ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจดูไก่อย่างถี่ถ้วนเพื่อตรวจจับทันทีหากปล่อยขนไว้บนไก่กะทันหัน พวกมันมักจะจบลงที่ปีกและขา ถอดออกแล้วทาน้ำมันนกบนเตาแก๊สเพื่อไม่ให้มีเศษผ้าเหลืออยู่

แกะเนื้อไก่และหนังออกจากคอให้หมด ก้นไก่ยังตัดได้ดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ การทำเช่นนี้เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะทำให้นกมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

เตาอบหมักไก่ - ความสุขของการหมัก

บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยการถูด้วยสมุนไพร พริกไทย เกลือหรือเครื่องปรุงพิเศษเท่านั้น มักใช้หมักดองโดยเชฟขั้นสูงหรือในโอกาสพิเศษ วิธีการปรุงอาหารด้วยวิธีการที่ถูกต้องนี้รับประกันความฉ่ำและเนื้อนุ่มที่ทางออก คุณจึงควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! คุณสามารถใส่จานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิมไว้บนโต๊ะได้ทุกครั้งที่สลับกันระหว่างน้ำดองต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท

1. น้ำตาล 2 ช้อนชา
2. เกลือ 1 ช้อนชา
3. น้ำมะนาวครึ่งลูก
4. น้ำมะนาวหนึ่งลูก

1. เกลือ 1 ช้อนชา
2. น้ำมะนาวหนึ่งลูก
3. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

1. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
2. ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

1. กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
2. น้ำมะนาวครึ่งลูก
3. เกลือ 2 ช้อนชา
4. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ไก่หมัก

หมักไก่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและมากสุดหนึ่งวัน หากคุณมีเวลาหมักน้อย ให้วางไก่ไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง หากจะหมักเป็นเวลานาน ให้ใส่ในตู้เย็น ด้วยซอสหมักเล็กน้อย บางครั้งก็ควรพลิกไก่ ยังโรยด้วยกลีบกระเทียมได้ดี

ไส้ไก่

เช็ดนกให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนบรรจุ เป็นการดีที่จะไม่เติมขนมปัง couscous หรือข้าวเป็นไส้เพราะน้ำผลไม้ไม่ฉ่ำมากเนื่องจากน้ำผลไม้ถูกดูดซึมโดยพวกเขา คุณสามารถใส่ส้ม, แอปเปิ้ล, แครอท, ลูกแพร์, ขึ้นฉ่ายหรือมะนาวลงในไก่, เช่นเดียวกับก้านผักชีฝรั่ง ใบกระวาน, โหระพาหรือโรสแมรี่ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวสามารถขจัดไขมันส่วนเกินออกจากไก่และให้รสชาติที่สดใหม่ (ดูวิธีการบรรจุไก่ด้วยมะนาว) ผักและผลไม้ไม่น่าจะออกมาอร่อย ดังนั้นคุณสามารถโยนมันทิ้งได้ทันที แต่พวกมันจะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่ออบ ดังนั้นไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำมาก ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง: ผักยัดไส้ไก่ไม่ได้กิน

มีสูตรเด็ดสำหรับไก่ยัดไส้ตับ (ตามสูตร)

ไก่ทั้งตัวในเตาอบและหมักไก่ในเตาอบ

หมอนไก่ผัก

คุณสามารถใส่ผักต่าง ๆ ลงบนแผ่นอบ:

มันดูดีมาก และคุณสามารถ (และควร) ให้บริการโดยตรงจาก กับข้าวผัก... ผักเหล่านี้กินได้และอร่อยมากต่างจากผักยัดไส้ไก่

ไก่ย่าง

ไก่ทั้งตัวอบได้ดีที่สุดในเตาอบที่ 205 ° C สัตว์ปีกทั่วไปที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าปล่อยให้นกไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้ ให้เทน้ำผลไม้ที่เก็บจากด้านล่างของแม่พิมพ์ลงบนไก่ ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองที่สม่ำเสมอ

หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าตัดมันทันที แต่ให้ปิดไว้ก่อนแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาที โดยวิธีการที่มากที่สุด ไก่นุ่มจะกลายเป็นถ้าคุณอบในรูปแบบแก้วที่ใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย ดังนั้นมันจะถูกอบราวกับว่า "ในน้ำผลไม้ของตัวเอง"

ย่างกับข้าวกับไก่

จะสะดวกมากที่จะอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก ในกรณีนี้ บวบ, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, หัวผักกาด, ลูกแพร์, แอปเปิ้ลและกานพลูกระเทียมมีความเหมาะสม สควอชกับหัวหอม แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง แอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันฝรั่งหวานจะได้ผลดีที่สุด เลือกตามรสนิยมและความชอบของครัวเรือน

ตัดผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก คนและจัดในแม่พิมพ์ วางไก่ไว้บนหรือระหว่างผักโดยตรง ผัดเครื่องปรุงเป็นครั้งคราวเมื่อเทน้ำผลไม้ลงบนไก่ เมื่อจานพร้อม คุณก็ทานอาหารเย็นที่ครบเครื่องสำหรับทั้งครอบครัว

ไก่สีส้มสวยในน้ำดองหวาน

ไก่ทาน้ำมันด้วยเกลือและพริกไทยก่อนแล้วจึงยัดไส้ด้วยกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (เราเติมให้ทั่วพื้นผิวของไก่)

หล่อลื่นผิวด้านในของไก่ด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้ม

สำหรับการเติมองุ่นไร้เมล็ด (300 กรัม) ผสมกับเนย 75 กรัมแล้วเติมไก่ด้วยไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไก่รั่ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มฟัน

สุดท้าย จารบีซากไก่ เนยและใส่ในเตาอบ

ในเตาอบควรทอดไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

ในขณะที่ไก่กำลังย่าง น้ำดองหวานก็เตรียมไว้:

• คั้นน้ำผลไม้จากส้มโอ 1/2 ผล
• ผ่าครึ่งหลังของเกรปฟรุตเป็นชิ้นๆ
• คั้นน้ำส้ม 1 ผล
• ตัดส้มที่สองเป็นชิ้น
• ผ่าองุ่นที่เหลือผ่าครึ่ง

ตอนนี้เราผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำผึ้งและจุดไฟเพื่อให้ทุกอย่างละลายและผสมให้เข้ากัน น้ำเกรวี่ไก่คาราเมลหวานนี้ต้องรดน้ำเป็นครั้งคราว (3-4 ครั้ง)

กลิ่นหอมเยี่ยม ไก่ก็อร่อย

vkusneedoma.ru

หมักและอบไก่ทั้งตัว

แม่บ้านทุกคนมีอาหารประเภทนี้ในเมนูประจำบ้านซึ่งปรุงเป็นระยะ ๆ เมื่อพวกเขาไม่ต้องการคิดค้นสิ่งแปลกใหม่ หนึ่งในจานเหล่านี้กลายเป็นไก่อบทั้งตัวในเตาอบสำหรับพวกเราทุกคน นี่เป็นตัวเลือกแบบ win-win เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าตื่นตาตื่นใจ แม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับนกตัวนี้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชื่นชอบไก่ที่ปรุงโดยแม่ของพวกเขา คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและแดงก่ำ และไม่แห้งและดิบใกล้กระดูก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด

น้ำมะนาวครึ่งลูก

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ชิ้นขิงสดขนาดประมาณ 4 ซม.

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

โรสแมรี่แห้ง 1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

กระเทียมสามถึงสี่กลีบ

kefir ปราศจากไขมัน 2 ถ้วย;

น้ำมะนาวครึ่งลูก

หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก

โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา

เกลือ 2 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะ ซอสร้อน(เช่น "ทาบาสโก");

pro-receptiki.ru

ไก่นุ่มหมักในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารพร้อมรูปถ่าย

เนื้อสัตว์ที่ปรุงง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือไก่ ยังดีที่มันทิ้งขอบเขตมหาศาลไว้สำหรับ แฟนตาซีการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ และมีอิสระเป็นพิเศษเมื่อบุคคลถูกกำหนดไว้สำหรับอาหารค่ำไก่หมักในเตาอบ การเติมเนื้อสัตว์ปีกสามารถทำได้จากส่วนประกอบเกือบทุกชนิด และแต่ละตัวเลือก 100% รับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ - ฉ่ำ, หอมและผิดปกติ ตกแต่งอร่อยตาราง.

แม่บ้านคนใดที่แม้จะไม่รู้สูตรที่แน่นอนก็จะทำไก่หมักกับมายองเนส อย่างไรก็ตาม การแพร่พันธุ์บนนกนั้นไม่น่าสนใจนัก แม้ว่าในท้ายที่สุดแล้ว มันจะไม่หลอกลวงความคาดหวังของใครก็ตาม ดังนั้น เราแนะนำให้พ่อครัวทุกคนลองใช้องค์ประกอบนี้: กดหัวกระเทียมขนาดกลางผ่านการกด บีบมะนาวลงในกระเทียม เทมายองเนสไขมันต่ำหนึ่งแก้วและมัสตาร์ดที่ไม่เผ็ดแต่เผ็ดหนึ่งช้อน น้ำดองเค็มพริกไทยและปรุงแต่งด้วยใบกระวานที่บี้ ซากถูกเท (ป้าย) ด้วยแล้วซ่อนตัวในคืนที่เย็น ในวันถัดไป คุณจะมีไก่หมักที่ดี - ในเตาอบหรือบนตะแกรง สามารถใช้ไส้ได้ในกรณีที่คุณต้องการเตรียม "ชิ้นส่วน" ของนกแต่ละตัวอย่างอร่อย ในเตาอบ ซากที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถึงสภาวะภายใน 50 นาทีที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำที่ 180 องศา

หมักไก่กับน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในหมู่พ่อครัว ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถรวมส่วนผสมหลักกับส่วนผสมเพิ่มเติมได้หลากหลาย อุปสรรคเพียงอย่างเดียวของความคิดสร้างสรรค์อาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งจากผู้ที่จะเข้าร่วมงานเลี้ยง มาก น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ จะกลายเป็นถ้าคุณผสมน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และมายองเนสในอัตราส่วน 1: 1: 2 ต้องใช้เครื่องปรุงรสพริกไทยเกลือและกระเทียมเล็กน้อยส่วนที่เหลือ - เพื่อลิ้มรสของพ่อครัว ซากถูกถูด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อร่อยมากและสะดวกถ้าเหลือเวลาไม่มาก สัตว์ปีกจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเมื่อทิ่มแล้ว น้ำสีชมพูใสๆ ที่ไม่ใช่สีชมพูจะเริ่มโดดเด่น

อีกทางเลือกหนึ่งเพื่อความรอดสำหรับผู้ที่ถูกคุกคามด้วยแขกที่มาเข้าพักอย่างกะทันหัน (หรือพวกเขาถูกกักขังในที่ทำงานนานกว่าที่คาดไว้ และครอบครัวกำลังเหยียบย่ำในครัวด้วยการฟื้นฟูที่ไม่ดีต่อสุขภาพ) หากซากของคุณไม่ใหญ่เกินไป น้ำดองที่เสนอด้วยมัสตาร์ดสำหรับไก่จะ "นิ่ม" ลงในครึ่งชั่วโมง สำหรับเขาหัวหอมแอปเปิ้ลและกระเทียมสามกลีบถูกขูดเพิ่มมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันและ น้ำมันพืช, เกลือ พริกปาปริก้า และพริกไทย น้ำดองเจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้วเทลงในภาชนะที่มีไก่และนกจะถูกกดลงโดยน้ำหนัก ไก่ที่หมักด้วยวิธีนี้ในเตาอบจะคงอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในกระบวนการอบอย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำผลไม้หรือน้ำเค็ม

สำหรับผู้ชื่นชอบความแตกต่าง ไก่หมักกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเหมาะมาก พวกเขารวมกันในปริมาณที่เท่ากันและเสริมด้วยน้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอกหรือผสมกับน้ำมัน) ในปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย บรรดาผู้ที่ชื่นชม เครื่องเทศพวกเขาสามารถเติมโหระพากับโรสแมรี่ลงในน้ำดอง - พวกเขาทำให้รสชาติของไก่ดีขึ้น ก่อนที่จะดองซากจะถูกถูด้วยพริกไทยขาวและเกลือก่อนแล้วจึงผสมด้วยส่วนผสมที่สร้างขึ้นเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่นกในตู้เย็น โดยหลักการแล้ว มันจะพร้อมสำหรับอิทธิพลการทำอาหารต่อไปในเวลาประมาณสี่สิบนาที แต่ถ้าคุณต้องการได้อาหารที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ปล่อยให้ไก่หมักเหงื่อออกนานขึ้น ในเตาอบเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้บางครั้งจะต้องรดน้ำด้วยน้ำ - น้ำดองไม่เพียงพอต่อการป้องกันความแห้งของซาก

ฝ่ายตรงข้ามของการทำอาหารที่น่าเบื่อและผู้สนใจรักในการทดลองทำอาหารสามารถลองหมักไก่ที่ใช้ไวน์ขาว คุณจะต้องใช้ขวดทั้งขวด แต่ในธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ จะดีกว่าที่จะไม่ประหยัดเงิน ใส่ขิงและกระเทียมขูดลงในไวน์ (ปริมาณขึ้นอยู่กับทัศนคติของคุณต่อส่วนประกอบนี้ คุณจะต้องลองน้ำดอง และที่สำคัญอย่าทิ้งไป) พริกไทยป่นสด และมะกอกสองช้อนโต๊ะ น้ำมัน. ในส่วนผสมขนาดกลางเช่นนี้ซากควรยืนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องพลิกกลับอย่างน้อยสามครั้งเพื่อการหมักที่สม่ำเสมอ เมื่อคุณคิดว่าซากศพนอนอยู่ในองค์ประกอบเพียงพอ มันถูกเคลือบด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันและอบ (รดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้) นานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

แนะนำโดยชาวละตินอเมริกาโดยเฉพาะในคิวบา เหมาะสำหรับทั้งซากสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับส่วนใดส่วนหนึ่งของมัน เนื้อสัตว์อื่น ๆ และแม้แต่อาหารทะเล หนึ่งในสูตรการทำไก่ในน้ำดองส้ม สำหรับการเทหัวหอมจะบี้ละเอียด ในแง่นี้ซอสค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย: คุณสามารถตัดขนหัวหอมได้ - หอมแดง, หัวหอมก็จะไม่ทำให้เสียโฉม เทลงในชิ้นหัวหอม:

ในองค์ประกอบนี้ ซากจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวัน หากคุณแสดงความอดทน หลังจากอบไก่ในน้ำดองในเตาอบแล้ว ไก่จะมีลักษณะเคลือบและมีกลิ่นหอมถึงตาย อย่างไรก็ตามมันจะได้รับลักษณะที่ดีหลังจากสองชั่วโมงของการดอง แต่กลิ่นที่น่าทึ่งเช่นนี้ไม่สามารถทำได้ในช่วงเวลานี้

ทางเลือกที่น่าสนใจมากถูกคิดค้นขึ้นใน แดดจัด กรีซ- และแม้ว่าน้ำหมักไก่แสนอร่อยนี้จะไม่มีส่วนประกอบที่ซับซ้อนเป็นพิเศษก็ตาม สิ่งเดียวที่ควรทำอย่างจริงจังคือการค้นหาโยเกิร์ตจากธรรมชาติที่ปราศจากสารปรุงแต่งใดๆ คุณจะต้องใช้แก้ว - จำนวนนี้เพียงพอสำหรับซากสองกิโลกรัม คุณจะต้องเอาเปลือกมะนาวออก (บางมาก!) ลอกเปลือกสีขาวออกแล้วบีบน้ำออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่สำลัก - พวกมันเพิ่มความขมเป็นพิเศษ เค้กมะนาวถูกโยนทิ้งและทุกอย่างอื่นรวมกับโยเกิร์ต ออริกาโนแห้งครึ่งช้อนใหญ่พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ผักชีฝรั่งสับละเอียด (พวงเล็ก ๆ ) และกลีบกระเทียมสี่กลีบ องค์ประกอบได้รับการนวดอย่างดีไก่ (หรือชิ้นส่วน) เคลือบด้วยแล้วส่งไปยังตู้เย็น - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน

นกส่วนใหญ่หมักก่อนนำเข้าเตาอบ อย่างไรก็ตาม ในกรณีของการใช้น้ำผึ้งและซีอิ๊ว ไม่จำเป็น: ไก่ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้ในสตูว์ดั้งเดิม คุณสามารถอีกครั้งไม่เอาซากทั้งหมด แต่เป็นส่วนที่คุณชื่นชอบ หากคุณมีสัตว์ปีกทั้งตัวแล้วก่อนที่จะดองก็ควรเป็นไก่สับแล้ว ซอสหมัก: ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง กระเทียม สมุนไพรที่ชอบและรสปกติ หัวหอม... มันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นวง: ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวนกในภายหลัง มันจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับน้ำเกรวี่ น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติสามช้อนโต๊ะเทลงในซอส 0.5 ถ้วยแล้วนวดจนละลายหมด พวงของผักใบเขียวบดละเอียดที่นั่นและกลีบกระเทียมหนึ่งคู่ถูกกดผ่าน ชิ้นไก่วางในน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสถั่วเหลืองจริงๆ ให้เข้านอน ไม่คุ้มอีกต่อไป - เนื้อจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอมากเกินไป ตัวเลือกการดำเนินการเพิ่มเติม: คุณสามารถอบในเตาอบ เทน้ำดองเป็นครั้งคราว คุณสามารถทอดและเคี่ยว โดยใช้น้ำดองเป็นฐานสำหรับน้ำเกรวี่

ในบรรดาสูตรอาหารที่เราได้แบ่งปันในบทความนี้ มีการกล่าวถึงน้ำดอง (คิวบา) หนึ่งสูตรซึ่งรวมถึงน้ำส้มด้วย อย่างไรก็ตาม ซอสนั้นเกี่ยวข้องกับการอบในภายหลัง และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมตัว ไก่ตุ๋นในน้ำดองสีส้ม และไส้ก็ทำได้โดยไม่มีการเติม "ส่วนเกิน" ใดๆ การคำนวณส่วนประกอบ: ไก่ต่อกิโลกรัม ส้มขนาดกลางสี่ผล และปาปริก้าหนึ่งช้อนชา (เครื่องเทศที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่จำเป็น) นกมีรสเค็มและเผ็ดร้อน ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มสามชนิดและคั้นน้ำผลไม้ ผสมกับพริกหยวกและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ ไก่เคลือบด้วยส่วนผสมนี้และวางไว้ใต้โหลดในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน แนะนำให้พลิกเนื้อหมักเป็นครั้งคราว จากนั้นไก่จะถูกโอนไปยังบางสิ่งบางอย่างที่มีผนังหนาเช่นไก่ที่ราดด้วยน้ำดองและเคี่ยวบนไฟต่ำสุดประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อมจะเทเครื่องปรุงรสที่เลือกไว้ล่วงหน้าและคั้นน้ำส้มด้านซ้ายออก ทานให้อร่อย!

www.syl.ru

วิธีการหมักไก่สำหรับอบในเตาอบ

มีหลายวิธีในการหมักไก่สำหรับอบในเตาอบ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองที่นี่ แต่คุณต้องการทำการทดลองทำอาหารและลองทำสิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ แท้จริงแล้วไก่ในเตาอบเป็นอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและมั่นคงมาก สามารถเตรียมการสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวหรือสำหรับโต๊ะเทศกาลขนาดใหญ่

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าส่วนใหญ่มักจะอบไก่ทั้งตัวในช่วงวันหยุด ท้ายที่สุดมันง่ายและสะดวกรื่นเริงและสวยงาม ควรระลึกไว้เสมอว่าควรปรุงทั้งชิ้นแช่เย็นมากกว่าซากแช่แข็ง ด้วยวิธีการนี้ พนักงานต้อนรับสามารถมั่นใจได้ว่าเธอจะทำอาหารสำเร็จอย่างแน่นอน

สำคัญ! น้ำดองที่ดีคือสิ่งสำคัญที่สุดที่กำหนดรสชาติสุดท้ายของไก่สำเร็จรูป ส่งผลต่อความฉ่ำและรสชาติของเนื้อ ดังนั้นในขั้นตอนการเตรียมน้ำดองคุณควรเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน ขอแนะนำให้หมักไก่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหรือดีกว่าปล่อยให้ไขมันอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มักเกิดขึ้นที่ซากสัตว์ที่มีขนาดใหญ่มากจนน้ำดองไม่ปกคลุมจนหมด ในสถานการณ์เช่นนี้จำเป็นต้องพลิกไก่เป็นระยะเพื่อให้อิ่มตัวจากทุกด้านอย่างเหมาะสม เมื่อเลือกน้ำดองและเตรียมไก่แล้ว คุณต้องเลือกวิธีการอบ วันนี้คุณสามารถใช้แผ่นอบสำหรับสิ่งนี้ไม่เพียง แต่ฟอยล์แขนพิเศษ

วิธีการหมักไก่ทั้งตัว

• หนึ่งวันพุธ ไก่;
• กระเทียมสี่กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ มะกอก. น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ปาปริก้าและพริกไทยป่นตามที่คุณต้องการ

ไก่ควรล้างและทำให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ น้ำดองจัดทำขึ้นจากกระเทียมที่ผ่านการกด ผสมกับเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากัน ขูดด้านในของซากด้วยน้ำดองใช้ส่วนที่เหลือสำหรับส่วนบนของซาก ไก่ควรหมักในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถทำซุปอกไก่ได้อีกด้วย

จากนั้นคุณสามารถวางบนแผ่นอบด้วย น้ำมันพืชและไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จานจะปรุงจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 องศา ตามสูตรนี้ เนื้อจะนุ่ม แยกกระดูกได้ง่าย

โดยปกติมันไม่สำคัญเลยว่าจะเลือกวิธีหมักไก่สำหรับอบในเตาอบอย่างไรคุณสามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ปลอกแขนหรือในวิธีที่สะดวกอื่น ๆ น้ำดองนี้มีผิวเลมอนซึ่งช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

• ไก่;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• โหระพาและพริกไทยดำเกลือ

ในมะนาว ทำการเจาะลึกถึง 8 ครั้งด้วยมีดบางๆ มีความจำเป็นเพื่อให้น้ำจากผลไม้เริ่มไหล แต่ตัวผลไม้เองยังคงไม่บุบสลาย ล้างไก่และเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ผสมผิวเลมอนขูดบนเครื่องขูดบาง ๆ ใส่โหระพาเกลือและพริกไทยลงไป ตะแกรงไก่แห้งด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านรวมทั้งด้านใน

ตอนนี้ใส่มะนาวทั้งลูกลงท้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เย็บรู แต่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพื่อความชุ่มฉ่ำสูงสุด อบไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา เป็นสิ่งสำคัญในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารในการรดน้ำไก่ด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ ปรุงจนเปลือกสัตว์ปีกเป็นสีทองสวยงาม แครอทเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในอุดมคติ: สูตรที่บ้าน

คำแนะนำ! หากคุณต้องการให้กลิ่นรสมะนาวไม่เด่นชัดนัก แต่คุณไม่สามารถใช้ผิวเลมอนถูซากได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ การใส่มะนาวที่หั่นแล้วเข้าไปในซากก็พอเพียง

เหมาะสำหรับหมักไก่ในเตาอบที่ปลอกแขน ในการนำสูตรไปใช้คุณต้องมีซากไก่ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มายองเนส) น้ำมันมะกอกเกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณเอง

ไก่จะต้องขูดด้านนอกและด้านในด้วยเครื่องเทศแห้งที่คัดสรรแล้วรวมทั้งเกลือ จากนั้นเคลือบนกด้วยครีมหรือมายองเนสทุกด้าน ใส่ซากที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถุงอบ ทำการเจาะหลายครั้งในถุงเพื่อให้อากาศไหลออกได้อย่างอิสระและถุงไม่แตกระหว่างกระบวนการทำอาหาร ตอนนี้ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา ทำลายถุงให้เรียบร้อยก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เพื่อให้ซากกลายเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม

ในการใช้สูตรนี้ให้ใช้กระเทียมสองกลีบ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหนึ่งช้อนและผงกะหรี่ เกลือและพริกไทยปกติ ผ่านครึ่งของกระเทียมผ่านการกดผสมกับเกลือและพริกไทย ตะแกรงไก่ด้วยส่วนผสมนี้

หั่นกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ แล้วใช้ใส่ซากลงไป ทำได้โดยง่าย: ทำรูด้วยมีดคมแล้ววางกระเทียมไว้ที่นั่น ตอนนี้ผสมพริกหยวกและแกงด้วยครีมเปรี้ยวไก่ทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ เพื่อให้ซอสที่อยู่ด้านบนของซากไม่ไหม้แน่นอน คุณต้องใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงซากในเตาอบ

ห่อไก่ด้วยวางบนแผ่นอบแห้งแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วทิ้งไก่ไว้ในเตาอบอีก 20 นาทีเพื่อให้ซากเป็นสีน้ำตาล

โดยหลักการแล้วน้ำดองนี้เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ แต่ฉันต้องการแยกพิจารณาตัวเลือกในการปรุงไก่ทั้งตัวในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง ต้องใช้กระเทียมแรสต์ น้ำมันเกลือและพริกไทย

คุณจะต้องส่งกระเทียมผ่านการกด บดด้วยเครื่องเทศ เกลือ และผสมกับน้ำมันมะกอก บัดนี้เป็นซากที่ได้จัดเตรียมไว้แล้วตามความเหมาะสมสำหรับ การแปรรูปอาหารคุณจะต้องถูส่วนผสมนี้จากทุกด้าน อย่าลืมถูไก่ด้านในด้วย ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนและปรุงอาหารในโปรแกรมการอบ เมื่อเวลาผ่านไปครึ่งหนึ่งเท่านั้น ให้หันนกไปที่ถังอื่น

คุณสมบัติของการทำอาหารคืออะไร ไก่ทั้งตัวในเตาอบ จำไว้ว่า:

1. ถ้าซากเป็น cf. ขนาดนั่นหมายถึง 1.2 -1.6 กก. จากนั้นก็ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 80 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณต้องเจาะบริเวณต้นขา: น้ำใส ๆ ควรไหลออกมา ไม่ควรตรวจสอบซากบริเวณกระดูกอก เพราะเต้านมจะสุกเร็วกว่าส่วนอื่นๆ ของซาก
2. เพื่อให้ไก่มีความฉ่ำมากที่สุด ขอแนะนำให้ตรวจสอบเพิ่มเติมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ซึ่งสะสมอยู่บนแผ่นอบระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องรดน้ำตั้งแต่ส่วนที่สองของเวลาอบ สิ่งนี้จะสร้างเปลือกสีทองที่น่าทึ่ง
3. หากคุณอบซากในรูปแบบที่มีขนาดใหญ่กว่าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื้อจะออกมานุ่มที่สุด เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้เนื่องจากซากนั้นปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
4. เมื่ออบซากด้วยเครื่องเคียง คุณสามารถใส่ผักทั้งบนตัวไก่ หรือรอบๆ หรือข้างใต้ก็ได้ ผัดเครื่องปรุงเมื่อเทน้ำผลไม้ลงบนซาก คุณจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้อย่างไร? แตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ: สูตรด่วนใน 5 นาที
5. เมื่ออบด้วยกระดาษฟอยล์คุณต้องตรวจสอบว่าห่อนกแน่นหรือไม่ วางซากบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บขึ้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่น้ำผลไม้จะไม่รั่วไหลออกจากกระดาษฟอยล์: พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อในท้ายที่สุด

ชอบพวกนี้ ตัวเลือกที่น่าสนใจวิธีการหมักไก่สำหรับอบในเตาอบ เราขอแนะนำให้คุณนำไปปฏิบัติ เป็นไปได้ว่าคุณเชี่ยวชาญวิธีการดองแล้ว ก็ถึงเวลาสำหรับการทดลองทำอาหารของคุณเอง อิ่มอร่อยและปล่อยให้ทุกสิ่งที่คุณวางแผนจะได้ผลอย่างแน่นอน

ezka.ru

เนื้อไก่นุ่มและอ่อนนุ่ม - เป็นโปรตีนร้อยเปอร์เซ็นต์ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น ยาแนะนำให้กินเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารนี้ทุกวันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคอ้วน เนื้อไก่ช่วยลดน้ำหนักและเพิ่มการเผาผลาญ วี อาหารสุขภาพควรมีเฉพาะส่วนที่ไม่ติดมันของไก่เท่านั้น และรวมถึงอกไก่ด้วย

เนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

จาก เนื้อไก่เตรียมอาหารได้หลากหลาย ทุกอาหารในโลกนี้ใช้เพื่อเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและแปลกใหม่

สีขาว เนื้อไก่ผัดต้ม อบ ตุ๋น เค็ม และดอง ทำไส้สำหรับพายและพาย เคบับ ไส้กรอก ม้วนและไส้กรอก บรรจุกระป๋องในลักษณะสตูว์ หรือ อาหารเด็ก- น้ำซุปข้นไก่ เนื้อสับแคลอรีต่ำเตรียมไว้สำหรับทอดและย่างจากซากทั้งหมด

เนื้อไก่มีโครงสร้างที่นุ่มมากและสุกเร็วเพราะ โปรตีนย่อยไม่ได้มิฉะนั้นจะกลายเป็นเหนียว ย่อยไม่ได้ และไร้รส และความละเอียดอ่อนของไก่ที่อร่อยจะกลายเป็น "พื้นรองเท้า" ที่แข็งจนแทะไม่ได้ ดังนั้นเงื่อนไขหลักในการเตรียมจานไก่คือการสังเกตอุณหภูมิและเวลา การรักษาความร้อนและจากนั้นเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ไม่มีรสไก่ ลักษณะเฉดสีสดใสซึ่งแตกต่างจากเนื้อแดงพันธุ์ต่างๆ ดังนั้นจึงสามารถมีความหลากหลายได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล ซอส มันสามารถหมักในน้ำดองรสเผ็ดหวานหรือตรงกันข้ามหมักนมและสิ่งนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อไก่ขาว

กับชิกเก้น ผสมผสานเครื่องเทศอย่างลงตัวและเครื่องเทศจำไว้และอย่าหักโหมจนเกินไป: ด้านล่างเป็นบรรทัดฐานของเครื่องเทศสำหรับซากไก่หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัม

เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับไก่ การบริโภคเฉลี่ย:

คำแนะนำ: หากคุณเพิ่มอัตราของเครื่องเทศ เนื้อจะมีกลิ่นหอม เผ็ด หรือเผ็ดมากขึ้น

ของเครื่องเทศเหล่านี้รวมกัน ด้วยน้ำมันสำเร็จรูปน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์นมหมัก (คีเฟอร์ โยเกิร์ต มายองเนส) เครื่องเทศ (มัสตาร์ด แอดจิกา กระเทียม หัวหอม) ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม มะนาว มะนาว) ไวน์ขาวและไวน์แดงที่คุณทำเองได้ น้ำดองที่หอมกรุ่น ซอสหมักสามารถมีรสชาติใดก็ได้: หวาน ฉุน เค็ม เผ็ด เปรี้ยว และเผ็ด บางครั้งคุณอาจจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าเนื้อไก่ปรุงสุกในเตาอบ นั่นคือรสชาติที่แตกต่างกันของเนื้อขาวธรรมดา

ตัวเลือกมากมายในการเตรียมเนื้อไก่ช่วยให้เชฟและแม่บ้านมืออาชีพมีขอบเขตจินตนาการในครัวที่กว้างขวาง มีหลายพันสูตรวิธีปรับปรุงรสชาติของเนื้อไก่และเราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวกให้คุณ - ไก่หมักอบในเตาอบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื้อไก่สไตล์เอเชียได้รับความนิยมอย่างมากในโลกนี้เริ่มกันเลย

สูตรสำหรับทำไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งในเตาอบ

ในภาคตะวันออกที่พวกเขารัก เพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดจัดและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้สมุนไพรที่เก็บเกี่ยวและตากแห้งซึ่งใช้ทำเครื่องเทศ เช่นเดียวกับซีอิ๊วซึ่งใช้แทนเกลือและน้ำผึ้ง ซึ่งให้ความหวานและกลิ่นหอมแก่อาหารทุกจานโดยไม่มีข้อยกเว้น

การเตรียมไก่

เรานำซากไก่มาล้างให้สะอาดแล้วเอาขนที่เหลืออยู่ออกถ้ามี ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากซาก แล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นไหลผ่าน

ไก่ล้างสะอาด ซากศพต้องเช็ดให้แห้งผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งและเราเองก็เริ่มเตรียมน้ำดองที่เราจะเก็บเนื้อไก่สีขาวที่ยอดเยี่ยมของเราไว้จนกว่าจะดูดซับและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

การทำน้ำดองไก่ในเตาอบสูตร

เราใช้เวลาในการเตรียมน้ำดอง สำหรับไก่ในเตาอบชามลึกตามสูตรและเพิ่มส่วนผสมของเราสำหรับหมักลงไป:

• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว (น้ำผึ้งข้นสามารถละลายในอ่างน้ำ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- สามช้อนโต๊ะ
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
• ผักชี (ดิน) - 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้นชัน - ที่ปลายมีด
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

หมักเนื้อไก่

เราผสมส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองของเราให้เข้ากันแล้วใส่อาหารลงในชามนี้ ซากไก่ต้มเพื่อการดองต่อไป หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ซากสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนหมักและใส่ลงในชามที่มีน้ำดอง ส่วนอาหารของเนื้อสันนอกนั้นอร่อยเป็นพิเศษ - อกไก่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• ในการหมักไก่ให้เร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น แทนที่จะใช้ชาม คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกสะอาด เทน้ำดองลงไป แล้วใส่ชิ้นไก่สำหรับหมัก
• เวลาหมักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อไก่คือ 1 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

เนื้อย่าง

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำไก่ดองออกจากน้ำดองแล้วนำไปอบ ในเตาอุ่นสูงถึง 180 องศาเซลเซียส เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมง + 15 นาที สำหรับคนชอบแบบมีเปลือก

สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและจำกัดตัวเองให้กินอาหารที่มีไขมัน สูตรการอบไก่ในน้ำหมักนมหมักก็เหมาะ

สูตรทำไก่อบซอสนมเปรี้ยวในเตาอบ

การเตรียมไก่เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ไก่ถูกล้างและทำให้แห้ง (ดูด้านบน)

องค์ประกอบของน้ำดอง:

• kefir ไขมันต่ำจาก 1% หรือปราศจากไขมัน - 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเหลวรสเผ็ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กานพลู
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองของเรา ผสมให้เข้ากันในชามให้นำซากไก่ที่ปรุงสุกของเราไปดอง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้หั่นซากเป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปหมักและใส่ในชามหมัก ส่วนของเนื้อ - อกไก่ - กลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

เคล็ดลับ: เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักเนื้อไก่คือ 1 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

สำหรับสูตรนี้ในซอสนมหมักก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้สองสามชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจากน้ำดองแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส เวลาในการอบคือ 40 นาที เนื้อฉ่ำมาก

วี ร้านอาหารจีนและบุฟเฟ่ต์เสิร์ฟไก่เผ็ดหวานฉุนจัดตามสูตรนี้ ใครที่ชอบอาหารรสเผ็ดปรุงบนตะแกรงในเตาอบ

สูตรไก่ร้อนเตาอบ (จีน)

ไก่เตรียมตามสูตรที่แล้ว ล้างไก่ให้แห้ง(ดูด้านบน).

การเตรียมน้ำดอง:

• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว (น้ำผึ้งข้นสามารถละลายในอ่างน้ำ) - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กานพลูสับ
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
• เกลือที่บริโภคได้ของการบดปานกลาง - 0.5 ช้อนชา
• รากขิง - 0.5 ช้อนชา

หมักและอบไก่

ทุกอย่าง ส่วนผสมผสมน้ำดองของเราลงในชาม แล้วใส่ซากไก่ที่ปรุงสุกไว้ที่นั่นเพื่อหมักต่อไป

สำหรับสูตรนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บเนื้อไว้ในซอสเผ็ดร้อนสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง

อีกไม่กี่ชั่วโมง เราได้รับไก่ดองของเราจากน้ำดองและนำไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส เวลาในการอบจะอยู่ที่ 30 นาที เนื้อมีกลิ่นหอมมาก

ไก่ย่างในเตา

การเตรียมไก่เกิดขึ้นตามสูตรที่แล้ว ไก่ถูกล้างและทำให้แห้ง (ดูด้านบน)

การทำน้ำดองไก่ในเตาอบ:

หมักและอบไก่

ส่วนประกอบทั้งหมด ส่วนผสมของน้ำดองของเราผสมให้เข้ากันในชามแล้วถูซากด้วยส่วนผสมน้ำดองนี้

เรานำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสบนไม้เสียบพิเศษ - ตะแกรงที่หมุนได้ เวลาในการอบคือ 50 นาที เนื้อมีกลิ่นหอมมาก ไขมันต่ำ มีเปลือกกรอบ

สูตรต่อไป "ไก่ในพริกขี้หนู" กลายเป็นเนื้อเผ็ดที่มีรสเปรี้ยวขิงกระเทียม

สูตรไก่พริกเผา

• หัวหอมหลอด - 1 หัวหอม
• กระเทียม - 3 กานพลูสับ
• ขิง (แห้ง) - ที่ปลายมีด
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• น้ำเทอริยากิ - 6 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (ดิน) - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด

หมักเนื้อไก่

ส่วนประกอบทั้งหมด ส่วนผสมของน้ำดองของเราผสมให้เข้ากันในชาม ใส่ซากไก่ที่ปรุงสุกไว้ที่นั่นเพื่อดองต่อไป

เนื้อย่าง

ปรุงไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ก่อนเสิร์ฟหากต้องการ ให้เสิร์ฟซอสลิงกอนเบอร์รี่หวาน

เนื้อไก่มีแคลอรี 75 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรีเพิ่มขึ้นอย่างมาก เมื่อปรุงไก่สามครั้งและสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำมันพืชที่ใช้ในการหมักและปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาสูงถึง 450 กิโลแคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสารทดแทนน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเหลว คุณสามารถลดหรือขจัดน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์โดยใช้น้ำหมักนมหมัก (kefir ไขมันต่ำ โยเกิร์ต เวย์) เราขอเสนอสูตรไก่ในน้ำดองโยเกิร์ต

สูตรไก่หมักโยเกิร์ต

• โยเกิร์ต (ปริมาณไขมันไม่เกิน 1%) - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ - 3 กานพลู
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• ขิง (แห้ง) - ที่ปลายมีด
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ ( วางมะเขือเทศ) - 1 ห้องอาหาร ล.
• ลูกจันทน์เทศ- ที่ปลายมีด

หมักเนื้อไก่... เราผสมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในชาม ใส่ซากไก่ที่ปรุงสุกไว้ที่นั่นเพื่อหมักต่อไป เวลาหมักอย่างน้อยหนึ่งวัน (24 ชั่วโมง)

สำหรับสูตรนี้ในซอสรสหวานก็เพียงพอที่จะเก็บเนื้อไว้สองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น แนะนำให้เอาหนังออกด้วยซากไก่ก่อนหมัก

เนื้อย่าง... เนื้อไก่หมักนี้ปรุงในเตาอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตร "แปลกใหม่ในเตกีลา"

• พริกหยวกหวาน - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียมสับ - 8 กานพลู (1 หัว)
• น้ำมะนาว (มะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ
• Tarragon - ที่ปลายมีด
• เตกีล่า - 60 กรัม
• มัสตาร์ดหวานเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เวลาหมักอย่างน้อยสองชั่วโมงและน้ำดองนี้จะถูกเทลงบนไก่ขณะทำอาหารในเตาอบ เวลาทำอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 35-40 นาที รสชาติของเนื้อไก่มีกลิ่นหอมฉุนและเปรี้ยวแบบแปลกใหม่ เนื้อละลายในปาก

เนื้อไก่ น อบในเตาควรทานคู่กับสลัดจาก ผักสดและความเขียวขจี

เคล็ดลับ: จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อไก่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นเนื้อไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ใช้เกลือ 0.5 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์แล้วคนในน้ำต้ม 2 ช้อนโต๊ะจนหมด จากนั้นเทสารละลายนี้ลงบนไก่ทั้งด้านบนของซากและด้านใน หลังจากห้านาที ไก่จะอิ่มตัวและสามารถนำไก่ออกจากเตาอบได้ .

ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง... หากคุณตั้งใจจะทอด ให้อบในเตาอบหรือเปิดไฟ จากนั้นให้ใช้น้ำดอง เขาจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมจะให้ความน่าดึงดูดใจความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ วิธีการหมักไก่? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความนี้

แน่นอน แม่บ้านหลายคนมีของตัวเอง ที่จะลงรายการทั้งหมด ทางเลือกที่เป็นไปได้จะใช้เวลานานมาก แต่ก็ยังมีน้ำหมักที่แม่บ้านส่วนใหญ่และคนรักไก่เคบับใช้กัน จำเป็นที่เครื่องเทศและส่วนผสมจะอิ่มตัวเนื้อและทำให้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน วิธีการหมักไก่ให้อร่อย?

น้ำหมักที่ง่ายที่สุดคือมายองเนสและซอสมะเขือเทศ พวกเขาขายแบบสำเร็จรูปและเป็นวิธีที่ดีในการให้ไก่ของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณเพียงแค่ต้องโรยซากไก่หรือชิ้นไก่ด้วยพริกไทย เกลือ และทามายองเนสหรือซอสมะเขือเทศด้านบน ใช้เครื่องปรุงตามที่เห็นสมควร ซอสหมักเหล่านี้ยังช่วยให้เนื้อไก่มีเปลือกที่สวยงามอีกด้วย

อีกวิธีในการหมักไก่คือการใช้คีเฟอร์ ในการทำเช่นนี้เราใช้ kefir ประมาณ 400 มล. ต่อซากไก่ขนาดกลางหนึ่งตัว ใส่เกลือ ออริกาโน พริกไทย ปาปริก้า และโหระพาลงไป มันจะดีกว่าที่จะหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ดังนั้นมันจะหมักได้ดีขึ้น เติม kefir กับเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง ไก่ที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและแดงก่ำ

มีคนรักเคบับไก่มากมาย แม้ว่าเนื้อนี้จะนุ่มมาก แต่ก็ยังต้องมีการหมักเบื้องต้นเพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอน ก่อนทำไก่คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับน้ำดอง ด้วยเหตุนี้จึงใช้ kefir ผสมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แต่มีตัวเลือกอื่นเช่นกัน

คุณสามารถทานน้ำมันพืชและ น้ำมะนาว... ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูก็เลยเอาน้ำมะนาวซึ่งจะให้เนื้อ กรดที่ต้องการ... เรายังใส่พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ หากต้องการ

คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วเล็กน้อยสำหรับหมัก ในกรณีนี้ควรใช้เกลือในระดับปานกลาง เก็บไก่ในน้ำดองประมาณ 2-4 ชั่วโมงไม่มาก

วิธีการหมักไก่ด้วยวิธีดั้งเดิมมากขึ้น? ใช้น้ำดองกับน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำผึ้งชั้นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (หนึ่งช้อนชา) เกลือ น้ำส้มหรือสับปะรดและพริกไทยประมาณสามช้อนโต๊ะ เราเคลือบเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ควรสังเกตว่าในระหว่างการหมักเนื้อจะต้องผสมเป็นระยะ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้เปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการทอด แต่ให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้

ไข่ยังใช้เป็นส่วนผสมในการหมักเนื้อไก่ ตีไข่เล็กน้อยแล้วเติมเกลือลงไป จากนั้นเติมไก่ที่หั่นไว้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกแล้วสะเด็ดน้ำไข่ส่วนเกินออก ตอนนี้คุณสามารถม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับต่างๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในแบบฟอร์มนี้ให้ทอดไก่ในกระทะหรือย่าง

คู่รัก อาหารต้นตำรับสามารถใช้กับครีมหรือผสมกับแกงและซอสพริก กระเทียมไปได้ดี สามารถเพิ่มลงในมายองเนสและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวสับ กระจายไก่ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักไก่ คุณสามารถเลือกหนึ่งในอาหารที่เสนอ เสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของคุณเอง หรือคิดขึ้นมาเอง สูตรดั้งเดิมหมัก. สิ่งสำคัญคือเนื้อไก่นั้นอร่อย นุ่ม และน่ารับประทาน

ไก่สามารถปรุงได้หลายวิธีโดยเปลี่ยนน้ำดองเดียวเท่านั้น มันสามารถคล้ายกับเป็ดปักกิ่ง, เผ็ดและเผ็ด, คล้ายเคบับ, หรือหวาน. คุณสามารถทดลองกับซอสดองได้ไม่รู้จบ! แต่วิธีที่ดีที่สุดในการหมักไก่สำหรับอบในเตาอบเพื่อให้ฉ่ำและอบเร็วมากคืออะไร? แนะนำการเลือกที่ดีที่สุด!

น้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่ช่วยให้เนื้อมีรสเปรี้ยว แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นด้วยการทำให้เส้นใยอ่อนลง หากทำทุกอย่างถูกต้องตามสัดส่วนแล้วนกจะมีรสชาติเหมือนบาร์บีคิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มหัวหอมลงในน้ำดอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

เราผสมน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, เครื่องเทศ, เกลือ เราแช่ชิ้นไก่ลงไป (ถ้าคุณวางแผนที่จะอบซากทั้งหมดให้เตรียมน้ำดองอีก 2 ครั้ง) เพื่อผลลัพธ์ที่รวดเร็ว การชุบเนื้อทุกชิ้นอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถกดลงบนเนื้อด้วยแรงกดใดๆ เวลาในการเตรียมการอบคือ 3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้อย่างปลอดภัย

แฟน ทางสุขภาพชีวิตสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูที่ซื้อตามร้านธรรมดาด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์จากธรรมชาติ คุณยังสามารถเพิ่มปริมาณได้เสมอเพื่อให้ความเปรี้ยวเด่นชัดยิ่งขึ้น แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็น น้ำส้มสายชูจะหายไปในระหว่างการอบ เหลือเพียง "การเตือน" ของตัวเองเล็กน้อยในรูปแบบของรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ

น้ำผึ้งและซีอิ๊ว

น้ำผึ้งผสมกับซีอิ๊วทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากการอบไก่จะมีเปลือกคาราเมลสีทองและเป็นน้ำผึ้งที่ให้ ในน้ำดอง คุณสามารถเตรียมปีก ต้นขา ขา และวิธีทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้ไฟหรือเตาย่าง

มาเตรียม:

• น้ำผึ้ง (ธรรมชาติ, ดอกไม้) - 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส - เพียงแค่หยิกเดียว

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้พวกเขาต้มเพื่อให้พวกเขา "แต่งงาน" ใส่ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกในน้ำดอง ถูเบา ๆ ด้วยน้ำดองของเรา สำหรับการชุบที่ดี คุณสามารถหมักได้ทั้งคืน แต่ในกรณีฉุกเฉิน 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

คำแนะนำของเรา! เนื้อไก่ควรแช่เย็นไม่แช่แข็ง สำหรับซอสปรุงรสที่ดี ให้เตรียมนกล่วงหน้าโดยแบ่งเป็นชิ้นให้ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย หรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด

วิธีการหมักไก่สำหรับอบในครีม?

ครีมเปรี้ยวทำให้เนื้อนุ่มมากหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ แต่สำหรับทำอาหารคนเดียว ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ขาดไม่ได้: ซอสเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นแกงให้ ทานง่ายรสชาติแบบตะวันออก

เตรียมน้ำดอง:

• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• แกง - หยิก
• พริกขี้หนูป่น - เหน็บแนม
• หลอดไฟ - 2 หัวเล็ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศลงในครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน เราผสมน้ำดองกับหัวหอมและทาน้ำมันนกของเราด้วย เป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยมสำหรับน่องไก่ ต้นขา และน่อง แต่สำหรับซากทั้งหมด จะดีกว่าถ้าเลือกตัวเลือกอื่น

ความสนใจ! เพื่อผลลัพธ์ที่ดี ให้หมักในครีมเปรี้ยวเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง ไก่อบโดยไม่ต้องเอาออกจากซอสที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 40 นาที

ซอสมะนาวรสเผ็ด

นี่เป็นตัวเลือกน้ำหมักไก่แบบ win-win ที่รวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ส่วนที่เหมาะคือปีก แม้ว่าทั้งต้นขาและชิ้นเนื้อจะดูแปลกและอร่อย

เราจะต้อง:

• กะทิหนึ่งแก้ว
• มะนาวหนึ่งลูก
• ผักชีพวง
• กระเทียมสามกลีบ.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• น้ำมะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
• เกลือพริกไทย

ในชามแยก ผสมนม สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ผล ปอกเปลือกออกด้วยมีดบาง ๆ ทำให้หวานเล็กน้อยและปล่อยให้น้ำดองชง เราดื่มด่ำกับ ซอสอโรม่าปีกทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน เราอบประมาณ 20-30 นาทีราดด้วยน้ำดองอย่างต่อเนื่อง อร่อยและ อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมพร้อม!

ในซอสไวน์มัสตาร์ด

ซอสไวน์มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดเปรี้ยวให้กับเนื้อไปพร้อม ๆ กัน ทำให้เนื้อไก่ธรรมดากลายเป็น จานวันหยุดซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟแขก สำหรับการเตรียมคุณสามารถดื่มไวน์แดงได้ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงของหวาน แม้แต่การเปลี่ยนองค์ประกอบเดียวนี้ก็จะเปลี่ยนรสชาติ

สำหรับหมักไวน์เตรียม:

• ไวน์ - 200 มล.
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออริกาโนและโหระพา - เหน็บแนม (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เตรียมซอสโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด วิธีการใน น้ำส้มสายชูหมักจะดีกว่าถ้าให้ไก่อยู่ภายใต้การกดขี่แล้วอบราดซอส

ในน้ำดองส้ม

ไก่ในน้ำดองส้มเหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบรวมเนื้อกับผลไม้แห้ง เบอร์รี่ ยัดไส้แอปเปิ้ลและถั่ว สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้น้ำส้ม 2 ลูกใหญ่ เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวผสมกับเครื่องเทศแช่ชิ้นสัตว์ปีกและหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ความสนใจ! คุณไม่ควรใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูปจากบรรจุภัณฑ์: มีน้ำตาลมากเกินไป แต่สามารถเพิ่มจำนวนส้มได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเคี่ยวซากสัตว์ปีกขนาดใหญ่

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยด้วย kefir

ตัวเลือก Kefir อาจเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด หมักด่วนสำหรับไก่. มันเรียบง่ายราคาประหยัด แต่ในขณะเดียวกันก็ดีมาก: เนื้อโปร่งสบายและละลายในปากของคุณ! การเตรียมอาหารทำได้ง่าย: เพียงแค่เติมเกลือลงในไก่แล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์นมหมัก เครื่องเทศ เกลือ - เลือกทุกอย่างตามที่คุณต้องการ แต่จำไว้ว่า: kefir หมักไม่เหมาะสม ยังดีกว่าใช้ปริมาณไขมัน 3, 2% - เครื่องดื่มดังกล่าวจะทำให้นกอิ่มตัวได้ดีขึ้น

โดยวิธีการหมักนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง เนื้อไก่: kefir ทำให้เส้นใยนิ่มลง ทำให้จานชุ่มฉ่ำมาก

แตกต่างกันนิดหน่อย! Kefir เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดทุกชนิด ตั้งแต่ผักชีฝรั่งธรรมดาไปจนถึงผักชี ใช้สมุนไพรสดหรือแห้ง - คุณเป็นคนตัดสินใจ สิ่งสำคัญคือการเอามัดใหญ่ และคุณยังสามารถแทนที่ kefir ด้วยโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล

ในประเทศจีน อาหารประจำชาติถือว่าเป็ดปักกิ่ง นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต่างแห่กันไปลองชิมและชิมชิ้นหนึ่งแล้วก็ยังมีความยินดี ไก่ที่หมักด้วยวิธีพิเศษก็ได้ผลเช่นกัน และทำให้รสชาติสว่างขึ้นได้ง่ายด้วยการเพิ่มปริมาณเครื่องเทศ

สำหรับน้ำดองรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• รากขิง (สด) ยาว 7 ซม.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เหน็บแนม (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ถูรากขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เกลือและพริกไทย มวลควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นน้ำดองในอ่างน้ำนำไปต้มและคนเป็นครั้งคราว หลังจากต้มด้วยไฟอ่อน 3 นาทีแล้ว ให้ยกซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ไก่ - ซากทั้งตัว - ถูด้วยน้ำดองเคลือบทิ้งไว้ให้หมักประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ราดด้วยซอสเผ็ดของเราทุกๆ 10 นาที

ไก่นี้จะเผ็ดและดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวร่วน

สำคัญ: หากคุณต้องการให้นกทั้งตัวปกคลุมด้วยเปลือกเคลือบ ให้พลิกกลับในอีกครึ่งชั่วโมงต่อมา จากนั้นเต้านมจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

สูตรเอเชียร้อนและหวาน

ไก่ในซอสร้อนและหวานกำลังฮิตของฤดูกาลและเทรนด์ใหม่ของโลก " อาหารโอ". ไม่มีร้านอาหารที่มีไหวพริบแบบ Pan-Asian ในเมนูหากไม่มีจานนี้

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.
• รากขิง (สด) ยาว 3 ซม.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• ซอสหอยนางรม - 30 มล.

เราผสมส่วนประกอบ (ยกเว้นกระเทียมและขิง) เพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ ขิงเล็กน้อย 3 อัน บีบกระเทียมออก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ถูไก่ด้วยส่วนผสม จาระบีแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง เราอบเทน้ำดองที่เหลือเป็นระยะ

ระยะเวลาในการหมักไก่ในซอสควรอยู่ที่ 2 ชั่วโมงขึ้นไป เก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา

นอกจากน้ำหมักข้างต้นแล้ว ยังหมักไก่ในมะเขือเทศ กวาส เบียร์ และหมักง่ายๆ ได้อีกด้วย น้ำแร่ด้วยก๊าซ สิ่งสำคัญคือเนื้อสดอย่างสมบูรณ์แบบแล้วจานอย่างที่พวกเขาพูดจะถูกกินด้วยนิ้ว

0 1734397

คลังภาพ: วิธีดองไก่ - มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดหมักสำหรับอบ ทอด และบาร์บีคิว

อกไก่หมักกับมันฝรั่ง

เชฟมืออาชีพจะพูดด้วยความมั่นใจว่าเนื้อไก่ต้องหมักก่อนนำไปปรุงในเตาอบหรือเตา โดยการหมักไก่จะได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นและนุ่มขึ้น วันนี้เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับในการหมักไก่เพื่อการทอด อบ หรือปิ้งบาร์บีคิวให้อร่อย

วิธีหมักไก่ให้อร่อย: กฎพื้นฐาน

มีกฎเกณฑ์ที่ไม่ได้พูดมากมายสำหรับการหมักเนื้อไก่สำหรับการทอด การอบในเตาอบ การย่าง ฯลฯ เมื่อสังเกตอย่างน้อยก็ขั้นพื้นฐานที่สุดคุณสามารถอวดอาหารที่ประสบความสำเร็จในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวหรืองานกาล่าดินเนอร์ในเทศกาล:

1. หลีกเลี่ยงมายองเนส การหมักเนื้อด้วยวิธีป่าเถื่อนนั้นไม่ควรทำอย่างยิ่ง มายองเนสกีดกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างสมบูรณ์
2. ระยะเวลาดอง เมื่อวางแผนที่จะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ทางที่ดีควรปล่อยให้แช่ค้างคืนไว้ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฉพาะน่องหรือปีกก็เพียงพอที่จะหมักไว้ 2-4 ชั่วโมง
3. อุณหภูมิในการจัดเก็บ ในกรณีที่ระยะเวลาหมักเกิน 2 ชั่วโมง ควรซ่อนภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น ทิ้งมันไว้บนโต๊ะ คุณอาจเสี่ยงที่จะได้สินค้าเก่า
4. ส่วนผสมของเครื่องเทศ ตัวเลือกการดองที่ปลอดภัยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้เครื่องเทศหลายชนิดร่วมกับน้ำมันพืชหรือซีอิ๊ว ฐานของเหลวสำหรับน้ำดองถูกเลือกตามเครื่องเทศ ดังนั้น ถึง น้ำมันมะกอกพริกหยวกและโหระพาเหมาะสม กระเทียมและโหระพาเหมาะสำหรับเมล็ดทานตะวัน

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับปรุงอาหาร กระทะในเตาอบหรือย่างเราจะบอกคุณในสูตรอาหารพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

วิธีการหมักไก่สำหรับเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การจับคู่เครื่องเทศกับเบียร์เป็นสิ่งแปลกใหม่ในการหมักไก่ นี้ สูตรไม่ธรรมดาน้ำสลัดไก่ประสบความสำเร็จและชอบมาก เชฟมากประสบการณ์... เมื่อก่อนหน้านี้หมักนกในส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถอบมันในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไลท์เบียร์
• พริกป่น
• โหระพาสีเขียว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีการหมักไก่ในเตาอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งหมักกับซีอิ๊วเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีให้เลือกมากมาย ไก่เมื่อผสมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังจากอบในเตาอบจะได้สีทองที่น่าตื่นตาตื่นใจ รสเค็มหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมของเทศกาลที่ไม่ธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำผึ้งเหลว - 100 มล
• มัสตาร์ด Dijon - 70 มล
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีหมักไก่ในน้ำทับทิม

เนื้อไก่ในระหว่างการทอดในกระทะ (หรือในเตาอบ) แสดงให้เห็นตัวเองว่าใส่อย่างอ่อนโยนไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เนื้อแห้งและเหนียวใช้สีเทาหรือสีน้ำตาลเข้มที่ไม่พึงประสงค์ แต่สถานการณ์นี้แก้ไขได้ง่ายด้วยการหมักอกไก่ในซอสทับทิมล่วงหน้า ไก่จึงสามารถคงความนุ่มไว้ได้แม้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนและสี อาหารพร้อมทานจะทำให้ดวงตาของนักชิมประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำทับทิมธรรมชาติหรือบรรจุขวด
• ถั่วผักชี
• ขมิ้น
• ยี่หร่าแห้ง
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชู

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. อุ่นน้ำทับทิม (ควรคั้นสดๆ) ด้วยไฟอ่อน
2. นำภาชนะที่มีน้ำผลไม้ออกจากเตาแล้วเทเครื่องเทศแห้งลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์
3. สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วส่งไปยังสารละลาย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. เราใส่อกไก่ในภาชนะกว้าง ๆ เติมด้วยน้ำดอง
5. ปิดฝาไก่ทิ้งไว้ 90 - 120 นาที
6. เพราะขาด น้ำทับทิมคุณสามารถใช้เจือจางเล็กน้อย ซอสทับทิมนรชาบ คราวนี้เนื้อไก่จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำไม่น้อย

วิธีการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส kefir ครีมเปรี้ยวอีกต่อไป ตอนนี้กระแสนิยมหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวค่ะ ซีอิ๊วด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร อย่าลืมลองสูตรใหม่นี้