Варення з абрикосів готується досить легко. Це смачні ласощіможна їсти самостійно або використовувати як начинку для випічки, воно чудово поєднується з листковим тестом. Заготівлю можна приготувати різними способамиз різними додатковими інгредієнтами. Як саме це зробити розповідається далі.

Енергетична цінність абрикосового варення, приготовленого за класичним рецептом:

• ккал – 240;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 20 г;
• білки – 0,5 г.

Незважаючи на те що абрикосова заготівля, Калорійне блюдо, корисніше з'їсти її, ніж плитку шоколаду.

Варення з абрикосів із ядерцями на зиму

Розкішне та смачне абрикосове варення. У бурштиновому прозорому сиропі цілі медові та ароматні плоди. Кращих ласощівне вигадаєш.

Час приготування: 20 годин 0 хвилин

Кількість: 1 порція

інгредієнти

• Абрикоси: 0.6 кг
• Цукор: 0.5 кг
• Вода: 80 мл
• Лимон (сік): 1/4 шт.

Інструкція приготування

Для варення беремо стиглі, але не переспілі абрикоси. Плоди повинні бути цілими, нем'ятими та непошкодженими. Вимиваємо обережно, щоб не пошкодити шкірку.



Потім замочимо у содовому розчині. на літр холодної водиберемо 1 ст. л. питної соди та розчиняємо у воді. Залишаємо абрикоси у цьому розчині на 3 год.



Вимиваємо вмочені фрукти чистою водою, а потім видаляємо кісточки. Але робимо це таким чином, щоб фрукти залишилися цілими.



Розбиваємо кісточки та виймаємо з них ядра. Якщо ж вони гіркі, можна замінити будь-якими горіхами.



Абрикосові ядерця поміщаємо через отвори всередину плодів. Якщо горішків багато, закладаємо всередину по 2-3 штуки.



Відкладаємо начинені абрикоси убік, а самі займаємося сиропом. Насипаємо у варильний посуд цукровий пісок згідно з рецептом.



Додаємо воду, відправляємо ємність на грубку. Перемішуючи, варимо сироп до повного розчинення цукру.

Важливо, щоб цукрові кристали розчинилися повністю, інакше сироп зацукриться.



Опускаємо акуратно абрикоси у гарячий сироп, обережно притоплюючи їх дерев'яною лопаткою. Потім знімаємо з плити.



Закриваємо посуд з абрикосами у сиропі харчовою плівкою. Залишаємо на 8 год.



Потім ставимо на грубку. Повільно нагріваємо до закипання. Варимо варення 10 хв, знімаючи піну.

Щоб плоди в абрикосовому варенні залишилися цілими, не заважаємо. Просто піднімаємо миску і акуратно струшуємо або перемішуємо круговими рухами миски.



Знову знімаємо варення з вогню. Відставляємо до повного остигання.



У третій прийом варимо також на повільному вогні, але вже 10 хв, не забуваючи знімати піну. Додаємо сік лимона, проварюємо ще 5 хв.



Ще гарячу масу накладаємо у стерилізовану банку. Спочатку акуратно, по одному, щоб не пом'яти цілі абрикоси, а потім наливаємо сироп. Закочуємо кришкою і перевертаємо баночку вгору дном, прикриваємо рушником.



1. При такому варінні варення абрикоси не розварюються, не зморщуються. Наживившись густим сиропом, плоди залишаються цілими, стають напівпрозорими та з медовим смаком.

   

   Королівський рецепт заготівлі

   Цей рецепт вимагає більше тимчасових витрат, зате десерт виходить надзвичайно смачним. Заготівля дуже універсальна, нею можна начиняти пироги, не боячись поламати зуби, адже з абрикоса кісточка витягується, залишається тільки ядерце.

   Інгредієнти:

   • абрикоси – 1 кг;
   • вода – 200 мл;
   • цукровий пісок – 1 кг;
   • лимон - ½ частина.

   Як готувати:

   1. Для приготування королівського варення потрібно брати щільні, недозрілі плоди. Перезрілі, пом'яті відразу відсіваємо. Відібрані абрикоси промиваємо та відокремлюємо від кісточок. Легко витягти кісточку можна натиснувши олівець там, де плід з'єднувався з деревом. Зубочисткою робимо кілька проколів на поверхні.
   2. Кісточки не викидаємо, а розколюємо їх, можна скористатися горіхолом. Обов'язково прибираємо плівку, саме вона дає гіркоту. Отримуємо біле та гладке ядерце, яке потрібно повернути на місце, тобто в абрикос.
   3. Порушуємо до приготування сиропу. З'єднуємо воду, цукор та лимон. Лимон не дасть готовим ласощам зацукритися. Кип'ятимо сироп.
   4. Фрукти заливаємо сиропом, залишаємо на 11:00.
   5. Після закінчення цього часу ставимо каструлю на вогонь, даємо закипіти і через 5 хвилин відключаємо. Під час кипіння періодично шумівкою забираємо пінку.
   6. Даємо настоятися приблизно 8-9 годин. Потім знову повторюємо процедуру, поки фрукти не стануть прозорими і варення не набуде необхідної густоти.
   7. У заздалегідь простерилізовані банки перекладаємо масу, що вийшла. Закочуємо кришками і прибираємо в тепло до повного остигання.

   Таким варенням не соромно почастувати гостей. Сироп виглядає немов мед, а ядерця надають мигдального присмаку.

   Варіння часточками з ядерцями з кісточок

   

   Для приготування такої заготовки, підійдуть тільки стиглі та ароматні плоди.

   Інгредієнти:

   • абрикоси – 3 кг;
   • цукровий пісок – 2,5 кг.

   Спосіб приготування:

   1. Промиваємо фрукти і даємо їм висохнути.
   2. Обробляємо абрикоси на дві рівні частини, пензлика складаємо в готельну ємність.
   3. Абрикосові часточки посипаємо цукром і залишаємо на 3:00, щоб вони дали потрібну кількість соку.
   4. У цей час з кісточок дуже акуратно виймаємо ядерця.
   5. Відправляємо абрикоси на плиту, даємо закипіти і потім варимо на повільному вогні ще 15 хвилин. Даємо настояться 11 годин. Повторюємо маніпуляцію ще 2 рази.
   6. Втретє перед закипанням до фруктів додаємо ядерця.
   7. У суху простерилізовану тару викладаємо варення, закочуємо кришками. Банки перевертаємо шийкою вниз, укутуємо ковдрою і залишаємо остигати.

   Абрикосова заготовка готова, її можна відправляти на зберігання в комору.

   З мигдалем або іншим горіхом

   Смак абрикосового варення з горіхами виходить дуже витонченим та насиченим. Воно чудово поєднується не тільки з млинцями та оладками, але також підходить як соус для м'яса та сиру.

   Інгредієнти:

   • мигдаль – 200 г;
   • абрикоси – 1 кг;
   • цукор – 1 кг.

   Що робити:

   1. Перебираємо плоди, миємо, відокремлюємо від кісточок.
   2. Фрукти викладаємо в каструлю та засипаємо цукровим піском. Залишаємо наполягати 5 годин.
   3. Готуємо мигдаль: заливаємо його окропом. Через 15 хвилин лушпиння без особливих зусильвідійде від горіха.
   4. Варимо абрикоси на повільному вогні, коли розпочнеться процес закипання, додаємо горіхи. Варимо ще півгодини, не забуваймо знімати пінку.
   5. Після того, як маса охолоне, повторюємо процедуру ще раз.
   6. Гаряче варення закочуємо в банки.

   Після того, як заготівля охолола, можна відправляти її на зберігання.

   З додаванням лимона або апельсину

   

   Апельсин або лимон надає особливої ​​кислинки абрикосовому варенню.

   Рецепт настільки простий, що навіть не потрібно варіння, а шкірка апельсина додасть заготівлі пікантну гіркуватість.

Як приготувати абрикосове варення? Легко, були б необхідні продукти, час та бажання. Для цього знадобляться:

Інгредієнти:

• 1 кг абрикос;
• 1 кг цукру;
• 1 ст. води;
• Лимонна кислота на кінчику ножа.

Таймер:

• 1:00 на підготовку;
• 24 години на приготування.
• Вихід: 2 банки по 0,5 л
• Кладезь вітамінів

У довгі зимові дні можна створити справжнє літній настрійза допомогою смачного варенняз абрикосів. Та непростого, а із сюрпризом. Всередині кожного бурштинового фрукта заховано ядерце з вишуканим смакоммигдалю. Не дарма це варення зветься «царське» або ще «королівське». Воістину воно має дивовижно розкішний смак і багатий літній колір - ніби сонце занурило свої промені в солодкий сироп і розчинилося в ньому.

Крім того, що абрикосове варення з ядерцями незвичайно смачне і красиве, воно - справжнє джерело вітамінів. Абрикоси цінуються за наявність каротину, калію, фосфору, магнію, йоду, заліза. Ядро всередині фруктів має здатність позитивно впливати на стан шкіри та волосся, і тому їх похідні часто використовуються в косметології.

Єдина складність при варінні варення з абрикосів з ядерцями - важко зберегти цілісність фруктів, начинка так і намагається вискочити зсередини. Тому, щоб сюрприз все ж таки відбувся, доводиться діяти вкрай акуратно.

Як приготувати варення з абрикосів?

Промити фрукти та просушити

Налити на дно каструлі склянку води та всипати цукровий пісок. На середньому вогні зварити сироп. Готовність сиропу можна визначити за рівнем прозорості. Він повинен перестати пінитися і перетворитися на прозору рівномірно киплячу масу.

Вийняти ядерця можна, розломивши фрукт руками або надрізавши вздовж з однієї із сторін. Потім акуратно підчепити кінчиком ножа кісточку і вилучити її.

Кісточки розламати можна за допомогою молотка або слюсарних лещат. Краще скрутити кісточку в будь-яку тканину – це дозволить не зашкодити цілісності ядерця. Кожне ядерце вкладе назад у абрикос.

Всипати начинені абрикоси в сироп і акуратно за допомогою дерев'яної лопаточки втопити фрукти в киплячій масі.

Довести до кипіння, проварити протягом 2-3 хвилин, та був вимкнути. Щоб не зіпсувати привабливий зовнішній виглядВарення не варто помішувати масу, а краще періодично тильною стороною дерев'яної ложки топити фрукти, що спливають.

Дати варенню відстоятись протягом 6 годин. А потім знову поставити на вогонь. Процедуру варіння повторити тричі. До кінця сироп повинен загуснути, а фрукти стати янтарно-прозорими.

Потім влити гаряче варення у стерилізовані банки та закатати.

Експериментувати із різними добавками не варто. Повірте, варення із соковитих абрикосів саме собою смачне, а особливу пікантність йому надають ядерця. Єдине, можна додати лимонну кислотуна кінчику ножа за 10 хвилин до закінчення варіння. Це для тих, хто віддає перевагу солодко-кислому післясмаку.

Засипте абрикоси необхідною кількістю цукру та залиште їх на кілька годин, а краще на ніч, щоб вони дали сік.

Усі кісточки від абрикосів потрібно розколоти і вийняти із них ядерця. На жаль, шкаралупа у них дуже тверда і розколоти їх можна лише молотком. Це найважча частина у приготуванні варення.

Повернемося до абрикосів. Для варіння варення Вам знадобиться широкий посуд, що не окислюється. велика каструляабо сковорода, а в ідеалі – спеціальний таз для варення.

Перекладіть у цей посуд абрикоси з цукром і поставте на маленький вогонь. Дуже обережно, щоб не пошкодити половинки абрикосів, помішуйте варення, доки розчиниться цукор.

Після того як абрикоси закиплять, варіть їх 5-7 хвилин, а потім зніміть з вогню. Якщо утворюватимуться пінки, їх слід знімати. Повністю остудіть варення і дайте йому настоятися кілька годин.

Повторіть цю процедуру ще раз - доведіть варення до кипіння, кип'ятіть 5-7 хвилин і потім повністю остудіть. На третій раз додайте у варення ядерця від абрикосових кісточокі знову кип'ятіть варення 5-7 хвилин.

Смачного!

Пропоную заготовити дуже смачний абрикосовий джем із ядрами. Такий джем можна намазувати на хліб і готувати солодкі бутерброди до чаю, можна використовувати для випічки або подавати з млинцями та оладками. Ядерця надають джему певну родзинку. Потрібно набратися терпіння, щоб витягти їх з абрикосів, але смак варення вас дуже порадує!

Нам знадобляться свіжі абрикоси, цукор та лимон.

Абрикоси слід вимити та обсушити. Розділити на половинки та витягти кісточки. Кісточки не викидати! Скласти абрикоси в глибоку каструлю та засипати цукром. Залишити абрикоси за кімнатної температури на 2.5-3 години.

З кісточок вийняти ядра.

Згодом каструлю з абрикосами поставити на вогонь, помішувати, доки розчиниться весь цукор. Довести абрикос до кипіння. Варити 20 хвилин на повільному вогні, знімаючи піну, що утворюється. Через цей час з лимона вичавити сік (4 ст.л.) і додати в каструлю з варенням. Також засипати ядерця.

Уварювати джем 3:00 на дуже повільному вогні. Потім протерти його крізь сито, щоб забрати зайві волокна від плодів. Ядра перекласти в протертий джем.

Підготувати для абрикосового джемуз ядрами банки, простерилізувати та висушити. Джем довести до кипіння, розкласти в банки і закатати. Перевернути банки до повного остигання.

Смачних та приємних вам заготовок!

Абрикосове з ядерцями, дуже смачне, густе, бурштинового відтінку та ароматне. У дбайливої ​​господинініколи продукти не пропадають дарма, ось і в цьому випадку, можна не просто викинути кісточки від абрикосів, а витягти з них ядра та приготувати незвичайне варення. Ядро зберігають свою форму і хрусткість і чудово доповнюють смак. Тільки обов'язково перевірте на смак ядра, гіркі тільки зіпсують. Крім абрикосових кісточок, можна використовувати грецькі горіхиабо мигдаль, а також зробити горіхове асорті. Вам обов'язково сподобається смак такого оригінального варення, але якщо все-таки ви не захочете возитися з кісточками, використовуйте цей абрикосовий варення без них. Докладний описпроцесу в покроковому приготуваннісмачного варення з абрикосів з ядерцями з фото.

Інгредієнти для приготування смачного варення з абрикосів із ядерцями

Покрокове приготування смачного варення з абрикосів з ядерцями

Густе абрикосове варення підходить для приготування пирогів та іншого солодкої випічки. Ласувати їм можна просто з чаєм та свіжим хлібом. Смачного!