.Ingredientlar
Sinov uchun
Sarig'i 2 dona
Margarin 150 gr
Donador shakar (karamel uchun 1 osh qoshiq + margarin uchun 1 osh qoshiq) 2 osh qoshiq
Qaynayotgan suv 1 osh qoshiq
Pishirish soda 1 osh qoshiq
Un (qancha xamir oladi) 1 kg (taxminan)
Glazur uchun
Granüle qilingan shakar 1 osh qoshiq
Suv 1/3 osh qoshiq
To'ldirish uchun
Qalin murabbo (menda olma bor) 300 gr
# Shisha - 250 ml

Tayyorlash usuli
Bu pechene bizning oilamizda eng sevimli hisoblanadi. Va ularni sinab ko'rgan har bir kishi ularni yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, agar siz ularni o'zim pishirganimni ogohlantirmasangiz, ular do'konda sotib olingan zanjabil nonlari deb o'ylashadi.
Retsept juda oddiy, ingredientlar mavjud. Gingerbreadda asal yo'qligiga qaramay, ular asalga juda o'xshash. Men xamirga ziravorlar va ziravorlar qo'shmayman. Gingerbread va boshqalar juda xushbo'y.
Retseptda shakar ko'p bo'lsa-da, zanjabil pishirig'i umuman shakarli emas. Ko'rinishidan, kuygan * shirinlik emas, balki maxsus asal-karamel ta'mini beradi.
V original retsept Gingerbread pishiriqlari to'ldirmasdan pishiriladi. Juda yaxshi! Lekin men murabbo qo'shaman. Shunday qilib, biz uni yanada yaxshi ko'ramiz!
Shunday qilib:
2 tuxum sarig'i 1 stakan shakar va yumshoq margarin bilan surtiladi**

.

Krujkaga 1 stakan qaynoq suv quying va issiq bo'lishi uchun qopqog'ini yoping. Biz uni shakarni kuydiradigan pechning yoniga qo'yamiz.

Aks holda, keyin choynakdan qaynoq suv quyib chalg'isangiz, shakar kuyishi mumkin. Bir marta stakanga qaynoq suv quyayotganimda qandim shunday yonib ketdi (men bu nikohni maxsus suratga olganman):

Biz quruq qovurilgan idishda 1 stakan shakarni yoqib yuboramiz (teflon emas). Men buni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda qilaman. Fotosuratda shakarning asta-sekin erishi ko'rsatilgan.

.

Shakar erishi bilanoq, qaynoq suvni (1 stakan) ingichka oqim bilan to'kib tashlang va bo'laklar eriguncha aralashtiring. Ehtiyot bo'ling, siz o'zingizni bug 'bilan kuyishingiz mumkin! Bu vaqtda qozon/tava ustiga egmang.
Bu sirop chiqadi

Sirop darhol, issiq, sarig'i va shakar bilan margaringa quying

Yaxshilab aralashtiramiz

Keyin ozgina un qo'shing, ustiga soda quying

Aralashtiring va yumshoq elastik xamirga un qo'shing. Retseptdagi un miqdori shartli (kamroq yoki ko'p bo'lishi mumkin). Bu tuxumlarning hajmiga, ishlatiladigan margarinning zichligiga bog'liq. Unni asta-sekin qo'shing va xamirni un bilan urmang, aks holda zanjabil pishiriqlari yumshoq va yumshoq bo'lmaydi.

Tayyor xamir shunday ko'rinadi

Agar gingerbreadni to'ldirmasdan pishirishga qaror qilsak, xamirni 1 sm qalinlikda, agar to'ldirilgan bo'lsa, unda 0,5 sm.. Agar xamir stol va prokatga yopishib qolsa, unda un bilan ozgina chang bo'lishi mumkin. O'ralgan xamirni doira, kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling

.

Taxminan 0,5 sm chetiga etib bormasdan, sirtga murabbo surting.Murabbo qanchalik qalinroq bo'lsa, zanjabil pishirig'i shunchalik mazali bo'ladi. Agar murabbo juda qalin bo'lmasa, uni bir oz qo'yish kerak.
Ikkinchi to'rtburchaklar bilan tepaga
.
.

Barmoq bilan bir qatlamni boshqasiga bosamiz
Biz zanjabilning chetini, xuddi köfte kabi, "cho'chqa quyruq" bilan hosil qilamiz. Bu zanjabilning yupqa qirrasi avvalroq pishirilmasligi va qurib ketmasligi uchun kerak. Ha, va gingerbread juda yoqimli ko'rinadi.

.

Agar biz plomba bilan dumaloq zanjabil pishiradigan bo'lsak, unda biz yuqori va pastki qatlamlarni banka (nozik stakan emas!) bilan aylantirib, oddiy qisqich bilan emas, balki vintli quti bilan bog'laymiz. Nima uchunligini bilmayman, lekin bu qatlamlarni mahkam bog'lash imkonini beruvchi shunday kavanoz.

.

.

Cookie-larni bir-biridan kichik masofada pishirish varag'iga qo'ying.

180-200 daraja haroratda biroz oltin rangga qadar pishiring. Gingerbread pishiriqlari tez pishiriladi, 15 - 20 daqiqa (pechning xususiyatlariga va zanjabilning o'lchamiga qarab). Gingerbread keyin ko'tarilganda tayyor bo'ladi va pishirish varag'idan osongina orqada qoladi. Agar zanjabil pishiriqlari pishirilmasa, ular yopishqoq va engil bo'ladi.


Cookie-fayllar pishirilayotganda, muzni tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling, unga asta-sekin shakar qo'shing, uni butunlay eritib yuboring.

.
.

Issiq gingerbreadni qog'oz varaqlariga yoyib, darhol issiq muz bilan yoping. Biz bir necha marta sir bilan yopamiz (u quriydi - yana surting). Buni to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida qilishingiz mumkin, lekin qog'ozda bu osonroq - pishirish varag'ini keyinroq yuvishingiz shart emas. Muzlash do'konda sotib olingan gingerbread kabi qobiqqa aylanadi, bu esa quritishni oldini oladi.
.

.
.

Gingerbread pishiriqlari salqin bo'lganda va muzlash butunlay quruq bo'lsa, ularni plastik to'rva yoki idishga soling. Agar gingerbread katta bo'lsa, unda siz har birini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz mumkin. Gingerbread qancha uzoq saqlansa, shunchalik yaxshi bo'ladi. Va bir oydan keyin ular mazali va yumshoq bo'lib qoladilar.

.
.



Hammaga yoqimli, mazali va quvnoq choy ichish!
P.S. Men har doim juda ko'p gingerbread (2-3 porsiya) tayyorlayman. Birinchidan, ular juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Ikkinchidan, uning katta qismi fermentlangan choyning sovg'a to'plami ko'rinishidagi sovg'alarga sarflanadi. o'z pishirish(retseptlar bu yerda va bu yerda) va qutilarga qadoqlangan gingerbread ham o'zimiz yasagan. Bunday sovg'alar juda yaxshi qabul qilinadi Yangi yil, Rojdestvo va boshqa bayramlar. Axir, bu sovg'alar o'z qo'llari bilan va sevgi bilan qilingan.
Kattaroq zanjabil pishiriqlarini pishirishingiz mumkin - 20 - 25 sm (dumaloq, kvadrat), bo'rttirma va bezak bilan. Bunday sovg'alar mashhur Tula va Vyazma gingerbreadlaridan ko'ra yomonroq ko'rinmaydi.
Oxirgi marta 2 marta 7,5 kg gingerbread pishirganman. Ularni do'stlarim va oilamga topshirdim. Mashhur Vyazma zanjabili ko'rinishidagi Vyazma sovg'asiga o'rganib qolgan onam, meniki ancha mazali ekanligini aytdi. Men onamga qo'shilaman ...

Idish Taxminan 2 kg uchun mo'ljallangan
Pishirish vaqti: 1 soat
Eslatma
* Kuygan shakar (zhzhenka) asosan isitilgan karamellangan shakardir jigarrang. U kremlarni, fujlarni, soslarni, kompotlarni va boshqa ichimliklarni bo'yash, shuningdek ularni lazzatlash uchun ishlatiladi.
Bundan tashqari, zhzhenka ko'pincha spirtli ichimliklardan, ba'zi mevalardan, shuningdek, eritish orqali asosiy aralashmaga qo'shiladigan kuygan shakardan tayyorlangan punch kabi ichimlikni anglatadi. Tashqi tomondan, bu ajoyib, ammo ishlab chiqarish usuli jihatidan sodda, asossiz yuqori narx bilan ajralib turadigan va 19-asrning boshlarida Evropada talabalar orasida tarqatilgan ichimlik.
Turli xil turlari tarkibiy qismlarning nisbati va soni bo'yicha farq qiluvchi kuygan shakar turli nomlar ostida ma'lum bo'lgan, masalan, karam, Gaudeamus, oltin jun, la'nati ichimlik, burschen getrenk va boshqalar.
Ushbu mahsulotning foydalari insonga juda uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan, ammo kuygan shakarning zarari haqida aytishimiz mumkinki, uni ishlatish oqibatlari oq shakarga o'xshash. Uning xususiyatlari haqida ma'lum bo'lgan eng keng tarqalgan narsa - bu yo'talda yoki faqat tirnalgan tomoqqa yordam beradi.
** Men turli xil margarinlardan zanjabil pishirganman. Ta'mida hech qanday farq yo'q, lekin men "cho'chqa quyruq" ning relefi "Styuardessa" dan zanjabil nonining chetida qolib, "Pyshka" dan yo'qolishini payqadim. Agar siz bo'rttirma bilan gingerbread yuzasida chizmalar yaratishga kirishgan bo'lsangiz, unda "Styuardessa" dan foydalanish yaxshidir.
*** Kuygan shakar va sirlangan idish-tovoqlarga bir-ikki soat suv quyilsa, oson yuviladi.

Ushbu xamirdan siz kek qatlamlarini pishirishingiz mumkin. Keklarni qalin smetana va shakar kremi bilan qatlamlayman. qo'shib qo'yaman yong'oq. Juda mazali tort chiqadi. Asal kekidan deyarli farq qilmaydi!

Retsept shu yerdan olingan

Mening eng sevimli bayramim! Bolaligimdan men uni tug'ilgan kundan ko'ra ko'proq kutganman. Men uyni chiroqlar bilan bezashni, hammadan oldin archa o'rnatishni va hammadan keyin tozalashni yaxshi ko'raman! Mandarinlarni shunchalik yaxshi ko'ramanki, ularga allergiyam bor! Men bu vaqt ichida uydagi qulaylikni juda yaxshi ko'raman, men sovg'alarni o'rashni yaxshi ko'raman va umuman ularni berishni yaxshi ko'raman! Xo'sh, .. nega men? Men Rojdestvo daraxti uchun bezak sifatida, sevimli do'stlaringizga va umuman Rojdestvo dasturxoniga sovg'a sifatida juda mazali Rojdestvo zanjabili retseptini yozishga qaror qildim! Ularning shunday yoqimli hidi bor, u Rojdestvo va bayram kabi hidlaydi! Siz ham xuddi shunday bayramona kayfiyatga ega bo'lishni xohlaysizmi? Mana shunday kayfiyat uchun retsept!

Men har doim xamir tayyorlayman katta miqdorda Shunday qilib, har qanday qulay fursatda uni muzlatgichdan olib chiqish va voila, mana siz uchun gingerbread! Bu xamir muzlatgichda 1 oygacha yoki muzlatgichda 4 oygacha saqlanishi mumkin.

Shunday qilib, 1,5 kg xamir uchun bizga kerak bo'ladi:

500 g granüllangan shakar

200 ml qaynoq suv

200 g sariyog '

850-900 g bug'doy uni

1 choy qoshiq soda

1/2 choy qoshiq tuz

2 osh qoshiq maydalangan doljin

1 choy qoshiq maydalangan zanjabil

1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i

2 osh qoshiq asal

Oq yoki rangli sir:

200-220 g mayda shakar kukuni

1/2 choy qoshiq makkajo'xori kraxmal

1/2 choy qoshiq limon sharbati

Oziq-ovqat bo'yoqlari

"Jingle Bells" ni yoqing va ketaylik!

Biz qalin dipli bir yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishni olamiz va unga barcha shakarni quyamiz. Biz uni o'rtacha olovga qo'yamiz.Biz shakarning pastki qatlami eriguncha kutamiz va shakarning erishiga "yordam berishni" boshlaymiz, Biz uni chetidan o'rtasiga qadar aralashtirishni boshlaymiz. Ushbu bosqichda siz shakar yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak, aks holda gingerbread pishiriqlari achchiq bo'ladi. Buning uchun uni doimo aralashtirib, olovni oshirmang. Buning uchun sabr kerak. Shakar butunlay erishi kerak va massa bitta bo'laksiz sarg'ish rangga ega bo'lishi kerak. Men fotosuratda shakarni skovorodkada "eritish" ning turli bosqichlarini ko'rsatishga harakat qildim.
O'sha paytda massa bir hil, quyuq kehribar rangga aylangan va bitta bo'lak bo'lmasdan, panani olovdan olib tashlang va ingichka oqim bilan qaynoq suv qo'shishni boshlang! BU YERDA DIQQAT O'QING!!!

Karamel - JUDA yuqori harorat, shuning uchun har qanday holatda (!!!) foydalanmang sovuq suv. Qaynayotgan suvni qo'shishni boshlaganingizda, massa juda kuchli qaynay boshlaydi va qabariq paydo bo'ladi - bu normaldir. O'zingizni kuydirmaslik uchun juda ehtiyot bo'ling! Idishdan tom ma'noda bug 'chiqadi, shuning uchun qozonga qaramang! Bu erda asosiy narsa qaynoq suvni juda nozik oqimga qo'shib, karamelni intensiv ravishda aralashtirishdir. Agar kimdir yordam bera olsa, ajoyib! Afsuski, men bir vaqtning o'zida qaynoq suv quyib, suratga ololmadim, shuning uchun jarayonni iloji boricha batafsil tasvirlashga harakat qildim. Hammasi shunday ko'rinadi. Karamelni silliq bo'lguncha aralashtiring. Endi qozonni olovga qaytaring. Qo'shish sariyog ` va uni karamelga eritib oling. Sariyog 'to'liq eriganida, ziravorlar, tuz, soda va asal qo'shing. Bu ta'm masalasi, siz o'zingizga eng yoqadigan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin! Men doljin, zanjabil va qo'shaman muskat yong'og'i. Siz kardamom, qizilmiya, chinnigullar va xushbo'y qalampir kabi ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Va keyin bayram boshlanadi! Butun uy Rojdestvo hidiga o'xshaydi, xamirni xom ashyoni eyishni boshlamaslikka harakat qiling!
Barcha ziravorlar va soda qo'shsangiz, soda harakat qila boshlaydi va massa shlyapa bilan ko'tariladi. Bu erda xamirni tez va tez chayqash yoki spatula bilan aralashtirib, bir daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlashingiz kerak. "Qopqoq" tushguncha intensiv va doimiy ravishda aralashtiriladi. Endi bizning massamiz sovutilishi kerak, buning uchun doimo xamirni aralashtiring. U bir xil, qorong'i va ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Faqat massa biroz iliq ekanligiga ishonch hosil qilganingizda, siz tuxumni kiritishingiz mumkin. Tuxumni ko'pirtirish bilan aralashtiring. Tuxumni issiq aralashmaga qo'shmang, u shunchaki qaynatiladi va bunday xamirni siqish juda qiyin bo'ladi. Endi elenmiş unni bo'laklarga qo'shing. Un sifatiga va foydalanayotgan mahsulotlaringizga qarab un kamroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Bu muhim nuqta, chunki agar siz uni juda ko'p qo'shsangiz, gingerbread pufakchalarga kiradi va parchalanadi, agar etarli bo'lmasa, ular shaklini saqlamaydi. Massani mo'ylov bilan aralashtirish allaqachon qiyin ekanligini tushunganimizda, biz o'zimiz uchun ish joyini ajratamiz va qolgan undagi xamirni qo'llarimiz bilan yoğraymiz. Unni yuzaga to'kib tashlang va xamirni yoying.

Mana, u haqiqatda qanday ko'rinadi. Lekin bunga arziydi!
Xamirni yoğurun va retseptdagidan ko'proq un qo'shmang. Agar barcha un xamirda bo'lsa, uni qo'shing va u juda yopishqoq bo'lib qolsa.

rangi bo'yicha tayyor xamir qaynatilgan quyultirilgan sutga o'xshaydi.

Va mustahkamlikka ko'ra, u yumshoq, bir oz yopishqoq bo'lishi va o'zida "tishlar" qoldirishi kerak.

Biz xamirimizni sumkaga o'ramiz yoki yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga kamida bir kechada qo'ying.
Xamir bir kechada muzlatgichda yotdi va juda zich va porloq bo'ldi. Bu qanday hidlaydi, bolalar! Va xamir shunday ko'rinadi.
Men xamirni darhol teflon gilamchaga yoyaman, menimcha, bu eng qulay usul, chunki tayyor raqamlarni hech qanday joyga o'tkazish shart emas va ular bir tekis bo'lib qoladi. Bundan tashqari, pishirish qog'ozida gingerbread pechene pishirishingiz mumkin. Men bu cookie to'sarlardan foydalanaman. Menimcha, ularni pishirish bo'limidagi ko'pchilik do'konlarda va ayniqsa bayramlar oldidan topish mumkin. Menda ham plastik, ham metall bor, ikkala variant ham qulay va menga juda mos keladi.


Men hamirni juda yupqa qilib yoyamayman 3-5 mm, zanjabil pishiriqlari boshqacha chiqmasligi uchun uni bir xil qalinlikda yoyishga harakat qilish kerakligini unutmang.Ortiqcha xamirni olib tashlaymiz. Zanjabil pishiriqlari o'rtasida kichik masofa bo'lishi ma'qul, chunki ular ko'tariladi va biroz kattalashadi.
Agar siz Rojdestvo daraxti uchun gingerbread o'yinchoqlar qilishni istasangiz, siz verkvochki uchun teshik qilishingiz mumkin, men kokteyl uchun keng somondan foydalanaman.
Men zanjabil pishiriqlarini pechga yuboraman, 6-7 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdiriladi. Zanjabil pishiriqlarini qotib qolmasligi uchun pishirmaslikka harakat qiling. Tayyor gingerbread ko'tariladi va biroz yumshoq bo'lib qoladi va sovutilganda ular yumshoq bo'ladi.

Bizning go'zallarimiz juda teng! Ajoyib hid va hatto rang!
Gingerbreadning teskari tomoni shunday ko'rinadi, agar teflon gilamchada pishirilsa, juda tekis sirt, menimcha, aynan shunday bo'lishi kerak.
Siz ularni xuddi shunday qoldirishingiz yoki muz bilan bo'yashingiz mumkin. Bu erda hamma narsa ixtiyoriy! Bu bolalar bilan o'tkazish uchun ajoyib vaqt! Butun oilaga qo'ng'iroq qiling va xohlaganingizcha gingerbread bo'yashni boshlang! Mening kaltaligim hali juda kichkina, erim ishda, shuning uchun faqat men xursand bo'ldim! Shunday qilib, men siz bilan gingerbread uchun muzlash retseptini baham ko'raman. Agar xohlasangiz, uni oq qoldirishingiz yoki oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yashingiz mumkin!
Proteinni idishlarga to'kib tashlang va MAQTARI elenmiş shakar kukunini qo'shing. Kukuningiz qanchalik nozik bo'lsa, siringiz shunchalik bir xil bo'ladi.O'sha aralashmaga yarim choy qoshiq kraxmal qo'shing. Protein, kukun va kraxmal birinchi navbatda butun massa bir bo'lak hosil bo'lguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi.

Endi biz mikserni past tezlikda ishlatamiz. Bizning massamizni 2-3 daqiqa davomida urib oling. U oq rangga aylanishi va hajmini biroz oshirishi kerak.
3 daqiqadan so'ng limon sharbati qo'shing va yana 3-4 daqiqa uring. Hammasi bo'lib, oq va zich bo'lguncha muzni 5-7 daqiqa davomida uring. Keyingi daqiqa. Gingerbreadga nima chizmoqchi ekanligingizga qarab, sizga kerak bo'lgan sirning mustahkamligi unga bog'liq bo'ladi. Gingerbreadning konturi uchun zichroq massa kerak, naqshni to'ldirish uchun u suyuq emas, lekin kontur uchun qalin emas. Men sirni 2 qismga bo'lishni taklif qilaman - kontur va to'ldirish uchun. Muzni ko'proq suyuqlik qilish uchun unga yarim choy qoshiq suv qo'shing va kerakli mustahkamlikka erishguncha aralashtiring.

Agar qilmoqchi bo'lsangiz rangli sir, uni qismlarga ajrating va qo'shing oziq-ovqat bo'yoqlari.

Bundan tashqari, turli xil kukun yoki rangli shakarni ishlatishingiz mumkin.
Chizmalar uchun men qandolat paketlaridan foydalanaman, shunchaki uchidan juda mayda bo'lakni kesib tashlang, shunda muzlash keng lentaga to'kilmaydi. Endi faqat sizning tasavvuringiz! Gingerbreadni tekis, dog'larsiz va chiroyli bo'yash uchun, albatta, amaliyot kerak! Menda yo'q, chunki men hech qachon gingerbreadga rasm chizmaganman! Bu ham mening birinchi tajribam, shuning uchun tushuning va kechiring! Ishonchim komilki, agar siz buni bir necha marta qilsangiz, uchinchisida zanjabil pishiriqlaringiz mukammal bo'ladi! Men avval konturni chizdim, so'ngra zanjabil pishiriqlarini rangli sir bilan to'ldirdim. Men zanjabil pishiriqlarining bir qismini oq muz bilan qoldirdim.
Retseptning oxirida men uchun nima ekanligini aytishim mumkin mukammal retsept zanjabil xamiri! Ular juda mazali va xushbo'y! Agar siz zanjabilni yaxshi ko'rsangiz, ko'proq zanjabil qo'shing, agar siz qalampir pechenesini yoqtirsangiz, xushbo'y qalampir qo'shing! Ular sizga bayramona kayfiyat bag'ishlaydi, sizga va'da beraman!

Gingerbread uchun shakarli muzlash

Kuygan shakar va oqsilli sirli gingerbread

Bo'yash uchun asal va oqsilli sirsiz gingerbread gingerbread xamiri uchun retsept.

Zhzhenkada gingerbread pishirishning o'ziga xos sirlari bor, lekin umuman olganda, hech qanday murakkab narsa yo'q. Asosiysi, shakarni achchiq qilib kuydirmaslikdir.

shakar - 0,5 kg
Suv (qaynoq suv) - 200 ml
Yog 'yoki
margarin - 200 g
Un - 800 - 900 g
Tuxum - 1 dona
Soda - 1 choy qoshiq
Tuz - 0,5 osh qoshiq
kakao - 2 osh qoshiq
Zanjabil - 2 osh qoshiq
Apelsin qobig'i - 2 choy qoshiq
dolchin - 1 osh qoshiq
Chinnigullar - 1/4 choy qoshiq
Kardamom - 1/4 choy qoshiq

Ziravorlar sizning ta'mingizga mutlaqo har qanday qo'shilishi mumkin. Soda va tuz qo'shilishi kerak.

Unni asta-sekin qo'shing, xamir juda yumshoq, deyarli yopishqoq bo'lmasligi kerak.
Agar xamirda un etarli bo'lmasa, zanjabil non pishirish paytida asl shaklini yaxshi saqlamaydi, "suzadi", aksincha, xamir un bilan urilgan bo'lsa, pishirish paytida zanjabilda pufakchalar paydo bo'lishi mumkin. , xamir "qisqaradi".

Tayyor xamir siz muzlatgichda bir kechada va tercihen bir kun pishishingiz kerak.

Pishirgandan so'ng darhol issiq zanjabil pishiriqlari juda yumshoq bo'ladi, agar siz ularni olib qo'ysangiz, ular biroz egiladilar, sovutgandan so'ng ular o'z shakllarini yaxshi saqlaydi, ular ichida yumshoq bo'lib qoladi.

Gingerbread qanchalik "pishgan" bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, zanjabil nonlari kamida bir necha kun qariydi.

Agar sizga bo'yash uchun mukammal bir tekis zanjabil pishirig'i kerak bo'lsa, iliq gingerbread ustiga tekis kesish taxtasini qo'ying.

Men gingerbreadning ajoyib ustasi emasman, lekin biz, albatta, Rojdestvo uchun bolalar bilan zanjabil pishiramiz) Biz ko'plab retseptlarni sinab ko'rdik, bu mening fikrimcha, eng muvaffaqiyatli.

Glaze uchun retsept zanjabil non va kukilar.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Tuxum oq - 1 dona.
Shakar kukuni - 200 - 250 g
Kraxmal - 0,5 choy qoshiq
limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq

Ushbu videoda men 3 ta ishlaydigan sir konsistensiyasini ko'rsataman: qattiq cho'qqi (gingerbread uylarining tafsilotlarini yopishtirish, turli xil ranglar yasash (masalan, atirgullar) va boshqalar), yumshoq tepalik (zanjabil konturi, yozuvlar va boshqalar) va quyish uchun suyuq sir .

Shakar kukunining miqdori oqsil hajmiga bog'liq, sizga ko'proq yoki kamroq kerak bo'lishi mumkin.

Yaltiroq, ayniqsa qalin (qattiq cho'qqi) tez quriydi, shuning uchun siz mahkam yopiq idishda saqlashingiz kerak yoki hozir uni ishlatmoqchi bo'lsangiz, idishni nam sochiq bilan yopishingiz mumkin.

• Sirlangan gingerbread

  Gingerbread retseptining yana bir o'zgarishi, ular juda yumshoq, mazali va juda baharatlı Gingerbread: 340 g un 1/4 choy qoshiq. soda 1,5 osh qoshiq maydalangan doljin 1/4 choy qoshiq maydalangan zanjabil 1/4 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i 1/4 choy qoshiq yer...

• Gingerbread

  Gingerbread retsepti: Sinov uchun: tuxum - 2 dona. shakar - 120 g asal - 100 g sariyog '50 g soda - 1 choy qoshiq kakao - 2 osh qoshiq maydalangan chinnigullar - 0,5 choy qoshiq maydalangan doljin - 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil - 2 choy qoshiq un - taxminan.

• Gingerbread!

  Bu yalpiz zanjabil pishiriqlari qaymoqdir, shuning uchun ular do'konda sotib olinganlarga juda o'xshash, zanjabilning ta'mi va, albatta, yalpiz xushbo'yligi. Yalpizli zanjabil pishirig'i uchun xamir: Sut - 500 ml Un - 250 g + 850 g Pishirish kukuni - 55...

• Mening birinchi gingerbread

  To'g'ri, mening rasmlarim hali ham egri, lekin juda mazali! Asl retseptni yozyapman: Gingerbread retsepti: Xamir uchun: tuxum - 2 dona. shakar - 120 gr. asal - 100 gr. sariyog '50 ...

• Gingerbread + muzlash uchun retsept.

  DD azizim. Men vaqti-vaqti bilan maslahat va tavsiyalar uchun bu erga kelaman. Mana bugungi post. Men bolalar bog'chasidagi bolalarni gingerbread bilan xursand qilishni juda xohlayman. Men allaqachon Internetda topilgan retseptlar bo'yicha 2 ta mashq qildim. Birorta ham aqlli va ...

Český Krumlov (Chexiya) dan zanjabilli mog'or. Rasm www.ckrumlov.info

Burilish nuqtasi qachon bo'lganini aniq ayta olmayman zanjabil pishiriqlari retseptlari, ya'ni. qachon kirgan eski retseptlar yog ', soda va suyuqlik (suv va sut) qo'sha boshladi. Negadir menga bu 20-asrda sodir bo'lgandek tuyuladi. Tuxum va oz miqdordagi sariyog 'allaqachon 19-asrning o'rtalaridan oxirigacha bo'lgan retseptlarda bo'lgan, ammo umuman yo'q. Hozir ko'pchilikda zamonaviy retseptlar hatto bitta emas, ikkita, uch yoki to'rtta tuxum bor. Ha, va gingerbread pechene o'zlari pishirilgan, kabi oddiy kukilar: ular barcha ingredientlarni aralashtirib, uni pishirib, deyarli darhol iste'mol qilishdi, "aks holda ular yomonlashadi" (men rus tilidagi retseptlarning ko'pchiligini nazarda tutyapman). Xamir va tayyor gingerbreadning qarishi / qarishi haqida kamdan-kam hollarda hikoyalar mavjud. To'g'ri, zamonaviy "suv-tuxum" retseptlari bilan xamirni uzoq vaqt turish muammoli: u osongina yomonlashishi mumkin. Va ko'plab oshpazlar ziravorlarga unchalik ahamiyat bermaydilar va ularni faqat qo'shish uchun qo'shadilar. Va umuman olganda, noyob oshpazlik mutaxassisi zanjabil xamirini tayyorlash texnologiyasi bilan yaxshi tanish ...

"Zamonaviy gingerbread" nima: Ko'pincha, uy oshpazlari uchun bu ziravorlar yoki shtamplar / bosilgan taxtalar yordamida tayyorlangan kichik pechene. Ba'zi sabablarga ko'ra, rus tilida so'zlashuvchi oshpazlar xuddi shu tarzda tayyorlanadigan boshqa urf-odatlardan pishiriqlar yoki shirinliklarni ham "gingerbread" deb atashadi. Xuddi shu xitoy yuebini "oy gingerbread" deb ataladi, xuddi o'sha nemis bahorgi qizilmiya pishiriqlarini ba'zan "zanjabil" yoki oq gingerbread deb atashadi. Yaqinda bloggerlar "yapon gingerbread" haqida hikoyalarni ko'tardilar - rakugan, ular ham maxsus taxtalar yordamida shakllanadi (kashigata). Lekin bu gingerbread emas, balki yuebingga o'xshash shirinliklar. Aytgancha, bu yaponlar va Xitoy taomlari faqat streç bilan odatdagi ma'noda shirinliklar deb atash mumkin.

Rossiyadagi "zanjabil non tayyorlash an'anamiz" shunday. Va bularning barchasi Internet yordamida endi tarqalmoqda, qayta nashr qilinmoqda, masalaning mohiyatini o'rganmasdan qayta nashr etilmoqda va nafaqat o'z an'analarini, balki boshqalarni ham noto'g'ri tushunishga yordam beradi ...

Nemis bahor pechenyesi (www.jultchik.livejournal.com), Xitoy yuè bĭng desertlari (www.abc-chinese.ru), yapon rakugan shirinliklari (www.tokyojinja.com) va Gorodets gingerbread pishirish uchun eski Sturgeon gingerbread taxtasi (pryaniki) .info).

Men zanjabil pishiriqlari bilan Rossiyada nashr etilgan tarjima qilingan oshpazlik jurnallari va kitoblarida (ko'pincha bu nemis tilidan tarjimalar edi) ularning retseptlari bilan tanisha boshlaganimdan keyin qiziqib qoldim. "Tula" va "yalpiz" ning barcha turlari taniqli va oddiy hisoblanganligi sababli, ularni yilning istalgan vaqtida deyarli har qanday do'konda sotib olish mumkin edi, boshqa an'analar qiziq edi: ular haqida nima deyish mumkin? Ammo men hali ham o'zimdan, mahalliy narsalardan boshlashga qaror qildim. Albatta, men Kengis kitobidagi retseptlarni oldim, bu haqda maqolalarimda bir necha bor eslatib o'tganman. Haligacha mening eng sevimlilarimdan biri

Kuygan shakar ustidagi gingerbread

Bunday gingerbreadlar asalga o'xshash ta'm va hidga ega.

Ingredientlar va tayyorlash:

"800 g zanjabil non uchun

un 3 stakan;
yog'lar 50 g;
3/4 chashka suv;
Sirop uchun shakar 1 stakan, kuygan 1/2 chashka uchun (Men faqat 1 stakan shakar olaman, kamroq jigarrang);
Ziravorlar 2 choy qoshiq (Men 3-qismda gapirgan venger aralashmasidan foydalandim);
Soda 1/2 choy qoshiq.

1/2 chashka shakarni qovurilgan idishga soling va aralashtirib, ochiq jigarrang bo'lguncha qizdiring. Sekin-asta aralashtirib, suv, keyin 1 stakan shakar, yog ', ziravorlar qo'shing va aralashmani xona haroratiga qadar sovutib oling. Unni soda bilan aralashtiring, elakdan o'tkazing va barcha mahsulotlardan xamirni yoğurun.

"Gingerbread xamirini kesish va pishirish

Tayyor xamir tekis taxta yoki stol ustiga qo'yiladi. U taxtaga va qo'llarga yopishib qolmasligi uchun taxta va xamirni un bilan seping. Xamir qo'lda g'isht shaklida shakllantiriladi, unli taxta ustiga qo'yiladi, ustiga un sepiladi va 5-8 mm qalinlikdagi bir tekis qatlamga prokat bilan o'raladi. Gingerbread ishlab chiqarishda 10-12 mm qalinlikdagi tayyorlangan qatlamni rulonga o'rash va pishirish varag'iga qo'yish mumkin. Agar gingerbread yoki shortcakes tayyorlansa, unda xamirning tayyor qatlami pichoq bilan yoki kesiklar yordamida har xil shakllarga kesiladi. Bir gingerbreadning og'irligi, chuqurchaning kattaligiga qarab, o'rtacha 20 dan 40 g gacha o'zgarishi mumkin.Gingerbreadning ba'zi navlari, masalan, non, Tula, 100 g gacha bo'lishi mumkin.

Sovuq zanjabil xamirini yog'siz toza yuvilgan pishirish varag'iga qo'yish mumkin va yumshoq xamir- moylangan pishirish varag'ida, aks holda u pishirish varag'iga yopishadi va mahsulotlar katta pufakchalar va yirtilgan taglik bilan chiqadi.

Pishirishdan oldin gingerbread ortiqcha undan tozalanadi va tuxum yoki yaxshiroq tuxum sarig'i bilan surtiladi. Zanjabil pishiriqlari moylash paytida harakatlanmasligi uchun ularni qo'yishdan oldin pishirish varag'ini suv bilan püskürtmek kerak.

Ishni tezlashtirish uchun xamirning butun qatlamini tuxum bilan yog'lang va agar kerak bo'lsa, vilkalar yoki qandolat taroqlari bilan turli xil naqshlar qiling; shuningdek, tuxum bilan yog'langan qatlamni tozalangan, qovurilmagan tug'ralgan yong'oq, bodom, yeryong'oq bilan sepishingiz mumkin va tuxum moyi quriganida, qatlamni pichoq bilan yoki çentikler yordamida turli xil raqamlarga bo'linib, pishirish varag'iga o'tkazing.

Kichkina va yupqa zanjabil pishiriqlari 220-240 ° haroratda 8-15 daqiqa davomida, katta mahsulotlar va gingerbread - 180-220 ° haroratda pishiriladi. Pishirgandan so'ng darhol gingerbread yuzasini yumshoq mato yoki cho'tka bilan artib oling. Bu mahsulotlarning yorqinligini oshiradi. R. Kengis. " uyda pishirish pirojnoe, pishiriqlar, pechene, gingerbread, piroglar").

Men xamirni bir kun turdim, pishirgandan keyin zanjabilni odatdagidek qopladim shakar muzlashi(suv + shakar kukuni; kerakli zichlikka qadar maydalang). Fotosuratda bo'lgan partiya uch hafta davomida ovqatlanmaguncha saqlangan. Va uni uzoq vaqt ushlab turish uchun men undan chivinlarni haydab yubordim :)

Men gingerbreadni konsolidatsiyalangan postimga kiritaman

Deyarli har bir retsept boy xamir ovqatlar tarkibida hayvonot mahsulotlari (sariyog ', tuxum, sut) mavjud. Pravoslav Lent paytida uni olish qiyin mos retsept faqat ruxsat etilgan mahsulotlarni o'z ichiga olgan non mahsulotlari. Mazali pishirish uchun yog'siz pishiriqlar Siz bir nechta retseptlarni sinab ko'rishingiz kerak. Sizga yog'siz gingerbread pishirishni tavsiya qilamiz.

asal retsepti

Ingredientlar

• un - 3 osh qoshiq;
• suv - 1 osh qoshiq;
• asal - ½ osh qoshiq;
• shakar - ½ osh qoshiq;
• o'simlik yog'i- 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• soda - 2 g;
• limon sharbati yoki sirka - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Pishirish jarayoni

1. Kichik idishda shakar va suv bilan aralashtirilgan asalni eritib oling. Qalin siropni pishiring. Qoshiqdan drenajlashda u ipni hosil qilishi kerak. Sirka o'simlik yog'i, sirka bilan soda yoki soda qo'shing limon sharbati.
2. Alohida idishda zanjabil uchun un va bir chimdik ziravorlar aralashtiriladi (siz doljin qo'yishingiz mumkin). Retsept asalni o'z ichiga oladi, bu zanjabil pishirig'iga qo'shimcha lazzat beradi. Un qo'shing, doimo aralashtirib, issiq siropga kichik qismlarga quying, xamir yoğurun.
3. Biz uni bir yarim santimetr qalinlikda yoyib, qoliplar bilan raqamlarni kesib tashlaymiz. Biz pechni 200 ° C ga qizdiramiz. Gingerbread pechenelarini moylangan pishirish varag'iga qo'ying va o'n besh daqiqa davomida pishiring.
4. Biz sirni shakar va suvni aralashtirib, birinchi retseptda bo'lgani kabi pishiramiz va pishiriq sumkasi orqali tayyor gingerbread pechene yuzasiga surtamiz.

murabbo retsepti

Ingredientlar

• 160 g un (1 stakan);
• shakar - xamirda yarim stakan va fudge uchun yuz gramm;
• asal - ikki osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - ikki osh qoshiq;
• pekmez - bir choy qoshiq;
• suv - ½ osh qoshiq. (sirop uchun ikki qoshiq va xamir uchun olti);
• qalin murabbo - to'rt osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. 125 g shakarni asal va olti osh qoshiq suv bilan aralashtiring, qalin siropni pishiring.
2. Issiq siropda sariyog ', pekmez qo'shing, ozgina un quying, xamirni yoğurun. Bir necha daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ushbu retsept pishirish kukunini o'z ichiga olmaydi, shuning uchun xamir sovib ketmasdan tez pishiriladi.
3. Xamirni besh yoki oltita to'pga bo'ling. To'plarni taxminan bir santimetr qalinlikdagi keklarga aylantiring.
4. Har birining o'rtasiga murabbo soling. Biz chimchilab, darhol issiq pechga qo'yamiz.
5. 180-200 ° S haroratda, taxminan o'n daqiqa davomida pishiring.
6. Ikki osh qoshiq suv bilan aralashtirilgan sirop, shakarni tayyorlash uchun qalin bo'lgunga qadar pishiring. Yog'siz gingerbreadni iliq sirop bilan yog'lang.

Ovqat pishirishga harakat qiling mazali gingerbread Bizning retseptlarimizga ko'ra, oilangizni yangi narsalar bilan xursand qiling qiziqarli taom. Yoqimli ishtaha!