Лазання – страва, яка прийшла з Італії, але встигла завоювати популярність завдяки функціональності та незвичайного смаку. По суті це багатошарова страва, що нагадує одночасно пиріг та запіканку. Відмінною особливістю лазання є промазування соусами всіх шарів тіста. Сьогодні будь-який поціновувач італійської кухніможе приготувати цю страву у себе вдома – лазіння з лаваша доступне всім.

Не потрібно витрачати час на замішування тіста, лаваш позбавляє клопоту і заощаджує вам час. Все, що потрібно – нарізати виріб на рівні листи.

Традиційно лазіння вважається м'ясною стравою, але згодом його почали готувати з куркою, грибами, овочами та навіть морепродуктами. Незмінним залишаються лише два соуси – томатний та білий.

Зробіть лазанню з лаваша в домашніх умовах, якщо хочете внести європейський колорит у звичний раціон своєї сім'ї.

Лазання з лаваша з фаршем

Перед вами класичний рецептлазаньї. Спробуйте приготувати її за всіма правилами з додаванням двох видів соусів, і ви не залишитеся розчаровані.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш;
• 300 грн. свинячого фаршу;
• цибулина;
• 250 мл молока;
• 50 гр. вершкового масла;
• 3 ст.ложки борошна;
• 300 грн. сиру;
• 2 томати;
• 3 часникові зубці;
• сіль.

Приготування:

1. Цибулину наріжте кубиками і з'єднайте з м'ясом. Посоліть та обсмажте на сковорідці.
2. Томати разом із часником подрібніть блендером. Підігрійте на сковороді, гасіть чверть години на середньому вогні, щоб соус не википів накрийте сковороду кришкою.
3. Зробіть білий соус. На розпечену сковороду висипте борошно, обсмажте його, влийте молоко і додайте олію. Гасіть 10 хвилин.
4. Сир натріть.
5. Наріжте лаваш на рівні пластини розміром близько 25х25 см. Найзручніше це зробити кухонними ножицями.
6. Викладайте на лист перший пласт лаваша. Намажте його томатним соусом, покладіть половину фаршу.
7. Фарш полийте білим соусом, щедро посипайте тертим сиром. Накрийте наступним пластом лаваша.
8. Знову намажте соусом з томатів, укладіть фарш, що залишився. Полийте білим соусом.
9. Укладіть третій пласт лаваша. На нього знову томатний соус. Посипте сиром.
10. Відправте лазанню в духовку на чверть години при 180°С.

Лазання з лаваша з грибами

Цю страву ще називають лінивою лазаньєюіз лаваша. Адже можна без зайвих дій отримати традиційну італійську страву. Жодних складних маніпуляцій з тестом при цьому не потрібно. Спробуйте приготувати один із найсмачніших різновидів цих ласощів – грибну лазанню.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш;
• 400 гр. грибів;
• цибулина;
• 3 ст.ложки борошна;
• 250 мл молока;
• 300 грн. сиру;
• сіль.

Приготування:

1. Гриби наріжте дрібними кубиками. Те саме зробіть із цибулею. Змішайте обидва компоненти та обсмажте. Посолити.
2. Приготуйте білий соус: борошно висипте на розпечену сковорідку, обсмажте її, вливайте молоко. Тушіть соус близько 10 хвилин.
3. Натріть сир.
4. Викладайте на деко всі інгредієнти шарами.
5. Спочатку покладіть перший пласт лаваша. Намажте білий соус, викладіть гриби, посипте тертим сиром.
6. Повторіть ще раз черговість шарів.
7. Останній пласт лаваша покрийте сиром.
8. Поставте на чверть години в духовку, нагріту до 180°С.

Лазання з лаваша з морепродуктами

Для досвідчених гурманів можна зробити лазіння з лаваша в духовці з морепродуктами. При цьому використовуються креветки, кальмари та восьминоги. За бажанням ви можете додати тільки креветки. Соус у цьому різновиді страви готується лише білий.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш;
• 250 мл молока;
• 50 гр. вершкового масла;
• 3 ст.ложки борошна;
• 300 грн. морепродуктів;
• 300 грн. сиру;
• сіль.

Приготування:

1. За необхідності розморозьте морепродукти, викладіть у сковороду. Підсмажте до готовності. Не забудьте посолити.
2. Сир натріть.
3. У сковороду висипте борошно, обсмажте та влийте молоко. Додати масло. Гасіть соус 5-7 хвилин.
4. Наріжте лаваш на три однакові за розміром пластини.
5. Покладіть всі компоненти по черзі один на одного. Першим шаром має йти пласт лаваша, на нього викладіть половину морепродуктів. Полийте їх білим соусом, посипте сиром.
6. Повторіть черговість ще раз.
7. Третій шар лаваша змастіть соусом та посипте сиром.
8. Відправте в духовку на 15 хвилин.

Овочева лазіння

Бюджетніший, але не менший смачний варіантстрави можна приготувати із овочів. Цей варіант підійде для вегетаріанців і тих, хто стежить за фігурою - овочеве лазіння менш калорійне, ніж класичний різновид.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш;
• томатна паста;
• базилік;
• 2 болгарські перці;
• 2 морквини;
• 300 грн. сиру;
• 2 часникові зубці;
• сіль.

Приготування:

1. Наріжте перець кубиками, а моркву натріть на тертці. Змішайте овочі, посоліть та обсмажте.
2. До томатної пасти додайте базилік і видавіть часник.
3. Сир натріть.
4. Лаваш розріжте на три рівні пласти.
5. Укладіть перший пласт лаваша на застелене пергаментом лист. Змастіть томатною пастою. Покладіть половину овочів. Посипте сиром.
6. Накрийте другим шаром лаваша. Знову повторіть компоненти: соус, овочі, натертий сир.
7. Накрийте третім лавашем, змастіть соусом та посипте сиром.
8. Надішліть запікатися на чверть години при 180°С.

Лазання з лаваша з куркою

Це полегшена, дієтичніша версія м'ясної лазаньї. Курка відмінно поєднується з білим соусом і ні в чому не поступається фаршем. Для повноти смаку ви можете потримати курку у вашому улюбленому маринаді.

Інгредієнти:

• 300 грн. курячого філеабо фаршу;
• 250 мл молока;
• тонкий лаваш;
• 3 ст.ложки борошна;
• 200 грн. печериць;
• цибулина;
• сіль;
• 300 грн. сиру.

Приготування:

1. Якщо потрібно, поріжте курку на маленькі шматочки. Обсмажте їх з додаванням дрібно нашаткованої цибулі. Якщо ви використовуєте курячий фарш, його також потрібно обсмажити. Посолити м'ясо.
2. Наріжте дрібними кубиками гриби. Обсмажте їх на сковорідці з додаванням молока та борошна.
3. Сир натріть.
4. Лаваш розріжте на три рівні частини.
5. Укладіть на лист шар лаваша. Змастіть грибним білим соусом. Викладіть половину курки. Посипте сиром.
6. Покладіть другий лаваш. Його також змастіть соусом, викладіть курку, що залишилася, і посипте сиром.
7. Покладіть третій лаваш. Змастіть соусом та посипте сиром.
8. Відправте до духовки на чверть години.

Лазання з баклажанами

Ви можете приготувати овочеву лазіннятільки з баклажанами або додайте ще один шар, поклавши на лаваш фарш. В обох випадках виходить дуже смачна страва.

Інгредієнти:

• 2 баклажани;
• тонкий лаваш;
• 150 гр. свинячого фаршу;
• 2 томати;
• цибулина;
• 3 часникові зубці;
• 300 грн. сиру;
• сіль.

Приготування:

1. Баклажани наріжте на платівки та замовчіть на чверть години у солоній воді.
2. Томати з часником подрібніть блендером.
3. У фарш додайте дрібно нашатковану цибулину, посоліть і обсмажте.
4. Баклажан відіжміть від зайвої вологи і наріжте кубиками, обсмажте. Змішайте із томатним соусом.
5. Наріжте лаваш на три однакові пласти.
6. Перший шар покладіть на лист. Змастіть його томатно-баклажанним соусом. Посипте сиром.
7. Викладіть другий шар лаваша. Змастіть соусом, покладіть фарш. Посипте сиром.
8. Накрийте останнім шаром лаваша. Знову змастіть його соусом, посипте сиром.
9. Відправте в духовку на чверть при 180°С.

Спробуйте додати до соусу свої улюблені ароматні трави – розмарин, базилік, чебрець. Ви додасте неповторний аромат лазіння. Не бійтеся експериментів, створюючи цю унікальну середземну страву.

Сьогодні ми в домашніх умовах приготуємо італійську страву - лазіння з лаваша. Мені подобається лазіння з лаваша тим, що готується дуже швидко, і виходить дуже смачним, і ситною стравою. Великою перевагою лазаньї є її соковитість завдяки соусу бешамель, який готується дуже легко, і просто. А для святкового столуце буде чудовою знахідкою. Отже, приступимо до приготування лазаньї з покроковим рецептомз фото. Але спочатку, підготуємо дані інгредієнти.

Інгредієнти для лазаньї з лаваша

• Лаваш – 2 листи, великих розмірів
• Цибуля – 2 шт.
• Фарш – 500 гр.
• Твердий сир – 150 гр.
• Томатна паста – за смаком

Інгредієнти для соусу Бешамель

• Молоко – 400мл.
• Олія вершкове – 40 гр.
• Борошно - 40 гр.
• Сіль перець, мускатний горіх- за смаком

Покроковий рецепт з фото лазаньї з лаваша

Крок 1

Насамперед нарізаємо цибулю кубиками маленьких розмірів, і обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.

Крок 2

До цибулі додаємо фарш і смажимо. Фарш можна брати будь-який, який вам більше подобається.

Крок 3

Майже в готовий фаршдодаємо томат, суперечимо, солимо, і доводимо до повної готовності.

Крок 4

Займемося приготуванням соусу. У невелику каструльку викладаємо вершкове масло, розтоплюємо. Додаємо потроху борошно, і швиденько розмішуємо, щоб не було грудочок.

Крок 5

Масу заважаємо в каструльці до густини, доки не зникне запах борошна.

Крок 6

У готову масу потроху вливаємо молоко і швидко заважаємо до утворення однорідної консистенції.

Крок 7

Каструльку ставимо на повільний вогонь і швидко помішуємо суміш до повного загустіння. Намагайтеся масу не доводити до кипіння. Додаємо сіль, мускатний горіх, на свій смак, ретельно перемішуємо.

Крок 8

Сир натираємо на великій тертці.

Крок 9

Приступаємо до формування лазаньї. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом, і викладаємо перший лист лаваша, який мажемо соусом.

Крок 10

Викладаємо шар фаршу і рівномірно розподіляємо. Накриваємо листом лаваша, і повторюємо так само з рештою аркуша лаваша. Повинно вийде три м'ясні шари, і останній посипаний сиром.

Крок 11

Останній шар змащуємо соусом та викладаємо тертий сир. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо 30 хвилин. Головне слідкуйте за тим, щоб не підгорів сир.

Відео з покроковим приготуванням лазаньї з лаваша

Для тих, кому набридли звичайні страви і хочеться чогось смачненького, є відмінний варіант- Це лазіння з лаваша з фаршем. Досить легке у приготуванні та поживне на смак, таке частування не залишить байдужим нікого!

інгредієнти

для страви:

• лаваш тонкий – 2 шт.
• м'ясо свинини б/к – 300 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• помідор – 4 шт.
• петрушка свіжа – 30 г
• часник – 1 зуб.
• сир – 200 г
• сіль - 1 ч. л.
• перець мелений – ½ ч. л.
• базилік сушений – 1 ч. л.
• олія – 30 г

для соусу бешамель:

• молоко – 200 г
• борошно - 2 ст. л.
• вершкове масло – 50 г
• сіль - ½ ч. л.

Рецепт приготування - "Лазання з лаваша з фаршем"

М'ясо помити, вирізати зайвий жир. Нарізати невеликими шматками. Головку цибулі почистити і нарізати на чверть. За допомогою м'ясорубки перекрутити на фарш.

У готовий фарш, додати сіль|соль| і мелений перець. Перемішати.

Свіжі помідори, помити, нарізати навпіл і натерти на тертці. Можна, звичайно, перетерти їх через сито, але я більше люблю так.

На гарячу сковородуз ложкою олії, вилити м'якоть помідорів, додати великий зубчик подрібненого часнику. Загасити на середньому вогні 2-3 хвилини. Три столові ложки, такої заправки, відлити у невелику ємність та відкласти на потім.

Тим часом потрібно зробити соус бешамель. Для цього на суху сковороду висипати кілька ложок борошна, підсмажити її злегка, до золотистого кольору. Потім додати топлене вершкове масло. Інтенсивно перемішати, щоб не було грудочок.

Коли соус придбає правильну консистенцію і трохи загусне, зняти з вогню. Поставити остигати.

Твердий сир подрібнити на великій тертці.

В сирий фарш, додати дрібно нарубаний ріпчаста цибуля. Викласти його на сковороду з олієюі пасерувати хвилини 2, постійно помішуючи.

Далі, до м'яса додати тушковані томати, свіжа петрушка і кілька столових ложок кип'яченої води. Приправити спеціями до смаку. Продовжити готувати під закритою кришкою, на маленькому вогніпротягом 3 хвилин.

Через цей час, соковита начинкадля блюда буде готова. Її потрібно остудити.

Тепер, можна формувати саму страву. Тонкий лаваш, розділити навпіл кожен аркуш. На лист, застелений пергаментним паперомвикласти лист лаваша. Змастити його кількома ложками томатної заправки з часником (яку залишали раніше). Зверху покласти другий лист і покрити його тушкованим м'ясом із помідорами.

Потім, посипати тертим сиром, також використавши лише третю його частину. Так повторювати кожен шар лазаньї.

Останній шар - це лист лаваша, який полити соусом, що залишився, і тертим сиром. Нагріти духовку до 190 градусів. Надіслати випікатися 20 хвилин.

Після цього часу, дістати з духовки, трохи остудити. Потім нарізати на порції, кожну, посипати ароматною зеленню.

Ароматне, ситне італійське блюдо – лазанью – можна зробити власноруч удома. При цьому можна замісити спеціальне тісто або зробити набагато простіше - замінити його лавашем. При правильних діях лазіння з лаваша виходить дуже соковитим, апетитним, а сам лаваш - м'яким і ароматним.

Інгредієнти:

• лаваш - 4 шт.;
• м'ясний фарш – півкіло (краще, якщо він складається із суміші свинини та яловичини в рівних пропорціях);
• твердий сир – 0,3 кг;
• томати – 2 шт.;
• цибулина;
• невелика морква;
• пучок свіжої зелені (кінза, петрушка, кріп);
• сіль та соняшникова олія – скільки потрібно.

Для приготування спеціального соусу Бешамель знадобляться:

• півлітра молока;
• 50 г вершкового масла|мастила|;
• 2 ложки борошна;
• сіль.

Покроковий рецепт приготування:

1. Цибулю, моркву почистити, подрібнити ножем.
2. Нагріти в сковороді олію соняшникову, пасерувати на ній цибулю 5 хвилин.
3. Вмішати фарш, пасерувати 10 хвилин.
4. Поки фарш смажиться, приготувати пюре із томатів. Для цього на їх поверхні зробити хрестоподібні надрізи, відправити на 2-3 хвилини в гарячу воду, а потім – у холодну. Після цього зняти шкірку, а м'якоть розім'яти вилочкою.
5. Пюре, що вийшло, відправити в сковорідку, гасити з фаршем близько 8 хвилин, потім посолити.
6. Промиту зелень подрібнити, всипати до начинки, ретельно розмішати і прибрати з вогню для охолодження.
7. Поки начинка остигає, зробити соус: склянку молока змішати з борошном, масло розтопити на вогні, додати молочно-борошняну суміш, розмішати, влити молоко, що залишилося. Постійно розмішуючи, варити масу до загусання, потім зняти з вогню і посолити.
8. Подрібнити сир за допомогою терки.
9. Змастити олією форму, влити трошки соусу, викласти лаваш.
10. Потім викласти третину начинки, полити соусом, посипати тертим сиром.
11. Прикрити наступним листом лаваша.
12. Аналогічно викласти решту шарів, прикрити останнім листом лаваша.
13. На поверхню конструкції вилити залишки соусу, посипати сиром, що залишився.

Запікати в помірно підігрітій духовці (190 ° С) ¾ години.

Верх можна прикрити фольгою, щоб уникнути підгоряння.

Як приготувати лазню?

На 3 листи вірменського коржика (лаваша) беруть такі продукти:

• півкіло фаршу;
• моцарелла (сир) – 0,3 кг;
• пармезан (сир) – 0,15 кг;
• півлітра пюре з томатів (очищені від шкірки помідори розминають вилочкою);
• часточка часнику;
• сіль, перець (чилі, чорний);
• масло: вершкове та рослинне.

Як готується лінива лазіння з лаваша з фаршем:

1. Спочатку на розігрітій олії пасерують фарш близько 10 хвилин, після її солять і перчать, а потім прибирають із вогню.
2. Моцареллу натирають на середній тертці, пармезан – на дрібній.
3. Часник очищають, подрібнюють, пасерують у сковороді, додають до нього томати, солять, перчать і гасять до загусання. Після цього прибирають з вогню до остигання.
4. Промащують форму, викладають лист лаваша, поливають томатним соусом, розкладають половину м'ясної начинки, присипають пармезаном
5. Накривають лавашем, обмазують його соусом, присипають моцарелою, викладають залишки фарші, а зверху – пармезан.
6. Закривають конструкцію останнім листом лаваша, заливають соусом, що залишився і рясно обсипають тертим сиром.

Випікається блюдо за середньої температури півгодини.

Готовий лазіння потрібно дати настоятися протягом третини години.

Тоді виріб не розсипатиметься при розрізанні.

З курячим фаршем та грибами в духовці

На 4 пластини тоненького вірменського лаваша беруть:

• по півкіло курячого фаршуі грибів (переважно - печериць);
• пару середніх цибулин;
• 4 помідори;
• сир твердих сортів- 0,35 кг;
• сир Моцарелла – 0,1 кг;
• сіль;
• базилік (засушений) – ложечка;
• спеції (сіль, перець) – до смаку;
• зелень для декорування (базилік);
• рослинна олія.

Соус готують із наступних продуктів:

• молоко – 0,75 л;
• вершкове масло – 0,1 кг;
• борошно - 6-7 ложок;
• мускатний горіх – 0,5 ложки.

Приготування начинки:

1. Очищені цибулини нарізати півкільцями і спасерувати в олії.
2. Викласти в сковороду фарш і обсмажувати ще 10 хвилин.
3. Окремо посмажити гриби, нарізані тоненькими пластинками.
4. Перекласти всі підготовлені інгредієнти на одну ємність, посолити, поперчити, розмішати.
5. Промиті помідори нарізати тонкими кружальцями.
6. Твердий сир натерти, порізати моцареллу пластинками.

Приготування соусу:

1. Розтопити масло і обережно втрутити борошно, розбиваючи грудочки, що утворюються.
2. Додати молоко, добре перемішати.
3. Вмішати мускатний горіх і варити до загусання.

Формування лазаньї:

1. На дно промасленої форми викласти лаваш. Форму краще брати достатньої глибини, щоб усі шари під час запікання просочувалися рівномірно.
2. Далі викласти начинку, на неї – томати, потім пролити соусом та прикрити лавашем.
3. Знову викласти шар начинки, томатів, соусу, знову коржик, повторити ряди, закінчити листом лаваша, що залишився.
4. Верх посипати сирною стружкою, потім викласти моцареллу, томати та полити залишками соусу.

Випікати за середньої температури третину години.

Рецепт приготування в мультиварці

На 300 г лаваша (розділити його на 6 однакових частин) беруть:

• 0,6 кг фаршу із яловичини;
• морквину;
• цибулину;
• 2 помідори;
• 0,4 кг печериць;
• сир твердого ґатунку;
• кетчуп;
• 0,15 кг йогурту (2%).

Загальний принцип приготування аналогічний попереднім рецептам: спочатку готується начинка, потім соус, після цього конструюють сам «пиріг».

Приготування начинки:

1. Підготувати складові: очистити та подрібнити помідорки, цибулину, моркву, дрібно порізати печериці.
2. Перекласти їх у чашу мультиварки, втрутити фарш, трішки соняшникової олії(краще оливкового), закрити кришку і смажити чверть години.

Поки начинка обсмажується, приготувати соус: змішати кетчуп та йогурт, можна приправити спеціями.

Чашу змастити олією, покласти шматочок лаваша, обмазати соусом, викласти частину начинки. Так само викласти такі шари.

На один тонкий лист лаваша потрібно взяти такі продукти:

• 0,18 кг філе червоної риби;
• 0,32 кг нежирного сиру;
• 2 яйця;
• склянка кефіру;
• свіжа зелень (кріп);
• спеції.

Як готувати:

1. Приготувати соус: перемішати кефір та яйце. Цією сумішшю просочити листи лаваша і відкласти їх на 10 хвилин для просочення.
2. Сир протерти через сито, втрутити в нього яйце, щоб маса стала більш в'язкою.
3. Очищену від кісток рибу добре підсолити та прибрати в холодильник. Через чверть години змити з неї сіль і подрібнити (зробити фарш або нарізати дрібними кубиками).
4. Подрібнити зелень.
5. Змішати підготовлені інгредієнти: сирну масу, рибний фаршта кріп.
6. У промаслену форму викласти листи лаваша, перемежуючи їх начинкою. Верх залити рештками соусу.
7. Випікати за середньої температури 10-15 хвилин.

Лазання - це дуже смачне італійське блюдо, яке готуватися з фаршем і соусом. Але сьогодні я розповім вам, як приготувати ліниву лазню і допоможе нам у цьому звичайний тонкий лаваш. Тому що, якщо ми візьмемо спеціальні листи для лазаньї, їх потрібно буде трохи проварити, на що доведеться витратити якусь кількість часу. А з лавашем набагато швидше і простіше. Виходить дуже смачно і апетитно, головне - не шкодувати соусу, тоді лазіння з лаваша буде смачною і соковитою.

Інгредієнти:

• лаваш - 1 великий лист.
• свинина - 400 грам.
• цибуля – 2 штуки.
• морква – 1 штука.
• помідор – 1 штука.
• молоко – 100 мл.
• борошно - 1 ст. ложки.
• сіль за смаком.
• перець чорний мелений – за смаком
• паприка мелена – до смаку.
• твердий сир - 50 грам.
• рослинна олія.

Як приготувати лазанню з фаршем:

Свинину нарізувати|нарізати| крупними шматочками і перемолоти на фарш. Розмір насадки не має значення.

Після цього фарш потрібно підсмажити. Спочатку нагріти сковороду, влити у неї трохи рослинного масла, і коли олія нагрілася, висипаємо в неї фарш. Смажимо майже до готовності, і додаємо сіль, перець та паприку. Змішуємо та знімаємо з вогню.

Помідор очистити від шкірки та нарізати дрібним кубиком. Можна взяти два помідори. Цибулю подрібнити, а моркву натерти на дрібній тертці. Моркву можна не додавати, якщо її не любите.

Всипаємо овочі в гарячу сковороду, де смажили фарш. Обсмажуємо до золотистості та знімаємо з вогню.

Тепер приготуємо соус бешамель. Для соусу вливаємо в каструльку, з товстим дном, молоко і додаємо сіль та борошно. Все змішуємо віночком і ставимо на вогонь. Соус довести до кипіння та прибрати з вогню. Бешамель готовий.

Далі потрібно зібрати лазанню. На дно форми кладемо пергамент. Робимо форму бажаного розміру. Лаваш нарізаємо на чотири частини, орієнтуючись під розмір форми. На дно кладемо один лист лаваша, а зверху половину фаршу.

На фарш кладемо ще лаваш, а на нього підсмажені овочі.

Останнім шаром буде тертий сир на дрібній тертці. Поступово розподіляємо сир.

Випікати блюдо в заздалегідь розігрітій духовці, за температури 180 градусів, 30 хвилин.

Лазання з лаваша готова. Смачного!!!

Рецепт приготування лазаньї з тонкого лавашадосить простий, а результат по-справжньому здивує вас. Обов'язково спробуйте!

З повагою Тетяна Супруненко.