กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำเป็นที่นิยมของคนทุกวัย ฉันไม่ชอบผักดองในเชิงพาณิชย์และมีวิธีที่ฉันโปรดปรานในการทำ วันนี้ขอเสนอสูตรการทำกะหล่ำปลีดองกรุบกรอบอร่อยๆ อาหารจานด่วนและไม่ใช่แม้แต่คนเดียว แต่ประสบความสำเร็จมากที่สุดอีกหลายราย

พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถเลือกวิธีการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จจากวิธีที่ฉันจะเสนอให้คุณในวันนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วฉันมั่นใจว่ากะหล่ำปลีนั้นอร่อยมากและแน่นอนว่าการเตรียมการดังกล่าวใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียม

สูตรกะหล่ำปลีบีทรูทด่วน

ก่อนอื่น ฉันแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีกับหัวบีทแสนอร่อย หัวผักกาดแดง - ไม่ ส่วนผสมหลักเขาจะระบายสีกะหล่ำปลีของเราด้วยสีชมพูที่สวยงามเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นเครื่องประดับของงานฉลองใด ๆ คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือจะฆ่าเชื้อในธนาคารและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทเราต้องการ 1 วัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• บีทรูทฉ่ำ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดงและเหลืองบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งโหระพาสด - 5 ก้านแต่ละอัน
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือซาวอย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราซื้อตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดทั่วไปราคาถูก กะหล่ำปลีขาว... เราต้องการพริกเนื้ออีกสองตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีที่ต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของเราสดใสและสวยงาม จำเป็นที่เราต้องการกระเทียมและบีทรูทที่อายุน้อย

เราล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำคุณสามารถตัดแผ่นด้านบนออกได้หากมียู่ยี่หรือมีจุด เราตัดร็อคเกอร์ออก เราต้องหั่นกะหล่ำปลีให้ใหญ่ จะได้เลอะเทอะน้อยลงและกินได้สะดวกขึ้น เราผ่าครึ่งวงสวิงเหมือนแตงโมหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 เซนติเมตรแล้วม้วนเป็นก้อนใหญ่

กะหล่ำปลีจะกระจุยไปเอง เทกะหล่ำปลีสับลงในชามขนาดใหญ่ต้องหายใจปล่อยให้ยืนบนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที

ล้างและปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใหญ่ได้ตามที่คุณต้องการ เทพริกไทยลงในกะหล่ำปลี

ปอกล้างและหั่นหัวบีทเป็นเส้นคุณสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบ ล้างโหระพาสดและผักชีฝรั่งและสับละเอียด

เทหัวบีทและสมุนไพรลงในชามที่มีกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน กะหล่ำปลีจะดองในขวดสามลิตร ล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า เทผักทั้งหมดลงในโถ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นและใส่ในขวดโหล

เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในหม้อ เทเกลือ Savoyard เกลือพิเศษนี้จะถูกเติมด้วยเครื่องเทศทันทีและมันคือทะเล หากคุณไม่พบเกลือดังกล่าว ให้เติมเกลือธรรมดาลงไป ถัดไปเทน้ำตาลและออลสไปซ์ เราวางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำดองสองสามนาทีเพื่อให้เกลือละลาย

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดและเหมือนน้ำดองร้อน

เราปิดธนาคาร เราวางไว้ที่ใดก็ได้ในครัว ไม่ใช่ในตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้

สูตรทันทีสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย

ข้อดีของสูตรนี้ไม่ต้องสงสัยเลยคือการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วและแน่นอนความง่ายในการเตรียม สินค้ามีให้สำหรับแม่บ้านเกือบทุกคน

การตระเตรียม:

• กะหล่ำปลีขาว -1 ส้อม;
• แครอทสุกและหวาน - 2 ชิ้น.;
• กระเทียมสด - 2-3 กลีบ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• 100 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน (สีน้ำตาล);
• ดอกทานตะวันน้ำมันไม่ผ่านการขัดสีที่มีกลิ่น - 110 มล.
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 550 มล.

การตระเตรียม:

1. สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียม - ขูดแครอทและควรใช้แครอทแบบพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ผักหั่นบาง ๆ จะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและจะดูน่าดึงดูดเมื่อเสิร์ฟ
2. สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. เตรียมน้ำเกลือ - สำหรับสิ่งนี้นำน้ำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปแล้วเติมเครื่องเทศ ผัดและตั้งไฟจนเม็ดเกลือและน้ำตาลละลาย
4. เตรียมภาชนะสำหรับการหมัก - นึกคิด เหยือกแก้ว, ใส่ผักรวมลงไปแล้วปิดด้วยน้ำเกลือร้อน ใส่จานเล็ก ๆ ไว้ด้านบนคลุมกะหล่ำปลีด้วยจาน

จานจะพร้อมในไม่กี่ชั่วโมง แต่หลังจากหมักจนหมดควรใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีเร็ว "Khrustovka" ในสไตล์ Chernihiv

กะหล่ำปลีด่วนการหมักตามธรรมชาติ - ปรากฎว่าฉ่ำกรอบและอร่อยมากและยังไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ

• กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลีประมาณ 2 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• น้ำบริสุทธิ์;
• 50 กรัม เกลือหยาบ
• 65 กรัม น้ำตาลทราย.

การตระเตรียม:

1. สูตรคำนวณสำหรับ 3 โถลิตร... หั่นกะหล่ำปลีตามดุลยพินิจของคุณด้วย "เส้น" บาง ๆ หรือชิ้นใหญ่แล้วขูดแครอท
2. คนผักให้เข้ากันแล้วบีบให้แน่นในขวดแก้ว
3. ความลับอึ: เพื่อไม่ให้เสียสูตรสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดกะหล่ำปลีแสนอร่อยคุณต้องเตรียมไส้อย่างเหมาะสม - ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือสำหรับน้ำเกลือ (อย่างเคร่งครัดตามสูตร) ​​แล้วเทลงใน ไห.
4. อย่าปิดฝาโถด้วยผ้าก๊อซชิ้นเล็ก ๆ พันคอไว้ ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน จากนั้นปิดฝา (พลาสติก) และเก็บในที่เย็น

กรอบและ กะหล่ำปลีฉ่ำพร้อมที่จะกิน

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างแท้จริงภายในหนึ่งวันเช่นสำหรับปิกนิกหรือวันหยุด - เป็นไปได้ไหม? แล้วนางจะไม่ยอม รสชาติสูตรอื่น สูตรนี้ยังเป็นแบบทันทีด้วยกะหล่ำปลีดองในกระป๋องเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว 2.5 กก.
• 3 แครอทขนาดกลาง
• เกลือแกงหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศหอม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีในวิธีที่สะดวก แล้วสับหรือถูแครอท ผสมผักกับเกลือป่นหยาบและบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำไหลออกเพื่อให้กะหล่ำปลีทุกวันกรอบ

กดผักลงในขวดใส่เครื่องเทศในขณะที่คนให้เข้ากัน

กะหล่ำปลีใน 1 วัน

คุณมีงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ และคุณไม่รู้วิธีกระจายตารางหรือไม่? กะหล่ำปลีดองในธนาคารต่อวัน - อะไรจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ากัน?

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• 2 แครอท;
• 55 กรัม เกลือ;
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 45 มล.
• น้ำมันไม่ขัดสี 65 มล. พร้อมกลิ่นหอมของเมล็ดพืช
• น้ำตาล 60 กรัม

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 1 วันในขวดตามสูตรคลาสสิก:

เตรียมผัก - แครอทขูดหรือหั่นแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ บดผักด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อทำน้ำผลไม้

หากผักสดและฉ่ำน้ำก็เพียงพอ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำบริสุทธิ์ได้เสมอ

เราเตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - หรือให้ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและเมล็ดยี่หร่า

ใส่พริกไทยดำที่ด้านล่างของภาชนะและ ใบกระวาน- ด้านบนของผักและเติมน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้กะหล่ำปลีผสมและในตอนเย็นก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ - กรอบและมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีดองด่วนใน 2-3 ชั่วโมง

หมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพื่อเสิร์ฟ อาจใช้น้ำดองร้อน เติมเครื่องเทศหอมและเครื่องปรุงรสเพื่อให้กะหล่ำปลีดองดองชุ่มฉ่ำ

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชอบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• พวงของสมุนไพรสด

การตระเตรียม:

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว? สูตรนั้นง่ายมาก - สับกะหล่ำปลีให้บางที่สุด (แต่ไม่ละเอียดกว่า) ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ต้มน้ำกับเกลือ น้ำผึ้ง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ

ใส่สมุนไพรสดที่ด้านล่างของภาชนะ (คุณสามารถใช้เฉพาะก้าน) ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วบีบลงในภาชนะ

เทน้ำดองร้อนที่ด้านบน ปล่อยให้เย็น ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ชิ้นงานใกล้จะพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองบาง ๆ

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

การตระเตรียม:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
• น้ำ - 300 มล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ดังนั้นสูตรด่วนในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำนำไปต้มและเย็น

ตัดกะหล่ำปลีและแครอท แต่อย่าบดใส่ชามแล้วเทน้ำดอง

วางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ นี้ วิธีที่รวดเร็วการทำอาหารจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีดองฤดูใบไม้ผลิ

ในฤดูร้อน คุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารฤดูหนาวที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณพลาดไป ทางเลือกหนึ่งอาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีดอง

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีอ่อน;
• แครอทสด - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชอบ

การตระเตรียม:

ปอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็น 6-8 ชิ้น ตัดแครอทเป็นวง

ใส่ผักในขวดโหล ระวังอย่าให้แน่นจนเกินไป ช่องว่างดังกล่าวทำได้ดีที่สุดในภาชนะขนาดเล็ก

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เย็นและเทลงในภาชนะ หลังจาก 3-4 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถเพิ่มหัวบีทสำหรับสีและเพื่อเน้นรสชาติ - ชิ้นแอปเปิ้ลและกระเทียม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปที่อร่อยกรอบและฉ่ำ

กะหล่ำปลีดองเป็นเจ้าของสถิติสำหรับเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก ของว่างที่ขาดไม่ได้นี้จะเสริมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีอะไรอีกที่จะฝันถึง? กะหล่ำปลีดองทันทีหมักในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

ด้วยแครอท กระเทียม น้ำเกลือ มีอยู่ มีตัวเลือกที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลหรือหัวบีท ออริจินัลที่คัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ!

กะหล่ำปลีดองทันทีในหนึ่งวัน - สูตรง่ายๆในกระทะ

การทำกะหล่ำปลีดองเป็นเรื่องง่าย สูตรทันทีง่ายๆจะช่วยได้ ส่วนผสมขั้นต่ำ ประโยชน์สูงสุด.

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในสูตรหากต้องการ เมล็ดผักชีฝรั่งหรือยี่หร่าทำงานได้ดีสำหรับกลิ่นและรสชาติที่เผ็ดร้อนกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาว - 2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือสินเธาว์.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกแครอท ล้างออก บดผ่านเครื่องขูดหยาบ ไม่ต้องการที่จะทำงานกับเครื่องขูด? ส่งแครอทผ่านเครื่องหั่นย่อย คุณจะจบลงด้วยชิ้นประมาณ 350-400 กรัม
2. ต่อไปปอกกะหล่ำปลี ล้างเอาใบที่ไม่ได้ใช้ด้านบนออก ตัดตอ. ลอกออก 10-12 ใบอย่างระมัดระวัง คุณมีหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่หรือไม่? ใบใหญ่ 8-6 ใบก็พอ ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องหั่นหรือเครื่องตัดผักพิเศษ คุณจะจบลงด้วยภูเขาฟางที่บางและละเอียดอ่อน
3. รวมฟางหั่นฝอยกับแครอทไว้บนโต๊ะหรือเขียงกว้าง โรยด้วยเกลือ ผสมให้ละเอียด จำด้วยมือของคุณ บีบในฝ่ามือของคุณทีละเล็กทีละน้อย การหั่นจะได้น้ำผลไม้ทันที ริ้วรอยประมาณ 3-4 นาที
4. นำหม้อเคลือบฟันขนาดใหญ่ เรียงด้านล่างด้วยใบสีขาวทั้งใบ เพิ่มชั้นของกะหล่ำปลี กดด้วยกำปั้นเพื่อบีบ วางชิ้นเป็นชั้น ๆ บีบทุกครั้ง คลุมด้วยแผ่นที่เหลือทั้งหมด
5. วางแผ่นคว่ำด้านบน วางกระป๋องน้ำ (2-3 ลิตร) ทิ้งกระทะไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. นำโถจาน คุณจะเห็นได้ทันทีว่ามีน้ำเกิดขึ้นมากมาย มีโฟมสีขาวบนพื้นผิวหรือไม่? ไม่เป็นไร. แขนตัวเองด้วยแท่งไม้ยาว เสียบไม้หรือแท่งซูชิก็เยี่ยม เจาะรูกะหล่ำปลี 7-8 ตำแหน่ง ดังนั้นแก๊สจะหายไปและสลัดจะไม่เปรี้ยว

คุณสามารถกินสลัดได้แล้ว แต่สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่มากขึ้น ให้ถือชิ้นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองสามวัน คลุมด้วยจานอีกครั้ง ใส่ความกดขี่ - เหยือกน้ำ ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2 วัน และหลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานสลัดได้

ไม่แน่ใจว่าจะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีดองกรอบ? หั่นหัวหอมตามฤดู น้ำมันพืช(ทานตะวัน มะกอก งา หรือส่วนผสม หลากหลายพันธุ์) ใช้เป็นอาหารว่างหรือเครื่องเคียง

คุณต้องการทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับเวลา. ท้ายที่สุดคุณมีกะหล่ำปลีอยู่แล้ว

กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับขวด 3 ลิตร

สูตร 1 กระปุก 3 ลิตร สำหรับคนอยากลองหมักกะหล่ำปลี การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ถ้าคุณชอบให้ทำซ้ำสูตรอีกครั้ง คุณมีครอบครัวใหญ่? คุณสามารถเตรียมสลัดได้อย่างน้อย 10-12 กระป๋องขนาดใหญ่!

สินค้า:

• กะหล่ำปลี - 4.5-5 กก.
• แครอทขนาดกลาง 2-3 แครอท
• เกลือสินเธาว์ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ปอกผัก. ล้าง. สับกะหล่ำปลี สับแครอทผ่านเครื่องขูด

รวมผักในถ้วยเดียว ไม่เหี่ยวย่น ใส่ในโถ 3 ลิตร ไม่ต้องกด แค่กดลงไปนิดหน่อย

โรยน้ำตาลและเกลือด้านบน

เกลือเสริมไอโอดีนจะใช้ไม่ได้กับสูตร ใช้หินหยาบหรือเกรดพิเศษ

เทน้ำด้านบน เย็นที่เหมาะสมต้มจากก๊อก (ไม่มีคลอรีน) สปริง คุณมีน้ำกรอง? ใช้มัน. อย่าเติมโถลงไปด้านบนอย่ารีบเร่ง เจาะด้วยแท่งไม้ นี้จะระบายน้ำลงชิ้น.

วางโถลงในชามหรือจานลึก. ในขณะที่ผักหมัก น้ำเกลือจะเริ่มขึ้นและไหล ปิดฝาขวดโหลให้หลวม คุณมีผ้าก๊อซที่สะอาดหรือไม่? ใช้แทนฝา.

ทิ้งชิ้นงานไว้บนพื้นหรือโต๊ะ จะใช้เวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ขึ้นมาเป็นระยะ ๆ แทงสลัดด้วยแท่งไม้ ดังนั้นขนมจะไม่ขม

กะหล่ำปลีชั้นบนแห้งและไม่แช่น้ำเกลือหรือไม่? เทจากถ้วย

กะหล่ำปลีทั้งหมดต้องอยู่ในน้ำเกลือ วางขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ ในฤดูหนาว คุณจะปรุงจากกะหล่ำปลีที่คล้ายกัน Borscht แสนอร่อยหรือซุปกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยเป็นชิ้น ๆ กับหัวบีทในขวด (เหมือนของคุณยาย)

กะหล่ำปลี Pelustka หมักด้วยบีทรูทดิบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสีชมพูน่ารับประทาน ใส่ไว้ใน ตารางงานรื่นเริงในชามสลัดจะกลายเป็นของว่างสำหรับทั้งครอบครัวในทุกโอกาส!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2.5-2.7 กก.
• 1 หัวบีท (ประมาณ 150-170 กรัม);
• ลิตรของน้ำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทราย.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างหัวผักกาด นำใบที่ใช้ไม่ได้ออก ตัดเป็นหมากฮอสขนาดใหญ่ - สี่เหลี่ยมประมาณ 4 ซม.
2. ปอกหัวบีทบาง ๆ ตัดผักรากเป็นเส้นบาง ๆ ต้องการเป็นชิ้น? รู้สึกอิสระที่จะตัด!
3. สูตรนี้ดีเพราะสามารถหมักในจานใดก็ได้ - ถ้วย, ถัง, โถหรือถัง ในกรณีนี้คือกระป๋องสามลิตร วางชิ้นในชั้น ดันเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งด้วยมือของคุณ
4. แช่เกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือ คน. เทลงในผัก ปิดฝาไม่สนิท ใส่โถลงในถ้วย ผักจะหมักประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่างแรกสองสามวันที่อบอุ่นที่บ้าน จากนั้นปิดฝาให้สนิทส่งไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์สลัดกรุบกรอบสีชมพูก็พร้อม

เหมาะสำหรับเป็นสูตรอาหาร กะหล่ำปลีขาวชนิดใด ๆ. ต้องการรับสลัดขมหรือไม่? เจาะชิ้นเป็นครั้งคราวด้วยแท่งไม้ ก๊าซจะออกไปและน้ำเกลือจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือที่เหมาะสม

ผักดองกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกที่ถูกต้องจัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ผักและเกลือเท่านั้น ต้องการปรุงรสด้วยแครนเบอร์รี่สดหรือไม่? ทำมัน! ผักกาดหอมหนึ่งถังก็เพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่ 100-120 กรัม

สินค้า:

• กะหล่ำปลีฝอยหนึ่งถัง
• 330-350 กรัม แครอท;
• 100 กรัม เกลือสินเธาว์.

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับส้อมกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ คุณควรได้รับถังเต็ม
2. หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ
3. ดำเนินการ หั่นผักด้วยเกลือ. ปริมาณเกลือที่คุณใส่ต่อผัก 1 กก. ขึ้นอยู่กับความเค็มของสลัด จำให้ดีด้วยมือของคุณ อย่าลืมล้างมือก่อนตัดเล็บ ย่นจนได้ของเหลวเยอะ - น้ำผักพร้อมน้ำเกลือ
4. ปิดฝาถังด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดทั้งใบ สลัดของคุณจะไม่แห้งอยู่ด้านบน ทิ้งไว้บนพื้นประมาณ 3-4 วัน เข้าหาวันละสองครั้งเจาะชิ้นด้วยหมุดเกลียวบาง ๆ

เกลือร้อนทันทีด้วยกระเทียมและน้ำมันพืช

หมัก สลัดผักด้วยวิธีง่ายๆ ทันที! สูตรด่วนเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น สูตรสำหรับสลัดด้วยน้ำมันพืชและกระเทียมเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย!

วัตถุดิบ:

• ส้อม - ประมาณ 4.5-5 กก.
• แครอท - 250-300 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• ทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

บดส้อมด้วยเครื่องหั่นย่อย สับหัวหอมและแครอทในลักษณะเดียวกัน อนุญาตให้กดกระเทียมผ่านการกด คุณต้องการใช้สื่อหรือไม่? สับกานพลูอย่างประณีต

พับชิ้นลงในอ่าง ห่อมือของคุณไม่มาก แบ่งเป็นขวดโหล

ทำอาหาร น้ำเกลือร้อน... ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เพิ่ม 70% น้ำส้มสายชูหมัก... หลังจากเคี่ยว 5-6 วินาที นำออกจากเตา

เทลงในขวด แทงชิ้นด้วยไม้หรือบดด้วยส้อม ควรเติมขวดโหลด้วยของเหลว

วางภาชนะบนจาน ปิดด้านบนด้วยฝาบาง ๆ คะน้าด่วนจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองไม่มีเกลือและน้ำตาล แต่มีเครื่องเทศและน้ำ

มีสูตรอาหารสำหรับสลัดกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพ ผักหมักโดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาล แต่เพิ่มเครื่องเทศมากมาย ความลับของการทำอาหารคือหินชุนไคต์ ป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสียหรือสูญเสียวิตามิน

สินค้า:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัว - ประมาณ 2.5 กก.
• 400 กรัม แครอท;
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เมล็ดผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• ไตรมาสที่ ล. เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• shungite

กะหล่ำปลีมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งเมื่อผสมกับเกลือแล้วจะหายไปทั้งหมดหรือบางส่วน

สูตรเฉพาะคล้ายกับยอดนิยมจาก Vadim Zeland จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อยโดยไม่สูญเสียวิตามิน สลัดเหมาะสำหรับนักชิมอาหารดิบ

คุณทานอาหารดีหรือไดเอท? กะหล่ำปลีปราศจากเกลือและปราศจากน้ำตาลเหมาะสำหรับคุณ!

หั่นผัก. ผสมกับเครื่องเทศ เทลงในขวดโหล วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของภาชนะ คลุมผักที่หั่นไว้ด้วย เติมน้ำให้นานที่สุด

วางการกดขี่ไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าฝ้ายที่สะอาด ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 วัน ได้น้ำผลไม้? ลบการกดขี่

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แทนที่จะกดขี่ ให้ใส่หินชุนไคต์ คลุมด้วยฝา ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หิน Shungite เป็นแร่ธรรมชาติขององค์ประกอบคาร์บอน ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการทำน้ำให้บริสุทธิ์การอนุรักษ์ ผลิตภัณฑ์อาหารจากความเสียหาย

กะหล่ำปลีกรอบอร่อยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกรอบกับแอปเปิ้ลก็อร่อย สูตรเป็นสองในหนึ่งเดียว ปรากฎว่ากะหล่ำปลีดองและแอปเปิ้ลดอง ทั้งคู่ - อาหารว่างที่ดีกับอาหารจานร้อนเนื้อสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แอปเปิ้ล "Semerenko" - 1.5-2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• แครอทสองสามอัน
• หยิกสองสามอัน กรดมะนาว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลล่วงหน้า ตัดเป็นไตรมาส คลุมด้วยน้ำเย็นและกรดซิตริก จากนั้นสะเด็ดน้ำ
2. ตัดผักเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับเกลือ โอบแขนไปด้วยสุดกำลัง คุณได้รับน้ำผลไม้มากหรือไม่? ดี.
3. ใช้หม้อเคลือบฟันขนาดใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีประมาณหนึ่งในสามลงไป กดให้ดีด้วยหมัดของคุณ วางแอปเปิ้ลครึ่งลูก จากนั้นทำซ้ำชั้น ชั้นสุดท้ายควรเป็นกะหล่ำปลี
4. กดอาหารลงในกระทะด้วยมือของคุณ น้ำผลไม้ไม่เพียงพอ? เพิ่มน้ำเกลือ ทำให้เป็นน้ำหนึ่งลิตรเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. วางจานในกระทะ มันมีภาระอยู่ ให้อบอุ่น. โอนชิ้นไปที่ไหหลังจากสามวัน ปิดผนึกด้วยฝาไนลอน ใจเย็น.
2

1 ชั่วโมง. 8 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

หลายคนหมักกะหล่ำปลีและหลายคนชอบมันไม่เพียงเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังรวมถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... กะหล่ำปลีหนึ่งหัวมีปริมาณมาก สารอาหารและเชื้อที่ทำขึ้นอย่างถูกวิธีทำให้คุณสามารถเก็บสิ่งดี ๆ ทั้งหมดนี้ไว้ให้คุณได้

แต่นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่ากะหล่ำปลีสามารถบริโภคได้ดิบแล้วยังสามารถเตรียมอาหารจำนวนมากได้เช่นซุป, บอร์ช, ซุปกะหล่ำปลี แขกหมักก็ดีมากเหมือนไส้ โดยทั่วไปตามที่พวกเขากล่าวว่ามีที่เที่ยวเตร่

ตามธรรมเนียม ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและยากที่สุดที่จะกิน การหมักผักรากตามสูตรนี้ค่อนข้างง่าย และหากคุณรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดตั้งแต่เนิ่นๆ กระบวนการก็จะเร่งขึ้นครึ่งหนึ่ง สำหรับจานนี้ ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์สุกปานกลางและพันธุ์ปลาย หัวกะหล่ำปลีควรแน่นและไม่เฉื่อยเมื่อสัมผัส

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี 1.8-2 กก.
• แครอท 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• พริกไทยดำ 8-10 ชิ้น
• lavrushka 2-3 ใบ

กระบวนการทำอาหาร:

แน่นอน เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมกะหล่ำปลี นำใบบนออกสองสามใบแล้วล้างส้อมใต้น้ำไหล ต่อไปให้ดูที่หัวกะหล่ำปลีให้ดีเพื่อไม่ให้มีแมลงหลงเหลืออยู่ในนั้นที่เราไม่ต้องการ

เมื่อเตรียมผักแล้ว ก็เริ่มหั่นได้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดมาตรฐาน คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อหั่นแครอทได้ มีมีดพิเศษสำหรับหั่นกะหล่ำปลี

เกลือเสริมไอโอดีนไม่ควรใช้กับกะหล่ำปลีเปรี้ยว ใช้เกลือแกงเท่านั้นและควรบดให้ละเอียด

ใส่ผักสับลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากครอบครัวของคุณไม่สนใจว่ากะหล่ำปลีจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ ดังนั้นเราจึงผสมผลิตภัณฑ์ ถูเบา ๆ ด้วยมือของเรา

ในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมด: เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และอีกครั้งคุณจะต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศไปถึงมุมที่ห่างไกลที่สุด

รักษาสมดุลเกลือระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม ให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

หลังจากผสมแล้วให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะอย่างแน่นหนาซึ่งจะมีกระบวนการ sourdough เราใส่ให้แน่นที่สุดด้วยการใช้กำลังกาย ตอนนี้ทุกอย่างถูกบรรจุในกระทะอย่างแน่นหนาแล้ว นำจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ามาวางบนกะหล่ำปลี เราวางของหนักไว้ด้านบน (กระป๋องน้ำหรือของที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ) หากทำทุกอย่างถูกต้อง สักพักจะมีน้ำปรากฏบนจานหรือฝา

หลังจากผ่านไป 1-2 วัน ฟองอากาศขนาดเล็กจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหัวเชื้อได้เริ่มต้นขึ้น ตอนนี้คุณจะต้องเจาะเลเยอร์ไปที่ด้านล่างสุด 1-2 ครั้งต่อวันในหลาย ๆ ที่ จำเป็นต้องถอดเครื่องกดออกตามธรรมชาติ คุณต้องเจาะด้วยไม้ ตะเกียบจีน หรือไม้พายที่ไม่หนาเกินไปจะเหมาะที่สุด ด้วยวิธีนี้ เราจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออกจากเรา

กะหล่ำปลี Kvass ที่อุณหภูมิ 18-22 องศา ไม่สามารถลดอุณหภูมิให้ต่ำกว่านี้ได้ เนื่องจากกระบวนการหมักอาจหยุดลง

เวลาเตรียมการอาจใช้เวลาสองถึงสามวัน ในเวลาประมาณ 2.5 วัน คุณจะสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ และหากทุกอย่างเหมาะกับคุณ คุณก็บอกได้เลยว่าจานพร้อมแล้ว คุณสามารถย้ายหม้อไปที่ตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือถ่ายโอนเนื้อหาลงในขวดขนาดเล็ก เมื่อย้าย จำไว้ว่ากะหล่ำปลีจะต้องใส่ในขวดโหลให้แน่นพอๆ กับหม้อ

ในกรณีที่หลังจากเก็บตัวอย่างแล้วคุณไม่พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ แล้วเราก็ปล่อยให้มันอุ่นอีกวัน โดยหลักการแล้วคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างรวดเร็วและผ่านการพิสูจน์แล้ว

กะหล่ำปลีดองทันทีกรอบและฉ่ำในขวดต่อวันโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

ขอเสนออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษและค่าใช้จ่ายสูง สูตรนี้ไม่มีแครอทและน้ำส้มสายชู เราจะใส่แครอทก่อนเสิร์ฟ ฉันชอบเทคนิคนี้และบางทีคุณอาจจะชอบความคิดของฉัน แน่นอน ถ้าคุณใส่แครอทในตอนเริ่มต้น นี่ไม่ใช่อาชญากรรมร้ายแรง และนี่คืออีกสิ่งหนึ่งที่เราจะหมักในขวดสามลิตร (กระป๋อง)

วัตถุดิบ

• หัวกะหล่ำปลี 2.5 กก.
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 5-6 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ 3-4 ชิ้น
• lavrushka 1-2 ใบ
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการหมักกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 1 ลิตรลงในทัพพีวางบนกองไฟและเมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เติมเกลือ, น้ำตาล, พริกและ lavrushka ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ผมก็เริ่มหั่นกะหล่ำปลี ฉันหั่นมันด้วยเครื่องหั่นที่คมพิเศษเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในขวดให้แน่น ตรงกลางฉันวางใบลาฟรุสก้า ฉันทำเพื่อให้กระป๋องเต็มเกือบถึงด้านบน แต่ฉันปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ

เทน้ำเกลือที่เย็นลงในขวดโหลแล้วใส่ในชามใบเล็กๆ เพราะในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะไหลออกมาตามขอบของภาชนะ ดังนั้น หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง คุณจะต้องเจาะกะหล่ำปลี ด้วยไม้เสียบหรือมีดที่ด้านล่างสุด กระบวนการนี้ช่วยให้คุณปล่อยก๊าซและด้วยความขมขื่นที่ไม่จำเป็นก็ออกมา

หลังจาก 24 ชั่วโมง ผักดองก็ถือว่าพร้อมแล้ว อย่าลืมใส่แครอทขูดและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ อร่อย.

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลในขวดสูตรสำหรับโถ 3 ลิตร

และสูตรนี้ช่วยให้คุณได้อาหารสองจานในคราวเดียว เพราะนอกจากกะหล่ำปลีแล้ว เราจะใส่แอปเปิ้ลลงในขวดโหลด้วย สูตรนี้ค่อนข้างเก่า แต่ก็ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในยุคปัจจุบัน หากทุกอย่างชัดเจนด้วยกะหล่ำปลีสีขาวคุณสามารถใช้ความหลากหลายได้เกือบทุกชนิด แต่สำหรับแอปเปิ้ลมีความแตกต่างกันนิดหน่อย แน่นอนว่าแอปเปิ้ลควรใช้พันธุ์ Antonovka เนื่องจากมีกลิ่นหอมและโครงสร้างที่หนาแน่นและเปรี้ยว รสหวานเติมเต็มความงามทั้งหมดนี้ ดังนั้นหากไม่มี Antonovka ให้นำแอปเปิ้ลอื่นที่เหมาะกับพารามิเตอร์เหล่านี้

วัตถุดิบ.

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แครอท 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง
• แอปเปิ้ล 2 กก. (พันธุ์ Antonovka)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ผ่านแอปเปิ้ลเอาแอปเปิ้ลที่ไม่เหมาะสมออก ตัดเป็นชิ้นหลังจากตัดแกนออก เติมน้ำแอปเปิ้ลแล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเกือบที่ปลายมีด น้ำควรจะเปรี้ยวเล็กน้อย เล็กน้อย.

ล้างกะหล่ำปลีแล้วหั่นด้วยมีดหรือเครื่องหั่นพิเศษ คำแนะนำของฉันหากคุณจะทำอาหารจานนี้บ่อยๆ จะดีกว่าถ้าทำลายและซื้อเครื่องหั่นย่อย ไม่แพง แต่ช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายในปัจจุบัน

ดังนั้นเราจึงสับกะหล่ำปลี ตอนนี้เราถูแครอทและผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ในชามใบใหญ่ จากนั้นบดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 5-6 นาที ในช่วงเวลานี้ กระบวนการออกซิเดชันควรเริ่มต้นและปล่อย จำนวนมากน้ำผลไม้จะยืนยันสิ่งนี้

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุส่วนผสมของเราลงในโถได้ ขอแนะนำให้ใช้ธนาคารปลอดเชื้อ ดังนั้น การกระทำของคุณจึงต้องใส่กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ ในขวดโหล หลังจากแต่ละชั้น เราอัดเนื้อหาด้วยตัวดันหรือหมุดเกลียว

เราเติมขวดเกือบถึงคอและใส่ฝาไนลอนหลังจากพลิกกลับ ดังนั้นเมื่อของในกระป๋องเริ่มลอยขึ้น ฝาจะไม่ยอมให้ทำเช่นนี้

วางบอลลูนในชามใบเล็กแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2-3 วัน แต่อย่าลืมเจาะเนื้อหาของโถให้ลึกสุดวันละ 2-3 ครั้ง ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้จานจะไม่อร่อยและขม

วิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท

สูตรนี้เอาใจคนชอบอาหารรสเผ็ดจัดจ้าน แต่ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ พริกไทยและทุกอย่างจะเป็นอย่างที่คุณต้องการ การเพิ่มหัวบีทจะเพิ่มรสชาติและสีสันที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานของเรา

วัตถุดิบ.

• กะหล่ำปลี 1-1.5 กก.
• หัวบีท 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร .

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วน แล้วเอาหัวออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือสี่เหลี่ยมตามชอบ

ลอกเปลือกออกจากหัวบีท หั่นเป็นสองชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มม. บีทรูทควรทานให้อ่อนและไม่เฉื่อยจนเกินไป

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มจัดแต่งทรงได้ กะหล่ำปลีชั้น, หัวบีท, กระเทียม, พริกไทย เมื่อเติมโถลงไปด้านบนสุด คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ ใช่ คุณจะต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับของเหลวในโถ จำไว้ว่า

ต้มน้ำให้ร้อนและละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วเท น้ำเกลือสำเร็จรูปไปที่ธนาคาร. เราวางภาระไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดลงในชามใบเล็ก

สินค้าจะพร้อมใน 5-6 วัน อย่าลืมเจาะเนื้อหาของโถไปที่ด้านล่างสุดในหลาย ๆ ที่ 1-2 ครั้งต่อวัน มันจะเป็นเพียงส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย

กะหล่ำปลีดองอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องดอง

หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว คุณไม่สามารถหาสูตรนี้ได้ดีกว่า แน่นอนว่าทุกคนมีความชอบในอาหารเป็นของตัวเอง แต่ฉันไม่เคยเจอคนแบบนี้มาก่อนที่จะปฏิเสธอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้ ดังนั้นจดบันทึกและตุนกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมากเท่าที่คุณต้องการ

สูตรแรกด้านล่าง- เป็นเพียงรุ่นหมักที่มีคุณค่า สำหรับการหมักแบบสบาย ๆ มันคือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจริงๆ ชิ้นกะหล่ำปลีกรอบจะพร้อมหลังจากแช่ในขวดที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน

เราได้รวมตัวอย่างที่สองไว้ในบทความ รวดเร็วเป็นพิเศษกับน้ำดองร้อนมันไม่มีประโยชน์ในการหมักตามธรรมชาติอีกต่อไปเพราะน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในน้ำดอง เป็นสารกันบูดและไม่ก่อให้เกิด "แบคทีเรียที่มีชีวิต" ด้วย แต่ผักรสเผ็ดพร้อมสำหรับตัวอย่างใน 12 ชั่วโมง

เลือกของขบเคี้ยวขี้ขลาดสำหรับรสนิยมและจุดประสงค์ของคุณและปรุงบ่อยขึ้นตลอดฤดูหนาว!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

กะหล่ำปลีดองทันทีไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สูตรเด็ดสุดๆสำหรับใครที่รักความอร่อยและสุขภาพดี Sourdough ในน้ำดองที่มีเฉพาะเกลือและเครื่องเทศและสามารถปรับรสชาติได้ การหั่นสำเร็จรูปแบบไม่ใช้น้ำมันจึงต้องเติมน้ำมันด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด ตัวอย่างเช่น, น้ำมันมะกอกหมุนครั้งแรก ทุกอย่าง .

สำหรับความพยายามสั้นๆ และความอดทนสองสามวัน คุณจะได้รับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมตามธรรมเนียม สลัดฤดูหนาว, ซุปเปรี้ยวและ สตูว์ตุ๋นกับเนื้อ

• เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที + 2-3 วันสำหรับการหมัก เราพยายามเตรียมความพร้อมหลังจากแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น และมากกว่าขนาดปกติ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เรามีถั่วออลสไปซ์ 6 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

รายละเอียดที่สำคัญ:

• คุณสามารถใส่แครอทได้มากเท่าที่คุณต้องการ เรารักมันเมื่อมีจำนวนมากของมัน สิ่งนี้ยังทำให้น้ำเกลือมีเฉดสีอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ และเพิ่มความหวานให้กับกะหล่ำปลี
• เครื่องเทศยังสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับคุณได้ พริกไทยขมมากขึ้นหมายถึงความเผ็ดมากขึ้น และยังมียี่หร่า กานพลู ขิง และแม้แต่ขมิ้น คลาสสิกนี้ สูตรดองตอบสนองต่อการทดลองมากมาย
• สัดส่วนส่วนผสมของเราจะให้แบบดั้งเดิมและ สลัดฉ่ำโดยไม่ฉุนจนเกินไป น้ำเกลือยังสามารถเป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลนได้

มาเตรียมผักกัน

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ เราได้รับความช่วยเหลือจากเครื่องขูด Berner เสมอ แม่บ้านหลายคนชอบมีดหั่นย่อยแบบใช้มือแบบพิเศษ (หรือเครื่องหั่นย่อยแบบใช้มือ) สามารถซื้อได้ในขณะนี้ในช่วงฤดูหมักที่ตลาดสดใด ๆ ที่มีถังเกลือ

หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อลิ้มรส อย่าลืมว่าไม่ใช่แค่เครื่องขูดหยาบเท่านั้น สูตรนี้เราใช้แบบมีเดียม

รวมกะหล่ำปลีและชิ้นแครอทเข้าด้วยกันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สะดวกในการทำงานด้วยมือของคุณ

เราจะมีน้ำเกลือบนน้ำไม่ดองใน น้ำผลไม้ของตัวเอง... กะหล่ำปลีจะกรอบ ละเอียด และมีเนื้อสัมผัสให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องบด

เราใส่ผักรวมในขวดครึ่งหนึ่งและบีบเบา ๆ ใส่เครื่องเทศไว้ด้านบน ในกรณีของเราคือ ใบกระวาน 1 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด และพริกขี้หนูเล็ก 1 เม็ด ด้านบนของเครื่องเทศในโถ ใส่ผักที่เหลือและทำซ้ำชุดของเครื่องเทศอีกครั้ง

คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือพริกไทยออก ถ้าคุณไม่ชอบความเผ็ดแม้แต่น้อย การทดลองเหล่านี้จะยังคงอยู่ในกรอบการทำงาน รสดั้งเดิม.

เตรียมน้ำดอง เทผักและตั้งให้หมักภายใต้การดูแล

น้ำที่อุณหภูมิห้อง (!)

เป็นประโยชน์ในการเตรียมน้ำเกลือ 1.5 ลิตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร สัดส่วนของ 1 ลิตรคือเกลือ 2 ช้อนชา คุณต้องการเกลือบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง ดังนั้นสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 3 ช้อนชา เราใส่ช้อนที่ไม่มียอดและรสชาติ

เป้าหมายของเราคือการแก้ปัญหาที่เค็มกว่าซุปในอุดมคติเล็กน้อย โดยปกติช้อนชา 3 ระดับก็เพียงพอแล้วหากเกลือถูกบดเป็นพิเศษ แต่มีเกลือหลายยี่ห้อและการบดหยาบก็ไม่เค็มนัก

ผัดเกลือในน้ำจนละลายหมด แล้วเทกะหล่ำปลีลงในขวดโหล เราใช้ปลั๊กและ เจาะผักให้ลึกปล่อยให้น้ำเกลือซึมลึกลงไปถึงก้นบึ้ง

คุณสามารถใช้แท่งไม้ยาวพยักหน้ารับหลักการหมักตามธรรมชาติ ผู้ที่คลั่งไคล้ Zozevites และ Ayurveda ที่เคร่งครัดแนะนำให้ทำงานกับอาหารหมักดองด้วยไม้หรือเซรามิกเท่านั้น

หากข้อ จำกัด เหล่านี้ดูเหมือนเป็นปัญหาที่ไม่จำเป็นสำหรับคุณ ให้มองหาส้อมสองง่ามยาวเพื่อเลี้ยว ของทอด... เธอจะยอมให้ ให้ลึกกว่านี้ในชั้นผักที่หนาแน่น

• ใช้เครื่องมือใด ๆ เพื่อทำการเคลื่อนไหวอย่างง่าย: ในเชิงลึกและแยกส่วนการตัดไปกันเถอะฟองสบู่ ดังนั้นในหลาย ๆ ที่ของมวลผัก

เราเติมน้ำเกลือเกือบถึงด้านบน - 1 ซม. ก่อนคอขวด โดยปกติฟองอากาศเล็กๆ จะก่อตัวขึ้นที่ด้านบน เช่น โฟม

เราใส่โถลงในชามเพื่อให้โฟมหมักที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สามารถระบายออกจากโถได้อย่างนุ่มนวล เราวางส้อมไว้ข้างๆซึ่งจะเตือนคุณถึงความจำเป็นในการเจาะด้ายเป็นครั้งคราว วิธีนี้จะช่วยให้คุณปล่อยฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักขึ้นได้อย่างต่อเนื่อง

เราเจาะผักวันละ 2-3 ครั้ง

เราเก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน

หากบ้านของคุณอบอุ่น ก็จะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง หากเงื่อนไขเป็นกีฬา (+/- 20 องศา) ช่วงเวลามาตรฐานคือ 3 วัน ต่อไปเราใส่ผักในตู้เย็นเพื่อหยุดการหมัก มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะกลายเป็นเปรี้ยวเกินไป

• เราแนะนำให้คุณลองหั่นแล้วเมื่อสิ้นสุด 2.5 วันและดำเนินการตามความชอบของคุณเองเพื่อความพร้อม

เราได้กะหล่ำปลีดองที่ดีและของเหลวค่อนข้างมากที่ไหลผ่านคอขวด ทันทีที่กะหล่ำปลีพร้อมให้ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น

เมื่อเราลองน้ำผึ้งรุ่นแล้ว

ด้านบนของกะหล่ำปลี เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ทำตามสูตรข้างบน ลองใช้หลังจาก 2 วัน - เพื่อความพร้อม (เช่น ถึงเวลาใส่ในตู้เย็น) กะหล่ำปลีน้ำผึ้งก็อร่อยมากและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่แพ้น้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็วใน 12 ชั่วโมง

แขกผู้มีเกียรติในมื้ออาหารของเรานี้เรียกว่า "โปรวองซ์" มันไม่ได้เป็นเพียงการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ยังดูน่าประทับใจมาก และจะมีประโยชน์แค่ไหนในช่วงวันหยุด! หากคุณดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป แตงกวาดองแสนอร่อยเป็นวิธีปฐมพยาบาลยอดนิยมสำหรับตอนเช้าหลังวันส่งท้ายปีเก่า

• เวลาทำอาหาร - เตรียม 30 นาที + 1 วันสำหรับการดอง เราพยายามเตรียมความพร้อมใน 12-14 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

ผลงานง่ายๆ ได้ครบ สลัดพร้อมเติมน้ำมันแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือนโดยไม่มีปัญหา แต่สามารถรับประทานได้สองสามครั้ง ดีมาก!

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก
• แครอท - 300 กรัม หรือตามชอบ
• กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่ หรือตามชอบ
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง (สามารถแช่แข็งได้)

สำหรับน้ำดองร้อนสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ (หินหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 ml
• ผักน้อย - 1 แก้ว

รายละเอียดที่สำคัญ:

• 1 แก้ว - 250 มล.
• ของเครื่องเทศ การตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับน้ำดองคือ ยี่หร่า 5-10 กรัมคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ (6-7 ถั่ว) และกานพลู (1-2 ชิ้น)
• แครอทและกระเทียมสามารถปรับรสได้ สัดส่วนที่หลายคนชอบ: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - แครอทขนาดกลางและพริกหยวก 1 ชิ้น
• พริกแดงหวานแช่แข็งดองและพริกสด ถ้ามีก็เอาไปใช้ได้เลย
• การปรุงอาหารที่สะดวกและปลอดภัย - ในกระทะเคลือบหรือสแตนเลส

การเตรียมการทำได้ง่ายและรวดเร็ว

กะหล่ำปลีฉีกหนาตามที่เราชอบในสลัด เรานวดด้วยมือในชามที่กว้างขวางเบา ๆ โดยปราศจากความคลั่งไคล้ แครอท - ใช้มีดหรือเครื่องขูด ala Berner หรือทางเลือกที่เป็นประชาธิปไตย: สามตัวบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้นหนา 0.5-0.8 ซม. หรือหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1 ซม. ผสมผักที่หั่นแล้วผสมให้เข้ากัน อีกครั้งจะสะดวกที่สุดในการทำงานด้วยมือของคุณ

ปรุงน้ำดอง

เริ่มทำอาหารเมื่อผักสับและผสม เราอุ่นน้ำ 1 ลิตรบนเตา ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำมันลงไป แล้วผสมจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู ช้อนการเคลื่อนไหวสองสามครั้งแล้วปิดไฟ อย่าลืมปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูระเหย

เราใส่½ ส่วนผสมผักลงในภาชนะที่เลือกแล้วบีบให้แน่น กรอกข้อมูล น้ำดองร้อนครึ่งเพิ่มผักอีกครึ่งหนึ่งและเพิ่มน้ำดองที่เหลืออีกครั้ง เราวางจานไว้ด้านบนแล้วงอ (น้ำ 1-2 ลิตร)

ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

เมื่อผักเย็น ใส่ในตู้เย็นอีก 16 ชั่วโมงหลังจากแช่ 12 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้

เคล็ดลับ 2 อันดับแรกสำหรับการหมักที่ประสบความสำเร็จ

กะหล่ำปลีพันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับคุณ?

หนาแน่นและแบนทั้งสองด้าน หัวกะหล่ำปลีสีขาวขนาดใหญ่สูงสุด (จาก 3 กก. 1 ชิ้น) พันธุ์เหล่านี้กรุบกรอบและไม่เสียรูปร่างแม้ในชิ้นบาง ๆ

กะหล่ำปลีอ่อนหมักได้ไม่ดีและแก่เกินไป พวกเขาทำให้ความไม่เป็นระเบียบอ่อนลงและมักจะสูญเสียพันธุ์ที่มีหัวกะหล่ำปลีทรงกลม

วิธีการเตรียมอาหารสดชื่นใหม่?

นอกเหนือจากการมีส่วนร่วมที่สดใสในสตูว์กับเนื้อใน Borscht หรือ Hodepodge ทั้งสองอย่าง กะหล่ำปลีเผ็ดหาเพื่อนได้ง่ายกับเพื่อนร่วมงานที่มีอยู่ ในสลัดโดยไม่ใช้ความร้อน

เพิ่มผลการหมักที่น่ารับประทาน หัวหอม, แอปเปิ้ลหวาน, น้ำค้างแข็งเบอร์รี่, หัวบีทต้ม, ข้าวโพดกระป๋อง, ถั่วต้มหรือมันฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารประจำวันของคุณและเพิ่มลงใน เมนูหน้าหนาววิตามินต้านอนุมูลอิสระ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ทุกคนคุ้นเคยกับฤดูใบไม้ร่วงเมื่อไหหม้อน้ำเกลือเริ่มครองครัวและทั้งหมดนี้เพื่อเติมเต็มความลึกลับของการทำกะหล่ำปลีดองซึ่งสำหรับการเริ่มต้นควรผสมในชั่วข้ามคืน (หรือแม้วัน) และจากนั้นเท่านั้น จะพร้อมไปที่โต๊ะคุณไหม ... วันนี้ขอบอกง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนกะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะในเย็นวันนี้ (มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าความลับอยู่ในน้ำดอง - ด้วยน้ำส้มสายชูและ ... อะไรนะ เนย)

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีธรรมดาหรือขาว) - 1.5 - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 ซี่
• เกลือ, น้ำตาล - 2 และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนตามลำดับ
• น้ำ - 1 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม

เวลา: 120 นาที

การตระเตรียม:

ประการแรกไม่ควรถูหรือบีบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นเท่านั้นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ (หรือเกาหลี) กระเทียมในเครื่องกดกระเทียม

ประการที่สองน้ำเกลือ เพิ่มเครื่องเทศเกลือผักเล็กน้อยลงไปในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดจนเต็มทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดใส่น้ำส้มสายชูผสม พยายามอยู่เสมอเพราะอาจกลายเป็นว่าเค็มไม่พอหรือคุณอาจต้องการเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอีกเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถแข่งขันกับแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย สลัดเกาหลีและจะไม่รังเกียจเลยหากคุณต้องการเพิ่มเสน่ห์แบบอาหรับเล็กน้อยให้กับเธอด้วยผักชี (ดิน) และพริกแดง ถ้า?..

ใช่ สูตรข้างต้นเกินคำบรรยายและช่วยให้สดใสขึ้นทุกวันหากคุณต้องการกะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบในทันใด คุณยังสามารถปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันและน้ำส้มสายชูซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย แต่เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นจากสองชั่วโมงเป็นสองสามวัน - ด้วยเหตุนี้เราจะมีกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกรอเราอยู่

คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือที่ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและความหวานให้กับกะหล่ำปลี

สูตรโซล

กะหล่ำปลีเกาหลี - เผ็ดและเผ็ด - เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักมันในครั้งแรก โดยตัวมันเองนั้นง่ายมากในการเตรียมไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างไม่ต้องสงสัยเช่นเดียวกับชิ้นเบอร์กันดีสีสดใสที่ได้รับหลังการปรุงอาหาร และแน่นอนว่าอย่าลืมวิตามินซีที่มีปริมาณสูง ซึ่งทำให้ขนมของเราไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เวลา: 2-2.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: แขก 4 ท่าน

ดังนั้นสำหรับสิ่งนี้ในร้านค้าคุณควรได้รับ:

• หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 2 กก.
• หัวบีท - 1pc
• กระเทียม - 5 ซี่
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย (ดำ) - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว

50% ของกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีทเป็นน้ำดองที่ปรุงอย่างเหมาะสม เราใส่น้ำในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวานและพริกไทยลงไป ปรุงต่ออีกประมาณสิบห้านาที คนให้เข้ากัน เราเติมน้ำส้มสายชูโดยการเอาน้ำดองออกจากความร้อนเท่านั้น

1. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ในขณะที่ไม่ลืมที่จะเอาเส้นหนา (รวมถึงที่เว้าแหว่งหรือผุถ้ามี)
2. เราหั่นหัวบีทเกือบเป็นหลอด อย่างเช่น ฉันชอบหั่นเป็นชิ้นมากกว่า เครื่องขูดเกาหลี- เร็วกว่าและสะดวกกว่า
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น (ส่งผลให้ได้ชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ )
4. เราใส่ทั้งหมดข้างต้นในขวดขนาดสามลิตรในขณะที่คนเขย่า
5. เติมน้ำดองเพื่อให้ผักทั้งหมด "จม" แล้วปิดฝา

การเทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อนหรือแช่เย็นนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก เพียงแต่ว่าถ้าน้ำดองร้อนติดแก้ว ขวดโหลก็จะแตกในมือคุณ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ใช้กระบอกเสียงพิเศษหรือช้อนขนาดใหญ่

ปล่อยให้มันชงและคุณทำเสร็จแล้ว!

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

Ahoj ผู้อ่านและแขกประจำ! วันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่อร่อยมากถึงห้าสูตรตามที่คุณยายของฉันเตรียมเกลือไว้เป็นเวลานานสำหรับฤดูหนาว พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในความคิดริเริ่มและความคาดไม่ถึงของส่วนผสม แต่ยังอยู่ในวิตามินซึ่งมากยิ่งขึ้นเนื่องจากการรวมกันกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้เช่นกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

ที่รัก

อันที่จริงในพวกเราคนไหนที่ไม่เชื่อมโยงน้ำผึ้งกับฤดูหนาว ตอนเย็นที่มืดมิดและหนาวเย็นพร้อมกับชาสักถ้วย ที่ด้านล่างของน้ำผึ้งหนึ่งช้อน ซึ่งเก็บรักษาวันที่มีแดดจ้าที่สวยงามของเดือนพฤษภาคมไว้เมื่อมันถูกเก็บมา และทันทีที่รสชาติเปลี่ยนไป มันจะกลายเป็นรสหวานและเผ็ด และดูเหมือนคุณจะมองย้อนกลับไปในฤดูร้อนอีกครั้ง ...

นั่นคือเหตุผลที่สูตรนี้เป็นครั้งแรกในรายการ "ฤดูหนาว" ของฉัน

• หัวกะหล่ำปลีสด (สีขาว)
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3
• Dill
• พริกไทยดำ
• น้ำผึ้ง (ควรเป็นขนม) - 2 ช้อนชา ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

หมัก.

ฉันเริ่มต้นด้วยเขาเสมอเพราะเกือบ 70 เปอร์เซ็นต์ของรสนิยมขึ้นอยู่กับขั้นตอนการทำงานเฉพาะนี้ น้ำดองที่ดียังสามารถบันทึกกะหล่ำปลีหรือแครอทที่มีข้อบกพร่อง เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำผึ้งเกลือพริกไทยสองช้อนชา เราวางบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางบางครั้งคุณสามารถคนได้ เราเก็บไฟไว้จนเดือดจนหมด

กะหล่ำปลี.

อย่าลืมล้างตัดใบด้านบนแล้วผ่าครึ่ง เราตรวจสอบภายในสำหรับความเสียหาย เน่า หรือปัญหาอื่น ๆ (ต้องลบแต่ละรายการ!) ฉันมักจะหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เท่าที่จะทำได้โดยสามารถหั่นครึ่งที่ยาวเกินไปหรือในทางกลับกัน

กระเทียมและแอปเปิ้ล

กระเทียมที่ปอกแล้วไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียดก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออก ผ่าแกนกลางด้วยเมล็ดพืช ชิ้นงานที่ได้สามารถทิ้งไว้ได้เหมือนเดิม แต่ฉันชอบที่จะตัดให้มากกว่านี้อีกหน่อย

แครอท.

เราล้างใน น้ำเย็นทำความสะอาด (ฉันใช้ฟองน้ำล้างจานด้านแข็ง) แล้วขูด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ภาษาเกาหลี แต่ถ้าไม่มีก็เป็นไปได้ที่จะสับด้วยตัวเองด้วย "ไม้" บาง ๆ

ไห.

เราใส่ทุกอย่างที่กลายเป็นขวดสามลิตรพร้อมกับใบกระวานผักชีฝรั่งและเมล็ดมัสตาร์ด เราอัดแน่น เทน้ำดองที่เย็นแล้วเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในนั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนระเบียง ควรใส่ขนมในอนาคตประมาณหนึ่งวันให้เข้มขึ้นและอร่อยขึ้นจากน้ำผึ้ง

สูตรง่าย ๆ ในธนาคารนี้เหมาะสำหรับอพาร์ตเมนต์ใด ๆ เนื่องจากในที่สุดก็ไม่ใช้พื้นที่มากเกินไป

สวนแอปเปิ้ล.

แอปเปิ้ลมักเกี่ยวข้องกับปลายฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อน ทันทีที่สุก แดงก่ำ เป็นประกายพร้อมความชุ่มฉ่ำและความสด คุณเพียงแค่มองดูพวกมันและคิดดูแล้วว่ามันเจ๋งแค่ไหนที่จะกัดมันออกอย่างน้อยสักเล็กน้อย

และกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล? ฉันไม่รู้สูตรเดียวที่จะให้รสชาติฤดูร้อนที่สดใสเช่นนี้ ความชุ่มฉ่ำและทำให้กรดอะซิติกสูงส่ง

• แครอท - 400 กรัม
• ใบกระวาน
• น้ำตาล
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - หัวกลาง 1 หัว
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - รสชาติ

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีเอา "ใบด้านนอก" และความไม่สมบูรณ์ทั้งหมด (ถ้ามี) หั่นเป็นเส้น
2. ล้างแครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี
3. ผสมกับกะหล่ำปลีในชามใส่น้ำตาลลอเรลแล้วบีบให้เข้ากันเพื่อให้ผักน้ำออก พริกไทยเล็กน้อยในตอนท้าย
4. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังโดยเอาเมล็ดออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
5. เราค่อยๆใส่ทุกอย่างลงในโถเป็นชั้นๆ ชั้นกะหล่ำปลีแครอทชั้นแอปเปิ้ล เราสลับกันไปจนสุดทาง กรอกข้อมูล น้ำร้อน,ปิดฝา.
6. เราทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้สามวันหลังจากวางขวดบนถาดหรือในชาม (น้ำจะไหลระหว่างการหมัก) เราใช้ไม้จิ้มฟันแทงวันละครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกมา

ฤดูใบไม้ร่วง.

ฉันชอบวิธีนี้เพราะมีความประณีตและ รสชาติพิเศษซึ่งผมเรียกว่า "ฤดูใบไม้ร่วง" หากกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลหรือน้ำผึ้งเป็นความทรงจำของฤดูร้อนเสมอกับแครนเบอร์รี่ - ตุลาคมต้นเดือนพฤศจิกายน ใบไม้สีทอง ฝน ท้องฟ้าสีเทา ... นี่คือความโรแมนติกที่ยอดเยี่ยม

• กะหล่ำปลี - 1 K.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปรุงในชามเคลือบภายใต้ความกดดัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องล้าง ปอกเปลือก และสับ ด้านล่างของจานวางด้วยใบไม้ "ผสม" ของแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีและแครอทหั่นเป็นเส้นโรยด้วยแครนเบอร์รี่ด้านบน ครอบคลุมมากขึ้น ใบกะหล่ำปลีและถูกกดขี่ข่มเหงตลอด 24 ชั่วโมง

ภาษาฝรั่งเศส

กะหล่ำปลีนี้แตกต่างจากกะหล่ำปลีแครนเบอร์รี่เท่านั้นที่เราต้องแทนที่เบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงด้วยลูกเกด โดยทั่วไป หลักการทำอาหารจะเหมือนกันทุกประการ แต่ผลลัพธ์กลับแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วินเทจ

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือตำแหน่งของเชื้อในถัง เมื่อเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้ว สับกะหล่ำปลี แครอท และผักอื่นๆ แล้ว คุณต้องลวกต้นไม้ด้วยน้ำเดือดสองสามครั้งแล้วจึงค่อยกระจายกะหล่ำปลี ด้านบนของมันคือ "ฝา" และงอบนมัน ถังควรยืนที่อุณหภูมิไม่เกิน 0 C เวลา sourdough คือ 2 สัปดาห์