การทำ Tiramisu ที่บ้านยากไหม?
คลาสสิก "Tiramisu" คือบิสกิตบิสกิต Savoyardi แห้งนุ่มเบามีรูพรุน นี่คือน้ำเชื่อมเคลือบกาแฟแสนอร่อยพร้อมแอลกอฮอล์อะโรมาติก และนี่คือครีมที่ใช้ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ เราจะปรุง "Tiramisu" ที่บ้านและอบคุกกี้ด้วยตัวเองและเราจะจัดเตรียมสูตร tiramisu และสูตรคุกกี้ savoyardi พร้อมรูปถ่ายที่มีรายละเอียดมากที่สุด

มีอะไร:

ดังนั้น 3 สูตรสำหรับ Tiramisu พร้อมรูปถ่ายและ savoyardi

"ทีรามิสุ" สูตรคลาสสิก

เริ่มจาก Savoyardi กันก่อน คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้และซื้อคุกกี้สำเร็จรูปได้ แต่ก็ไม่น่าสนใจ

ส่วนผสมสำหรับทำคุกกี้ซาโวยาร์ดี

สำหรับคุกกี้สำเร็จรูป 300 กรัม เวลาทำอาหาร - 30 นาที

• ไข่ - 4
• น้ำตาล - 160 กรัม
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• สำหรับโรยน้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำคุกกี้ Savoyardi ที่บ้าน

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. ต้องทำอย่างระมัดระวัง โดยไม่ให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในโปรตีน นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะสามารถตีมันให้เป็นโฟมที่แรงได้

ในชามใบเล็กหนึ่งใบ ตีไข่แดงกับน้ำผึ้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที

ตีไข่ขาวในชามอีกใบแล้วเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดคน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโฟมแน่น - ไม่หยด (หรือรั่ว) จากชามที่คว่ำ

เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงในสามขั้นตอน - คนเบา ๆ ด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย

เลื่อนไม้พายจากล่างขึ้นบน ผลที่ได้คือมวลที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก

ร่อนแป้งและแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมไข่ในสามขั้นตอนกวนด้วยไม้พาย มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมกันอย่างดีควรรักษารูปร่างให้ดี

วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบของ "แท่ง" บนแผ่นอบที่ปิดไว้ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยถุงทำอาหาร โรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 7-9 นาที

นำคุกกี้ที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากกระดาษแล้วโอนไปยังตะแกรง เย็นเต็มที่ก็พร้อมทำทีรามิสุต่อ

ในหมายเหตุ

แป้งขาวที่ผ่านการตีอย่างดีช่วยให้แป้งคงรูป ซึ่งหมายความว่าคุกกี้ Savoyardi จะสูงขึ้น

ใจกว้างกับน้ำตาลผง

หากคุณจะไม่ใช้คุกกี้ในทันทีหรืออบมากกว่านี้ ให้เก็บไว้ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท

ส่วนผสมสำหรับสูตรทีรามิสุ

เสิร์ฟ 3 เวลาทำอาหาร 30 นาที + 6 ชม. ในตู้เย็น

• คุกกี้ Savoyardi - 300 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 250 มล
• คอนญัก (amaretto, เหล้ารัม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 5
• มาสคาโปน - 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• ผงโกโก้สำหรับโรย - 2 ช้อนชา

วิธีทำ Tiramisu ที่บ้าน

• ทำกาแฟเข้ม. เทลงในคอนยัค

แบ่งไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะแยกกัน แช่เย็นกระรอก ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงจนเป็นสีเหลืองซีดและมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในมวลไข่แล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย (ซิลิโคน) จากล่างขึ้นบนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนโฟม "ยืน" อยู่ตัว

ใส่ไข่ขาวลงในมวลไข่แดงแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ได้ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

ใส่ชั้นของ Savoyardi (ครึ่งหนึ่งของที่มีอยู่) ลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้าง

เทกาแฟอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อให้คุกกี้ทั้งหมดเปียกอย่างสมบูรณ์

ให้เรียบทั่วพื้นผิว

จากนั้นอีกชั้นของคุกกี้ซึ่งต้องแช่ในกาแฟ และชั้นของครีมที่เหลือ

ใส่ "ทีรามิสุ" ลงในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง โดยควรค้างคืน หลังจากวางขนมบนจานแล้วโรยด้วยโกโก้

ในหมายเหตุ

บิสกิตไม่สามารถเทลงในพิมพ์ได้ แต่จุ่มลงในกาแฟให้ชุ่ม

การใช้ไข่ดิบถือว่าไข่สดที่สุด - ให้ความสนใจกับสิ่งนี้

ถ้าในวันที่สองคุณไม่สามารถหั่นทีรามิสุเป็นชิ้นๆ ได้ แสดงว่าคุณมีของหวานที่ใช่แล้ว

ทางเลือกที่ดีคือการทำขนมในรูปแบบแบ่งส่วน

อย่าใช้รสชาติหรือสาระสำคัญแทนคอนญักหรือบรั่นดี (เหล้า) - นี่เป็นรสจืดและไม่ถูกต้อง

และอีก 2 สูตรโฮมเมด Tiramisu

เค้กทีรามิสุ บิสกิต สูตรอัลมอนด์

ในสูตรนี้ "Savoyardi" ถูกแทนที่ด้วยบิสกิตชิ้นหนึ่งการชุบกาแฟจะถูกแทนที่ด้วยนมและเหล้าอัลมอนด์ซึ่งถูกเติมลงในครีมด้วยการโรยแทนโกโก้เป็นเกล็ดอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2
• โปรตีน - 3
• แป้ง - 50 กรัม
• ผงน้ำตาล

ทำบิสกิตให้ทีรามิสุที่บ้าน

ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (25 กรัม) จนน้ำตาลละลายและไข่แดงอ่อนลง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วตีต่อจนเป็นมันเงาและแน่นดี รวมมวลโปรตีนและไข่แดง

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ระบายแป้งที่ทำเสร็จแล้วโดยโอนไปยังถุงขนมหรือคอร์เน็ตโฮมเมดบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หากคุณรู้อยู่แล้วว่าจะทำขนมในรูปแบบใด ให้ตั้งไม้ให้ยาวเท่ากับครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มนี้ (คุณสามารถวาดกระดาษเพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในขนาด)

โรยด้วยน้ำตาลผง ทิ้งไว้ 15 นาที

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 10 นาที นำออกจากกระดาษแล้วพักบนตะแกรง

ส่วนผสมสำหรับสูตร Tiramisu กับอัลมอนด์:

• บิสกิต
• น้ำตาล - 85 กรัม
• เหล้าอัลมอนด์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 150 มล
• ครีมอย่างน้อย 33% - 250 ml
• ไข่แดง - 3
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• เกล็ดอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำเค้กทีรามิสุบนสปันจ์เค้กรสอัลมอนด์

เทน้ำตาล 25 กรัมลงในกระทะ (ควรใช้ก้นหนา) ละลายบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะแล้วยกกระทะออกจากความร้อน

เทนมและคนให้เข้ากัน - คาราเมลควรละลายให้หมด เทผ่านกระชอนลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชาม) และเย็น แล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าหนึ่งช้อน

เตรียมห้องอบไอน้ำสำหรับครีม ใส่ภาชนะในอ่าง ตีไข่แดงกับน้ำตาล 60 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเหล้าจนกว่าคุณจะได้มวลหนาทึบหนาทึบ เมื่อถึงเวลาประมาณ 7 นาที

ย้ายภาชนะไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นจัด (คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีน้ำแข็ง) แล้วตีต่อจนเย็นลง ใส่มาสคาโปน คนให้เข้ากัน ตีครีมและเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่แดง

จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมคาราเมลแล้วใส่ลงในถาดอบ

หลังจากกรอกด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยบิสกิตแล้วให้ใส่ครีมครึ่งหนึ่ง เพิ่มชิ้นบิสกิตแช่อีกชั้นหนึ่งและชั้นครีม โรยหน้าขนมด้วยเกล็ดอัลมอนด์ (สามารถทอดได้)

ขนมแช่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

"ทีรามิสุ" แบบไม่มีไข่

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ยังกลัวที่จะทำขนมเพราะมีไข่ที่ยังไม่สุก

ถ้าเตรียมตามสูตรนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ ของหวานก็เหมาะสำหรับเด็กๆ เช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• บิสกิตแท่ง - 300 กรัม
• มาสคาโปน - 500 กรัม
• ครีม 33% - 150 มล
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• กาแฟ - 200 มล
• Amaretto - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โกโก้หรือช็อกโกแลตขูดสำหรับโรย

ทำ "ทีรามิสุ" แบบโฮมเมด

ตีครีมด้วยเครื่องผสม

รวมมาสคาร์โปเน่และน้ำตาลไอซิ่ง ใส่วิปปิ้งครีมและคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อให้ครีมเนียน

เตรียมกาแฟในชาม เทเหล้า Amaretto ลงไป

จุ่มบิสกิตแท่งลงในกาแฟแล้ววางลงในพิมพ์ ท็อปปิ้ง - ครึ่งหนึ่งของครีม จากนั้นอีกชั้นของแท่งแช่และครีมอีกชั้นหนึ่ง

แช่เย็นแม่พิมพ์ค้างคืน

โรยด้วยโกโก้ในขณะที่คุณเสิร์ฟ
อ้างอิง.ทีรามิสุเป็นขนมชั้นเยี่ยมที่ปรากฏขึ้นตามความเชื่อทั่วไปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ข้อสันนิษฐานนี้อิงจากข้อเท็จจริงที่ว่าการกล่าวถึงจานนี้เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเมื่อปี พ.ศ. 2514

สิบปีต่อมา นิตยสาร Vin Veneto ได้ตั้งชื่อให้ผู้สร้าง Tiramisu ซึ่งถูกกล่าวหาว่า Roberto Linguanotto ผู้ซึ่งทำขนมในช่วงปลายยุค 60 ในเมือง Treviso ที่ร้านอาหาร Alle Beccherie

ภาษาอิตาลี "tira mi sù" - "ยกฉันขึ้น" - หมายถึงคุณค่าทางโภชนาการและความน่ารับประทานของส่วนผสมในของหวาน

อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะบอกว่านิตยสาร Vin Veneto ถูกต้องเกี่ยวกับผู้สร้างและช่วงเวลาของการประดิษฐ์ของหวานหรือไม่ แบรนด์ทีรามิสุ (และนี่คือแบรนด์อย่างไม่ต้องสงสัย) เต็มไปด้วยตำนานมากมาย ซึ่งแต่ละอันให้ความแตกต่างและรายละเอียดของตัวเอง บางครั้งก็โรแมนติกมาก สวยงามและ "อร่อย" อย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามชอบของหวานนั่นเอง

โอ้ ทีรามิสุ! ระดับความเอร็ดอร่อยอันศักดิ์สิทธิ์ความละเอียดอ่อนที่โปรดปรานของฟันหวานทุกคนในโลก เมื่อได้ลองชิมขนมวิเศษนี้แล้ว คุณจะต้องอยากลิ้มลองอีกครั้งอย่างแน่นอน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผู้หญิงจำนวนมากจากบรรดาผู้ชื่นชอบศิลปะการทำขนมกำลังพยายามเรียนรู้วิธีปรุงขนมที่ละลายในปากที่โปร่งสบายและอร่อยอย่างประณีตในปากของคุณอย่างอิสระ วิธีการปรุงทีรามิสุที่บ้าน เรายินดีที่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการจัดเตรียม - เราจะจัดเตรียมสูตรอาหารพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนของการดำเนินการทั้งหมด

อันดับแรก มาชี้แจงคำจำกัดความกันก่อน ของหวานชั้น Tiramisu ที่รู้จักกันดีเช่นถูกคิดค้นในอิตาลีเป็นของหวานอย่างแม่นยำ นั่นคือมันมีความละเอียดอ่อนมากในความสม่ำเสมอมันไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่เสิร์ฟในชามแก้วที่แบ่งส่วน (การตัดเทรามิสุด้วยมีดโดยทั่วไปถือว่ารสชาติไม่ดีในบ้านเกิดของขนม) คนขายลูกกวาดชาวอิตาลีอ้างว่าทีรามิสุแท้สามารถลิ้มรสได้ในประเทศของพวกเขาเท่านั้น

เค้กทีรามิสุปรุงได้ทุกที่ตามที่พวกเขาพูดตามขนมที่มีชื่อเสียง พวกเขามีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าและรูปร่างเค้กแบบดั้งเดิม - กลมหรือสี่เหลี่ยม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อนุญาตให้เปลี่ยนและเติมส่วนผสมบางอย่างได้ (ซึ่งเป็นสาเหตุให้ความหนาแน่นปรากฏขึ้น) เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น

การขาดการอบชุบด้วยความร้อนและความสะดวกในการเตรียมเป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ที่ทั้งสองสูตรสำหรับทำอาหาร - ของหวานทีรามิสุและเค้กทีรามิสุ - มี

แต่ก็มีข้อเสียของเหรียญเช่นกัน - เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์สำหรับทีรามิสุแบบดั้งเดิมในรัสเซีย (บางทีในเมืองหลวง) และพวกเขาไม่ได้อยู่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์ราคาถูก

ทีรามิสุของหวานคลาสสิกกับมาสคาร์โปเน่ - สูตร

มีชุดส่วนผสมมาตรฐานสำหรับทีรามิสุสุดคลาสสิก ซึ่งไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณต้องการได้รับของหวานแบบคลาสสิก ส่วนผสมบังคับคือคุกกี้ Savoyardi, มาสคาร์โปเน่ชีส, ไข่, ผงโกโก้, น้ำตาลผง, เอสเพรสโซ, เหล้าอัลมอนด์

เนื่องจากสูตรนี้ใช้ไข่ดิบ (ทำให้ขนมมีความเบาและ "โปร่งสบาย") คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของไข่ ซื้อเฉพาะไข่สดพิเศษล้างให้สะอาด บางครั้งเพราะกลัวว่าจะติดเชื้อซาลโมเนลโลซิสจึงถูกแทนที่ด้วยวิปครีม คุณสามารถทำได้ แต่นี่ไม่ใช่ทีรามิสุอีกต่อไป ซึ่งเป็นรูปแบบต่างๆ ในธีม

รายการส่วนผสมสำหรับของหวานทีรามิสุ (ต่อ 3 เสิร์ฟ):

วิธีทำทีรามิสุ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำกาแฟ หากไม่มีเอสเปรสโซ (มีเพียงสูตรเดียวที่ยอมรับได้ในสูตรคลาสสิก) คุณสามารถชงกาแฟเข้มข้นได้ (สองช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) กาแฟควรเป็น 200 มล. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง จานสำหรับทั้งคู่ต้องสะอาดและแห้ง
3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแน่น ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ โปรดทราบ - เป็นผลให้มวลควรหนาแน่นไม่กระจาย
4. ใส่น้ำตาลผงที่เหลือลงในไข่แดง ตีจนข้น
5. ใส่ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ลงในไข่แดงที่ข้นแล้วคนให้เข้ากัน เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด!
6. หลังจากนั้น ใส่ไข่ขาวลงไปหลายๆ รอบ คนเบาๆ ในแต่ละครั้ง (ควรเคลื่อนจากล่างขึ้นบน) ดังนั้น หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้ครีมที่ "โปร่งสบาย" มาก
7. เติมเหล้า Amaretto 1 ช้อนโต๊ะลงในกาแฟเย็น หากกำลังเตรียมของหวานสำหรับเด็ก สามารถใช้อัลมอนด์เอสเซนส์แทนสุราได้
8. คุกกี้ Savoyardi ที่มีด้านบนซึ่งปกคลุมด้วยน้ำตาลผงจุ่มในกาแฟแล้วสลัดหยดส่วนเกิน ควรทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากบิสกิตดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว
9. เราใส่คุกกี้แต่ละชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่แบ่ง (แก้วหรือชาม) หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น เราจัดวางคุกกี้ในชั้นเดียว (ควรวางคุกกี้ในภาชนะทั้งสามพร้อมกันเพื่อให้ส่วนเท่ากัน)
10. คลุมคุกกี้ด้วยครีมชั้นหนึ่งเพื่อไม่ให้มองเห็นได้
11. เราใช้ชั้นที่สองแล้วชั้นที่สาม (ถ้าแก้วหรือชามเล็กคุณอาจได้สามชั้น)
12. โรยชั้นบนสุดด้วยลูกสูบโกโก้แล้วใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืน)

อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับ tiramisu ที่บ้านกับ mascarpone นั้นไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ มาพูดถึงพวกเขากันต่อไป

วิธีทำ tiramisu ถ้าคุกกี้ Savoyardi ไม่ขาย

บิสกิตอิตาลี Savoyardi ไม่มีอะไรมากไปกว่าบิสกิตบิสกิตที่มีรูปร่างยาวและแบน เนื่องจากคุกกี้มีความพรุนจึงดูดซับของเหลวได้ดีและนุ่มเร็ว ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมของหวานและเค้กต่างๆ มันมีชื่อที่สองว่า "นิ้วนาง" และต้องบอกว่าไม่มีขายทุกวันและไม่ใช่ทุกร้าน

หากคุณตัดสินใจเลือกทีรามิสุตามสูตรดั้งเดิมที่บ้าน และคุณไม่สามารถซื้อคุกกี้ได้ คุณจะต้องอบ "นิ้วนาง" เหล่านี้ ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ Savoyardi:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีคนผิวขาวด้วยน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งจนเป็นก้อนหนาและมั่นคง
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือจนเป็นครีม
4. ผสมไข่ขาวกับไข่แดง ผสมเบาๆ แล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรงด้านบน
5. ด้วยการเคลื่อนไหวที่ไม่เร่งรีบ "จากล่างขึ้นบน" กวนมวลจนเนียน
6. เติมแป้งบิสกิตลงในถุงทำอาหารแล้วบีบแถบยาว 7-8 ซม. บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment โรยน้ำตาลผงแต่ละชิ้นแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C . ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบระหว่างการอบ
7. หลังจากหมดเวลาที่ตั้งไว้ ให้ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น
8. เพื่อให้คุกกี้เปราะ จำเป็นต้องเปิดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง

นี่คือวิธีการอบคุกกี้ทีรามิสุด้วยตัวเอง

มีอีกส่วนผสมหนึ่งที่อาจมีปัญหาในการได้มา นี่คือมาสคาร์โปเน่ชีส

ชีสทีรามิสุ

มาสคาร์โปเน่ชีสเป็นชีสนุ่ม ๆ ของอิตาลี ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของของหวานทีรามิสุ ชื่อฟังดูยุ่งยากและ "อร่อย" มาก อันที่จริงไม่มีอะไรยุ่งยากเกี่ยวกับเรื่องนี้ ความสม่ำเสมอคือมวลครีมรสชาติชวนให้นึกถึงเนย เช่นเดียวกับคุกกี้ Savoyardi ที่ทำได้ง่ายที่บ้าน

เพื่อให้ได้ชีส คุณต้องอุ่นครีมธรรมชาติที่มีไขมัน 1 ลิตร (25%) ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 90 ° C จากนั้นเติมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นหลังจากผสมให้ละเอียดแล้วให้เปิดไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที (แนะนำให้ใช้ที่แบ่งเพื่อไม่ให้ไหม้) หลังจากนั้นจะต้องวางมวลไว้ในถุงผ้าลินินและแขวนไว้ในที่เย็นเพื่อกดเองและกำจัดเวย์ มาสคาร์โปเน่ชีสพร้อม!

คุณสามารถเริ่มเตรียมของหวานทีรามิสุที่ยอดเยี่ยมได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องอาย ไม่ใช่เทพเจ้าที่เผาหม้อ และที่บ้านคุณสามารถปรุงทีรามิสุที่ชาวอิตาลีจะต้องอิจฉา

คุณเป็นคนโชคดีที่ได้ลิ้มรสขนมครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดหรือไม่? ทีรามิสุคิดค้นโดยชาวอิตาลี? รสชาติของมันทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส คุณต้องการลองอีกครั้งแล้วครั้งเล่า

ปัจจุบันนี้ การจะได้รู้รสชาติที่แท้จริงของอาหารต่างประเทศ ไม่ต้องบินไปอิตาลี คุณเพียงแค่ต้องหาสูตรที่คุณชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองทานทีรามิสุเป็นครั้งแรก และฉันชอบมันมากจนไม่สามารถปฏิเสธของหวานอันน่าทึ่งนี้ได้ แม้ว่าจะมีแคลอรี่อยู่ในนั้นก็ตาม นอกจากนี้ ปรากฎว่าการเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์

ส่วนผสมเค้กทีรามิสุ

องค์ประกอบของขนมแสนอร่อยนี้ช่างน่าเพลิดเพลินจริงๆ ทีรามิสุประกอบด้วยส่วนผสมที่จำเป็น 3 อย่าง ได้แก่ คุกกี้ซาโวยาร์ดิที่โปร่งสบาย มาสคาร์โปเน่ครีมที่ละเอียดอ่อน และไวน์ Marsala ของอิตาลี

ทุกวันนี้ การหาส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับทำทีรามิสุในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป มาสคาร์โปเน่ชีสครีมมีจำหน่ายในขวดพลาสติกขนาด 250 และ 500 กรัม

คุกกี้ Savoyardi หรือที่เรียกอีกอย่างว่า "นิ้วของผู้หญิง" มีจำหน่ายในแพ็คละ 200 และ 400 กรัม มีตัวเลือกมากมายให้เลือก คุณสามารถปรุงเองหรือใช้เค้กบิสกิตง่ายๆ

ไวน์ Marsala ได้ชื่อว่าเป็นอาหารเพราะรสชาติของมัน นี่คือไวน์ซิซิลีที่มีรสชาติเฉพาะของเรซินเรือและคาราเมลเผา แต่แม้ว่าคุณจะไม่มีไวน์ดังกล่าว แต่ก็ถูกแทนที่ด้วยสูตรสำเร็จด้วยบรั่นดี, คอนญัก, รัมหรือมาเดรา

หากคุณไม่เคยเตรียมของหวานอิตาเลียนทีรามิสุ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยสูตรคลาสสิก เมื่อเตรียมทีรามิสุไว้ที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะได้อิ่มมือ สัมผัสถึงความแตกต่างของการทำงานกับผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง ทำความเข้าใจเนื้อสัมผัสของของหวาน และเรียนรู้รสชาติที่แท้จริงของมัน หลังจากนั้นคุณสามารถทดลองและใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมและวิธีการเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• กาแฟดำ - 250 มล
• บรั่นดีคอนยัคหรือเหล้ารัม - 50 มล
• คุกกี้ savoyardi - 300 gr.
• โกโก้สำหรับตกแต่ง

คุณจะต้องใช้ถ้วยลึกสองถ้วยในการตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน จานก้นแบนที่จะจุ่มคุกกี้ในกาแฟได้สะดวก และจานแก้วสี่เหลี่ยมสำหรับใส่ทีรามิสุเอง

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน จำไว้ว่าน้ำตาลจะไม่ละลายหมด กล่าวคือ คริสตัลจะมองเห็นได้
2. ตีไข่ขาวแยกกันจนขึ้นฟู
3. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในมวลน้ำตาลแดง
4. มันถูกต้องกว่าที่จะนวดชีสด้วยไม้พายเท่านั้นจนกว่าจะได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แต่ใช้ความเร็ววิปปิ้งต่ำ เพื่อให้มาสคาร์โปนไม่ร้อนมากเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติไป
6. ตอนนี้เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในมวลชีสแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ จนเนียน
7. การเตรียมสารละลายกาแฟ สามารถใช้เป็นเมล็ดกาแฟบด ชงก่อนหน้านี้ หรือชงกาแฟสำเร็จรูปสามัญ 3-4 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 250 มล.
8. เติมแอลกอฮอล์ลงในกาแฟที่ชง
9. เราต้องทำให้กาแฟเย็นสนิทก่อนที่เราจะจุ่มคุกกี้ลงไป
10. ตอนนี้ เราจุ่มคุกกี้ Savoyardi ลงในสารละลายกาแฟแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นจานของเรา
11. จำไว้ว่าในอิตาลีแท้ๆ ทีรามิสุ พื้นฐานคือ ชั้นล่างจะเป็นบิสกิตเสมอ ไม่ใช่ครีม
12. เติมบิสกิตด้วยครีมชีสที่ได้มาครึ่งหนึ่ง
13. จากนั้นทำซ้ำชั้นคุกกี้ที่แช่กาแฟ
14. เทครีมที่เหลือปิดคุกกี้ทั้งหมดด้วย
15. โรยโกโก้ที่ด้านบน ผ่านกระชอน ให้ทั่วขนมของเรา
16. ขันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
17. ทางที่ดีควรปล่อยให้ทีรามิสุละลายประมาณ 5-7 ชั่วโมง น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะให้กลิ่นหอมของกาแฟและแช่ในครีม

สูตรและขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับสูตรคลาสสิกก่อนหน้านี้ เฉพาะที่นี่เราทำโดยไม่มีไข่ และจากแอลกอฮอล์ เราใช้เหล้า Amaretto แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้คอนญัก รัม หรือบรั่นดีแทนได้

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เหล้า "Amaretto" - 50 มล
• คุกกี้ savoyardi - 35 ชิ้น
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เราชงกาแฟด้วยน้ำร้อน คุณต้องชงในภาชนะที่สะดวกเพราะเราจะจุ่มคุกกี้ในสารละลายกาแฟ
2. เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในกาแฟ คนและปล่อยให้เย็นสนิท
3. ตีครีมหนักจนตั้งยอด
4. เพื่อให้ครีมตีได้ดีขึ้น จะต้องทำให้เย็นลงก่อน
5. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีส น้ำตาลผง ลงในครีม แล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
6. ตอนนี้เราเลือกรูปร่างที่ต้องการสำหรับทีรามิสุ เนื่องจากคุกกี้ Savoyardi มีความยาวจึงสะดวกกว่าถ้าใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในเครื่องดื่มกาแฟแล้ววางเรียงเป็นแถวที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
8. อย่าเก็บคุกกี้ไว้ในกาแฟเป็นเวลานาน มิฉะนั้น คุกกี้จะเปียก
9. หลังจากนั้นทาครีมครึ่งหนึ่งที่ได้จากครีมและมาสคาโปนลงบนคุกกี้ เกลี่ยด้วยช้อน
10. ในชั้นถัดไปให้ใส่คุกกี้อีกครั้งซึ่งเราอย่าลืมจุ่มเครื่องดื่มกาแฟ
11. ชั้นบนสุดเป็นครีม มีครีมจำนวนมากที่ออกมาจากมาสคาร์โปนและครีมในปริมาณนี้ และทำให้ขนมนี้มีความโปร่งสบาย เราปรับระดับพื้นผิวของทีรามิสุด้วยไม้พายหรือช้อน
12. ปิดฝาขนมทีรามิสุด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5-7 ชั่วโมงและควรค้างคืน
13. โรยด้วยผงโกโก้ก่อนเสิร์ฟ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรองผ่านกระชอน

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของหวานที่สวยงาม ทีรามิสุสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และเสิร์ฟเป็นแก้วสำหรับแขกแต่ละคน สำหรับฉันดูเหมือนว่าเด็ก ๆ จะมีความสุขมากกับขนมชนิดนี้ หากคุณไม่กล้าทำขนมด้วยการเติมไข่ดิบ ก็สามารถปรุงโดยไม่ต้องใช้ไข่ได้ และถ้าเป็นขนมสำหรับเด็กคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์ ไม่ว่าในกรณีใดขนมนี้ง่ายและง่ายต่อการเตรียมและโต๊ะเทศกาลจะตกแต่งอย่างแน่นอน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 90 กรัม
• น้ำ - 250 มล
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เหล้ากาแฟ - 50 มล
• คุกกี้ Savoyardi - 240 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• วานิลลิน - หยิก
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตีครีม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง วานิลลิน และมาสคาโปน คนทุกอย่างให้เข้ากันดีคุณสามารถกวนด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องปั่น
2. ชงกาแฟในน้ำร้อน. สามารถชงกาแฟสำเร็จรูปได้ แต่ฉันชอบกาแฟธรรมชาติ
3. เทเหล้าลงในเครื่องดื่มกาแฟ ถ้าคุณปรุงให้เด็ก อย่าเติมเหล้า มันก็จะอร่อย ปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นสนิท
4. ในสูตรก่อนหน้าสำหรับของหวานทีรามิสุ เราใส่คุกกี้ซาโวยาร์ดิที่ชั้นล่าง ในสูตรเดียวกันนี้ เราใส่เนยหลายช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแก้ว
5. และขั้นตอนต่อไปแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้เล็กน้อย - เราจุ่มคุกกี้ Savoyardi ในเครื่องดื่มกาแฟเพียงด้านเดียว (นี่จะเป็นด้านบนของของหวาน) บิสกิตแห้งควรสัมผัสกับครีม หากคุกกี้มีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้ว อย่ากลัวที่จะแบ่งคุกกี้ครึ่งหนึ่ง
6. เชอร์รี่เป็นชั้นถัดไป - ใส่ในชั้นผลไม้อย่างสมบูรณ์
7. ใส่ครีมลงไป
8. เราทำซ้ำในลำดับเดียวกัน - คุกกี้, เชอร์รี่ (น้อยกว่าเมื่อก่อน) มีชั้นของครีมอยู่ด้านบน
9. มันยังคงตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดดาร์กช็อกโกแลตด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
10. สุดท้าย ใส่เชอร์รี่สดลงไปด้านบนสุด (คุณสามารถใช้เชอร์รี่เป็นค็อกเทลได้) ตกแต่งของหวานด้วยสะระแหน่

ฉันขอเสนอสูตรเค้กทีรามิสุที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่งซึ่งปรุงโดยไม่มีคุกกี้ซาโวยาร์ดิ เค้กบิสกิตเตรียมไว้สำหรับเค้ก คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำบิสกิตเองได้

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

สำหรับการชุบเค้ก:

• น้ำ - 250 มล
• กาแฟธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เหล้ารัม - 40 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• ผงโกโก้ - 30 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมเครื่องดื่มกาแฟกันก่อน ชงกาแฟด้วยน้ำเดือด ใส่น้ำตาล เทเหล้ารัมลงไป ปล่อยให้เย็น
2. เราจะอบเค้กบิสกิตด้วยตัวเอง
3. ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตีไข่ 6 ฟอง ประมาณ 1 นาที หากไม่มีเครื่องเก็บเกี่ยวคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
4. จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลินลงไปแล้วตีต่ออีก 5 นาที จนได้มวลที่ฟูสวยงามซึ่งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
5. ตอนนี้ร่อนแป้งผ่านกระชอนลงในมวลไข่ ในช่วงเวลานี้แป้งจะอุดมด้วยออกซิเจนและบิสกิตจะสูงและฟู
6. ผัดแป้งด้วยช้อนจนเนียน
7. เทแป้งที่ได้ลงในสองแม่พิมพ์ปกคลุมด้วยกระดาษหรือฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราอบเค้กประมาณ 25 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเย็น
9. สำหรับครีม ให้ตีครีมหนัก 2 นาทีจนขึ้นฟู แล้วใส่ครีมลงในตู้เย็น
10. ในชามเดียวกัน ตีมาสคาร์โปเน่ชีสกับน้ำตาล
11. รวมชีสและครีม คนเบา ๆ ด้วยช้อน ครีมพร้อม
12. เราเริ่มเก็บเค้ก ชั้นล่างเป็นบิสกิตแช่เครื่องดื่มกาแฟ ใช้ช้อนค่อยๆ เทลงบนเค้ก
13. ใส่ครีมบนชั้นเค้กที่แช่ในชั้นที่ค่อนข้างหนาพอสมควร
14. โรยด้วยผงโกโก้ด้านบน
15. เราทำซ้ำลำดับทั้งหมดอีกครั้ง - บิสกิต เครื่องดื่มกาแฟ ครีม เฉพาะชั้นบนสุดของครีมเท่านั้นที่สามารถใช้ตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้
16. เค้กพร้อมแล้วเหลือเพียงโรยหน้าด้วยผงโกโก้
17. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับทีรามิสุคือขนมหรือเค้กควรแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงและทิ้งไว้ค้างคืนที่ดียิ่งขึ้น อ่านเพิ่มเติม:

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน 250 กรัม,
• สี่ไข่,
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
• คุกกี้บิสกิต 30 ชิ้น,
• กาแฟเข้มข้นเย็น 150 กรัม
• อะมาเร็ตโตหนึ่ง - สองช้อนชา
• โกโก้สองช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• ช็อคโกแลต.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากไข่
2. นวดมาสคาโปนด้วยส้อม;
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง (สีขาว) รวมกับมาสคาร์โปเน่ - ใส่มวลที่เตรียมไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็น)
4. ตีคนผิวขาวด้วยเกลือเล็กน้อย - รวมกับมาสคาโปน - ส่งไปที่ตู้เย็น
5. ใส่ครีมเล็กน้อยที่ด้านล่าง
6. จุ่มคุกกี้ในกาแฟกับเหล้าแล้ววางลงในแม่พิมพ์ - จารบีด้วยครีมแล้ววางเลเยอร์ที่เหลือตามแผนเดิมต่อไป

ทีรามิสุแสนอร่อยและรวดเร็วพร้อมแล้ว การรักษาดังกล่าวจะเหมาะกับทั้งกาแฟยามเย็นและอาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับของหวานหรือสำหรับอาหารอันโอชะ - ใครและอย่างไรเมื่อใดและที่ไหนที่พวกเขาชอบ

ทีรามิสุเป็นของหวานที่ปราณีต โปร่งสบาย เป็นอาหารอิตาเลี่ยนที่โด่งดังไปทั่วโลก Tiramisu ในภาษาอิตาลีแปลว่า "ยกหรือดึงฉันขึ้น" เห็นได้ชัดว่าชื่อนี้มีความสัมพันธ์กับปริมาณแคลอรี่สูงในจาน แม้ว่าบางคนจะโต้แย้งว่าคำว่า ทีรามิสุ มาจากความสามารถในการ "ทำให้เกิดความสุขสูงสุด"

ประวัติความเป็นมาและคำอธิบาย

ในสมัยก่อน ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ทีรามิสุถือเป็นยาโป๊ที่ช่วยยกระดับอารมณ์ก่อนการออกเดทและกระตุ้นความรู้สึก จากแหล่งต่างๆ เป็นที่ทราบกันว่าขนมชนิดนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยนักทำขนมของเซียนาเป็นครั้งแรก เพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของดยุคโคซิโมเดเมดิซีที่ 3 แห่งแคว้นทัสคานีซึ่งเป็นคนรักขนมหวานที่มีชื่อเสียงสำหรับพวกเขา

เมื่อได้ลิ้มลองอาหารจานดั้งเดิม อดีตดยุคผู้ชื่นชมได้นำสูตรอาหารดังกล่าวไปที่ฟลอเรนซ์ ซึ่งเป็นจุดศูนย์กลางของศิลปะในยุคนั้น สูตรอาหารนั้นโด่งดังและแพร่หลายไปทั่วโลกจากที่นั่น นักชิมหลายคนชื่นชมรสชาติของผลงานชิ้นเอก

ในแง่ของรสชาติ ทีรามิสุเปรียบได้กับรสชาติของเค้กที่ละเอียดอ่อน ซูเฟล่ และพุดดิ้งโปร่งสบาย มีตัวเลือกมากมายสำหรับจานนี้ แต่ทั้งหมดนั้นต้องมีมาสคาโปนชีส คุกกี้ซาโวยาร์ดิ ไข่ และกาแฟ

รุ่นต่างๆ

เราจะคิดทีละขั้นตอนวิธีการเตรียม tiramisu อิตาเลียนคลาสสิกเวอร์ชันคลาสสิกของเค้กที่ไม่มีไข่และสูตรสำหรับของหวานกับอัลมอนด์ที่บ้าน

สูตรดั้งเดิมกับมาสคาร์โปเน่ชีสและคุกกี้ซาโวยาร์ดิ

จะต้อง: ไข่ 4 ฟอง ชีส 250 กรัม น้ำตาลหรือผง กาแฟ 1/4 ถ้วย ซาโวยาร์ดิ 200 กรัม (หรือที่เรียกว่า "นิ้วนาง") ดาร์กช็อกโกแลตดำหรือผงโกโก้ครึ่งแท่ง 4 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีหนึ่งช้อน (เหล้ารัม, คอนยัค, บรั่นดี, เหล้าช็อคโกแลต)

ของเครื่องมือที่จำเป็น มิกเซอร์หรือปัด, รูปร่าง(โดยเฉพาะซิลิโคน), ชาม, ไม้พาย

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำกาแฟ ที่ละลายน้ำได้ไม่เหมาะสม... จากนั้นตีชีสด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนนิ่ม
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่แดงให้ละเอียด สู่ความสม่ำเสมอของฟองโฟมสีขาวโปร่งสบาย... แนะนำให้เติมน้ำตาลหรือผงเล็กน้อยหลังตีวิปปิ้ง
• ค่อยๆ เทไข่แดงลงในมาสคาร์โปเน่ชีส ตีหรือผสมอย่างต่อเนื่อง ตีไข่ขาวแยกกัน การแพร่กระจายของครีมขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของโปรตีน แล้ว ค่อยๆเทผ้าขาวลงในมวลวิปชีส... มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
• ในชามใบใหญ่ ผสมกาแฟและบรั่นดี(หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ - คอนญัก, เหล้า, เหล้ารัม) และคุกกี้ Savoyardi จุ่มลงในที่เดียวกัน กาแฟควรสดและเข้มข้นแต่เย็น ใส่คุกกี้ครึ่งหนึ่งลงบนแม่พิมพ์ ทำเร็วๆ จนกว่าคุกกี้จะเปียก
• ชั้นคุกกี้ โรยชีสให้ทั่วแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย... วางคุกกี้ชั้นถัดไปไว้ด้านบนแล้วเทมวลชีสที่เหลือลงไป เกลี่ยเลเยอร์ให้เรียบด้วยไม้พาย
• เพื่อความสวยงามสามารถตกแต่งพื้นผิวด้วยกรวยหรือดาวได้ ใส่จานเสร็จ ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดถึงเก้าชั่วโมง.
• โรยด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูดสีเข้ม ตัดจานเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานขนม ช้อนขนมจากช้อนส้อม ให้บริการ แนะนำกับกาแฟหรือชา

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว ยังมีตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ อีกมากมาย - ไม่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีไข่ ใส่ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ นมข้น อัลมอนด์ และอื่นๆ

ของหวานไม่มีไข่

วัตถุดิบทำทีรามิสุแบบไม่มีไข่: 300 กรัม savoyardi หรือ "ไม้ผู้หญิง" 500 กรัม มาสคาร์โปเน่ชีส 100 กรัม น้ำตาลผง 150 มล. ครีม 33%, 200 มล. กาแฟ เหล้าอมาเร็ตโต 2 ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตขูดดำ และโกโก้เล็กน้อย

• ตีครีม (ควร 33%) ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
• ทำให้ชีสนิ่มและผสมกับน้ำตาลผง ใส่วิปครีมลงไป ตามด้วย ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• ใส่กาแฟลงในชาม แล้วเท Amaretto 2 ช้อนลงไป จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟแล้ววางอย่างรวดเร็วในรูปแบบที่สะดวก
• เติมครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่ม แท่งถัดไปและเติมครีมที่เหลือ
• ใส่ในตู้เย็นหลายชั่วโมงจนเช้า... ตกแต่งทีรามิสุที่ทำเสร็จแล้วด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลต

อาหารอิตาเลียนมีเสน่ห์ด้วยความเป็นธรรมชาติและการผสมผสานที่ลงตัวของรสชาติ เรียนรู้วิธีการทำอาหารเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารกลางวันอันยอดเยี่ยม

คุณจะได้พบกับสูตรขนมอิตาเลียนที่มีเสน่ห์อีกสูตรหนึ่ง - cannoli - ในสูตรนี้

หากคุณไม่สามารถซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสได้ ดูวิธีทำที่บ้านได้จากที่นี่:

แต่ยังมีรูปแบบที่น่าสนใจสำหรับอัลมอนด์ทีรามิสุอีกด้วย

อัลมอนด์

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร: 300 กรัม บิสกิตซาโวยาดี 85 กรัม น้ำตาล 150 มล. นมสด 250 มล. ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%, ไข่แดง 3 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าอัลมอนด์หนึ่งช้อนโต๊ะ 250 กรัม ชีส 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะอัลมอนด์สะเก็ด

• เท 25 กรัมลงในกระทะหนา น้ำตาลละลายไฟกลาง จนเป็นสีน้ำตาล... จากนั้นเทน้ำเดือดปกติ 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำกระทะออกจากเตา
• เทนมลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน คาราเมลที่ได้จะละลายหมด เทผ่านกระชอนลงในชามและรอการระบายความร้อน
• เท 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม เหล้าอัลมอนด์หนึ่งช้อนและคนให้เข้ากัน
• เตรียมครีมแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม ห้องอบไอน้ำเทน้ำลงในกระทะใส่ภาชนะลงไป ใส่ไข่แดงแยกจากโปรตีนลงในภาชนะ 60 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะสุรา ตีส่วนผสมประมาณ 7 นาทีจนมวลโปร่งและหนาขึ้น
• จากนั้นย้ายภาชนะไปที่กระทะอื่นโดยเติมน้ำเย็นลงไปและ ตีต่อจนมวลเย็นลง... ใส่มาสคาโปนลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ
• ตีครีมแยกต่างหากด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ไข่แดงลงในมวล แต่ละ "ไม้กายสิทธิ์ของผู้หญิง" จุ่มน้ำเชื่อมคาราเมลอย่างรวดเร็วแล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์สำหรับทำอาหาร เมื่อส่วนล่างของแบบฟอร์มเต็มแล้ว ให้เติมครีมครึ่งหนึ่ง
• ทำซ้ำขั้นตอน: ใส่บิสกิตแท่งอีกชั้นหนึ่งแล้วปิดด้วยครีม ตกแต่งจานด้วยเกล็ดอัลมอนด์ซึ่งทอดในกระทะเล็กน้อย วางจานที่ปรุงแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง

เค้กทีรามิสุถือเป็นจุดเด่นของอิตาลีพร้อมกับราวีโอลี่ พิซซ่า และพาสต้า ของหวานถูกสร้างขึ้นเมื่อประมาณเจ็ดสิบปีที่แล้วเท่านั้น Roberto Linguanetti พ่อครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองเล็กๆ อย่าง Treviso ได้คิดขึ้นมาเมื่อเขาเห็นคู่สามีภรรยาที่น่าอับอายบนเฉลียงฤดูร้อน เพื่อประนีประนอม เขาใช้ส่วนผสมที่ชาวอิตาลีมองว่าเป็นยาโป๊ ซึ่งก็คือการจุดประกายความหลงใหลและความต้องการทางเพศ

สำหรับชีสสำหรับ Tiramisu เขาเลือก Mascarpone แบบเรียบง่าย เพื่อนร่วมชาติของเราค่อนข้างจะเข้าใจผิดว่าชีสนุ่มนี้เป็นครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก ครีมสำหรับ Tiramisu กับ Mascarpone จัดทำขึ้นในร้านอาหารอิตาเลียนชั้นดีทุกๆ 2-3 ชั่วโมง ชีสถูกส่งในตอนเช้าจากหมู่บ้านใกล้เคียงดังนั้นจึงมีความเห็นว่าเค้กดังกล่าวสามารถลิ้มรสได้เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น

พ่อครัวขนมในประเทศนี้จะบอกคุณว่าทีรามิสุที่เตรียมนอกเขตแดนสามารถเรียกได้ว่าเป็นการตีความของหวาน แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ Mascarpone ถูกนำมาจาก Apennines ซึ่งไม่ได้เตรียมมาจากนมเหมือนชีสธรรมดา แต่มาจากครีมที่อ้วนที่สุดซึ่ง "ผลิต" โดยวัวสายพันธุ์พิเศษ สิ่งที่อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมาสคาร์โปเน่ชีส

สูตรขนมหวานคลาสสิกทีรามิสุ

เค้กทีรามิสุกับคุกกี้ Savoyardi เป็นสูตรอ้างอิงสำหรับของหวานอิตาลี แต่สิ่งที่สามารถแทนที่ Mascarpone ใน Tiramisu ถ้าของจริงยังไม่พร้อมใช้งาน? คุณสามารถซื้อคอทเทจชีสสดหรือครีมหนักที่มีไขมันอย่างน้อย 40% ตรงกันข้ามกับสูตรที่แพร่หลายในเครือข่าย ไม่ควรใช้ชีสแช่ในน้ำ การปรุงอาหาร Tiramisu ที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการอบ Savoyardi

สูตรคุกกี้ Savoyardi สำหรับ Tiramisu ตามภาพ

คุณจะต้องการ:

• 3 ไข่แดง;
• 5 ไข่ขาว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายละเอียด
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
2. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล มวลโปรตีนควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
3. จากนั้นตีไข่แดง เติมน้ำตาลที่เหลือ
4. กวนอย่างต่อเนื่องรวมมวลโปรตีนและไข่แดงใส่แป้งคลุกแป้ง
5. อบ Savoyardi รูปนิ้วที่ 180 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
6. โรยด้วยน้ำตาลผง 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
7. แช่เย็น 24 ชั่วโมง - สูตรคลาสสิก Tiramisu กับ Mascarpone ใช้คุกกี้ของเมื่อวาน

สูตร Tiramisu

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมสด 400 กรัม
• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• Marsala ไวน์อิตาลี 150 กรัม (เนื่องจากคุณพยายามทำซ้ำเค้กทีรามิสุที่บ้านคุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือคอนญักราคาแพง)
• คุกกี้บิสกิต 250 กรัมเตรียมเมื่อวันก่อน
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กาแฟ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. จะต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง
2. บดไข่แดงด้วยช้อนกับน้ำตาลให้ละเอียด
3. เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เพิ่มคอทเทจชีสที่บีบโดยไม่มีเวย์
4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน แล้วผสมกับไข่แดงและคอทเทจชีส
5. ชงกาแฟประมาณ 1 แก้วในชาวเติร์ก เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มเย็น ๆ
6. คุกกี้แต่ละชิ้นจะต้องจุ่มลงในส่วนผสมของไวน์กาแฟแยกกัน วางคุกกี้ที่แช่ไว้ที่ด้านล่างของแบบแยกส่วนปกคลุมด้วยกระดาษ
7. วางครีมไข่ ½ ออกแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมีด
8. โรยด้วยคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง แล้วก็ครีมอีกชั้นหนึ่ง
9. ใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง
10. หลังจากเย็นแล้วให้โรยด้วยผงโกโก้
11. เสิร์ฟเป็นส่วนๆ

วิธีทำ Tiramisu ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้คุกกี้ Savoyardi

วิธีทำขนมกับคุกกี้ธรรมดาที่บ้าน? หลายคนแทนที่คุกกี้ Savoyardi ด้วย "Jubilee", "Creamy" หรือบิสกิตโฮมเมดธรรมดา แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะถือว่าขนมชนิดนี้เทียบเท่ากับทีรามิสุ แต่คุณสามารถเอาใจครอบครัวด้วยเค้กที่สวยงามตามแรงจูงใจของอิตาลี

บนพื้นฐานของบิสกิตร้านค้าปกติคุณสามารถทำ Tiramisu "ขี้เกียจ" สี่ชั้นกับน้ำผึ้ง

1. ตัดบิสกิตเป็น 4 ชั้นหรือนำเค้กบาง ๆ ที่เตรียมไว้
2. ปัดครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมกับคอทเทจชีส 100 กรัม
3. ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย
4. ผสมครีมนมเปรี้ยวกับไข่
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เหล้ารัมหรือวอดก้า
6. เลเยอร์เค้กด้วยครีมโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้
7. แช่เย็น 2 ชั่วโมง

Tiramisu เลิกทำเป็นสูตรอาหารประจำร้านไปนานแล้ว บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารหลายร้อยแบบสำหรับวิธีทำทีรามิสุที่บ้าน: ด้วยผลไม้ เหล้า Baileys เบอร์รี่และไวท์ช็อกโกแลต ... แต่ถ้าคุณยังต้องการลิ้มรสทีรามิสุแท้ๆ ให้ไปที่อิตาลีที่มีแดดจ้า . ให้คุณสัมผัสรสชาติอันน่าจดจำ!