ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ของโปรด! ฉันปรุงด้วยวิธีต่าง ๆ : กับไก่และข้าวโอ๊ต, หมูและบัควีท, ข้าวฟ่างและเนื้อสับผสม, กับเห็ดหรือแม้แต่ปลา, ในเตาอบ, กระทะ, กระทะ, หม้อหุงช้า, ในมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ . กะหล่ำปลียัดไส้จึงไม่น่าเบื่อ ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ ฉันจะแสดงวิธีทำกะหล่ำปลีม้วนที่มีเนื้อคลาสสิกและไส้ข้าวในกระทะในซอสครีมมะเขือเทศ

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะเตรียม: หมูสับ, ข้าวกลม, หัวหอม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยป่น, น้ำ, วางมะเขือเทศ, ครีม, กะหล่ำปลีขาว ต้มข้าวในน้ำเกลือจนสุกครึ่งแล้วผสมกับหมูสับ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มหัวหอมในเนื้อสับด้วยข้าว, ใส่เกลือ, พริกไทยป่นและคนให้เข้ากัน การบรรจุม้วนกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

ตอนนี้เตรียมใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวในน้ำปริมาณมาก ค่อยๆ นำใบอ่อนด้านบนออก ตัดความหนาออกจากใบอ่อนและกระจายข้าวหนึ่งช้อนเต็มข้าวในแต่ละแผ่นห่อกะหล่ำปลียัดไส้ในม้วนปิด

ใส่กะหล่ำปลีม้วนในกระทะ

สำหรับซอส ให้ผสม: วางมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว เกลือ และน้ำเดือด ผัดซอสจนเนียน

เทกะหล่ำปลีกับซอสที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ซอสเดือดบนไฟแรง

จากนั้นเคี่ยวกะหล่ำปลีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนนิ่ม ลองใช้กะหล่ำปลียัดไส้ด้านบนเสมอเพื่อความพร้อม - หากกะหล่ำปลีนิ่มส้อมได้ง่ายและง่ายดายกะหล่ำปลียัดไส้ด้านล่างก็จะพร้อม 100% เวลาในการเคี่ยวของกะหล่ำปลีจะแตกต่างกันไปในแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี แต่ไม่ว่าในกรณีใดกะหล่ำปลีตุ๋นจะม้วนในกระทะอย่างน้อย 30 นาที

เมนูคลาสสิกทำจากกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีปักกิ่ง หรือกะหล่ำปลีซาวอย โดยทั่วไปจะใช้ใบอ่อนของบีทรูทหรือองุ่น

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรหม้อปรุงอาหารคือ:

ไส้กะหล่ำปลียัดไส้แบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อสับ ข้าวต้ม และผักผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เครื่องเทศเนื้อ โหระพา และสมุนไพรโปรวองซ์ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ในวันที่อดอาหาร ไส้จะปรุงจากซีเรียลต้ม เห็ด ผัก และอาหารทะเล

ซอสสำหรับจานทำจากครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศขูด บางครั้งก็ใส่ซีอิ๊ว ผักสับ และสมุนไพรเข้าไปด้วย

มีการเตรียมอาหารจานอร่อยตลอดทั้งปี แต่จะอร่อยเป็นพิเศษจากผักสดที่สดใหม่

ห้าสูตรแคลอรี่ต่ำสุดสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะ:

1. เนื้อสับทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง หากต้องการสามารถรวมผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่ต่างกันได้ เพื่อให้ไส้นุ่มเติมน้ำ 50-100 มล. แล้วนวดด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นเนื้อสับผสมกับผักผัด เกลือและเครื่องเทศ
2. สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลียัดไส้ ให้ใช้ข้าวกลมหรือข้าวยาว จุ่มลงในน้ำเดือดลดความร้อนและต้มประมาณ 8-10 นาที หลังจากนั้นล้างใต้น้ำไหลและผสมกับเนื้อสับ
3. ใบกะหล่ำปลีต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม ชิ้นงานจะถูกทำให้เย็นลงแล้วจึงตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
4. เนื้อสับกระจายบนใบกะหล่ำปลีม้วนกะหล่ำปลีม้วนในซองจดหมายหรือม้วน
5. ทาน้ำมันก้นกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเทน้ำ 100 มล. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้วางเป็นชั้น ๆ และราดด้วยซอส
6. น้ำซุปถูกนำไปต้มแล้วความร้อนจะลดลง จานต้มประมาณ 40-60 นาที

ของทานเล่นจะถูกจัดวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่คุณชื่นชอบ

เพื่อประหยัดเวลาแม่บ้านเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ล่วงหน้า ม้วนกะหล่ำปลีใส่ถุงแช่แข็งและส่งไปยังช่องแช่แข็ง ช่องว่างจะถูกลบออกตามความจำเป็นและเคี่ยวในกระทะพร้อมซอส

ใส่กะหล่ำปลียัดไส้กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในกระทะที่อุ่นแล้ว ราดด้วยน้ำมัน แล้วทอดในแต่ละด้าน จากนั้นเทน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมครึ่งม้วนกะหล่ำปลี) ครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด

ม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด

วิธีทอดกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปให้อร่อย

สินค้า
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้กึ่งสำเร็จรูป - 6 ชิ้น
ธนู - 2 หัว
แครอท - 1 แครอทขนาดใหญ่
ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว (สามารถเลือกมายองเนสและ adjika) - เพื่อลิ้มรส
ไวน์ (หรือน้ำ) ขาวแห้ง - 1 แก้ว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำม้วนกะหล่ำปลียัดไส้กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ
1. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและขูดแครอทอย่างหยาบ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่หัวหอม ทอด 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
3. ใส่แครอทลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
4. ปรุงรสด้วยหัวหอมพริกไทยและแครอท
5. ในกระทะแยกทอดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ก่อนทอด กะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปจะไม่ละลายน้ำแข็ง
6. ใส่กะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอท ใส่ไวน์ (หรือน้ำ) ลงไปครึ่งระดับของกะหล่ำปลี เทซอสและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

อายุการเก็บรักษาของม้วนกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปคือ 5 วันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0- + 3 องศาหรือในช่องแช่แข็งที่ -18 องศาเป็นเวลา 3 เดือน

วิธีใส่กะหล่ำปลียัดไส้

สินค้า
เนื้อสับ - 300 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ข้าวต้มถุง - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำป่น - ช้อนชาหนึ่งในสี่
เกล็ดขนมปัง - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

การเตรียมอาหาร
1. หุงข้าว 1 ถุง
2. สับ 1 หัวหอมอย่างประณีตมาก
3. หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1x1 เซนติเมตร กะหล่ำปลี 300 กรัม
4. เทเกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะลงในจาน
5. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ 300 กรัมลงในชาม
6. ใส่หัวหอม ข้าว กะหล่ำปลี ไข่ เกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ 1 ใน 4 ช้อนชาลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่าง
7. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (กะหล่ำปลีขี้เกียจ)
8. จุ่มกะหล่ำปลียัดไส้ลงในจานที่มีเกล็ดขนมปังแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้ง

วิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีขี้เกียจในกระทะ
1. เทน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง เปิดไฟ 1 นาที
2. ใส่กะหล่ำปลีม้วนในกระทะทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. พลิกกะหล่ำปลีทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. ปิดกระทะด้วยกะหล่ำปลีขี้เกียจที่มีฝาปิดทำไฟเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ขี้เกียจในหม้อหุงช้า
1. ในชาม multicooker เทน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะแล้วใส่กะหล่ำปลีขี้เกียจ
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีในโหมด "อบ"

กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนในไมโครเวฟ
1. ใส่ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจลงในพิมพ์
2. ในครีมเปรี้ยว 200 กรัมเติมน้ำ 1 แก้วและเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาคนให้เข้ากันแล้วเทซอสที่ได้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 750 วัตต์
เสิร์ฟกะหล่ำปลีขี้เกียจกับครีม มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ

Fusofacts

2. ชื่อ "กะหล่ำปลีม้วน" ปรากฏในอาหารรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 พร้อมกับแฟชั่นสำหรับนกพิราบทอดที่มาจากฝรั่งเศส ในตอนแรกพวกเขาย่างนกจริง ๆ แล้วพวกเขาก็เริ่มผสมเนื้อดินกับโจ๊กลูกเดือยแล้วห่อด้วยใบกะหล่ำปลีแน่นอนว่าชื่อก็เปลี่ยนไปเช่นกัน

3. ม้วนกะหล่ำปลี - จานทั่วไปสำหรับอาหารสลาฟและบอลติก เชื่อกันว่าประเพณีการอบเนื้อแกะสับในใบองุ่น (dolma) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศตุรกีและอาร์เมเนีย ในขณะที่ชาวยุโรปใช้วิธีการปรุงอาหาร แต่เปลี่ยนส่วนผสมหลัก

ม้วนกะหล่ำปลีแช่แข็งเป็นจานที่สะดวกน่าพอใจและอร่อยมาก พวกเขาไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิดอยู่ที่หน้าประตูหรือเมื่อไม่มีเวลาเหลือสำหรับทำอาหาร และถ้าคุณรู้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็งแล้วอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นครึ่งชั่วโมงก็จะพร้อม รวดเร็วและง่ายดาย

คุณสามารถเริ่มปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็งในกระทะได้ทันทีหลังจากนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากตู้เย็น แต่ถ้ากลัวว่าม้วนกะหล่ำปลีจะหัก ให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่กะหล่ำปลีม้วนที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีก้นหนา
2. ขูดแครอทแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
3. เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวเกลือพริกไทยและจุดไฟ
4. หลังจากที่น้ำเดือดคุณต้องทำให้ความร้อนต่ำสุดและปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง
5. ช่วงนี้กำลังเตรียมน้ำเกรวี่ แป้งทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำ และเคี่ยวจนข้น
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำเกรวี่ใส่ผักสับและทุกอย่างปรุงต่ออีก 5-10 นาที

อาหารกลางวันพร้อมแล้ว ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้วางบนจานตกแต่งและคุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้

ทำอาหารใน multicooker

กะหล่ำปลีแช่แข็งในหม้อหุงข้าว multicooker ได้ช่วยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนเพราะหน่วยนี้ทำเกือบทุกอย่างด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องวางอาหารและเลือกระบบการปกครองที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - 0.8 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ก้าน) - 80 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ชีส - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีมกับซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. ขูดชีสและแครอทสับผักชีฝรั่ง
3. เรียงเป็นชั้น ๆ : ขึ้นฉ่ายและแครอท เทน้ำมันพืชลงไป โรยหน้าด้วยกะหล่ำปลียัดไส้ ราดครีมซอส โรยหน้าด้วยชีส สามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้หากต้องการ
4. ดับไฟในโหมด "Multipovar" เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 90 ° C

พร้อม. เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยซีลีเนียมสับกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะ

เฉพาะไข่คนเท่านั้นที่ปรุงให้สุกเร็วขึ้นในกระทะ ครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - 0.85 กก.
• หัวหอม - 80 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผัก: ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ผักทอดในกระทะโดยใส่มะเขือเทศลงไปหลังจากผ่านไป 2 นาที
3. หลังจากนั้นอีกสองสามนาที น้ำปริมาณเล็กน้อยจะถูกเทลงในที่เดียวกัน ทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึงเค็มและตุ๋นประมาณ 3-5 นาที
4. กะหล่ำปลียัดไส้และผักตุ๋นวางในกระทะก้นหนาและราดด้วยซอสมะเขือเทศ
5. ทุกอย่างถูกตุ๋นใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที

จานตกแต่งด้วยสมุนไพร ซอสครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งและกระเทียมจะทำ

กะหล่ำปลียัดไส้อบในเตาอบ

นี่คืออาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่สมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีม - 1 แก้ว;
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน;
• มะเขือเทศ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในกระทะประมาณ 4-5 นาที
2. ผัดครีมซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศ ใส่ผักลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทลงในน้ำ
3. ใส่กะหล่ำปลีในพิมพ์ ราดซอส แล้วใส่ใบกระวานลงไป
4. เปิดเตาอบที่ 190 ° C ใส่จานเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับการอบเครื่องปั้นดินเผาพิเศษก็เหมาะสมเช่นกัน และเห็ดผัดที่เติมลงในซอสจะทำให้รสชาติของอาหารดูสดใสขึ้นมาก

ในซอสครีมเปรี้ยว

หากคุณเปลี่ยนซอสมะเขือเทศมาตรฐานเป็นซาวครีมแบบอะนาล็อก จานจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ และหากมีกะหล่ำปลีม้วนเตรียมไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งก็จะใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - 0.8 กก.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 200 มล.;
• ครีม - 400 มล.;
• น้ำซุป - 600 มล.

สูตรอาหาร:

1. ผัดแป้งสักครู่เทครีมลงไปผัดทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ครีมเปรี้ยว
2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที
3. ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะ เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งแล้วใส่ซอสครีมเปรี้ยว
4. เคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลา 45 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - 1 กก.
• น้ำซุป - 0.25 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ขิง - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 80 กรัม
• ยี่หร่า - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ละลายน้ำแข็งก่อน
2. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปวางในหม้อไอน้ำสองครั้ง กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 35-40 นาที
3. ถึงเวลานั้นมาทำซอสกัน ตัดรากขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอท สับหัวหอมและกระเทียม
4. ผัดกระเทียม ยี่หร่า และขิงในเนย
5. ใส่ซอสมะเขือเทศ. เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
6. ผัดแป้งแยกกัน เทน้ำซุป เคี่ยวจนซอสข้น
7. ผสมซอสข้นกับผักผัดให้ละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ถ้าซอสเย็น คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ แม้ว่าบางคนจะชอบเสิร์ฟแบบเย็น

ในการปรุงกะหล่ำปลียัดไส้กึ่งสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ ใช้เวลาไม่นาน ในกรณีนี้ ทั้งอาหารสำเร็จรูปและกะหล่ำปลีแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตมีความเหมาะสม สิ่งที่คุณต้องมีก็คือละลายน้ำแข็ง ปรุงอาหารตามสูตรข้างต้น และอาหารกลางวันแบบโฮมเมดหรืองานกาล่าดินเนอร์ก็พร้อมแล้ว

อร่อย!

ม้วนกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคนหลากหลายเชื้อชาติและรสนิยมการทำอาหาร รวมอยู่ในอาหารแบบดั้งเดิมของชาวมอลโดวา จอร์เจีย และชนชาติอื่นๆ ม้วนกะหล่ำปลีทำในรูปแบบต่างๆ: จากกะหล่ำปลีและใบองุ่น, ขี้เกียจ, เนื้อสัตว์และมังสวิรัติ, พร้อมซีเรียลต่างๆ และแม้กระทั่งจากซีลน้ำมัน

เศษส่วน (กะหล่ำปลียัดไส้) ในจอร์เจีย

วิธีทำม้วนกะหล่ำปลี? มีเคล็ดลับและลูกเล่นมากมายในหัวข้อนี้ การวิเคราะห์สูตรอาหารต่างๆ ในบทความนี้ เราจะพูดถึงความซับซ้อนของการทำอาหารด้วย เริ่มจากกะหล่ำปลียัดไส้แบบแปลกใหม่สำหรับชาวยุโรป - จากต่อมเนื้อแกะ

ในจอร์เจีย จานนี้เรียกว่า "เศษส่วน" มีหลากหลายรูปแบบในอาหารประจำชาติของบัลแกเรียและในตุรกีและในตาตาร์ ตับใช้เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงกะหล่ำปลีในจอร์เจีย? คุณจะต้องใช้ตับครึ่งกิโลกรัม (หัวใจ ตับ ปอด) ลูกแกะหนุ่ม 1 โอเมนตัม ไข่ 1-2 ฟอง หัวหอม 4-5 ต้น ออลสไปซ์ในถั่ว เกลือ และพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส) แข็งเล็กน้อย ชีสเค็มขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่รวมทั้งผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนเริ่มต้นกระบวนการที่ไหน? แน่นอนว่าด้วยการเตรียมเนื้อสับ ล้างคีมให้ดีหั่นเป็นชิ้น สับหลอดไฟบันทึกไว้ในน้ำมันพืช วางตับสับและเครื่องในอื่น ๆ ลงในกระทะและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นนำทุกอย่างใส่หม้อเหล็กหล่อ ใส่น้ำเล็กน้อย เกลือ ใบกระวานเล็กน้อย เครื่องเทศและเคี่ยวจนนุ่ม

ล้างซีลน้ำมัน บิดออกเบาๆ เกลี่ยให้แห้ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยม เมื่อตับแห้งสนิทแล้ว นำออกมาทำให้เย็นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำได้ 2 ครั้ง ตีไข่ลงในเนื้อสับถ้าจำเป็น - เกลือเล็กน้อยรวมทั้งสมุนไพรสับพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางไส้ลงบนแต่ละสี่เหลี่ยมของต่อมแล้วห่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ก่อนที่จะต้มกะหล่ำปลียัดไส้จะต้องทอดทั้งสองด้าน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดเบา ๆ ประมาณ 10 นาที (น้ำควรปิดไว้) นำออกมาวางบนถาดอบ โรยด้วยเฟต้าชีสขูด แล้วนำเข้าอบ 15 นาที ม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมกับสลัดมะเขือเทศสดและมันฝรั่งต้ม

กะหล่ำปลียัดไส้โรล

สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีทำกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ จานนี้เตรียมจากกะหล่ำปลีซึ่งแตกต่างจากเศษส่วน ความหลากหลายที่เหมาะสมที่สุดคือ "zavadovka" หัวนำมาทั้งสดและดอง ตัดก้านล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีนั่นคือเพื่อให้ผักต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นคุณต้องถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าเส้นเลือดบางเส้นแข็งก็ควรใช้ด้ามมีดทุบ

ตอนนี้เนื้อสับสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ เพื่อเตรียมใช้ 2 หัวหอมสับบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เทข้าว 200 กรัมกับน้ำร้อนแล้วต้มจนกึ่งนุ่ม ต้มไข่ 2 ฟองสับละเอียด กรองข้าวใส่ทอดและไข่ใส่ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน กระจายเนื้อสับเล็กน้อยตรงกลางเศษกะหล่ำปลีแล้วหมุน "กระบอกสูบ" ออกจากพวกเขา

อะไรจะดีไปกว่าการปรุงอาหาร

ตอนนี้เรามาพูดถึงคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีในกระทะหรือในเหล็กหล่อ แน่นอน หม้อเคลือบฟันก็ใช้ได้ แต่กะหล่ำปลีสามารถติดด้านล่างและทำลายพื้นผิวของหม้อได้ ดังนั้น เรายังคงแนะนำให้ใช้เหล็กหล่อหรือหม้อลึกสำหรับทำอาหาร

เรียงด้านล่างด้วยใบกะหล่ำปลีสองสามใบแล้วพับกะหล่ำปลีเป็นแถวหนาแน่น เพิ่มน้ำมันพืช เทซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวเพื่อให้กะหล่ำปลีปิดสนิท ปล่อยให้เดือดและเคี่ยว (เคี่ยว) เป็นเวลา 30-40 นาที (หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย) จนกว่ากะหล่ำปลีจะนิ่ม ใส่อาหารสำเร็จรูปลงในจาน ราดซอสเหล็กหล่อ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ มายองเนส

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากตู้เย็น

สมมติว่าคุณมีอาหารสะดวกซื้อในตู้เย็น วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลีแช่แข็ง? เกือบจะเหมือนกับของปกติที่ปรุงสดใหม่ ขั้นแรกให้ทอด ขูด 2-3 แครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่น 2 หัวหอมเป็นก้อน เกลือในน้ำมันพืชใส่แครอทผัด เพิ่มวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, เทน้ำเล็กน้อย, เคี่ยวสองสามนาที

วางม้วนกะหล่ำปลีในกระทะ เติมการทอด เติมน้ำให้ท่วม และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที จากนั้นใส่ในจานลึก ราดด้วยซอส เสิร์ฟร้อน ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในจาน ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูป

เกี่ยวกับคำถามของกะหล่ำปลีและไม่เพียงเท่านั้น

คุณควรเตรียมกะหล่ำปลีที่ห่อเนื้อสับอย่างถูกต้องอย่างไรเพื่อให้นิ่มปานกลาง แต่ไม่พังภายใต้นิ้วของคุณ? มีจุดสำคัญหลายประการที่นี่เช่นกัน ประการแรกควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ไม่แน่นเพื่อให้ใบไม่แข็ง ประการที่สองวิธีการปรุงกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ขึ้นอยู่กับว่ามันเปรี้ยวหรือสด

ด้วยความสด คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ แยกหัวออกเป็นใบใส่ในกระทะเทน้ำเดือดปิดฝาค้างไว้ 5-6 นาที จากนั้นนำออกมาเทราดด้วยน้ำเย็นจัดจนเย็น หากคุณแปรรูปกะหล่ำปลีทั้งหัว ให้ตัดตอออกแล้ววางหัวลงในน้ำเดือดเค็มและต้มประมาณ 15 นาที แล้วเอาออกอย่างระมัดระวังและนำไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นบีบและคุณสามารถใช้สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้โดยจำไว้ว่าให้ตีบริเวณที่มีเส้นเลือด หากคุณมีกะหล่ำปลีเปรี้ยว (กะหล่ำปลีดอง) ก็เพียงพอที่จะใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ม้วนกะหล่ำปลียังเตรียมจากใบองุ่น - ในคอเคซัสและในมอลโดวา การทำเช่นนี้ล้างใบเทน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาทีเย็น

ทำอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี

วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลีสำเร็จรูป? คำถามนี้มีความเกี่ยวข้องมากสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมอาหารเป็นครั้งแรกและยังไม่ได้ตัดสินใจเกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิ มาแนะนำดังนี้ครับ ทันทีที่เนื้อหาของหม้อหรือเหล็กหล่อเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปล่อยให้กะหล่ำปลียัดไส้ม้วนบนเจ้าเล่ห์หรือค่อนข้างอิดโรยในซอส หากไฟยังแรงอยู่ ของเหลวก็จะระเหยอย่างรวดเร็ว จากนั้นชั้นล่างจะไหม้และต้มเสียรูปร่างและชั้นบนจะเหลือเนื้อสับและกะหล่ำปลีเหนียว

ไม่ควรใส่น้ำเกรวี่มากเกินไปในเวลาเดียวกัน มิฉะนั้นม้วนกะหล่ำปลีจะกลายเป็นน้ำเกลียดชัง เพื่อให้รสชาติของจานสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถใส่ผักสีน้ำตาลหนึ่งชั้นไว้ใต้ "ซองจดหมาย" ของกะหล่ำปลีแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หรือคุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วรายงานครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะหรือเทครีมครึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อให้แน่นเพื่อให้ม้วนกะหล่ำปลีนึ่ง จานต้องมีก้นหนา

Multicooker เพื่อช่วยปฏิคม

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีใน multicooker จะทำให้เจ้าของห้องครัวนี้สนใจ เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำในชามของเครื่องตามปกติและลวกกะหล่ำปลี จากนั้นเติมน้ำในหม้อ multicooker ประมาณหนึ่งในสามใส่มะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะสับ 2 แครอทและ 2 หัวหอมอย่างประณีตรวมทั้งน้ำตาลหนึ่งช้อนชาพริกไทยร้อนเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเกลือ ผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย ใบกระวานสองสามใบจะช่วยคุณได้ เปิดเครื่องตามโปรแกรม "ซุป" ("การทำอาหาร") เป็นเวลา 10-12 นาที หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลียัดไส้ลงในน้ำเกรวี่อย่างแน่นหนาเป็นแถว ปิดฝาเปิดโหมด "ดับ" เวลา 40 นาที เวลาที่กำหนดจะผ่านไป - และความละเอียดอ่อนในซอสมะเขือเทศก็พร้อม!

อบไอน้ำ

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร: วิธีการนึ่งกะหล่ำปลียัดไส้อย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้ multicooker ได้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้วคำแนะนำของเชฟมีดังนี้ ล้างข้าวสับอย่างดีใส่ในชามเติมน้ำหนึ่งลิตรเกลือปิดฝาแล้วเริ่มโหมด "Groats / ข้าว" ปรุงจนนุ่มครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่สองคือกะหล่ำปลี ล้างชามจากโจ๊กเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งแล้วต้มในโหมด "พาสต้า" จุ่มใบกะหล่ำปลีลงใน multicooker แล้วรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น ถัดไปม้วนกะหล่ำปลี ในขั้นตอนสุดท้าย เทน้ำลงในกระทะ multicooker ใส่ภาชนะหวดด้านบน วางม้วนกะหล่ำปลีลง ปิดเครื่อง เปิดโปรแกรม Steam ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์) สำหรับม้วนกะหล่ำปลีนึ่งให้โรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟซอสมะเขือเทศหรือสลัดแตงกวาสดและมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยว

คำทักทายจากมอลโดวาที่มีแดด

แม้ว่าสูตรนี้เป็นอาหารประจำชาติของชาวใต้ แต่ทั้งชาวไครเมียและผู้อยู่อาศัยในดินแดนครัสโนดาร์ดินแดน Stavropol นั่นคือสถานที่ที่องุ่นเติบโตสามารถใช้ได้ เพราะเราจะปรุงกะหล่ำปลีม้วนจากใบของมัน หยิบ40-50ชิ้น-หนุ่มสด. เทน้ำเดือดตัดกิ่ง ชาวมอลโดวาใช้ปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียดสำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ คุณจะต้องใช้ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ แช่ไว้สองสามชั่วโมงแล้วต้มจนสุกครึ่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อ 400 กรัม เนื้อหมูซึ่งมีไขมันเพียงพอ ขูดแครอท 1 ราก ผักชีฝรั่ง 1 ราก และรากผักชีฝรั่ง ผัด 1-2 หัวหอมในไขมันหรือเนยละลาย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ใส่เนื้อสับเล็กน้อยลงในใบแล้วห่อเหมือนกะหล่ำปลีม้วน ปิดก้นกระทะด้วยใบไม้ใส่ผ้าห่มกะหล่ำปลีหั่นมะเขือเทศ (สับละเอียดประมาณ 4 ชิ้น) ระหว่างพวกเขา ปิดใบด้านบนด้วย เทน้ำซุปเนื้อหนึ่งถ้วยครึ่งต้มและนำไปตั้งบนไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว