หมัก - ออสเตรีย
วัตถุดิบ:
* 3 แก้ว น้ำสัปปะรด
* ไวน์ขาว 1 แก้ว
* พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักเนื้อในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว คนเป็นครั้งคราวหรือพลิกกลับด้าน

น้ำดองภาษาอังกฤษ
วัตถุดิบ:
* น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
* น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
* หอมใหญ่ 1 หัว
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาจอแรมสับแห้งหนึ่งช้อน
* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
* เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ผสมหัวหอม, มาเจอแรมสับแห้ง, เกลือ, พริกไทยและผักชีฝรั่งในเครื่องผสม, เจือจางด้วยน้ำมะนาวและน้ำแล้วคนให้เข้ากัน หมักเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศและสมุนไพรมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ซอสหมักอาร์เจนตินา
วัตถุดิบ:
* น้ำเกรพฟรุต 2 ถ้วย
* ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
* น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
* แกง 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ผสมเกลือ พริกไทยดำ แกง ลงในเครื่องผสม เทน้ำเกรพฟรุตขาว ไวน์แห้งและ น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน หมักเนื้อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ

หมักอโรมา
วัตถุดิบ:
* น้ำมะนาว 3-4 ลูก
* อบเชยป่น 1 ช้อนชา
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. กานพลูหนึ่งช้อนเต็ม

* 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
* กระวาน 1 ช้อนชา
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้นหนึ่งช้อน
* เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในเครื่องผสม เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน

หมัก - คละได้
วัตถุดิบ:
* น้ำแครอท 1 แก้ว
* น้ำมะนาว 1 แก้ว

* ทาร์รากอน 2 กิ่ง
* ขมิ้น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำแครอทและน้ำมะนาว เทไวน์ขาวแห้ง ใส่ต้นทาร์รากอนสับ ขมิ้น เกลือ และพริกแดง แล้วผสมอีกครั้ง

หมักเวียนนา
วัตถุดิบ:
* น้ำแอปเปิ้ล 2 แก้ว
* ไวน์ขาวหวาน 1 แก้ว
* ผักชี 1 พวง
* เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
สับใบผักชีให้ละเอียดแล้วบดด้วยเกลือและพริกแดง เจือจางด้วยน้ำแอปเปิ้ลและไวน์ของหวานขาวแล้วคนให้เข้ากัน

ซอสหมักแบบตะวันออก
วัตถุดิบ:
* น้ำผลไม้จากหนึ่งกระป๋อง สับปะรดกระป๋อง
* กระเทียม 1 กลีบ
* ซีอิ๊วขาว 1-2 ถ้วย
* 1 ช้อนชา ขิงบด
* 2-3 สต. เหล้าเชอรี่
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำสับปะรดกระป๋อง ซีอิ๊วและเหล้าเชอร์รี่ ใส่ขิงป่น เกลือ และกระเทียมบด ผสมให้ละเอียดและหมักเนื้อในส่วนผสมนี้

Harlem Marinade
วัตถุดิบ:
* น้ำมะนาว 2 ลูก
* 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (โดยเฉพาะถั่วลิสง)


* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำมะนาว ผักมาลัว ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือ แล้วหมักเนื้อในส่วนผสมนี้

ซอสหมักแกสโคนี
วัตถุดิบ:
* 9 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
* 5 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ
* 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
* 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนบรั่นดี
* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผัก tarragon สับ
* เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
เชื่อมต่อ น้ำมันพืช, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว และคอนยัค คลุกเคล้าให้เข้ากันจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... เพิ่ม tarragon สับ เกลือ และน้ำตาล แล้วคนอีกครั้ง หมักถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อ 800-900 กรัม

หมัก - มัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
* 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด
* 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูผสมกับเอสโตรโกน

* กระเทียม 4 กลีบ
* มาจอแรม 1 ช้อนชา
* 1 ช้อนชา โหระพาสับละเอียด

วิธีทำอาหาร:
ผสมมัสตาร์ดแห้ง น้ำส้มสายชูผสมกับเอสโตรโกนและน้ำมันพืชลงในชาม บีบกระเทียมด้วยเครื่องสกัดกระเทียมและเพิ่มส่วนผสม เทมาจอแรม ปาปริก้าบด และโหระพาสดสับละเอียดที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1-2 ชั่วโมง

สูตรดอง - ทับทิม
วัตถุดิบ:
* 4 ระเบิดขนาดใหญ่
* ผักมายองเนสสับ 1 ช้อนชา
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
หั่นทับทิม เอาเมล็ดออกแล้วบีบน้ำออก ผสมน้ำกับมาจอแรม เกลือ และหมักเนื้อในส่วนผสมนี้

หมัก "สำหรับนักชิม"
วัตถุดิบ:
* ครีม 1 แก้ว
* โมเดอเรอร์ 1 แก้ว
* ทาร์รากอน 2 กิ่ง
* เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ตีครีมเบา ๆ และคนตลอดเวลา เทลงในแก้วพอเหมาะ เติม tarragon sprigs เกลือและพริกแดง สำหรับน้ำดองนี้แนะนำให้ใช้ครีมหนัก

น้ำดองรัสเซียเก่า
วัตถุดิบ:
* 1 แก้ว kvass ขนมปัง
* น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
* ไวน์ 1/2 สตานัค
* เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสม kvass น้ำมะนาวและไวน์เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ คน.

น้ำดองสีเขียว
วัตถุดิบ:
* มะนาวบาล์มและผักชี 1 พวง
* แพงพวย 3-4 ใบ
* 2 หัวหอม
* 150 กรัม เนยถั่ว
* 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์
* พริกไทย 1 ฝัก
* 1/4 ช้อนชา โหระพาบด
* น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ล้างมะนาวบาล์มและผักชีให้ละเอียด ตากให้แห้ง เกลือเล็กน้อย และสับให้ละเอียด สับแพงพวยให้ละเอียดด้วย สับหัวหอมและบีบผ่านเครื่องสกัดกระเทียม ราดด้วยถั่วลิสง เนยเค็ม... เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้ละเอียด

หมัก - อิซาเบล
วัตถุดิบ:
* ไวน์แดงหวาน 1 ลิตร
* ทาร์รากอนสับ 1 ช้อนชา
* 1 ใบกระวาน
* ความเอร็ดอร่อยของ 2 มะนาว
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ล้างผิวเลมอนสดและขูดละเอียด เทไวน์ลงไป ใส่ทาร์รากอนสับ เกลือ และใบกระวาน แล้วผสม

หมักอินเดีย
วัตถุดิบ:
* ครีมโยเกิร์ต 250 กรัม
* 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
* เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
* ขมิ้น 1/4 ช้อน
* ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
* พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
* ขิงสดหั่นท่อน

วิธีทำอาหาร:
ผสมโยเกิร์ตครีมกับน้ำมันพืช จากนั้นใส่ผงกะหรี่ ยี่หร่า ขมิ้นป่น พริกไทยดำป่น ขิงสดสับหยาบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

น้ำดองแคริบเบียน
วัตถุดิบ:
* น้ำมันพืช 250 กรัม
* 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ
* 2 หัวหอม
* ต้นหอม 1 พวง
* 1 ชิ้น ฝรั่ง
* พริก 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำมันพืชกับเครื่องผสมน้ำส้มสายชูไวน์ สับหัวหอมอย่างประณีต สับขนหัวหอมสีเขียวอย่างหยาบ ปอกเปลือกและหั่นพริกร้อน บดฝรั่ง. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เทน้ำมะนาว 1 ผล แล้วผสมด้วยเครื่องผสม

หมักดอง
วัตถุดิบ:
* น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
* บรั่นดี 1 แก้ว
* หอมใหญ่ 1 หัว
* เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส
* ผักชี 1 พวง

วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ผสมหัวหอม ผักชี เกลือและพริกแดงผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมะนาวและบรั่นดีแล้วคนให้เข้ากัน

สู้วัวกระทิง
วัตถุดิบ:
* บรั่นดี 1 แก้ว
* น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
* กานพลูป่น 1/3 ช้อนชา
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
* ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
* เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ในเครื่องผสมให้ผสมกานพลูพื้นผักชีสับ allspice และพริกไทยป่นสีแดงและเกลือ เจือจางด้วยคอนยัคและน้ำมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน

หมักมะนาว
วัตถุดิบ:
* น้ำมะนาว 4 ลูก
* น้ำเปล่า 1 แก้ว
* ทาร์รากอนสด 2 ก้าน (หรือทาร์รากอนแห้ง 1 ช้อนชา)
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
รวมน้ำมะนาว น้ำ เกลือ และทาร์รากอน และหมักเนื้อในส่วนผสมนี้

หมักด้วยไวน์ขาว
วัตถุดิบ:
* 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
* ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
* น้ำต้มสุก 1/2 ถ้วย
* 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
* 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์
* พริกไทย 1 ฝัก
* 1/4 ช้อนชา โหระพาบด
* น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ขาวกับไวน์ขาวแห้งเติมน้ำต้มครึ่งแก้วเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอก อุ่นโดยไม่ต้องเดือด เพิ่มเคเปอร์ (สามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองสับละเอียด), พริกไทย, โหระพาป่น เย็นและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

หมักด้วยไวน์แดง
วัตถุดิบ:
* 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
* ไวน์แดง 1 แก้ว
* 1.4 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
* หัวหอม 1 หัว
* 2 ชิ้น ใบกระวาน
* 1/2 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
* 1/2 ช้อนชา โรสแมรี่
* น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดงกับไวน์แดงและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มมัสตาร์ดแห้งและคนให้เข้ากัน ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในชาม, เทส่วนผสมที่เตรียมไว้, ใส่ใบกระวาน, กานพลู, โรสแมรี่, นำไปต้มและเย็น

น้ำมัน
วัตถุดิบ:
* กระเทียม 2 กลีบ
* หัวหอม 1 หัว

* ส่วนผสมของมาจอแรม โหระพา และโหระพา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
บดกระเทียมด้วยเครื่องสกัดกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตมาก จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับน้ำมันพืช ส่วนผสมแห้งของมาจอแรม โหระพา และโหระพา อุ่นเล็กน้อยและปล่อยให้เย็น

ใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก.

มอนเตซูมา
วัตถุดิบ:
* โยเกิร์ต 2 ถ้วย
* ขิงป่น 1/2 ช้อนชา
* 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
* ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
รวมขิงป่น กานพลู ขมิ้นและเกลือ เทโยเกิร์ตลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (โยเกิร์ตสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว)

ซอสหมักเยอรมัน
วัตถุดิบ:
* น้ำเปล่า 1 แก้ว
* น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
* เบียร์ 1 ขวด
* 2 หัวหอม
* เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสมหัวหอม เกลือ และพริกแดง หั่นเป็นวง เติมน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วหมักเนื้อ ก่อนสิ้นสุดการหมัก 1 ชั่วโมง ให้เทเบียร์หนึ่งขวดและคนให้เข้ากัน

น้ำดองคะนอง
วัตถุดิบ:
* 120 กรัม น้ำมันมะกอก
* 5 ช้อนโต๊ะ บาล์ม
* 120 กรัม ไวน์แดง
* 4 สิ่ง ฝักพริกเขียวขม
* กระเทียม 6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำมันมะกอก บาล์ม ไวน์แดง ฝักขม พริกสดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียมด้วยเครื่องสกัดกระเทียม ผสมทุกอย่าง ตั้งไฟไม่เดือด เย็น

หมัก - เผ็ด
วัตถุดิบ:
* ไวน์ขาว 1 แก้ว
* ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
* มาจอแรมสับ 1 ช้อนชา
* หอมใหญ่ 1 หัว
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน
* เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดเพิ่มมาจอแรมสับ, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมของไวน์โต๊ะขาวและครีมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง

น้ำดองของครอบครัว
วัตถุดิบ:
* 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
* พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน กรดมะนาว
* ใบกระวาน 2 ใบ
* น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:
ละลายกรดซิตริก เกลือ และน้ำตาลในน้ำ ใส่พริกไทยป่นและใบกระวาน คนให้เข้ากัน

เก่า
วัตถุดิบ:
* น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
* น้ำเปล่า 2 แก้ว
* ใบกระวาน 2 ใบ
* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีสดบด
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ ใส่ใบกระวาน เกลือ และผักชีสับ คนให้เข้ากัน

หมัก - เมืองหลวง
วัตถุดิบ:
* 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดงหนึ่งช้อน
* 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
* 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดช้อน

* ใบกระวาน 2 ใบ
* ผักชีฝรั่ง 1 พวง
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบขึ้นฉ่ายสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
* เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ต้มไวน์แดงกับถั่ว allspice, ใบกระวาน, ใบขึ้นฉ่ายสับ และเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตาทันที ใส่มัสตาร์ด ผักชีฝรั่งสับละเอียด และพริกไทยดำ แล้วผสมให้เข้ากัน หมักออกแบบมาสำหรับเนื้อ 600 กรัม

ซอสหมักเท็กซัส
วัตถุดิบ:
* น้ำเปล่า 2 แก้ว
* น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
* 3 รากผักชีฝรั่ง
* 1 แครอท

* ใบกระวาน 1 ใบ
* 2 ช้อนโต๊ะ. พริกไทยดำ
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกล้างและขูดแครอท ปอกหัวหอมและสับละเอียด ต้มน้ำ ใส่แครอท หัวหอม พาร์สลีย์สับ และรากคื่นฉ่าย ใบกระวาน พริกไทยดำลงไป แล้วต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำส้มสายชู และยกออกจากเตา ทำให้น้ำดองและความเครียดเย็นลง

ซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
* น้ำมะเขือเทศ 3 ถ้วย
* น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว
* 3 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ
* 2 หัวหอม
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
* พริกป่นแดง 1 ช้อนชา
* ใบกระวาน 1 ใบ
* ขมิ้น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
ผสมขิงป่น พริกไทยป่นสีแดง ขมิ้น เกลือ หัวหอมสับละเอียด และใบกระวานในเครื่องผสม เทลงในน้ำมะเขือเทศและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและคนให้เข้ากัน

น้ำดองแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
* ใบกระวาน 2 ใบ
* พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
* 2 ถ้วย น้ำส้มสายชู 3%
* น้ำเปล่า 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยป่นดำ คนให้เข้ากันให้เกลือและน้ำตาลละลาย

น้ำดองยูเครน
วัตถุดิบ:
* ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากพืชชนิดหนึ่งขูดหนึ่งช้อน
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
* มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
* เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสมรากพืชชนิดหนึ่งขูด ผักชีฝรั่งสับ เกลือ และพริกแดงลงในเครื่องผสม รวมครีมและมัสตาร์ดและบดจนเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มส่วนผสมมะรุมและคนให้เข้ากัน

ฟีนิกซ์
วัตถุดิบ:
* น้ำแอปเปิ้ล 2 แก้ว
* บรั่นดี 1 แก้ว (หรือไวน์)
* 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักมาจอแรมสับ
* 1 หัวหอม
* ใบกระวาน 1 ใบ
* พริกไทยดำ 5 เม็ด
* ขมิ้น 1 ช้อนชา
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสม น้ำแอปเปิ้ลและบรั่นดีใส่หัวหอมสับละเอียด, มาจอแรมสับ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือและขมิ้นและคนให้เข้ากัน

หมักฝรั่งเศส
วัตถุดิบ:
* น้ำมะนาว 2 ลูก
* น้ำเปล่า 1 แก้ว
* 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
* 1 แครอท
* 1 หัวหอม
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. รากผักชีสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
* 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วออลสไปซ์หนึ่งช้อน
* เกลือและผักชีเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมและแครอท ต้มน้ำให้เดือด ใส่แครอท หัวหอม ขึ้นฉ่ายสับ ออลสไปซ์ และเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม จากนั้นเทน้ำมะนาวและนำออกจากเตาทันที ใส่ผักเล็กน้อย ใส่ผักชีลงไปผัด เย็นและกรองน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว เทน้ำดองลงบนเนื้อ ผัดและโรยหน้าด้วยหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

เซอร์ซี
วัตถุดิบ:
* น้ำเปล่า 1 แก้ว
* น้ำส้มสายชูไวน์ 1/2 ถ้วย
* จูนิเปอร์เบอร์รี่ 12 ลูก
* ผักชี 1 ช้อนชา
* เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูไวน์ เติมจูนิเปอร์เบอร์รี่บด ผักชี เกลือ และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน

ซอสหมักชิลี
วัตถุดิบ:
* น้ำพริกบ๊วยเชอรี่ 2 ถ้วย
* ไวน์ 1 แก้ว (สำหรับลูกพลัมเชอร์รี่สีขาว - สีขาว สำหรับลูกพลัมสีแดงเชอร์รี่ - สีแดง)
* ทาร์รากอน 2 กิ่ง
* ขมิ้น 1 ช้อนชา
* 1 พ็อด พริกขี้หนู
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
เจือจางลูกพลัมเชอร์รี่กับไวน์และผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ต้นทาร์รากอน ขมิ้น เกลือ และเผ็ดสับ พริกหยวกและคนให้เข้ากัน

สูตร Yummy_fast_lowly

1. ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสดคุณภาพสูงและเนื้ออ่อน เพียงเกลือและพริกไทยก่อนทอด แต่หากต้องการให้เนื้อดังกล่าวมีกลิ่นหอมและ รสชาติไม่ธรรมดาใช้น้ำหมักเหล่านี้ ไก่สามารถหมักได้เพียงครึ่งชั่วโมง ในขณะที่หมู เนื้อวัว และเนื้อแกะสามารถหมักได้ 1-2 ชั่วโมง
2. เนื้อหรือเนื้อสัตว์วัยกลางคนที่คุณไม่แน่ใจในคุณภาพควรหมักนานขึ้น วิธีนี้จะทำให้เส้นใยนิ่มลงและทำให้เคบับชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ระยะเวลาขั้นต่ำในการหมักไก่คือ 2 ชั่วโมง - 4 ชั่วโมง เนื้อวัวและเนื้อแกะ - 6 ชั่วโมง
3. ไม่เพียงแต่เนื้อเก่าแต่ยังสามารถหมักเนื้อหนุ่มได้อย่างง่ายดายสำหรับวันหรือสองวัน ส่วนผสมในน้ำหมัก โดยเฉพาะหัวหอม มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งหมายความว่าเนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้นานขึ้น
4. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าควรอยู่ในน้ำดองนานกว่าสองชั่วโมงก็ควรใส่ในตู้เย็น

หมักที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรออกแบบมาสำหรับเนื้อ 2 กก. หมักเหมาะสำหรับไก่ หมู เนื้อแกะ

youtube.com

หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำหมักเกือบทั้งหมด ทำให้เคบับมีรสชาติเข้มข้นจึงไม่ต้องปรุง จำนวนมากเครื่องเทศ.

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมและผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ระหว่างการทอด ให้ซับเนื้อแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระก่อนปรุงอาหาร

Tastylive.ru

เนื้อหมักด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก และต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสเคบับจะมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• หัวหอม 1,700 กรัม
• ฮ็อป suneli 1 ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• kefir ไขมันต่ำ 1,700 มล.

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีต โอนไปยังภาชนะที่ลึกและอย่าลืมทำให้น้ำผลไม้โดดเด่นเล็กน้อย ใส่เครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นวางเนื้อและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทใส่ฝาและเขย่าจนเนื้อหมักด้วยน้ำดองหมด

povar.ru

น้ำแร่อัดลมทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม เป็นผลให้ชิชเคบับกลายเป็นฉ่ำนุ่มและ - เนื่องจากกระเทียมและเครื่องเทศ - มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร.

การตระเตรียม

สับหัวหอมเป็นวงแล้ววางบนเนื้อ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และกระเทียมสับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำแร่ลงบนเนื้อสัตว์แล้วหมักทิ้งไว้

man-advice.ru

ต้องขอบคุณน้ำดองนี้เนื้อจะได้กลิ่นหอมสะระแหน่ที่ละเอียดอ่อนและรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ

• เคบับปรุงรส 1 ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สะระแหน่ 3 พวง;
• หัวหอม 500 กรัม

การตระเตรียม

โรยเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อและคนให้เข้ากัน วางเคบับไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะหมักเคบับด้วยสะระแหน่ วางเนื้อบางส่วนไว้ด้านบนและปิดด้วยสะระแหน่ ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นสะระแหน่ ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหมัก ใส่แหวนที่หั่นแล้วคนให้เข้ากัน

postila.ru

น้ำมะเขือเทศยังทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ เขาจะทำให้ชิชเคบับไม่เพียง แต่อร่อยขึ้น แต่ยังผิดปกติมากขึ้น: เนื้อจะได้โทนสีแดงที่สวยงาม

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• เครื่องปรุงรสเคบับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ½ ลิตร

การตระเตรียม

ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ และกระเทียมสับลงในเนื้อ กรอกข้อมูล น้ำมะเขือเทศ, ปิดฝาภาชนะที่มีเนื้อมีฝาปิดแล้วหมักทิ้งไว้

kuhny-mira.ru

มายองเนสคุณภาพดีทำให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำหมักดองจึงเป็นที่นิยม

วัตถุดิบ

• หัวหอม 300 กรัม
• มายองเนส 500 มล.;
• แกง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดหัวหอม เพิ่มมายองเนส หัวหอมน้ำซุปข้น และเครื่องเทศลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน

willcomfort.ru

ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์จะชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อจะมีกลิ่นมอลต์เล็กน้อย ดีกว่าที่จะใช้ชีวิตอย่างใดอย่างหนึ่ง เพียงจำไว้ว่าเครื่องดื่มคุณภาพต่ำจะทำลายรสชาติของเคบับ

วัตถุดิบ

• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เบียร์ 750 มล.

การตระเตรียม

ใส่หัวหอมสับ กระเทียม และเครื่องเทศลงในเนื้อ ผัดและเติมด้วยเบียร์

มีผู้คนมากมายในโลกที่รักเนื้อหอมผัดบนไฟแบบเปิด มีหลายวิธีที่จะหมักเคบับเช่นเดียวกัน หมักทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้ อาหารพร้อมทานกลิ่นหอมหลากหลายเฉด ตามกฎแล้วเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศน้ำมันและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ การหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเป็นศาสตร์ทั้งหมด เต็มไปด้วยความแตกต่างและลักษณะที่เป็นที่ยอมรับ

ทฤษฎีเล็กน้อย

ทุกคนที่คิดว่าตัวเองเป็นผู้เชี่ยวชาญในด้านเคบับจะต้องแก้ปัญหาการทำอาหารที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล เนื้ออร่อย... โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องทำงานกับเนื้อแช่แข็ง

การหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวเป็นสิ่งที่เรียกว่า วิธีทางเคมีเนื้อเหนียวนุ่ม ในระหว่างกระบวนการนี้ เครือข่ายโปรตีนของผลิตภัณฑ์จะถูกทำลาย นอกจากนี้การหมักยังช่วยลดเวลาการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์

น้ำดองทุกชนิดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก:

• น้ำดองที่เป็นกรด
• เอนไซม์ตาม;
• ผลิตภัณฑ์นม.

หมักทั้งหมดที่มีประสิทธิภาพแตกต่างกันส่งผลต่อโครงสร้างโปรตีนของเนื้อสัตว์

• น้ำส้มสายชู;
• ความผิด;
• มะนาวและน้ำมะนาว;
• มะเขือเทศ.

การหมักจะทำให้เนื้อ "แก่" ตามธรรมชาติโดยการทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนลงและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจึงลดความเหนียวของเนื้อได้ ผลของวิธีการดองนี้ขึ้นอยู่กับเอ็นไซม์ที่มีอยู่ในผลไม้หลายชนิด ได้แก่ สับปะรด มะละกอ กีวี มะเดื่อ และอื่นๆ

การทำงานที่เป็นประโยชน์ของเอนไซม์เหล่านี้ในอุณหภูมิปกตินั้นเล็กน้อย แต่ที่อุณหภูมิ (60-70 องศาเซลเซียส) ในระยะเริ่มต้นของการทำอาหารบาร์บีคิว ผลที่ได้คือสูงสุด

ผลิตภัณฑ์นมหมัก (katyk, kefir, โยเกิร์ตธรรมชาติ) ทำให้เนื้อสัตว์เป็นกรดเพียงเล็กน้อย พวกมันไม่ทำให้พื้นผิวสัมผัสกับน้ำดองแข็งขึ้น เช่นเดียวกับน้ำดองเปรี้ยว

แคลเซียมซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมในปริมาณมาก ก็มีบทบาทสำคัญในการทำให้เนื้อนิ่มและ "แก่ขึ้น" ด้วย มันกระตุ้นเอ็นไซม์ที่พบในเนื้อสัตว์ ซึ่งทำหน้าที่ทำลายโปรตีน

จำเป็นต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าไม่ได้หมักเนื้อสัตว์ทุกชนิด ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าเคบับเช่นที่ทำจากเนื้อแกะไม่จำเป็นต้องหมักเลย กลิ่นหอมของมันเป็นที่จดจำได้ว่าการมีรสชาติอื่น ๆ จะทำลายทุกอย่างเท่านั้น เนื้อหมู เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ แม้แต่เนื้อสัตว์ปีก จำเป็นต้องหมักอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นเคบับจากพวกเขาจะแห้งเหนียวและไม่มีรสอย่างสมบูรณ์

คุณต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของเครื่องเทศที่แตกต่างกันทั้งกับแต่ละอื่น ๆ และกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดองที่เลือก

อื่น จุดสำคัญ- ไม่ว่าจะจำเป็นต้องใส่เคบับเลยหรือไม่ เมื่อใดจึงจะใส่เกลือ และใช้เกลืออะไรในเวลาเดียวกัน ส่วนใหญ่เคบับสำเร็จรูปมักจะใส่เกลือ แต่จะดีกว่าถ้าปรุงเกลือหยาบ เกลือละเอียดจานนี้ง่ายต่อการ oversalt

และสุดท้าย - ภูมิปัญญา "เคบับ" พื้นฐาน คำตอบสำหรับคำถาม - "เคบับหมักเท่าไหร่และที่อุณหภูมิเท่าไร" สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อเวลาผ่านไป การมีอยู่ในระยะยาวของเนื้อสัตว์ในน้ำดองจะนำไปสู่ความไม่มีรสและการสลายตัวเป็นเส้นใย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว

มาเริ่มกันที่มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆน้ำดอง หลังจากเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิวในอนาคตอย่างถูกต้องแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ก็สามารถหมักได้ดังนี้:

• แช่ใน kvass หรือ kefir เป็นเวลา 12 ชั่วโมงควรแช่เนื้อสัตว์ที่มีอายุมากกว่า (จากผู้ใหญ่) เป็นเวลาหนึ่งวันขึ้นไป
• ผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ชั้นดีหรือกรดซิตริกและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง
• เตรียมและใช้ส่วนผสมของน้ำมะนาวกับผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ;
• แช่ในส่วนผสมของน้ำดื่มเย็น ๆ และ kvass แบ่งครึ่งด้วยการเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยและหัวหอมสับละเอียด
• เพียงแค่ผสมกับหัวหอม (สับด้วยเครื่องปั่น) ในขณะที่นำหัวหอมประมาณหนึ่งในสี่ของมวลเนื้อ
• สำหรับเคบับในครีม - เทเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวบริสุทธิ์หรือผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติด้วยการเติมขิงและเกลือป่น

หมักแห้งสำหรับเนื้อ

น้ำดองผักคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• สองแครอท
• สองหัวหอม;
• กระเทียมห้ากลีบ
• เมล็ดปอกเปลือก 100 กรัม วอลนัท;
• ทาร์รากอนกรีนสองช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง;
• เนย 50 กรัม

คุณสามารถหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยใช้ น้ำดองคลาสสิกนิยมในรัสเซียยุคก่อนปฏิวัติ สำหรับมันคุณต้องสับแครอท, หัวหอม, กลีบกระเทียมสับละเอียด, เมล็ดวอลนัทผ่านการกด สับผักชีฝรั่งและทาร์รากอนให้เล็กที่สุด ผสมทั้งหมด

แล้วเพิ่มความนุ่ม เนย... ผสมทุกอย่างให้ละเอียด น้ำดองที่เตรียมไว้สามารถใช้กับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้

ส่วนผสมแห้งในอุซเบก

คุณสามารถหมักเนื้อแกะเสียบไม้ได้อย่างเอร็ดอร่อยในส่วนผสมที่มีหัวหอมดังต่อไปนี้ เนื้อสับเป็นส่วน ๆ จะต้องเค็มปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดผักชี ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ บีบให้แน่น แล้วพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

ตัวเลือกที่สองสำหรับน้ำดองนี้คือการผสมเนื้อแกะกับหัวหอมสับ พริกไทยดำป่น ผักชี และยี่หร่าในครก การดำเนินการเพิ่มเติมจะเหมือนกัน หมักสำหรับบาร์บีคิวเนื้อแกะนี้ถือว่าดีที่สุดโดยผู้เชี่ยวชาญหลายคน

สูตรสำหรับหมักเคบับโดยใช้น้ำมันพืช

ตัวเลือกที่ 1

คุณสามารถหมักเนื้อหรือเนื้อแกะเสียบไม้ได้อย่างรวดเร็วดังนี้ คุณควรผสมน้ำมันพืชครึ่งแก้วกับข้าวต้มหัวหอม พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ ผ่านการกด ผสมทุกอย่างเกลือ จากนั้นเทน้ำดองลงบนชิ้นเนื้อแล้วปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือก 2

คุณสามารถหมักเคบับได้อย่างรวดเร็วและถูกต้องโดยผสมน้ำมันพืชกับพริกแดงป่น (ตามชอบ) ปล่อยให้เนื้อที่เต็มไปด้วยน้ำดองนี้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัวเลือก 3

วิถีคลาสสิคหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว (เนื้อวัว หมู หรือเนื้อแกะ) ในโถปั่น ให้บดหัวหอมสองสามอันด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย นวดเนื้อเคบับในอนาคตด้วยหัวหอมในชามแยก เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืช ผสม.

ใช้พริกไทยดำในการปรุงรส พวกเขาจะต้องถูกทำให้ร้อนอย่างรวดเร็วในกระทะจากนั้นบดด้วยมีดด้านแบนแล้วเติมลงในน้ำดอง คุณสามารถใช้โป๊ยกั๊กสับ (โป๊ยกั๊ก), ยี่หร่า, น้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นแทนพริกไทยดำ เวลาหมัก - จากครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมง

น้ำดองต่างๆสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อย

พิเศษ (สำหรับลูกแกะ)

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมเล็กสองสามอัน
• มะเขือเทศสุกหนึ่งปอนด์
• กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี;
• ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ;
• เกลือ.

เพื่อเตรียมน้ำดอง ให้บดเกลือและเครื่องเทศในครก ใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหนึ่งหยิบมือ พริกไทยดำสองสามเม็ด มะเขือเทศลวก น้ำร้อน,เอาผิว. จากนั้นข้ามไปในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, สมุนไพร, กระเทียม เทชิ้นเนื้อแกะที่มีมวลแล้วปิดด้วยบางสิ่งบางอย่าง เก็บในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หมักในอาเซอร์ไบจาน

คุณจะต้องการ:

• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• คู่ของหัวหอม;
• บาร์เบอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 มล.

เนื้อที่สับเป็น "บนบาร์บีคิว" ควรวางในจานแก้วเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดด้วยครก เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด, หัวหอม, โรยด้วย barberry, เทน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมทุกอย่างปิดฝา ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

หมักในสไตล์ตาตาร์

คุณจะต้องการ:

• เวย์นมครึ่งแก้ว
• ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
• น้ำมะยมครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• กลีบกระเทียมครึ่งโหล
• หนึ่งหัวหอม;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ใบโหระพาแห้ง 50 กรัม

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าจะซับซ้อน ในภาชนะแก้วที่แยกต่างหาก ผสมไวน์ขาว เวย์ น้ำมันมะกอกกับน้ำมะยม สับผักอย่างประณีตสับโหระพาใส่น้ำดอง เพื่อผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น หมักเนื้อในส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงในที่เย็น

หมักบาร์บีคิวนกกระทา

สำหรับน้ำดองสำหรับนกกระทาหลายสิบตัวคุณจะต้อง:

• น้ำดื่ม 4 ลิตร
• เกลือ;
• ซีร่า;
• ผักชี.

บดด้วยมีดหรือครก เกลือสองช้อนโต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะ ยี่หร่าเล็กน้อย เทเครื่องเทศลงในชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำสี่ลิตร ผัดเกลือและเครื่องเทศให้ละเอียด

ปอกเปลือกนกกระทาล้างวางในสารละลายดองประมาณครึ่งชั่วโมง

ซอสหมักบาร์บีคิว

ทางเลือกที่ดีสำหรับย่างหรือย่างเนื้อแกะ ซี่โครงหมู, สเต็ก , สับ.

คุณจะต้องการ:

• โหระพา, ออริกาโน, ผักชี, คื่นฉ่ายแห้ง, พริกป่น - หนึ่งช้อนชา;
• โหระพา, หัวหอมแห้ง, ผงมัสตาร์ด, กระเทียมแห้ง - อย่างละสองช้อนชา;
• ผงปาปริก้า - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง, พริกแดงร้อน, ยี่หร่า, พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• ใบกระวานบดสองใบ

บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยสมุนไพรในครก ตะแกรงซี่โครงหรือสเต็กด้วยส่วนผสมที่ได้ เศษของน้ำดองสามารถใส่ในขวดและเก็บไว้อย่างน้อยสองเดือน

หมักจากไวน์แดง

ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับหมักเนื้อแกะ ส่วนผสมของเครื่องเทศสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสชาติที่แตกต่างกัน

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• ไวน์แดงครึ่งแก้ว
• น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูกพร้อมความเอร็ดอร่อย
• arugula พวงเล็ก ๆ
• หอมแดงครึ่งลูก;
• ผักชีฝรั่งครึ่งโหล, ออริกาโน, โหระพา, มิ้นต์, เสจ;
• ส่วนผสมของพริกประเภทต่างๆ

ก่อนอื่นคุณต้องแยกใบออกจากกิ่งของสมุนไพรทั้งหมด แล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตเช่นใบ arugula

ผสมสมุนไพร ไวน์ น้ำมัน น้ำมะนาวทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามเดียว ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส หมักเนื้อแกะหรือเนื้อวัวด้วยส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง

ซอสหมักสามารถใช้ทาน้ำมันเคบับระหว่างทำอาหารได้

สรุปว่าเก็บเคบับดองไว้เท่าไหร่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่ใช้

ตัวอย่างเช่นระยะเวลาการแก่ของเนื้อสัตว์ในน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูไม่เกิน 12 ชั่วโมง

หากใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักในระหว่างการดอง ระยะเวลาในตู้เย็นจะไม่เกินหนึ่งวัน

คุณสามารถเก็บเคบับที่หมักด้วยน้ำอัดลมได้ไม่เกิน 2 วัน เคบับที่หมักในน้ำดองแบบแห้งจะถูกเก็บไว้นานกว่าสองวัน

เนื้อสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีหมักที่ง่ายที่สุดสามารถแช่แข็งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อใช้สารกันบูด ระยะเวลาในการจัดเก็บในช่องแช่แข็งอาจเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน จริงอยู่มันจะไม่เป็นบาร์บีคิวอีกต่อไป แต่เป็นแค่เนื้อดอง

7 วิธีทำให้เนื้อนุ่ม

วิธีการหมักเนื้อให้นุ่ม?

มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อ นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้แม่บ้านนุ่มนวลเสมอไป หากคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถ หมักเนื้อให้นุ่มตามสูตรของเรา และด้านล่างฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำเนื้อให้นุ่มและไม่หมัก

หมักเนื้อ (เพื่อความนุ่ม)

วิธีที่ 1. เนื้อหมักกับน้ำส้มสายชู

สำหรับเนื้อ 1 กก. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น เราหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• 1 หัวหอม (หั่นครึ่งวง)
• น้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะ 9%
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำครึ่งแก้วกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• ความสนใจ! อย่าเกลือเนื้อ - หมักโดยไม่ใส่เกลือ! เราจะใส่เกลือในขณะทำอาหาร

ทิ้งเนื้อในน้ำดองประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นทุบเนื้อด้วยค้อนแล้วปรุงตามสูตร น้ำดองเหมาะสำหรับการอบในเตาอบและการทอดในกระทะ

วิธีที่ 2. เนื้อหมักใน kefir

สำหรับเนื้อ 1 กก. มันจะดีกว่าที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่คุณปรุง (อย่างประณีตหรือในสเต็ก) หมักไว้ 30 นาที ถึง 1 ชม.

• 0.5l kefir
• น้ำแร่ 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการทอดในกระทะและสำหรับตุ๋น

วิธีที่ 3. เนื้อหมักกับมัสตาร์ด

สำหรับเนื้อ 1 กก. มันจะดีกว่าที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่คุณปรุง (อย่างประณีตหรือในสเต็ก) เราหมักไว้ 1 ชั่วโมง แล้วเราก็ทำตามสูตร

• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซาวครีมหรือมายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมและกระเทียม (ถ้ามีใบสั่งยา)
• พริกไทยป่น เกลือ

หมักเหมาะสำหรับการทอดเนื้อในกระทะ

วิธีที่ 4. เนื้อหมักในเบียร์

สำหรับเนื้อ 1 กก. เราใช้:

เกลือและพริกไทย. นวดเนื้อหรือแปรงและหมักในตู้เย็นในกระทะหรือถุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดบนไฟหรือในกระทะ คุณยังอบเนื้อในเตาอบได้ด้วย เช่น อบในกระดาษฟอยล์หรืออบในปลอกแขน เนื้อจะกลายเป็นนุ่มผิดปกติ!

วิธีที่ 5. เนื้อหมักในน้ำ buckthorn

แม้แต่เนื้อที่ไม่ประสบความสำเร็จมากนักก็สามารถปรุงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือกว้าง 2 ซม. แล้วทอด

• น้ำมะขามเปียก 1 แก้ว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วใส่ในชาม เทเนื้อด้วยน้ำทะเล buckthorn 1 แก้ว (เปรี้ยวดีที่สุด) เราแช่เนื้อเป็นเวลา 40-60 นาที จากนั้นตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทอด 2 ด้านเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน จากนั้นปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 40 นาที กลับด้านหนึ่งระหว่างเคี่ยว

เนื้อจะออกมาฉ่ำๆ นุ่มๆ มาก! และน้ำทะเล buckthorn จะเพิ่มความพิเศษให้กับจานของคุณ!

วิธีที่ 6. เนื้อหมักกีวี

โดยทั่วไปแล้ว จำเป็นต้องใช้กรดเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม แต่น้ำส้มสายชูหากเปิดรับแสงมากเกินไปอาจย้อนกลับมาและเนื้อจะแข็งเหมือนน้ำส้มสายชู

หมักเนื้อ 1 กก.

• กีวี - 2 ชิ้น ปอกเปลือกและขูด
• เราจะผ่า 1-2 หัวหอมเป็นวงครึ่ง
• เกลือและพริกไทยหมัก

ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว กระจายเนื้อหมักอย่างดีใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็น 2 ชั่วโมง ต่อไป ปรุงตามสูตร เป็นชิ้นหรืออบ ชิ้นใหญ่ในเตาอบ

เนื้อจะกลายเป็นอร่อยและนุ่ม!

วิธีที่ 7. เนื้อหมักกับมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ)

สำหรับเนื้อ 1 กก. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น เราหมัก 1-2 ชั่วโมง

ทำน้ำดอง:

• วางมะเขือเทศ2โต๊ะ. ช้อน
• กระเทียม 4 กลีบผ่านการกด
• 2 หัวหอมขนาดกลางหั่นครึ่งวง
• พริกหวาน 1/2 ชิ้น สับบน ก้อนเล็กหรือฟางเส้นเล็ก
• พริกไทยดำและพริกแดง
• ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและฮอปส์-suneli . 1 หยิบมือ
• และสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา)

เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองใส่ในกระทะหรือภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ถัดไป คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบได้ เช่น อบในกระดาษฟอยล์หรือใส่ปลอกแขน

วิธีทำเนื้อนุ่ม.

ต้องใช้เวลาสักระยะกว่าที่เนื้อจะนุ่ม เช่น ในสตูว์เนื้อวัว เราละลายเนื้อ "ด้วยตัวเอง" โดยไม่ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วล้างออก ใส่เนื้อในกระทะหรือกระทะ แล้วเทน้ำให้พอท่วมเนื้อ อย่าเกลือ!(เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเติมเกลือกับน้ำทะเล buckthorn เมื่อดอง) เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ต่อไปเราปรุงตามสูตร

คุณสามารถเกลือเนื้อหลังจากหมัก 1 ชั่วโมง เพื่อที่จะดูดซับเกลือ
เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มแน่นอน

คุณอาจสนใจ:

(โมดูลหมักสำหรับเนื้อสัตว์)

การทำบาร์บีคิวเป็นประเพณีมาช้านานแล้วในฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน ปราศจากมัน เมนูซิกเนเจอร์ไม่เที่ยวเดียว เที่ยวเดชา ออกนอกเมือง จบ ฉ่ำและ ของอร่อยเนื้อปรุงในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ - อะไรจะดีไปกว่าวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุด?

เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำเคบับที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่ความสามารถในการหมักเนื้อที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม กระบวนการหมักมักจะใช้เวลานาน แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่มีเวลามากและคุณกำลังวางแผนออกเดินทางสำหรับบาร์บีคิวโดยธรรมชาติ มีวิธีแก้ปัญหา: บทความนี้มีวิธีการ เคล็ดลับ และเทคนิคในการทำอาหารที่ดีที่สุด หมักด่วนสำหรับเคบับหมู

เผยเคล็ดลับการหมักหมูแบบด่วนๆ

คนรักเคบับหลายคนมั่นใจว่าควรหมักหมูให้นานที่สุด และความเร็วของกระบวนการนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของจานในวิธีที่ดีที่สุด นี่ไม่เป็นความจริง. การแช่เนื้อสัตว์เป็นเวลานาน (หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น) นำไปสู่การปลดปล่อยน้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้อหมูซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำ

นี่คือความลับหลักที่คุณสามารถหมักหมูได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง:

• หมูที่อุณหภูมิห้องจะหมักในหนึ่งชั่วโมง ดูดซึมได้เต็มที่ ซอสอโรม่า... เนื้อสัตว์ไม่ควรแช่แข็งหรือแช่เย็น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ในกรณีนี้หมูจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เวลาสำหรับการหมักเนื้อแช่เย็นจะเพิ่มเป็นสองเท่า เนื้อแช่แข็งเพิ่มเป็นสี่เท่า
• แนะนำให้ใช้หมู "หนุ่ม" เนื้อสัตว์นั้นนุ่มกว่าและนุ่มกว่าดังนั้นจึงหมักได้เร็วกว่ามาก
• ควรหั่นเนื้อหมูให้ทั่วเมล็ดพืช ดังนั้นจะหมักได้เร็วขึ้นและทอดได้ดีขึ้นจะนุ่มและอร่อย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่ามีชั้นไขมันในแต่ละชิ้น
• น้ำดองเปรี้ยวส่งผลต่อเนื้อหมูได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกรดเป็นส่วนผสม: นมหมัก น้ำมะนาว ไวน์แห้ง

เคล็ดลับของเคบับที่สมบูรณ์แบบคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักหมูอย่างรวดเร็ว

ท็อปสุดๆ วิธีที่ดีกว่าหมักเนื้อได้อย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอม เคบับหมู.

น้ำแร่

คำเตือนประการหนึ่ง: น้ำแร่ควรมีความเข้มข้นสูง มิเช่นนั้นอาจเป็นน้ำจากยี่ห้อและองค์ประกอบใด ๆ ก็ได้ (แม้แต่โต๊ะยาและยา)

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เครื่องเทศ, หอมหัวใหญ่,เครื่องปรุงรสเนื้อ.

ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์โดยตรง: ต้องปิดด้วยน้ำให้สนิท หมูที่ราดด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับควรใช้มือเล็กน้อยและทิ้งไว้ในภาชนะประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุ และคาร์บอนไดออกไซด์ส่งผลต่อเส้นใยอย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้พวกเขานุ่มขึ้น ผลที่ได้คือนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ของอร่อย.

หากมีการระบุหัวหอมในน้ำดองแนะนำให้เพิ่มให้มากที่สุด

น้ำหัวหอม

อาจเป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงที่สุดและ วิธีง่ายๆหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว น้ำหัวหอมนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ปรุงรสหมู โดยไม่ทำให้แห้งเกินไปและไม่ทำลายโครงสร้างของเส้นใยเนื้อ

ส่วนผสมเพิ่มเติม: ใบกระวาน, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช

สับหัวหอมให้เป็นข้าวต้ม ผัดกับชิ้นเนื้อพริกไทยใส่ใบกระวาน 2-3 ใบเทน้ำมันพืช ผัดและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เกลือก่อนปรุงอาหาร

คีเฟอร์

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาในการเตรียมหมูสำหรับทอด Kefir ช่วยให้เนื้อมีความนุ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เลือกเลยดีกว่า ผลิตภัณฑ์นมปริมาณไขมันสูง

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม, น้ำตาลเล็กน้อย, เครื่องเทศ

สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะใช้ kefir ประมาณครึ่งลิตร หมูถูกตัดโรยด้วยหัวหอมสับ, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เท kefir เย็นผสมและทิ้งไว้สองชั่วโมง

วิธีที่พบมากที่สุดคือการหมักหมูใน kefir

Kefir สำหรับซี่โครง

หากเลือกซี่โครงเป็นพื้นฐานสำหรับบาร์บีคิวตัวเลือกของหมัก kefir อย่างรวดเร็วจะมีประโยชน์

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม กระเทียม ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ล้างซี่โครง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นตามกระดูก หัวหอมหั่นเป็นวงวางในกระทะและนวดด้วยมือของคุณ ใส่ซีอิ๊ว kefir กระเทียมบีบเครื่องเทศทุกอย่างผสม ซี่โครงควรแช่ในน้ำดองและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลายคนชอบ เคบับฉ่ำซี่โครง

มายองเนส

ต้องการที่จะบรรลุ รสเผ็ดและกลิ่นหอมรสเผ็ดจัดจ้าน? รู้สึกอิสระที่จะใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง นอกจากนี้ผลของมายองเนสต่อเนื้อสัตว์นั้นเร็วกว่าเมื่อใช้คีเฟอร์ ไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อในซอสจนหมด เพียงแค่ทาเป็นชิ้นๆ

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เครื่องเทศ, หัวหอม

หมูที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศคลุกเคล้าทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากที่ชิ้นส่วนอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศพวกเขาจะเคลือบด้วยมายองเนสและหัวหอมที่หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป มวลที่ได้จะถูกผสมด้วยมือและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูใช้หมักหมูเสียบไม้ได้ดีที่สุด

ส่วนผสมเพิ่มเติม: น้ำตาล, หัวหอม, น้ำเย็น

หมูล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 8 ช้อนโต๊ะเติมน้ำตาลที่นั่น เทเนื้อด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้โรยด้วยหัวหอมผสมและส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

มะนาว

หนึ่งใน สูตรดั้งเดิมหมักสำหรับบาร์บีคิว ให้อาหารรสเปรี้ยวจัด

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม สมุนไพรและเครื่องเทศ สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม ให้ถ่ายประมาณ 100-120 กรัม มะนาว. มะนาวหั่นบาง ๆ ผสมกับหัวหอมหั่นครึ่งวง ใส่เนื้อและเครื่องเทศลงในส่วนผสมของมะนาว - หัวหอมทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในตู้เย็น การหมักใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

น้ำเชอร์รี่

นี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างดั้งเดิม แต่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับหมูหมัก ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบซอสหวาน ในขณะเดียวกันเนื้อกลับกลายเป็นว่าฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เกลือเพื่อลิ้มรส, ปาปริก้าหวาน, ไวน์แดงแห้ง

หมูสับ (ประมาณ 3 กก.) วางในกระทะ โรยด้วยปาปริก้า (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งเนื้อไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเท 200 มล. น้ำเชอร์รี่และ 100 มล. ความผิด ส่วนผสมเคบับด้วยมือและทิ้งไว้อีก 90 นาที ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดองจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำเชอร์รี่เข้มข้น

วิธีการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว? สำคัญ: ยิ่งส่วนผสมในน้ำหมักเข้มข้นมากเท่าไหร่ เวลาหมักก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

สูตรหมักดองด่วนสำหรับหมู

เวลาเตรียมการ เนื้อหมูทอดโดยใช้สิ่งเหล่านี้ หมักอร่อยใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง คราวนี้เป็นเวลามากเกินพอที่เนื้อหมูจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ สิ่งเหล่านี้ได้รับการพิสูจน์แล้วและ สูตรสำเร็จ:

• ไวน์หมัก. ฐานของน้ำดองคือขวดไวน์แดงแห้ง (เหมาะสำหรับการหมักเนื้อวัวและเนื้อแกะ) ชิ้นเนื้อราดด้วยไวน์หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• หมัก "แห้ง" ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว: เนื้อหั่นบาง ๆ พับเป็นถุงบรรจุหีบห่อก็เทลงไปด้วย เครื่องปรุงรสเนื้อ... กระเป๋าถูกมัดและเขย่า หมูหมักใน น้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติ
• น้ำดองผลไม้. วิธีการดองนี้สามารถเรียกได้ว่าสุดขั้ว เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบการทดลองและสัมผัสรสชาติที่ไม่ธรรมดา จำเป็นต้องสังเกตเวลาทำอาหารอย่างเคร่งครัด: 10 นาทีในน้ำดองจะทำให้หมูนุ่มและนุ่ม แต่หลังจากผ่านไป 20 นาที เนื้อจะกลายเป็นก้อนเมือก ไม่เหมาะสำหรับการทอด ความเร็วของการกระทำเกิดจากการที่กรดผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมาก สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ผลกีวีสุกหั่นเป็นวงกลม พวกเขาควรเปลี่ยนเนื้อและทำเครื่องหมาย 10 นาทีที่กำหนด
• ซอสมะเขือเทศ. น้ำดองหมูอีกอย่างรวดเร็วคือมะเขือเทศ เทเนื้อชิ้นด้วยน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ปิดสนิท น้ำผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยเกลือเล็กน้อย วางมะเขือเทศ... ตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุดคือซอสมะเขือเทศซึ่งมีแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ (เช่น Krasnodarskiy) แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดสามารถใช้ adjika ได้ - ครึ่งชั่วโมงหมูจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• หมักเบียร์. สูตรเก่าแต่พิสูจน์แล้วได้ผล หมูและหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนเทเบียร์และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลที่ได้คือเคบับที่นุ่มและนุ่ม

ข้อควรจำ: สำหรับวิธีการหมักใด ๆ แนะนำให้ใส่เนื้อในตอนท้ายสุด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้เขาคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

การหมักหมูสำหรับบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่ทำได้ แต่ยังทำได้ง่ายมาก อาหารหมักดองแบบรวดเร็วเกือบทั้งหมดมีอยู่ในตู้เย็น น้ำดองชนิดใดก็ได้ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตาม โดยทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของเรา คุณจะได้เคบับ shish ที่หอม อร่อย และชุ่มฉ่ำที่สุด และการปิกนิกในที่โล่งพร้อมกับจานที่ปรุงอย่างชำนาญจะถูกจดจำไปอีกนาน