Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Засолка овочів - один з кращих способівзаготовити їх на зиму. Завдяки вмісту солі в рецептах і її здатності знищувати патогенні бактерії, в результаті дії яких продукти псуються, томати можуть довго зберігатися в погребі чи холодильнику. Виберіть свій рецепт консервації самого популярного овоча.

Як солити помідори на зиму в банках

Зимові заготовки з помідорів різноманітні: господині використовують зелені або червоні плоди, готують розсоли з оцтом, різними прянощами, томатом або закривають овочі в власному соку. Незалежно від того, на якому рецепті ви зупинилися, потрібно врахувати ряд важливих правил при приготуванні солоних помідорів на зиму:

• оптимальним вибором для засолювання будуть сорти томатів Маяк, Гумберт, Факел, Єрмак, Титан, Бізон, Волгоградський і інші з щільною шкіркою (такі плоди не будуть деформуватися при консервації);
• з овочами під час приготування варто звертатися дуже дбайливо, щоб не пошкодити цілісність шкірки;
• маринувати плоди краще, використовуючи невеликі ємності, де вони не будуть придавлені власною вагою ( оптимальний варіантдля засолювання томатів - банки 1-2 літрів);
• консервування помідорів на зиму проходить так само, як і, але солі в даному випадку потрібно трохи більше (на 10 л води - до 700 г);
• щоб розрахувати необхідну кількість овочів для розсолу, необхідно врахувати, що половина обсягу банки при закладці повинна відводитися на рідину (так, банка об'ємом 1 л вміщує приблизно 0,5 кг томатів і 0,5 л розсолу);
• помідори мають яскраво виражений смак, тому для їх приготування не потрібно великої кількості прянощів або зелені (оптимальна кількість - ½ об'єму приправ, які кладуть в банки з огірками);
• томати чудово гармонують з різними продуктами, Тому не варто боятися експериментувати і пробувати засолювання з гірчицею, цукром, корицею, томатним соком, пр .;
• оскільки просочування овочів відбувається повільно, відкривати банки допускається як мінімум через 1-1,5 місяці.

Традиційна засолювання помідорів

Нижче описаний найпростіший спосіб, як приготувати в банках. смачна закускаготується в домашніх умовах швидко і не вимагає великої кількості інгредієнтів. Для великої 3-літрової банки знадобиться:

• стиглі томати з щільною шкіркою - 1,5 кг;
• кріп - 1 пучок;
• листя чорної смородини - 2-3 шт .;
• чилі - 1 шт .;
• петрушка, селера - 15 г;
• вода очищена - 10 л;
• сіль - до 3 ст.

Як засолити помідори в банках:

1. Простерилизуйте баночки, кришки.
2. Розчиніть сіль в літрі гарячої води, Додайте цю рідину в ємність з іншою холодною водою. Коли розсіл постоїть 1 годину, процідіть його крізь чисту тканину.
3. Плоди однакового розміру вимийте, видаливши плодоніжки. Під краном помийте зелень, залиште на кухонному рушнику підсохнути.
4. На дно тари для закачування помістіть третину підготовленої зелені, потім утрамбуйте томати, прослаівая приправами і, намагаючись не пом'яти плоди.
5. Влийте розсіл до овочів і залиште банки в кімнаті з температурою 15-20 градусів, закривши капроновими кришками.
6. Через 2 тижні, коли розсіл помутніє, приберіть цвіль і піну з солоних овочів. Залийте свіжий сольовий розчин до горлечка тари, закатати банки і поставте в холодильник або льох.

Консервовані помідори у власному соку

Дуже смачними виходять томати у власному соку. Така закуска прекрасно гармонує з різними тушкованими, смаженими, запеченими стравами. Помідори готуються швидко, підсилюють апетит, прискорюють травлення - і це далеко не все їх позитивні характеристики. Головна перевага томатів у власному соку - їх прекрасний смак. Які знадобляться інгредієнти:

• сіль кухонна - 0,5 кг;
• свіжі, м'ясисті помідори - 10 кг;
• томатне пюре - 10 л;
• смородинові листочки - 30 шт.

Як правильно готувати солоні помідори на зиму в банках:

1. Підготуйте томати і зелень, ретельно помивши все під проточною водою.
2. Покладіть в банки зелень, потім помідорчики. Зверху посипте продукти сіллю. Знову повторіть всі шари.
3. Перезрілі томати пропустіть крізь м'ясорубку або подрібніть до стану пюре за допомогою блендера.
4. Отриману масу влийте до овочів. Тару закупорте кришками і потримайте в кухні тиждень. Коли бродіння закінчиться, перенесіть соління в прохолодне приміщення.

Солоні помідори в банках як бочкові

Всіма улюблені бочкові томати - ароматні і пощипувати мову - готуються не так вже й складно. Якщо у вас немає можливості солити помідори, використовуючи бочки, допоможуть рецепти в банках, які дозволяють отримати такий же смак. Для цього знадобляться наступні продукти:

• часникова головка;
• томати стиглі бурі - 5 кг;
• вода очищена - 5 л;
• запашний перець;
• корінь хрону;
• лист лавровий;
• сіль - 1 ст.

Як роблять солоні бочкові:

1. Томати, зелень ретельно миють і вкладають на дно стерилізованих літрових або великих банок разом з очищеними зубками часнику, заповнюючи тару наполовину.
2. У ємності додають спеції, після знову кладуть помідори.
3. Щоб зробити розсіл, 1 стакан повареної солі розчиняють в 5 л води. Після отриманої рідиною заливають овочі.
4. Банки закриваються капроновими кришками, залишаються на добу при кімнатній температурі, після переносяться в льох / підвал / холодильник. Через місяць або півтора смачну солону закускуможна пробувати.

Як солити зелені помідори

Для засолювання недозрілих помідорів можна використовувати будь-яку тару - скляну, емальований або навіть пластикову. Існує безліч способів, нижче описаний один з найшвидших. Закуска виходить дуже пряної і злегка солодкої на смак. Необхідні інгредієнти:

• смородинові листя - 100 г;
• томати недостиглі середнього розміру - 10 кг;
• цукор - 200 г;
• кріп - 200 г;
• кухонна сіль - ¼ кг;
• вода очищена - 5 л.

Як готувати:

1. Заздалегідь зробіть розсіл, змішавши сіль і воду, потім процідіть його з використанням чистого щільного матеріалу.
2. Вимийте інгредієнти, з плодів видаліть плодоніжки.
3. Невеликими партіями опускайте томати в окріп на 1-2 хвилини. Можна опустити цей етап, але тоді закуска буде трохи жорсткою.
4. Розкладіть плоди по банкам, прослаівая зеленню. У кожну ємність додайте цукру.
5. Влийте до томатів розсіл, залиште на тиждень в теплі. Після долийте свіжий розсіл, закрийте баночки капроновими кришками і залиште в прохолодному місці.

Відео: як засолити помідори на зиму в банках

В період збору врожаю починається масова заготівля солоних помідорів на зиму. Господині закривають закуску по різними рецептами: З цукром, перцем чилі, цибулею, селерою, часником, оцтом, різними приправами і зеленню, з якими заливаннями і маринадом. Подивившись відео, запропоновані нижче, ви дізнаєтеся, як правильно заготовлювати солоні томати холодним і гарячим способами.

Холодне соління помідорів в банках на зиму

Соління помідорів в банках гарячим способом

Передмова

Щоб взимку на столі було різноманітність закусок, не зайвою буде засолювання помідорів на зиму, зроблена за запропонованими нами рецептами. Далі ми розглянемо кілька цікавих способів консервації.

Почнемо з самого простого, оскільки багатьом домогосподаркам більше до душі саме швидкі рецепти. Отже, щоб приготувати заготовку у дволітровій банку, вам знадобиться 1 кілограм, а до них пара лаврових листочків, стільки ж гілочок кропу і в 2 рази більше часточок часнику. Також підготуйте по 6 плодів чорного і запашного перцю. Для розсолу потрібно буде по 25 грамів цукрового піску і солі, 60 грамів меду і в 80 мл яблучного оцту. Помідори вимийте, проколіть виделкою або зубочисткою і помістіть в банку разом з іншими інгредієнтами для консервації.

Далі робимо розсіл, для чого потрібно закип'ятити в каструлі літр води, висипавши в неї сіль з цукром. Коли вони розчиняться, виливаємо отриману заливку в банку і залишаємо на годину остигати. Далі зливаємо маринад назад в каструлю так, щоб з банки не потрапили у воду горошини перцю, лавровий лист або часник (краще прикрити горловину тари пластиковою кришкою). Ще раз доводимо рідину до кипіння, додаємо в неї мед, а коли він розчиниться, то вимикаємо газ і заливаємо оцет. Знову заповнюємо банку з помідорами, закочує і прибираємо в сторону остуджувати.

Приготування розсолу для засолювання помідорів

Другий рецепт - це холодна засолюванняпомідорів швидким способомна зиму, тобто абсолютно без кип'ятіння. Продукти беремо з розрахунку на трьох літрову банку: 2 кілограми дрібних томатів, 4-5 часникових часточок, 3 гілочки зонтичного кропу і стільки ж лаврових листочків. Також для аромату і пікантності знадобляться близько 10 горошин чорного або запашного перцю, селера й інша запашна зелень. Для розсолу беремо на 1,5 літра води по 25 грамів цукру і солі, 80 мл 9% столового оцту, все це змішуємо і чекаємо, поки повністю розчиняться тверді компоненти.

Вимиті помідори укладаємо в банку, на дно якої вже поміщені половина часнику і кропу, лавровий лист, перець, а також різна пряна зелень. Коли всі плоди будуть викладені рядами, щільно, але не тісно, ​​зверху кидаємо часник, що залишився і кріп. Потім туди відправляється холодна заливка, після чого закриваємо тару і прибираємо в холодне місце. Якщо заготовок робите відразу велика кількість, Краще зберігати їх в прохолодному погребі. Настоюється ця консервація не менше 3 тижнів, але зберігатися може набагато довше. Як бачите, це дуже прості рецепти, Але найцікавіше ми розглянемо далі.

Навіть самі по собі ці червоні, жовті або в консервованому вигляді дуже смачні. Але начинка додає пікантності, тому пропонуємо вам наступні рецепти. Відповідно до першого вам знадобляться помідори, часник і петрушка. В кількості інгредієнтів ми вас не обмежуємо, оскільки, як правило, консервацію роблять на око, поки томати не закінчаться. Виходимо з того, що в дволітрову банку поміститься близько 1 кіло плодів і літр заливки. Зубчики часнику і петрушку подрібнюємо і перемішуємо, після чого, вимивши помідори, вирізаємо у кожного отвір у верхівці, прихопивши частину серцевини. Туди додаємо нарізку у вигляді начинки.

Тепер робимо розсіл, для чого кип'ятимо воду і на кожен літр кладемо 50 грамів солі і 40 грамів меду. Поки всі компоненти розчиняться, розкладаємо фаршировані томати по стерилізованих банках, потім гарячою заливкою заповнюємо ємності і, почекавши 10 хвилин, знову зливаємо в каструлю і кип'ятимо. Повторно розсіл виливаємо в банки, закатати їх металевими кришками, перевертаємо і прибираємо остуджувати під ковдру.

фаршировані томати

Будьте уважні, якщо в перевернутої скляній тарі з закруткою від горловини до дна піднімаються бульбашки, значить, кришка була загорнена нещільно, рекомендується розкрити і повторити процес консервації заново.

Другий рецепт дозволить приготувати помідори з ще більш багатим смаком, для закруток вам потрібно приблизно по 1,5 кіло щільних томатів на кожен трилітровий балон (щоб плоди лежали досить вільно). Для начинки беремо 1,5 кіло моркви і стільки ж солодкого болгарського перцю, 5 середніх головок часнику, маленький пучок петрушки і 1-2 стручки гострого перцю(за смаком). Всі інгредієнти, необхідні для фарширування, подрібнюємо і перемішуємо. Вимиті і очищені від плодоніжок плоди томатів надрезаем збоку на третину і заповнюємо начинкою.

Стерилізуємо банки і в кожну на дно кладемо зелень петрушки (можна гілочки, що залишилися від нарізки), десяток горошин чорного або запашного перцю і кілька лаврових листків. Розкладаємо в ємності томати. Робимо розсіл, для чого беремо 5 літрів води, кип'ятимо і заливаємо в тару (зазначеного обсягу вистачить на 3 трилітрових банки), а через півгодини зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння. Розчиняємо у воді 125 грамів солі і в 2 рази більше цукру, а також півтори склянки 9% оцту. Знову заповнюємо ємності, закочує їх кришками і прибираємо під ковдру остигати, поставивши шийкою вниз.

Тут ми наведемо рецепти, які важко назвати поширеними. І для початку пропонуємо зробити заготовку з помідорів з яблуками. На трилітрову банку потрібно близько 1,5 кіло томатів і 4-5 кислих яблуксереднього розміру. Плоди потрібно вимити, також слід прибрати у них плодоніжки. Стерилізуємо банки, на дно кожної кладемо 4-5 зубчиків часнику і 2-3 гілочки (парасольки) кропу, можна також додати лавровий лист, гвоздику та інші прянощі. Розміщуємо в тару плоди. Тепер кип'ятимо воду і заповнюємо нею ємності. Через 10 хвилин зливаємо в каструлю, знову ставимо на газ до кипіння і додаємо по 25 грамів цукру і солі, чекаємо їх розчинення і виливаємо в банки, намагаючись, щоб розсіл піднявся до кромки горловини. Закочує, перевертаємо і прибираємо остуджувати.

Заготівля з помідорів з яблуками

Наступний рецепт з мінімумом компонентів - помідори з корицею, що досить рідко (і марно) практикується домогосподарками. Отже, на 5 кілограм томатів беремо 10 лаврових листочків і 1,5 чайних ложки перемеленої в порошок кориці. Все, більше для заготовки нічого не потрібно, якщо не брати до уваги розсолу, для нього знадобиться на 1 літр води 50 грамів солі. Стерилізуємо трилітрові банки, потім потрібно вимити помідори і розкласти їх в ємності. Тепер кип'ятимо воду і розливаємо по банках, залишаємо нудитися на 20 хвилин. Далі рідина зливаємо в каструлю, знову доводимо до кипіння і, додавши лавровий лист з корицею, тримаємо на малому вогні до 5 хвилин. Заповнюємо банки розсолом і закочує металевими кришками, після чого перевертаємо і прибираємо під ковдру.

А ось такі рецепти можна назвати засолкою лише умовно. Сіль необхідна для консервації і тому додається обов'язково, але смак у закусок вийде швидше солодкуватий завдяки високому вмісту цукру. Отже, для початку зробимо томати в желатині. Вам знадобляться невеликі зелені помідори, 0,6 кіло на кожну літрову банку, також підготуйте кілька зубчиків часнику, стручок гіркого перцю і лавровий лист (кількість за бажанням). Для розсолу на літр води потрібно взяти 80 грамів цукру і 25 грамів солі, 80 мілілітрів яблучного оцту, а також 1,5 столових ложки сухого желатину.

Консервація томатів в желатині

Томати слід вимити, очистити від плодоніжок і розрізати на половинки або четвертинки. Потім стерилізуємо банки і поміщаємо в тару скибочки помідорів з іншими компонентами для заготовки. Тепер робимо розсіл. Попередньо розчиняємо гранули желатину в склянці теплої води, вливаємо в майбутній розсіл, насипаємо цукор і сіль і кип'ятимо 15 хвилин. Потім злегка охолоджуємо, додаємо яблучний оцеті відразу вливаємо в ємності з томатами. Банки поміщаємо в каструлю з нагрітою водою на дерев'яну підставку або складений рушник і пастеризуємо на маленькому вогніблизько 20 хвилин. Тепер смачна різана засолювання зелених помідорів закочується на зиму і остуджують в перевернутому вигляді.

І наостанок дуже незвичайний рецепт, Для якого знадобиться на 4 трилітрових банки, близько 6,5 кілограм томатів і 4 пучка морквяної бадилля, що вже само по собі нестандартно. Але ще оригінальніше пропорції компонентів для розсолу: на 5 літрів води потрібно взяти 350 мілілітрів 6% оцту, 125 грамів солі і 2,5 гранованих склянки цукру. Томати і бадилля потрібно вимити і підсушити. Банки стерилізуємо і на дно кожної укладаємо цільні гілочки морквяної зелені, по пучку на ємність. Туди ж поміщаємо томати, потім кип'ятимо воду і заливаємо в тару, залишивши на 15 хвилин нудитися під кришками.

Наступний етап - приготування найбільшої заливки. Зливаємо з усіх банок рідина в каструлю, доводимо до кипіння і завантажуємо в неї всі інгредієнти, як вказує рецепт. Тримаємо на невеликому газі не більше 3 хвилин, поки цукор і сіль розчиняються, після чого вливаємо в ємності, отримавши, таким чином, солодкий засолення помідор з бадиллям на зиму. Залишається тільки закатати банки металевими кришками, які попередньо кілька секунд перебували в окропі, і можна ставити банки остуджувати під ковдрою, не забувши перевернути їх догори денцями. Тепер у вас є солодка закускана зиму, приготована в розсолі.

Щоб зробити 9% оцет, потрібно 70% есенцію розвести 1 до 7 частин, а для 6% пропорції часток беруть 1:11. Але найкраще для закруток використовувати яблучний оцет, він корисніший столового.

Консервація помідор в домашніх умовах широко використовується досвідченими господинями. Подібна процедура допомагає зберегти всі корисні властивостіпродукту, який багатий органічними кислотами, Вітаміном C і мінеральними речовинами. Завдяки правильній засолюванні помідори зберігають свою консистенцію і є прекрасним доповненням до других страв в зимову пору року. Розглянемо смачні рецептипо порядку і виділимо важливі аспекти процесу консервації.

1. В процесі закривання помідорів на зиму не змішуйте різні за формою і розміром плоди. Те ж саме відноситься до сортів, вони не повинні сильно відрізнятися один від одного.
2. Перш ніж приступати до консервації, переберіть томати за ступенем дозрівання. Віддавайте перевагу екземплярів, зібраним сухим і сонячним днем.
3. Для соління відбирайте тільки помідори малого і середнього розміру. Великі плоди використовуйте для приготування томатного сокуабо консервації часточками.
4. Проколіть область, на якій розташовувалася ніжка, за допомогою товстої швейної голки або зубочистки. Подібний хід запобіжить розтріскування помідорів в процесі засолювання.
5. Відсіювати хворі і пошкоджені екземпляри, вони не підходять для консервації. Дозволяється використовувати недостиглі (зелені) плоди, вони краще зберігають структуру.
6. Незадовго до закрутки простерилизуйте ємності, в які будуть закриватися помідори. Це можуть бути літрові або трилітрові скляні банки, Закупорені бляшаними / пластмасовими кришками (їх також необхідно кип'ятити).
7. Перед закриванням овочів на зиму вимийте плоди проточною або очищеною водою і кухонною губкою. Такий хід дозволить запобігти потраплянню хімікатів і бактерій, які призводять до швидкого псування кінцевого продукту.
8. Домашніми консервантами і стабілізаторами при закрутки домашніх помідорів виступає ацетилсаліцилова кислота, розчин на основі лимонної кислоти, столовий оцет (6%) або есенція (70%), харчової желатин.

Класичний рецепт консервації помідор

Для закрутки подібним чином віддавайте перевагу помідорам слівовідной форми. М'які плоди вбирають надто багато солі, за рахунок чого швидко кривляться і набувають грубе післясмак.

• томати - 6 кг.
• часник - 1 головка
• вода очищена - 6 л.
• лавровий лист - 8 шт.
• перець (горошок) - 10 шт.
• сіль подрібнена (переважно морська) - 225 гр.

1. Вимийте банки окропом, всипте по 1 столовій ложці соди в кожну ємність, ретельно простерилизуйте. Помістіть в широку каструлю, кип'ятіть протягом чверті години. Після закінчення процедури витріть насухо, виконайте те ж саме з кришками.
2. Переберія помідори, відкладіть екземпляри з товстою шкіркою, вимийте їх. Обробити і очистіть часник, поріжте зубчики на 2 частини, помістіть на дно банки одну секцію (половину головки).
3. До часнику додайте 5 горошин перцю, 4 лаврового листа. Викладіть томати таким чином, щоб вони доходили до середини ємності.
4. Тепер знову помістіть на помідори часник, що залишився, лавровий лист, запашний перець. Забийте банку доверху плодами томатів, відступайте від горлечка на 2-3 см.
5. Розведіть в 6 літрах фільтрованої води 225-250 гр. дрібної солі, Перемішайте, дочекайтеся розчинення кристалів. Як тільки гранули розтануть, влийте розсіл в ємність з помідорами.
6. Закрийте банки пластиковими кришками, відправте в приміщення з кімнатною температурою, почекайте 20-25 годин. Після закінчення часу законсервуйте продукт бляшаними кришками, відправте в підвал або льох на 2 місяці.

• помідори - 3 кг.
• вода питна - 5,5-6 л.
• цукровий пісок (тростинний) - 245-250 гр.
• часник - 1 головка
• кріп свіжий - 1 пучок
• сіль харчова дрібна - 120 гр.
• перець духмяний (горох) - за смаком

1. Вимийте помідори під краном за допомогою поролоновою губки, висушіть їх, переберіть за формою і сорту (вони повинні бути однаковими). Простерилизуйте банки содою і окропом, витріть, залиште висихати при кімнатній температурі.
2. Почистіть часник, розріжте кожен зубець уздовж, помістіть на дно ємності ½ головки. Сюди ж додайте перець горошком, подрібнений кріп (половину пучка).
3. Залежно від розміру помідор, їх необхідно розрізати або ж помістити в банку цілком. Поверх томатів викладіть другу половину кропу і частина часнику.
4. Вилийте в каструлю фільтровану воду, доведіть до кипіння, всипте цукровий пісок і змолоти сіль, перемішайте. Коли гранули повністю розчиняться, перелийте розсіл в банку з томатами, закупорте, залиште при температурі 20-23 градуси на 24 години.
5. Після закінчення зазначеного терміну відправте помідори в льох або комору зі зниженим температурним режимом. Приблизно через 5 діб ви можете насолоджуватися чудовим смакомі подавати страву в якості закуски.

Консервовані помідори з хріном

• помідори дрібні - 2,7-3 кг.
• сіль кухонна велика - 75 гр.
• цукровий пісок буряковий - 25 гр.
• перець духмяний (горошок) - 8 шт.
• лавровий лист - 7 шт.
• кріп свіжий або сушений - 20 гр.
• часник - 0,5 головки
• хрін (корінь) - 10 гр.
• листя смородини - 3 шт.

1. Вимийте банки проточною водою, потім помістіть в широку каструлю і залийте окропом. Тримайте на плиті близько 5 хвилин, потім приступайте до стерилізації кришок. Після закінчення всіх дій висушіть ємності рушником.
2. Проколіть в хвостиках 3-4 отвори зубочисткою або 1 дірочку ножем. Змішайте в один склад перець горошком, лавровий лист, кріп, листя смородини, хрін і почищений заздалегідь часник (розрізати зубці на 2 частини).
3. Далі приступайте до приготування розсолу: змішайте цукровий пісок з сіллю, обдайте окропом, дочекайтеся розчинення кристалів. Після цього залийте розчин в банку, закупорьте пластмасовими кришками.
4. Надішліть ємності в приміщення з температурою 18-20 градусів, почекайте близько 10 діб. За цей термін почнеться бродіння, далі вам необхідно перемістити помідори в льох на 1 місяць. Лише після закінчення цього часу їх можна вживати в їжу.

• помідори червоні солодкі - 2,3 кг.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• оцет столовий (6-9%) - 80 мл.
• цукровий пісок - 120 гр.
• фільтрована вода - 2,4 л.
• сіль - 15 гр.
• приправи (на розсуд) - за смаком

1. Прокип'ятіть банки з содою, вимийте і висушіть їх. Помістіть на дно ємності приправи, якщо ви їх використовуєте. Підійде гвоздика, лавровий лист, горошковий перець.
2. наріжте ріпчаста цибуляпівкільцями або невеликими квадратиками, розділіть кількість на 4 секції.
3. Викладіть в банку ¼ частина від загальної кількості помідорів, зверху помістіть ріпчасту цибулю, далі знову томати. Повторюйте дії до тих пір, поки всі шари не будуть викладені.
4. В окремій банку розчиніть цукровий пісок з сіллю, обдавши продукти окропом. Далі влийте оцтовий розчин, додайте отриманий маринад в банку з помідорами.
5. Закрутіть ємності стерилізованими кришками, переверніть їх шийкою вниз і поставте на підлогу до повного охолодження. Після цього відправте в льох на 1-2 місяці.

Консервовані помідори без стерилізації (холодний цикл)

• помідори сливовидної - 2,5 кг.
• сіль харчова подрібнена - 75 гр.
• часник - 7 зубців
• столовий оцтовий розчин (9%) - 120 мл.
• фільтрована вода - 2,3 л.
• цукровий пісок - 110 гр.
• кріп сушений - 15 гр.
• селера - 10 гр.
• лавровий лист - 5 шт.
• перець чорний запашний - 15 горошин
• ацетилсаліцилова кислота - 1 таблетка
• приправи (на розсуд)

1. Приготуйте банки: помийте їх, додайте соду, залийте окропом, залиште на 5 хвилин. Далі видаліть залишки водою, прокип'ятіть у великій каструлі і висушіть.
2. На дно помістіть сушений кріп, мелений селера, перець горошком, порізаний на 2 частини часник, лавровий лист і інші приправи на розсуд. Починайте забивати банку помідорами, щільно викладайте плоди один на одного.
3. Приступайте до приготування розсолу: змішайте сіль з цукровим піском і столовим оцтом, залийте суміш очищеної прохолодною водою, почекайте 5 хвилин. Коли гранули повністю розчиняться, вилийте отриманий розчин в ємність з томатами.
4. Розімніть ацетилсаліцилову кислоту між двома ложками, щоб вийшов порошок. Висипати його в банку, що не перемішуйте. Подібний хід запобіжить утворенню цвілі.
5. Закупорте помідори пластмасовими (капроновими) кришками, поставте в холодне місце на 2 тижні. Після закінчення часу продукт можна їсти.

Консервовані помідори «Чері» з часником

• томати «Черрі» - 2,4 кг.
• перець болгарський - 3 шт.
• петрушка свіжа - 0,5 пучка
• кріп свіжий - 0,5 пучка
• часник - 1 головка
• перець (горошок) - 10 шт.
• лавровий лист - 8 шт.
• столовий оцет - 80 мл.
• цукровий пісок буряковий - 110 гр.
• сіль - 120 гр.

1. Заздалегідь простерилизуйте банки і кришки. Покладіть на дно половину головки часнику, попередньо очистивши його і порубавши зубчики на 2 частини. Сюди ж додайте подрібнений кріп і петрушку, перець горошком.
2. Візьміть зубочистку, виконайте нею кілька дірочок в плодоніжки томатів. Приступайте до укладання помідорів в банку, починайте з великих, поступово добираючись до малих за розміром.
3. наріжте болгарський перецьсоломкою, чергуйте її з помідорами, викладаючи плоди рядами. В кінці додайте часник, що залишився.
4. Зробіть розсіл з цукру, солі та оцту, заливши перераховані компоненти фільтрованої водою. Перелийте продукт в каструлю з емальованими стінками, закип'ятіть до розчинення гранул.
5. Вилийте розчин в банку з помідорами «Черрі», закатати бляшаними кришками. Переверніть ємності догори дном, помістіть рушник, залиште на 3-4 години до повного охолодження. Після цього віднесіть банки в темне приміщення. Через 4 тижні помідори можна подавати до столу.

Консервовані зелені помідори

• томати недостиглі (зелені) - 1,3 кг.
• кухонна сіль (велика) - 55 гр.
• вода питна - 1,3 л.
• листя вишні або смородини - 1 гілочка
• кріп - 1 парасолька
• часник - 5 зубців
• гірчичний порошок - 15 гр.
• хрін - за смаком

1. Починайте з приготування розсолу: змішайте цукор з сіллю, залийте гарячою очищеною водою, почекайте до розчинення кристалів. Далі додайте гірчичний порошок, перемішайте.
2. В цей час займіться стерилізацією банок: обдайте їх окропом, витріть і висушіть. Помістіть на дно приправи (хрін, вишневі листя, парасольку кропу).
3. Викладіть помідори рядами, чергуючи плоди з зубчиками часнику (попередньо розрізаного на невеликі шматочки). Закупорте ємності бляшаними кришками, віднесіть банки в льох.

Нескладно засолити помідори на зиму, якщо мати достатні знання стосовно технології консервації. В обов'язковому порядку проводите стерилізацію банок, додавайте приправи на свій розсуд, вибирайте однакові за розміром і сорту плоди.

Відео: як солити помідори на зиму

Існує безліч рецептів, за якими можна заготовити смачні помідорина зиму.

Я вже згадував, що в цьому прекрасному овочі, як і в будь-якому іншому міститься багато корисних речовині що їх можна вживати не тільки в свіжому вигляді, Але вони відмінно зберігають всі вітаміни після термічної обробки, Засолювання. Заготовлювати можна цілком, робити і не тільки з стиглих, але і, доспілих плодів, а які смачні виходять, пальчики оближеш

Заготовки з помідорів на нашому зимовому столідодадуть ще одну яскраву фарбу і смачна страва, Від якого просто пальчики оближеш.

Помідори на зиму з морквяної бадиллям, рецепт на 1 літрову банку

Нам будуть потрібні:

• Помідори червоні скільки увійде
• Свіжа морквяна бадилля

Для маринаду на 1 л води:

• 1 столова ложка з гіркою солі
• 4 столові ложки з гіркою цукру
• 0,5 чайної ложки оцтової кислоти 70 %

приготування:

Помідори і морквяний бадилля добре моєму, сушимо

На дно стерилізованої 1 л банки викладаємо бадилля

У помідор зубочисткою в плодоніжки робимо кілька проколів

Викладаємо їх, скільки увійде в банку

У каструлі воду доводимо до кипіння і заливаємо заготовку

Прикриваємо стерилізованими кришками і залишаємо на 8-10 хвилин

Готуємо маринад, для цього каструлю з водою ставимо на вогонь, додаємо сіль, цукор і доводимо до кипіння

З банок через марлю, або спеціальну кришку зливаємо воду

Заливаємо банки киплячим маринадом

Закочує кришками і трохи струшуємо, перевертаємо, укутуємо в теплу тканину і залишаємо до повного охолодження

Помідори, мариновані на зиму з малиновими листям без стерилізації

Інгредієнти з розрахунку на 3 л банку:

• 2 кг середніх помідор
• 3 листочка малини
• 4 зубчики часнику
• 2 столові ложки солі
• 5 столових ложок цукру
• 1,5 столових ложок оцту 9%

приготування:

1. На дно стерилізованої банки викласти добре промиті і висушені листя малини
2. Додати часнику, попередньо очищеного
3. викласти помідори
4. Банки залити окропом, прикрити стерилізованої кришкою і злити її через 20 хвилин тому в каструлю
5. Додати сіль, цукор і поставити на вогонь, довести до кипіння і влити оцет
6. Розлити акуратно маринад по банках
7. Відразу закатати кришками, перевернути і укутати, дати охолонути

Мариновані помідори на зиму, рецепт з лимонною кислотою на 3 літрову банку

Інгредієнти на дві 3 л банки:

• 4 кг помідорів
• 200 гр. цукру
• 100 гр. солі
• 2 чайні ложки лимонної кислоти по 1 ложці на банку
• 6 лаврових листів
• 10 горошин запашного перцю
• 4 зубчики часнику
• зелень петрушки
• зелень кропу
• 2 солодких перцю

приготування:

У стерилізовані банки викладаємо лавровий лист, порізану кружальцями часник, горошки перцю

Викладаємо помідори, починаючи з більших

Виклавши їх до середини банки, додаємо гілочку кропу, 3 гілочки петрушки

Перець очищаємо від насіння, розрізаємо на чотири частини

Додаємо його в самому верху банки

Заливаємо окропом і накриваємо стерилізованими кришками і даємо постояти 20 хвилин

Воду з банок зливаємо в каструлю, ставимо на вогонь

Додаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння помішуючи

Висипаємо лимонну кислоту

Заливаємо киплячим маринадом

Закочує кришки, перевертаємо, накриваємо теплою тканиною і залишаємо до повного охолодження

Помідори «Часточки» - мамин рецепт на зиму

Будуть потрібні з розрахунку на 3 л води:

• 1 склянки цукру
• 3 столові ложки солі
• Гвоздика на смак
• Перець чорний горошком за смаком
• Лавровий лист за смаком
• 1 столова ложка оцту 70%

приготування:

1. Помідори помити, нарізати часточками
2. У каструлю налити води, довести до кипіння
3. Додати сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист, оцет
4. У стерилізовані банки викласти часточки помідор
5. Залити киплячим розсолом, накрити стерилізованими кришками
6. У велику ємність дно прокласти рушником і виставити банки
7. Залити водою і поставити на вогонь, стерилізувати 1 л банки - 15 хвилин
8. Банки закатати, перевернути, укутати в теплу тканину і залишити до повного охолодження

Рецепт заготовки помідорів майже без солі і стерилізації

необхідно:

• 5 л відерце червоних помідорів (вихід 3 літри)
• 0,5 чайної ложки солі
• Щіпка гострого червоного перцю
• 2 лаврові листки
• 7 горошин запашного перцю
• 100 гр. цукру

приготування:

Помідори помити, обсушити, крупно порізати, викласти в емальований таз

Додати сіль, цукор, перець, лавровий лист

Поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи

Розкласти по стерилізованим банкам і закатати стерилізованими кришками

Банки покласти на бік і залишити до повного охолодження

Смачні помідори на зиму, рецепт з часником на 1 літрову банку

З розрахунку на 1 л банку:

• помідори червоні
• Жменя часточок часнику

Для заливки на 1 л води:

• 3 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка оцту 9%

приготування:

1. Помідори помити, просушити, нарізати на чотири частини
2. Викласти щільніше в стерилізовані банки пересипаючи часточками часнику
3. Воду поставити на вогонь, додати сіль, цукор, оцет, довести до кипіння
4. Банки залити киплячою процеженной заливкою, прикрити стерилізованими кришками
5. У велику ємність з киплячою водою, дно попередньо прокласти рушником, виставити банки
6. Стерилізувати 10 хвилин, закатати, укутати в теплу тканину, перевернути і залишити остигати

Рецепт приготування помідорів на зиму з желатином

• 500-600 грам помідорів
• 2 цибулини
• 1 пучок кропу
• 10 горошин чорного перцю
• 1/2 літра води
• 1 стіл. лож. цукру
• 1 стіл. лож. солі
• 3 стол. лож. оцту 9%
• 1,5 стіл. лож. желатину

приготування:

Помідори промиваємо і розрізаємо на дві частини

Цибулю нарізаємо на тонкі кільця

На дно стерилізований банки викладаємо дві гілочки кропу, дві горошини перцю

Викладаємо шар цибулі

Зрізом вниз викладаємо шар помідорів і так чергуючи з цибулею поки не наповниться вся банку

Желатин заливаємо невеликою кількістю води, розмішуємо і залишаємо для набухання

У каструлю наливаємо води, додаємо цукор, сіль, розмішуємо

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння

У маринад додаємо желатин, розмішуємо до повного розчинення

Додаємо оцет і знімаємо з вогню

Заливаємо в заготовки гарячий маринад

У велику ємність, проклавши дно рушником, виставляємо банки, накриваємо стерилізованими кришками

Наливаємо води в ємність і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, з моменту закипання стерилізуємо 10 хвилин

Щільно закручуємо кришки, перевертаємо і залишаємо до повного охолодження

Перед вживанням баночку з помідорами ставимо на 30 хвилин в холодильник

Помідори на зиму у власному соку без стерилізації, рецепт - пальчики оближеш

• 1 літр томатного соку
• Сіль 1 стол. лож.
• Цукор 1 стол. лож.

приготування:

Великі помідори пропускаємо через соковижималку

Томатний сік ставимо на вогонь і доводимо до кипіння

У стерилізовані банки викладаємо помідори середніх розмірів

Додаємо за смаком гвоздику, коріандр, 1 лавровий лист

Заливаємо окропом, накриваємо стерилізованої кришкою і зливаємо через 20 хвилин

У сік додаємо сіль, цукор, розмішуємо до повного розчинення

Заливаємо банку киплячим томатним соком

Закочує кришкою, перевертаємо, укутуємо в теплу тканину і залишаємо до повного охолодження

Як приготувати помідори на зиму по-корейськи

• 1 кг помідорів
• 2 солодких перцю
• 4-5 зуб. часнику
• 1 гіркий перець
• 1 стіл. лож. солі
• 2 стол. лож. цукру
• 50 мл соняшникової олії
• 2 стол. лож. оцту 9%
• зелень

приготування:

1. Зелень помити і дрібно порубати
2. Перці помити, очистити від насіння, часник очистити і все подрібнити в блендері
3. Все перемішати
4. Додати сіль, оцет, масло, цукор
5. Помідори помити, розрізати навпіл
6. У стерилізовані банки викласти помідори шаром
7. Зверху на них викласти шар заправки
8. Так чергуємо томати з заправкою поки банку не заповниться
9. Закриваємо стерилізованої кришкою, перевертаємо і залишаємо в холодильнику 8 годин, можна на 1 добу
10. Зберігати такі заготовки тільки в холодильнику

Дуже смачні помідори на зиму з гірчицею, часником і хріном

• 2 кг помідорів
• 10 горошин чорного перцю
• 7 горошин запашного перцю
• 6 лаврових листів
• 6 зуб. часнику
• 4 гілочки кропу
• 3 невеликих листка хрону
• 2 стол. лож. гірчичного порошку
• 2 червоних перців чилі
• 2 літри води
• 1,5 стіл. лож. цукру
• 60 грам крупної солі

приготування:

1. Зелень промити, висушити
2. Перець чилі очистити від насіння і розрізати на дві частини
3. У стерилізовані банки укладаємо перці, лавровий лист, часник, зелень
4. Потім викласти щільніше помідори, не дістаючи до горлечка 2 см
5. Воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, кип'ятити 3 хвилини і дати охолонути
6. Висипати гірчичний порошок і залити маринад не до краю
7. Банку поставити в миску з водою на вогонь і додати оцет
8. Накрити горлечко стерильною марлею повністю
9. Марля під впливом пара намокне, опустити краю марлі в банку і посипати гірчицею
10. Решта розсіл відправити в холодильник
11. Помідори наполягають 7-10 днів, після цього, відкрити марлю і влити розсіл
12. Марлю прибрати, банку накрити поліетиленом і закрити стерилізованої кришкою
13. Банку прибрати в прохолодне місце на 30-40 днів

Солодкі мариновані помідори на зиму відео рецепт

Діліться сподобалися рецептами з близькими і друзями. Якщо у вас є цікаві рецептипо заготівлі помідорів, можете розповісти їх для читачів в коментарях

Чекаю Вас знову на своїх сторінках.

Засолка помідор - відмінний спосіб домашніх заготовок на зимовий період. Існує безліч різноманітних варіантів засолу помідор, де консервантом крім солі виступає оцет, лимонна кислота, Навіть таблетка аспірину. Процедура засолу може бути проведена по гарячому або холодному методу.

Напевно у вас є улюблений рецепт, як солити помідори, однак настає момент, коли хочеться смакового розмаїття. Нижче вашій увазі представлені кращі варіантисоління томатів.

Правильні помідори для засолювання

Щоб взимку консервовані помідори радували смаком і пружною консистенцією, необхідно правильно вибрати їх сорти для засолювання. Ідеально підходять плоди витягнутої довгастої форми з жорсткою щільною м'якоттю. Солити можна червоні, але краще вибирати бурі (злегка недостиглі) томати. Такі помідори солоні в банках на зиму красиво і апетитно виглядають, мають потрібну текстурою, що запам'ятовується смаком.

Для соління зазвичай вибирають спеції:

• насіння, парасольки, зелень кропу;
• зубки часнику;
• зерна гірчиці;
• листя петрушки, вишні, чорної смородини;
• листочки лаврове;
• перець гострий (горошком, колечка свіжого);
• очищений корінь / листя хрону.

Спеції кладуться в банку не все відразу, визначеними сполученнями. Наприклад, хрін в банки додають любителі гострого смакусолоних томатів, а листя смородини - прихильники солодко-пряного аромату.

Якщо вам належить засолювання зелених помідор, їх сорт і форма не мають такого важливого значення, як їх розмір: слід вибирати плоди невеликого розміру.

Принципи засолювання на зиму

Процес соління овочів в бочках, банках, порівняно з маринуванням вважається більш корисним способомїх збереження для вживання взимку. Окріп і оцет, використовувані в маринадах, руйнівно діють на вітамінний склад томатів. Соління холодним способом (квашення) зберігає їх користь і примножує її за рахунок утворення ферментів, необхідних для гарного травлення. Тому солоний помідор послужить відмінним доповненням до «важкої» м'ясний, смаженої їжі.

Овочі та спеції, які потрапляють в банки для засолу, зобов'язані бути чистими - це запорука успіху консервації.

Помідори слід старанно промити водою, оглянути на предмет дефектів. Овочі з ушкодженою поверхнею заготівлі на зиму не підлягають, але їх цілком можна застосувати для швидкого засолу.

Банки, які будуть задіяні для засолювання помідорів необхідно простерилізувати паром (можна в пароварці, духовці, мікрохвильовій печі). Металеві кришки також підлягають обов'язковій обробці (кип'ятіння).

Якщо вам належить холодний спосібсоління, то тару і пластикові кришки для цього досить добре почистити з харчовою содою.

Часник і хрін повинні бути якісно очищені від шкурок і промиті. Листя і зелень слід перебрати від сміття, гілочок, пошкоджених частин, промити чистою водою.

Швидкий посол помідор

Коли сезон заготівель тільки починається, перед тим як солити помідори на зиму в банках, у багатьох сім'ях популярний рецепт їх швидкого засолу. Малосольні фаршировані спеціями помідори готуються в розсолі 24 години, смачні в якості супроводу до шашлику, закуски, зазвичай з'їдаються швидше, ніж готуються.

Малосольні помідори фаршировані

Вам знадобляться червоні м'ясисті помідори розміром з яйце. Надрізати їх ножем на половинки або хрест-навхрест розрізаючи до кінця (зручно користуватися ножем для нарізки хліба). У отримані щілини вкласти начинку з рубаних часнику, петрушки, кропу.

На дно будь-якій зручній ємності покласти щедро парасольки кропу, насипати зерна гірчиці, додати листочки смородини, хрін, перець, лаврушку.

залити фаршировані помідорирозсолом (в 1 л кип'яченої охолодженої води розмішати з 1 ст.л. солі без йоду, цукру, 1 ч.л. сухого гірчичного порошку), придавити зверху гнітом. Почекати один день і можна знімати пробу. Зберігаються такі помідори солоні швидкого засолу 5 днів в прохолоді.

Солоні ароматні помідори

Вибравши цей рецепт ви отримаєте солодко-гострі солоні томати з ароматом смаженого перцю. Буде потрібно: відро середніх червоних помідорів (кожен потрібно проколоти виделкою), 5 солодких перців, для цінителів гострого смаку - 1 пекучий перчик, пару головок часнику, листя смородини, корінь хрону, кріп (насіння або парасольки), масло (улюблене рослинне) для смаження перців, сіль.

На маслі обсмажити крупно порізані перці до м'якості, остудити. Спеції розділити навпіл, першу частину розкласти по дну відра, укласти зверху половину помідор, далі на них викласти перці і вилити масло, від смаження, викласти другу частину спецій, доповісти помідори до верху відра. Закрити кришкою.

Через добу приготувати розсіл (5 ст.л. солі, 3 л чистої води), залити відро з помідорами, підібрати гніт, поставити відро в кухні. Через 5 діб ароматні швидко-помідори готові. Зберігати в прохолоді.

Холодний бочковий посол

За схожою технологією з малосольними томатами можна приготувати справжні солоні помідори на зиму. Рецепти соління, як правило, прості, а результат перевершує очікування.

квашені помідори

Вниз вимитих з содою або ошпарені окропом сухих банок (3 л) кладуть по щіпці насіння кропу, лаврового листа, Кілька горошин перцю. Укладають помідори досить тісно, ​​вибираючи плоди з жорсткою м'якоттю, товстої шкіркою. Засипають в банки 1 ст.л. солі (без йоду, обов'язково великої), 3 ст.л. цукру, 1полную ст.л. сухого порошку гірчиці. Заливають, покриваючи верхній шар, остигнула кип'ячену воду, накривають промитими пластиковими кришками, відносять на 2 місяці в холод. Помідори сквасятся, знайдуть різкуватий, злегка газований смак, стануть схожі на бочкові. Зберігати засолені таким способом томати потрібно в погребі / холодильнику.

Любителям ароматних спецій в соліннях доведеться смаку наступний рецепт.

солоні помідори

Вам для заготовки будуть потрібні щільні червоні або жовті помідори, Ніжні листя смородини, вишні, корінь / листя хрону, зубки молодого часнику, Перець, кріп, гірчиця (суха), цукор, сіль.

'Ятати в банки рекомендовано починати з листя, кропу, спецій. У 3 л банку досить покласти по маленькому молодому листу смородини, вишні, насіння / парасольку кропу, чищений корінь, половину листа хрону, приблизно 4 середніх зубчики молодого часнику, 5 горошин перцю. Поверх спецій рівно укласти томати. Насипати по 2 ст. л. цукру, крупної солі, сухої гірчиці. Заповнити банки чистою водою (водопровідної або бутильованої), закрити пластиковою кришкою. Перевертаючи банку домогтися розчинення солі, цукру. Засолювання помідорів на зиму апріорі можна вважати головною подією серпня, а першу пробу знімають в жовтні. Засолені за цим варіантом помідори добре зберігаються в прохолоді до самої весни.

Незвичайний варіант засолу

Вибирають, як засолити помідори незвичайним способом буде до вподоби такий спосіб приготування, коли помідори практично зберігають первинний свіжий смак і можуть використовуватися просто в їжу і при приготуванні інших страв.

«Соковиті» помідори

Будуть потрібні помідори і сіль. Банки, металеві кришки перед закачуванням слід простерилізувати.

стиглі помідоридіаметром 5-7 см опускаємо в киплячу каструлю з водою по кілька за раз, тримаємо пару хвилин, дістаємо в тазик з холодною чистою водою. З бланшованих помідор знімаємо шкуру, складаємо їх в 5 л каструлю, додаємо цілу ст.л. солі (без йоду, великої), без води ставимо на газ. З моменту закипання чекаємо 5 хв. Виділятиметься сік. Перемішуємо дуже акуратно, продовжуємо варіння 5 хв. Фасуємо помідори акуратно в простерилізовані банки, по черзі заповнюючи їх, заливаємо виділився киплячим соком, закочує, накриваємо до охолодження.

На увагу заслуговують солоні помідориза рецептом гарячого засолу, їх можна пропонувати маленьким діткам. У складі немає оцту, є помідори і сіль.

Прості солоні помідори

Підійдуть будь-які стиглі червоні, жовті помідори. Великі томати варто порізати на 4 частини, дрібні - досить навпіл. Укласти по банкам (1 л зручно). Додати 1 ч.л. з гіркою солі і води до верху. Заповнені банки підлягають стерилізації (на низ каструлі розкладіть рушник (кухонне), поставте всередину неї банки. Простежте: вони не повинні діставати стінок каструлі і торкатися один одного. Акуратно налийте води по стінці каструлі, щоб вона досягала ¾ висоти банок, поставте каструлю на газ . Почати відлік часу стерилізації потрібно після закипання води в каструлі: 15 хв. для банок місткістю 1 л). Закатати кришками (стерильними), перевернути, обов'язково укутати. Зберігати в прохолоді.

Засолка зелених помідор

Погодні умови такі, що все помідори ніколи не встигають встигнути, як наступають заморозки. В цьому випадку запасливих господинь виручать рецепти, як засолити зелені помідори. Важливо пам'ятати, що засолюванні підлягають тільки середні, великі зелені плоди.

Гострі зелені помідори

При наявності відра середнього розміру зелених помідорів вам слід мати: 7 головок часнику, стручки пекучого перцю(Гостроту регулювати за смаком), великий пучок зелені петрушки, сіль. У кожному овочі зробити бічний надріз. Приготувати начинку: порубати і перемішати часник, петрушку, перець.

Нафарширувати помідори цією сумішшю. На дно відра для засолювання укласти залишки начинки і зверху - щільно фаршировані зелені помідори. Заповнити тару розсолом (3 л питної води закип'ятити, насипати 6 ст.л. солі, остудити). Поставити під неважкий гніт. Через тиждень перекласти помідори в вимиті банки, що утворився розсіл використовувати для заливки, закрити простими кришками, заховати в льох.

Набратися терпіння і почекати місяць, необхідний для просаливания зелених помідор. Їсти такі плоди можна буде відразу, але їх смак стане насиченим і повним через місяць.

Є простіший рецепт помідор, зірваних зеленими, на зиму в банках.

Зелені солоні помідори

Середні зелені помідори наколоти в 3 місцях зубочисткою. У 3 л банки: кріп насінням, по листочку смородини, хрону, колечка гострого перцю. Укласти помідори, перекладаючи петрушкою, кропом, пересипаючи рубаними зубками часнику. Всипати 3 ст.л. солі (без вмісту йоду, великої), 1 ст.л. гірчичного сухого порошку.

Заповнити банки холодною водою, Закупорена пластиковими кришками. Покриття банки в руках для розчинення солі. Прибрати в холод. Оцінити смак засолених зелених помідор гідно можна через пару місяців.

Існуюче різноманіття рецептів заготовки помідор (стиглих і зелених) на зиму дозволить господарці вибрати самі смачні способисоління томатів, щоб радувати домочадців взимку натуральними і корисними продуктами. Рецепти приготування солоних помідорів часто досить прості, не потребують спеціальних кухарських навичок. важлива умоваконсервації шляхом соління бочках / відрах / банках без додавання оцтової, лимонної, ацетилсаліцилової кислоти - зберігання готових продуктів в холоді.