เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

ราคา 4 เสิร์ฟ: 331 รูเบิล

ราคา 1 ส่วน: 83 rubles

วัตถุดิบ:

เจลาติน 40g - 67 rubles

น้ำ 300ml

แชมเปญหวาน 200ml - 48 rubles

น้ำตาล 300g - 12 rubles

มะเดื่อสด 2 ชิ้น - 60 รูเบิล

ทะเล buckthorn 400g - 144 rubles

การตระเตรียม:

• เทเจลาตินกับน้ำเย็น 100 มล. ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที มันจะดูดซับน้ำและบวม
• ใส่แชมเปญลงบนไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย นำออกจากความร้อน

• เพิ่มเจลาตินหนึ่งในสามลงในแชมเปญ คนจนเจลาตินละลายหมด
• ตัดมะเดื่อเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์และด้านข้างด้วยชิ้นผลไม้
• ค่อยๆ รินมะเดื่อด้วยแชมเปญและเจลาติน แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เททะเล buckthorn กับน้ำ 200 มล. แล้วตีเบา ๆ ในเครื่องปั่นเพื่อให้เมล็ดไม่เสียหาย

• ขูดน้ำซุปข้นทะเล buckthorn บนกระทะผ่านตะแกรงละเอียดนวดผลเบอร์รี่ด้วยช้อน
• เทน้ำตาล 200 กรัมแล้วตั้งไฟปานกลาง
• เพิ่มเจลาตินที่เหลือ นวดจนเนียน

คำแนะนำของเชฟ:

อย่าต้มทะเล buckthorn ให้เดือด มิฉะนั้น วิตามินจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ ผลเบอร์รี่ควรได้รับความร้อนไม่เกิน 5 - 60 องศา

• น้ำซุปข้นต้องเย็นลงก่อนเทลงบนชั้นมะเดื่อเพื่อไม่ให้ละลาย
• เมื่อซีบัคธอร์นเย็นตัวลง ให้เทลงในแม่พิมพ์ที่มีมะเดื่อ แช่เย็นอีกชั่วโมง

• เมื่อเยลลี่ถูกแช่แข็ง ให้พลิกจานกลับด้านเพื่อรับของหวาน

แฮ็คชีวิตจากเชฟ:

เพื่อให้ได้วุ้นได้ง่าย ให้อุ่นด้านล่างเล็กน้อยโดยลดแม่พิมพ์ลงในภาชนะที่มีน้ำร้อน ไม่ควรทำให้วุ้นร้อนเกินไป มิฉะนั้น วุ้นจะเริ่มละลาย คุณควรตัดด้วยมีดตามผนังของแม่พิมพ์ โดยแยกเยลลี่ออก

• หลังจากที่คุณพลิกวุ้นกลับด้าน คุณต้องส่งไปยังตู้เย็นอีก 5 นาที เพื่อให้วุ้นเซ็ตตัวหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

อร่อย!

การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีที่มีอายุหลายศตวรรษ แม้จะยังไม่มีน้ำตาล ผลเบอร์รี่ก็ถูกราดด้วยน้ำผึ้งเพื่อรับประทานนอกฤดู

ซีบัคธอร์นเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต วิตามิน กรดไขมัน มาโครและธาตุขนาดเล็กครบชุดมีผลการรักษาร่างกาย แค่ได้เห็นเบอร์รี่สีส้มก็ชื่นใจ

วันนี้เราจะเตรียมวุ้นทะเล buckthorn สำหรับฤดูหนาว เราต้องการแค่ซีบัคธอร์นกับน้ำตาล เพราะมีสารก่อเจลเพียงพอในซีบัคธอร์น ฉันทำวุ้นทะเล buckthorn อย่างที่คุณยายทำ และเธอมักจะเอาน้ำตาลไม่ใช่น้ำหนัก แต่ด้วยปริมาตร

เราจะคัดบัคธอร์นออก นำกิ่งก้านออก ล้างออก

อุ่นผลเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว เราต้องการให้ผลเบอร์รี่แตกและให้น้ำผลไม้

ตอนนี้เบอร์รี่จะต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเปลือกและเมล็ด จะใช้เวลาสักครู่ ฉันไม่ทิ้งมวลที่เหลือ แต่ปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่

นำน้ำที่ได้ไปต้ม ใส่น้ำตาล จากนั้นลดความร้อนและต้มน้ำซีบัคธอร์นบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที แล้วเอาโฟมออก

เทวุ้นทะเล buckthorn ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อเย็นตัวเยลลี่จะได้ความหนาตามต้องการ เราจะใส่ขวดเยลลี่ที่เย็นลงในตู้เย็นแล้วเปิดในเย็นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม!

หากคุณมีวุ้นทะเล buckthorn เล็กน้อยหลังจากเทลงในขวดแล้ว ให้ชิมทันที อร่อยมาก!

ซีบัคธอร์นเป็นแหล่งของสารอาหาร ประกอบด้วยวิตามินเกือบทั้งหมดที่ร่างกายต้องการอย่างมาก วันนี้มีอาหารทะเล buckthorn ที่แตกต่างกันจำนวนมาก หนึ่งในนั้นคือสูตรวุ้นทะเล buckthorn สำหรับฤดูหนาว มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในขณะที่การทำอาหารนั้นง่ายมาก

เป็นครั้งแรกที่ทะเล buckthorn เริ่มถูกนำมาใช้ในสมัยกรีกโบราณ นักบวชและหมอผีใช้ครกทุกชนิดเพื่อเตรียมอาหาร เป็นไปได้ว่าในสมัยนั้นพวกเขาเริ่มทำแยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร น้ำผึ้งถูกใช้เป็นสารกันบูด

คุณสมบัติของการทำวุ้นทะเลบัคธอร์น

เยลลี่สามารถทำจากผลไม้ที่อุดมด้วยเพคตินและน้ำผลไม้เบอร์รี่ หากสารนี้ไม่เพียงพอ สามารถเพิ่มเจลาตินที่รับประทานได้

เพื่อให้ได้เยลลี่กึ่งเหลว ผลไม้ต้องเก็บที่ยังไม่สุกเล็กน้อย เยลลี่จะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ดีและรสชาติดีกว่าถ้าปรุงด้วยน้ำตาลผลไม้ สามารถใช้เป็นจานอิสระและสำหรับตกแต่งขนมอบ

การคัดเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุก ผลเบอร์รี่สุกมีผิวมันและมีสีส้ม

การเลือกผลเบอร์รี่ให้ตรงเวลาเป็นสิ่งสำคัญมากและไม่ปล่อยให้สุกเกินไปเพราะจะแตกสลายในมือของคุณ

เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวคือปลายฤดูใบไม้ร่วง

มีสองวิธีในการเลือกผลเบอร์รี่:

1. ฉีกกิ่ง - ใช้บ่อยที่สุด ต้องใช้เวลามากในการรวบรวม เนื่องจากผลไม้มีขนาดเล็กและถูกเด็ดทีละชิ้น ต้นไม้ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานและผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่บุบสลาย คุณสามารถใช้หวีสะสมพิเศษได้
2. วิธีที่สองเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ที่นี่ผลเบอร์รี่จะถูกตัดพร้อมกับกิ่งก้าน ใส่ในช่องแช่แข็งและตัดเมื่อแช่แข็ง วิธีนี้ใช้ไม่บ่อยและเป็นอันตรายต่อต้นไม้

น้ำผลไม้มีความสดใสและสามารถทำลายเสื้อผ้าได้ จึงต้องดูแลเครื่องแบบล่วงหน้า

วิธีทำวุ้นทะเลบัคธอร์น

มาดูสูตรอาหารทั่วไปกันดีกว่า

เมนูง่ายๆ รับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• เจลาติน - 1 แพ็ค;
• ไข่ขาว.

การตระเตรียม:

• ใส่ซีบัคธอร์นที่ฉีกขาดลงในอ่างแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ผสมผลเบอร์รี่ให้เข้ากัน ใบไม้และเศษเล็กเศษน้อยทั้งหมดจะอยู่บนผิวน้ำ เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
• เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้บวม
• เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง
• เย็นและกรองโดยใช้ตะแกรง เพื่อให้ได้วุ้นใสจากน้ำผลไม้ อย่าบีบผลเบอร์รี่ด้วยช้อน

• เพิ่มน้ำตาลสองถ้วยและคนให้เข้ากัน
• ใส่มวลบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกในขณะที่ก่อตัวขึ้น จะทำให้ได้น้ำเชื่อมที่บางเบา
• ใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากัน
• ฆ่าเชื้อธนาคารล่วงหน้า
• ถ้าน้ำเชื่อมขุ่น คุณสามารถเพิ่มโปรตีนด้วยน้ำได้ สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งสองต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ถ้าคุณแนะนำโปรตีนให้กลายเป็นก้อนที่ร้อน พวกมันจะม้วนตัวขึ้น สัดส่วน: 1 โปรตีนในน้ำ 2 แก้ว
• คนสารละลายอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเทลงในขวดโหล

ด้วยเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ทะเล buckthorn - 2 แก้ว;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เจลาติน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เพื่อให้น้ำเชื่อมข้นดีขึ้น ให้เติมเจลาตินลงไป ต้องแช่น้ำอุ่นก่อน เจลาตินหนึ่งถุงต้องการน้ำหนึ่งลิตร หลังจากที่เจลาตินบวมแล้ว ให้เอาน้ำส่วนเกินออก
• จัดเรียงผลเบอร์รี่สุกเพื่อเอาใบและกิ่งก้านออก ล้างใต้น้ำไหลโดยใช้กระชอน
• ปล่อยให้ของเหลวไหลออก

• สกัดน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ใส่ไฟต่ำแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลทีละน้อยคนตลอดเวลา ลิ้มรสน้ำเชื่อม ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
• ผัดจนน้ำตาลละลายหมด
• เตรียมภาชนะที่ฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า
• ม้วนฝาขึ้นและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในที่เย็นเพื่อถนอมอาหาร

ไม่มีเจลาติน

สามารถทำจานได้โดยไม่ต้องเติมเจลาติน

สินค้า:

• เบอร์รี่ - 1 ส่วน;
• น้ำตาล - 1 ส่วน

การตระเตรียม:

• ผลไม้ที่เตรียมไว้จะต้องพับเก็บในชามสแตนเลสและอุ่นจนน้ำไหลออกมา
• หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วให้บดผ่านตะแกรงแล้วปิดด้วยน้ำตาล
• ใส่เตาแล้วนำกลับไปที่จุดเดือด แต่อย่าต้ม ลบจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

• คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เจลลี่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการด้วยตัวเอง
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและปล่อยให้แห้ง
• ผัดวุ้นที่เกิดด้วยไม้พาย
• ปิดฝาด้วยไนลอนแห้ง คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

โดยไม่ต้องปรุง

จะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 600 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และล้างด้วยครกไม้
2. กรองมวลด้วยตะแกรงผ้าหรือใช้ผ้ากอซ
3. เพิ่มน้ำตาล
4. คนให้เข้ากันเพื่อกระจายน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
6. เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน +5

กับองุ่น

สินค้า:

• ผลเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน;
• องุ่น.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จนน้ำปรากฏ
2. เพิ่มน้ำตาลและคนจนคริสตัลละลาย
3. กรองและเพิ่มเจลาติน
4. ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำต้ม 2 ถ้วยตวง
5. ใส่องุ่นในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. เทกระป๋องและเย็น ปิดด้วยฝาไนลอน

กับน้ำผึ้ง

• ผลเบอร์รี่ - 2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เพื่อสกัดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วผ่านการกด ทำได้ง่ายกว่าด้วยคั้นน้ำผลไม้
2. กรองน้ำและเติมน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มเจลาตินและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เก็บในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน

กับวุ้นวุ้น

ในทำนองเดียวกันเตรียมวุ้นกับวุ้นวุ้น

เตรียมน้ำผลไม้ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ก่อนอื่นต้องแช่วุ้นในน้ำและนำไปต้ม เย็นและเพิ่มน้ำผลไม้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเก็บในตู้เย็น

ทะเล buckthorn แช่แข็ง

เยลลี่เตรียมจากผลไม้แช่แข็งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นซึ่งใช้ทำอาหาร

กฎการจัดเก็บ

ควรเก็บเยลลี่ไว้ในห้องเย็น: ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คุณสามารถยืดอายุการเก็บของเยลลี่ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เมื่อเยลลี่เย็นตัวแล้ว ให้เทน้ำตาลหนึ่งชั้นลงในโถ หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็จะตกผลึกและปิดเปลือกเยลลี่เพื่อป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจน
2. ตัดเป็นวงกลมจากกระดาษ parchment เพื่อให้พอดีกับคอ หล่อเลี้ยงในแอลกอฮอล์หรือวอดก้าแล้วปิดด้วยเยลลี่ ขั้นตอนนี้จะป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

ที่อุณหภูมิ 5-10 องศาการเตรียมวิตามินสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน

คำอธิบาย

เยลลี่ทะเลบัคธอร์น- นี่เป็นการเตรียมตัวที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว จากผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดการเย็บจะกลายเป็นหนาและจากน้ำทะเล buckthorn ความสอดคล้องจะเป็นค่าเฉลี่ยระหว่างน้ำเชื่อมและเยลลี่ แต่รสชาตินั้นน่าทึ่ง - หวานกับเปรี้ยว แยมทำขึ้นจริงโดยไม่ต้องปรุงอาหารสิ่งเดียวที่จำเป็นคือการละลายน้ำตาลในน้ำผลไม้

คำแนะนำ! เราจะทำซีบัคธอร์นรักษาโดยไม่มีเมล็ด ในกรณีนี้ คุณจะได้ความสม่ำเสมอของเยลลี่ที่ต้องการ ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องเติมเจลาติน วุ้น-วุ้น ดีซ่าน หรือเพกติน แยมจะข้นขึ้นเล็กน้อยและเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง ปฏิบัติตามในขณะที่เตรียมอาหารน่ารับประทานเพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง คำแนะนำด้วยภาพจะช่วยให้คุณทำแยมแสนอร่อยที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ของอร่อยสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในอพาร์ตเมนต์ เช่น ในตู้เสื้อผ้า และในห้องใต้ดิน ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ โปรดจำไว้ว่าขวดที่เราจะม้วนแยมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้องต้มฝายกเว้นไนลอน

ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารที่บ้าน!

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นล้างผลเบอร์รี่ดิบใต้น้ำไหลสะดวกที่จะใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้



จากนั้นรอให้น้ำระบายออกขณะเก็บคั้นน้ำผลไม้ ส่งผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ผ่านผู้ช่วยในครัวเพื่อให้เปลือกและเมล็ดแยกออกจากกัน (สามารถใช้ทำเนยแบบโฮมเมดได้)



ส่งน้ำผลไม้ลงในชามลึก (ควรเคลือบฟัน) กระทะหรืออ่าง



เทน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมที่นั่น



ผสมมวลแล้วส่งไปที่เตา จำเป็นต้องกวนแยมในอนาคตอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เกิดการละลายของน้ำตาลทราย พอน้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ปิดไฟ.



หลังจากนั้นเทน้ำตาลทรายส่วนที่สองลงในอ่างแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำตาลจะละลายในน้ำผลไม้อุ่น ๆ เนื่องจากการกวนอย่างต่อเนื่อง



ธนาคารควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำด้วยวิธีที่สะดวก



เมื่อวุ้นเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น แยมทะเล buckthorn แสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายพร้อมแล้วคุณสามารถลองหรือนำออกก่อนอากาศหนาวเพื่อเพลิดเพลินในภายหลัง



อร่อย!

เจลลี่ทะเล buckthorn ไร้เมล็ดที่มีสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมที่เตรียมตามสูตรนี้ในฤดูหนาวจะเป็นรางวัลที่แท้จริงสำหรับทุกคนที่หยิบมันออกจากกิ่งที่มีหนาม การรับประทานเยลลี่ในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่ทำให้คุณอิ่มได้เท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มวิตามินสำรองในร่างกายของเราที่หมดไปในฤดูหนาวอีกด้วย

วิธีทำวุ้นทะเล buckthorn แบบโฮมเมด

ผลเบอร์รี่สีเหลืองสดใสที่เก็บรวบรวมจะต้องพับเก็บในอ่างทองเหลืองแล้วเทน้ำลงบนนิ้วเดียว ต้มเล็กน้อยแล้ววางบนดรัชแล็ก

เมื่อของเหลวหมดให้ถูผลเบอร์รี่ที่นิ่ม

รวมของเหลวกับเนื้อและนำน้ำข้นไปต้ม

เทน้ำตาลทราย - คุณสามารถใช้ 600 - 800 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

ปรุงอาหารจนมวลในอ่างลดลงหนึ่งในสาม สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยวิธีอื่น: เทวุ้นเล็กน้อยลงบนจานรองแบนแล้วรอให้เย็น หากได้รับมวลเหมือนวุ้นบนจานรองซึ่งไม่ระบายน้ำเมื่อพลิกจานแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

ใส่วุ้นทะเล buckthorn ที่สวยงามลงในขวดโหล ก่อนหน้านั้นควรจุดไฟในเตาอบหรือไมโครเวฟ ไม้ก๊อกอย่างผนึกแน่น

ถ้าจะเก็บวุ้นไว้ในตู้เย็นก็ไม่ต้องฆ่าเชื้อ หากตู้เย็นไม่ว่างและเขาได้รับตำแหน่งในตู้กับข้าว จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรแต่ละขวดที่เต็มไปด้วยเยลลี่เป็นเวลา 15 นาที

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศใดๆ ลงในวุ้นทะเล buckthorn เพราะรสชาติและกลิ่นของวุ้นนั้นสามารถพึ่งพาตัวเองได้มากจนคุณไม่ต้องปรุงอะไรเลย

วุ้นทะเล buckthorn เป็นการเตรียมหวานแสนอร่อยที่จะเติมเต็มวิตามินของร่างกายในฤดูหนาว มันสามารถใส่ในชาหรือทาบนขนมปัง - ไม่ว่าในกรณีใดทุกคนจะชอบวิตามินจากเยลลี่อย่างแน่นอน