Голубці - одне з найбільш популярних стравсеред наших співвітчизників, але далеко не кожна господиня може похвалитися тим. Що готує їх часто. Справа в тому, що капустяне листя, в які загортається фарш при приготуванні голубців, потребують суттєвого підготовки. Адже якщо вони не будуть достатньо гнучкими і еластичними, фарш в них не звернути. Однак вихід насправді є. Ледачі голубці з капустою і фаршем за смаком майже так само хороші, як традиційні. При цьому їх ще приємніше є і набагато простіше готувати.

Кулінарні секрети

Що таке ліниві голубці? По суті, це котлети з фаршу, в який додана капуста і іноді інші овочі, погашені або запечені в томатно-сметанному соусі. Здавалося б, з приготуванням такого блюда впорається і початківець кулінар. Однак на ділі виявляється, що у багатьох ліниві голубці розвалюються під час гасіння або їх смак виявляється недостатньо гармонійним. Так що і для того, щоб приготувати по-справжньому смачні і апетитні ліниві голубці, необхідно знати кілька кулінарних секретів.

• Кращий фарш для голубців - свинячий або змішаний, але з обов'язковим додаванням свинини або свинячого сала. Тільки такий фарш виходить досить вузькому для того, щоб з нього можна було сформувати щільні котлети, що не розваляться на наступних стадіях приготування.
• М'ясні продукти, які продаються в магазинах, можуть ставитися в різних категоріях. З фаршу низької категорії (В, Г, Д) зробити смачні ліниві голубці неможливо, навіть якщо у ваші руки потрапить самий кращий рецепт. Тому купувати краще фаршвисокої категорії або робити його самостійно з якісного м'яса.
• Щоб капуста не прігарчівала, її, нашаткувати, потрібно буквально на п'ять хвилин опустити в гарячу воду, Потім злити воду, капусту обсушити.
• До складу ледачих голубців. Як і до складу традиційних, входить рис. Щоб він не був занадто жорстким в готовій страві, Його перед додаванням у фарш слід відварити до напівготовності.
• Якщо перед тим, як загасити ліниві голубці, їх обсмажити, то вони не тільки будуть смачніше, але і краще збережуть форму.

Ледачі голубці можна загасити в каструлі або на сковороді, запекти в духовці або приготувати в мультиварці. Спосіб приготування багато в чому визначає і її технологію. Тому, готуючи ліниві голубці, є сенс частіше заглядати в обраний рецепт.

Ледачі голубці в каструлі

Що потрібно:

• капуста - 0,7 кг;
• фарш - 0,35 кг;
• часник - 1 часточка;
• помідори - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• рис - 80 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• сіль, спеції - за смаком;
• кріп - пучок;

Як приготувати:

1. Подрібніть ножем зубчик часнику.
2. Очистіть цибулю, поріжте дрібними шматочками.
3. Морквину подрібніть на тертці з великими отворами.
4. Порубати ножем зелень, поділіть кріп на 2 частини.
5. Помідори обдайте окропом, очистіть, наріжте кубиками.
6. З капустини зніміть верхні листки. Кілька листів відкладіть - їх потрібно буде постелити на дно каструлі. Іншу капусту дрібно наріжте.
7. Відваріть до напівготовності рис.
8. У глибокій сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому капусту.
9. Через 10 хвилин додайте овочі, що залишилися, посмажте капусту 5-10 хвилин разом з ними.
10. Додайте до овочів фарш, поперчіть, посоліть. Продовжуйте смажити, помішуючи. Ще 10 хвилин.
11. Покладіть до овочів і фаршу рис і помідори, тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
12. На дно каструлі покладете половину відкладених капустяного листя, на них викладіть вміст сковороди, накрийте залишилися листям.
13. Тушкуйте фарш з капустою в каструлі близько півгодини.

Ледачі голубці, зроблені з даного рецептом, не мають форми котлет, тому їх розкладають на тарілки ложками. Під кожну порцію непогано поселити по капустяному листу, взявши їх з каструлі.

Ледачі голубці в духовці

Що потрібно:

• капуста - 0,5 кг;
• фарш - 0,5 кг;
• цибуля - 75 г;
• томатна паста - 50 г;
• рис - 80 г;
• часник - 2 зубчики;
• морква - 100 г;
• яйце куряче - 1 шт .;
• сметана - 0,2 л;
• зелень - пучок;
• масло рослинне - 25-30 мл;
• сіль, перець - на свій смак.

Як приготувати:

1. Морква, очистивши, крупно натріть.
2. Цибулину дрібно поріжте.
3. Нашинкуйтекапусту. Опустіть її на 5 хвилинок в окріп, вийміть і відіжміть.
4. Рис залийте водою і зваріть його до напівготовності.
5. Подрібнені цибулю і моркву обсмажте в олії, змішайте з фаршем.
6. Додайте капусту, яйце, сіль, спеції і рис, добре перемішайте і відбийте фарш.
7. Зліпити довгастої форми котлети.
8. Обсмажте котлети на розпеченій сковороді, змащеній маслом, до рум'яної скоринки.
9. Складіть в форму для запікання.
10. Змішайте сметану з томатною пастою і розчавленим пресом часником, змастіть їй ліниві голубці.
11. Готуйте ліниві голубці в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо користуєтеся скляній або керамічної формою, заздалегідь розігрівати духовку не варто, щоб форма не лопнула через різкий перепад температур.

Вам залишається лише акуратно вийняти ліниві голубці з форми і покласти на тарілки, полити соусом, в якому вони запікалися, і посипати рубаною зеленню.

Ледачі голубці з кислої капусти на сковорідці

Що потрібно:

• квашена капуста - 0,5 кг;
• фарш - 0,4 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• томатний сік - 0,5 л;
• яйця - 2 шт .;
• сметана - 100 мл;
• рис - 150 г;
• сіль, спеції - на свій смак;
• рослинне масло - скільки піде.

Як приготувати:

1. Кислу капусту промийте. Віджавши, дрібно поріжте.
2. Лук поріжте на дрібні шматочки, обсмажте до придбання ним золотистого відтінку.
3. Рис зваріть до напівготовності.
4. Змішайте рис, фарш, цибулю, капусту, спеції і сирі яйця, Добре перемішайте. Добре вимісити фарш, сформуйте з нього невеликі котлетки і обсмажте їх в киплячій олії.
5. залийте томатним соком, Накрийте сковороду кришкою. Гасіть півгодини на слабкому вогні.

Подавайте зі сметаною, посипавши зеленню. Голубці, в тому числі і ледачі, вважаються самодостатнім стравою, так що гарніру до них не потрібно.

Ледачі голубці з курячого фаршу в мультиварці

Що потрібно:

• курячий фарш - 0,5 кг;
• часник - 2 зубчики;
• ріпчаста - 150 г;
• рис - 80 г;
• капуста - 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт .;
• томатна паста - 50 г;
• рослинне масло - 30 мл;
• сіль, спеції - на свій смак;
• вода - 1 мультістакан.

Як приготувати:

1. Рис зваріть окремо, довівши його до напівготовності.
2. Дрібно поріжте цибулю, додайте у фарш.
3. Вбийте в фарш яйце.
4. Дрібно наріжте капусту, перемішайте з фаршем.
5. Додайте рис, перемішайте.
6. У ємність мультиварки влийте масло. Запустіть її в програмі «Випічка» або «Жарка».
7. Сформуйте і фаршу круглі котлетки, покладіть їх у масло. Обсмажуйте, періодично перевертаючи, протягом 15 хвилин.
8. Роздавите часник, змішайте його з томатною пастою, розведіть її водою.
9. Залийте отриманою сумішшю ліниві голубці.
10. Змініть режим приготування, вибравши програму гасіння. Готуйте в цьому режимі 30 хвилин.

Кращий соус до таких голубців - сметана, змішана з невеликою кількістю пропущеного через прес часнику.

Який би рецепт ледачих голубців ви не вибрали, приготувати по ньому смачна страва по плечу навіть недосвідченої господині. При цьому ліниві голубці вийдуть смачними і ароматними.

Голубці тому і звуться ледачими, що спосіб їх приготування не такий трудомісткий в порівнянні з класичним варіантом. Блюдо виходить не менш смачним, дуже любимо дітьми, які норовлять зняти з звичайних голубців капустяне листя, віддаючи перевагу над ними м'ясну начинку. Рецептів ледачих голубців багато, але як правильно приготувати?

Як і звичайні голубці, ледачі готують з трьох головних інгредієнтів: капусти, м'яса і рису. Великий плюс страви - можливість експериментувати і постійно міняти форму: подавати у вигляді круглих «їжачків», апетитних великих котлеток з підливою, овальних аля-шніцелів і так далі. В самому простому варіанті, Особливо, якщо часу на підготовку катастрофічно не вистачає, можна робити і в вигляді запіканки, розрізаючи на порції безпосередньо перед подачею. А ще його можна готувати будь-де: на сковорідці, в мультиварці, духовці або каструлі. Досить освоїти базовий рецепт, щоб потім вносити легкі корективи.

Для класичного рецепту знадобиться:

• фарш з сирого м'яса- 600 г;
• капуста - 300 г;
• рис - 100 г;
• яйця - 1 шт .;
• рослинну рафіновану олію - 50-70 г;
• ріпчаста цибуля - 1 велика головка;
• морква - 1 шт .;
• томатна паста (кетчуп) - 2 ст.л .;
• сметана - 2 ст.л .;
• кип'ячена вода (м'ясний, овочевий бульйон) - 300 мл;
• панірувальні сухарі або борошно - 200 г;
• сіль перець.

Перше, що важливо зробити - поставити варити рис. Для ледачих голубців в принципі годиться будь-який сорт - круглий або подовжений - це справа смаку. Але з довгим пропареним рисом голубці будуть більше нагадувати їжачки, тому що, на відміну від круглого, такий сорт краще тримає форму. Поки рис вариться, тонко шаткуємо капусту, дрібно ріжемо на кубики цибулю, тремо на крупній тертці моркву. Рис вимкнути на стадії напівготовності: він дійде разом з голубцями. Переварена крупа швидко перетвориться в кашу і втратить привабливість. Тепер приступаємо до найголовнішого - «збірці» голубців.

Робіть все покроково:

1. Лук обсмажуємо з морквою на олії.
2. Додаємо до овочів капусту і також швидко обсмажуємо до стану аль-денте (всередині вона повинна залишатися хрусткою).
3. Змішуємо обжарку з рисом і м'ясним фаршем.
4. Додаємо у фарш зелень, спеції, сіль за смаком.
5. Забиваємо в фарш яйце.
6. Все добре вимішуємо руками.
7. Формуючи невеликі котлетки.
8. Розпалює сковорідку.
9. Обвалюють голубці в борошні або панірувальних сухарях.
10. Кладемо котлетки на розпечену сковорідку.
11. Швидко обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки.
12. Перекладаємо голубці на деко, в форму для запікання, або залишаємо на сковорідці.
13. Змішуємо томатну пасту, сметану, бульйон або воду.
14. Готовим соусом залийте голубці.
15. Зменшуємо вогонь до мінімуму.
16. Тушкуємо 30-40 хвилин до готовності.

Готові голубці дуже правильно подавати, поливаючи соусом. На гарнір можна подати картопляне пюреабо є як самостійне блюдо. Обов'язково запропонуйте шматочки свіжого білого хліба.

Наша порада! М'ясо на блюдо годиться будь-який, хіба, що тільки не специфічна баранина. ніжним і м'яким блюдовийде з курки, змішаної з філейної частиною свинини. Дуже смачними голубці виходять з суміші яловичого фаршу із свининою чи куркою.

Готуємо смачні голубці в мультиварці

Мультиварка дозволяє значно спростити процес. Господині не доведеться формувати котлетки, всі інгредієнти можна укладати шарами, на манер м'ясної запіканки. Ледачі голубці в мультиварці виходять більш дієтично: масло можна додати чисто символічну кількість (тільки змастити дно сковорідки), а також в голубці НЕ буде борошна і сухарів. калорійність готових голубцівв мультиварки складає 153 ккал на 100 грам.

Отже, ріжемо всі інгредієнти рівно також, як в першому рецепті (дивись класичний покроковий рецепт), А потім укладаємо все на дно мультічаші шарами в наступній послідовності:

1. Перший шар - фарш.
2. Другий - овочі.
3. Третій - капуста.
4. Четвертий - рис.

Заливаємо голубці соусом, включаємо мультиварку на режим «випічка», якщо ви хочете, щоб страва нагадувало печене. Можна скористатися режимом «рис», і тоді страва протушкувати і стане тушкованим. Час приготування залежить тільки від можливостей приладу. Для мультиварки «Поларіс», наприклад, воно складе приблизно 40 хвилин, а для мультиварки скороварки «Сакура» всього 10-12 хвилин.

Блюдо подається зі свіжою зеленню і найкраща приправав цьому випадку петрушка.

З м'ясним фаршем в духовці

Ледачі голубці цілком можуть зайняти гідне місце на недільному сімейному обіді, Якщо запекти їх в духовці. Ледачі голубці в духовці виходять гарними, якщо запікати їх порційно, надаючи форму великих котлет.

Мудрувати в процесі приготування не варто: сміливо спирайтеся на класичний рецепт. Але, на відміну від нього, котлетки-голубці не варто обвалювати в борошні і сухарях: їх формують і акуратно викладають на деко, змащене рослинним маслом. Духовку розігрівають до 180 градусів, ставлять голубці, запікають до готовності, періодично поливаючи соусом. Якщо ви пропустіть цей момент - страва може втратити свою соковитість. Загальний час приготування становить 45 хвилин.

Порада від гурманів! Навіть якщо ви випадково пересушили голубці, не впадайте у відчай. Подавайте їх з соусом, який можна приготувати на основі кетчупу, майонезу, сметани, змішаних в рівних частках. Якщо додати в нього дрібно порізану петрушку, видавити один зубчик часнику, він вийде пряним і пікантним.

Як приготувати ліниві голубці з томатним соусом?

У класичному варіанті голубці прийнято запікати під сметанно-томатною заливкою. Але і версія без сметани виходить вельми цікавою: томати надають страві характерну кислинку, яка підкреслює смак овочів і м'ясного фаршу.

Технологія тут дуже проста: робимо все точно також, як в базовому рецепті, Але сметану не додаємо. Для більш густою і щільною консистенції можна змішати томатний соус з борошном - так він придбає густоту. Запікаємо голубці до готовності, подаємо зі свіжою зеленню. східну ноткустраві додасть свіжа кінза: ця ароматна пряністьідеально поєднується з томатами. Але, це рада на любителя: цілком можна їсти голубці з петрушкою або кропом.

Нюанс! Замість пасти краще брати свіжі помідориабо томати в власному соку. Їх обдають окропом, акуратно знімають шкірку, труть на тертці або пробивають блендером. Соус краще відразу посолити, поперчити і дати трохи настоятися.

Швидкий і простий рецепт в сметанному підливі

Можна легко обійтися без томатів - зметана підливапом'якшить блюдо, зробить консистенцію тане в роті, так що блюдо ідеально впишеться в раціон дітей з одного року. З готового капустяно-м'ясного фаршу скачайте невеликі котлетки, викладіть їх в глибоку форму для запікання і залийте соусом на основі сметани.

Як його приготувати? Дуже просто: змішайте в стакані трохи води (а ще краще м'ясного бульйону) З трьома столовими ложками свіжої сметани жирністю 20% і чайною ложкою борошна. Посоліть соус. Дайте трохи настоятися. Залийте голубці. Запікати страву краще в духовці протягом 30 хвилин. Подавайте зі свіжими несолодкими булочками.

Нюанс! Замість сметани підійде молоко або вершки, які змішують з бульйоном, використовуючи в чистому вигляді.

Тушковані в каструлі

Гасити голубці в каструлі краще шарами, точно так же, як і в мультиварці. Овочі, фарш, рис, викладаються шарами, а потім заливаються соусом. Але тут важливо простежити, щоб страва не втекло і не підгоріло: для цього слід переключити плиту на самий повільний вогонь, тільки-но вони закиплять.

Смачно, просто, швидко, готуються голубці в каструлі під молочної заливкою.

Готується блюдо дуже просто:

1. На дно каструлі викладається м'ясний фарш, злегка обсмажені на сковорідці з ріпчастою цибулею.
2. Зверху викладається капуста, шинкована якомога тонше.
3. Останнім шаром йде сирої рис.

Голубці заливаються молоком (достатньо взяти півлітра), доводяться до кипіння, а потім нудяться до готовності на самому повільному вогні (приблизно 40 хвилин). Ви здивуєтеся, але молоко повністю вбереться в шари, рис розпариться, а зверху з'явиться апетитна рум'яна кірочка. Блюдо виходить ніжним, соковитим, і люблять його як діти, так і дорослі.

На пательні

Приготувати ліниві голубці можна на тій же сковорідці, де вони обсмажувалися. Для цього відразу після обсмажування залийте їх готовим соусомз томатів, прикрийте кришкою і млоїте на повільному вогні 30-40 хвилин. Головне, щоб посуд був досить глибокою, інакше соус почне «тікати».

Це важливо! Слідкуйте за тим, щоб соус повністю покривав голубці в сковорідці: інакше вони не просочаться їм і будуть сухуватими. зате при правильному приготуваннівони виходять соковитими і дуже апетитними.

Рецепт ледачих голубців, як в дитячому садку

Деякі страви ми пам'ятаємо багато років з часів дитячого саду. Ледачі голубці з садка в деякому сенсі легенда. Мабуть, немає жодної людини, яка б не пам'ятала їх з часів дитинства. Тим часом, головний принцип готування в дитячому садку- мінімальне використання спецій, і повна відсутність інгредієнтів, здатних пошкодити ніжні шлунки дітей.

Чим відрізняються ліниві голубці з дитячого садка?

• М'ясо прокручується завжди відварне, причому, тільки курка і яловичина (свинину дітям давати не рекомендується).
• У соус не додають томати, тільки молоко або сметану.
• Виключаються спеції, перець, залишається тільки сіль.

Страва не готується порційно, всі компоненти змішуються і гасяться одночасно у великій ємності. Воно повинно добре протоміться, тоді смак стає відмінним. В кінці можна додати шматочок вершкового масла.

Пісний спосіб приготування

Блюдо дуже цінне тим, що його легко готувати в пости, а також на тимчасовій дієті без м'яса. Рис змішується з обсмаженими овочами, припущена капустою. З фаршу формують довгасті котлети, які гасять, заливши соусом з томатів і зелені (сметану, якщо ви пам'ятаєте, під час посту також не можна вживати). Страва дуже ситна, особливо коли їси його вприкуску з чорним хлібом.

Як бачите, таке просте блюдо як ліниві голубці, має масу варіантів приготування. Особливих хитрощів немає, і, якщо приготувати його кілька разів, «набити руку», то загальний час ледь перевищить годину. Страву можна готувати на два-три дні вперед. Воно не втрачає смакових властивостейпри зберіганні, а, навпаки, стає ароматні.

Такі голубці придумав вже точно не ледача людина. Якщо розібратися, то часу на їх приготування йде приблизно стільки ж, скільки і на класичний варіант. Єдине, що не може не радувати - не потрібно знімати обпалюють капустяне листя з качана і акуратно загортати в них начинку. Такі «котлети» виходять більш ніжними, капуста завжди протушіваем до м'якості через дрібну нарізки. Загалом, однозначно варто приготувати ліниві голубці з рисом і м'ясним фаршем в каструлі. Рецепт з фото, описаний покроково, але якщо будуть питання, не соромтеся їх задавати.

особливості страви

• «Ліниву» версію голубців зазвичай готують двома різними способами: В формі порційних котлет (тефтелей) або у вигляді своєрідного рагу з овочів і фаршу. Інгредієнти і їх пропорції залишаються приблизно тими ж. Перший варіант розглянемо по кроках в рецепті. Другий я описувала, коли готувала це блюдо в мультиварці. Суть проста: всі продукти дрібно нарізати, змішати з томатом, сметаною, спеціями і тушкувати до готовності.
• Для гасіння бажано використовувати каструлю (жаровню) з товстим дном. У такому посуді менше вірогідність пригорання.
• Перед гасінням котлети-голубці панірують і обсмажують. Це дозволить зберегти їм форму під час подальшої термічної обробки.
• У томатний соус за бажанням кладеться сметана або густі вершки.

Необхідні продукти на 6-8 порцій:

Як приготувати ледачі, але дуже апетитні голубці з фаршу в каструлі (рецепт з покроковими фото):

Рис відварити до напівготовності в підсоленій воді. Для голубців краще підходить Довгозерний пропарена крупа. Вона тримає форму навіть після обсмажування і гасіння. шліфований круглий рисчаші використовується для приготування каш, перших страв і начинки для випічки. Промийте під краном. Перемішуйте руками рис і зливайте воду в міру її помутніння. Як тільки вода перестане бути каламутною, пересипте крупу в каструлю. Залийте водою в співвідношенні обсягів 1 до 1. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Накрийте кришкою. Варіть, поки не википить вся рідина - приблизно 12-15 хвилин. Одночасно з варінням рису обробіть інші продукти. Капусту дрібно наріжте. Бажано використовувати не зовсім молоду, але і не грубу. Також для подрібнення капусти можете використовувати терку (якщо так зручніше). Морква крупно натріть. Лук поріжте стандартно - великим кубиком. Половину моркви і цибулі відкладіть для соусу. Решта - використовуйте для голубців. Помістіть подрібнені овочі у велику миску. Туди ж відправте відварений рис.
Фарш - незамінний інгредієнт традиційних голубців - класичних чи ледачих. Щоб блюдо вийшло соковитим, використовуйте м'ясо середньої жирності - свинину з яловичиною, курку (філе ніжок), індичку і ін. Перекрутіть м'ясо двічі, щоб фарш вийшов більш ніжним. При цьому другий раз використовуйте решітку з дрібними отворами. Додайте фарш до овочів і рису. Зелень помийте, дрібно нарубати. Часник подрібніть (видавіть через прес). Розтлумачте 8-10 горошин перцю (бажано різних видів). Пересипьте спеції в миску.
Перемішайте основу голубців спочатку ложкою, а потім - руками. Вимішуйте, поки маса не стане в'язкою.
Зліпити довгасті або округлі голубці у вигляді котлет. Обваляйте в борошні. Струсіть залишки борошна, щоб залишився лише тонкий шар. Інакше вона буде обсипатися в масло і пригорати.
Обсмажте по черзі кожну сторону заготовок в розігрітій олії. Готуйте на помірно сильному вогніпо 2-3 хвилини, до золотистої скоринки. На дно каструлі з товстим дном помістіть кілька капустяного листя, щоб голубці продуктів не пригорали при гасінні. Зверху складіть обсмажені голубці.
Відкладений цибулю з морквою обсмажте на жирі, що залишився (якщо потрібно, трохи додайте) до м'якості. Покладіть томат-пасту. Замість неї можете взяти свіжі протерті томати, густий морс тощо. Додайте сметану або трохи жирних вершків. Щоб підлива вийшла більш густий, всипте ложку борошна. Перемішайте. Влийте склянку гарячої води. Розмішайте. Посоліть, поперчіть і доведіть до смаку улюбленими спеціями. Якщо паста кисла, додайте в підливу трохи цукру. Дочекайтеся закипання, зніміть з вогню.
Готовий соус перелийте в каструлю до голубців. Якщо його вийшло мало, долийте кип'яченої води кімнатної температури, щоб рідина доходила до рівня «котлеток».
Поставте на плиту. Як тільки підлива закипить, приберіть вогонь до мінімального. Накрийте каструлю кришкою, залишивши отвір для виходу пари. Гасіть 40-60 хвилин до готовності.

Голубці по праву вважаються досить смачним блюдом, Але їх приготування досить трудомісткий. Чого не скажеш про голубці ледачі з капустою і фаршем. Вони є похідним ледачою еволюції, і дуже нагадують суміш, звичних всім, котлет і тефтелькою.

Як приготувати смачні ліниві голубці з капустою і фаршем

Приготування смачних, соковитою та ароматною голубців містить в собі безліч різноманітних пунктиків, умовностей і правил.

1. Ніколи не бійтеся експериментувати з фаршем. Дотримуючись основ, ви маєте право додавати в нього все, що вам заманеться. Але виходити за рамки здорового глузду не варто.
2. Поєднуйте різні продукти і пробуйте різноманітні добавки. Захотілося вам вмішати в фарш морква? Втручайтеся. Незвичайну спецію або пряність захотіли? Будь ласка. А що на рахунок заміни класичних інгредієнтів? Наприклад, замінити білий рис на дикий, а білокачанну капустуна пекінську? І це теж ви цілком можете зробити.
3. Якщо хочете перепробувати всі «формули» фаршу, то зробіть просто велику порцію звичайного м'ясного фаршу, розділіть його на частини за кількістю задуманих варіацій, і змішуйте кожну частину виходячи зі свого бажання. Так ви за один раз підберете рецепт на смак, не витрачаючи багато часу.
4. Використовуючи різноманітні соусу і підливи, можна домогтися неповторного смаку, навіть якщо фарш раз з разу один і той же. Спробуйте кисло-солодкі, гострі, томатні, на основі бульйонів та інші соуси.
5. Беріть для фаршу переважно жирне м'ясо, але без надмірностей. Жирова тканина дозволить зробити голубці щільними, пружними і дозволить тримати форму. При відсутності такого м'яса або недостатньої жирності можете використовувати напівкопчені бекон. Він і жирності додасть і незвичайного смаку.
6. Застосовуйте різні техніки приготування. Гасіть, варіть, запікайте, комбінуйте. Такий підхід дозволить урізноманітнити навіть самий нудний і приївся рецепт.
7. Намагайтеся якомога дрібніше порізати овочі та інші інгредієнти, замішуємо в фарш. Це убезпечить блюдо від розвалювання.
8. Займатися кропіткої нарізкою капусти або моркви не обов'язково. Досить потерти їх на крупноячеистой тертці і в подальшому відправити в фарш. Такий трюк прокотить і з цибулею, який в подібних блюдах у великому вигляді не особливо вітається.
9. Готуючи соус або заливку, не бійтеся застосовувати напівфабрикати і готові, магазинні соуси.
10. Використовуйте овочеву подушку при використанні сковороди або тонкостінної каструлі. Нехай краще підгорять овочі, ніж голубці. У ролі «підстилки використовуйте пластинки моркви, цибулю або капустяні листи.

Ледачі голубці в духовці з підливою

Один з кращих прикладів цього блюда. Вони виходять соковиті всередині, а зверху стають підсмажений. З тонкою скоринкою подпечёного соусу.

Інгредієнти:

• М'ясо рубане - 0.5 кг
• Б / к капуста - 0.35 кг
• Рис відварний - 0.3 кг
• Р-й цибулю - 70 гр
• Часник - 3 зубки
• Сметана - 200 гр
• Паста томата - 100 гр
• Яйце куряче - одна шт.
• Масло п / е - 3 ст. ложки
• Спеції та сіль на розсуд

Лук і капусту подрібніть на тонку дрібну стружку. Така нарізка дозволить надати голубців щільність.

Змішайте м'ясо з охолодженим рисом, яйцем і цибулею. Вкладіть в фарш спеції і посоліть.

Капусту викладіть в сотейник, прилив трохи масла. Підсмажте злегка капусту, зменшіть вогонь. Тушкуйте її, вливши трохи води.

Перемішайте фарш з остигнула тушкованою капустою.

Готуючи голубці запіканням, застосовуйте глибокий посуд. Промаслити її і викладіть распорціонірованние голубці. Форму надати їм можна будь-яку, круглі, у формі котлет, овальні і навіть у вигляді якоїсь «каші».

Заливка готується шляхом змішування сметани і томатної пасти, Подрібненого часнику і солі. Заливати нею голубці необхідно за 10-13 хвилин до закінчення запікання. В цілому, печені голубці готуються 30 хвилин при двох ста градусах.

Рецепт ледачих голубців з фаршем в каструлі

Більшості виникає питання, як взагалі можна готувати голубці в каструлі. Вони ж розваляться, їх незручно буде перевертати і взагалі, як-то все дивно.

Але такий спосіб і не має на увазі будь-яку форму у голубців. Блюдо готується у вигляді варено-тушкованою суміші з м'яса і овочів, нерідко з додаванням рідкого соусу на томатної або сметаною основі.

Інгредієнти:

• Свинячо-яловичий фарш - 0.5 кг
• Капуста - 0.6 кг
• Морква - 250 гр
• Р-й цибулю - 200 гр
• Томати - 0.3 кг
• Р-е масло - 30 мл
• Спеції та сіль

На сковороді обсмажте соломку цибулі та моркви, викладіть фарш і присмачити приправами. Обсмажуйте суміш 13-15 хвилин.

Капусту покришите соломкою. Її слід загасити, з додаванням олії. Після легкого розм'якшення зніміть капусту з вогню до потреби.

В окропі пробланшуйте томати і відокремте від них шкірку. Наріжте їх і збийте в блендері.

У каструлі з'єднайте обсмажену фарш, капусту і томатну масу. Перемішайте, покрийте кришкою і відварюють на тихому вогні сорок хвилин.

Подавати такий варіант страви можна за класикою - з сметанкою і зеленню.

Ледачі голубці в мультиварці

Мультиварка дозволить вам приготувати смачні соковиті ліниві голубці. Завдяки закритому способу приготування все соки, смаки і аромати залишаться при блюді.

Інгредієнти:

• Б / к капуста - 0.75 кг
• Фарш - 0.5 кг
• Морквина - 150 гр
• Рис - 120 гр
• Цибуля ріпчаста - 70 гр
• Паста томатна - 2. Ст ложки
• Сметана 10% - 100 мл
• Вода - 200-230 мл
• Масло п-е - 30 мл
• Сіль і прянощі

М'ясо з цибулиною виженете через м'ясорубку, поперчіть і посоліть.

Дрібненько настругати капусту і натріть моркву, з'єднавши їх з м'ясом. До нього ж відправте рис, попередньо промивши його.

Підготуйте чашу мультішефа, змастивши її маслом, і викладіть овочево-м'ясний фарш.

В піалі з'єднайте сметану, пасту, воду і спеції. Отриманою сумішшю полийте вміст чаші і перемішайте.

Виставте «апарат» в функцію «випічка» і залиште страву готуватися на 45-50 хвилин. З приготування дайте йому «відпочити» півгодинки.

Подавайте гарячим, в поєднанні з холодною сметаною чи вершками.

Рецепт приготування ледачих голубців з капустою і м'ясним фаршем на сковороді

Сковороду не дарма називають універсальним предметом на кухні. Вона дозволить створити рум'яної скоринки, А в подальшому загасити будь-яку страву. Просто додай води, як то кажуть.

Варіант перший - Голубці на сковороді зі сметанним соусом

Інгредієнти:

• Рубана свинина - 0.5 кг
• Б / к капуста - 0.35 кг
• Рис відварний - 150 гр
• Р-й цибулю - 70 гр
• Яйце куряче - одна шт.
• Сметана 20% - 100 мл
• Паста томата - 50 мл
• Масло р-е - 50 мл
• Сухарі панірувальні - 200 гр
• Сіль, спеції на розсуд

Дрібно порубати капусту, покладіть її в глибоку миску і залийте окропом. Через 5-7 хвилин скиньте її на друшляк. Відкладіть пару-трійку великих листів для «подушки».

Охолоджені капусту умішайте в свинину, з нею ж з'єднайте відварений рис, яйце і спеції. На тертці в фарш натріть середню цибулину.

Вимішайте фарш, щоб «видавити» з нього повітря. Сформуйте голубці по типу довгастих котлет або тефтелей.

Розжарити сковороду, викладіть на неї голубці і підсмажте до рум'янцю. Зніміть їх зі сковорідки, зменшіть вогонь і закладіть в неї листя капусти.

Підлив трохи води, поверніть голубці на жар, накривши кришкою. Через 15 хвилин гасіння, введіть соус із суміші томатної пасти, сметани і спецій. Зробіть вогонь мінімальним і готуйте ще 12-15 хвилин.

Варіант другий - Ледачі голубці під білим соусом

Інгредієнти:

• Рубана яловичина і свинина 1/1 - по 0.45 кг
• Б / к капуста - 0.8 кг
• Рис варений - 0.3 кг
• Яйце куряче - одна шт.
• Ріпчасту цибулю - 130 гр
• Молоко жирне - півтори склянки
• З-е масло - 40 гр
• Морква - 60 гр
• Р-е масло - 50 мл
• Панірувальні сухарі - 250 грам
• Спеції, сіль на розсуд

Для прискорення процесу пропустіть м'ясо, капусту і одну цибулину в м'ясорубці. До отриманої маси умішайте яйце і спеції. Ретельно вимішайте фарш, розділіть на рівні порції і сформуйте голубці. Неї забудьте запанірувати їх в сухарях.

Для соусу необхідно зробити «вологу» борошняну пасеровку з вершковим маслом. Розтопити масло на сухій сковороді і всипте потроху борошно, постійно помішуючи. Не допускайте утворення грудок і пригорання борошна. Вона повинна придбати легкий кремовий відтінок.

У пасеровані борошно влийте молоко, прогрійте і введіть нарізані цибулю і моркву. Проваріть соус до легкої густини.

Голубці викладіть на подушку з капустяного листя. Зверху залийте все соусом. Гасити голубці по такому рецепту необхідно двадцять хвилин. За необхідності розбавляйте соус молоком. Однак, при середньому вогні, проблем з його зайвим загустением виникнути не повинно.

Готові голубці і першого і другого варіанту подавайте як незалежна блюдо, з легкої овочевий подгарніровкі.

Готуємо ліниві голубці як в дитячому садку

Діти ... Квіти життя, з колючками від кактусів. Про їх вередливість до їжі можна складати легенди. А нагодувати чимось корисним порівняно подвигу. І одного разу виникло питання - як нагодувати дітей голубцями? М'ясо з рисом, закручене в «противну, несмачну» капусту їсти їх не змусиш, і як бути?

Кухарі масового харчування знайшли вихід із ситуації. Були придумані ліниві голубці дитсадівського варіанту. Правда вони більше були схожі на рисову кашуз м'ясом і підливою. Але рецепт робив свою справу, дітлахи уминали блюдо за обидві щоки, і, не підозрюючи про наявність ненависної ними капусти.

Інгредієнти:

• Б / к капуста - 0.5 кг
• Відварна яловичина - 0.4 кг
• Рис відварний - 200 гр
• Лук р-й - 120 гр
• Паста томата - 2 ст. ложки
• Спеції з сіллю

Дрібно наріжте капусту і цибулю. Викладіть в сковорідку і залийте 100 мілілітрах води. Гасіть під кришкою хвилин вісім.

У розм'яклі овочі вкладіть пасту томата, спеції і лист лавра. Змішавши інгредієнти можете додавати основу страви - м'ясо та рис. Розподіліть їх рівномірно по всій масі, в разі потреби можете додатково приправити.

Довго тримати на плиті блюдо не варто, так як рис і м'ясо вже готові, їх необхідно всього лише прогріти і дати просочитися запахом і смаком.

Подавайте з нежирним соусом. Для додання «смаку дитинства» посипте порцію тертим вареним яйцем.

Ледачі голубці з капустою, фаршем і рисом

Класика жанру серед ледачих голубців. У них можна додати що завгодно, але без основних продуктів не обійтися.

Інгредієнти:

• Капуста - 0.4 кг
• Рис - 100 гр
• Свинячо-яловичий фарш - 0.45 кг
• Р-й цибулю - 130 гр
• Сметана 10% - 120 мл
• Паста томата - 2 ст. ложки
• Аджика - 1 ст. ложка
• Морква - 200 гр
• Сіль і спеції

Відваріть рис до розсипчастості, з'єднайте його з фаршем, соломкою капусти і підсмаженою цибулею. Всипте спеції, посоліть і вимішайте масу.

Сформуйте голубці у вигляді приплющених тефтелей. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте наші «тефтелі». Смажте лише до появи золотистої скоринки. Такий підхід дозволить запечатати всі соки всередині.

Морква поріжте кружечками по 2-3 міліметра товщиною і викладіть на дно сковороди, змащене маслом. На морква викладіть обсмажені голубці.

Заливка для голубців готується просто. Змішайте сметану, пасту томата і аджику. Отриманим соусом залийте голубці і поставте на плиту із середнім вогнем. Готуйте під закритою кришкою 40-45 хвилин.

Ледачі голубці шарами

Листкові ліниві голубці вдають із себе подобу лазаньї, де замість листів тесту використовуються листи капусти. У начинку так само входить капуста, дрібно-дрібно посіченою. Для шарів можна використовувати білокачанну капусту, а так само пекінську. Готується Голубцова запіканка в духовці.

Інгредієнти:

• Капуста б / к - 0.5 кг
• Рубана свинина - 0.5 кг
• Ріпчасту цибулю - 100 гр
• Рис - 80 гр
• Болгарський перець - 100 гр
• Помідори - 50 гр
• Паста томата - 50 гр
• Часник - 3 зубчики
• Жирна сметана - 5-6 ст. ложок
• Масло з-е - 30 гр
• Масло р-е - 50 мл
• Спеції з сіллю на смак

зваріть розсипчастий рис, З'єднайте його з рубаним м'ясом, Сіллю, дрібно покришеним часником і пастою томата. Довго вимішувати фарш не треба, він буде в ролі начинки.

Капусту розберіть на листи, вирізавши кочеригу. Великі листя збережіть в цілому вигляді, зрізавши лише товщину жили. Вони послужать розділяють шарами. Опустіть листя в гарячу воду, до моменту складання страви.

Дрібні ж листя порубати якомога дрібніше і з'єднайте з фаршем.

На сковороді обсмажити цибулю, болгарський перецьі часточки помідора. Готова засмажкою визначається м'якістю перцю.

Візьміть глибоку форму, змастіть топленим маслом і накрийте дно капустяним листям. Поверх них викладіть сантиметровий шар фаршу. Змастіть його сметаною і накрийте ошпарені листям. Повторюйте шари за кількістю начинки. Кількість шарів залежить від величини форми.

Верхній шар запечатайте капустяним листомі змастіть сметанкою. Запікайте сорок хвилин на 180-ти градусах.

Подавайте з холодним вершковим соусомабо сметаною.

Консервовані ліниві голубці на зиму в банках

У зимові періоди, повертаючись по темну додому з роботи, на підготовку не залишається ні сил, ні бажання. Але поїсти чогось ситного і гарячого захочеться будь-кому. І чому б у такому випадку не дістати з холодильника баночку ледачих голубців?

Інгредієнти:

• Капуста - 0.85 кг
• Морква - 250 гр
• Р-й цибулю - 100 гр
• Перець з-й - 200 гр
• Часник - 4 зубки
• Рис - 100 гр
• Масло р-е - 70 мл
• Цукровий пісок - 50 гр
• Оцтова кислота - 30 мл
• Ну і спеції з сіллю як завжди, на ваш смак

Приступимо до рису. Відваріть його до напівготовності і промийте. Так він збереже крихкість.

Спассеруйте порізані цибулю і моркву до розм'якшення і золотистого. Найкраще обсмажувати їх на середньому вогні.

До зажарки вкладіть порізаний перець і капусту. Останню можете нашаткувати, або нарізати шашечками. Гасіть овочеву сумішблизько 10 хвилин, а слідом вкладіть спеції і підсолити.

Залишилося ввести помідорні часточки. Томати пробланшуйте і зніміть шкірку, поріжте на часточки і відправте в сотейник.

Навздогін за помідорами відправте до овочів рис. Змішайте вміст і залиште на 40 хвилин протушкувати. За пару хвилинок до закінчення гасіння влийте оцет.

Готову Голубцова суміш розфасуйте в стерильні литровку. Остигати консервованим голубців слід як і будь-який інший заготівлі - в теплому ковдрі. Зберігайте баночки в холодильнику або на балконі.

Самі ліниві голубці

Наскільки велика людська лінь? Ну, напевно, на стільки, що люди придумали ледачий рецептледачих голубців.

Інгредієнти:

• Капуста пекінська / білокачанна - 0.3 кг
• Свинина середньої жирності (фарш) - 0.3 кг
• Рис - 100 гр
• Ріпчасту цибулю - 50 гр
• Сметана 15-20% - 100-130 гр
• Спеції, сіль

Приступимо до дуже ледачому приготування.

Відваріть рис до розсипчастості і остудіть. На великій тертці натріть цибулю і капусту в чашу з рисом. Перемішайте для рівномірності.

М'ясний фарш обсмажте до напівготової кондиції і з'єднайте з рисом і капустою. Посоліть і всипте перцю, перемішайте, влийте сметану і відправте гаситися під кришкою на 20 хвилин.

Блюдо виходить за образом і по консистенції схожим на рисову кашу, а ось смак голубців від цього нікуди не зникає.

Готуйте смачно і проявляйте фантазію! Успіхів!

інгредієнти

Для приготування дієтичних ледачих голубців потрібно:
300-400 г яловичого фаршу;
2 моркви;
1 головка ріпчастої цибулі;
250 г білокачанної капусти;
жменю рису (у мене суміш длиннозерного і дикого);
пучок кропу;
сіль, чорний мелений перець, паприка, куркума, зіра - по щіпці.

етапи приготування

Яловичину пропустити через м'ясорубку, перекласти в товстостінну каструлю (або сковороду), додати дрібно нарізану цибулю, сіль, чорний мелений перець, трохи води, поставити на середній вогонь і тушкувати 15 хвилин, періодично помішуючи і розбиваючи грудочки м'яса.

Після закінчення часу до фаршу з цибулею викласти моркву, натерту на середній терці, добре перемішати, залишити гаситися 7-10 хвилин.

Рис ретельно промити, залити водою, відправити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити в злегка підсоленій воді хвилин 15 (майже до готовності), потім воду злити.

Капусту нашаткувати досить тонко.

Додати капусту до фаршу з овочами, перемішати. При необхідності, влити трохи води і залишити гаситися 10-15 хвилин на повільному вогні, накривши кришкою, періодично помішуючи.

Потім додати рис до фаршу з овочами, перемішати.

Всипати паприку, куркуму, зіру, при необхідності, ще посолити, перемішати і залишити гаситися ліниві голубці з яловичим фаршемпід кришкою ще 5-7 хвилин (капуста і рис повинні бути повністю готові, тобто стати м'якими, але не перетравитися).

Дрібно нарізану зелень додати в дієтичні ліниві голубці, перемішати, вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити потомитися ще 15-20 хвилин.

Соковиті, духмяні та дуже смачні дієтичні ліниві голубці подавайте до столу гарячими з вашим улюбленим соусом, прикрасивши зеленню. Ця страва добре поєднується з будь-якими овочами.

Смачного! Їжте із задоволенням!