Суп із морепродуктів займає у кулінарії особливе місце. Його цілком можна назвати простою у приготуванні стравою. Однак завдяки ніжному та витонченому смаку цю страву сміливо можна віднести до високій кухні. Цей суп присутній у меню найкращих ресторанівсвіту. Але кожна господиня зможе придбати все необхідний набірпродуктів у найближчому супермаркеті та приготувати делікатес на власній кухні. Примітно, що час приготування страви дуже невеликий, та й складність практично мінімальна.

Кажуть, що з'явилося це блюдо на узбережжі Середземного моря. Кухня прибережних спекотних країн рясніє стравами з дарів моря. Популярний суп з морепродуктів у всьому світі. Спробуємо розібратися в тонкощах приготування, щоб порадувати домашніх та гостей цим ніжним та корисним делікатесом.

Вибираємо інгредієнти

Слово "морепродукти" має на увазі всіх безхребетних морських мешканців, придатних до споживання. Це восьминоги, кальмари, мідії, креветки, устриці та інші молюски. Ці дари моря надзвичайно смачні та корисні. Іноді в крем-суп із морепродуктів кладуть і рибу шляхетних порід: сьомгу, форель, горбушу, тунця. Для приготування цієї страви зручно купувати пакетовані морепродукти – вони містять суміш різних молюсків.

Пропорції продуктів

Для приготування супу візьмемо наступні інгредієнти із розрахунку на 1 літр води:

• морепродукти – 350 г;
• морква, цибуля – по 1 штуці;
• вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.;
• зелень – пучок;
• сіль, чорний та білий перець, лавровий лист.

Крім того, часто використовується плавлений сир (350-400 г), томат, овочі (селера, спаржа, цибуля, консервована кукурудза, молодий горошок). Нерідко можна побачити в цій страві дрібно посічений шпинат. Цей корисний овочнадає супу незвичайний яскраво-зелений відтінок. Часто в суп із морепродуктів кладуть скляну (рисову) локшину або дрібні супові макарони. Можна використовувати для загусання і звичайну картоплю - її потрібно добре розварити і потовкти. У супу має бути кремоподібна консистенція. Особливе місце займають вершкові супи – частина води там замінена жирними вершками.

Якщо в супі використовується червона риба, якою ми замінимо частину морепродуктів, її можна варити спочатку в бульйоні. Сьомга та лосось практично не містять кісток, тому їх сміливо можна відразу ж нарізати шматочками і занурити в майбутній крем-суп з морепродуктами. Горбуша може неприємно порадувати. Тому її потрібно відварити цілим шматком, вийняти з бульйону, ретельно перебрати, ламаючи на шматочки, і повернути в бульйон. При необхідності воду потрібно процідити, щоб уникнути неприємних сюрпризів у тарілках.

Як приготувати морепродукти?

Готувати основний інгредієнт треба з урахуванням його особливостей. У жодному разі не можна класти морепродукти в бульйон на весь період варіння! Час приготування більшості морепродуктів дуже невеликий, а перетравлення шкодить їм. Ніжні кальмари просто перетворяться на гуму. Тому найкраще приготувати їх окремо і вже наприкінці варіння додати суп. Найпростіший спосіб- Відварити в окропі протягом 3-4 хвилин. А ще можна обсмажити їх у сковороді, виклавши у розігріту олію. Випущеного соку вистачить у тому, щоб почався процес гасіння. За 3 хвилини ароматні морепродукти будуть готові.

Якщо використовуються морожені заготівлі, їх можна варити, не давши розтанути. Але потім доведеться нарізати шматочками вже зварені. А можна попередньо розморозити і дрібно нашаткувати. Креветки та мідії різати шматочками не потрібно, їх кладуть у суп із морепродуктів цілком. Невеликі кальмари можна нарізати кільцями. Але ті, що більші, краще дрібно нашаткувати кубиками.

Готуємо суп із морепродуктів

Рецепт приготування регламентує таке. У каструлю наливаємо потрібну кількість води, ставимо на вогонь. У сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо терту на дрібній тертці моркву, протушковуємо до повної готовності. Щоб супчик був густим, у засмажку додамо пару ложок борошна. Можна сюди покласти дрібно нарізані морепродукти. Допустимо відварити їх окремо. Якщо ми готуємо суп із морепродуктів із вершками, вливаємо їх у воду, що закипає. Сюди можна відправити натертий на тертці плавлений сир. Коли він розтане, додамо засмажку та морепродукти. Посолити і поперчити, дамо закипіти. Після вимикання щедро присипаємо дрібно нарубаною свіжою зеленню, накриємо кришкою і загортаємо каструлю рушником. Дамо супчику настоятися кілька хвилин.

Подаємо на стіл

Ніжність супу можна підкреслити вишуканим сервіруванням. Підійде білий глибокий посуд, світлий столовий текстиль у класичному чи морському стилі. Ця благородна страва самодостатня, вона не потребує будь-яких доповнень. До нього можна подати домашній хліб, брускетту, хрумке пити. Свіжа зеленьна столі теж буде до речі.

Текст: Кіра Бравіна

Ніжний, вишуканий, неймовірно корисний – все це про вершковий суп із морепродуктами. І для того, щоб його спробувати, вам необов'язково вирушати в дорогий ресторан.

Користь вершкового супу з морепродуктами

Сьогодні інгредієнти для вершкового супу з морепродуктамиможна придбати в будь-якому супермаркеті – якщо не у свіжому, то хоча б у свіжозамороженому вигляді. Пам'ятайте, що розморожувати заморожені продукти можна лише один раз, повторному заморожуванню вони не підлягають, оскільки втрачають велике число корисних речовин, а також їх вживання може бути небезпечним для здоров'я. Морепродукти - це також не та продукція, на якій варто заощаджувати: виведена в забруднених водах вона завдасть вам більше шкоди, ніж користі.

Вживання в їжу дарів моря значно підвищує якість вашого здоров'я, покращує роботу мозку, колір шкіри, здоров'я волосся та нігтів, є профілактикою серцево-судинних захворювань тощо. І все завдяки багатому складу морепродуктів – омега3 та омега6 жирні кислоти, вітамін D та вітаміни групи B, фосфор, калій, цинк, магній, залізо та багато інших корисних речовин, вітаміни та мікроелементи.

Вершковий супз морепродуктами має вишуканий смак за рахунок утримання в ньому дарів моря та ніжної консистенції завдяки введеним у нього вершкам. Це може бути як крем суп, у якому морепродукти відварюються та подрібнюються, так і вершковий суп з додаванням цілих відварених або обсмажених морепродуктів, залежно від рецептури страви.

Вершковий суп з морепродуктами.

Італійський вершковий суп з морепродуктами.

Інгредієнти: 300мл води, 200мл 15% вершків, 200мл білого напівсолодкого вина, 300г морепродуктів (кальмари, мідії, гребінці та ін.), 3 картоплини, 1 цибуля, кріп, креветки для сервірування, білий мол.

Приготування: наріжте картопля кубиками, білу частину цибулі - кільцями, і обсмажте все протягом 10 хвилин до золотистої скоринки без олії та води, введіть воду, тушкуйте 15 хвилин до закипання, додайте перець, сіль, варіть ще 5 хвилин, подрібніть блендером. Перекладіть у каструлю, влийте вино, вершки, доведіть до кипіння та додайте окремо обсмажені морепродукти. Перемішайте. Під час подачі на стіл сервіруйте суп кропом і обсмаженими або відвареними креветками.

Французький вершковий суп з морепродуктів з грибами..

Інгредієнти: 1кг креветок, 3 склянки бульйону, 1 склянка білого сухого вина, 1 склянка 20% вершків, 1 склянка збитих вершків, півсклянки дрібно нарізаних печериць, 4ст.л. рослинної олії, 1 гілочка селери, по щіпці червоного меленого перцю та мускатного горіха, зелень.

Приготування: очистіть креветки, помийте та наріжте, обсмажте на вершковому масліз печерицями протягом 5 хвилин, влийте бульйон та вино. Додайте спеції, селеру та варіть на невеликому вогні 20 хвилин. Процідіть суп, селера приберіть, подрібніть суп блендером, додайте вершки, сіль. При подачі на стіл кожну тарілку прикрасьте 1 столовою ложкою збитих вершків та дрібно нарізаною зеленню.

Як інші інгредієнти у вершковому супі з морепродуктами можуть бути куряче м'ясо, овочі, бобові, консервована кукурудза, зелень та ін. До супу можна подати сухарики або грінки, обсмажені на оливковій олії.

Жодна обідня трапеза не обходиться без перших страв. Якщо вам набридли щі, борщі, юшка, овочеві супи, бульйони, спробуйте урізноманітнити свій раціон. Серця та шлунки ваших домочадців завоює суп із морепродуктів. Рецепт "Морського коктейлю" дуже простий і не вимагає від вас фантастичних кулінарних навичок та знань.

Найпростіший варіант

У кулінарному середовищі існує безліч рецептів приготування супів із морепродуктів. Якщо ви не розумієтеся на якості та свіжості продуктів, які нам подарувало море, візьміть краще готові набори. Як правило, у складі таких наборів зустрічаються такі морські жителі:

• креветки;
• рапани;
• кальмари;
• мідії;
• гребінці;
• каракатиці та ін.

На замітку! Звертайте увагу на запах та колір морепродуктів. Якщо на них товстий шар льоду, значить, асорті неодноразово заморожувалося. А це свідчить про неякісну чи прострочену продукцію.

Для початку давайте приготуємо найніжніший супз морського коктейлю з вершками. Цей кисломолочний продуктможна сміливо замінити незбираним молоком.

Склад:

• 4 шт. кальмарове філе;
• 6-7 шт. креветок;
• 0,6 кг філе дорада;
• гілочка кінзи;
• 2 шт. гострих стручкових перців;
• 1 часниковий зубчик;
• 150 г лимона;
• 0,4 л коров'ячого молока;
• за смаком сіль та запашний перець.

Приготування:

Фантазуємо на кулінарну тематику

Ось ще один варіант незвичайного обіду – томатний супз морепродуктів. Ви можете взяти готовий напівфабрикатний набір «Морського асорті» або окремо потрібні інгредієнтинаприклад, мідії або креветки.

Склад:

• 0,25 кг заморожених мідій;
• 2 шт. бульйонних кубиків;
• 5 г сушеного чебрецю;
• 2 ст. л. сухарів для паніровки;
• 0,9 л консервованих томатівв власному соку;
• 1-2 шт. часникових зубчиків;
• 1 головка цибулі;
• 10 г солі;
• за смаком запашний перець;
• петрушка – до смаку.

Приготування:

Любителі незвичайних стравоцінять смак такого оригінального супу. Перша страва матиме гострий та кисло-солодкий присмак. Особливий ароматі неповторний смак додасть соєвий соусу поєднанні із соком лимона. Такий суп можна назвати живильним за рахунок додавання рисової крупи.

Склад:

• 100 г рисової крупи;
• 350 г морського коктейлю;
• 1-2 шт. свіжих томатів;
• 1 перець Чилі;
• 1 лимон;
• 4-5 шт. часникових зубчиків;
• за смаком сіль та запашний перець;
• пучок петрушки;
• 50 мл соєвого соусу;
• 1 л фільтрованої води.

Приготування:

1. Окремо закип'ятимо воду.
2. Викладемо морський коктейль у глибокий посуд і заллємо окропом.
3. Через п'ять хвилин злити воду, а морепродукти викладемо в друшляк.
4. У каструлю наливаємо 1 л фільтрованої води та ставимо на плиту.
5. Часникові зубчики очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо ножем.
6. У киплячу воду додаємо часникову масу та сіль за смаком.
7. Рисову крупу промиваємо проточною водою.
8. Промитий рис відправляємо в киплячу воду і проварюємо протягом 5-7 хвилин.
9. Слідом додаємо морський коктейль.
10. Варимо його приблизно три хвилини.
11. З лимона вичавимо сік.
12. Подрібнимо перець Чилі.
13. Відправляємо подрібнений гострий перецьі свіжого сік лимона в каструлю.
14. Через пару хвилин додамо соєвий соус і запашний перець.
15. Добре все перемішаємо.
16. Томати заллємо окропом і залишимо на пару хвилин.
17. Акуратно знімемо з них шкірку і наріжемо кубиками.
18. Викладемо томати у суп.
19. За кілька хвилин суп відставимо з плити.
20. Наприкінці додаємо дрібно порубану петрушку.

Суп із морепродуктів із вершковими нотками

Такий суп можна назвати делікатесом. Це дивовижне поєднання смаку морепродуктів, грибів та вершків. Вам сподобається таке блюдо, варто лише скуштувати.

Склад:

• 0,3 кг свіжих печериць;
• 2 л бульйону;
• 0,5 кг морського коктейлю;
• 2 головки цибулі;
• 150 мл білого вина;
• 0,25 л вершків з будь-яким відсотком жирності;
• 1-2 шт. часникових зубчиків;
• 1 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• 1 ст. л. м'якого вершкового масла;
• пучок свіжого кропу, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Почнемо із підготовки овочів.
2. Головки цибулі та часникові зубчики очищаємо і дрібно рубаємо ножем.
3. Свіжі печериці промиваємо і ріжемо скибочками.
4. Як і в попередньому рецепті, морський коктейль ошпарюємо окропом і залишаємо на кілька хвилин.
5. Потім воду зливаємо.
6. У сотейник викладаємо м'яке вершкове масло та розтоплюємо його.
7. Додаємо соняшникову рафіновану олію та викладаємо нашатковану цибулю.
8. На смак солимо і пасеруємо до розм'якшення.
9. Додаємо дрібно порубаний часник і пасеруємо буквально одну хвилину.
10. У сотейник відправляємо нарізані печериці, перемішуємо.
11. У закритому посуді гасимо грибочки приблизно 5-7 хвилин.
12. Після цього часу заливаємо вино.
13. Тепер гасимо у відкритому посуді, щоб випарувався алкоголь.
14. Перекладаємо цю масу в киплячий бульйон.
15. За кілька хвилин додаємо морепродукти, які варимо 5 хвилин.
16. Тепер настав час влити вершки і довести супчик до кипіння.
17. Відразу відставляємо його з плити.
18. Перед подачею суп наполягаємо протягом чверті години, а потім додаємо дрібно посічений кріп.

інгредієнти

• вода 2 л.;
• заморожений морський коктейль 1 упак.;
• картопля 500 р.;
• цибуля ріпчаста 1 шт.;
• оливкова олія - ​​3 ст. л.;
• харчова сіль – 1.5 ст. л.;
• перець чорний мелений 1.5 ч. л.;
• томатна паста 3 ст. л.;
• свіжа зелень 1 пучок;

Спосіб приготування

1. Суп із морського коктейлю дуже смачний та легкий (як у приготуванні, так і за смаковими характеристиками), з насиченим смаком морепродуктів. Можна приготувати на обід і вечерю. Отже, для початку нудно поставити каструлю з водою на плиту і чекати поки закипить. Тим часом чистимо картоплю і ріжемо її кубиками.
2. Як тільки вода закипить, відправляємо картоплю в каструлю.
3. Тепер займемося основним продуктом – морським коктейлем. Морський коктейльу продажу зустрічається, як правило, у замороженому вигляді. Тому його потрібно розморозити. Для морського коктейлю часу для розморожування потрібно зовсім небагато. Висипаємо його в каструлю або миску з холодною водоюта протягом 4-5 хвилин коктейль повністю розморозиться. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Томатну пасту розводимо у 3 столових ложках води. Для смаження знадобиться оливкова олія.
4. Ставимо сковороду на плиту і наливаємо олію, викладаємо цибулю. Як тільки цибуля стане прозорою, викладаємо морський коктейль.
5. Перемішуємо. Додаємо розведену томатну пасту. У мене томатна паста домашнього приготування. Солимо і перчимо.
6. Все ретельно перемішуємо, потім гасимо ще 4-6 хвилин.
7. Зелень (петрушку та Зелена цибуля) дрібно шаткуємо.
8. Перевіряємо на готовність картопля. Якщо він розвалюється при натисканні ножем, відправляємо в каструлю обсмажений морський коктейль та зелень. Перемішуємо. Пробуємо суп на сіль. Якщо потрібно солимо ще. Як тільки суп закипить, вимикаємо плиту.
9. Даємо супу настоятися пів години і можна розливати по тарілочках. Смачного!

інгредієнти

• морський коктейль - 500 грамів;
• морська риба - 200 грамів;
• сухе біле вино - 1 склянка;
• вода або рибний бульйон- 500 мл.;
• жирні вершки - 200 мл.;
• яєчний жовток - 1 шт.;
• сіль, чорний перець та інші спеції до смаку;

Спосіб приготування

1. Підготовлені морепродукти та рибу залити водою і поставити на середній вогонь до кипіння.
2. Після закипання влити в бульйон вино і залишити під кришкою, щоб вийшли пари алкоголю.
3. Загальний час варіння після кипіння приблизно 10 - 15 хвилин, щоб морепродукти залишилися м'якими та соковитими.
4. Шумівкою виловити шматочки риби та морського асорті, після чого бульйон процідити.
5. Вершки збити блендером із жовтком, поступово вливаючи бульйон та спеції. У готову суміш додається риба та морепродукти.
6. Готовий крем-суп з морепродуктів довести до кипіння на повільному вогні (кип'ятити не треба).

Суп-пюре з морепродуктів із вершками

інгредієнти

• 150 гр. морепродуктів;
• 100 гр. креветок;
• 1 помідор;
• 1 картоплину;
• 1 морква;
• 50 гр. кореня селери;
• 3 ложки зеленого горошку;
• кілька гілочок базиліка та петрушки;
• 200мл. вершків;
• 3 ложки найдрібнішої вермішелі;
• імбир, перець, сіль;
• мускатний горіх, ароматні трави;

Спосіб приготування

1. Морепродуктами ми називаємо все їстівне, що видобувають у світовому океані, крім хребетних. Сюди входять краби, кальмари, омари, восьминоги, креветки, молюски.
2. Розморожувати їх перед варінням не варто. Краще довести воду з продуктами до кипіння, злити її та у новій воді варити бульйон.
3. Очищаємо усі овочі. Картоплю нарізаємо крупно. Корінь селери та морквину нарізаємо невеликими кубиками. Дрібно кришимо ножиком часник. Цибулю ріжемо крупно. Дрібну цибулю можна взагалі не різати.
4. Для вершкового супу з морепродуктами потрібно приготувати соус із помідорів. Для цього необхідно ошпарити їх окропом. Зняти шкірку, посікти ножем і припустити на сковороді з оливковою олією. Солимо на смак і перчимо, додаємо щіпку імбиру та мускатного горіха, пів чайної ложки середземноморських трав.
5. Доводимо 1 л. води до кипіння, відварюємо в ній картоплю, корінь селери та моркву. Додаємо нарізаний часник, цибулю та морожений зелений горошок.
6. Варимо наш вершковий суп із морепродуктами на слабкому вогні. Суп не повинен википати. Коли овочі зваряться, потрібно додати в каструлю очищені креветки та готові морепродукти. Варимо 2 хвилини, потім додаємо томатне пюре. Варимо ще кілька хвилин.
7. Додаємо в суп з морепродуктами та вершками дуже дрібну вермішель. Проварюємо ще 2 хвилини. Відразу ж вливаємо вершки, доводимо до кипіння та варимо до повної готовності. В кінці потрібно додати в суп із морепродуктів із вершками рубану зелень, прокип'ятити 2 хвилини та зняти з вогню.
8. Подаємо суп із вершками з морепродуктів у гарячому вигляді.

Для того, щоб життя було барвистішим, варто робити собі маленькі кулінарні подарунки. Вишукана страваздатне здивувати та підняти настрій не лише вам, а й вашим близьким людям. Одним із таких кулінарних рецептівможе стати крем суп з морепродуктів. Морепродукти мають не тільки неповторний смак, але й дуже корисні.

Дари моря - джерело здоров'я

Багато дівчат стежать за своєю фігурою і відмовляються від більшості продуктів задля краси та підтягнутості.

Будь-який рецепт з морепродуктів, має не велика кількістькалорій, а також збагачений великою кількістюкорисних речовин.

Отже, дівчата можуть спокійно експериментувати з морепродуктами, не побоюючись зайвих кілограмів. Харчуватися смачно та правильно – можливо!

До морепродуктів належать: креветки, гребінці, устриці, мідії, краби, кальмари і, звичайно ж, риба. Всі ці продукти є джерелом вітаміну D, вітамінів групи Е, корисних кислот, фосфору, натрію, сірки, магнію, цинку, йоду. Крім того, що дари моря несуть у собі стільки корисних речовин, вони є білком, що легко засвоюється.

Якщо вживати будь-які з перерахованих вище продуктів хоча б двічі на тиждень, можна значно підвищити імунітет. Одними з низькокалорійних морських продуктів лангусти. Величезна кількість цинку, калію та міді міститься в омарах. Креветки, за рахунок великого вмісту білка, надовго вгамовують почуття голоду. А для того щоб мати гарний і здоровий колір обличчя, необхідно вживати в їжу велику кількість мідій.

У багатьох світових кухнях є крем-суп з продуктів моря. Особливо це спостерігається у середземноморській кухні, далекосхідній та південній. Супи у вигляді крему чи пюре мають незвичайний витончений смак, ніжну консистенцію. Як правило, для того, щоб підкреслити вишуканий смак, їх заправляють молоком чи вершками. Для приготування супу можна взяти готовий рецепт, А можна вигадати свій. Продукти для таких супів можна використовувати як свіжі, так і заморожені чи консервовані.

Різноманітність – джерело натхнення

Готувати завжди дуже цікаво, особливо якщо рецепт бажаної страви не один. Різноманітність є джерелом гарного настрою і безмежного натхнення для кулінарних експериментів.

Крем-суп із морських гребінців із цибулею-порей

Інгредієнти:

• цибуля-порей (700 г);
• консервовані морські гребінці (160 г);
• вершки 33% (400 мл);
• вершкове масло (30 г);
• сіль за смаком.

Рецепт приготування: відварити цибулю у воді (співвідношення 1:1) до повної готовності. Морські гребінці відокремити від розсолу та нарізати невеликими кубиками. Нарізані морські гребінці та відварену цибулю подрібнити за допомогою блендера до отримання однорідної маси. У каструлю викласти масу, додати вершки і на повільному вогні довести до кипіння. Приправити суп сіллю. Перед тим як подати до столу, до гарячого супу слід додати шматочок вершкового масла. Олія пом'якшить смак супу і додасть йому пікантності.

Крем-суп з креветок та кукурудзи

Інгредієнти:

• бульйон із курки (1, 5 л);
• велика морква (1 шт.);
• великий ріпчаста цибуля(1 шт.);
• консервована солодка кукурудза (250 г);
• очищені креветки (400 г);
• вершки (500 мл);
• куркума (1/2 ч. л.);
• вершкове масло (40 г).

Рецепт приготування: цибулю нарізати (не дуже дрібно), моркву натерти на тертці. Обсмажити цибулю та моркву на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додати в сковорідку кукурудзу (разом із рідиною) та гасити 10-15 хвилин. Курячий бульйон довести до кипіння і додати овочі та кукурудзу зі сковорідки, куркуму, вершки, сіль і варити 15 хвилин (після закипання). Після приготування збити блендером суп до отримання однорідної кремової маси. Додати креветки та прокип'ятити крем-суп близько 15 хвилин.

Складність рецепту – ознака майстерності господині

Крем-суп з мідій та кукурудзи

Інгредієнти:

• черешок селери (1 шт.);
• морква (1 шт.);
• цибуля (1 шт.);
• консервована кукурудза (400 г);
• біле вино сухе (за смаком);
• консервовані у власному соку мідії (300 г);
• лавровий лист (за смаком); молоко (100 г);
• олія рослинна (2 ст. л.);
• сіль, перець (за смаком).

Рецепт приготування: відокремити мідії від соку (відкинути на сито). У сотейнику довести до кипіння сухе вино. Додати мідії і на повільному вогні готувати доти, поки вино зовсім не випарується (регулярно помішуючи). Нарізати моркву тонкими кружальцями, селера промити і нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити та нарізати кубиками. У сотейнику добре розігріти рослинна олія, додати туди овочі та обсмажувати, постійно перемішуючи протягом 4 хвилин. Потім зменшити вогонь і, накривши кришкою сотейник, залишити овочі гаситься.

В окремій каструлі закип'ятити 0,5 літри води і додати кукурудзу, не відокремлюючи від соку, і варити близько 4 хвилин. Отриманий бульйон процідити в іншу каструлю за допомогою сита. Відкласти 150 г кукурудзи, а кукурудзу, що залишилася, додати до підсмажених овочів у сотейник. Потім згасити ще 3 хвилини, зняти з плити і дати охолонути. Охолоджені овочі перекласти в блендер і подрібнити до однорідної маси, схожої на крем. Потім додати цю суміш в каструлю з курячим бульйоном, влити молоко, додати|добавляти| сіль|соль|, лавровий лист, перець, розмішати і довести до кипіння. Коли суп закипить, зменшити вогонь та накрити кришкою каструлю. Варити 3 хвилини, потім додати в суп мідії, кукурудзу, що залишилася, змішати і вимкнути вогонь.

Крем-суп із креветок зі спаржею

Інгредієнти:

• овочевий бульйон (750 г);
• цибуля-шалот (3 шт.);
• зелена спаржа (500 г);
• вершкове масло (2 ст. л.);
• білий мелений перець (за смаком);
• сіль за смаком);
• біле сухе вино(3 ст. арк.);
• натертий мускатний горіх (за смаком);
• купир (за смаком);
• креветки (500 г).

Рецепт приготування: очистити цибулю-шалот і нарізати дрібними кубиками. Очистити спаржу, відокремивши грубі частини, нарізати шматочками. У сотейнику обсмажити на вершковому маслі цибулю (до прозорості). Потім зменшити вогонь та додати спаржу, обсмажувати 10 хвилин. Після чого влити бульйон, накрити кришкою та варити 20 хвилин. Після того, як суп трохи охолоне, збити його за допомогою блендера. Додати|добавляти| вершки і знову довести до кипіння і варити 20 хвилин|мінути|. Додати сіль, перець, вино, мускатний горіх та вимкнути вогонь. Обсмажити креветки на вершковому маслі. Додати креветки до готових порцій супу.

Незалежно від того, який саме рецепт було обрано, крем-суп можна посипати сиром чи зеленню. Також до супу можна подати підсмажені грінки чи сухарики. Смачного!