อาหารเรียกน้ำย่อยถือได้ว่าเป็นสากล กับข้าวอร่อย, ส่วนประกอบ อาหารจานต่างๆและแม้กระทั่งปาร์ตี้พิซซ่า! ทั้งหมดนี้เป็นสลัดเห็ดในมะเขือเทศ การเตรียมการแบบโฮมเมดของแผนดังกล่าวช่วยพนักงานต้อนรับเสมอ จะวิ่งไปที่ร้านทำไม ในเมื่อคุณมีกระปุกอาหารอันโอชะของป่าในสต็อก

ในการทำสลัดเห็ดในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• เห็ดต้ม (อะไรก็ได้ที่คุณซื้อหรือสะสม) - 3 ลิตร การคำนวณจะดำเนินการอย่างแม่นยำสำหรับจำนวนนี้ ถ้าได้ผลผลิตน้อยก็ลดสัดส่วนตามนั้น
• ซอสมะเขือเทศ (ปรุงหรือปรุงเอง) - 0.5l.
• หัวหอม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉ่ำ "ไม่ชั่วร้าย" หลากหลายเพื่อให้มะเขือเทศไม่มีรสขม) - 1 กก.
• เครื่องเทศ: จำเป็น lavrushka พริกไทยสองประเภท (ออลสไปซ์, ดำ) ขอแนะนำให้มีส่วนร่วมในองค์ประกอบของสลัดรากผักชีฝรั่ง มีค่ามากมาย น้ำมันหอมระเหย, microelements ที่มีประโยชน์ กลิ่นหอมของสลัดเห็ดในมะเขือเทศที่มีส่วนผสมดังกล่าวจะเข้มข้นขึ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500มล.

คุณสามารถเตรียมสลัดเห็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

ปอกเปลือกและต้มเห็ดในสองขั้นตอน มันเป็นสิ่งสำคัญ นั่นคือในครั้งแรกที่น้ำเดือดก็ควรระบายออก จากนั้นล้างเห็ดใต้ก๊อก จากนั้นต้มน้ำส่วนใหม่ แต่เติมเครื่องเทศ ในกรณีนี้ ปริมาณของเหลวควรจะน้อยที่สุด (ผลของอิดโรยใน น้ำผลไม้ของตัวเอง). จุ่มส่วนผสมเห็ดลงในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที

- จะตรวจสอบความพร้อมของเห็ดต้มได้อย่างไร? คุณสามารถใช้ ประเภทต่างๆของขวัญจากป่า

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เห็ดสุกเกินไป ให้แทงเนื้อด้วยส้อม ฟันควรจะแน่นราวกับว่ามีการ "บดเล็กน้อย" จากนั้นการเตรียมจะไม่เป็นโจ๊ก

ซอสมะเขือเทศซื้อสำเร็จรูปง่ายกว่า แต่ถ้าที่บ้านมีมะเขือเทศเยอะ ทำไมไม่ปรุงมะเขือเทศเองล่ะ

ทวิส 1กก. มะเขือเทศสุก... เพิ่มเกลือปรุงรสน้ำตาลและกระเทียมเพื่อลิ้มรส ปรุงซอสจนข้น เมื่อส่วนผสมเริ่มระเหย ให้เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ เพื่อความอิ่มตัวของสี วางมะเขือเทศ

หั่นหัวหอมเป็นวงขนาดกลาง

ผัดส่วนผสมเห็ดกับซอสมะเขือเทศ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที จำไว้ว่าให้คน อาหารเรียกน้ำย่อยอาจไหม้! ถ้าส่วนผสมข้นก็เติมน้ำได้

หวานเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ห้ามเข้าร่วม พริกขี้หนู... แต่อย่าหักโหมจนเกินไป รสชาติของสลัดเห็ดในมะเขือเทศต้องมีความกลมกล่อม

“ อร่อยไม่ธรรมดา” - นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการจะพูดเกี่ยวกับสลัดเห็ดในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ควรใช้หลายช้อนในการปรุงอาหาร พิซซ่าคลาสสิคอิตาลี. โดยเฉพาะพิซซ่า Classic 4 Seasons ซึ่งสามารถพบได้ในเว็บไซต์ของเรา

. เห็ดชนิดหนึ่งดองใน ซอสมะเขือเทศ

เนยดองแสนอร่อยที่บ้านสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

ตัวเลือกที่เสนอนั้นไม่ปกตินักในนั้นปิดเห็ดด้วยการเติมมะเขือเทศ

ลองเห็ดชนิดหนึ่งดอง.

สูตรสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้

สำหรับเนยเห็ด 1 กิโลกรัม:

ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม

น้ำ 200 มล

น้ำมันพืช 50-60 กรัม

น้ำส้มสายชู 40 มล. 6%

น้ำตาล 40-50 กรัม

ใบกระวาน 4 ใบ

เกลือ 15-20 กรัม

วิธีทำเนยสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ:

1. ล้างเห็ดออกจากฟิล์มที่ฝา ล้างให้สะอาด

2. ปล่อยชิ้นเล็กไว้เหมือนเดิม หั่นชิ้นใหญ่เป็น 2-4 ชิ้น

3.ต้มน้ำเกลือเล็กน้อย กรดมะนาว(สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัม) ผ่านความร้อนต่ำ คนให้เข้ากัน ความเต็มใจ - เมื่อเห็ดตกลงไปที่ด้านล่าง

4. นำลงจากเตา ใส่กระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก

5. เคี่ยวเห็ดต้มในซอสเป็นเวลา 5 นาที

เพื่อเตรียมความพร้อมใน น้ำร้อนเจือจางวางมะเขือเทศ เพิ่ม น้ำมันพืช, น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล วางใบกระวานที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร

6. กระจายเห็ดชนิดหนึ่งตุ๋นร้อนในขวดที่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาปิดฝาต้มใส่กระทะด้วยน้ำร้อนถึง 70 ° C บนเสื่อซิลิโคนหรือเศษผ้า

7. ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรภายใน 30 นาที ขวดลิตร - ภายใน 45-50 นาที

ม้วนฝาขึ้น

เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพน, ชานเทอเรลก็เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศ

และสูตรอื่นๆ:

การบำบัดน้ำมันก่อนการอนุรักษ์

เพื่อให้เห็ดชนิดหนึ่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามควรเตรียมอย่างเหมาะสม กฎหลักในการได้ชิ้นงานที่อร่อยคืออย่าแช่เนยในน้ำก่อนทำความสะอาด ปอกเปลือกเห็ดแห้งแล้วล้างออก น้ำเย็นและแห้ง

สำหรับการเก็บรักษาควรใช้เห็ดน้อยซึ่งจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกเพื่อรักษาสี เห็ดที่มีผิวหนังจะมืดลงเมื่อเวลาผ่านไปอาจมีความขมขื่น มันจะดีกว่าที่จะรักษาเนยที่สะอาดและล้างทันที - วิธีนี้จะทำให้ความสดและไม่มีเวลาเสื่อมสภาพ

เนยในซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมเห็ดในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 600 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เพิ่มใบกระวาน, กระเทียม, น้ำส้มสายชู 5%, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการเติมน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ในขณะที่มันกำลังเกิดขึ้น การรักษาความร้อนเห็ดเตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำดื่มแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเพิ่มกระเทียมสับ น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เนยลงไปผัดและนำออกจากเตา แจกจ่ายมวลที่เกิดขึ้นไปยังธนาคารและดำเนินการฆ่าเชื้อ กระป๋องหนึ่งลิตรควรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และกระป๋องขนาดครึ่งลิตรควรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนี้ชิ้นงานจะต้องเย็นลงในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศจะใส่เห็ด รสพิเศษและรสชาติ คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพรสดพวง

ผัดเนยกับผัก

เห็ดป่ากับผักเป็นส่วนผสมที่ดีโดยเฉพาะเมื่อทอด

ผลิตภัณฑ์สำหรับชิ้นงานนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง, บวบ, มะเขือเทศ, สควอชขนาดเล็ก - ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นบวบที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งสควอช ม้วนผักในแป้งแล้วทอดในดอกทานตะวันหรือ เนย... จากนั้นนำมะเขือเทศไปทอดจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากหั่นแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส บัตเตอร์เล็ตควรลวก สับและทอดจนสุกครึ่ง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

แบ่งส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นลง ฆ่าเชื้ออีกครั้งในสองวัน ลดเวลาเหลือ 40 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดการเก็บเกี่ยวได้จนถึงการเก็บเห็ดครั้งต่อไป เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้อุ่นเห็ดกับผักและประดับด้วยสมุนไพรหอม

เนยชุบเกล็ดขนมปังสำหรับหน้าหนาว

เนยชุบเกล็ดขนมปัง อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? สูตรง่ายๆสำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดทุกครัวเรือนและสำหรับการเตรียมคุณต้องใช้เนยในปริมาณที่ต้องการ, ไข่, แป้ง, แครกเกอร์ขูดและเกลือ

ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ให้ใหญ่ แต่เล็กเป็นชิ้น ๆ เกลือหากต้องการพริกไทยและเทแป้ง ในการเตรียมคุณต้องตีไข่ให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งตามจำนวนที่ต้องการลงไปตีจนเนียน เทเห็ดกับแป้งที่ได้ จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จัดน้ำมันสำเร็จรูปในขวดและดำเนินการฆ่าเชื้อ เห็ดควรต้มตั้งแต่ 1 ถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภาชนะหลังจากนั้นจึงควรปิดผนึกอย่างแน่นหนา เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและสมุนไพร

โดยการเปลี่ยนส่วนผสมในสูตร คุณจะได้เอกลักษณ์ของตัวเองและ ของอร่อยๆจากเนยสำหรับฤดูหนาว ครัวเรือนและแขกจะมีความสุข

"เห็ดในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:
1. เห็ดป่า (ต้ม) - 3 ลิตร
2. น้ำหรือน้ำซุปเห็ด - 100-150 มล.
3. น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
4. ซอสมะเขือเทศใด ๆ - 0.5 ลิตร (ถ้าคุณชอบคมกว่านี้ก็ "คม" - เหมือนครัสโนดาร์)
5. หัวหอมหลอด - 1 กก. (ตัดเป็นครึ่งวง)
6. ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 7-10 ชิ้น
7. ใบกระวาน- 4-5 ชิ้น
8. เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
9. น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
1. ล้าง ปอกเปลือก เห็ดขนาดใหญ่และต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 60 นาที
2. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง
3. เท 100-150 มล. ลงที่ด้านล่างของภาชนะตุ๋น น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเห็ด (เพราะเห็ดติดก้นได้ระหว่างเคี่ยว) เติม 0.5 ลิตร น้ำมันพืช.
4. แล้วใส่เห็ดเผาะ (วัด 3 เห็ด โถลิตร) ใส่หอมใหญ่ หั่นครึ่งวง ซอสมะเขือเทศ 0.5 ลิตร และเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่าง
5. เคี่ยวเห็ดบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือดเป็นเวลา 45 นาที (กวน) ก่อนปรุง 10 นาที เติม 4-5 ชิ้น ใบกระวาน 7-10 ชิ้น ถั่วหวานและน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะผสม
6. จากนั้นเห็ดที่กำลังเดือดจะต้องถูกย่อยสลายเป็นขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกเหยือกแล้วห่อจนเย็นสนิท
7. สูตรถูกออกแบบมาสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรประมาณ 7-8 ลิตร

- เห็ดต้มแล้ว 2.5 กก.
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด (ประมาณ 250 มล.) หรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีป่น,
- น้ำมันพืชสำหรับผัด




เราล้างเห็ดทำความสะอาดจากการปนเปื้อน คุณยังสามารถถอดผิวด้านบนออกจากฝาครอบได้ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างที่เราทำ

ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที)

เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะ
ปอกหัวหอมแล้วหั่น ก้อนเล็ก.

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเทเห็ดที่นั่นโดยก่อนหน้านี้โยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว มิฉะนั้น ละอองในน้ำมันร้อนจะร้อนจัดและเสียงดังฉ่า

เราปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมและเห็ดไม่ไหม้ เกลือ. เติมซอสมะเขือเทศ ฉันใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

นำมวลที่ได้ไปต้มและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก่อนหมดเวลา 10 นาทีใส่ใบกระวานใส่ผักชีบดแล้วเทน้ำส้มสายชู

เราจัดวางส่วนผสมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราทิ้งให้เย็นตัวลงห่อด้วยผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ระเบียงหรือที่อื่นที่มืดและเย็น

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแทนผักชีได้ หรือใช้ กระเทียมสดบดให้เป็นเนื้อสับด้วยการกด
เห็ดชนิดอื่นสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรเดียวกัน
เราใช้น้ำส้มสายชูร้อยละเก้า และถ้าคุณต้องการเพิ่มโน้ตรสเผ็ดให้หยดแอปเปิ้ลแทนโต๊ะ กลิ่นหอมนี้ผสมผสานกับโน๊ตมะเขือเทศได้อย่างน่าสนใจ
เรายังเสนอให้คุณจดจำสิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง

เราต้องการสินค้าราคาประหยัด และด้วยความพยายาม อัลกอริธึมเกือบทั้งหมดก็สมบูรณ์แบบ แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อก็ตาม! ตัด ดับ และในตอนท้าย เทส่วนผสมร้อนในกระป๋องที่สะอาดสำหรับตะเข็บ

• หากคุณรู้แล้วว่าต้องการทำเห็ดชนิดใดในมะเขือเทศ ให้ดูสารบัญ เราหวังว่าคุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการกับเรา

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีทำเห็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

หัวหอมเปล่าที่ง่ายที่สุดและน่ารักที่สุด และแม้แต่ซอสที่ไม่ยุ่งยากก็ยังเป็นที่โปรดปรานในร้าน ลองขนมเห็ดโดยไม่รบกวนคู่แข่ง!

พวกเราต้องการ:

• เห็ด (ปรุงสุกแล้ว) -1 กก.
• หัวหอมขาว - 1 กก. (หั่นครึ่งวง)
• ซอสมะเขือเทศ - 500 กรัม (เก็บ)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 80-100 มล
• น้ำตาล - 80-100 กรัม
• เกลือ - ไม่จำเป็น เราใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแบน
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่วหรือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ใบหรือตามชอบ

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตของชิ้นงานสูงถึง 2.8 ลิตร
• สำหรับรสชาติของเรา เห็ด เห็ดนม เห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล ขาว และโปแลนด์ เหมาะอย่างยิ่งในการเย็บเดี่ยว
• เราชอบซอสที่มีรสเผ็ดมากกว่า ดังนั้นเราจึงมักจะดัดแปลงซอสของร้านที่ละเอียดอ่อนโดยการบดพริกลงไปเพื่อลิ้มรส และตัวเลือกคลาสสิกคือครัสโนดาร์หรือจอร์เจียตาม GOST ของสหภาพโซเวียต

การทำอาหาร.

เราจะต้มของขวัญจากป่าที่ชำระล้างอย่างดีล่วงหน้า ระยะเวลาในการต้มปานกลางขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

ดังนั้นเห็ดนมจะต้องใช้เวลาถึง 20 นาทีและเห็ดและเห็ดโปแลนด์ - มากถึง 40 เห็ดสีขาวก็ไม่ได้ปรุงในเวลาสั้น ๆ - จาก 30 นาทีและเห็ดชานเทอเรลและเห็ดแอสเพน - สูงสุด 20 นาที Russula, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, morels - 30-40 นาที

คุณสามารถนำทางได้ดังนี้: ในขณะที่เห็ดลอยขึ้น ทำอาหารมากขึ้น เมื่อวางลงด้านล่าง แสดงว่าพร้อมแล้ว

เราต้องการชิ้นเห็ดประมาณเท่าในรูปด้านล่าง ถ้าของขวัญจากป่ามีขนาดแตกต่างกันมาก เราจะตัดชิ้นใหญ่ ปรับให้เข้ากับพี่น้องทั่วไปจากชุด

ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนา สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเผาไหม้ พวกเราต้องการ อ่อนลงเท่านั้นหัวหอมไม่ปิดทอง

เรากระจายของเรา ชุดมินิมอลส่วนผสมในกระทะลึกเทซอสแล้วปล่อยให้เดือดบนเตา เราปรับความร้อนให้อยู่ในระดับปานกลาง: วิธีนี้จะทำให้ความอร่อยในอนาคตลดลงไปอีก 30 นาที

ใส่ส่วนผสมร้อนโดยตรงจากกระทะลงในขวดโหล สะดวกถ้าบรรจุได้ถึง 1 ลิตร

วางของว่างให้สะอาด รวดเร็ว และปลอดภัย ได้อย่างไร?

ทัพพีขนาดใหญ่ - ในมือข้างหนึ่งมีโถในชามลึกตามขนาด - ในอีกมือหนึ่ง หรือวางโถบนไม้กระดานใกล้กับเตา

ปิดสลัดที่บรรจุไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆภายใต้ผ้าห่ม เราเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ ห่างจากห้องที่อบอุ่นที่สุด

"ความเรียบง่ายที่แยบยล" กับซอสมะเขือเทศ

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อซอสมะเขือเทศหรือ Krasnodarskiy ชุดใหญ่ด้วยซ้ำ สูตรง่าย ๆ นี้เป็นกลางที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณ มันสามารถตกแต่งผัด สตูว์ และมันฝรั่งบดในครัวได้อย่างง่ายดาย

พวกเราต้องการ:

• เห็ด (เรามีเห็ดน้ำผึ้งสด) - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - ½แก้ว + ตามต้องการ
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย (ดำ, ถั่ว) - 4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

ความแตกต่างที่สำคัญ

• เอาต์พุตการอนุรักษ์ - สูงถึง 1.3 ลิตร
• เราใช้กะปิสด การผลิตในประเทศ โดยไม่ต้องใช้ E-nis ที่ไม่จำเป็น
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศหรือเพิ่มรสชาติ ปฏิบัติต่อกลิ้งเหมือนซอสมะเขือเทศ หากคุณพบชุดเครื่องเทศที่เป็นซิกเนเจอร์ของคุณแล้วสำหรับ ไส้มะเขือเทศให้เอกสิทธิ์ในธุรกิจ.
• โดยเฉลี่ย ของขวัญจากป่าจะประดับด้วยกระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กานพลู สีดำและออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศและทริโอชาวอิตาลี (โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่ - แห้งและปราศจากความคลั่งไคล้)

ทำอาหารอย่างไร.

ง่ายๆ ตามสูตรข้างบน เราต้มตัวละครหลักของจาน ด้วยมีดปรับชิ้นเป็นขนาดกลาง

เราใส่ส่วนผสมในกระทะโดยไม่ใส่เครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง - 40 นาที

สถานะของ "เดือดน้อย" คือสิ่งที่เราต้องการ ผัดอย่างสม่ำเสมอ หากน้ำระเหยให้เพิ่มเล็กน้อย

หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มเครื่องเทศบนเตา ในตอนท้าย 3 นาทีก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชู เรากระจายเห็ดร้อนม้วนอย่างผนึกแน่นรอให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

เราจัดเก็บเหมือนชิ้นงานใดๆ: ในที่มืดและดีกว่าในห้องเย็น

เห็ดในซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในส่วนผสมของเห็ดที่อุดมไปด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและหวานอย่างชัดเจน แม้แต่วัยรุ่นจู้จี้จุกจิกก็ชอบมัน!

วัตถุดิบ:

• เห็ดใด ๆ (ต้ม) - 2.5-3 กก. (นี่คือน้ำหนักของเห็ดที่ทำเสร็จแล้ว!)
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ (สด) - 500 มล
• น้ำตาล - 180-200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 230-250 ml
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตของชิ้นงานประมาณ 5 ลิตร สำหรับปริมาณที่น้อยกว่า ให้นับส่วนผสมตามสัดส่วน
• ในความเห็นของเรา นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมของเห็ด

ทำอาหารอย่างไร.

หากจำเป็น ให้ตัดความสวยงามของป่าต้มให้เป็นขนาดปานกลาง ชิ้นหนึ่งกัดได้

หั่นแครอทและหัวหอมขนาดตามชอบ จะนำไปทอดซุปหรือเป็นพัฟ สลัดวันหยุด... ในสูตรนี้ การหั่นขนาดกลางเป็นเพียงข้อดีเท่านั้น

เคี่ยวส่วนผสมผักในน้ำมันในกระทะ ขั้นแรกใส่หอมใหญ่กวนสักสองสามนาที - เพิ่มแครอท เราไม่ต้องการแผลไหม้หรือเปลือกโลก เฉพาะเนื้อนุ่มและผสมผสานรสชาติ

เราโอนส่วนผสมไปยังกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำส้มสายชูตามที่พวกเขาพูดตามความเชื่อของคุณ :)

มากมาย เชฟมากประสบการณ์เชื่อว่าควรวางไว้ในตอนท้าย - 5-7 นาทีก่อนปรุงอาหาร เราทำตามคำแนะนำนี้หรือไม่ ... เราไม่สังเกตเห็นความแตกต่างในระยะเวลาและรสชาติในการจัดเก็บ แต่ถ้าคุณกลัวมากว่ากรดจะระเหยออกไป ในชิ้นงานของคุณ เวลาสำหรับน้ำส้มสายชูจะอยู่ในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเท่านั้น

ดับ สลัดเห็ดกับแครอทคุณต้องการ 40 นาที ต้องต้มและกวนช้าๆ ทุกอย่างคล้ายกันมากกับสิ่งที่เราได้ทำไปแล้วข้างต้น

สูตรของเรานั้นง่ายมาก เราจะทำอีกครั้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผสมร้อนในขวด ปิดฝา รอให้เย็นแล้วโอนไปยังที่เก็บ

เห็ดในซอสมะเขือเทศและพริกไทย

พริกหวาน โดยเฉพาะสีแดง คือความแตกต่างหลักระหว่างตัวเลือกนี้ เราขอเสนอวิดีโอสั้น ๆ ให้คุณ - การนำเสนอจากภาพถ่าย รับชมเพียงนาทีครึ่งและเห็ดดองพร้อมแล้ว!

ตุนส่วนผสม:

• เห็ดสด - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน (สีแดง) - 2 ชิ้น (+/- 200 กรัม)
• กระเทียม - 2 หัว (อย่างละเท่าไข่ไก่)
• เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี่ - 1 ซอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน อาจจะเป็นแบบสไลด์ก็ได้ (ลองดูสิ!)
• น้ำส้มสายชู - 50 มล

ถั่วกับเห็ดในมะเขือเทศ

สูตรเดียวที่มีการฆ่าเชื้อ ความยุ่งยากของถั่วก็จะมากขึ้นเช่นกัน ต้องต้มถั่วแช่น้ำ น้ำเย็นจากตอนกลางคืน แต่ผลก็คือจะได้กับข้าวหน้าหนาวหรือของตกแต่งสุดหรู กะหล่ำปลีตุ๋นในซุปและแม้แต่น้ำส้มสายชู เป็นเรื่องง่ายสำหรับช่างเย็บคนนี้ที่จะหาสถานที่ในเมนูครอบครัว!

พวกเราต้องการ:

• เห็ดนางรม (อื่น ๆ ได้) - 500 g
• ถั่วขาว - 200 กรัม (แห้ง)
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• กระเทียม - 4 กลีบหรือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 200-250 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเราไม่มีสไลด์ แต่ลองดู!

ผลผลิตการอนุรักษ์ประมาณ 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร.

แช่ถั่วในน้ำเย็นเมื่อคืนก่อน ในตอนเช้าต้มจนเกือบสุก

ต้มเห็ดนางรมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก - ใกล้เคียงกับขนาดของถั่วหนึ่งหรือสองถั่ว

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง เรากระจายชิ้นเห็ดลงไปแล้วเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว

เราขัดจังหวะมะเขือเทศในเครื่องปั่น คุณสามารถโดยตรงกับผิว หรือ Pre-Clean เพื่อความนุ่มสูงสุดในการเติม

รวมถั่วต้ม ส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ด และน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ 20 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียม (ผ่านการกด)

เราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในขวดและปิดฝา มันยังคงฆ่าเชื้อในหม้อน้ำ ที่ด้านล่างของผ้าขนหนู ให้น้ำอุ่นบนไม้แขวนเสื้อ เวลาฆ่าเชื้อ:

• 500 มล. - 25 นาที
• 1 ลิตร - 35 นาที

ม้วนให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น เราเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

ยำเห็ดมะเขือม่วง

สูตรสุดท้ายมีทั้งคาวและอร่อยและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แฟนสีฟ้าต้องชอบ!

ส่วนประกอบ:

• ฟ้า - 2 กก.
• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว (ขนาดกลาง เช่น ไข่ไก่)
• พริกแดง (ป่น) - ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนลองดู แต่น่าจะได้กับสไลด์
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร - ในวิดีโอจากพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์

ป.ล. กฎสำคัญในการปรุงเห็ด

กรณีที่ความปลอดภัยของวัตถุดิบมีความสำคัญอย่างยิ่งต่องานบ้านในครัว มีผีดิบสีซีดเพียงตัวเดียวในกลุ่ม และพิษร้ายแรงย่อมหลีกเลี่ยงไม่ได้ มันมักจะเป็นอันตรายถึงชีวิต

• บางครั้งเราไว้วางใจคนเก็บเห็ดที่คุ้นเคยจากตลาดและแป้งหอมหัวใหญ่ เวลาต้มเห็ดให้ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ในส่วนผสม และถ้าไม่ใช่คุณสามารถเริ่มต้นหุ้นได้

1. ก่อนอื่นเราต้องเคลียร์ หัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแล้วผ่าเป็นสี่ส่วน
2. เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ให้สูงจากก้นหม้อประมาณ 1 ซม.
3. ต่อไปเราตั้งค่าโหมด "ทอด" เป็นเวลา 30 นาทีแล้วใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในชาม ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายและทอด
4. โปรดทราบว่า 15 นาทีก่อนสิ้นสุดโหมด "การทอด" เราจำเป็นต้องเพิ่มเห็ดที่ต้มแล้วลงในชาม เรายังผสมและผัดกับหัวหอมจนสิ้นสุดโปรแกรม
5. จากนั้นเราต้องใส่เกลือ กระเทียมป่นแห้ง และพริกไทยดำลงในเห็ดและหัวหอม ผสมกับไม้พาย/ซิลิโคน
6. หลังจากนั้นเราก็แค่เทซอสมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราเปิดโหมดใด ๆ ที่มีอุณหภูมิสูงแล้วนำไปต้ม
7. ทันทีที่เห็ดของเราในซอสมะเขือเทศเดือด เราจำเป็นต้องเปลี่ยนโหมด multicooker เป็นโหมด "ซุป" และปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
8. โปรดทราบว่าก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 8-12 นาทีเราต้องเพิ่มใบกระวาน 3 ใบลงในจานแล้วเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างอีกครั้ง
9. ในระหว่างนี้ เราต้องฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยวิธีที่สะดวกและต้มฝาให้เดือด หลังจากนั้นเราจะเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราเทเห็ดร้อนในซอสมะเขือเทศทันทีสำหรับฤดูหนาวในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. เราปิดฝาอย่างแน่นหนาและวางคว่ำบนพื้นผิวเรียบ เราห่อมันในสิ่งที่ไม่จำเป็น แต่อบอุ่น เพื่อให้ในตำแหน่งนี้การอนุรักษ์จะเย็นลง
12. คุณยังสามารถทิ้งจานไว้ให้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าส่งไปที่ตู้กับข้าวจนถึงฤดูหนาว

มันง่ายมากสำหรับคุณและฉันในการเก็บเห็ดในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี้มันมาก ของอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดอิสระหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ ตารางงานรื่นเริง... เตรียมตัวให้พร้อม โต๊ะปีใหม่เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้นในค่ำคืนแห่งเทศกาล!