi”ning qishki zahiralari tayyor!

Fotosuratlar bilan retseptlar sharqona taom Turli xil bo'lishi mumkin, chunki bu gazakning turk va yunoncha versiyalari ham mavjud. Armani "Imom Bayaldi" o'z figurasini tomosha qiladigan odamlarning didiga ko'proq mos keladi, chunki unda faqat sabzavotlar mavjud.

Imom butun dunyoda va turli xil variantlarda pishiriladi. Retseptning vatani hisoblangan Turkiyada imom bayaldi faqat sabzavotli, vegetarian hisoblanadi. To'lg'azish bilan "qayiqlar" qilish uchun baqlajonlar butunlay to'ldirilgan. Yoki ular uni pishiriq shaklida pishiradilar: barcha sabzavotlarni katta kub shaklida kesib oling, har bir narsani alohida qovuring, yalpiz, zira qo'shilishi bilan qatlamlarga yoying, pomidor sousi va keyin pishiriladi yoki pishiriladi.

Imom bayaldi turkchadan tayyorlanadi oddiy terish mahsulotlar: baqlajon, piyoz, pomidor, chili va sarimsoq. Turklar sabzi yoki, aytaylik, selderey qo'shmaydi. Va bu taom mavsumiy, yoz, shuning uchun uni pishirish odat tusiga kiradi yangi pomidor, bilan emas tomat pastasi. Sabzavotlarning tabiiy ta'mini buzmaslik uchun ziravorlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, ko'p sarimsoq, qora qalampir va tuz, o'tlar ishlatiladi, ba'zan ular qo'shiladi. muskat yong'og'i va bir oz zira. Baqlajon ishtahani har doim sovuq holda iste'mol qilinadi, shuning uchun ta'mi to'liq ochiladi.

Pishirishning umumiy vaqti: 60 daqiqa
Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Hosildorlik: 2 ta porsiya

Ingredientlar

• baqlajon - 5 dona. kichik yoki 2 katta
• pomidor - 3-4 dona.
• achchiq Yashil qalampir- 1 ta kompyuter. yoki tatib ko'rish uchun
• katta piyoz - 1 dona.
• sarimsoq - 4-6 tish.
• maydanoz - 1/2 shamlardan.
• tuz va qora qalampir - ta'mga
• shakar - 1/2 choy qoshiq
• zaytun moyi - qovurish uchun
• limon sharbati - 1-2 choy qoshiq

Ovqat pishirish

Baqlajonlar iloji boricha bir xil, taxminan bir xil o'lchamda tanlanadi. Chaying va quriting. Sepallarni yirtib tashlang, lekin dumini qoldiring - imomni iste'mol qilganda uni olish qulay, shuning uchun uni kesishning hojati yo'q, shunchaki pichoq bilan yuqori yashil teridan tozalang. O'tkir pichoq bilan baqlajon bo'ylab yuring, terini ingichka chiziqlar bilan tozalang. "Zebra" ko'rinishidagi bu qisman peeling baqlajonning qovurish paytida shaklini yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi.



100 ml kenglikdagi pastki idishda qizdiring o'simlik yog'i va har tomondan baqlajonni qovuring. Ular yumshoq va deyarli tayyor bo'lishi kerak, shuning uchun olov dastlab kuchli, keyin esa mo''tadil bo'lishi kerak. Qovurilgan baqlajonni ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.



Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling. Achchiq qalampirni urug'lardan tozalang va pichoq bilan mayda choping. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang yoki ingichka bo'laklarga bo'ling (sarimsoq maydalagich mos kelmaydi). Hammasini yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyida qovuring. To'ldirish achchiq bo'ladi. Agar siz juda achchiq ovqatlarni yoqtirmasangiz, unda chili emas, balki shirinlikdan foydalaning Bolgar qalampiri, va ziravorlar uchun ozgina maydalangan qizil qalampir qo'shing, miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.



Piyoz qovurilganda, pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ularni tozalang. To'ldirish juda suvli bo'lib chiqmasligi uchun urug'larni sharbat bilan birga olib tashlang. Pulpani kichik kublarga kesib oling.



Panga pomidor, tuz, murch va shakar qo'shing (u ta'mni muvozanatlashtiradi). Aralashtirib, 5-7 daqiqa qaynatib oling.



Tug'ralgan maydanoz qo'shing. Yana bir daqiqa qovuring va panani issiqdan olib tashlang. To'ldirish tayyor.



qovurilgan baqlajon Bu vaqtga kelib ular biroz soviydi. Ularni pechga chidamli pishiriladigan idishga o'tkazing. Har bir baqlajonda bitta chuqur kesma qiling - o'rtada (eng yaxshisi teri kesilgan qismida). Kesish chuqur bo'lishi kerak, lekin orqali emas! Ko'klarni oching va qoshiq bilan chuqurchaga chiqing. Agar urug'lar bo'lsa, ularning ko'pini choy qoshiq bilan muloyimlik bilan olib tashlang.



Natijada baqlajonning "qayiqlari". Sabzavotlar yumshoq bo'lmasligi uchun tuz.



To'ldirish bilan to'ldiring, seping limon sharbati. Mog'orning pastki qismiga bir necha osh qoshiq suv quyib, 180-190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Baqlajon to'liq tayyor bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiring.



Turkcha Imom bayaldi tayyor! Sovutilgan holda xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Turk oshxonasi o'zining xilma-xilligi va taomlarining boyligi bilan hayratda qoldiradi. Shulardan biri noyob taom imom bayaldidir. Ko'pincha, sabzavotlarning bu nozikligi, ular orasida baqlajon asosiy hisoblanadi, Yaqin Sharqda tayyorlanadi. Biroq, bu taom Turkiyada ayniqsa mashhur. Imom bayaldaning ta'mi o'zining to'liqligi va to'yinganligi bilan hayratda qoldiradi va xushbo'y hidi hatto eng murakkab gurmelerni ham quvontiradi. Baqlajon asosidagi ishtahani sovuq yoki issiq holda berish mumkin. Bu mustaqil taom sifatida ham, garnitür sifatida ham yaxshi.

Pishirish vaqti - 1 soat.

Porsiya soni - 5 ta.

Ingredientlar

Imom bayalda tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlash kerak:

• pomidor - 750 g;
• baqlajon - 1 kg;
• sarimsoq - 6 chinnigullar;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sholg'om (piyoz) - 700 g;
• zaytun moyi - 150 ml;
• qalampir - pichoqning uchida;
• maydanoz - 1 dona;
• tuz - ta'mga.

Imom bayaldi qanday pishiriladi

Yordamida asta-sekin retsept fotosurat bilan pishirish sharqona ishtaha baqlajon oson.

1. Siz asosiy sabzavotlardan boshlashingiz kerak. Baqlajonlarni yuvish va ulardan sopi kesib tashlash kerak. Har bir meva uzunligi bo'ylab yarmiga kesilishi kerak. Go'shtni kesish kerak. Har bir qism zaytun moyi bilan mo'l-ko'l yog'langan.

1. Sabzavotlarni pishirish varag'iga o'tkazing. Baqlajon bilan shakl o'choqqa yuboriladi, 180 darajaga qadar isitiladi.

1. Keyingi - piyoz. U tozalangan va etarlicha katta kesilgan bo'lishi kerak. Keyin, yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishda siz taxminan 3 katta qoshiq zaytun moyini quyishingiz kerak. Unga piyoz bo'laklari yotqizilgan. O'rtacha olovda qovurilgan bo'lishi kerak. U shaffof bo'lishi kerak. Bu 6 daqiqa vaqt oladi.

1. Piyozga siz pomidor qo'yishingiz kerak. Bu erda shakar kiradi. Sabzavot massasini qalampir va tuz qo'shing. Shundan so'ng, aralashma taxminan 10 daqiqa davomida pishiriladi.Suyuqlik bug'lanishi kerak.

1. Endi siz maydanozni yuvishingiz va quritishingiz kerak. Yashillar qo'pol ravishda kesilgan va o'simlik massasiga o'tkazilishi kerak. Keyin hamma narsa plastinkadan chiqariladi. Aralash sovutilishi kerak.

1. Keyin baqlajonlarni pishirish idishiga solib qo'yish kerak. Idish chuqur bo'lishi kerak. Sabzavotlarda kesish kerak: tozalangan sarimsoq chinnigullar ularga kiritilishi kerak. Sabzavotli güveç tepada bir tekis taqsimlanadi. Keyin hamma narsa qolgan zaytun moyi bilan quyiladi.

1. Idish pechda 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak.Plitka 180 darajaga qadar qizdirilishi kerak.

Imom bayaldiga dasturxonga xizmat qilishgina qoladi. Qo'shimcha sifatida siz pishloq yoki fetadan foydalanishingiz kerak, bo'laklarga bo'linadi.

Imom bayalda pishirish uchun video retseptlar

Sharqona tuyadi tayyorlash umuman qiyin emas. Aytgancha, qish uchun imom bayalda retsepti ham bor. Quyidagi videolar sizga baqlajon taomlarini tayyorlashga yordam beradi: