Доброго дня любі друзі. Чи любите ви готувати омлет на сніданок? І які ваші улюблені рецепти цієї страви. Адже рецептів та рекомендацій щодо приготування настільки багато що навіть очі розбігаються. У мене є кілька рецептів приготування смачного омлету. Можна приготувати як на сковороді, так і в духовці. А ще є кілька.

Якщо ви хоч раз готували цю страву, то напевно помітили, що він залишається пишним і красивим доти, поки не знімеш кришку, а як тільки зняв і переклав у тарілку він став виглядати вже не настільки красивим. Став плоским і непоказним. А щоб такого уникнути можна кинути трохи соди або дріжджів при приготуванні і картинка буде вже зовсім інша. Або можна підмішати невелику кількість борошна, щоб вона скріпила і зафіксувала інгредієнти в єдине ціле. Така маленька хитрість допоможе зберегти пишну форму страви.

Також можна використовувати різні добавки-начинки, які допоможуть зробити омлет більш ситним. як начинку можна використовувати практично будь-які продукти: ковбаса, бекон, зелень, гриби, оливки, помідори, кабачки і т. д. і т. п. У цій статті будуть рецепти найпопулярніших омлетів які можна приготувати без особливих витрат часу та грошей.

Почнемо з найпростішого та класичного варіанта приготування омлету на сніданок. Готуватимемо на молоці без особливих добавок. Адже що може бути простіше і краще за класику.)))

Інгредієнти:

• молоко 1 склянка
• яйця 5-6 шт.
• олія 2-3 ст. ложки
• дрібка солі

Процес приготування:

Для приготування смачного сніданку потрібно звичайно використовувати тільки свіжі продукти. Якщо ви не впевнені у свіжості яєць, найкраще не вбивати яйця відразу в загальну миску, а робити це через кухоль. розбили в кухоль яйце, переконалися, що воно не зіпсоване і тільки потім переливаємо його до інших. А то бували випадки коли, наприклад, всі яйця були хороші, а останнє зіпсоване і вся партія йде на смітник. А у запасі яєць більше немає. (((Так от щоб і вам так не потрапити вбиваємо яйця через посередника кухоль).

І так збираємо яйця в мисці, додаємо сіль і пару ложок олії. За допомогою віночка перетворюємо яйця на однорідну масу.

Далі вливаємо молоко і знову збиваємо віночком чи вилкою в однорідну масу. Молоко зовсім не обов'язково використовувати теплу або кімнатну температуру. Можна брати з холодильника і одразу вливати до яєць.

Коли маса стане однорідною, виливаємо її в холодну сковороду, ставимо на плиту і щільно накриваємо кришкою. Готуємо на середньому вогні близько 10 хвилин.

Коли вся рідка структура випарується з поверхні, вимикаємо нагрівання під сковорідкою. Кришку не знімаємо, а даємо страві трохи настоятися, на цій йде десь хвилини 3-4.

Ось такий гарний і дуже смачний омлетвиходить. хоча ми сковороду зовсім нічим не мазали страву не пригоріло.

Вийшов смачний та ніжний сніданок. Смачного.

Як приготувати смачний омлет у духовці

Рецепт не зовсім звичайний, але цілком оригінальний. Відмінна ідея для сімей, в якій більше одного члена сім'ї, тому що готувати омлет будемо в невеликих формах. Розділимо на порції щоб усім було порівну.

Інгредієнти:

• яйця 3 шт.
• молоко 2 ст. ложки
• сметана 1 ст. ложка
• борошно 1 ст. ложка
• розпушувач 0,5 чайної ложки
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Яйця вбити в миску, додати|добавляти| сметану, молоко, сіль|соль|, перець за смаком і збити віночком або блендером до однорідності.

Додати столову ложку борошна, розпушувач і знову добре перемішати. Важливо, щоб не залишалося маленьких грудочок борошна.

Беремо формочки для кексів і рівномірно розливаємо суміш. Так як при нагріванні суміш підніматися під край наливати не потрібно. Достатньо буде трохи вище за середину. А якщо щось залишається краще взяти форму і налити в неї.

Ставимо форми в духовку до 190 градусів і запікаємо страву до готовності. Час приготування – близько 15-20 хвилин.

Ось такі порції вдалося приготувати за цим рецептом. Смачно, пишно, ситно.

Омлет із сиром та зеленню

Якщо вам подобається смачний плавлений сир із запашною зеленню, то це рецепт якраз для вас. Виходить така міні піца.

Інгредієнти:

• яйця 4-5 шт.
• сметана 3-4 ст. ложки
• твердий сир 100 гр.
• зелень будь-яка підлога пучка
• помідор 1 шт.
• Рослинна олія
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Яйця змішати зі сметаною по солити, поперчити і змішати до однорідної маси. Влити масу в сковороду, накрити кришкою і поставити на плиту на тихий вогонь.

Тим часом слід встигнути накришити заготовлену зелень. Можна використовувати все, що вашій душі завгодно. Кріп, петрушку, зелену цибулю, кінзу, шпинат.

Як тільки нарізали зеленку, закидаємо її в сковорідку до омлету і розподіляємо рівним шаром по всій поверхні. Знову накриваємо кришкою.

Сир трьом на тертці, помідор нарізаємо підлозі кільцями. Викладаємо помідор по колу або як вам більше подобається. Зверху присипати тертим сирком. Накрити кришкою, зачекати 3-5 хвилин і зняти з вогню.

Кришку відразу не потрібно знімати дайте 2-3 хвилини настоятися страві, а потім можна подавати на стіл смачний і ароматний сніданок або обід тут як вам буде зручно.

Смачний омлет по-французьки

Французький омлет є складеним у двоє звичайним омлетом, але з начинкою. Як начинка можуть бути овочі, зелень, сир, а може бути і м'ясна начинка.

Інгредієнти:

• яйця 4-5 шт.
• молоко 2 ст. ложки
• помідор 1 шт.
• шинка 50 гр.
• солодкий перець 0,5 шт
• сир 50 гр.
• сіль та перець за смаком
• олія 1 ч. ложка

Процес приготування:

У миску вбити яйця і розмішати вилкою, зовсім не потрібно їх збивати, просто перемішати. Додати пару ложок молока і знову добре розмішати.

Сковороду змастити олієюі влити в неї яєчну суміш. Посолити і поперчити зверху до смаку.

На одну половинку викласти нарізані кубиком помідори, солодкий перець, шинку і тертий на великій тертці сир.

Готуємо омлет доти, поки верхня частина не схопиться. Тепер частиною без начинки накриємо частину з начинкою. Тим самим склавши все навпіл.

Накриваємо кришкою та готуємо на повільному вогні ще буквально пару хвилин.

Подається така страва розрізавши на дві частини з прикрасою із зелені.

Незвичайний рулет із омлету із зеленню

Продукти всі знайомі, але ось готується страва по новому і виглядати буде теж не зазвичай. За те на смак просто чудово.

Інгредієнти:

• яйця 6 шт.
• молоко 2 ст. ложки
• сир 70 гр.
• сіль перець та зелень за смаком
• рослинна олія

Процес приготування:

Так як це незвичайний омлет і він складатиметься з двох частин, а саме з білої та жовтої, то потрібно буде розділити яйця на жовтки та білки.

Білки потрібно буде запікати у духовці. Тому беремо форму, змащуємо її олією, вливаємо яйця, солимо, перчимо до смаку. І ставимо запікатися у розігріту до 160 градусів духовку. За білками потрібно постійно поглядати і стежити, щоб вони не пригоріли. Важливо, щоб вийшов саме білий млинець.

Жовтки також посолити по перчить до смаку викласти в сковороду. Постійно перемішуючи доводимо до підлоги готовності та вносимо зелень та тертий сир. Знову перемішуємо та доводимо жовтки до повної готовності. Важливо одержати однорідну масу.

Тим часом білковий млинець встиг і його потрібно витягати з духовки. На один край викладаємо жовту начинку і акуратно згортаємо білий млинець у трубочку. Важливо зробити цю операцію доки він не охолонув.

Тепер залишається нарізати та подати рулет з омлету на стіл та побажати приємного апетиту.

Рецепт з беконом сиром та картоплею

Що може бути краще за смажений бекон з картоплею з омлетом на сніданок. Він не лише смачний, а ще й дуже ситний. А якщо бекон не знайдеться його легко можна замінити на ковбасу.

Інгредієнти:

• яйця 3-4 шт.
• картопля 2-3 шт.
• бекон 250 гр.
• сир 50-70 гр.
• молоко 2-3 ст. ложки

Процес приготування:

Нарізаємо бекон на невеликі шматочки та обсмажуємо їх до улюбленого стану на сковорідці.

Готові Рум'яні шматочки бекону перекладаємо на паперовий рушник, щоб зібрати зайвий жир.

Коли картопелька підрум'яниться, викладаємо до неї тертий сир і обсмажений бекон.

Яйця вбити в миску посолити по перчить збовтати вилкою до однорідності. Влити яйця в сковорідку до інших продуктів. Накриваємо кришкою і смажимо сніданок до готовності яєць. Омлет вважається готовим, коли зверху немає ніякої рідини.

За бажанням до такого сніданку можна приготувати смачний і корисний салатз овочів.

Відео про те, як приготувати Італійський омлет Фріттата

По суті, у цієї страви немає особливого рецепту. Фріттата це звичайний омлет доповнений овочами і м'ясною начинкою. Пропоную подивитися відео рецепт приготування омлету по-італійськи.

Омлет із сиром та кукурудзою на пару

Ось ще один варіант приготування смачного та корисного омлету. Але готуватимемо його на пароварці або в мультиварці. На пару омлет вийде настільки пишний, що з першого разу і не віриться, що можна досягти такого обсягу.

Інгредієнти:

• яйця 2-3 шт
• сир 2 ст. ложки
• консервована кукурудза чи горошок 2 ст. ложки
• молоко 2 ст. ложки
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Для приготування на пару потрібні лише білки. Тому відокремлюємо жовтки від білків, додаємо трохи солі і збиваємо за допомогою міксера до появи пишної піни. Потім підливаємо молоко і продовжуємо збивати.

У цю прекрасну білкову піну викласти сир і добре перемішати, щоб сир розійшовся по всій піні.

Тепер беремо силіконову формуна дно викладаємо кукурудзу або горошок, а можна і те й те.

Заповнюємо білковою масою форму і ставимо в пароварку на 15 хвилин.

Подавати із рубаною зеленню. Смачного.

Омлет у пакеті на сніданок

Якщо звичайні рецептиприготування омлету вас ще не здивували, то спробуйте приготувати смачний омлет на сніданок у пакеті. Його не потрібно смажити і забруднити багато посуду. Просто змішуємо всі інгредієнти у пакеті.

Інгредієнти:

• яйця 3-4 шт.
• молоко 2-3 ст. ложки
• вершкове масло|мастило| 30 гр.
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Для приготування омлету за цим рецептом бажано використовувати спеціальні пакети із застібкою. А якщо такого немає, можна спробувати приготувати і в звичайному. Також для приготування вершкове масло бажано розтопити.

Беремо пакет і обережно укладаємо його в невелику миску. Вбиваємо яйця, додаємо молоко, сіль та перець. Добре перемішуємо, важливо, щоб при перемішуванні не порвався пакет.

З пакета прибрати зайве повітря і герметично закрити його на застібку або на затиск.

Пакет із тестом кладемо в каструлю з киплячою водою і варимо 10-15 хвилин. Бажано, щоб пакет був весь у воді. Якщо він не хоче тонути, придавіть його лопаткою.

Через 15 хвилин дістаємо готовий омлет із пакета та насолоджуємось смачним сніданком. А головне що посуд ніякий мити не потрібно.)))

Омлет із сиром

Добре підходить для тих хто стежить за фігурою, тому що це смачно і корисно.

Інгредієнти:

• яйця 3 шт.
• сир 150 гр.
• зелена цибуля підлога пучка
• сіль та перець за смаком

Процес приготування:

Яйця змішуємо разом трохи збиваємо до однорідності. До яєць додати|добавляти| сир і добре розмішати.

Пір'я зеленої цибулі дрібно нарубати відправити в миску до решти інгредієнтів.

Вилити тісто на сковороду, накрити кришкою і смажити до готовності.

Здається, одне з самих простих страв, яке може освоїти будь-який - це омлет, класичний варіантготується з усього двох компонентів: молока та яєць. І все ж небагато хто може впевнено назвати цю страву в числі «коронних», мабуть тому, що при простоті рецепту, що здається, вона все ж вимагає деякої уваги до тонкощів і деталей.

Омлет звичайний – пишний та щільний

Такий готується швидко, можна прокинутися на 10-15 хвилин раніше та порадувати домашніх смачним сніданком.

Інгредієнти:

• яйця курячі – 4 шт.;
• молоко – 10 ст. ложок;
• сіль - щіпка;
• - 30 г.

Приготування

У невелику емальовану миску розбиваємо яйця. Солимо їх та залишаємо хвилини на 2-3. Тим часом включаємо духову шафу на 200 градусів і акуратно змащуємо маслом форму, в якій пектимемо омлет. Яйця перемішуємо із сіллю, поступово вливаючи молоко. Не можна цю суміш збивати, особливо міксером. Обережно перемішуємо вилочкою, не обов'язково навіть досягати повної однорідності суміші. Переливаємо її у форму та ставимо в духовку. Чекаємо близько чверті години. Наш омлет готовий.

Інший варіант – приготування омлету на сковороді. В цьому випадку вийде сніданок у французькому стилі. Розкажемо, як приготувати звичайний омлет - так би мовити, основу, до якої потім можна додавати різні начинки.

Класичний рецепт омлету на сковороді

Інгредієнти:

• молоко – близько 50 мл;
• олія «Селянська» – 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 2-3 шт.;
• сіль за смаком.

Приготування

Всі продукти повинні бути холодними, тому дістаємо їх з холодильника в останній момент. У емальовану миску або глибоку тарілку розбиваємо яйця, солимо. За бажання можна додати зовсім трохи свіжомеленого чорного перцю. Перемішуємо, вливаємо молоко. Обережно помішуючи, добиваємось однорідності маси, при цьому намагаємося не перенаситити її повітрям. На сковороді розпускаємо олію, вливаємо суміш яєць та молока. Залишаємо на середньому вогні доти, поки краї не підсмажаться, потім складаємо навпіл омлет і доводимо до готовності ще хвилин 5. Можна відразу накрити сковороду кришкою і томити омлет на повільному вогні близько 10 хвилин - вийде корисніший варіант.

Як правильно приготувати омлет?

Інгредієнти:

Приготування

Спочатку готуємо начинку: шаткуємо тонкими кільцями цибулю-порей, нарізаємо дрібно гриби і гасимо на половині масла до готовності - приблизно 7-10 хвилин. Яйця розбиваємо у глибоку тарілку, солимо, змішуємо з молоком. На іншій сковороді розпускаємо масло, що залишилося, виливаємо суміш. Коли краї омлету стануть щільними, викладемо на середину начинку, звернем омлет навпіл і відразу подаємо.

Омлет у перекладі з французької означає яєчну масу, обсмажену з двох сторін. Зародившись у Франції, це нехитре смачна страваподорожує світом, обростаючи новими компонентами і змінюючись до невпізнання. Давайте ж розкриємо класичний рецептомлету. Паризькі кухарі вважають, що рідини в цій страві бути не повинно. Однак на думку багатьох гурманів, молоко та м'ясний бульйончудово гармонують з овочами та м'ясом у складі страви.

Омлет класичний може бути зроблений з різними інгредієнтами, але спосіб приготування приблизно однаковий. Оригінальна французька страва виглядає трохи незвично для нас – це не пишна висока маса, а своєрідна яєчний млинець. Його можна згорнути навпіл чи рулетиком. Італійська фріттата готується в кілька етапів: спочатку бовтанка схоплюється на сковороді, після чого вирушає до духовки до готовності.

Основні правила приготування класичного омлету такі:

1. У середньому на 1 особу береться одне-два яйця.
2. Яєчну масу не потрібно збивати в піну - вистачить добре розмішати її вилкою. Однак якщо рецепт вимагає поділу білків від жовтків, перші потрібно збити віночків у міцну піну.
3. Кількість молока має дорівнювати обсягу яєць. Для більшої точності міряйте молоко шкаралупами з-під розбитих яєць.
4. Найкраще готувати омлет у товстостінному посуді.
5. Трави розкриваються в ніжній стравідуже повно, особливо омлет "любить" петрушку.

Ось і все, всі секрети розкриті, настав час починати втілювати шедевр у життя!

Омлет із борошном класичний

Якщо у вас не виходить високий пишний омлет, додайте секретний компонент у рецепт - пшеничне борошно. Вона дозволить приготувати щільний високий шар яєчні.

Інгредієнти:

• 4 яйця
• склянка молока
• одна столова ложка олії рослинної або вершкового
• одна велика ложка борошна пшеничного
• сіль, білий або чорний перець (на ваш смак)

Спосіб приготування:

У справжніх традиційних омлетах білки та жовтки обов'язково збиваються окремо, тому приготуйте дві миски та відокремте яєчні компоненти одні від інших. Обов'язково вимийте яйця перед цим. Білки збийте за допомогою міксера або віночка до появи стійкої прозорої піни. Виделкою збийте жовтки до білого кольору. Збиті білки та жовтки з'єднайте разом. Розмішайте масу віночком, трохи збиваючи. Додайте в масу молоко струмком з розрахунку половина норми на одне яйце. Це перевірена пропорція рідини для класичного омлету з борошном.

Замість молока в яєчну суміш можна додавати вершки чи сметану і навіть кефір. А також м'ясний або рибний бульйон, Залежно від того, яка буде начинка у страви. Для надання більш щільної консистенції омлету в тісто можна додати пшеничне борошно, що просіює або манну крупу. Такий рецепт нам диктує, що яєчну масу потрібно залишити на чверть години для набухання. Посоліть, поперчіть до смаку. Як слід прогрійте сковороду. Масло вершкове розтопіть, нехай воно розтечеться, але не закипає. Влийте яєчну суміш і накрийте кришкою.

Коли поверхня омлета почне схоплюватися, акуратно широкою лопаткою підтягніть його знизу. Приготовлений омлет повинен легко відокремлюватись від сковороди. Підведіть лопатку під пласт омлету. Другою лопаткою притисніть його зверху та швидко переверніть. Приготувати прожарену, але ніжну страву не займе багато часу - через 3 хвилини вже буде готовий омлет. Смачного!

Класичний французький омлет

Неймовірно ніжний рецептяєчні! Смак настільки розкішний, що прянощі та трави лише порушать ідеальний баланс яєць та олії. Віддайте перевагу білому перцю як приправи.

Інгредієнти:

• яйце куряче - 3 штуки
• масло вершкове - 40 грамів
• спеції (сіль, мелений білий перець) - за бажанням

Спосіб приготування:

Візьміть середнього розміру сковороду і розтопіть у ній близько 50 грамів вершкового масла на найслабшому вогні - воно має розтанути, але не шипіти. Тим часом розбийте в миску 3 яйця і збийте їх трохи віночком або виделкою до однорідності. У підготовлену таким чином яєчну суміш введіть гаряче вершкове масло тонким струмком, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися раніше. Залишіть трохи олії на поверхні сковороди, щоб приготувати на ньому омлет. Соліть і перчите (білим перцем) за смаком. Готову суміш вилийте на сковороду та на маленькому вогніпрогрівайте, поки краї омлету не почнуть біліти.

Лопаткою підхопіть за край і дуже акуратно, так як структура омлета дуже ніжна, починайте за допомогою цього ж кухонного приладу скручувати його в акуратний рулет. Не потрібно чекати, поки верх омлета буде готовий, згортайте саме в той момент, коли краї тільки побіліють. Поки ви його скручуєте, він встигає приготуватися всередині і залишається смаженим зовні. Викладайте омлет через край сковорідки на тарілку швом униз. Подавайте з часточками помідорів, огірками, солодким перцем та зеленню. Смачного!

Класичний французький омлет із грибами

Печериці, цибуля-порей, солодкий перець - чудова суміш ароматів та смаків чудово доповнює цей рецепт ніжного молочного омлету.

Інгредієнти:

• яйця – 2 штуки
• 20 мілілітрів пастеризованого молока
• сіль і перець на ваш смак
• печериці - 3 штуки
• цибуля-порей - 1 стебло
• 3-4 листи салату-латуку
• 30 грамів твердого сиру
• ¼ стручка солодкого перцю

Для обсмажування:

• велика ложка масла вершкового

Спосіб приготування:

Біле стебло цибулі-порею наріжте кільцями, а вимиті печериці тонкими пластинками. Сир візьміть на ваш смак і натріть на тертці. На сковороді протоміть пару хвилин|мінути| цибуля, а потім додайте|добавляйте| гриби і смажте все кілька хвилин|мінути|. Вимитий та обсушений лист салату наріжте смужками, а перець тонкими смужками. Яйця збийте трохи виделкою, додайте порцію молока, посоліть і трохи поперчіть, додайте рубану зелень і перемішайте.

На сковороді приблизно 18-20 сантиметрів у діаметрі розтопіть вершкове масло до рідкого стану. Коли воно перестане шипіти і пінитися, повільно влийте яєчну суміш і рівномірно розподіліть її. Коли поверхня омлета буде ще трохи рідка, викладіть зверху начинку і посипте сиром. Готовий омлет згорніть навпіл, загорнувши листя салату і перець. Викладіть класичний омлет по-французьки з грибами на тарілку та додайте свіжих овочів. Смачного!

Класичний омлет по-італійськи фріттату з кабачками

Кожна країна має свій традиційний рецептомлету. В Італії це фріттата - ніжна яєчна суміш з овочами та сиром.

Інгредієнти:

• 6 курячих яєць
• 2 кабачка або цукіні
• 1 цибулина червона
• 2 часточки часнику
• 100 грам тертого Пармезану
• 2 ложки столові оливкової олії
• щіпка суміші прованських трав

Спосіб приготування:

Молоді кабачки, цибуля та часник очистіть. Наріжте тонкими кружальцями перших два овочі, а третій дуже дрібно порубайте. Розігрійте товстостінну сковороду з маслом, спассеруйте на ньому протягом пари-трійки хвилин цибулю, додайте часник і посипте травами прованськими. Викладіть кабачки та обсмажте їх з кожної сторони по дві хвилини.

Яйця збийте з половиною натертого пармезану і додайте до кабачків. Посолити і поперчити овочеву масу, потім зменшити вогонь і тушкувати протягом п'яти хвилин. Духовку прогрійте до 180-200 ° С. Омлет засипте пармезаном, що залишився, і відправте в гарячу духову шафу на 1-2 хвилини. Готовність страви визначте по сирній скоринці: як тільки вона стане золотистою, фриттату потрібно діставати, інакше зникне її дивовижна ніжна консистенція. Подавайте сніданок гарячим з тостом з білого хліба. Смачного!

Класичний французький омлет із сиром

Сир Пармезан ідеально підійде до цієї страви, але якщо у вас його немає, не біда - замініть його Радомером, Мааздамом або будь-яким іншим, на ваш смак, придатним у цей рецепт.

Інгредієнти:

• яйце перепелине - 9 штук
• молоко - 9 чайних ложок
• сир - 50 грамів
• вершкове масло - ложка столова
• свіжомелений чорний і білий перці - щіпка

Спосіб приготування:

Розбийте яйця по одному в миску та перемішайте їх вилкою. Влийте молоко і ще раз все збийте. Сковороду з товстими стінками прогрійте і киньте шматочок вершкового масла|мастила|, достатній для смаження яєчні. Як тільки масло перестане пінитися, влийте суміш яєць і молока і перемішайте лопаткою 2 рази з інтервалом 5 секунд. Так омлет швидше прихопиться з усіх боків.

За хвилину до повної готовності присипте поверхню тертим сиром і накрийте кришкою на півхвилини. Приготовлений гарячий омлет згорніть навпіл сирною скоринкоювсередину. Подавайте його гарячим, оформивши свіжими або консервованими овочами. Смачного!

Омлет по-французьки з машем

Чудові паростки гороху неймовірно смачні, ніжні та оригінальні на смак. Без них цей французький рецептвтратить свою особливість.

Інгредієнти:

• 2 курячі яйця
• вершкове масло - 35 грамів
• молоко - 20 мілілітрів
• перо цибулі - невеликий пучок
• помідори чері - 5 штук
• Пармезан тертий – 50 грамів
• паростки гороху маш - 1/4 чашки

Спосіб приготування:

Яйця розбийте по одному в миску. Влийте молоко і трохи перемішайте суміш за допомогою віночка. Додайте дрібку солі, стільки ж білого меленого перцю і ще раз добре перемішайте до отримання однорідної маси. Розтопіть на сковороді пару ложок вершкового масла|мастила| (на максимальній температурі), зменшіть вогонь до середньої величини і вилийте на посуд яєчну суміш.

Тим часом наріжте зелену цибулю кільцями, а помідори черрі розріжте навпіл. Після того як нижня частина омлету підсмажиться, а поверхня його залишиться рідкою, викладете на поверхню помідори чері, трохи зеленої цибулі та паростків гороху маш. Посипте тертим пармезаном, складіть омлет навпіл і перекладіть на тарілку для подачі. Верх прикрасьте листям гороху маш, що залишилося зеленою цибулеюта подавайте до столу. Смачного!

Запечений традиційний омлет

Чи пам'ятаєте ви, який високий та смачний омлет подавали у піонерському таборі чи шкільній їдальні? Пишний, з товстою запеченою скоринкою, однорідний та ніжний. Давайте навчимося готувати цей рецепт разом.

Інгредієнти:

• 10 яєць (великих)
• половина літра молока
• 40 грамів вершкового масла
• чайна ложка без гірки солі

Для запікання:

• велика ложка вершкового масла для обмазування форми
• товстостінна прямокутна форма для випічки

Спосіб приготування:

У глибоку ємність вбийте десяток яєць і влийте молоко. Віночком перемішайте масу до однорідності, але збивати не потрібно. Посоліть яєчну суміш і змастіть вершковим маслом. Прогрійте духовку до 200 градусів і поставте суміш на середню полицю, випікайте рівно півгодини. Перші 20 хвилин не відкривайте дверцята духовки і намагайтеся зайвий раз не шуміти - омлет дуже примхливий. Готова страварозріжте на шматки і покладіть зверху шматочок олії. Смачного!

Здавалося б, зробити омлет не складно, проте приготувати смачну страву – це байдуже, що створити шедевр. Адже мало просто змішати у мисці всі компоненти – треба ще вкласти душу! Тоді найпростіший рецепт допоможе створити страву, яка буде гідною святкового столу. Готуйте з любов'ю та удачі вам на кулінарній ниві!

Обговорення 0

Схожі матеріали

Високий омлет без борошна – мрія будь-якої господині. Завдяки своїй повітряній консистенції та м'якому смаку він завжди з'їдається із задоволенням і дітьми, і дорослими. Схожі запіканки - високі та пишні - ми бачили в дитсадкових та шкільних їдальнях: вони не осідали на тарілці навіть будучи холодними. Приготувати такі ж під силу кожній господині - достатньо дізнатися про секрет пишного омлету від досвідчених кулінарів.

Традиційно високий омлетзапікається в духовці - за рахунок рівномірного пропікання страви з усіх боків і досягається її пористість та пишність. Однак посмажити правильно повітряний омлет на сковорідці також легко, готується він швидко: для цього страву потрібно під кришкою томити на малому вогні, а щоб уникнути охолодження взяти посуд з товстими бортами. Крім «шкільної» запіканки можна приготувати омлет-суфле – теж смачну страву, висота якої досягається за рахунок ретельного збивання білка.

6 секретів приготування

Як приготувати омлет з молоком на сковороді? Скористайтеся порадами досвідчених кулінарів.

1. Не додавайте в омлет борошно: консистенція стане ніжнішою та легшою. Класична страване має у своєму складі борошна - його пишнота досягається завдяки правильній рецептурі та умовам приготування, які перераховані нижче.
2. Дотримуйтесь принципу 50/50.Щоб зробити страву вищою, зробіть кількість молока рівною кількості яєчної маси. Співвідношення інгредієнтів має бути однаковим. Але не переборщіть: надлишок рідини в запіканці викличе зворотний ефект.
3. Використовуйте сковороду з товстим дном, краще чавунну.Чим масивніший посуд, тим якісніше пропариться страва. Віддайте перевагу посуду з високими бортами та заповнюйте його омлетною масою не менше ніж на одну третину.
4. Завжди готуйте під кришкою та не відкривайте її у процесі готування.Це дозволить уникнути згубної для пишності страви перепаду температур. Щоб мати можливість контролювати процес приготування, використовуйте кришку із прозорого матеріалу.
5. Робіть шар омлетної маси щонайменше 3 див.Це дасть можливість страві піднятися до 4-4,5 см. Чому омлет опадає? Щоб омлет не впав, потримайте його на плиті кілька хвилин, доки температура страви не наблизиться до кімнатної. Але не перетримайте, бо холодний омлет осяде.
6. Щоб омлет вийшов повітряним та не опав, не включайте до його складу добавок(м'яса, сиру, овочів) більш як на 50%. Надлишок інгредієнтів зробить консистенцію страви важчою, щільнішою і нагадуватиме смачний, але плоский млинець.

Класичний рецепт пишного омлету

З чого робиться омлет? Простий рецепт пишної яєчні з молоком на сковороді включає тільки яйця, сіль і молоко, виключаючи борошно, крохмаль, соду і дріжджі. Щоб приготувати високий омлет, достатньо дотримуватись пропорцій яєць і молока (1:1) і томити страву під закритою кришкою. Як приготувати омлет, щоб він не осідав? Кулінари рекомендують потримати його 5 хвилин в духовці або під кришкою після приготування, перекласти перед подачею в попередньо нагріті тарілки.

Вам знадобляться:

• яйця – 2 штуки;
• сіль за смаком;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
• молоко – 4 ст. л.

Приготування

1. Яйця з молоком та щіпкою солі доведіть до однорідності.
2. На сковороду з вершковим маслом відправте суміш омлету.
3. Томіть страву під кришкою на середньому вогні, поки омлет не почне загусати (близько 3 хвилин), після чого зменште вогонь до малого.
4. Готуйте ще 3-5 хвилин. За 5 хвилин завершено!

Зробити омлет пишним на сковороді можна, якщо наблизити умови до знемоги в духовці: смажити на повільному вогні, не відкриваючи кришки, в попередньо розігрітому посуді. Багато кулінарів радять використовувати при приготуванні тільки один вид олії, проте деякі зізнаються, що змішування рослинної олії зі вершковим у пропорції 1:1 зробить смак страви оригінальнішою.

Постійне правило пишного омлету - свіжі добірні яйця. Щоб обрати якісний продуктопустіть яйця у воду. Нещодавно знесені яйця завжди тонуть.

Омлети-суфле

З сиром

Найпростіший спосіб приготувати пишний омлет на сковороді – зробити омлет-суфле, як на фото. Його суть полягає в окремому приготуванні жовтка та білка, який, як правило, збивається у піну. Ніжна текстураблюда виникає завдяки насиченому повітрям білку, проте змішувати компоненти омлету потрібно дуже обережно, щоб її не порушити.

Вам знадобляться:

• яйця – 6 штук;
• лимон – половина;
• вершкове масло|мастило| - 3 ст. л.;
• сир тертий – 100 г;
• сіль.

Приготування

1. Відокремте білки і збийте в міцну піну.
2. У жовтки окремо додайте сіль, лимонний сік, доведіть до однорідності. Далі в масу висипте сир та ще раз перемішайте.
3. Білкову та жовткову маси обережно змішайте між собою і вилийте в сковороду, попередньо розігрівши в ній вершкове масло.
4. Томіть на малому вогні під закритою кришкою 10 хвилин.

Додавати в рецепт пишного омлету на сковороді можна будь-які інгредієнти до смаку: м'ясні вироби, овочі, гриби і навіть солодкі компоненти. У будь-якому випадку він порадує висотою, пишністю і текстурою, що тане мовою. Як приготувати пишний омлет можна переглянути на відео нижче.

Кулінари радять відправляти омлетну суміш на сковороду відразу ж після її змішування - інакше страва незалежно від старань вийде плоскою і важкою.

Солодкий омлет

Солодкий омлет-суфле - безпрограшний варіант для дитячого сніданку: він неодмінно буде з'їдений із задоволенням Щоб нагодувати дитину не тільки смачно та швидко, а й корисно, до яєць на стадії змішування можна додати четверту частину склянки нежирного сиру.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• цукор – 1 ст. л.;
• олія вершкове - 15 г;
• варення чи джем - 2 ст. л.;
• цукрова пудра – тріска.

Приготування покроково

1. Білки відокремте від жовтків і збийте до міцної консистенції.
2. Жовтки змішайте із цукром.
3. Обидві маси обережно з'єднайте за допомогою лопатки.
4. Вилийте омлетну масу на сковороду і готуйте з вершковим маслом, накривши кришкою, 3-5 хвилин, доки низ страви не підсмажиться.
5. Переставте сковороду в духовку до 180° на 5 хвилин.
6. Коли час закінчиться, викладіть зверху страви варення і присипте цукровою пудрою.

Щоб консистенція омлета стала щільнішою, до яєчної маси можна приєднати 1 столову ложку сметани. У рецепт солодкого омлету не забороняється додати ванілін, сухофрукти, мед, кмин, горіхи, цукати, а також дрібку розпушувача для легкості. Класичний омлет-суфле можна приготувати по-кайзерівськи: протушковане з обох боків страва (із родзинками та корицею) порвати на шматочки, після чого засмажити їх до кришталю.

Як зробити найсмачніший і найпишніший омлет, щоб він не опадав? Єдиного секрету немає: щоб страва вийшла високою, потрібно дотримуватися відразу кількох правил її приготування. Скориставшись знаннями досвідчених кулінарів, можна приготувати яєчну запіканку «як у дитинстві» - із вершково-яєчним смаком та ніжною консистенцією, яка не опаде навіть після остигання.

Готові пишні омлети (фото)

Подивіться, що вийшло у тих, хто готував пишний омлет за нашим рецептом!

Слід зазначити, що омлет вважається французькою стравоютому що його назва має суто французьке коріння. Але схоже, що омлет, як і італійська фрикатта, іспанська тортилья, японський ому-райсу, російська драчена і всі страви зі збитих яєць у різних кухнях світу були відкриті практично одночасно. Хто є першим винахідником омлета класичного, рівносильні суперечці, що з'явилося раніше – яйце чи курка.

Варіантів приготування омлету безліч, і кожен можна назвати класичним, враховуючи національні особливості тієї чи іншої кухні світу. До речі, французи теж давно готують омлет не лише з яєць.

Омлет класичний - основні технологічні принципи

Французи вважають, що справжній кухарповинен, насамперед, навчитися готувати омлет. Вони мають рацію, тому що до складу класичного французького омлетувходять тільки яйця та вершкове масло, крім спецій. Щоб приготувати з такого мінімального наборупродуктів справжній кулінарний шедевр, що полюбився всіх континентах, треба бути професіоналом.

Омлет – смачний та повноцінний сніданок, який не потребує великих витрат часу. Його подають як самостійну страву, а також із гарніром - кашею, пюре, овочами. Є варіанти омлету з начинкою. Яйця - продукт, який чудово поєднується з м'ясом, сиром, овочами.

Для приготування омлету важливо дотримуватися таких правил:

Використовуйте тільки свіжі яйця, їх обов'язково потрібно охолодити, щоб при збиванні досягти максимальної пишності.

Багато професіоналів вважають, що яйця для омлету слід збивати лише вилкою, не застосовуючи віночок чи міксер. Звичайно, якщо омлет готується, скажімо, як основа для ролів, і необхідно, щоб він мав щільнішу і пружнішу консистенцію, то можна використовувати для збивання вилку, тому що процес збивання не вимагає великих зусиль. Але якщо враховувати, що яйця для приготування класичного омлета треба збивати до появи піни на поверхні, то максимально швидко цього можна досягти за допомогою віночка, міксера. Звідси випливає висновок: використовуйте ті інструменти та кухонні пристрої, які є в наявності і максимально зручні в роботі – віночок та міксер були винайдені для полегшення праці на кухні.

Омлет можна готувати в сковороді, запікати у духовці чи мультиварці. Чи потрібно накривати сковороду кришкою у процесі приготування? Якщо у збиті яйця не додаються вершки чи молоко, то використовувати кришку немає потреби. Для отримання більш пишної та вологої консистенції до яєць додають молоко при збиванні та готують омлет у режимі гасіння на сковороді, накриваючи кришкою. Нерідко використовуються комбіновані варіанти, коли страву починають смажити на сковороді, а потім доводять до готовності в духовці.

Важливо звернути увагу на температурний режим.Перед тим, як вилити збиту яєчну масу в сковороду, посуд потрібно прогріти, але не розжарювати до максимального рівня. Бажано використовувати сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям. Омлет повинен смажитись повільно, щоб його поверхня встигла придбати щільну та пружну консистенцію до того, як нижня частина почне пригоряти.

Залежно від вимог рецепту додаткові інгредієнти додаються у збиту масу яєчну або викладаються шарами в сковороду. Омлет згортається навпіл, як рулету, трикутника чи конверта. Подають гарячий омлет.

Рецепт 1. Омлет класичний – французька кухня

Склад продуктів:

яйця 3 шт.

Вершкове масло 15 г

Сіль, мелений перець (за смаком)

Порядок роботи:

Приготуйте сковороду, змастивши її будь-яким олією і розігрів на плиті. Збийте яйця, додавши сіль та перець. Відразу вилийте на сковороду. Коли низ омлета пропечеться, полийте поверхню вершковим маслом, розтопивши його на пару або в мікрохвильовій печі. Згорніть пласт навпіл. Витримайте на сковороді ще 3-5 хвилин і перекладіть порційну тарілку.

Рецепт 2. Омлет класичний, з додаванням молока та рубаної зелені

Інгредієнти (на 3 порції):

Свіжі яйця 5 шт.

Домашнє молоко, незбиране 150 мл

Сіль, спеції

Рубана цибуля, зелена 200 г

Розтоплена олія 70-80 г

Приготування:

Підготуйте посуд та всі інгредієнти для омлету:

Помиті стебла цибулі дрібно нарубайте. Розтопіть олію. Нагрійте, змащену сковороду жиром, підтримуйте її температуру.

Охолоджені яйця розбийте в глибоку суху і бажано охолоджену металеву миску, посоліть і збивайте. Коли маса збільшиться вдвічі, влийте молоко. Наприкінці збивання можна додати щіпку харчової соди. Відразу переливайте збиту масу на сковороду і накривайте кришкою. Зменште вогонь, і не піднімайте кришку, поки омлет не підніметься догори і не загусне.

Після цього приберіть кришку, полийте олією і посипте рубаною зеленню. Розріжте гарячий омлет на порції і одразу подавайте.

Рецепт 3. Омлет класичний з шинкою

Продукти:

Шинка, копчено-варена 250 г

яйця 6 шт.

Вершки жирні 100 мл

Рубана зелень та спеції (за смаком)

Оливкова олія 50 мл

Порядок приготування:

Шинку або будь-яку копчено-варену ковбасу наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії в глибокій сковороді з додаванням цибулі, також нарізаний кубиками. За бажання приправте ковбасу перцем.

Збийте яйця, додавши щіпку солі та вершки, жирністю не менше 20%. Збиту масу вилийте в сковороду з шинкою і поставте в духовку, розігріту до 140-160оС. Запікайте до появи скоринки на поверхні. Подайте омлет з відвареним рисомабо картопляним пюре.

Рецепт 4. Омлет класичний з помідорами та сиром

Продукти:

Твердий сир 250 г

Помідори 3шт.

Вершкове та оливкова олія- по 50 г

Цибуля, біла 100 г

Перець, мелений і дрібна сіль

яйця 8 шт.

Петрушка, базилік (для оформлення)

Хід роботи:

Розігрійте сковороду, влийте оливкову олію, а потім додайте до неї вершкове, і пасеруйте нарізану кубиками цибулю до прозорості. Помийте помідори, бланшуйте та видаліть шкірку. Наріжте томати тонкими платівками і викладіть їх акуратно в сковороду, в один шар. Обсмажте та переверніть. Вилийте зверху збиті яйця. Надсилайте сковороду в духовку; запікайте до загусання яєчної маси. Натріть сир на терці або наріжте дуже тонкими пластинами. Викладіть зверху на омлет і запікайте до рум'яного кольору.

Під час подачі оформіть зеленню.

Рецепт 5. Омлет класичний з рисовою локшиною та лососем

Продукти:

яйця 4 шт.

Вершкове масло 90 г

Лосось, копчений (філе) 300 г

Лимон? шт.

Локшина, рисова 150 г

Листя салату, свіжий огірок, зелень (для подачі)

Спосіб приготування:

Закип'ятіть воду, додайте сіль та зваріть рисову локшину. Відкиньте її через друшляк. Візьміть чотири форми для запікання, змастіть їх олією. Розділіть відварену локшину на чотири частини і, звернувши їх кільцями, покладіть у форми. У центр кожного кільця покладіть шматочки дрібно нарізаного філе лосося. Збризкайте соком лимона, приправте спеціями. Збийте яйця в міцну піну і заливайте у форми поверх локшини з лососем. Запікайте у духовці. У порційні тарілки покладіть листя салату, у центрі розмістіть омлет, виклавши його із форми. Навколо покладіть часточки огірка, листя зелені.

Рецепт 6. Омлет класичний з корейкою та картоплею

Склад продуктів:

Картопля 400 г (нетто)

яйця 8 шт.

Корейка, свиняча 0,6 кг

Цибуля 200 г

Рафінована олія 100 мл

Свіжа зелень

мелений перець, чорний

Порядок роботи:

Очищену та помиту картоплю наріжте тонкими брусками. Наріжте цибулю. Картоплю обсмажте у розігрітій олії, попередньо просушивши її. Перекладіть на серветку, щоб видалити надлишки жиру. Такими ж шматочками наріжте корейку і обсмажте до готовності, приправивши спеціями і додавши цибулю. Знову покладіть у сковороду смажену картоплю. Залийте підготовлені інгредієнти яйцями, збитими на пишну піну. Готовий омлет переверніть на блюдо, наріжте шматками порційними. Прикрасьте зеленню та подавайте.

Рецепт 7. Омлет класичний у лаваші з сосискою та овочами.

Продукти:

Вірменський лаваш 1 упаковка

Сосиски, варені 6 шт.

Яйця 12 шт.

Вершки (15%) 250 мл

Морква по-корейськи 150 г

Капуста, білокачанна 200 г

Томатний соус, гострий 50 г

Майонез 100 г

Рослинний жир (для смаження)

Приготування:

Лаваш розріжте на 6 прямокутників. Збийте яйця із вершками. Деко змастіть жиром, розігрійте духовку. Вилийте омлетну масу на підготовлений лист і запікайте у духовці. Готовий омлет також поділіть на 6 прямокутників. Наріжте капусту, з'єднайте її з корейською морквою.

Змащуйте лаваш соусом, змішавши томат та майонез. Тонким шаром вистилайте лаваш салатом із капусти та моркви. Понад кожну порцію покладіть прямокутники з омлету, потім - відварені сосиски. Згорніть рулети. Охолоджену страву можна розігріти в мікрохвильовій печі. Це – чудовий перекус у поході, на природі.

Омлет класичний корисні порадита хитрощі

• Перед тим, як вилити збиту яєчну масу в сковороду, змастіть її олією, а перед тим як згортати пласт, полийте омлет олією. Витримайте його 5 хвилин, щоб олія встигла вбратися, і подавайте. Вершкове масло надасть омлету або запеченому яєчному суфлі ніжний смак. Змащування сковороди або форми для запікання омлету олією дозволить уникнути пригорання.
• Якщо готуєте омлет з додаванням молока або вершків, можна додати щіпку соди, щоб надати пишноти. У молочних продуктах міститься кислота, яка вступаючи в реакцію содою, викликає виділення бульбашок газу. Але не перестарайтеся з додаванням соди, інакше омлет набуде сірого кольору і характерний смак соди - тоді омлет доведеться викинути.
• При збиванні яєць для омлету, вливайте охолоджене молоко тонким струмком. У цей час сковорода, в якій буде смажитися омлет, повинна бути змащена маслом і розігріта. Збита суміш переливається негайно, щоб бульбашки повітря не зникли. При запіканні омлету потрібно дотримуватися тих самих правил, що й у приготуванні бісквіту.

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу