Крок 1: готуємо воду.

У невеликій сотейник вливаємо необхідну кількість очищеної води і ставимо його на середній вогонь. розігріваємо рідина до 38 - 40 градусів Цельсія. Вона повинна бути злегка теплою, такою, щоб у неї можна було опустити пальці і не обпектися. Коли вода розігріється, знімаємо сотейник з плити, ставимо його на стільницю і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо тісто - етап перший.

htwtgn
У глибоку миску всипаємо половину від усієї маси просіяного пшеничного борошна. Туди ж кладемо сіль, цукор і гранульовані швидкодіючі тремтіння.
Перемішуємо сухі інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції. Після цього в середині суміші робимо поглиблення у вигляді воронки і вливаємо в нього теплу воду.
Знову змішуємо продукти до однорідності, поступово підсипаючи борошно, що залишилося і одночасно замішуючи тісто.


вимішуємо його 7 - 10 хвилин, За бажанням це можна робити на кухонному столі. Тісто має бути м'яким, еластичним і податливим, а також не липнути до рук.
Далі змащуємо миску двома столовими ложками оливкової олії, кладемо в неї тісто, накриваємо його кухонним рушником і ставимо в тепле місце на одну годину.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю.

поки що дріжджове тістопіднімається, готуємо і смажимо цибулю. Для початку очищаємо його від лушпиння, промиваємо під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками.
Потім викладаємо цибулини на обробну дошку і нарізаємо кубиками або півкільцями. Бажано, щоб товщина шматочків не перевищувала 5 - 7 міліметрів. Ми залишаємо нарізку на дошці.

Крок 4: смажимо цибулю.

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї дві столові ложки рослинної олії. Через деякий час опускаємо в розігріту олію лушпиння нарізку і обсмажуємо її до золотистого кольору, помішуючи дерев'яною кухонного лопаткою.
Через 4 - 5 хвилинцибуля покриється рум'янцем. Коли це станеться, знімаємо сковороду з плити і ставимо її на стільницю.

Крок 5: готуємо тісто - етап другий.

Через годину тісто збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі. Додаємо до нього остиглий цибулю (без масла) і вимішуємо борошняний напівфабрикат так, щоб шматочки смаженого овоча рівномірно розподілилися по всьому тесту.


Змащуємо силіконову форму для випічки хліба маслом, в якому смажився цибулю, і викладаємо в неї сформований з тіста батон. Накриваємо форму кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 30 хвилин. Тим часом включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія.

Крок 6: випікаємо цибульний хліб.

Після закінчення потрібного часу ставимо форму з тестом в розігріту духовку. випікаємо хліб 30 - 35 хвилиндо золотистого кольору. Потім перевіряємо його готовність дерев'яними кухонними шпажкою. Вводимо дерев'яну паличку в м'якоть випічки і виймаємо. Якщо шпажка суха - хліб готовий.


Надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з «цибульним дивом» з духової шафиі ставимо її на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. Накриваємо хліб паперовим кухонним рушником так, щоб залишилася щілину, і даємо йому постояти в такому вигляді годину. Після цього дістаємо випічку з форми.

Крок 7: подаємо цибульний хліб.

Цибулевий хліб після приготування остуджують, потім дістають з форми, нарізають, викладають в хлібницю і подають в теплому вигляді до обіду, вечері, полуденка або сніданку. З цієї випічкою приємно є будь-які страви. Також з нього виходять чудові бутерброди і дуже смачні канапе. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Іноді в тісто додають такі прянощі, як коріандр, чорний мелений перець, італійські або французькі сушені трави.

Оливкова олія можна замінити соняшниковим рафінованим маслом.

Якщо у вас немає силіконової формидля випічки хліба, тоді можна скористатися звичайною металевою формою, сковородою зі знімною ручкою або можна випікати булку хліба на противопригарного деку, попередньо застеливши його листом пекарської папери.

Що може бути смачніше ароматного, м'якого домашнього хліба? Тільки хліб приготовлений своїми руками. Цибулевий хліб - просто чудова випічка для сімейного обіду. Готується такий хлібець дуже просто, а його смак, аромат і зовнішній виглядпорадує всіх ваших домашніх, без винятку.

Для приготування цибульного хліба підготуйте продукти за списком.

Дріжджі розведіть у теплій воді, додайте цукор обов'язково - потрібно підгодувати дріжджі. Залиште хвилин на 10, поки на поверхні не з'явиться пухирчаста шапочка.

На тихому вогні в мінімальній кількостірослинного масла обсмажити цибулю до золотистого кольору, остудіть.

До дріжджів додайте просіяне борошно, оливкова оліяі сіль. Підливаючи потроху воду, почніть замішувати тісто. Води може знадобитися трохи більше або менше, залежить від якості борошна.

Додайте обсмажену цибулю, продовжуйте замішувати тісто.

Тісто має вийти м'яким і еластичним, трохи клеїться до рук. накрийте тісто харчовою плівкоюі поставте в тепле місце на 30-40 хвилин підходити. Взимку відмінно підходить тепла батарея.

Через деякий час тісто потрібно гарненько обмять, воно вже не буде клеїтися до рук.

Форму для випічки хліба змастіть рослинним масломабо вистелити папером для випічки, викладіть тісто, накрийте чистим кухонним рушником і дайте ще хвилин 20 підійти. Випікати хлібець в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці перші 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще 40-50 хвилин. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.

Готовому хлібця дайте повністю охолонути і тільки потім домашній хлібможна нарізати.

Цибулевий хліб готовий, приємного.

02.01.2019

Сьогодні деякі господині вважають за краще випікати хліб самостійно, ніж купувати магазинну хлібобулочну продукцію. Але звичайний пшеничний або житній хлібзгодом приїдається, і так хочеться різноманітності. Спробуйте спекти хліб з цибулею в духовці. рецепти ароматної випічкизнайдете в сьогоднішній статті.

Ароматна випічка без клопоту

Як ви думаєте, чи складно спекти цибульний хліб на домашньої кухні? Якщо у вас є хоч найменше уявлення про роботу з тестом, то проблем не повинно виникнути. Тісто звичайне, на дріжджовий основі. Хоча ви можете використовувати і закваску. Просто родзинкою такого хлібобулочного виробустане доданий цибулю, який попередньо потрібно обсмажувати до бурштинової скоринки.

На замітку! Абсолютно аналогічно готується хліб з зеленою цибулею. Пір'яний цибулю піддавати термічній обробціне потрібно. Для поліпшення смаку можна ще додати трохи прянощів або сушених трав.

Інгредієнти:

• вода фільтрована - 300 мл;
• борошно пшеничне вищого сорту- 500 г;
• рафінована олія насіння соняшнику;
• цибулина середнього розміру - 2 головки;
• сіль дрібного помелу - 1 чайн. ложка;
• цукровий пісок - 1 чайн. ложка;
• швидкодіючі гранульовані дріжджі - 9 м

приготування:

1. Нагріваємо фільтровану воду до температурної позначки 36-40 °, але не більше. В іншому випадку дріжджі просто СПАР і не будуть працювати.
2. Невелику кількість теплої водички наливаємо в миску з високими бортиками.
3. Сюди додаємо цукровий пісок і швидкодіючі гранульовані дріжджі.
   
4. Всі компоненти розмішуємо до повного розчинення і залишаємо на чверть години до появи пінної шапки на поверхні.
   
5. В дріжджову основувводимо решту обсягу теплої водички.
   
6. Тепер прийшов час вимішати опару. Приблизно 250 г пшеничного борошна вищого гатунку просіюємо. Вводимо сипучий інгредієнт в дріжджову основу.
   
7. Все ретельно перемішуємо. Уважно стежимо, щоб борошно не утворювала грудочки. Опара готова і їй потрібно настоятися протягом півгодини в затишному містечку, захищеному від протягів.
   
8. Поки опара піднімається, очистимо дві головки цибулі й наріжемо дрібненькими кубиками.
   
9. Наливаємо трохи рафінованої олії насіння соняшнику в сковороду. Трохи його прогреваем і викладаємо цибулю.
10. Періодично помішуючи, пасеруємо овоч до бурштинового кольору. Відставляємо обсмажену цибулю з плити.
    
11. Повертаємося до роботи з тестом. Опара вже добряче підійшла.
    
12. Додаємо решту порцію пшеничного борошна вищого сорту. Не забуваємо її попередньо просіяти.
13. Спочатку перемішуємо тісто силіконової або дерев'яною лопаткою. Потім перекладаємо на робочу поверхню, посипану борошном. Продовжуємо заміс вручну.
    
14. Щоб хлібець вийшов пористим і пишним, тісто слід вимішувати не менше 10 хвилин. В ідеалі - чверть години.
15. У тесті робимо невелике заглиблення, куди перекладаємо обсмажену цибулю.
    
16. Ще раз все вимішуємо. Намагаємося розподілити шматочки смаженої цибулі рівномірно.
    
17. Накриваємо посуд з тестом щільним тканинним рушником і на пару годин прибираємо в тепле містечко. Важливо, щоб не було протягу.
18. Після закінчення зазначеного часу тісто збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі.
    
19. Тісто ще раз добряче обминали і злегка вимішуємо руками.
    
20. застеляємо деко пергаментним папером, Яку ретельно просочуємо рафінованою олією насіння соняшнику.
21. Формуємо з тіста паляницю хліба, яку перекладаємо в деко.
    
22. Включаємо духовку, щоб він прогрівся до температурного порога 180 °.
23. Відразу хлібець в духовку не відправляти. Даємо йому ще настоятися протягом півгодини.
    
24. Випікається такий хліб досить швидко. Через півгодини вже можна перевіряти його готовність.
    
25. Остужаем випічку і нарізаємо скибочками. Тепер можна і покуштувати шматочок ароматного цибульного хліба.

А такого хліба ви ще точно не пробували. Випічку, приготовлену на основі картоплі з начинкою, навряд чи можна назвати саме так. Швидше за все, це повноцінне блюдо, просто з оригінальною подачею. Картопляний хлібець займе почесне місцена святковому столі.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно вищого сорту - три склянки;
• картопляні бульби - 250 г;
• швидкодіючі гранульовані дріжджі - 1 ½ чайн. ложки;
• вершкове масло- 25 г;
• цибулина - 1 головка;
• сіль;
• мелений духмяний перець;
• російський сир - 50-70 г;
• рафінована олія плодів оливи - 2 стол. ложки;
• оливки - ½ склянки.

приготування:

1. Очистимо картопляні бульби від шкірки і ретельно промиємо фільтрованої водою.
2. Очищену картоплю нарізаємо кубиками і проварюємо в злегка солоній воді протягом третини години до розм'якшення.
3. Тим часом в миску з високими бортиками просіюємо пшеничне борошновищого сорту.
4. Додаємо сіль дрібного помелу, швидкодіючі гранульовані дріжджі. Сипучі компоненти перемішуємо.
5. Холодне вершкове масло подрібнюємо стружкою, додаємо до сипучим компонентів.
6. Руками активно все розтираємо, щоб вийшла маса по консистенції, що нагадує крихту.
7. Зварену картоплю перекладаємо в друшляк. Ми залишаємо на деякий час, щоб стекла вся рідина.
8. Будь-яким зручним способом подрібнюємо відварені картопляні бульби до консистенції пюре.
9. Перекладаємо пюре до інших компонентів.
10. Фільтровану воду злегка нагріваємо, вливаємо в тісто і тепер все активно перемішуємо до отримання однорідної маси.
11. Тісто залишаємо в затишному містечку на одну годину.
12. Тим часом очищену цибулю шаткуємо дрібненькими кубиками і пасеруємо в рафінованій олії плодів оливи. Можна використовувати вершкове масло.
13. Оливки просушують і нарізаємо кружечками.
14. Російський сир натираємо на тертці з дрібною перфорацією.
15. Тісто ділимо на три рівні частини і розгортаємо в коржі.
16. На кожен корж викладаємо частину обсмаженого лука, оливок і сиру.
17. Кладемо коржі один на одного в деко. Ставимо в духовку.
18. Оптимальний температурний режим для випікання картопляного хлібаз лушпиння начинкоюстановить 200 °.

Зізнаюся, в питанні випічки хліба я консервативний - домашній хліб печу по-старому в звичайній духовці, а тісто замішую руками. Результатами більш ніж задоволений, та й ви все бачите на фото: буханки, батони і окрайця пишні, рум'яні, апетитні. Шкода, не можна смак передати, а він божественний! У домашній хліб я частенько підмішую різні добавки, сьогодні ось спік цибульний хліб в духовці по простим рецептом. У складі тільки вода, борошно, дріжджі і смажену цибулю. Він то і надає хлібу неповторний смак і аромат. Тільки потрібно стежити при обсмажуванні, щоб цибулька був золотистим, що не пересох і не пригоріла.

Інгредієнти:

Для приготування цибульного хліба в духовці знадобиться:

На опару:

• вода - 0,5 склянки;
• борошно - 50 г (це 2 ст. л. з невисокою гіркою);
• сіль - 1 ч. л;
• цукор - 1 ст. л;
• свіжі дріжджі - 15 г.

Для хлібного тесту:

• борошно - 300 г;
• вода - 0,5 склянки;
• цибуля ріпчаста - 100 г (1 велика головка);
• олія соняшникова - 3 ст. л.

Як приготувати домашній цибульний хліб в духовці. рецепт

Робимо опару. Дріжджі я використовую свіжі, їх можна замінити на сухі швидкодіючі або гранульовані. Змішуємо дріжджі з цукром і сіллю.

Пол склянки води трохи підігріваємо, нам потрібна тепла, не гаряча. Вливаємо в миску з дріжджами, розводимо, насипаємо дві ложки борошна з невеликою горою.

Робимо не дуже густу опару, майже однорідну. Ставимо її в тепло, я тримаю в нагрітій духовці з вимкненим вогнем. Підходити вона буде хвилин 20, як раз за цей час зробимо лушпиння піджарку.

Ріжемо очищену цибулину дрібним кубиком, Обсмажуємо на несильному вогні.

Доводимо лушпиння зажарку до м'якості і золотистого кольору, добре підрум'янюємо, щоб відчувався аромат смаженого цибульки. Остужаем.

У піднялася опару вливаємо іншу воду, теж теплу. Викладаємо смажену цибулю разом з маслом.

Просіваємо борошно. Як завжди, моя порада - дотримуйтеся рецепта цибулевого хліба, але борошно додавайте частинами, вона у всіх різна за якістю і вологості.

Коли тісто стане щільніше, викладаємо на дошку або стіл і починаємо місити руками. Щоб не липнуло, змащуємо маслом, хоча це не обов'язково - масла досить в тесті, місить воно легко і швидко. Хвилин через десять з пухкого тісто стане гладким, м'яким, пружним.

Тісто для цибульного хліба буде не туге, і не липке, плотноватого, пружні під долонями.

Зазвичай я печу домашній хліб в спеціальних формах. Але є вони не у всіх, тому, вирішив в цей раз спекти круглий коровай на деку. Для вистоювання тіста потрібна невисока ємність з округлим дном. Застеляємо її рушником, густо присипаємо борошном, щоб не прилипло тісто. Укладаємо цибульний хліб, накриваємо.

Ми залишаємо миску з цибульним тестом в теплі на 50-60 хвилин. Через 35-40 хвилин подивіться, як там ваш домашній хліб себе почуває - якщо вже добре піднявся, довше не тримайте, тісто почне опадати. Не забудьте включити заздалегідь духовку, розігріти до 180 градусів.

Велику сковороду або деко застилає пергаментом, папером для випічки. Накриваємо посуд з тестом, дуже акуратно, плавно перевертаємо. Намагайтеся не робити різких рухів, хліб може осісти.

Ставимо цибульний хліб в розігріту духовку. Випікаємо при 180 градусах 30-35 хвилин до зарум'янювання з усіх боків.

Дістаємо хлібець з духовки. Скоринка відразу буде щільна, тверда, але через деякий час, у міру охолодження, розм'якшити.

Остиглий цибульний хліб нарізаємо широкими скибками. До супів і борщів немає нічого кращого, ніж теплий домашній хліб, спечений в духовці. Щасти вам випічки і смачного! Ваш Плюшкін.

Відео-рецепт приготування цибульного хліба