Камдіча - салат з напівсирого картоплі, рецепт приготування якого належить кухні радянських корейців (корьо-сарам). Такий салат подають до столу як в якості самостійного блюда, так і як гарнір до м'яса. Рецепт камдічі має масу варіацій і дуже часто готують салат разом з м'ясом, виходить дуже смачне і ситне блюдо. В основному для цього використовують курку, але допустимо використовувати і свинину, і яловичину, і навіть баранину.

Через те, що це блюдо «з перчиком», слід з обережністю їсти його тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, зокрема бажано контролювати його вживання людям з такими захворюваннями як виразка шлунка і гастрит.

інгредієнти

приготування

Для початку слід переконатися в тому, що всі продукти є в наявності, щоб не довелося бігти в магазин посеред процесу готування. Викладіть їх перед собою на столі, підготуйте всі необхідні прилади і посуд.



Картопля очистіть від шкірки, а потім наріжте за допомогою терки або ножа тонкою соломкою. Товщина скибочок повинна бути не більше трьох міліметрів.Потім залийте нарізану картоплю водою і залиште настоюватися протягом десяти хвилин. Така маніпуляція позвалям прибрати з картоплі частина крохмалю, а значить він не буде сильно розварюються. Для камдічі овоч повинен залишатися щільним.



Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулину середнього розміру, після чого розріжте її навпіл і наріжте півкільцями. Потім наберіть в каструлю трохи води і поставте на плиту до закипання.



Налийте на сковороду трохи рослинного масла і поставте її на вогонь. Слідом викладіть на сковорідку цибулю і обсмажуйте до золотистого кольору, періодично помішуючи його, щоб не пригоріла.



Нарізану картоплю киньте в киплячу воду і трохи підсолити її, після чого гарненько перемішайте вміст ємності.



Після того, як картопля прокипить протягом п'яти-семи хвилин, необхідно відкинути її на друшляк і промити під струменем холодної води.Залиште друшляк над раковиною, щоб зайва волога стікала.



Коли вода стече, перекладіть картоплю в глибоку ємність, потім очистіть від лушпиння кілька зубчиків часнику і пропустіть їх через прес. Отриману часникову масу додайте в картопля і перемішайте інгредієнти.



Тепер необхідно до картоплі додати спеції у вигляді коріандру, а також червоного і чорного перцю, після чого знову все це перемішати.



Наостанок потрібно влити в ємність соєвий соус, а також пересипати смажену цибулю з сковороди. Також при бажанні ви можете додати трохи оцту, після чого перевірте салат на сіль. Якщо її буде замало, додайте ще дрібку, і при необхідності можете додати ще спецій.



Картопля по-корейськи готовий! Можете подавати його до столу, прикрасивши зеленню, або ж як гарнір до м'яса. Смачного!

Напевно кожен з вас знайомий з такою закускою як морква по-корейськи ?! Знаєте ?! Любіть ?! Тоді вам неодмінно варто познайомитися з її братом-близнюком - картоплею по-корейськи, більше відомим як картопляний салат «Камдіча».

Корейська картопляний салат «Камдіча» - ароматна і дуже смачна закуска, Яку можна легко приготувати в домашніх умовах. Мінімум компонентів, кілька хвилин на приготування і відмінний результат - соковитий, злегка хрустка картопля, приправлений ароматними спеціями. Проста, але дуже смачна їжабез зайвого клопоту! Отже, давайте розбиратися, як приготувати картопляний салат «Камдіча» по-корейськи! Почнемо ?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Картопля натріть на спеціальній тертці або наріжте тонкими смужками.

залийте картопля холодною водоюі залиште на 5-15 хвилин, щоб видалити надлишок крохмалю.

Тим часом наріжте тонкими півкільцями або четвертинками цибулю. Додайте цибулю на сковороду з розігрітим рослинним маслом, підсолити і обсмажте до золотистого кольору (приблизно 7-10 хвилин). Я за кілька хвилин до готовності лука додаю також кілька пучок насіння коріандру.

Злийте крохмалисту воду і помістіть картопля в киплячу підсолену воду.

Варіть картоплю 3-4 хвилини, помішуючи і періодично пробуючи на смак. Картопля не повинен зваритися повністю. Ніжний зовні, він повинен залишатися трохи хрустким всередині. Так тонка картопляна соломка збереже свою форму в процесі приготування салату.

злийте гарячу водуі обдайте картопля холодною водою, щоб зупинити процес приготування.

Додайте до картоплі спеції, часник і обсмажений ріпчаста цибуляразом з маслом, в якому він обсмажувався.

Перемішайте салат і додайте сіль або ще спецій, якщо в цьому є необхідність. За бажанням додайте за смаком оцет (я додаю 1 ст.л.).

Корейська картопляний салат «Камдіча» готовий! Смачного!

Я знаю вже давно, його багато років тому готувала моя мама. Він дещо нагадує корейські салати, тому що так само готується з оцтом, спеціями, соєвим соусом, часником. Деякі господині готують його з м'ясом або фаршем, раджу спробувати різні варіанти, Щоб зрозуміти, в якому вигляді він сподобається вам більше. Приготування цього салату не займе у вас багато часу, а смак, сподіваюся, сподобається! Я сьогодні готувала тільки з картоплі, без м'яса, але нижче напишу рецепт з м'ясом.

Для початку очистимо картоплю. Потім нам потрібно картоплю нарізати дрібною соломкою. Для цього можна скористатися спеціальною теркою, в народі її називають «хе-різкою». Або ж порізати картопля руками, спочатку на дуже тонкі пластинки, потім тонкою соломкою.

Промиваємо картопля в двох водах, щоб позбутися від непотрібного нам крохмалю.

Перекладаємо картопля в каструлю, заливаємо водою, додаємо оцет. Скільки його точно потрібно, сказати не зможу, так як картоплі ви можете нарізати більше або менше, ніж у мене. Просто наливайте оцет по чуть-чуть, перемішуйте, пробуйте воду, вона повинна бути злегка кисленькою. Цього достатньо. Солити воду не потрібно. Включаємо плиту і варимо картоплю при постійному контролі. Варити потрібно зовсім недовго, час від часу пробуйте картопля, він повинен бути майже готовим, але при цьому злегка похрускує. Головне не переварити, інакше можна зіпсувати. Хоча, як мені говорили, оцет не дасть картоплі перетравитися, навіть якщо про нього забудеш.

Коли картопля буде готовий, зливаємо воду через друшляк, краще навіть трохи промити водою, щоб температура вареної картоплі не доводила її до готовності і далі.

Даємо добре стекти воді і перекладаємо в чашку.

Дрібно рубаємо часник, викладаємо зверху на картоплю. Насипаємо чорний мелений і червоний гострий мелений перець, наливаємо трохи соєвого соусу. І поки відставляємо чашку.

Тепер нам потрібно все це справа заварити розпеченим рослинним маслом. Для цього наливаємо в сковороду олію і добре нагріваємо. Після чого виливаємо його прямо на картоплю, на часник і перець.

І гарненько перемішуємо картопляний салат. Ось і все, тепер можна охолодити і подавати до столу. Картопляний салат«Камдіча» готовий!

Камдіча по-корейськи рецепт з фаршем:

Спочатку процес той же самий, відварюємо картопля з оцтом, додаємо часник і спеції, відставляємо в сторону. У сковороду наливаємо рослинне масло, додаємо фарш і обсмажуємо. Як тільки фарш буде готовий, викладаємо разом з маслом до картоплі. Перемішуємо. Картопляний салат «Камдіча» з фаршем готовий.

Камдіча по-корейськи рецепт з м'ясом:

І тут все те ж саме. Тільки на цей раз ми нарізаємо дуже тонкою довгою соломкою м'ясо. Розпалює на сковороді рослинне масло, додаємо м'ясо і обсмажуємо. Як тільки м'ясо буде готове, додаємо ріпчасту цибулю і обсмажуємо все разом до готовності. Викладаємо м'ясо з цибулею на картоплю і перемішуємо салат.

Салат з картоплі з оселедцем

Необхідні інгредієнти:

• Картопля 220 г,
• Оселедець солоний 100 г,
• Стручкова квасоля 60 г,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений за смаком.

• Сметана 50 г,
• Майонез 30 г,
• Гірчиця 10 г,
• Огірок солоний 50 м

Насамперед, добре промийте картоплю. Опустіть в каструлю, залийте холодною водою і відправте варитися до готовності. На варіння картоплі піде 15-25 хвилин, в залежності від розміру бульб. Закип'ятіть воду в сотейнику. Трошки підсолити. опустіть заморожену стручкову квасолю. Доведіть до кипіння. Варіть на помірному вогні 5-8 хвилин. Квасоля повинна стати м'якше, але не втратити свій насичений колір. готову спаржеву квасолювідкиньте на друшляк і відразу ж промийте холодною водою. Залиште, щоб стекла зайва рідина і остудіть.

варену картоплюостудіть до кімнатної температури, очистіть від шкірки, наріжте середники кубиками.

Очистіть солону оселедець від нутрощів, кісточок і шкіри. Наріжте невеликими шматочками.

Якщо стручки квасолі дуже довгі, наріжте невеликими шматочками до 1 см.

Тепер, саме час, приготувати смачну заправку. Для соусу можна використовувати сметану і майонез будь-якої жирності, замість звичайної гірчиці, взяти зернисту. Солоні огірки або мариновані натріть на середній терці. У миску додайте сметану, майонез, гірчицю, натерті солоні огірки. Перемішайте.

У глибокий салатник додайте нарізану картоплю, оселедець солону, відварену стручкову квасолю.
Додайте приготовлений соус. Перемішайте. Підсолити і поперчіть за смаком.

Перекладіть в глибокий салатник або укладіть на плоске блюдо, використовуючи формувальне кільце для укладання салатів. Прикрасьте зеленню. Салат картопляний з рибою готовий.

рецепт №2

Картопляні салати відрізняються своєю ситістю. Щоб блюдо вийшло ще й цікавим, можна додати до картоплі мідії. Таке поєднання сподобається любителям морепродуктів і ситних трапез!

Картопляний салат з мідіями

Нам буде потрібно:

• 0.5 кг мідій;
• 7 картоплин;
• 2 солоних огірочка;
• майонез (можна замінити готової салатною заправкою).

Як приготувати смачний картопляний салат

Картоплю відварити заздалегідь, очистіть, поріжте тоненькими скибочками. Аналогічним чином поріжте і огірки, змішайте.

Додайте відварені заздалегідь мідії.

Заправте салат майонезом, або купіть готову заправку. До речі, заправку можна приготувати і самостійно, наприклад, з масла, лимонного соку, Подрібненого часнику і прянощів. З такою заправкою салат вийде більш легким, ніж з майонезом.

Подавайте готовий картопляний салат на листках салату, прикрасивши цільними гілочками петрушки або кропу.

рецепт №3

Салат картопляний з копченою рибою

Список необхідних продуктів:

• картопля, відварена «в мундирах» - 4 штуки,
• 1 чайна ложка столового оцту,
• 2 невеликих маринованих огірка,
• 5 курячих яєць,
• копчена горбуша - 300 гр.,
• салатний майонез,
• сіль,
• 1 середня цибулина.

Як приготувати:

Чищену головку ріпчастої цибулини нарізати тонкими півкільцями, перекладаєте в миску, наливаєте невелику кількість води і додаєте кілька крапель столового оцту.

Зніміть шкірку з відвареної картопліі натріть її на крупній тертці. Укладаєте нижнім шаром на блюдо, трошки присолите.

Очистити заздалегідь відварені яйця, Білки відокремити від жовтків і за допомогою дрібної терки подрібніть їх і посипте картоплю.

змастіть курячий білоклегким майонезом і посипте сіллю.

Ретельно відіжміть маринована цибуля і покладіть половину на яєчний шар з майонезом.

Наріжте дрібною соломкою мариновані огірки або натріть на крупній тертці, покладіть на блюдо. Змастіть тонкої сіточкою майонезу.

Чи поділяєте на невеликі шматки копчену рибу, прибираєте все дрібні кісточки і розминаєте виделкою, потім укладаю поверх огіркового шару.

Тепер викладаєте другу частину маринованої цибулі і поливаєте майонезом.

Дрібно натріть яєчні жовтки і посипте ними верх страви, прикрасьте свіжою петрушкою і на 30 хвилин відправте в холодильник.

За рецепт дякуємо Надію.

рецепт №4

Картопляний салат Камден - Ча це салат, який був придуманий російськими корейцями, в Кореї про таке навіть і не чули ... Салат виходить середньо гострим, але для таких любителів гостренького як я можна порадити додати ще трохи червоного меленого перцю Чилі. Готують його за тим же принципом, що і морква по-корейськи, за винятком того, що картоплю треба буде трохи відварити.

Для того щоб приготувати картопляний салат Камден - Ча вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг,
• Цибуля ріпчаста - 1 штука,
• Часник - 2 - 3 зубчики,
• Рослинна олія - ​​100 мл,
• Чорний мелений перець і сіль за смаком,
• вода або огірковий розсілдля відварювання картоплі,
• Зелена цибуля- 10 пір'я,
• Оцет (70%) - 1 ст. ложка (якщо будете варити картоплю у воді).

Процес приготування:

Перший раз я самостійно готувала камдічу, коли жила в гуртожитку. Будинки моя мама готує даний салат і, причому готує дуже смачно. Якщо дати салату настоятися, то він ставати смачніше і набуває насичений колір. Також відміну мого салату та маминого в тому, що я його готую без м'яса, а мама попередньо маринує тонкі шматочки м'яса в соєвому соусі з часником.

Для того щоб відварити картоплю, потрібно буде посолити воду в якій він буде варитися, а також додати трохи оцту, це не дасть картоплі розвалитися і вона не втратить свою форму. Цього разу, мені порадили відварити картоплю в огірковому розсолі .... Треба сказати вийшло досить пікантно, ну ладно, про все по порядку.

Для початку нам потрібно буде очистити картоплю і натерти його на тертці для корейських салатів. При цьому натираємо картопля безпосередньо в воду, що не дозволить йому потемніти.

Перед початком всієї роботи потрібно буде поставити воду або розсіл на плиту, щоб в подальшому опустити картопля вже в киплячу воду або розсіл.

Потім промиваємо натертий картопля в великій кількостіхолодної води і перекладаємо його в киплячу воду або розсіл. Якщо ви відварюєте картопля в воді, то не забудьте посолити воду і додати в неї оцет, а якщо в розсолі, то нічого додавати не варто, так як все це вже присутній в ньому.

Відварюємо картопля для салату до готовності, але він не повинен розвалюватися і не повинен перетворитися на кашу, я навіть люблю, коли він трохи похрустивает на зубах.

Варена картопляпереливаємо в друшляк і промиваємо під струменем холодної води. Даємо всій воді стекти, і перекладаємо промиту картоплю в глибоку чашку.

Ріпчасту цибулю потрібно очистити і обсмажити його в розпеченому оліїдо м'якості, але не засмажувати його. Часник слід очистити і пропустити через чеснокодавку. Часник потрібно покласти поверх картоплі, щоб гаряче масло потрапило на нього і злегка підсмажити його.

Обсмажену цибулю виливаємо в картопля. Додаємо чорний мелений перець і сіль за смаком. Також в такий картопляний салат можна додати трохи меленого коріандру (я не дуже його люблю і опускаю цей крок). Також хотілося б сказати, що любителі соєвого соусу можуть додати і його в салат з картоплі, в результаті салат виходить теж дуже смачним і пікантним.

Зелену цибулю промиваємо і рубаємо дрібно, він додасть салату яскравості. Перекладаємо його до картоплі і перемішуємо салат. Даємо салату настоятися мінімум години дві, потім подаємо його на стіл.

Ось так у мене вийшов дуже смачний салатКамдіча, причому на його приготування у мене пішло не більше однієї години, смачно і швидко. Також хотілося б сказати, що один раз я різала картоплю ножем, у мене вийшла велика соломка, було теж смачно.

Мінімум інгредієнтів і часу, результат - максимум!

За рецепт і фото салату з картоплі по - корейськи дякуємо слов'яни.

Приємного апетиту вам бажає сайт Нотатки рецептів!

Дуже складно відразу здогадатися, що цей корейський салатз картоплею. Він не м'який і разварной, яким ми його звикли бачити в салатах і інших стравах. Картопля тут щільний і злегка хрусткий, але не сирою. Наприклад, як редька. Існує і найпростіший варіант Камден-ча. Він складається з одного лише картоплі. А якщо до такого салату додати овочі або оливки, це буде вже зовсім інший, новий смак. Експериментуйте!

Буде потрібно:

400 г м'якоті яловичини
400 г картоплі
1/3 ч. Л. меленого коріандру
3 зубчики часнику
3 ст. л. рослинного масла
Сіль за смаком
Чорний мелений перець за смаком
Червоний мелений перець за смаком
1 л води
0,5 л огіркового розсолу
Соєвий соус

приготування:

Очищену картоплю натріть на корейської тертці. Щоб картопля не темнів, тріть його в каструлю з холодною водою.

В окрему каструлю влийте літр води, додайте огірковий розсіл і трохи солі (приблизно 1/3 ст. Л.). Доведіть до кипіння. З каструлі, де знаходився картопля, злийте воду, а сам картопля відправте в киплячий розсіл. Варіть з моменту закипання 2-3 хвилини, а потім відкиньте картопля на друшляк і дайте стекти воді. Картопля не повинен бути сирим, але і розваритися теж не повинен. Спробуйте його на другій хвилині варіння. Можливо пару хвилин буде достатньо, як з моїм сортом.

М'ясо яловичини поріжте соломкою, як можна тонше. Обсмажте його до готовності на рослинній олії з додаванням солі і чорного меленого перцю.

В кінці смаження влийте 2 ст. л. соєвого соусу і обсмажуйте ще пів хвилини. Чи не пересушити м'ясо на сковороді. Готується воно дуже швидко.

Перекладіть картоплю і м'ясо в салатник, додайте (якщо необхідно) трохи солі, спеції, видавіть часник через прес і заправте рослинним маслом.