ถือว่าบาสมา สูตรนี้มีไว้สำหรับนึ่งส่วนผสม ทุกคนจะมีอาหารอร่อยถ้าทุกอย่างถูกจัดเตรียมตามสัดส่วนที่ระบุ

บาสมาจานอุซเบก สูตรอาหาร

Stalik Khankishiev ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงอ้างว่าอาหารจานนี้จำเป็นต้องใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ คุณสามารถทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและกระดูกได้ โดยรวมแล้วคุณต้องการประมาณหนึ่งกิโลกรัม นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณต้อง:

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• แครอท 350 กรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง (ประมาณ 600-700 กรัม);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มหรือยกเว้นอาหารต่อไปนี้ได้ตามความชอบของคุณ (สัดส่วนสามารถเป็นได้):

• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• บีทรูทสีแดง;
• พริกร้อนในฝัก;
• ในฝัก;
• มะตูม;
• แอปเปิ้ล (ควรแข็งและเขียว);
• แตงกวา;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ถั่ว ยี่หร่า สมุนไพรแห้ง)

Basma: สูตร

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีหม้อ วางด้านที่มีไขมันลงในจานที่ไม่ร้อน หากคุณมีไขมันหางอ้วนแยกต่างหาก ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดวางในชั้นล่างสุด เกลือ โรยด้วยยี่หร่า ผักชี (เล็กน้อย) ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ ควรมีหอมหัวใหญ่มาก ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียรสชาติ หากคุณกำลังทำอาหารกับมะเขือเทศ ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางในชั้นถัดไป ถ้าผิวของมะเขือเทศหยาบ ให้เอาออกก่อน ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเกลือ

สำคัญ

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่บาสมาปรุงด้วย ต้องปรับสูตรเพื่อให้ชั้นมะเขือเทศไม่สัมผัสกับมันฝรั่ง มิฉะนั้น มันจะแข็งและไม่ปรุง

basma เตรียมตัวอย่างไร

สูตรเสริมด้วยชั้นถัดไป - แครอท ตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นใหญ่ โรยหน้าด้วยมันฝรั่ง หากมีขนาดเล็กก็สามารถตัดชิ้นใหญ่ล่วงหน้าได้ ปอกหัวกระเทียมจากเปลือกด้านบนแล้วใส่ทั้งหมดในหม้อ เพิ่มโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น วางกรีนไว้ด้านบนด้วยกิ่งก้านทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือ โรยชั้นสุดท้ายเป็นกะหล่ำปลี ต้องสับหยาบและต้องแยกแผ่นบางส่วนออกทั้งหมด ขูดส่วนที่สับด้วยยี่หร่าและเกลือใส่ในสไลด์แล้วคลุมด้วยแผ่นหลายแผ่น กดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดห่อด้วยใบกะหล่ำปลีให้แน่นมากขึ้นวางน้ำหนักไว้ด้านบน ตอนนี้ใส่หม้อบนกองไฟ จำเป็นต้องกดลงมิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไป

เคล็ดลับในการทำอาหารอุซเบกจาน Basma

สูตรไม่ได้จบเพียงแค่นั้น จำเป็นต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในเทคโนโลยีการทำอาหาร ในตอนเริ่มทำอาหารต้องตั้งไฟที่อยู่ใต้หม้อโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากที่คุณได้ยินสัญญาณของการเดือด (คุณเพียงแค่ต้องฟังว่าเดือดหรือไม่) ให้ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำและปล่อยให้บาสมาเคี่ยวต่อไปอีก 50-60 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารและคุณภาพของเนื้อสัตว์ คุณสามารถบอกได้ว่า basma พร้อมหรือไม่ด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะเติมเต็มห้องครัวของคุณ เปิดหม้ออย่างระมัดระวังเอาใบกะหล่ำปลีออก เริ่มจัดวาง basma ในลำดับที่กลับกัน นั่นคือที่ด้านล่างสุดคุณจะมีใบกะหล่ำปลีและชิ้นเนื้อด้านบน โรยหน้าด้วยกระเทียมและพริกไทย ความลับอยู่ที่เนื้อปรุงในน้ำหัวหอมและผักอื่น ๆ ทั้งหมดถูกนึ่ง กินบาสมาทันที วันรุ่งขึ้นจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ไป

» » Basma ในอุซเบก - สูตรสำหรับทำอาหารในหม้อ

สวัสดีเพื่อนรัก! สูตร Basma ในอุซเบกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในวันนี้ในการแสดงของเรา วิธีการปรุง basma นี่คือจานอุซเบกและเรียกอีกอย่างว่าดัมลามา มันถูกเตรียมจากผักและเนื้อสัตว์โดยไม่มีน้ำนั่นคือในน้ำผลไม้ของตัวเอง ปรากฎว่าอร่อยมาก เราจะปรุง basma ในหม้อน้ำถ้าคุณไม่มีหม้อก็จะทำ

ในอุซเบกิสถาน พวกเขาชอบทำอาหารจานนี้ พวกเขาปรุงทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และมักจะกินด้วยความยินดีอย่างยิ่ง เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้และเตรียมสำหรับครอบครัวของคุณ

ผักสามารถนำมาใช้แตกต่างกันเราจะปรุงจาก:

• มะเขือยาว - 400 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200-250 กรัม;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เนื้อ - 700 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ซีร่า - 4 กรัม;
• ผักชี - 4 กรัม;
• Barberry - 5 กรัม;
• ส่วนผสมของผักชี
• พริกขี้หนู (พริก) - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา.

1. ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดและหั่นผักและเนื้อสัตว์

2. เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงหนาเซนติเมตรในลักษณะเดียวกับที่เราหั่นแครอทและมะเขือยาว

3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง ขนพริกหยวกเล็ก ๆ

4. หั่นกะหล่ำปลีหยาบๆ ทิ้งไว้สามใบเพื่อปิดฝาจานไว้ด้านบน

5. ตัดมันฝรั่งเป็นสี่ชิ้น

6. ทิ้งกระเทียมและแอปเปิ้ลไว้เหมือนเดิม

7. เราเอาเนื้ออกและหั่นเนื้อตามซี่โครงเป็นชิ้นใหญ่เท่ากัน

8. เราเริ่มวางทุกอย่างในหม้อ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อ ประมาณ 50 มิลลิลิตร หากเนื้อสัตว์มีไขมัน เช่น เนื้อแกะที่มีหางอ้วน ก็สามารถใช้น้ำมันให้น้อยลงได้

9. เราเกลี่ยเนื้อโดยเอากระดูกลง

10. จากนั้นเราก็ทาแครอท

11. ใส่มันฝรั่งในชั้นถัดไป

12. เพิ่มหัวหอมสับครึ่งหนึ่งที่ด้านบนของมันฝรั่ง

14. ใส่มะเขือยาวในชั้นถัดไป

15. ใส่กระเทียมทั้งหัวที่ยังไม่ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง

16. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงรอบกระเทียม

17. โรยทุกอย่างเท่า ๆ กันด้วยหัวหอมที่เหลือ

18. เราใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดสองลูกไว้ตรงกลางเลือกพันธุ์หวานและเปรี้ยว

19. เราวางแอปเปิ้ลด้วยกะหล่ำปลี

20. โรยหน้าด้วยบาร์เบอร์รี่

21. โรยด้วยส่วนผสมของผักชี

22. เพิ่มยี่หร่าเพื่อให้มีกลิ่นหอมคุณต้องบดในฝ่ามือของคุณ

23. ใส่พริกแกงร้อนๆ

24. ใส่ผักใด ๆ ไว้ด้านบน คุณสามารถใช้ผักชี ผักชีฝรั่ง เราชอบทำกับผักชีฝรั่งมากขึ้น

25. ใส่ใบโหระพาเพื่อกลิ่นหอม

26. เกลือเล็กน้อยจากนั้นเมื่อเดือดด้วยเกลือผักจะปล่อยให้น้ำออกหากมีการเติมเกลือ

27. ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อด้วยใบกะหล่ำปลี

28. ตอนนี้เราใส่ไฟปิดฝาให้ผักอุ่นและปล่อยให้น้ำไหล เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

29 ... ดังนั้นสูตรอาหาร Basma ของเราในอุซเบกที่มีรูปถ่ายก็พร้อมทีละขั้นตอน ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วตั้งแต่เราปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อน

30. เราใส่จานและเสิร์ฟ

31. เราเอาใบกะหล่ำปลีด้านบนออกจากพวกเขาคุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้หากพร้อมแล้วทุกอย่างที่อยู่ด้านล่างก็พร้อมเช่นกัน เรายังเอากรีนออก

32. เราเกลี่ยบนจานเหมือนที่วางไว้โดยไม่คน

33. ใส่กระเทียมลงไปแล้วเทน้ำลงไป หากแอปเปิ้ลสุกคุณสามารถข้ามได้

วิธีการปรุง basma เนื้ออุซเบกในหม้อหุงช้า

ง่ายมากในการเตรียมอุซเบก basma ในหม้อหุงช้า แต่คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 45 นาทีในการเตรียมและตัดผลิตภัณฑ์

multicooker (เช่นหม้อในการปรุงอาหารบาสมารุ่นคลาสสิก) ไม่จำเป็นต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางไว้ในชามเย็น ขั้นแรกเบคอนหั่นบาง ๆ ถูกส่งไปยังด้านล่าง - พวกเขาต้องการเพื่อไม่ให้จานไหม้เนื่องจากสูตรบาสมาไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำมัน

จากนั้นคุณควรทำเนื้อสัตว์ ล้างเนื้อวัวให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ทาเบคอนเป็นชั้นๆ โรยเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า และยี่หร่าให้ทั่ว

แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงใหญ่

วางหัวหอมสับบนเนื้อ

หั่นแครอทเป็นวงหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

จากนั้นวางผักสับบนชั้นหัวหอมและเกลือให้เข้ากัน

มะเขือเทศสำหรับอุซเบก basma ก็ถูกตัดเป็นวงแหวนเช่นกัน

วางชั้น "มะเขือเทศ" ลงบนแครอท

ตอนนี้ได้เวลาเริ่มต้นกับบวบแล้ว ลอกหนังออกแล้วหั่นผักเป็นวงกลมหนาประมาณ 7 มม.

วางชิ้นบวบบนมะเขือเทศ ใส่เกลือผักอีกครั้งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

ตอนนี้ใส่มันฝรั่งลงในชาม multicooker (ควรตัดหัวขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน) และกระเทียมสดทั้งหัว

ล้างพริกหยวก ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก

ใส่ในชามหลายเมนูแล้วใส่ผักชีฝรั่งสดพวงหนึ่งที่นั่น

แยกใบบนขนาดใหญ่สองสามใบออกจากส้อมกะหล่ำปลี

สับส่วนที่เหลืออย่างประณีต

ใส่กะหล่ำปลีสับลงในหม้อหุงช้า ใช้มือบดเล็กน้อย แล้วใส่เกลือลงไปตามปริมาณเพื่อให้ผักได้น้ำผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว

สุดท้าย ขั้นตอนสุดท้ายของการวางผลิตภัณฑ์คือการคลุม basma ของคุณด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

เพื่อให้ basma ใน multicooker ประสบความสำเร็จ ขอแนะนำให้ติดตั้งการกดขี่บนผักเช่นจานธรรมดา

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือปิดฝาและตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในขณะที่ basma กำลังทำอาหาร คุณไม่ควรเปิด multicooker! เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้เปิดฝา นำใบกะหล่ำปลีและกระเทียมออก จากนั้นคนให้เข้ากันเบา ๆ และวางจานที่อร่อยและเข้มข้นไว้บนจาน

อร่อย!

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่สุดถ้า basma ปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ ทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ในกรณีของเรา เรามีสูตรสำหรับทำอาหารในครัว แน่นอนว่าต้องมีหม้อ ในกรณีนี้จะเป็นไปไม่ได้หากไม่มีอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับทำอาหารจานนี้

รสชาติของอาหาร - ความลับคืออะไร?

สูตรของ Basma นั้นคล้ายกับสตูว์ผัก อย่างไรก็ตามจานนี้กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยกว่ามาก บางทีความลับของการกินเนื้อที่มีไขมันหรือเครื่องเทศหลายชนิดก็ไม่สามารถอธิบายได้ เพื่อให้เข้าใจว่า Basma จานอุซเบกคืออะไรคุณต้องปรุงด้วยตัวเองโดยไม่เบี่ยงเบนจากสูตรพื้นฐาน และคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่จำเป็นในเทคโนโลยีการทำอาหารด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารพื้นบ้าน

ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการเอง ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบาสมา:

• เนื้อหนึ่งกิโลกรัมอ้วนกว่าเนื้อแกะ หน้าอกหรือใบไหล่เหมาะกว่า และคุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง
• หัวกะหล่ำปลีขนาดพอเหมาะหนึ่งหัว - อย่างน้อย 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - ถ้าคุณนับเป็นชิ้น ๆ แล้วสิบสองชิ้นขนาดกลาง
• มะเขือเทศสดขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานสีแดงหอมและฉ่ำสิบเม็ด
• แครอทขนาดกลางหก
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• มะตูม - สี่ชิ้น
• สามหัว (ไม่ใช่กานพลู!) - กระเทียม

เครื่องปรุงรส

• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ ลงในสูตรบาสมาได้ตามสบาย ใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีปรุงรสสองพวง ถ้ามีโหระพาสีม่วงจะดีมาก เอามาครึ่งพวง
• มาทำเครื่องเทศกัน: ยี่หร่า, ปาปริก้า, พริกแดงร้อน, ผักชี, บาร์เบอร์รี่แห้ง สำหรับ basma จานอุซเบก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมนี้ 4 ช้อนโต๊ะ
• แน่นอนว่าจานจะไม่อร่อยหากไม่มีเกลือและใบกระวาน ดังนั้นเราจึงเพิ่มพวกเขาด้วย

สูตรบาสม่า

ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อกันก่อน แบ่งออกเป็นส่วนขนาดกลาง รายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับผู้เสพแปดคน พยายามคำนวณจำนวนชิ้นเนื้อขนาดกลาง เพื่อให้แต่ละชิ้นได้เนื้อแกะบาสมาสี่ถึงห้าชิ้นบนจาน

ตอนนี้แจกจ่ายเนื้อนี้ในลักษณะที่ส่วนไขมันของมันถูกกดเข้ากับผนังหม้อน้ำและด้านล่าง ในระหว่างการอบร้อนไขมันนี้จะละลายและกำจัดการเผาผลาญอาหาร จากนั้นวางชิ้นที่ผอมกว่าไว้บนชิ้นไขมันเหล่านี้ ดังนั้นในสูตรสำหรับการปรุงอาหารไขมันและน้ำผลไม้ basma จะผสมและรับรสชาติและกลิ่นหอมที่จำเป็นและคาดหวังของอาหารตะวันออก กดเนื้อให้แน่นมากขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขนาดจะลดลงอย่างมาก

และตอนนี้ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี และโหระพาลงไปบนชั้นเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด ผักชีฝรั่งสามารถ (และควรใส่) ลงในกิ่งโดยตรง ผักชีและโหระพา - ในใบ "ดึง" ใบจากลำต้นเป็นไม้ล้มลุก ในกรณีที่คุณรักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้มาก สามารถจัดเป็นพวงก็ได้

เมื่อคุณวางสมุนไพรเสร็จแล้ว ให้โรยส่วนผสมเครื่องเทศประมาณครึ่งหนึ่งที่นี่แล้วเติมเกลือ กดเนื้อด้วยมือของคุณเพื่อให้พอดีกับจานมากขึ้นและใช้พื้นที่น้อยลง ซ้อนส่วนผสมของเนื้อสัตว์เสร็จแล้ว มาต่อกันที่ส่วนของผักในจาน

ผัก ทางออกของคุณ!

หลอดไฟจะต้องปอกเปลือกล้างในน้ำเย็นแล้วสับเป็นครึ่งวง คุณจะได้หัวหอมใหญ่ครึ่งวง กระจายองค์ประกอบเหล่านี้ให้ทั่วเนื้ออย่างสวยงามและแน่น

และตอนนี้เราจะเตรียมมะเขือเทศสดที่จำเป็นสำหรับสูตรบาสมา ผักทั้งหมดสำหรับเติมหม้อต้องตัดด้วยวิธีพิเศษ - ใหญ่ มะเขือเทศก็ไม่มีข้อยกเว้น ก่อนอื่นต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวของผักจะหลุดออกมาและจะดึงออกได้ง่ายขึ้น ดังนั้นให้ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงแล้ววางบนหัวหอม จบชั้นด้วยเครื่องเทศที่เหลือ โรยลงบนมะเขือเทศในปริมาณที่พอเหมาะ

แครอทควรล้างให้สะอาดก่อนและชั้นบนสุดควรปอกเปลือกบางๆ ตัดเป็นชิ้นวงรีหนาประมาณเจ็ดถึงแปดมิลลิเมตร บาสมาไม่ชอบอาหารขูด

ปอกมันฝรั่งแล้วแบ่งมันฝรั่งออกเป็นสองหรือสี่ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม ทามันฝรั่งให้ทั่วแครอท วางใบกระวานไว้บนมันฝรั่ง อย่าลืมใส่เกลือ

กระเทียมพริกไทย

นำเปลือกแห้งชั้นบนออกจากหัวกระเทียม ควรเหลือเฉพาะส่วนต่ำสุดซึ่งไม่อนุญาตให้ฟันแตกสลาย นำแผ่นแปะที่มีรากออกด้วยมีดคมๆ แล้ววางหัวกระเทียมที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้โดยวางส่วนนี้ลงบนมันฝรั่ง (หรือให้ตั้งเป็นชุด)

ตอนนี้ผักที่เหลือจะต้องสับและคลุมด้วยกระเทียมทั้งหมด

พริกหวานจะต้องถูกหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ แล้ววางลงบนสมุนไพรโดยตรง ควินซ์ยังถูกวางไว้บนกรีนทั้งหมด ขั้นแรกให้เช็ดมะตูมออกจากขอบแล้วล้าง

กะหล่ำปลี

นำใบที่ดีหกถึงเจ็ดใบออกจากหัวกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง จากนั้นหัวกะหล่ำปลีจะต้องแบ่งออกเป็นสี่ส่วนต้องเอาตอออกจากมันและตัดเศษ (เส้นเลือด) ที่แข็งทั้งหมด

แต่ละไตรมาสของกะหล่ำปลีที่ได้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ อีกหลายชิ้น (หกถึงแปด) ด้วยกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้คุณต้องเติมชั้นของผักใบเขียวและมะตูมและเมื่อบดให้ละเอียดแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือ

สัมผัสสุดท้าย

ถึงเวลาต้องจำใบเหล่านั้นที่ถูกนำออกจากกะหล่ำปลีเมื่อเริ่มเตรียม ใบเหล่านี้ควรใช้คลุมอาหารในหม้อ พยายามให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง ห่อเนื้อหาของหม้อตามตัวอักษร กดลงบน "ผ้าห่ม" ของกะหล่ำปลีด้วยจานแบนเซรามิกแล้ววางคว่ำ

ทำอาหาร

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็น basma สไตล์อุซเบกในการปรุงอาหารได้ดีจำเป็นต้องคำนึงถึงระยะเวลาและระยะเวลาที่จานได้รับความร้อน

ปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟแรงก่อน สักพักจานจะอุ่นขึ้น และคุณจะได้ยินว่าไขมันถูกทอดและละลายที่ก้นหม้ออย่างไร หลังจากผ่านไป 15 - 20 นาที คุณจะได้ยินเสียงเดือดของผักและน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมา นี่คือช่วงเวลาที่ต้องลดอุณหภูมิใต้หม้อน้ำ ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดและในสถานะนี้โดยปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยว basma ประมาณสองชั่วโมง

อินนิ่งส์

นำใบกะหล่ำปลีด้านบนออกอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนที่เจาะกระเทียมและมะตูมแล้วนำออกจากหม้อใส่จาน ตอนนี้เริ่มผสมเนื้อหาของหม้อเบา ๆ เพื่อไปยังชั้นเนื้อ ที่นี่คุณต้องหยิบก้านผักใบเขียว (บนเนื้อ) อย่างเชี่ยวชาญแล้วนำออกจากจาน ตอนนี้ใส่ผักบาสมาลงในจานพิเศษ จานนี้มีขนาดที่น่าประทับใจและด้านสูง ทาเนื้อบนผัก วางหัวกระเทียมที่นึ่งไว้ตรงกลางจาน วางมะตูมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นสองส่วนตามขอบ

ในชามเสิร์ฟส่วนที่เป็นของเหลวของ basma - น้ำเนื้อสัตว์และผักพร้อมเครื่องเทศ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างจำเพาะ ทุกคนอาจไม่ชอบรสชาติของมัน หากคุณต้องการลองสูตรบาสมาและเนื้อแกะทำให้คุณสับสน ให้เปลี่ยนเนื้อ ไม่ต้องสงสัยเลยว่า basma ดังกล่าวจะไม่เป็นคนที่ Uzbeks รักมากอีกต่อไป อย่างไรก็ตามด้วยส่วนประกอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วิธีการเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่าง

เนื้อแกะมักถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือเช่นไก่ เฉพาะในสูตรดังกล่าวเท่านั้นที่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชที่ไม่มีรสอย่างน้อยลงในหม้อ วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมไม่ไหม้และทำให้เสียรสชาติและอารมณ์

บทความนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถเสริมส่วนผสมผักด้วยบวบและมะเขือยาว ปอก courgettes แล้วหั่นเหมือนมะเขือเทศเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาวไม่ต้องปอกเปลือก วางบวบหรือชั้นมะเขือยาวในหม้อก่อนวางมันฝรั่งและปฏิบัติตามสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด

น่าเสียดายที่หม้อน้ำเก่าของฉันไม่ได้อยู่กับเรา แต่ไม่มีเวลาซื้อหม้อใหม่ที่ถูกต้อง ฉันจะทำอาหารในน้ำหนักเบา ๆ โลหะผสมอลูมิเนียมกับพระเจ้ารู้อะไร

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

-1กก. ของเนื้อ - เนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นไปได้ เป็นไปได้ด้วยไขมันและกระดูก

ฉันได้เนื้อสันนอก 600 กรัม ที่มีชั้นไขมันเป็นชั้นๆ

ติดกระดูก 500 กรัม

น้ำมันหมู 400 กรัม สมาชิกในครอบครัวของฉันปฏิเสธที่จะกินนมเปรี้ยวอย่างเด็ดขาดดังนั้นให้ใช้ "ไขมันทองคำ" พื้นเมืองของเรา;)

มันฝรั่ง 700 กรัม

แครอท 350 กรัม

มะเขือเทศ 2-4 ลูก

1-2 มะเขือยาว;

พริกหยวก 2 เม็ด

พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

แอปเปิ้ลเขียวคู่หนึ่ง

แตงกวา 2-3 ลูก

ผักใบเขียว ฉันกินผักชีฝรั่งเพราะไม่มีใครชอบผักชียกเว้นฉัน

เครื่องเทศ: ยี่หร่า, ผักชี (ค่อนข้างน้อย), พริกไทยดำ

อ้อ ลืมไปเลย กระเทียม 1 หัว

และพริกชี้ฟ้าทั้งเม็ดสวยไม่มีรูพรุน

ดังนั้นเราจึงหาผลิตภัณฑ์

นำน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น

เรานำหม้อน้ำเย็นของเราออกแล้ววางเบคอนไว้ด้านล่าง

ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่แล้ววางบนเบคอน

อย่างแรกคือชิ้นส่วนของกระดูก ตามด้วยเนื้อ

เพิ่มชั้นเนื้อทั้งหมดแล้วโรยด้วยซีร่า ในความคิดของฉัน สิ่งสำคัญคือ หัวหอม หั่นหัวหอมทั้งลูกแล้ววางลงบนเนื้อ บรรทัดล่างคือเนื้อปรุงในน้ำหัวหอม

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก ตัดและวางบนหัวหอม

เราหั่นแครอทเป็นถ้วยแล้ววางบนแครอทอย่างสวยงามและระมัดระวัง

ใส่มันฝรั่งลงบนแครอทแล้วใส่ทุกอย่างลงไป

หั่นแตงกวาขนาดใหญ่

เราหั่นแอปเปิ้ล

เราตัดพริกไทยออกจากเมล็ด

เราเพิ่มทุกอย่างที่วางไว้ในหม้อและใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

โรยด้วยยี่หร่า โรยด้วยยี่หร่า ใส่กระเทียม ลอกเปลือกด้านบนออก ใส่พริกลงไปผัด

ล้างผักใบเขียว ตากให้แห้ง แล้ววางกิ่งไม้ตรงๆ อย่างระมัดระวังเพื่อให้ทุกอย่างดูมีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวา%)

เกือบทุกอย่าง ใส่กะหล่ำปลีด้านบน หั่นเป็นเส้นใหญ่ ถูชิ้นใหญ่ด้วยเกลือและยี่หร่าวางในสไลด์แล้วคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมด

ฉันแนะนำให้คุณใช้หม้อขนาดใหญ่ถึงแม้จะเป็นสไลด์ โชคดี นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ ฉันไม่ได้คาดหวังด้วยตัวเอง

เราคลุมทุกอย่างด้วยชาม แล้วกดทับเพื่อความมั่นใจที่มากขึ้น

ที่ด้านล่างของหม้อน้ำมีน้ำซุปเหลืออยู่พอสมควรซึ่งฉันไม่พลาดที่จะเทลงในชาม มันยังอร่อย อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่จะเทน้ำซุปนี้ลงในจานเป็นระยะ หนารวย . และเกลือก็เหมือนกัน ฉันชอบน้ำซุป ฉันหวังว่าจะมี lavash หนาอยู่ในมือ

ทุกคน สหายเอ๋ย ขอให้เจริญๆ

พราหมณ์จากโอเดสซา ......................,