Gretsiyada bo'lgan har bir kishi, ehtimol, mening xususiyatlarimga qo'shiladi. mahalliy oshxona: bu juda mazali va yorqin, lekin ovqatlarning nomlarini eslab qolish u yoqda tursin, hatto to'g'ri talaffuz qilish ham mumkin emas.

Tan olaman, men ham bu nomlar bilan qiynalaman, lekin men hali ham bir nechtasini eslay oldim, hatto uyda retsept topib, uni takrorlashga harakat qilish uchun nimadir yozdim. Va birinchi navbatda, bu Spanakopita deb nomlangan juda mazali pirojnoe uchun amal qiladi. Bu qanday tarjima qilinishini bilmayman, ehtimol "ismaloq pirogi" kabi oddiy narsa, lekin mening fikrimcha, "narkotik-mazali pishiriqlar" to'g'riroq bo'ladi. Crisp, pishloq, ismaloq - sehrli kombinatsiya.

Ushbu tortning ko'plab o'zgarishlari mavjud, butun pishirish varag'i uchun bo'lingan uchburchaklardan tortib to kattagacha bo'lgan turli xil shakllar mavjud. Xamir va to'ldirish ham turli yo'llar bilan joylashtirilgan: qatlamlarda, lazanya kabi oddiy piroglar ichida to'ldirilgan, yoki (mening sevimli) o'ralgan salyangoz kabi. Bundan ham ko'proq to'ldirish variantlari mavjud, ismaloq va pishloq har doim mavjud, ammo ular turli nisbatlarda olinadi va turli xil ingredientlar bilan to'ldiriladi.

Men ko'plab retseptlarni sinab ko'rdim va oxirida men o'zim uchun eng ideal variantni tanladim, umid qilamanki, sizga ham yoqadi.

Tarkibi:

• 1/2 paket filo xamiri (8-9 varaq)
• 1 katta paket ismaloq barglari (agar muzlatilgan bo'lsa, 200 g)
• feta yoki feta pishloq, 300 gr
• yangi engil tuzlangan pishloq, 200 g
• sariyog ', 40 g
• zaytun moyi, 1 osh qoshiq
• Yunon yogurti, 2 osh qoshiq
• maydalangan qalampir
• bir necha novdalar yalpiz
• bezatish uchun kunjut urug'lari

Eslatmalar .

Ushbu retsept aniq bo'lishi shart emas va barcha ingredientlar talab qilinmaydi. Asosiy ingredientlar - filo xamiri, ismaloq va pishloq. Yalpiz, zaytun moyi, yunon yogurti - bularning barchasi ta'mni yaxshilaydigan qo'shimchalardir, ammo ular qo'lingizda bo'lmasa, bu yaxshi. Yogurtni kam yog'li smetana bilan almashtirish mumkin, yalpiz o'rniga quritilgan o'tlarni qo'shing va hokazo.

Pishloqlar bilan, shuningdek, bunday nisbatlardan foydalanish shart emas, asosiysi, pishloqlarning umumiy miqdori 500 g bo'lib, 2 xilni olish maqsadga muvofiqdir. Ulardan biri maydalangan va sho'r bo'lishi kerak, asl nusxada bu, albatta, yunon feta, lekin uning o'rniga feta pishloq yoki shunga o'xshash narsalarni ishlatishingiz mumkin. Ikkinchi pishloqga yosh, sutli va ozgina sho'r kerak bo'ladi, Gretsiyada bunday pishloqlar juda ko'p, ular har bir orolda o'z navlarini yaratadilar, lekin bizga hech narsa keltirilmaydi va men topgan eng mos variant - kacoricotta. Shu bilan bir qatorda, siz ozgina tuzlangan Adyghe pishloqlaridan foydalanishingiz mumkin.

Filo xamirini hozir sotib olish unchalik qiyin emas, men uni tez-tez yirik supermarketlarda uchratib turaman. Agar siz uni umuman topa olmasangiz, uni yupqa prokat bilan almashtirishingiz mumkin puff pasta, bu juda Spanakopita bo'lmaydi, lekin u hali ham mazali bo'ladi.

Tayyorlanishi:

Ismaloqni sekin olovda hajmi kamayguncha pishiring. Agar siz muzlatilgan holda foydalansangiz, unda ortiqcha suyuqlikni bug'lantirishingiz kerak. Agar barglar katta bo'lsa, ularni pishirishdan oldin qo'llaringiz bilan yirtib tashlashingiz mumkin yoki shundan keyingina ularni blender bilan ozgina maydalashingiz mumkin.

Pishloqlarni barmoqlaringiz bilan maydalang yoki blenderda maydalang (juda qattiq emas). Mayda tug'ralgan yalpiz, qatiq, zaytun moyi, qalampir va ismaloq qo'shing. Men retseptda tuzni ko'rsatmadim, feta / feta pishloqida odatda juda ko'p bo'ladi, qo'shimcha tuz kerak emas.

Filo - yupqa choyshablar xamirturushsiz xamir, to'rtburchaklar yoki kvadrat. U bilan ishlash qiyin emas, lekin ba'zi nuances bor: siz chiqib ketishingiz va bu varaqlar bilan ehtiyotkorlik bilan ba'zi harakatlarni bajarishingiz kerak, ular osongina yirtilib ketadi. Va hali ishlatilmagan xamir qurib ketmasligi uchun sochiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Har bir varaqni eritilgan sariyog 'bilan engil surting, so'ngra to'ldirishni chetlaridan biriga qo'ying va rulon kabi o'rang. Uni juda qattiq o'rash kerak emas, xamir qatlamlari orasida bir oz havo bo'lishi kerak, shunda keyin siz havodor qarsillab qatlamlarni olasiz.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, tayyorlangan naychalarni salyangoz shaklida aylantiring, juda qattiq qo'ymang, "halqalar" orasiga ozgina havo qoldiring. Kelajakdagi pirogni sariyog 'bilan yog'lang va kunjut seping. Filo pishirilgan mahsulotlar ko'tarilmaydi va ko'p o'rmalanadi, shuning uchun uni maxsus shakllarsiz pishirishingiz mumkin.

180 gradusgacha qizdirilgan pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Bu pirog ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi. Sovutgichda bir necha kun saqlanishi mumkin, ammo bu dargumon :).

Pishloq va ismaloqning kombinatsiyasini yoqtirasizmi? sizniki nima sevimli taom yunon oshxonasidan?

Sizda ozgina ismaloq bormi, shuningdek, u bilan oddiy va mazali narsa pishirishni xohlaysizmi? Agar shunday bo'lsa, unda siz to'g'ri joyga keldingiz! Men ismaloqli pirogni tayyorlashni va tatib ko'rishni tavsiya qilaman, tashqi tomoni qarsillab, ichi suvli.

Bu erda asta-sekin retseptlar mavjud turli xil plomba moddalari va shuning uchun ta'mi. Faqat ismaloq va qavatli xamir.

• Ismaloq yangi (xom) yoki muzlatilgan holda ishlaydi.
• Retseptlarda tayyor (sotib olingan) puff pastry ishlatiladi. Bu xamirturushsizmi yoki xamirturushsizmi, muhim emas, birinchi holda, tort biroz yumshoqroq bo'ladi.
• Shuningdek, retseptlar sahifasiga o'tishni maslahat beraman. Juda mazali!

Retseptlar

Ismaloq va pishloqli puff pastry pirogi

Yupqa qatlamli tort suvli va xushbo'y to'ldirish ismaloq va pishloqdan. Tayyorlash va ovqatlanish oson!

Tarkibi:

• Qattiq xamir - 450-500 g.
• Pishloq (har qanday) - 230 g.
• Tovuq tuxumlari - 4 dona.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun;
• Ismaloq (yangi yoki muzlatilgan) - taxminan 220 g.
• Tuz - 2 chimdik;
• Piyoz - 1 dona.

Qanday pishirish kerak

1. Avval siz xamirni muzdan tushirishingiz kerak, agar u allaqachon yumshoq bo'lsa, unda ajoyib - keyingi bosqichga o'ting.
2. Piyozni tozalang, mayda maydalang va qovuring o'simlik yog'i yarim tayyor bo'lgunga qadar. Tug'ralgan ismaloq qo'shing va yana 5-8 daqiqa qovuring.
3. Agar siz yumshoq pishloq (feta, feta, rikotta) olgan bo'lsangiz, uni tvorogga o'xshamaguncha vilkalar bilan maydalang. Agar pishloq yarim qattiq bo'lsa, uni maydalang.
4. Bir piyola pishloqga ismaloq va piyoz soling, 3 dona tuxum, tuz soling va yaxshilab aralashtiring. Siz suvli shilimshiq massa olishingiz kerak.
5. Xamirni prokat bilan yupqa qilib yoyib, 2 ta to'rtburchakka bo'ling.
6. Pishirish varag'ini yog'lang va xamirning birinchi varag'ini joylashtiring, qirralarini bir oz ko'tarib, yon tomonlarini hosil qiling.
7. Ismaloq va pishloqli to'ldirishni xamirga tekis qatlamda yoyib chiqing.
8. Xamirning ikkinchi varag'i bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying.
9. Qolgan tuxumdan sarig'ini ajratib oling, so'ng urib, tort ustiga yoying.
10. Pechni 190 darajaga qizdiring, taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Qizarishgacha.

Ismaloq va tvorog qo'shilgan puff pastry pirogi

Ochiq pirog ismaloq, tvorog va pishloq bilan. Agar so'ralsa, yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, uni tayyorlash va tariq bilan qoplash mumkin.

Tarkibi:

• Qattiq xamir - 250-300 g.
• Tvorog - 300 g.
• Ismaloq - 200 g.
• Yangi o'tlar: arpabodiyon, piyoz, maydanoz - 1 kichik shamlardan;
• Tuxum - 3 dona.
• yarim qattiq pishloq - 100 g.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq;
• Kungaboqar yog'i;
• Maydalangan qora qalampir - 2-3 chimdim;

Tayyorgarlik

1. Xamirni muzdan tushiring.
2. Ismaloqni va qolgan ko'katlarni mayda to'g'rang, panga o'tkazing, 3-5 osh qoshiq qo'shing. Qoshiqlar massasi va yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuriladi (10-15 daqiqa).
3. Tvorogni vilkalar bilan maydalang, tuz va murch qo'shing. Tuxumni haydab, ismaloq qo'shing.
4. Yaxshilab aralashtiramiz, pishloqni alohida maydalang.
5. Qatlamli xamirni yoyib, so'ng uni yon tomonlari bilan moylangan idishga soling.
6. Yuqoriga qo'ying tvorog massasi, va keyin pishloq qatlami bilan yoping.
7. Pechni 180 darajaga qizdiring, pishirish vaqti - 30 daqiqa.

Ismaloq va tuxum bilan puff pasta

Qaynatilgan tuxum va pishloq bilan puff. Bu pirog choyga, sho'rvaga yoki shunchaki to'liq taomga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• Qattiq xamir - 450 g.
• ismaloq - 100 g.
• qaynatilgan tuxum - 3 dona.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring
• Pishloq - 100 g.

Ovqat pishirish

1. Agar xamir va ismaloq muzlatilgan bo'lsa, avval ularni xona haroratida muzdan tushirish kerak.
2. Pishirish idishini har qanday yog 'bilan yog'lang.
3. Endi siz pirojnoe turi bilan qaror qilishingiz kerak - biz uni ochiq yoki yopiq qilamiz.
4. Agar ochiq bo'lsa, shunchaki xamirni yoyib, qolipga soling.
5. Kek yopiq bo'lsa, uni yoyib, ikki qatlamga bo'ling. Birinchisi pastga, ikkinchisi esa to'ldirishni qoplashdir.
6. Qaynatilgan tuxumni tozalang va maydalang, tug'ralgan ismaloq bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
7. To'ldirishni joylashtiring, ustiga maydalangan pishloq qo'shing.
8. Kekni oldindan qizdirilgan pechga (180 daraja) 35 daqiqa davomida yuborish qoladi.

Yunon ismaloq pirogi

Ushbu pirojnoe birinchi retseptni biroz takrorlaydi, ammo u hali ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. U "yunoncha" yoki "Spanakopita" deb ataladi.

Va o'ziga xosligi shundaki, ular pishloqning yumshoq turlarini (feta, feta pishloq, rikotta va boshqalar) va phyllo xamiridan (ba'zilari uni filo deb atashadi) ishlatishadi.

Fillo xamiri (filo) juda nozik cho'zilgan xamir... Bu qog'oz varaqlariga o'xshaydi.

Agar siz do'konda shunga o'xshash narsalarni topa olmasangiz, unda oddiy pirojnoe sotib oling va keyin uni yupqa qilib yoyib chiqing.

Tarkibi:

• Yangi ismaloq - 100 g.
• Yangi arpabodiyon - 20 g.
• Feta pishloq - 200 g.
• Yashil piyoz - 40 g.
• Tovuq tuxumlari - 3 dona.
• Tuz - bir chimdik;
• Qora qalampir - bir chimdik;
• O'simlik yog'i - 50 ml.
• Filo xamiri - 1 paket (ichida 10-12 varaq);

Tayyorgarlik

Ismaloqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yumshoqroq bo'lguncha pishiring.

Keyin suvni to'kib tashlang, ismaloq va boshqa ko'katlarni mayda to'g'rang. Pishloqni gruelga maydalang, tuz va murch qo'shing va keyin aralashtiring xom tuxum va ko'katlar.

Pishirish idishini moy bilan yog'lang va pechni yoqing, shunda u 180 gradusgacha qiziydi.

Endi siz 6 varaq xamirni pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak, har birini moy bilan yog'lang.

Ismaloq to'ldirishni tekis qatlamga joylashtiring.

Va shunga o'xshab, ustiga yana 5-6 varaq xamir qo'ying, ularning orasiga sariyog' surishni unutmang.

Biz chetlarini chimchilab, ustiga qolgan yog'ni qo'shamiz va pechga 35-40 daqiqaga qo'yamiz.

Kek ko'p qatlamlari aromatik yog'ga namlangan oltin jigarrang bo'ladi.

Ismaloq bilan salyangoz puff pirogi

Bu pirog salyangoz qobig'iga o'xshaydi, chunki u maxsus texnologiya yordamida tayyorlanadi. Ichkarida, hammasi bir xil ismaloq, pishloq va tuxum. Sayt sayti o'tlar bilan mazali puff salyangoz tayyorlashga yordam beradi!

Tarkibi:

• Qattiq xamir (muzdan tushirilgan) - 450 g.
• ismaloq - 350 g.
• qaynatilgan tuxum - 2-3 dona.
• Yashil piyoz, arpabodiyon va boshqa ko'katlar - 1 kichik shamlardan;
• Krem pishloq - 3-4 osh qoshiq qoshiqlar;
• Maydalangan pishloq - 2-3 osh qoshiq. bir qoshiq;
• Tuz, qalampir - har biri 1 chimdik;

Keling, pishiramiz

1. Barcha ko'katlarni yuving va mayda choping. Shuningdek, qaynatilgan tuxumni maydalang.
2. Ismaloq va boshqa ko'katlarni pishloq, ziravorlar va tuxum bilan silliq, mazali aralashmaga aralashtiring. To'ldirish tayyor!
3. Xamirni keng yupqa qatlamga yoyib chiqing. Keyin uni 7-10 sm kenglikdagi uzun chiziqlar bilan kesish kerak.
4. Xamirning har bir bo'lagi bo'ylab to'ldirishni qo'ying, so'ngra uzun kolbasa qilish uchun barcha chetlarini mahkamlang.
5. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang.
6. Ushbu "kolbasa" shunchaki spiral, salyangoz shaklida yotqizilishi kerak. Avval ular bir-birini, ikkinchisini esa uning atrofida aylantirdilar va hokazo.
7. Endi siz kekni ustiga sariyog 'bilan surtishingiz kerak. Agar xohlasangiz, kunjut urug'ini, bir oz o't va boshqa ziravorlarni ustiga sepishingiz mumkin.
8. Biz pechda 180 daraja 35 daqiqa davomida yopamiz.

Tayyorlash puff pasta, sizga tayyor kerak xamirturushsiz xamir(do'kon yoki uy qurilishi). Uni iloji boricha yupqa qilib o'rash kerak, shunda u deyarli sezilmaydi va tishlaganda siqiladi. To'ldirish uchun muzlatilgan yoki yangi ismaloqdan foydalanishingiz mumkin. Va agar qo'shsangiz yashil piyoz, arpabodiyon va maydanoz, keyin to'ldirish bahorda aromatik bo'ladi.

Maslahat! Pishiriqlar issiq bo'lsa ham mazali, pechdan yangi. Puflar sovib ketganda kamroq xirillab qoladi, shuning uchun bir vaqtning o'zida gazak tayyorlashingiz kerak bo'lgan porsiya soniga ehtiyot bo'ling.

Pishirishning umumiy vaqti: 2 soat | Pishirish vaqti: 25 daqiqa
Hosildorlik: 12-14 dona | Kaloriya: 232,23

Ingredientlar

• muzlatilgan ismaloq - 250 g
• puff xamirturushsiz xamir - 250 g
• feta pishloq - 200 g
• tovuq tuxumlari - 2 dona.
• piyoz- 1 ta kompyuter. (100 g)
• maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz - ta'mga
• tuz - 1-2 chip.
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• moylash uchun smetana - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Qattiq xamirni va ismaloqni butunlay muzdan tushiring.



Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyoz qovurilgan bo'lsa-da, o'tlarni (maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz patlari) mayda to'g'rang.



Bir piyola ichida tuxumni vilkalar bilan ozgina uring. Keyin ularga feta qo'shing - vilkalar bilan yaxshilab maydalang, silliq bo'lguncha tuxum bilan aralashtiring.



To'ldirishga mayda tug'ralgan ismaloq qo'shing (ortiqcha namlik bo'lmasligi uchun yaxshilab siqib oling), qovurilgan piyoz, o'tlar, ta'mga tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.



Xamirni iloji boricha yupqa qilib yoyib, keyin 12 sm uzunlikdagi kvadratlarga kesib oling.



Har bir qismga to'ldirishning bir qismini qo'ying. Uchburchaklar hosil qiling. Qirralarni mahkam bog'lab qo'ying (men bir chimdim, katlama va yana bir chimdim qildim).



Uchburchaklarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Pechdagi pishirilgan mahsulotlarni jigarrang qilish uchun ustiga bir oz smetana surting.



180-190 daraja haroratda (pechni oldindan qizdirilishi kerak) taxminan 20-25 daqiqa davomida, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.



Pattilarni darhol, issiq, qarsillab, to'ldirish iliq bo'lguncha xizmat qiling. Bundan tashqari, siz tzatziki (tsatsaki) sosiga xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Tan olishim kerakki, Gretsiyaga nisbatan menda ojizlik bor. Nima uchun, ehtimol, iliq iqlim (men boshqa issiq mamlakatlar uchun bunday zaiflikni payqadim, ko'proq sharqiy), bu mamlakatning yorqin, hissiy lazzatini aytish qiyin. Umuman olganda, bu qadimiy madaniyat va, albatta, qadimgi yunoncha liboslar, sandallar va soch turmagi haqida jozibali narsa bor. Qanday qilib faylasuflar va matematiklardan uzoqlasha olamiz. Bularning barchasi bizning zamonaviy hayotimizga doimiy ta'sir ko'rsatadi va Gretsiyani o'ziga xos romantika bilan qamrab oladi. Yunon oshxonasi haqida nima deyishimiz mumkin. Bunga qaramay, ichida yunon oshxonasi janubning boshqa oshxonalari, masalan, frantsuz, italyan, Bolqon va Yaqin Sharq oshxonalari bilan juda ko'p o'xshashliklar mavjud va juda ko'p farqlar mavjud.
Yunonlarning eng xarakterli va qadimiy oziq-ovqat elementi zaytun moyi bo'lib, u deyarli barcha idishlarda mavjud.
O'tlar va ziravorlar boshqa O'rta er dengizi oshxonalariga qaraganda yunon oshxonasida tez-tez ishlatiladi. Yovvoyi o'tlar ham yunonlar orasida juda mashhur bo'lib, ularning hidi va ta'mi, shuningdek, dorivor xususiyatlari bilan mashhur.
Boshqa eng mashhur ingredientlar: Messinian zaytun, oq pishloq, uzum barglari, qovoq va yogurt. Pishiriqlarda asal va yong'oqlar ustunlik qiladi.

To'g'ridan-to'g'ri tayyorgarlikka o'tishdan oldin, men yana bir necha so'z va biz pishiradigan narsalarning ingredientlarini aytmoqchiman, biz bunday ma'lumotli maqola - retsept bilan yakunlaymiz. Demak, tana va ong uchun oziq-ovqat.))

Bog'dagi ismaloq, Bog'larda sabzavot sifatida o'stiriladi, amaranth oilasiga mansub bir yillik o't. Asli Forsdan bo'lsa kerak.
Ismaloq tarkibida temir, kaltsiy, magniy, A, C va E vitaminlari, antioksidantlar va foliy kislotasi mavjud. Ismaloq 6-asrga borib taqaladi va u dunyodagi deyarli barcha oshxonalarda qo'llaniladi. Va bu ajablanarli emas - bu foydali, bilan birlashtirilgan turli mahsulotlar va o'sishi oson. Ismaloqning vatani Fors deb ishoniladi. U hatto o'rta asrlarda ham sotilgan yangi, yoki qaynatiladi va to'plarga siqiladi. 16-asrda ismaloqning bir nechta navlari allaqachon etishtirilgan, shakar bilan pishirilgan va laksatif sifatida ishlatilgan.
Qishki ismaloq barglari engilroq yoz navlariga qaraganda kattaroq, quyuq yashil rangga ega. Yosh ismaloqni xom shaklda salat va soslarda iste'mol qilish mumkin, kattaroq, qo'pol barglarni bug'da pishirish, qovurish va qovurish mumkin.

Xamir FILO, Fyllo, Yufka (turk), yunoncha phōlilo, - xamirturushsiz xamir un, suv va tuzdan tayyorlangan, o'ralgan yoki juda yupqa cho'zilgan. U strudel, baklava, bannits uchun ishlatiladi.
Yunoncha Phyllon so'zi barg degan ma'noni anglatadi. Xamir qatlamlari qog'oz kabi nozik yoki bir necha millimetr qalin bo'lishi mumkin. Filo xamiri yunon va turk oshxonalarida shirin va sho'r ovqatlarda keng qo'llaniladi. Turk oshxonasida bu xamirdan tayyorlangan pishiriqlar borek yoki boregi, alban oshxonasida byrek, avstriya-german-vengriya oshxonasida xamir blatterteig (undan strudel pishiriladi) deb ataladi. Qog'oz yupqa filo xamir choyshablari boshqa barcha xamir turlariga qaraganda kamroq yog'ni o'z ichiga oladi. Ovqat pishayotganda har bir qatlam eritilgan sariyog 'bilan surtiladi yoki zaytun yog'i aniq natijaga erishish uchun.

Shunday qilib, pirogning o'zi. (Nihoyat).
Filo xamiri do'konlarda sotiladi, lekin uni topish oson emas. Agar buni uddalagan bo'lsangiz, tabriklaymiz! Agar yo'q bo'lsa, u bilan shug'ullaning. Men foydalangan retseptlardan birini (ko'p bor) tasvirlab beraman. Bu eng ommabop, ammo test sifati va u bilan ishlash qulayligi nuqtai nazaridan men uni boshqalar bilan taqqoslay olmayman, afsuski, vaqtim yo'q edi.

Xamir uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2,5 stakan yuqori sifatli un;
- 1 stakan suv;
- 4 osh qoshiq zaytun moyi;
- Bir chimdim tuz.

Har bir narsani aralashtiring, xamirni almashtiring, o'rang yopishtiruvchi plyonka muzlatgichga qo'ying.
Xamir muzlatgichda bo'lganda, ko'p manbalar rozi emas, kimdir bir soat kifoya qiladi, kimdir kamida 8 soat deb yozadi. Men buni shunday qildim va men farqni sezmadim, ehtimol boshqa retseptda bu aniqroq bo'ladi. Umuman olganda, miyangizni bezovta qilmaslik uchun, yaxshiroq xamir kechqurun tayyorlang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Va bu erda o'yin-kulgi boshlanadi! Xamirni kamida bir soat va pishirishdan ikki soat oldin olib tashlash kerak, shunda u xona haroratiga aylanadi. Agar sovuq bo'lsa, u elastik bo'lmaydi. Ikkinchi qoida, bu xamirni havoda qoldirib bo'lmaydi, u bir zumda quriydi va uchinchisi, cho'zilgan xamir qatlamlarini saqlash uchun bir-birining ustiga qo'yib bo'lmaydi, hatto kraxmal yoki un bilan sepiladi, ular baribir bir-biriga yopishadi va barcha ishlar bekorga ketadi.

Endi barcha ehtiyot choralari ko'rilgan bo'lsa, siz xamirni yoyishingiz mumkin.
Biz uni bir necha qismlarga ajratamiz. Keyin biz uni prokat bilan ozgina yoyib yuboramiz (u unchalik yoyilmaydi, chunki u kauchuk kabi bo'lib chiqadi, lekin biz bir xil tort olish uchun buni qilamiz), keyin stolga sochiqni qo'yamiz va sochiqda biz qo'llarimiz bilan adzeni cho'zishni boshlaymiz. Biz o'rtadan boshlaymiz, o'rtada yupqa bo'lganda, uni sochiq ustiga qo'yamiz va qirralarning bo'ylab cho'zamiz. Xamir mutlaqo shaffof bo'lguncha tortamiz! Men buni qilaman, qo'limni bilak bilan yuqoriga qo'yaman, barmoqlarimni bir oz pastga tushiraman, men yarim ochiq mushtni olaman, xamirni ustiga qo'yaman (osib qo'yaman) va boshqa qo'lim bilan cho'zaman. Ehtimol, kimdir uchun boshqa narsa qulayroqdir.

Bu sehrli xamir aslida shunday tayyorlanadi.
Albatta, eng katta qiyinchilik uni cho'zishdir, lekin agar siz o'zingizni rag'batlantirsangiz mazali pirog, bu unchalik qiyin emas.

Nihoyat, to'g'ridan-to'g'ri pirogga o'tamiz.

Tort uchun:
- 300 gramm yangi ismaloq;
- Sariyog 2 osh qoshiq. l. to'ldirishni qovurish uchun, shuningdek, xamir qatlamlarini moylash uchun eritilgan sariyog 'kerak, menga yarim paketdan ozroq kerak edi, barchasi sizning iqtisodingizga bog'liq.)
- 1 ta katta piyoz, mayda tug'ralgan;
- 350 gramm feta pishloq;
- mayda tug'ralgan 1 dona chives;
- bir dasta maydanoz va mayda tug'ralgan arpabodiyon;
- ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
- 50 gramm qovurilgan qarag'ay yong'og'i (men ularni uyda topmadim, shuning uchun ularni ularsiz tayyorladim).
- Filo xamiri. Miqdor siz pishirgan shaklga va uni cho'zilgan qalinligiga bog'liq, menga avvalgi retsept bo'yicha barcha xamir kerak edi (bu taxminan 800 gramm, garchi asosiy retsept ikki baravar kamroq sanab o'tilgan, ammo shakl kamroq, umuman olganda, o'zingiz ko'ring).

Ismaloqni yuving. Katta qozonga soling, SUV BILAN TO'LDIRMANG (!), Barglarda yetarlicha suv qoladi. Qopqoqni yoping va past olovda 2-3 daqiqa davomida ismaloq quriguncha pishiring. Bir oz siqib chiqaring, kesib oling. 2 osh qoshiqni qizdiring. skovorodkada yog', piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 5 daqiqa qovuring, keyin ismaloq, feta, piyoz, ko'katlar va muskat yong'og'i... Mavsum va bir chetga surib qo'ying.

Sariyog'ni eritib oling, u bilan qolipni yog'lang.
Men uni bo'yash uchun apparat do'konidan sotib olgan tabiiy cho'tkadan foydalanaman.
Qolgan yog'ni qurib ketmasligi uchun folga bilan yoping.
Pastki va devorlarni bir-birining ustiga qo'yilgan adze plitasi bilan yoping, moy bilan yog'lang va yana yoping va yana yog'lang. Va shuning uchun biz 4-5 qatlamni qo'yamiz (xamirning taxminan yarmi).

Keyin xamir qatlamlari ustiga to'ldirishni yoyamiz. Adze tugaguncha ustiga xamir-sariyog 'qatlamlarini qo'ying.

Bundan tashqari, ba'zilar pirogni kesishni taklif qilishadi, chunki tayyor xamir filo, uni kesish juda qiyin. Lekin men buni qilishni tavsiya etmayman, chunki qimmatbaho sharbat yo'qoladi, terlash va ajoyib ta'mga ega bo'lish yaxshiroqdir.

agar sizda bo'lsa qarag'ay yong'oqlari, ularni tortga sepish vaqti keldi. Va biz uni 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz. Pirog taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi. Lekin har bir kishi turli xil pechlarga ega, shuning uchun siz qobiqning pishirishiga qarashingiz kerak. U oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Ana xolos! Kek tayyor. Uni ham sovuq, ham issiq iste'mol qilish mumkin va u juda ajoyib.