3 yil oldin

13 649 ko'rildi

Rojdestvo butun dunyodagi eng katta pravoslav bayramlaridan biri hisoblanadi. Rossiyada Rojdestvo 7 yanvarda nishonlanadi, bu kun qirq kunlik ro'zani tugatadi. Rojdestvo arafasida, butun oila o'n ikkita Lenten taomlari bilan to'ldirilgan stolda yig'ilish odat tusiga kiradi. Bu taom boy kechki ovqat deb ataladi, Rojdestvo stolidagi har bir taom muqaddas ma'noga ega. Shunday qilib, Rojdestvo stolining an'analari.

Rojdestvo uchun an'anaviy taom

Rojdestvo arafasi

Bayramona oilaviy kechki ovqat 6-yanvar 12-ni o'z ichiga oladi go'shtsiz ovqatlar- bir xil miqdordagi havoriylar oxirgi ziyofatda qatnashgan. Rojdestvo arafasida butun yil davomida uyga omad va farovonlik olib kelish uchun sabzavot va mevalardan idishlarni pishirish odat tusiga kiradi.

Rojdestvo oldidan Muqaddas arafada stolning asosiy taomlari - kutya va uzvar .

Kutya asal, maydalangan yong'oq, mayiz, maydalangan haşhaş urug'i qo'shilgan to'liq donlardan pishirilgan bo'tqa deb ataladi. Rojdestvo kutyasi bug'doy yormalari, arpa, guruch yoki arpadan tayyorlanishi mumkin. Rojdestvo arafasida kutiyani tatib ko'rish bilan taom boshlanadi.

Kutyaning har bir komponenti ramziy ma'noga ega. Don - hayotning yangilanishi, asal - uydagi sog'lik va farovonlik, ko'knori urug'i va yong'oqlar - farovonlik va biznesdagi muvaffaqiyat ramzi. Xalq an'analariga ko'ra, mazali va "boy" kutia yaxshi hosil beradi va yil davomida oilaviy uy uchun talisman bo'ladi.

Rojdestvo arafasida an'anaviy ichimlik uzvar. Quritilgan mevalar - olma, olcha, nok, olxo'ri va boshqalar aralashmasidan kompot deb ataladi. Rojdestvo uzvariga asal, quritilgan atirgul yoki tog 'kulini qo'shish odatiy holdir. xushbo'y o'tlar(yalpiz, limon balzam, atirgul barglari). Bu ichimlik vitamin va minerallarga boy, tonik xususiyatga ega va immunitetni mustahkamlaydi.

Muqaddas oqshomdagi birinchi kurslardan boshlab xizmat qildi yog'siz borsch yoki - qalin sho'rva tariq va yangi yoki tuzlangan karam bilan. IN turli hududlar qaynatilgan loviya yog'siz borschga qo'shiladi, quritilgan qo'ziqorinlar yoki quloqlar (kichik köfte o'xshash yog'siz to'ldirilgan xamir mahsulotlari).

Rojdestvo arafasida karam, qo'ziqorin, qovurilgan karam, yog'siz yoki qo'ziqorin, yoki tariq bo'tqa, yoki meva plomba bilan, . Rojdestvo kechki ovqatining majburiy atributi qaynatilgan no'xat, loviya yoki o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz bilan loviya. Shuningdek, stolda xizmat qiladi qovurilgan baliq va uy qurilishi tuzlangan bodring - tuzlangan karam, tuzlangan pomidor va bodring, qalampir, tuzlangan olma.

Rojdestvo arafasida kechki ovqat osmonda birinchi yulduz paydo bo'lgandan keyin boshlanadi - o'sha vaqtga qadar faqat bolalar ovqatlanishlari mumkin edi. Namozdan so'ng barcha ishtirokchilar kutya tatib ko'radi, keyin borsch va boshqa issiq ovqatlar beriladi. Ovqatlanish an'anaviy tarzda 3-4 soat davom etadi, bu oqshom karollar uyga qaytib, qo'shiqlar kuylashadi va egalariga farovonlik tilaydilar. Ularga shirinliklar va pishiriqlar taqdim etiladi va dasturxonga taklif qilinadi. Ko'pgina oilalarda, Rojdestvo arafasida bolalar kutyani xudojo'y ota-onasi yoki bobo-buvisiga olib ketishadi.

Rojdestvo uchun nima pishirish kerak

7-yanvar Lent tugaydi , go'sht va parranda idishlari stolda paydo bo'ladi - qaynatilgan cho'chqa go'shti, olma bilan g'oz yoki o'rdak va boshqalar. Shuningdek, Rojdestvo menyusiga sutli taomlar - sutli bo'tqa - yoki sutli noodle kiritilgan.

Rojdestvo uchun dasturxon

Rojdestvo bayramlariga tayyorgarlik ko'rish jarayonida nafaqat shirinliklar tayyorlash, balki dasturxonga ham e'tibor berish kerak. Ko'pincha dekorda oqning qizil yoki yashil bilan kombinatsiyasi mavjud.

Naqshli dasturxonni naqshli qo'ying va bayramona dasturxonni kontrast rangdagi qog'oz yoki to'qimachilik peçeteleri bilan to'ldiring.

Dekorativ elementlardan siz figurali shamlar va farishtalarning haykalchalaridan foydalanishingiz mumkin.

Rojdestvo dasturxonining an'anaviy bezaklari didux - jo'xori yoki somon boshlaridan to'qilgan jozibasi.

Ko'p rangli gulchambarlar va chiroyli bezatilgan Rojdestvo daraxti xonada bayramona muhit yaratishga yordam beradi.

Sevgi bilan tayyorlangan noz-ne'matlar va chiroyli Rojdestvo dasturxoni uydagi mo'l hosil, farovonlik va farovonlikning kalitidir. 2017-yil har bir xonadonga salomatlik, muhabbat va farovonlik olib kelsin!

Mening saytimda siz Rojdestvo uchun do'stlar va oila a'zolarini davolash uchun retseptlar topasiz. Izohlarda oilangizning an'anaviy Rojdestvo taomlarini baham ko'ring.

2017, . Barcha huquqlar himoyalangan.

Rojdestvo taomlari ikkita bayramga bo'lingan: Ro'za stoli Rojdestvo arafasida 6 yanvar - Rojdestvo kechasi yoki Muqaddas oqshom va 7 yanvar kuni Rojdestvo arafasida saxiy muomala. Rojdestvo uchun nima pishirish kerakligi haqida gaplashamiz - 6 yanvar kuni Rojdestvo stolida nima xizmat qilish kerak. Qanday go'shtli idishlar 7 yanvar kuni Rojdestvoda xizmat qiladi.

Rojdestvodan oldingi oqshom oxirgi taomdir. Rojdestvodan bir kun oldin ular kechqurungacha - osmonda birinchi yulduz paydo bo'lguncha hech narsa yemadilar. Bu vaqtda, Injildan kelib chiqqan holda, Iso Masih tug'ilgan.

Yulduz paydo bo'lgandan so'ng, kechqurun, qorong'i tushguncha, ular oxirgi kechki ovqatda qatnashgan havoriylar soniga ko'ra 12 ta taomdan iborat bayramona taomga o'tishdi. Davom etayotgan Advent ro'zasini hisobga olgan holda, barcha oziq-ovqatlarni qarzga berish kerak.

Ertasi kuni, 7-yanvar, Advent tugaydi va Masihning tug'ilgan kunini nishonlash boshlanadi. Ro'za tutish vaqti keldi - go'shtli taomlar Rojdestvo menyusiga kiritilgan.

Ular 6-yanvar kuni, Rojdestvo arafasida (Muqaddas oqshom) - Masihning tug'ilgan kuni arafasida nima eyishadi

1. Kutia

Rojdestvo arafasida taom kutya bilan boshlanadi - butun dondan pishirilgan bo'tqa - tirilish ramzi va u sug'oriladigan shirin asal samoviy baxtni anglatadi.

2. Uzvar

Rojdestvo uchun Uzvar an'anaviy ravishda kutia bilan beriladi.

Kutya (kutya) va uzvar asosiy taomlar hisoblanadi. Qolgan 10 ta taom bilan "boy, baxtli" tamoyiliga muvofiq improvizatsiya qiling. Eng asosiysi, Rojdestvo arafasida taomlar ro'za tutish an'anasiga rioya qilishdir.

3. Salatlar

Sabzi va lavlagi salatasi

Lavlagi, sabzi, yong'oq- bu foydali va mazali salatning ingredientlari.

qizil karam salatasi

Qizil karamga qo'shimcha ravishda salatada olma, yashil piyoz va yong'oqlar.

4. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir

Guruch, go'shtli qalampir, sabzi, o'tlar, piyoz, pomidor.

5. Vareniki

Vareniki har qanday plomba bilan xizmat qilishi mumkin - kartoshka, qo'ziqorin, rezavorlar bilan. Xamir an'anaviy ravishda tuxum va sutsiz tayyorlanadi.

6. Sabzavotli pishiriq

Go'shtda har qanday sabzavotlardan foydalaning - masalan, qo'ziqorin va piyoz bilan kartoshka pishiring.

7. Qo'ziqorinli Lenten borscht

Hammayoqni, pomidor, istiridye qo'ziqorinli borscht.

8. Go'shtsiz dangasa karam rulolari

Ushbu retsept bo'yicha to'ldirilgan karam karam, guruch va sabzi tayyorlanadi.

9. Baliq pishiriqlari

Rojdestvo menyusiga baliq ovqatlarini kiritish maqsadga muvofiqdir.

10. Tuzlangan bodring

sabzavot preparatlari, tuzlangan karam- Rojdestvo stoliga an'anaviy qo'shimcha.

11. Lenten pirogi va donuts

Piroglar va piroglar qo'ziqorin, kartoshka, karam bilan to'ldirilishi mumkin. Muhim qoida: bunday pishiriqlar tuxum va sut mahsulotlarini o'z ichiga olmaydi.

Qovurilgan karam bilan pirog

Pirog alohida pirog shaklida shakllanadi.

12. Asal va yong'oq bilan pishirilgan mevalar

Pishirilgan olma va nok sog'lom va mazali taomdir.

Bundan tashqari, shirinliklar, murabbo bilan rulon va hokazolarni berishingiz mumkin.

7-yanvar Rojdestvo uchun nima yeyish kerak

Ertasi kuni, 7 yanvarda ular Rojdestvoni nishonlashni boshlaydilar. Bu kunda go'shtli taomlar tez Rojdestvo taomlari bilan xizmat qiladi, chunki Advent ro'zasi tugadi.

Rojdestvo stolida uchta element vakillarining go'shtiga xizmat qilish tavsiya etiladi: er, havo va suv (ya'ni sutemizuvchilar, qushlar, baliqlar).

Ovqatlanish oxirida ikki turdagi shirinliklar beriladi: suvli, rezavorlar va mevalardan va quruq - shirinliklar, pechene.

1. Guruch bilan to'ldirilgan tovuq

Tovuq yoki tovuq, guruch, mayizdan foydalaning.

2. Tandirda olma bilan tovuq

Masihning tug'ilgan kuni har doim Rossiyada asosiy va yorqin bayram bo'lib kelgan, u doimo intiqlik bilan kutilgan va keng va quvnoq nishonlangan. Bayramlar, chana va troykalar, folbinlik - bu bayramda ruslarning an'anaviy o'yin-kulgilari. Albatta, barcha o'yin-kulgilar orasida odamlar bayramni unutishmadi. Bundan tashqari, Rossiyada Rojdestvo oldidan uzoq va juda qattiq ro'za tutiladi.

Rojdestvodan so'ng, Rojdestvo arafasida, 6 yanvar kuni Rojdestvo arafasi keladi. U suhbatdan oldin keladi. Ro'zani faqat birinchi yulduz paydo bo'lishi bilan boshlashingiz mumkin. Ota-bobolarimizning bilimi, tajribasi va ularning oqilona qo'llanilishi sizni hayratda qoldiradi. Axir, Rojdestvo arafasida ko'p ovqatlanish mumkin emas edi. Faqat idishlar haqida biz quyida gaplashamiz. Va bu dieta, ochlikdan qanday qutulish va hokazo kabi tushunchalarni bilmasdan turib. Ular shunchaki cheklashdi.

Va faqat 7 yanvar kuni ertalab haqiqiy suhbat boshlandi. Va cho'chqa va qovurilgan g'oz, qo'zichoq, quyon va bir stakan - hamma narsa stolda edi. An'anaviy Rojdestvo taomlari go'shtli taomlardir. Yana bir majburiy taom - bu pishirish. Barcha turdagi pirojnoe, kulebyaki, pirog, pirog, krep bilan turli xil plomba moddalari, kostryulkalar. Mevalar, rezavorlar, asal, gingerbread, pechene shirinliklardan berildi.

Qanday? Siz allaqachon ishtahani ochdingizmi? Keling, endi ish bilan shug'ullanamiz.

Rojdestvo arafasida va Rojdestvoda bayramona stol uchun menyu: rus oshxonasi

Rojdestvo bayrami Rojdestvo arafasida, 6-yanvarda boshlanib, 7-da davom etar ekan, menimcha, biz Rojdestvo arafasidan boshlashimiz kerak. Keling, buni qisqa qilishga harakat qilaylik.

Menyu:

Rojdestvo kechasi uchun:

Yangi yilga:

Rojdestvo arafasida, qoida tariqasida, butun oila yig'ildi va haqiqatan ham xohlagan kishi kirishi mumkin edi, shuning uchun ko'p odamlar bor edi. Qadim zamonlardan beri, Masih tug'ilishidan oldingi oxirgi oqshom stolga 12 ta taom qo'yilgan. (Najotkor bilan birga bo'lgan 12 havoriyga hurmat ramzi sifatida). Stolda juft sonli odamlar bo'lishi kerak edi va agar toq son bo'lsa, unda bo'sh stul etkazib berildi va qurilma joylashtirildi.

Xo'sh, endi biz Rojdestvo arafasida Rojdestvo arafasida an'anaviy, majburiy taomlar uchun 2-3 ta retseptni tahlil qilamiz, qolganlari esa ixtiyoriy, ammo afzaldir. Agar xohlasangiz, shunga o'xshash narsalarni pishirishingiz mumkin.

1. Uzvar bilan Kutia (sochivo) klassikasi

Kutia - Rojdestvo stolining "bekasi". Uzvar Rojdestvo dasturxonidagi yana bir majburiy taomdir. Agar kutya muqaddas kechki ovqatning bekasi hisoblansa, uzvar uning xo'jayini hisoblanadi.

Tarkibi:

kutya uchun:

• Bug'doy tozalangan (sillangan) - 2 stakan
• Mayiz - 1 stakan
• Yong'oq - 1 stakan
• Ko'knori - 1 stakan
• Shakar - 3-4 osh qoshiq

Tugun uchun:

• Quritilgan mevalar - mehmonlar soniga qarab. 1 litr suv uchun 100 g quritilgan mevalarni hisoblash asosida. Agar siz qalinroq uzvarni istasangiz, bir litr suvga 120 g quritilgan mevalar soling.
• shakar - 3 osh qoshiq miqdorida. 1 litr kompot uchun. Buni o'zingizning xohishingizga ko'ra qiling.

Pishirish:

1. Birinchidan, bug'doyni sovuq suvda yuvamiz.

2. Suv tiniq bo'lishi bilanoq qaynatishga qo'ying. Suv va don nisbati 2 dan 1 gacha. Bug'doy taxminan 40 daqiqa davomida pishadi.

3. Biz ko'knorini ham yaxshilab yuvamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz.

4. Bug'doy yonib ketmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

5. Tozalangan yong'oqni quruq qovurilgan idishda taxminan 5 daqiqa quriting. Chayqashni yoki aralashtirishni unutmang.

6. Pishirish boshlanganidan 20 daqiqa o'tgach, bug'doy tuzlangan bo'lishi kerak.

7. Biz mayizlarni yuvamiz.

8. Biz quritilgan mevalarni yuvamiz, keyin quyamiz sovuq suv va 20 daqiqaga qoldiring.

9. Ko'knori suv bilan to'kib tashlang, 100 g haşhaş uchun - 70 ml. suv, eng zaif olovga qo'ying va suyuqlik so'rilguncha taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.Agar suyuqlik avvalroq so'rilgani aniqlansa, yana bir oz ko'proq suv qo'shing.

10. 15 daqiqa davomida qaynoq suv bilan mayiz tushiring.

11. Biz quritilgan mevalarni to'g'ridan-to'g'ri biz quygan suyuqlikda qaynatishga qo'ydik. U qaynashi bilanoq shakar qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

12. Ko'knori ham tayyor, suyuqlik yo'q. Bir chetga qo'ying va qopqog'ini yoping.

13, 40 daqiqa o'tdi, bug'doyimiz tayyor. Uni sovuq suv bilan yuvib tashlang.

14. Biz kutia yig'ishni boshlaymiz. Tayyor bug'doyni chuqur idishga soling.

15. Yong'oqlarni plastik to'rva ichiga quying,

yong'oqlar ezilgan bo'lishi uchun bir necha marta rulon bilan o'rang va aylantiring. Siz ularni pichoq bilan kesib, go'sht maydalagichda maydalashingiz yoki boshqa yo'l bilan maydalashingiz mumkin. Ammo bu eng tezkor.

16. Bug'doyga yong'oq qo'shing.

17. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, mayiz qo'shing.

18. Ko'knori urug'ini 2-3 osh qoshiq shakar bilan seping va ohakda yaxshilab maydalang. Xo'sh, ohak yo'q bo'lsa, biz uni yarim suyuqlik bo'lgunga qadar prokat bilan chashka bilan maydalaymiz.

19. Biz uni kutyamizga ham qo'shamiz.

20. Endi asal qo'shing. Unga suyuqlik qo'shish maqsadga muvofiqdir. Buning uchun siz uni isitishingiz yoki ozgina iliq suv bilan suyultirishingiz mumkin.

Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Bizning kutya tayyor. Bizning uzvarimiz ham tayyor va ozgina damlangan.

Biz kutyani stolda tugun bilan xizmat qilamiz.

Yoqimli ishtaha!

Va endi men sizga zamonaviy kutyaning keng tarqalgan versiyasini ko'rsatmoqchiman:

2. Video - Rojdestvo guruch kutya

Va yana bir narsa, kutya uchun mutlaqo oddiy retsept - bolalar uchun

3. Video - guruchdan Kutya

4. Vinaigrette

Tarkibi:

• Lavlagi - 1-2 o'rtacha
• kartoshka - 3 ta o'rta
• sabzi - 1 o'rta
• Konservalangan yashil no'xat - 3 osh qoshiq.
• piyoz - 1 o'rta bosh
• tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 2 ta o'rta
• tuzlangan karam - 3/4 chashka
• Tuz, shakar, qalampir
• O'simlik moyi

Pishirish:

1. Lavlagi, kartoshka, sabzi qaynatib oling, kub shaklida kesing.
2. Piyozni tozalang, shuningdek, kub shaklida kesing.
3. Barcha ingredientlarni, mavsumni o'zingiz yoqtirgan o'simlik moyi bilan aralashtiring. Menga qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i yoqadi.

Yoqimli ishtaha!

5. Kartoshka bilan köfte uchun ikkita retsept

Birinchi retseptda sous sifatida smetana ishlatilgan. Iltimos foydalaning o'simlik moyi. Ikkinchi retsept Rojdestvo arafasining barcha qonunlariga mos keladi.

Bir necha kun oldin biz skovorodkada g'ayrioddiy, katta chuchvara pishirgan edik.Ammo chuchvara tayyorlash uchun retseptlar va ayniqsa, chuchvara uchun plombalarning son-sanoqsiz bo'lishi mumkin.

6. Mazali va oddiy rangli loviya salatasi

Fasol salatasi juda tez tayyorlanadi, bu go'shtni to'liq almashtira oladigan juda to'yimli taom. Fasol o'z ichiga oladi ko'p miqdorda oqsil, vitaminlar, kaltsiy, magniy, fosfor, shuningdek, ovqat hazm qilish jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan va xolesterinni kamaytiradigan tolalar.

7. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir

To'ldirilgan qalampir yoki to'ldirilgan qalampir - bu taom odatda to'ldirish uchun guruch va go'sht bilan tayyorlanadi, ammo Rojdestvo dasturxoni uchun siz uni o'rashingiz mumkin. karam barglari qo'ziqorin va tariq. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Qalampirning boy tarkibi uni yurak va immunitetni saqlash uchun juda foydali qiladi. Foydali xususiyatlar Ayniqsa, diabetga chalinganlar va tana vaznini nazorat qiladigan odamlar uchun tegishli, chunki Shirin qalampir, ishtahani rag'batlantirish qobiliyatiga qaramasdan, qon shakar darajasini pasaytiradi.

8. Zanjabil sousi bilan baliq

Rojdestvo arafasida ruxsat beriladi.

9. Dengiz mahsulotlari

Baliqdan tashqari, Rojdestvo arafasida har qanday dengiz mahsulotlarini eyishingiz mumkin.

Biz ikkita ajoyib dengiz mahsulotlari salatini tayyorladik. Bugun siz ulardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

10. Tandirda to'ldirilgan baqlajon

Baqlajon va qo'ziqorin - boshqa hashamatli ingredient Rojdestvo stolingiz uchun.

Baqlajon haqida juda ko'p yozilgan va bu juda foydali mahsulot, ularning son-sanoqsiz afzalliklari bor va ular juda past kaloriya tarkibiga ega va haqiqatan ham eng ko'plaridan biri sog'lom sabzavotlar kartoshka darajasida.

11. Asal va yong'oq bilan pishirilgan olma

Asosiy qish vitaminli shirinlik- noziklik!

Tarkibi:

• Olma - 4 dona.
• Asal - 4 osh qoshiq. l.
• Yong'oq - 100 gr.
• dolchin, chinnigullar, muskat yong'og'i- ta'mi.

Pishirish:

1. Olmalarni yuving. Yuqori qismini dastani bilan kesib oling. Yadroni va bir oz pulpani kesib oling. Shunday qilib, olma qolipi qoladi.
2. Yong'oqlarni katta bo'laklarga maydalang.
3. Asalni yong'oq bilan aralashtiring, ta'mga doljin, chinnigullar, muskat yong'og'i qo'shing va olma bilan to'ldiring.
4. Olmalarni sopi bilan "shlyapalar" bilan yoping. Olmalarni issiqqa chidamli idishga joylashtiring. Bir oz suv qo'shing.

Olma yumshoq bo'lgunga qadar pechda 180 daraja pishiring. Vaqti-vaqti bilan, hosil bo'lgan sirop bilan olma sug'orib oling.

12. Achchiq qovoq

An'anaviy Rojdestvo kechki ovqatini tashkil qilmoqchi bo'lganlar uchun yana bir sovg'a.

Tarkibi:

• Qovoq - 1 kg.
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Oq sharob sirkasi - 125 ml.
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Qora qalampir, bir chimdik maydalangan doljin
• Bir hovuch yangi yalpiz barglari

Pishirish:

1. Qovoqni qobig'i va urug'idan tozalang, pulpani 1 sm qalinlikdagi uzun cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling, har bir bo'lakni yarmiga bo'ling.
2. Yog'ni katta qovurilgan idishda qizdiring, qovoqni tozalangan sarimsoq bilan 3 daqiqa davomida qovuring. Sarimsoq qorayganidan keyin uni olib tashlang. Panani issiqdan olib tashlang, ortiqcha yog'ni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
3. Qovoqni shakar va doljin bilan seping, yaxshilab aralashtiring, sirka quying, ta'mga ko'ra yalpiz ko'katlari va qalampir qo'shing.

Qopqoq bilan yoping va kamida 15 daqiqaga qoldiring. Ham sovuq, ham issiq holda xizmat qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Keling, Rojdestvo kunida ro'za tutish uchun nima pishirishingiz mumkinligini ko'rib chiqaylik. Albatta, birinchi navbatda g'oz va o'rdaklarni tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Bir nechta turli xil variantlar uchun tayyorladik Yangi yil.

13. Rojdestvo goz va o'rdak

Bugun men yangi yil va Rojdestvo uchun g'oz va o'rdaklarni qanday pishirishni bosqichma-bosqich aytib berishga va ko'rsatishga harakat qilaman. Chunki ularning ikkita qo'shni bayramga tayyorgarligi bir-biridan farq qilmaydi. Tandirda butunlay pishirilgan g'ozlar va skovorodkada bo'laklar va pechda o'rdak uchun retseptlar mavjud. Iltimos, tomosha qiling va takrorlang.

Yana bir g'oz retsepti.

14. Video - Rojdestvo g'ozi

15. Apelsin marinadlangan cho'chqa go'shti

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti jambon - 3 kg.
• apelsin - 4 dona.
• olma - 1 dona.
• Asal - 1 stakan
• Muskat sharobi - 1 stakan
• Oq quruq sharob- 1 stakan
• Suv - 1 stakan
• dolchin - 2 tayoq
• Piyoz - 3-4 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.
• Rosemary - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz qalampir

Pishirish:

1. Go'sht, tuz va qalampirni yuving.
2. Katta idishda 2 apelsin sharbati, asal, sharob, doljin, tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, bibariya, zaytun moyi, tuz va qalampir.
3. Cho'chqa go'shtini bu tuzlamoqqa soling, kino bilan yoping va muzlatgichda bir kunga qoldiring. Go'shtni vaqti-vaqti bilan marinadda aylantiring, shunda u bir tekis marinadlanadi.
4. Ertasi kuni go'shtni tuzlamadan olib tashlang, uni olovga chidamli idishga soling, ustiga marinadni quying va suv qo'shing. Yuqoriga 2 ta apelsin va bir olma bo'laklarini joylashtiring.
5. Idishni folga bilan yoping. Pechda 180 C da 3 soat davomida pishiring. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantiring va tuzlamoq bilan to'ldiring.

Deyarli tayyor bo'lgach, folga olib tashlang va go'shtni jigarrang qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

Biz juda sovuq ovqat pishirmaganmiz. Keling, baliqni ko'rib chiqaylik.

16. Baliq shirasi

Boshqa mutlaqo Yangi yil taomi, bu to'ldiruvchi. Ular shunchaki qila olmaydigan narsadan va turli xil parranda go'shtidan va mol go'shtidan, ayniqsa, sakatat, cho'chqa go'shti, quyon go'shti. Bizning oshimiz asosan baliqdan tayyorlanadi.

17. Duxovkada pishirilgan pishiriqda pishirilgan baliq va xamirda baliq

18. Video - Mol go'shti jeli

19

19. Mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq go'shtining aspiti

Tarkibi:

• Cho'chqa go'shti - 1 dona.
• Tovuq oyoqlari - 2 dona.
• Bir oz mol go'shti - 500-600 g.
• Piyoz, dafna yaprog'i, qalampir, tuz, ziravorlar

Pishirish:

1. Barcha go'shtni yirtqichlardan, taxminan 5 litrga soling va uni suv bilan to'ldiring. Biz ovqat pishirmaymiz.

2. Faqat 1,5-2 soat davomida suvda qoldiring. Bir necha soatdan keyin go'shtda qolgan qon suvga tashlanadi. Siz suvning qizil rangga aylanganini ko'rasiz.

3. Biz bu suvni to'kib tashlaymiz, go'shtni yuvamiz va yana toza suv bilan to'ldiramiz. Keling, pishiramiz. Piyoz, sabzi, dafna yaprog'i qo'shing.

4. Qaynatishga keltiring va suv yuzasi toza bo'lishi uchun ko'pikni olib tashlang. Odatda teshiklari bo'lgan qoshiq bilan olib tashlang. Afsuski, u mavjud emas edi. Ko'pikni olib tashlangandan so'ng, qopqog'ini yoping va 3,5 - 5 soat davomida pishirish uchun qoldiring. (Men retseptlarimda bir necha marta aytganimdek, pishirish vaqti ko'plab omillarga bog'liq: qanday pechka, qanday go'sht, qanday suv va hokazo.) Shuning uchun tekshiring. Go'sht suyaklardan erkin ajralishi kerak.

5. 3,5 - 5 soatdan keyin suvning yarmi qaynab ketdi. Biz faqat bir marta yarim litr suv qo'shdik.

6. Go'shtni bulondan olib tashlang va bulonga ta'mga sarimsoq, tuz, qalampir qo'shing.

7. Tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon qo'shing. Deyarli qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang. Yaxshilab aralashtiramiz va issiq pechda turish uchun qoldiring.

8. Biz go'shtni olamiz. Go'sht allaqachon yaxshi pishirilgan.

9. Suyaklardan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.

10. Barcha turdagi go'sht, tuz, qalampir aralashtiriladi, yaxshilab aralashtiriladi.

11. Chuqur stakanga bir nechta to'g'ralgan dumaloq sabzi soling.

12. Ko'katlarni qo'shing.

13. Go'shtni ustiga qo'ying

14. va bulon bilan to'ldiring. Biz uni bir kechada muzlatgichga qo'yamiz va ertalab sizning jele tayyor bo'ladi.

Go'shtli, mazali, xushbo'y.

Yoqimli ishtaha!

20. Rojdestvo uchun turli xil piroglar

Men allaqachon pirog tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni chiqarganman. Bu juda mazali piroglar va unchalik emas murakkab retseptlar. Biz ularni Yangi yilga tayyorladik, lekin hammasi emas. Biz olib, Rojdestvoga tayyorgarlik ko'ramiz.

21. Video - Mazali Rojdestvo Turkiya

An'anaga ko'ra, Rojdestvoda styuardessalar bayramona dasturxon uchun o'ndan o'n ettigacha Lenten taomlarini tayyorlaydilar. Gap shundaki, Rojdestvo arafasi yoki Muqaddas oqshom, ular Ukrainada Rojdestvodan oldingi oqshom deb atashadi, bu Rojdestvo Lentining oxirgi kunidir. Ertasi kuni, 7-yanvar, oziq-ovqat yanada qoniqarli bo'ladi.

1. Birinchi navbatda, albatta, kutia. Rojdestvo arafasida va Rojdestvo stolida xizmat qiladigan an'anaviy va juda mazali Rojdestvo taomi. Klassik kutya bug'doydan tayyorlanadi. Ammo agar siz bunday taomni yoqtirmasangiz, unda siz donni guruch, arpa yormalari, marvarid arpa bilan almashtira olasiz. Shuningdek, kutiyaga ko'knori, yong'oq, uzvar va asal qo'shiladi. Qo'shimchalar qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. Esingizda bo'lsin, kutya kechasi stoldan tozalanmaydi. Bu kechada o'lik qarindoshlar uyga kelishadi va ular uchun kutya qoldirilgan deb ishoniladi.

2., u quritilgan mevalardan kompot: quritilgan nok, olma, o'rik va boshqalar.

3. Rojdestvoning uchinchi asosiy taomidir yog'siz borsch. Siz uni qo'ziqorin yoki baliq bilan pishirishingiz mumkin. Borschni karam bilan almashtirish mumkin (qalin sho'rva tuzlangan karam qo'ziqorin bilan) yoki sabzavotli güveç go'shtsiz.

4. Vareniki. Vareniki turli plomba bilan tayyorlanishi mumkin: qo'ziqorin, karam, kartoshka, gilos bilan. Tuzli köfte ta'mga qovurilgan piyoz yoki soslar bilan tatib ko'rish mumkin. Shirinliklar asal bilan xizmat qilishi mumkin.

5. Baliq yoqilgan bo'lishi kerak bayram stoli Rojdestvo arafasida, chunki bu Iso Masihning ramzlaridan biri. Bu piyoz bilan to'g'ralgan seld balig'i kabi bo'lishi mumkin kungaboqar yog'i va shunchaki qovurilgan Daryo baliqlari. Hatto baliqli sendvichlar ham qabul qilinadi.

6. - uni qanday pishirish kerak, ehtimol hamma biladi. Qaynatilgan yoki pishirilgan (bu juda mazali) sabzavotlar - lavlagi, kartoshka, sabzi kub shaklida kesilgan, taxminan bir xil o'lchamdagi. Piyozni, tuzlangan bodringni kesib oling, oldindan pishirilgan loviya qo'shing. Har bir narsani tuzlang, o'simlik moyi bilan mavsum.

7. Hammayoqni rulonlarida, go'sht o'rniga, to'ldiruvchi sifatida ishlatiladi qo'ziqorin to'ldirish. Piyozli karabuğday yoki guruchli sabzi ham bo'lishi mumkin. Ko'p variantlar mavjud.

8. . dan tayyorlanishi mumkin xamirturush xamiri, va pufdan. To'ldirishga ko'plab qovurilgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing.

9.Qo'ziqorinlar. Qo'ziqorinlar idishlardan biri (marinadlangan yoki qovurilgan) bo'lishi mumkin yoki ba'zi bir taom uchun to'ldirish bo'lishi mumkin.

Deyarli noyabr oyining o'rtalari - sovg'alar uchun Rojdestvo keklarini pishirish vaqti keldi! Ovqatlanishdan oldin bir oy yoki hatto ikki oy turishi kerak bo'lgan pirojnoe tayyorladingizmi? Keyin sinab ko'ring. Bunday keksni bir marta tayyorlaganingizdan so'ng, har yili siz unga qaytasiz va ko'proq yangi kombinatsiyalarni sinab ko'rasiz. Deyarli barcha xristian mamlakatlarida o'ziga xos va ayni paytda o'xshash noyob retseptlar bayramona Rojdestvo stolining shirinliklari. Rossiyada, afsuski, Sovet davridan keyin, bu an'ana, oilani birlashtirgan ko'pchilik kabi, saqlanib qolmadi. Shunday qilib, keling, barcha oila a'zolarini o'ziga jalb qilib, birlashtirib, gingerbread, pechene, bunday keklarni pishiraylik. Yangi yil va Rojdestvo bayramidan ancha oldin uy bayram bilan nafas olishni boshlaganida, bolalar Santa Klausga maktub haqida o'ylashsa, siz sovg'alar ro'yxatini tuzishni boshlaysiz, eringiz bayramlar uchun qiziqarli vaqt o'tkazish haqida o'ylaydi. ...

Quritilgan mevalar Spirtli ichimliklar Bug'doy uni Yog 'tovuq tuxumi Bodom jigarrang shakar Melas soda tuzi